Обоснование и разработка механизированных диэлектрических установок для варки яиц тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.01, кандидат технических наук Буш Низар Касем

• Буш Низар Касем
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Буш Низар Касем

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА

1.1. Анализ существующих способов и технических средств для варки пищевых продуктов

1.2. Характеристики яиц

1.2.1. Яйцо как объект переработки

1.2.2. Диэлектрические характеристики пищевых продуктов

1.2.3. Физико-механические свойства яйца

1.3. Выводы, цель и задачи

2. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ МЕХАНИЗИРОВАННЫХ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИХ УСТАНОВОК ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ

2.1. Основы диэлектрического нагрева

2.1.1. Общие сведения

2.1.2. Динамика процесса диэлектрического нагрева яйца

2.2. Теоретическое обоснование режимных параметров механизированной диэлектрической установки для варки яиц

2.2.1. Обоснование кинематических и конструктивных параметров цепного транспортера

2.2.2. Согласование условия вращения яйца и роликов

2.2.3. Обоснование скорости вращения яиц и роликов

2.2.4. Согласование расстояний между роликами и осями роликов с размером яйца

2.2.5. Обоснование экспозиции воздействия ЭМП СВЧ на яйца

2.3. Выводы по главе

3. МЕТОДИКА И СРЕДСТВА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Методика проектирования установок с использованием СВЧ генераторов

3.2. Описание разработанных механизированных диэлектрических установок для варки яиц

3.2.1. Механизированная диэлектрическая установка ярусного типа

3.2.2. Механизированная диэлектрическая установка каретного типа периодического действия

3.3. Выводы по главе

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Графики диэлектрического нагрева пищевых продуктов

4.2. Расчет режимных параметров разработанных механизированных диэлектрических установок

4.3. Обоснование эффективной производительности механизированной диэлектрической установки и времени варки яиц

4.4. Выводы по главе

5. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

5.1. Технико-экономическая оценка внедрения механизированных диэлектрических установок для варки яиц

5.1.1. Технико-экономическая оценка внедрения механизированной диэлектрической установки ярусного типа

5.1.2. Технико-экономическая оценка внедрения механизированной диэлектрической установки каретного типа периодического действия

5.2. Меры безопасности при эксплуатации диэлектрических установок

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование и разработка механизированных диэлектрических установок для варки яиц»

В развитии птицеводстве важным резервом интенсификации технологических процессов переработки яиц является использования передовых технологий и рациональных технических решений. Они позволяют получить экологически чистую продукцию при минимальных затратах энергии.

Программа развития птицеводства в РФ до 2010 года предусматривает повышение валового производства яиц во всех категориях хозяйств. Его планируется довести до 47 млрд. шт. к 2010 г, т.е. до 290 яиц и более в расчете на одного человека в год. Для достижения таких показателей потребуется техническое перевооружение птицеводческих хозяйств, в том числе разработка новых технологий и создание технических средств для варки яиц.

Известно, что микроволновые печи экономят время и энергию. Однако в настоящее время в микроволновых печах яйца без воды не варят, так как нагрев в ЭМП СВЧ - эндогенный, поэтому градиенты давления, температуры, влажности направлены от центра к периферии; возрастание давления с увеличением температуры в компонентах яйца приводит к взрыву.

Известные способы варки яиц на пару и в воде, отличаются энергоемкостью. Кроме того, вода, проникая сквозь поры скорлупы, делает яичный белок более жестким.

Если до нагревания в яйцах проколоть скорлупу с помощью иглы-пробойника, то белок будет вытекать, поэтому качество варёных яиц ухудшается, резко сокращается срок хранения.

Для ускорения процесса варки яиц без использования воды, с учетом специфических особенностей процесса их варки, нами разработаны механизированные установки ярусного и каретного типов. В них предусмотрено циклическое воздействие электромагнитного поля сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ), на яйца.

Сущность циклического способа воздействия ЭМП СВЧ заключается в следующем:

1. При воздействии ЭМП СВЧ желток нагревается за счет токов поляризации в несколько раз быстрее, чем белок, поэтому для выравнивания давления и температуры за счет теплопроводности от желтка к белку, по всему объему яйца, следует предусмотреть в технологии варки яиц многократное чередование процесса нагрева с паузой.

2. В связи с тем, что размеры яйца соизмеримы с глубиной проникновения ЭМП СВЧ, для достижения равномерности воздействия электромагнитных излучений необходимо транспортировать яйца в рабочей камере печи с вращением их вокруг своей оси.

3. Транспортировать яйца через микроволновую печь с одновременным вращением их вокруг своей оси необходимо со скоростью меньше критической, зависящей от прочности скорлупы яйца.

Разработанная технология циклического воздействия электромагнитного поля сверхвысокой частоты на яйца и созданные механизированные диэлектрические установки, ускоряющие процесс варки яиц без воды, актуальна и имеет важное практическое значение.

Целью настоящей работы является обоснование и разработка механизированных диэлектрических установок для варки яиц при минимальных затратах энергии.

В связи с поставленной целью решались следующие научные задачи:

- изучить диэлектрические и теплофизические свойства пищевых продуктов; проанализировать существующие транспортирующие яиц механизмы, способы и технические средства для варки яиц без воды с использованием сверхвысокочастотной энергии;

- теоретически обосновать режимы и конструктивные параметры механизированных диэлектрических установок для варки яиц;

- разработать, изготовить и испытать механизированные диэлектрические установки для варки яиц; провести экспериментальные исследования процесса варки яиц при разных значениях удельной мощности СВЧ генератора и скважности процесса воздействия; скорректировать режимные параметры диэлектрических установок;

- провести технико-экономическое обоснование реализации разработанных механизированных диэлектрических установок для варки яиц.

Концепция. На основе:

- анализа диэлектрических и теплофизических свойств пищевых продуктов;

- обоснования экспозиции воздействия ЭМП СВЧ на яйца через согласование частоты вращения яйца и роликов со скоростью движения каретки;

- определения допустимой скорости нагрева продуктов;

- исследования зависимости времени варки яиц от удельной мощности СВЧ генератора и скважности воздействия;

- изучения методики проектирования объемных резонаторов, предназначенных для нагрева диэлектриков на сверхвысоких частотах, согласовываются конструктивно-технологические параметры; разрабатываются механизированные диэлектрические установки для варки яиц.

Объектом исследований является система факторов, обеспечивающих качественную'варку яиц без воды в механизированных диэлектрических установках при минимальных затратах СВЧ энергии и отрицательных воздействиях на окружающую среду.

Предметом исследований являются закономерности взаимодействия яиц с рабочими органами диэлектрических установок для их варки.

Методология исследований. На основе диэлектрических и теплофизических характеристик компонентов яйца, теории нагрева материала в электромагнитном поле, системного, подхода к комплексу теоретических и экспериментальных результатов, полученных при помощи математических, физических, биометрических, статистических методов, разрабатываются механизированные диэлектрические установки для варки яиц, состоящие из микроволновых печей и функциональных модулей с механизмами транспортирования яиц.

Научная новизна:

- теоретические и экспериментальные исследования, подтверждающие возможность варки яиц в механизированных диэлектрических установках в процессе их транспортирования с вращением вокруг продольной или поперечной оси с помощью роликовой каретки;

- теоретические и экспериментальные исследования по согласованию удельной мощности СВЧ генератора, напряженности электрического поля, времени варки яиц со скоростью передвижения роликовой каретки; выявленная эффективная скорость движения роликовой каретки, при которой яйца вращаются вокруг продольной или поперечной оси при механизированной их транспортировке в диэлектрической установке;

- результаты исследования скорости диэлектрического нагрева яиц при разных значениях удельной мощности СВЧ генератора и скважности процесса воздействия; обоснованные режимы и конструктивные параметры разработанных и созданных механизированных диэлектрических установок ярусного и каретного типов;

Практическую ценность работы составляют:

- обоснованная методика проектирования функциональных модулей с механизмами транспортирования вращающихся объектов (яиц) в рабочей камере СВЧ печей;

- созданные механизированные диэлектрические установки (ярусного типа, производительностью до. 160 шт./ч; каретного типа, производительностью 100 шт./ч).

Реализация результатов исследований. Разработка механизированных диэлектрических установок для варки яиц проводилась в соответствии с планом НИР ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА». Производственные испытания механизированных диэлектрических установок проводились в ГУЛ ЧР

Птицефабрика «Моргаушская». Результаты научных исследований используются в учебных процессах ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА» и ФГОУ ВПО «Марийский ГУ».

Апробация результатов исследования. Материалы диссертации доложены и обсуждены на III Межрегиональной научно-практической конференции молодых учёных, аспирантов и студентов «Роль молодых учёных в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», ФГОУ ВПО ЧГСХА, Чебоксары, 22 марта 2007 г.»; на аграрной научно - практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства», ФГОУ ВПО «Марийский государственный университет», Иошкар - Ола, 2007 г.; на II Международной научной конференции «Знания молодых новому веку», ФГОУ ВПО «Вятская ГСХА», Киров, 2007 г.; на Республиканской научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА», Чебоксары, 23 ноября 2007 г.

Механизированная диэлектрическая установка ярусного типа демонстрировалась с 23 по 26 июня 2006 года на VIII Всероссийской универсальной выставке - ярмарке «Регионы - сотрудничество без границ» (г. Чебоксары, МТВ-Центр); на III Межрегиональной научно-практической конференции молодых учёных, аспирантов и студентов «Роль молодых учёных в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (ФГОУ ВПО ЧГСХА, Чебоксары, 22 марта 2007 г.)»; на XIV Всероссийской.универсальной выставке - Ярмарке «Регионы - сотрудничество без границ («ЭКСПО КОНТУР», Чебоксары, 22.25 июня 2007 г.); на Республиканской научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации приоритетного национально проекта «Развитие АПК» (ФГОУ ВПО ЧГСХА, 22.23 ноября 2007 г.).

Публикации. Результаты,теоретических и экспериментальных исследований отражены в 14 печатных работах, в том числе 2 работы опубликованы в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК Федерального агентства по образованию РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, пяти глав, общих выводов и рекомендаций, приложения, списка литературы из 103 наименований, в том числе 10 на иностранном языке. Общий объем диссертации составляет 142 страницы, в том числе на 137 страницах изложен основной текст с 58 рисунками и 24 таблицами.

Заключение диссертации по теме «Технологии и средства механизации сельского хозяйства», Буш Низар Касем

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Анализ вариантов исполнения механизированных диэлектрических установок для варки яиц циклическим способом воздействия ЭМП СВЧ показал, что при транспортировании яиц поверх микроволновой печи (в зоне действия излучателя) удельные энергозатраты достаточно высокие и составляют более 16 Вт-ч/шт. При этом транспортирование яиц в гнездах радиопрозрачных кассет по рабочей площадке не исключает нарушение целостности скорлупы. Существующие роликовые транспортеры, позволяющие без потерь перемещать яйца, не вращают их вокруг продольной или поперечной оси.

2. Разработаны теоретические положения, характеризующие транспортирующий механизм, позволяющий вращать яйца вокруг продольной или поперечной оси в процессе перемещения внутри рабочей камеры и циклического воздействия ЭМП СВЧ. Равномерное воздействие электромагнитного поля сверхвысокой частоты на яйца достигается за счет транспортирования их внутри объемного резонатора с вращением вокруг продольной или поперечной оси с помощью роликового транспортера, причем размеры роликов и межосевое расстояние должны быть согласованны с размерами яйца.

Кинематический анализ движения яиц при транспортировании с помощью роликовой каретки позволил теоретически и экспериментально согласовать расстояния между роликами и их осями с размерами яйца; скорости вращения яиц и роликов. Оптимальные размеры элементов каретки следующие: радиус роликов 10 мм, межосевое расстояние 35 мм, межроликовое расстояние 10 мм.

3. Эффективные режимы варки яиц в механизированных диэлектрических установках:

- каретного типа периодического действия при производительности 70. 100 шт/ч соответствуют скорости транспортирования яиц 0,05 м/с, времени варки 2,7 мин, скважности процесса воздействия ЭМПСВЧ 0,48; энергозатраты при этом равны 12 Вт-ч/шт; ярусного типа при производительности 160 шт/ч соответствуют времени варки 5 мин, скважности процесса 0,42, а удельные энергозатраты - 5, 5 Вт*ч/шт. Глубина проникновения электромагнитного поля сверхвысокой частоты 12,24 см.

4. В результате производственных испытаний механизированных диэлектрических установок ярусного и каретного типов установлено, что скорость нагрева яиц не должна превышать 1,11 °С/с, а время нагрева не должно превышать время паузы.

Вероятность «взрыва» яиц снижается с уменьшением времени циклического нагрева при сохранении скважности процесса воздействия ЭМП СВЧ близкой к 0,5, для чего можно увеличить скорость передвижения роликового транспортера в объемном резонаторе до 0,1 м/с, выше которой яйца перекатываются по роликам, не вращаясь вокруг своей оси.

Технико-экономическая оценка внедрения диэлектрических установок для варки яиц показывает, что экономия за счет снижения эксплуатационных затрат составляет 0,89.0,95 руб/шт.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Буш Низар Касем, 2008 год

1. Агофонычее В.П. и др. Задачи ВНИИПП по решению проблем переработок яиц. //Птица и птицепродукты, 2007, №4, с.53

2. Автоматизация технологических процессов пищевых производств / Под. ред. Е.Б. Карпина. — М.: Пищевая промышленность, 1977. 300 с.

3. Агропромышленный сборник Чувашии, 2007: Стат.сборник / Чувашстат Чебоксары, 2007 - 138 с.

4. Азаров Б.М. Технологическое оборудование пищевых производств. — М.: Агропромиздат, 1988. 463 с.л

5. Бородин И.Ф., Новикова Г.В. Интенсификация ЭМПВЧ технологических процессов в животноводстве //Техника в сельском хозяйстве. 1995. №6.

6. Баранов Э.Ф., Гелъвановский М.И. и др. Российский статический ежегодник. 2005: -М.:, Росстат. 2006. 819 с.

7. Басов А:М. и др. Электротехнология. М.: Агропромиздат, 1985.- 258 с.

8. Бессарабов Б.Ф. Практикум по инкубации яиц и эмбриологии сельскохозяйственной птицы.—М.: Агропромиздат, 1992. 144 с.

9. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столяр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц. М.: Издательство «Лань», 2005. -352с.

10. Бецкий О.В. и др. Миллиметровые волны низкой интенсивности в медицине и биологии // Биомедицинская радиоэлектроника. 1998. № 4. с. 13.

11. Бобров В.П. Проектирование загрузочно — транспортных устройств к станкам и автоматическим линиям. М., «Машиностроение», 1964,291 с.

12. Болтенков И.М. Оборудование для промышленной переработки яиц. -М.: ЦНИИИТЭИ, 1972. 128 с.

13. Бронштейн Э.А., Бурляй Ю.В, Сас Ш.П. «Механизация работ в хлебохранилищах и экспедициях хлебозаводов», 1973г.

14. Буртов Ю.З., Голдин Ю.С., Кривопишин И.П. Инкубация яиц: Справочник. — М.: Агропромиздат, 1990. 239 с.

15. Бухголъц H.H. Основной курс теоретической механики. — М.: Наука, 1972, 332 с.

16. Буш Н.К. Механизированная микроволновая яйцеварка ярусного типа. Информационный листок №82-022-07 Чувашский ЦНТИ. -Чебоксары, 2007

17. Буш Н.К., Новикова Г.В., Егоров Г.И. Ярусная микроволновая яйцеварка. //Механизация и электрификация сельского хозяйства, 2007, № 9, С. 30-31

18. Буш Н.К., Новикова Г.В., Кириллов Н.К. Механизированная микроволновая яйцеварка. //Тракторы и сельскохозяйственные машины. 2007,№5, С 14. 16

19. Воробьев Б.А., Дегтерев. Машины и оборудование птицефабрик и птицеферм, 1984. 248 с.

20. Выгодский М.Я: Справочник по элементарной* математике. -М.: 1954.-775 с.

21. Гайдук В.Н., Шмигелъ В.Н. Практикум по электротехнологии. -М.: Агропромиздат, 1989. 175 с.

22. Гинзбург A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. -М.: Агропромиздат, 1985. 336 с.

23. Гинзбург A.C. Сушка пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1990.-300 с.

24. Горбачева Н. Породы кур и их содержание в приусадебном участке М.: Искусство мода, 1993. - 143с.

25. Гуськов Ю.В., Белов A.A. Варка яиц в микроволновой печи. Материалы студенческой научно-практической конференции, посвященной 75-летию Чувашской государственной сельскохозяйственной академии. Чебоксары: ЧГСХА, 2006. - С. 172

26. Гуськов Ю:В., Новикова Г.В. Способы и технические средства для варки яиц. Межвузовский сборник научных трудов «Энергосберегающие системы, технологии и оборудование». ГОУ ВПО «Мордовский ГУ им. Н.П. Огарева». Саранск, 2006. - С.210.212.

27. Гуськов Ю.В., Новикова Г.В. Установка для варки пищевых яиц. Межвузовский сборник научных трудов «Энергосберегающие системы, технологии и оборудование». ГОУ ВПО «Мордовский ГУ им. Н.П. Огарева». Саранск, 2006. - С.213.214.

28. Гуськов Ю.В., Новикова Г.В. Конвейерная микроволновая яйцеварка. Материалы всероссийской научно-практической конференции, посвященной 75-летию со- дня открытия Чувашской государственной сельскохозяйственной академии. -Чебоксары: ЧГСХА, 2006. С.405.

29. Гуськов Ю.В., Кириллов Н.К., Новикова Г.В., Егоров Г.И. Конвейерная микроволновая яйцеварка. //«Механизация и электрификация с.-х.». 2007. - №2. - С.27.28.

30. Данской A.B. Высокчастотная электротермия. Справочник. М.: Машиностроение, 1965 - 564 с.

31. Живописцев E.H., Косицын O.A. Электротехнология и электрическое освещение. М.: Агропромиздат, 1990. — 303 с.

32. Зуев Ф.Г., Лотков H.A. Подъемно-транспортные установки. М.: Колос, 2006. - 471 с.

33. Зимняков В.М. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов перерабатывающих производств. Пенза: Пензенская ГСХА, 2001.- 187 с.

34. Ивашов В.И. Технологическое оборудование мясной промышленности. М.: Колос, 2001. - 552 с.

35. Изаков Ф.Я. и др. Механизация и электрификация птицеводства. -М.: Колос, 1982.-398 с.

36. Искин В.Д. Биологические эффекты миллиметровых волн и корреляционный метод их обнаружения. Харьков: Основа, 1990. - 302 с.

37. Использование СВЧ- излучения в технологии пищевых продуктов// Журнал пищевая промышленность, 1988г. №4

38. Кавецкий Г.Д. и др. Процессы и аппараты пищевой технологии. -М.: Колос, 1997.-551 с.

39. Кавецкий И.Ф. Оборудование предприятия общественного питания. М.: Колос, 2004.-304с.

40. КиваА.А., Сухоцив Ю.Н., Лукьянов В.М. Машины и оборудование для птицеводства. М.: Колос, 1987. — 56 с.

41. Кириллов Н.К., Новикова Г.В., Гуськов Ю.В., Буш Н.К., Чернова О.Н. Механизированная микроволновая яйцеварка с цепным транспортером. Информационный листок №82-024-07 Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 2007

42. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Гуськов Ю.В., Буш Н.К, Чернова О.Н. Механизированная микроволновая яйцеварка с ячеистым ротором. Информационный листок №82-025-07 Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 2007

43. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Гуськов Ю.В., Буш Н.К, Чернова О.Н. Микроволновая яйцеварка шахтного типа. Информационный листок №82-026-07 Чувашский ЦНТИ. - Чебоксары, 2007

44. Княжевская Г.С., Фирсова М.Г. Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов. — Л.: Машиностроение, 1980. — 73 с.

45. Конвейеры: Справочник / под ред. Ю.А. Пертена Л:

46. Машиностроение, 1984 г 364 с.

47. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. М.: Колос, 2003.- 407с.

48. Кричевский Е.С. Теория и практика 'экспрессного контроля влажности твердых и жидких материалов. М.: Энергия, 1980. - 240 с.

49. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов.- М.: Издательско — торговая корпорация «Дашков и К», 2005. 488 с.

50. Кудрявцев И.Ф., Карасенко В.А. Электрический нагрев и электротехнология. -М.: Колос, 1975. 368 с.

51. Левитский H.H. Теория механизмов и машин: Учебное пособие для вузов М.: Наука, 1990 - 592 с.

52. Лыков A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. - 468 с.

53. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. —4.1. М.: ВИЭСХ, 1998. -220 с.

54. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. 4.2. - Нормативно -справочный материал. - М.: РИЦ ГОСНИТИ, 1998. - 240 с.

55. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов. Утверждено Министерством экономики РФ, Министерством финансов РФ, Государственным1 комитетом РФ по строительной, архитектурной и жилищной политике 21.06.1999, №ВК477.

56. Михайлова О.В. Обоснование и разработка технических средств с источниками электромагнитных излучений для технологических процессов птицеводства. Автореферат диссертации доктора тех. наук. -Чебоксары: ЧГСХА, 2004. 36 с.

57. Михайлова О.В., Новикова О.В., Кириллов Н.К. Электрооборудование в птицеводстве. Чебоксары: ЧГСХА, 2003. - 257 с.

58. Никитин Е.М. Теоретическая механика. М.: Наука, 1977. 416 с.

59. Нетушил A.B. Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников. М. Л.: Госэнергоиздат, 1959. - 480 с.

60. Новикова Г.В., Егоров Д.А., Буш Н.К. Ярусная микроволновая яйцеварка. Материалы студенческих научных конференций факультетов на тему «Роль молодых ученых в решении приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Чебоксары: ЧГСХА, 2007. с. 211.

61. Новикова Г.В., Буш Н.К, Павлов А.Г. Шахтная микроволновая-яйцеварка. Материалы студенческих научных конференций факультетов на тему «Роль молодых ученых в решении приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Чебоксары: ЧГСХА, 2007. с. 218.

62. Новикова Г.В., Кириллов Н.К, Зайцев П.В. Электро-, светотехника в животноводстве. Чебоксары: ЧГСХА, 1999. - 400 с.

63. Новикова Г.В. Диэлектрические установки интенсификации технологических процессов в животноводстве. Монография. Красноярск: КГАУ, 1993.-260 с.

64. Птицеводство России. Петраш М.Г., Кочиш И.И., Егоров H.A. и др. М.: Колос, 2004. -297 с.

65. Романов А.Л., Романова АН Птичье яйцо. М.: Пищепромиздат, 1969.- 112 с.

66. Рубцов П.А. Применение электрической энергии в сельском хозяйстве. -М.: Колос, 1971. 526 с.

67. Сергеева A.M. Контроль качества яиц. М.: Россельхозиздат, 1984.64 с.

68. Славин P.M. Автоматизация процессов в животноводстве и птицеводстве. М.: Колос, 1976. - 232 с.

69. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. М.: Колос, 1992. - 399 с.

70. Справочник по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы / Под ред. Ю.Н. Владимировой. М.: Колос, 1971. - 224 с.

71. Тареев Б М. Физика диэлектрических материалов. М.: Энерго-издат, 1981. - 319 с.

72. Тарушкин В.И. Диэлектрические сепарирующие установки. Автореф. дис. докт. техн.наук. -М.: МГАУ, 1991. 36 с.

73. Харьков A.B. Интенсификация процессов СВЧ-обработки сельскохозяйственных материалов. Автореф. дис. канд. техн. наук. М.: МГАУ, 1995.-22 с.

74. Цапкко И.Т. Еще раз о пользе куриного яйца. //Птицы и птицепродукты, 2007, №3, с. 58.

75. Эйриян С., Логиновских 3., Дмитириев В. Внедряем все прогрессивное //Птицеводство. 1999. № 2. С. 8-11.

76. Электронагревательные установки в сельскохозяйственном производстве / Под ред. В.Н. Расстригина.- М.: Агропромиздат, 1985. -304 с.

77. Электрооборудование животноводческих предприятий' и автоматизация производственных процессов в животноводстве / Под ред. И.Ф. Кудрявцева. М.: Колос, 1979. - 367 с.

78. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / Под. ред. И.А. Рогова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -288 с.

79. Ясногородский В.Г. Справочник по физиотерапии. М.: Медицина, 1992. - 512 с.

80. Cho H. К и др. Detection of surface cracks in shell eggs by acoustic impulse method/Cho H. -K, Choi W. - К., Paek J.-H.// Trans. ASAE. - St. Joseph (Mich.),2000.-Vol. 43,N 6.-P.1921 - 1926.

81. Определение ценности скорлупы яиц с помощью акустического импульсного метода. (Южная Корея).

82. Нормы, регулирующие классификацию яиц, а также стандарты, классы и весовые категории на яйца в США.

83. Rady А.Н., Badr H.M.Keeping the quality of cows'butter by gamma -irradation // Grasas Aceites. 2003. - Vol.54, fasc.4 - P.410 - 418

84. Ouid Eleya M.M., Gunasekaran S.Gelling properities of egg white a conventional and a low shear reverse osmosis proctss // J. Food Sc. - 2002. -Vol. 67, N 2. - P. 725 - 729

85. Желирующие свойства яичного белка, полученного с помощью процесса обычного и обратного осмоса.

86. Egg uses and processing technologies: New developments/ CAB Commonwealth agr. bureax intern.; Ed. By J.S. Sim, S. Nacai. Wallngord, 1994. - XII, 436 с.ил

87. Использование и технологии по переработке яиц с. х. птицы в пищевой промышленности; новые разработки. (Великобритания).

88. Hydrocarbons detected in irradiated and heat treated eggs /Hwang K.T., Yoo J.H., Kim C.K. и др. //Food Res. intern. - 2001. -Vol.34,N 4. -P.321 - 328

89. Влияние облучения перед различной тепловой обработкой на содержание углеводородов в скорлупе и желтке яиц. (Южная Корея).

90. Photochanai S. и др. Heating of an ovalbumin solution at neatral pH and high temperature /Photchanachai S., Menta A., Kitabatace n.

91. Blocs.Biotechnol. Biochem.- 2002. Vol.66, N 8 - P. 1635 - 1640

92. Влияние высокой температуры на денатурацию, агрегацию и распад яичного альбумина в растворах дистилированной воды. (Япония).

93. Galik R., Hornacova Е. Analyza v ztahov medzi silou potrebnou na destruciu skrupiny, vecom nosnic a niektoymi fyzikalnymi characteristikami slepacieno vajca //Acta technol. Agr. 2004. - R. 7, c.2.- S.34-38

94. Применение математически — статистических методов и специальных приборов для измерения силы, необходимой для разбивания скорлупы яиц кур — несушек в зависимости от толщины скорлупы и возраста кур. (Словакия).

95. Vyvoj zariadena na meranie pervonsti skrupiny vajec/Galic R., Karas I., Svencova J., Zitna M. //Acta technol.agr. 2004. -R. 7, с. I. - S.l 1 - 14

96. Разработка устройства для измерения твердости яичной скорлупы с предачей данных в компьютер. ( Словакия).

97. Edible film conting to minimize breakage and reduce post wash bacterial contamination measured by dye peneration in eggs/ Xie I., Yettarachchy N.S., Ju Z.Y. и др. /J.Food Sc. - 2002. - Vol.67. N 1. - P. 280 -284.

98. Simeonova J., Buchar J.On the identification of the eggshell elastic properties under quasistatic compression //Acta Univ. Agr.Silvicult. Mendeliane Brunensis. 2004 - R., 52 c.5 - S. 73 - 81.

99. Pevnost scrupiny zistovana prenosnym meracim zariadenim /Galic R., Horniacova E., Galic R. и др. //Agriculture/ 2004/ - Vol/50,N 1/3. - P.40 -46.

100. Исследование прочности скорлупы яиц гибрида ISA Brown в возрасте от 29 до 69 недель с помощью нового устройства . (Словакия).

101. Technologicka kvalita vajec prepelice masoveho typo /Baumgarther J., Kopecky J. Roncecova Z. Bencova J. //Journal of farm animal science. -Nitra, 2004. T. 37 .- P. 147 - 154.

102. Технологические качества яиц японских двух мясных линий. (Словакия).

103. Dziadek К. и др. Chemical composition of table eggs as influenced by the of the origin of layng hens //Pol.J.Food Nutrit.Sc. 2003. - Vol.12/ 53, N 1.-P.-21-2412.52(1).

104. Анализ химического состава яиц от кур несушек девяти коммерческих линий (Польша).

105. Effect of pulsed electric field (PEF) on Eschericha coli within the licquid whole egg/ Malicki A., Oziemblowski M., Molenda J. и др. //Bull. Veter. Inst. In Pulawy. 2004. - Vol.48, N 4. -P. - 371 - 373.

106. Влияние обработки содержимого куриного яйца пульсирующим электрическим полем инокуляции Eschericha coli на снижение численности бактерий. (Польша).

107. Roberts J. R. Factors Affecting Egg Internal Quality and Egg Shell Quality in laying Hers //J.Poultry Sc. 2004. - Vol.41, N 3.- P. - 161 - 177.

108. Анализ факторов, влияющих на качество куриных яиц и их скорлупы, методы исследования качества яиц. (Австралия).