Разработка способов повышения сохранности массы и качества корнеплодов сахарной свеклы в условиях ЦЧР тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.09, кандидат сельскохозяйственных наук Капустников, Юрий Александрович

• Капустников, Юрий Александрович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Капустников, Юрий Александрович

1. ПРОБЛЕМЫ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ДОСТИЖЕНИЙ НАУКИ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

2. ПРОЦЕССЫ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

2.1. Биофизические процессы

2.2. Биохимические процессы

2.3. Физиологические процессы

2.4. Микробиологические процессы

2.5. Факторы, определяющие сохранность сахарной свеклы при хранении

3. ХИМИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ СОХРАННОСТИ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

3.1. Ингибиторы микробиологических процессов

3.2. Антиметаболиты

3.3. Вещества, повышающие фитоалексивную активность и защитные реакции корнеплодов

3.4. Озон и перспективы его использования на практике хранения сельскохозяйственного сырья

4. ПРОГРАММА, МЕТОДИКИ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

5. ВЛИЯНИЯ ОЗОНА НА ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И ИЗМЕНЕНИЕ ИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ

5.1. Влияние озона на ростовые процессы

5.3. Влияние обработок озоном на потери массы корнеплодов

5.3. Влияние способов обработки корнеплодов сахарной свеклы озоном на их химические качества

6. ВЛИЯНИЕ ОЗОНА НА ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ РАЗЛРТЧНОГО ФИЗИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ

6.1. Обработка корнеплодов имеющих сильные механические повреждения

6.2. Влияние озона на интенсивность суберинизации у корнеплодов сахарной свеклы

6.3. Обработка подвяленных корнеплодов

6.4 Перспективы использования озона в практике растениеводства

7. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ХРАРШНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЁКЛЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОЗОНА

7.1. Схемы практической реализации разработанных способов хранения

7.2. Экономическая эффективность предлагаемых способов хранения

ВЫВОДЫ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка способов повышения сохранности массы и качества корнеплодов сахарной свеклы в условиях ЦЧР»

1. ПРОБЛЕМЫ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ДОСТИЖЕНИЙ

НАУКИ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ.9

2. ПРОЦЕССЫ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ХРАНЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ.11

2.1. Биофизические процессы.12

2.2. Биохимические процессы.14

2.3. Физиологические процессы.16

2.4. Микробиологические процессы.22

2.5. Факторы, определяющие сохранность сахарной свеклы при хранении.23

3. ХИМИЧЕСКИЕ СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ СОХРАННОСТИ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ.28

3.1. Ингибиторы микробиологических процессов.28

3.2. Антиметаболиты.31

3.3. Вещества, повышающие фитоалексивную активность и защитные реакции корнеплодов.33

3.4. Озон и перспективы его использования на практике хранения сельскохозяйственного сырья.36

4. ПРОГРАММА, МЕТОДИКИ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.42

5. ВЛИЯНИЯ ОЗОНА НА ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И ИЗМЕНЕНИЕ ИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ.53

5.1. Влияние озона на ростовые процессы.53

5.3. Влияние обработок озоном на потери массы корнеплодов.63

5.3. Влияние способов обработки корнеплодов сахарной свеклы озоном на их химические качества.67

6. ВЛИЯНИЕ ОЗОНА НА ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ РАЗЛИЧНОГО ФИЗИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ.81

6.1. Обработка корнеплодов имеющих сильные механические повреждения.81

6.2. Влияние озона на интенсивность суберинизации у корнеплодов сахарной свеклы.88

6.3. Обработка подвяленных корнеплодов.95

6.4 Перспективы использования озона в практике растениеводства.102

7. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЁКЛЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОЗОНА.107

7.1. Схемы практической реализации разработанных способов хранения.107

7.2. Экономическая эффективность предлагаемых способов хранения.110

ВЫВОДЫ.113

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.115

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.116

ПРИЛОЖЕНИЯ.129

ВВЕДЕНИЕ

Значительное сокращение объемов свеклосахарного производства, произошедшее в России за последние 10 лет, привело к тому, что уровень самообеспеченности страны сахаром в настоящее время не превышает 23-25%, данное положение является критическим с точки зрения продовольственной безопасности.

Одним из путей увеличения производства сахара из собственных сырьевых ресурсов является сокращение потерь свекломассы и сахара на стадии хранения корнеплодов и сохранение высоких технологических качеств свекловичного сырья, поступившего на завод для переработки.

Уровень потерь свекломассы в период хранения, несмотря на сокращение его сроков, более чем в два раза, за последние годы в среднем по отрасли не опускался ниже 5%, а в отдельные годы, с неблагоприятными климатическими условиями, достигал 10-12% от общего количества уложенного на хранение сырья.

Причинами высоких потерь сахара и свекломассы на стадии хранения в современных условиях является; необоснованное расширение использования иностранных сортов, не обладающих качеством лежкоспособности; нарушения + севооборотов; научно-обоснованных норм внесения минеральных удобрений и гербицидов, а также использование разнообразной свеклоуборочной техники, как отечественного, так и импортного производства, не всегда обеспечивающей требуемый ГОСТом уровень травмируемости корнеплодов. К этим же последствиям ведет и значительная изношенность парка технических средств используемых при уборке свеклы у сельхозтоваропроизводителей РФ.

Многолетняя производственная практика применения разнообразных способов повышения степени сохранности технологических качеств свеклы и сни-Ф жения потерь сахара и свекломассы показала их относительную эффективность только при закладке на хранение кондиционных корнеплодов, при низком содержании в общей массе балластных примесей. Использование этих приемов на сырье с повышенным содержанием подвяленных, механически поврежденных корнеплодов, балластных примесей малоэффективно, а зачастую приводит к отрицательным результатам.

В связи с выше изложенным, задача совершенствования способов хранения сахарной свеклы остается актуальной и в настоящее время.

Анализ литературных данных выявил высокую эффективность использования, как с экономической, так и с технологической точек зрения, химических способов хранения сельскохозяйственной продукции, в том числе и с применением окислителей различной химической природы. Исследования А.И. Гримма (1975), В. Тварожека (1975), A.M. Казакевича (1975), B.C. Колодязной (1975), В.А. Барановской (1976), Ф.С. Линько (1991), Л.С. Микуловича (1994), Н.Н. Горбунова (1995) и других, показали высокую эффективность применения озона в различных физических фазах и режимах при хранении фруктов и овощей, и в частности корнеклубнеплодов. Отсутствие однозначных выводов о возможности применения атомарного кислорода для хранения сахарной свеклы предопределило выбор направления настоящей работы.

Цель исследований заключалась в изучении воздействия озона на характер протекания физиологических, микробиологических, биохимических процессов при хранении корнеплодов сахарной свеклы и возможности использования его для повышения показателей их сохранности.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи исследований:

- изучить влияние озона на физиологические и микробиологические процессы при хранении корнеплодов сахарной свеклы;

- установить характер изменения качественных показателей корнеплодов сахарной свеклы в период хранения под влиянием обработок озоном в различных физических фазах и режимах;

- исследовать возможность применения озона с целью улучшения показателей сохранности корнеплодов сахарной свеклы имеющих сильные механические повреждения и различную степень подвяленности;

- изучить структурные и биохимические изменения в тканях корнеплодов сахарной свеклы, происходящие под воздействием озона;

- определить оптимальные режимы обработки корнеплодов сахарной свеклы при использовании озоно-воздушной смеси и озонированной воды;

- разработать способы повышения показателей сохранности и качества корнеплодов сахарной свеклы с использованием озона.

Научная новизна настоящей работы заключается в том, что впервые проведено исследование влияния озона в различных физических фазах на комплекс физиолого-биохимических и микробиологических процессов, протекающих при хранении корнеплодов сахарной свеклы, а также на изменение химического состава клеточного сока, в зависимости от режимов обработки и длительности хранения.

Теоретически обосновано и экспериментально подтверждено эффективное влияние обработок озоно-воздушной смесью и озонированной водой сахарной свеклы на подавление патогенной микрофлоры, снижение ростовых процессов, интенсивности дыхания и улучшение показателей качества корнеплодов при хранении.

Впервые исследовано влияние озона на степень сохранности корнеплодов, имеющих сильные механические повреждения и различную степень подвялен-ности.

Установлена возможность использования озона для интенсификации защитных реакции и образования суберенизированного слоя на травмируемых поверхностях корнеплодов, что позволяет лучше сохранить их технологические качества, снизить потери от развития патогенной микрофлоры.

Разработаны способы практической реализации полученных результатов научных исследований, на два из которых поданы заявки для получения патентов РФ на изобретения.

Защищаемые положения: использование озона эффективно в качестве реагента, способного подавлять развитие патогенной микрофлоры, а также позволяющего обеспечивать минимальную ростовую активность корнеплодов сахарной свеклы в процессе их хранения; применение обработок озоном корнеплодов сахарной свеклы, позволяет снижать интенсивность обменных процессов в них, за счет влияния на дыхательные ферментные системы, газовый состав окружающей среды и степень насыщения кислородом их тканей, тем самым, способствуя сохранению хозяйственно-биологических признаков свекловичного сырья; режим обработки корнеплодов сахарной свеклы озоно-воздушной смесью с концентрацией озона 6 г/м3 и экспозиции обработки 10 минут, является эффективным приёмом, позволяющим снизить: интенсивность ростовых процессов, в среднем на 40%, образование гнилой массы на 30%, среднесуточные потери сахара на 45%, в сравнении с необработанной свеклой, способствуя тем самым улучшению фитопатологического состояния и технологических качеств корнеплодов в процессе хранения; использование озонированной воды с концентрацией озона 1 мг/л для обработки сахарной свеклы является эффективным приёмом, позволяющим снизить при их хранении прорастание корнеплодов на 30%, образование гнилой массы в 1,5 раза, снизить среднесуточные потери сахара на 45%; применение данных способов позволяет эффективно улучшать показатели сохранности корнеплодов сахарной свеклы, имеющих сильные механические повреждения или подвяленных, со степенью потери влаги до 15%; использование обработок сахарной свеклы озоно-воздушной смесью и озонированной водой позволяет интенсифицировать в 3-5 раз защитные реакции и суберинизацию тканей корнеплодов при механическом их повреждении, способствуя скорейшему выходу корнеплодов из состояния физиологического стресса и снижению дополнительных потерь сахара.

Практическая значимость работы заключается в разработке способов повышения сохранности корнеплодов сахарной свеклы с использованием озо-но-воздушной смеси и озонированной воды, позволяющих в среднем снизить на 40-50% среднесуточные потери сахара и на 0,7-1% в абсолютной величине обеспечить больший выход сахара при хранении до 90 суток, в сравнении с необработанными корнеплодами.

Применение данных способов позволяет снизить влияние таких вредных факторов как механические повреждения и подвяленность свекловичного сырья, на условия и показатели его сохранности.

Положительная особенность использования данных способов - это возможность гибкой их реализации, пластичность в режимах обработки, возможность проведение повторных обработок, комплексность действия, безопасность для окружающей среды.

Результаты исследований прошли производственную проверку в 2002 году на свеклоприемном пункте Алексеевского сахарного завода (ОАО «Ритм», Белгородская область) и получили положительный отзыв производственной комиссии.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на Международной научно - практической конференции молодых учёных и специалистов « Аграрная наука в начале 21 века » (Воронеж 2001), заседаниях Учёного совета ВНИИСС (Рамонь 1999 - 2001).

По теме диссертации опубликовано 4 печатных работы. Направлено во ВНИИГПЭ две заявки на выдачу патентов.

Объём диссертации. Диссертация изложена на 169 страницах машинописного текста, включает 16 таблиц и 15 рисунков. Состоит из введения, 7 глав, выводов и предложений. Список использованной литературы включает 135 наименований. Приложения содержат 40 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Растениеводство», Капустников, Юрий Александрович

ВЫВОДЫ:

1) Входе исследовании отмечено, что применение озона при хранении корнеплодов сахарной свеклы эффективно в качестве реагента, способного влиять на физические и физиолого-биохимические процессы: потерю влаги, изменение массы, дыхание, прорастание, защитные реакции корнеплодов, микробиологическую активность. Воздействуя озоном на корнеплоды можно снижать интенсивность обменных процессов в них, за счёт влияния на дыхательные ферментные системы, газовый состав окружающей среды и степень насыщения кислородом их тканей, оптимизировать условия хранения, тем самым, способствуя сохранению хозяйственно-биологических признаков свекловичного сырья.

2) Установлено, что воздействие озона на корнеплоды сахарной свеклы вызывает интенсивное накопление в их тканях продуктов окисления фенольных веществ и в частности их конденсированных форм - лигнина и суберина. Данные вещества способны проявлять в условиях хранения сахарной свеклы роль регуляторов ростовой активности, а также участвовать в качестве метаболитов в связанных с этим обменных процессах и структурных изменениях.

3) Выявлено эффективное влияние обработок озоно-воздушной смесью и озонированной водой корнеплодов сахарной свеклы на подавление развития патогенной микрофлоры и улучшение фитопатологических показателей при их хранении.

4) Установлены оптимальные режимы воздействия озона на сахарную свеклу. Обработка корнеплодов перед хранением озоно-воздушной смесью с концентрацией озона 6 г/м3 обеспечивает в процессе хранения в среднем снижение их прорастания на 40 %, образованию гнилой массы на 50%. Применение озонированной воды с концентрацией озона 1 мг/л способствует в среднем снижению: прорастания корнеплодов на 30%, образованию гнилой массы на 60-80%. Использование озоно-воздушной смеси или озонированной воды позволяет снизить, при 90-то суточном хранении, в среднем потери: массы на

20-25%, сахара на 45-50%. Причиной эффективного влияния озона на улучшение показателей сохранности сахарной свеклы является снижение под его влиянием обменных процессов в тканях корнеплодов, что способствует уменьшению расходование на дыхание сухих веществ и,в частности,сахарозы;

5) Применение озона эффективно для улучшения сохранности корнеплодов имеющих различную степень травмированности и подвяленнности.

Обработка в оптимальных режимах озоно-воздушной смесью или озонированной водой сильно повреждённых корнеплодов обеспечивает в среднем при 35-ти суточном хранении снижение: образования гнилой массы на 70%, потерь массы на 20 -30%, потерь сахара на 30-40 %, в сравнении с контролем.

Применение обработок озоном на подвяленных (до 15% потери влаги) корнеплодах при 55-ти суточном хранении способствует снижению: образования гнилой массы в среднем на 30-40%, потери массы на 15-25%, потерь сахара на 20-30%, в сравнении с необработанными корнеплодами.

6) Применение озоно-воздушной смеси и озонированной воды при хранении интенсифицирует протекание защитных реакций корнеплодов при механических повреждениях в 3-5 раз, по сравнению с необработанными корнеплодами, способствуя более быстрому выходу их из состояния физиологического стресса, и снижению дополнительных потерь сахара.

7) Использование способов обработки корнеплодов сахарной свеклы озоно-воздушной смесью и озонированной водой являются эффективными средствами для снижения потерь сахара и технологических качеств как кондиционного, так и некондиционного свекловичного сырья при хранении её в заводских кагатах.

8) Дана экономическая оценка разработанных способов. Уровень рентабельности обработок корнеплодов сахарной свеклы озоно - воздушной смесью - 542%, озонированной водой - 958% при краткосрочном (45 суток) и 812%, 1107% при длительном хранении (90 суток), соответственно, для свеклы кондиционного качества.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения эффективности использования свекловичного сы-• рья, а также сокращения потерь свекломассы и сахара корнеплодов сахарной свеклы рекомендуется однократная обработка их перед хранением озонол воздушной смесью концентрацией 6 г/м в течении 10 минут, или однократная обработка их в процессе укладки в кагат озонированной водой с концентрацией озона 1мг/л, при расходе 5-8 л/т корнеплодов.

Применение данных способов позволит создать оптимальные условия сохранности высоких технологических качеств свекловичного сырья до подачи его в переработку, а также позволит снизить влияние на условия хранения ^ таких вредных факторов, как механические повреждения и подвяленность корнеплодов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Капустников, Юрий Александрович, 2003 год

1. Барановская В.А. Применение газовой стерилизации при хранении картофеля и овощей / В.А. Барановская, О.Б. Запольский, И.Я. Оврутская // Консервная и овощесушильная пр-сть. 1976. - №4. - С. 10-12.

2. Борисевич Г.Ф. Материалы к микрофлоре кагатной гнили сахарной свеклы / Г.Ф. Борисевич // Хранение сахарной свеклы. Киев, 1931. - Т.1. -С. 52-58.

3. Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль свеклосахарного производства / И.Ф. Бугаенко М.: Агропромиздат, 1989. - 216 с.

4. Варшавская В.Б. Основы повышения сахаристости и технологических качеств сахарной свеклы / В.Б, Варшавская, Р.Ф. Процко, Н.И. Даниляк, Б.Я. Варшавский. Киев, 1986. - С. 143-152.

5. Варшавская В.Б. О факторах влияющих на прорастание корней сахарной свеклы при хранении / В.Б. Варшавская, Н.М. Книга, С М. Магомедов // Вопросы физиологии, биохимии, цитологии флоры Украины. Киев, 1974. -С. 85-87.

6. Варшавская В.Б. Эффективность применения физиологически активных веществ при хранении корнеплодов сахарной свеклы // Сб. ст. Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990.

7. Выщепан А.Т. Хранение свежих томатов / А.Т. Выщепан. М.: Гос-торгиздат, 1953.

8. Горбунов Н.Н. Снижение травмирования корней свеклы и улучшение их хранения важнейшая задача / Н.Н. Горбунов, // Сах. пром-сть. - 1977. -№2. -С. 51-56.

9. Горбунов Н.Н. Снижение травмирования корней свеклы и улучшение их хранения важнейшая задача / Н.Н. Горбунов, М.И. Повалюхин // Сах. пром-сть. - 1979. №8. - С. 39-43.

10. Горбунов Н.Н. Влияние условий уборки на сохраняемость корней сахарной свеклы / Н.Н. Горбунов. М.И. Повалюхин // Сах. пр-сть. 1980. -№9. - С. 37- 40.

11. Горбунов Н.Н. Хранение сахарной свеклы в поле и на заводе / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. М.: Пищевая пром-сть, 1977. - 87 с.

12. Горбунов Н.Н. Сохранение технологических качеств сахарной свеклы при хранении в кагатах / Н.Н. Горбунов, А.Ю. Гаджиев, М.И. Повалюхин // Воронежский ЦНТИ, информационный листок №50-81. Воронеж, 1981.

13. Горбунов Н.Н. Применение дезинфицирующих веществ для сохранения технологических качеств сахарной свеклы / Н.Н. Горбунов, М.И. Повалюхин, А.Ю. Гаджиев // Сб. тр. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1982. - вып. 2.-С. 21-25.

14. Горбунов Н.Н. Применение озона для подготовки посевного материала / Н.Н. Горбунов, Т.П. Даныпина // Совершенствование приемов производства, хранения и переработки растительного сырья: Сб. науч. тр. Воронеж, 1995.

15. Голдаев B.C. Использование ионизации воздуха для повышения сохранности клубней картофеля /B.C. Голдаев // Электронная обработка материалов. 1989. - №5. - с. 68-70.

16. Гримм А.И. Влияние низких концентраций озона на химический состав и товарное качество белокочанной капусты в процессе хранения / А.И. Гримм, З.Х. Соловых // Сб. науч. тр. Ленинградского ин-та сельской торговли. -Л., 1977.-С. 53-64.

17. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. М.: Аг-ропромиздат, 1985. - 352 с.

18. Елагин А.И. Буртоукладочный опрыскиватель для объемной обработки кагатов сахарной свеклы / А.И. Елагин, С.Н. Рязацев, Б.П. Мирошниченко // Сах. пр-сть. 1976. - №3. - С. 27-32.

19. Жадан В.З. Исследования теплофизических процессов при охлаждении, замораживании и дефростации сахарной свеклы. /В.З. Жадан, А. Складной // Отчет Одесского технологического ин та пищевой пр - сти за 1962 год.- Одесса, 1962.

20. Жадан В.З. Технологические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья / В.З. Жадан. М.: Пищевая пром-сть, 1972.- 154 с.

21. Жовнировский В.В. Изучение влияния ГМК-Na на хранение свеклы на Дубовицком сах. комбинате / В.В. Жовнировский // Сахарная пр-сть. -1975. №2. С. 60 -61.

22. Инструкция по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. Киев, 1983, - 476 с.

23. Загорулько А.Я. Экспресс методы определения дуплистых, вялых и подвяленных корней / А.Я. Загорулько, А.К. Носик, Т.Ф. Бурлей // Сах. пр-сть.- 1977.-№8. -С. 42-46.

24. Калина С.Н. Исследование физико-механических свойств сахарной свеклы различных сортов / С.Н. Калина // Тр. ВНИИСП Вып. XVII. К., 1971. -С. 32-46.

25. Калинин Ф.Л. Биологически-активные вещества в растениеводстве / Ф.Л. Калинин. Киев: Наукова думка, 1984. - 40 с.

26. Калинин Ф.Л. Возможные пути уменьшения потерь сахара при хранении сахарной свеклы /Ф.Л. Калинин, А.Л. Чайко // Физиология и биохимия культурных растений: Сб. науч. тр. Киев. Наукова думка, 1986. - т. 18. - №5. -С. 52-54.

27. Корниенко А.С. Влияние степени подвяливания и ранений корней на размеры потерь сахарной свеклы при хранении / А С. Корниенко // Тез. докл. науч. практической конференций. Киев, 1966. - С. 286 - 291.

28. Корниенко А.С. Пути повышения устойчивости сахарной свеклы к кагатной гнили / А.С. Корниенко // Эффективные приемы и способы борьбы с болезнями сахарной свеклы: Сб. науч. тр. Киев, 1975 - С. 147-152.

29. Корниенко Е.Е. Влияние антисептиков на сохранность маточной сахарной свеклы при хранении / Е.Е. Корниенко, А.С. Корниенко // Сах. свекла. 1983,-№4. -С. 40.

30. Корниенко А.С. Влияние степени привяливания и ранении корней на размер потерь сахарной свеклы при хранении /А.С. Корниенко // За увеличение производства и повышения качества сахарной свеклы: Тез. докл. научн. произв. конф. Киев, 1966. - С. 286-290.

31. Кожинов В.Ф. Озонирование воды / В.Ф. Кожинов, И.В. Кожинов. -М.: Стройиздат, 1974.

32. Казакевич A.M. Электронно-ионная обработка овощей / A.M. Казакевич, Д.А. Гаевский, А.В. Залутский. М.: Пищевая пр-сть, 1978. - №3. - С. 31-33.

33. Колодязная B.C. Хранение пищевых продуктов с применением озона / B.C. Колодязная, Т.А. Супонина // Холодильная техника, 1975. №16. -С. 39 -41.

34. Князев В.А. Приемка и хранение сахарной свеклы по прогрессивной технологии / В.А. Князев. М.: Легкая и пищевая пром - сть, 1984. - 199 с.

35. Князев В.А. Обработка корнеплодов сахарной свеклы препаратами совмещенного действия / В.А. Князев, И.Р. Сапожникова, М.П. Пельц, JI.A. Шевцова // Сах. пр-сть. 1982. - №8. - С. 46 - 48.

36. Князев В.А. Применение озоно-воздушной среды при хранении сахарной свеклы / В.А. Князев, М.П. Пельц, И.А. Сапожникова // Пищевая пр-сть: Науч.- техн. реф. сб. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. - вып. 9. - серия II Сах. пр-сть. - С. 19-20.

37. Курсанов A.JI. Биологические основы хранения урожая (А.Л. Курса-нов, Л.В. Метлицкий // Сель, жизнь. 1984. - 31 августа.

38. Литвин М.И. Влияние антисептиков на хранение сахарной свеклы / М.И. Литвин // Опыты по хранению сахарной свеклы Рамонской опытной станции. 1929. - вып. 19. - С. 56-61.

39. Линько Ф.С. Озоно воздушная установка ОВУ-1 / Ф.С. Линько, Ю.Ф. Ершов, Н.Ф. Оруджиев // Механизация и электрификация с/х. - 1991. -№11.-С. 9.

40. Максимов Н.А. Краткий курс физиологии растений / Н А. Максимов. -М.: Сельхозиздат, 1958.

41. Метлицкий Л.В. Фитоиммунитет / Л.В. Метлицкий, О.Л. Озерцов-ская. М.: Наука, 1968. - 94 с.

42. Метлицкий Л.В. Биохимическая природа устойчивости корней сахарной свеклы против грибов возбудителей кагатной гнили /Л.В. Метлицкий, М.З. Хелемский, МЛ. Пельц // Труды V Всесоюзного совещания по иммунитету растений. - Киев, 1969. - С. 97 - 102.

43. Метлицкий Л.В. Биологические аспекты защиты урожая картофеля овощей и плодов от потерь при хранении / Л.В. Метлицкий // Изв. АНСССР. Серия биологическая. 1980. - №1. - С. 73 - 93.

44. Метлицкий Л.В. Биохимия на страже урожая / Л.В. Метлицкий. -М.: наука, 1965.- 184 с.

45. Минц И.Б. Опыты длительного хранения сахарной свеклы / И.Б. Минц, Д А. Ерецкий, М.З. Хелемский // Хранение сахарной свеклы. М., 1931.-С. 77 - 123.

46. Микулович Л.С. Влияние различных способов хранения на лежко-способность моркови / Л.С. Микулович, С.Н. Дубровин // Товары народного потребления. Минск, 1994. - №6. - С. 10-15.

47. Морочковский С.Ф. Условия развития кагатной гнили сахарной свеклы и меры борьбы с ней /С.Ф. Морочковский. К., 1950.-32с.

48. Муравьев В.П. Болезни и аномалии сахарной свеклы / В.П. Муравьев. Киев.: Сельхозиздат, 1928. - 80 с.

49. Муравьев В.П. Защита сахарной свеклы от гниения / В.П. Муравьев. М.: Пищепромиздат, 1947. - 32 с.

50. Опарин А.И. Задачи технической биохимии в области пищевой промышленности / А.И. Опарин. М.: Биохимия, 1959. - Т. 24. - вып. 5.

51. Опарин А.И. Биохимические особенности совершающиеся в свекловичном корне при его хранении / А.И. Опарин, Н.Н. Дьячков // Сах. п-сть. -1931.-№7,8.-С. 393 -400.

52. Опарин А.И. Физиологические исследования кагатного микроорганизма Botrytis cinerea / А.И. Опарин // Труды всесоюзного центра исслед. ин-тасах. про сти. - М. - 1929. вып. 2. - С. 24 - 31.

53. Опарин А.И. Иммунитет корня сахарной свеклы / А.И. Опарин, О.И. Купленская // Проблемы иммунитета культурных растений: Сб. науч. тр. -М., 1936.-С. 60.

54. Орлов В.А. Озонированные воды / В.А. Орлов. М.: Строй-издат, 1984.

55. Павлинова О.А. Превращение сахарозы в растительных клетках / О.А. Павлинова, М.В. Туркина // Углеводы и углеводный обмен в животном и растительном организмах: Сб. науч. тр. Изд-во АНСССР, 1959.

56. Пивоваров А.В. Хранение сахарной свеклы с применением препаратов из фильтрационного осадка / А.В. Пивоваров, J1.M. Ласкутова // Сах. преть. 1970. - №10. - С. 45 - 47.

57. Панферова Е В. Влияние механических повреждений корней сахарной свеклы на их сохранность / Е.В. Панферова // Наука пр-ву. М: 1967.-С. 162 -166.

58. Попов А.Е. Качество свеклы убираемой шестирядными машинами / А.Е. Попов, С.К. Мезенцев, Н.М. Сапронов // Сах. пр сть. - 1975. №10. - С. 52.

59. Погодин В.Н. Повреждения корнеплодов и их сохраняемость / В Н. Погодин // Сах. пр-сть. 1981. - №9. С. 28 - 29.

60. Попов Г.С. Известкование и дефекование заводских кагатов как метод борьбы с кагатной гнилью сахарной свеклы / Г.С. Попов // Хранение сахарной свеклы: Сб. мат. и статей по вопросам хранения сахарной свеклы. -Киев: ЦИНС, 1931. С. 287 - 297.

61. Приёмка и хранение сахарной свёклы / технологический регламент -Киев, 1989.-296 с.

62. Прозина М.Н. Ботаническая микро техника / М.Н. Прозина. М.: Высшая школа, 1960. - 181 с.

63. Процко Р.Ф. Прорастание корнеплодов сахарной свеклы и проблемы ее хранения / Р.Ф. Процко, В.Б. Варшавская. Киев: Наукова думка, 1980. -240 с.

64. Разумовский С.Д. Озон и его реакции с органическими соединениями / С.Д. Разумовский, Г.Е. Зайков. М.: Наука, 1974.

65. Разумовский С.Д. Озон и полимерные материалы / С.Д. Разумовский, Г.Е. Зайков // Химия. М.: Знание, 1988. - №11.

66. Романенко Н.Д. Эффективность обеззараживания озоном / Н.Д. Рома-ненко, Б.В. Буров // Защита и карантин растений. 1977. - №9.

67. Рубин Б.А. Хранение сахарной свеклы / Б.А. Рубин. М.: Пищепро-миздат, 1946. - 220 с.

68. Рубин Б.А. О превращении веществ при хранении сахарной свеклы / Б.А. Рубин // Тр. Рамонский сортоиспытательный станции. вып. П.-С. 67 - 82.

69. Рубин Б.А. Курс физиологии растений / Б.А. Рубин. Изд-во: Высшая школа, 1961.

70. Рубин Б.А. О биологических процессах при хранении сахарной свеклы / Б.А. Рубин // Труды VI Всесоюзного менделеевского съезда, 1935.

71. Рубин Б.А. Биохимия и физиология иммунитета растений / Б.А. Рубин, Е.В. Арциховская, В.А. Аксенова, М.: Высшая школа, 1975 - 320 с.

72. Рубин Б.А. Биохимические основы хранения овощей / Б.А. Рубин. -Изд-во АНСССР, 1939.

73. Рубин Б.А. Опыты по хранению сахарной свеклы / Б.А. Рубин // Опыты по хранению сахарной свеклы. Воронеж, 1929. - в XIX. - С. 87.

74. Рубин Б.А. Методы борьбы за хранение свеклы / Б.А. Рубни, И.В. Якушин // Труды ЦИНС. 1930. - вып. 5.

75. Сапожникова И.Р. Физиологические исследования по защите корнеплодов сахарной свеклы от загнивания и прорастания при хранении / И.Р. Сапожникова: Авт. реф. канд. дисс. Киев: ВНИИСП, 1980. - 24 с.

76. Сапожникова И.Р. Сравнительная оценка химических препаратов, применяемых при укладке сахарной свеклы в целях уменьшения потерь при хранении / И.Р. Сапожникова, М.З. Хелемский, В.А. Князев // Сах. пр-сть. -1980. -№2. -С.41.

77. Сисакян Н.М. Биохимия обмена веществ / Н.М. Сисакян. Изд. АнСССР, 1954.

78. Силин П.М. Дыхание корней сахарной свеклы и клубней картофеля в зависимости от температуры / П.М. Силин // Бюллетень сахаротреста. 1926. -№7,8.

79. Силин П.М. Химический контроль свеклосахарного производства / П.М. Силин, И.П. Силина. М.: Пищевая пр-сть, 1977. - 240 с.

80. Спичак В.В. Способы хранения сахарной свеклы / В.В. Спичак, Н.М. Сапронов // Сах. пр-сть. 1994. - №3,- С. 7 - 8

81. Тварожек В. Применение электроионизации воздуха при хранении / В. Тварожек // Садоводство. 1975. - №3. - С.58 - 59.

82. Томиленко Е.Г. Механизированная уборка и сохранность сахарной свеклы / Е.Г. Томиленко // Сах. пр-сть. 1977. - №2. - С. 45- 51.

83. Томиленко Е.Г. Об экономической эффективности шести рядных комплексов машин для уборки свеклы / Е.Г. Томиленко // Сах. пр-сть. 1978. -№9.-С. 58 -62.

84. Хачатрян Б.А. Влияние физиологически активных веществ на потери сахарной свеклы при длительном хранении / Б.А. Хачатрян // Гидрозид ма-леиновая кислота как регулятор роста растений. М.: Наука, 1993.

85. Хелемский М.З. Влияние длительного хранения свеклы на активность ферментов содержания трисахаридов, органических кислот и аминокислот / М.З. Хелемский, Е.А. Воробьева, МЛ. Пельц // Труды ЦИНС. 1963. - т. XI. -С. 18-31.

86. Хелемский М.З. Изменения в составе Сахаров при хранении свеклы / М.З. Хелемский, Е.А. Воробьева, М.Л. Пельц // Труды ЦИНС. 1960. - вып. VII.

87. Хелемский М.З. Биохимия в свеклосахарном производстве / М.З. Хелемский, М.Л. Пельц, И.Р. Сапожникова. М.: Пищевая пр-сть, 1977. - 224 с.

88. Хелемский М.З. Влияние температурного фактора на изменение качества свеклы при хранении / М.З. Хелемский, Н.Т. Поединок, М.Л. Пельц // Труды ЦИНС. 1963. - вых. XI. - С. 31 - 44.

89. Хелемский М.З. Устойчивость свеклы разных способов обрезки / М.З. Хелемский, И.Р. Сапожникова, М.Л. Пельц// Сах. пр-сть. 1973.-№8.-С. 56-58.

90. Хелемский М.З. Приемка, хранение и переработка сахарной свеклы, убираемой механизированными способами / М.З. Хелемский, А.Х. Старушен-ко // Тр. ВНИИСП. 1978. - вып. 21. - С. 28-33.

91. Хелемский М.З. Влияние активной вентиляции на устойчивость сахарной свеклы к грибам-возбудителям кагатной гнили / М.З. Хелемский, М.Л. Пельц // Активное вентилирование сахарной свеклы при хранении. Сб. науч. тр.-М„ 1969.-С. 12-16.

92. Хелемский М.З. Приемка и хранение сахарной свеклы / М.З. Хелемский, В.А. Князев // Труды ВНИИССП. Киев, 1973. - вып. 19. - С. 5-18.

93. Хелемский М.З. О технологических качествах сахарной свеклы / М.З. Хелемский // Продуктивность и технологические качества сахарной свеклы: Сб. науч. тр. Киев, 1970. - С. 45-53.

94. Хелемский М.З. Длительное хранение свеклы / М.З. Хелемский. М.: Снабтехиздат, 1933.

95. Хелемский М.З. Применение химических препаратов при хранении сахарной свеклы / М.З. Хелемский, В.А. Князев, М.Л. Пельц, И.Р. Сапожникова // Обз-инф. ЦНИИТЭИпшцепром; Серия II Сахарная пр-сть. - М., 1981. -вып. 4. - С. 1-44.

96. Хелемский М.З. Технологические качества сахарной свеклы // М.З. Хелемский. М.: Пищевая пр-сть. - 1973 - 4. II. - 256 с.

97. Хелемский М.З. Хранение сахарной свеклы / М.З. Хелемский. М.: Пищевая пр-сть., 1964. -471 с.

98. Чернявская Л.И. К вопросу о потерях сахара при хранении сахарной свеклы / Л.И. Чернявская, М.З. Хелемский // Сах. пр-сть. 1996. -№1. - С. 8-14.

99. Шандера К.О. Технология, экономика и контроль хранения сахарной свеклы / К О. Шандера // Хранение сахарной свеклы: материал конференции рабочих сахарной пр-сти СССР, ГДР, Чехословакии и Польши. К., 1960. -С. 31-39.

100. Шеченко В.Н. Причина болезней сахарной свеклы / В Н. Шевченко, В.П. Муравьев, С.Ф, Моросковский // Свекловодство. Киев, 1959. - Т.З. -С. 343 -357.

101. Шевченко В.Н. Влияние механизированной уборки на качество и сохранность свеклы (В.Н. Шевченко, А.С. Корниенко) // Сах. свекла. 1970. -№9.-С. 33 - 35.

102. Шевченко В.Н. Кагатная гниль сахарной свеклы / В.Н. Шевченко / / Свекловодство. Киев: Госсельхозиздат УССР, 1959.

103. Якушин И.В. Методы борьбы за хранение сахарной свеклы / И.В. Якушин, Б.А. Рубин // Тр. ЦИНСа. 1930. - вып. 5. - с. 32 - 41.

104. Allen P. Toxin and tissue respiration / P. Allen // Phytopatology. 1953. -43.-5.-p. 221 -229.

105. Devillers P.Z. Quelgues reflexions ser la conservation des betteraves / P.Z. Devillers // Sucrerie francaise. 1969. - 8-9. - p. 379-383.

106. Devillers P.Z. Etudes sur Is hesperation des betteraves appes arrachage / P.Z. Devillers, M.R. Yoiler, J.C. Chantier // Industries Alimentares et Agricoles. -1966.-7.-8.-p. 901-911.

107. Dilley D.R. Respiration of sugar Beets following harvest in relation to temperature, mechanical injury and selected chemical treatment / D.R. Dilley, Rh. Brinhall, R.R. Wood // J. Amer. Soc. SugarBeetTehnologist. 1970.-15.-8.-p. 671683.

108. Dovillers P.C. Sucrorie Francaise / P.C. Dovellers. 122 (1981). - 205 -212.-237-263.

109. Dovillers P.C. Winterkongress IIRB Bericht, Brussel (1980). -35 -44.

110. Drachovska M. Physiologue cukrovky / M. Drachovska, H. Sandera. -Praha, 1959.-480 p.

111. Fitt J. Reduce beet handing losses. / J. Fitts // Sugar beet handing loses. -Sugar beet. J., 1976. - 39. - №3. -2-4.

112. Fox S.D. Economio Significance af Quality losses in Commercial Pieles / S.D. Fox // Postharvest losess of Sucrose in Sugar Beits, Proceendinds BSDF: Conference, Monterey, Colivornia (1973).

113. Hangual K. // Curoripar, 36 (1983). 11-17.

114. Hangual K., Moresz P., Lastity R. // Cukoripav. 34 (1981). - p. 126-130.

115. Hungual K. Cukerrepa technological tulajdonsaganuak valtazaca a ta rolas folusma n. / K. Hungual // Curoripar. 1966, Kot, 19.4 - p. 139-42.

116. Korter P.В., Raats P., Jorritsma J. // Winterkongress JJRB-Bericht. -Brussel, 1980.- 109-125.

117. Patkai G. // Curoripar 21. 1968. - 70-76.

118. Pippen E.L. Effect of ozone fumigation on crop composition // E.L. Pip-pen, A.L. Rotter, V.J. Randall // J. Food Sci. 1975. - 40,- №4. - p. 672-674.

119. Stils W. Respiration / W. Stils // The bot. Rev. 1960. - 26. - 2.

120. Stout M. Some factors that affect the respiration rate of sugar beets / M. Stout // American Sociaty Sugar Beet Technologists: Proc. 1954, th. gen. meet. -404-409.

121. Stout M. Respiratry metabolism of Sugar Beets / M. Stout, J. Spilees // J. American Society of Sugar Beet Technol. 1957. - 9. - 6. - p. 465-475.

122. Stout M. Факторы влияющие на норму дыхания сахарной свеклы / М. Stout // Proceedings American Society of Beet Technologists, 1950.

123. Vajna S. Хранение сахарной свеклы / S. Vajna // Изд. д-ра A. Bartens. -Berlin, 1962.

124. Vajna M. Die atmung der gerodeten Zuckerrubenwurzel Warend der Lagerung / M. Vajna, S. Vajna // Sepatum Acta Agronomica Academiae Scientia-run Hungarical. Budapest, 1955. - t5.

125. Vanstallen R. Jnfeicnce dun traitemeut fungicide fur la perte en sucre pendant le Stockrage / R. Vanstallen, A. Viganrenx // rd. Winter Congress Jnternat. -Jnst. Sugar Beet Res, 1980. 83-95.

126. Vanstallen R. Ja valeur industrials des betteraves / R. Vanstallen, N. Roussel // La. Sucrerie Beige. 1977. - 96. - №5. - 163-172.

127. Vukov К. Проницаемость свекловичного корня / К. Vukov // Zuck-erezeigung. 1959. - №2.

128. Vukov К. Механические свойства свеклы / К. Vukov // Zuck-erezeigung. 1958. -№10.

129. Vukov K. Physics and Chemistry of Sugarbeit in Sugar Monufacturo / K. Vukov // Elsevior. Amsterdam, 1977.

130. Wirlick L.Z. // Zuckerind. 20,1970. - 401-402.

131. Wuse R.E. General postharvest physiology of the Sugar beet root / R.E. Wuse // Proc. Beet Sug. Develop. Conf. California, 1973. - p. 47-60.

132. Wuse R.E. // Wintercongresse IIRB Bericht. - Brussel, 1980. - 5-19.

133. Zahradnicer J. Ochrana skladovane cukrovky Fundazallen 50 WP / J. Zah-ranicek // Listy Cukrovarnicke. 1982. - №10. - 224-226.

134. Zahradnicek J. Chemicka ochrana scladovane cukrovky se zamerenim na Faltan / J. Zahradnicek // Listy Cykrovarnicke. 1977. - №9. - 169-181.