Особенности роста и формирования продуктивности сортов сои пищевого направления в Центральной зоне Краснодарского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.09, кандидат сельскохозяйственных наук Мирсоянов, Ростислав Владимирович

• Мирсоянов, Ростислав Владимирович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Мирсоянов, Ростислав Владимирович

ВВЕДЕНИЕ.

1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ СОИ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В РЕШЕНИИ ПРОБЛЕМЫ БЕЖА И ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР).

2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Почвенно-климатическиё условия.

2.2. Схема и методика проведения исследований.

3. РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ СОИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ И УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ (СРОКОВ СЕВА).

3.1. Влияние условий выращивания на продолжительность межфазных периодов и вегетацию изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои пищевого направления.

3.2. Густота стояния растений в зависимости от условий выращивания изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои пищевого направления.

3.3. Высота растений изучаемых отечественных и зарубежных сортов в зависимости от условий выращивания

4. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО СЕМЯН ИЗУЧАЕМЫХ ОТЕЧЕСТ

ВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ СОРТОВ СОИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ.

4.1. Влияние условий выращивания на накопление биомассы растениями изучаемых сортов.

4.2. Структура урожая изучаемых сортов сои в зависимости от условий сева (сроков сева).

4.3. Урожайность и содержание белка, масла и ТИА в семенах изучаемых сортов в зависимости от условий выращивания.

5. КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКЦИИ (МОЛОКА И ТОФУ),

ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ СЕМЯН СОИ ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ.

6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ПРО

ИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ СЕМЯН ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ СОИ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ 91 ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ПРАКТИЧЕСКОМУ ПРИМЕНЕНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Особенности роста и формирования продуктивности сортов сои пищевого направления в Центральной зоне Краснодарского края»

Соя самая распространенная в мире зернобобовая и масличная культура, универсальная по применению. В мире сейчас существует свыше 1000 направлений использования сои, и ее, пожалуй, можно отнести к самым выгодным сельскохозяйственным культурам, переработанным на пищевые продукты. Соя выгодна и тем, что имеет способность фиксировать азот воздуха посредством симбиоза с клубеньковыми бактериями, при этом соя является ценным предшественником для зерновых культур, хорошо сочетается с кукурузой при выращивании на силос. Большой интерес к ней объясняется и особенностями химического состава зерна, в котором содержится в среднем 37-42% белка, 19-22% масла и до 30% углеводов. По аминокислотному составу протеин сои близок к белку куриных яиц, а масло относится к легкоусвояемым и содержит жирные кислоты, не вырабатываемые организмом человека.

Пищевые продукты из сои, являясь идеальным не только источником высокоценного растительного белка, но и эффективным естественным средством против развития раковых, сердечных, почечных заболеваний, диабета, повышенного содержания холестерина в крови и ряда других заболеваний, становятся все более популярными у потребителей. Спрос на соевые продукты во многом обусловливается и сравнительно невысокой ценой.

Краснодарский край является крупнейшим производителем семян сои и продуктов питания из нее в европейской части России. С 1994 г. в крае налажено производство широкого ассортимента пищевых соевых продуктов. В настоящее время годовые мощности изготовления этих продуктов составляют: 25 тыс. т пищевой соевой муки, 5 тыс. т сухого соевого молока, 10 тыс. т ассортимента молочных, кондитерских и др. изделий.

Однако необходимо отметить, что дальнейший рост производства и повышения качества соевых продуктов во многом зависит от возделывания специальных сортов сои с высоким содержанием белка, масла, витаминов и других полезных веществ и пониженным содержанием ингибиторов трипсина.

Наши исследования в этом направлении проводились в соответствии с темой госбюджетных научно-исследовательских работ: «Разработать теоретические основы и приемы сохранения и воспроизводства почвенного плодородия, создать альтернативные системы земледелия на агроландшафтной основе в неорошаемых и орошаемых условиях на черноземах Западного Предкавказья», № регистрации 01200113457.

Цели и задачи исследований. Цель исследований изучить рост, развитие и формирование урожая семян сортов сои пищевого направления, исследовать качество семян и продуктов питания при их переработке с учетом сортовых особенностей и влияния климатических условий выращивания при различных сроках сева.

Для достижения этой цели решались следующие задачи:

- исследовать особенности влияния различных условий выращивания растений сои на ростовые процессы, элементы структуры урожая, химический состав семян, урожайность семян сои;

- выявить особенности выращивания растений сортов сои отечественной и зарубежной селекции при различных сроках сева;

- оптимизировать условия выращивания, позволяющие максимально реализовать потенциальные возможности изучаемых сортов, для получения качественных продуктов питания, получаемых из семян сои;

- установить экономическую эффективность при производстве молока и тофу из семян изучаемых сортов.

Научная новизна результатов исследований, выносимых на защиту.

На основании исследований, проведенных в 1999-2001 гг., определено влияние погодных условий выращивания при различных сроках сева на рост, развитие и формирование продуктивности новых сортов сои пищевого направления отечественной и зарубежной селекции.

Выявлены сортовые особенности реакции растений новых сортов сои Фора и Веста (селекции ВНИИМК) и зарубежных сортов Като, Тойопро и Ламберт (США) на изменение погодных условий по годам и срокам сева.

Оптимизированы сроки сева, при которых максимально реализуются потенциальные возможности продуктивности изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои.

Показана экономическая эффективность производства молока и тофу из семян изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволяют характеризовать новые сорта сои пищевого направления селекции ВНИИМК Веста и Фора и американские - Като, Тойопро и Ламберт по морфологическим признакам (динамика роста растении и накопление ими сырой и сухой биомассы), биохимическому составу семян (содержание белка, масла и ингибитора трипсина - ТИА), а также по количественным и качественным показателям продуктов переработки семян (молока, тофу).

На основании данных наших исследований рекомендованы оптимальные сроки сева при выращивании сортов Фора, Веста, Като, Тойопро и Ламберт в почвенно-климатических условиях центральной зоны Краснодарского края.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 печатных работ.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались на ежегодных (1998-2002 гг.) научных конференциях Кубанского госагроуни-верситета, научных конференциях студентов и аспирантов (1998-2000 гг.) Кубанского госагроуниверситета, региональных научно- практических конференциях молодых ученых (Краснодар 2000-2002 гг.), на международной конференции Академии естествознания (Дагомыс 2001 г.), международной студенческой конференции (Санкт-Петербург, 1997 г.), на III международной конференции РАСХН (Москва, 1995 г.).

Заключение диссертации по теме «Растениеводство», Мирсоянов, Ростислав Владимирович

выводы

1. У всех изучаемых сортов сои наибольшая продолжительность вегетационного периода наблюдали при I сроке сева, наименьшая - при III сроке сева. По продолжительности вегетационного периода сорта Тойопро и Фора (119 дней) можно отнести к группе среднераннеспелых, Ламберт, Като и Веста (127,127 и 124 дня соответственно) к группе среднеспелых сортов.

2. Самые стабильно-высокорослые растения по всем изучаемым срокам сева в опыте были у сорта Като ( 79,8 см в среднем по срокам сева), самым низкорослым сортом в опыте был сорт Веста (75,9 см в среднем по срокам сева). Наибольшей стабильностью при выращивании в различные сроки сева роста растений обладал сорт Ламберт, наименьшей стабильностью сорт Веста, сорта Като, Тойопро и Фора занимают промежуточные значения.

3. У всех изучаемых сортов наименьшая густота стояния ко времени уборки была при I сроке сева. Сорта Като, Ламберт и Фора имели наибольшую густоту стояния при III сроке сева(278,0 тыс./га, 332,5 тыс./га и 259 тыс./га соответственно), сорт Веста при II и III сева (289 тыс./га), сорт Тойопро - при II сроке сева (308,3 тыс./га). Сорт Ламберт отличался наибольшей густотой стояния (332,5 тыс./га), у сорта Фора это значение было минимально (194 тыс./га).

4. Наибольшим накоплением сырой и сухой биомассы (564 г сырой биомассы, 215,3 г сухой биомассы) и содержанием сухого вещества (38,3%) отличался отечественный сорт сои Фора. Наименьшее количество сырой биомассы накапливали растения сорта Ламберт (367,3 г), сухой биомассы меньше накапливали растения сорта Тойопро (124,0 г), у сорта Тойопро процент содержание сухого вещества был минимален (33,6 %).Оптимальные условия для накопления биомассы сложились у сортов Ламберт и Тойопро при III сроке сева, у сортов Като и Фора при II сроке сева, у сорта Веста при I сроке сева.

5. Сорт Ламберт имел наибольший биологический урожай (2,8 т/га) за счет большей густоты стояния растений и массы семян с одного растения, но семена этого сорта были мелкие (масса 1000 шт. 146,2 г). Минимальная биологическая урожайность была у сорта Като (1,8 т/га). Наиболее крупные семена у сортов Фора (масса 1000 шт. 198,5 г), и Веста (масса 1000 шт. 183,2г), что делает семена этих сортов в большей степени привлекательными для использования в пищевых целях.

6. Самую большую урожайность семян дал сорт Ламберт - в среднем по срокам сева 1,73 т/га, минимальную - сорт Фора 1,2 т/га. У сорта Веста урожайность составила 1,46 т/га, Тойопро - 1,37 т/га, Като - 1,35 т/га. По срокам сева урожайность была максимальна у сортов Ламберт и Веста при II сроке сева (1,57т/га и 1,52 т/га), Като и Фора - при III сроке сева (1,42 т/га и 1,26 т/га). Урожайность сорта Тойопро была наибольшей при I сроке сева(1,57 т/га).

7. Более пригодные по своему химическому составу для получения продуктов питания семена сортов Веста и Фора. Содержание белка в семенах этих сортов было высоко, у сорта Веста 46,72%, Фора 43,26%, а уровень ТИА в семенах этих сортов был низок, у сорта Веста 14,18 мг/г, Фора 15,73 мг/г.

8. Для получения наиболее качественных продуктов питания целесообразно использовать семена сорта Веста, полученные при II сроке сева (30 апреля). Молоко и тофу, получаемые при переработке семян этих сортов, отличались хорошими органолептическими свойствами и высоким содержанием белка, выход продуктов при переработке семян был высок. Наименее пригодным для переработки в продукты питания семена сорта Ламберт - молоко и тофу отличались неблагоприятными органолептическими свойствами, низким содержанием белка и небольшим выходом.

9. Наибольший уровень рентабельности при переработке семян и последующей реализации соевого молока был у сорта Веста - 31,8 %.

10.Наиболее экономически выгодно для производства соевого молока и тофу -возделывание сорта пищевого направления Веста в условиях центральной зоны Краснодарского края.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ПРАКТИЧЕСКОМУ ПРИМЕНЕНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для получения наиболее качественных продуктов питания (молока и тофу) целесообразно использовать семена отечественных сортов Фора и Веста. Продукты питания, получаемые при переработке этих сортов, отличались хорошими органолептическими свойствами и высоким содержанием белка, выход продуктов при переработке.семян был высок. Менее пригодными для переработки в продукты питания были семена сорта Ламберт.

С целью получения наибольшей прибыли при высоком уровне рентабельности за счет выхода продукта при переработке семян, высокой урожайности и качества получаемой продукции следует использовать сорт Веста, сев семян в центральной зоне Краснодарского края производить в конце апреля - начале мая.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Мирсоянов, Ростислав Владимирович, 2003 год

1. Агесс П. Ключи экологии: Пер; с франц. / П. Агесс. Л.: Гидрометеоиз-дат, 1982.-97 с.

2. Алпатьев А.И. Влагооборот культурных растений / А.И. Алпатьев. М., 1954.- 155 с.

3. Артемова Е.Н. Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками: Автореф. дис. . .д-ра техн. наук / Е.Н. Артемова. сПб., 1999. - 48 с.

4. Ацци Д. Сельскохозяйственная экология: Пер. с англ. / Д. Ацци. М.: Изд-во Иностр. лит., 1959. - 479 с.

5. Бабич А.А. Соя на корм / А.А. Бабич. М., 1974. - 112 с.

6. Базилевская Н.А. Теория и методы интродукции растений / Н.А. Базилев-ская. М.: Изд-во МГУ, 1964. - 235 с.

7. Балакай Г.Т. Соя на орошаемых землях / Г.Т. Балакай. М., 1999. - 199 с.

8. Баранов В.Ф. Возделывание сои в Краснодарском крае по индустриальной технологии / В.Ф. Баранов. Краснодар, 1982. - 61 с.

9. Баранов В.Ф. Селекция, семеноводство и технология возделывания технических культур / В.Ф. Баранов, А.И. Лебедовский. М., 1980. - 125 с.

10. Беликов И.Ф. Соя в Приморском крае / И.Ф. Беликов. Владивосток, 1965.-144 с.

11. Белоногов А. Соя культура больших возможностей / А. Белоногов, Л. Половинко, Д. Левантин // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1999. - № 6. - с. 13-14.

12. Белоус А.Г. Орошаемое земледелие / А.Г. Белоус, В.И. Заверюхин. Киев, 1968.-Вып. З.-С.

13. Биоклиматология соевых и злаковых трав. Л.: Гидрометеоиздат, 1982. -128 с.

14. Блок Р. Аминокислотный состав белков и пищевых продуктов / Р. Блок, Д. Боллинг. Л., 1949. - 135 с.

15. Бражник В.П. Руководство по адаптивной технологии возделывания сои в Краснодарском крае / В.П. Бражник, И.И. Бочкарев, В.Ф. Баранов. Краснодар, 1999.-20 с.

16. Броунов П.И. Избранные сочинения / П.И. Броунов. Л.: Гидрометеоиздат, 1957.-Т.П.-308 с.

17. Бунге В. Теоретическая география: Пер. с англ. / Д. Бунге. М.: Прогресс, 1967.-279 с.

18. Васякин И.И. О возможности возделывания сои в Западной Сибири / И.И. Васякин // Сиб. весн. с.-х. науки. 1982. - №4. - С.38-42

19. Верфел Д.Б. Получение соевого масла и шрота / Д.Б. Верфел, Н.Х. Витт // Рук. по перераб. и использованию сои: Пер. с англ. М.: Колос, 1998. -С.81.

20. Вилсон Л.А. Продукты питания из сои /Л.А. Вилсон // Рук. по перераб. и использованию сои: Пер. с англ. М.: Колос, 1998. - С.48.

21. Воейков А.И. Избранные сочинения / А.И. Воейков. Л.: Гидрометеоиздат, 1957.-256 с.

22. Выращивание сои на семена в Поволжье / Б.М. Смирнов, П.Е. Губанов, Г.И. Шахов и др. Саратов, 1981.-е.

23. Гальченко И.Н. Влияние внешних факторов и зрелости семян сои на их прорастание / И.Н. Гальченко // Вопросы селекции и агротехники сои. -М., 1953. -С.28-34.

24. Генкель П.А. Физиология жары и засухоустойчивости растений / П.А. Генкель. М.: Наука, 1982. - 280 с.

25. Горышина Т.К. Экология растений / Т.К. Горышина. М., 1979. - 368 с.

26. ГОСТ 12038 84. Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести // Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества.42. -М.: Изд-во стандартов, 1991. - С.44-101.

27. ГОСТ 17109-88. Соя. Требования при заготовках и поставках. Введ. 01.06.97.-М.: Изд-во Стандартов, 1988. 13 с.

28. Громова А.И. Сортовая специфичность сои по отношению к температурному режиму в период прорастания семян и появления всходов / А.И. Громова // Вопр. растениеводства в Приамурье. Благовещенск: Хабар, кн. изд.-во, 1975.-С.32-37. . .

29. Гуреева М.П. Соя ждет признанья / М.П. Гуреева // Сел. хоз-во Нечерноземья. 1987. - №9. - С.47.

30. Дажо Р. Основы экологии: Пер. с франц. / Р. Дажо. М.: Прогресс, 1975. -415 с.

31. Демолон А. Рост и развитие культурных растений: Пер. с франц. / А. Де-молон. -М.: Сельхозгиз, 1961. 399 с.

32. Долгов С.И. Исследование подвижности почвенной влаги и ее доступности для растений / С.И. Долгов. М.: Л.: Изд-во АИ СССР, 1948. - 1998 с.

33. Доросинский Л.М. Клубеньковые бактерии и нитраты / Л.М. Доросин-ский. Л.: Колос, 1970. - 191 с.

34. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. М.: Колос, 1973.-335 с.

35. Дре Ф. Экология: Пер. с франц. / Ф. Дре. М.: Атомиздат, 1976. - 164 с.

36. Енкин В.Б. Соя / В.Б. Енкин. М.: Гос. Изд-во с.-х. лит-ры, 1959. - 653 с.

37. Ермаков А.И. Проблема растительных масел / А.И. Ермаков // Биохимия культур, растений. 1948. - Т.8. - С. 35-37.

38. Зайцев В.Н. Соя в Центральной России не мечта, а реальность / В.Н. Зайцев, Н.С. Афонин // Земледелие. 1997. - №2. - С. 15

39. Зеленцов С.В. Применимость закона гомологических рядов в селекции сои на качество /С.В. Зеленцов // Науч.-техн. бюлл. ВНИИМК. Краснодар, 1998. -Вып.119. - С.11.

40. Здоровье населения как фактор обеспечения национальной безопасности России: Аналит. вестн. / Ком. по охране здоровья Гос. Думы. М.: 1997. -Вып. 12. - С.20.46.3олотницкий B.JL Соя на Дальнем Востоке / B.JI. Золотницкий. Хабаровск, 1964.-248 с.

41. Клюка В.И. Результаты изучения сортов сои различного происхождения /

42. B.И. Клюка // Повышение продуктивности сои. Краснодар, ВНИИМК1. C.50-55.

43. Конечный В. Элементы структуры урожая сои в зависимости от размещения растений на площади / В. Конечный, JI. Шалунова // Селекция и агротехника размещения полевых культур в Приамурье. Новосибирск, 1979. - С.104-108.

44. Коробко В.А. Результаты и перспективы селекции сои в Молдавской ССР / В.А. Коробко // Бюл. НТИ / ВНИИМК. 1980. - Вып.1. - С.62-64

45. Корсаков Н.И. Географические очаги формообразования и гомологические ряды в наследственной изменчивости признаков рода Genus glyzine1. / Н.И. Корсаков //Тр. по прикл. органике, генетике и селекции. 1982. -Т.72, вып.1 -С.3-15

46. Кочегура А.В. Повышение кормовой и пищевой ценности зерна сои методами селекции / А.В. Кочегура, B.C. Петибская, С.В. Зеленцов // Науч.-техн. бюл. / ВНИИМК. Краснодар, 1996. - Вып.117. - С. 12-15.

47. Кузин В.Ф. Возделывание сои на Дальнем Востоке / В.Ф. Кузин. Благовещенск, 1976. - 247 с.

48. Кузин В.Ф. Индустриальная технология возделывания сои: Рекомендации / В.Ф. Кузин. Благовещенск, 1980. - 57 с.

49. Лавриненко Г.Т. Соя. / Г.Т. Лавриненко, А.А. Бабич, В.Ф. Кузин. М.: Россельхозиздат, 1978. - 189 с.

50. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. М.: Высш. школа, 1990. - 352 с.

51. Леопольд А. Рост и развитие растений: Пер. с англ. / А. Леопольд. М.: Мир, 1968.-225 с.

52. Лещенко А.К. Культура сои / А.К. Лещенко. Киев: Наукова думка, 1978. -С.236.

53. Лукас Э. Производство и использование соевых белков / Э. Лукас, Ки Чун Ри // Рук. по перераб. и использованию сои: Пер с англ. М.: Колос, 1998. -56 с.

54. Лысогоров С.Д. Орошаемое земледелие / С.Д. Лысогоров, B.C. Снеговой. -М.: Колос, 1971.-с. 252-255.

55. Любименко В.Н. Избранные труды / В.Н. Любименко. Киев: Изд-во АН УССРб, 1963.-Т.1,2-680с.'

56. Мак-Доугол Д. Экология растений / Д. Мак-Доугол. М.: Учпедгиз, 1935. -211 с.

57. Мартынов С.В. Факторы, лимитирующие использование сои в рационах животных и пути их устранения / С.В. Мартынов // Сел. хоз-во за рубежом. 1984. - №9. С.41-45.

58. Марьин В.А. Новое поколение пробиотических молочных продуктов // Пробиотики и пробиот. продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: Материалы к конф. / В.А. Марьин.-М., 1999. С.25-26. . .

59. Маурин Б. Целительная сила зерна / Б. Кин Маурин, Д. Чейс. -Ростов н/Д: Изд. Феникс, 1997. 305 с.

60. Мельник П.П. Перспективы развития, производства и переработки сои / П.П. Мельник, В.А. Карамзин // Техника и оборудование для села. 1999. - С.7-10.

61. Мессина М. Обыкновенная соя и ваше здоровье: Пер. с англ. / М. Мессина, В. Мессина, К. Сетчелл. Майкоп: ассоциация «АССОЯ», 1995. - 203 с.

62. Методические рекомендации.по проведению наблюдений на опыт по агротехнике сои. Краснодар: ВНИИМК, 1980. - 25 с.

63. Михайлов В. Блюда из сои / В. Михайлов. М.: Изд-во ЭКСМО - Пресс, 1999.-С.224.

64. Мишустин Е.Н. Клубеньковые бактерии и инонуляционный процесс / Е.Н. Мишустин, В.К. Шильникова. М.: Наука, 1973. - 228 с.

65. Монари С. Справочник по использованию необезжиренной (полножирной) сои в кормлении животных, птиц и рыб: Пер. с англ. / С. Монари, Д. Уайзмен. М.: Америк, соевая ассоц., 1993. - 44 с.

66. Мякушко Ю.П. Соя / Ю.П. Мякушко, В.Ф. Баранов. М.: Колос, 1984. -С.332.

67. Неунылов Б.А. Агрохимия / Б.А. Неунылов, Ю.И. Слабко. М., 1967. -№11.-С.

68. Новак А.Г. Возделывание сои / А.Г. Новак. М.: Россельзозиздат, 1964. -104 с.

69. Павлова Е.Н. Новые нестерелизуемые продукты на основе растительного белка сои / Е.Н. Павлова, Л.Д. Ерашова, P.O. Ермоленко // Прогрес. пищ. технологии третьему тысячелетию: Тез. докл. Междунар. науч. конф. / КГАУ. - Краснодар, 2000. - С.327-328.

70. Пенчуков В.М. Культура больших возможностей / В.М. Пенчуков, И.В. Меденников, А.У. Капнушев. Ставрополь, 1984. - 288 с.

71. Пеньков Г.К. Соя перспективная масличная культура / Г.К. Пеньков // Масложировая пром-ть. - 1979. - №5. - С.14-17.

72. Перкинс Э.Г. Состав и физические характеристики соевых семян и соевых продуктов / Э.Г, Перкинс // Рук. по перераб. и использованию сои: Пер. с англ. М.: Колос, 1998. - С.39

73. Першикова А.В. Ферментированные продукты на соевой основе / А.В. Першикова, Л.В. Гапонова, О.В. Рыбаченко // Прогрес. пищ. технологии -третьему тысячелетию: Тез. докл. Междунар. науч. конф. / КГАУ. Краснодар, 2000. - С.298-299.

74. Петибская B.C. Соя: качество, использование, производство / B.C. Петиб-ская, В.Ф. Баранов, А.В. Кочегура. М.: Аграр. наука, 2001. - 60 с.

75. Петибская B.C. Повышение питательной ценности соевых продуктов / B.C. Петибская, С.В. Зеленцов // Науч.-техн. бюл. / ВНИИМК. 1997. -Вып. 118. - С. 19-22.

76. Подобедов А.В. Восполнить дефицит белка поможет соя / А.В. Подобе-дов, В.Ш. Тарушкин // Аграрная наука. 1998. - №4. - С.6-7.

77. Поздняков В.Г. Экономические и экологические аспекты производства сои / В.Г. Поздняков. М.: 1990. - 54 с.

78. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров / В.М. Поздняковский. Новосибирск: Изд-во Но-восиб. ун-та, 1996. - 430 с.

79. Посыпанов Г.С. Рекомендации по возделыванию сои на семена для условий Центрального района Нечерноземной зоны / Г.С. Посыпанов. М.: ТСХН, 1996.-8 с.

80. Растениеводство / Г.С. Посыпанов, В.Е. Долгодровов, Г.В. Корнеев и др. -М.: Колос, 1997.-448 с.

81. Руденко В.И. Соя при орошении / В.И. Руденко, К.П. Калиберда, П.Е. Губанов. -М.: Колос, 1980. 71 с.

82. Рыжков Г.Г. Основы стандартизации в элеваторной, мукомольной и комбикормовой промышленности / Г.Г Рыжков, П.М. Шеврыгин. М.: Агро-произдат, 1989.-288 с.

83. Сабинин Д.А. Физиологические особенности питания растений / Д.А. Сабинин. -М.: Изд-во АН СССР, 1955. 194 с.

84. Салун И.П. Соя, ее использование и характеристика районированных сортов: обзор / И.П. Салун, Н.П. Просандеева. -М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1970.-28 с.

85. Смирнова-Иконникова М.И. Характеристика растительных ресурсов зерновых, бобовых культур по количественному и качественному составу белка / М.И. Смирнова-Иконникова // Белки в пром-ти и сел. хоз-ве. М.: Изд-во АИ СССР, 1952. - 75 с.

86. Смит К. Основы прикладной метеорологии / К. Смит. Л.: Гидрометеоиздат, 1978. - 444 с.

87. Смородин И.И. Прогрессивная технология возделывания сои при орошении в условиях Ростовской области / И.И. Смородин, B.JI. Козин. Новочеркасск, 1982. - 26 с.

88. Соя. Интенсивная технология / Ю.П. Буряков, А.Д. Сорокин, В.М. Пенгу-нов и др. М., 1988. - 48 с.

89. Соя / Под ред. Ю.П. Мякушко, В.Ф. Баранова М.: Колос, 1984. - 332 с.

90. Степанова В.И. Климат и сорт сои / В.И. Степанова. JL: Гидрометиз-дат, 1985.- 183 с.

91. Технология возделывания сои в Краснодарском крае: Рекомендации. -Краснодар, 2001 38 с.

92. Технологическая инструкция по приготовлению соевого молока на многофункциональной установке по переработке соевых бобов «Союшка-2» по ТУ 9146-025-10126558-98. Взамен ТУ 9223-003-10126558-94. -Краснодар, 1998. - 6 с.

93. Технологическая инструкция по приготовлению тофу на многофункциональной установке по переработке соевых бобов «Союшка-2» по ТУ 9146-026-10126558-98. Взамен ТУ 9224-003-10126558-94. - Краснодар, 1998.-7 с.

94. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи / В.Б. Толстогузов. -М.: Агропромиздат, 1987. 303 с.

95. Тючина Е.И. Селекция и семеноводство сои / Е.И. Тючина // Тр. ин-та сои и клещевины. Краснодар, 1951. - С.309.

96. Фадеев П.А. Научные основы агротехники посева сои на темно-серых лесных почвах Чувашской Республики: Афтореф. дис. . канд. с.-х. наук / П.А. Фадеев. Казань, 1997. - 16 с.

97. Химический состав пищевых продуктов: Справ, таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

98. Хирамагамедов Р.Н.Х. Влияние зоны выращивания на посевные и урожайные качества семян сои / Р.Н.Х. Хирамагамедов // Пути развития соврем. семеноводства зерновых культур. Махачкала, 1986. - С.52-56.

99. Шабалта О.М. Пути снижения уровня накопления пестицидов в сырье для продуктов детского питания / О.М. Шабалта, А.Н. Ригер, Т.К. Кузнецова // Резервы кормопроизводства в условиях Северного Кавказа. -Краснодар, 1985. С.64-72.

100. Шашко Д.И. Агроклиматическое районирование СССР / Д.И. Шашко. -М.: Колос, 1967.-329 с.

101. Шварц С.С. Экологические закономерности эволюции / С.С. Шварц. -М.: Наука, 1980.- 175 с.

102. Шоков Н.Р. Семеноводство сои / Н.Р. Шоков, В.А. Кулик // Рекомендации для хозяйств Краснодарского края. Краснодар, 1999. - С. 15-17.

103. Ющенко Б.И. Влияние методов отбора в первичном семеноводстве, приемов агротехники и условий зон выращивания на урожайные и посевные качества семян сои: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Б.И. Ющенко. -Хабаровск, 1984. 10 с.

104. Яковлев Н.Н. Климат и зимостойкость озимой пшеницы / Н.Н. Яковлев- Л.: Гидрометеоиздат, 1966. 417 с.

105. Adam N.M. The influents of seed position, planting and harvesting on soybean seed quality / N.M. Adam, M.B. Jr. McDonald M.B. Jr., P.R. Herderlong // Fad Sc. TechNet. V.217. - P. 143-152.

106. Alios H., Bartholomew W. -Soil Sci. V. 87, № 2, 1959. P.8-10.

107. Alteration in cell permeability, apoplastic and tissue compartmentations of solutes in the root ehol nodules of boron deficient N2 fixing soybean plants / Zehirov G.T., Georgiev G.I. H Докл. Бълг. АН. 2001. - 54, №1. - P.71-74. -Англ.

108. Amelioration varietail du soja pour la valorisation de ses proteines en alimentation humaine / Dayde Jean // OCL: Oleagineux, corps gras, lipides. -1999. 6, №6. - P.509-512. - Фр.; рез. англ.

109. Applewhite Т.Н. Proceeding of the Would Conference on Vegetable protein Utilization in Human Foods and Animal Foodstuffs, American Oil Chemists Society, Champaign, IL, 1989. P. 14-15.

110. Applewhite Т.Н. Proceeding of the Would Conference on Oil seed Technology and Utilization, American Oil Chemists Society, Champaign, IL, 1993. -P.7-8.

111. Chen, H P. Effects of Clyeinin, b - Conglycinin, Their Suhunits and Storage Conditions on tofu. Sensory characteristies.Ph.D.Thesis,Iowa State University,Ames, 1993, P.97.

112. Circle S.J. Soybeans and Soybean Products, Vol. 1, edited by K.S. Markley, John Wiley & Sons. New York, 1950. - P. 275-370.

113. Clark P.E., Waldeland C.R., Cross R.P. Ind. End. Chem. 3335:350 (1946). -P.7-10.

114. Contrasting effects of corbon dioxiole anol irradiance on the acclimation of photosynthesis in developing Soybean leaves / Bunce J.A. // Photosynthetica. -2000. 38, №1. - P.83-89. - Англ.

115. Cooper R.L. Solid seedling to maximize Soybean yields. Soybean Digest, 1974.-V. 34, №7. -P.12-14.

116. Counting the benefits of soy. Growers, processors, and consumers all win with isoflavone rich soy foods / Gaglani Rakko, Guulet Sher // Agri - Food Res. Ontario. - 2000. - 24, №1. - P.28-29. - Англ.

117. Current use of transgenic herbicide-resistant soybean and corn in the USA / Owen Micheal D.K. // Crop. Prot. 2000. - 19, №8-10. - P. 765-771. - Англ.

118. Davies C.S., Nielsen S.S., Nielsen N.S., Amer J. Oil Chem. Soc.64:1428 (1987). -P.64-67.

119. Deloushe S.C. Physiological Changes during storage that affect soybean seed quality / S.C. Deloushe // Seed seh and Technology. -1990. V.18. -P.57-66.

120. Effect of inoculants on soybean yields / Ruhl Steve D. // Spec. Cire. / Ohio State Univ. Ohio Agr. Res. and Dev. Cent. 2001. - №179. - P. 13-14. - Англ.

121. Effect of manure on accumuation of dry matter, nitrogen and phosphorus by soybean / Schmitt M.A., Schmidt J.P., Randall G.W., Lamb J.A., Orf J.H., Gollany H.T. // Commun. Soil Sci. and Plant Anal. 2001. - 32, №11-12. -P.1931-1941. - Англ.

122. Fernando S.M., Murphy P.A. Agric, Food Chem, 38:163 (1990). -P 12-15.

123. Foliar fertilizer applications for soybean production / La Barge Greg // Spec. Circ. / Ohio State Univ. Ohio Agr. Res. and Dev. Cent. 2001. - №179. -P.71-73. - Англ.

124. Guzman G.J., Murphy P.A., J. Agric. Food Chem. 34:791 (1986). -P.34-35.

125. Hanson L.P. «Vegetable Protein processing», Food TechNet. Rev. № 16, Noes Date Corporation, 1974. P. 15-17.

126. Hap good, National Geographic 172:66 (1987). P.66-67

127. Hogyand A. Effect of plant population on yield and neigh gharastericties in determinate soy beans / A. Hogyand // Agron.J. 1978. - P.1070-1072.

128. Hsu K.N., Kim C.S., Wilson L.A. Cereal Chem. 60:208 (1983). P.62.

129. Huff A. Factors affecting Shedding of flowers in soybean (Glycine max (L) Merrill) / A. Huff, C. Dybing // J. Expez. Bot. 1980. - V.31, №132. - P.751-762.

130. J. Amer. Oil Chem. Soy. 51(1): 6A (1974). -P.3-5.

131. J. Amer. Oil Chem. Soy. 56(1): 6A (1979). P.7-8.

132. J. Amer. Oil Chem. Soy. 58(3): 121 (1981). P.10-11.

133. Johnson K.W., Shyder H.E., J. Food Sci. 43. 349 (1978). 349 p.

134. Johnson L.D. Influence of Soybean Variety and Method of Processing on Tofu Manufacturing, Quality and Consumer Acceptability. Thesis M. S. Iowa State University, Ames, 1984. P. 128.

135. Martz M.A. Protein Food Supplements, Food TechNet. Rev. № 54, Noes Date Corporation, 1981. P.7-8

136. Nelson W. How much potash for maximum economic yield? / W. Nelson // Better Crops with Plant Food. 1977. -V. 61, №2. - P.5-6.

137. Ruchel A.P. et al. Plant and Soil. V.53, № 4, 1979. P. 15-18.

138. Shurtleff W. and Aoyagi A. Bibliography of Soy Ice Cream, Yogurt and Cheese: 1071 References From ISIO to 1989, Soy Foods Center, Lafayette, CA, 1989.-P.7-10

139. Shurtleff W. and Aoyagi A. Bibliography of Soymilk Products: 2612 References From A.D. 1500 to 1989, Soy Foods Center, Lafayette, CA, 1989. 2351. P

140. Shurtleff W. and Aoyagi A. Bibliography of Tofu, Soy Foods Center, Lafayette, CA, 1989. 125 p.

141. Sivakumar K. Leaf responds to water deficits in soybeans / K. Sivakumar, R. Shaw // Physiology Planterum. 1978. - V.42, №1. - P.134-138.

142. Smith A.K. and S.J. Circle, soybeans: Chemistry and Technology. Vol. 1, Av. Publishing Co., New York, 1972. - 63 p.

143. Snyder H.E. Soybean Utilization / H.E. Snyder, T.W. Kwon. New York: AVI Books, Van Nostrand Reinhold Co., 1987. - P.218-241.

144. Sohnson L.D. Influence of soybean variety and method of processing on tofu manufacturing, quality and consumer acceptability. M.S. Thesis, Iowa State University, Ames, 1984, P.128.

145. Soluble carbohydrates in soybean seeds during development and imbibition / Modi A.T., McDonald M.R., Streeter J.G. // Seed Sci. anol Technol. 2000. -28, №1.- P. 115-127. -Англ.

146. Stelly M. Fearm crops / M. Stelly // Crops and Soils Magazine. 1982. -V.35, №1. -P.7-15.

147. Stucky D. Effects of planting depth temperature and cultivates on emergence and yield to irrigated corn / D. Stucky // Crops and Soils Magazine. 1982. -V. 35,№3.-P.12-14.

148. SunN. andBreene W.M., Food J. Sci. 56:1604. (1991). P.55-56.

149. Tels M., Kruidenier A.J., Boelhouwer G., Waterman H.I., J. Amer Oil Chem. Soy. 35:163 (1958). P.32-34.

150. Vidal A La vesistance a la secheresse du soja / A. Vidal, D. Arnaudo, M. Arnoux // Agronomie. 1981. - V.l, №4. - P.303-313.

151. Watanabe T. Food processing in Rural Areas of Japan, Japan Food and Agriculture re Association of the United Nations (FAO). -Tokyo, 1998. 205 p.

152. Weber D.F. et al. Plant and Soil, special vol., 1971.-255 p.

153. Wilson. L.A., Birmingham V.A., Moon D.P., Snyder H.E. Cereal Chem. 55:661 (1978). -P.30-32.

154. Wilson L.A., Mivphy P.A. and Callagher P., Japanese Soyfoods: Mavkets and Processes, MATRIC, Iowa State University, Ames, 1992 (CCUR, Iowa State University, CP1, 1991). P.32-35.

155. Wolf W.J. and Cowan J.C., Soybeans as a Food Source, rev. edn., CRC Press, the, Cleveland, ON, 1975. P.23-25.