Организация и совершенствование холодильного хозяйства розничных торговых предприятий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Рыжова, Ирина Олеговна

• Рыжова, Ирина Олеговна
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Рыжова, Ирина Олеговна

Введение.

Глава 1. Сущность и роль холодильного хозяйства в организации торгово-те: нологического процесса и улучшении экономических показателей деятельности розничных предприятий

1.1. Сущность, характеристика и развитие холодильного хозяйства предприятий розничной торговли.

1.2. Влияние торгово-технологического процесса на ассортимент и качество торгового холодильного оборудования.

Глава 2. Развитие и организационно-экономическая характеристика рынка торгового холодильного оборудования щ 2.1. Становление и развитие рынка торгового холодильного оборудования в России.

2.2. Анализ рынка и технико-экономическая характеристика основных видов торгового холодильного оборудования.

2.3. Организация сервисного обслуживания и рекламно-информационной деятельности рынка торгового холодильного оборудования.

Глава 3. Перспективы совершенствования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий

3.1. Методические основы формирования и рационализации холодильного хозяйства розничных торговых предприятий.

3.2. Условия эффективного использования холодильного хозяйства предприятий розничной торговли.

3.3. Совершенствование управления холодильным хозяйством р розничных торговых предприятий.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Организация и совершенствование холодильного хозяйства розничных торговых предприятий»

Актуальность темы диссертационного исследования. В условиях рыночных конкурентных отношений важнейшей проблемой, связанной с обеспечением качества и безопасности реализуемых населению скоропортящихся пищевых продуктов, увеличением объема продажи и расширения ассортимента, является оснащение предприятий розничной торговли необходимым современным холодильным оборудованием в целях улучшения организации и технологии торговли и повышения экономических показателей деятельности предприятий.

Развитие холодильного хозяйства как важнейшего и неотъемлемого компонента сложного торгового процесса в целях обеспечения его экономической эффективности, экологичности и безопасности представляется одной из приоритетных задач сферы обслуживания населения в свете наблюдаемых в отрасли тенденций к последовательному повышению технической оснащенности розничных предприятий торговли.

В последние годы для ее решения российские потребители техники и технических систем имеют реальные возможности использовать мировые достижения научно-технического прогресса в области производства торгового холодильного оборудования.

Указанные возможности обусловлены тем, что с одной стороны последние разработки зарубежных фирм появились на отечественном рынке торгового холодильного оборудования, с другой - прогрессивные технологические решения стали доступными для наших заводов-изготовителей. В результате в настоящее время наблюдается насыщение российского рынка торгового холодильного оборудования многочисленными зарубежными образцами, обновление и повышение качества рассматриваемого оборудования отечественного производства. В этой ситуации при организации продажи скоропортящихся продуктов исключительно важно установить оптимальную потребность в достаточно дорогостоящем холодильном оборудовании адекватно категории торгового предприятия, принимая по внимание режимы хранения, охлаждаемую емкость и уровень дизайна, грамотно формировать и неуклонно улучшать его холодильное хозяйство во взаимосвязи со спецификой реализуемой продовольственной продукции.

Данное обстоятельство определяет и серьезно повышает организационные и технологические требования к созданию и функционированию высоконадежного холодильного хозяйства торгового предприятия с учетом огромного разнообразия выпускаемых типов и обширного рынка торгового холодильного оборудования, внедрения новейших отечественных и зарубежных достижений научно-технического прогресса при его проектировании и производстве.

Вместе с тем, при практическом выполнении такого подхода возникают существенные трудности информационного, методологического и организационно-управленческого характера, связанные с получением, накоплением и анализом разнообразной информации по тем или иным аспектам развития торгового холодильного оборудования, ориентацией на его рынке, оценкой перспективности и обоснованием выбора наиболее рациональной холодильной техники, использованием экономических форм ее приобретения, организацией методически обеспеченного управления принятием оперативных и стратегических решений по совершенствованию холодильного хозяйства торгового предприятия.

Сложившееся положение вызывает необходимость определения и углубленной проработки ряда недостаточно изученных и нерешенных научно-методических вопросов, что обусловливает несомненную актуальность выбранной темы и основные направления данного диссертационного исследования.

Степень разработанности проблемы. Изучение и информационный анализ опубликованной литературы показали, что вопросы состояния и оценки развития торгового холодильного оборудования представлены в крайне ограниченных и немногочисленных исследованиях ряда авторов, в том числе работах Э.А.Арустамова, Ф.Г.Панкратова, В.К.Памбухчиянца, Л.П.Дашкова, В.И. Бизюка, Н.В.Крылова.

Вместе с тем, системные методологические исследования проблемы организации и совершенствования холодильного хозяйства как комплексной функционально-производственной структуры предприятия розничной торговли во взаимосвязи с функционированием и возможностями современного рынка торгового холодильного оборудования до сих пор не проводились. В данном аспекте, прежде всего, следует отметить, что в научной литературе пока не опубликовано обобщенных сведений о роли холодильного хозяйства в современной торговой деятельности розничного предприятия, факторах и тенденциях формирования качественных характеристик торгового холодильного оборудования.

В настоящее время отсутствует подробный анализ рынка торгового холодильного оборудования, не получила должного изучения и не структурирована информация о характере и условиях оказываемых услуг.

На данном этапе недостаточно полно определены методические подходы к классификации торгового холодильного оборудования, комплексной потребительской оценке совокупности параметров его отдельных технических изделий, выявлению экономически целесообразных путей их приобретения, необходима отработка методического механизма регулирования развития холодильного хозяйства розничных торговых предприятий.

Указанное свидетельствует о недостаточной разработанности и важности решения рассматриваемой проблемы, требует ее целенаправленной и эффективной научной разработки применительно к условиям формирования и особенностям рыночной экономики. Это позволяет с учетом вышеотмеченных нерешенных вопросов определить цель и задачи настоящей диссертационной работы.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка научно-методических основ совершенствования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, способствующих повышению его надежности при сохранении качества и обеспечении безопасности скоропортящихся пищевых продуктов, реализуемых населению.

Для достижения намеченной в работе цели предусматривалось решение следующих основных задач: усовершенствовать терминологические основы понимания сущности и организации холодильного хозяйства как важнейшего структурно-функционального компонента торгового процесса и основных производственных фондов розничных предприятий; исследовать состояние холодильного хозяйства современных розничных предприятий торговли; выявить факторы и тенденции оснащения современным торговым холодильным оборудованием в зависимости от совершенствования торгово-технологического процесса; проанализировать и оценить организацию, особенности функционирования современного рынка торгового холодильного оборудования и его технико-экономические показатели; установить приоритетные направления и методические механизмы совершенствования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий; разработать и внедрить в практику информационно-методические документы по обеспечению рациональной организации и перманентной модернизации холодильного хозяйства предприятий розничной торговли.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования явилось холодильное хозяйство розничных предприятий по торговле скоропортящимися товарами, рынок торгового холодильного оборудования и различные информационные материалы по исследуемой проблеме.

Предметом исследования выступают показатели, характеризующие организацию и значение холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, факторы и тенденции формирования параметров торгового холодильного оборудования, состояние и условия функционирования рынка торгового холодильного оборудования, механизмы управления развитием холодильного хозяйства на предприятиях розничной торговли.

Область исследований. Содержание диссертационной работы соответствует области исследования 15.103 Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка специальности 08.00.05 "Экономика и управление народным хозяйством — сфера услуг" Паспорта специальностей ВАК.

Методология и методы исследования. Теоретической, методологической и информационной основой работы явились научные труды отечествен-^ ных и зарубежных ученых, статистические сведения, нормативные и инструктивные материалы, данные проведенного автором анкетного опроса.

В ходе диссертационного исследования применялись социологические, аналитические, статистические, технико-экономические и другие методы исследования. Обработка исходной информации проводилась с использованием современных программных средств вычислительной техники.

Научная новизна диссертационной работы состоит в комплексном исследовании научно-методических аспектов проблемы совершенствования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, обосновании перспек-• тив его рационализации с использованием возможностей отечественного рынка и существующих финансово-лизинговых схем приобретения торгового холодильного оборудования.

Основными результатами диссертации, обладающими элементами научной новизны, выступают следующие положения:

- уточнен понятийно-терминологический аппарат, отражающий современное понимание сущности и организации холодильного хозяйства розничных торговых предприятий;

- выявлена организационно-функциональная структура отечественного t рынка торгового холодильного оборудования и его технико-экономические характеристики, структурированы права и обязанности субъектов данного рыночного образования;

- разработаны методические подходы к организации холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, основанные на использовании новой уточненной классификации торгового холодильного оборудования и усовершенствованной методики расчета потребности в холодильной технике с учетом особенностей торгового предприятия;

- определены критерии выбора торгового холодильного оборудования на основе применения комплекса технических, экономических и экологических показателей, предложены перспективные формы его приобретения и обновления с использованием лизинга и франчайзинга;

- разработан алгоритм совершенствования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, предусматривающий поэтапное и последовательное применение соответствующих обоснований при принятии оперативных и стратегических решений.

Практическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что полученные в нем результаты представляют несомненную практическую ценность, как для торговых предприятий системы потребительской кооперации, так и для других розничных торговых предприятий в плане обоснования и осуществления ими целенаправленных мероприятий по улучшению организации холодильного хозяйства данных объектов экономики.

Научные результаты диссертационной работы могут быть также применены в учебном процессе учебных заведений системы Центросоюза Российской Федерации при подготовке высококвалифицированных менеджеров различного профиля.

Объем и структура диссертации. В соответствии с логикой исследования диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, приложений. Она содержит 167 страниц текста, 18 таблиц, 11 рисунков, 8 диаграмм.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Рыжова, Ирина Олеговна

Результаты исследования позволили сделать вывод, что в настоящее время структура сервисного обслуживания в России все еще не имеет стройной системы. Есть отдельные сервисные фирмы или специализированные подразделения по ремонту и сервису непосредственно при торговых фирмах. Наряду с юридически оформившимися в отдельные предприятия цехами бывшего ком-ф бината, возникли и новые ремонтно-сервисные организации. Однако по объективным экономическим условиях они вынуждены заниматься ремонтом как бытового, так и промышленного холодильного оборудования. Существуют сервисные службы при отдельных торговых фирмах по продаже ТХО. Экономически это не всегда выгодно этим фирмам.

Наибольшую группу ремонтников составляют частники, которые являются тормозом для становления нормальной системы взаимоотношения производителя с потребителем по обеспечению гарантийных обязательств.

Выявлено, что отечественные заводы не в состоянии иначе решить проблему гарантии, как частично переложить ее на плечи продавцов оборудования - дилеров, но на более выгодных для последних условиях. Суть системы состоит в том, что сервисному центру (юридическому лицу) выдается официальный документ - лицензия, дающий право лицензиату на проведение работ по гарантийному и сервисному обслуживанию оборудования данного завода.

Заметим, что лицензия - это документ установленного образца, имеющий регистрационный порядковый номер и срок действия, который заверен печатью завода и подписью генерального директора. При этом, лицензиат получает льготы в виде эксклюзивного обслуживания оборудования или компенсацию затрат на проведение работ в период срока гарантии, предоставляемую в виде скидки с отпускной цены оборудования, реализуемого самостоятельно, либо в виде процентного перечисления от торговой фирмы, заключившей договор на гарантийные работы. Аналогичная система льгот используется и некоторыми импортерами торгового холодильного оборудования, которые предусматривают размер гарантийной скидки на поставку.

Несмотря на обилие ремонтно-сервисных организаций, система обслуживания холодильного оборудования в настоящее время перестала быть комплексной, т.е. включающей в себя все этапы: от проведения монтажных и пус-ко-наладочных работ, технического обслуживания до периодического сервисного обслуживания в течение и по окончании гарантийного срока. Полноценное сервисное обслуживание должно включать в себя две составляющие:

- регулярную плановую профилактику;

- ремонтные работы в случае необходимости.

Для безотказной работы оборудования автором рекомендуется не реже одного раза в месяц проводить техническое обслуживание и каждые 6 месяцев -текущий ремонт. Профилактика - это совсем не формальное мероприятие, своевременное выполнение которого позволяет существенно увеличить срок службы оборудования. В понятие плановой профилактики входит: осмотр технического состояния ТХО; осмотр узлов и агрегатов на предмет отсутствия внешних повреждений и надежности креплений; очистка конденсатора от пыли и грязи; проверка работы компрессора; проверка и настройка регулирующей аппаратуры; проверка срабатывания приборов автоматического контроля и защиты; проверка и регулировка параметров работы холодильной машины в соответствии с паспортными техническими характеристиками; проверка и регулировка температурных режимов; проверка напряжения электрической сети.

Анализ сложившейся инфраструктуры рынка показал, что новые систе-мообразующиеся элементы в виде специализированных фирм сервисного обслуживания и сервисных служб при торговых фирмах, продающих торговое холодильное оборудование, сформировались в сложных условиях при отсутствии адекватного хозяйственного механизма, способного в достаточной мере обеспечить взаимоувязку интересов товаропроизводителей и потребителей товаров, таблица 14.

Заключение

В связи с задачами по обеспечению населения качественными скоропортящимися продуктами, увеличением объема их продаж и расширения ассортимента, возникает необходимость в организации и совершенствовании холодильного хозяйства розничных торговых предприятий.

Проведенное исследование позволило автору сформулировать следующие выводы и предложения.

1. Уточнен понятийно-терминологический аппарат, отражающий современное понимание сущности холодильного хозяйства, как технико-технологической, модернизируемой и организационно-управляемой структуры, обеспечивающей качество и безопасность реализуемых населению скоропортящихся продуктов и влияющей на условия успешной экономической деятельности данных предприятий.

Холодильное хозяйство розничных торговых предприятий по своей сущности является важнейшим организационно-техническим компонентом торгового процесса, включающим различные виды холодильной техники, обеспечивающие соблюдение возрастающих требований к хранению скоропортящихся пищевых продуктов и нуждающиеся в непрерывном обслуживании и модернизации на основе достижений технического прогресса и сервисных услуг.

2. В ходе проводимого исследования нами выявлены особенности технического оснащения розничных предприятий современным холодильным оборудованием в зависимости от ассортимента и методов продажи.

При проведении исследований была рассмотрена организация холодильного хозяйства конкретных предприятий и выявлены особенности использование различных видов оборудования, свидетельствующих о необходимости развития и совершенствования холодильного хозяйства с учетом реальных условий и возможностей рыночной экономики.

3. Установлены организационная структура и функционирование отечественного рынка торгового холодильного оборудования, его конкретные субъекты и характеристики, раскрывающие технико-экономические и сервисные возможности данного рыночного образования для удовлетворения потребностей розничных торговых предприятий в процессе создания, эксплуатации и развития своего холодильного хозяйства.

За последние годы российский рынок торгового холодильного оборудования за рекордно короткие сроки достиг высокого уровня развития и представлен такими основными производителями, как: "Arneg-Rus" (Москва), "Источник" (г.Багратионовск), "Продмаш" (г.Оренбург), ЗАО "Ариада" (г.Волжск), "Кифато" (г.Клин) и др.

Наряду с российскими производителями на рынке представлены и зарубежные торговые марки холодильного оборудования.

Анализ сложившейся инфраструктуры рынка показал, что для проведения сервисного обслуживания формируются сервисные фирмы или специализированные подразделения по ремонту и обслуживанию при торговых компаниях. В целях улучшения координации оказываемых ими услуг нами предложено упорядочить взаимоотношения субъектов рынка для усовершенствования сервисного обслуживания.

4. Выявлены и структурированы формы и виды рекламно-информационной деятельности рынка торгового холодильного оборудования, позволяющие выделить наиболее приоритетные, с позиций интересов потребителей, рекламные издания в данной сфере экономики.

5. Разработаны и обоснованы методологические основы классификации торгового холодильного оборудования. Цель предложенных методологических основ классификации - привести многообразие ТХО в стройную систему для дальнейшего применения на практике.

•к

При создании предлагаемых методологических основ классификации была использована группа признаков, сформированная на выделении отличительных свойств классифицируемого объекта. Существенными признаками для данного объекта классификации, по мнению автора, являются: назначение, сфера применения; методы продажи; температурные режимы хранения; климагические классы в зависимости от температуры окружающей среды; способ установки и по расположению холодильного агрегата.

Усовершенствована методика определения расчета потребности в холодильной технике с учетом особенностей торгового предприятия. Были разработаны примерные нормы оснащения розничных торговых предприятий холодильным оборудованием.

6. Отработаны критерии выбора торгового холодильного оборудования на основе применения комплекса технических, экономических и экологических показателей и предложены перспективные формы технического оснащения t розничных торговых предприятий применительно к специфике формирующейся рыночной экономики (лизинг, франчайзинг, приобретение бывшей в употреблении холодильной техники).

7. Определен организационно-управленческий механизм развития и функционирования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, включающий осуществление системного контроля за эксплуатацией холодильного оборудования, ведение мониторинга за рынком ТХО и создание выборочной базы данных о соответствующих направлениях его деятельности, разработку и выполнение концепции рационализации холодильного хозяйства на бли4 жайшую и отдаленную перспективу.

8. Разработан алгоритм совершенстования холодильного хозяйства розничных торговых предприятий, предусматривающий поэтапное и последовательное проведение необходимых мероприятий в данном направлении при обосновании и принятии конкретных оперативных и стратегических решений.

Его практическое применение позволит специалистам и руководителям розничных торговых предприятий более целенаправленно планировать и осуществлять их деятельность по развитию и улучшению холодильного хозяйства своих организаций.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Рыжова, Ирина Олеговна, 2003 год

1. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Федеральный закон от 30.03.1999г № 352-Ф3.

2. О лизинге: Федеральный закон от 29.10.98 № 164-ФЗ.

3. О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации: Федеральный закон от 28.04.2000 №54-ФЗ.

4. Абалкин Л.И. Труды вольного экономического общества России. — 2 т.- М.: Экономика, 2000. 906 с.

5. Агафонова М.Н. Оптовая и розничная торговля. М.: Бератор-Пресс, 2002. — 464 с.

6. Акулич И.Л., Демченко Е.В. Основы маркетинга: Учебное пособие. -Минск: Высшая школа, 1998. 236 с.

7. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебное пособие. М.:Издательский дом «Дашков и К0», 2000. - 180 с.

8. Ю.Аристер Н.И., Загузов Н.И. Процедура подготовки и защиты диссертаций. — М.: АОЗТ "ИКАР", 1995.

9. П.Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие. 2-е изд. М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2001. - 449 с.

10. П.Арустамов Э.А., Пахомкин А.Н. Техническое оснащение торговли: Лекция. М.: ЦУМК МУПК, 2000. - 31 с.

11. П.Арустамов Э.А., Косолапова Н.В., Рыжова И.О. Торговое холодильное оборудование нового поколения. //Учебное пособие по курсу «Оборудование предприятий» М.: ЦУМК Центросоюза РФ, 1999.- 101с.

12. Арустамов Э.А. и др. Торговое холодильное оборудование. Торговая ме-бель//Пособие для самостоятельной работы студентов по курсу «Оборудование предприятий» М.: МУПК, 2000 - 72 с.

13. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Торговое оборудование: Учебное пособие. -М.:Экономика, 1990.-221 с.

14. Архипцев Н.Е. Торговое холодильное оборудование: Лекция. — М.:УНК1. МКИ, 1990.-38 с.

15. Багиев Г.Л. и др. Маркетинг: Учебник для вузов. М.: Экономика, 1999. — 701 с.

16. Басаков М.И. Менеджмент: Пособие студентам для подготовки к экзаменам. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°" , 2002. - 120 с.

17. Белозеров Г.А., Тихомиров В.А. Низкотемпературное торговое холодильное оборудование для кратковременного хранения и реализации замороженных продуктов// Холодильная техника.- 1983. № 10

18. Ш 21.Береговин Н.И. Надежные высокоэкономичные холодильные агрегаты дляторгового оборудования//Холодильная техника. 1997.- №1.

19. Бизюк В.И. Торговое технологическое оборудование: Учебник. -М.:Экономика, 1990. 184 с.

20. Большаков С.А. Холодильная техника и технология: Учебник. — М.: ИН-ФРА-М, 2002. 268 с.

21. Брозовский Д.И. и др. Товароведение промышленных товаров. :Учебник. — М.: Экономика, 1979. 377 с.

22. Вайцзеккер Э., Ловинс Э., Ловинск Л. Фактор четыре. Новый доклад Рим0 скому клубу. /Пер. Заварницына А.П. M.:Academia, 2000. - 399 с.

23. Васильев Н.М., Катырин С.Н., Лепе Л.Н. Лизинг: организация, нормативно-правовая основа, развитие. М.: ДеКА, 1997. - 176 с.

24. Войтов AT. Экономика. Общий курс (Фундаментальная теория экономики): Учебник. 3-е изд., перераб. М.: ИВЦ "Маркетинг", 1999. - 486 с.

25. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник. М.: Экономика, 1986. - 408 с.

26. Газман В.Д. Рынок лизинговых услуг. М.: Правовая культура, 1999. — 372с.

27. Гукасьян Г.М. Экономическая теория: проблемы "новой экономики". -Спб. Литер, 2003. 192 с.

28. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.Г. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для вузов. 4-е изд., перераб. И доп. -М.:Маркетинг, 2001. - 398 с.

29. Калнинь И.М. и др. Требования к тестированию и представлению новых хладагентов//Холодильная техника. 1999. - № 2.

30. Каплан Л.Г. Торговое холодильное оборудование: (Справочник). — М.: Колос, 1995.-302 с.

31. Картер Г. Эффективная реклама/Пер. с англ. М.: МТ-Пресс, 2001. - 243 с.

32. Ключников В.П., Корнеев В.А. Торговое оборудование. М.: Экономика, 1997.

33. Костылев Ю.С. Оборудование для розничной и оптовой торговли. М.: Экономика, 1998.

34. Котлер Ф. Основы маркетинга. /Пер.с англ. В.Б.Боброва. М.:"Прогресс". "Универс", 1993.-733 с.

35. Крылов Н.В., Гришин Л.М. Экономика холодильной промышленности. -М.:Агропромиздат, 1987. 272 с.

36. Кузин Ф.А. Диссертация. Методика написания. Правила оформления. Порядок защиты: Практическое пособие для докторантов, аспирантов и магистрантов. М.: Ось-89, 2000. - 208 с.

37. Курс экономики: Учебник/Под ред.Б.А.Райсберга. М.: ИНФРА-М, 1997. -712 с.

38. Лебедев А.Н. Функции магазина: новый взгляд//Российская кооперация. — 2001.-№47.

39. Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия. 2-е изд.: Учебное пособие. Минск: ООО "Новое знание", 2002.-236 с.

40. Луцев Б.Л. Лизинг машин и оборудования в условиях перехода к рынку. Ав-тореф. дис.канд.экон. наук С.-Петербург, 1992.

41. Макаренко А.П. Потребительская кооперация: эпоха пятилеток (1950-1986 гг.): История торговли//Современная торговля. 2002. - № 5.

42. Макаренко А.П. Теория и история кооперативного движения: Учебное пособие. М.:Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2000. - 322 с.

43. Макконелл К.Р., Брю С.Л. Экономикс: Принципы, проблемы и политика. В 2 т.:Пер.с англ. -М.: Республкика, 1993. 399 с.

44. Мамыкин А.А. Стратегия и тактика маркетинга в Интернет//Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 2 .

45. Морозов Ю.В. Маркетинг: Учебное пособие. М.: ЦУМК МУПК, 1997. -154 с.

46. Морозов Ю.В. Основы маркетинга: Учебное пособие. М.:Издательский "Дом "Дашков и К0", 2002. - 154 с.

47. Мумрикова Г.Н. Супермаркет: от мини до гипер плюс высокая эффектив-ность//Современная торговля. 2002. - № 8.

48. Некипелов А.Д. Популярная экономическая энциклопедия. М.: Большая Российская энциклопедия, 2001. - 359 с.

49. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. Учебник для высш.учеб.заведений М.: Экономика, 1990. — 286 с.

50. Новиков О.А. Организация и технология торговых предприятий в условиях реформирования кооперативной торговли: Лекция/Центросоюз РФ. Моск.ун-т потреб.кооп. Каф.коммерции. М.:МУПК, 2000. - 50 с.

51. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. — М.: Издательский дом "Дашков и К°", 2000. 579 с.

52. Платонов А.П. Как открыть свое дело и преуспеть в бизнесе?: Лекция. Центросоюз РФ. МУПК. Каф. предпр. и техн. прогресса М.: ЦУМК МУПК, 1999.-48 с.

53. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник. М.: Издательско-торговая ' 'корпорация "Дашков и К°", 2002. - 692 с.

54. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 2-е изд., испр. - М.:ИНФРА - М, 1999. - 479 с.

55. Рекламная деятельность: Учебник для вузов/Ф.Г.Панкратов Ю.К.Баженов, Т.К. Серегина, В.Г.Шахурин. 3-е изд., перераб. И доп. - М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2001. - 361 с.

56. Рыжова И.О. Новые требования к холодильному хозяйству магазина. // Сборник научных трудов профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского университета потребительской кооперации, часть 1.

57. М.: ЦУМК Центросоюза РФ, 2000- С.52-53.

58. Рыкова И.В. Техническое оснащение розничной торговли потребительской кооперации и пути его совершенствования в условиях перехода к рынку. Автореф.дис.канд.экон.наук. М., 1992. - 25 с.

59. Рынок, маркетинг, менеджмент: Учебное пособие/А.И.Савинский и др. 2-е изд. -М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К0", 2002.

60. Силуянова Ю.О. Развитие лизинга в России. Автореф.дис.канд.экон.наук. -М., 2001.-22 с.

61. Семенов А.К. и др. Основы менеджмента: Учебное пособие-М.:Издательский Дом "Дашков и К0", 2000. 175.

62. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 1997. 300 с.

63. Серегина Т.К., Титкова JI.M. Реклама в бизнесе. Учебное пособие. М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1996. - 111 с.

64. Словарь терминов современного предпринимательства. /Под ред.В.В. Морковкина. М.: "Радикс",1995. - 425 с.

65. Стрельцов А.Н., Шилков В.В. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для нач. проф. обр. — М.: Про-фобриздат, 2002 271 с.

66. Таганцев О.М. Некоторые аспекты развития отечественной холодильной техники//Холодильная техника. 2002. - № 5.

67. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник/Под общ.ред.проф.Л.А.Брагина и Т.П.Данько. М.:ИНФРА-М, 2002. - 560 с.

68. Торговое оборудование. // Справочник под редакцией В.И. Здобина. М.: Экономика, 1996.77.'Торговое и промышленное холодильное оборудование //Лизинг-ревю. -2002. № 2.

69. Улейский А.Т., Улейская Р.Н. Оборудование торговых предприятий : Учебник для проф.образов. Ростов н/Д: Феникс, 2001. - 407 с.

70. Францева Е.Ф. Лизинг: Справочное пособие. М.:ПРИОП, 1998. - 202 с.

71. Фридман A.M., Байдаков Н.Ф. Экономика и планирование кооперативной торговли//Учебник для студентов вузов в 2-х томах. -М.:Экономика, 1990. — 669 с.

72. Фридман A.M. Экономика торговой деятельности потребительского общества: Учебное пособие. Воронеж: Изд-во Воронежского университета, 1994.- 175 с.

73. Хоскинг А. Курс предпринимательства/ Пер.с анг. — М.: Международные отношения, 1993.

74. Чекмарева Е.И. Лизинговый бизнес. М.: Экономика, 1994.

75. Шепелев А.Ф. и др. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие для вузов. М.: ПРИОР, 2001. - 232 с.

76. Щеглов Н.Г., Гайворонский Н.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник для сред. спец. учеб.заведений М.: Деловая литература , 2001. - 470 с.

77. Экономика: Учебник/А.Н.Нестеренко, В.Е. Кокорев, В.Р.Евстигнеев и др.; Под ред. А.И. Архипова и др. М.: Проспект, 1999.

78. Экономика: Учебное пособие для вузов/В. Е.Агапеев и др.; Под ред.А.Г.Глязновой и др. М.:ЮНИТИ, 2001.

79. Экономика предприятий: Учебное пособие для вузов/В.М.Федоточкин и др.; Под общ.ред.Е.Л.Кантора. Срб.: Питер, 2002.

80. Экономика предприятия: Учебник для студентов вузов./В.Я.Горфинкель, Е.М. Куприянов, В.П. Прасолова и др. М.: ЮНИТИ, 1996. - 366 с.

81. Экономика торгового предприятия: Учебник/А.И. Гребнев, Ю.К.Баженов, О.А. Габриэлян и др. М.: Экономика, 1996. - 237 с.

82. Экономическая теория: Учебное пособие/Под общей ред. Н.Н.Соловых. -М.:Талант, 1998.-376 с.приложен™

83. Оптимальные режимы хранения отдельных продуктов

84. Наименование Оптималь- Срок Рекомендуе- Относительнаяпродукта ный тем- хране- мый тип холо- влажность храператур- ния, дильного обо- нения, %ный ре- дни рудованияжим, °С

85. Шоколад, шоко- +14.+16 90 Витрины для 85-90ладные изделия кондитерских изделий Yuka, JBG

86. Овощи, фрукты +4.+ 10 10 Витрины с полками для овощей и фруктов 70-85

87. Кондитерские +4.+10 3 Витрины для 85-90изделия (торты, кондитерскихпирожные) изделий

88. Мясная и рыб- +2.+7 2-4 Открытые вит- 90ная гастроно- рины, бонеты,мия, молочная гондолыпродукция

89. Свежее мясо, -1.+2 2 Прилавок, 85-90рыба, морепро- витринадукты

90. Мягкое моро- -15.-18 15 Прилавок, обо- 80-96женое рудованный гастрономическими емкостями под различные сорта мороженого

91. Замороженные -18.-25 180 Морозильные 92-95продукты лари, бонеты

92. Мороженое (фасованное) -24 60 Морозильные лари, бонеты 90-95ш щ, %