Разработка установки для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Качалова, Елена Александровна

• Качалова, Елена Александровна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Качалова, Елена Александровна

Введение

1 Состояние вопроса и задачи исследования

1.1 Конструкции кристаллизаторов, применяемых для получения молочного сахара

1.2 Анализ существующих теоретических представлений о процессе кристаллизации

1.3 Факторы, определяющие процесс кристаллизации лактозы при производстве молочного сахара

1.4 Устройство барботажных кристаллизаторов

1.5 Устройства для охлаждения воздуха

1.6 Задачи исследований

2 Теоретические исследования гидро- и термодинамики межфазных взаимодействий при кристаллизации лактозы с воздушным барботажным охлаждением кристаллизата

2.1 Новая модель роста одиночного сфероидного кристалла, падающего в пересыщенном растворе

2.2 Анализ гидро- и термодинамических условий процесса барботирования воздуха в кристаллизат

3 Моделирование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении путем непосредственного барботирования холодного воздуха в кристаллизат

3.1 Экспериментальная установка и методики экспериментальных исследований

3.2 Результаты сравнительных исследований процесса кристаллизации лактозы при охлаждении путем 57 непосредственного барботирования холодного воздуха

3.3 Экспериментальные исследования процесса теплопередачи при охлаждении путем непосредственного барботирования холодного воздуха в кристаллизатор

4 Создание опытной установки и методики исследований

4.1 Устройство и принцип действия опытной барботажной установки для кристаллизации молочного сахара

4.2 Изоляция кристаллизатора

4.3 Получение холодного и горячего воздуха

4.4 Методики экспериментальных исследований

5 Экспериментальные исследования

5.1 Термодинамические испытания кристаллизатора с воздушным охлаждением и подогревом

5.2 Исследование изменения содержания сухих веществ в кристаллизате

5.3 Поиск оптимальных условий работы кристаллизатора с воздушным охлаждением и подогревом

6 Разработка опытной установки для кристаллизации лактозы с 137 воздушным охлаждением и подогревом

6.1 Методика инженерного расчёта опытного образца установки 138 для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом

6.2 Пример инженерного расчёта опытного образца установки 145 для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом вместимостью 1т

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка установки для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом»

Лактоза является единственным низкомолекулярным углеводом животного происхождения и одним из трех основных компонентов молока [1-3]. Уникальные физико-химические и биотехнологические свойства лактозы позволяют рассматривать данный углевод в качестве компонента продуктов функционального питания: детского и диетического, способствуя, таким образом, решению проблемы создания новых высококачественных легкоусвояемых поликомпонентных продуктов высокой биологической ценности [4-20]. Фармакопейная лактоза является незаменимым компонентом большинства медицинских препаратов. Лактоза улучшает вкусо-ароматические свойства и внешний вид колбасных, хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков (алкогольных и безалкогольных), применяется в сельском хозяйстве (для кормления животных), в табачной промышленности (как адсорбент в сигаретных фильтрах), в косметике.

На практике молочный сахар традиционно получают путем выкристаллизации его из молочной сыворотки, которая является нормальным побочным продуктом при производстве сыров, творога и казеина. Ежегодное производство лактозы (молочного сахара) в мире достигло 660 тыс. т. В России, несмотря на практически неограниченные сырьевые ресурсы, в настоящее время используется около 10% лактозы. Потенциал объемов производства молочного сахара из имеющихся ресурсов молочной сыворотки превышает 90 тыс. т. в год. Следует подчеркнуть, что возможность получения молочного сахара из вторичных сырьевых ресурсов молочного производства исключает или снижает загрязнение окружающей среды.

Вопросам теоретического и экспериментального исследования процесса кристаллизации молочного сахара посвящены работы Розанова A.A., Храмцова А.Г., Фиалкова А.Н., Евдокимова И.А., Чеботарёва А.И, Полянского К.К., Шестова А.Г., Гнездиловой А.И., Перелыгина В.М., Кравченко Э.Ф., Куленко В.Г. Тем не менее, проблема кристаллизации лактозы до сих пор имеет множество неразрешенных вопросов. Главными недостатками процесса кристаллизации из растворов являются большая продолжительность второй фазы процесса, которая обусловлена скоростью роста кристаллов, и значительные потери кристаллизуемого вещества, остающиеся в маточном растворе. Кроме того, этот процесс требует немалых производственных площадей и значительных энергозатрат. Поэтому исследование процесса кристаллизации и его аппаратурного оформления является актуальной и своевременной проблемой, а также полностью соответствует приоритетам Национальных проектов в области АПК (молочное дело).

Работа выполнялась в период 2006 — 2009 годы, в соответствии с планом НИР Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В.Верещагина по теме: «Теоретические исследования гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств», номер государственной регистрации 01.2.00703838.

Цель исследований. Целью диссертационной работы является создание новой высокоэффективной установки для кристаллизации лактозы на основе теоретических и экспериментальных исследований процесса кристаллизации лактозы.

Рабочая гипотеза. Была выдвинута гипотеза, заключающаяся в возможности интенсификации процесса кристаллизации лактозы путем создания кристаллизатора с барботажным воздушным охлаждением.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые:

- разработана новая теоретическая модель роста одиночного сфероидного кристалла, падающего в пересыщенном растворе;

- введено понятие граничного слоя, концентрация раствора в котором уменьшается до насыщенной и теоретически получена зависимость его толщины от размера кристалла;

- получена теоретическая зависимость скорости роста кристалла лактозы от физических и гидродинамических параметров кристалла и раствора;

- в результате теоретического анализа гидро- и термодинамических параметров воздушного пузырька в кристаллизате установлена оптимальная, с точки зрения теплопередачи, зависимость между конструктивными и эксплуатационными параметрами кристаллизатора;

- экспериментально исследовано влияние термо- и гидродинамического фактора на процесс кристаллизации лактозы в кристаллизаторах с воздушным барботажным охлаждением и подогревом.

Практическая значимость работы:

- предложена новая установка для кристаллизации лактозы, позволяющая интенсифицировать процесс роста кристаллов лактозы, увеличить производительность и снизить энергетические затраты;

- разработаны оптимальные температурные режимы кристаллизации лактозы в кристаллизаторе с воздушным барботажным охлаждением и подогревом;

- разработана методика термодинамического расчёта кристаллизатора с барботажным воздушным охлаждением;

- разработана методика инженерного расчета новой конструкции установки для кристаллизации лактозы;

- использованы в учебном процессе результаты исследований процесса кристаллизации лактозы в кристаллизаторе с барботажным воздушным охлаждением и подогревом;

- испытана в производственных условиях установка для кристаллизации лактозы на ФГУП УОМЗ ВГМХА имени Н.В. Верещагина.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практических конференциях: Международном семинаре «Современные направления переработки сыворотки», г. Ставрополь, 2006 г.; Международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию академии, «Наука - производству», г. Вологда, 2006 г.; VII Общероссийской научной конференции «Успехи современного естествознания», г. Сочи, сентябрь, 2006 г.; Международном симпозиуме ММФ «Лактоза и ее производные», Москва, 14-16 мая 2007 г.; Научно-практической конференции, посвященной 96-летию академии «Научное управление качеством образования», г. Вологда, 2007 г.; Международной научно-практической конференции «Современные аспекты молочного дела в России», посвященный памяти Н.В. Верещагина, г. Вологда, 2007 г.; I смотр-сессии аспирантов и молодых ученых по отраслям наук, г. Вологда, 2007 г.; Научно-методической конференции «Аграрная наука - сельскохозяйственному производству. Инженерные науки», г. Вологда, 2008 г.; II смотр-сессии аспирантов и молодых ученых по отраслям наук, г. Вологда, 2008 г.

Автор является обладателем именных стипендий губернатора Вологодской области на 2007/08 г и Президента РФ на 2008/09 г.

Публикации. Основное содержание диссертации опубликовано в 2 статьях в реферируемых журналах, рекомендованных ВАК для опубликования основных материалов диссертации, в 18 статьях материалов научных трудов институтов, тезисах докладов конференций и 1 патенте, в общей сложности 21 труд.

Структура и объем работы. Структура диссертации соответствует логике научного исследования, состоит из семи глав, введения, заключения, списка литературы, приложений. Основной текст изложен на 161 странице машинописного текста. Список литературы включает 127 наименований.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Качалова, Елена Александровна

Выводы по главе:

- предложена методика инженерного расчета и рассчитана установка для кристаллизации с воздушным охлаждением и подогревом вместимостью 1т: диаметр и высота каждой колонки 2\=0,5м иНк=2 м; количество отверстий в барботере «=500 шт.; диаметр отверстия в барботере с?=0,01 м; толщина тепловой изоляции 8и= 0,03 м; расход холодного воздуха Ухв =0,05м3/с;

- стоимость энергозатарат на кристаллизационной установке в 1,8 раза меньше, чем на традиционном кристаллизаторе РЗ-ОКО с водяным охлаждением: экономия на каждую тонну кристаллизата составит 161,6 руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Качалова, Елена Александровна, 2009 год

1. Б.М. Синельников, А.Г. Храмцов., И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, A.B. Серов. Лактоза и ее производные. — СПб.: Профессия, 2007. — 768 с.

2. Храмцов А.Г., Костина В.В., Евдокимов И.А., Павлов В.А. Молочный сахар: производство, проблемы, перспективы // Сыроделие. 2000, №5. - С. 25-29.

3. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Храмцов A.A., Бельмасов Е.В. Молочная сыворотка: переработка и использование // Сыроделие. 1999, №2. - С. 23.

4. Smuel J. Fomon. Nutrition of normal infants. Mosby, 1999. 476 c.

5. Барабанщиков H.B. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-255 с.

6. Шаззо Р.И. Современные аспекты совершенствования технологий комбинированных продуктов функционального назначения. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2004. №9. - С. 7-10.

7. Липатов H.H., Сажинов Г.Ю., Башкиров О.И. Функциональные кисломолочные продукты для грудных детей. // Пищевая промышленность, 2001. -№8.~ С. 30-31.

8. Харитонов В.Д., Павлова В.В., Писменская В.П. Исследования основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 9. - С. 7-10.

9. Амбразевич Е. Научно-технические разработки для современной молочной индустрии. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. №4. - С. 7.

10. Сажинов Г.Ю., Липатов H.H., Башкиров О.И. Оценка качества продуктов детского питания. // Молочная промышленность, 2001. №4. - С. 31-32.

11. Семенова Е.А. Рынок молочных продуктов. // Пищевая промышленность, 2001.-№2.-с. 30-31.

12. Шатнюк Л.Н. Обогащение молочных продуктов микронутриентами. // Пищевая промышленность, 2001. №9. - С. 49-50.

13. Огустин М.А. Ингридиенты для рекомбинированных молочных продуктов. // Молочная промышленность, 2001. — №10. — С .32-34.

14. Княжев В.А., Сизенко Е.И., Рогов И.А., Большаков О.В., Тутельян В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г. // Пищевая промышленность, 1998. — №3.-С. 3-5.

15. Сажинов Г.Ю., Липатов H.H., Башкиров О.И. Формализованное представление технологической адекватности сырья для детского питания. // Пищевая промышленность, 2001. — №5. С. 57.

16. Савватива Л.Н. Экология человека и продукты питания. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 2. - С. 8-11.

17. Радионова Н.С. Развитие физико-химических и биотехнических основ производства функциональных молочных продуктов. Авт. на соискание ученой степени д.т.н. — Воронеж, 2000. — 41 с.

18. Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. 207 с.

19. Радионова Н.С., Глаголева Л.Э. К вопросу использования молочных продуктов в лечебно профилактическом питании. // Вопросы здравоохранения, 1998. - №3. - С. 32.

20. Храмцов А.Г. Молочный сахар. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.

21. Храмцов А.Г., Рохмистров В.В. Производство молочного сахара. 2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1991. - 126 с.

22. Пат. 2053303 РФ. Кристаллизатор / С.М. Петров. Опубл. 27.01.96. Бюл. №5.

23. Пат. 2048524 РФ. Кристаллизатор / С.М. Петров. Опубл. 20.11.95. Бюл. №24.

24. Пат. 2093584 РФ. Устройство для кристаллизации сахаросодержащего раствора / Г.В. Калашников, С.М. Петров. Опубл. 20.10.97. Бюл. № 16.

25. Young S.W. Механические стимулы кристаллизации переохлажденных жидкостей. J. Am. Chem. Soc., 33, №2, 148 (1911).

26. Гнездилова А.И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Москва, 2000. - 46 с.

27. Van Hook A., Crystallization: theory and practice, New York, Reinhold Publ. Corp., London, Chapnian a. Hall, 1961.

28. Бакли Г. Рост кристаллов. М.: Иностранная литература, 1954. - 406 с.

29. Кузнецов В.Д. Кристаллы и кристаллизация. Гостехиздат, 1953.

30. Малин Дж. Б. Кристаллизация (перевод с англ.). Изд. «Металлургия», 1965.

31. Новые исследования по кристаллографии и кристаллохимии. Сб. I и II «Рост кристаллов» под ред. Г.Б. Бокий. Издатинлит, 1950.

32. Рост кристаллов. Изд. АН СССР, т. 1 (1957), т. 2 (1959), т. 3 (1961).

33. Рост кристаллов. Изд. «Наука», т. 4 (1964), т. 5 (1965), т. 6 (1965).

34. Механизм и кинетика кристаллизации. — Минск: Изд. «Наука и техника», 1964.

35. Кристаллизация и фазовые переходы. Под ред. Н.Н. Сироты. Минск: Изд. АН БССР, 1962.

36. Дислокации и механические свойства кристаллов (перевод с англ.). Под ред. М.В. Классен-Неклюдовский и B.JI. Инденбома. Издатинлит, 1960.

37. Growth and Perfection of Crystals (Proceedings of an International Conference on Crystal Growth held at Cooperstown, New York, August, 27-29,1958), New York, John Wiley a. Sons, Inc., London, Chapman a. Hall, Limited, 1958.

38. Crystal Growth. Diss. Faraday Soc., №5, 1949.

39. Гиббс Дж.В. Термодинамические работы. Гостехиздат, 1950.

40. Curie Р. Об образовании кристаллов и поверхностном натяжении различных граней. Bull. Soc. Mineralog. France, 8, 145, (1885).

41. Вульф Г.В. Избранные работы по кристаллофизике и кристаллографии. -Гостехтеоретиздат, 1952.

42. Матусевич JI.H. Кристаллизация из растворов в химической промышленности. М.: Химия, 1968. - 304 с.

43. Bravais A., Etudes Crystallographiques, Paris, 1866.

44. Андреев И.И. Скорость роста и растворения кристаллов. Журал русского физико-химического общества, ч. хим., 40, вып. 3., 397, 1908.

45. Инюшкин Г.В., Шабалин К.Н. Скорость враения кристаллов и особенности их роста. Кристаллография, 9, вып.2, 306, 1964.

46. Jenkins J.D. Влияние различных факторов на скорость кристаллизации веществ из растворов. J. Am. Chem. Soc., 47, №4, 903, 1925.

47. Бытева И.М. Влияние рН среды и скорости вращения кристаллоносца на рост кристаллов дигидрофосфата аммония. Сб. «Рост кристаллов», т. 3. — Изд. АН СССР, 1961. с. 296.

48. Berthoud А. Теория образования граней кристаллов. J. chim. phys., 10, 624, 1912.

49. Valentón J.J.P. Рост и растворение кристалла. Z. Krystallogr., 59, №2-3, 135, 1923.

50. Valentón J.J.P. Рост и растворение кристалла. Z. Krystallogr., 59, №4-5, 335, 1923.

51. Артемьев Д.Н. Метод кристаллизации шаров. Труды Петроградского общества естествоиспытателей, 37, вып. 5, отд. геолог, и менералог., 59, 1914.

52. Neuhaus А. Измерение геометрических скоростей перемещения на NaCl. Z. Krystallogr., 68, №1, 15, 1928.

53. Volmer M. Kinetik der Phasenbildung. Dresden u. Leipzig, Steinkopff, 1939.

54. Volmer M. К проблеме роста кристалла. Z. phys. Chem., 102A, 267, 1922.

55. Brandes H. К теории роста кристалла. Z. phys. Chem., 126A, 196, 1927.

56. Kossei W. К теории роста кристаллов. Nachr. Ges. Wiss. Gottingen, Jahresber. mat.-phys. Klasse, 1927. s. 135.

57. Kossei W. Die molekularen Vorgange beim Kristallwachstum, Leipzig, 1928.

58. Странский И.Н. Новые данные о процессах роста кристаллов и об образовании зародышей. Труды юбилейного Менделеевского съезда, 2, 197, 1937.

59. Stranski I.N. К теории роста кристалла. Z. phys. Chem., 136, 259, 1928.

60. Странский И.Н., Каишев Р. К теории роста кристаллов и образование кристаллических зародышей. Усп. Физ. Нуак, 21, вып. 4, 408, 1939.

61. Тодес О.М. Кинетика кристаллизации и конденсации. Сб. «Прблемы кинетики и катализа». Изд. АН СССР, 1949. - с. 91.

62. Рогинский С.З. О кинетике топохимических реакций. Журнал физической химии, 12, вып. 4., 1938. с. 427.

63. Рогинский С.З. Кинетика роста кристаллов. Журнал физической химии, 13, вып. 8., 1939.-с. 1040.

64. Федоров Е.С. Процесс кристаллизации. Природа, декабрь, 1915. — с. 1471.

65. Вульф Г.В. Как растут кристаллы. Природа, сентябрь, 1915. с. 1091.

66. Gyueai Z. Наблюдение над ростом кристаллов щелочных галогенидов. Z. Krystallogr., 91, №2, 142, 1935.

67. Аншелес О.М. Некоторые наблдения над ростом кристаллов. Ученые записки Ленинградского университета, №21, сер. Геол.-почв. Наук, вып. 5, 1, 1939.

68. Банн К., Эмметт Г. Рост кристаллов из растворов. Сб. «Новые исследования по кристаллографии и кристаллохимии», т. 1. Издатинлит, 1950.-с. 89.

69. Williams A.P. Рост кристаллов нитрата свинца из водного раствора. Philos. Magaz., 2, №15, Ser. 8, 317, 1957.

70. Bunn C.W. Chemical Crystallography, Oxford, 1945.

71. Хонигман Б. Рост и форма кристаллов (перевод с нем.). — Издатинлит, 1961.

72. Чернов A.A. О тангенциальных скоростях роста элементарных слоев на поверхности кристалла. Кристаллография, 1, вып. 1, 119, 1956.

73. Burton W.K., Cabrera N. Рост кристаллов и структура поверхностей, ч. 1, Diss. Faraday Soc., 5, 33, 1949.

74. Cabrera N., Burton W.K. Рост кристаллов и структура поверхностей, ч. 2, Diss. Faraday Soc., 5, 40, 1949.

75. Franc F.С. Влияние дислокаций на рост кристаллов. Diss. Faraday Soc., 5, 48, 1949.

76. Burton W.K., Cabrera N., Franc F.C. Роль дислокаций в росте кристаллов. Nature, 163, №4141, 398, 1949.

77. Burton W.K., Cabrera N., Franc F.C. Рост кристаллов и равновесие структуры с ее поверхности. Phil. Trans. Roy. Soc. London, 243A, 299, 1951.

78. Бажал И.Г., Дзюбенко Е.П., Требин Л.И., Гулый И.С., Мельничук Н.И. Влияние размеров кристаллов на их скорость роста и растворения. Известия ВУЗов, Пищевая технология, № 4, 1975. с. 137-140.

79. Бажал И.Г., Дзюбенко Е.П., Куриленко О.Д., Черненко В.Ф. Интенсификация изогидрической кристаллизации при помощи принудительной рекристаллизации. Журнал прикладной химии, №9, 1973. -с. 1973-1979.

80. Требин Л.И., Скрипко Ю.И., Бажал И.Г. Влияние размеров кристаллов сахарозы на линейную скорость их роста и растворения. Сахарная промышленность, №6, 1984 — с. 33-35.

81. Heffels S.К., Jong E.J., Sinke DJ. Growth rate of small sucrose crystals at 70°C. Zuckerind, V. 112, №6, 1987. P. 511-518.

82. Heffels S.K., Jong E.J. Modelling Sucrose Crystals Growth. Zuckerind, 133, №9, 1988.-S. 781-786.

83. Харин B.M. К теории кристаллизации сахара. Известия ВУЗов, Пищевая технология, №2, 1975. с. 129-136.

84. Гнездилова А.И., Липатов Н.Н., Кузнецова B.C., Куленко В.Г. Физико-химические и теплофизические свойства основных видов пищевых продуктов. Уч. пособие с грифом УМО. г. Вологда Молочное: ИЦ ВГМХА, 2007.- 101 с.

85. Li Lin, Guo Siynan, Li Bing. Study on the hydrodynamic problems in the crystal growth from solution. // J.S. China Univ. Technol. Natur. Sci. — 1996. 24. -N6.-c. 25-29.

86. Асхабов A.M., Маркова H.H. Влияние гидродинамики на кинетические параметры кристаллизации из водных растворов. // Теоретические основы химической технологии. — 1998. — Т. 32. № 1.-е. 95-97.

87. А.И. Баранов Г.П. Кристаллизация в циркулирующей суспензии: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Б.М., 1967. - 18 с.

88. Броунштейн В.Б. Гидродинамика и массообмен полидисперсных твердых частиц в условиях стесненного осаждения: Автореф. дисс. канд. физико-математических наук. — Л., 1989. — 19 с.

89. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: «Пищепромиздат», 1950.

90. Чеботарев А.И. Руководство по производству молочного сахара-сырца. Новосибирск, 1948.

91. Силин П.М. Сахар, №3, 4, 1939.

92. Силин П.М. Технология свеклосахарного производства. «Пищепромиздат», 1958.

93. Зайковский Я.С. Разложение, растворимость и кристаллизация молочного сахара. Труды ОМСХИ им. С.М. Кирова, т. 19, 1940.

94. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы. Воронеж.: ВГУ, 1995. - 184 с.

95. Jelen P., Coulter S.T. Effects of certain salts and other whey substances on the growth of lactose crystals. J. Food Science, Vol. 38, №7, 1973. P. 1186-1189.

96. Полянский K.K. Кристаллизация лактозы в присутствии хлорида натрия. Изв. ВУЗов. Пищевая технология, №3, 1984. с. 109-110.

97. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Терновой А.И., Узденов P.A. Перспективы переработки соленой сыворотки на молочный сахар с применением электродиализа. Молочная промышленность, №8, 1986. с. 1012.

98. Технологические особенности переработки ультрафильтрата на молочный сахар. А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Костина, В.А. Павлов, М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. 44 с.

99. Полянский К.К., Шестов А.Г. Новое в кристаллизации лактозы. // Молочная промышленность, №1, 1977 с. 19-22.

100. Полянский К.К., Шестов А.Г., Поройкова М.А. Физико-химические процессы при производстве молочного сахара. Молочная промышленность, №6, 1978.-с. 17-19.

101. Фомин Н.Г., Каплун В.Е., Шестов А.Г., Полянский К.К. Об оптимальном управлении процессом массовой кристаллизации из растворов. Теоретические основы химической технологии, т. 14, №4, 1980. с. 494-500.

102. Полянский К.К. Математическое моделирование непрерывной кристаллизации из растворов. Теоретические основы химической технологии, т. 15, №4, 1981. T. XV.- с. 598-600.

103. Сборник технологических инструкций по производству молочного сахара. Углич, 1981. - 40 с.

104. ТУ 10 РФ 1090-92. Сахар молочный. Технические условия. Углич, 1992.-25 с.

105. А.Н. Фиалков. Теоретические и экспериментальные исследования в целях комплексного решения проблемы рационального использования составных частей молока: Автореф. дисс. докт. техн. наук. — М., 1973. — 23 с.

106. Пат. 246121 ГДР. Способ получения лактозы / Praul Hans. Опубл. 09.03.87, Б.И. № 5.

107. Пат. 253908 ПНР. / Способ кристаллизации лактозы / Pawlik Stefan. -Опубл. 27.05.87, Б.И. № 21.

108. Кузнецова B.C. Нормирование параметров мелассы и расчет рационального режима кристаллизации лактозы: Автореф. дисс. канд. техн. наук. Вологда - Молочное, 1989. - 17 с.

109. A.C. 1671698 СССР. Способ производства молочного сахара / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Рохмистров и др. — Опубл. 30.10.91, Б.И. № 31.

110. Полянский К.К., Шестов А.Г. Математическое моделирование кристаллизации лактозы в технологии молочных продуктов. // Известия ВУЗов, Пищевая технология. 1984. - ; 4. - с. 50-54.

111. A.C. 1687621 СССР. Способ получения молочного сахара/ А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.В. Горшколепова. Опубл. 30.10.91, Б.И. № 40.

112. A.C. 1796679 СССР. Способ получения молочного сахара/ А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, Г.С. Варданян. Опубл. 23.02.93, Б.И. № 7.

113. Храмцов А.Г., Василисин C.B. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 172 с.

114. Быченко И.Б., Таран Н.Г., Тадулев Б.А. Скорость кристаллизации лактозы в зависимости от пересыщения раствора, температуры и перемешивания. //Молочная промышленность. — 1975. № 12. - С. 21-23.

115. A.c. 254476 СССР. Аппарат для непрерывной кристаллизации / В.А. Лельчук, М.Я. Марголин. Опубл. 17.10.69. Бюл. №32.

116. A.c. 589997 СССР. Барботажный кристаллизационный аппарат / Г.И. Ефремов. Опубл. 30.01.78. Бюл. №4.

117. Тарг С. М. Основные задачи теории ламинарных течений. М.-Л.: изд-во «Технико-теоретической литературы», 1951. 420 с.

118. Хамский Е.В. Кристаллизация из растворов. Л.: Наука, 1967. - 152 с.

119. Васильев О.Ф. Основы механики винтовых и циркуляционных потоков. -М.: Гос. энергетическое издательство, 1958. 142 с.

120. Сборник технологических инструкций по производству молочного сахара. — Углич.: Госагропром СССР, 1980. 34 с.

121. И.Г. Бажал, Е.П. Дзюбенко, О.Д. Куреленко, В.Ф. Черненко Интенсификация изогидрической кристаллизации при помощи принудительной рекристаллизации. Журнал прикладной химии ХЬ VI №9, 1973 г. С. 1973-1978.

122. Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. В двух книгах. М.: Химия, 1981. - 812 с.

123. Соколов В.И. Основы расчёта и конструирования машин и аппаратов пищевых производств: Учебник для втузов по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». М.: Машиностроение, 1983. — 447 с.

124. СНиП 2.04.14-88. Тепловая изоляция оборудования и трубопроводов / Госстрой России. М.: ГУП ЦПП, 2002. - 28 с.

125. МартыновА.В., БродянскийВ.М. Что такое вихревая труба? М., «Энергия», 1976. 152с.

126. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая пром-сть, 1979. 200 с.