Обоснование технологии повышения молочной продуктивности и качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Барсуков, Владимир Николаевич

• Барсуков, Владимир Николаевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Барсуков, Владимир Николаевич

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Молочная продуктивность в зависимости от породного фактора.

1.2. Молочная продуктивность коров в зависимости от условий и способов содержания.

1.3. Качество молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.

1.4. Требования ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье -сырье. Технические условия».

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Анализ производства молока и молочных продуктов в Рязанской области.

3.1.1. Динамика поголовья крупного рогатого скота, его продуктивности и производства молока.

3.1.2. Анализ качества молока в соответствии с ГОСТом 13264-70 «Молоко коровье. Требования при заготовках».

3.1.3. Породный состав крупного рогатого скота и коров, организация племенной работы.

3.1.4. Состояние кормовой базы в отрасли молочного скотоводства и пути ее укрепления.

3.1.5. Анализ себестоимости, цены реализации и распределения молока по видам реализации.

3.1.6. Анализ состояния внутреннего рынка молочных продуктов.

3.2. Технологические приемы повышения продуктивности и качества молока.

3.2.1. Совершенствование племенных и продуктивных качеств чернопестрой породы скота.

3.3. Использование ресурсосберегающих технологий для повышения молочной продуктивности и качества молока.

3.3.1. Беспривязный способ содержания в реконструированном коровнике.

3.3.2. Обеспечение комфортного микроклимата и освещения при беспривязном содержании.

3.3.3. Кормление дойных коров при беспривязном содержании.

3.3.4. Технология доения коров в доильном зале «WestfaliaSurge» и первичная обработка молока.

3.3.5. Молочная продуктивность коров и качество молока при беспривязном содержании коров

3.3.6. Экономическая эффективность производства молока при привязном и беспривязном содержании коров.

3.3.7. Организация взаиморасчетов между производителями и покупателями молока в ОАО «Луховицкий молочный завод».

Выводы.

Предложения производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование технологии повышения молочной продуктивности и качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов»

Актуальность темы. Молочная отрасль занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности, и особенность эта заключается в исходном сырье - молоке, используемом для выработки широкого ассортимента продукции.

За годы реформирования АПК во многих регионах нашей страны произошло сокращение поголовья крупного рогатого скота, снизилась техническая оснащенность ферм и комплексов. Однако, наряду с этим, в ряде областей России на животноводческих фермах и комплексах появляется все большее количество зарубежной техники, которая дает возможность сократить затраты труда и времени на производство продукции и обеспечить высокое качество молока и достигать высокой рентабельности. Одним из основных направлений приоритетного национального проекта «Развитие АПК» является «Ускоренное развитие животноводства» которое предусматривает строительство и модернизацию животноводческих ферм, закупку скота, машин и оборудования, в том числе импортного.

Происходящие изменения требуют детального анализа состояния отрасли молочного скотоводства и изучения возможностей и способов внедрения новых ресурсосберегающих технологий, повышающих молочную продуктивность и качество молока.

Эти проблемы актуальны применительно к молочному скотоводству Центрального региона РФ и требует разработки предложений по интенсификации и росту эффективности производства молока высокого качества, отвечающего требованиям нового ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье».

Цель и основные задачи исследования. Цель работы: провести анализ состояния отрасли молочного скотоводства и обосновать технологические приемы по повышению молочной продуктивности и качеству молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи: изучить динамику поголовья крупного рогатого скота, коров и молочной продуктивности в сельскохозяйственных предприятиях Рязанской области; провести анализ селекционно-племенной работы по формированию высокопродуктивного стада с целью использования лучшего мирового генофонда родственных пород; обосновать роль ресурсосберегающих технологий в результате реконструкции устаревшего молочного комплекса, его оснащенность технологическим оборудованием и применением новых элементов в основных технологических процессах; изучить молочную продуктивность коров и качество молока в условиях реконструированного молочного комплекса с беспривязным содержанием и доильным залом немецкой фирмы "WestfaliaSurge"; провести анализ качества производимого молока в соответствии с требованиями ГОСТа Р 52054-2003; разработать модель финансовых взаимоотношений производителей и переработчиков молока, основанную на системе оценки параметров качества и ценообразования с учетом этих характеристик; определить экономическую эффективность внедрения новых технологических приемов и ресурсосберегающих технологий, а также системы взаиморасчетов при реализации молока.

Научная новизна. Впервые в условиях отрасли молочного скотоводства показаны и обоснованы новые технологические приемы и ресурсосберегающие технологии на основе модернизации молочного комплекса с беспривязным содержанием, доильным залом "WestfaliaSurge", использования импортного генофонда скота, машин и оборудования отечественного и зарубежного производства.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Результаты проведенных исследований позволили разработать рекомендации по совершенствованию технологии производства и повышения качества молока, отвечающего требованиям ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье». Технические условия. Это позволит внедрить опыт реконструкции устаревших молочных ферм и комплексов, провести модернизацию технологических процессов с использованием отечественного и импортного доильного оборудования.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- технологические приемы по повышению продуктивности и качества молока;

- молочная продуктивность коров и качество молока в зависимости от селекционно-племенной работы, условий и способа содержания, технологии доения коров;

- экономическая эффективность производства молока при привязном и беспривязном содержании коров

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на научно-производственных конференциях Рязанской государственной сельскохозяйственной академии им. П.А.Костычева в 2003 - 2007гг. и семинарах, проводимых управлением сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области в 2004-2007гг., на выставках «Золотая осень» г.Москва (Россия) и «Зеленая неделя» г.Берлин (Германия).

Публикация результатов исследований. Результаты исследований по теме диссертации изложены в 7 работах, включая рекомендации производству. Основные работы опубликованы в центральных изданиях и в сборниках научных трудов ФГОУ ВПО «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора П.А. Костычева».

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 144 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, включает 26 таблиц, 36 рисунков и приложения. Список литературы состоит из 211 источников, в том числе 29 иностранных автора.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Барсуков, Владимир Николаевич

выводы

1. Общее поголовье крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях Рязанской области сократилось и в 2006 году составило 196,9 тыс. голов, в т.ч. 85,9 тыс. коров. В хозяйствах области произведено 273,2 тыс. т молока. В 2006 году надой молока на фуражную корову увеличился по сравнению с 1991 годом на 693 кг и составил 3123 кг.

2. В условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов второй не менее важной проблемой является повышение качества молока как сырья для молочной промышленности. В условиях рыночной экономики реализация молока осуществляется на договорной основе, поэтому его качество является дополнительным источником дохода для товаропроизводителей. В 2004 году 92,8 % заготовляемого молока отвечало требованиям 1 сорта.

3. Исследования показали, что повысить молочную продуктивность и качество молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов можно за счет совершенствования племенной работы, реконструкции устаревших молочных комплексов с применением современного оборудования.

4. В Рязанской области основной породой является черно-пестрая, совершенствование которой проводится с учетом требований Международного Комитета Всемирной и Европейской ассоциации животноводства. В настоящее время в области функционируют 2 племенных завода и 15 племенных репродукторов черно-пестрого скота. Продуктивность коров в племенных хозяйствах составляет около 5000 кг, именно здесь необходимо внедрять современные пакеты прикладных программ. Высокие показатели по надою молока принадлежат племенным хозяйствам: племрепродуктору колхоза имени Ленина - 6378 кг, ООО «Желудево» - 5500 кг, ООО племзаводу «Авангард» - 5584 кг, ЗАО «Павловское» 5446 кг, СПК племзаводу колхоза «Батурино» - 5265.

5. Создание высокопродуктивных стад желательного типа необходимо проводить как методом чистопородного разведения, так и путем скрещивания с голштинскими быками. В генеалогической структуре маточного поголовья черно-пестрой породы скота Рязанской области 56,7% животных принадлежит к трем линиям голштинских быков, в том числе Вис Бек Айдиала - 27,1%, Силинг Трайджун Рокита - 15,1% и Рефлекшн Соверинга - 14,5%). Высокий генетический потенциал по женским предкам принадлежит быкам линии Вис Бек Айдиала: удой в пределах 7522 кг-20277 кг молока, содержание жира 3,6-5,3%, белка - 2,92-3,33%. Лучшие быки: Гормон 730 и Соловей 2229.

6. Совершенствование племенных и продуктивных качеств скота черно-пестрой породы необходимо проводить также и за счет импорта нетелей из Дании и других стран мира. На основании исследований нами установлено, что высокую молочную продуктивность имели первотелки Ленинградской селекции - 5703,2 кг, что на 538,6 кг или на 10,4% превышает удой первотелок Рязанской селекции.

7. Максимальный удой первотелок в зависимости от линейной принадлежности наблюдался по линиям Пабст Говернера- 6115,3 кг (+950,9 кг или на 18,4% к группе №1), Вис Бек Айдиала (датская селекция) - 5906 кг (+741,6 кг или на 14,4%) и Ленинградской селекции - 5861,5 кг (+697,1 кг или на 13,5%). Максимальное содержание жира в молоке было у первотелок Датской селекции - 4,15%, что выше уровня Ленинградской селекции на 0,3%, а Рязанской - на 0,22%.

8. Рекомендуемый проект реконструкции крыши и боковых окон во дворах молочного комплекса позволил обеспечить нормальную температуру окружающей среды (+10°С), относительную влажность (70%), снизить концентрацию углекислого газа до 0,10%) и аммиака до 0,01 мг/л. Освещение в коровнике в дневное время суток приближено к естественному и к норме 150 лк

9. Коровы дойного стада при беспривязном содержании должны получать корма в соответствии с их физиологическим состоянием и продуктивностью. Для этого дойное стадо разделяется на 7 технологических групп: первая группа с удоем 37 - 30 кг в сутки; вторая группа - 32 - 25 кг; третья - 27 - 20 кг; четвертая - 18 кг; пятая и шестая группы - сухостойные, а седьмая - новотельные. При этом, каждая группа дойных коров в секции на кормовых столах должна получать кормовую смесь, состоящую из набора кормов рациона. Основу кормовой смеси составляют следующие корма: сено злаковое - 4,0 кг; силос кукурузный - 20 кг; сенаж злако-бобовый - 10 кг; зернофураж - смесь злаковых - 4,0; зернофураж ячменный - 8 кг; шрот соевый- 3,0 кг и патока кормовая - 1,5 кг. Одним из факторов повышения эффективности скармливания кормов является приготовление кормовой смеси с помощью кормосмесителя «DUNKER TVs».

10. Общая питательность рационов при такой технологии находилась в пределах от 30,6 ЭКЕ до 15,7 ЭКЕ, переваримого протеина - 3783,8 - 1956,8 г; сырой клетчатки, 4897,6-3750,7 г, жира 628,8 - 380,6 г, сахара 2620,5 -1855,5г; кальция 281,9 - 106,7 г; фосфора 121,1 - 65,7 г. Сахаро-протеиновое отношение составляло 0,7 - 0,9:1.

11. Для доения коров в современном доильном зале они также должны быть разделены на три технологические группы с учетом их продуктивности, периода лактации, живой массы и возраста: высокоудойные, со средним удоем и низким удоем. Доение коров эффективно проводить как в ООО племзаводе «Авангард» в доильном зале «WestfaliaSurge», оснащенным современным доильным оборудованием, танком охладителем. При этом, учет надоенного молока во время доения надо определять с помощью респондера, зафиксированного на шее каждого животного, где информация считывается антенной и посылает данные на компьютер -Metatron о физиологическом состоянии коров, наличии заболеваний, о величине суточного удоя и скорости молокоотдачи.

12. Исследования показали, что среднемесячный удой коров в стойловый период при беспривязном содержании был выше на 36-110 кг молока. В целом за весь стойловый период молочная продуктивность коров в реконструированном коровнике повысилась на 648 кг и составила 4172 кг, что на 187,4% выше по сравнению с привязным содержанием. Оказалось, что беспривязный способ содержания коров в реконструированном комплексе положительно повлиял на основные показатели молока: плотность, содержание сухого вещества и жира, а также СОМО. При этом, содержание соматических клеток удалось снизить до 275,4 тыс/см3, а бактериальную загрязненность молока до 74 тыс/см3.

13. Экономическая эффективность при беспривязном способе содержания обусловлена увеличением молочной продуктивности коров на 648 кг, выходом молочного жира и белка на 27 и 18 кг в расчете на одну корову и повышением качества молока до показателей Евростандарта. Средняя цена реализации 1 ц молока была на 100 рублей выше, а рентабельность на 30,0% больше, чем у коров при привязном содержании.

14. При любой организационно-экономической форме взаимодействия предприятий АПК особое внимание необходимо уделять вопросу организации взаиморасчетов. Основой диалога может служить концепция «поставщик-заказчик». На основе данной концепции в диссертации разработана модель построения взаимоотношений между производителями и переработчиками молока, которая дает возможность гибко реагировать на изменяющиеся показатели качества продукции, регулировать цену и способствует эффективности производства и переработки молока. Внедрение данной модели расчетов выявили ряд проблем, связанных с низким качеством молока в сельскохозяйственных предприятиях. С целью воздействия на достижение высокого качества молока в сельхозпредприятиях разработаны рекомендации, в основу которых положено взаимодействие отечественных и международных стандартов.

Предложения производству

С целью повышения молочной продуктивности и качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов рекомендуем проводить реконструкцию устаревших молочных комплексов, внедрять систему беспривязно-боксового содержания коров, организовать отдельные доильные залы, оснащенные современным оборудованием для доения, первичной обработки и хранения молока.

Это позволит внедрить опыт реконструкции устаревших молочных ферм и комплексов, провести модернизацию технологических процессов с использованием отечественного и импортного доильного оборудования, применить систему организации взаиморасчетов производителей и заготовителей молока с учетом его качества, повысить экономическую эффективность производства молока и занять доминирующее положение на внутреннем и внешнем рынке.

Для повышения эффективности производства молока для хозяйств мы рекомендуем разработанную нами перспективную форму организации взаиморасчетов с перерабатывающими предприятиями на взаимовыгодных условиях. В соответствии с показателями качества, цена 1 кг молока рассчитывается с учетом содержания белка и жира, а также коэффициента его качества в зависимости от класса молока: для высшего класса - 1,1; для стандарта - 1,0; для М-класса - 0,9, что позволяет повысить материальную заинтересованность хозяйств в поставке молока более высокого качества.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Барсуков, Владимир Николаевич, 2007 год

1. Админ Е.И. Материалы к изучению физиологии лактации и режимов доения.-Киев: изд-во Урожай, 1968.- 120с.

2. Админ Е.И. Основные направления в технологии производства молока на фермах промышленного типа.// Сб. тр. «Технология производства молока и говядины на фермах крупного рогатого скота промышленного типа» Киев: Южное отделение ВАСХНИЛ, 1975.-е. 3-11.

3. Админ Е.И., Лебедев Л., Федоров В. Потери молочного жира при транспортировке молока по молокопроводам // Зоотехния. 1988. - №1. -с.21-22.

4. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патрий А.П. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1986. 239 с.

5. Амерханов Х.А., Федоренко В.Ф., Стрекозов Н.И. и др. Породы сельскохозяйственных животных и птицы, распространенные в Российской Федерации . / Каталог. — М.:ФГНУ «Росинформагротех», 2006. — 60 с.

6. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхозиз, 1957.-c.94.

7. Арзуманян Е.А., Тимофеева С. Состояние и задачи совершенствования уральского черно-пестрого скота. //Молочное и мясное скотоводство. 1984. -№5, с.38-42.

8. Барабанщиков Н.В., Шувариков А.С. Молочное дело. М.: Изд.-во МСХА,-2000, 348 с.

9. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов. //Молочное и мясное скотоводство.-1979.- №1, с.7-10.

10. Ю.Барабаш В.И., Радченко В.В. Прогнозирование белковомолочности у голштинского скота. //Зоотехния, 1998. №3, с.2-3.

11. П.Баранова И.П., Стариков Г1.Ф., Голубцов H.II. Технологические свойства молока в зависимости от протяженности и разводкимолокопровода.// Интенсификация технологий производства молока. М.: Дубровицы, 1988. - Вып.50. - с. 34-39.

12. Басонов О., А.Ершова. Характеристика голштинизированных коров датской и отечественной селекций.// Молочное и мясное скотоводство. -2005, №4.

13. Бегучёв A.M., Бизенко Т.И. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. М.: Колос, 1992. - 167 с.

14. М.Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. М.: Колос, 1969. - 328 с.

15. Безенко Т.И. Влияние генотипа и среды на качественный состав молочного жира// Вопросы раздведения и селекции сельскохозяйственных животных. Сб.науч.тр. М.: Дубровица, 1978. - Выи.54. - с.38-39.

16. Бенке И., Чиффо Д., Ковач LLI. Производство молока при беспривязном содержании коров. Перевод с венг. Эрдеса Ш. М.: Агропромиздат, 1990. -144 с.

17. Бережной А.В. Ситуация в мировой молочной промышленности в 2004 году.// Молочная промышленность. 2005, №4, с.4-6.

18. Бич А.И., Старостина Х.И. Краткая характеристика черно-пестрого скота СССР. //Бюлл.науч.трудов ВНИИРГЖ. 1991, №126, с.3-14.

19. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника обработки молока. М.: Колос, 2000. 398 с.

20. Вагапова О.А. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года.// Автореферат дис.канд.с.-х н., Троицк. 2000. с. 21.

21. Вард A.M. Морфофункциональная оценка вымени коров по пригодности к машинному доению и устойчивости к маститам. //Автореф. дисс. канд. с.-х. Наук.ВНИИРГЖ. Л.: 1991.-24 с.

22. Вольф М.В. Методические указания и статистический материал к курсу мирового сельского хозяйства. Изд. 2-е, перераб. и дополн. 4.1. — Л.: 1971.240 с.

23. Всяких А.С, Волынцев А.А. Индустриальные методы производства молока. М.: Моск.рабочий, 1984. - 213 с.

24. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России. Углич, 1998. - 589 с.

25. Гарбузова Б.Д., Кириллова Г.М. Опыт работы группы «Вимм-Билль-Данн» с поставщиками сырья. // Молочная промышленность, №8, 2000, с.15-17.

26. Гарькавый Ф.Л. Биологические и селекционно-генетические основы улучшения формы вымени и молокоотдачи коров. Автореферат дис. . докт. с.х. наук. J1.: 1969. - 35 с.

27. Гарькавый Ф.Л. Соотношение чистопородного и гибридного животноводства. Тезисы 33 конференции ЕАЖ, Л.: 1982, с.5.

28. Головань В., Подворук Н. Что влияет на уровень белка в молоке.// Животноводство России. 2005, №9.

29. Гончаров О.П. Система управления технологии производства молока в Ленинградской области. // Молочная промышленность. 2005, №6, с. 32-35.

30. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Аг-ропромиздат, 1986.- 143 с.

31. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург, 2001.-312 с.

32. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье сырье». Технические условия.

33. Гринь М., Казаровец Н., Маслак О. Взаимосвязь между удоем и компонентами молока у коров черно-пестрой породы. //Молочное и мясное скотоводство. 1998, №3, с.25-27.

34. Гришина О.В. Приоритетный национальный проект «Развития АПК». Информационно-аналитические материалы ФГПУ «Росинфомаротех», 2006, 274 с.

35. Гудков В.Е. Состав и технологические свойства молока коров Уральского отродья, черно-пестрого скота голштинской породы и помесных животных,разводимых в условиях Среднего Урала. Автореф.дис.канд.с-х наук, Троицк, 2001.-20 с.

36. Гудков С.А. Влияние состава и свойств молока на качество сыров. //Молочная промышленность. 1996. - №8. - с.6-8.

37. Гулько Д. Все в центре.// Новое сельское хозяйство. 2001. - № 4. - с. 28-29.

38. Давидов Р.Б. Молоко как сырье для молочной переработки. //Молочная промышленность. 1967. №10.

39. Давидов Р.Б. О путях увеличения белка в молоке. //Международный сельскохозяйственный журнал. 1961. №4.

40. Давидов Р.Б., Барабанщиков Н.В. Качество сыра из молока коров разных пород. //Молочное и мясное животноводство. 1958. №7.

41. Двайер Джеймс. Молочному союзу пять лет. //Молочная промышленность, №7,2005, с.70.

42. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. Л.: Пушкин, 1978. 351 с.

43. Дмитроченко А.П. Руководство к практическим занятиям по кормлению сельскохозяйственных животных. М.-Л.: Сельхозиздат, 1963. 88 с.

44. Донская Г.А. Технология и оборудование для дезактивации молока. // Молочная промышленность. 1993. -№5.

45. Дубинин Н.П. Актуальные вопросы современной генетики. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1966. - 206с.

46. Дунин И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве. //Зоотехния, №1, 1998, с.2-8.

47. Дусматов Т.Т. Химический состав молока коров в зависимости от способа их содержания. Технология производства продуктов животноводства. Труды УзНИИЖ. Ташкент, 1983. - Вып.38 -с.51 -54.

48. Жебровский JT.C. Прогнозирование продуктивности крупного рогатого скота / Л.С. Жебровский, А.Д. Комиссаренко, В.Е. Митютько. Л.: Колос, 1980.-142 с.

49. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: Агропромиздат. 1987. 243 с.

50. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические параметры белково-молочности крупного рогатого скота. Автореферат дис. . докт.биол.наук. -Таллин, 1971. -32 с.

51. Желтиков А.И., Макеева Т.В., Уфимцев Н.С. Создание сибирского типа черно-пестрого скота. /Докл. I Съезд Вавилова генетиков и селекционеров (ВВОГИС), Саратов, 1994. с.50.

52. Лысых И.Г. Современные аспекты вступления России в ВТО.// Молочная промышленность, №6,2005, с.5-11.

53. Иванов В.А., Осипов К.М. Обоснование величины молочных ферм на основе оптимизации производства и труда// Интенсификация технологий производства молока: Сб. науч. тр./ Сост. Иванов В.А. М.: Дубровицы, 1988. -Вып.50.-с.11-17.

54. Иванов Ю. Организация селекционно-племенной работы и создание информационной системы в молочном скотоводстве России.// Молочное и мясное скотоводство. 2005, №4.

55. Ивашура А.И. Гигиена производства молока- 2-е изд., перераб. и доп-М.: Росагропромиздат, 1989. 237 с.

56. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. 2-е изд. - М.: Пищепромиздат. - 1962. - 290 с.

57. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н., Венедиктов A.M. Нормы и рационы кормления с.-х. животных. М.: Агропромиздат, 1985, 351 с.

58. Калашников А.П. Задачи науки по развитию промышленных способов производства молока. // Животноводство. 1984. -№2. - с.30-32.

59. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейменов Н.И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочн. пособ. 3-е издание перераб. и дополн. М.: 2003. - 456 с.

60. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейменов Н.И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ, пособие. М-2003.

61. Капица П., Бегутова Г., Ананьев Г. Создание микроклимата в животноводческих помещениях.// Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№7-с.З-4.

62. Карликова Г. Качество молока решающий фактор. /Молочное и мясное скотоводство, 2005, №7, с. 2-5.

63. Кармановский Л.П. Приоритетные направления исследований по механизации и автоматизации животноводства.// Зоотехния. -2001. № 8. - с. 17-21.

64. Карташова В.М. Получать молоко на ферме только высшего качества //Ветеринария. 1989.

65. Киселев С., Петухова М. Полноценное кормление коров. //Животноводство России. №6,2005, с.47-48.

66. Книга М.И. Кормовые факторы, обуславливающие качество молоке для сыроделия. /Доклады ВАСХНИЛ. 1966. №9.

67. Костин Я.И. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат. 1991, с.239.

68. Красота В.Ф. Методы разведения животных / Разведение сельскохозяйственных животных. 3-е изд. перер. и дои. - М.: Агропромиздат. 1990.-с.318-387.

69. Кугенев П.В. Практикум по молочному делу. М.: 1988, 221 с.

70. Кусакин И. Производство молока в России: современное состояние и тенденции. //Животноводство России, 2001, № 5, с.5-6.

71. Лазаренко В., Иванов В., Попова И.В. Оценка генотипов молочного скота на Южном Урале //Молочное и мясное скотоводство. №4, 2001, с. 11-14.

72. Лебедев М.М. Особенности селекции в скотоводстве в современных условиях. //Животноводство, 1970, №8, с. 69-73.

73. Лебедев П.Т. Методы исследования микроклимата в животноводческих помещениях. Г.Рязань, 1989, 79 с.

74. Левантин Д. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве. //Молочное и мясное скотоводство, 2001,№1, с.2-6.

75. Лисенков А.А. Долголетие коров при разных технологиях производства молока. // Зоотехния. 1991. - №6. - с.38-40.

76. Логинов Ж.Г. Голштинский скот и методы его совершенствования. //Зоотехния, №8, 1996, с.6-10.

77. Логинов Ж.Г. Лучшая порода для промышленных комплексов и высокомеханизированных ферм. //Молочный скот для высокопродуктивных ферм и комплексов. /Сборник науч. трудов ВНИИРГЖ. Л.: 1983.С.32-41.

78. Логинов Ж.К. Аддитивный, материнский и гетерозисный эффекты при межпородном скрещивании. /Инбридинг и гетерозис в животноводстве. Л.: ВНИИРГЖ. 1984, с.12-19.

79. Лысых И.Г. Современные аспекты вступления России в ВТО.// Молочная промышленность, 2005, с.5-11.

80. Любимов А., Гоголев И. Основа успеха качество животных.// Молочное и мясное скотоводство, 2005, № 7, с. 5-9.

81. Любимов А.И., Сергеева В.А. Сыропригодность молока черно-пестрых и голштинизированных коров. //Зоотехния, №5, 1996, с.24-26.

82. Лях В. Размышления специалиста по внедрению ГОС Р 52054 2003. //Молочная промышленность, №2, 2004, с.38.

83. Ляшук Р., Шендаков А., Востров М. Совершенствование черно-пестрого скота в Орловской области.// Молочное и мясное скотоводство, 2005,№7, с.20-22.

84. Макаров В. Тенденции улучшения состояния скотоводства в Тульской области. //Молочное и мясное скотоводство. 2002, №3, с.5-6.

85. Макаров В.М., Храмцова Е.М., Тарасова Т.А. Качество молока черно-пестрых и голштинизированных коров. //Зоотехния. 1994, №6, с.2-5.

86. Мартынов Н.В. Особенности адаптации коров черно-пестрой породы разного происхождения и разного типа стрессоустойчивости к условиям промышленного комплекса: Дис. .канд.с.-х. наук. -М.; 1991.- 176 с.

87. Мартынова Э.В. Хозяйственно-полезные признаки импортных черно-пестрых коров ФРГ в зависимости от уровня кормления. /Бюлл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1991. №126. с.29-32.

88. Мархотский Л.В. Беспривязно-боксовое содержание коров. М.: Московский рабочий, 1971. - 11 с.

89. Мархотский Л.В., Бородулин Е.Н., Сальников Л.А. Выращивание высокопродуктивных коров в условиях комплекса // В сб.: Выведение коров для молочных комплексов. -М.: Колос, 1981.- с.66-77.

90. Мельдер А., Мельдер М. Технология молочного животноводства при внутрихозяйственной специализации.- Тарту, 1972. с.74-80.

91. Меркурьева Е.К. Биометрия в животноводстве. М.: Колос, 1964.-156с.

92. Микробиологические основы молочного производства: Справочник для инженеров-технологов молочной промышленности / Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

93. Морозов И.М. Типологические особенности коров-первотелок импортного черно-пестрого скота. Автореферат дис.канд.с.-х н., М.: 2001.

94. Морозова Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России / Автореф. докт. дис.- Рязань, 1998. 34 с.

95. Морозова Н.И. Теория и практика производства экологически чистого молока и молочных продуктов. Рязань: Узорочье, 2003.—167с.

96. Музыка А.А. Модернизация «начинки» типовых коровников.// Земля Российская. -2005. №6. - с. 12-15.

97. Куликова Н., Штепа Г., Куликова О. Массажеры вымени повышают надои. //Животноводство России. 2005. - № 4.

98. Нелина В.В. Гармонизация национальных и межгосударственных стандартов при вступлении в ВТО. //Молочная промышленность. 2005. -№6.-с. 13-17.

99. Олконен А. Г. Производство молока при беспривязном содержании. -М.: Колос, 1982.- 173 с.

100. Олконен А.Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос, 1982.- 172 с.

101. Онипеде С.Ф. Повышение экономической эффективности производства молока на примере хозяйств Московской области: Дисс. канд. с-х. наук. М.:МСХА, 2001.- 146 с.

102. Орлов А.Ф. Генетические и физиологические основы повышения продуктивности с.-х. животных. Сб.науч.тр.-Восточное отделение ВАСХНИЛ: Алма-Ата, 1980. 173 с.

103. ПО. Палкин Г., Федюкович А. Энергосберегающие технологии в животноводстве.// Животноводство России. 2001. -№ 6. - с. 32-33.

104. Пастух B.C. Дешевое молоко. М.: Колос, 1975. - 6 с.

105. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос. - 1970.- 115 с.

106. Плященко С.И., Трофимов А.Ф. Содержание коров на фермах и комплексах. Минск: Урожай, 1985. - 152с.

107. Погодаев С.Ф. Научные основы подготовки нетелей и сухостойных коров к отелу и лактации при поточно-цеховой системе. // Молочное и мясное скотоводство. -1984.-№1.-с.13-16.

108. Погодаев С.Ф. Подготовка нетелей к отелу и раздой первотелок. //Резервы увеличения производства молока М., 1986. - с.40-58.

109. Прохоренко П. Потенциал молочного скота. //Животноводство России, 2005, №1, с. 29-30.

110. Прохоренко П., Ж. Логинов. Оценка быков-производителей главный вопрос в селекции молочного скота. - //Молочное и мясное скотоводство, 2005, №5.

111. Прохоренко П.Н. Селекционно-генетические проблемы молочного скотоводства Нечерноземной зоны. //Молочное и мясное скотоводство. 1990, №5, с.27-29.

112. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода. Л.: Агропромиздат. 1986.-236 с.

113. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. -М.: «Нива России», 1992.-191 е., ил.

114. Пугачева 3., В Грачев. Опыт создания высокопродуктивного молочного стада на Кубани.//Молочное и мясное скотоводство, 2005, №7,с. 9-10.

115. Рапопорт А. Модернизация молочных ферм.// Животноводство России. -2002.-№5.-с. 34-35.

116. Родионов Г.В. Рекомендации по повышению термоустойчивости молока коров. М.: Агроконсалт, 2003. 24 с.

117. Родионов Г.В. Справочник по молочному скотоводству. М.: Агроконсалт, 2001. - 200 с.

118. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве. М.: Колос, 1972, - 296с.

119. Рыбалова.И. Современное состояние сырьевой базы молочного животноводства России. //Молочная промышленность, 2005 , №6, с. 19-21.

120. Мошкина С., Дрохнер В., Тафай М. Переваримость клетчатки в рубце лактирующих коров. //Животноводство России, 2005, № 9.

121. Саморуков Ю. Резервы повышения качества молока есть.//Молочное скотоводство, №2, 2005.

122. Свириденко Г.М. Критерии оценки качества и безопасности молока сырья: действующие нормативные документы и стандарты ЕС.//Молочная промышленность, 2005, №6, с. 22-25.

123. Снопова А.А. Пути повышения белковости молока. М.: Россельхозиздат, 1986.- 82 с.

124. Солдатов А.П. Скотоводство. Изд. 2-ое. М.: Колос, 1984, с.191-224.

125. Солдатов А.П., Белостоцкая Г.И. Использование мирового генофонда при совершенствовании скота.// Зоотехния. 1991. -№9. -с.2 - 5.

126. Стародубцев В.М. Сравнительное изучение молочной и мясной продуктивности, качества молока, сыра и масла коров основных пород скота Рязанской области. Дис. докт. с.х.наук. Рязань, 1973. -394с.

127. Стрекозов Н.И. и др. Перспективные технологии в скотоводстве// Зоотехния. 2002. - № 2. - с. 2-8.

128. Стрекозов Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства. // Зоотехния. 2002, - № 1, - с.2-5.

129. Стрекозов Н.И., Еремина М.А. Изменение удоя и состава молока у коров черно-пестрой породы различных генотипов. //Животноводство. 1987, №1. с.28-29.

130. Суяркулов Ш.Р. Белковомолочность черно-пестрого скота и ее связь с технологическими свойствами молока.//Автореф. канд.с.-х.наук. М.: 1987. -12 с.

131. Таннебергер Т. Модернизация комплексов по производству молока. // Новое сельское хозяйство. 2001. - № 4. - с.22-25.

132. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева JI.B., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

133. Трофимов А.Ф., В.Н. Тимошенко В.Н. и др. Технология производства молока на реконструированных молочных фермах. БелНИИЖ: Жодино, 2000. -Сайт "АгроПортал"/ http://ww\v.auroru.eom.

134. Труфанов В. Племенная ценность голштинских быков разных генотипов.//Молочное и мясное скотоводство, №4, 2005, с. 18-19.

135. Труфанов В.Г. Сравнительная оценка популяций и перспективы разведения холмогорской породы скота в Центральном Федеральном округе Российской федерации. Автореферат дис. докт. с.-х.н., Дивово, Рязанской обл., 2006.-34 с.

136. Туманбаев В.М. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы различных генотипов при привязном и беспривязном содержании. Автореф. дис.канд.с.-х.наук. М.: 1990. - 23с.

137. Туников Г.М. Повышение продуктивности красного степного скота и система его совершенствования в условиях промышленной технологии. Дис. . доктора с.х. наук. М., 1986,453 с.

138. Туников Г.М. Промышленное производство молока. Челябинск: Южно-Уральское кн.изд-во, 1984,-92 с.

139. Туников Г.М. Рекомендации по межпородному скрещиванию красного степного скота. Оренбург, 1984, - 12 с.

140. Туников Г.М., Захарова О.А., Морозова Н.И., Тобратов С.А. Микроэлементы в окружающей среде и в продуктах питания. Рязань, 2001. -255 с.

141. Туников Г.М., Калашников В.В., Захаров В.А., Зеленков П.П. Теория и практика скотоводства. Рязань, 1996. 212 с.

142. Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Мусаев Ф.А. Производство и переработка молока. Рязань: Узорочье, 2003. 222 с.

143. Туников Г.М., Перегудова В.Ф., Афанасьев В.И. Технология производства и переработки продукции животноводства. Рязань, 1999. 430 с.

144. Фенченко Н, Хайруллина Н., Хусаинов В. Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров.// Молочное и мясное скотоводство, 2005, №4.

145. Фукс M.JI. Исследования процесса посолки сыра и разработка экспресс-метода измерения в нем концентрации поваренной соли. Автореферат дис.канд.техн.наук, Кемерово, 2000, 18 с.

146. Хоман Э.Д., Ватио М. Техническое руководство по производству молока. Доение и период лактации. Копирайт, 1996,122 с.

147. Чертков В.А. Промышленная технология содержания коров. Фрунзе, 1985.-84 с.

148. Чинаров И., Погодаев С. Пути эффективного ведения молочного скотоводства в рыночных условиях.// Молочное и мясное скотоводство, №2, 2005.

149. Чирвинский Н.Н. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Избр. соч. М.: Сельхозгиз, 1949. - Т. 1. - с. 125 - 143.

150. Шарафутдинов Г., Шайдуллин Р., Ханифатуллин А., Хасанов И. Влияние различных факторов на продуктивное долголетие коров.// Молочное и мясное скотоводство, 2005, №4.

151. Шевелева О., Свяженина М. Особенности черно-пестрого скота Северного Зауралья и использование их в селекции.// Молочное и мясное скотоводство, 2005, №7, с. 16-18.

152. Шичкин Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в РФ. //Молочное и мясное скоговодсгво, №2, 2002, с.2-13.

153. Шувариков А. Продуктивность и технологические свойства молока коров основных пород. //Молочное и мясное скотоводство №4, 2001, с.9-11.

154. Шувариков А.С. Использование генетических и паратипических факторов в повышении продуктивности и качества молока. Дис.на соиск. уч.ст.докт.с-х наук, М., 2004. 291 с.

155. Шундулаев Р. Производство молока в Подмосковье.// Молочное и мясное скотоводство, 2005, №2.

156. Шурчкова 10. А. Аппарат для повышения качес1ва молока.//Молочная промышленность, №6,2005, с.62-63.

157. Шурчкова Ю.А. Проблемы управления термоустойчивостью молока. //Молочная промышленность, №11,2005, с.49-50.

158. Эггерс X. Реконструкция ферм прямой путь к прибыли.// Животноводство России. - 2001. - № 10. - с. 32-33.

159. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. М.: Агропромиздат, 1986. 184 с.

160. Эрнст Л.К., Прохоренко П.Н. Прудов А.И., Григорьев Ю.Н. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России //Зоотехния. 1997. №1 l.c.2-7.

161. Эрнст Л.К. Биологические основы повышения жирномолочности коров. М.: Россельхозиздат. 1977. - 168 с.

162. Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов. М.: Московский рабочий, 1985. -245с.

163. Эрнст Л.К., Дмитриев Н.Г., Паронян И.А. /Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. Крупный рогатый скот. 1994.-с. 10-92.

164. Эрнст Л.К., Маркова А.В., Солдатов А.Г1. Повышение жирномолочности коров при чистопородном разведении. М.: Росссельхозиздат. 1965.-88с.

165. Эрнст Л.К., Бегучев А.П., Левантин Д.Л. Скотоводство. М.: Колос, -2003.-238 с.

166. Эрнст Л.К., Беленький Н.Г., Всяких А.С., Соколов Ю.С., Мысик А.Г., Безенко Т.И., Барабанщиков Н.В. Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос. 1980.-271 с.

167. Эрнст Л.К., Калашников А.Г., Дмитриев Н.Г., Арзуманян Е.А., Бич А.И. Черно-пестрая порода золотой фонд молочного скотоводства страны. //Зоотехния. 1990. №2. - с.2-6.

168. Эртуев М.М. Продуктивность черно-пестрых коров различной кровности по голштинской породе. //Известия ТСХА.1990, №1. С.130-14

169. Юркова Л.В. Оценка способов содержания и их влияние на продуктивные качества коров черно-пестрой породы: Дис. .канд.с.-х. наук. -М.; 1992.- 141 с.

170. Яранцева С.Б. Продолжительность хозяйственного использования черно-пестрых и голштин х черно-пестрых коров разной кровности. Автореферат дис.канд.с.-х н., Новосибирск, 2001, с. 18.

171. American Dairy Science Association, 2005.

172. Ansell R.H. Observations on the reaction of British Friesian cattle to the lugnt ambient temperatures of the United Arab Emirates. //University of the Bern. Thesis. 1974. s. 30-38.

173. Bailley K.W., C.M. Jones, and A.J. Heinrichs Economic Returns to Holstein and Jersey Hers. Under Multiple Component Pricing. J. Dairy Sci. 88:2269-2280

174. Beauchemin K.A. and Yang W.Z. Effects of Physically Effective Fiber on Intake, Chewing Activity, and Ruminal Acidosis for Dairy Cows Fed Diets Based on Silage. . J. Dairy Sci. 88: 2117-2129; American Dairy Science Association, 2005.

175. Benleknal A. Reporte del Programa en Marruecos. //Documento presenta do ala conculta FAO de expertos sobre I.А. у Traspl. De Embriones. Roma. 1985. s.9-12.

176. Bennewitz J. and Meuwissen T.H.E. Estimation of Extinction Probabilities of Five German Cattle Breeds by Population Viability Analysis. J. Dairy Sci. 88: 2949-2961. American Dairy Science Association, 2005.

177. Bergere J.-L. Evolution previsible des techniques de transformation et production laitiere// La Production Laitiere francaise, I.N.R.A.Publ., 1981.-P.389-394.

178. Dairy Sci J. 88: 2072-2082. American Dairy Science Association, 2005.

179. Dairy Sci., v.27, N4, 1944.

180. Donald H. Genetical aspects of of maximum rate of flow during milking.J.Darity Res.-1960.-V.27.-P.361.

181. Ernst E. Wirtschaftilche Auswirkungen der Eink reuzund von Holstcin-Friesians in Duetshe Schwarzbunde Rindel-25 jchre stauguns dar EVT,1983, Kopenhagen, August. S. 17-21.

182. Goodling R.C., Shook G.E.,. Weigel K.A, and Zwald N.R. The Effect of Synchronization on Genetic Parameters of Reproductive Traits in Dairy Cattle. J. Dairy Sci. 88:2217-2225. American Dairy Science Association, 2005.

183. Jasioravski H., Reklewski Z., Stolzman S. Testing of different strains of friesian cattle in Poland. Livestock Prod. Sci., 1983, 10, N2, p.109-122.

184. Kaphengst P., Bunger U. Haltung von Trankkolbern und Openfield-Reaktivitat//Arch. Tierzucht.-1988.-Bd.31,H.I.-S.35-42.- Bibliogr.: S.41-42.

185. Kliwer R.H. Computer management ofBreedinog Plans and optional matting of daiiy cattle //A.R.S. Genetics. Ins. Vernom USA.1982. s.15.

186. Lin C.Y. and Togashi K. Maximization of Lactation Milk Production

187. Without Decreasing Persistency. J. Dairy Sci. 88: 2975-2980. American Dairy Science Association, 2005.

188. Ling E.R. The composition of milk and whey with special reference to the partition of calcium and phosphorus. J. Dairy Res.,v.8, N2, 1937.

189. Lopez H., Caraviello D.Z., Satter L.D., Fricke P.M., and Wiltbank M.C. Relationship Between Level of Milk Production and Multiple

190. Ovulation in Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 88: 2783-2793American Dairy Science Association, 2005.

191. Mansfield R.H. Progress of the Breed. The History of U.S. Holsteins, 1985. 348 p.

192. Marell D., Perez. En los ultimos cincuento anos. Que comieron las vacas campeones? Agro - Sintecis. 1981. 12,5:50-55.

193. MarianiP., Pecorari M. //II mondo del Latte, 1988,42 (I), 7-20.

194. Mc Dowell R.E. Annual progress report to the cchnical Committe. Nov.1973. Oct. 1974. Maracay. Fas de Agronomia. Univ Central de Venezuela.1974. Mimeo. s. 63.

195. Miglior F., Muir B.L., and Doormaal B.J. Van. Selection Indices in Holstein Cattle of Various Countries. J. Dairy Sci. 88: 1255-1263, American Dairy Science Association, 2005.

196. Miller P.G., Wise G.H. The influence of Feeding cotonceed meal as the only concentrate on several properties of milk. J.of Dairy Sci., v.21, N4,1944.

197. Murdock F.R., Hodgson A.S. Milk production recponse of dairy cows fed high moisture grass silage.I.Effect of levels of hay and conctntrates. J. Dairy Sci.,v.50, N.l, 1967.

198. Odensten M.O., Chilliard Y., and Holtenius K. Effects of Two Different Feeding Strategies During Dry-Off on Metabolism In High-Yielding Dairy Cows. J. Dairy Sci. 88: 2072-2082. American Dairy Science Association, 2005.

199. Olsson G. Effects of feeding strategy before calving on dairy cow performance./ Doctoral thesis Acta Univ. agriculturae sueciae: Agraria, Swed.univ. of agr. sciences. Uppsala, 1996. - S. 11-14. (добавить в текст по кормлению)

200. Prescott M.S., Scholl M.,Wing H.H., Prescott W.A. Holste in-Friesian History, HFA, 1960, 551 p.

201. Prospective Study of Calf Factors Affecting Age, Body Size, and Body Condition Score at First Calving of Holstein Dairy Heifers. J. Dairy Sci. 88: 2828-2835.American Dairy Science Association, 2005.

202. Relationship Between Level of Milk Production and Multiple Ovulation in Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 88: 2783-2793. American Dairy Science Association, 2005.

203. Schulz E.M., Roland F., Ascherfeld W. Kieler Milchwirts. Forsch.,1953, Bd. 5, S.641-650;

204. Sorensen A.C., Sorensen M.K., and P. Berg Inbreeding in Danish Dairy Cattle Breeds. J. Dairy Sci. 88: 1865-1872; American Dairy Science Association, 2005.

205. Without Decreasing Persistency. . J. Dairy Sci. 88: 2975-2980. American Dairy Science Association, 2005.