Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Копейкина, Ирина Анатольевна

• Копейкина, Ирина Анатольевна
• кандидат экономических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Копейкина, Ирина Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА 10 В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

1.1 Роль, место и структура пищевой промышленности в системе 10 национальной экономики

1.2 Анализ состояния и тенденции развития предпринимательства в 22 отраслях пищевой промышленности

1.3 Кондитерская промышленность - высокорентабельная отрасль 36 пищевой промышленности

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ 51 РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

2.1 Методологические основы развития предпринимательства в 51 отраслях пищевой промышленности

2.2 Актуальные проблемы предприятий кондитерской 68 промышленности России

2.3. Методика сравнительной оценки предпринимательской 89 деятельности в сфере кондитерской промышленности

ГЛАВА 3. НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПУТИ И ТЕНДЕНЦИИ 100 РАЗВИТИЯ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

3.1 Научно-практические меры эффективного развития 100 предпринимательства в отраслях пищевой промышленности

3.2 Модель развития предпринимательства в отраслях пищевой 107 промышленности России

3.3 Алгоритм управления эффективным развитием 113 предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России»

Актуальность темы. Рыночные реформы в нашей стране, положившие начало преобразованиям в развитии отраслей народного хозяйства, в том числе и отраслей, производящих и перерабатывающих продукты питания, увеличили производственные, экономические и сырьевые возможности по выработке разнообразных продуктов питания, улучшению их ассортимента и качества. Это, прежде всего, относится к отраслям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к сельскому хозяйству. Пищевая и перерабатывающая промышленность, включающая 30 подотраслей, 53 тыс. крупных и средних предприятий, 17 тыс. мелких производств с численностью работающих около 1,4 млн. человек, является устойчиво развивающейся системой, вырабатывающей сотни наименований самых различных видов пищевой продукции, составляющей более половины продовольственного товарооборота страны.

Это огромный производственный потенциал, который за годы экономических реформ постоянно обновляется и может по ряду позиций успешно конкурировать со многими ведущими зарубежными фирмами по производству продовольствия самого высокого качества. Это становится возможным как за счет реконструкции перерабатывающих предприятий, так и в результате тех положительных преобразований, которые происходят в сельском хозяйстве. Товаропроизводители сельскохозяйственной продукции уходят от валового подхода в выращивании продукции к точечному, строго регламентированному выращиванию овощей, фруктов, ягод, зерна, картофеля по заказам перерабатывающих предприятий, торгующих организаций и т.д. Это необходимый процесс в условиях рынка, когда спрос требует удовлетворения соответствующим предложением, приходится производить то, что пользуется спросом, и только такая продукция может быть эффективной.

Пищевая и перерабатывающая промышленность страны постепенно и плавно входит в мировой рынок, этот процесс является не только закономерным, но и положительным явлением. Прошедшие годы реформ показали, что более полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания по ассортименту, качеству, содержанию жизненно важных веществ возможно лишь в конкурентной борьбе на рынке товаров. Современное обновление ассортимента всех видов пищевой продукции свидетельствует о профессиональном подходе к удовлетворению спроса покупателей. Импорт пищевых продуктов не только насыщает ими отечественные рынки, но и передает информацию, опыт других стран о новых товарах и технологиях. В свою очередь прорыв на мировые рынки новых предприятий показывает, что российской продукции уже тесно внутри страны, и она постепенно выходит на рынки ближнего и дальнего зарубежья.

Анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России позволит решить более полно проблемы, возникающие в данной области, повысить продовольственную безопасность, а также эффективно использовать потенциал пищевой промышленности и ее отраслей. Все вышесказанное определило актуальность темы диссертационного исследования.

Степень научной разработанности проблемы. Предпринимательство как явление, как вид деятельности занимает важное место в экономической теории и хозяйственной практике. Изучение проблем предпринимательства, формирования и развития его институтов, разработка на этой основе практических рекомендаций являются необходимым условием преодоления кризисного состояния российской экономики и создания предпосылок для устойчивого развития, как отдельных предприятий, так и всего реального сектора экономики. В настоящее время накоплено огромное количество научных работ, касающихся исследования развития предпринимательства России. Достаточно обширна литература, содержащая обобщения по разным аспектам развития предпринимательской деятельности России.

Проблема разработки основных направлений государственного регулирования экономики в целом достаточно широко исследовалась такими российскими учеными как: Л.И.Абалкин, Авдашева С.Б., Айдарова Н.А., Андрианов B.C., Артемов С. А., Аронин В.А., Головачев В.В., Жапаров К.Ж., Зайцева Н.В., Лифанчиков А.Н., Пизенгольц В.М., Петров A.M., Пустуев А.Л., Равепов P.P., Семенихин А.М. и другие.

Среди зарубежных ученых, изучающих проблемы предпринимательства необходимо отметить Г. Берла, П. Вэйла, Д. Гэммона, М. Мескона, Я. Мэйтланда, Н. Сиро-полиса, П. Уилсона, Л. Роджерса, Д. Стэнворта, В. Хойера и др.

При работе над диссертацией были использованы труды научных коллективов Национального института системных исследований проблем предпринимательства, Института проблем предпринимательства, Института экономики и предпринимательства, Московского государственного университета (МГУ), Московского государственного университета технологий и управления, Российского государственного социального университета (РГСУ), Института стратегического анализа и развития предпринимательства (ИСАРП) и др.

Кроме того, автор использовал материалы и документы Торгово-промышленной палаты (ТПП), Научно-исследовательского института кондитерской промышленности, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Ассоциации предприятий кондитерской промышленности России (АСКОНД), Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ).

Анализ отечественной и зарубежной научной литературы показывает, что в большинстве работ находят отражение лишь отдельные аспекты исследуемой темы. В настоящем диссертационном исследовании впервые сделана попытка анализа закономерностей и тенденции развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности

России в целом, кондитерской отрасли в частности, что крайне важно для развития национальной экономики.

Таким образом, необходимость анализа предпринимательства в сфере пищевой промышленности и разработка перспективных направлений развития данной области предопределили и обусловили цели и задачи данного диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России в целом, кондитерской отрасли в частности.

В соответствии с поставленной целью в диссертации осуществлялось решение следующих задач, определивших структуру работы:

- раскрыть экономическую сущность, основные условия и особенности функционирования пищевой промышленности в целом и кондитерской промышленности в частности;

- исследовать стратегические аспекты развития предпринимательства в пищевой промышленности;

- провести анализ ресурсно-сырьевой базы пищевой промышленности России;

- провести оценку уровня конкуренции и степени концентрации субъектов кондитерского рынка со стороны спроса и предложения на ближайшую перспективу;

- построить модель развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России;

- разработать алгоритм управления эффективным развитием предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Предмет исследования - управленческие отношения, возникающие в процессе формирования и развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности.

Объект исследования - предприятия пищевой промышленности России.

Теоретическая и методологическая основа исследования.

Теоретической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области предпринимательской деятельности, менеджмента, экономической безопасности, государственного регулирования, экономики труда, планирования и программирования, а также экономики предпринимательства.

В методологическую основу исследования были положены разнообразные современные методы: системный подход, аналитический, комплексно-факторный, абстрактно-логический, экономико-статистический анализы, методы аналогии, сравнительных и экспертных оценок, статистической обработки данных и т.д.

Информационной базой исследования послужили статистические и другие информационные источники, материалы, характеризующие производственно-хозяйственную деятельность предпринимательских структур РФ, экспертные заключения, законодательные акты и другие нормативно-правовые документы в хозяйственной сфере.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем: прослежены закономерности и тенденции развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности; выявлены специфические особенности формирования и функционирования кондитерского рынка, основные из которых заключаются в росте емкости рынка, высокой доходности и ликвидности, зависимости от мирового рынка;

- вскрыты актуальные проблемы предприятий кондитерской промышленности России;

- построена модель развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России; разработан алгоритм управления эффективным развитием предпринимательства в отраслях пищевой промышленности России

Наиболее существенные научные результаты, полученные лично соискателем и выносимые на защиту, состоят в следующем:

- на основе комплексной оценки предпринимательства в сфере пищевой промышленности определены роль, место и структура пищевой промышленности в системе национальной экономики; систематизированы методологические основы развития предпринимательства в отраслях пищевой промышленности;

- предложена методика сравнительной оценки предпринимательской деятельности в сфере кондитерской промышленности; разработаны приоритетные направления государственного регулирования рынка: льготные налогообложение и кредитование, стимулирующие рост производства интенсивными методами; развитие инфраструктуры рынка.

Теоретическая и практическая значимость работы. Основные положения и выводы диссертационного исследования могут быть использованы инвесторами, руководителями, специалистами планово-экономических служб, государственными структурами в процессе формирования и развития предпринимательства в сфере пищевой промышленности, а также в преподавании ряда экономических дисциплин, в которых значительное внимание уделяется экономике, организации и управлению предпринимательством.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационной работы использованы в докладах, представленных на конференциях, опубликованы соискателем, часть из них применена в деятельности отдельных предприятий и организаций, а также использована в учебном процессе в вузах.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложения. Основной текст работы изложен на 157 страницах.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Копейкина, Ирина Анатольевна

ВЫВОДЫ:

1. Успешной работе кондитерской отрасли во многом способствовал общий экономический подъем, усиливающаяся конкуренция и некоторый рост потребительского рынка. В качестве перспективы можно предположить, что доли местного кондитерского рынка будут распределяться пропорционально вложенным средствам и маркетинговым усилиям.

2. Сегодня наблюдается тенденция в кондитерской промышленности -сокращение в ближайшее время числа мелких производителей кондитерских изделий. Эта тенденция объясняется тем, что при небольших объемах производства себестоимость продукции получается высокой, но качество зачастую оставляет желать лучшего. К тому же мелкие производители не имеют возможности проводить эффективную маркетинговую политику. А без хорошей рекламы в условиях сегодняшнего рынка невозможно добиться высокого спроса на свою продукцию.

3. Широкий ассортимент выпускаемой продукции - одно из важнейших условий для успешной работы предприятий на современном рынке. Это в полной мере относится к производителям и кондитерских изделий, и пищевых ингредиентов, изготовители которых способствуют увеличению ассортимента кондитерской продукции.

4. Кондитерская промышленность в России бурно развивается. Растут объемы производства и потребления, осуществлены значительные инвестиции в отрасль, предприятия консолидируются, образуются холдинговые структуры. В условиях жесткой конкуренции встает вопрос дополнительных преимуществ и повышается интерес к информационным технологиям, комплексной автоматизации бизнеса от производственных процессов до консолидации отчетности по холдингу.

122

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Пищевая и перерабатывающая промышленность призвана удовлетворять потребности населения в высококачественных продуктах питания. От результатов работы перерабатывающих предприятий во многом зависит эффективность функционирования агропромышленного комплекса России в целом, экономическая и продовольственная безопасность страны, благосостояние и жизненный уровень населения.

Пищевая промышленность одна из первых отраслей народного хозяйства встали на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий пищевой промышленности.

Для дальнейшего развития специализированных предприятий, а так же для привлечения предпринимателей к организации пищевой промышленности на базе совместных предприятий с иностранными компаниями, необходимы меры по поддержке таких мероприятий в частности предоставления льгот (отмена некоторых видов налогов, или снижение налоговых ставок).

Таким образом, проведенное исследование и анализ закономерностей и тенденций развития современного предпринимательства в сфере пищевой промышленности России еще раз подтвердило актуальность темы исследования и позволило сделать следующие выводы, рекомендации и предложения:

- Развитая пищевая промышленность имеет огромное экономическое значение, что определяется регулярным повседневным спросом населения на разнообразные продукты питания. В результате продовольственные товары имеют быструю окупаемость затрат на их изготовление, а это - один из важнейших критериев эффективности промышленного производства.

- Производство кондитерских изделий является составной частью пищевой промышленности и, естественно, развивается в тесной взаимосвязи всего продовольственного комплекса. За годы экономических реформ ситуация в производстве кондитерской продукции в основном отражала процессы, происходящие в экономике страны, происходил процесс вхождения в рыночную экономику.

- Кондитерская промышленность является высокорентабельной отраслью и входит в «десятку» бюджетообразующих отраслей пищевой промышленности.

- Важными особенностями российского кондитерского рынка являются: определяющая роль отечественных крупных бизнес-структур в процессе концентрации производства; преобладание у иностранных производителей стратегии проникновения на рынок путем строительства собственных фабрик, а не скупки уже существующих предприятий.

- Инвестиционная политика оказывает решающее влияние на деятельность любой сферы народного хозяйства. Без инвестиций невозможно реализовать задачи по структурной перестройке экономики, повысить технико-экономический уровень и конкурентоспособность отечественного производства.

- Кондитерская отрасль оказалась одной из наиболее привлекательных как для российских, так и для иностранных инвесторов наряду с молочной промышленностью и производством пива, так как в России по сравнению с западными странами традиционно высок уровень потребления кондитерских изделий.

- Конкуренция - это фундаментальный принцип и основная регулирующая сила рыночного товарного производства. Конкуренцию можно рассматривать как основную форму экономической борьбы за максимальную реализацию интересов продавцов и покупателей на рынке.

- Между отечественными и западными производителями на российском рынке сложилась очень острая конкуренция.

Техническая оснащенность предприятий кондитерской промышленности, несмотря на положительные тенденции, наметившиеся в последнее время, все еще остается невысокой.

- Успешной работе кондитерской отрасли во многом способствовал общий экономический подъем, усиливающаяся конкуренция и некоторый рост потребительского рынка. В качестве перспективы можно предположить, что доли местного кондитерского рынка будут распределяться пропорционально вложенным средствам и маркетинговым усилиям.

- Сегодня наблюдается тенденция в кондитерской промышленности -сокращение в ближайшее время числа мелких производителей кондитерских изделий. Эта тенденция объясняется тем, что при небольших объемах производства себестоимость продукции получается высокой, но качество зачастую оставляет желать лучшего. К тому же мелкие производители не имеют возможности проводить эффективную маркетинговую политику. А без хорошей рекламы в условиях сегодняшнего рынка невозможно добиться высокого спроса на свою продукцию.

- Широкий ассортимент выпускаемой продукции - одно из важнейших условий для успешной работы предприятий на современном рынке. Это в полной мере относится к производителям и кондитерских изделий, и пищевых ингредиентов, изготовители которых способствуют увеличению ассортимента кондитерской продукции.

- Кондитерская промышленность в России бурно развивается. Растут объемы производства и потребления, осуществлены значительные инвестиции в отрасль, предприятия консолидируются, образуются холдинговые структуры. В условиях жесткой конкуренции встает вопрос дополнительных преимуществ и повышается интерес к информационным технологиям, комплексной автоматизации бизнеса от производственных процессов до консолидации отчетности по холдингу.

- Критериями современного состояния потребительского рынка кондитерских товаров могут служить: состояние источников наполнения рынка товарами; соотношение спроса и предложения, которое, в свою очередь, определяет насыщенность рынка товарами степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента; качество товаров.

- Источниками наполнения рынка товарами являются отечественное промышленное и сельскохозяйственное производство, а также импорт товаров, состояние которых определяет полноту и характер предложения. Если отечественное производство не удовлетворяет полностью спрос в силу недостаточного развития или спада, то это приводит к дефициту товаров или увеличению удельной доли импортных товаров. Для современного состояния потребительского рынка кондитерских товаров характерны спад отечественного производства и увеличение доли импортных товаров в структуре ассортимента.

- Вытеснение с рынка отечественных товаров импортными вызвано двумя основными причинами. Во-первых, — это низкая конкурентоспособность отдельных российских товаров вследствие плохого качества упаковки и маркировки (внешне многие импортные товары превосходят отечественные), а иногда и качества самих товаров, недостаточности или полного отсутствия рекламы и других средств информации о товаре, слабоналаженных каналов распределения, повышенных цен. Во-вторых, сказывается былая привлекательность импортных товаров, закупаемых централизованно через государственные внешнеторговые организации, хотя в последние годы качество импортных товаров, поступающих на наш рынок, резко снизилось. По данным Госторгинспекции, бракуется от 30 до 80% партий импортных товаров.

- Несмотря на спад отечественного производства, насыщенность рынка кондитерскими товарами постоянно растет не только за счёт импорта товаров, но и вследствие падения платежеспособного спроса.

- В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров постепенно улучшается, так как производители товаров начинают осознавать, что качество — один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров.

- Однако такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.

- Перспективы развития потребительского рынка кондитерских товаров связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путем поддержки отечественного производителя, а также социально незащищенных слоев населения. Наряду с этим большое значение имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок; усиление контроля над качеством товаров и соблюдением правил торговли.

С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, большое значение приобретают рациональное управление ассортиментом, товарными потоками, обеспечение качества товаров и количества на разных этапах товародвижения. Решение этих задач требует высокой квалификации специалистов в различных областях знаний — в товароведении, экономике, праве, маркетинге и др., а также умения комплексно использовать их в профессиональной деятельности.

Основными проблемами, с которыми сталкиваются предприятия отрасли пищевой промышленности, являются:

- ограниченные оборотные средства для приобретения сырья и материалов;

- ограниченные источники финансирования предприятиями своих инвестиционных программ по техническому и технологическому перевооружению;

- наличие на внутреннем рынке значительных объемов импортной кондитерской продукции по низким ценам;

- наличие объективных экономических факторов, тормозящих развитие российского экспорта;

- действующие пошлины на сырье, которое не произрастает и не производится в России (какао-бобы и т.д.) и на технологическое оборудование, которое не имеет российских аналогов;

- рост цен на основные виды сырья, энергоносители, рост транспортных расходов.

В случае принятия на правительственном уровне ряда решений, направленных на стабилизацию и увеличение производства кондитерских изделий в России, в том числе принятия предложений по таможенно-тарифному регулированию, рост производства в отрасли мог бы увеличиться до 15% в год.

Проведенный выше анализ позволяет сделать вывод о том, что отечественной пищевой промышленности, так же как и мировой, свойственны стремление к укрупнению бизнеса и активное применение в процессе концентрации сделок слияний и поглощений.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Копейкина, Ирина Анатольевна, 2006 год

1. Авдашева С.Б., Розанова Н.М. Теория организации отраслевых рынков: Учебник / Ин-т "Открытое о-во". М.: Магистр, 2005. - 311 с.

2. Адлер Ю.П., Липкина В.В. Лидерство как механизм постоянного обеспечения конкурентоспособности // Стандарты и качество. 2003. - N 10, с. 14-22.

3. Азоев Т.Н., Язин В.Е. Маркетинговые исследования для среднего бизнеса: состояние рынка и перспективы развития/ / Маркетинг и маркетинговые исследования в России. № 2. 2004. с. 12-18.

4. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.

5. Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: новые метрики богатства корпорации. М.: Финансы и статистика, 2003. с. 248.

6. Александрова Р.Н. "Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК". Справочное пособие. Москва. "Агропромиздат". 2000, 304 с.

7. Андрианов В. Государственное регулирование и механизм саморегулирования в рыночной экономике. Вопросы экономики № 9, 2004, с. 323.

8. Артемов С. А. Теория и практика формирования системы государственного регулирования малого предпринимательства в Российской Федерации / Калинингр. гос. ун-т Калининград: Изд-во Калинингр. гос. унта, 2005, 57 с.

9. Аронин В.А. Сущность, формирование и эволюция государственной антимонопольной политики // Финансовый капитал: механизм движения: Сб. науч. тр. М.: Логос, 2005. - с. 113-124.

10. Атаев К.Б. Организация коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности: Автореф. дис.канд. техн. Наук / С.-Петерб. ун-т экономики и финансов.-СПб.,1994.-18 с.

11. Ашалян Л.Н., Юрханов А.П.Организация работы коммерческих служб на предприятиях пищевой промышленности в условиях рынка // Пищевая промышленность.-1999.-К 11.-С.28.

12. Балашова А.А. Цены и механизм ценообразования в условиях инновационной деятельности предприятий продовольственных товаров // Материалы XXXY отчет.науч.конф.за 1996 г./Воронеж.гос.технол.акад.-Воронеж, 1997.-Ч.2.-С.81.

13. Бочарова О. Применение метода фокус-групп для позиционирования на рынке нового кондитерского продукта// Практический маркетинг. 2004, № 1, с.32-33

14. Булатов А.Е.Обновление основного капитала перерабатывающих предприятий // Междунар.конф."Науч.-техн.прогресс в перерабатывающих отраслях АПК":Материалы.-М.,2005.-С.20-23.

15. Бандурин В.В., Кузнецов В.Я. Управление государственной собственностью в условиях переходной экономики. М., Наука и экономика, 1999, 345 с.

16. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2. -М.: МГФ "Знание", 2005, с. 34-55.

17. Бондарев А.А. «Совершенствование управления промышленным предприятием на основе оценки эффективности маркетинговой деятельности», Дисс. . канд. экон. наук, Владимир, 2002.

18. Браверман А.А. Маркетинг в российской экономике переходного периода. М.: ОАО "Изд. "Экономика", ТОО "КоМаркт Лтд", 2001.с. 256.

19. Бронникова Т.С., Чернявская А. Г. Учебное пособие «Маркетинг». 2003г. с. 318.

20. Беглов А. И. Предпринимательство и инвестиции в переходном периоде (1992-2000) функционирования экономики России : Сб. науч. тр. Междунар. акад. информатизации; Сост. и науч. ред. А. И. Беглов СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та, 2004, с. 76-105.

21. Бизнес-карта 2004. Пищевая промышленность. Молочная продукция. Масло животное. Сыры. Т. 6. Россия, Изд-во Бизнес-карта, 2004, 422 с.

22. Бизнес карта. Пищевая промышленность. Кондитерские изделия. Чай. Кофе. СНГ. Книга 10- 1,2, 2004, 538 с.

23. Бондаренко Е. А. Инфраструктура поддержки малого бизнеса в регионе: (На примере Северо-Запада России): Сб. ст. М-во по антимонопол. политике и поддержке предпринимательства РФ, Великий Новгород, 2003 с.22.57.

24. Борисова Е.Н. Развитие и размещение пищевой промышленности в регионе (в условиях экономической реформы): Автореф. дис.канд. техн. наук/Совет по размещению произвол, сил и экон. сотрудничеству.-М.,1995, с.23.24.

25. Бляхман JI.C. Предпринимательство основа социально-экономического развития общества (Вестник СПб У-та № 5 "Экономика", 2002), с.44-51.

26. Вестник экономики / Бюллетень Министерства экономического развития и торговли РФ и РИА «Новости». 2005. - №9. - с. 23-29.

27. Воловик А.А., Мовсумзаде А.Э. Некоторые вопросы развития кондитерской промышленности // Пищевая промышленность, 2000, №3.

28. ВНТП 21-92 Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности Приказ Главагропромнаучпроекта от 09.10.1991 N 070-41/7 ВНТП от 09.10.1991 N 21-92

29. Гаппаров A.M. Внешнеэкономическая зависимость продовольственного рынка России // Пищевая промышленность. 2005. -№6.-с. 10-11.

30. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 480 с.

31. Глущенко В.В., Глущенко И.И. Финансы. Финансовая политика, маркетинг, менеджмент. Финансовый риск-менеджмент. Ценные бумаги. Страхование. г. Железнодорожный, Моск. обл.: ТОО НПЦ «Крылья», 1998. -416 с.

32. Головачев В. Российская промышленность на «американских горках». Куда теперь? // Экономика и жизнь. декабрь 1999. - №52.

33. Гончаров В.Д., Шаробаро И.Д. Пищевая и перерабатывающая промышленность РФ в условиях перехода к рынку: Учеб. пособие/Рос. инж. акад. менеджмента и агробизнеса.- М., 2005.- 49 с.

34. Горин B.C. Концептуальные основы в управлении предпринимательством М.: Универсум, 1995. - 92 с.

35. Государственная стратегия экономической безопасности Российской Федерации (Основные положения). Российская газета № 2,1999.

36. Государственная налоговая служба. Нижний Новгород, 1995.448 с.

37. Гражданский кодекс РФ (Части первая и вторая).

38. Гранатуров В.М. Экономический риск: сущность, методы измерения, пути снижения. М.: Издательство «Дело и Сервис», 1999. -112с.

39. Григорьева В.В.Проблема установления цен на продукцию предприятий пищевой промышленности // Материалы XXXY отчет.науч.конф.за 1996 г./ Воронеж.гос.технол.акад.-Воронеж, 1997.-Ч.2.-С.72.

40. Грядов С.И. Предпринимательство в АПК. М.: Колос, 1997.351с.

41. Грядов С.И. Риск и выбор стратегии в предпринимательстве. -М.: МСХА, 1994.-42 с.

42. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. -М.: ДеЛи принт, 2001. 484 с

43. Донской С.В.; Ибрагимова М.Д. "Экономика пищевой промышленности" Москва -1981 г. "Легкая промышленность", 205 с.

44. Егорова Т.И. Ассоциация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области // Пищ.пром-сть.-1998.-N 1.-С.29.

45. Иванова Т.Н., Елисеева Н.П., Завьялова Е.В. Итоги работы пищевой промышленности в 2000 году и задачи на 2001 год // Пищевая промышленность. -2001. -№3. с. 6-12.

46. Зайцева Н.В., Сидоров А.Н. Агропромышленный комплекс России: защитить и поддержать. Пищевая промышленность. 2003. - № 10.

47. Кайшев В.Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тысячелетии // Пищевая промышленность. 2004. - №1. - с. 9-14.

48. Кайль Я. Я. Регулирование и поддержка малого бизнеса в региональной экономике; Изд-во Волгогр. гос. ун-та, 2005,164 с.

49. Кирьян П. Кто продает «Россию» // Эксперт. 2002. - №32. - с.38.41.

50. Кипчарская Е.В. Кондитерская промышленность: обзор рынка и состояние отрасли // ЭКО. 2003. - N 4. - С.92-109.

51. Козлов М.В., Тульская Н.С.Бизнес-план как инструмент эффективного управления пищевым предприятием // Пищ.пром-сть.-1998.-К 1.-С. 18-20.

52. Козырьков С.Ю. Коммерческие аспекты продвижения кондитерской продукции на российском рынке // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 1997, № 5.

53. Комплексный прогноз развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом преобразований сельского хозяйства в условиях рыночных отношений. М.: АгроНИИТЭИПП, 2004.

54. Козлов М.П. О путях выхода аграрного сектора России из финансового кризиса (окончание) // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - N3.-C. 12-15.

55. Комплексный прогноз развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом преобразований сельского хозяйства в условиях рыночных отношений. М.: АгроНИИТЭИПП, 2001.

56. Корн Г., Корн Т. Справочник по математике для научных работников и инженеров. М.: 1968. - 720 с.

57. Корюнов С.Н. Организация налоговой системы в сельском хозяйстве // Финансы. 1994. - N 7. - С.23-32.

58. Костенко Ал.В., Даеничева В.А., Костенко Ан.В., Теребулин С.С. Организация производства на предприятиях сахарной промышленности: Учебное пособие. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. - 107с.

59. Костомаров В.,Пахомчик В.Качество продукции категория рыночная. Из опыта работы пищевых предприятий Тюменской области // Пищ.пром-сть.-2004.-Ы 11.-С.20-21.

60. Курс экономической теории / М.Н. Чепурин, Е.А. Киселева, С.Н. Ивашковский и др.; под. ред. М.Н. Чепурина, Е.А. Киселевой. Киров: Издательство «АСА», 2005. - 624с.

61. Кузнецов В.В., Маркин С.Ю., Голуб П.П. О разработке инвестиционных предложений и проектов в перерабатывающей промышленности АПК // Экономика строительства. 2004. - №4. - с. 2-14.

62. Кучуков Р., Место и роль различных форм собственности в условиях рынка // АПК: экономика и управление. 1998. - №3. С. 75 - 79.

63. Куярова Л.Я., Пономарев И.П. Исследование востребованности маркетинговых услуг со стороны среднего бизнеса/ / Маркетинг в России и за рубежом. № 1. 2004. с. 32-38.

64. Лисенкова Л.Л. Основные направления работ по экологизации пищевых производств // Междунар.конф."Науч.-техн.прогресс в перерабатывающих отраслях АПК":Материалы.-М.,1995.-С.151-152.

65. Макконэл К.Р., Брю С.Р. Экономикс: Принципы, проблемы и политика. В 2 т.: Пер. с англ. 11-го изд. М.: Республика, 1993 - 800 с.

66. Манелля А.И. Производство и потребление пшеницы в Российской Федерации // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - N3.-C.49-51.

67. Материалы V съезда Союза товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности России // Пищевая промышленность. -2005. -№11. с. 4-11.

68. Маршалл А. Принципы экономической науки. — М., 1993. 212 с.

69. Межрегиональная научно-практическая конференция "Пищевая промышленность 2000", 5-8 июня 1996 г.: Тез. докл./Казан. гос. технол. унт. - Казань,1996, - 230 с.

70. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. / Под ред. Л.И. Евенко. М.: Дело, 1994. - 701 с.

71. Меркулова Ю.В. Стратегия преодоления структурного монополизма. Общество и экономика, 1995. № 10.

72. Минаков И.А., Евдокимов Н.Н. Повышение эффективности зерна в условиях становления рыночных отношений // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - N3.- с.10-12

73. Мокий М.С., Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия: Учеб. пособие / Под ред. проф. М.Г. Лапусты. М.: ИНФРА-М, 2003.-c.264.

74. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием. Таганрог: ТРТУ, 2004,347 с.

75. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., «Проектирование предприятий пищевой промышленности». Москва, «Экономика»-2003г с. 318.

76. Обзор новых документов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2005. - N3.-C.38.

77. Овдиенко И.Х. Основные сдвиги в структуре и размещении промышленности Китая. // Москва, № 2,2002 с.28.

78. О мерах обеспечения проведения в 2001 году весенне-полевых сельскохозяйственных работ. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 февраля 2001 года N115 // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - N3.-C.22.

79. Основы управления инновациями в пищевых отраслях АПК: наука, технология, экономика / Тужилкин В.И., Масленникова О.А. Ульянов Е.В. и др. (Учебник) 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998. - 844 с.

80. Основы управления инновациями в пищевых отраслях АПК: наука, технология, экономика / Тужилкин В.И., Масленникова О.А. Ульянов Е.В. и др. (Учебник) 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998.-844 с.

81. Организация производства и предпринимательства в АПК. / Яковлев В.Б., Яковлев Б.И. КолосС, 2005.

82. Панова JI.A. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности. Издательский дом "Дашков и К". 2003г. с. 256.

83. Пизенгольц В.М. Некоторые аспекты выживания сельскохозяйственных товаропроизводителей в период кризиса // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2005. - N3.-C.15-16.

84. Петров A.M. Внешняя торговля России продовольственными товарами и сырьем // Пищевая промышленность. 2004. - №6. - с. 14-15.

85. Петров A.M. Состояние пищевой промышленности на рубеже веков // Пищевая промышленность. 2001. - №5. - с. 30-31.

86. Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка / Под. общей ред. акад. Сизенко Е.И. М.: 1997. - 188 с.

87. Пищевая промышленность, 2000, №7 Лифанчиков А.Н. "Состояние пищевой промышленности в 2000 г." с. 23-45.

88. Пищевая промышленность", 2000, №8. Чешинский Л.С. "Пути форсирования развития производства отечественного продовольствия".

89. Предпринимательство. Социально-экономическое управление. Юнити-Дана М.:2002,340 с.

90. Производство пищевых продуктов и рационализация питания населения: Сб. науч. тр./Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти,-Кемерово, 1993 .-225 с.

91. Производственный менеджмент. Учебник для вузов / Под ред. проф. Ильенковой С. Д. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - с.461.

92. Протопопов И.И. Научно-практические основы оптимизации технологий производства мясных и молочных продуктов: Автореф. дис.д-ра техн. Наук /Моск. гос. акад. прикл. биотехнологии М.,1993.- 42 с.

93. Пустуев А.Л., Жапаров К.Ж., Равепов P.P. Продовольственная безопасность региона: теоретико-методологический подход. Журнал Пищевая промышленность № 2,2004 с. 30-44.

94. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия). Учебник. Издательство: Дашков и К0,2003 г. с. 1012.

95. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. -М.: Владос, 2002.- с.329.

96. Роман М.И. Научные основы управления конкурентоспособностью. Учеб.-метод. пособие. Владимир, 2001

97. Российский статистический ежегодник 2004, Стат. Сборник. М. Госкомстат -2005, 790 с.

98. Райзберг Б.А. Предпринимательство и риск. М.: Знание (Серия « Экономика» №4), 1992. - 64 с.

99. Райзберг Б.А., Фатхутдинов Р.А. Управление экономикой. Учебник. -М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-синтез», 2004. 784с.

100. Ревенков А.Н. Роль и место пищевой отрасли в промышленном комплексе России // Пищевая промышленность. 2001. - №6. - с. 12-13.

101. Саушкин Ю.Г. Экономическая география на XIX Международном географическом конгрессе в Стокгольме. // № 1,2001 с. 13.

102. СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий пищевой промышленности, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».

103. СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.

104. СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».

105. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции, 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2003,. с. 256.

106. Сафронов Н. А. Экономика организации. Издательство: Экономистъ, 2003 г. с. 256.

107. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2003. - с.304

108. Сельское хозяйство России 2004, Госкомстат М.2005, 307 с.

109. Семенихин А. Государственное регулирование экономики. Тезисы лекций. Институт повышения экономической квалификации государственных служащих. М, 1997.

110. Сергеев В.Н. "Пищевая промышленность России на "весах" продовольственной безопасности" // Журнал "Пищевая промышленность", № 6- 7,2004.

111. Система технологий и оборудования для кондитерской промышленности / Под общей редакцией д.т.н. Л.М.Аксеновой. М., 1997. -467 с.

112. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов (книги 1-3). -М.: Наука, 1993. 572с.

113. Спивак А.А. Оценка рисков производственной деятельности хлебопекарных предприятий потребительской кооперации: Дис. к.э.н.: 08.00.05. Белгород, 1999. - 184с.

114. Статистическое обозрение. Ежеквартальный журнал. М.: Госкомстат, 2000- 2006 - № 33 - 75.

115. Статистический сборник: "Труд и занятость в России", Госкомстат России, Москва, 2005,445 с.

116. Статистический сборник "Социальное положение и уровень жизни населения России", Госкомстат России, Москва, 2005, с 305.

117. Статистическое моделирование и прогнозирование / Под редакцией Гранберга А. Г. М. Финансы и статистика, 1990, 347 с.

118. Сельское хозяйство в России. Госкомстат. Москва. 2005. с. 26.

119. Степанян Т.М. Предпринимательство в России: состояние, тенденции, перспективы: Учеб. пособие М. РГОТУПС 2005,207 с.

120. Тимохин М.Н. "Экономика и организация промышленного производства". М. -1987 г. "Мысль", 205 с.

121. Троякова Т.Г. Экономическое развитие стран АТР: Учеб. пособие. Владивосток, Из-во Дальневосточ. Ун-та, 2005,200 с.

122. Томилов В.В., Крупанин А.А. Экономико-организационные основы предпринимательства. СПб.: СПбУМ, 1996,120 с.

123. Тужилкин В.И., Дасковский В.Б. Эффективность инвестиций в пищевую промышленность // Пищевая промышленность. 1998. - №6. - с. 47.

124. Ульянов Е.В. Взаимодействие инвестиционной, инновационной и производственной сфер пищевого подкомплекса АПК: теория, методология, практика / Под ред. д.э.н., проф. Масленниковой О.А. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2000. - 200 с.

125. Ульянов Е.В., Масленникова О.А., Теребулин С.С., Бровко Е.И. Продовольственная безопасность и виды экономических угроз // Пищевая промышленность. 2002. - №2. - с. 12-14.

126. Ульянов Е.В., Масленникова О.А. Роль налогов в развитии инновационного инвестирования производственной сферы // Пищевая промышленность, № 12, 2003 с. 20-23.

127. Фоксол Г., Голдсмит Р., Браун С. Психология потребителя в маркетинге / Пер. с англ. под ред. И.В. Андреевой. СПб: Питер, 2001.

128. Хицков И.Ф., Митина Н.В. Методические основы системы введения агропромышленного производства административного района // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. -N3.-c.6-9.

129. Христофорова И. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях сферы услуг. Журнал "Практический Маркетинг" №95 (1.2005).с. 10-18.

130. Хуршудян С.А., Садагов Ю.М. Атомно-абсорбционный анализ в системе обеспечения безопасности пищевых продуктов // Пищевая промышленность. 2001. № 6.

131. Хорошавина Т. А. Современные тенденции развития бизнеса в России: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Под общ. ред. Т. А. Хорошавиной Омск, 2005, с. 30-77.

132. Черемисинов Г. А. Государственное предпринимательство в годы НЭПа: теоретико-методологические основы исследования Волгоград Изд-во ВолгГУ 2003, 164 с.

133. Черногорцева С.Н. Развитие торговой марки (брэнда) как фактор повышения конкурентоспособности // Материалы межрег. науч. конференции «Экономика и управление: в поиске нового». Владимир, 2001.

134. Цены на сельскохозяйственную технику по регионам России // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2005. -N3.- с. 52-53.

135. Шапавалов В. Г. Финансово-экономический механизм поддержки предпринимательства в аграрной сфере региона / Ростов н/Д: Терра, 2002, 257 с.

136. Шамин А.Н. "Основы планирования производства на предприятиях пищевой промышленности". М. 1986 г. "Пищевая промышленность", 243 с.

137. Шеремет А.Д. Анализ экономики промышленных предприятий. -М.: Высшая школа,2001 с.515

138. Шумпетер Й. Теория экономического развития (исследование предпринимательской прибыли, капитала, кредита, процента и цикла конъюнктуры). -М.: Прогресс, 1982. -456с.

139. Щербакова А. Концентрация будет быстрой // Ведомости. 2002. -№159 (722).-с. А5.

140. Экономика предприятия / Под ред. проф. О.И. Волкова. Учебник. М.: ИНФРА-М, 2004. - 344 с.

141. Экономика предприятия: Учеб. пособие / Под ред. В.И.Попкова, Ю.В. Новикова. СПб.: СПбГИЭУ, 2002. - с. 143

142. Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебное пособие / Под ред. д.э.н. Масленниковой О.А. М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998.-516с.

143. Экономическая безопасность: производство, финансы, банки / под ред. В.К. Сенчагова. М.: ЗАО «Финстатинформ», 1998. - 621 с.

144. Экономическая политика России: итоги 2000 года // Инвестиции в России. 2001. - №3. - с. 3-9.

145. Эксперт 200: ежегодный рейтинг крупнейших компаний России // Эксперт. 2005. -№37. - с. 54-115.

146. Dewey Е. and Mandino О. Cycles The Mysterious Forces that Trigger Events, NY, Hawthorne, 2005

147. Hurst J.M. The Profit Magic of Stock Transaction Timing, Prentice Hall, Englewood Cliffs, NJ, 1999.

148. Project Finance in Developing Countries. IFC Lessons of Experience No. 7. International Finance Corporation, the World Bank Group. 2005. 112 pages.

149. Arrow, K.J., T. Harris & J. marshak. Optimal Inventory Policy // Econometrica. -1952. Vol. 19, July. - P. 250-272.

150. Bryant, A. Security Analysis for Investment and Corporate Finance. -New- York: Wiley & Sons, 1987. 420 p.

151. Cohen, M.A., Pekelman, D. Lifo Inventory Systems // Management Science.- 1978.-Vol. 24, No. 11.-P. 1150-1162.

152. Grundy, T. Destroying Shareholder Value: Ten Easy Ways // Long Rang Planning. -1995. Vol. 28, No. 3. - P. 76 - 83.

153. Lawson, G. H. The Mechanics, Determinants and Management of Workin; Capital Investment // Managerial Finance. 1984. - Vol. 10, No. 3/4. - P. 12-25.

154. Weston, J.F., copeland, Т.Е. Working Capital Management // In: Managerial Finance, Chapter 4.- London: Cassell 149.Educational, 1988. 900p.