Повышение эффективности создания технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.01, доктор технических наук Орлов, Виктор Васильевич

• Орлов, Виктор Васильевич
• доктор технических наук
• 2010

Оглавление диссертации доктор технических наук Орлов, Виктор Васильевич

Основные условные обозначения.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА К СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ.

1.1. Методологические подходы системологии обработки сырья АПК.

1.2. Декомпозиционные методы структурного анализа.

1.3. Исследования развития объектов для обработки сырья АПК как технических систем.

1.4. Применение информационных технологий.

Выводы.

ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ ОСНОВ ТЕОРИИ СИСТЕМНОГО СОВЕРШЕСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ АПК.

2.1. Системная идентификация аппаратурного оформления процессов обработки сельскохозяйственного сырья.

2.2. Информационный обмен в аппаратурном оформлении технологических процессов обработки сельскохозяйственного сырья в составе системотехнического комплекса.

2.3. Энтропийный подход как средство оптимизации функционирования аппаратурного оформления процессов обработки сельскохозяйственного сырья.

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ДЕКОМПОЗИЦИОННО-МОРФОЛОГИЧЕСКОГО ПОДХОДА КАК МЕТОДОЛОГИИ СОЗДАНИЯ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МОЛОКА.

3.1. Особенности моделирования.

3.2. Методология исследования.

3.3. Формулирование задачи исследования.

3.4. Идентификация системы.

3.5. Стратегия системного анализа.

3.5.1. Декомпозиция информационного описания объекта.

3.5.2. Структурные особенности декомпозиционных уровней.

3.5.3. Морфологическое моделирование декомпозиционных уровней.

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ РАЗВИТИЯ СТРУКТУРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МОЛОКА

4.1. Стратегия синтеза альтернативных структур.

4.1.1. Основные этапы синтеза.

4.1.2. Формирование информационного массива.

4.1.3. Отграничение центральной и идентификация периферийной информации модели объекта.

4.1.4. Морфологический синтез вариантов неизоморфных структурных моделей исследуемого объекта.

4.1.5. Закономерности развития структурной организации объекта.

4.2. Методика ранжирования уровня аппаратурного оформления процессов • обработки молока.

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ И КОМПЬЮТЕРНОЙ ПОДДЕРЖКИ СОЗДАНИЯ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МОЛОКА.

5.1. Разработка экспресс-методов и экспериментальные исследования изменений физико-химических свойств сырья в процессах его обработки

5.2. Компьютерная поддержка принятия решений.

5.2.1. Формирование структуры базы знаний.

5.2.2. Компьютерная поддержка при синтезе ГПС.

5.2.3 Автоматизированное проектирование технологических процессов и технических средств для обработки молока.

ГЛАВА 6. АПРОБАЦИЯ ДЕКОМПОЗИЦИОННО-МОРФОЛОГИЧЕСКОГ О ПОДХОДА ПРИ СОЗДАНИИ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МОЛОКА.

6.1. Направления совершенствования аппаратурного оформления процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока. с сахаром.

6.2. Исследование развития структуры основных процессов,. входящих в технологию производства творога.

6.3. Исследование направлений совершенствования процессов обработки молочного сырья с помощью СВЧ-поля.

6.4. Выявление возможного спектра технологических процессов обработки молока на основе декомпозицонно-морфологического подхода.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение эффективности создания технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры»

Актуальность проблемы

Результатом перестройки АПК РФ явилось увеличение доли полученного сельхозпроизводителями молока, перерабатываемого в цехах малой мощности, используемого на внутрихозяйственные цели и реализуемого населению. Это потребовало разработки новых и модернизации существующих технических средств для обработки молока с целью интенсификации режимов работы, увеличения надежности при их эксплуатации, снижения металлоемкости, энергоемкости технологического оборудования и ресурсосбережения. Известно, что эти направления развития являются одними из важнейших, обеспечивающих конкурентоспособность современного технологического оборудования.

Вместе с тем в настоящее время дальнейшее развитие технологий и технических средств в условиях резкого повышения скорости приобретения информации по их совершенствованию требует разработки новых теоретических концепций поиска приоритетных направлений создания технологического оборудования, что невозможно без разработки научных принципов исследования построения и развития его структуры. Это обусловлено тем, что начальным необходимым этапом создания нового аппаратурного оформления технологического процесса является познание его сущности путем обобщения полученных о нем знаний в виде описания совокупности базовых категорий структуры (компоненты аппарата, связи между ними и форма этих связей). В настоящее время выбор структуры технических средств производится преимущественно без достаточного научного обеспечения (как правило, на основе эвристических правил, интуиции, изобретательского творчества). Поэтому осуществление оптимизации параметров такого аппаратурного оформления на последующем этапе - этапе физического и(или) математического моделирования не всегда в итоге может гарантировать создание конкурентоспособных технических средств с высокими целевыми показателями (интенсивность, удельные энергозатраты, надежность и т.п.). Несовершенство и недостатки выбора структуры без достаточного научного обеспечения особенно рельефно проявляются при разработке и модернизации аппаратурного оформления структурно сложных технологических процессов обработки молока (производство сыра, творога, сгущенного молока и др).

Существенный вклад в теорию создания технических средств для обработки молока внесли известные ученые: Кук Г.А., Липатов H.H., Маслов A.M., Николаев JT.K., Сурков В.В., Тарасов Ф.М. и др.

Моделирование структурных особенностей позволил специалистам в области пищевой инженерии найти в нем сферу приложения для постановки и решения широкого круга сложных научных задач. Однако, несмотря на постоянно возрастающее число исследований, привлекающих такой подход, в основном сохраняется тенденция узкоспециализированного использования отдельных теоретических аспектов моделирования структуры.

В настоящей работе развитие основ теории создания технических средств для обработки молока в направлении оптимизации их структуры базируется на имеющихся достижениях в области процессов, аппаратов и прикладной теории систем, предопределенных научными трудами академика РАН В.В. Кафарова с сотрудниками и академика РАСХН В.А. Панфилова.

Предложенный подход, основан на исследовании особенностей иерархичности структуры технологических процессов и технических средств для обработки молока и последующем исследовании закономерностей развития их структуры методами морфологического анализа и синтеза. Это позволяет дополнить традиционные методы физического и математического моделирования, расширить возможности создания современной конкурентоспособной аппаратуры, реализуя привлечение и комбинирование максимально возможного количества информации по конкретному аппаратурному решению. В связи с тем, что исследуемые базовые категории структуры являются наиболее общими представлениями о создаваемом оборудовании, то предлагаемые в диссертации математические описания являются инвариантными относительно основных этапов «жизненного цикла» технологического оборудования. Это расширяет возможности практического применения полученных результатов, позволяя использовать их в качестве общего теоретического и методического обеспечения проектирования, конструирования, организации эксплуатации и модернизации технических средств для обработки молока.

В связи с изложенным, повышение эффективности создания технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры является актуальной научной проблемой, а ее решение применительно к методическому обеспечению создания конкурентоспособного оборудования имеет важное народнохозяйственное значение.

Цель и задачи работы

Целью диссертации является разработка научного обеспечения процесса создания технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры. Для достижения указанной цели в работе решались следующие задачи:

1. Анализ современного состояния научного обеспечения моделирования структуры технологических процессов и технических средств АПК.

2. Разработка теории декомпозиционно-морфологического моделирования структуры технических средств для обработки молока.

3. Разработка научного обеспечения прогнозирования направлений совершенствования технологических процессов и технических средств для обработки молока.

4. Разработка методов экспериментальной и компьютерной поддержки создания технических средств для обработки молока.

5. Исследование развития структуры технологических процессов и технических средств для обработки молока.

6. Практическая апробация результатов исследований при создании технических средств для обработки молока.

Научная новизна

Предложено создание технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры, при котором в математическую постановку задачи мотивированного выбора структуры ресурсо- и энергосберегающих технических решений включены информационные описания.

Разработан метод прогнозирования направлений совершенствования технических средств для обработки молока на основе анализа декомпозиционно-морфологической модели их структуры.

Обоснована методика ранжирования технических средств для обработки молока по минимальной информации об их целевых показателях.

Предложен способ расчета информационной обеспеченности технических средств для обработки молока на основе анализа компонентов декомпозиционно-морфологической модели.

Сформулирован словарь для формализации понятий компонентов, связей и видов связей при моделировании структуры технических средств для обработки молока сформулирован словарь, включающий принятые в технологических процессах АПК термины.

Предложено математическое обеспечение для способа комплексного измерения теплофизических характеристик по а.с.1196745.

Практическая ценность и реализация результатов работы

На основе теоретических экспериментальных исследований предложена методология создания конкурентоспособных технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры.

Результаты работы использованы предприятиями и организациями АПК РФ при совершенствовании существующих и разработке новых аппаратурных оформлений процессов обработки молока. Методология исследования развития структуры аппаратов для обработки молока используется в Научно-производственном предприятии «Сибагромаш» (г.Новосибирск, Приложение 2) при разработке новых типов нестандартного оборудования для обработки молока и при проектировании специального аппаратурного оформления технологических процессов применительно к малым предприятиям (производство творога, сыра и др.)

На основе анализа развития структурной модели были выполнены поисковые научно-технические прогнозы: направлений совершенствования аппаратов для кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром; внедрен в ВПО «Союзконсервмолоко» (г.Москва, Приложение 5) при разработке «Программы ускорения научно-технического прогресса на 1986-1990 гг ; способов производства творога традиционной консистенции; результаты прогноза использованы в ОАО «СПбМясомолмаш» (г. С.Петербург) при разработке рабочей документации, на основе которой изготовлен и прошел успешное испытание опытно-промышленный агрегат для коагуляции молочного белка и обезвоживания молочно-белкового сгустка (ГМЗ, г.Приозерск, Приложение 7); рациональных путей обработки молочной продукции с использованием СВЧ-энергии; результаты использованы в ООО «Ингредиент» (г. С.-Петербург, Приложение 10) при разработке многоцелевых микроволновых установок для фермерских хозяйств.

Методика ранжирования аппаратурных оформлений процессов молочной отрасли нашли применение для анализа и синтеза технических решений на стадии проектирования молочных заводов и цехов малой мощности в ФГУП «Гипромясомолагропром» (г. С.-Петербург, Приложение 4), а также для анализа и синтеза наиболее перспективных направлений совершенствования выпускаемого ЗАО «Ленпродмаш» (г.С.-Петербург, Приложение 3) фасовочно-упаковочного оборудования для жидких пищевых продуктов.

Методика расчета информационной обеспеченности аппаратурного оформления процесса использована в ОАО «СПАК-инженеринг» (г. С.-Петербург, Приложение 1) при разработке технических условий на

Теплообменники пластинчатые разборные ТПРП для жидких пищевых продуктов ТУ 3612-003-20505854-2003»

Определены основные теплофизические коэффициенты (теплопроводности и температуропроводности, объемная теплоемкость) и реологические (эффективная вязкость, предел сдвиговой прочности и др.), свойства молока сгущенного с сахаром и различными наполнителями, плавленых сыров, молочно-овощных пюре, сливочных масел.

Результаты диссертации внедрены в учебный процесс СПбГУНиПТ и используется при подготовке инженеров, бакалавров и магистров на лекциях, в дипломном и курсовом проектировании, при выполнении лабораторных работ (Приложение 12).

Общий подтвержденный экономический эффект от внедрения результатов исследований составляет около 1 млн. рублей в год (Приложения 1,2,3,4,7).

Апробация работы

Основные теоретические положения диссертации и отдельные ее разделы докладывались, обсуждались и получили одобрение на Всесоюзной научно-технической конференции «Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств» (Москва, 1983), VI Всесоюзном семинаре «Основные направления применения микропроцессорных средств и мини- ЭВМ в мясной и молочной промышленности» (Каунас, 1983), Всесоюзной научно-технической конференции «Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности» (Ставрополь, 1983), научно-технической конференции «Рациональное использование сырья в мясной и молочной промышленности» (Киев, 1983), научно-технической конференции «Вклад молодых ученых и специалистов в развитие масложировой отрасли в XI пятилетке» (Ленинград, 1985), Всесоюзном семинаре «Основные направления повышения эффективности производства и улучшения качества молочных консервов и продуктов детского питания» (Москва, 1985),

Всесоюзной научно-практической конференции «Интенсификация производства и применение искусственного холода» (Ленинград, 1986), VIII республиканский научно-технической конференции «Повышение эффективности использования НИОКР на мясомолочным предприятиях в новых условиях хозяйствования» (Каунас, 1988), Всесоюзной конференции «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока» (Ереван, 1988), Всесоюзный научно-технической конференции «Состояние и основные направления создания АСУ в молочной промышленности на основе микропроцессорной техники» (Москва, 1989), Всесоюзном научно-техническом симпозиуме, посвященном 150-летию со дня рождения основоположника молочного дела в России В.Н. Верещагина «Актуальные проблемы обработки молока и производства молочных продуктов» (Вологда, 1989), Республиканской научно-технической конференции «Интенсификация технологий и совершенствования оборудования перерабатывающих отраслей АПК» (Киев, 1989), VI Всесоюзной научно-технической конференции «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья» (Москва, 1989), научно-технической конференции «Интенсификация производства и повышение качества сырья» (Барнаул, 1989), Всесоюзной научно-технической конференции «Холод - народному хозяйству» (Ленинград, 1991), Международном семинаре «Protein-and Fatglobule Modification by Heàt treatment, Homogenization and other Technological Means for High Quality Dairy Products» (Germany, Munich, 1992), научно-технической конференции «Вклад науки в развитие масло-сыроделия» (Углич, 1994), Международной научно-технической конференции «Холод и пищевые производства» (Санкт-Петербург, 1996), Международной научно-технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств» (Санкт-Петербург, 1998), международной научно-технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств» (Санкт-Петербург, 1999), IV межреспубликанской научно-технической конференции «Проблемы и перспективы взаимодействия вузов с регионами России в контексте реформирования образования» (Санкт-Петербург, 2001), Международной научно-технической конференции «Научные основы процессов, аппаратов и машин пищевых производств» (Краснодар, 2002), II Международной научно-технической конференции «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Санкт-Петербург, 2003), II Международной научно-технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (Воронеж, 2004), V Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» (Могилев, 2005). III Международный научно-технической конференции «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (С.-Петербург, 2007).

Публикации

Основное содержание диссертации опубликовано в пятидесяти пяти печатных работах, в том числе в двух монографиях и девяти авторских свидетельствах на изобретения.

Структура и объем работы

Диссертационная работа состоит из введения, 6 глав, заключения, списка литературы и приложений. Основная часть изложена на 298 страницах, содержит 40 таблиц и 46 рисунков. Список литературы включает 299 наименований работ отечественных и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Технологии и средства механизации сельского хозяйства», Орлов, Виктор Васильевич

Общие выводы

1. Анализ применения системного подхода к созданию технических средств для обработки молока показала отсутствие единой теории, позволяющей объединить анализ, синтез и прогноз развития структуры технических средств для обработки молока.

2. Разработано научное обеспечение создания технических средств для обработки молока на основе декомпозиционно-морфологического моделирования их структуры, применение которого обеспечивает объективный выбор структуры аппарата, исходя из целей его создания на стадии проектирования. При этом повышение эффективности создания технических средств реализуется включением в математическую постановку задачи мотивированного выбора структуры ресурсо- и энергосберегающих технических решений информационных описаний технологических процессов и аппаратов для обработки молока.

3. Разработан метод прогнозирования направлений совершенствования технологических процессов и технических средств для обработки молока. Метод успешно апробирована при исследовании развития структуры ряда технологических процессов и технических средств для обработки молока:

- аппаратурного оформления процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром;

- основных технологических процессов и технических средств в производстве творога;

- технологических процессов и технических средств для обработки молока с помощью СВЧ-поля.

В результате теоретических исследований определены направления совершенствования ряда технологических процессов и технических средств для обработки молока. На их основе разработано оборудование для обработки молока на малых предприятиях (ООО Научно-производственое предприятие «Сибагромаш»); подготовлена рабочая документация (ОАО «СПб Мясомолмаш»), а затем изготовлен и испытан (ГМЗ г. Приозерск) опытно-промышленный поточный агрегат для коагуляции молочного белка и обезвоживания молочно-белкового сгустка; проводится разработка многоцелевых микроволновых установок для фермерских хозяйств, а также получены авторские свидетельства на изобретения (аппарат для охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с сахаром - а.с. 1274664, способ кристаллизации сгущенного молока и аппарат для его осуществления - а.с. 1337026). Способ кристаллизации сгущенного молока прошел успешные испытания на Молочно-консервном комбинате г.Резекне (Латвия).

4. Предложен экспресс-метод и разработан стенд для исследования теплофизических свойств молочных продуктов. Для обеспечения расчетов энергосберегающих режимов функционирования при создании технических средств для обработки молока экспериментально получены (в диапазоне температур, соответствующих процессам обработки конкретных продуктов) теплофизические характеристики сгущенного молока с сахаром, плавленых сыров, сливочных масел, молочно-овощных пюре. Для этих же продуктов получены кривые кинетики деформации в характерном для аппаратов непрерывного действия режиме постоянной скорости сдвига. На кривых выявлено четыре характерных участка: нарастание касательного напряжения до предела сдвиговой прочности, структурная релаксация касательного напряжения до установления динамического равновесия между процессами разрушения и восстановления структуры, установившейся режим течения, прекращение принудительной деформации приводящее к релаксации касательного напряжения до остаточного конечного значения.

5. Показано, что структурные уровни полученные при декомпозиции информационного описания могут быть представлены в виде ролевого фрейма. Это использовано при разработке алгоритма компьютерной поддержки реализации задач по выбору структурных моделей при проектировании, конструировании и модернизации технических средств для обработки молока.

6. Способ расчета информационной обеспеченности аппаратурного оформления процессов обработки молочного сырья применена при подготовке технических условий на «Теплообменники пластинчатые разборные ТПРП для жидких пищевых продуктов ТУ 3612-003-2050-58542003» (ОАО «Омега-СПАК-инженеринг»).

7. На основе предложенного расчета получена морфологическая модель технологических процессов обработки молока. Полученная модель использована для разработки структуры технологического процесса получения нового функционального продукта повышенной пищевой ценности на основе копреципитата (а.с. 1600667).

8. Разработана методика ранжирования аппаратурных оформлений технологических процессов обработки молока. Методика нашла применение для выбора наиболее перспективных вариантов технологического оборудования в проектных организациях (ФГУП «Гипромясомолагропром», ЗАО «Ленпродмаш»).

9. Сформулирован словарь для формализации понятий компонентов, связей и видов связей при моделировании структуры технических средств для обработки молока. Словарь, включил принятые в технологических процессах АПК термины.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Орлов, Виктор Васильевич, 2010 год

1. Абраменко Г.В. Применение системного анализа в технике и экономике. -М.: ЦНИЛ Химмаш, 2001. - 190с.

2. Александров Л.В., Шепелев Н.П. Системный анализ при создании и освоении объектов техники. — М.: НПО "Поиск", 1992. — 88с.

3. Алексеев Н.Г., Орлов В.В. Номограмма для определения параметров процесса коагуляции. Л.: ЛТИХП, 1989. - С.18 - 29.

4. Андреев Н.Р. Адаптация технологического потока производства крахмала к различным видам крахмалосодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №9. - С. 14-16.

5. Андреев Н.Р. Системная оценка производства крахмалосодержащего сырья и извлечения крахмала // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№2.-С. 17-19.

6. Анкудинов Г.И. Синтез структуры сложных объектов. — Л.: ЛГУ, 1986. -260с.

7. Антипов С.Т. Механизм адаптации тепло- и массообменных процессов к машинным технологиям пищевых производств // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: Материалы II МНТК: В 2ч. Воронеж: ВГТА, 2004. - 4.2. - С. 7-12.

8. Аппарат для охлаждения и кристаллизации сгущённого молока с сахаром: A.C. 1274664 СССР / В.В. Орлов, В.А. Березко, A.A. Назаров и др. № 3804022/28-13; Заявл. 22.10.84; Опубл. 07.12.86. -Бюл. №45. - 4с.

9. Аппарат для термической обработки пищевых продуктов: A.C. 1519620 СССР / В.В. Орлов, A.M. Маслов, О.М. Горина и др. № 4258040/31-12; Заявл. 05.06.87; Опубл. 05.06.87. - Бюл. №41. - 2 с.

10. Ю.Афанасьев В.Г. О структуре целостных систем // Вопросы философии, 1980, №6. — С.62-67.

11. Беляева М.А. Иерархическая структура процесса тепловой обработки мясных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2004. №2. -С. 21-22.

12. Березко В.А., Замыцкий И.А., Орлов В.В. Пути интенсификации процесса охлаждения при производстве молочных консервов // Тез. докл. ВНТК «Эффективность безотходных технологий в молочной промышленности», Ставрополь: СтПТИ, 1983. С. 50 - 51.

13. Бернацкий Д.И., Пащенко Ф.Ф. Синтез робастных алгоритмов управления технологическими объектами. // Автоматика и телемеханика. 1997. — № 12. -С. 18-24.

14. Большаков О.В., Гурьянов А.И., Красуля О.Н., Панфилов В.А. Операторная модель системы технологических процессов// Мясная промышленность. 1992. - №5. — С. 23-26.

15. Большаков О.В., Красуля О.Н., Панфилов В.А. Оценка перспектив развития технологии и техники с применением экспертных систем // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. 1995. -№1-2. - С. 15-18.

16. Большаков О.В., Небурчилова Н.Ф., Моргунова Г.В. Прогноз развития мясной промышленности // Мясная промышленность. — 1993. №1. - С. 2024.

17. Большаков О.В., Панфилов В.А. и др. О введении операторных моделей в практику описания технологий в нормативно-технической документации // Мясная промышленность, 1994, №5. С. 10-12.

18. Большаков О.В., Саломатин А.Д. Концепция прогноза развития науки и техники в мясной промышленности // Мясная промышленность. 1992. -'№6.-С. 17-19.

19. Большаков О.В., Эйдис А.Л., Красуля О.Н. Экспертная подсистема оценки перспектив развития техники // Мясная промышленность. 1992. — №4.-С. 19-21.

20. Бочков А.П., Гнасюк Г.П., Фимостин А.Е. Модели и методы управления развитием технических систем. СПб.: Союз, 2003. - 288 с.

21. Бражников A.M. Элементы научно-технического прогнозирования. М.: МТИММП, 1972. - 122с.

22. Василинец И.М., Радионова И.Е., Орлов В.В. Определение теплофизических свойств концентрата пивного сусла // Тез. докл. ВНТК: «Холод народному хозяйству». Л.: ЛТИХП, 1991. - С. 325 - 326.

23. Васильев Ю.А., Дмитриев А.Н. Спектральный подход к сравнению объектов, охарактеризованных набором признаков // ДАН СССР. 1972. Т. 206. — № 6. — С. 1309-1312.

24. Веригин А.Н., Мамотин С.А., Шашихин E.H. Химико-технологические агрегаты. Системный анализ при проектировании. — СПб.; Химия1996 . — 256с.

25. Вернадский В.И. Труды по философии естествознания. — М.: Наука, 2000. 504с.

26. Волкова В.Н., Денисов A.A. Основы теории систем и системного анализа. СПб.: СП6ТУД997. 510с.

27. Волькенштейн B.C. Скоростной метод определения теплофизических характеристик материалов. — JI.: Энергия, 1971. — 145 с.

28. Вышемирский Ф.А., Гордеева Е.Ю., Орлов В.В. Теплофизические свойства сливочного масла // Сб. научн. тр.: Повышение эффективности маслоделия. Углич: ВНИИМиС. - 1992. - С. 55 - 63.

29. Гараев Я.Г. Научно-технический процесс организаций и выполнения НИОКР как комплексная система // Хранение и переработка сельхозсырья. -1998.-№7.-С. 8-10.

30. Горбатова К.К., Орлов В.В., Калашаова М.А. Влияние структуры творога на органолептические и реологические характеристики // В кн.: применение искусственного холода в пищевой технологии. JL: ЛТИ им. Ленсовета, 1990.-С. 96-100.

31. Горохов В.Г. Общая теория систем Берталанфи, возникновение системотехники и новое понимание НТП как устойчивого развития. В кн.: Системный подход в современной науке. М.: Прогресс — Традиция, 2004. -С.123-141.

32. Горский Ю. М. Основы гомеостатики. -М.: ИГЭА, 1998. 192 с.

33. Губанов В.А., Захаров В.В., Коваленко А.Н. Введение в системный анализ. Л.: ЛГУ, 1988. - 232 с.

34. Гурьянов А.И. Об оценке приоритетности научных проектов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 7. — С. 50-51.

35. Денисенко А.Ф., Николаев Л.К. Разработка двухсекционного пластинчатого охладителя на базе пастеризационно-охладительной установки ОПУ-15 // Тез. докл. МНТК "Ресурсосберегающие технологии пищевых производств". СПб.: СПбГАХиПТ, 1998. - С. 263-264.

36. Дружинин В.В., Конторов Д.С. Системотехника. М.: Радио и связь, 1985.-200с.

37. Дубов Ю.А. и др. Многокритериальные модели формирования и выбора вариантов систем. М.: Наука, 1986. - 294с.

38. Евгеньев Г.Б. Системология инженерных знаний. М.: МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2002. - 307с.

39. Егорова М.И. Анализ системы процессов свеклосахарного производства // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - №9. - С. 38-40.

40. Егоров Г., Давыдова Е., Латышев М. Системный анализ в производстве муки и крупы // Хлебопродукты, 2001, №6. С. 16-18.

41. Егоров Ю.Л. Исследование систем управления. -М.: Зел О, 1997. 206с.

42. Ефремов Д.Н. Исследование и разработка моделей, алгоритмов и компьютерной системы мониторинга и управления биологической безопасностью производства молочных продуктов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. М.: МГУПБТ. - 23 с.

43. Жилин Д.М. Теория систем. -М.: Едиториал УРСС, 2003. -183с.

44. Задорский В.М. Интенсификация химико-технологических процессов на основе системного подхода. Киев: Высшая школа, 1989. - 324с.

45. Иванов В.Г. и др. Введение в теорию химико-технологических систем. Часть 1. Казань: Каз. ГТУ, 1998. - 463с.

46. Иванов П.М. Алгебраическое моделирование сложных систем. М.: Физматлит, 1996. - 272с.

47. Ивашкин Ю.А. Модели и методы структурного синтеза технологических систем // Технология и оптимизация в биотехнологических комплексах переработки сырья животного происхождения: Межвуз. сб. науч. тр. М.: МТИПП, 1988. - С. 49-58.

48. Ивашкин Ю.А. Системный анализ в технологии обработки биосырья животного происхождения // Мясная индустрия СССР, 1987, №4. С. 40-44.

49. Ивашкин Ю.А. Структурная оптимизация технологических систем биотехнических комплексов. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. М.: МТИММП, 1989. -38с.

50. Ивченко Б.П., Мартыщенко Л.А., Монастырский М.П. Теоретические основы информационно-теоретического анализа сложных систем. — СПб.: Лань, 1997.-320с.

51. Игнатьева Н.В. Интеллектуальный интерфейс системы математического моделирования, оптимизации и проектирования / Технологические процессы и оборудование: Сб. научн. тр. Тамбов: ТГТУ, 2001, №8. - С. 161-166.

52. Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. — М.: Наука, 1978. — 263 с.

53. Ильичев A.B. Прикладные проблемы системотехники. М.: Машиностроение, 1995.-239с.

54. Каллос Э.Х. Концептуальный анализ и моделирование технологического оборудования // Тез. докл. ВНТК "Состояние и основные направления в молочной промышленности на основе микропроцессорной техники." М.: ВНИ и КИМП, 1989. - С. 41-42.

55. Каменев А.Ф. Технические системы: закономерности развития. Л.: Машиностроение, 1985. —216с.

56. Карташев В.А. Система систем. Очерки общей теории и методологии. -М.: "Прогресс- Академия ", 1995. -325с.

57. Карусельный эскимогенератор для производства мороженого без палочек: A.C. 1045879 СССР / A.B. Макаренко, С.Л. Кириллов, В.В. Орлов. -№ 3324976/28-13; Заявл. 29.07.81. Опубл. 07.10.83 -Бюл. №37. 7с.

58. Кафаров В.В., Ветохин В.Н. Основы автоматизированного проектирования химических производств. М.: Наука, 1987. - 624с.

59. Кафаров В.В., Винаров А.Ю., Гордеев Л.С. Моделирование и системный анализ биохимических производств. М.: Лесная промышленность, 1985. -344 с.

60. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Кольцова Э.М. Системный анализ процессов химической технологии. Энтропийный и вариационный методы неравновесной термодинамики в задачах химической технологии. М.: Наука, 1988. -367с.

61. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Липатов Л.Н. Системный анализ процессов химической технологии. Статистические методы идентификации объектов химической технологии. М.: Наука, 1988. - 344с.

62. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Марков В.П. Системный анализ процессов химической технологии. Применение метода нечётких множеств. — М.: Наука, 1986.-367с.

63. Кафаров В.В., Дорохов И.Н. Системный анализ процессов химической технологии: Основы стратегии. М.: Наука, 1976. - 499с.

64. Кафаров В.В., Дорохов И.Н. Системный анализ процессов химической технологии. Топологический принцип формализации — М.: Наука, 1979 -394с.

65. Кафаров В.В., Макаров В.В. Гибкие автоматизированные производственные системы в химической промышленности. М.: 1990. — 320с.

66. Кафаров В.В. Методы кибернетики в химии и химической технологии. -М.: Химия, 1985. -448с.

67. Кафаров В.В. Мешалкин В.П., Правниченко A.B. Функционально-информационная структура интерактивного комплекса программ для автоматизированного синтеза неоднородных химико-технических систем // Инф. бюлл. по хим. пром-сти. 1982. - №5- С. 25-29.

68. Кафаров В.В., Перов В.Л., Мешалкин В.П. Принципы математического моделирования химико-технологических систем (Введение в системотехнику химических производств ). М.: Химия, 1974. - 344с.

69. Качераускис Л., Мотекайтис П. Влияние температуры пастеризации сливок на свойства масла, выработанного непрерывным сбиванием. — В кн.: Тр. Литовского филиала ВНИИМСа. 1969. - т. 4. - С. 117 - 119.

70. Ковров Г.В., Бритиков A.B. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1998. № 10. — С. 4-5.

71. Колмогоров А.Н. Три подхода к определению понятия передачи информации // Проблемы передачи информации. 1965. — т.1. — Вып.1. - С. 3-11.

72. Колмогоров А.Н., Драгалин А.Г. Математическая логика. М.: Едиториал УРСС, 2004. - 240с.

73. Комаров В.И., Гурьянов А.И. Операторные модели технологических процессов перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997, №9. С. 6-8.

74. Комаров В.И., Седова O.A. Методические аспекты прогнозирования развития науки в пищевых отраслях АПК / Пищевая промышленность, 1987, №4.-С. 59-63.

75. Кононов Н.С., Дунченко Н.И., Афанасьев Э.Э. Формализация технологического процесса производства йогуртных продуктов на базе системного анализа. // Известия вузов. Пищевая технология, 2003, №1. -С.64-66.

76. Коробова JI.A. Математическое моделирование взаимодействия перерабатывающих предприятий молочной промышленности с внешней средой. Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Воронеж: ВТИ, 2002. - 26 с.

77. Корхонен X. Технология для функциональных продуктов // Молочная промышленность. -№9, 2003. С. 25-28.

78. Краснов А.Е., Красуля О.Н., Большаков О.В., Шленская Т.В. Информационные технологии пищевых производств в условиях неопределенности (системный анализ, управление и прогнозирование с элементами компьютерного моделирования). — М.: ВНИИМП, 2001. — 496с.

79. Крон Г. Исследование сложных систем по частям — диакоптика / Пер. с англ. Банах Л .Я. Под ред. Баранова A.B. М.: Наука, 1972. -542 с.

80. Кулов H.H., Слинько М.Г. Современное состояние науки и образования в области теоретических основ химической технологии // Теоретические основы химической технологии, т.38, №2, 2004. — С. 115-122.

81. Ловас Л., Паммер М. Прикладные задачи теории графов. Пер. с англ. -М.: Мир, 1998.-653с.

82. Макол Р.Е.Справочник по системотехнике. Пер. с англ. Под ред. Шилейко A.B. М.: Советское радио, 1970. - 688с.

83. Маршалкин Г.А., Аксенова Л.М. Производство кондитерских изделий. -М.: Колос, 1994.-270с.

84. Маслов A.M., Лупинская С.М., Орлов В.В. Влияние температуры плавления и продолжительности выдержки на консистенцию плавленого сладкого сыра на основе копреципитата. М., 1988. Деп. в АгроНИИТЭИММП 30.05.88. - № 10 (204).

85. Маслов A.M. Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей. -М.: Машиностроение, 1980. 208 с.

86. Маслов A.M., Орлов В.В., Лупинская С.М. Теплофизические характеристики сладкого плавленого сыра на основе копреципитата // Тр. ВНТК «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока». Ереван: Астатан, 1989. - С. 450 - 451.

87. Машины и оборудование для агропромышленного комплекса. Каталог. Т. 1-6. М., Агропромиздат, 2000.

88. Месарович M., Мако Д., Такахара И. Теория иерархических систем. -М.: Мир, 1973.-344с.

89. Меткин В.П. Гидродинамика, тепло- и массообмен в высоковязких средах аппаратов биотехнологических пищевых производств. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. Л.: ЛТИХП, 1990. - 32с.

90. Методические указания по разработке общесоюзных систем оборудования для перерабатывающих отраслей АПК на 1996-2005 гг. / Б.И. Сумёнов и др. АгроНИИТЭИПП, 1990. 85с.

91. Методические указания по разработке прогноза перспективных научно-технических проблем в мясной и молочной промышленности / Под ред. В.И. Хлебникова. -М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1986. — 69с.

92. Микитянский В.В., Бакмухаметова A.M. Операторная модель как средство определения функциональных характеристик технологического потока производства консервов в рыбной промышленности. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997, №1. С.42-44.

93. Микони C.B. Модели и базы знаний. СПб.: СПбГУПС, 2000. - 154 с.

94. Микулич Л.И. Интеллектуальный интерфейс: Достижения и проблемы / Международная конференция по проблемам управления— М.: ИГГУ РАН, 1999.-С. 68-74.

95. Минский М. Фреймы для представления знаний. Пер. с англ. М.: Энергия, 1979.- 151с.

96. Минухин Л.А. Анализ сложных структур процессов тепло- и массо-обмена в аппаратных пищевых производств при нагревании, кипении, испарении и конденсации. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. М.: 1989. -50с.

97. Митин В.В. Структурный анализ и синтез процессов и оборудования в мясном и молочном производстве. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. М.: МГУПБ. 1997.-31с.

98. Мороз М.П., Чубаров И.В. Методология оценки и прогнозирования работоспособности человека-оператора. -СПб.: ГУП "Петроцентр", 2001. -80с.

99. Мушик Э., Мюллер П. Методы принятия технических решений. / Пер. с нем. Н.В. Васильченко, В.А. Душского. М.: Мир, 1990. - 204 с.

100. Навроцкий В.В. Синергетические концепции и модели управления сырьевыми ресурсами рыболовства. Автореф. дисс. . д-ра. техн. наук. -Калининград: КГТУ, 1999.-42с.

101. ПЗ.Надеев А.Т.Систематика. Книга 4. Системы процессов. Часть 2. Системная динамика. Нижний Новгород: Издательство Волго-Вятской академии государственной службы. 2000. — 187с.

102. Негойце Э. Применение теория систем к проблемам управления. Пер. с англ. М.: Мир, 1981. - 179 с.

103. Николаев В.И. Брук В.М. Системотехника: методы и приложения. — Л.: Машиностроение, 1985. 199 с.

104. Николаев Л.К., Горбатова К.К., Орлов В.В. Консистенция творога и методы ее контроля: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭиММП, 1992. -36 с.

105. Николаев Л.К., Орлов В.В. Удров A.B. Исследование теплопроводности сливочного сыра. В кн.: Интенсификация процессов и оборудования пищевых производств. - Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1981. - С. 20 — 23.

106. Николаев Н.С. Моделирование процесса термообработки мясного сырья как сложной системы: Автореф. дис. . д-ра техн. наук. М.: МГАПБ, 1996. -55 с.

107. Новоселов А.Г., Анисимов С.А., Орлов В.В. О влиянии напряжении сдвига на реологические характеристики хлебопекарных дрожжей. Деп. в АгроНИИТЭИПП 11.08.89.-№ 12.

108. Новосёлов А.Г. Системный подход к анализу процессов в многофазных средах химических и биохимических производств // Химическое и нефтяное машиностроение. — 1996. №3. — С. 3-5.

109. Новосельцев В.Н. Системный анализ: Современные концепции. — Воронеж: Кварта, 2002. 320с.

110. Новосельцев В.Н. Человеко-машинные инфраструктуры. Жизненный цикл и старение технических систем // Тр. Междунар. конф. по проблемам управления. М.: СИНТЭГ, 1999. - С. 89-95.

111. Ногин В.Д. Принятие решений в многокритериальной среде: качественный подход. М.: Физматлит, 2002. — 176с.

112. Одрин В.М. Метод морфологического анализа технических систем. — М.: ВНИПИ, 1989.-310с.

113. Оноприйко В. А. Исследование и совершенствование технологии комбинированных сыров на основе системного анализа. Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Ставрополь : Сев. Кавказ. ГТУ, 2002. - 19с.

114. Оноприйко В.А. Системный анализ производства комбинированных сыров // Сб. научн. тр. Серия: Продовольствие. Ставрополь: Сев. Кавк. ГТУ, 2002, №5.-С. 31-33.

115. Оптнер С.А. Системный анализ для решения проблем бизнеса и промышленности. Пер. с англ. С.П. Никанорова. -М.: Концепт, 2003. 205с.

116. Орлов В.В. Модель структуры преобразования сельскохозяйственного сырья в пищевой продукт // Тез. тр. II МНТК «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». Труды II МНТК. - СПб.: СПбГУНиПТ. 2003. С. 209-211.

117. Орлов В.В. Научно-технический поисковый прогноз способов кристаллизации лактозы. Л.: ЛЦНТИП, 1986. — 3 с.

118. Орлов В.В. Негэнтропийные основания развития системы высшего образования. // Тез докл. IV МНПК: Проблемы и перспективы взаимодействия вузов с регионами России в контексте реформирования образования. СПб.: МАДУ, 2001. С. 166-167.

119. Орлов В.В. Определение скоростей зародышеобразования и роста кристаллов лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром // Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология. 1986. - № 4. - С. 12.

120. Орлов В.В. Сабуров А.Г. Декомпозиционно-морфологический подход к структурному анализу аппаратурного оформления процесса обработки сельскохозяйственного сырья. // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№ 11.-С.

121. Орлов В.В. Оценка реологических характеристик пищевых сред по кривым кинетики деформации в режиме постоянной скорости сдвига // Сб. тр. IV ВНТК «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья. М.: 1989. - С. 84.

122. Орлов В.В. Процесс кристаллизации лактозы при непрерывном охлаждении сгущенного молока с сахаром // Тез. докл. ВНПК «Интенсификация производства и применение искусственного холода. — Л.: ЛТИХП, 1986. С. 95 - 96.

123. Орлов В.В. Системная устойчивость аппаратурного оформления обработки сельскохозяйственного сырья // Тез. тр. II МНТК «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». Труды II МНТК. - СПб.: СПбГУНиПТ. 2003. - С. 216 - 217.

124. Орлов В.В. Системный анализ обработки сельскохозяйственного сырья с целью его совершенствованья / В кн. Процессы, аппараты и машины пищевых технологий. СПб.: СПбГАХиПТ, 1999. - С. 4-7.

125. Орлов В.В. Совершенствование способов кристаллизации лактозы при охлаждении сгущённого молока с сахаром. М., 1989. - Деп. в ВИНИТИ «Депонированные научные работы. Естественные и точные науки, техника».- №4 (210).

126. Орлов В.В. Структурная схема пищевой индустрии Санкт-Петербурга // Тез. докл. МНТК: Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств. СПб.: СПбГАХиПТ, 1999. - С. 246-247.

127. Орлов В.В. Формализация спектра вариантов процессов обработки молока на базе системного подхода / Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№ 1.-С. 43-45.

128. Орлов В.В., Антонов JI.B., Савельев Ю.А. Течение нестабилизированной крови убойных животных и мездрового жира в трубах // Изв. ВУЗов СССР. Пищевая тхнология. 1988. — № 5. - С. 61 - 63.

129. Орлов В.В., Березко В.А., Степаненко В.И. Кинетика деформации и изменения теплофизических свойств сгущенного молока с сахаром и наполнителями при его охлаждении // Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология. 1985. - № 3. - С. 76 - 78.

130. Орлов В.В., Бражник В.Я., Меерович О.М. Оценка консистенции соуса голландского в общественном питании. М., 1989. Деп. в АгроНИИТЭИММП 13.01.89. - № 4 (210).

131. Орлов В.В., Верболоз Е.И. Изменение теплофизических характеристик шпрот и шпротного паштета при их термообработке. В кн. Машины, агрегаты, процессы и аппараты пищевой технологии. Л. : ЛТИ им. Ленсовета, 1990. - С. 92 - 94.

132. Орлов В.В., Гусев И.Н., Ковалёва О.В. Научно-технический прогноз совершенствования способов обработки молочных продуктов с помощью СВЧ-поля // Холод и пищевые производства: Сб. тр. МНТК. СПб.: СПбГАХПТ, 1996. - С. 211-212.

133. Орлов В.В., Гусев И.Н. Получение сгущенного молока в СВЧ-поле // Сб. тр. МНТК: Холод и пищевые производства. СПб. СПбГАХи ПТ, 1996. - С. 211-212.

134. Орлов В.В., Гусев И.Н. Применение СВЧ-энергии при обработке молока и молочных продуктов. М., 1996. Деп. в ВИНИТИ 17.10.96, № 3059 -В96. -2 с.

135. Орлов В.В., Дерябин A.B. Аппаратная реализация автоматического регулирования при СВЧ-нагреве. // Тез. докл МНТК: Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств. — СПб.: СПБГАХиПТ, 1999.-С. 205.

136. Орлов В.В., Дерябин А.П. Моделирование выпечки хлебобулочных изделий в СВЧ-поле // Сб. тр. МНТК: Ресурсосберегающие технологии пищевых производств. СПб.: СПбГАХиПТ, 1998. - С. 134-135.

137. Орлов В.В., Дорохина Ю.М., Бражник В.Я. Теплофизические характеристики соуса голландского. В кн.: Процессы и аппараты пищевых производств, их интенсификация и управление. — Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1988.-С. 166-118.

138. Орлов В.В., Дорохина Ю.М. Изменение теплофизических характеристик плавленых сыров при их термообработке // Тез. докл. НТК «Интенсификация производства и повышение качества сырья». Барнаул. - 1989. - С. 53 - 55.

139. Орлов В.В., Дорохина Ю.М. Исследование теплофизических характеристик мол очно-овощных пюре. В кн.: Интенсификация процессов и оборудования пищевых производств. - Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1982. - С. 94- 104.

140. Орлов В.В., Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. и др. Применение СВЧ-энергии для обработки молока и молочных продуктов // Тез. докл. НТК «Вклад науки в развитие масло- и сыроделия». Углич: ВНИИМС НПО «Углич». - 1994.-С. 87.

141. Орлов В.В., Клоков Ю.В., Доценко В.А. Пищевая индустрия Федерального округа. // Пищевая промышленность. — 2001. № 6. — С. 16-19.

142. Орлов В.В., Клоков Ю.В., Доценко В.А. Развитие пищевой индустрии Санкт-Петербурга // Пищевая промышленность. 1999. - № 11. - С. 12-13.

143. Орлов В.В., Клоков Ю.В. Научно-обоснованное регулирование пищевой индустрии региона // Пищевая промышленность. 2000. — №8. - С. 20-21.

144. Орлов В.В., Назаров A.A., Синицина O.A. Поисково-прогнозная оценка направлений совершенствования способов коагуляции молока в производстве творога. М.: 1991. Деп. в АгроНИИТЭИ мясомолпроме 12.06.91.-№5 (235).

145. Орлов В.В., Назаров A.A. Поисково-прогнозная оценка способов производства творога традиционной консистенции. М.: 1989. — Деп. в АгроНИИТЭИ мясомолпроме 14.02.89.-№5 (211).

146. Орлов В.В., Назаров A.A. Системно-информационный подход к управлению подготовкой специалистов отрасли. // Сб. тр.: Теория и практика организации управления самостоятельной работы студентов. — М., 1990. Деп. в НИИ Высшая школа. 26.01.90, № 13/210.-8 с.

147. Орлов В.В., Назаров A.A., Сергеев В.Н. Прогнозирование научно-технического развития в перерабатывающих отраслях / Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1989, №6. С. 77-78.

148. Орлов В.В., Селевцов А.Л. Математическое моделирование машин и аппаратов пищевых производств. СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. - 55 с.

149. Орлов В.В., Удров A.B. Определение теплофизических характеристик растительных масел. В кн.: «Интенсификация процессов и оборудования пищевых производств. - Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1980. - С. 3 - 4.

150. Основы теории системного подхода. Л.А. Колесников — Киев.: Наукова думка, 1988.- 176с.

151. Остапчук Н.В.Основы математического моделирования процессов пищевых производств. Киев.: Высшая школа. 1991, — 366с.

152. Островский Г.М., Волин Ю.М. Моделирование сложных химико-технологических систем.- М.: Химия, 1975. — 312с.

153. Остроумов Л.А., Просенков А.Ю. Теоретические аспекты системного анализа пенообразных масс // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — № 12.-С. 9-10.

154. Павловский Ю.Н., Смирнова Т.Г. Проблема декомпозиции в математическом моделировании. М.: Физис, 1998. - 463с.

155. Панфилов В.А. Системное исследование механизированных поточных линий пищевых производств (на примере кондитерского производства). Автореф. дисс. д-ра техн. наук. М.: МТИММГТ, 1980. - 43 с.

156. Панфилов В.А. Системный подход к проблеме развития машинных технологий // Тез. докл. НТК и Научные основы прогрессивных технологий хранения и обработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека. Углич: РАСХН, 1995. - С. 5-6.

157. Панфилов В.А. Системология пищевых производств — новое направление в научном обеспечении АПК// Технологии и техника пищевых производств: итоги и перспективы развития на рубеже XX и XXI веков. Сб. науч. тр. СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. С 4 - 14.

158. Панфилов В.А. Спираль развития технологических систем // Хранение и переработка сельхозсырья, №2, 1997.-С. 10-12.

159. Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств: теория технологического потока. — М.: Колос, 1993. — 338с.

160. Панфилов В.А., Щетинин М.П. Основы системного анализа технологических потоков в сыроделии // Межвуз. сб. научн. тр.: Наука, техника, производство, ч. I, Барнаул: Алт. ГТУ, 1998. С. 65-71.

161. Перегудов Ф.И. Основы системного анализа. Томск: ТПИ, 1997. -389с.

162. Плотников В.Т., Филаткин В.Н. Разделительные вымораживающие установки. -М.: Агропромиздат, 1987. 351с.

163. Полянский К.К., Черных В.Н., Шестов А.Г. Аппараты для кристаллизации лактозы в производстве молочных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1998. № 11.-С. 13 — 15.

164. Поспелов Г.С. Искусственный интеллект — основа новой информационной технологии. М.: Наука, 1988. -280с.

165. Поспелов Д.А. Логико-лингвистические модели в системах управления. М.: Энергоатомиздат, 1981. - 232с.

166. Прангишвили И.В., Пащенко Ф.Ф., Бусыгин Б.П. Системные законы и закономерности в электродинамике, природе и обществе. — М.: Наука, 2001. -525с.

167. Проектирование технических систем на основе анализа упорядоченных во времени критических состояний / Под ред. Б.А. Якимовича, В.Н. Репко. -Ижевск: Иж. ГУ, 1999. 268с.

168. Протопопов И.И. Научно- практические основы технологий производства мясных и молочных продуктов. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. М.: МАПБ, 1993.-42с.

169. Протопопов И.И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации: Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. -44с.

170. Разумов A.C., Благо датских В.А. Анализ и синтез систем: Теория и практика. М.: Атлас, 2003. - 288с.

171. Ратушный A.C., Топольнин В.Г. Системный подход к технологии производства рубленных мясных изделий // Химия и технология природных органических веществ: Сб. ст. МНТК. М., 2000. - С. 9-19.

172. Рогов И. А., Протопопов И.И. Системная оптимизация биотехнологических процессов производства // Мясная промышленность. -1992.-№5.-С. 21-23.

173. Родина Т.Г., Камалова Г.А., Сухая Л.Г., Жарикова Г.Г.' Применение иерархических информационно-логических моделей для ретроспективного анализа проблем и целевого прогнозирования НИР. — Краснодар, 1982. 12с. Деп. В ЦНИИТЭИмясомолпром, №255.

174. Сабуров А.Г. Совершенствование гетерофазных процессов и аппаратурного оформления в масложировой промышленности на основесистемного анализа // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997, №8. С. 11-12.

175. Сабуров А.Г., Орлов В.В. Информационный обмен как основа оптимизации аппаратурного оформления процессов обработки сельскохозяйственного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003. №3,-С 80-82.

176. Сабуров А.Г., Орлов В.В. Применение энтропийного подхода для оптимизации функционирования аппаратурного оформления процессов обработки сельскохозяйственного сырья. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. — № 8. - С. 60-61.

177. Самойлов В.Н. Технология моделирования сложных процессов . -Дубна: ОИЯС, 1999. 179с.

178. Свирщева Э.А. Структурный синтез неизоморфных систем с однородными компонентами. — Харьков: ХГТУ, 1998. 254с.

179. Севостьянов А.Г., Севостьянов П.А. Оптимизация механико-технологиче-ских процессов текстильной промышленности. М.: Легпромбытиздат, 1991.- 256с.

180. Седова O.A. Долгосрочное прогнозирование НИОКР в научно-исследовательских организациях пищевой промышленности. Автореф. дисс. . канд. эк. наук. М.: МТИПП, 1990. - 26 с.

181. Сергеев В.Н. Индустрия продовольствия России. — М.: PI 11111, 2000.-428с.

182. Серегин М.С., Орлов В.В., Горина О.М. и др. Характеристики течения расплавленной сырной массы. М., 1989. Деп. в АгроНИИТЭИММП 18.02.89. -№6(216).

183. Силич М.П. Системная технология: Объектно-ориентированный подход.- Томск: ТПИ, 2002. 224с.

184. Системотехника. Под ред. А.А Гусакова. М.: Новое тысячелетие, 2002.- 767с.

185. Системотехника строительства: Энциклопедический словарь. М.: Новое тысячелетие, 1999. - 431с.

186. Системы поддержки решений для проектирования гибких производственных систем / A.C. Кулинич, A.A. Лескин, П.А. Мальцев и др. СПб.: Наука, 1995.-248с.

187. Слинько М.Г. Эволюция, цели и задачи химической технологии // ТОХТ.- 2003. Т. 37. -№ 5. - С. 451-459.

188. Смирнов А.К., Твердохлебов В.А. Управление жизненными циклами сложных систем. — Саратов: Сар.ГУ, 2000. — 112с.

189. Смирнова Т.Г. Применение методов декомпозиции при оценке качествен-ных характеристик сложных объектов. — В кн.: Моделирование, декомпозиция и оптимизация сложных объектов. М.: РАН, 2000. С. 49-54.

190. Соломатин Н.М., Меняев Н.В. Информационные семантические системы. М.: Знание, 1982. - 48 с.

191. Способ комплексного измерения теплофизических характеристик веществ: A.C. 1196745 СССР / JI.K. Николаев, В.В. Орлов, Ю.М. Дорохина. -№ 3709633/24-25; Заявл. 03.02.84; Опубл. 07.12.85. Бюл. №45. - Зс.

192. Способ кристаллизации сгущённого молока и аппарат для его осуществления: A.C. 1337026 СССР / В.В. Орлов, В.А. Берёзко, A.A. Назаров. № 3964650/31-13; Заявл. 15.10.85; Опубл. 15.09.87. - Бюл. № 34. -3 с.

193. Способ получения сгущенного молока с сахаром: A.C. 1750589 СССР/ A.A. Виноградов, В.В. Червецов, В.К. Яшин и др. № 4908976/13; Заявл. 12.12.90; Опубл. 30.07.92. - Бюл. № 28. - 2 с.

194. Способ производства сгущенного молока с сахаром: A.C. 1472028 СССР/ А.П. Чагаровский, М.А. Гришин, В.П. Чагаровский и др. № 4267681/30-13; Заявл. 25.06.87; Опубл. 15.04.89. - Бюл. № 14. - 4 с.

195. Способ производства фруктовых плавленых сыров: A.C. 1600667 СССР / A.M. Маслов, Н.Г. Алексеев, С.М. Лупинская, В.В. Орлов. № 4379076/3013; Заявл. 17.11.87; Опубл. 23.10.90.-Бюл. №39.-Зс.

196. Стрелюхина А.Н. Системный подход к оценке качества технологических систем пищевых производств // Пищевая промышленность, 2004, №9.1. С. 92-94.

197. Стрелюхина А.Н. Совершенствование процессов и технологических систем пищевых производств с целью обеспечения их безопасности и качества готовой продукции. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. М.: МГУПП, 2004. - 55с.

198. Стефановский В.М. Методические рекомендации по определению возможных состояний путей развития объекта: Опыт патентно-статистического анализа. — М.: Госагропром СССР, 1987. -20с.

199. Стефановский В.М. Научные основы разработки технологическихсистем замораживания мяса. Автореф. дисс.д-ра техн. наук. — СПб.:1. СПбТИХП. 1993.-43с.

200. Сысоев В.В. Основы САПР при проектировании предприятий пищевой промышленности. Воронеж: ВТИ, 1989. - 80с.

201. Табачников В.П. Физико-химическая интерпретация и метод исследования процессов свертывания молока // Тр. ВНИИМС: «Физико-химическая механика сыродельного производства». — Вып. XII. М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 3 — 10.

202. Технология системного моделирования / Е.Ф. Аврамчук, A.A. Вавилов, C.B. Емельянов и др. М.: Машиностроение, - Берлин: Техника, 1988. -520с.

203. Уемов А.И. Системный подход и общая теория систем. М.: Мысль 1978.-272 с.

204. Усембаева Ж.К. Биотехнологические основы регулирования и интенсификации процессов хлебопекарных производств. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. Алма-Ата: Алма-Атинский ГТУ, 1999. - 47с.

205. Устройство для измерения теплофизических характеристик материалов: A.C. 842531 СССР / Л.К. Николаев, В.В. Орлов, В.Н. Лепилин и др. № 2815170/18-25; Заявл. 31.07.79. - Опубл. 30.06.81. - Бюл. №24. - Зс.

206. Устройство для очистки внутренней поверхности теплообменных аппаратов для термической обработки веществ: A.C. 907386 СССР / Л.К. Николаев, B.B. Орлов. № 2942772/24-12; Заявл. 09.06.80; Опубл. 23.02.82. - Бюл. №7. - 4с.

207. Устройство для плавления блоков масла: A.C. 712063 СССР / JI.K. Николаев, В.В. Орлов. -№ 2656641/28-13; Заявл. 11.08.78; Опубл. 30.01.80. Бюл. №4. - 2с.

208. Формирование технических объектов на основе системного анализа. В.Е. Руднев, В.В. Володин, K.M. Лучанский. -М.: Машиностроение, 1991. 320с.

209. Хакимов Э.М. Моделирование иерархических систем. Казань: КазГУ, 1986.- 159с.

210. Харитонов В.Д., Евдокимов А.И., Алиева Л.Р. Тенденции развитиятехнологии обработки молока// Молочная промышленность, 2003, №10, С.5

211. Хомяков Д.М., Хомяков П.М. Основы системного анализа. М.: ММФИГУ, 1996. - 208с.

212. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцев С.А. и др. Формирование операторной модели производства лактулозы // Вестник Сев.-Кавк. ГТУ. Сер. Продовольствие. - 2003. - №1(6).- С. 64-67.

213. Храмцов A.A. Системный анализ технологии изготовления молочных продуктов с использованием полисахаридов // Новые промышленные технологии. 2001. - №5/6. - С. 10-13.

214. Хубка В. Теория технических систем. Пер. с нем. М.: Мир, 1987. -208 с.

215. Чепурная М.Н. Исследование надёжности технологических потоков рыбоперерабатывающих предприятий в свете системного подхода // Перспективы развития Волжского региона: Всероссийская заочная конференция. -Вып. 4, Тверь, 2002. С. 132-133.

216. Шашков А.Г. Системно-структурный процесс теплообмена и его применение. М.: Энергоатомиздат, 1983. - 279с.

217. Шевцов A.A., Павлов И.О., Евдокимов A.B. Системные исследования процесса сушки зерна кондиционированным воздухом. // Материалы XLI1 отчетной научн. конф. за 2003 г.: 133 Воронеж: ВГТА, - 2004. - ч.2. - С. 7071.

218. Шеннон К.Э. Работы по теории информатики и кибернетики. М.: Иностр. лит., 1963. — 403 с.

219. Шеридан Т.Б., Феррел У.Р. Системы человек-машина: Модели обработки информации, управления и принятия решений человеком оператором : Пер. с англ. /Под ред. Фролова K.B. М.: Машиностроение, 1980. -400с.

220. Щербатенко В.В. Системный анализ технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности. — Киев : Высшая школа, 1977. — 200с.

221. Щетинин М.П. Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков. Автореф. дисс. . д-ра техн. наук. Кемерово: КемТИПП, 1999.-47с.

222. Щетинин М.П. Технологическая линия твёрдых сычужных сыров / Система машин и технологических комплексов. — Барнаул: Алт. ГТУ, 2000. -126с.

223. Эйдис A.JI., Большаков О.В., Красуля О.Н., Гурьянов А. Методические основы создания экспертных систем для отраслей АПК // Мясная промышленность. 1992. - №2. - С. 19-22.

224. Эшби У.Р. Введение в кибернетику. М.: Иностранная литература. 1959. -432с.

225. Янковский И.Е.Системный анализ и оценка эффективности работы сельскохозяйственных агрегатов. — М.: ЦНИИТЭИ, 1977. — 34с.

226. Aggteleky В. Sistemtechnik in der Fabrikplanung. München / Wien: Hanser, 1973-345 S.

227. Ankoudinov G.I. Advanced morphological approach to systems structure modeling// Simulation 2001: Proc. 4 St.Petersburg Workshop on Simulation. -St.Petersburg, 2001. P. 145-150.

228. Bertalantfy L. Von. General Sistem Theory (Eoudation, Development, Application) N.Y.: G.Brazillier, 1973.

229. Boulder I. F. Nauvelles terdances technologiques en undustrie laitiere. - Ind. alim. et agr., 1979, № 9 - 10. - P 973 - 980.

230. Brandon R.// Concept and Method in Evolutionary Biology. Cambridge: Cambridge University Press, 1996 P. 183-192.

231. Capra F. Wendezeit. Bausteine für ein neues Weltbild. Berlin, München, Wien & Scherz, 1983 358 S.

232. Clark G., Rossiter D., Chung P.W. Intelligent modeling interface for dynamic process simulators// Chem. Eng. Res. a. Des. A. 2000, Vol.78, № 6. P. 823-839.

233. Clementson A.T. Extended control and simulation language// Computer Yorn., 1996, Vol.9, p.215.

234. Curley M.D. Cognitive performance during meat acclimatization regimen // Aviat. Spase Environm. Med. 1983, Vol.25, № 8. P. 709-713.

235. Diefes H.A., Okos M.R., Morgan M.T. Computer aided process design using food operations oriented design system block library// I. Food Eng. 2000, Vol.46, №2, P. 99-108.

236. Eisner H.// Computer-aided systems engineering. N.Y.: Prentice Hall, 1988-P.4.

237. Ficher H. Pladoser fur eine Sanfte Chemie: über die nachhaltige Gebrauch der Stoff. Braunschweig: Alembik.- Verl., 1993-234 S.

238. Hambüchen Th. Innovative Vermarktamysstrateyien für Milch und Milchprodukte // Deutsche Molkerei Zeitung, 1989, Vol.110, № 9. p. 232, 233, 236-241.

239. Handbook of Sistems Engineering and Management. N. Y.: John Wiley & Sons, 1999.- 134 P.

240. Jeffrey P., Allen P. Transdisciplinarity: Joint Problem Solving among Science, Technology and Society: Proceed of the Internat. Transdisciplinary Conf.- Zurich, 2000. P. 573-577.

241. Jones P.M., Jacobs J.L. Cooperative problem solving in human — machine systems: theory, models and intelligent accociate systems// IEEE Trans. Syst. Man. & Cybern. C-C. 2000, Vol.30, № 4. P. 397-407.

242. Knowledge representation: an overview/ Cercon N.// Indian J. Techn. 1987, Vol.25, № 12. P. 521-543.

243. Kusiak A. Artificial intelligence and operasions research in flexible manufacturing system // Informations Sist. and Operasional Res. — 1987. Vol. 25.1. — P. 2 — 12.

244. Loehl T., Schulz C., Engell S. Sequencing of batch operations for a highly coupled production process: Genetic algorithms versus mathematical programming// comput a. Chem. Eng. 1998, №22 edd. P. 579-589.

245. Olano A., Ramos M., Juarer M. Tendencices de la investigación en el campo lácteo. Alimentaria, 1979, v. 16, № 108. - P. 21.

246. Park H-L, Kim B.K., Lim K.Y. Measuring the machine intelligence quotient (MIQ) of human — machine cooperative systems// IEEE. Trans. Syst. Man. A. Cybern. A. 2002, Vol.31, №2. P. 89-96.

247. Rossini F. Innovation in the third: the role technology bone casting and assessment. // Impast assessment Bulletin. 1987, Vol.5, № 3. P. 25-33.

248. Schmandke H. Gedanken zur Lebensmitteletelforschung// Nahrung, 1984, Vol.28, №4. P. 109-115.

249. Singleton W.T.// The Mind at Work: Psychological Ergonomics. Cambridge, N.Y.: Cambridge University Press, 1989 P. 4-5, 78.

250. Special topic issue process design// Chem. Eng. Res. A Dec. A. 2000, Vol.78, № 6. P. 807.

251. Stocke I.P. Wirtschaft lichaftliche Wertung alternativer Verfahren fei der Quarkherstellung // Die Molkerei Zeitung Welt der Milh, 1982, Vol.36, № 19. P. 552-555.

252. Sten-Olof Arph. The Dairy Industry in the 21st century // Denmark. North European Dairy Journal, 1983, № 1. P. 22 - 28.

253. Stutzner L. Systemtheorie und Betriebswirtschaftliche Organisationsforschung: eine Nutzenanalyse der Theorien autopoetischer und selbstreferentieller Sisteme. Berlin: Dunker & Humblot, 1996 325 S.

254. Systems Engineering for Business Process Change. L.: Springer, 2000-278 P.

255. Thadion S. Constructing unctional models of a devicefrom ist stucctural descriptions. The Ohio State University. 1994. - 125 p.

256. Tonder D., Kavaalin E. Equipartition of entropy production. An optimality criterion for transfer and separation processes// Ind. and Eng. Chem. Res., 1987, Vol.26, № 1. P. 50-56.

257. Toulmin S., Goodfield J. Materie und Leben. München: Wihelm Goldmann Verlag, 1970.-342 S.

258. Ulrich E.G. Exclusive, Duval P. A Comprasion of Simulation Event List Algorithms //Comm. of the ACM. April 1975. - Vol. 18. -№ 4. - P. 223 - 230.

259. Vaselenak J.A., Grossman I.E., Westerbery A.W. An embedding formulation for the optimal scheduling and design of multipurpose batch plants // Ind. and Eng. Chem. Res., 1987,Vol.26, №1. P. 139-148.

260. Vaupel J.W., Carey J.R., Christensen K., Johnson T.E., Yashin A.I., Holm N.V., Iachine I.A., Khazaeli A.A., Liedo P., Londo V.D., Zeng Y., Manton K.G. and Curtsinger J.W. Biodemographic Trajectories of Longevity// Science, 1998, Vol.280. P.855-860.

261. Venkatesh S.R., Dahleh M.A. On system identification of complex systems from finite data// IEEETrans. Autom. Contr. 2001, Vol.46, № 2. P. 235-257.

262. Verchaeghe A., Kfir R. Managing innovation in a knowledge intensive technology organization (KITO)// R a Manag. 2002, Vol.32, № 5. P. 409-417.

263. Whalen T., Scott B. Alternative logic for approximate reasoning in systems: a comparative study // Int. Man. Machine Studies, 1985, Vol.22. P. 327-346.

264. Zwicky F. Discovery invention, research thorough the morphological approach. New York: McMilla & Co, 1969.