Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов спортивного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Толмачёв Олег Анатольевич

• Толмачёв Олег Анатольевич
• кандидат наук
• 2022

Оглавление диссертации кандидат наук Толмачёв Олег Анатольевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Значение питания в достижении спортивных результатов и сохранении здоровья

1.2. Нутритивно-метаболическая поддержка опорно-двигательной системы и связочно-суставного аппарата у спортсменов и физкультурников

1.3. Продукты спортивного питания эргогенной направленности

1.4. Особенности потребительских свойств, гигиеническая, товароведная характеристика продуктов для питания спортсменов в форме безалкогольных напитков и БАД

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Организация и структура диссертационной работы

2.2. Характеристика объектов исследования

2.3. Методы испытаний

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР, ТЕХНОЛОГИЙ И

ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

3.1. Спортивные напитки для повышения физической работоспособности (эргогенной направленности)

3.1.1. На основе элеутерококка и пантогематогена

3.1.2. На основе женьшеня и полипренолов

3.2. Спортивный напиток для посттравматического восстановления структуры и функции хрящевой ткани с использованием элеутерококка, женьшеня, акваминсолюбл и глюкозаминосульфата

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР, ТЕХНОЛОГИЙ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ В ФОРМЕ БАД С НАПРАВЛЕННЫМ СИСТЕМНЫМ ДЕЙСТВИЕМ

4.1. Специализированный продукт спортивного питания для

нутриентно-метаболической поддержки опорно-двигательной системы

4.1.1. Клинические доказательства эффективности и функциональной

направленности на примере пациентов с остеопорозом

4.2. Комплексная нутрициологическая программа БАД для поддержки связочно-суставного аппарата в профессиональном и любительском спорте . 92 4.2.1. Клинические доказательства эффективности и функциональной

направленности на модели больных с остеоартритом

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА И ПРОМЫШЛЕННАЯ АПРОБАЦИЯ

СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А (обязательное). Технические условия и технические

инструкции

Приложение Б (справочное). Объекты интеллектуальной

собственности

Приложение В (обязательное). Акты внедрения результатов

диссертационной работы

Приложение Г (обязательное). Акт внедрения материалов диссертационных исследований в учебный процесс

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов спортивного питания»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Развитие спортивного и физкультурного движения в рамках формирования здорового образа жизни является одной из важнейших социальных задач, имеющих приоритетное государственное значение. Это согласуется с Программой фундаментальных научных исследований Российской Федерации на период 2021-2030 гг., утвержденной Распоряжением Правительства № 3684-р от 31.12.2020 года.

Численность населения, занимающаяся спортом и физкультурой, увеличивается, одновременно возрастает потребность в высококачественных и эффективных продуктах спортивного питания с учетом их значения в обеспечении здоровья и повышении результатов. Научно-обоснованное питание дает возможность оказывать направленное влияние на коррекцию обменных процессов в организме спортсмена, участвующего в соревнованиях с учетом его индивидуальных особенностей, квалификации, возраста и пола.

Специализированные продукты для питания спортсменов, в том числе БАД - результат использования интеллектуальных наукоемких пищевых технологий и достижений в области прикладной нутрициологии, биохимии и физиологии. Наша страна занимает лидирующие позиции в подготовке спортсменов высокой квалификации, что свидетельствует о необходимости разработки и производства отечественных продуктов спортивного питания с оценкой их эффективности, качества и безопасности.

Таким образом, в современных условиях получение качественных специализированных продуктов спортивного питания является актуальной задачей, для решения которой целесообразны разработка их оригинальных рецептур и комплексные исследования для оценки их эффективности и безопасности для здоровья спортсмена с точки зрения антидопинговой политики в мировом спорте.

Степень разработанности темы исследования. Методологической основой создания рассматриваемой продукции являются труды академиков А.А. Покровского и А.М. Уголева. Научным и практическим аспектам питания спортсменов посвящены исследования В.А. Рогозина, Н.Н. Яковлева, А.И. Пшендина, О.О. Борисовой, Л.М. Гуниной, А.В. Дмитриева, Д.Б. Никитюка, А.Т. Быкова, С.В. Штермана, В.М. Позняковского, F. Vannini, R.Y. Mangham, D.S. Kalmann и др. В области технологий и товароведения значительный вклад внесли работы Ю.А. Кошелева, Н.Б. Гавриловой, Ю.И. Сидоренко др.

Продукты спортивного питания представлены широким ассортиментом традиционных средств и фармпрепаратов, направленных на восстановление и сохранение работоспособности спортсменов. Вместе с тем, они являются лишь профилактической добавкой к продукции, служащей источником необходимых питательных веществ нужных для нормального функционирования человеческого организма. Следует учесть, что применение фармпрепаратов вызывает, как правило, односторонние и неадекватные реакции, что может иметь негативные последствия для здоровья спортсмена.

Накопленный опыт спортивно ориентированной нутрициологии подтверждает актуальность эффективного использования природных биологически активных комплексов и специализированных продуктов на их основе, направленных на повышение функциональной активности спортсмена.

Цель работы - разработать, исследовать товароведные характеристики и эффективность новых специализированных продуктов спортивного питания на основе природных биологически активных веществ и их комплексов.

Исходя из цели, поставлены задачи по разработке, оценке качества и эффективности:

1. специализированных напитков для питания спортсменов эргогенной направленности на основе элеутерококка, пантогематогена, женьшеня и полипренолов;

2. спортивного напитка для посттравматической регенерации функции и структуры хрящевой ткани;

3. продукта спортивного питания в форме БАД для нутритивно-метаболической поддержки функций опорно-двигательной системы;

4. комплексной нутрициологической программы БАД, направленной на коррекцию обменных процессов связочно-суставного аппарата в профессиональном и любительском спорте;

5. интегрированной системы менеджмента качества и безопасности, для обеспечения стабильности заданных характеристик производимой продукции.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

1. Установлено, что спортивные напитки на основе женьшеня, полипренолов, элеутерококка и пантогематогена, положительно эргогенно влияют на увеличение работоспособности и сохранения здоровья спортсменов.

2. Обосновано, что сочетание в рецептуре спортивного напитка элеутерококка, женьшеня, препарата известняковых морских водорослей и хондропротектора придают ему функциональные свойства, направленные на посттравматическую регенерацию функции и структуры хрящевой ткани у спортсменов и физкультурников.

3. Получены некоторые новые данные химического состава морских водорослей определенного вида, включенных в состав напитка с функциональными свойствами, позволяющими влиять на механизм нормализации метаболизма при остеоартритах у спортсменов.

4. Научно обоснован рецептурный состав БАД для нутритивно-метаболической коррекции опорно-двигательной системы спортсменов, новизна которого заключается в совместном использовании пептидного компонента молочного белка «Остеола» с хондропротекторами глюкозамином и хондроитином, обладающими однонаправленными синергическими свойствами.

5. Предложена каркасная структура таблетки, исключающая возможность антагонизма сырьевых ингредиентов и обеспечивающая их фармакодинамическую активность.

6. Создана нутрициологическая программа для поддержки обменных процессов связочно-суставного аппарата в профессиональном и любительском

спорте, приведены научные обоснования количественного и качественного состава ингредиентов БАД, входящих в ее состав.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Теоретическая значимость. На основании принципов спортивной нутрициологии определены пути разработки и применения продуктов для питания спортсменов, показана роль спортивных рационов в повышении спортивных достижений. Рассмотрены механизмы нутриентно-метаболической поддержки организма спортсменов на различных этапах соревновательного процесса с использованием фактора питания. Исследована эффективность интегрированной Системы менеджмента качества и безопасности, исходя из специфики производства продукции, в том числе спортивного питания. Эффективность программы показана в клинических исследованиях. Определен механизм коррекции обменных нарушений с использованием комплекса БАД.

Материалы диссертационного исследования могут служить теоретическими предпосылками для дальнейшего развития методологии спортивного питания в профессиональном и любительском спорте.

Практическая значимость. Заключается в создании технической документации на изготовление продуктов спортивного питания в форме безалкогольных напитков и БАД (Приложение А): спортивные напитки для повышения физической работоспособности (ТУ, ТИ 11.07.19-021-42634268-2019); Спортивный напиток для восстановления функции и структуры хрящевой ткани в посттравматический период (ТУ, ТИ 11.07.19-027-45634268-2019); Биологически активная добавка для поддержки опорно-двигательной системы у спортсменов и физкультурников с помощью фактора питания (ТУ, ТИ 10.89.19-033-456342682020); комплексная программа БАД для восстановления связочно-суставного аппарата в профессиональном и любительском спорте (ТУ, ТИ 10.89.19-04145634268-2020). Представлены результаты клинических исследований, подтверждающие эффективность специализированного продукта. Новизна рецептурных формул и технологий специализированных напитков подтверждена патентами РФ - 2372799, 2376896, 2368254, 2376897, 2581227, 2618338, 2717992

(Приложение Б).

Разработана и рекомендована к внедрению интегрированная Система менеджмента с учетом требований международных стандартов на предприятиях, производящих безалкогольные напитки, в том числе, для спортивного питания.

Результаты работы по созданию новых продуктов спортивного питания апробированы на базе спортивной школы Олимпийского резерва по тяжелой атлетике путем включения в рацион спортсменов, оценке их работоспособности и здоровья (Приложение В). Полученные в работе материалы нашли применение в учебном процессе по дисциплине «Технология организации специализированных продуктов питания», направление подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (Приложение Г).

Методология и методы исследования. В основу методологии положены труды академика А.А. Покровского, посвященные основным принципам создания продуктов спортивного питания. Потребительские свойства рассматриваемой продукции позиционируются исходя из результатов медицинских исследований, характеризующих их эффективность и функциональную направленность.

Использовались общедоступные и современные инструментальные методы испытаний сырья и разрабатываемой продукции с применением компьютерных программ математической статистики и критерия Стьюдента.

Положения, выносимые на защиту:

1. Комплекс параметров и рецептурный состав разработанных спортивных напитков, положительно эргогенно влияющих на увеличение работоспособности и сохранения здоровья спортсменов.

2. Обоснования положительного влияния разработанных спортивных напитков на посттравматическую регенерацию функции и структуры хрящевой ткани у спортсменов и физкультурников.

3. Клинические результаты эффективности функциональных свойств БАД для нутритивно-метаболической коррекции опорно-двигательной системы людей с остеопорозом коленных суставов.

4. Комплекс параметров и рецептурный состав БАД положительно

влияющих на нутритивно-метаболическую коррекцию опорно-двигательной системы спортсменов.

5. Нутрициологическая программа для поддержки обменных процессов связочно-суставного аппарата в профессиональном и любительском спорте.

Степень достоверности и апробации результатов. Степень достоверности оценивалась путем проведения экспериментальных исследований в многократных повторностях, использования современных аналитических и инструментальных методов обработки данных с применением программных средств.

Материалы исследований докладывались и прошли обсуждение на конференциях: «Инновационные технологии пищевой промышленности и общественном питании» (г. Екатеринбург, 2020г.); «Пищевые инновации и биотехнологии» (г. Кемерово, 2020г.); «Современная биотехнология: актуальные вопросы, инновации и достижения» (г. Кемерово, 2020г.); «Агропромышленному комплексу - новые идеи и решения» (г. Кемерово, 2020г.); «Инновации в индустрии питания и сервисе» (г. Краснодар, 2020г.); «Современные технологии в сфере сельскохозяйственного производства и образования» (г. Кемерово, 2020г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано статей: 4 - в рецензируемых научных изданиях; 3 - в журналах Web of Science и Scopus; 1 - в коллективной монографии. Получено 7 патентов на изобретения, подтверждающих новизну разработанной продукции.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертация включает: анализ литературно-патентного материала (глава 1); характеристику материалов объектов и методов исследований (глава 2); три главы экспериментальной части, заключение, список сокращений, список литературы и 4 приложения. Работа представлена на 137 страницах. Диссертация содержит 13 таблиц и 8 рисунков. Список литературы включает 169 наименований.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Значение питания в достижении спортивных результатов и сохранении

здоровья

Питание - важнейший фактор, обеспечивающий достижение результатов, здоровье и качество жизни спортсменов. Особенно это касается профессионального спорта с его высокими физическими и психоэмоциональными нагрузками. Научно обоснованный рацион спортсменов обеспечивает реализацию биосинтеза простагландинов, кортикостероидов, катехоламинов, других гуморальных регуляторов метаболизма. При этом инициирующее влияние биологически активных компонентов пищи должно быть связано с активизацией жизненно-важных метаболических процессов, таких как сопряженное фосфорилирование, образование коэнзимных форм витаминов, анаэробное окисление, количественное накопление миоглобина, трансгликозилазные, АТФ-азные реакции и др. [2, 5, 16, 28, 29, 54, 55, 92, 95, 127, 128].

Потребность в пищевых веществах и энергии у лиц, занимающихся спортом и физкультурным движением, зависит от пола, возраста, уровня квалификации, периода соревновательной деятельности, индивидуальных, в т.ч. генетических особенностей организма, пищевых и национальных привычек, определяющих необходимость персонализации питания [3, 8, 13, 14, 19, 30, 165].

Практическим результатом решения рассматриваемой проблемы явилась созданная в НИИ питания РАН «Системы многоуровневой диагностики нарушений пищевого статуса и оптимизации питания спортсменов разной квалификации для повышения их адаптационного потенциала, спортивной формы

и обеспечения условий достижения высших результатов - Нутриспорт», которая находит практическое применение в решении проблем спортивного питания.

Термин «пищевая продукция» для питания спортсменов охарактеризован в ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»: «Это специализированная пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса продуктов или представленная их отдельными видами, которая оказывает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам».

Продукты для питания спортивно ориентированных индивидуумов классифицируют, как правило, на 4-е подгруппы исходя из имеющихся рекомендаций Scientific Committee on Food of European Commission (научный комитет Европейской комиссии по питанию):

- продукты энергетические категории А с высоким содержанием углеводов;

- углеводно-электролитные растворы - продукты категории В;

- белковые компоненты пищи - продукты категории С;

- эссенциальные макро- и микронутриенты, другие пищевые ингредиенты в форме биологически активных добавок (категория D).

Продукты, относящиеся к категории А, могут содержать до 95 % углеводов, которые представлены фруктозой, модифицированным крахмалом, глюкозой, мальтодекстрином, сахарозой, гидролизатами зерновых крахмалов, сухофруктами в различных формах и др. Обеспечение организма энергией осуществляется за счет различного сочетания моно-, олиго- и полисахаридов. Рекомендации к применению таких продуктов связаны с гликемическим индексом.

К рассматриваемой категории А относятся гейнеры - углеводно-белковые продукты с содержанием углеводов на уровне 50-80 %, белков - 15- 35 %. В качестве протеинов могут использоваться концентраты, изоляты и гидролизаты белков молока, молочной сыворотки, сои, других сырьевых источников. Гейнеры

успешно применяются для увеличения массы тела, поскольку значительно ускоряют синтез белка в мышцах (в 2 и более раза).

Определенный интерес в питании спортсменов представляют пищевые спортивные гели с различным компонентным составом [10, 11], которые отличаются направленной пищевой ценностью и простотой употребления.

Важно отметить востребованность напитков специализированного назначения для людей, занимающихся спортом и фитнесом [1, 6]. Их значение не ограничивается восстановлением водного баланса и определяется возможностью целенаправленно влиять на функциональные возможности организма при занятиях спортом и физкультурным движением. Это достигается путем обогащения напитков эссенциальными макро- и микронутриентами для повышения физической работоспособности, психо-эмоционального настроя и сохранения здоровья. С этой целью широко используются адаптогены растительного и животного происхождения: женьшень, эхинацея, имбирь, гинкго билоба, пантогематоген и др. [23, 29, 36, 38, 53, 68, 79, 88, 104, 111, 119, 129]. Определенная работа в этом направлении проводится в Московском государственном университете пищевых производств: созданы специализированные продукты сублимационной сушки на белково-углеводной основе; зерновые батончики, обогащенные незаменимыми пищевыми веществами (витаминами, минералами, аминокислотами и т.д.); сывороточные напитки с добавлением яблочного пектина, полисолодового экстракта, сукралозы, других ингредиентов [18, 26, 27, 35, 78]. При этом применяются современные технологии получения комбинированных экстрактов с использованием плодоовощного, лекарственного сырья и молочной сыворотки, обеспечивающих потребительские и функциональные свойства разрабатываемой продукции. Так, например, количество соединений полифенольной природы с Р-витаминной активностью, обеспечивает антиоксидантную активность напитков [23, 31, 96].

Специалистами Национального исследовательского университета ИТМО рекомендован рецептурный состав и способ выработки сквашенного напитка углеводно-белкового направления с использованием пробиотических культур

бифидобактерий, обезжиренного молока, соевого масла, мальтодекстрина, фруктово-ягодных наполнителей и витаминного комплекса. Предложен продукт для питания школьников, занимающихся спортом, на основе белково-углеводной смеси с низким содержанием жира и учетом потребности юных спортсменов в пищевых веществах и энергии на разных этапах соревновательной деятельности [52, 67, 168].

Разработан специализированный белковый продукт, содержащий в определенных соотношениях концентрат сывороточного белка, аминокислоты (L-глутамин и L-аргинин), пищевые волокна (гуммиарабик, фруктоолигосахариды), вкусо-ароматические добавки. Рецептурная формула спортивного продукта направлена на повышение восстановительных процессов после физических упражнений, на повышение массы мышц; сокращение периода адаптации; активизацию иммунитета, повышение выносливости и взрывной силы мышечной массы, психологической устойчивости и снижение жировой ткани.

В Омском государственном аграрном университете им. П. А. Столыпина проведена работа по созданию линейки спортивных продуктов для различных возрастных групп:

- молочно-белковый биококтейль с иммобилизированными пробиотическими культурами микроорганизмов Lactobacterium acidophilum и Bifidobacterium bifidum или Lactobacterium cacei и Bifidobacterium bifidum. В рецептуру включены также обезжиренное молоко, сывороточные белки, ягодный или фруктовый сироп, поливитаминный комплекс и смесь природных биополимеров с указанными выше культурами;

- кисломолочный продукт, новизна которого подтверждена патентом РФ №2366194;

- биопродукт, содержащий фруктозу, витаминно-минеральный премикс, гидролизат сывороточных белков и мальтодекстрин;

- пециализированный белково-углеводный кисломолочный продукт для питания спортсменов, ингредиентный состав которого включает пантогематоген, пчелиный мед, мальтодекстрин и изолят сывороточных белков [23].

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) является обладателем патентов на производство спортивных напитков на основе сухой молочной сыворотки в форме БАД. Доказана эффективность функциональных свойств продукции путем ее включения в рацион высококвалифицированных спортсменов лыжного ориентирования и пловцов [55, 56, 89].

Немаловажное значение для результативности деятельности спортсменов и поддержания их здоровья имеют биологически активные добавки (БАД) -наиболее быстрый и эффективный путь коррекции обменных процессов у спортсменов и физкультурников [15, 94, 98, 101, 103, 108]. Это становится очевидным, так как за счет обычного рациона невозможно обеспечить потребности спортсмена по всем необходимым макро- и микронутриентам. С этой целью применяются специально разработанные рационы с учетом требований тренировочного, соревновательного и восстановительного периодов. При этом методология современной спортивной нутрициологии предусматривает обязательное наличие полноценного базового рациона и специализированных биологически активных комплексов, направленных на коррекцию обменных процессов в организме спортсменов.

Согласно действующим нормативным документам БАД не относят к лекарственным препаратам, они представляют собой комплекс природных биологически активных веществ (БАВ) с различными (направленными) функциональными свойствами. Их позиционируют как продукты специализированного (функционального) назначения, предназначенные для профилактики дефицита незаменимых нутриентов, коррекции и стимуляции обменных процессов в различные периоды соревновательного процесса.

Традиционное применение в питании спортсменов находят:

- препараты витаминов и их премиксов; кислота липоевая, каротиноиды, карнитин и некоторые коэнзимные формы витаминов;

- природные адаптогены - радиола розовая, левзея, пантогематоген, женьшень и др.;

- биологически активные соединения с антиоксидантными свойствами -экстракт виноградных косточек, кофермент Q10, витамины Е, С, селен и др.;

- гематоген, олифен, другие антигипоксанты; инотропные формы биологически активных веществ - холин, маточное молочко;

- ликопид, витамины группы В, аскорбиновая кислота, поливитаминные комплексы, другие соединения с иммуномодулирущими свойствами;

- нервно-психические биорегуляторы растительного происхождения с гепатопротекторной функцией: рыльца кукурузные, хмель, зверобой, валерьяна, тысячелистник, пустырник, расторопша, одуванчик;

- соединения природного происхождения с анаболитическими свойствами: молочко маточное, L-карнитин, пыльца цветочная, соя, витамины и и К горох, черный перец, левзея, черника, радиола розовая, фасоль, женьшень;

- биологически активные соединения макроэргической направленности: креатин, гинкго билоба, аденазинмонофосфат, дрожжи пищевые, аденозинтрифосфат;

- аминокислоты (свободные);

- многочисленные метаболиты биологически активных нутриентов, используемых в спортивном питании.

Известно, что многие пищевые продукты и содержащиеся в них микро-, макро- и минорные компоненты могут играть ключевую роль в обменных процессах организма, в том числе, обеспечении функциональной активности мышечной ткани, характеризующей уровень работоспособности [132, 142, 145]. Одним из таких нутриентов является L-карнитин, представляющий аминокислотный дериват (холиноподобный четвертичный амин). Значение L-карнитина в обменных процессах клетки состоит в ацитилировании функционально активной Р-гидроксильной группы. Источником рассматриваемого биологически активного соединения является животные продукты, 95% поступающего L-карнитина аккумулируются в мышцах и оказывает существенное влияние на эргогенные свойства (физическая работоспособность). Потребность организма за счет эндогенного биосинтеза

обеспечивается в среднем на 17,5% при норме потребления микронутриента - 20 мг/кг массы тела. Рекомендуемая физиологическая норма зависит от уровня физических и эмоциональных нагрузок, стресса, других индивидуальных и функциональных состояний организма спортсмена в период соревновательной деятельности.

Физическая работоспособность связана с аэробной выносливостью, доступностью эссенсеальных микронутриентов и удалением конечных токсичных продуктов метаболизма из организма [127, 147, 150, 153]. Отсутствие специфической фармакотерапии в профилактике и лечении обменных нарушений мышечной ткани требует разработки и применения недопинговых эргогенных средств диетотерапии, направленных на активизацию и сокращение времени адаптации к физическим нагрузкам на всех этапах соревновательного процесса.

L-карнитин подавляет возникающий при высоких физических нагрузках окислительный стресс и воспалительные реакции, предотвращая одну из форм запрограммированной клеточной смерти - апоптоз, способствует экономному расходованию глюкозы и гликогена, стабилизирует иммунную систему, сохраняет целостность мембран, подавляет образование молочной кислоты в мышцах -главной причины утомляемости.

Иной существенной функцией L-карнитина, совместно с антиоксидантной способностью, служит процедура формирования ацетил-КоА в трикарбоновом кислотном цикле, то есть энергетической составляющей типа АТФ, осуществляемая посредством трансфера жирных длинноцепочечных кислотных субстанций цитозолевой природы в митохондрии.

Недостаточность карнитина приводит не только к ослаблению окисления жирных кислот, но и утилизации углеводов, дезинтоксикации ксенобиотиков.

Результаты исследования по использованию карнитина в спортивной практике позволяют снизить долю анаэробного лактатного энергообразования, повысить активность дыхательной цепи в мышцах и уровень работоспособности при интенсивных физических нагрузках.

Максимальные и субмаксимальные физические нагрузки приводят к

активации процессов липопероксидации (ЛПО) и снижению антиоксидантной защиты организма (АОЗ). Возникает необходимость сдерживать реакции свободнорадикального окисления и накопления свободнорадикальных продуктов, приводящих к срыву адаптационных возможностей и формированию преморбидного состояния. В качестве компенсации приспособительных процессов используются витамины и микроэлементы антиоксидантного действия - аскорбиновая кислота, а -токоферол, бета-каротин, селен и др. Наличие в рационе ферментативных и неферментативных антиоксидантов является надежным критерием поддержки функционального состояния организма спортсменов [22, 29, 31, 43, 49, 54, 79, 96, 99].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Толмачёв Олег Анатольевич, 2022 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абишов, Э.Р. Обзор рынка спортивного питания в России // Новая наука: Стратегии и векторы развития. - 2016. - № 118 - 1. - С. 3-6.

2. Абонеева, А.В. Технология приготовления спортивного питания, основные требования и воздействие на организм человека / А.В. Абонеева, Е.А. Мазуренко, С.П. Бутов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2019. - № 2 (55). - С. 44-49.

3. Авилова, И.А. Продукты повышенной биологической ценности для спортивного питания // Региональный вестник. - 2019. - № 8 (23). - С. 17-19.

4. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 416 с.

5. Агаджанян, Н.А. Состояние неспецифических адаптационных реакций организма и уровней здоровья при различных режимах экстремальных криогенных тренировок / Н.А. Агаджанян, А.Т. Быков, Р.Х. Медалиева // Экология человека. - 2012. - № 10. - С. 28-33.

6. Азизбекян, Г.А. Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсменов / Г.А. Азизбекян, Д.Б. Никитюк, А.Л. Поздняков и др. // Вопросы питания. - 2009. - Т. 78, вып. 2. - С. 73-77.

7. Аналитические методики для контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Ч. 3. Пищевая ценность. Определение фальсификации / Под ред. С.Н. Быковского, А.Б. Белова. - М.: Изд-во Перо, 2014. - 288 с.

8. Андреев, А.Р. Новый продукт для спортсменов - глюкозо-витаминная помадка / Н.Р. Андреев, А.С. Хворова, В.С. Фонин // Пищевая промышленность. - 2011. - № 5. - С. 40-42.

9. Байкова, Д. Актуальные научные концепции питания для активных

видов спорта / Д. Байкова, Д. Марков, П. Марков // Вестник по педагогике и психологии Южной Сибири. - 2014. - № 1. - С. 77-81.

10. Бакуменко, О.Е. Выбор рецептурных ингредиентов для высокобелкового продукта спортивного питания / О.Е. Бакуменко, К.В. Потапова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2015. - № 7 (158). -С. 40-41.

11. Биологически активные добавки и препараты ЗАО «Алтайвитамины» в подготовке высококвалифицированных спортсменов: Методические материалы ВНИИ физической культуры и спорта и ЗАО «Алтайвитамины». -Бийск, 2006. - 29 с.

12. Богданова, Е.В. Гидролизаты сывороточных белков в технологии продуктов для спортивного питания / Е.В. Богданова, Е.И. Мельникова // Молочная промышленность. - 2018. - №4. - С. 45-47.

13. Борисова, О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации. - М.: Советский спорт, 2007. - 132 с.

14. Бурляева, Е.А. Питание спортсменов сложнокоординационных видов спорта / Е.А. Бурляева, Д.Б. Никитюк // Спортивная медицина: наука и практика. - 2017. - Т. 7. - № 3. - С. 46-50.

15. Быков, А.Т. Оценка влияния молочной ферментированной сыворотки на морфофункциональный статус и работоспособность спортсменов при интенсивных физических нагрузках / А.Т. Быков, Ф.Б. Литвин, В.В. Баранов и др. // Вопросы питания. - 2016. - Т. 85. - № 3. - С. 111-119.

16. Ваваев, А.В. Антиоксиданты в спортивной медицине / А.В. Ваваев // Спортивная медицина. Здоровье и физическая культура: матер. II всер. научно-практ. конф. - Сочи, 2011. - С. 72-75.

17. Васильева, Д.А. Применение пищевых добавок с компонентами молока для спортивного питания // Молодой ученый. - 2015. - № 4 (84). - С. 139-142.

18. Васипов, В.В. Разработка кондитерского изделия специализированного назначения для питания спортсменов / В.В. Васипов, А.А.

Вытовтов, А.И. Камков, Л.П. Нилова // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84. - № S3. - С. 16.

19. Вегнер, В.Ю. О спортивном питании // Электронный научный журнал. - 2017. - № 2-2 (17). - С. 224-227.

20. Величко, Д.С. Анализ состояния питания спортсменов в период тренировок / Д.С. Величко, Г.Г. Дубцов // Пищевая промышленность. - 2014. -№ 2. - С. 36-38.

21. Ветрова, О.В. Гигиеническое обоснование использования специализированных пищевых продуктов в питании спортсмена / О.В. Ветрова, Л.А Румянцева, А.В. Истомин // Гигиена и санитария. - 2018. - Т. 97. - № 7. - С. 648-653.

22. Ветрова, О.В. Использование L-карнитина в специализированных пищевых продуктах для питания спортсменов / О.В. Ветрова,А.В. Истомин // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84. - № S3. - С. 18.

23. Гаврилова, Н.Б. Современное состояние и перспективы развития производства специализированных продуктов для питания спортсменов / Н.Б. Гаврилова, М.П. Щетинин, Е.А. Молибога // Вопросы питания. - 2017. - Т. 86. -№ 2. - С. 100-106.

24. Гарнов, И.О. Пихтовые экстракты как средство повышения физиологических резервов организма / И.О. Гарнов, А.В. Каучин, Н.К. Мазина и др. // Из. Кови научного центра УрО Ран. - 2014. - вып. 3(19). - С. 44-52.

25. Гольберг, Н.Д. Разработка компьютерной программы функционального питания спортсменов / Н.Д. Гольберг, Р.Р. Дондуковская // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84. - № S3. - С. 23.

26. Горлов, И.Ф. Функциональный творожный десерт для спортсменов / И.Ф. Горлов, А.А. Лощинина, О.П. Серова, Е.Ю. Злобина // Вопросы питания. -2015. - Т. 84. - № S3. - С. 25.

27. Демченко, Ю.Т. Особенности процесса экстрагирования лекарственного растительного сырья двухфазными системами экстрагентов, содержащими компоненты суппозиторных основ / Ю. Т. Демченко, И. Е.

Каухова, В. А. Вайнштейн, Т. Х. Чибилляев // Химико-фармацевтический журнал. - 2005. - Т. 39, № 11. - С. 30-34.

28. Дмитриев, А.В. Основы спортивной нутрициологии / А.В. Дмитриев, А.М. Гунина. - СПб: Изд-во ООО «РА Русский ювелир», 2018. - 560 с.

29. Дмитриев, А.В. Спортивная нутрициология: наука и практика реализации в аспекте повышения работоспособности и сохранения здоровья спортсменов. Консенсус МОК / А. Дмитриев, Л.М. Гунина // Наука в олимпийском спорте. - 2018. - № 2. - С. 70-80.

30. Дьякова, О.В. Место специальных продуктов в системе питания спортсменов высокой квалификации / О.В. Дьякова // Актуальные научные исследования в современном мире. - 2017. - № 12-5 (32). - С. 84-88.

31. Еликов, А.В. Антиоксидантный статус у спортсменов при выполнении дозиррованной физической нагрузки и в восстановительном периоде / А.В. Еликов, А.Г. Галстян // Вопросы питания. - 2017. - Т.86, №2. - С. 23-31.

32. Епишкина, Ю.М. Спортивное питание и вред от неадекватного выбора режима его употребления / Ю.М. Епишкина, А.С.Журавлёва, М.Б. Рощина, Г.И. Тараканова // Успехи в химии и химической технологии. - 2017. -Т. 31. - № 14 (195). - С. 107-109.

33. Ержанова, Е.Е. Оценка фактического питания и обеспечения макро-и микронутриентами триатлонистов высокого спортивного мастерства / Е.Е. Ержанова, Ж.Б. Сабырбек, К.М. Милашюс // Вестник казахского Национального медицинского университета. - 2018. - №1. - С. 183-187.

34. Ермакова, Е.Г. Спортивное питание. Критерии выбора спортивного питания. Вред и польза организму, занимающемуся физической культурой и спортом // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - Т.1. - № 5. - С. 37-39.

35. Ершова, Т.А, Разработка сухих смесей напитков для спортсменов в период соревнований / Т.А. Ершова, С.Д. Божко, А.Н. Чернышева // Пишевая промышленность. - 2018. - № 2. - С. 64-68.

36. Жматова, Г.В. Методы интенсификации технологических процессов экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья / Г. В. Жматова, А. Н. Нефёдов, А. С. Гордеев, А. Б. Килимник // Вестник ТГТУ. -2005. - № 3. - С. 701-707.

37. Зайцев, Е.А. Особенности организации спортивного питания юных спортсменов, специализирующихся в лыжных гонках / Е.А. Зайцев, А.А. Щепелев // Физическая культура: воспитание, образование, тренировка. - 2015. -№ 3. - С. 38-39.

38. Залесов, А.С. Продукция ЗАО «Алтайвитамины» как средства спортивного питания, спортивной и восстановительной медицины // А.С. Залесов, Ю.А. Кошелев // Вопросы функциональной подготовки в спорте высших достижений. - 2015. - Т. 3. - № 1. - С. 65-74.

39. Зилова, И.С. Белковые компоненты в специализированных пищевых продуктах для питания спортсменов // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83. - № S3. - С. 133.

40. Иванов, А.В. Химические вещества в питании спортсмена / А.В. Иванов, В.А. Негребецкий // Интегративные тенденции в медицине и образовании. - 2015. - Т. 2. - С. 57-61.

41. Исабаев, А.С. Обоснование применения лечебно-минеральных вод в спортивном питании / А.С. Исабаев, Г.Б. Дуанбекова, М.Т. Бодеев, Ж. Байшолаков, М.Ж. Карынбаева // Вестник Кыргызско-Российского славянского университета. - 2016. - Т. 16. - № 7. - С. 138-141.

42. Исаев, А.П. Моделирование в системе адаптации и управления спортивной подготовкой / А.П. Исаев, Р.Я. Абзалилов, В.В. Рыбаков, А.В. Ненашева, Ю.Б. Кораблева // Человек. Спорт. Медицина. - 2016. - Т. 16. - № 2. -С. 42-51.

43. Исаев, А.П. Системно-синергетические подходы в интеграции теории адаптации и индивидуализации спортивной подготовки в циклических видах спорта, развивающих выносливость / А.П. Исаев, В.В. Эрлих, А.С. Аминов, А.В. Ненашева, А.А.Х. Альборадих // Вестник Южно-Уральского

государственного университета. Серия: Образование, здравоохранение, физическая культура. - 2014. - Т. 14. - № 4. - С. 20-32.

44. Исригова, Т.А. Функциональные пищевые продукты для спортивного питания / Т.А. Исригова, М.М. Салманов, Д.С. Мамаева и др. // Проблемы развития АПК региона. - 2016. - Т. 28, № 4 (28). - С. 107-109.

45. Истомин, А.В. Характеристика современного рынка специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов / А.В. Истомин, О.В. Ветрова // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № S3. - С. 33.

46. Казанцева, С.Ю. Спортивное питание и его влияние на жизнь человека / С.Ю. Казанцева, Ю.И. Солдатенкова // Заметки ученого. - 2018. - №3 (28). - С. 55-58.

47. Карагодин В.П. Продукты спортивного питания - проблемы подтверждения соответствия / В.П. Карагодин, О.В. Юрина // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 6. - С. 52-57.

48. Каркищенко, Н.Н. Роль микроэлементов в спортивном питании и безопасность металлохелатов / Н.Н. Карщикенко, В.Н. Каркищенко, С.Л. Люблинский, Г.Д. Капанадзе, Е.Б. Шустов и др. // Биомедицина. - 2013. - № 2. -С. 12-41.

49. Коденцова В.М. Витамины в питании спортсменов / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Д.Б. Никитюк // Вопросы питания. - 2009. - Т. 78, вып. 3. -С. 67-77.

50. Красина, И.Б. Современные исследования спортивного питания / И.Б. Красина, Е.В. Бродовая // Современные проблемы науки и образования. -2017. - № 5. - С. 58.

51. Крюков, Р.А. Влияние спортивного питания на организм человека / Р.А. Крюков // Академия педагогических идей Новация. Серия: Научный поиск. - 2018. - № 1 - С. 5-9.

52. Кудрявцева, Т.А. Кисломолочный продукт для спортивного питания / Т.А. Кудрявцева, К.Ю. Харьков, Л.В. Новинюк // Молочная промышленность. -2014. - № 8. - С. 60-61.

53. Кузнецова, М.А. Питание и спорт: реалии и перспективы / М.А. Кузнецова, С.В. Клочкова, С.В. Лавриненко, Д.Б. Никитюк // Теория и практика физической культуры. - 2018. - № 2. - С. 44-46.

54. Латков, Н.Ю. Макро- и микронутриенты в питании спортсменов: монография / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово. - 2011. - 172 с.

55. Латков, Н.Ю. Вопросы питания в спорте высших достижений: монография / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). - Кемерово. - 2016. - 213 с.

56. Латков, Н.Ю. Технологические и концептуальные основы эффективных программ системы восстановления повышения физической работоспособности в современном спорте. Питание в современном спорте: обеспечение работоспособности, восстановления и здоровья / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Фундаментальные и прикладные аспекты адаптоспособности, реактивности и регуляции организма спортсменов в системе спортивной подготовки (питание, пищеварение, восстановление и энергообеспечение): монография. - Челябинск. - Издательский центр ЮУрГУ, 2017. - С. 647-698.

57. Лидов, П.И. Анализ системы питания спортсменов сборных команд, существующей в Российской Федерации // П.И. Лидов, Б.А. Поляев // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83, № S3. - С. 139.

58. Литвин, Ф.Б. Использование специализированного пищевого продукта на основе ферментированной молочной сыворотки для повышения адаптационного потенциала спортсменов (лыжников-гонщиков) / Ф.Б. Литвин, Т.М. Брук, С.В. Клочкова, А.И. Калоша, Д.Б. Никитюк // Вопросы питания. -2018. - Т.87, №1. - С. 98-108.

59. Лозовик, Д.С. Элемент здорового образа жизни - спортивное питание / Д.С. Лозовик // Сибирский торгово-экономический журнал. - 2016. -№ 3 (24). - С. 77-79.

60. Мазуренко, Е.А. Особенности питания спортсменов при повышенных физических нагрузках / Е.А. Мазуренко, Г.И. Касьянов // Вестник

Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2016. - № 4 (70). - С. 121-126.

61. Макаренко, М.А. Особенности организации питания в спортивных спелеотуристских походах высокой категории сложности / М.А. Макаренко, С.Е. Мазина // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № S3. - С. 39.

62. Макарова, С.Г. Особенности питания юных спортсменов, занимающихся циклическими видами спорта / С.Г. Макарова, Т.Р. Чумбадзе, С.Д. Поляков // Вопросы современной педиатрии. - 2015. - Т. 14, № 3. - С. 332340.

63. Маркелов, И.П. Основы спортивного питания в системе подготовки спортсмена / И.П. Маркелов, С.Н. Талызов // Новое слово в науке: перспективы развития. - 2016. - № 1-1 (7). - С. 245-247.

64. Мезенова, Н.Ю. Биотехнология гейнеров для питания спортсменов / Н.Ю. Мезенова, Л.С. Байдалинова // Известия КГТУ. - 2014. - № 33. - С. 120128.

65. Методы анализа минорных биологически активных веществ пищи / Под ред. В. А. Тутельяна и К. И. Эллера. - М.: Изд-во «Династия», 2010. - 160 с.

66. Могильный, М.П. Особенности организации питания спортсменов / М.П. Могильный, В.А. Тутельян // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № S3. - С. 42.

67. Мухаметов, Н.Ш. Спортивное питание в спорте и фитнесе // Интерэкспо Гео-Сибирь. - 2014. - Т. 6, № 2. - С. 153-155.

68. Никитюк, Д.Б. Природные биологически активные комплексы в решении приоритетных задач спортивного питания / Д.Б. Никитюк, Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский, Н.И. Суслов // Человек, спорт, медицина. - 2017. -Т17, № 4. - С. 64-76.

69. Никитюк, Д.Б. Спортивное питание: требования и современные подходы / Д.Б. Никитюк, С.В. Клочкова, Е.А. Рожкова // Вопросы диетологии. -2014. - Т. 4, № 1. - С. 40-43.

70. Николаева, М.А. Анализ качества продуктов спортивного питания /

М.А. Николаева, М.С. Худяков // Сибирский торгово-экономический журнал. -2016. - № 3 (24). - С. 79-81.

71. Николаева, М.А. Анализ состояния и перспектив развития российского рынка продуктов спортивного питания / М.А Николаева, М.А. Голубцов // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 8. - С. 43-47.

72. Николаева, М.А. Исследование потребительских предпочтений при выборе спортивного питания / М.А. Николаева, М.С. Худяков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2016. - № 1 (36). - С. 8288.

73. Николаева, М.А. Состояние и перспективы развития рынка продуктов спортивного питания в России и за рубежом / М.А. Николаева, М.С. Худяков, О.Д. Худякова // Российский внешнеэкономический вестник. - 2019. -№ 6. - С. 65-78

74. Николаева, М.А. Формирование ассортимента продуктов спортивного питания / М.А. Николаева, М.С. Худяков, М.А. Голубцов, Д.А. Мокринский // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 8. - С. 22-28.

75. Новиков, В.С. Функциональное питание спортсменов: принципы инновационного конструирования / В.С. Новиков, В.Н.Каркищенко, Е.Б. Шустов // Вестник образования и развития науки Российской академии естественных наук. - 2016. - № 4. - С. 5-15.

76. Новокшанова, А.Л. Спортивный напиток с молочной сывороткой / А.Л. Новокшанова, Е.В. Ожиганова // Молочная промышленность. - 2014. - № 8. - С. 56-58.

77. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08: утв. Гл. Сан. врачом РФ 18.12.08: ввод в действие с 18.12.08. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2008. - 39 с.

78. Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство / Под ред. В.А. Тутельяна, Д.Б. Никитюка. - Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2020. - 656 с.

79. Озередова, Н.В. Роль биологически активных добавок в спорте / Н.В. Озередова, Е.И. Чернова, Е.Ф. Проскурина // Актуальные направления научных исследований: от теории к практике. - 2016. - № 2-1 (8). - С. 18-20.

80. Патент № 2372799, Россия / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачев; Безалкогольный напиток. Патентообладатель О.А. Толмачев. Заявл. 28.03.2008; опубл. 20.11.2009; Бюл. 36.

81. Патент № 2376896, Россия / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачев; Безалкогольный напиток. Патентообладатель О.А. Толмачев. Заявл. 28.03.2008.; опубл. 27.12.2009; Бюл. 36.

82. Патент № 2368254, Россия / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачёв. Безалкогольный напиток. Патентообладатель: О.А. Толмачёв; Заявл. 28.03. 2008; опубл. 27.09.2009; Бюл. № 27.

83. Патент № 2376897, Россия / Э.Р. Селезнев, О.А. Толмачёв. Безалкогольный напиток. Патентообладатель: О.А. Толмачёв; Заявл. 19.03. 2008; опубл. 27.12.2009; Бюл. № 36.

84. Патент № 2581227, Россия / О.А. Толмачёв, Э.Р. Селезнев. Безалкогольный напиток. Патентообладатель: О.А. Толмачёв; Заявл. 05.05. 2015; опубл. 20.04.2016; Бюл. № 11.

85. Патент № 2618338, Россия / О.А. Толмачёв, Э.Р. Селезнев. Безалкогольный напиток. Патентообладатель: О.А. Толмачёв; Заявл. 09.12. 2015; опубл. 03.05.2017; Бюл. № 13.

86. Патент № 2717992 С1, Россия / О.А. Толмачев; Функциональный напиток. Патентообладатель О.А. Толмачев, Заявл. 26.08.2019; опубл. 27.03.2020; Бюл. № 9.

87. Парастаев, С.А. Углеводно-электролитные растворы в спорте: обзор некоторых современных тенденций / С.А. Парастаев, Б.А. Поляев, А.Н. Лобов, В.П. Плотников, О.А. Лайшева // Вопросы детской диетологии. - 2016. - Т. 14, № 6. - С. 48-53.

88. Первушин, В.В. Биологически активные вещества, повышающие адаптацию к физической нагрузке. / В.В. Первушин, О.Е. Бакуменко // Пищевая

промышленность . - 2011. - № 10. - С. 73-74.

89. Позняковский, Д.В. Разработка продуктов спортивного питания на основе молочной сыворотки: дис. канд. техн. наук / Позняковский Дмитрий Валерьевич - Кемерово, 2012. - 153 с.

90. Позняковский, В.М. Разработка спортивного напитка с элеутерококком и пантогематогеном для повышения физической работоспособности и сохранения здоровья / В.М. Позняковский, О.А. Толмачев // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологии и управления. - 2020. - №2(77). - С. 18-24.

91. Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб : ГИОРД, 2020. - 368 с.

92. Покровский, А.А. Рекомендации по питанию спортсменов /А.А. Покровский. - М., 1975. - 30 с.

93. Полиевский, С.А. Особенности спортивной диетологии / С.А. Полиевский, В.М. Глиненко, О.В. Григорьева, Л.А. Глинчикова // Терапевт. -2017. - № 2. - С. 3-8.

94. Прокопенко, И.П. Классификация спортивных пищевых добавок / И.П. Прокопенко, В.М. Волостная, М.В. Ларский // Фармация и фармакология. -2015. - № 2 (9). - С. 72-78.

95. Пшендин, А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов. - СПб. Изд-во «Олимп-СПб», 2003. - 160 с.

96. Раджабкадиев, Р.МХ-карнитин: свойства и перспективы применения в спортивной практике / Р.М. Раджабкадиев, М.М. Коростелева, В.С. Евстратова и др. // Вопросы питания. - 2015. - Том 84, №3. - С. 4-12.

97. Раджабкадиев, Р.М. Оценка фактического питания высококвалифицированных спортсменов зимних видов спорта / Р.М. Раджабкадиев, В.С. Евстратова, Р.А. Ханферьян, Т.Н. Солнцева, Ю.Р. Дорофеева, Л.В. Миронова // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83, № S3. - С. 143.

98. Раджабкадиев, Р.М. Оценка химического состава и энергетической

ценности рационов питания высококвалифицированных спортсменов / Р.М. Раджабкадиев, В.С. Евстратова, Т.Н. Солнцева, А.С. Самойлов, Ф. Дил, Р.А. Ханферьян // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Медицина. - 2018. - Т. 22, № 1. - С. 106-119.

99. Рахманов, Р.С. Особенности адаптации к интенсивных физическим нагрузкам и влияние на них пищевого фактора / Р.С. Рахманов, Т.В. Блинова, С.А. Колесов, Л.А. Страхова, Д.В. Непряхин, Р.Ш. Хайров // Вятский медицинский вестник. - 2018. - № 2. - С. 46-51.

100. Рылова, Н.В. Безопасность питания спортсменов / Н.В. Рылова // Вестник НЦБЖД. - 2014. - № 1 (19). - С. 51-56.

101. Рылова, Н.В. Современные тенденции в питании спортсменов / Н.В. Рылова, В.С. Кавелина, А.А. Биктимирова // Спортивная медицина: наука и практика. - 2014. - № 3. - С. 38-47.

102. Рылова, Н.В. Экстремальные физические нагрузки и питание / Н.В. Рылова, А.В. Жолинский, Ю.В. Мирошникова, М.Г. Оганнисян, Т.А. Пушкина, А.С. Самойлов и др. // Медицина экстремальных ситуаций. - 2017. - Т. 61, № 3.

- С. 140-149.

103. Сагина, О.А. Новые методы использования спортивных добавок / О.А. Сагина, М.Ю. Кухаренко // Генезис экономических и социальных проблем субъектов рыночного хозяйства в России. - 2019. - № 13. - С. 102-106.

104. Селедцова, Л.А. Нутригенетика и персонализированная диетотерапия: от теории к реальности. Опыт применения в клинической практике / Л.А. Селедцова // Вопросы питания. - 2016. - Т. 85, № S2. - С. 243.

105. Семенов, В.А. Применение пантогематогена в спортивно-медицинской практике / В.А. Семенов, Н.Ю. Латков, Ю.А. Кошелев, В.М. Позняковский // Техника и технология пищевых производств. - 2014. - № 2 (33).

- С. 113-117.

106. Семенова, Н.В. Витаминно-минеральная коррекция рациона питания спортсменов / Н.В.Семенова, В.А. Ляпин, Е.С. Василевская, А.Р. Готвальд, Ю.А. Елохова // Педагогико-психологические и медико-биологические проблемы

физической культуры и спорта. - 2017. - Т. 12, № 1. - С. 175-187.

107. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк,

B.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.

108. Старыгин, В.С. Основные виды продуктов спортивного питания и особенности их производства / В.С. Старыгин, Г.П. Старыгина, А.М. Камнев // Физическая культура, спорт и здоровье. - 2016. - № 28. - С. 125-129.

109. Сулейменова, К.Б. Спортивное питание / К.Б. Сулейменова, М.А. Есенгалиева, Н.С. Лешева // Студенческий. - 2018. - №11-5 (31). - С. 49-51.

110. Сурков, И.В. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: Учебник / И.В. Сурков, В.М. Кантере, Е.О. Ермолаева, В.М. Позняковский. - 3-е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 336 с.

111. Суслов, Н.И. Товароведная характеристика пантогематогена и его значение при адаптации к физическим нагрузкам / Н.И. Суслов, Н.Ю. Латков,

C.А. Трубчанинов, В.М. Позняковский// Вестник ЮУрГУ, Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2016. - Т.4, № 2. - С. 86-93.

112. Толмачёв, О.А. Влияние обработки высоким давлением растительного сырья на экстрагирование биологически активных веществ и сохранность экстракта / О.А. Толмачёв, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2016. - №5 (40). - С. 53-57

113. Толмачев, О.А. Разработка и анализ эффективности системы менеджмента качества и безопасности при производстве безалкогольных напитков / О.А. Толмачев, Е.О. Ермолаева, И.В. Сурков, Н.Б. Трофимова, В.М. Позняковский // Пищевая промышленность. - 2019. - №12. - С. 8-12.

114. Толмачев, О.А. Безалкогольный напиток для спортивного питания на основе природных фитокомплексовэргогенной направленности / О.А. Толмачев, В.М. Позняковский // Ползуновский вестник. - 2020. - №2. - С. 40-44

115. Толмачев, О.А. Специализированный продукт для нутриентно-

метаболической поддержки опорно-двигательной системы при занятиях физкультурой и спортом / О.А. Толмачев, А.Н. Австриевских, А.Т. Быков, В.М. Позняковский // Индустрия питания. - 2019. - Т. 4, № 1. - С. 14-22.

116. Толмачёв, О.А. Фактор питания в коррекции обменных нарушений связочно-суставного аппарата у спортсменов и физкультурников / О.А. Толмачёв, А.А. Вековцев, В.И. Вовченко, А.Т. Быков, В.М. Позняковский // Человек. Спорт. Медицина. - 2019. - Т. 19, № 1. - С. 108-116.

117. Толмачев, О.А. Инновационные технологии спортивных напитков на основе природных адаптогенов эргогенной направленности / Толмачев О.А., А.Т. Быков, В.М. Позняковский // Актуальные проблемы хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: Коллективная монография. - Санкт-Петербург, изд-во «Лань», 2020. - С. 175-188.

118. Толмачев, О.А. Безалкогольный напиток для профилактики и комплексного лечения посттравматических остеоартритов в профессиональном и любительском спорте // О.А. Толмачев, А.А. Вековцев, А.Т. Быков, В.М. Позняковский // Человек. Спорт. Медицина. - 2020. - Т. 20, № 2. - С. 116-124.

119. Тутельян, В.А. Перспективные растительные источники биологически активных веществ для специализированных продуктов с модифицированным углеводным профилем в спортивном питании / В.А. Тутельян, А.А. Кочеткова, Т.Л. Киселева, В.М. Воробьева // Вопросы питания. -2015. - Т. 84, № S3. - С. 73.

120. Хазанов, Б.Б. Разработка требований к углеводно-белковому напитку для спортивного питания / Б.Б. Хазанов // Инновационное развитие. - 2018. - №2 (19). - С. 78-80.

121. Ханферян, Р.А. Сопоставление уровня имуннорегуляторных цитокинов и некоторых антропометрических показателей высококвалифицированных спортсменов / Р.А. Ханферян, Р.М. Раждабкадиев, Н.А. Ригер, Д.Б. Никиюк и др. // Медицинская иммунология. - 2018. - №1. - С. 53-60.

122. Хорошева, А.А. Анализ рынка спортивного питания / А.А.

Хорошева, Ю.А. Ревтова, Е.П. Мирзанова // Новая наука: Опыт, традиции, инновации. - 2016. - № 10-1. - С. 198-201.

123. Хорошилов, И.Е. Оптимальное питание и нутриционно-метаболическая поддержка спортсменов высокой квалификации / И.Е. Хорошилов, А.И. Андриянов // Вопросы питания. - 2015. - Т. 84, № S3. - С. 74.

124. Чащина, С.В. Оценка показателей безопасности биологически активных добавок, используемых в спортивном питании / С.В. Чащина, А.В. Вострикова // Наука через призму времени. - 2018. - №6. - С. 227-232.

125. Черевичко, А.Г. Роль питания и специальных продуктов в системе восстановления спортсменов / А.Г. Черевичко // Актуальные научные исследования в современном мире. - 2018. - № 5-3 (37). - С. 108-112.

126. Черевичко, А.Г. Современные представления о системе питания спортсменов / А.Г. Черевичко // Актуальные научные исследования в современном мире. - 2017. - № 12-5 (32). - С. 111-115.

127. Штерман, С. В. Продукты спортивного питания / С. В. Штерман. -Москва: АП "Столица", 2017. - 480 с.

128. Штерман, С.В. Посттренировочное спортивное питание / С.В. Штерман, М.Ю. Сидоренко, В.С. Штерман, Ю.И. Сидоренко // Пищевая промышленность. - 2018. - №2. - С. 60-63.

129. Штерман, С.В. Современные тенденции развития производства продуктов спортивного питания / С.В. Штерман, М.Ю. Сидоренко, В.С. Штерман, Ю.И. Сидоренко // Пищевая промышленность. - 2019. - № 1. - С. 5659.

130. Штерман, С.В. Энергетические напитки в спортивном питании / С.В. Штерман, М.Ю. Сидоренко, В.С. Штерман, Ю.И. Сидоренко // Пиво и напитки. - 2018. - №1. - С. 40-46.

131. Amato, A. Influmce of nutrition and genetics on performance a pilot study in a group of gumnasts / A. Amato, A. Sacco, A. MacChiarella et al. // Human Movement. - 2017. - Т. 18. № 3. - pp. 12-16.

132. Antona, G. Creatine, L-carnitine, and polyunsaturated fatty acid

supplementation from healthy to diseased skeletal muscle / G. Antona, S.M. Nabavi, P. Micheletti // BioMed Res. Int. - 2014, Vol. 2014. Article ID 613890.

133. Aragon, A.A. Nutrient timing revisited: is there a post-exercise anabolic window? / A.A. Aragon, B.J. Schoenfeld // Journal of International Society of Sports Nutrition. - 2013 - Vol. 10. - pp. 5-16.

134. Aulin, K.P. Minerals: Calcium // Nutrition in Sport / Maugham R.M. (Ed). - Blackwell Science Ltd. - 2000. - pp. 318-325.

135. Badau, D. The impact of the needs and roles of nutrition counselling in sport / Talaghir L.G., Rus V., Badau A // Человек. Спорт. Медицина. - 2018. - Т. 18, № 2. - С. 88-96.

136. Barr, S.I. Introduction to dietary reference intakes / S.I. Barr // Appl. Physiol. Nutr. Metab. - 2006. - 31. - pp. 61-65.

137. Berardi, J.M. Postexercise muscle glycogen recovery enhanced with a carbohydrate-protein supplement / J.M. Berardi // Medicine and Science in Sports and Exercise. - 2006. - Vol. 38, № 6. - pp. 1106-1113.

138. Bruyere, O. A. consensus statement on the Europpean Society for Clinical and economic aspects of osteoporosis and osteoarthritis (ESCEO) algoritm for the management of knee osteoarthritis-From evideance-based medicine to the real-life setting / O. A. Bruyere, C. Cooper, J.P. Pelletier // Semin. Arthritis Rheum. - 2016. -№ 45(Suppl. 4). - pp. 3-11.

139. Campbell, BInternational Society of Sports Nutrition position stand: energy drinks / Wilborn. C, Bounty. P // Journal of the Intrnational Society of Sports Nutrition. - 2013. - Vol. 10:14 (6 pp).

140. Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zink // Inst. OfMed. - National Academy Press, Washington, D.C. -2002. - 773р.

141. Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, Selenium, and Carotenoids // Institute of Medicine. - National Academy Press, Washington, D.C. -2000. - 506 р.

142. Foletta, V The role and regulation ofMAFbx/atrogin-1 and MuRF1 in skeletal muskle atrophy / V. Foletta, L. J. White, A. E. Larsen et al. // Pflugers Arch. -2011. - Vol. 461, № 3. - pp. 325-335.

143. Gallo, J. Nutraceuticals in therapy of knee osteoarthritis: orthopaedic view / J. Gallo // Vnitr. Lek. - 2018. - № 64 (2). - pp. 191-196

144. Gender, Differences and access to a sports dietitian influence dietary habits of collegiate athletes / V. Hull // Journal of the International Society of Sports Nutrition. - 2016. - 17 p.

145. Glass, D.J. Signalling pathways that mediate skeletal muscle hypertrophy and atrophy / D.J. Glass // Nat. Cell Biol. - 2003. - Vol. 5, № 2. - pp. 87-90.

146. Gulcin, I. Antioxidant and antiradical activities of L-carnitine / I. Gulcin // Life Sci. 2006. - Vol. 78, № 8. - pp. 803-811.

147. Gumucio, J.P. Atrogin-1, MuRF-1, and sarcopenia / J.P. Gumucio, C.L. Mendias // Endocrine. - 2013. - Vol. 43, № 1. - pp. 12-21.

148. Heinonen, O. Carnitine and physical exercise / O. Heinonen // Sports Medicine. - 22. - pp. 109-132.

149. Ivy, J.L. Glycogen resynthesis after exercise: effect of carbohydr intake / J.L. Ivy // International Journal of Sports Medicine. - 1998. - Vol. 19 (Suppl. 2). - pp. 142-145.

150. Ivy, J.L. Optimization of Glycogen Stores / J.L. Ivy // Nutrition in Sport / Maughan R.M. (Ed). Blackweii Science Ltd., 2000. - pp. 97-111.

151. Kalinina, I.V. Prospects for the application of taxifolin based nanoemulsions as a part of sport nutrition prodacts / I.V. Kalinina, I.Yu. Potoroko, A.V. Nenasheva, M.T. Velyamov, U. Bagale // Человек. Спорт. Медицина. - 2019. -Т. 19, № 1. - pp. 100-107.

152. Keller, J. Dietary L-carnitine alters gene expression in skeletal muscle of piglets / J. Keller, R. Ringseis, S. Priebe, R. Guthke et al. // MolNutr. Food Res. -2011. - Vol. 55, № 3. - pp. 419-429.

153. Keller, J. Supplementation of carnitine leads to an activation of the IGF-1/PI3K/Akt signaling pathway and down regulates the E3 ligase MuRF1 in skeletal

muscle of rats / J. Keller, A. Couturier, M. Haferkamp et al. // Nutr. Metab. - 2013. -Vol. 10, № 1. - 28 р.

154. Keller, J. Supplementation with l-carnitine downregulates genes of the ubiquitin proteasome system in the skeletal muscle and liver of piglets / J. Keller, R. Ringseis, A. Кос, I. Lukas et al. // Animal. - 2012. - Vol. 6, № 1. - pp. 70-78.

155. Kelly, A. Nutrition and Athletic Performance: Position of Dietitians of Canada, the Academy of Nutrition and Dietetics and the American College of Sports Medicine. - 2016. - 46 p.

156. Kerksick, R.B. International Society of sports Nutrition position stand: nutrient timing / R.B. Kerksick //Journal of International Society of Sports Nutrition. -

2017. - Vol. 14. - pp. 33-53.

157. Kreider, R.B. International Society of sports Nutrition position stand: safety and efficacy of creatine supplementation in exercise, sport, and medicine / Kalman D.S., Antonio J., Ziegenfuss T.N., Lopez H.L., Wildman R., Collins R., Candow D.G., Kleiner S.M., Almada A.L. // Journal of the International Society of Sports Nutrition. - 2017. - Т. 14, № 1. - P. 18.

158. Kreider, R.B. ISSN exercise & sport nutrition review: research & recommendations / R.B. Kreider et al. // Journal of International Society of Sports Nutrition. - 2010. - Vol. 7. - pp. 7-49.

159. Kuznetsova, M.A. Nutrition in sports: present situation and prospects / M.A. Kuznetsova, Klochkova S.V., Lavrinenko S.V., Nikityuk D.B. // Theory and Practice of Physical Culture. - 2018. - № 2. - P. 15.

160. Latkov, N.U. Relevant problem of sports nutrition / N.U. Latkov, F.I. Bakaytis, Yu.A. Koshelev, A.A. Vekovtsev // Foods and raw materials. - 2015. - №3 (1). - pp. 77 - 85.

161. Liu, X. Dietery supplements for treating osteoarthritis: a systematic review and meta-analysis / X. Liu, G.C. Machado, G.P. Eyles // Br. J. Sports Med. -

2018. - № 52(3). - pp. 167-175.

162. Maughan, R.J. IOC consensus statement: dietery supplements and the high persomance athlete / R.J. Maughan, L.M. Burke, J. Dvorak et al. // Br. J. Sports

Med. - 2018. - № 52(7). - pp. 439-455.

163. Maughan, R.J. IOC consensus statement: dietery supplements and the high persomance athlete / R.J. Maughan, L.M. Burke, J. Dvorak et al. // Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. - 2018. - № 28(2). - pp. 104-125.

164. Pekala, J. L-carnitine - metabolic functions and meaning in humans life / J. Pekala, B. Patkowska-Sokola, R. Bodkowski et al. // Curr. Drug Metab. - 2011. -Vol. 12, № 7. - pp. 667-678.

165. Powers, S.K. Oxidative stress and disuse muscle atrophy / S.K. Powers, A.N. Kavazis, J.M. McClung // J. Appl. Physiol. - 2007. - Vol. 102, № 6. - pp. 2389 - 2397.

166. Schunck, A. Specific collagen peptides benefit the biosynthesis of mat-rix molecules of tendors and ligaments / A. Schunck // Journal of the International Society of Sports Nutrition. - 2013. - № 10: 23 (2 p.).

167. Tolmachew, O.A. Evolutionary Genetic Polymorphism and the Question of Sports Nutrition Personalization / O.A. Tolmachew, V.M. Poznyakovsky // Modern Traends in Agriculturural Production in the World Economy: XVIII International Scientific and Practical Conference. - Kemerovo, 2019. - pp. 157-164.

168. Vannini, F. Sport and early osteoartrosis: the role of sport in aetiology, progression and treatment of knee osteoarthritis / F. Vanini, T. Spalding, L. Andriolo et al // Knee Surg. Sports Traumatol. Arthrosc. - 2016. - № 24(6). - pp. 1786-1796.

169. Whiting, S.J. Dietary reference intakes for micronutrients: consideratios for physical activity / S.J. Whiting, Barabash W.A. // Appl. Physiol. Nutr. Metab. -2006. - 31(1). - pp. 80-85.

138

Приложение А (обязательное) Технические условия и технические инструкции

Рисунок А.1 - ТУ, ТИ Напитки спортивные для повышения физической работоспособности (эргогенной направленности)

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «НАЦИОНАЛЬНАЯ ВОДНАЯ КОМПАНИЯ «НИАГАРА»

ОКПД2 11.07.19.190

ОКС 67.160.20 УТВЕРЖДАЮ

т технолог ^<НВК «Ниагара»

В.В. Кондрашкина

ста 2019г.

ТУ, ТИ 11.07.19-027-45634268-2019

НАПИТОК СПОРТИВНЫЙ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ФУНКЦИЙ и СТРУКТУРЫ ХРЯЩЕВОЙ ТКАНИ В ПОСТТРАВМАТИЧЕСКИЙ ПЕРИОД

Дата введения в действие - 28.08.2019г.

РАЗРАБОТАНО; Аспирант / / _ ___£Х//?/ О-А. Толмачёв

Ведущий специалист отдела разработок

ООО «НВК «Ниагара» ___Т.Г. Крюкова

Челябинск 2019

Рисунок А.2 - ТУ, ТИ Напиток спортивный для восстановления функций и структуры хрящевой ткани в посттравматический период

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «НАЦИОНАЛЬНАЯ ВОДНАЯ КОМПАНИЯ «НИАГАРА»

ОКПД2 10.89.19.2010

ОКС 67.220.20 УТВЕРЖДАЮ лавный технолог

ТТВК «Ниагара»

В.В. Кондраткина

ста 2020г.

ТУ, ТИ 10.89.19-033-45634268-2020

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ У СПОРТСМЕНОВ И ФИЗКУЛЬТУРНИКОВ

Дата введения в действие - 28.08.2020г.

РАЗРАЕОЪ

Аспирант^; _О-А. Толмачёв

Ведущий специалист отдела разработок

ООО «НВК «Ниагара»

Т.Г. Крюкова

Челябинск 2020

Рисунок А.3 - ТУ, ТИ Биологически активная добавка для поддержки опорно-двигательной системы у спортсменов и физкультурников

Рисунок А.4 - ТУ, ТИ Комплексная программа биологически аквных добавок для восстановления связочно-суставного аппарата в профессиональном и

любительском спорте

142

Приложение Б (справочное) Объекты интеллектуальной собственности

Ст: : I

Стр.: 1

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

(19)

О

со л

со т-

со см

(И I

2 618 338 ^ С1

(511 МПК Л2ЖМЮ <200€Л1) А2х.зт (зоой -О]}

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ собственности

< ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Ш к 22) Заявка: 2015152т 09.12.2015

Дата начала очсчета срока дейсиня лсачеша: 09.12.2015

Дата регнс Iранни: 03.05.2017

ПрЮршгиьИ:

(22) Дата подачи ийнлин: 09.12.2015 (45)РяуЙ5П1кОЮН&: 03.05.2017 Был. № 13

Ал рес Д.I ч 5 1с-рС1 шски:

4540Ё4, Г. Челябинск. а/и £343, шт. ров. РФ Лугано« Н.М.. рег, N 776

[72) Лы-!ор(Ыь:

Тлшачеь Олег Ащолншч <КШ. Селезней Эдуард Рудольфович (ЬШ

Ш) П а ге нтдоЁлдда те л. ь< н):

Тшшчф Олег Анатольевич (КЦ)

| С. 1!лс1»к документов, ци лфоишшы л ы отчете о поиске! !Ш 2372799 С1. 20111.2009.. 1Ш 2376Е97 С1. 27.12^2009. 115 20070104343 А1. 10.05.2007.

<54: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ПАПИТОК

<571 Реферат:

Изобретение о ¡носится к (1ромз№1й) Безаллагальнш наши мл. Напиток содержи-! спедушидае нш редненты акт »а 100 дал гюпщалго продул са: сшрйсйлержшц>[[| шноиси! и

кдончь.-! 40^115,0, концеигтр^роь;.............

- 0,08-0,12, дополнительную коицЕЦ'фнронанную ск;ииуу - 0,111-0.22, арйматнзагор с ароматов jjecjLbi.it ягод ■ 0,08-0, !4. арима гнаюр с арона! он глинтвейна - 0,06-0,09, а ро м ат нзаторсароматмл асм.1чликн - 0,35-(Ы5, ар^ыатчгиоре аромиьом

I раним'.и о шкера -Uj.0-I.ijt-. ......¡еилм ки^ии) -

1.45-2Д краситель - 4,5-йД Напиток гакие содержи I жилщую двуокись ? I лерода щ ко^жчест не 5,0-6,2 ли воду -<хг[;си,ь>ое.. Концгитриррвтиал снлйш ищеряон1 следующее соотношение я ней растнЭЫЬиО! О сырья, женьшень (ЛОреиы

-20-32, череду (Трава} - 28-31, ьиел.штшкн) 13-

16, рубину (СШОДЫ>- 19-21. КрЙИнйу (ЛИСТ) --1-6 л ийбирь (кврел) - 4-6. Доп отойта 1 ь ная шнцен грнрованная основа содеряцп сдецующее соотношение л нсп разительного сырья: алеуперолокк ^кирень) 35,0-65,0; боярышник (1шли) 15,0-20,0; ишпиииик (плоды! ¡5.0-25.0-лралниу 11рава> 5.0-20.0. Н зобр^ение позволяет кшучшъ напигок шрнсншчным нежнши с нряны.ч травяным ароматом и шйышым Осыежаклинм слалксш[ы.м нкусом с црнктной ОСТрОЮП, |Ц|1йМНШК*11ЦЬН нкус (ЭТСЛоП леСНОЙ

шин мм. дополненнойярко выраженной нрннчиоп хвойной ноткой л поспеакуснн. л имеющий л рны 11 и.гй цуе: и доио. 111 тел ьн ые фу]1 кцкоиал ьно-ррофнл^1№ес1№ снойстиа, благотворно ВлНАНЩНё на йШн нешесл! н, лак СДеДС! вне, снособя ьующнесшмоенню ьеса.3 а.п. ф-лы,4 лр.

С го

СП «к

со со сл со

о

о:

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

(I»

ии

(11)

Ш') МПК лш,2т [эдоб.д!} А2Ж2&2 (2(ЖШ>

ФЕДЕРАЛЬНАЯ С Л УЖЕ А ПО 1-1 НТЕЛЛЕКГУАЛЪНОЙ СОБСТВЕННОСТИ

( !-' ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

2 717 992°' С1

152) С ГШ

А2312Я2(2№0$)

(21 «22) Залы»: 20191:6395, 16ММ19

(.241 Даш начади осичег-в срока дейсл вил па хита:

26.08.2019

Да га регжтрлшн:

27.03.2020

Приоритет Ы1:

<23)Датаподачизаникн: 2fi.0S.20t9

■ 4Л н Опубликовано: 27.03.3020 Сю.... 9

Адрес лш переписки:

4540М, г. Чеиыбнжх. а/а 834Э, таг. пои. РФ Луки нов Н. М. рес. N 776

01ч Ашгор(й I:

Тй.шачгв Олег Анатольевич (1Ш)

¡"73") Па 1

Ти.шачеь Оле! Анатольевич

(56) Синеок документов, ци гнроашида н отчете о полене: Ни 34230Й2 С2. Jft.0il.20] 1. Ни ■218М12 С2,2&.03.2002. Ли 2599166 С2, 1М0.20]б. ,№гО 2014481ЙЧ9 А1. Ц11.Ж4. ОцСПКК ЯаЧСП'М КрСНННЙГСиСрЖЛШеЙ жаы "Ардия" н иселвдаиаиве № ил ним ия ьа ришле "{ищштЕШЛв! и итренла", О.Л. ТОЛМАЧЕВ к др. ПО Л ТУ1ЮВС КИЙ ВЕСТНИК N 1 2017. в, Продукты и л I ii.ii им л паи л; кн Ац и апнп. Лквамш I

рИСУ ВОрН 1ЩЙ, (сы. прол.)

X с

ю

-ч (0 <Р ГО

О

см

ст> а>

ь. см

¡54, а^тцдмцтлий напншя

(.571 Гйфер;и :

Иморегение рщосхрся к безалкогольным напитком с повышенной бнодогнцескоА ценность», у частносги к проичиодсгау |у и к и т. шалашу нздыекш, 1Ерсг1на1начеикых как ,1Лм шсрсикого потребления, 1ак и и и&чесчуе нами к и» СКЦНйЛЬНОЮ назначения, ш н.чеиио и^щшначеиньи для спорихмеш» и лиц с высокими фнэичнзиемн ii.ui реками. Предложен ф^гнйцнанальний иашгшЕ, содержащие) биологически активные вещества, одним нз

КОТОрЫХ НВЛАе1СД НнЕреЛнеИ! \_|и.: -1:1 > ■ м -порошок иу ЛН\ ЛЮрСкНХ П ИИЛ."! КОУЫХ ВОДОроСЛей Шийцщши я р., п веду, причем в ы^есж йнолоиичесш активных ьёшьл-ь. используют ПремнкС 124-19, СОДериашиД Ацианин Зк)1иЫе -порошок кия морских нзвест к и кил видаорослей 1Л(ии1]шпинои нр_, глюкшамннд сульфа I н мальтодекстрнн., а в качестве поды используют

О

мннеральяу го сто ловую оитьеву ю воду с Ардвн*, при следующем соотношении исходным ингредиентов ы па 100 дал лани, ка: Шреыинс

иш минеральная ижьевак

столовая еАрдан» остальное, ири этом «шшишение нн1 релненю-в в сосгдее ГТреынкса 124-19в I на 1000 1 премиксасоставляет: Афйтш 5о)иЫе 3.12,3-837.0: гжЮхозаиНва^ульфвг 114,0-М iv.il- иальтодйьегрия 40,0-51,7. Ию&ретйше гоэаодвет лдаучить нздогок, который способствует стимуляции выр&боткн кошшепа. ффэыкает Ссшотаориое действие на сорочий; кожи 14 ио.чос, повышая н* щастичиость и упругйс-гь, у-кенынает- признаки биологического н преждевременною стеренш, способствует повышению :+кер( е!нческой ценности продуй ой. улучшзег рАсгьоримосгъ смесей. 3 пр.

19.00.Mia. IниЙд^ао 07.11 .ЭЙ19]. Найленои Ишериет: ЬИр^/ачпаш 1п.ЬуЯ(хх1 Ье^сгаиг/.

р.: I

Приложение В (обязательное) Акты внедрения результатов диссертационной работы

«Утверждаю»

; Директор спортивной школы Олимпийского резерва Кузбасса / по тяжелой атлетике, мастер спорта СС^Р/до тяжелой атлетике р[)Г К.Н. СунаЙкин

/7"

АКТ ВНЕДРЕНИЯ

Настоящим актом удостоверяем эффективность спортивных напитков, разработанных аспирантом Толмачевым Олегом Анатольевичем в рамках выполнения диссертационной работы:

- спортивный напиток на основе пантогематогена и элеутерококка;

- спортивный напиток на основе женьшеня и полипренолов.

Дополнительное включение напитков в базовый рацион спортсменов в

период соревнований (по 1 стакану в сутки) приводило к повышению работоспособности, что выражалось в высоких конечных результатах.

Апробирован также спортивный напиток с кальцием и глюкозами ном для посттравматического восстановления функции и структуры хрящевой ткани у спортсменов, имеющих профессиональные заболевания связочно-суставного аппарата.

Продукт назначали а течение 21 дня по 1 стакану в сутки, наряду с проведением традиционной терапии. Показана эффективность напитка в профилактике и комплексном лечении остеопороза коленных суставов, что подтверждено в клинических исследованиях.

Отмечены высокие органолептические показатели напитков.

Каких-либо побочных явлений не выявлено.

Тренер - мастер спорта России по тяжелой атлетике к

А.В. Жуков

Рисунок В.1 - Акт внедрения результатов диссертационной работы Толмачева Олега Анатольевича в деятельности Спортивной школы Олимпийского резерва Кузбасса по тяжелой атлетике

«Утверждаю» Директор спортивной школы Олимпийского резерва Кузбасса

.'■ ¿У-'' ■" " ■ мастер спорта СО

до тяжелой атлетике, по тяжелой атлетике

В.Н. Сунайкин

АКТ О ВНЕДРЕНИИ'

специализированных продуктов в форме биологически активных добавок (БАД) системного действия, разработанных аспирантом Толмачевым Олегом

Анатольевичем:

К БАД для нутриентно-метаболической поддержки опорно-двигательной

системы.

Специализированный продукт включали в рацион спортсменов с остеопорозом в составе комплексной терапии по 1 таблетке 3 раза в день (основная группа) в течение 12 месяцев. Контрольная группа получала стандартное медикаментозное лечение. Показано улучшение состояния суставов, снижение болевого синдрома, рецидивов заболевания и количества принимаемых лекарственных средств, что подтверждено клиническими испытаниями и отражено в разработанных рекомендациях.

2. Комплексная нутрициологическая программа, включающая 3 вида БАД на основе природных компонентов.

Программу назначали спортсменам с диагностическими критериями остеопороза коленных суставов, поэтапно, на протяжении 3 месяцев. Контрольная группа получала нестероидные противовоспалительные средства (НПВС). В результате медицинских исследований установлено повышение двигательной активности, снижение болевого синдрома, частоты рецидивов синовита коленных суставов и приемов НПВС. У спортсменов контрольной группы такого эффекта не выявлено.

а

Г Г

Тренер - мастер спорта России по тяжелой атлетике ЖуАг A.B. Жуков

У

{

Рисунок В.2 - Акт о внедрении специализированныхпродуктов в форме БАД, разработанных Толмачевым Олегом Анатольевичем, в спортивной школе Олимпийского резерва Кузбасса по тяжелой атлетике

151

Приложение Г (обязательное)

Акт внедрения материалов диссертационных исследований в учебный

Материалы диссертационной работы аспиранта Толмачева Олега Анатольевича на тему «Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов спортивного питания» используются в учебном процессе на кафедре Технологии и организации общественного питания Кемеровского государственного университета при чтении курса лекций по дисциплине «Технология и организация специальных видов питания».

процесс

УТВЕРЖДАЮ

АКТ

внедрения материалов диссертационных исследований

в учебный процесс

Лектор курса, доктор технический наук профессор

/

Рисунок Г.1 - Акт внедрения материалов диссертационных исследований Толмачева Олега Анатольевича в учебный процесс