Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор технических наук Елисеева, Людмила Геннадьевна

• Елисеева, Людмила Геннадьевна
• доктор технических наук
• 2001

Оглавление диссертации доктор технических наук Елисеева, Людмила Геннадьевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ФОРМИРУЮЩИХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ

СВОЙСТВА И СОХРАНЯЕМОСТЬ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ

1.1. Анализ состояния производства и роль овощей и картофеля в обеспечении продовольственной безопасности России

1.2. Управляемые и неуправляемые факторы, формирующие качество овощей и картофеля на разных этапах технологического цикла

1.3. Влияние видов и динамики стихийных бедствий на качество овощей и картофеля

ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Схема экспериментальных исследований

2.2. Методы исследований

ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ, БЕЗОПАСНОСТИ И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТИ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ НА ЭТАПЕ ПРОИЗВОДСТВА

3.1. Анализ факторов, формирующих потребительские свойства овощей и картофеля в период вегетации

3.2. Комплексная оценка влияния качества посадочного материала на потребительские свойства и лежкоспособность картофеля

3.2.1. Товарное качество и лежкоспособность картофеля в зависимости от репродукции посадочного материала

3.2.2. Потребительские свойства картофеля в зависимости от технологии производства оздоровленного семенного материала

3.3. Формирование потребительских свойств и лежкоспособности овощей и картофеля путем оптимизации комплекса агротехнических мероприятий

3.3.1. Зависимость потребительских свойств и лежкоспособности картофеля от уровня окультуренности почвы, системы удобрений и защиты растений

3.3.2. Формирование пищевой ценности картофеля при воздействии комплекса агротехнических мероприятий

3.3.3. Формирование лежкоспособности картофеля в зависимости от комплекса агротехнических мероприятий

3.4. Формирование товарного качества и сохраняемости белокочанной капусты путем оптимизации агротехнических мероприятий

3.5. Пищевая ценность, товарное качество и сохраняемость моркови в зависимости от особенностей сорта и физиологического возраста корнеплодов

ГЛАВА 4. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ, ДОПОЛНЯЮЩИХ ОХЛАЖДЕНИЕ

4.1. Анализ современных способов хранения плодоовощной продукции

4.2. Изучение эффективности использования антисептических химических препаратов и сорбентов для сохранения качества и снижения потерь при хранении овощной продукции

4.3. Теоретические и технологические аспекты решения проблемы хранения мелованных корнеплодов моркови

4.4. Влияние способов обработки на активность метаболических процессов и пищевую ценность корнеплодов при хранении

4.5. Анализ влияния режимов хранения и условий складирования в холодильных камерах на товарное качество и потери овощей и картофеля

4.5.1. Влияние неоднородности микроклимата в камерах хранения на товарное качество овощей и картофеля

4.5.2. Влияние санитарного состояния тары для хранения на качество овощей и картофеля

ГЛАВА 5. ПОВЫШЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ, БЕЗОПАСНОСТИ И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТИ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ ИММУНОИНДУКТОРОВ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ

5.1. Влияние иммунокоррекции овощей и картофеля на повышение стрессоустойчивости, товарного качества и лежкоспособности

5.2. Разработка экспресс-метода сравнительной оценки значимости экзогенных факторов на иммунитет и лежкоспособность клубней картофеля

5.3. Эффективность действия биологических препаратов на пищевую ценность и сохраняемость картофеля

5.4. Влияние технологии иммунизации клубней на потребительские свойства и лежкоспособность товарного картофеля

5.4.1. Повышение пищевой ценности, товарного качества и лежкоспособности картофеля за счет оптимизации технологии иммунизации клубней элиситорами непредельных жирных кислот

5.4.2. Оптимизация технологии обработки клубней эндомикоризными гормональными препаратами

5.4.3. Изучение механизма действия эндомикоризных фитогормоналъных препаратов группы Симбионт

5.5. Сравнительная эффективность действия иммуноиндукторов с разным механизмом действия на товарное качество и сохраняемость картофеля

5.6. Влияние биопрепаратов на характер и активность метаболических процессов, протекающих в клубнях картофеля при хранении

5.6.1. Влияние препаратов на содержание и структуру крахмала картофеля

5.6.2. Влияние иммуноиндукторов на активность биохимических процессов при хранении картофеля

5.6.3. Сравнительная эффективность действия исследуемых биологических препаратов на устойчивость клубней картофеля к фитопатогенам

5.6.4. Влияние иммуноиндукторов на активность процессов раневой репарации

5.7. Органолептические свойства картофеля, обработанного биоиндукторами

ГЛАВА 6. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И СОХРАНЯЕМОСТИ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ

6.1. Характеристика электрофизических способов, перспективных для обработки плодоовощной продукции и анализ возможных механизмов их действия

6.2. Изучение эффективности действия электрофизических факторов на потребительские свойства овощей и картофеля

6.2.1. Эффективность использования метода резонансно-импульсной электромагнитной стимуляции для коррекции иммунных реакций овощной продукции

6.2.2. Изучение влияния поля самогенерирующего разряда на потребительские свойства и сохраняемость овощной продукции

6.3. Изучение эффективности влияния лазерного облучения, магнитных и электрических полей на потребительские свойства овощей и картофеля

6.3.1. Определение оптимальных режимов обработки картофеля

6.3.2. Определение продолжительности периода индукции и релаксации исследуемых физических воздействий

6.4. Влияние лазерного облучения, магнитных и электрических полей на характер метаболических процессов и потребительские свойства картофеля

6.4.1. Влияние предпосадочной обработки JIO, МП и ЭП на товарное качество и сохраняемость картофеля

6.4.2. Влияние обработки электрофизическими полями картофеля при хранении на активность метаболических процессов, товарное качество, и сохраняемость

6.4.3. Влияние исследуемых способов электрофизической обработки на органолептические характеристики картофеля

6.5. Изучение влияния электрофизической обработки на потребительские свойства и активность метаболических процессов в корнеплодах свеклы

6.5.1. Определение влияния физических факторов воздействия на сохраняемость корнеплодов свеклы

6.5.2. Влияние исследуемых физических факторов на развитие патогенной и эпифитной микрофлоры корнеплодов свеклы

6.5.3. Влияние физических факторов на структуру коллоидных частиц цитоплазмы в корнеплодах "

6.5.4. Изучение влияния факторов физической природы на свехслабые излучения корнеплодов

6.6. Изучение влияния обработки электрофизическими полями на потребительские свойства и содержание антиоксидантов в зеленных овощах

6.7. Эффективность обработки овощной продукции и картофеля импульсным низкочастотным электрическим полем (ИНЭП) в производственных условиях

6.7.1. Определение продолжительности периода активации защитных реакций в клубнях картофеля под действием ИНЭП

6.7.2. Производственные испытания эффективности обработки ИНЭП овощей и картофеля при хранении в хранилищах с естественным охлаждением и активным вентилированием

6.7.3. Изучение эффективности влияния ИНЭП на качество и сохраняемость овощной продукции и картофеля в производственных условиях обработки и хранения в холодильных камерах в овощехранилищах городского типа

6.8. Сравнительная эффективность обработки картофеля по озонно-аэроионной технологии и ИНЭП

ГЛАВА 7. ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТАННЫХ ОВОЩНЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ ОБОГАЩЕНИЯ ИХ БЕЛКОВЫМИ ПРЕПАРАТАМИ СПИРУЛИНЫ

7.1. Белковый кризис и пути повышения пищевой ценности растительной продукции

7.2. Товароведная характеристика биомассы спирулины, используемой для обогащения растительных продуктов

7.2.1. Изучение пищевой ценности и режимов хранения биомассы спирулины

7.2.2. Влияние способа сушки и размера частиц препарата на качество биомассы спирулины

7.2.3. Влияние биомассы спирулины на скорость перекисного окисления липидов

7.2.4. Изучение эмульгирующих свойств белковых фракций спирулины

7.3. Научное обоснование создания композиций пищевых продуктов растительного происхождения с использованием спирулины и их товароведная характеристика

7.3.1. Товароведная характеристика овощных консервов, обогащенных биомассой спирулины

7.3.2.Разработка рецептур и товароведная характеристика пищеконцентратных супов на овощной основе

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки»

Ухудшение экологической и социально-экономической обстановки в России приводит к снижению уровня жизни населения и служит причиной повышения заболеваемости людей. Одним из важнейших факторов, определяющих состояние здоровья и уровень работоспособности населения является биологическая полноценность и безопасность питания Современная медицина считает, что на 85% здоровье человека зависит от качества питания. С древних времен известны лечебные и диетические свойства овощей. В связи с этим овощная продукция занимает особое место в продовольственном балансе населения. Овощи являются важнейшими и незаменимыми продуктами питания, обладающими уникальной пищевой ценностью. Во всем мире они играют важную роль в рационе питания населения, так как служат источниками легко усваиваемых углеводов, органических кислот, физиологически активных веществ - витаминов, ферментов, полифенолов, биоантиоксидантов, пищевых волокон, минеральных и пектиновых веществ и др. Годовая потребность человека в свежем картофеле составляет в среднем 110 кг, в овощах и бахчевых - 130 кг. Однако современный объем производства овощей не удовлетворяет потребности населения страны, средний уровень потребления резко снизился и не превышает 60-70 кг на душу населения.

За годы рыночной экономики произошло разрушение прежней системы управления и организации производства, хранения и реализации овощной продукции и не была сформирована новая. Это привело к существенному спаду объемов реализации отечественной плодоовощной продукции и резкому увеличению ее себестоимости при том, что качество осталось неудовлетворительным. Низкая конкурентоспособность плодоовощных товаров, их ограниченный ассортимент, высокие цены привели к увеличению объема импорта до 45%. Известно, что объем импорта продовольствия и его структура определяют степень политической и экономической независимости страны. Критическим уровнем импорта продовольствия считается 50%. Картофель и овощи входят в перечень продукции, определяющей продовольственную безопасность России. В связи с этим проблема формирования качества, пищевой ценности и сокращения потерь овощей и картофеля является актуальной проблемой развития экономики, обеспечения продовольственной безопасности России.

Суммарные количественные и качественные потери, частичная утрата пищевой ценности этой продукции на всех этапах товародвижения, независимо от формы собственности производителя, остаются недопустимо высокими и составляют в среднем 20-25% без учета их объемов в процессе технологической подготовки ее к кулинарной обработке или переработке.

Высокий уровень потерь определяется целым рядом причин, которые условно можно подразделить на управляемые и неуправляемые человеком факторы. К управляемым относятся факторы производства, транспортирования, хранения и реализации. К неуправляемым факторам относятся стихийные бедствия, глобальное изменение климата; стрессы (антропогенные, температурные, водные, СОг - стресс и др.) как в период выращивания, так и в процессе хранения.

Товарное качество продукции, предназначенной для длительного хранения, реализации и переработки, во многом определяется условиями выращивания и уборки. Кроме того, на качество растениеводческой продукции оказывают все возрастающее негативное влияние указанные абиотические факторы, вызывающие снижение устойчивости овощей и картофеля к грибным, бактериальным и вирусным заболеваниям. Эпифитотийный характер их распространения и повреждения овощной продукции при выращивании, хранении и реализации создает опасную ситуацию и требует безотлагательных мер для ее предупреждения. Овощи и картофель являются необычайно чувствительными биологическими объектами, активно реагирующими на внешние воздействия, которые непосредственно сказываются на потребительских свойствах продукции.

Устойчивость при хранении овощей и картофеля, их пищевая ценность, товарный вид, стоимость обуславливаются комплексом взаимосвязанных факторов на всем пути продвижения товара к потребителю. Однако в нашей стране эта единая неделимая технологическая цепь разбита на три слабо взаимодействующих друг с другом этапа: производство, хранение и реализация. Поэтому сохранение качества и сокращение потерь свежих овощей и картофеля при выращивании, уборке, транспортировании, хранении и реализации является комплексной проблемой и имеет большое социально-экономическое и политическое значение.

Другим важным направлением в сокращении потерь овощей и картофеля является их переработка. Продукты переработки овощной продукции обладают высокой пищевой ценностью. Однако биологическая ценность, определяемая содержанием и составом незаменимых аминокислот, в плодоовощной продукции низкая, что существенно снижает их значимость с точки зрения восполнения физиологических потребностей человека. Содержание белка в овощной продукции колеблется в среднем от 1 до 4%, при этом усвояемость растительных белков невысокая и составляет 70-80%. Во многих странах, белковый кризис является важнейшей проблемой современности. По данным ООН (1995 г.) 800 млн. человек на планете испытывают белковый и калорийный недостаток. В решениях Генеральной Ассамблеи ООН отмечена серьезная озабоченность создавшимся положением, указана необходимость мобилизации внимания науки и техники к изысканию эффективных мер по быстрейшему наращиванию производства полноценных пищевых продуктов и обеспечения населения планеты белковым питанием. Интенсификация сельскохозяйственного и других традиционных способов производства белок-содержащих продуктов уже не может служить единственным способом решения белковой проблемы. Поэтому ученые возлагают большие надежды на достижения в области биотехнологии. Особое внимание специалистов на протяжении второй половины XX столетия привлекала перспектива применения микроводорослей в качестве источника полноценного пищевого бежа и биологически активных соединений, в том числе спирулины.

В этой связи одной из основных задач товароведения, как интегральной науки, является формирование и сохранение необходимого уровня потребительских свойств, и повышение конкурентоспособности свежих и переработанных овощей и картофеля отечественного производства на всех этапах товародвижения.

Данная работа посвящена именно этой теме, следовательно, она является актуальной.

Цель и задачи исследования. Целью работы является теоретическое и экспериментальное обоснование интегральной концепции формирования пищевой ценности, безопасности и сохраняемости свежих и переработанных овощей и картофеля на всех этапах их продвижения к потребителю.

В задачи исследований входило:

- проведение анализа современного рынка овощей и картофеля, изучение наиболее значимых факторов, влияющих на формирование потребительских свойств продукции;

- осуществление комплексных исследований и разработка рекомендаций по формированию товарного качества, пищевой ценности, безопасности и сохраняемости картофеля, белокочанной капусты и корнеплодов моркови при выращивании в условиях Московской обл.;

- изучение возможности повышения потребительских свойств и сохраняемости овощной продукции в хранилищах с активным вентилированием и естественным охлаждением путем применения асептических пленкообразующих препаратов;

- мониторинг микроклимата и санитарного состояния в холодильных камерах при хранении картофеля, белокочанной капусты и корнеплодов моркови и разработка рекомендаций по сокращению потерь продукции;

- изучение механизмов регуляции и активизации эндогенных систем устойчивости растительных объектов к болезням и неблагоприятным абиотическим факторам внешней среды путем использования индукторов биологической и физической природы и разработка концепции повышения естественного иммунитета овощей и картофеля при хранении;

- разработка оптимальных технологий индукции системной продолжительной устойчивости растительных объектов биогенными элиситорами, эндомикоризными фитогормо-нальными препаратами и электрофизическими излучениями к поражению фитопатогенами и экзогенному влиянию стрессовых факторов;

- разработка научно-обоснованных рецептур и ассортимента продуктов переработки овощей повышенной биологической ценности, обладающих протекторными и лечебными свойствами путем обогащения их биомассой микроводоросли спирулины.

Рассматриваемые проблемы решались в соответствии с основными направлениями федеральных программ по обеспечению качества и безопасности плодоовощного сырья и пищевых продуктов, требованиями Закона РФ «О защите прав потребителей» при выполнении хозяйственных договоров с Главмосплодоовощпромом «Разработка способов сокращения потерь корнеплодов моркови при хранении» и «Хранение лежких сортов капусты, выращенных в условиях Московской области»; с Главнауки и технического прогресса Мин-сельхоза РФ «Режимы хранения миниклубней картофеля»; Научно-технической программой ТСХА им. К.А.Тимирязева «Повышение урожайности, качества и сохраняемости растениеводческой продукции в Московской области» раздел «Влияние условий выращивания на товарное качество и лежкоспособность картофеля в Московской области»; Научно-технической программой концерна «Российский картофель» Минсельхозпрода РФ «Изучение механизма действия и разработка технологии применения биологических и физических факторов воздействия с целью повышения качества и сохраняемости сочной растительной продукции»; Государственной программой Академия наук СССР, серии химико-технологических и биологических наук, направления 2.13. «Научные основы получения искусственной пищи». Период выполнения с 1985 по 2000 гг. Во всех программах автор являлась руководителем или ответственным исполнителем НИР.

Научная новизна. Научно обоснована и разработана концепция интегрального подхода к формированию качества, в том числе и безопасности овощной продукции с использованием экологически чистых способов воздействия на этапах вегетации, хранения и реализации. Установлены факторы, способствующие формированию и сохранению пищевой ценности продукции. Научно обоснованы и экспериментально подтверждены рекомендации по оптимизации ряда звеньев технологического цикла для получения продукции с высоким содержанием основных питательных и биологически активных веществ. Разработана математическая модель и установлена степень влияния отдельных агротехнических факторов на товарное качество и лежкоспособность овощей и картофеля. На основании анализа и обобщения результатов мониторинга за содержанием токсичных веществ, товарного качества, наличия микробиологических и физиологических заболеваний разработаны критерии диагностики и методика определения лежкоспособности белокочанной капусты. Научно обоснованы критерии оценки иммунитета клубней картофеля. Разработан экспересс-метод определения влияния экзогенных факторов на уровень естественного иммунитета и лежкоспособность картофеля.

Впервые изучены товароведные характеристики, разработаны условия и режимы хранения нового вида товара - миниклубней картофеля, выращенных на индустриальных гидропонных установках и реализуемых через оптовую и розничную торговлю.

Сформулирована научная концепция улучшения потребительских свойств и снижения товарных потерь на всех этапах товародвижения овощей и картофеля с помощью биогенных индукторов. Установлена бимодальная зависимость «доза-эффект», т.е. суммарного уровня эффекта иммунизации от концентрации биологически активных веществ (БАВ). Научно обосновано, что эффект «сверхмалых доз» активизирует формирование системного пролонгированного естественного иммунитета растительных тканей.

Доказана эффективность применения иммуноиндукторов Иммунофита (экстрацеллю-лярного метаболита грибов рода МоПагеИа, продуценов арахидоновой кислоты) и Симбионта-3 (эндомикоризного фитогормонального препарата) и выявлены закономерности их влияния на активность ключевых метаболических процессов, синтез и динамику основных питательных, биологически активных и токсичных соединений, активность маркерных ферментов окислительно-восстановительных процессов, коэффициента дыхания поддержания, репарацию механических повреждений и устойчивость к поражению фитопатогенами. Установлена корреляционная зависимость указанных критериев с товарным качеством овощной продукции, продолжительностью периода покоя и уровнем всех видов потерь при длительном хранении.

Изучен механизм действия эндомикоризных, фитогормональных препаратов группы Симбионт. Установлено, что препараты группы Симбионт обладают эффектом «сверхмалых доз» и проявляют его на клеточном, тканевом и организменном уровне. Индуцируют синтез фитоалексинов, абсцизовой кислоты, изменяют липидный метаболизм в субериновом комплексе, активность основных ключевых окислительно-восстановительных и гидролитических ферментов, повышают устойчивость к поражению фитопатогенами, активизируют репарационные процессы механических повреждений и удлиняется период глубокого покоя клубней. Пролонгирование периода глубокого покоя достигается путем изменения баланса фитогормонов в растительной клетке за счет увеличения содержания ингибиторов ростовых процессов, в частности, абсцизовой кислоты.

Разработан и теоретически обоснован новый способ обработки плодов и овощей полем самогенерирующего разряда дугового электромагнитного генератора при хранении.

На основании результатов, полученных при изучении действия электрофизических факторов (электрического, магнитного полей и лазерного облучения) на индукцию защитных реакций картофеля и овощей, нами была выдвинута гипотеза об одном из альтернативных механизмов действия исследуемых электрофизических излучений на растительные ткани.

Доказано, что обработка овощной продукции электрическим полем влияет на заряд диполей коллоидных частиц и замедляет процессы их интеграции в клеточном соке, увеличивается количество связанной влаги по сравнению с необработанным контрольным вариантом и снижается интенсивность ее испарения, в результате чего снижается активность биохимических процессов и удлиняется период покоя при длительном хранении продукции.

Научно обоснована перспективность использования биомассы спирулины для повышения биологической ценности переработанных пищевых продуктов растительного происхождения. Впервые изучены пищевая ценность, функциональные и технологические свойства белковых препаратов спирулины, такие как эмульгирующая способность, антиоксидантые свойства, бактерицидная активность и другие, послужившие научным основанием для разработки ассортимента и рецептур новых пищевых продуктов, обогащенных биомассой спирулины.

Практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований внедрены в производство по следующим направлениям:

- выданы практические рекомендации по повышению пищевой ценности, безопасности и лежкоспособности картофеля при выращивании в условиях Московской области;

- разработан комплекс научно-технических и организационных мероприятий по хранению капусты в условиях Московской области, разработаны рекомендации «Хранение лежких сортов капусты», утвержденные председателем секции «Хранение», отделения «Хранения и переработки» Российской сельскохозяйственной академии 27.05.1991 г. и «Методические указания по диагностике качества и прогнозирования сроков хранения белокочанной капусты», утвержденные в «НПО по хранению и переработке плодоовощной продукции» 01.10.1992 г.;

- разработаны и переданы заинтересованным организациям по производству миник-лубней (АО «Дока» г.Зеленоград, Институт ПКСХР г.Тверь, совхоз им. М.Горького Тульской области) рекомендации «Режимы хранения миниклубней картофеля», утвержденные начальником Главрастениеводства Минсельхоза РФ Васютиным A.C. 20.12.1995 г.;

- разработаны рекомендации «Технология хранения мелованных корнеплодов моркови в условиях стационарных хранилищ с активным вентилированием и естественным охлаждением», №5073 от 07.01.1988г. утверждены начальником Главмосплодоовощпрома Вири-чевым O.A.;

- адаптирована и проведена реконструкция машины для мойки овощей с целью их обработки жидкими антисептическими препаратами, выпущен опытный образец и внедрен на плодоовощной базе № 6 Сокольнического ОРПО г. Москвы, Авторское свидетельство № 1360689, 1989 г.

- разработаны и внедрены технологии хранения мелованных и обработанных йодино-лом корнеплодов моркови на плодоовощной базе №6 Сокольнического ОРПО г. Москвы (акт о внедрении от 7.05.1986 г.);

- разработаны технологии обработки картофеля биологическими препаратами Имму-нофит и Симбионт для повышения урожайности, товарного качества и сохраняемости в

АПФК «Россия» Владимирской области (Акт о внедрении от 15.05.1997 г.) и в 14 Военном совхозе «Орловский» Московской области (Акт о внедрении от 20.05.1998 г.);

- разработан и испытан способ обработки картофеля и овощей в импульсном электромагнитном поле самогенерирующего разряда (Авторское свидетельство № 1692533,1991 г.);

-разработана технология обработки картофеля и овощей импульсным низкочастотным электрическим полем с целью повышения их лежкоспособности в период длительного хранения и внедрена на ЗАО (ОРПО) «Москворецкое» г. Москвы (Справка о внедрении от 07.06. 1998 г.) и в СПК «Ждановский» Кстовского района Нижегородской области (Справка о внедрении от 21.05.1999 г.);

- разработаны «Методические указания по применению индуцированного низкочастотного электрического поля для предпосевной и послеуборочной обработки плодоовощной продукции», утверждены Президентом концерна «Российский картофель», Директором фирмы «Интелпро» и зам.директора по научной работе ВНИИ фитопатологии РАСХН, ноябрь 2000 г.;

- разработаны рецептуры и ассортимент новых видов овощных консервов, обогащенных биомассой спирулины, выпущена опытная партия продукции (акт экспериментального консервного завода НПО «Консервпромкомплекс» г. Одесса).

Основные положения, выносимые на защиту:

- новое научное направление в области товароведения плодоовощной продукции, представляющее системный подход к разработке интегральной концепции формирования пищевой ценности, безопасности и сохраняемости свежих и переработанных овощей и картофеля на всех этапах их продвижения к потребителю;

- теоретические положения концепции повышения резистентности овощей и картофеля к неблагоприятным экзогенным факторам путем активизации эндогенных систем устойчивости растительных объектов;

- результаты изучения механизмов регуляции и активизации эндогенных систем устойчивости растительных объектов к болезням и абиотическим факторам внешней среды путем использования индукторов биологической и физической природы;

- оптимальные ресурсосберегающие технологии, направленные на повышение потребительских свойств и сохраняемости овощей и картофеля на этапах выращивания, хранения и реализации;

- научно-обоснованные рецептуры и ассортимент продуктов переработки овощей, обогащенных белковыми препаратами микроводоросли спирулины, обладающих повышенной биологической ценностью, лечебно-профилактическими и протекторными свойствами.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Елисеева, Людмила Геннадьевна

ВЫВОДЫ

1. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена концепция комплексного решения научной проблемы формирования высокого товарного качества, безопасности и лежкоспособности овощей и картофеля, базирующаяся на интеграции всех звеньев технологической цепи, которая направлена на повышение резистентности продукции к неблагоприятным условиям внешней среды за счет индукции естественного иммунитета и активации процессов репарации механических повреждений.

2. На основании мониторинга состояния производства и определения роли овощей и картофеля в обеспечении продовольственной безопасности России изучено и теоретически обосновано влияние объективных, управляемых человеком и антропогенных факторов на продуктивность, качество и сохраняемость продукции. Предложены методы, позволяющие нивелировать отрицательное влияние антропогенных факторов за счет индукции защитных сил растительных организмов.

3. На основании результатов, полученных в многолетнем многофакторном эксперименте, установлены закономерности комплексного влияния хозяйственно-ботанических сортов, качества посадочного материала, почвенно-климатических условий выращивания, основных агротехнических приемов, физиологического состояния, механических повреждений и других воздействий на этапах выращивания, транспортирования и хранения овощей и картофеля на их пищевую ценность, безопасность, товарное качество и сохраняемость. Методом дисперсионного анализа результатов была оценена значимость отдельных факторов, в том числе агротехники выращивания, при формировании потребительских свойств картофеля, белокочанной капусты и корнеплодов моркови.

4. Разработана методология повышения потребительских свойств овощной продукции, сущность которой заключается в активации системной устойчивости изученных растительных объектов к болезням и стрессовым ситуациям при обработке их сверхмалыми дозами биогенных индукторов. Показано, что биопрепараты, механизм действия которых заключается в повышении иммунитета овощей, индуцировали механизмы естественной устойчивости, повышали резистентность самих растительных организмов к поражению микробиологическими заболеваниями, инициировали реакции репарации механических повреждений и обеспечивали снижение всех видов потерь продукции при хранении на 30-50%. Биопрепараты, механизм действия которых основан на принципе подавления активности и жизнедеятельности фитопатогенов, более эффективно проявляли себя в период вегетации, в то время как при хранении степень защиты, обеспечиваемая этими препаратами, была ниже. Показано, что препараты - Иммунофит и Симбионт-3 относятся к индукторам системного продолжительного иммунитета растений. Установлена бимодальная зависимость «доза-эффект» при использовании сверхмалых доз препаратов, определяющая зону концентраций максимального индуцирования системной устойчивости растительных тканей и зону локальной иммунизации; изучен механизм действия препарата Симбионт-3.

Разработан и испытан в лабораторных и производственных условиях экспресс-метод оценки влияния экзогенных факторов на уровень естественного иммунитета клубней картофеля.

Оптимизированы и внедрены технологии обработки картофеля биогенными индукторами, позволяющие максимально снизить все виды потерь.

Даны рекомендации проводить обработку картофеля при хранении элиситорами в картофелехранилищах городского типа, а при осуществлении хранения в местах производства - более эффективно осуществлять обработку клубней перед посадкой и вегети-рующих растений за две недели до уборки.

5. Проведено сравнительное изучение эффективности использования ряда электрофизических воздействий для индуцирования системной устойчивости растительных объектов при хранении. На примере картофеля, белокочанной капусты, репчатого лука, корнеплодов и зеленных овощей определены оптимальные режимы обработки, уровень индукции, период релаксации, пролонгированность эффекта во времени, влияние на жизнедеятельность фитопатогенов. Выявлены преимущества и недостатки каждого вида воздействия и разработаны научно-обоснованные рекомендации по использованию импульсного низкочастотного электрического поля в производственных условиях.

Произведена оценка влияния электрофизических воздействий на растительные ткани. Установлено повышение проницаемости клеточных мембран, показана активация ферментных систем, регулирующих окислительно-восстановительные и биосинтетические процессы, увеличение интенсивности сверхслабых излучений растительных тканей, индукция естественного иммунитета, а также изменение баланса фитогормонов. Разработана концепция, позволяющая объяснить механизм действия внешнего электрического поля на повышение устойчивости растительных объектов при хранении.

6. Установлено, что обработка овощной продукции электрическим полем влияет на заряд диполей коллоидных частиц цитоплазмы и замедляет процессы их интеграции. При этом увеличивается количество связанной воды, снижается интенсивность ее испарения, происходит снижение активности биохимических процессов и удлинение на 1-1,5 месяца периода покоя, в результате чего сокращаются потери пищевой ценности продукции. При этом не установлено отрицательного влияния на органолептические свойства и безопасность овощей и картофеля.

7. Проведены сравнительные испытания эффективности использования обработки картофеля озоном, отрицательными аэроионами и электрическим полем различной природы. Выявлены преимущества и недостатки указанных способов обработки и рекомендованы перспективные направления их использования при хранении, транспортировании и реализации овощной продукции.

8. Изучена эффективность влияния антисептических препаратов на эпифитную и патогенную микрофлору корнеплодов моркови. Дано теоретическое обоснование и получено экспериментальное подтверждение целесообразности использования фунгицидных пленкообразующих препаратов для удлинения периода покоя, сроков хранения и сокращения потерь овощной продукции. Обработка корнеплодов йодсодержащим пленкообразующим препаратом длительного действия йодинолом позволяет сократить потери при хранении за счет уменьшения естественной убыли на 6,0% и снижения микробиологических заболеваний на 20-25%

9. Разработана и внедрена технологическая линия мелования корнеплодов моркови, которая позволила удлинить сроки хранения моркови более чем на 2 месяца и сократить потери на 25-35%.

10. Проведен мониторинг температурно-влажностных режимов в холодильных камерах с различными системами создания и поддержания микроклимата. Определены причины, вызывающие неоднородность микроклимата, и установлена степень их влияния на естественную убыль, уровень и характер микробиологических повреждений картофеля и овощей в процессе длительного хранения. Установлено, что выявленные типовые нарушения оптимальных режимов хранения и правил складирования вызывают дополнительное увеличение потерь продукции на 5-10%. Доказана эффективность использования гипохлорита натрия, получаемого методом электролиза хлористого натрия, для дезинфекции тары с высоким уровнем загрязнения, используемой при хранении и транспортировании овощей.

И. Изучены товароведные характеристики, разработаны оптимальные режимы и сроки хранения нового вида товара, широко реализуемого через розничную и оптовую торговую сеть, - миниклубней картофеля, полученных на гидропонных установках разного типа.

12. Научно обоснованы и предложены ассортимент и рецептуры новых пищевых продуктов растительного происхождения повышенной биологической ценности, обогащенных белковыми препаратами микроводоросли спирулины. Предлагаемый ассортимент

297 представлен овощными консервами, соусами, пищеконцентратными супами на овощной основе. Экспериментально доказано, что микроводоросль спирулина, полученная методом глубинного культивирования по отечественной технологии, разработанной во ВНИИбио-техника, представляет собой перспективный источник полноценного белка, витаминов, минеральных веществ и других биологически активных соединений и может быть рекомендована для компенсации белковой недостаточности продуктов растительного происхождения и повышения их протекторных свойств. Биологическая ценность белков спиру-лины составляет 3,2, что соответствует уровню биологической ценности казеина и коровьего молока. Белковые препараты спирулины обладают явно выраженной эмульгирующей и стабилизирующей способностью, антиоксидантными свойствами и антибактериальным эффектом.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Елисеева, Людмила Геннадьевна, 2001 год

1. Агирбов Ю.И. Современное состояние производства овощей и рынок // Картофель и овощи. 1997. № 1.С. 5-8.

2. Анисимов Б.В. Картофель 2000-2005: итоги, прогнозы, приоритеты // Картофель и овощи. 2000. №1. С. 2-3.

3. Моисеев Ю.В., Родина Н.Г., Марков А. Продовольственная безопасность России //Международный сельскохозяйственный журнал. 1996 .№6. С. 30-35.

4. Моисеев Ю.В., Анисимов Б.В. Условия производства картофеля в России / www.ru Интернет. Сайт Минсельхозпрод. АгроинформАнализ.2000. №1. С. 50-56

5. Носов С., Моисеев В.Ю., Родина Н.Г. Земельные ресурсы как фактор продовольственной безопасности России// Международный сельскохозяйственный журнал. 1997.№4. С. 5-11.

6. Моисеев Ю.В. Перспективы хранения плодов и овощей // Хранение сельскохозяйственной продукции. 1991.№4. С.67-71.

7. Моисеев Ю.В., Родина Н.Г. К концепции развития сельского хозяйства Рос-сии.//Международный сельскохозяйственный журнал. Земельные отношения и землеустройство. 1998. №2. С.43-48.

8. Моисеев Ю.В., Родина Н.Г. Глобальные природно-климатические изменения и сельское хозяйство России. Интернет. Сайт: Минсельхозпрод РФ; АгроинформАнализ. 2000. №2. С.23-126.

9. Моисеев Ю., Носов С., Родина Н. Глобальное изменение климата: производство продуктов питания// Международный сельскохозяйственный журнал. Земельные отношения и землеустройство. 1997. №5. С.30-34.

10. Чижевский А.Л. Космический пульс жизни. М.: Мысль, 1995. 768 с.11 .Мокроносов А.Т. Онтогенетический аспект фотосинтеза.- М.:Наука, 1981.- 194 с.

11. Чмора С.Н., Мокроносов А.Т. Глобальное повышение СО2 в атмосфере и адаптивная стратегия растений // Физиология растений. 1994.Т.41. №5. С. 768-778.

12. Pearcy R.W., Bjokman О. Physiological Effects // С02 and Plants / Ed. Lemon E.R. Boulder, Colorado: Publ. Westview press, 1983.- P.65.

13. Зволинский В.П. Об обеспечении продовольственной безопасности РФ//Достижения науки и техники АПК. 1995. №4. С.2-6.

14. Чмора С.Н., Слободская Г.А. Фотосинтез и продукционный процесс. -М.:Наука, 1988.- 126 с.

15. Мокроносов А.Т., Гавриленко В.Ф. Фотосинтез: физиолого-экологические и биохимические аспекты. М.:Изд-во МГУ, 1992. - 320 с.

16. В.А.Веселовский, Т.В.Веселова, Д.С.Чернавский. Стресс растения. Биофизический подход // Физиология растений. 1993. т.40. №4. С. 553-557.

17. Sisson W.B., Caldwell M.N. Atmospheric Ozne Depletion //J. Exp. Bot. 1977. V.28. N104. P. 691.

18. Розанцев Э.Г. Молекулярные аспекты воздействия интенсивных технологических факторов на сельскохозяйственное сырье// Хранение и перарбртка сельхозсырья. 1997. №3. С. 17-20.

19. Молдау X. СОг обмен растений в условиях озонового стресса //Физиология растений. 1993. Т.40. №4. С.525-530.

20. Рязанцев Э.Г., Сидельникова Л.И. Прогресс и экология //Экология пром. производства, 1995. № 2. С.25-29

21. Вартапетян Б.Б. Международный симпозиум "Низкотемпературный и кислородный стресс у растений // Физиология растений. 1993. Т.40. №2. С.334-336.

22. Oquist G., Brunes L., Hallgren J.-E. et al. Effects of Artifical Frost Hardening and Winter Stress on Net Photosynthetic Electron Transport // Physiol. Hlant. 1980. V.48. N 4. P. 526.

23. Моисеев Ю., Чухляев И., Родина H. Инновация как средство экономического развития АПК // Международный сельскохозяйственный журнал. 1997. №2. С.42-47.

24. Моисеев Ю., Чухляев И., Родина Н. Технологии будущего в сельском хозяйстве // Международный сельскохозяйственный журнал. 1998. №1. С.56-62.

25. Айритани У.М., Спаркс B.C. Поддержание качества картофеля при хранении. -М.:НТЦ «Информтехника», 1994. 23 с.

26. Писарев Б.А. Сортовая агротехника картофеля. М.: Агропромиздат, 1990. - 209 с.

27. Методические указания по экологическому испытанию овощных культур, 4.1. М.: ПМП ВНИИСХ, 1987. -71 с.

28. Методика физиолого-биохимических исследований картофеля. Госагропром НЗ РСФСР. М.:ВНИИКХ, 1989.- 142 с.

29. Методические указания по проведению научно-исследовательских работ по хранению овощей / Сост. Е.П. Широков и др. М.: ВАСХНИЛ, 1982. 34 с.

30. Родина Т.Г.,Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994. - 192 с.

31. Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке / НИИКХ РФ. М.Д983. 55 с.

32. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998. 340 с.

33. Методика исследований по культуре картофеля // Под ред. H.A. Андрюшина и др. М.: ПМП ВНИИЭСХ, 1967. 263 с.

34. Биохимические методы / Под ред. В.Л.Кретовича. М.: Наука, 1980. 225 с.

35. Церлинг В.В. Диагностика питания растений. Справочник. М.: Агромиздат, 1990. С.85-88.

36. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов / И.М.Грачева, Ю.П.Грачев, М.С.Мосичев и др. М.: Легк. и пищ. пром-ть, 1982. С.76-77.

37. Методы биохимического исследования растений. // Под ред. Ермакова А.И. Л.: Аг-ропромиздат, 1987. 430 с.

38. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.:Агропромиздат, 1985.255 с.

39. Елисеева Л.Г.,Давидов Е.Р., Грачева И.М. Исследование биосинтеза липидов в клеточных структурах дрожжей //Фермент, и спирт, пр-ть.- 1977 № 2, с. 15-17.

40. Елисеева Л.Г., Гололобов А.Д., Грачева И.М. Включение С14 в липидные фракции дрожжей// Биохимия.- 1977, т.42, №7.

41. Спирин A.C. Определение нуклеиновых кислот// Биохимия.- 1958,т. 23, с. 656.

42. Личко Н.М., Елисеева Л.Г., Кудрина В.Н.и др. Технология хранения продукции растениеводства. Учебное пособие. М.:Изд-во МСХА. 2001.- 86 с.

43. Анисимов Б.В., Парфенов В.Т. Биологическое действие электронов на картофель. -М.:Атомиздат, 1975. 72 с.

44. Елисеева Л.Г., Цепалов В.Ф.,Селезнева Г.Д. Изучение антиокислительного действия коричневого чайного красителя// Межвузовский сборник научн. тр. Товароведение пищевых продуктов. М. Изд-во МИНХ, 1980. - С.33-37.

45. Елисеева Л.Г., Цепалов В.Ф., Селезнева Г.Д. К вопросу об окислительной порче // Межвузовский сб. науч.тр. Товароведение пищевых продуктов,- М.Изд-во МИНХ, 1982. С.70-75.

46. Семенов С.Г., Елисеева Л.Г., Жарикова Г.Г. и др. Изучение эмульгирующих свойств белковых фракций водорослей// Сборник науч. тр. Вопросы качества пищевых продуктов. -Свердловск: Изд-во Ур. Госуниверситета, 1983. С.38-41.

47. Лычников Д.С., Криволуцкая М.С. и др. Молекулярные ассоциаты в растворах дубящих соединений хрома//Кожев.-обув. пром.1987.№12.- С.53-57.

48. Лычников Д.С., Бабюк А.Г.,Манрикян Е.Г. Определение численной концентрации и размеров взвешенных частиц в винах // Виноделие и виногад. 19981. №8,- С.36-38.

49. Furth R. А Problem of Diffusion in Gravitational Filds/ Koll.Z.- 1995. bd.41.- p.300.

50. Лычников Д.С. Коагуляционные процессы при дублении и формировании свойств кожи. Дисс. на соиск. уч. степени д.х.н. М.: МГУ им. М.В.Ломоносова, 1989.-220 с.

51. Ягодин Б.А., Плешков А.С. Диагностика минерального питания растений. Методические указания. (Определение фотохимической активности хлоропластов) М.: ТСХА, 1988. 32с.

52. Баскаков И.В., Воейков В.Л. Роль электронновозбужденных состояний в биохимических процессах// Биохимия.- 1996.-№ 61, С.1169-1181.

53. Синяков А.Ф. Лечебные свойства картофеля// Карт, и овощи. 1990. №6.С.36-37.

54. Филонов М. Полезная свекла//Карт. и овощи. 1990. №6. С. 38

55. Fridman М. Chemistry, biochemistry, dietary role of Potato Polyphenols. A reviw // J.Agric. Food Chem. 1997. Y.45. P.1523-1540.

56. Кудряшева А.А. Актуальные проблемы качества продовольственных товаров // Пищевая пром-ть. 1993. №6. С.22-23.

57. Кудряшева А.А. Проблемы экологии, качества и безопасности продуктов питания// Хранение и пер-ка с-х сырья. 1996. №2. С.44-47.

58. Содержание витамина С и бета-каротина в овощах, выращенных в различных регионах России/ Григорьева М.П., Беркетова Л.В., Скурихин И.М. и др.// Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. № Ю. С. 16-18.

59. Усков А.И., Кирюхин В.П. Изменение аминокислотного состава картофеля при хранении.// Плодоовощное хозяйство. 1987. № 10. С.62-63.

60. Мешкова З.Д., Кутовенко Л.Н. Изменение аминокислотного состава клубней в зависимости от условий выращивания и хранения картофеля.//Технология производства картофеля в Нечерноземной зоне: Сборник научных трудов/ НИИКХ. М., 1978. Вып.32. С.81-85.

61. Грачев Е.А. Изменение питательной ценности картофеля, заложенного на хранение по контейнерно-бесперевалочной технологии.//Наука и опыт: прорыв в новое качество. Сборник научных трудов/Алма-Ата. 1991. С.45-53.

62. Беляев Е.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в РФ // Вопросы питания. 1996. №3. С.3-8.

63. Колтунов В.А. Как сократить потери овощей // Картофель и овощи. 1988 . №6. С. 10-12.

64. Сивашинский И.И.,. Романова А.В Снизить потери овощей // Картофель и овощи. 1988. №6. С.15-16.

65. Сивашинский И.И., Фролов A.M. Пути снижения потерь при уборке, транспортировке и хранении овощей// Особенности технологии хранения овощей: Тр. НИИОХ. М.,1986. С.8-42.

66. Полищук С.Ф. Комплекс мероприятий по сохранению продовольственных качеств картофеля// Хранение и переработка картофеля, овощей и винограда /Под ред. Сокола П.Ф.-М., Колос, 1979. -С.87-92.

67. Жоровин H.A., Николаева М.А. Сокращение потерь овощей и картофеля при уборке и хранении. Минск: Ураджай, 1989.- 159 с.

68. Вилимас В., Новошинскас Г. Анализ метеорологических условий, влияющих на хранение картофеля и овощей.// Механизация уборки и хранения сельскохозяйственной продукции: Сборник научных трудов / ЛитСХА. Каунас -Академия, 1986. - С.74-83.

69. Коршунов A.B. Управление величиной и качеством урожая картофеля при интенсивной технологии возделывания: Автореф. дис. . .д-ра.с.-х.наук. М.,1989. - 45 с.

70. Семчук H.H. Влияние условий выращивания и предуборочной обработки на лежкость картофеля: Автореф. дис. канд. с.-х. наук: М., 1977.-23 с.

71. Дворников В.П., Цуркан Н.В., Габер И.В. Влияние сортов, условий выращивания, хранения и уборки на лежкоспосбоность овощей и картофеля. Кишинев: Молд НИИН-ТИ, 1986.-53 с.

72. Мешечкина З.Ф. Типы почв и сохраняемость клубней // Картофель и овощи. 1983. №9. С. 12

73. Пупонин А.И., Манжосов В.П., Маймусов В.Н. Урожайность и качество продукции полевых культур в зависимости от разных приемов и систем обработки почвы и удобрения // Изв. ТСХА. 1993. Вып.2. С.52-61.

74. Сазонова Л.В., Власова Э.А. Корнеплодные растения.- Л.:Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1990.- 296 с.

75. Колтунов В.А., Яковлев И.П. Влияние типа почв и некоторых агротехнических приемов на урожай, качество и сохраняемость корнеплодов. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля - М: 1987. - С.86-90.

76. Сперанский В.Г., Страхова В.А. Качество лука в зависимости от погодных условий в период выращивания. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С. 145-152.

77. Гахокидзе И.Х., Сарджевеладзе С.С. Качество репчатого лука в зависимости от размера луковиц. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ,- М.:Колос, 1979. С. 152-154.

78. Сесе П.,Хайсин М.Ф.,Чжао А.Е. Сохраняемость перспективных сортов и гибридов репчатого лука Молдавии. М.:ТСХА, 1985 - 8 с.

79. Зыгарь Н.А. Влияние сроков и способов уборки на хранение картофеля: Автореф. дис. . канд.с.-х. наук: Киев, 1968.-31 с.

80. Ионова A.M., Романчук J1.P. Влияние метеорологических условий выращивания на качество и сохраняемость картофеля. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С.96-106.

81. Stewenson D., Bodin В. Cooking propertis of the potato tubers in relation its camical composition, physical characters and to thermal treatment.- Uppsala, 1981. 56 p.

82. Карманов C.H., Кирюхин В.П., Коршунов A.B. Урожай и качество картофеля.- М.: Россельхозиздат, 1988.-168 с.

83. Love S.L., Pavek J.J. Family and skin-type effects on storage losses in a potato // Amer. Potato Journal. 1989. N 4. P. 247-251.

84. Wastie R.L., Stewart Drown J. Comparative susceptibility of some potato cultivars to dry rot caused by Fusarium sylphureum and F. solani Var. coeruleum// Potato Reserch 1989. V. 32. P.49-55.

85. Somani A.K., Sharma V.C., Shekhawat G.S. Influence of date of harvesting of potato on the development of bacterial soft rot emergence//Indian Phytophatological Journal. 1988. V.41. N4. P.517

86. Дьяченко B.C. Болезни и вредители овощей и картофеля при хранении. М.: Агро-промиздат, 1985,- 191 с.

87. Постников А.Н. Управление формированием урожая семенного картофеля и его качеством с использованием нетрадиционных приемов выращивания: Дис. . докт. с.-х. наук: М., 1991. 356 с.

88. Писарев Б.А., Гусев С.А. Актуальные вопросы хранения картофеля // Защита растений. 1992. № 1. С.17-19.

89. Чабанюк И.М. Управление тепловлажностным режимом в картофелехранилищах в зимний период // Предприятия по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции: Сб.науч.тр./Гипронисельпром. Орел: 1989. С. 19-35.

90. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.:Агропромиздат, 1988. 319 с.

91. Гусев С.А. Хранение картофеля. М.: Московский рабочий. 1985. 144 с.

92. Гусев С.А., Метлицкий Л.В. Хранение картофеля. М.: Колос. 1982. 222 с.

93. Гусев С.А., Старовойтов В.И. Послеуборочная доработка и хранение картофеля. М.: Московский рабочий. 1989. 136 с.

94. Широков Е.П. Факторы сохраняемости плодов и овощей.- М.:МСХА, 1989.- 12 с.

95. Назарова О.А., Назаров А.В. Изучение накопления нитратов в зависимости от различных условий питания и вирусной инфекции // Биотехнология в картофелеводстве. М., 1991. С.90-92

96. Tahtinen Н/ Nitrogen and potassium fertilization of potato //J. Scient. Agr. Soc. Finland. 1978. V.50.N2. P. 67-69

97. Митченков B.T., Мянник Л.Э., Ней Ю.К. Азотные удобрения и качество картофеля// Химизация сел. хоз-ва.1989. №8. С. 19-20.

98. Stewenson В., Bodin В. Cooking properties of the potato tubers in relation to its chemical composition, physical character and thermal treatment. Uppsala, 1981.- 56 p.

99. Виноградский Б.М. Система агротехнических приемов, обеспечивающая повышение крахмалистости картофеля: Докл. по совокупности опубл. работ на соискание ученой степени докт. с.-х. наук: М., 1963. 34 с.

100. Толстоусов В.П. Удобрения и качество урожая. М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.

101. Masur Т. The importance of organic fertilization in formation of quality of potato tubers //Proceeding Humus et Plant International Symposium. Prague, 1988. P. 88-89.

102. Сепп А.А., Лутсоя Х.И., Роома М.Я. Удобрения и биологическая ценность картофеля //Карт, и овощи. 1979.№4. С. 15-16.

103. Козлов Ю.М., Макаров В.И. Пути решения экономических проблем устойчивого развития сельскохозяйственного производства.// Экономика сельскохозяйственного производства. !995. № З.С.11-14.

104. Пугаев С.В., Печаткин Б.С. Удобрения и нитраты // Картофель и овощи. 1991. №3. С.15-16

105. Mondy N.J., Munski С.В. Effect of nitrogen fertilization on glycoalkaloid and nitrate content of potatoes //Journal of agricultural and food chemistry. 1990. V.38.N2. P. 565-567.

106. Моисеев Ю.В. Перспективы хранения плодов и овощей//Вестн. РАСХН. 1992. №1. С 67-71

107. Жустров В.Н. Содержание нитритов и нитратов в клубнях картофеля/ Лен. ин-т сов. торговли. Л., 1988. 6 с.

108. Коршунов А.В. Содержание нитратов можно снизить.//Картофель и овощи. 1987. №5. С.20-21.

109. Как снизить содержание нитратов в продукции /Обсуждение проблемы// Картофель и овощи. 1989.№ 3. С.24-29.

110. Дмитриева С.Н., Клячко Ю.А. Локализация нитратов в анатомических зонах клубня картофеля.//Пищевая промышленность. 1995. № 10. С.22-23.

111. Соколов О.А. Особенности распределения нитратов в овощах. //Картофель и овощи. 1987. № 5. С.21-22.

112. Santamaría Р., Elia A. Producing Nitrat-Free Endive Heads //J.Amer.Soc,Hort. Sci. 1997. 122(1). P.140-145.

113. Писарев Б.А., Гусев С.А. Актуальные вопросы хранения картофеля// Защита растений. 1992. №1. С.17-19.

114. Bruise-Free Potatoes/USDA-Moscow: Idaho state University. 1992. 4 р.

115. Петриченко В., Фролов А. Влияние удобрений на качество и лежкость капус-тыЖартофель и овощи. 1979. № 12. С.23-24.

116. Фролов А.М. Особенности технологии выращивания капусты, предназначенной для длительного хранения. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля - М: 1987. - С.48-54.

117. Полегаев В.И. Хранение капусты.//Картофель и овощи.1980. № 11. С.28-29.

118. Дьяченко В.С. Хранение моркови после механизированной уборки. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.: Колос, 1979.-С. 180-186.

119. Дьяченко В.С. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. - 191 с.

120. Каралюс А.В. Урожайность, качество и лежкость столовой свеклы в зависимости от норм удобрений. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля - М: 1987. - С.97-99.

121. Николаева М.А. Исследование сохраняемости моркови и свеклы разных размеров // Сб. научн. тр. ЛИСТ. Л.: 1990. С 65-67.

122. Николаева М.А. Исследование сохраняемости свеклы при разных способах размещения// Сб. научн. тр. ЛИСТ. Л.: 1990. С 24-26.

123. Коршунов А.В., Степочкин В.М. Нужны специализированные севообороты// Картофель и овощи. 1989. №1. С.29-31.

124. Андреева Р., Бамбурова Л., Жидкова Н. К методике оценки устойчивости образцов моркови к обламыванию при машинной уборке //Селекция и семеноводство. 1984.№ 3.С. 19-21.

125. Гусев С.А. Совершенствование технологии хранения картофеля. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.-М.:Колос, 1979. С.52-58.

126. Thornton R.T., Timm Н. Influence of fertilizer and irrigation on tuber bruising // Amer.Potato J. 1990. V.67. N 1. P.45-54.

127. Jants H.W., Wiest S. Comparison between aging of slices and ethylene treatment of whole white potato tubers // Plant physiology. 1980. V.66. P. 1-174.

128. Jmaseki H. Hormonal control of wound induced responses // Encyclopedia of plant physiology. 1985. V. 11.P. 485-512.

129. Макаров П.П. Картофелеводство России: состояние и научное обеспечение// Вестн. РАСХН. 1992. №6. С.9-13.

130. Писарев Б.Ф. Книга о картофеле. М.: Московский рабочий, 1977.- 232 с.

131. Полищук С.Ф., Горкуценко А.В. Устойчивость сортов картофеля к механическим повреждениям при уборке. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С.84-87.

132. Ивакин Н.Н. Влияние механизированной уборки и товарной обработки на качество и лежкость овощей при хранении. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С.156-165.

133. Майстренко С.М. Новые методы транспортирования и хранения картофеля и овощей. // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов / ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С.106-117.

134. Писарев Б.Ф. Сортовая агротехника картофеля. М.:ВО «Агропромиздат», 1990. 208с.

135. Анисимов Б.В. Решаем вопросы производства семенного картофеля.//Картофель и овощи. 1995. №4. С.2-3.

136. Трофимец Л.Н., Бойко В.В. Анисимов Б.В. и др Рекомендации «Безвирусное семеноводства картофеля». М.: ВО «Агропромиздат», 1990. - 33 с.

137. Шмыгля В.А. Как оздоровить посадочный материал картофеля.// Защита растений. 1995. №2. С. 19-20.

138. Рассадина Г.В., Юрьева Н.Ю., Габель Б.В. Миниклубни с гидропонных установок.// Картофель и овощи. 1994. № 2. С.4-5.

139. Гидропонный метод размножения семенного картофеля/ Деведжян А.Г., Сисерян Р.З., Давтян И.Л.// Тез.докладов на 2 съезде Всероссийского общества физиологов. М.: 1992. ч.2. С.254.

140. Особенности выращивания миниклубней картофеля в биотехнологической системе. /Чернобровкина М.А., Чернобровкин C.JI. и др.// Сельскохозяйственная биология. 1994. № 3. С.65-66.

141. Цоглин JI.H., Габель Б.В. Автоселекционные процессы при микроклонировании растений// Физиология растений. 1994. Т.41. № 3. С.436-439.

142. Полегаев В.И. Пути снижения поражаемости белокочанной капусы точечным некрозом при хранении. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.-.Колос, 1979. С.174-180.

143. Колодязная B.C., Оленченко Е.С., Босс Г.В. Устойчивость сортов белокочанной капусты к длительному хранению//Холодильная техника. 1984. № 9. С. 37-39.

144. Черенок Л. Капуста. Минск: ООО «Сэр-Вит», 1997.- 223 с.

145. Полищук С.Ф., Жук О.Я. Технологическая и хозяйственная оценка новых сортов капусты. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля-М: 1987. - С.54-58.

146. Примак А.П., Кокаев Ю.И. Влияние доз азотных удобрений на качество и сохраняемость и семенную продуктивность капусты. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля - М: 1987. - С.59-63.

147. Николаева М.А. Научные основы хранения овощей и разработка эффективных технологий: Дис. . д-ра техн. наук. М., - 463 с.

148. Киселев В.Н., Соломина И.П., Бамбурова Л.С. и др. Сокращение потерь плодоовощной продукции и картофеля: обзорная информ./ ВНИИТЭИагропром. М. 1988. 62 с.

149. Бобров Л.Г., Красникова В.М. Естественная убыль капусты при длительном хранении // Научные основы возделывания и хранения картофеля и овоще-бахчевых культур. -Алма-Ата: НТЦ «Бастау», 1994. С.82-84.

150. Ларина Т.В. Эндогенные факторы сохраняемости белокочанной капусты: Дис. . канд. техн.наук.- М.1992. 271 с.

151. Кудряшева A.A. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей.- М.: Агропромиздат, 1986. 190 с.

152. Николаева М.А. Исследование сохраняемости механически поврежденных овощей и пути сокращения потерь при хранении // Проблемы повышения качества пищевых продуктов /Сб. трудов СИНХ.- Свердловск: УрГУ.- 1986 г. С.89-94.

153. Рыбицкая A.C., Николаева М.А. Влияние условий и способов хранения на заживление ран и сохраняемость механически поврежденной моркови // Вопросы качества и хранения пищевых продуктов/ СИНХ,- Свердловск: УрГУ,- 1988 С.25-29.

154. Николаева М.А., Рогова Э.В. Изменение минерального состава в раневой зоне моркови при разных способах хранения // Совершенствование обработки и методов хранения пищевых продуктов/ Сб. научн. тр. ЛИСТ. JI.: 1986. - С. 32-41.

155. Николаева М.А., Рогова Э.В. Ароматические вещества в моркови и их изменение при различных способах хранения// Ассортимент и качество продовольственных товаров, реализуемых в торговле/ Сб. науч. тр. ЗИСТ. М.: 1989. - С.4-11.

156. Палилов H.A., Пантюхова В.А. Сохраняемость корнеплодов моркови в зависимости от сроков уборки и условий хранения. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля - М: 1987. - С.63-68.

157. Колодязная B.C., Закатова Г.Н. Сохранность корнеплодов после механизированной уборки.//Картофель и овощи. 1983. №9.С.21-22.

158. Закатова Г.Н. Сохранение качества моркови при промышленном производстве. В кн.: Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля М: 1987. - С.95-99.

159. Николаева М.А., Парамонова Т.Н. Изменение биологически активных веществ моркови при хранении// Консервн. и овощесуш. пром-ть. 1982. №11. С. 35-36.

160. Б.Дж.Деверолл. Защитные механизмы растений.- М.:Колос, 1980. 128 с.

161. Жоровин H.A. Исследования потребительских свойств продовольственного картофеля в связи с условиями выращивания: Дис.д-ра. техн. наук. М., 1978. 370 с.

162. Чулкина В.А. Экология и пестициды/ЯТроблемы экологии в России / Сб. мат. науч. конф., Новосибирск, 1990. С. 65-71.

163. Gun-Hee Kim, Ron B.H.Wills Effect of ethylene on storage life of lettuce // J.Sei.Food Agic. 1995. V.69. P.l 97-200.

164. Сергеев A.B. О симпозиуме «Каротиноиды в онкологии» // Вопр. питан. 1993. №3. С.63-64.

165. Wallect H.R. Ntmatode ecology and plant disease. London: E.Arnold, 1973. 228 p.

166. Шишкина H.C., Вершковская B.B. Новое в технологии хранения плодов и овощей.-М.: АгроНИИТЭИПП, 1989.- 37 с.

167. Harvest responses of vegetables to preharvest field temperature. // Hortscience/ 1974. 9. N6. C.523-527.

168. Koder A. Postharvest responses of vegetables to preharvest field temperature. // Hortscience / 1974. 9. N6. C.523-527.

169. Рослов H.H. Комплексы для хранения картофеля и овощей. М.: Рос-х.издат, 1985.208 с.

170. Бондарева B.C., Макашов А.Ф. Районирование территории по продолжительности хранения картофеля при оптимальном режиме без искусственного холода// Там же С. 13-18.

171. Черников И.Г., Машков А.Ф., Егорова Н.В. Обоснование объемов хранения плодоовощной продукции и картофеля в искусственном холоде// Предприятия по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции: Сб.науч. тр. /Гипронисельпром.-Орел, 1987. С. 1-3

172. Болдырева Н.М. Организация и эффективность функционирования плодоовощных подкомплесов в странах Восточной Европы: Обзорн. нформ. / ВНИИТЭИагропром. М. 1990. 52 с.

173. Гореньков Э.С., Шишкина Н.С. Опыт применения предварительного охлаждения плодоовощной продукции перед транспортировкой и хранением. М.:ВАСХНИЛ. 1987.25 с.

174. Трушина A.B., Бамбурова Л.С., Тупицин Д.И. Пути сохранения качества плодоовощной продукции при хранении: обзорная информ./ ВНИИТЭИагропром. М. 1990. 56 с.

175. Жадан В.З., Рослов H.H. Критерии климатического районирования страны в целях использования естественного холода в картофеле- и овощехранилищах// Холодильная техника. 1986. №6. С.51-52

176. Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда при хранении (методические указания). Мичуринск: ВНИИС, 1990. - 120 с.

177. Скорикова Ю.Г. Развитие технологии хранения, переработки плодов и овощей в проблеме повышения качества консервов: Автореф. дис. д-ра.техн. наук,- Одесса, 1978. 46 с.

178. Vegetable storage. A quide to the design of environmental control in vegetable storage installation.- 1985/39 p.

179. Hiller L.K., Thornton R.E., Hooker W.J. Compendium of Potato Diseases. USAID: VOCAUSA. 1994. 16 P.

180. Рослов H.H. Хранение картофеля.- M.: Агропромиздат, 1988. 95 с.

181. Рослов Н.Н. Разработка технологий и технических средств для обработки и хранения картофеля: Автореф. дис. д-ратехн.наук.-М.,1993 г.- 73 с.

182. Рослов Н.Н. Оценка технического уровня хранилищ картофеля и овощей.// Предприятия по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции: Сб.науч. тр. /Гипронисельпром.-Орел, 1989. С. 19-35.

183. Sparks W.C., Summers L.V. Potato weight losses quality changes and cost relations-hips during storage. Bulletin 535 Idaho Agricultural experiment Station, 1974, №1, p. 3-14.

184. Моисеев Ю.В. Республиканская программа «Картофель и картофелепродукты» //Карт, и овощи. 1993. №2. С. 2-4.

185. Болдырев Б.Г. Эфиры тиосульфокислот новые антисептики для предохранения фруктов и овощей от порчи при хранении// Пути сохранения с-х прод./ Тез докл. респ.научно-техн. конф.- Одесса: ОСХИ. 1978. - С. 13-14.

186. Жарова С.Н., Панкова Е.И. Перспективные сорбенты для снижения потерь картофеля и моркови при хранении // Научные основы хранения и переработки /М. Агропромиздат, 1987.- С.119-121.

187. Колодязная B.C. Количественная оценка качества овощных культур при хранении различными способами// Повышение технологической эффективности обработки и хранения пищ. продуктов: Сб. науч.тр./ЛТИХП.-Л.,1984. С.110-114.

188. Magni М., Parnille В. Sensory quality// Postharvest Physiol. Vegetables.- New York: Basel. 1987.-Р.427-454/

189. Massiot P., Ronan X., Thibault J. Characterization during the harvest period// Postharvest Physiol. Vegetables.- New York: Basel.1987.-P. 173-180

190. Ricardo C.P., Ress T. Activities of key enzymes of carbohydrate oxidation in disks of carrot storage tissue// Phytochemistry. 1972. V.l 1. N2. P.623-626

191. Weichmann I. Minerals // Postharvest Physiol. Vegetables.- New York: Basel. 1987,-P.481-485

192. Малютенкова C.M. Качество моркови при новых методах хранения: Дис. . канд. техн. наук.- Л., 1991. С. 154

193. Боряев В.Е., Рыбицкая А.С, Изменение содержания Сахаров в корнеплодах моркови при длительном хранении // Проб. кач. и хран. продуктов: Сб. науч. тр. /МКИ. МЛ 986 -С.95-90.

194. Боряев В.Е., Рыбицкая А.С, Изменение содержания пектиновых веществ в период хранения корнеплодов // Консервн. и овощес. пр-ть. 1978. №11.С. 17-19

195. Гримм А.И., Лобанова A.M. Изменение содержания пектиновых веществ моркови при хранении// Консервн. и овощес. пр-ть. 1972. №4. С. 19-20.

196. Колодязная B.C., Переверзев Д.С. Современные технологии длительного хранения плодоовощной продукции и картофеля.// Защита с-х культур от вредных организмов при хранении: Сб.науч. тр./ЛТИХП. Л.Д991.С.35-42

197. Косторной В.Ф., Коныпин В.А. Обработка моркови адсорбентами перед хранением// Хранение и пер-ка с-х сырья. 1993. №1. С.22-23.

198. Бобров Л.Г., Сарсенбаев К.Б. Дать оценку химическим препаратам, задерживающим прорастание и развитие болезней при хранении картофеля//Наука и опыт: прорыв в новое качество: Сб.науютр. Алма-Ата. 1991. С. 53-55.

199. Механизированный пункт мелования моркови //Хозяин. 1991. №9. С.34.

200. Безлепкин Ф.И., Чумарь М.С. Производство и мелование моркови в объединении «Омскплодоовощхоз».- М.: Колос.1984. Зс.

201. Теслин С.П. Мелование моркови перед хранением // Карт, и овощи. 1982.№6.С.19-20

202. Бакулев Л.С., Дьяченко B.C. Мелование моркови // Карт, и овощи. 1983. №9. С.20-21

203. Маслова A.A., Гончарова Т.Ф. Влияние мелования на поражаемость моркови болезнями// Сб. научн.тр./ НИИОХ м.,1986. С.42-47.

204. Михайлов A.B. Пункт мелования моркови // Степные просторы. 1989. №9. С.31

205. Фещенко Н.С., Елисеева Л.Г. Машина для обработки плодоовощного сырья. А. с. РФ № 1360689. 1988.

206. Волокитина М.В., Логинова Л.Н., Шаркова А.Л. Методические указания. Метод изучения влияния условий хранения на лежкоспособность моркови и картофеля. Л.: ВИЗР. 1981. 13 с.

207. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. 349 с.

208. Будилова Е.В., Рубин Б.А. О геторогенности пероксидазы в клубне картофеля// Биохимия. 1977. Т.233. №5. С. 962-945.

209. Fric F. Oxydative Enzymes// Physiol.Plant Path. Berlin; Springer-Verlag, 1976. P.617-631.

210. Талиева М.Н., Мишина Г.Н. Окислительные ферменты во взаимоотношениях растения и патогена// Физиол.растений. 1996. Т.43. №5. с. 679-684.

211. Андреев Л.Н., Талиева М.Н. Физиологически активные вещества во взаимоотношениях растения-хозяина и патогенного гриба//Физиология растений. 1996. Т.43. №5. С. 661-665.

212. Ципруш Р.Я. Хранение плодов яблони и груш в регулируемой газовой среде в условиях Молдавии: Дис.д-ра техн. наук.- Кишинев, 1975. 350 с.

213. Дубодел Н.П., Губиев Ю.К. Послеуборочная обработка и хранение сельскохозяйственной продукции.- М.: Arpo НИИТЭИПП, 1993. Вып. 6. 20 с.

214. Jonston F. Effect of storage on the size distribution and amylose amylopectin relation in potato starch granules. Am. Potato J., 1968,45, №9, p. 315-321.

215. Соколова A.K. Хранение плодоовощной продукции и картофеля с использованием антисептиков в послеуборочный период.- М. ВНИИТЭИагропром, 1991. 46 с.

216. Н.Д.Немов, Ж.А Тер-Овакимян. Некоторые особенности системы вентиляции при контейнерном размещении картофеля. //Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Сб. научных трудов /ВАСХНИЛ.- М.:Колос, 1979. С.67-72.

217. Фельдман А.Л., Гирховская Э.Б. Изменение физиологически активных веществ овощей при хранении в камерах.// Изв. вузов. Пищ. технология. 1977. №4. С. 96-99.

218. Копец К. Воздействие условий хранения на сохранность овощей.// Повышение эффективности применения искусственного холода в решении задач агропромышленных объединений: Межвуз.сб.науч.тр./ ЛТИХП Л., 1985. С.48-54.

219. Birecki М et al. Effect of culture storage and variety on polyphenoloxidase and peroxidase activities in potatoes.- Am potato J., 1971,48, №7,255-261.

220. Свяховская И.В. О повышении качества и безопасности продовольственного сырья и улучшение структуры питания населения.// Вопросы питания. 1995. № 4. С. 44-45.

221. Доронин А.Ф., Панфилова С.Н., Иванова Ю.И. и др. Влияние условий и сроков хранения на содержание нитратов в плодоовощной продукции //Хранение и пер-ка с-х продукции. 1996. №3. С.54-56.

222. Иванова Т.Н. Влияние технологических операций на содержание нитратов в овощной зелени// Сб. науч. трудов / ОрелГТУ.- Орел, 1995. С.315-317.

223. Даки Н.В. Прогрессивные средства механизации и автоматизации для хранилищ плодоовощной продукции.- М.: ВНИИТЭИагропром, 1990. 56 с.

224. Воловик A.C., Глез В.М., Капустина В.М. Новое в борьбе с гнилями картофеля //Карт, и овощи. 1992. №11. С.29.

225. Воловик A.C., Глез В.М., Борисенок А.Б. и др. Определитель оптимальных решений для защиты картофеля от болезней и вредителей в период хранения // Защ. растений. 1992. №1. С.47-50.

226. Серебреников B.C. Перспективы и эффективность применения химических и физических регуляторов роста в картофелеводстве.- М.: ВНИИТЭИСХ ВАСХНИЛ, 1986. 51 с.

227. Olsson К. Resistance to gangrene (Phoma exigua) and dry rot (Fusarium solani) in potato tubers // Potato Res. 1988. V.31. P.423-429.

228. Трус C.M., Кузнецова M.A. Оценка рейтинга химических и биологических препаратов для борьбы с фитофторозом картофеля // Агрохимия. 1993. №6. С. 87-96.

229. Кузнецова М.А., Филиппов A.A., Щербакова Л.А. Применение микробиопрепаратов для защиты картофеля от фитофтороза// Экологически безопасные и беспестицидные технологии получения растениеводческой продукции. 4.2. 1994. С. 129-132.

230. Кузнецова И.Ф., Козловский Б.Е., Супрун В.И. и др. Резистентность возбудителя фитофтороза картофеля к некоторым фунгицидам //Защ. растений. 1989. №5. С.38-39.

231. Гусева H.H. Проблемы фитоиммунитета// Защита растений. 1993. №9. С. 14-15.

232. Матевосян Г.Л. Потенциальные возможности и перспективы использования фиторе-гуляторов //Сб.науч. трудов ЛСХА. Л.-.1987. С. 4-14.

233. Бобров Л.Г. Влияние химических препаратов на прорастание и сохраняемость картофеля// Карт, и овощи. 1992. №4. С.47-48.

234. Монастырский O.A. Скрытая токсичность причина хронических токсикозов растений и животных // Защ. растений. 1995. №7. С. 11-12.

235. Проценко М.А., Ладыженская Э.П., Глинка Е.М. и др. Цитоплазматическая мембрана клетки растения мишень действия экстрацеллюлярных метаболитов возбудителя фитофтороза (Обзор)// Прикл. биохим. и микроб. 1995. Т.31. №6.С.590-593.

236. Соколов М.С., Коробской Н.Ф. Современная стратегия биологический защиты // Вестник РАСХН. 1996. №2. С. 18-20.

237. Клыков С.А. Влияние биотических иммуно-активаторов на развитие растений и болезни картофеля //Рациональные методы и средства защиты с-х культур от вредных организмов: Сб.науч.тр./ ЛСХА, Л.: 1986, вып. 234. С. 26-30.

238. Лубенцева Т.Г., Галкина Н.Н, Симаров Б.А. и др. Биопрепараты против гнилей при хранении //Карт, и овощи. 1994. №4. С.30.

239. Ключников A.A. Ассоциации грибов, образующих визикулярно-арбускулярную микоризу и бактерий и их влияние на развитие картофеля: Автор, дис. канд.биол. наук.-М.,1990.-25с.

240. Голышин Н.М. Механизмы действия фунгицидов //Защита растений. 1990. с. 13-15

241. Кинтя П.К. Природные биорегуляторы//Защ.раст. 1991. №1. С. 14-15.

242. Озерецковская O.JL, Васюкова Н.И., Чалова Л.И. Индуцирование устойчивости растений к болезням// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990. С.26-23

243. Иванюк В.Г. Биологические основы индуцированной устойчивости картофеля к инфекционным болезням// Защита растений от вредителей, болезней и сорняков при интенсивных технологиях возделывания: Сб. науч.тр./ Горки, 1989. С. 6-15.

244. Канева И.М., Васюкова Н.И., Озерецковская О.Л. Возможный механизм индуцированной устойчивости картофеля к возбудителю фитофтороза // Прикл. биохим. и микроб. 1994. Т.ЗО. вып. 1. С.161-166

245. Ильинская Л.И. Биохимические аспекты индуцирования устойчивости картофеля: Дис. д-ра биол.наук.- М. 1991. 360 с.

246. Метлицкий Л.В., Озерецковская О.Л. Фитоалексины. М.:Наука. 1973.- 176 с.

247. Чаленко Г.И. Раневая репарация как составная часть фитоиммунного ответа растений и возможности ее интенсификации//Тез.докл.на съез. Всерос. об-ва физиол. раст. М.1992. С. 228.

248. Гусев СЛ., Полищук С.Ф. Проведение исследований по хранению картофеля. Методические указания.- М. ВАСХНИЛ. 1988.19 с.

249. Presing C.L., Kuc J. Arachidonic acid-related elicitors hypersensitiveresponse in potato and enhancement of their activities by glucans from Phytophtora infestans (Mont.) de Вагу // Arch. Biochem. and Biophys. 1985. V.236. P.379-389.

250. Dempsey D.A., Klessing D.F. Signal in Plant Disease Resistance . In: Bulletin de l'Institut Pasteur, Paris. 1995. V.93. P.167-186

251. Чаленко Г.И. Интенсификация раневых реакций в иммунизированных биогенными индукторами клубнях картофеля// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990.-С. 45-49.

252. Любимова Н.В., Верулидзе Г.В. Метлицкий Л.В. Влияние раневого стресса на состав и синтез плазмалемных белков клубней картофеля. Физиология растений. 1987. Т.34. №1.135-141.

253. Озерецковская О.Л., Ильинская Л.И., Васюкова Н.И. Механизмы индуцирования элиситорами системной устойчивости растений к болезням (Обзор) //Физиол.растений 1994. Т.41. №4. С.626-633.

254. Озерецковская О.Л., Чалова Л.И. Молекулярные и генетические механизмы взаимодействия микроорганизмов с растениями. Пущино: НЦ АН СССР, 1989. С. 178-184.

255. Рубин Б.А., Арциховская Е.В. Биохимия и физиология иммунитета растений. М.: В.школа. 1968.415 с.

256. Ross F.A. Systemic acquired resistance induced by localized virus infection in plants //Viroloogy/1961. V.14. P.340-358.

257. Озерецковская O.JI., Роменская И.Г. Олигосахарины как регуляторные молекулы растений (Обзор) //Физиол. растений. 1996. Т.43. №5. С.743-752.

258. Ильинская Л.И., Чаленко Г.И., Авдющко С.А. Влияние продуктов циклооксигеназ-ного окисления арахидоновой кислоты на взаимодействие картофеля с возбудителем фитоф-тороза (Обзор) //Прикл. биохим. и микроб. 1996. Т.32. №3. С.340-345

259. Любимова Н.В. Процессы межклеточного узнавания и индуцирования устойчивости клубней картофеля к болезням// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990. -С.61-67

260. Ерошин В.К., Дедюхина Э.Г., Чистякова Т.И. и др. Исследование синтеза арахидоновой кислоты грибами рода Mortierella: Микробиологический метод селекции продуцентов арахидоновой кислоты//Микробиология. 1996. Т.65. №1. С.31-36

261. Клыков С.А., Чалова Л.И. Мобилизация защитных реакций картофеля метаболитами Fusarium sambucinum Fuck. var. minus Wr. //Сб. науч. тр. НИИКХ,- M., 1983. вып. 40. С.99-102.

262. Озерецковская О.Л., Чалова Л.И., Авдюшко С.А. и др. Эйкозаноиды как индукторы повышения устойчивости картофеля к фитофторозу//Физиол. растений. 1988. Т.35. №1. С. 175-182.

263. Bostock R.M., Kuc J., Laine R.A. Eicosapentaenoic and arachidonic acid from Phy-tophtora infestans elicit fungitoxic sesquiterpenes in potato//Science. 1981.V.212. N 4490. P. 67-69.

264. Платонова T.A. Внутриклеточные изменения в клубнях картофеля при иммунизации биогенным индуктором защитных реакций// Плодоовощное хоз-во. 1986. №1. С.26-28.

265. Иванюк В.Г., Чалова Л.И., Юрганова Л.А. и др. Иммунизация томатов биогенными индукторами защитных реакций //Вестн. с-х науки. 1990. 35. С.144-145.

266. Перковская Г.Ю., Бейдер A.M., Дмитриев А.П. Индуцирование устойчивости лука к болезням с помощью биогенных индукторов// Биополимеры и клетка. 1991. Т.7. №4. С.91-94.

267. Кефели В.И., Коф Э.М., Власов П.В. и др. Природный ингибитор роста абсцизовая кислота. - М.: Наука, 1989. -184 с.

268. Муромцев Г.С., Данилина Е.Э. Состояние исследований по регуляторам роста растений в России (обзор) //Физиол.растений. 1994. Т.41. №5. С.779-787.

269. Coquoz J.L. Arachidonic Acid Induces Synthesis of Salicylic Acid//Bioch. and Cell Biology/ 1995. V.87.P.1219-1224.

270. Hammrstrom S. Metabolism of leukotriens//Mol.Biol. and Biochem. 1985.V.69.P.7.

271. Hammerschmidt R. Lignification as a mechanism for induced systemic resistance in cucumber// Physiolog.Plant Pathology. 1982. V. 20. P.61-71.

272. Lamb C.J. Signals and Transduction Mechanisms for Activation of Plant Defenses against Microbial Attack //Cell. 1989. V.56. P.215-224.

273. Stumm D. Role of papillae in the induced systemic resistance of cucumber//Physiol. and Molec.Plant Pathology. 1986.V. 29. P.405-410.

274. Stain B.D. Histochemstry and ultrastructure of induced of cucumber// J. of Physiol. 1993.V. 137. P.177-188.

275. Vernooij B. Salicylic asid is not translocated signal responsible for inducing systemic acquired resistance// The Plant Cell. 1994. V. 6. P. 959-965.

276. Караваева K.A. Некротизация тканей и локализация ришитина при несовместимости взаимодействия картофеля и возбудителя фитофтороза// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990. С.50-55.

277. Chen Z at al. Induction, modification, and transdaction of salicylic acid signal in plant defense responses. Proc. Natl. Acad. Sei. USA. 1995. V.92. P.4134-4137

278. Shaw R. Polyunsaturated Fatty acid of microorganisms //Advances in lipid research /Ads. Paoletto R., Kritchersky D.N.Y., L.: Academ. Press, 1966. P. 107-174

279. Yamada H., Shimizu S., Shinmen Y. Production of arachidonic acid by Mortierella elon-gata //Agric. Biol. Chem. 1987. V.51. P.785-790

280. Coquoz J.L. Arachidonic acid induces synthesis of salicylic acid // Bioch. fnd Cell Biol. 1995.V.85/P. 1219-1224.

281. Ouchi S, Hibino C., Oku H. //Recognition and specificity in plant purasite interactins/ Ed. J.V.Daly, I.Uritani. Tokyo: Jap.Sci.press, 1979. P.49-65.

282. Запрометов M.H. Специализированные функции фенольных соединений в растениях (обзор)//Физиология растений. !993. Т.40. №6. С. 921-930

283. Frend J. The biochemistry of plant phenolics. Oxford: Clarendon Press. 1985. 99 p.

284. Kavats K. Cytology of enduced system resistance of cucumber to Colletotrichum lagenar-ium//Planta. 1991. V.183, P.484-490.

285. Биологическая роль липидов растений / Под ред. Бинача П.А., Грюйз К., Креммера Т. Будапешт: Будапешт: Академия, 1989. 644 с.

286. Гельцер Ф.Ю. Симбиоз с микроорганизмами основа жизни растений. - М.:Изд-во МСХА, 1990. с.134.

287. Бургефф X. Проблематика микоризы//Микориза растений. Пер. с немец. 1963. С. 333-354.

288. Гельцер Ф.Ю. Распространение и происхождение эндотрофной микоризы у расте-ний//Вопросы биологии и экологии. Сб. науч. тр./ Пермск. пед инст. 1968. Т. 64. С. 191-195.

289. Гельцер Ф.Ю. Эндофиты продуценты активных стимулирующих веществ// Там же. 1976. С. 240-243.

290. Гельцер Ф.Ю. Микробиологическая теория иммунитета//3ащ. раст. 1981. №9. С.22-24.

291. Гельцер Ф.Ю., Коваль Н.Г., Сапронова A.B. Особенности симбионтных грибов и метод выделения их из растений// Роль микроорганизмов в питании растений. Л.: Колос. 1965. С.105.

292. Гельцер Ф.Ю. Получение чистых культур эндофитов из растений //Микол.и фи-топ.1977. Т. 11, вып.З. С. 182-188.

293. Игнатьев H.H., Дозорцева Н.В. Оценка активности биологических стимуляторов роста растений по интенсивности поглощения кислорода// Изв. ТСХА. 1981. Вып. 1. С.72-78.

294. Холодный Н.Г. Фитогормоны. Киев: Изд-во АН УССР. 1939. 263 с.

295. Becking J.H. Electron microscopy of the endophyte//J.Microb. a. Serol. 1964.V.30.N 4.P.343.

296. Geltser F. The significance of symbiotrophic microouganisms of plants//Plant microbes a.relationships. Prague. 1965. P. 291-295.

297. Mosse B. The vesicular-arbscularmycorrhzal fungi//Rotham. Exp.Stad.Rept. 1969. V.2. P183.

298. Barry A.Die Erscheinung der Symbiose. Stasburg. 1879.

299. Проценко M.А., Шемаханова Н.М. Об ультраструктуре наружных и внутрекорневых везикул микоризообразующего гриба// Микол. и фитоп. 1974. Т.8. вып.5. С. 441-442.

300. Davidse L.C., Boekeloo M., Eggermond A.J.M.// NATO ASI Ser.V.l 11. Biology and Molecular Biology of Plant Pathogen Intraction / Ed.J.Bailey.Berlin; Heidelberg: Springer-Verlag, 1986. P.205-206.

301. Кульнев А.И., Соколова E.A. Многоцелевые стимуляторы защитных реакций, роста и развития растений (препарат Иммуноцитофит).- Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1997.- 95 с.

302. Мартынова Л.В., Кошолап C.B. Прогнозирование лежкости овощей //Пищ. пром-ть. 1990. №1. С.68-69.

303. Бобров Л.Г., Комарова М.Т. Биохимические основы прогнозирования лежкоспособ-ности картофеля //Извесия с-х науки Казахстана. 1991. №2. С.39-41.

304. Ганыпин A.A. Пути прогнозирования сохранности картофеля // Особенности возделывания с-х культур в Западной Сибири. Новосибирск. 1992. С.34-36.

305. Рукавишников A.M. Диагностика состояния и прогнозирование лежкости плодоовощной продукции// Пищевая пр-ть. 1989. №7 С.60-61 (часть1); №8 С. 57-58 (часть2).

306. Кузнецова М.А., Филиппов A.B., Щербакова JI.A. и др. Микробиологические препараты для защиты картофеля от фитофтороза // Защ.растений. 1996. №6 С. 16-17.

307. Кузнецова М.А. Обоснование применения некоторых биологически активных препаратов и средств защиты картофеля от фитофтороза: Автореф. дис. . канд. биол. наук. М.,2000. 24 с.

308. Филиппов A.B., Козловский Б.Е., Козловская И.Н. и др. Модификация реакции устойчивости картофеля к Phytophthora infesyans эфалем-М и алюфитом препаратами на основе фосфористой кислоты//Микроб, и фитопатол. 1995. Т.29. Вып.З. С. 57-62.

309. Воловик A.C., Глез В.М., Зейрук В.Н. и др. Иммуноцитофит (Иммунофит) препарат нового поколения средств защиты растений // Карт, и овощи. 1995. №2. С.29.

310. Бурлакова Е.Б. Эффект сверхмалых доз //Вестник РАН. 1994. Т.64. №5. С. 425-431

311. Морозова Г.Р., Макаров М.А., Аксенова A.A. и др. Получение из мицелия гриба Fusarium culmorum биологически активного препарата, индуцирующего защитные реакции картофеля//Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. С. 56-61.

312. Кораблева Н.П., Сухова J1.C. и др. Изменение гормонального баланса в тканях клубней картофеля в связи с регуляцией покоя и устойчивости к болезням.//Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов.- М.: Наука. 1990. С.5-10.

313. Кораблева Н.П. Биохимическая природа покоя и перехода к активному росту. Автореф. дис. д-ра биол. наук. М., 1974. 58 с.

314. Ладыженская Э.П., Проценко М.А. и др. Роль цитоплазматической мембраны клеток клубней картофеля в регуляции покоя и устойчивости к болезням.// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов.- М.: Наука. 1990. С. 10-23.

315. Ладыженская Э.П., Проценко М.А., Дарджания Л.Г., Кораблева Н.П. Роль цитоплазматической мембраны клеток клубней картофеля в регуляции покоя и устойчивости к болезням// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990. С. 10-23

316. Кораблева Н.П., Платонова Т.А. Биохимиеческие аспекты гормональной регуляции покоя и иммунитета растений (обзор) // Прикл. биохим. имикроб. 1995. Т.31.№1. С. 103-114.

317. Кораблева Н.П., Ладыженская Э.П. Механизмы гормональной регуляции состояния покоя картофеля Solanum tuberosum L. //Биохимия. 1995. Т.60. Вып.1. С. 49-55.

318. Цовян Ж.В. Динамика активности АБК в различных тканях клубня картофеля в процессе прорастания // Тез. докл. на 2-ом съезде Всерос. об-ва физиологов растений. М.1992. С. 228.

319. Кулаева О.Н. Физилогическая роль абсцизоваой кослоты. Материалы международного симпозиума (Пущино) //Физиол. растений. 1994. Т.41. №5. С. 645-646

320. Ерошин В.К. Иммунофит: стимулятор и средство защиты растений // Защита рас-тний. 1997. №9. С.24.

321. Семихатова O.A. Дыхание поддержания и адаптация растений (Обзор)// Физиол. раст. 1995. Т.42. №2. С.312-319.

322. Ладыженская Э.П., Кадыржанова Д.К., Кораблева Н.П. и др. Связывание гибберел-ловой и абсцизовой кислот с препаратом плазмалеммы из паренхимы клубней картофеля //Физиол. растений. 1983. Т.ЗО. Вып.2. С. 246-251.

323. Нюпиев К.А. Изменения в липидах и проницаемости мембран у различных по устойчивости видов картофеля при холодовом закаливании и повреждении.//Термоадаптация и продуктивность растений. Сб. науч. тр/ Петрозаводск, 1986. С. 58-69.

324. Яшина И.М., Юрьева И.О. Пригодность сортов к переработке// Карт, и овощи. 1983. № 12. С.16-17.

325. Юрьев В.П., Даниленко А.Н. и др. Структура нативных зерен крахмаллов картофеля различных сортов и термодинамические параметры их плавления//Пр. биох. и микр. 1991. Т.32. №5. С.16-17.

326. Волков А.Г., Хаак P.A. Биоэлектрохимические сигналы в растениях картофеля// Физиол .растений. 1995. Т.42. №1. С.23-29.

327. Wildon D.C., Thaine J.F., Minchin Р.Е.Н. et al. Electrical Signalling and Sistemic Proteinase Ingibitor in Plant //Nature. 1992. V.360. P. 62-65.

328. Eachrich W., Fromm J., Evert R.F. Transmission of Electrical Signals in Sieve Tubers of Zucchini Plants //Bot.Acta. 1988. V.101. P.327-330.

329. Моисеева Л.И., Егофарова З.Х. и др. Исследование суберинового комплекса раневой перидермы клубней картофеля.//Тез. докл. Всес. об-ва физиол. раст.М. 1992.- С. 14.

330. Дорохов Т.П. Перспективы применения ЭМП в растениеводстве.-Алма-Ата: Каз-НИИНТИ, 1984. 75 с.

331. Плеханов Г.Ф. Экологическая роль внешних электромагнитных полей//Проблемы солнечно-земных связей,-Новосибирск, 1982, с. 10-16.

332. Плеханов Г.Ф. Основные закономерности низкочастотной электромагнитобиологии. Томск: Изд-во Томск, ун-та, 1990. - 188 с.

333. Физические факторы в растениеводстве/ М.Ф.Трифонова, О.В. Бляндур, A.M. Соловьев и др. М.: Колос, 1998. - 352 с.

334. Биологические механизмы и феномены действия низкочастотных и статических электромагнитных полей на живые системы//Материалы всесоюзного симпозиума /Под ред. Г.Ф. Плеханова. Томск: Из-во Томского ун-та, 1984.- 158 с.

335. Войтович В.Н. Перспективы использования физических факторов в сельском хозяйстве.- М.: Агроэкоинформ, 1995. 130 с.

336. Шахов А.А. Фотоэнергетика растений и урожай. М.:Наука, 1993. 416 С.

337. Бурилков В.К., Крочик Г.М. Биологическое действие лазерного излучения.- Кишинев: Штиинца, 1989. 103 с.

338. Бурлакова JI.E.,. Герасимова JT.K, Татаринов Б.А. Сравнительное изучение влияния ультрафиолета, альфа-излучения, двуокиси серы и озона на интенсивность транспирации яблок и клубней картофеля// Вестн. БелГосуниверситета. 1985. №3. С.68-70

339. Пресман А.С. Электромагнитные поля и живая природа.- М.: Наука, 1968.- 288 с.

340. Кузнецова М.А., Паршиков В.В., Козьмин Г.В. и др. Эффективность действия СВЧ-излучения на патогенную микрофлору картофеля и ячменя// Радиобиологический съезд. ч.2, Пущино, 1993. С.771

341. Дудин Г.П. Применение низкоэнергетических физических факторов в биологии и сельском хозяйстве. 1989// Вест, с-х науки. 1990. №2. С. 167-169.

342. Szent-Gyorgyi А/ Toward a new Biochemistry// Science. 1993: 609. p. 1941-45.

343. Forster Т. Transfer mechanisms in electronic excitation// Disc.Faraday soc. 1959.N 27. P.7-17

344. Wilson D.J., Thain P., Gubb S. et al. Electrical signalling and systemic proteinase inhibitor induction in the wonded plant // Nature. 1992. - V. 360. - p. 62-65.

345. Опритов B.A., Пытягин С.С., Крауз В.О. и др. Активация электрогенного Н+ насоса плазматических мембран при адаптации клеток высшего растения к низкой положительной температуре// Физиол.растений. 1994. Т.41. №4. С.488-493.

346. Климов С.В., Трунова Т.И., Мокроносов А.Т. Механизм адаптации растений к неблагоприятным условиям окружающей среды через изменение донорно-акцепторных отношений //Физиол. растений. 1990. Т.37. №5. С.1024-1035.

347. Чумакова А.И., Анищенко В.М., Пищекова В.М. Устойчивость клубней картофеля к болезням основа сохранения урожая при хранении// Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.:Наука, 1990. - С.33-34.

348. Russel D.N., Webb S.Y. Metabolic response of Danaus archippus and Saccharomyces cer-evisiae to weak oscillatory magnetic fields//Int J. Biometeorol. 1981. Vol. 25. №3. p. 257-262.

349. Aarholt E., Flinn E.A., Smith S.W. Effects of low-frequency magnetic fields on bacterial grouth rate// Phys. med. and Biol. 1981. Vol. 26, №4, p.613-621.

350. Холодов Ю.А. Магнетизм в биологии. М.: Наука. 1970. С.36-88.

351. Данилов В., Пряхин В., Рашидова Д. и др. Магнитное поле и урожайность картофеля/вельское хозяйство Узбекистана. 1985. №6. С. 33-34.

352. Серегина М.Т., Бондаренко Е.Д., Батыгин Н.Ф. Зависимость урожая картофеля от сорта, репродукции и обработки градиентным магнитным полем// Науч. техн. бюл. по агрономической физике. 1987. №66. С.22-27.

353. Новицкий Ю.И. Параметрические и физиологические аспекты действия постоянного магнитного поля на растения: Дисс. докт. биол. наук, М., 1984-443 с.

354. Реакции биологических систем на магнитные поля: Сб. науч. тр./Под ред. Ю.А. Холодова." М.: Наука, 1978.- 216 с.

355. Мисюк J1.A., Масленкова Г.Л., Гусакова Л.П. Воздействие неоднородных магнитных полей на растительную клетку/Биологическое действие электромагнитных полей. Всесоюзный симпозиум. Тезисы докл.- Пущино: ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1982 (168 с)- с. 85.

356. Применение магнитных полей в медицине, биологии и сельском хозяйстве: Сб. тр. Межвузовский тематической конференции/Под ред. С.Н. Иванова. Саратов: Из-во Саратовского университета, 1978-198 с.

357. Мочалкин Л.И., Рик Г.Ф., Батыгин Н.Ф. К вопросу о влиянии магнитного поля на биологические объекты. Тр. по агрономич. физике. Вып. 10. -М., 1962. - С. 48-50.

358. Becker R.O., Marino A.A. Electromagnetism and life//Albany: N.-Y. Press, 1982, p. 214

359. Фирсов В.Ф. Влияние электрического поля коронного разряда на физиолого-биохимические особенности растений //Регуляция роста и развития с-х культур физическими факторами: Сб.науч. тр. Алма-Ата, 1983. С.47-52.

360. Павлык В.А., Тихенький В.И. Электроразрядная обработка воздуха при сушке и хранении продукции// Техника в с-х. 1993. №1. С. 15-17.

361. Белога М.К.,Литинский Г.Ф. и др. Изучение влияния компонентов высоковольтного газового разряда при хранении фруктов и овощей// Тез докл. на 3-й Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 156-157.

362. Серегина М.Т.,Батыгин Н.Ф. О перспективе использования поля коронного разряда для обработки овощных культур // Тез докл. на 3-ьей Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 186.

363. Сергеев И.Н. Применение коронного разряда для инактивации микроорганизмов // 6-я Всес. конф.Электрические методы обработки пищевых продуктов. -М., 1989. С. 178.

364. Сванидзе С.С. Влияние электрического тока на поражаемость клубней картофеля фузариозной гнилью// Тез докл. на 3-ьей Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С.197-198.

365. Баденко A.JI. Сравнительная оценка действия на клетки растений электромагнитных полей экологической природы// Применение электромагнитных полей в сельскохозяйственном производстве: Сб. науч. тр. Агрофизического НИИ- JL, 1988 С. 94-97.

366. Бородин И.Ф., Кузнецов С.Г. Воздействие импульсного электромагнитного поля сверхвысокой частоты на микроорганизмы //Вест, с-х науки. 1991. №3. С. 84-86.

367. Кузнецова М.А., Широкова Е.А. и др. Воздействие импульсного низкочастотного электрического поля на жизнеспособность фитопатогенов и иммунную систему расте-ний//3ащ. раст. в условиях реформирования агропромышленного комплекса. 1995. С.481-482.

368. Пресман A.C. Электромагнитная сигнализация в живой природе.- М.: Сов. радио, 1974.- 84 с.

369. Казначеев В.П., Михайлова Л.П. Биоинформационная функция естественных электромагнитных полей.- Новосибирск. Наука, 1985.- 181 с.

370. Шмигель В.Н., Потанина Н.Д. Обработка клубней электрическим полем // Картофель и овощи, 1977, №3, с.14.

371. Опалинская A.M., Агулова Л.П. Влияние естественных и искусственных электромагнитных полей на физико-химическую и элементарную биологическую системы (экспериментальные исследования).- Томск: Из-во Томского университета.-1984.- 190 с.

372. Украинец А.И. Влияние электромагнитных полей на величину электрокинетического потенциала клеток микроорганизмов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 5. - С. 52-53.

373. Барнс Ф.С. Влияние электромагнитных полей на скорость химических реакций// Биофизика. 1996. 41:4. С. 790-797.

374. Ленский Л.А., Турецкий Н.И. Моделирование хемоэлектромагнитных преобразований в биосистемах// Сб. матер. Всерос. науч.-техн. семинара «Высокоэффективные электротехнологии и биоинформационные системы управления АПК»/ МГАУ. М., 1997. С.4-5.

375. Маслов А.П. С помощью микротоков //Карт, и овощи. 1992. №5-6. С.36-37.

376. Каримова Ш.И. Электрообработка клубней// Карт, и овощи. 1984. №2. С. 15.

377. Пресман A.C. ЭМП и живая природа. М.: Наука. 1968. с.272.

378. Сеитов И.Н. Анализ физических способов обработки моркови при хране-нии//Применение электромагнитных полей в процессе с-х производства: Сб.науч.тр. ЧГУ,-Челябинск, 1986. С.65-68.

379. Влияние физико-химических способов обработки картофеля на его устойчивость в процессе хранения/ Маршалкин М.Ф.,Чернеева C.B. и др. Депанировано ВНИИТЭИагро-пром. 1988.№3 ВС-89. Юс.

380. Мартыненко И.И. Особенности процесса электрообработки растительных материалов// Тез докл. на 3-ьей Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С.174-175.

381. Миронова А.Н. Биологическая эффективность обработки клубней картофеля в электрических полях// Сб. науч. трудов Уральского НИИСХ. 1984:40. С.69-70.

382. Либерман Е.А. Электричество и управление живой клеткой. М.: Знание, 1978. 64 с.

383. Раджабов А. О воздействии имульсной электромагнитной энергии на растительные материалы//Механизация и автоматизация технологических процессов в АПК/ Тез. докл. на Всесоюз. науч.-практ. конфер.- М. 1989. С.34-35.

384. Маслов А.П., Шарков Г.А., Маслова A.A. Технология хранения овощей и картофеля с помощью микротоковой стабилизации//Пути внедрения интенсивного земледелия и промышленных технологий в овощеводство./Тез докл. наВсерос. науч. конф.- М. 1991. С. 27

385. Маслов А.П., Маслова A.A. Сокращение потерь корнеплодов моркови при хранении с помощью микротоковой стабилизации // 6-я Всес. конф.Электрические методы обработки пищевых продуктов. -М., 1989. С. 181-182

386. Пожаров A.B. Основы взаимодействия физических полей с биологическими объектами: Учеб пособие/ ЛЭТИ,- Л., 1990. 80с.

387. Каримова Ш.Н. Электрообработка клубней// Картофель и овощи. 1984, №2, с. 15.

388. Гордеев A.M., Шешнев В.Б. Электричество в жизни растений. М.: Наука, 1991.160 с.

389. Казначеев В.П. Михайлова Л.П. Биоинформационные функции естетственных электромагнитных полей. Новосибирск: Наука, 1985. 240 с.

390. Скулачев В.П. Биоэнергетика. Мембранные преобразователи энергии. М: Высшая школа. 1989.-271 с.

391. Горяев П.П. Волновой геном. М.: Общ. польза, 1994.- 280 с.

392. Чиркова Э.Н. Иммуноспечифичность волновой информации в живом организме/-М.: Новый Центр. 1999. 304 с.

393. Петракович Г.Н. Свободные радикалы против аксиом //Русск. мысль. 1992:2. С.50-65

394. Воейков B.JI. Ключевая роль активного кислорода в возникновении, становлении и осуществлении жизнедеятельности. МГУ. Биофак, каф. биоорганической химии, М. E-mail: [e-mail] 21 с.

395. Гурвич А. А. Проблема митогенетического излучения, как аспект молекулярной биологии. Л. 1968.

396. Rahn О. Invisible Radiation of Organisms. Berlin/ 1936.

397. Kuzin A.M. // Biophotonics. /L.V. Beloussov, F.-A Popp (eds). Moscow, 1995. P.258-265.

398. Baeuerle P.A. Reactive oxygen intermediates as second messengers of a general pathogen response. Pathol. Biol. Paris. 1996. N 44. P.29-35.

399. Dalton T.P. Regulation of gene expression by reactive oxigen.Ann.Rev.Pharm.Toxic. 1999. 39. P.67-101.

400. Kazamanov V.A. Selective sensitization at chamiluminescence resulted from lipid and oxygen radical reactions// Free Radical Biol. Med.l989.V.7.P. 237-242.

401. Белоусов Л.В., Воейков В.Л., Попп Ф.А. Митогенетические лучи Гурвича//Природа. 1997. №3. с.64-80.

402. Чернетский А.В.,. Галкин Ю.А, Елисеева Л.Г., Трушкина Л.А. Способ обработки плодов и овощей перед хранением. Авторское свидетельство СССР, №1692533,1991

403. Бельковец Е.М., Галантерник Ю.М., Костяшов В.В. и др. Патент на изобретение «Способ предпосадачной обработки семян зерновых и овощных культур и послеуборочной обработки клубней картофеля» AOICI/AOIG7/04/1996.

404. Piattelli М. Chemistry and Biochemistry of Plant Pigments.//N.Y. Appleton-Century-Grofts. 1968:1. P. 145-160.

405. Захарова H.C., Петрова T.A. Взаимосвязь между строением и антиокислительной активностью некоторых беталаинов//Прикл. биохим. и микроб. 1998. 34:2 с.199-202.

406. Захарова Н.С., Петрова Т.А. Выделения, очистка и некоторые свойства беталаинок-сидазы из корнеподов свеклы// Прикл биохю и микроб. 1996. Т.32. №3. С. 298-303.

407. Воейков В.Л. Ключевая роль активного кислорода в возникновении, становлении и осуществлении жизнедеятельности// МГУ, Биофак. E-mail:[e-mail] 21 с.

408. Тарусов Б.Н. Сверхслабые свечения живых организмов// Знание. 1972. №8. С. 1-46.

409. Владимиров Ю.А. Сверхслабые свечения при биохимических реакциях. М.:Наука. 1966. С. 12-17.

410. Тарусов Б.Н., Веселовский В.А. Свехслабые свечения растений и их прикладное значение М.: Изд-во МГУ. 1978. 95 с.

411. Журавлев А.И. Спонтанная сверхслабая хемилюминисценция основа квантовой биологии//Успехи совр. биол.- 1991.Т.111.№1.С. 144-153.

412. Чиркова Э.Н. Волновая природа регуляции клеточной активности. Живая клетка как фотонная вычислительная машина.// Успехи совр. биол.-1994. Т. 114. №6. С. 659-678.

413. Аверьянов А.А. Активные формы кислорода и иммунитет растений // Успехи современной биологии. 1991. - т. 111, вып. 5. - С. 722-737.

414. Владимиров Ю.А. Хемилюминисценция в биологических системах// Природа. 1997:3. С. 18-28

415. Midori Yoshida, Isamu Nouchi, Susumu Toyama. Studies on the role of active oxygen in ozone injury to plant cell //Plant Science. 1994:95 P. 197-205

416. Doke N. Involvement of superoxide anion generation in the hypersensitive response of potato tuber tissues to infection with an incompatible race of Ph.infestans //Physiol. Plant Pathol. 1983:23. P.345-357

417. Forster T. Transfer mechanism in electronic excitaton. Disc.Faraday Soc. 1959.27: 7-17.

418. Fridovich I. Superoxide dismutases// Adv. Enzimol. 1974. 41: 35-48

419. Aver'yanov A.A., Lapikova V.P., Djawakhia V.G. Active oxygen mediates heat-induced resistance of rice plant to blast disease / Plant science 92/ 1993. - p. 27-34.

420. Nukolaev O.N., Aver'yanov A.A., Lapikova V.P., Djawakhia V.G. Possible Involvement of Reactive Oxygen species in action of some anti-blast fungicides / Pesticide biochemistry and phisiology. 1994. - V.50. - p. 219-228.

421. Aver'yanov A.A., Lapikova V.P., Novodarova G.N. et al. Blast resistance induced in riceby some phthalocyanine metal complexes implication of active oxygen / Modern Fungicides andth

422. Antifungal Compounds. Abstracts of the 12 Reinhardsbrunn Symposium, May 24-29, 1998, Friedrichroda, Germany.

423. Скулачев В.П. Кислород в живой клетке: добро и зло// Природа. 1997:11. С.26-35.

424. Иванова Т.Н. Показатели безопасности и химический состав овощей стандартных и нестандартных по размеру // /Хранение и пер-ка с-х сырья. 1996. №5. С.40-42.

425. Цепалов В.Ф., Козлова З.Г., Харитонова А.А. Физико-химические характеристики природных антиоксидантов пищевых продуктов// Биоантиоксидант. 5-я Межд. науч. конфер. РАН. 1998. С. 93-94.

426. Midori Yoshida, Isamu Nouchi, Susumu Toyama. Effect on antioxidants on rice protoplasts exposed to ozone // Plant Science. 1994:95 P. 207-212

427. Пирназарова Ф.Н., Сагдуллаев Х.Х., Салахутдинов Б.А. и др. Окислительные и антиокислительные процессы в динамике взаимоотношений растение-хозяин-патоген //Физиология растений. 1983. т.ЗО, №1.С. 108-112.

428. Русина И.Ф., Морозова И.С., Гагарина А.Б. Кинетика изменения содержания эндогенных антиоксидантов в яблоках и картофеле в процессе хранения // Изв. АН СССР. Биология. 1990.№3. С.403-405.

429. Тюкавкина H.A., Руленко И.А., Колесник Ю.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки// Вопросы питания. 1996. №2 С.33-38.

430. Hundson B.J.F. Food antioxidants. London; New Jork, 1990/317 p.

431. Бурлакова Е.Б. Биоантиоксиданты вчера, сегодня, завтра// Биоантиоксидант. 5-я Межд. науч. конфер. РАН. 1998. С. 1-2.

432. Николаева М.А. Зеленые овощи// Обществ, питание. 1986. №9. С.25-26.

433. Мороз Ю.К., Матус В.К., Мельников A.M. и др. Действие озона на энергосопряженные функции цитоплазматической мембраны// Тез докл. на 3-ьей Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 178-179.

434. Портнов Ф.Г., Иерусалимский А.П. Принципы медико-биологической оценки процессов электронно-ионной технологии// Тез докл. на 3-й Всес. конф. по применению электронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С.188.

435. Конев C.B., Калер Г.В., Матус В.К. Механизмы Оз индуцируемых повреждений биологических мембран// Тез докл. на 3-ьей Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 182-183.

436. Матус В.К.,Калер Г.В.,Мельникова A.M. и др. Влияние озонирования на свойства покровных тканей и газообмен плодов// Тамже С. 179-180.

437. Дубенецкая М.М. Гигиеническая оценка моркови, обрабюотанной озонированной водой с целью удлинения срока хранения// Овощеводство. Минск: Ураджай, 1987. Вып.7. С.89-92.

438. Чижевский A.JT. Руководство по применению ионизированного воздуха в промышленности, сельском хозяйстве и в медицине. М.:Госпланиздат, 1959. 60 с.

439. Мороз Ю.К., Багель И.М. Влияние озона на митохондриальное дыхание и окислительное фосфорилирование// Тез докл. на 3-й Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 187

440. Еншина А.Н. Влияние регулярных обработок озоном на химический состав картофеля и овощей// Вопр. пит. 1989. №6. С.61-64

441. Чижевский А.Л. Аэроионификация в народном хозяйстве. М.:Госпланиздат, 1960. 758 с.

442. Воронина E.H., Фомичев Ю.К. Влияние озонно-аэроионной смеси на жизнеспособность некоторых фитопатогенных микроорганизмов// Вестн. Белорусского госуниверситета. Серия биология. 1983. №1. С. 20-22.

443. Медведев A.A., Джомидава Ю.А. Проблемы применения озонирования при хранении плодоовощной продукции // Тез. докладов на Всес.науч.-техн. конф. «Пути сокращения потерь плодоовщной продукции» г. Курган.- М.:ВАСХНИЛ, 1988. С. 136-140.

444. Фейтельберг-Бланк В.Р., Быкова Е.В., Орлова A.B. и др. Улучшение сохранности картофеля и лука при помощи ионизированного воздуха// Вест, с-х науки. 1979. №4. С. 110-112.

445. Еншина A.M. Гигиеническая оценка с-х продуктов, обработанных озоном с целью удлинения сроков хранения: Автореф. дис. канд.мед.наук. М., 1986. С.27

446. Сикорская С.У., Храпавицкий В.П., Бажко Л.Д. и др. Влияние озона на аминокислотный обмен в клубнях картофеля при хранении// Вести АН БССР. 1987. №4. С. 37-41

447. Супонина Т.А. Применение озона при холодильном хранении картофеля: Автореф. дис. канд.техн. наук. Л., 1979. С.21.

448. Артамонов Н.П., Басов A.M. и др. Производство и хранение картофеля с использованием средств электронно-ионной технологии// Дост. науки и техн. 1991. №12. С.34-35

449. Чистяков Е.М., Рубенчик А.Я.Дудлай В.И. О действии аэроионных потоков на культуры фитопатогенных грибов и бактерий // Тез докл. на 3-й Всес. конф. по применению элктронно-ионных технологий в народном хозяйстве.- Тбилисси, 1981. С. 162-163.

450. Heidrum Eckey-Kaltenbach, Dieter Ernst et. al. Biochemical Plant Responses to Ozone// Plant Physiol/ 1994/104: 67-74.

451. Chiam L.Liew, Robert K. Prange Effect of Ozone and Storage Temperature on Postharvest Diseases and Phisiology of Carrots //J. Amer.Soc.Hort.Sci. 1994. 119:3. P.563-567

452. Иванова Т.Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции: Дис.д-ра техн. наук.- М., 1996. -330 с.

453. Толстогузов В.Б.Новые формы белковой пищи.- М.:Агропромиздат, 1987. 303 с.

454. Толстогузов В.Б. Искусттвенные продукты питания. М., Наука, 1978. - 324 с.

455. Leonard Т. Discovery ecology and nutritional protein from Spirulina platensis// Nutritional protein from Spirulina/ Conference, Stocholm, 1968.

456. Пири H.B. Водоросль Spirulina platensis. В кн. Источники пищевого белка,- М., Колос, 1979. С.54.

457. Альбицкая О.Н., Зайцева Т.Н. и др. Физиолого-биохимические особенности культуры Spirulina platensis // Микробиология. 1974. Т.43. вып. 4. С. 649-653.

458. Антонян А.А., Терехова И.В. и др. Характеристика белка спирулины, как источника кормового и пищевого сырья//Промышленное культивирование микроводорослей/ Тез. докл.Всесоюз. конф. Ашхабад, 1985. С. 104.

459. Бабаев Т.А. Каримова Х.М. и др. Спирулина источник физиологически активных соединений/ там же С. 107.

460. Ковальский Ю.В., Мещерякова А.Л., Падалкин В.П. Микробиологическая характеристика белкового продукта из Spirulina platensis / Там же С. 132.

461. Каримова Х.М. Изучение механизма биостимулирующих эффектов Spirulina platensis : Дис.канд.техн. наук. Ташкент, 1985. С. 175.

462. Покровский А.А. Белки одноклеточных. М.: СОНТИ микробиопром, 1971. 297 с.

463. Альбицкая О.Н., Зайцева Г.Н. и др. Характеристика белкового продукта из биомассы Spirulina platensis //Пр. биохим. и микоб. 1979. Т. 15. №5. С.751-754.

464. Барашков В.А.,Трубачев И.Н., Гительзон И.И. Фракционный и аминокислотный состав белков микроводорослей хлореллы и спирулины. В кн. Параметрическое управление биосинтезом микроводорослей. Новосибирск: Наука, 1980. С.103-111.

465. Судьина Е.Г., Шнюкова Е.И. и др. Биохимия синезеленых водорослей. Киев: Нау-кова думка, 1978. 275 с.

466. Феофанов В.И., Абакумова И.А. Оценка одноклеточных водорослей в связи с перспективой использования их в качестве источника пищевого белка// Вопросы питани. 1974. №2. С. 12-14.

467. Мазо В.К., Гмошинский И.В., Тамбиев А.Х., Кирикова H.H., Голубкина H.A. Влияние биологически активной добавки к пище, содержащей биодоступный селен, на протекание реакции системной анафилаксии у крыс. //Биотехнология, 1997, N 9-10.-С.45-48.

468. Миронова Н.Г., Корзун В.Н., Ковбаса В.Н. Использование спирулины в производстве сухих завтраков // Хранение и ерераб. сельхозсырья, 1998, N 7.-С.43-45.

469. Миронова Н.Г., Ковбаса В.Н., Кобылинская Е.В., Хиврич Б.И. Влияние некоторых продуктов на срок хранения сухих завтраков. // Изв.вузов. Пищ.технология, 1998, N 2-3.-С.29-31.

470. Миронова Н.Г., Ковбаса В.Н., Корзун В.Н., Ятченко Е.А., Флис Л.Н. Использование водорослей в производстве сухих завтраков. / Междунар.науч.-техн.конф. «Прогрессив. технологии и оборуд. для пищ.пром-сти:Тез.докл., Воронеж, 1997, С.52-54.

471. Ядковская С.Э.,Горчакова Е.А.,Лаврова В.Л.,Гернет М.В. Биологически активные добавки спмрулины в технологии безалкогольных напитков//Пиво и напитки, 2000, N 1.-С.22-23.

472. Watanabe F., Katsura Н., Takenaka S., Fujita Т., Abe К., Tamura Y., Nakatsuka Т., Nakano Y. Pseudovitamin B12 is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets. J.agr.Food Chem., 1999, Vol.47, N 11. P.4736-4741.

473. Гернет M.B., Лаврова В.Л.,Лямин М.Я. Активация спиртовых дрожжей (препараты Spirulina platensis) с целью интенсификации процесса брожения / Тез. докл. междунар. семинара «Спиртовая и ликеро-водоч. пром-сть-2000», 2000. С. 16.

474. Роговин В.В., Муравьев P.A., Акамов Б.С. Пероксидазосомы растительных клеток (Обзор) // Физиология растений. 1987. Т.34. Вып. 6. С. 1181-1185.

475. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ. Справочное издание // Приложение к журналу «Защита растений», №3. 2001.снижение урожайности, %продолжитель ность репродуцирования, годы

476. Снижение урожайности картофеля различных сортов класса Элита от продолжительности репродуцирования: о Лорх; о - Невский; * - Сантэ10 20 30 40 50 60 70 80 90 % поражениявирусами