Оценка исходного материала сои для селекции сортов пищевого использования тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат сельскохозяйственных наук Стрельцова, Людмила Геннадьевна

• Стрельцова, Людмила Геннадьевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Стрельцова, Людмила Геннадьевна

ВВЕДЕНИЕ

1. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О КУЛЬТУРЕ СОЯ

1.1. Народно-хозяйственное значение, производство и потребление сои

1.2. Методы создания и оценки исходного материала сои

1.3. Ботаническая и биологическая характеристика сои

1.4. Биологические основы твердосемянности сои

1.5. Соевые молочные продукты

2. ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ИСХОДНЫЙ МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Почвенно-климатические условия

2.2. Исходный материал

2.3. Методика проведения исследований

3. ОЦЕНКА ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА СОИ ДЛЯ СОЗДАНИЯ СОРТОВ ПИЩЕВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

3.1. Особенности создания сортов и линий сои молочного использования

3.2. Продолжительность вегетационного периода

3.3. Продуктивность исследуемых сортов и линий сои

3.3.1. Урожайность семян

3.3.2. Элементы семенной продуктивности

3.4. Технологичность при возделывании

3.5. Физико-химические свойства исследуемых сортов и линий

3.5.1. Физические свойства семян

3.5.2. Содержание белка

3.5.3. Содержание масла

3.6. Технологические свойства изучаемых сортов и линий сои

3.6.1. Твердосемянность

3.6.2. Набухаемость, выход и качество окары и тофу

3.7. Потребительские свойства исследуемых сортов и линий сои

3.7.1. Органолептические свойства соевых продуктов

3.7.2. Биохимические свойства соевых продуктов

4. МОРФОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОЗДАННЫХ СОРТОВ И ЛИНИЙ СОИ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка исходного материала сои для селекции сортов пищевого использования»

Актуальность темы. Проблема увеличения производства белка - одна из наиболее важных и актуальных в настоящее время. Дефицит в рационе питания белковых продуктов высокого качества диктует необходимость расширения посевов сои и производства отечественных соевых продуктов. Производство сои и развитие системы ее переработки в России, прежде всего на пищевые цели, позволит улучшить обеспечение полноценным белком.

По сравнению со всеми основными источниками пищевого белка соевые продукты отличаются наибольшей биологической ценностью, высоким содержанием белков, липидов, витаминов и минеральных веществ.

Экономические и экологические преимущества сои должны способствовать развитию соеводства и широкому распространению ее среди сельскохозяйственных культур многих регионов страны.

Вместе с тем рост производства сои и расширение ее ареала должны сопровождаться всесторонним изучением этой культуры. Современные селекционные программы включают в себя целый комплекс исследований и предусматривают создание сортов, характеризующихся высокой и стабильной урожайностью, их технологичностью в возделывании и уборке, устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды, болезням и вредителям. Широкое применение сои предъявляет различные требования к сортам в зависимости от их назначения и диктует необходимость проведения селекции в нескольких направлениях с учетом использования культуры.

В последние годы развитие системы производства, переработки сои и использования соевых продуктов на пищевые цели существенно повышает требования к качеству соевых семян и на первый план выдвигает проблему создания новых высококачественных сортов пищевого назначения.

В связи с этим всестороннее изучение исходных форм сои и вовлечение новых сортов и линий в селекционный процесс для создания пищевых сортов является актуальной проблемой и имеет большое теоретическое и практическое значение.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение и оценка исходного материала сои для создания сортов, характеризующихся комплексом хозяйственно-ценных признаков и свойств в условиях недостаточного увлажнения южной зоны Ростовской области. В задачи исследования входило:

- изучить исходный материал сои по основным хозяйственно-ценным признакам и технологическим свойствам семян;

- провести комплексную оценку сортов и линий сои;

- определить особенности варьирования основных хозяйственно-ценных биологических признаков сои в условиях недостаточного увлажнения;

- установить взаимосвязь твердосемянности и содержания белка в семенах с другими морфобиологическими признаками сои;

- дать биоэнергетическую и экономическую оценку эффективности возделывания и переработки новых сортов и линий пищевого назначения.

Научная новизна. Впервые в условиях южной зоны Ростовской области создан исходный материал пищевого направления. Проведена его комплексная оценка с точки зрения конкретного практического использования. Установлены особенности варьирования наиболее важных биологических признаков сои и их взаимосвязь при выращивании в богарных условиях. Выделены линии сои, характеризующиеся комплексом хозяйственно-ценных признаков, технологических и потребительских свойств. Созданы новые сорта сои Азовская, Донская и Дон 21.

Практическая ценность. Выполнен большой объем исследований по изучению исходного материала сои. Результаты проведенных экспериментальных исследований явились теоретической основой для создания сорта сои пищевого использования Азовская, переданного на изучение в Государственное сортоиспытание, а также фуражных сортов Донская и Дон 21, внесенных в Государственный реестр и допущенных к использованию в Северо

Кавказском регионе. Созданные линии широко используются в селекционном процессе.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Результаты комплексного изучения исходного материала сои.

2. Особенности создания константных линий сои с ценными биологическими признаками, высокими показателями качества и технологическими свойствами.

3. Хозяйственно-биологические свойства сорта сои пищевого использования Азовская и фуражного назначения Донская, Дон 21.

Апробация работы. Основные положения по теме диссертации доложены ежегодно на заседаниях ученого совета Всероссийского научно-исследовательского института сорго и других зерновых культур ( 2000 - 2003 гг.), на'научных конференциях ВОГиС (Ростов-на-Дону, 2001-2003 гг.), на научно-практических конференциях Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии (Зерноград, 2002-2003 гг.).

По материалам исследований, представленных в диссертации, опубликовано 7 научных работ, в том числе 2 авторских свидетельства на сорта сои, внесенные в Государственный реестр селекционных достижений.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 149 страницах машинописного текста, состоит из введения, 5 глав, выводов, предложений селекционно-семеноводческой практике и производству, списка литературы из 169 наименований, в том числе 19 иностранных. Работа содержит 20 таблиц, 12 рисунков и 16 приложений.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Стрельцова, Людмила Геннадьевна

ВЫВОДЫ

1. В условиях недостаточного и неустойчивого увлажнения наиболее перспективны сорта с продолжительностью вегетационного периода 90-125 дней, биологические особенности которых наиболее полно соответствуют почвенно- климатическим ресурсам региона.

2. Определены основные требования к изучению исходного материала сои для селекции пищевых сортов сои: светлая окраска семени и рубчика, отсутствие пигментации, однородность семян, низкая твердосемянность, высокий выход окары и тофу, а также отличные органолептические свойства продуктов.

3. Отобраны и рекомендованы для включения в селекционный процесс ценные формы с признаками:

- высокой продуктивности: ВНИИОЗ - 76, 86/01, 87/01, 88/01, 90/01, 94/01,95/01,97/01, 104/01;

- стабильно высокого содержания белка: Зерноградская 2, Донская, Аркадия, 9/01, 16/01, 18/01, 28/01 и повышенного содержания белка и масла: Донская, 24/01, 34/01,49/01, 50/01;

- низкого числа твердых семян (менее 2%) или полного их отсутствия: Веселовская 5, Диана, 9/01, 30/01, 34/01, 86/01, 87/01, 88/01, 90/01, 94/01, 298/01;

- повышенного выхода окары и тофу: Азовская, 24/01, 49/01, 97/01, 105/01;

- высоких потребительских свойств: 24/01, 90/01, 94/01.

4. Выявлено, что существенная корреляционная связь содержания белка в семенах и твердосемянности с основными морфобиологическими признаками сои отсутствовала; между содержанием белка и масла варьировала от слабой до средней отрицательной ( г = - 0,24+0,14 . -0,61+0,14).

5. Предлагается использовать для переработки сои на молочные продукты семена с твердосемянностью не выше 14 %.

6. Выделено по результатам комплексной оценки 5 константных линий сои: 9/01, 24/01, 49/01, 97/, 105/01 - представляющих интерес для селекции пищевых сортов.

7. Передан в Государственное сортоиспытание высокотехнологичный сорт сои пищевого использования Азовская с урожайностью 1,59 т/га, выходом тофу 1,38 кг, высокими вкусовыми качествами и твердосемянностью 2%.

8. Внесены в Государственный реестр селекционных достижений фуражные сорта Донская и Дон 21 с продолжительностью вегетационного периода 97 и 111 дней и содержанием белка 40,8 и 40,5 %, соответственно.

9. Проведенная биоэнергетическая оценка показала целесообразность широкого использования созданных сортов сои в производстве, коэффициент биоэнергетической эффективности которых составляет 2,45-3,31.

10. Доказана высокая эффективность переработки новых сортов и линий сои на молочные продукты. Рентабельность их переработки на соевое молоко и окару составляет 172,6-178,3%, на окару и тофу - 134,6-155,5%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЕКЦИОННО-СЕМЕНОВОДЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ И ПРОИЗВОДСТВУ

1. При создании сортов пищевого, в частности молочного, использования важно проводить комплексную оценку исходного материала с учетом технологических и потребительских свойств. Для селекции высокотехнологичных пищевых сортов сои необходимо использовать линии 9/01 (Кировоградская 5 х Добруджанка 522), 24/01 (Веселовская 3 х К-4443), 49/01 (Гри-бовская 30 х Ленинградская 5), 97/01 (Зерноградская 1х Веселовская 3), 105/01 (Грибовская 30 х Ленинградская 5).

2. В сельскохозяйственном производстве рекомендуется использовать новый сорт сои пищевого назначения Азовская, а также расширить возделывание фуражных сортов Донская и Дон 21.

102

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Стрельцова, Людмила Геннадьевна, 2003 год

1. Агафонов E.B. Почвы и удобрения Ростовской области / Е.В. Агафонов, Е.В. Полуэктов / Учеб. пособие. - Персиановка, 1999. - 90 с.

2. Агроклиматические ресурсы Ростовской области: Справочник. Л.: Гидрометеоиздат, 1972. - 251 с.

3. Ала А.Я. Происхождение сои Glycine max (L.) Merrill / А.Я Ала // Биология, генетика и микробиология сои. Новосибирск, 1976. - С.35-40.

4. Алабушев A.B. Эффективность производства сорго зернового /A.B. Алабушев, Л.Н. Анипенко. Ростов-н/Д: ЗАО Книга.- 2002 - 192 с.

5. Бабич A.A. Соя на корм / A.A. Бабич. М.: Колос, 1974. - 112 с.

6. Бабич A.A. Соя в США / A.A. Бабич // Масличные культуры. -1987. -'№6.- С.ЗЗ.

7. Бадина Г.В. Возделывание бобовых культур и погода / Г.В. Бадина. Л.: Гидрометеоиздат, 1974. - 242 с.

8. Базилевская H.A. Соя / H.A. Базилевская, В.К. Дагаева // Культурная флора СССР. М.- Л., 1937. - Т. 4. - С.339-385.

9. Батурин А.К. Разберемся спокойно: Письмо-запрос в адрес первого заместителя министра здравоохранения РФ Г.Г. Онищенко / А.К. Батурин // Зерновое хозяйство. 2002а. - № 2. - С. 28-30.

10. Батурин А.К. Разберемся спокойно: Письмо главному врачу санатория «Нива» (Ессентуки) / А.К. Батурин // Зерновое хозяйство. 20026. -№3.-С. 29-31.

11. Беззубов Л.П. Химия жиров / Л.П. Беззубов. М.: Пищепромиздат, 1962.-306 с.

12. Бейч A.B. Сравнительная урожайность сортов сои сибирской селекции в северной лесостепи Западной Сибири / A.B. Бейч // Зерновое хозяйство. 2002.- № 7. - С. 6-8.

13. Беликов И.Ф. Абортивность бобов у сои / И.Ф. Беликов // Науч.-техн. бюл. СО ВАСХНИЛ. 1983. - Вып. 38. - С. 9-12.

14. Бельтюков Л.П. Сорт, технология, урожай / Л.П. Бельтюков. -Ростов-н/Д: ЗАО Книга. 2002. - 176 с.

15. Булах П.П. О корреляциях между количественными признаками сои / П.П. Булах, М.Л. Аристархова // Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1971. -Т. 45, вып.З. - С. 212-221.

16. Вартапетян Б.Б. Скорость водообмена у покоящихся семян / Б.Б. Вартапетян // Докл. АН СССР. 1964. - Т. 159, № 2. - С. 452-454.

17. Верфел Д.Б. Получение соевого масла и шрота: Из кн. «Рук. по перераб. и использованию сои» / Д.Б. Верфел, Н.Х. Витт; Пер. с англ. под ред. В.В. Ключкина, М.Л. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. — 81 с.

18. Вилсон Л.А. Продукты питания из сои: Из кн. «Руководство по переработке и использованию сои» / Пер. с англ. В.В. Ключкина, М.Л. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. - 43 с.

19. Влияние биологических особенностей сорта и условий выращивания сои на биохимический состав семян / B.C. Петибская, C.B. Назаренко,

20. B.Ф. Баранов, A.B. Кочегура // Изв. вузов. Пищевая технология. № 4.1. C. 14-18.

21. Возделывание сои в Европейской части РСФСР: Рекомендации /

22. B.И. Руденко, Н.И. Дворядкин, Д.С. Васильев и др. / Отв. за выпуск В.И. Ру-денко, С.И. Морозов. М.: Россельхозиздат, 1977. - 22 с.

23. Высоцкий В.Г. Рекомендации по использованию продуктов переработки соевых бобов в питании / В.Г. Высоцкий, И.С. Зилова / Приложение 2 к письму-запросу А.К. Батурина // Зерновое хозяйство. 2002а.- № 2.1. C. 30-31.

24. Гаврилюк Ф.Я. Бонитировка почв. / Ф.Я. Гаврилюк. 3-е изд., пе-рераб. и доп. - Ростов-н-Д: Изд-во Рост, ун-та, 1984. - 227с.

25. Генетика сои / А.К. Лещенко, В.Г. Михайлов, В.И. Сичкарь и др. // Генетика культурных растений: зернобобовые, овощные, бахчевые. -Л., 1990.-С. 111-134.

26. Генофонд и селекция зерновых бобовых культур (люпин, вика, соя, фасоль). Теоретические основы селекции растений. Т.З / Б.С. Курлович, С.И. Репьев, Л.Г. Щелко и др.; Под ред. Б.С. Курловича, С.И. Репьева. СПб.: ВНИИР, 1995. - 438 с.

27. Гриценко В.В. Семеноведение полевых культур / В.В. Гриценко, З.М. Калошина. М.: Колос, 1976.- 256 с.

28. Громова А.И. Сортовая специфичность сои по отношению к температурному режиму в период прорастания семян и появления всходов /

29. A.И. Громова // Вопросы растениеводства в Приамурье. Благовещенск, 1975. - С.32-37.

30. Дозорова A.B. Возделывание сои в Ульяновской области /A.B. До-зорова // Зерновое хозяйство. 1999.- № 2. - С. 30-31.

31. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта./ Б.А. Доспехов М.: Колос, 1985.-336с.

32. Енкен В. Соя и ее возделывание на Северном Кавказе / В. Енкен. -Ростов-н-Д: Кн. изд-во Северный Кавказ, 1930. 72 с.

33. Енкен В.Б. Соя / В.Б. Енкен. М.: Сельхозгиз, 1959. - 622 с.

34. Ермоленко В.П. Научные основы земледелия Дона / В.П. Ермоленко. М.: ИК «Родник», 1999. - 176 с.

35. Зайцев В.Н. Соя в Центральной России не мечта, а реальность /

36. B.Н. Зайцев, Н.С. Афонин // Земледелие. 1997. - № 2. - С. 15.

37. Звездичев В.В. Без зернобобовых не обойтись, и без сои в частности / В.В. Звездичев, С.С. Шерстнев // Зерновое хозяйство. 2002.- № 3.1. C. 14-15.

38. Зеленский Г.В. Условия хранения и посевные качества сои / Г.В. Зеленский, Т.А. Зеленская // Селекция и семеноводство. 1983. - № 11.-С. 33-35.

39. Зеленцов C.B. Формирование посевных качеств семян сои в зависимости от биологических особенностей растений и условий внешней среды: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1995. - 22 с.

40. Золотницкий В.А. Соя на Дальнем Востоке / В.А. Золотницкий. -Хаб. кн. изд-во, 1962. 246 с.

41. Иванов A.M. Соевый шрот и соевая мука для кормления кур-несушек / A.M. Иванов // Аграрная наука. 1999. - № 2. - С.12.

42. Иванов Н.Р. Значение зерновых бобовых культур в решении проблемы растительного белка / Н.Р. Иванов // Вопросы качества продукции зернобобовых культур. Орел, 1970. - С. 3-6.

43. Иольсон JI.M. Соя. Химия, технология и применение / JI.M. Иоль-сон М.- Л.: Снабтехиздат, 1932. - 283 с.

44. Кизилова Е.Г. Разнокачественность семян и ее агрономическое значение / Е.Г. Кизилова. Киев: Урожай, 1974. - 216 с.

45. Клюка В.И. Агроклиматическая адаптивность сортов сои американской и российской селекции / В.И. Клюка, Н.Г. Малюга // Аграрная наука. -2002.- № 1. С.22-24.

46. Коварский А. О селекции сои (в Молдавии) / А. Коварский, С. Пынзарь // Зернобобовые культуры. 1964. - №10. - С.5-7.

47. Козьмина Н.П. Материалы к обоснованию режимов хранения семян бобовых культур / Н.П. Козьмина, А.Т. Наумова, Н.В. Серебрякова // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. М., 1964. - С. 245-254.

48. Койрала Кешаб Бабу. Прогнозирование межгенотипической конкуренции растений сои и наследуемости признаков в гетерогенных популяциях для использования в селекции: Автореф. дис.канд. с.-х. наук. — Москва, 1992.-12 с.

49. Корсаков Н.И. Соя (систематика и основы селекции): Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук. JL, 1973. - 44 с.

50. Корсаков Н.И. Географические очаги формообразования и гомологические ряды в наследственной изменчивости признаков рода Glycine L. / Н.И. Корсаков // Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1982. - Т.72, вып.1. - С. 3-15.

51. Корсаков Н.И. Изменчивость и наследственная обусловленность признаков сои / Н.И. Корсаков, П.П. Булах // Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1978. - Т.63, №1. - С. 81-101.

52. Кочегура A.B. Селекция сои на повышение сбора белка с гектара: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1982. - 21 с.

53. Кочегура A.B. Селекция сортов сои для разных направлений использования: Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук. -Краснодар, 1998. 47 с.

54. Кузнецов С.И. Зависимость между жиром и белком соевых бобов /С.И. Кузнецов, И.В. Врочинский. Харбин, 1934. - 124 с.

55. Лебедев Г.В. Состояние воды в растительной клетке. Обмен воды в семенах растений / Г.В. Лебедев, H.A. Аскоченская // Физиология растений. 1965. - Т. 12, вып.З. - С. 394-397.

56. Лещенко А.К. Соя / А.К. Лещенко, Б.В. Касаткин, М.И. Хотулев. -М.: Сельхозгиз, 1948. 272 с.

57. Лещенко А.К. Селекция, семеноведение и семеноводство сои / А.К. Лещенко, В.Г. Михайлов, В.И. Сичкарь. Киев: Урожай, 1985. - 118 с.

58. Лещенко А.К. Соя: (Генетика, селекция, семеноводство) / А.К. Лещенко, В.И. Сичкарь, В.Г. Михайлов, В.Ф. Киев: Наукова думка, 1987. -256 с.

59. Лисовский Г.М. Условия, влияющие на образование твердых семян у бобов / Г.М. Лисовский // Научные доклады высшей школы. Биол. науки. 1965. - № 2. - С. 152-157.

60. Jlycac Э.В. Производство и использование соевых белков: Из кн. «Рук. по перераб. и использованию сои» /Э.В. Лусас, Ки Чун Ри ; Пер. с англ. под ред. В.В. Ключкина, М.Л. Доморощенковой. М.: Колос, 1998. - 56 с.

61. Лучкина С. Технико-экономические показатели производства и использования сои в США в 1970-1984 гг. / С. Лучкина // Науч.-производств. опыт в сел. хоз-ве. 1985. - № 16. - С. 4-5.

62. Малышева А.Г. Изменение биохимических свойств и всхожести масличных культур в процессе их хранения / А.Г. Малышева // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. -М., 1964. С. 259-266.

63. Мартынов C.B. Факторы, лимитирующие использование сои в рационах животных и пути их устранения / C.B. Мартынов // Сельское хозяйство за рубежом 1984. - № 9. - С. 41-45.

64. Маслов A.M. Использование аналогов кисломолочных продуктов на соевой основе для лечебного и диетического питания / A.M. Маслов, И.П. Рыкунова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1990. - № 1. - С. 34-35.

65. Маурин Б.Кин. Целительная сила зерна / Маурин Б. Кин., Даниэл-ла Чейс. Ростов-н-Д: Феникс. - 1997. - 305 с.

66. Месина М. Обыкновенная соя и ваше здоровье /М. Месина, В. Месина, К. Сетчелл. Майкоп: Ассоциация «Ассоя». - 1995. - 203 с.

67. Месяц И.И. Возделывание сои в странах Европы: Обзор информ. / И.И. Месяц М.: ВНИИТЭИСХ, 1984. - 69 с. - (Сер. «Растениеводство и биология с.-х. культур»).

68. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур (Методы химических анализов сортов и гибридов) /Ред. И. Бакшеева. М.: Колос, 1970.- 176 с.

69. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. М.: Колос, 1971.-250 с.

70. Методические рекомендации по определению эффективности сельскохозяйственного производства М.: ВНИЭСХ, 1997. - 68 с.

71. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков,

72. B.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др. / Под ред. А.И. Ермакова. JL: Агропром-издат. Ленингр. отд-ние, 1987. - 430 с.

73. Михайлов В.Г. Наследование продолжительности периода вегетации у сои / В.Г. Михайлов // Биология, селекция и генетика сои. Новосибирск, 1986.- С. 110-125.

74. Михайлов В.Г. Генетическое обоснование селекции скороспелых сортов сои : Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук, Харьков. 1987. - 52 с.

75. Молоко соевое: Тех. условия ТУ 9222-001-49787253-98 / Разраб. ООО фирма «Негоциант», 1998. 7 с.

76. Монари С. Справочник по использованию необезжиренной (полножирной) сои в кормлении животных, птиц и рыб / С. Монари, Д. Уайзмен / Пер. с англ. М.: Американская соевая ассоциация, 1993. - 44с.

77. Москаленко В.И. Механизация уборки и послеуборочной обработки сои / В.И. Москаленко // Бюл. науч.-техн. информации по масличным культурам. 1979. - Вып.1. - С. 64-65.

78. Мухин В. Исследование методов снижения потерь зерна при уборке сои / В. Мухин, Ю. Терентьев // Механизация возделывания сои на Дальнем Востоке. Благовещенск, 1980. - С. 23-34.

79. Мякушко Ю.П. Селекция сои на высокое содержание белка в семенах / Ю.П. Мякушко // Агробиология. 1965. - № 4. - С. 557-561.

80. Мякушко Ю.П. Повышение качества зерна и зеленой массы сои методами селекции / Ю.П. Мякушко // Вопросы качества продукции зернобобовых культур Орел, 1970. - С. 97-103.

81. Мякушко Ю.П. Селекция и семеноводство сои на Северном Кавказе : Автореф. дис. .д-ра с.-х. наук. -Л, 1975. 41 с.

82. Мякушко Ю.П. Селекция сои на повышение сбора белка с гектара / Ю.П. Мякушко, A.B. Кочегура // Вестник с.-х. науки, 1983. - № 1.1. C. 65-67.

83. Мякушко Ю.П. Результаты и перспективы селекции и семеноводства сои во ВНИИ масличных культур им. B.C. Пустовойта / Ю.П. Мякушко, Н.Д. Лунин // Селекция, семеноводство и технология возделывания сои. -Тбилиси, 1983. С. 65-72.

84. Нечипорук И.Д. Влияние консистенции семян на биолого-физиологические процессы, урожай и его качество / И.Д. Нечипорук, А.Ф. Андрощук //Вестник с.-х. науки. 1964. - № 10. - С. 34-37.

85. Николаева М.Г. Роль гиббереллина в нарушении покоя семян / М.Г. Николаева// Бот. журн. 1962.-Т. 47, № 12.-С. 1823-1835.

86. Николаева М.Г. Физиология глубокого покоя семян и значение температуры и аэрации для его преодоления / М.Г. Николаева // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. -М., 1964.-С. 126-132.

87. Овчаров К.Е. Вопросы биохимической стимуляции семян / К.Е. Овчаров // Вопросы семеноводства, семеноведения и контрольно-семенного дела. Киев, 1964. - Вып. 2. - С. 42-48.

88. Овчаров К.Е. Насущные вопросы физиология семян / К.Е. Овчаров // Вопросы биологии семенного размножения: Учен. зап. (Ульян, пед. ин-т). -1968. Т.23, вып. 3. - С. 80-92.

89. Овчаров К.Е. Физиологические основы всхожести семян / К.Е. Овчаров М.: Наука, 1969. - 280 с.

90. Овчаров К.Е. Разнокачественность семян и продуктивность растений / К.Е. Овчаров, Е.Г. Кизилова. М.: Колос, 1966. - 160 с.

91. Овчаров К.Е. Перспективы изучения физиологии семян в связи с новыми достижениями биологической химии / К.Е. Овчаров, Л.А. Незгово-рова // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. М., 1964. - С. 9-15.

92. Пекеньо Х.П. Производство и использование соевых бобов / Х.П. Пекеньо, М.Ш. Бегеулов // Аграрная наука. 2002. - № 2. - С. 15-16.

93. Пенчуков В.М. Культура больших возможностей / В.М. Пенчуков, Н.В. Медянников, А.У. Каппушев. Ставрополь: Кн. изд-во, 1984. - 287 с.

94. Перестова Т.А. Твердосемянность сои / Т.А. Перестова, Л.Б. Севастьянова // Семеноведение и стандартизация масличных культур. Краснодар, 1989.-С. 33-59.

95. Перкинс Э.Г. Состав и физиологические характеристики соевых семян и соевых продуктов: Из кн. «Руководство по переработке и использованию сои» / Э.Г. Перкинс; Пер. с англ. Под ред. В.В. Ключкина, М.Л. До-морощенковой. М.: Колос, 1998. - 38 с.

96. Пискунова Л. Посевные качества и урожайные свойства семян в зависимости от травмирования и условий хранения / Л. Пискунова // Селекция и семеноводство. 1982. - Вып. 51. - С.53-57.

97. Пищевой соевый обогатитель: Тех. условия ТУ 9146-02710126558-98 / Разраб. ООО фирма «Негоциант», 1998. 11 с.

98. Повышение биологической ценности семян сои пищевого назначения / B.C. Петибская, О.М. Шабалта, A.B. Кочегура, C.B. Зеленцов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1997. - № 2-3. - С. 19-22.

99. Подобедов A.B. Восполнить дефицит белка поможет соя / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 1998а. - № 4. - С. 6-7.

100. Подобедов А.В Продукты переработки сои для кормления животных и птицы / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 19986. - № 8. - С. 11-14.

101. Подобедов А.В Эффективность использования сои в хлебопекарной промышленности / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 1998в. - № 11-12. -С. 9-11.

102. Подобедов A.B. Использование соевых бобов в лечебных и профилактических целях / А.В Подобедов // Аграрная наука. 1999а. - № 2. -С. 9-10.

103. Подобедов A.B. Уникальные свойства продуктов питания с соевыми белковыми компонентами / A.B. Подобедов // Аграрная наука. -19996. -№3. С. 22-24.

104. Подобедов A.B. Эффективность использования соевого молока при откорме молодняка животных и птицы / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 1999в. - № 4. - С. 6-8.

105. Подобедов A.B. Лечебные и профилактические свойства соевых продуктов / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 1999г. - № 5. - С. 9-11.

106. Подобедов A.B. Перспективы развития системы возделывания и переработки сои / A.B. Подобедов // Аграрная наука. № 9. - С. 10-13.

107. Подобедов A.B. Производство сухих соевых напитков / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 1999е. - № 11. - С. 3-4.

108. Подобедов A.B. Потребительские свойства соевого белка / A.B. Подобедов //Аграрная наука. 2000а. - № 1. - С. 10-11.

109. Подобедов A.B. Компактная установка по производству соевого молока / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 20006. - № 2. - С. 4-6.

110. Подобедов A.B. Технология получения сухого соевого молока /

111. A.B. Подобедов // Аграрная наука. 2000в. - № 10. - С. 21.

112. Подобедов'A.B. Технология получения высококачественной соевой муки и соевого масла / A.B. Подобедов // Аграрная наука. 2000г. -№ 12.-С. 11-12.

113. Подобедов A.B. Получение высококачественного майонеза с добавлением продуктов переработки сои / A.B. Подобедов // Аграрная наука. -2001.- № 1.- С. 18-19.

114. Подобедов A.B. Мировое производство сои / A.B. Подобедов,

115. B.И. Тарушкин // Аграрная наука. 1998а. - № 6. - С. 6-11.•111. Подобедов A.B. Концепция расширенного воспроизводства соевых продуктов / A.B. Подобедов, В.И. Тарушкин // Аграрная наука. 19986. - № 7. - С. 10-15.

116. Подобедов A.B. Агропромышленный консорциум «Соя» / A.B. Подобедов, В.И. Тарушкин // Аграрная наука. 1998в. - № 9-10. -С. 14-18.

117. Попцов A.B. О гигроскопических свойствах твердых семян /

118. A.B. Попцов, Т.Г. Буч // Бюл. Главн. бот. сада АН СССР. 1963. - Вып. 50. -С. 58-69.•114. Проблема дефицита белка и соя / С.М. Доценко, В.А. Тильба, С.А. Иванов, Е.А. Абрамкина // Зерновое хозяйство. 2002а. - № 6. -С. 16-18.

119. Производство крупы и муки из соевого зерна / С.М. Доценко,

120. B.А. Тильба, С.А. Иванов, Е.А. Абрамкина // Зерновое хозяйство. 20026.-№7. - С. 8-9.

121. Прокофьев A.A. Некоторые физиологические особенности плодов и семян масличных растений / A.A. Прокофьев // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. М., 1964.1. C. 33-41.

122. Пупонин А.И. Оценка эффективности возделывания сельскохозяйственных культур в системе земледелия: учебно-методическое пособие /А.И. Пупонин, A.B. Захаренко. М.: Изд-во МСХА, 1998. - 40 с.

123. Реймерс Ф.Э. Прорастание семян и температура / Ф.Э. Реймерс, И.Э. Илли . Новосибирск: Наука, 1978. - 167 с.

124. Ржанова Е.И. Особенности физиологических процессов зернобобовых растений / Е.И. Ржанова, В.А. Ахундова, О.Н. Шалыганова // Физиология с.-х. растений. -1970. Т. 6. - С. 63-97.

125. Серан В.В. Оборудование для переработки соевых бобов /

126. B.В. Серан // Аграрная наука. 1999. - № 5. - С. 11-12.

127. Сичкарь В.И. Селекция сои на адаптивность к факторам внешней среды: : Автореф. дисс .д-ра с.-х. наук, Одесса. 1990. - 36 с.

128. Сичкарь В.И. Основные показатели модельного сорта сои для юга Украины / В.И. Сичкарь // Селекция и семеноводство. 1989. - № 4.1. C. 8-16.

129. Сичкарь В.И. Исходный материал для селекции сои на повышенное содержание белка в семенах / В.И. Сичкарь, А.П. Луговой // Науч.-техн. бюл. ВСГИ, 1986. № 4. с. 30-35.

130. Скалецкая Л.И. О содержании белка и жира в семенах сортов и гибридов сои / Л.И. Скалецкая, В.А. Лысенко // Селекция и семеноводство. -1984. № 4. - С.21.

131. Соя / Д. Арабаджиев, А. Ваташки, К. Горанова и др. / Пер. с болг. Е.С. Сигаева. М.: Колос, 1981. - 197 с.

132. Соя: культура и использование / Г.С. Бардин, П.П. Бордаков, Г.М. Вайнман и др. М.-Л.: Сельхозгиз, 1932. - 112 с.

133. Соя / Г.Т. Лавриненко, A.A. Бабич, В.Ф. Кузин, П.Е. Губанов / Сост. Г.Т. Лавриненко. М.: Россельхозиздат, 1978. - 189с.

134. Соя. Качество. Использование. Производство / B.C. Петибская, В.Ф. Баранов, A.B. Кочегура, C.B. Зеленцов. М.: журн. «Аграр. Наука», 2001.-59 с.

135. Соя ( Методические указания по селекции и семеноводству) / Сост. Н.И. Корсаков, Ю.П. Мякушко / Отв. ред. Н.И. Корсаков. Л.: ВИР, 1975. - 158 с.

136. Соя / Под ред. Ю.П. Мякушко, В.Ф. Баранова. М.: Колос, 1984.332 с.

137. Степанова В.М. Биоклиматология сои / В.М. Степанова. JL: Гидрометеоиздат, 1972.- 121 с.

138. Степанова В.М. Климат и сорт ( Соя ) / В.М. Степанова. Л.: Гидрометеоиздат, 1985. - 183 с.

139. Строна И.Г. Общее семеноведение полевых культур / И.Г. Стро-на. М.-: Колос, 1966. - 464 с.

140. США: экономика производства белка / В.Ф. Лищенко, E.H. Васильева, Л.В. Оспинникова, A.A. Тулупников. М.: Наука, 1984. - 221 с. •

141. Творог соевый: Тех. условия ТУ 9224-002-49787253-98 / Разраб. ООО фирма «Негоциант», 1998. 8 с.

142. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи / В.Б. Толстогу-зов. М.: Агропромиздат, 1987. - 303 с.

143. Трешкович Т.А. 540 рецептов соевой кулинарии / Т.А. Трешко-вич. Минск, 1999. - 254 с.

144. Трофимова Т.А. Соя перспективна в Центральном Черноземье / Т.А. Трофимов, С.И. Коржов // Зерновое хозяйство. 2002. - № 2. -С. 20-21.

145. Филипенко И.А. К физиологии разнокачественности семян / И.А. Филипенко, Ю.А. Мчиславский, Л.И. Павлова // Биологические основы повышения качества семян сельскохозяйственных растений. М., 1964. -С. 25-29.

146. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 248 с.

147. Химия и биохимия бобовых растений / Пер. с англ. К.С. Спектро-ва. Под ред. М.Н. Запрометного.- М.: Агропромиздат, 1986. 336 с.

148. Холт Ст. Соевая революция. Продукт нового тысячелетия / Ст. Холт; Пер. и печать ООО «Агентство переводов Атлас». Нью-Йорк, 1998.-214 с.

149. Цикуниб JI.Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом, для профилактики эндемичного йода / Л.Д. Цикуниб // Изв. вузов. Пищевая технология. -1999. № 1. - С. 40-41.

150. Черпак В.Ф. Производство сои в современных условиях на юге Приамурья / В.Ф. Черпак // Аграрная наука. 2000. - № 8. - С. 19-20.

151. Шевченко Н.С. Изучение исходного материала для селекции сои в условиях восточной части Левобережной лесостепи УССР : Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Харьков, 1969. - 24 с.

152. Широкий унифицированный классификатор СЭВ и Международный классификатор СЭВ рода Glycine L. / Сост. Н. Корсаков, В. Корнейчук, Хр. Леманн, Л. Пастуха. Л.: ВИР, 1981. - 44 с.

153. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян / В.Г. Щербаков М.: Пищевая промышленность, 1977. - 168 с.

154. Badenhop A.F. Protein quality of dry roasted soybeans: amino acid composition and protein efficiency ratio / A.F. Badenhop, L.R. Hacler // Journal of Food Science. 1971. - Vol.36. - P. 1-4.

155. Badenhop A.F. Metionine supplementtaion of soy milk to correct cystine loss resulting from an alkaline soaking procedure / A.F. Badenhop, L.R. Hacler//Journal of Food Science. 1973. - Vol. 38. - P. 471-473.

156. Bourne M.C. Recent advances in soybean milk processing technology // PAG Bulletin. Protein Abvisory Group of the United Nations. - United Nations, New York. - 1970. - No. 10. - P. 14-22.

157. Calero E. Water absorption of soybean seeds and assosiated causal factors // Crop. Sci. 1981. - Vol. 21, N 6. - P. 926-933.

158. Circle S.J. Processing soy flours, protein concentrate and protein isolates / S.J. Circle, A.K. Smith // Soybeans: chemistry and technology / Proteins (ed. S.J. Circle, A.K. Smith). Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1973. -Vol.1.- P. 294-338.

159. Cooper R.L. Geographical distribution of soybeans and soybean varieties // Soy : the wonder bean / Symposium, Southern California Section AACC, Aug. 19-21. American Association of Cereal Chemists, St Paul, Minnesota, 1971. - P. 1-7.

160. Cowan J.C. Soybean protein flavour components: a review / J.C Cowan, J.J. Rackis, W.J. Wolf // J. of the American Oil Chemists Society. -1973. Vol. 50. - 426A.

161. De S.S. Technology of production of edible flours and protein products from soybean. FAO, Rome, 1971.

162. Hymowitz T. On the domestication of the soybean // Econ. Bot. -1970. Vol. 24. - N 4. - P. 408-521.

163. Liener I.E. Nutritional value of food protein products // Soybeans: chemistry and technology / Proteins (ed. S.J. Circle, A.K. Smith). Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1972. - Vol. 1. - P. 203-277.

164. PAG Guide. No 13 for the preparation of milk substitutes of vegetable origin and toned milk containing vegetable protein // PAG Bulletin III. Protein

165. Abvisory Group of the United Nations. United Nations, New York. - 1973. -m No.l.-P. 14-18.

166. Rackis J.J. Biologically active components // Soybeans: chemistry and technology / Proteins (ed. S.J. Circle, A.K. Smith). Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1972. - Vol. 1. - P. 158-202.

167. Rhee K.C. Annual Progress Report of Food Protein Research and Development Centre / K.C. Rhee, Y.R. Choi / Texas A&M University. College Station. - TX, 1981. - P. 203233.

168. Shemer M. Nutritional and chemical studies of three proceeded soybean foods / M. Shemer, L.S. Wei, E.G. Percins // J. of Food Science. 1973. -Vol. 38.-P. 112-115.

169. Shih V.E. Soybean milk // J. of the American Dietetic Association. -1970.-Vol. 57.-P. 520-522.

170. Smith A.K. Chemical composition of the seed / A.K. Smith,

171. S.J. Circle // Soybeans: chemistry and technology / Proteins (ed. S.J. Circle, A.K. Smith). Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1972a. - Vol. 1. -P. 61-92.

172. Smith A.K. Protein products as food ingredients / A.K. Smith, SJ. Circle // Soybeans: chemistry and technology / Proteins (ed. S.J. Circle, A.K. Smith). Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1972b. - Vol. 1.1. P. 339-388.

173. Verma V.D. Genetics of seed impermeability in soya bean / V.D. Verma, H.H. Ram // J. Agr. Sei. 1987. - N 2. - P. 305-310.w