Разработка, исследование потребительских свойств и эффективности новых продуктов питания, обогащенных кальцием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Гутов, Юрий Николаевич

• Гутов, Юрий Николаевич
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гутов, Юрий Николаевич

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Значение кальция в питании человека.

1.1.1. Кальций и системный остеопороз.

1.1.2. Кальций и рахит.

1.2. Профилактика заболеваний, связанных с дефицитом кальция.

1.2.1. Пищевые продукты специального назначения.

1.2.2 Биологически активные добавки к пище.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка, исследование потребительских свойств и эффективности новых продуктов питания, обогащенных кальцием»

В системе мер, направленных на защиту человека от воздействия пищевых дефицитов, существенная роль принадлежит полноценному, сбалансированному питанию и использованию пищевых продуктов специального назначения. Особую актуальность вопросы коррекции питания приобретают для детей с кальцийдефицитными состояниями и взрослых с явлением остеопороза, учитывая распространенность указанных заболевании.

Существенный вклад в решение научных и практических аспектов рассматриваемой проблемы вносят отечественные ученые - академик РАМН В.А. Тутельян, профессора В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов, JI.H. Шатнюк и др.

Причинами дефицита кальция являются: недостаточное содержание в рационе продуктов с высоким содержанием кальция; преобладание в рационе пищевых продуктов, подвергшихся жесткое кулинарной обработке и длительному хранению; скудный и однообразный рацион; низкий уровень культуры питания; распространение вредных привычек (курение, алкоголь); усиливающаяся в последнее время гиподинамия населения; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта; применение фармакологических препаратов; длительное отсутствие солнечной инсоляции и т.д.

В рамках Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации и принятых Государственной Думой РФ ряда законодательных актов, предусматривающих повышение качества и безопасности пищевых продуктов, улучшение структуры питания населения, проблема обеспеченности населения кальцием, и популяризации знаний в этой области должны развиваться и иметь практическую реализацию.

Одним из приоритетных направлений в профилактике и лечении заболеваний, связанных с дефицитом кальция могут быть кондитерские изделия и биологически активные добавки к пище, обогащенные данным нутриентом, учитывая их популярность и доступность для указанных групп населения. Преимуществом рассматриваемой продукции является также длительный срок хранения, удобство транспортировки в отдаленные и труднодоступные регионы. Вместе с тем разработка, оценка потребительских свойств и эффективности продуктов, обогащенных кальцием, осуществляются недостаточно и требуют своих решений.

Научная новизна работы:

• изучен рынок продуктов питания г. Кемерово, в т.ч. биологически активных добавок к пище и лекарственных препаратов, обогащенных кальцием;

• исследована степень информированности населения о проблеме дефицита кальция. Выявлены отношение и потребительские предпочтения к обогащенным продуктам питания, в т.ч. кальцием;

• разработаны рецептуры и технологии конфет молочных и биологически активной добавки к пище, содержащих лактат кальция;

• проведены комплексные товароведно-технологические исследования потребительских свойств новых продуктов и биологически активных добавок к пище, содержащих лактат кальция, по совокупности органолептических, физико-химических показателей и критериев безопасности;

• научно обоснованы, экспериментально подтверждены и включены в техническую документацию регламентируемые показатели качества для проведения комплексной товароведной оценки продуктов и биологически активных добавок к пище, содержащих лактат кальция;

• получены новые данные по оценке эффективности продуктов, обогащенных лактатом кальция в клинических исследованиях.

Практическая значимость работы. По результатам проведенных исследований разработана и утверждена техническая документация: ТУ и ТИ 9124-057-12424308-02 «Конфеты молочные обогащенные «Кальцимилк»»,

ТУ и ТИ 9389-038-12424308-04 «Биологически активная добавка к пище «Кальцимакс»».

Разработанные рецептуры и технологии внедрены на предприятиях компании «Арт Лайф» (г. Томск), организовано крупнотоннажное производство в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 9001:2000.

Диссертационная работа выполнялась в качестве одного из разделов Кузбасской региональной научно-технической программы «К здоровью — через питание», в рамках «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года».

Результаты исследований внедрены в учебный процесс на кафедре биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на Всероссийских научно-практических конференциях «Новые технологии в научных исследованиях и образовании» (г. Юрга, 2001 г.) и «Технология и техника агропромышленного комплекса» (г. Улан-Удэ, 2005 г.), на научно-практической конференции с международным участием «Актуальные проблемы коммерции и маркетинга в потребительской кооперации» (г. Новосибирск, 2004 г.).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 7 работ, из них 3 в центральной печати, отражающих ее основное содержание.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 136 страницах текста. Диссертация содержит 33 таблицы и 12 рисунков. Список использованной литературы включает 187 наименований, в том числе 112 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Гутов, Юрий Николаевич

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО АПРОБАЦИИ

Учреждение, проводившее апробацию Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. кафедра биотехнологии и управления качеством.

Название лечебной методики введение в пищевой рацион детей-инвалидов, с заболеваниями ДЦП, напитка «Золотой шар», обогащенного кальцием, магнием на фруктозе. разработанной институтом питания РАМН промышленное производство и поставка организована ЗАО «Валетек продимпекс» г.Москва.

В период 2003 года проведено наблюдение над 40 больными детьми-инвалидами с заболеваниями опорно-двигательного аппарата, ДЦП различной степени тяжести, снижение интеллекта и различные формы умственной отсталости которым назначалось (ся) к основному рациону по 2 стакана напитка «Золотой шар» в сутки.

Больные лечение переносили хорошо.

К концу курса наблюдалось улучшения состояния заболевания: снижение усталости во время занятий лечебной физкультурой и улучшение координации движения. Полученный положительный эффект применения данного напитка позволяет

Муниципальное учреждений здравоохранения

Городская . кл иническЭй41 шальное учреждение здравоохранения г.Кемерово больница № 4

200 г. »

Тел г. Кемерово кли

Городская клиническая больница №4 тако-диагностической лаборатории были выполнены р/с----бя<жимичефие исследования крови, для проведения исследований эффективности напитка «Золотой шар», обогащенный кальцием на фруктозе с целью выявления действия этого напитка на кальциевый обмен у детей -инвалидов, проходящих курс лечения и реабилитации в Центре реабилитации детей и подростков с ограниченными возможностями «Фламинго» в количестве 80 анализов.

Главный врач

Акт о внедрении

Материалов диссертации Гутова Ю.Н. в учебный процесс кафедры «Биохимия, товароведение и управление качеством» (БТиУК).

Мы, нижеподписавшиеся, завкафедрой БТиУК, профессор Позняковский В.М.; завкафедрой ТиООП, профессор Маюрникова JI.A., составили настоящий акт о том, что материалы диссертационной работы Гутова Ю.Н. «Разработка и исследование потребительских свойств и эффективности новых продуктов питания, обогащенных кальцием» с 2002г.используются в учебном процессе в лекционных курсах и при проведении практических занятий по дисциплинам кафедры БТиУК «Гигиенические основы питания», «Товароведение и экспертиза товаров»; по дисциплинам кафедры ТиООП «Гигиена питания», «Физиология питания».

Зав.кафедрой БТиУК, д.б.н., профессор

Зав.кафедрой ТиООП д.т.н., профессор it

ШЩЩЩЩЩ

•-HfciB r«S!fvaя МП i !/ i r— • i "*•*** i r. . * • • "7 v У • i?

Награждается ООО «АРТЛАЙФ» г. Томск

Участник специализированной выставки

ЗДРАВООХРАНЕНИЕ - 2001» За разработку, производство и внедрение пищевых продуктов обогащенных биологически активными добавками. face/*-/'

Оргкомитет выставки г. Владивосток

07.09.2001 г ш Щ т л*. :> л " п> ■

Г i v. i т jf г ■>

ПОБЕДИТЕЛЯ ТРЕТЬЕГО

НАГРАЩАЕТСЯ

И ЭФФЕКТИВНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Йи-и^ЭД^Й [в:22■ roiдsn(i!;f^^-Iii:iii 1 V:г•

1,УТВЕРЖДЕНОЩЩ* \\}фVQ*,СОПРЕДСЕДАТЕЛЕЙ \*1 'Ь \ ' НА/ЗАСЕДАНИИ'1 "Л- L:i.:':ii " " . " " . hfA,3fСЕД^НИ^ ' . •• L\"X ВСЕРОССИЙСКОГО КОНКУРСА: ' , ОБЩЕСТВ EH HO -Э КС Л ЁРТН'ОЙ/ «ЖИЖ V ПРВДбЩтЁЛЬ' ЭкСПЕРТНОГО комиссий.; :.,■' • .советапри Правительстве шщт iftS-.». А-0008 i : if-Ш 3 i * 1 -JB* щ Ж.1 ! i Р ] 1 i I . i ;>«» »» j

4 И> . В. : i

7 ;

I ? : 1

J =

-г ■"j.gi:еТИС7>

Со 900°

ГОССТАНДАРТ РОССИИ -СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

РЕГИСТР СИСТЕМ КАЧЕСТВА

ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ СИСТЕМ КАЧЕСТВА МГУПП № РОСС RU.0001.13HC 70 00014

СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ

Выдан ООО «Артлайф» 634034, Россия, г. Томск, ул. Нахимова, д. 8/2

НАСТОЯЩИЙ СЕРТИФИКАТ УДОСТОВЕРЯЕТ: система качества применительно к разработке и производству: биологически активных добавок и пищевых продуктов с?8.

Регистрационный №

РОСС RU.HC70.K00002

Дата регистрации

07.12.2001

Срок действия до

06.12.2004

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гутов, Юрий Николаевич, 2005 год

1. Андреев, О, минеральная ценность хлеба А. Андреев //Зерно i хл1б. 2000. №3. 28-29.

2. Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка В. Анурин, И. Муромкин, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. 270 с.

3. Воробьева, И.С. Витаминно-минеральный обогатитель для производства кондитерских изделий И.С. Воробьева, Л.Н. Шатнюк, О. В. Кошелева др. Тезисы международного симпозиума «Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания», Кемерово, 2

4. Кемерово: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти; Кемерово: Притомское. 2002. 300-301. 4. ГОСТ 5897-

5. Изделия Кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей. Введ. 1992-01-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. 16 с. 5. ГОСТ 5900-

6. Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ. Введ. 1975-01-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 1972.- 11 с.

7. Государственная фармакопея СССР: Вьш.

8. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье МЗ СССР. 11-е изд., доп. М.: Медицина, 1989. 400 с.

9. Драчева, Л.В. нутримакс иммуномоделирующая биологически активная добавка к пище Л.В. Драчева, Л.В. Савина, B.C. Оганян //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2000. №1. 54.

10. Дубцов, Г.Г. использование хлебных изделий, обогащенных минеральными компонентами, в профилактике лучевых поражений Г.Г. Дубцов, В.А. Комлева 2 Международная научно-техническая конференция: «Техника и технология пищевых производств», Могилев,

11. Зарубина, Н.А. Сравнительная оценка эффективности препаратов витамина D3 при различных видах остеопороза и остеомеляции Н.А. Зарубина, Л.Я. Рожинская, А.И. Бухман и др. Проблемы эндокринологии. 1989. №3. 15-18. Ю.Заявка 10028167 Германия, МПК А 23 L 1/

12. Verwendung von Calciumsalzen als Wirkstoff in einem Mittel zur vorbeugenden Behandlung von Oxalathamsteinen und Verfahren zur Unschadlichmachung von Oxalsaure in Ledensmitteln /Storch Rudiger. 10028167.2; Заявл. 09.06.2000; Опубл. 20.12.2001.

13. Заявка 10111159 Германия, МПК А 23 L 1/

14. Lebensmittel fur die anabole ketogene Sporternahrung /Prinzhausen Jan. 10111159.2; Заявл. 01.03.2001; Опубл. 05.09.2002. 12.3аявка 10248632 Германия, МПК А 61 К 7/

15. UmhuUter Kaugummi /SusTech GmbH Co. KG, Sudzucker AG, Schechner Gallus, Braunbarth Carola, Poth Tilo, Franke Holger, Guderjahn Lutz, Kowalczyk Jorg. 10248632.8; Заявл. 23.09.2002; Опубл. 01.04.2004. 13.3аявка 1249179 ЕПВ, МПК А 23 L 1/

16. Food additive slurry compositions and powder compositions and food compositions containing the same /Maruo calcium со. Ltd, Kubota Naoki, Hojo Hisakazu. 00985810.1; Заявл. 20.12.2000; Опубл. 16.10.2002; Приор. 24.12.1999; №36721099 (Япония). 14.3аявка 1352569 ЕПВ, МПК А 23 L 1/30, А 23 F 3/

17. Foods containing young wheat leaf powder /Toyo Shinyaku Co., Ltd, Tsusaki Shinji, Takagaki Kinya №009779299; Заявл. 24.11.2000; Опубл. 15.10.2003. 15.3аявка 1433383 ЕПВ, МПК А 21 D 2/

18. Natural flour mixture and bakery products obtained therefrom Thomas Uljee Beheer B.V., Uljee Antonius Hubertus (van Westenbrugge, Andries Nederlandsch Octrooibureau Postbus 29720 2502 LS Den Haag (NL)). 030791651; заявл.

19. Chewing gum for oral hygiene containing magnesium trisilicate /Hodges Gerwyn Tudor, Hodges Tudor. 9907207.6; Заявл. 30.03.1999; Опубл. 04.10.2000. 17.3аявка 2348794 Великобритания, МПК А 23 L 1/307. А dietetic confectionery composition /Vigdorovich Daniel. 9906693.8; Заявл. 23.03.1999; Опубл. 18.10.2000. 18.3аявка 2808657 Франция, МПК А 23 L 1/304, А 61 К 33/

20. Composition comestible comprenant de la poudre de nacre micronisee /Pharma Futura Sri, Guillo Josette. 0005996; Заявл. 11.05.2000; Опубл. 16.11.2001. 19.3аявка 2810506 Франция, МПК А 23 L 2/52, А 23 L 1/

21. Procede de fabrication dune eau riche en calcium et eau obtenue par ce procede /Code Gervais Danone SA, Jauffret Henri, Lascoste Christophe (Cabinet Ores). 0007920; Заявл. 21.06.2000; Опубл. 28.12.2001.

22. Земский, В.И. Флуоресцентный метод дистанционного контроля качества пищевых продуктов В.И. Земский, О.В. Клим, Л.А. Кафтырева и др. //Известия вузов. Приборостроение. 2002. №2. 0 60-62.

23. Корчагин, В.И. Использование особо подготовленной воды и полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных изделий: атореф. дис... канд. техн. наук /В.И. Корчагин. Воронеж, 2001. 22 с.

24. Карамарина, В.А. Актуальные проблемы экологии, экспериментальной и клинической медицины В.А. Карамарина, B.C. Чувалдин. Материалы 2-й Российской научно-практической конференции. Орел, 26-27 апр., 2

25. Орел: Типогр. «Труд». 2001. 285.

26. Климова, Н.И. Создание новой группы коктейлей профилактического назначения на основе натуральных овощных соков и растительного масла Н.И. Климова, Г.Г. Кутепова, Н.Н. Кириченко Пища. Экология. Качество: Сборник материалов 2 Международной научно27. Лесняк, конференции Краснообск, 10-11 ИЕОНЯ, 2002. жизни в Новосибирск: Изд-во СО РАСХН. 2002. 207. О.М. Лекция: Питание и здоровый образ профилактике и лечении оспеопороза. /О.М. Лесняк. Екатеринбург: Уральская государственная медицинская академия. 25.Пат 2247501, Россия, МПК" А 21 D 8/

28. Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия Зельдич Э.А., Семенова Т.В. 2002128120/13; заявл. 21.10.02; опубл. 10.03.05. 26. Пат 5197 Белоруссия, МПК А 23 С 19/

29. Способ производства сыра Шингарева Т.И., Каспарова Ж.И., Толкач A.M. и др. 19980646; заявл. 10.07.98; опубл. 30.06.2003. 27.Пат. 200223197 Австралия, МПК А 23 G 003/

30. Method of controlling release of bitterness inhibitors in chewing gum and gum produced thereby Wm. Wrigley Jr. Co., Gudas Victor V., Reed Michael A., Schnell Philip G., Tyrpin Henry Т., Witkewitz Dave L., Greenberg Michael J., Wolf Fred R. (Spruson and Ferguson, GPO Box 3898, Sydney NSW 2001). 200223197; заявл. 08.03.2002; опубл. 10.06.2004. 28.Пат. 2156087 Россия, МПК А 23 L 1/30, 1/

31. Биологически активная добавка /ТОО Фирма «Электронная медицина», Шолохов В.М., Григорьев В.М., Шолохов О.В., Григорьев А.В. 99124501/13; Заявл. 25.11.1999; Опубл. 20.09.2000, Бюл. 26. 29.Пат. 2156093 Россия, МПК А 23 L 2/38, А 61 К 35/78, С 02 F 1/

32. Способ получения минеральной питьевой лечебно-столовой воды /Колесник Н.И. 2000109544/13; Заявл. 18.04.2000; Опубл. 20.09.2000. ЗО.Пат. 2174756 Россия, МПК А 23 С 21/

33. Пищевой продукт /Борисов А.Б. 2000124350/13; Заявл. 18.09.2000; Опубл. 20.10.2001. 31.Пат. 2199248 Россия, МПК А 23 L 1/

34. Биологически активная добавка «бальзам сибирское здоровье» /Зеленчук В.Ю. 2000112557/13; Заявл. 22.05.2000; Опубл. 27.02.2003.

35. Биологически активная добавка к пище /Некрасова В.Б., Никитина Т.В., Курныгина В.Т. 2001122010/13; Заявл. 07.08.2001; Опубл. 27.07.2003. 33.Пат. 2213492 Россия, МПК А 23 L 1/

36. Биологически активная добавка к пище «пектр1бон» и способ ее получения /Шевцов В.И., Десятниченко К.С., Лунева Н., Гнеушев В.Г., Канджа С И 2001101266/13; Заявл. 12.01.2001; Опубл. 10.10.2003. 34.Пат. 2215532 Россия, МПК А 61 К 35/

37. Calcium complexes for fortification of foods and process of making /Nestec S. A., Jacobson M. R., Reddy S., Sher A., Vadehra D. V., Wedral E.R. 08/965665; Заявл. 06.11.1997; Опубл. 15.02.2000; НПК 426/74. 38.Пат. 6039978 США, МПК А 61 К 9/14, А 23 L 1/

38. Dietary food enhancement agent /Campbell Soup Co., Bangs W.E., Klioo С S. H., Ко S. 08/716421; Заявл. 06.06.1996; Опубл. 21.03.2000; НПК 424/489. 39.Пат. 6039986 США, МПК А 23 L 1/

39. Fortification of foodstuff/Nestec S. A., Mallangi С R., Sher A. A., Fuchs E. C Vadehra D. V., Wedral E. R. 09/113401; Заявл. 10.07.1998; Опубл. 21.03.2000; НПК 426/74. 40.Пат. 6074675 США, МПК А 23 L 1/

40. Mineral composition /Taiyo Kagaku Co., Ltd, Nanbu H., Nakata K., Sakaguchi N., Yamazaki Y.

41. Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making /Abbott Lab,, Liebrecht J. W., Phillips K. M. 09/195789; Заявл. 18.11.1998; Опубл. 22.08.2000; НПК 426/74. 42.Пат. 6203827 США, МПК А 23 К 1/

42. Composition containing readily absorbable calcium and process for producing the same /Nishimura Masahiko, Katsukura Shinya. 08/952738; Заявл. 05.04.1996; Опубл. 20.03.2001; Приор. 28.05.1995, 7/153987; НПК 426/74. 43.Пат. 6238711 США, МПК А 23 G 3/

43. Chewing gum with increased flavor release using an aliginate material and method of making /Wrigley Wm., Johnson Sonya S., Howard Carmen V. 05.11.1999; Опубл. 29.05.2001; НПК 426/3. 44.Пат. 6242020 США, МПК А 23 L 1/

44. Calcium complexes for fortification of foods /Nestec S. A., Jacobson M. R., Reddy S., Sher A., Vadehra D. V., Wedral E.R. 09/457342; Заявл. 08.12.1999; Опубл. 05.06.2001; НПК 426/74. 45.Пат. 6326038 США, МПК А 23 С 20/

45. Calcium fortification of cheese Kraft Foods, Inc., Brafford Kristeen, Mehnert David Webb. 09/536115; заявл. 27.03.2000; опубл. 04.12.2001; НПК 426/74. 46.Пат. 6379724 США, МПК А 23 G 9/

46. Nestec S. А., Best Eric Thomas, Coulter Linda, Decruz Julia Ellen Erickson. 09/425045; Заявл. 22.10.1999; Опубл. 30.04.2002, НПК 426/68. 47.Пат. 6432460 США, МПК А 23 L 1/30? А 23 G 3/

47. General Mills, Ins., Zietlow Philip К., Van Lengerich Bemhard H., Langenfeld Mathew F., Reishus Terry J., Stinson James L., Wilson Gerald L., Helser Michael A. 09/264589; Заявл. 08.03.1999; Опубл. 13.08.2002; НПК 426/74. 48.Пат. 6472003 США, МПК А 23 L 1/

48. Powdered human milk fortifier /Abbott Lab., Barrett-Reis Bridget, Reynolds Patricia A., Montalto Michael 09/434946; Заявл.

49. Products comprising an isohiocyanate preservative system and methods of their use /The Procter &Gamble Co., Ekanayake Athula, Bunger John Robert, Bunke Paul Ralph. 10/003880; Заявл. 25.10.2001; Опубл. 06.05.2003; НПК 426/321. 52.Пат. 6569472 США, МПК А 23 G 3/

50. Coated chewing gum products containing antacid and method of making /Wm. Wrigley (Jr) Co., Zyck Daniel J., Greenberg Michel J., Barkalow David G., Marske W., Schnell Philip G., Mazzone Philip. 09/654464; Заявл. 01.09.2000; Опубл. 27.05.2003; НПК 426/5. 53.Пат. 6589576 США, МПК А 23 L 1/

51. Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance /Abbott Lab., Borschel Marlene W., Luebbers Steven Т., Black Cynthia J., Costigan Timothy, McKamy Daniel L. 10/004360; Заявл. 24.10.2001; Опубл. 08.07.2003; НПК 426/72. 54. Пат. 6703056 США, МПК А 23 L 1/304, А 23 L 2/

52. Beverage compositions comprising arabinogalactan and defined minerals /The Procter+Gamble Co, Mehansho Haile, Mellican Renee Irvine, Manchuso Scott Edward, Nunes Raul Victorino, Spence Kris Eugene. 09/939386; Заявл. 24.08.2001; Опубл. 09.03.2004; НПК 426/74.

53. Isotonic juice drink for children /Nestec S.A., Hutt Libby, Verstrate John. 10/038542; Заявл. 03.01.2002; Опубл. 04.05.2004; НПК 426/74. 56.Пат. 6803064 США, МПК А 23 L 1/304, А 23 L 2/

54. Calcium fortified beverage compositions and process for preparing the same /Pepsico, Inc., Given Peter, Chahq Pel K., Amenedo Patricia, Mutilanqi William. 09/593759; Заявл. 14.06.2000; Опубл. 10.12.2004; НПК 426/74. 57.Пат. 769792 Австралия, МПК А 23 L 002/

55. Nutrient beverage /Adventures Plus Pty Ltd, Tuffley Mark. 200154097; Заявл. 27.06.2001; «к Опубл. 05.02.2004; Приор. 29.06.2000, PQ8470 (Австралия). 58.Пат.6051260 США, МКП А 61 К 33/ 56. Medical food composition of reduced allergenicity, especially abapted for improving gut mucosal integrity /Healthcomm International, Inc., Liska De Ann, King Margaret, Medcalf Derrell, Peterson De Brian, Bland Jeffrey. 09/056734; Заявл. 07.04.1998; Опубл. 18.04.2000; НПК 424/602. 59.Пат.6093425 США, МПК А 23 L 1/

57. Complete nutritional milk compositions and products /Princetion Nutrition, L. L. C Kamarei A. Reza. 09/448231; Заявл. 24.11.1990; Опубл. 25.07.2000; НПК 426/72. 60.Пат.6455082 США, МПК А 23 L 1/

58. Shelfstable calcium fortified milk and dairy products /Nestes S.A., Sher Alexander, Mallangi Chandrasekhara Reddy, Jacobson Mark Randolph, Vadehra Dharam Vir, Wedral Regina Elaine. jYi- 09/300705; Заявл. 26.04.1999; Опубл. 24.09.2002; НПК 426/74. 61.Пат.6673380 США, МПК А 23 G 3/00, А 23 L 1/

59. Fortified confectionery delivery systems and methods of preparation thereof/McNeilPPC, Inc., Yang BaoKang, Martinez Sarah B. 09/355170; Заявл. 17.11.1998; Опубл. 06.012004; НПК 426/72. 62.Пат.6720018 США, МПК С 12 Н 1/04, А 23 L 1/

60. Method for producing milk calcium composition /Snow Brand Milk Products Co., Ltd., Kawachi Yasuji, Kawama Toshihiro, Sato Kaoru, Tomi Zawa Akira. 09/835730; Заявл. 16.04.2001; Опубл. 13.04.200; Приор. 21.04.2000, 2000-120272 (Япония); НПК 426/422.

61. Nutritionally balanced snack food compositions /Mid-America Commercialization Соф., Prosise Robert Lawrence, Beharry Christopher Randall, Elsen Joseph James, Helmers Ralph Lawrence (Jr), Kester Jeffrey John, Niehoff Raymond Louis, Sarama Robert Joseph, Siu Susana Rosa Waimin, Wehmeier Thomas Joseph, Wong Vince Y. 09/828015; Заявлю 06.04.2001; Опубл. 27.04.2004; НПК 426/72.

62. Позняковский, В.М. Кондитерские изделия: Практическое и учебное пособие /В.М. Позняковский, И.Ю.Резниченко, И.В. Гусева. Кемерово: КемТРШП, 1999. 51 с. бЗ.Рожинская, Л.Я. Роль активных метаболитов витамина D в патогинезе и лечении метаболических остеопатии Л.Я. Рожинская, С. Родионова, Е.Н. Марова. М., 1997.

63. Сабурова, К.М. Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке К.М. Сабурова, Л.А. Забодалова, С Б Жукова Международная научно-техническая конференция, посвященная 70-летию СанктПетербург, 6-7 июня, 2001: Материалы конференции. СПб: Изд-во СПбГУНиПТ. 2001. 254.

64. Лабораторные методы исследования в клинике: Справочник В.В. Меньшиков, Л.Н. Демкторская, Р.П. Золотницкая и др. Под ред. В.В.Меньшикова. М.: «Медицина», 1987. 368 с.

65. Троицкий, Б.Н. Смеси для обогащения хлебобулочных изделий/ Б.Н. Троицкий Б.Н., В.В. Письменный, А.И. Черкашин и др. Хлебопечение России. 2003. 6. 18-19.

66. Франке, Ю. Остеопороз /

67. Франке, Г. Рунге. М., 1995. 32-40.

68. Хабахпашев, A.M. Витаминизированный хлеб 23-24.

69. Цугленок, Н.В. Технология приготовления пюре из мелкоплодных яблок Сибири и его химико-технологическая оценка Н.В. Цугленок, Н.Н.Типсина//Вестник КрасГАУ. 2 0 0 4 5 С 191-196,285. новый выгодный рынок A.M. Хабахпашев. Хлебопечение России. 2004. 2.

70. Чурилина, Н.В, О влиянии добавок минеральных солей и фосфолипазы на качество хлеба Н.В. Чурилина, И.В. Матвеева, Т.А. Юдина Хлебопечение России 2004. 3. 24-26.

71. Шатнюк, Л.Н. Премиксы-обогатители для кондитерских изделий Л.Н. Шатнюк, И.С. Воробьева, А.В. Юдина А.В. и др. Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. 2002. №2. 26-28.

72. Шатнюк, Л.Н. Витаминно-минеральный премикс обогатитель для зерновых каш быстрого приготовления Л.Н. Шатнюк, В.Б. Спиричев, А.В. Юдина и др. Тезисы международного симпозиума «Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания», Кемерово, 2

73. Кемерово: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти; Кемерово: Притомское. 2002. 299-300.

74. Яковлев, В.В. Применение кальцийсодержащих добавок в хлебопечении: автореф. дис. канд. техн. наук Яковлев В.В. Санкт-Петербург, 2004. 16 с.

75. Abraham S, Carroll MD, Dresser CM, Johnston CL. Dietary intake findings, United States 1976-1

76. Hyattsville, MD; Department of Health and Human Services, (DHHS publication no. (PHS) 83-1681). 1983.

77. Adrams S.A., Stuff J.E. Calcium metabolism in girls: Current dietary intakes lead to low rates of calcium absoфtion and retention during puberty// Amer. J. clin. Nutr. 1994. Vol.60. P.739-743.

78. Aksncs L. Rodland O, Odegaard OR. Baake KJ, Aarskog D. Serum levels of vitamin D metabolites in the elderly. Ada Endocrinol 1989:121:27-33.

79. Almustafa M, Doyle FIl. Gutteridge DJ Hand DJ, Davis TME, Shrinks TJ, Frecmantles C, Joplin CF. Effects of the treatments by calcium and sex hormones on vertebral fracturing in osteoporosis. QJ Med 1992;300:283294. SO.Aloia J F, Vaswani Л, Yeh J K, Ross PL, Plaster E, Dilmanian FA. Calcium supplementation with and without hormone replacement therapy to prevent postmenopausal bone loss. Ann Intern Med 1994;120:97-103.

80. Aloia JF, Vaswani A, Yeh JK, Ellis K, Yasumura S, Cohn SH. Calcitriol in the treatment of postmenopausal osteoporosis. Am J Med 1988:8-1:401-408.

81. Anderson lA. Postmenopausal osteoporosis, clinical manifestations, and the treatment with oestrogens Q J Med 1950:19:67-96.

82. Anderson JJ.B., Rondano P., Holmes A. Role of diet and physical activity in the prevention of osteoporosis Scand. J. Rheum. 1996. Vol.

84. Baran D, Sorensen A, Grimes J, Lew R, KartUas A, Johnson B, Roche J. Dietary modification with dairy products for preventing vertebral bone loss in premenopausal women: a three-year prospective study. J Clin Endocrinol Metab 1990;70:264-270.

85. Baran D., Sorensen A., Grimes J. et al. Dietary modification with dairy products for preventing vertebral bone loss in premenopausal women: A three year prospective study J. clin. Endocr. 1990. Vol.70. P.264269.

86. Beresteijn E.C. van, Dekker P.R., Heiden-Winkeldermaat H.J. van der et al. The habitual calcium intake from milk products and its significance for bone health: A longitudinal study Nutritional Aspects of Osteoporosis Eds P.Burckhardt, R.P.Heaney. New York, 1991. P.206-212.

87. Bertoli M, Luisetto G, Ruffatti A, Urso M, Romagnoli G. Renal function during calcitriol therapy in chronic renal failure. Clin Nephrol 1990:33:98102.

88. Bishop JE, Norman AW, Cohum J W, Roberts RA, Henry HL. Studies in the metabolism of calcified

89. Determinationof the concentration of 25hydroxy vitamin D 24-25 dihydroxyvitamin and 1.25 dihydroxyvitamin D in a single 2 milli-liter plasma sample. Miner Electrolite Metab 1980:3:181189.

90. Blumsohn А., Herrington К., Hannon R.A. et al. The effect of calcium supplementation on the circadian rhythm of bone resoфtion J. clin. Enbocr. 1994. Vol.79. P.730-735.

91. Bouillon RA, Auwerx JH, Lissens WD, Pelemans WK. Vitamin D status in the elderly: seasonal substrate deficiency causes 1.25 dihydroxycholccaicilerol deficiency. Am J ClinNutr 1987;45:755-763.

92. Bullamore J R, Gallagher JC, Williams A, Nondin ВЕС, Marshall DM. Effect of age on calcium аЬ80ф11оп. Lancet 1970; ii:535-537.

93. Bumell M, Baylink D, Ghesnut CH, Teubner EJ. The role of skeletal calcium deficiency in postmenopausal osteoporosis. Calrif Tissue Int. 1986;38:187-192.

94. Bunng K, Hulth G, Nilssou BE, Westlin NE. Wikiund PE. Treatment of osteoporosis with vitamin D. Acta Med Scandl974:195:471-172.

95. Burckhardt P, Michel С The peak bone mass concept. Clin Rheumatol 1989:8 (Suppl 2): 16-21. 96,Calvo M.S. Dietary phosphorus, calcium metabolism and bone J. Nutr. 1993. Vol.123. P.1627-1632.

96. Caniggia A, Gennari C, Bianchi V, Guideri R. Intestinal absorption of Ca in senile osteoporosis. Acta Med Scand 1963:173:613.

97. Caniggia A.Nuti R, Loria F, Vattimo A. l,25(OH) 2 vitamin D3 in the longterm treatment of postmenopausal osteoporosis. In: Norman AW, Schacfer K. Grigoleit HG, Herrath DV, eds. Vitamin D: a chemical, biochemical and clinical update. Berlin: Walter de Gruyter, 1985:980-995.

98. Chapuy M.C., Arlot M.F., Dubouef F. et al. Vitamin D3 and calcium to prevent hip fractures in elderly women New Engl. J. Med. 1992. Vol.327.-P.1637-1642.

99. Chapuy MC, Ahot ME, Dubocuf F, Brun J, Crouzet B, Arnaud S, Delmas PD, Meunier PJ. Vitamin D3 and calcium to prevent hip fractures in elderly women. N Engl J Med 1992;327:1637-1642.

100. Chapuy МС, Ariot ME, Delmas Р, Meuuier PJ. Effect of calcium and cholecalcilerol treatment for three years on hip fractures in elderly women. Br Med J 1982;308:1081-1082.

101. Chapuy MC, Chapuy P, Meunier PJ. Calcium and vitamin D2 supplements: effects on calcium metaboUsm in elderly people! Am J Clin Nutr 1987;46:324-328.

102. Cooper С Barker DJP, Wici-cham С Physical activity, muscle strength, and calcium intake in fracture of the proximal femur in Britain. Br Med J 1988:297:1443-1446. 104. 262.

103. Crilly RG, Marshall Oil, Horsman A, Nordin BEG. I alpha hydroxy D3 with and without oestrogen in the treatment of osteoporosis. In: DcLuca HF, Frost HM, Jee WSS, Johnston CC, eds. Osteoporosis: recent: advanses in pathogenesis and treatment,. Baltimore: University Park Press, 1980.

104. Curium GC. Willett WC, Rimm EB, Stampfer M. A prospective study of dietary calcium and other nutrients and the risk of symptomatic kidney stones. N Engl J Med 1993:328:833-838.

105. Dattani T, Exton-Smith AN, Stephen J ML. Vitamin D status of the elderly in relation to age and exposure to sunlight. Hum Nutr Clin Nuir 1981;38C:131-137.

106. Davies M, Mawer EB, Hann JT, Taylor JL. Seasonal changes in the biochemical indices of vitamin deficiency in the elderly: a comparison of people in residential homes, long-stay wards and attending a day hospital. Age Ageing 1986;15:77-83.

107. Dawson-Hughes B, Dallal GE, Krall EA, Harris S. Sokoll LJ, Falconer G. Effect of vitamin D supplementation on wintertime and overall bone loss in healthy postmenopausal women: see comments. Ann Intern Med 1991:115:505-

108. Cordon CL, Halton JM, Atkinson S, Webber CE. The contributions of growth and puberty to peak bone mass. Groveth Dev Aging 1991; 55: 257-

109. Dawson-Hughes В, Daliai GE, Krall EA, Sadowsi<:i L, Sahyoun N, Tannenbaum S. A controlled trial of the effect of calcium supplementation on bone density in postmenopausal women. N Engl Med 1990:323:878-883.

110. Dawson-Hughes B, Dullal GE, Krall EA, Sadowski L, Sahyoun N, Tannenbaum S. A controlled trial of the effect of calcium supplementation on bone density in postmenopausal women. N Engl J Med 1990;323:878-883.

111. Dawson-Hughes B. Calcium supplementation and bone loss: a review of controlled clinical trials. Am J Clin Nuir 1991;51:274S-280S.

112. Dawson-Hughes В., Dallal G.E., Krall E.A. et al. A controlled trial of the effect of calcium supplementation on bone density in postmenopausal women new Engl. J. Med. 1990. Vol.323. P.878-883.

113. Dawson-Hughes В., Fowler S.E., Dalsky G., Gallagher С Sodium excretion influences calcium homeostasis in elderly men and women J.Nutr. 1996. Vol.126.-P.2107-2112.

114. Dawson-Hughes В., Harris S.S., Kxall E.A. et al. Rates of bone loss in postmenopausal women randomly assigned to one of two dosages of vitamin D Amere. J. clin. Nutr. 1995. Vol.61. P.l 140-1145. 116. De-Luca H. Osteoporosis and the metabolites of vitamin D Metad. Clin. Exper. 1990. V.39. P.3-9. 117. DeLuca HP, Sicinski RR, Tanaka Y, Stem PH, Smith CM. Biological activity of 1,25-dihydioxyvitamin D; and 21epi-l,25-dihydroxyvitamin D2 Am J Physiol 1988;254:E402-E406.

115. Dent CE. Idiopathic osteoporosis. Proc R Soc Med 1955;48:574.

116. Dequeker J. Overview of osteoporosis treatment Brit. J. Rheum. 1997. Vol.

118. Devin A., Criddle R.A., Dick L.M. et al. A longitudinal study of effect of sodium and calcium intakes on regional bone density in postmenopausal women AMER. J. clin. Nutr. 1995. Vol.62. P.740-745.

119. Drezner MK, Nesbit T. Role of calcitriol in prevention of osteoporosis: Part

121. Effect of calcium on physicochemical properties of fat-free Mozzarella cheese. Joshi N. S., Muthukumarappan K., Dave R. I. (Agricultural and Biosystems Engineering Dept and authors Joshi and Dave are with Dairy Science Dept. South Dakota State Univ., Brookings, SD-57007). J. Food Sci. 2003. 68, 7, с 2289-2

122. Egsmose С, Lund В, McNair P, Lund B, Storm T, Sorensen OH. Low serum levels of 25 hydroxy vitamin D and supplementation. Ag Ageing 1987:16:35-10.

123. Elders P J, Netelenbos JC, Lips P, van Ginkel FC. bChoe E, Leeuwenkamp OR, Hackeng WH, van der Stelt PF. Calcium»supplementation reduces vertebral bone loss in perimenopausal women: a controlled trial in 248 women between 46 and 55 years of age.J Clin Endocrinol Metab 1991;73:533-540.

124. Elders PJM, NeteienbosJC, Lips P, van Ginkel FC, Klioe E, Leemvenkamp OR, Hackeng WITL, van der Stelt PF. Calcium supplementation reduces vertebral bone loss in perimenopausal women: a controlled trial in 248 women between 46 and 55 years of age.J Clin Endocrinol Metab 1991;73:533-540.

125. Ettinger B, Genant H.K., Cann C.E. Postmenopausal bone loss is prevented by treatment with low-dosage estrogen with calcium. Ann Intern Med 1987; 106:40-45.

126. Ettinger B, Genant UK, Cann CE. Postmenopausal bone loss is prevented by treatment with low-dosage estrogen with calcium. Ann Intern Med 1987; 106:40-45.

127. Feskanich D., Colditz G., Stampfer M., Willett W. Dietary calcium and bone fracture in middle-aged women Amer. J. Epidem. 1994. Vol.139. P.S55.

128. Fortification update: beyond Ca A and D. Berry Donna. Dairy Foods. 2000. 101,№l2,c.29-31. 1,25 dihydroxyvitamin D in institutionalized old people: influence of solar exposure and vitamin

129. Gallagher JC, Riggs BL, Eisman J, et al. intestinal calcium absoфtion and serum vitamin D metabolites in normal subjects and osteoporotic patients.J Clin Invest 1979;64:729-736.

130. Gallagher Y.C., Goldgar D. Treatment of postmenopausal osteoporosis with high doses of synthetic calcitriol Ann. Int. Med. 1990. V.l 13. P.649-655. l

131. Garn SM. The earlier gain and later loss of cortical bone in nutritional perspective, Springfield: Charles С Thomas, 1970.

132. Heaney R.P. Bone mass, nutrition, and other lifestyle factors// Nutr.Rev. 1996.-Vol.54.-P.S3-S10.

133. Heaney RP, Recker RR, Saville PD. Menopausal changes in calcium balance performance. J Lab Clin Med 1978;92:953-963.

134. Heaney RP, Recker RR, Stegman MR, Moy AJ. Calcium absoфtion in women: relationships to calcium intake, estigen status, and age. J Bone Miner Res 1989; 4:469-475.

135. Heaney RP. Calcium, bone health, and osteoporosis. In: Peck WA, ed. Bone and mineral research. Vol.

137. Heshmati H.M., Khosla S., Burritt M.F., Riggs B.L. A primary defects in renal calcium conservation contributes to the pathogenesis of postmenopausal osteoporosis J. Bone Miner. Res. 1996. Vol.

139. Holbrook TL, Barrett-Cormor E. Wingard DL. Dietary calcium and risk of hip fracture: 14-year prospective population study. Lancet 1988;2:10461049. 139. Hui SL, Slemenda CW, Johnston CC Jr. Age and bone mass as predictors of fracture in a prospective study. J Clin Inversi 1988; 81: 1804-1809. 140. Hui SL, Slemenda CW, Johnston CCJr. The contribution of bone loss to postmenopausal osteoporosis. Osteoporosis Int. 1990; 1:30-34.

140. Johnston C C Jr., Miller J.Z., Slemenda C W Calcium supplementation and increases in bone mineral density in children New Engl. J. Ned. 1992, Vol.327.-P.82-87.

141. Jowsey J, Raisz LG. Experimental osteoporosis and parathyroid activity. Endocrinology 1968; 82:384.

142. Kanders B, Dempster DVV, Lindsay R. Interaction of calcium nutrition and physical activity on bone mass in young women. J Bone Miner Res; 1988;3:145-149.

143. Kanis Y.A., Vitamin D. Metabolism and its clinical application. J. Bone Joint Surg. 1982. V.64. P.548-560.

144. Krall EA, Dawson- Hughes B. Relation of fractional. Ca retention to season and rates of bone loss in healthy postmenopausal women.. J Bone Miner Res 1991;6:1323-1329.

145. Kreiger N., Gross A., Hunter G. Dietary factors and fracture Vol.21, N 5.-P.953-958. 147. Lee W.K., Leung S.S.F., Leung D.M.Y., Chang J.C.Y. A follow-up study on the effects of calcium-supplement withdrawal and puberty on bone acquisition of children Amer.J.clin.Nutr. 1996. Vol.64. P.71-77.

146. Lloyd Т., Martel J.K., Pollings N. et al. The effect teenage women Osteopoios.int. 1996. Vol.6. P.276-283.

147. Looker AC, Hait ТВ. Dietary calcium and hip fracture risk: the NHANES I epidemiologic follow-up study. Osteoporosis Int 1993;3:177-184. 150. Lu PW, Briody JN, Ogle GD, Morley K, Humphrues 1Ю, Allen J, Howman Giles R, Sillence D, Cowell CT. Bone mineral density of total body, spine, and femoral neck in children and young adults: a cross-sectional and longitudinal study. J Bone miner Res 1994; 9: 1451-1458.

148. Malm OJ. Calcium requirement and adaptation in adult men. Scand J Clin Lab Invest 1958;Suppl 36:1-280.

150. Dietary salt, urinary calcium, and bone loss J. Bone Miner. Res. 1996. Vol.11. P.731-736.

151. Matkovic V, Kostial K, Simonovic I, Buzina R, Brodaree A, Nordin ВЕС. Bone status and fracture rates in two regions of Yugoslavia. Am J Clin Nutr 1979; 32: 540-549. of calcium supplementation and Nanner stage on bone density, content and area in in postmenopausal women: a case-control study Int. J. Epidem. 1992.

152. Matkovic V, Jelic T, Wardlaw GM, Ilich JZ, Goel PK, Wright JK, Andon MB, Smith KT,Meaney RP. Timing of peak bone mass in Caucasian females and its implication for the prevention of osteoporosis. J Clin Invest 1994;93:799-808.

153. Matkovic V, Kostial K, Simonovic 1, Buzina R, Brodarec A, Nordin ВЕС. Bone status and fracture rates in two regions of Yugoslavia. Am J Clin Nutr 1979;32:540-549.

154. Matkovic V., Kostial K., Simonovic I. Et al.Bone status and fracture rates in two regions of Yugoslavia Amer.J.clin. Nutr. 1979. Vol.32. P.540- 549.

155. Matkovie V, Kostial K, Simonovic I, Buzina R, Brodaree A, Nordin ВЕС. Bone status and fracture rates in two regions of Yogoslavia. Am J Clin Nutr 1979:32:540-9.

156. Metz J.A., Anderson J.J.В., Gallagher P.N.Jr. Intakes of calcium, phosphorus, andprotein, and physical activity level are related to radial bone mass in young adult women Ibid. 1993. Vol.58. P.537-542.

157. Michaelsson K., Holmberg L., Ljunghall S. et al. Effect of pre fracture versus postfracture dietary assessment on hip fracture risk estimates Int. J. Epidem. 1996. Vol.25. P.403-410.

158. Nieves J.W., Golden A.L,, Kelsey J.L., Lindsay R. Teenage and current calcium intake are related to bone mineral density of the hip and forearm in women aged 30-39 Amer.J.Epidem. 1995. Vol.141. P.342-351. 161. NIH Consensus Development Panel on Optimal Calcium Intake. Optimal calcium intake//J.A.M.A. 1994.-Vol.272.-P. 1 9 4 2 1948.

159. Nilas L, Christiansen C, Rodbro P. Calcium supplementation and postmenopausal bone loss. Br Med J 1984; 289:1103-1106.

160. Nordin ВЕС, Horsman A, Gallagher JC. The effect of vitamin D on bone ioss in spinal osteoporosis. Symp Bone Miner Determinations 1974; 1:59.

161. Nordin ВЕС. Osteoporosis, osteomalacia and calcium deficiency. Clin Orthop 1960; 17:253.

162. Optimal Calcium Intake. NIH Consensus Statement 1994; June 6-8:12:1-22.

163. OrwoU ES. Oviatt SK, Mc.Clung MR, Deftos LJ, Sexton G. The rate of bone mineral loss in normal men and the effects of calcium and cholecalciferol supplementation. Ann Intern Med 1990; 112:29-34.

164. Pagnini-Hill A, Chao A, Ross RK, Henderson BE. Exercise and other factors in the prevention of hip fracture: the leisure world study. Epidemiology 1991;2:16-25.

165. Patel S. Current and potential future drug treatments for osteoporosis Ann. Rheum. Dis. 1996. Vol.55, N 10. P.700-714.

166. Peacock M, Johnston CC. Christian J. Inheritance of calcium-regulating 1 hormones, calcium absoфtion and bone turnover. J Bone Miner Res 1992; 7(Suppl 1):937 (abstr).

167. Physicochemical and sensory characteristics of calcium chloride- treated horse meat. Perez Chabela M. L., Escalona-Buendia H., GuerreroLegarreta I. Int. J. Food Prop. 2003. 6, №1, c.73-85.

168. Pocock N.A., Eiasman J.A., Hopper J/ L. et al. Genetic determinants of bone mass in adults// J. din. Invest. 1987. Vol.80 P.706-710/

169. Prestwoob K.M., PannuUo A.M., Kenny A.M. et al. The effect of a short course of calcium and vitamin D on bone turnover in older women Osteoporos. Int. 1996. Vol.6. P.314-319.

170. Recker RR, Davies KM, Heaney RP, Stegman MR, Kimmel DB. Bone gain in young adult women. JAMA 1992; 268: 2403-2408. 174, Recker RR, Saville PD, Heaney RP. Effect of estrogens and calcium carbonate on bone loss in postmenopausal women. Ann Intern Med 1977;87:649-655.

171. Reed J.A., Anderson J.J.В., Tylavsky F.A., Gallagher P.N.Jr. Comparative changes of radial bone density of elderly female lactoovovegetarias and omnivores Amer. J. din. Nutr. 1994. Vol.

173. Reid IR, Ames RW, Evans MC, Gamble GD, Shaфe SJ. Effect of calcium supplementation on bone loss in postmenopausal women. N Engl J Med 1993;328:460-464.

174. Riggs BL, Menton LJ, Medical progress: involutional osteoporosis. N Engl J Med 1986;314:1676-1686.

175. Riis В, Thomsen К, Christiansen Does calcium supplementation prevent postmenopausal bone loss? N Engl J Med 1987; 316:173-177.

176. Riis B, Thomson K. Christiansen C. Does calcium supplementation prevent postmenopausal bone loss? A double blind, controlled clinical study. N Engl J Med 1987;316:173-177.

177. Solomon L. Osteoporosis and fracture of the femoral neck in the South African Bantu. J Bone Joint Surg 1968; 50:2.

178. Stegman MR, Recker RR, Davies KM, Ryan RA, Heaney RP. Fracture risk as determined by j-jrospective and retrospective study designs. Osteoporosis Щ Int 1992; 2: 290-297.

179. Stepan JJ. Pospichal J, Presl J, Pacovsky V. Prospective trial of osseinhydroxyapatite compound in surgically indused postmenopausal women. Bone. 1989; 10:179-185. 183. The influence of egg white and tumbling on gel texture of catfish muscle. Ockerman H. W., Yetim H. Spec. Circ. Ohio State Univ. Ohio Agr. Res. And Dev. Cent. 2002, 1836 c.91-98.

180. Tusalu S., Vihalemm Т., Vaasa I.-O. Nutrition in prevention of osteoporosis Scand. J. Rheum. 1996. Vol.

182. Tylavsky F.A.. Anderson J.J.B., Talmage R.V., Taft T.N. Are calcium intakes and physical activity patterns during adolescence related to radial A bone mass of white college-age females? Osteoporos. Int. 1992. Vol.2. 186. Use of soaking and enrichment for improving the content and bioavailability of calcium, iron and zinc in complementary foods and diets of rural Malawian weanlings. Tetple L., Gibson R. S., Hotz C. J. Food Sci. 2002, 67, №5,c.l926-1932.

183. Wang Xin, Li Jian-qiao, Jia Jun, Ren Lu-quan, Ma Zhong-su (Key Laboratory for Terrain-Machine Bionics Engineering, Ministry of Education, Jilin University, Changchun 130022, China). Jilin daxue xuebao. Gongxue ban=J. Jilin Univ. Eng. and Technol. Ed. 2004. 34, 2, с 302-