Научное обоснование и разработка комплексных методов оценки качества пищевкусовых продуктов: Табака, чая, кофе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.10, доктор технических наук Татарченко, Ирина Игоревна

• Татарченко, Ирина Игоревна
• доктор технических наук
• 2003

Оглавление диссертации доктор технических наук Татарченко, Ирина Игоревна

Введение.

Глава 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО-ИНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ПРОБЛЕМЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

ТАБАКА, ЧАЯ И КОФЕ.

1.1 Определение качества табака.

1.1.1 Курительные свойства.

1.1.2 Влияние химического состава на курительные свойства табака.

1.1.3 Горючесть табака.

1.1.4 Токсические свойства.

1.1.5 Технологические свойства

1.1.6 Качество сигарет.

1.1.7 Качество смешивания.

1.2 Определение качества чая.

1.2.1 Вещества, определяющие качество чайного сырья.

1.2.2 Углеводы, белки, липиды и органические кислоты чая.

1.2.3 Органолептические показатели качества чая.

1.2.4 Эфирные масла, альдегиды и смолы.

1.2.5 Алкалоиды чая.

1.2.6 Фенольные соединения чая.

1.2.7 Минеральные вещества чая.

1.3 Определение качества кофе.

1.3.1 Углеводы и белковые вещества кофе.

1.3.2 Липиды и органические кислоты кофе.

1.3.3 Органолептические показатели качества кофе.

1.3.4 Эфирные масла кофе.

1.3.5 Алкалоиды кофе.

1.3.6 Фенольные соединения кофе.

1.3.7 Минеральные вещества и микотоксины кофе.

1.4 Выводы из литературного обзора и задачи исследования.

Глава 2 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА

ПИЩЕВКУСОВЫХ ПРОДУКТОВ.

2.1 Материал и подготовка к анализу.

2.2 Лабораторное оборудование. Аппаратура, используемая для проведения анализов

2.3 Методы анализа.

2.3.1 Методы анализа табака и табачных изделий.

2.3.2 Методы анализа чая.

2.3.3 Методы анализа кофе.

2.4 Методы математической обработки экспериментальных данных

2.4.1 Регрессионный анализ.

2.4.2 Метод распознавания образов.

2.4.3 Обоснование объема выборки.

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И

ИХ ИНТЕРПРЕТАЦИЯ

3.1 Методические основы системы получения «относительной» информации о качестве табака, чая и кофе.

3.1.1 «Абсолютные» и «относительные» показатели качества.

3.1.2 Методы получения «относительных» показателей химического состава табака, чая и кофе.

3.1.3 Спектрофотометрический метод получения «относительной» информации о табаке, чае и кофе.

3.1.4 Обоснование применения методов математической обработки

3.2 Спектрофотометрическая оценка качества табака.

3.2.1 Курительные свойства.

3.2.2 Токсические свойства.

3.2.3 Технологические свойства.

3.2.4 Информативность методов.

3.2.5 Определение качества сигарет.

3.2.6 Определение качества смешивания при производстве сигарет.

3.2.7 Определение товарного сорта сферментированного табака.

3.2.8 Составление табачной смеси для сигарет с заданным уровнем токсичности.

3.2.9 Оценка цветовых характеристик табачного сырья.

3.3 Спектрофотометрическая оценка качества чая.

3.3.1 Определение алкалоидов (кофеина).

3.3.2 Определение фенольных соединений (танина, катехинов).

3.3.3 Определение углеводов (сырой клетчатки).

3.3.4 Определение массовой доли золы и экстрактивных веществ.

3.4 Спектрофотометрическая оценка качества кофе.

3.4.1 Определение алкалоидов (кофеина).

3.4.2 Определение массовой доли золы и экстрактивных веществ.

Глава 4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ ТАБАКА

ПРИ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ.

4.1 Совершенствование процесса ферментации табака и контроля технологического процесса.

4.2 Обработка табачного сырья низкочастотными электромагнитными полями.

4.3 Технология изготовления некурительных табачных изделий и контроль их качества.

Глава 5 КОНЦЕПЦИЯ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПИЩЕВКУСОВОЙ ПРОДУКЦИИ.

5.1 Организация мониторинга качества пищевкусовых продуктов.

5.2 Построение блок-схем производственных процессов.

5.3 Составление перечней опасных факторов.

5.4 Определение критических контрольных точек и установление их критических пределов.

5.5 Создание системы мониторинга для каждой критической контрольной точки.

Глава 6 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОМПЛЕКСНЫХ МЕТОДОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПИЩЕВКУСОВЫХ ПРОДУКТОВ

6.1 Разработка нормативной документации на табак, чай и кофе.

6.2 Производственные испытания технологии комплексного определения качества табака, чая и кофе.:.

6.3 Определение трудоемкости комплексного анализа пищевкусовых продуктов.

6.4 Расчет потребности в лабораторном оборудовании при использовании комплексных методов оценки.

6.5 Организационно-технические преимущества, социальный и экономический эффект от внедрения комплексных методов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование и разработка комплексных методов оценки качества пищевкусовых продуктов: Табака, чая, кофе»

К наиболее крупнотоннажным и значимым для повседневной жизни человека пищевкусовым продуктам относятся табак, чай и кофе. Это культуры тропического и субтропического пояса, и на юге нашей страны культивируются с большим трудом. Их объединяет высокое содержание биологически активных веществ, преимущественно фенольного, алкалоидного и флавоно-идного характера. Информация о качественном составе этих продуктов особенно важна в настоящее время, когда процент фальсификации многих изделий стал особенно высоким.

Хотя табачные изделия не могут быть безусловно отнесены к продовольственным товарам, они являются одним из видов пищевкусовой продукции для массового и повседневного использования. Сельское хозяйство нашей страны практически не обеспечивает табачное производство сырьем. Большое количество табачного сырья закупается за границей. Перед табачным агропромышленным комплексом стоят вопросы более экономного расходования табака и производства табачного сырья с более высокими курительными показателями, пониженной токсичностью и улучшенными технологическими свойствами. Результаты многочисленных научно-исследовательских работ, выполненных в ВНИИТТИ, свидетельствуют о наличии перспектив быстрого получения практических результатов в этом направлении.

Большие и сложные задачи также ставятся перед отраслью в связи с необходимостью повышения качества табачных изделий с целью улучшения их курительных свойств и постепенного снижения токсичности табачного дыма. Табачным фабрикам необходимо обеспечить также производство табачной продукции со стандартными и стабильными во времени показателями качества.

Решение этих вопросов в значительной мере зависит от качества табачного сырья, идущего на производство сигарет и папирос. В связи с этим, особенное значение приобретает необходимость получения полной информации для оценки качества табачного сырья.

На ряде табачных фабрик с иностранным капиталом решаются вопросы оперативного контроля качества табака и табачных изделий. Но на малых табачных фабриках отсутствует должный контроль за качеством поступающего сырья. Это ведет к отсутствию стабильности качества вырабатываемой продукции. Поэтому необходимо дальнейшее совершенствование технологии производства, методов существующего контроля и разработка новых экспресс- методов контроля качества табака и табачных изделий. Без полной и своевременной информации о качестве табака невозможны разработка и внедрение АСУ в производство табачных изделий.

Из всего вышесказанного можно сделать следующий вывод: сколько бы не совершенствовалась техническая база производства курительных изделий, качество последних и экономное расходование сырья невозможно осуществить без полной информации о качестве табака. Это полностью подтверждается опытом функционирования передовых табачных фабрик.

В настоящее время достигнута такая возможность технохимического контроля за качеством табака, которая позволяет определить любой показатель качества. В связи с этим, не возникает принципиальных затруднений для организации непрерывного контроля качества всего табачного сырья, перерабатываемого в нашей стране. Имеется также аккредитованный Госстандартом испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции ВНИИТТИ, проводящий испытания по качеству и безопасности табачного сырья и табачных изделий в целях сертификации.

Но для оснащения лабораторий табачных предприятий, выполняющих весь комплекс анализов по контролю качества табака и табачных изделий, требуется дорогостоящее оборудование, а само проведение анализов весьма трудоемко. Поэтому особую актуальность приобретает задача поиска новых способов для оценки качества табака, которые могла бы исключить недостатки, присущие принятым методам анализа табака. С решением этих вопросов тесно связана тема настоящей диссертационной работы.

Чайная промышленность также является одной из наиболее материало-емких отраслей пищевой промышленности. Это обусловливает необходимость рационального и комплексного использования всех видов сырьевых ресурсов. В Российской Федерации единственным чаепроизводящим регионом остался район Большого Сочи (Адлер, Дагомыс). Из-за многочисленных преобразований в отрасли появилось несколько обособленных хозяйств, ранее входивших в фирму «Краснодарский чай». Ввиду отсутствия единой технологической политики и надлежащего контроля за качеством Краснодарский чай потерял былую славу и стал рядовым продуктом.

В настоящее время перед чайной промышленностью стоит задача целенаправленного использования отечественного и импортного сырья для выработки того или иного вида чая с соблюдением соответствующей технологии. Для решения этих задач особенно актуальными являются разработка новых и совершенствование существующих методов определения химического состава чая, описанные в настоящей диссертационной работе.

Разработка непрерывного контроля качества приобрела за последнее время особую актуальность и в кофейной промышленности. Значительно увеличились поставки в страну зеленого, необжаренного кофе. Быстрыми темпами развивается производство натурального жареного кофе в зернах и молотого, кофе натурального растворимого и растворимых кофейных напитков. Жесткие требования Российских стандартов, предъявляемых к кофе на всех этапах его переработки, требуют своевременного и быстрого контроля за их соблюдением. Достаточно высокие цены на кофе, широкий ассортимент кофепродуктов и суррогатов иногда приводит к фальсификации, связанной с пересортицей и недовложением кофе.

Отсюда вытекает необходимость строгой оценки качества готового продукта. В настоящее время известны сложные инструментальные методы определения качественных характеристик кофе. Для определения кофеина в составе экстрактивных веществ, входящих в кофе, разработан ряд экспертных методик. Все они обладают достаточной точностью, но отличаются большой трудоемкостью и продолжительностью. В этой связи представляется возможным использование описанных в настоящей диссертационной работе экспресс- методов определения качественных характеристик кофе.

Таким образом, несмотря на достигнутые успехи в области химии пищевкусовых продуктов, проблема создания комплексной системы оценки качества табака, чая и кофе остается актуальной. Трудности, возникающие при ее решении, связаны, в первую очередь, с большим объемом исследований пищевкусовых продуктов по всем показателям качества. Теоретических и экспериментальных исследований по созданию комплексной системы также недостаточно.

Контроль качества производства пищевкусовых продуктов имеет большое значение, так как от него зависит стабильность качественных характеристик табака, чая и кофе. Поэтому тема настоящей диссертационной работы, направленная на решение этих вопросов, актуальна. Она позволяет решить задачи, связанные с решением проблемы создания оперативного контроля за основными качественными характеристиками пищевкусовых продуктов с помощью экспресс- методов.

Заключение диссертации по теме «Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур», Татарченко, Ирина Игоревна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполнены теоретические и экспериментальные исследования, направленные на разработку комплексных методов оценки качества пищевкусовых продуктов (табака, чая, кофе). К наиболее значимым относятся следующие результаты, отражающие в совокупности научную и практическую основу разработанных методов.

1. Научно обоснована концепция и даны практические рекомендации организации компьютерного мониторинга при оценке качества пищевкусовых продуктов. Установлена достоверная взаимосвязь между конфигурацией и интегралом площади ультрафиолетовых спектров сырья, готовой продукции и результатами тонких химических анализов.

2. Разработаны методологические основы и освоены новые инструментальные методы быстрого получения «относительной» информации о курительных, токсических и технологических свойствах табака и табачных изделий, чая и кофе. Установлено, что для определения главных суммарных показателей качества пищевкусовых продуктов могут быть использованы данные светопропускания водного экстракта в ультрафиолетовой области спектра при длинах волн от 200 до 350 нм, снятых через 5 нм, после соответствующей математической обработки. Показана возможность использования различных инструментальных методов контроля для расшифровки данных, косвенно заключенных в спектральных характеристиках изучаемых объектов.

3. Впервые выдвинута, теоретически и экспериментально обоснована возможность применения «относительной» информации для характеристики качества пищевкусовых продуктов. На основе современных методов математической статистики с использованием ЭВМ сформирована база данных и подобраны условия для трансформирования «относительных» показателей в «абсолютные» (показатели качества).

4. Разработана математическая модель, описывающая многофакторную зависимость между показателями, характеризующими качество продукта. Определено, что связь между показателями качества продукта и значениями спектрофотометрических измерений может выражаться с помощью математических методов: применение регрессионного анализа обосновано в случае, когда «относительные» показатели носят дискретный характер. При отсутствии явления мультиколлинеарности возможно количественно характеризовать необходимые показатели качества с высокой точностью; использование математического метода «распознавания образов» позволяет практически с абсолютной вероятностью количественно охарактеризовать необходимый показатель качества продукта в диапазоне заданных классов. Для каждого показателя качества установлена система дис-криминантных функций по числу заданных классов, а минимальное значение дискриминантной функции позволяет определить класс данного показателя качества.

5. Разработана компьютерная программа для математической обработки экспериментального материала; создана и внедрена принципиально новая комплексная система оценки качества пищевкусовых продуктов, резко повышающая более чем в 20 раз производительность труда и сокращающая расходы на выполнение анализов.

6. Предложено использовать спектрофотометрическую информацию в качестве экспресс- метода определения качества табачной мешки и сигарет путем трансформирования через «сплайн- функцию» полученных значений светопропускания. Установлено, что спектрофотометрическая информация позволяет объективно оценивать постоянство смешивания табачных компонентов при производстве сигарет посредством показателя стабильности. Методы комплексной оценки качества табака, чая и кофе, экспресс- метод определения качества пищевкусовых продуктов, а также методика составления табачной смеси для сигарет с минимальным уровнем токсичности защищены патентами РФ.

7. Практически подтверждена целесообразность использования спектро-фотометрического метода для определения товарного сорта сферментирован-ного табака методом компьютерной диагностики; установлена возможность оценки цветовых характеристик табачного сырья с помощью экспресс- анализа.

8. Доказана возможность использования предложенных методов оценки качества табачных изделий, изготовленных по различным технологиям, позволяющая осуществлять своевременный контроль показателей качества и влиять на формирование качества на всех этапах технологического процесса, обеспечивая выпуск высококачественной продукции в соответствии с мировым уровнем.

9. Разработана техническая документация по комплексной системе оценки качества и безопасности пищевкусовых продуктов (ТУ 9198-001-2699019398, ТУ 9198-001-57547238-02). Подготовлены, утверждены и внедрены рекомендации о возможности применения новой системы оценки качества сырья и полуфабрикатов для контроля технологического процесса производства табачных, чайных и кофейных изделий.

10. Выдвинутая концепция системы контроля качества пищевкусовых продуктов в современных условиях развития производства позволила теоретически обосновать построение отраслевых систем ХАССП для табака, чая и кофе.

11. Осуществлено промышленное внедрение комплексных методов оценки качества пищевкусовых продуктов на предприятиях Краснодарского края. Применение экспресс- методов оценки качества табака, табачных изделия, чая и кофе позволяет в условиях перерабатывающих предприятий региона получить экономический эффект в размере 950 тыс. руб. в год.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Татарченко, Ирина Игоревна, 2003 год

1. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства/ В.И. Филатов, Г.И. Баздырев, М.Г. Объедков и др. - М.: Колос, 1999. - 724 с.

2. Антоненко И.Г. и др. Технологические приемы улучшения качества табачных изделий и снижение их токсичности/ Материалы Между нар. научно-практ. конф., г. Краснодар, 2000.- С.248-252.

3. Аракелова С.И., Миронская С.К. и др. Пути создания новых видов курительных изделий/ Материалы Междунар. научно-практ. конф., г. Краснодар, 2000.- С.246-247.

4. Астахова Л.Г. Сравнительная оценка методов определения углеводов в табаке. В сб. Научно- исслед. работ ВИТИМа, 1977, вып. 166, С.92-94.

5. Барышев М.Г., Касьянов Г.И. Электромагнитная обработка сырья растительного и животного происхождения. Краснодар: КубГТУ, 2002.-217 с.

6. Белякова З.П., Дьячкин И.И., Бурлакина A.B. Об углеводном обмене при созревании листьев табака. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 157, Краснодар, 1972, С. 123-128.

7. Белякова З.П., Дьячкин И.И., Бурлакина A.B. Содержание азотистых веществ в табачном сырье разной окраски. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 163, Краснодар, 1974, С. 26-40.

8. Биохимия растительного сырья/ В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, С.А. Федорова. Под ред. В.Г. Щербакова. М.: Колос, 1999.-376 с.

9. Бонева А. Изследване влиянието на основните фактори, които обусла-вят горяемостта на тютюна. Дис., Пловдив, 1978.

10. Ю.Бурлакина A.B., Дьячкин И.И. Химический состав дыма табака с остатками темной зелени. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 159, Краснодар, 1973, С. 71-75.

11. Бурлакина A.B., Дьячкин И.И. Объективное определение качества табачного сырья. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 166, Краснодар, 1977, С. 106-111.

12. Бурлакина A.B., Дьячкин И.И., Лысенко Л.В. Метод определения сухого вещества в листьях табака в период уборки. — Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 167, Краснодар, 1978, С. 15-19.

13. Влияние величины показателя сферментированности на качество табачного сырья/ И.Г. Антоненко, С.И. Аракелова, A.B. Бурлакина, И.И. Дьячкин // Изв. вузов. Пищ. технол. 1997. - № 2-3. - С. 26-27.

14. Влияние различных факторов на содержание никотина в табачном сырье/ З.П. Белякова, A.B. Бурлакина, Н.П. Самойленко, А.Е. Лысенко, И.И. Дьячкин //Докл. Рос. акад. с.-х. наук. 1997» - № 6. - С. 39-40.

15. Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в техно- экономических исследованиях. М.: Финансы и статистика, 1981,-263 с.

16. Вольтерра В. Теория функционалов, интегральных и интегро-дифференциальных уравнений. М.: Наука, 1982.

17. Гюзелев JI. Установяване обективни показатели за най-важните свойства на бългаските ориенталски тютюни. Дис. Пловдив, 1960.

18. Давиденко Л.И., Писклов В.П. Компьютерная программа «Blender» по оптимизации табачных мешек, с учетом показателей никотина, пиро-лизата и цены. Тобакко ревю, 2002, № 2-3, С. 86-88.

19. Джемухадзе K.M. Основы биохимического контроля чайного производства. М.: Издательство Академии наук СССР, 1958. - 168 с.

20. Диккер Г.Л. Построение балльных оценок качества табака и табачных оценок. Табак, 1964, № 1, С.31-33.

21. Диккер Г.Л., Дорохов П.К., Скиба Г.М. Техно- химический контроль табачного производства. М.: Пищепром, 1973.

22. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

23. Дьячкин И.И. Стандартизация основа научно-технического прогресса и улучшения качества табака и махорки. - Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 165, Краснодар, 1975, С. 77-83.

24. Дьячкин И.И., Белякова З.П. Об определении зрелости листьев табака по оптическим характеристикам. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 163, Краснодар, 1974, С. 59-63.

25. Дьячкин И.И., Белякова З.П., Бурлакина A.B. Фотометрический метод определения цвета табачного сырья. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 159, Краснодар, 1973, С. 59-62.

26. Дьячкин И.И., Белякова З.П., Бурлакина A.B. О методике оценки качества табачного сырья по оптическим свойствам. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 163, Краснодар, 1974, С. 41-51.

27. Дьячкин И.И., Белякова З.П., Санникова В.А. Аминокислоты табачного сырья разной зрелости. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 159, Краснодар, 1973, С. 76-81.

28. Дьячкин И.И., Бурлакина A.B., Белякова З.П. О взаимосвязи карбонильных соединений с ароматическими свойствами табачного сырья. -Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 157, Краснодар, 1972, С. 137-142.

29. Дьячкин И.И., Рукавишников В.И. Объективное измерение окраски табака спектрофотометрическим методом. Сборник научно-исследовательских работ ВНИИ табака и махорки, вып. 157, Краснодар, 1972, С. 148-152.

30. Иванов В.В., Моренков А.Д., Олейников А.Я. Персональные ЭВМ и измерительно-вычислительные комплексы для автоматизации массовых лабораторных экспериментов. М.: Ж-л «Приборы и техника эксперимента», 1984, № 5, С. 56-59.

31. Иванов Ю.Г. Наш любимый кофе.- Смоленск: Русич, 1999.- 448 с.

32. Камаев A.B., Лазарев C.B. Определение добавок, вносимых в натуральный молотый кофе/ Пищ. пром-сть- M .:2000.-№ 5.-С. 57.

33. Каменщикова C.B., Смирнов А.М., Мохначев И.Г. Спектрофото-метрические методы определения качества табачного сырья. Табак, 1975, №3, С.36-39.

34. Касьянов Г.И. Технологические основы СОг-обработки растительного сырья. М.: Россельхозакадемия, 1994. - 132 с.

35. Касьянов Г.И. Научно-практические основы обработки сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами// Сб. трудов КубГТУ. Том I. Краснодар: КубГТУ, 1998. - С. 112-119.

36. Касьянов Г.И. Применение диоксида углерода для интенсификации процессов переработки// Хранение и переработка сельхозсырья. -1999.-.Nb 3.-С. 17-20.

37. Касьянов Г.И., Бавланкулова Д.Д., Кочнева C.B. Экстрагирование некоторых компонентов из табачного сырья// Изв. вузов. Пищ. технология. 1999. - № 4. - С. 89-90.

38. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Таран A.A. Натуральные пищевые ароматизаторы СОг-экстракты. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 176 с.

39. Качество сырья низконикотинных сортов табака/ З.П. Белякова, И.И.

40. Дьячкин, И.Г. Калустова, В.П. Рудомаха // Изв. вузов. Пищ. технол. -1999.-№5-6, С. 108-109.

41. Качество табачного сырья Российской Федерации и стран СНГ/ И.И. Дьячкин, З.П. Белякова, A.B. Бурлакина, Н.П. Самой лен ко. — Тобакко ревю, 2001, № 4-5, С. 21-22.

42. Киракосов Ю.М., Даниленко И.А. Метод определения кофеина в чае, кофе и других кофеинсодержащих продуктах/ Реф. ж. «Изв. вузов. Пищ. технология».- Краснодар, 1993.- И с.

43. Киракосов Ю.М., Шульга Ю.А. Химический состав черного чая и его дегустационные свойства/ Соверш. процессов пищ. пром. Технол. и процессы пищ. пр-в. 4.2/ Кубан. гос. технол. ун-т. Краснодар, 1997. -С. 98-104, ИЗ.

44. Коган И.С., Кушнир E.JI. Способ составления табачной смеси для курительных изделий. A.c. № 969240, Б.И. № 40.

45. Кочеткова С.К., Писклов В.П. Экспресс-метод определения никотина в табачном сырье и прогнозирование содержания никотина в дыме/ Материалы Междунар. научно-практ. конф., г. Краснодар, 2000.-С.282-286.

46. Лагутина J1.A., Лагутина C.B. Все о чае и кофе.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

47. Лазарев C.B., Титкова A.B. Исследование кофепродуктов с целью установления фальсификации/ 3 Междунар. симп. «Экол. человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», 26-30 сент., 1994: Тез. докл. 4.2.- М., 1994.- С. 281-283.

48. Лазарев C.B. Исследование кофепродуктов методом спектрального люминесцентного анализа/ М.: Пищ. пром-сть.-2000. 8.-С. 64.

49. Лазарев C.B. Исследование кофе натурального молотого/ Пищ. пром-сть (Москва). 2000. - № 9. - С. 83.

50. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1980, С. 31-37.

51. Лапиков Ю.С. Автоматизация и механизация работ в химико-аналитических лабораториях. Кишинев, 1976, изд. Штимица, с. 130.

52. Лбов Г.С. Методы обработки разнотипных экспериментальных данных. Новосибирск: Наука, Сибирское отделение, 1981, С. 71-74.

53. Львовский E.H. Статистические методы построения эмпирических формул. M.: Высшая школа, 1982, С. 185-186, 198-199.

54. Маббет Турри. Основы вкуса кофе/ Кофе, чай и какао Инт. 1999. -spring. - С. 15-17. - Англ., рус.

55. Макаров В.Л., Хлобыстов В.В. Сплайн- аппроксимация функций. М.: Высшая школа, 1983, - 80 с.

56. Маленво Э. Статистические методы эконометрии. Пер. с франц. - М.: Статистика, 1975, вып. I., - 423 с.

57. Математическое обеспечение ЕС ЭВМ. Минск, институт математики,1980, вып. 22, С. 66-67.

58. Машковцев М.Ф. Химия табака. М.: Пищепромиздат, 1971.

59. Миронова О.П., Зеленов В.И., Починок Т.Б. Сравнительное исследование состава грузинского и индийского чая методом ИК-спектроскопии/ Изв. вузов. Пищ. технол. 1997. - № 4-5. - С. 79.

60. Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Кротов Д.Г. Методика управления химическим составом готового продукта на основе планирования производства. Тобакко ревю, 2001, № 3, С. 32-34.

61. Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Кротов Д.Г. Характерные особенности табачного сырья из различных географических зон. — Тобакко ревю, 2001, №5-6, С. 62-65.

62. Мохначев И.Г. Критерии качества и количества табачного дыма. -ВИНИТИ, 1974, № 2424-74, деп. 30 с.

63. Мохначев И.Г. Табачный дым (курительные и токсические свойства). -Часть 6, деп. № 412, 1981, 87 с.

64. Мохначев И.Г. Качество табачного сырья, стандарт и развитие производства. Табак, 1984, № 3, С.28-31.

65. Мохначев И.Г., Боровский А.Б. и др. ГОСТ 8072-77: связь с курительными свойствами. Табак, 1984,№ 2, С. 31-33.

66. Мохначев И.Г., Дулан Л.А., Попова Л.П, Масс- спектрометрия для анализа табака. Труды ВИТИМ, вып. 155, 1970, С. 59-66.

67. Мохначев И.Г., Дулан Л.А. Масс- спектрофотометрический анализ растительных материалов. Труды ВИТИМ, вып. 159, 1973, С. 152-157.

68. Мохначев И.Г., Загоруйко М.Г. Химия и ферментация табака. Лег кая и пищевая промышленность, 1983.

69. Мохначев И.Г., Злобин В.И., Киракосов Ю.М. Методы определения технологических свойств табака. ЦНИИТЭИпищепром, 1984, вып. 3, С. 1-24.

70. Мохначев И.Г. Злобин В.И. и др. Свойства курительных изделий и расход табака. Табак, 1982, № 1, С. 18-20.

71. Мохначев И.Г., Злобин В.И. Проблемные вопросы нормирования табачного сырья. Табак, 1984, № 4, С. 12-16.

72. Мохначев И.Г., Злобин В.И. Влияние объемно-упругих свойств табака на технологические показатели сигареты. Деп. в ЦНИИТЭИпищепром, 1984, № 930.

73. Мохначев И.Г., Каменщикова C.B. Методы объективной оценки качества табака. Табак, 1971, № 2, С. 36-40.

74. Мохначев И.Г., Писклов В.П. и др. Методы анализа табака и табачного дыма. Краснодар, 1976, деп. № 3378, С. 46-87.

75. Мохначев И.Г., Писклов В.П. Исследование газовой фазы табачного дыма. Табак, 1966, № 4, С. 31-34.

76. Панин В.А., Никитенко Ю.Р. К методике определения горючести табачного сырья. Табак, 1984, № 2, С. 18-19.

77. Панфилов В.А. Оптимизация технологических систем кондитерского производства. Стабилизация качества продукции. М.: Пищевая промышленность, 1980, 248 с.

78. Папаскири Р.И., Девдариани Д.Г. и др. Горючесть табачного сырья. -Табак, 1983, № 4, С. 18-19.

79. Патент РФ № 2014595, МКИ 5G01N 33/02. Способ оценки курительных свойств табачного сырья/ Т.П. Михайлова, Е.К. Миронов, Л.И. Гайдак, М.А. Кульмина, И.Ш. Мирзоев, М.И. Касымов. № 4842665/13, Заявл. 20.06.90. Бюл. № 11 от 15.06.94.

80. Пашков B.C., Рывкин Е.Г. Экспериментальное исследование процесса смешивания листового табака. Табак, 1968, № 3, С. 22-24.

81. Пашков B.C., Рывкин Е.Г. Методика определения смешиваниятабака в производственных условиях. Табак, 1971, № 2, С. 18-21.

82. Петрович МЛ. Регрессионный анализ и его математическое обеспечение на ЕС ЭВМ. Практическое руководство. М.: Финансы и статистика, 1982, - 199 с.

83. Писклов В.П., Кочеткова С.К. Методика прогнозирования содержания сухого конденсата в табачном дыме/ Материалы Междунар. научно-практ. конф., г. Краснодар, 2000.- С.278-281.

84. Писклов В.П. Эволюция качественных показателей сигарет, сделанных в России// Табакко-ревю, 2001, № 6. С.38-42.

85. Писклов В.П., Пережогина Т.А. Эволюция качественных показателей сигарет в России, часть 2. Тобакко ревю, 2002, № 4, С. 34-38.

86. Плескунин В.И., Воронина Е.Д. Теоретические основы организации и анализа выборочных данных в эксперименте. Л.: Изд-во Ленинградского университета, 1979, - 232 с.

87. Повышение горючести табачного сырья при обработке добавками/ Л.В. Лыгина, С.И. Аракелова, И.И. Дьячкин, И.Г. Антоненко // Изв. вузов. Пищ. технол. — 1997. № 4-5. - С. 14-15.

88. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002.- 342 с.

89. Похлебкин В.В. Чай. М.: Изд-во Центрполиграф, 2001.- 378

90. Производство и товарные потоки сырья в Российской Федерации/ Н.В. Стоволосова, А.П. Исаев, С.Н. Вдовицкая, Н.Г. Шулика. -Тобакко ревю, 2001, № 4-5, С. 23-24.

91. Прохоров В.А. Основы автоматизации аналитического контроля химических производств. М.: Химия, 1984, С. 192-213.

92. Пруидзе Г.Н. Окислительно-восстановительные ферменты чайного растения и их роль в биотехнологии. Тбилиси: Мецниереба, 1987.- 186 с.

93. Разумов В.А. Массовый анализ кормов. М.: Колос, 1982, С. 117127.

94. ИЗ. Pao С. Линейные статистические методы и их применение. -Пер. с англ. М.: Наука, 1968, - 548 с.

95. Рокицкий П.Ф. Биологическая статистика. Издание второе. -Минск, Высшая школа, 1967, 328 с.

96. Рохваргер А.Е., Шевяков А.Ю. Математическое планированиенаучно- технических исследований (статистический подход). М.: Наука, 1975, - 440 с.

97. Сапиев A.M., Воронцов В.В., Кобляков В.В. Субтропическое садоводство России. М.: ИК «Родник», 1997. - 184 с.

98. Семенов В.М. Приглашение к чаю.- М.: Олма-Пресс, 2002.- 240 с.

99. Синельников Л.Я., Сирота С.М. ЭВМ: оптимизация распределения сырья и формирование мешек. Табак, 1979, № 2, С. 32-34.

100. Смирнов А.П. Основы технологии фабричной переработки табака. М.: Гизлегпищепром, 1953, - 171 с.

101. Смирнов А.М. Статистический контроль дегустации табака. -Табак, 1973, №4, С. 38-39.

102. Смирнов А.М., Мохначев И.Г., Зуйков Е.П. Курительные свойства и химический состав табака. Табак, 1973, № 2, С. 42-43.

103. Сологубов Г.И., Чеников В.В. О процессе смешивания табака. -Табак, 1969, № 1, С. 36-39.

104. Стабилизация гигроскопических свойств табака при ферментации в пленке/ С.И. Аракелова, И.В. Володина, С.К. Миронская, И.И. Дьячкин//Науч.-техн. инф. сб. Консерв., овощесуш., пищсконцентрат. и табач. пром-сть/ АгроНИИТЭИПП. 1996. - № 1. - С. 35-42.

105. Статистические проблемы управления. Вильнюс, ин-т математики и кибернетики АН Литовской ССР, вып. 18, 1976, с. 92-95, вып. 27,1978, С. 23-25.

106. Технические культуры: селекция, технология, переработка/ Ше-вецка B.C., Дьячкин И.И. и др. М.: Агропромиздат, 1991. - 271 с.

107. Ткач А.Г. Справочник табачника. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1983, С. 92-93.

108. Товарный сорт и технологические свойства табачного сырья/ В.И. Злобин, Ю.М. Киракосов, Р.И. Папаскири, A.C. Цвинтарный. -Деп. в ЦНИИТЭИпищепром, № 992, 1984.

109. Триест Ф.Д. Функция ароматизации табака. Симпозиум по табаку, НРБ, 1966, С. 67-70.

110. Туов М.Т. Научные основы повышения качества и продуктивности чайных плантаций России.- Автореф. дис. на соиск.д.с/х н. -Краснодар: КГАУ, 1997.- 52 с.

111. Учебник табаковода/ И.П. Леонов, А.Г. Петренко, Г.М. Псарев, А.П. Исаев, И.И. Дьячкин и др. Изд. 4-ое, перераб. и доп., \1.: Агро-промиздат, 1986. 287 с.

112. Формен Дж., Стокуэл П. Автоматический химический анализ. -М.: Мир, 1978.

113. Форсайт Дж., Мальком М., Моулер К. Машинные методы математических вычислений. - Пер. с англ. - М.: Мир, 1980, С. 86-91.

114. Хартман К., Лецкий Э., Шефер В. и др. Планирование эксперимента в исследовании технологических процессов. М.: Мир, 1977, С. 455-457.

115. Хоперия P.M. Технология производства чая. М.: Агропроиздат, 1988.- 160 с.

116. Хочолава И.А. Технология чая. М.: Пищевая промышленность, 1977.-303 с.

117. Храмов В.А., Галичкина И.В. Содержание свободного пролииа в табаке сигарет/ Хранение и перераб. сельхозсырья. -2000.- № 5. -С. 3940, 5.

118. Цоциашвили И.И., Бокучава М.А. Химия и технолог ия чая. М.: Агропромиздат, 1989. - 391 с.

119. Чакветадзе Д.Е., Дьячкин И.И. Справочник по заку пкам и определению качества табачного сырья. Изд. 2-ое, перераб., М.: Колос, 1982.- 158 с.

120. Шамба Н.Т. Кофе.- М.: Изд-во Жигульского, 2002.- 128 с.

121. Шахновский Л.Н. Об объективном показателе вкусовой крепости курительных изделий. Табак, 1968, № 4, С.28-31.

122. Шахновский Л.Н. Зависимость вкусовых качеств курительных изделий от содержания карбонильных соединений в дыме. Табак, 1968, №2, С. 55-58.

123. Шахновский Л.Н. Дегустационная оценка качества табачных изделий. Табак, 1971, № 2, С. 23-26.

124. Шмук A.A. Химия табака и махорки. М.: Пищеиромиздат, 1948,- 580 с.

125. Штейман У.Г. Итоги и перспективы работ по агротехнике чая в хозяйствах фирмы «Краснодарский чай».- Тбилиси, 1979.

126. Эффективность вентилирования при гигротермической обработке листового табака в вертикальных гирляндах/ Б.И. Леончик, А.Ф. Гу-ренко, Л.И. Тимошин, И.И. Дьячкин, А.И. Петрий, Л.П. Пестова // Изв.

127. Вузов. Сев.-Кавк. регион. Техн. н. 1994, № 3-4. - С. 239-244.

128. Adachi A., Asai К., Koyama Y., Matsumoto Y., Okano Т. Determination of vanadium in cigarettes by atomic absorption spectrophotometry/ Anal. Lett.- 1998.-31,№ 10.-C. 1769-1776.

129. Agbo Francis, Spradlin Joseph E. Enzymatic clarificftion of tea extracts: Пат. 5445836 США/ Kraft Foods, Inc. № 241832; Заявл. 12.05.94; Опубл. 29.08.95; НКИ 426/52.

130. Ai. J. Direct method for the quantification of free saturated fatty acids in tobacco/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, № 4. - C. 1278-1282.

131. Ai J. Rapid measurement of free phytosterols in tobacco by short-column GC/MS/MS/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, M» 10. - C. 3932-3935.

132. Albo Y.P., Dumeiy B. Correlations et regressions multiples entre la combustibilité et certaines caracteristigues du tabac noir fermente. «Ann. du Tabac», 1974, Nr. 11,49-56.

133. Amarowicz R., Shahidi F. A rapid chromatographic method for separation of individual catechins from green tea/ Food Res. Int. 1996. - 29, №1.-C. 71-76.

134. Andrade P.B., Leitade R., Seabra R.M., Oliveira M.B., Ferre ira M. A. 3,4-Dimethoxycinnamic acid levels as a tool for differentiation of Coffee canephora var. robusta и Coffee arabica/ Food Chem. 1998. - 61, № 4,-C.511-514.

135. Angeyo K.H., Patel J.P., Mangala J.M., Narayana D.G.S. Measurement of trace element levels in Kenyan cigarettes with the energy dispersive X-ray fluorescence spectroscopy technique/ J. Trace and Microprobe Techn. -1998. 16, № 2. - C. 233-246.

136. Anese M., De Pilli T., Massini R., Lerici C.R. Oxidative stability of the lipid fraction in roasted coffee/ Ital. J. Food Sci. 2000, 12, Д» 4. - C. 457-462.

137. Armstrong D.W., Wang X., Ercal N. Enantiomeric composition of nicotine in smokeless tobacco, medicinal products, and commercial reagents; Pap. 8th Int. Symp. Chiral Descrimin, Nagoya, 1997: ISCD'97/ Chirality. 1998. - 10, № 7. - C. 587-591.

138. Armstrong D.W., Wang X., Lee J.-T., Liu Y.-S. Enantiomeric composition of nornicotine, anatabine, and anabasine in tibacci/ Chirality.- 1999.1.,№ l.-C. 82-84.

139. Avallone S., Guiraud J.-P., Guyot В., Olguin E., Brillouet J.-M. Polysaccharide constituents of coffee-bean mucilage/ J. Food Shi. 2000. - 65, № 8. - C. 1308-1311.

140. Axelson David E., Wooten Jan B. Bulk analysis of tobacco and cigarettes by magnetic resonance imaging/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 6.-C. 2199-2207.

141. Aycan S., Morgil I.» Schallies M. Determination of pah's in Turkish tea/ Chim. Acta turc. 1997. - 25, № 1. - C. 73-75.

142. Aygun F., Demirci A., Ozcimber M. Liquid chromatographic method for the determination of benzo(a)pyrene in filter tar of Turkish cigarettes/ J. Agr. and Food Chem. 1996. - 44, № 6. - C. 1488-1490.

143. Baek H.H., Cadwallader K.R. Roasted chicory aroma evaluation by gas chromatography/mass spectrometry/olfactometry/ J. Food Sei. 1998. -63, № 2. - C. 234-237.

144. Bailey R.G., Nursten H.E., McDowell I. Isolation and highperformance liquid chromatographic analysis of thearubigin fractions from black tea/ J. Chromatogr. A. 1994. - 662, № 1. - C. 101 -112.

145. Barbanti Davide, Anese Monica, Pizzirani Stefano, Romani Santina. Studio sulle caratteristiche chimiche e chimico-fisiche del caffe torrefatto e della bevanda di estrazione/ Ind. alim. (Ital.). 1996. - 35, № 349. - C. 658663.

146. Baron Jerzy, Szustakowski Mieczyslaw. Wielopierscieniowe we-glowodory aromatyczne w dymie papierosow/ Chemik. 1997. - 50, № 12. -C. 327-329.

147. Benzie I.F.F., Szeto Y.T. Total antioxidant capacity of teas by the ferric reducing/antioxidant power assay/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 47, №2.-C. 633-636.

148. Bicchi C.P., Binello A.E., Pellegrino G.M., Vanni A.C. Characterization of green and roasted coffees through the chlorogenic acid fraction by HPLC-UV and principal component analysis/ J. Agr. and Food Chem. -1995. 43, № 6. - C. 1549-1555.

149. Blanc H., Pitter A., Munoz-Box R., Viani R. Behavior of ochratoxin A during green coffee roasting and soluble coffee manufacture/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 2. - C. 673-675.

150. Bode-Wegner H., Holscher W., Vitzthum O.G. Quantification of 2-methylisoborneol in roasted coffee by GC-MC/ I5eme Collog. sei. int. cafe, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 537-544.

151. Boosfeld J., Bade-Wegner H., Balzer H., Holscher W., Vitzthum O.G. Characterization of unsaturated aldehydes in green coffee/ 15eme Collog. sei. int. cafe, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2.~Paris,1993.-C.550-556.

152. Boosfeld J., Vitzthum O.G. Unsaturated aldehydes identification from green coffee/ J. Food Sei. 1995. - 60, № 5. - C. 1092-1096.

153. Briandet R., Kemsley E.K., Wilson R.H. Discrimination of Arabica and Robusta in instant coffee by Fourier transform infrared spectroscopy and chemometrics/ J. Agr. And Food Chem. 1996. - 44, JSf« 1. - C. 170174.

154. Brukner A. Die Biochemie des Tabaks und der Tabakverarbeitung. -Berlin, 1936, p. 298.

155. Bulinski Romuald, Bloniarz Jadwiga. Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w herbatach/ Bromatol. I chem. toksykol.- 1996.29, №2.-0.157-165.

156. Cale К., Imura N. Recovery of beneficial coffee aromas from thermal hydrolyzates/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2.-Paris, 1993.-C. 685-693.

157. Casol S.r Oliveira M.B., Alves M.R., Ferreira M.A. Discriminate analysis of roasted coffee varieties for trigonelline, nicotinic acid, and caffeine content/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 8. - C. 3420-3424.

158. Cerami A., Cerami C., Ulrich P. Methods, agents and devices for removing nucleophilic toxins from tobacco and tobacco smoke: Пат. 6119701 США/ Cerami Consulting Corp., № 09/023569; Заявл. 13.02.1998; Опубл. 10.09.2000; НПК 131/331.

159. Chen Hai-xia, Xie Bi-jun. Экстракция активных компонентов чая смолами/ Jingxi huagong = Fine Chem. -2000. 17, № 8, С. 493-495.

160. Chen Hai-xia, Xie Bi-jun. Химические свойства и связывание активного кислорода полисахаридами чая/ Weisheng yanjiu = J. Hyg. Res. -2001.- 30, № 1.-С. 58-59.

161. Chen Shyh-Hung, Huang Tzou-Chi, Ho Chi-Tang, Tsai Pi-Jen. Extraction, analysis, and study on the volatile in Roselle tea/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 3. - С. 1101-1105.

162. Chen Zhen-Yu, Zhu Qin Yan, Tsang David, Huang Yu. Degradation of green tea catechins in tea drinks/ J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № I.-C. 477-482.

163. Chen Zhen-Yu, Zhu Qin Yan, Wong Yeun Fan, Zhang Zesheng, Chung Hau Yin. Stabilizing effect of ascorbic acid on green tea catechins/ J. Agr. And Food Chem. 1998. - 46, № 7. - C. 2512-2516.

164. Choi M.M.F., Wu X.J., Li J.R. Optode membrane for determination of nicotine via generation of its bromoethane derivative/ Anal. Chem. -1999. 71, № 7. - C.l 342-1349.

165. Chung Hae Young, Yokozawa Takako, Soung Do Yu, Kye In Sook, Kyung No Jae, Baek Bong Sook. Peroxynitrite-scavenging activity of green tea tannin/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № II. - C. 4484-4486.

166. Clifford H.N., Gonzalez N. de C., Ramirez-Martinez J.R., Aidana J.O. Progress in the analysis of proanthocyanidins in freshly prepared coffee pulp/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol, 2. -Paris, 1993. -C. 884-886.

167. Cormaci Alice M. Making dry coffee aroma gas with improved aroma characteristics: Пат. 5342639 США/ The Procter and Gamble Co. № 154902; Заявл. 18.11.93; Опубл. 30.08.94; НКИ 426/386.

168. Cohen G. The analysis of sulfur compounds in coffee aroma by sul fur chemiluminescence detection/gas chromatography/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 528-536.

169. Czerny M., Grosch W. Potent odorants of raw Arabica coffee. Their changes during roastivy/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, JSib 3. - C. 868-872.

170. Czerny M., Mayer F., Grosch W. Sensory study on the character impact odorants of roasted arabica coffee/ J. Agr. and Food Chem. 1999.47, № 2. C. 695-699.

171. Czerny M., Wagner R., Grosch W. Detection of odor-active ethenylalkylpyrazines in roasted coffee/ J. Agr. and Food Chem. 1996. — 44, № 10. -C. 3268-3272.

172. Czogata J., Makowski A., Zielinska-Danch W. The application of catalytic methanation of CO for its determination in the air expired by cigarette smokers/ Chem. anal. 2000. - 45, № 3. - C. 439-448.

173. David F., Biechi C., Sandra P. Characterization of coffee aroma by CGC-MS; CGC-FTIR and CGC-AED/ ICP Inf. Newslett.- 1992.- 18, № 2.-C. 101.

174. Degenhardt Andreas, Engelhardt Ulrich H., Lakenbrink Christiane, Winterhalter Peter. Preparative separation of polyphenols from tea by highspeed countercurrent chromatography/ J. Agr. and Food Chem. 2000.48, № 8. C. 3425-3430.

175. Demaria C.A.B., Trugo L.C., Neto F.R.A., Moreira R.F.A., Alviano C.S. Composition of green coffee water soluble fractions and identification of volátiles formed during roasting/ Food Chem. 1996. - 55, № 3. - C. 203-207.

176. Dongfeng Wang, Chenghong Wang, Jun Li, Guiwen Zhao. Components and activity of polysaccharides from coarse tea/ J. Agr. and Food Chem. -2001. -49, № 1.- C. 507-510.

177. Dontenwill W., Elmenhorst H. Untersuchungen zur Identifizierung und Anreicherung tumorauslosender Fraktionen. -Z., Krebsforsch, 1973, p. 305-314.

178. Dunn W.L. Smoking behavior: motives and incentives. Washington, 1973, p. 309.

179. Duwns C.R., T.M. Long. The application of near infrared reflectance spectroscopy to the analysis of moisture, nicotine, sugre and strem in tobacco blends, 7-th international Tobacco scien. Congress, Manilla, Inl. Bul. CORESTA, 1980, p. 128.

180. Ekborg-Ott K.H., Taylor A., Armstrong D.W. Varietal differences in the total and enantiomeric composition in tea/ Agr. And Food Chem. -1997. 45, № 2.-C. 353-363.

181. Emami Imam. Utilisation de composes polyphenoliques ou de leurs derives comme capteurs de radicaux libres dans les filters de cigarette: Заявка 2772561 Франция/ Française D'Arômes et Parfums. № 9716522; Заявл. 24.12.97; Опубл. 25.06.99.

182. Extraction of plant polyphenol from Woron tea// Techno Jap. 1995. -•28, №9.-С. 114.

183. Fan H., Dai К., Shi W. Определение следов мышьяка в зеленом чае методом газовой хроматографии/ Yingyang xuebao = Acta nutr. sin. 1994. - 16, № 4. - С. 412-415.

184. Fan Yarning. Исследование по приготовлению напитка из черного чая и предупреждению образования осадка/ Shipin kexue = Food Shi. — 1994, № 11.-С. 28-30.

185. Fan Zhaoyi, Hong Decheng, He Xuping. Исследования ароматических веществ чая и методов их экстракции/ Linchan huaxue yu gongye = Chem. and Ind. forest Prod. 1996. - 16, № 3. - C. 67-69.

186. Feria-Morales A.M. Correlation between sensory evaluation data (taste and mouthfeel) and near infrared spectroscopy analyses / 14 eme Col-log. Sci. int.café. San Francisco, 14-19 juill, 1991/ A Sic.- Paris, 1992.-C.622-630.

187. Ferreira Daneel, Kamara B. Irene, Brandt E. Vincent, Joubert Elizabeth. Phenolic compounds from Cyclopia intermedia (Honeybush tea). 1/ J. Agr. And Food Chem. 1998. - 46, № 9. - C. 3406-3410.

188. Frankel Edwin N.t Huang Shu-Wen, Aeschbach Robert. Antioxidant activity of green teas in different lipid systems/ J. Amer. Oil Chem. Soc. -1997. 74, № 10. - C. 1309-1315.

189. Freda Natele, Bocci Fabio, Lercker Giovanni. Determinazione del caffe robusta nelle mischele commerciali con I'arabica/ ind. al im. (Ital.). -1995. 34, № 339. - С. 705-708.

190. Fuse Т., Kusu F., Takamura K. Determination of acidity of coffee by flow injection analysis with electrochemical detection/ J. Agr. And Food Chem. 1997. - 45, № 6.-C. 2124-2127.

191. Fuster Marie Delores, Mitchell Alyson E., Ochi Hirotomo, Shibamoto Takayuki. Antioxidative activities of heterocyclic compounds formed in brewed coffee/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 11. - C. 56005603.

192. Geneve R. Contribution a Ibappreciation de la combustibilite des tabacs. Armales du tabac, 1976, p. 14, 75-92.

193. Ginz Michael, Engelhardt Ulrich H. Identification of proline-based diketopiperazines in roasted coffee/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 8. -C. 3528-3532.

194. Godjayev N., Chalilov R., Kurbanov I., Alieva I., Aliev D., Akyuz S. Electron spin resonance investigation of free iron in tobacco leaves/ Spec-trosc. Lett. 1995. - 28, № 5. - C. 709-714.

195. Goodsall Christopher William, Parry Andrew David, Safford Richard, Thiru Ambalavanar. improvement in or relating to producting theaflavin: Пат. 891973 ЕПВ/ Unilever Pic., Unilever N.V. № 98305399.2; Заявл. 07.07.98; Опубл. 20.01.99.

196. Grosch W., Semmelroch P., Masanetz C. Quantification of potent odorants in coffee/ 15eme Collog. sei. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 545-549.

197. Grotzbach C., Steinhart H., Wilkens J. Farbliche Veränderungen im Kaffeegetrank beim Warmhalten/ Chem., Mikrobiol., Technol. Lebensm. -1995.- 17, № 3-4.-C. 79-84.

198. Grotzbach C., Steinhart H., Wilkens J. Veränderung der Kaffee-getrankes beim Warmhalten/ Chem., Mikrobiol., Technol. Lebensm. 1995. - 17, № 3-4.-C. 85-92.

199. Grotzbach C., Steinhart H., Wilkens J. Warmhaltebedingte Veränderungen in der fluchtigen Fraktion des Kaffeegetrankcs/ Chem., Mikrobiol., Technol. Lebensm. 1995. - 17, № 1-2. - C. 45-52.

200. Guidotti Maurizio. Identificazione di composti organici volatili in campioni di te mediante SPME EGC/MS/ Ind. bev. 1997. -26, № 147.-C. 19-22.

201. Guidotti Maurizio, Panzironi Laura. Determinazione di caffeine in bevande tramite SPME e GC-MS/ Ind. Bev. 2000. - 29, Ks 170. - C. 595597,605.

202. Gutierrez С., Ortola M.D., Chiralt A., Fito P. Analisis por MEB de la porosidad del café tostado/ 15eme Collog. sei. int. café, Montpellier, 6-11juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 661-671.

203. Guyot R., Davrieus E., Manez J.C., Vincent J.C. Determination de la caffeine et de la matiere seche par spectrometrie proche infrarouge. Applications aux cafes verts Robusta et aux cafes torrefies/ Café, cacao, the.- 1993.37, № 1.- C. 53-64.

204. Hall R.A., Wooten J.B. Quantitative analysis of cellulose in tobacco by ,3C CPMAS NMR/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 4 - C. 1423-1427.

205. Hamid A., W.F. Mc Clure, W.W. Weeks. Rapid Spektrophotometric analysis of the Chemical Composition of Tobacco. Part 1. Alkaloids. Beitrage zur Tabakforschung International, 9/5, 1978, p. 267-274.

206. Hammond E.C., Quantitative relationship between cigarette smoking and death retes. National Cancer Institute Monograph 28, USA, 1968, p. 38.

207. Han Chi, Tian Jiang, Chen Junshi. The screening of anticarcinogenic ingredients in tea polyphenols.!. Nutraceut. Funct. and Med. Foods. -1997. - 1, № 2. - C. 7-24.

208. Hartón A.W., Denman D.T., Trosset R.P. Carcinogenesis of the sein.

209. The accelerating propeties of aliphatic and related hydrocarbons. Cancer Research, 1957, 17, № 8, p. 758-766.

210. Hashim L., Chaveron H. Use of methylpyrazine rations to monitor the coffee roasting/ Food Res. Int. 1995. - 28, № 6. - C. 619-623.

211. Hashimoto R., Yaita M., Tanaka К., Hara Y., Kojo S. Inhibition of radical reaction of apolipoprotein B-100 and a-tocopherol in human plasma by green tea catechins/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 12. - C. 6380-6383.

212. He Ping, Xu Hui. Спектрофотометрическое определение следов селена в (образцах) чая по кинетике катализа/ Yantai daxue xuebao. Ziran kexue yu gongeheng = J.Yantai Univ. Natur. Sei. and Eng.-1999.12,№ 2.-C.93-99.

213. Hicks M.B., Hsieh Y.H.P., Bell L.N. Tea preparation and its influence on methylxanthine concentration/ Food Res. Int. 1996. - 29, JSfs? 3-4. - C. 325-330.

214. Hinman D. C02 sorption in roast and ground coffee/ 15eme Collog. sei. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. -Paris, 1993. C. 694701.

215. Hofmann Thomas, Czerny Michael, Calligaris Sonia, Schieberle Peter. Model studies on the influence of coffee melanoidins on flavor volátilesof coffee beverages/ J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № 5. - C. 23822386.

216. Homma S., Murata M. Separation of metal chelatiny compounds in instant coffee/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 887-890.

217. Huang Shui-Tsuan. Manufacturing method for encommiae ulmoide young leaf tea: Пат. 6143340 США/ № 09/261389; Заявл. 03.03.1999; Опубл. 07.11.2000; НПК 426/466.

218. Inoue Masayuki. Возгонка кофеина, получаемого из листьев черного чая/ Kagaku to kyoiku = Chem. And Educ.- 1995. 43, Кч 10. -C.668.

219. Iuam R., Aydin H. Determination of lead, copper and selenium in Turkish and American cigarette tobaccos by anodic stripping voltammetry/ Anal. Sci. 1996. - 12, № 6. - C. 911-915.

220. Izumitani Maremitsu, Sawada Yoshini. Method and device for extracting effective ingredients from dried plant materials: Пат. 5358725 США/ McCoffee Co., Ltd. № 85985; Заявл. 01.07.93; Опубл. 25.10.94; Приор. 01.07.92, № 4-197788 (Япония); НКИ 426/238.

221. Jadraque J. Caracterización de tabaco mediante factorial/ An. Quim./ Real soc. esp. quim. 1994. - 90, № 1. - C. 108-115.

222. Jaganyi D., Madliala P. Rinetics of coffee infusion: Use of ICP-AES in kinetic study of mineral ion extraction from medium roasted Kenyan Arabica coffee/ ICP Inf. Newslett. 1999. - 25, № 5. - C. 353.

223. Jaganyi D., Mdletshe S. Kinetics of tea infusion. Part 2. The effect of tea-bag material on the rate and temperature dependence of caffeine extraction from black Assam tea/ Food Chem. 2000. - 70, № 2. - С. 163-165.

224. Jarrell J.E., Wickham J.E. The determination of moisture in the total particulate matter of cigarette smoke. Tobacco, USA, 1962, 155, Nr. 11, p. 30-33.

225. Jiang Yanxia, Lu Nan, Yu Feng, Li Qing, Xu Hongding. Sampling and determination of hydrogen cyanide in cigarette smoke/ Fresen i us' J. Anal. Chem. 1999. - 364. - № 8. - C. 786-787.

226. Jkram Mohammad, Ali Saqib, Iqbal Mubashar. Determination of titanium and chromium in Pakistani, British, American and Japanese cigarettes/ J. Trace and Microprobe Techn. 1997. - 15, № 3. - C. 295-299.

227. Joubert E. HPLC quantification of the dihydrochalcones, aspalathin and nothofagin in rooibos tea (Aspalathus linearis) as affected by processing/ Food Chem. 1996. - 55, № 4. - C. 403-411.

228. Joubert Elizabeth. Tristimulus colour measurement of rooibos tea extracks as an objective quality parameter/ Inc. J. Food Sci. and Technol. -1995. 30, № 6. - C. 783-792.

229. Kato Miyuki, Shibamoto Takayuki. Variation of major volatile constituents in various green teas from Southeast Asia/ J. Agr. and Food Chem.- 2001. 49, № 3. - C. 1394-1396.

230. Kayali M.N., Rubio-Barroso S. Determination of benzo(a)pyrene in total particulate matter of Virginia and Black tobacco smoke by HPLC with fluorimetric detection/ J. Liquid Chromatogr. 1995. - 18, S\i 8. - C. 16171632.

231. Kele M., Ohmacht R. Determination of serotonin in a coffee wax by liquid chromatography/ HPLC'95: 19 Int. Symp. Column Liquid Chromatogr. And Relat. Techn., Innsbruck, May 28 June 2, 1995: Abstr. Pap. Vol. I. - Innsbruck, 1995. - C. 248.

232. Kensler C.J., Battists S.P. Components of cigarette smoke with ciliary- depressant activity. Their selective removal by filtered containing activated charcoal granules. New England J. of Medicine, 1963, Nr. 22, p. 1161-1166.

233. Kuhn H., Marek J. Beitrag sur Bestimmung des Rauchkonsates von Filter-cigaretten. Fachl. Mitt. Oes. Tabakregie, 1961, № 1, p. 1-6.

234. Kumazawa Kenji, Masuda Hideki. Identification of potent odorants in Japanese green tea (Sen-cha)/ J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47, JS» 12. -C. 5169-5172.

235. Kuruto-Niwa Ryoko, Inoue Satoshi, Ogawa Sumito, Muramatsu Masami, Nozawa Ryushi. Effects of tea catechins on the ERE-reguIated estrogenic activity/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 12. - C. 6355-6361.

236. Ky Chin-Long, Noirot Michel, Hamon Serge. Comparison of five purification methods for chlorogenic acids in green coffee beans (Coffea sp.)/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, № 3. - C. 786-790.

237. Lakenbrink Christiane, Engelhardt Ulrich H., Wray Victor. Identification of two novel proanthocyanidins in green tea/ J. Agr. and Food Chem. -1999. 47, № 11. - C. 4621-4624.

238. Lakenbrink Christiane, Lapczynski Svenja, Maiwald Beate, Engelhardt Ulrich H. Flavonoids and other polyphenols in consumer brews of tea and other caffeinated beverages/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, JS11 7.- C. 2848-2852.

239. Lamble К., Hill S.J. Determination of trace metals in tea using both microware digestion at atmospheric pressure and inductively coupled plasma atomic emission spectrometry/ Analyst. 1995. - 120, Л1> 2. - С. 413-417.

240. Lang R.E., Rapp E.E., Moshy R.J. An apparatus for use in the flavor evaluation of tobaccos. Tobacco, USA, 1963, 156, Nr. 25, p. 30-32.

241. Lebean В., Hammers W.E. Estimation of tobacco blend compositions using closed-loop stripping analysis and stepwise multiple linear regression and partial least-squares techniques/ J. Chromatogr. -1992.-596, Л» 2.-C.285-289.

242. Leloup V., Liardon R. Analytical characterization of coffee carbohydrates/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. -Paris, 1993.-C. 863-865.

243. Lercker G., Frega N., Bocci F., Rodriguezestrada M.T. Highresolution gas-chromatographic determination of diteфen¡c alcohols and sterols in coffee lipids/ Chromatographia. 1995. - 41, № 1-2. - C. 29-33.

244. Li Chunmei, Xie Bijun. Evaluation of the antioxidant and pro-oxidant effects of tea catechin oxypolymers/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 12.-C. 6362-6366.

245. Li Huabin, Xu Xiangrong, Peng An. Определение содержания фтора в чае методом высокоэффективной хроматографии/ Huanjing kcxue = Chin. J. Environ. Sci. 1998. - 19, № 3. - C. 78-79.

246. Li Zhong, Shi Hong-Lin, Wang Lan, Jiang Ci-Qing, Yang Guang-Yu. Изучение цветной реакции Cu(ll) с 5-(Н-ацидазо)-8-аминохинолином иее применение для анализа табака/ Guangpu shiyanshi = Chin. J. Spec-trosc. Lab. 2000. - 17, № 6. - C. 643-645.

247. Lin J.-K., Lin C.-L., Liang Y.-C., Lin-Shiau S.-Y., Juan I.-M. Survey of catechines, gallic acid, and methylxanthines in green, oolong, pu-erh, and black teas/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 9. - C. 3635-3642.

248. Liu Lizhong. Каталитическая активность сапонитов чая в гидролитических реакциях эфиров/ Human shifan daxue ziran kexue xuebao = Acta sci. natur. Univ. norm, hunanensis. 1995. - 18, № 3. - C. 46-49.

249. Liu Shaomin, Song Linan, Zhang Taisen, Fang Yuzhi. Определение Сахаров в табаке с помощью капиллярного электрофореза с амперо-метрическим детектором/ Fenxi huaxue = Anal. Chem. 2000. - 28, № 10. -С. 1233-1236.

250. Lu G.H., Liu J.H., Hang Y.P., Wang F. Polarographic determination of selenjum in tea leaves using a dropping mercury electrode/ Food Chem. -1996. 56, № 2. -C. 177-180.

251. Lu Hu, Kong Qing-you, Leng He-ping, Hong De-chen. Получение и химический состав пигментов чая / Linchan huaxue yu gongue = Chem. and Ind. Forest Prod. 2000. - 20, № 4. - С. 63-68.

252. Lu Yuzhen, Zhang Changgen. Synthesis and tests of tea polyphenol germanium complexes/ Yingyong huaxue =Chin. J. Appl. Chem-1997-14,№l.-C.62-64.

253. Maier H.G. Status of research in the field of non-volatile coffee components/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. -Paris, 1993.-C. 567-576.

254. Martin M.J., Pablos F., Gonzalez A.C. Application of pattern recognition to the discrimination of roasted coffees/ Anal. chim. Acta. 1996. -320, № 2-3.-C. 191-197.

255. Mathieu Frederic, Malosse Christian, Frerot Briditte. Identification of the volatile components released by fresh coffee berries at different stages of ripeness/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 3. - С. 1106-1110.

256. Me Clure W.F., K.U. Noyris, W.W. Weeks. Rapid Spectrophotometry Analysis of the Chemical Composition of Tobacco. Part 1. Total Reducing Sugars.- Beitrage sur Tabakforschung, International, 9/1,1977, p. 13-17.

257. Mc Clure W.F., RJE. Williamson. Rapid Spectrophotometry Analysis of the Chemical Composition of Tobacco. Part 3. Polyphenols.- Beitrage sur Tabakforschung, International, 11/4, 1982, p. 219-227.

258. Mierzwa J., Adeloju S.B., Dhindsa H.S. Slurry sampling for hydride generation atomic absorption spectrometric determination of arsenic in cigarette tobaccos/ Analyst. 1997. - 122, № 6. - C. 539-542.

259. Mocek Andrzej, Owczarzak Wojciech, Czekata Jacck. Sktad chemic-zny I wartosc nawozowa odpadu tutoniowego/ Folia Univ. agr. Stetin. Agr.-1999.-77.C.277-282.

260. Morrice A. E., Deighton N., Glidewell S.M., Goodman B.A. Free radical scavenging reactions in coffee/ 15eme Collog. sci. int. cafe, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 644-649.

261. Morsy M.A., Khaled M.M. Direct electron paramagnetic resonance study of tobacco. I. Manganese (II) as a marker/ J. Agr. and Food Chem. -2001. 49, № 2. - C. 683-686.

262. Mulic J. Model iznalazenja optimalne mjesazine za cigarette pomocu simpleks metoda linearnog programiranja. Radovi poljoprivrednog fa-kulteta univerziteta u Saraevu, v.XXX, 1982, Nr. 34, p. 223-233.

263. Mullett W.M., Lai E.P.C., Sellergren B. Determination of nicotine in tobacco by molecularly imprinted solid phase extraction with differential pulsed elution/ Anal/ Commun. 1999. - 36, № 6. - C. 217-220.

264. Muratire Giuseppe, Lupo Maria Cecilia Catadi, Fiorenza Francesca, Asmundo Carlo Nicolosi. La frazione lipidica del caffe in relazione al proc-esso di tostatura/ Ind. alim. (Ital.). -1998 37, № 367.-C. 161 -164.

265. Naik J.P., Nagalakshmi S. Determination of caffeine in tea products by an improved high-performance liquid chromatography method/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, № 10. - C. 3973-3975.

266. Noyes R.M., Clu C.M. Material balance on free sugars in the production of instant coffee/ 15eme Collog. sci. int. cafe, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 577-582.

267. Nunes Fernando M., Coimbra Manuel A., Duarte Armando C., Delgadillo Ivonne. Foamability, foam stability, and chemical composition of espresso coffee as affected by the degree of roast/ J. Agr. and Food Chem. -1997. 45, № 8. - C. 3238-3243.

268. Nunes Fernando M., Coimbra Monucl A. Chemical characterization of the high molecular weight material extracted w ith hot w ater from green and roasted Arabica coffee/ J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № 4. - C. 1773-1782.

269. Nwuha V. Novel studies on membrane extraction of bioactive components of green tea in organic solvents. Part I./ J. Food Eng. 2000. - 44, № 4. -C.233-238.

270. Nwuha Victor, Nakajima Mitsutoshi, Tong Jihong, Ichikavva Sosaku. Solubility study of green tea extracts in pure solvents and edible oils/ J. Food Eng. 1999. - 40, № 3. - C. 161-165.

271. Obi J., Muramatsu M., Shimada Y. Quality coefficients of tobacco leaves by gas phase of main stream smoke of cigarette. Tobacco, USA, 1968, 167, Nr. 10, 29-30.

272. Odegard K.E., Lund W. Multi-element speciation of tea infusion using cation-exchange separation and size-exclusion chromatography in combination with inductively coupled plasma mass-spectrometry/ J. Anal. Atom. Spectrom. 1997. - 12, № 4. - C. 403-408.

273. Oledzka Regina, Pokorska-Lis Grazyna, Miskiewicz Wieslawa. Ocena skazenia herbat, herbatek owocowych I hcrbater ziolouych azo-tanami I azotynami/ Bromatol. I chem. toksykol. 1998. - 31, № 4. - C. 343-347.

274. Ozdemir Y., Bilmez S., Gucer S. Fe(OH)3 precipitation as a background correction method for caffeine determination in tea by spectrophotometry and HPLC/ Chim. Acta ture.-1997.-25,№1- C. 43-45.

275. Ozdemir Y., Gucer S. Determination of trade elements in tea infusions by flame atomic absorption spectrophotometry using UV photode-composition/ Chim. Acta turc.-1997.-25, № 2.-C.89-91.

276. Ozdemir Y., Gucer S. Speciation of manganese in tea leav es and tea infusions/ Anal. Lett. 1998. - 31, № 4. - C. 679-689.

277. Pearson D.A., Frankel E.N., Aeschbach R., German J.B. Inhibition of endothelial cell mediated low-density lipoprotein oxidation by green tea extracts/ J. Agr. and Food Chem. 1998. -46, № 4. - C. 1445-1449.

278. Peck R.L., Osman S.F. Sigar butt aroma. I. A preliminary study of cigar butt headspace vaport. Tobacco Science, 1969, 13, p. 38-39.

279. Petracco M., Liverani F. Suggi. Espresso coffee brewing dynamics: Development of mathematical and computational models/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 702711.

280. Pittet A., Tornare D., Huggett A., Viani R. Liquid chromatographic determination of ochratoxin A in pure and adulterates soluble coffee using an immunoaffinity column cleanup procedure/ J. Agr. and Food Chem. -1996. 44, № 11. -C. 3564-3569.

281. Poulter Jenny. Antioxidants in tea/ BNrF Nutr. Bull. 1998. - 23, № 85. -C. 203-210.

282. Price K.R., Rhodes M.J.C., Barnes K.A. Flavonol glycoside content and composition of tea infusions made from commercially available teasand tea products/ J. Agr. and Food Chem. 1998. - 46, № 7. - C. 25172522.

283. Price W.E., Spitzer J.C. Variations in the amounts of individual fla-vanols in the range of green teas/ Food Chem. 1993. - 47, № 3. - C. 271276.

284. Pyriki C. Beziehungen swischen der chemischen Zusammensetzung des Tabaks und den Merkmalen des Rauches. Nahrung, 1958,11. 8, p. 769780.

285. Rai M., Ramachandran FC.N., Gupta V.K. Spectrophotometric method for the determination of total tobacco alkaloids and nicotine/ Analyst. -1994. 119, № 8. - C. 1883-1885.

286. Rakotomalala J.-J. R., Cros E., Charrier A. Quelques acides phenols particuliers des feves de safeiers sauvages Malgaches et Africains/ 15eme Collog. sei. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993.-C. 637-643.

287. Rieger A. Chemische Zusammensetzung und Qualitut des türkischen Tabaks. Fachliche Mitt. d. Oster. Tabakregie, 1937, H. 3, p. 15-17.

288. Risner C.H., Martin P. Quantitation of formaldehyde, acetaldehyde and acetone in sidestream cigarette smoke by high-performance liquid chromatography/J. Chromatogr. Sei. 1994. - 32, Л» 3. - С. 76-82.

289. Rouge F., Gretsch C., Christensen 1С., Liardon R. Thermal stability of 2-methylisoborneoI in Robusta coffee/ I5eme Collog. sei. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993.-C. 866-868.

290. Sakata Kanzo, Watanabe Naoharu. Importance of glycosides as alcoholic aroma precursors in plants: Molecular basis of alcoholic aroma formation in tea and flowers/ Oyo toshitsu kagaku = J. Appl. Glycosci. 1998. -45, № 2.-C. 123-129.

291. Salzmann E.J., House W., Street V. Rules of usage of standard terminology and evaluation of various characteristics of tobacco smoke. 3 Tob. Sci. Congress, Salisbury, 1963.

292. Sano Mitsuaki, Suzuki Masazumi, Miyase Toshio, Yoshino Kyoji, Maeda-Yamamoto Mari. Novel antiallergic catechnin derivatives isolated from oolong tea/ J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47, Jw 5. - C. 19061910.

293. Sanz Cristina, Ansorena Diana, Bello Jose, Cid Concepción. Optimizing headspace temperature and time sampling for identification of volatile compounds in ground roasted Arabica coffee/ J. Agr. and Food Chem. -2001.-49, № 3. -C. 1364-1369.

294. Schievelbein H. Nicotin, Rauchen und Organismus. Beitrage zur Tabakforschung, 1962, B.l, H. 6, 199-274.

295. Sclotzhauer W.S., Snook M.E., Chortyk O.T., Wilson R.L. Pyrolytic evaluation of low chlorogenic acid tobacco in the formation of the tobacco-smoke cocarcinogen catechol/ J. Anal, and Appl. And Appl. Pyrol. 1992. -22, № 3. -C. 231-238.

296. Sedrowisz Lukasz, Oledzka Regina, Czajkowska Magda, Gurdak Edward. Badanie wplywu, warunkow naparzania na zawartosc cynku, kadmu, manganu, miedzi, niklu I otowiu w naparach herbacianych/ Broma-tol. i chem. toksykol.-l996.-29, № 4 C. 353-360.

297. Seeman J.I., Fournier J.A., Paine III J.B., Waymack B.E. The form of nicotine in tobacco. Thermal transfer of nicotine and nicotine acid salts to nicotine in the gas phase/ J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47, „V» 12. - C. 5133-5145.

298. Sehat N., Montag A., Speer K. Lipids in the coffee brew/ 15eme Col-log. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 869-872.

299. Semmelroch P., Laskawy G., Blank I., Grosch W. Determination of potent odourants in roasted coffee by stable isotope dilution assays/ Flavour and Fragrance J.- 1995.- 10, jV« I.-C. 1-7.

300. Semmelroch P., Grosch W. Stadies on character impact odorants ofcoffee brews/ J. Agr. And Food Chem. 1996. - 44, № 2. - C. 537-543.

301. Shatta Adel A. Polycyclic aromatic hydrocarbons in tea/ Adv. Food Sci. 1999. - 21, № 5-6. - C. 170-176.

302. Shimoda M., Shigematsu H., Shiratsuchi H., Osajima J. Comparison of the odor concentrates by SDE and adsorptive column method from green tea infusion/ J. Agr. and Food Chem. 1995. - 43, № 6. -C. 1616-1620.

303. Shu C.-FC., Lawrence M.B., Stokes C.S., Wong M.M.L., Powell R.H. Smoking article having increased amino acid content: Пат. 6030462 CILIA/ R.J. Reynolds Tobacco Co. № 09/177644; Заявл. 22.10.1998; Опубл. 29.11.2000; НПК 131/274.

304. Silwar R., Lullmann C. The aroma composition of the coffee beverage: Quantitative determination of steam-volatile aroma constituents/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. -C. 873-879.

305. Song S., Ashley D.L. Supercritical fluid extraction and gas chroma-tography/mass spectrometry for the analysis of tobacco-specific nitrosa-mines in cigarettes/Anal. Chem. 1999. - 71, № 7. - C. 1303-1308.

306. Spiro Michael, Jaganyi Deogratius. Kinetics and equilibria of tea infusion. Part 15. Transport of caffeine across a teabag membrane in a modified rotating diffusion cell/ Food Chem. 2000. - 69, № 2. - С. 119-124.

307. Stadler R.H., Fay L.B. Antioxidative reactions of caffeine: Formation of 8-oxocaffeine (1,3,7-trimethyluric acid) in coffee subjected to oxidative stress/ J. Agr. And Food Chem. 1995.-43, № 5. - C. 1332-1338.

308. Stahl H.D., Parliament Т.Н. Generation of furfurol mercaptan in cys-teine-ribose model systems in relation to roasted coffee aroma/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 607-615.

309. Standley L., Winterton P., Marnewick L., Gelderblom W. C. A., Joubetr E., Britz T. J. Influence of processing stages on antimutagenic and antioxidant potentials of rooibos tea / J. Agr. and Food Chem. 2001. - 49, № l.-C. 114-117.

310. Stanfill Stephen В., Ashley David L. Quantitation of flavor-related alkenylbenzenes in tobacco smoke particulate by selected ion monitoring gas chromatography mass spectrometry/ J. Agr. and Food Chem. - 2000. — 48, № 4. - C. 1298-1306.

311. Stedman R.L. Aroma, flavor and chemical composition of cigarette tobacco and smoke. Inform. Bull. CORESTA, 1963, Nr. 4, p. 11-27.

312. Steinhart H., Packert A. Melanoldins in coffee. Separation and characterization by different chromatographic procedures/ I5eme Col log. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 593-600.

313. Stevens Nanette A., Borgerding Michael F. GC-AHD studies of nicotine fate in a burning cigarette/ Anal. Chem. 1999. - 71, № 11. - C. 21792185.

314. Subramanian N., Venkatesh Purna, Ganguli Shovan, Sinkar Vilas P. Role of polyphenol oxidase and peroxidase in the generation of black tea theaflavins/ J. Agr. and Food Chem. 1999. - 47, № 7. - C. 2571-2578.

315. Suchanek M., Filipova H., Volka K., Delgadillo I., Davies A.N. Qualitative analysis of green coffee by infrared spectrometry/ Fresenius J. Anal. Chem. 1996. - 354, № 3. - C. 327-332.

316. Tewis R., Montag A., Speer K. Dehydrocafestol and dehydrokah-weol: Two new roasting components in coffee/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993. - C. 880-883.

317. Togari N., Kobayashi A., Aishima T. Pattern recognition applied to gas-chromatographic profiles of volatile components in 3 tea categories/ Food Res. Int. 1995. - 28, № 5. - C. 495-502.

318. Togari N., Kobayashi A., Aishina T. Relating-scnsory properties of tea aroma to gas-chromatographic data by chemometric calibration methods/ Food Res. Int. 1995. - 28, № 5. - C. 485-493.

319. Tso T.C. Physiology and biochemistry of tobacco plants. Douen, Hutehinson and Rose Inc. Stroudsburg, PA, 308, 1972.

320. Valverde J.L., Curbelo C., Mayo O., Molina C.B. Pyrolysis kinetics of tobacco dust/ Chem. Eng. Res. and Des. A: Transactions of the Institution of Chemical Engineers. 2000. - 78, N° 6. - C. 921-924.

321. Van Duuren B.L., Sivak A. Initiators and promoters in tobacco carcinogenesis. National Cancer Institute Monograph 28, USA, 1968, p. 173180.

322. Vesserean A. L. interpretation statistique des epreuves de degustation. Ann. D. E. E. - S. E. 1.1. A., 1963, Nr. 1, 13-22.

323. Von Gadow Astrid, Joubert Elizabeth, Hansmann C.F. Effect of extraction time and additional heating on the antioxidant activity of rooibos tea (Aspalathus lineares) extracts/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, № 4.-C. 1370-1374.

324. Wakeham H.R.R. Environmental carbon monoxide from cigarette smoking. Proceedings of the sixth international tobacco scientific congress, Tokyo, 1976,93-101.

325. Waltz P., Hausermann M., Moser F. Bestimmung des im Rauchkondensat enthaltenen Wassers durch Spektrophotometrie im nahen lnfrarot. -Beitrage zur Tabakforschung, 1963, B. 2, H. 1,39-50.

326. Wang Bi-gin, Zheng Ya-xi. Определение кофеина в напитках кола, чае и шоколаде методом УФ-спектроскопии/ Sichuan shifan daxue xue-bao. Ziran kexue ban = J. Sichuan Nonm. Univ. Natur. Sci. -2000.-23, Л» 3, c. 309-311.

327. Wang H.F., Yor X.Q. Free and glycosidically bound monoterpene alcohols in qimen black tea/ Food Chem. 1996. - 56, № 4. - C. 395-398.

328. Wang Li-Fei, Kim Dong-Man, Lee Chang Y. Effects of heat processing and storage on flavanols and sensory qualities of green tea beverage/ J.Agr. and Food Chem.-2000.-48A»9.-C.4227-4232.

329. White Monty. Time for rev iew of primary principles/ World Tobacco.- 1990, № 118. -C. 69,74.

330. Wooten J.B. ,3C CPMAS NMR of Bright and Burley tobaccos/ J. Agr. and Food Chem. 1995. - 43, № 11. - C. 2858-2868.

331. Wu C., Siema W.F., Hill Н.И., Hannan R.M. Analytical determina-tional of nicotine in tobacco by supercritical fluid chromatography-ion mobility detection/ J. Chromatogr. A. 1998. - 811,.V« I -2. - С. 157-161.

332. Wynder E.L., Hoffmann D. Tobacco and tobacco smoke. 1967, New York, 730.

333. Wynder E.L., Hoffmann D. A study of the tobacco carcinogenesis. VIII. The role of the acidic fractions as promoters. Cancer, 1961, 14, Nr. 6, p. 1306-1315.

334. Xu Xiangqun et al. Исследование антиоксидантного действия жирорастворимых полифенолов чая/ Shipin kexue = Food Sci. 1996. - 17, №5.-С. 7-9.

335. Yang Chunfen, Yung Zhongmin, Mu Guannan. Исследование no адсорбционному удалению шестивалентного хрома из продаваемого в торговой сети экстракта смешанного зеленого чая./ Huanjing huaxue = Environ. Chem. 1994. - 13, № 2. - С. 176-180.

336. Yang Hong, Zhang Weiha, Huang Liqin, Yang Chunlong, Shao Sun-ing, Chen Daowen. Изучение остатка ихмидаклапаида в табаке/ J. Nanjing Agr. Univ. = J. Nanjing Agr. Univ. 1999. - 22, № 3. - C.80-82.

337. Yang Jin-hui, Zhang Cheng-cong, Yang Wen-fan, Sun Min. Метод анализа с помощью ВЭЖХ для обнаружения двух фенольных соединений в табаке/ Yunnan daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Yunnan Univ. Natur. Shi. 2000. - 22, № 3. - C. 223-224.

338. Yen Gow-Chin, Chen Hui-Yin, Peng Hui-IIsuan. Antioxidant and pro-oxidant effects of various tea extracts/ J. Agr. and Food Chem. 1997. -45, № l.-C. 30-34.

339. Yokozawa Takako, Dong Erbo, Nakagawa Takako, Kashiwagi lliro-shi, Nakagawa Hitomi, Takeuchi Shigeya, Chung Hae Young. In vitro and in vivo studies on the radical-scavenging activ ity of tea/ J. Agr. And Food Chem. 1998. - 46, № 6. - C. 2143-2150.

340. Yoshino Kyoji, Mochizuki Kara, Togashi Noriko, Nakamura Yo-shyuki. Antioxidative activity of agueus non-dialyzable fraction from black tea/ Numazu kogyo koto senmon gakko kenkyu hokoku = Numa/u Coll. Technol. Res. Annu. 1998. - X» 33. - С. 105-109.

341. Annu. 1996. - № 31. - С. 79-86.

342. Yu Lijun, Yang Weili. Исследование полифенолоксидазы и перок-сидазы в чае/ Human nongye daxue xuebao = J. Hunan Agr. Univ. 1999.- 25, № 5. C. 420-424.

343. Yuan Ke. Способ экстракции полифенолов зеленого чая / Linchan Huaxue yu gongye = Chem. and Ind. forest Prod. 1997. - 17, № 1.-C.56-60.

344. Zapp J. Determination of trigonelline and nicotinic acid by HPLC/ 15eme Collog. sci. int. café, Montpellier, 6-11 juin, 1993. Vol. 2. Paris, 1993.-C. 891.

345. Zhang Cheng-cong, Wu Yu-ping, Yang Jin-hui, Li Tien-fei, Wang Dong-dan. Мультиэлементный анализ табака/ Yunnan daxue xuebao. Ziran kexue ban = J. Yunnan Univ. Natur. Shi. 2000. - 22, № 6. - C. 453456.

346. Zhou Jian, Zhou Chun-shan, Zheng Xian-jun, Ou Yang-yi. Экстракция полифенолов чая/ Hunan huagong. 2000. - 30, № 6. - С. 16-18.

347. Zhu Nanqun, Huang Tzou-Chi, Yu Younong, LaVoie Edmond J., Yang Chung S., Ho Chi-Tang. Identification of oxidation products of (-)-epigallocatechin gallate and (-)-epigallocatechin with Н2О2/ J. Agr. and Food Chem. 2000. - 48, № 4. - C. 979-981.

348. Zhu Qin Yan, Zhang Angi, Tsang David, Huang Yu, Chen Zhen-Yu. Stability of green tea catechins/ J. Agr. and Food Chem. 1997. - 45, „N2 12.- C. 4624-4628.

349. Zook C.M., Patel P.M., LaCourse W.R., Ralapati S. Characterization of tobacco products by high-performance anion exchange chromatography -pulsed amperometric detection/ J. Agr. and Food Chem. 1996. - 44, „\s> 7. -C. 1773-1779.