Мясная продуктивность и качество мяса бакурских овец и их помесей с эдильбаевской породой тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Радаев, Роман Викторович

• Радаев, Роман Викторович
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Радаев, Роман Викторович

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. История и современное состояние грубошерстного овцеводства

1.2. Мясо - сальные породы овец в грубошёрстном овцеводстве

1.3 Баранина - как важнейший источник пищевых ингредиентов в питании человека и перспективы её производства

1.4 Факторы, влияющие на мясную продуктивность овец и качество баранины

1.5 Промышленное скрещивание - резерв повышения мясной продуктивности

Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Рост и развитие животных

3.1.1. Экстерьерные показатели

3.1.2. Изменение массы тела и интенсивность роста молодняка

3.1.3. Морфологический и биохимический состав крови

3.2. Особенности формирования мясной продуктивности овец

3.2.1. Убойные показатели

3.2.2. Морфологический состав туш

3.2.3. Сортовой состав туш

3.3. Пищевая ценность мяса

3.3.1. Химический состав и калорийность мяса

3.3.2. Биологическая полноценность мяса

3.4. Химический состав костной ткани

3.5. Физико-химические свойства жира

Глава 4. Экономические показатели

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ (ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ)

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность и качество мяса бакурских овец и их помесей с эдильбаевской породой»

ВВЕДЕНИЕ

На рубеже третьего тысячелетия особую значимость приобрели факторы исчерпаемости природных ресурсов, критическое состояние окружающей среды, увеличение численности населения планеты и высокие темпы роста его потребностей, и в первую очередь, в продуктах питания (Сизенко Е.И.,2011).

Питание является одним из наиважнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, повышение работоспособности и создаёт условия адекватной адаптации человека к окружающей среде. Успешное решение выше обозначенной проблемы зависит, в частности, от создания устойчивой базы производства качественного сельскохозяйственного сырья. При этом в центре внимания должно быть качество пищевых продуктов, которое основывается на надёжном самообеспечении страны доминирующими видами отечественного продовольствия.

На сегодняшний день в нашей стране в сложных социально-экономических для агропромышленного комплекса условиях остро стоит вопрос обеспечения человека высококачественной продукцией животного происхождения. Важнейшая отрасль сельского хозяйства - животноводство не может в полной мере решить задачу обеспечения населения мясом и мясными продуктами, а мясную промышленность качественным мясным сырьём. Получение мяса от крупного рогатого скота требует больших временных и финансовых затрат. Поэтому, несомненно, особую актуальность приобретает проблема получения и увеличения производства мяса -баранины.

В настоящее время овцеводство страны вступает в однозначно новый период, который определяется вступлением России в ВТО и утверждением Правительством Государственной программы развития сельского хозяйства и

регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 гг. В ее состав вошла отраслевая целевая программа «Развития овцеводства и козоводства в Российской Федерации на 2012 - 2014 гг. и плановый период до 2020 года», по которой предусматривается к 2020 году довести количество овец и коз до 28 млн. голов, а производство баранины, в убойной массе, до 336 тыс. тонн., что потребует мобилизации всех ресурсов отрасли, с целью максимального использования появившихся возможностей для их реализации (А.И. Ерохин, Г.И. Рыбин, А.Ю. Юлдашбаев, М.Г Лещева, 2013).

Институтом питания РАМН установлено, что белковая часть рациона должна быть на 60 % представлена белками животного происхождения, основными источниками которых являются мясо и молоко (Сизенко Е.И., 2000). Спрос на животноводческую продукцию, в частности на мясо, удовлетворяется в объеме 60 % от физиологической нормы, установленной Минздравом России (Лушников В.П., Филатов А. С., 2008). По данным ФАО в 2011 г. Производство мяса в убойном весе за счет убоя скота и птицы в стране составило 7566,5 тыс. т, что на 19,3% меньше, чем в 1991 г - 9375,0 тыс.т. Потребление мяса в стране в 2011 г на человека составило 70,3 кг. При этом собственное производство составляет 70%. На сегодняшний день в общем мясном балансе производство баранины занимает 3 - 5%, а ее потребление на душу населения находится в пределах одного килограмма (В.В. Абонеев, Ю.Д. Квитко, М.Ю. Санников, 2013) .

В настоящее время очевидна зависимость российского рынка и экономики от поставок импортной некачественной и потенциально опасной продукции стран Западной Европы, США, Китая. Повышение конкурентоспособности российской мясной продукции для обеспечения импортозамещения на внутреннем рынке невозможно без повышения её качества (Трегубов В.А., 2005). Для решения данной задачи необходимо приблизить товаропроизводителя к потребителю путём размещения

крестьянско-фермерских хозяйств и частных подворий в непосредственной близости к городам.

Овцеводство является старейшей и традиционной животноводческой отраслью для Поволжского региона, в частности, для Саратовской области. По климатическим условиям Поволжский регион представляет собой благоприятную зону для разведения овец. Но за последние два с лишним десятка лет данной отрасли нанесён колоссальный ущерб: сокращение поголовья овец, начавшееся после 1990 года, исчезновения из селекционного фонда ценных представителей аборигенных пород, диспаритет цен на шерсть. В связи с вышеизложенным практический интерес представляет выращивание овец с выраженными мясными качествами для производства молодой баранины. Известно, что в ряде регионов нашей страны баранина и ягнятина традиционно пользуются спросом у различных этнических групп населения.

Овцеводство обеспечивает население важнейшими продуктами питания - мясом, молоком, бараньим жиром, а промышленность ценным сырьём -шерстью, овчинами.

Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств. В современных условиях изыскание возможностей интенсификации грубошёрстного овцеводства, в частности за счёт производства молодой баранины, одна из важнейших задач развития отрасли во всех зонах разведения овец.

Цели и задачи исследований. Основной целью диссертационной работы явилось комплексное изучение закономерностей роста и развития, биологических особенностей формирования мясной продуктивности, качества мясного сырья баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской.

В соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:

(

1. Изучить закономерности роста и развития баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской в возрастном аспекте.

2. Исследовать возрастные изменения морфологического и биохимического состава крови баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской.

3. Изучить мясную продуктивность, морфологический и сортовой состав туш баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской с возрастом.

4. Исследовать возрастные изменения химического состава мышечной, костной и жировой тканей, оценить биологическую полноценность мяса.

5. Определить экономическую эффективность выращивания баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской.

Область исследования. Исследование проведено в рамках специальности 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, паспорта специальности ВАК (сельскохозяйственные науки):

Пункт 1 - Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования;

Пункт 4 - Изучение особенностей и закономерностей формирования племенных и продуктивных качеств скота в условиях различных технологий.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Поволжья проведено комплексное изучение закономерностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учётом особенностей накопления питательных веществ в теле баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований были получены объективные результаты в изучении роста и развития животных, выявлены особенности формирования мышечной и

б

костной тканей, оценена пищевая (биологическая) ценность мяса. Полученные данные позволяют производителям животноводческой продукции выявлять дополнительные биологические резервы в увеличении производства баранины и улучшении её качества, совершенствовать указанные породы овец в направлении повышения мясности и дают практические рекомендации по интенсификации выращивания молодняка данного генотипа.

Исследования по теме диссертационной работы выполнены в соответствии с тематическим планом НИР кафедры механизации и технологии животноводства Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова (гос. регистрация № 15070.7713080668.06.8.001.4).

Результаты диссертационной работы могут быть использованы в учебном процессе при подготовке специалистов биологического, технологического и сельскохозяйственного профилей.

Основные положения, выносимые на защиту:

• особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской в возрастном аспекте;

• результаты морфологического и биохимического состава крови баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской в возрастном аспекте;

• результаты химического исследования мышечной, костной и жировой тканей, а также физических свойств жира баранчиков бакурской породы и их помесей с эдильбаевской в возрастном аспекте;

• экономическая эффективность выращивания молодняка указанных пород и помесей.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях:

• на научно-практических конференциях профессорско

k' и

преподавательского состава и аспирантов Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова по итогам научно-исследовательской работы за 2011, 2012, 2013 гг. (г. Саратов, 2011, 2012, 2013 гг.);

• на Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» (г. Саратов, 2011 г.);

• на Международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств» (г. Могилёв, 2012 г.);

• на Международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012 г.);

• на Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (г. Уфа, 2012 г.);

• на Всероссийской научно-практической конференции «Инновационному развитию АПК и аграрному образованию - научное обеспечение» (г. Ижевск, 2012 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 3 статьи в рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 115 страницах машинописного текста, состоит из введения, 4 глав, выводов, предложений производству; содержит 16 таблиц, 7 рисунков. Список литературы включает в себя 241 источников, в том числе 25 на иностранных языках.

Научные исследования, проводились лично автором диссертации, а также с участием сотрудников Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова и ФГНУ НИИСХ «Юго-Востока.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. История и современное состояние грубошерстного овцеводства

Домашняя овца (лат. Ovis aries) — парнокопытное млекопитающее из рода баранов семейства полорогих, одно из первых одомашненных человеком животных.

Множество археологических находок и наскальных изображений свидетельствуют о том, что первоначально процесс доместификации произошёл на территории современной Турции, Сирии,

северной Месопотамии в эпоху неолита 8-12 тыс. лет назад (Боголюбский С.Н., 1959).

Предками домашней овцы принято считать: муфлона, аркара (уриала) и аргали (архара) (Завадовский Б.М., 1956). Эти формы на сегодняшний день существуют в дикой природе и при скрещивании с домашними овцами способны давать потомство.

Муфлон европейский и азиатский обитает на островах Средиземного моря - Сардинии, Турции, Иране, Корсике. От спаривания муфлона с домашней овцой воспроизводится плодовитое потомство. Аркар обитает в горах Казахстана, Афганистана, Средней Азии, Закаспийских степях. Ареал обитания аргали - горы Южного Алтая, Тянь-Шаня, Памира, Гималаев (Ерохин А.И., 2004).

Ч. Дарвин (1951) считал, что домашняя овца произошла от нескольких различных диких предков, но их численность достоверно не определена. Учёными установлено предположительно три центра одомашнивания овец: южная часть Западной Европы, где предком был муфлон; Туркменистан, Афганистан и Восточная Персия, где исходной формой являлся архар; Монголия, Алтай, Памир, где одомашнивалась одна из разновидностей аргали (Кулешов П.Н., 1914; Иванов М.Ф., 1936; Васильев H.A., Целютин В.К., 1990).

Овцы быстро осваивали новые климатические условия и, соответственно, новые пространства. Особенно хорошо эти животные переносили засуху, поэтому вскоре распространились по пустыням и степям Азии. Они стали очень популярны в Средиземноморье, где были самым массовым видом скота, оттуда овцы попали в Западную Европу, где также снискали всеобщую любовь. В средние века овец разводили так много, что это нашло отражение не только в экономике стран, но и в культуре.

Признанным центром селекции стала Англия, вместе с английскими колонистами овцы были завезены в США, страны Южной Америки, Австралию и Новую Зеландию. Австралия и Новая Зеландия стали новым мировым центром овцеводства. Сейчас в Австралии содержится самое большое в мире поголовье овец.

Вопрос о происхождении домашней овцы многогранен и не имеет единого мнения, поэтому решением его должна заниматься точные и более объективные науки - генетика и иммуногенетика.

На основании археологических исследований, исторических фактов, зоогеографии и цитогенетических исследований учёные пришли к рациональному выводу — искать предков домашних животных среди видов и разновидностей с идентичным кариотипом (Николаев А.И., Ерохин А.И., 1987). В результате цитогенетических исследований установлено, что муфлон имеет 54-хромосомный кариотип, аргали — 56-хромосомный и аркар - 58-хромосомный, следовательно, фактически существует три вида диких баранов. При изучении кариотипа домашних пород овец из любой точки мира получены данные, утверждающие о наличии одинакового количества хромосом (2п=54) (Воронцов H.H., 1972). Кариотипы домашней овцы и муфлона количественно совпадают. Полностью совпадает и количество акроцентрических и метацентрических хромосом. Следовательно, единственным предком домашней овцы признан европейский и азиатский муфлон, а центром одомашнивания — Средиземноморье и Передняя Азия.

Другие бараны исключаются из непосредственных родоначальников (Соколов A.A., 1960).

Благодаря народной селекции уже на заре зарождения христианства в степях Палестины, Сирии, Месопотамии создавались жирнохвостые овцы (Адамец Л., 1933; Богданов Е.А., 1937). Этот факт подтверждает Есаулов П. А. (1953), говоря о возникновении овец с локализованными жирообразующими органами в засушливых степях и полупустынях. По мнению других авторитетных учёных Азия - это сосредоточие и главный центр распространения курдючных овец (Кулешов П.Н., 1925; Кияткина Т.П., 1965; Кияткин П.Ф., 1968). На территории современного Таджикистана, Узбекистана, Туркмении, юга Казахстана шло становление характерного типа мясо-сальной курдючной овцы, её разведение и совершенствование; из данных локальных очагов жирнохвостые овцы распространились до Волги и далее, вплоть до Северной Африки.

Анализируя вышеизложенное можно заключить, что отличительной особенностью овец мясо - сальных пород является их исключительная приспособляемость к экстремальным условиям обитания. Вследствие многовекового существования в суровых условиях кочевого содержания животные данного типа отличаются выносливостью, крепостью конституции, большой массой тела, скороспелостью, достаточно высоким уровнем молочной продуктивности, быстрому нагулу, что делает овец мясосального типа весьма ценными для отрасли животноводства.

Со времен ввоза в нашу страну европейских тонкорунных овец утекло

немало воды - уже во времена Петра I активно занимались разведением этих

животных. В начале XX века тонкорунному овцеводству был нанесён

непоправимый вред - пастбища южных регионов начали распахивать под

посевы пшеницы для экспорта. С приходом советской власти овцеводство

пришлось восстанавливать путём скрещивания тонкорунных овец с

местными грубошёрстными мясными породами, что привело к сокращению

численности последних в сельхозпредприятиях. В результате такой

11

направленной деятельности к 90-м годам традиционно почитаемые местным населением грубошёрстные овцы остались в основном в личных подсобных хозяйствах.

В эти же годы произошло разрушение внутреннего рынка шерсти, вследствие перехода текстильной промышленности на массовое использование хлопковых и синтетических волокон, а на внешнем рынке цены на отечественную шерсть оказались в 4 - 6 раз ниже мировых, так как отсутствовал опыт подготовки шерсти для продажи в условиях жёсткой конкуренции. Пастбища и угодья распахивали под производство зерна, а тонкорунных овец отправляли на бойню. Так было парализовано промышленное овцеводство (Данкверт С.А., Дунин И.М., 2002). Мясное овцеводство должно заменять тонкорунное в тех регионах, где для него существуют более благоприятные условия, и ни при каких обстоятельствах нельзя противопоставлять одно другому (Мороз В.А., 2002).

По мнению ряда учёных, основой успешного развития отрасли является научно обоснованное размещение пород овец с учётом их хозяйственно-биологических особенностей, зональных, экономических условий, при которых обеспечивается производство конкурентоспособной овцеводческой продукции (Ерохин А.И., 1981; Шугай Е.Г., 1983; Цырендондоков Н.Д., 1988; Коцаренко Н.В., 1989).

Баранина относится к наиболее ценным видам мясной продукции и

пользуется повышенным спросом на мировом рынке, в России же

планомерно растёт спрос на ягнят мясных пород, поэтому приоритетным

направлением должно стать восстановление мясного овцеводства.

Потребление россиянами баранины вчетверо меньше нормы,

рекомендованной ФАО и Всемирной организацией здравоохранения.

Исследователи считают, что в годовом обороте необходимо иметь 30 — 35

млн. голов овец для обеспечения населения бараниной (Шапочкин В., 2002;

Джапаридзе Т.Г., 2002; Хататаев С.А., 2005). Фактически же в стране

племенной работой в области мясного овцеводства занимается всего три

12

хозяйства, один мясокомбинат в главном овцеводческом регионе - Дагестане производит убой овец и переработку овцеводческой продукции (Лхасаранов Б.Б., 1994; Тайшин В.А., 1997; Клочко В.Н., 2007).

В России на сегодняшний день складывается благоприятный климат для развития мелких и средних овцеводческих хозяйств, так как баранина традиционно используется в национальной кухне мусульманского населения, представители которого активно перекочёвывают в нашу страну из стран СНГ.

1.2. Мясо - сальные породы овец в грубошёрстном овцеводстве

В настоящее время в мире разводят около 600 пород, множество популяций овец различных направлений продуктивности. Генофонд овец в России представлен 15 тонкорунными, 10 полутонкорунными, 13 грубошёрстными и полугрубошёрстными породами (Ульянов А.Н., 2007).

Однобокий подход к разведению овец, когда максимальный акцент ставится на развитие тонкорунного и полутонкорунного овцеводства привёл к значительному сокращению численности грубошёрстных овец. Аборигенные породы и отродия обладают очень ценными качествами, без которых невозможна полноценная селекция. Именно им присуща высокая резистентность к инфекционному и инвазионному агентам, именно они обладают непревзойдённой устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды и конституциональной крепостью, чего нельзя сказать о высокоценных, культурных животных, у которых, увы, слабо выражены признаки по перечисленным критериям (Забелина М.В., 2004; Трушников В.А., 2006).

Такие аборигенные породы овец и отродия, как волошские, бакурские,

кулундинские, черкасские, михновские находятся на грани исчезновения.

Поэтому резонно встаёт вопрос о сохранении и восстановлении численности

ценных аборигенных пород, как носителей селекционного материала

будущего, в силу того, что они являются обладателями специфичных

13

аллелей, необходимых для создания новых пород (Владимиров Н.И., 2006). Например, в Индии в течение последних 30 лет в результате ввоза и использования зарубежных пород овец, до 30% местных пород оказались на грани исчезновения (Марзанов Н., 2003).

Грубошёрстное овцеводство имеет большое народнохозяйственное значение, являясь источником ценных продуктов питания - мяса, молока, сала; обеспечивает промышленность сырьём - грубой шерстью, овчинами, смушками. В нашей стране разводят грубошёрстных овец следующих направлений продуктивности: мясо - шубного, смушкового, мясо - сального, мясо - шёрстного, мясо - шёрстно - молочного (Ерохин А.И., 2004). Ввиду того, что наша работа направлена на изучение овец мясо - сального и мясо -шёрстного типов, остановимся более подробно на этом вопросе.

Мясосальные породы овец получили распространение в полупустынных и пустынных районах Нижнего Поволжья, Среднеазиатских республиках и в Казахстане. Особенностью овец данного направления продуктивности является их высочайшая приспособляемость к неблагоприятным факторам окружающей среды резко континентального климата и способность преодолевать перегоны на дальние расстояния (до 500 км). В благоприятные кормовые условия эти овцы депонируют в своём организме большие запасы жира в виде жировой подушки в области хвоста, называемой курдюком, масса которого достигает 15-20 кг. При недостатке питания и воды эти жировые запасы расходуются организмом для подержания жизненных сил. Различают полугрубошёрстных курдючных овец (таджикская, алайская, сараджинская, дегересская породы) и грубошёрстных курдючных овец (эдильбаевская, гиссарская породы, джайдара).

Эдильбаевская порода — продукт народной селекции, созданная в конце

XIX века казахскими скотоводами путём скрещивания казахских курдючных

овец с грубошерстными астраханскими баранами. Овцы этой породы

характеризуются крепкой конституцией, имеют хорошо развитый костяк,

14

широкую грудь, длинную ровную спину, ярко выраженный курдюк, обладают способностью быстро нагуливаться. Голова большая, с горбоносым профилем. Значительная часть особей - комолая, но у некоторых баранов встречаются зачатки рогов. Уши длинные, свислые или полусвислые. Шея вытянута, с хорошо развитыми мышцами. Высота в холке варьируется от 75

- до 84 см., косая длина туловища - 77 - 82 см., обхват груди 97 - 106 см. Масса тела баранов составляет 110 - 120 кг, лучших представителей породы - 150 - 160 кг, маток - 65 — 70 кг и 90 - 100 кг соответственно. Ягнята при отъёме имеют массу тела 42 - 45 кг, что характеризует высокую молочность маток. Убойная масса ягнят 4-5 месячного возраста составляет 20 - 22 кг, масса курдюка — 2 - 3 кг, что свидетельствует о возможности убоя молодняка сразу после отъёма. Шерсть грубая, среднего качества в основном бурая и рыжая, но попадаются животные с серой, черной и даже белой окраской. Толщина шерсти составляет 18, 33,1 и 59,5 мкм., что соответствует 80, 48, 32 качествам. Настриг шерсти с баранов составляет 3 - 3,5 кг, с маток

- 2,4 - 2,6 кг.

Грубошёрстное овцеводство мясо - шёрстного направления продуктивности представлено породами: кучугуровской, тувинской короткожирнохвостой, михновской, черкасской, бакурской. Биологической особенностью овец мясо — шёрстных пород является их скороспелость, интенсивный рост и развитие, возможность использования животных в раннем возрасте для хозяйственных целей, высокая трансформация корма в продукцию. Они хорошо используют различные типы пастбищ, зоны сухих степей и полупустынь. Животные перечисленных выше пород отличаются хорошей шёрстной продуктивностью и крупными размерами. Однако мясная продуктивность выражена довольно слабо. Численность овец всех этих пород небольшая и сосредоточена преимущественно в индивидуальных хозяйствах.

Бакурская порода овец - уникальная по продуктивным качествам

порода, практически единственная, сохранившаяся в Поволжье. Она так же,

как эдильбаевская порода, является продуктом народной селекции и ведёт

15

своё происхождение с XVIII века. В её формировании прямое участие принимали волошские и русские длиннотощехвостые породы овец. В северные регионы страны торговцы перегоняли волошских овец через Саратовскую губернию, главным перевалочным пунктом являлось село Бакуры Екатериновского района. Местные крестьяне скупили некоторое поголовье овец у торговцев, скрестив затем животных с местными длиннотощехвостыми овцами. Так возникла новая популяция овец, заимевшая свое название от местности, где её улучшали, коренные же овцы постепенно были ими ассимилированы (Друлёв И.Л., 1904; Берёзов Ф.А., 1904). По данным Летунова И. (1928) в Сердобском уезде Пензенской области в начале XX века было создано несколько овцеводческих хозяйств по разведению бакурских овец и на 01.01.1960 года поголовье составило более 14 тысяч (Есаулов П.А., 1963). Изучением данной породы занимались: Henson I. (1984), Сох S. (1985), Tiexeira Primo А. (1987).

Бакурская овца гармонично сложена, грудная клетка мощная, с округлыми рёбрами, крестец несколько приподнят за счёт выраженного грушеобразного жирного хвоста, который с медиальной стороны разделён бороздой. Масса хвоста колеблется от 4 до 5 кг. Голова лёгкая, несколько горбоноса. Матки комолые или имеют только зачатки рогов, у баранов рога хорошо развиты и закручены по спирали. Масть овец бывает чёрного, серого и белого цветов.

По мнению учёных (Елпатьевский Д.В., 1934, 1949; Маркушин А.П., 1956) бакурскую овцу, как более продуктивную по производству шерсти и мяса, следует использовать для улучшения грубошёрстной длиннотощехвостой овцы. Карпова О.С. (1984) рекомендует использовать бакурскую овцу в промышленном скрещивании для увеличения мясной продуктивности культурных пород овец Поволжья.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Радаев, Роман Викторович, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абонеев, В.В. Откормочные, мясные и интерьерные показатели молодняка овец ставропольской породы с различными фенотипическими признаками при рождении / В.В. Абонеев, С.А. Ерохин // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2008. - №3. - С. 21 -22.

2. Абонеев, В.В. Эффективность скрещивания овец ставропольской породы с баранами породы манычский меринос / В.В. Абонеев, A.B. Милькевич, А.И. Суров // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2009. - № 3 - С. -19-20.

3.Абонеев, В.В. Эффективность скрещивания волгоградских маток с баранами северокавказской породы / В.В.Абонеев, А.И. Сивков, Н.И. Аюпов // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2012. - №4. - С. 20.

4. Абонеев, В.В. Современное состояние и задачи научного обеспечения овцеводства в Российской Федерации/ В.В. Абонеев, Ю.Д. Квитко, М.Ю. Санников// Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2013. - №2. - С. - 1 - 7.

5. Ажмулдинов, Е. А. Повышение эффективности производства говядины / Е. А. Ажмулдинов, Г. И. Бельков, В. И. Левахин. - Оренбург, 2000. - С. 272.

в. Алексеев, С. И. Товароведение скота, птицы и продуктов убоя / С. И. Алексеев. - М. : Пищепромиздат, 1960. - 208 с.

7. Амирова, П. X. Гематологические показатели ярок различного происхождения / П. X. Амирова, И. С. Исмаилов, В. А. Кущенко // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - № 3. - С. 53-55.

S.Apunoe, У.Х. гистологическое исследование мышечной ткани курдючных овец джайдара / У.Х. Арипов // Тр. Уз. НИИ животноводства. -Самарканд, 1972. - Вып. 17. - С. 139 - 144.

9. Афанасьева А.И. Повышение мясной продуктивности кулундинских овец путем скрещивания с баранами в типе породы тексель / А.И. Афанасьева, Н.В. Симонова, С.Г. Катаманов // Овцы. Козы. Шерстяное дело. -2009. -№3.-С. 1-2.

V ,

4 V > ' '

V'

" 1'

10. Афонский, С. И. Биохимия животных / С. И. Афонский. - М. : Высшая школа, 1970. - 612 с.

11. Ахмедов, Н.М. Морфологические особенности скелетной мускулатуры и жироотложения домашних овец / Н.М. Ахмедов // Доклады АН Аз ССР. -1972.-№2.-С. 44-48.

12. Ахмедов, Н. М. Развитие мясности в онтогенезе азербайджанских овец в аспекте доместикации / Н. М. Ахмедов. - Баку : Элм, 1978. - С. 142.

13. Байжуманов, А. Качество кроссбредного приплода в зависимости от породы скрещиваемых маток и поколения ягнят / А. Байжуманов // Овцеводство. - 1964. - № 5. - С. 9-12.

14. Базаров, Ш. Б. Развитие экстерьера ягнят, происходящих от матерей разного возраста / Ш. Б. Базаров. - Ташкент, 1963. - С. 287-295. - (Науч. труды / УзНИИЖ ; вып. 10).

15. Балабух, А. А. Аминокислотный состав мяса разных видов убойных животных / А. А. Балабух // Вопросы питания. - 1976. - № 2. - С. 61-62.

16. Барсуков, Н. Откормочные и мясные качества баранчиков волгоградской породы и её помесей / Н.Барсуков, И. Шайдулин, Ф. Фейзулаев // Главный зоотехник. -2011.-№1.-С. 34-38.

П.Баширов, В. Д. Вопросы улучшения пищевой ценности мяса / В. Д. Баширов, А. И. Богатов // Вестник Оренбургского госуниверситета. — 2005. — Т. 2, № 10.-С. 162-164.

18. Бекиров, И. Б. Вопросы роста, развития и скороспелости каракульских ягнят / И. Б. Бекиров // Известия АН Турк. ССР. - Ашхабад, 1956. - № 3. -С. 66-72.

19. Белки плазмы и их фракционирование в производстве препаратов крови / А. А. Фром [и др.]. - М. : Медицина, 1974. - 251 с.

20. Беляев, А. И. Эффективность использования скота симментальской породы при производстве говядины в Нижнем Поволжье / А. И. Беляев, И. Ф. Горлов, А. В. Ранделин // Вестник РАСХН. - М., 2003. - 227 с.

21. Берёзов, Ф. А. Вопросы и ответы / Ф. А. Берёзов // Справочный с.-х. листок. - 1904. - № 3. - С. 19.

22. Берёзов, Ф. А. Выставка животноводства в г. Тамбове / Ф. А. Берёзов // Справочный с.-х. листок. - 1904. - № 10-11. - С. 7-8.

23. Богданов, Е. А. Конспект лекций по общей зоотехнии / Е. А. Богданов.

- М.: Сельхозгиз, 1903. - С. 90-92.

24.Богданов, Е.А. Происхождение домашних животных / Е.А. Богданов.

- М.: Сельхозгиз, 1937. - С. 194 - 196.

25.Богданов, Е.А. учение о разведении сельскохозяйственных животных // Избр. труды. - М.: Колос, 1977. - С. 16 - 256.

26.Боголюбский, С.Н. Происхождение и преобразование домашних животных / С.Н. Боголюбский. -М.: Советская наука, 1959. - С. 126 - 129.

27. Боголюбский, С. Н. Развитие мясности овец и морфологические методы её изучения / С. Н. Боголюбский. - Алма-Ата : Наука, 1971. - 147 с.

28. Васильева, М. А. Опыт отбора и выращивания племенных баранчиков тонкорунных овец / М. А. Васильева ; ВНИИОК : сб. тр. - Ставрополь : Крайиздат, 1952.-С. 17-23.

29. Васильев, Н. А. Производство шерсти и баранины в тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве / Н. А. Васильев. - М.: Колос, 1969. - 272 с.

30.Васильев, H.A. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины / H.A. Васильев, В.К. Целютин. - М.: ВО «Агропромиздат», 1990.-С.9-11.

31..Вениаминов, A.A. Производство овцеводческой продукции / A.A. Вениаминов. - М.: Агропромиздат, 1989. - С. 44 — 47.

32. Владимиров, Н. И. К вопросу об аборигенных породах / Н. И. Владимиров, В. А. Мороз // Зоотехния. - 2006. - № 7. - С. 9-10.

33. Владимирова, НИ. Убойные и интерьерные показатели кулундийских овец и их помесей с баранами тексель / Н.И. Владимирова, Н.В. Площадных // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2008. - № 1 - С. 30-31.

34. Габриэлъянц, М. А. Товароведение мясных и рыбных товаров / М. А. Габриэльянц, А. П. Козлов. -М. : Экономика, 1981. - 408 с.

35. Гаврилов, Н. В. Особенности роста и развития тонкорунных ягнят различных конституциональных типов / Н. В. Гаврилов. — М., 1957. - С. 163— 176. - (Сб. тр. / ИМЖ АН СССР ; вып. 22).

36. Гаджиев, З.К. Нагульные и мясные качества баранчиков лезгинской и андийской пород при содержании в условиях горных и равнинных пастбищ / З.К. Гаджиев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - №1. - С. 35 - 37.

37. Гиро, Т. М. О перспективах использования баранины механической дообвалки в производстве продуктов групп «Здоровье» / Т. М. Гиро, А. В. Устинова, О. П. Косынкина // Экологические аспекты производства продуктов питания : тез. докл. науч.-практ. конф. - Семипалатинск, 2000. — С. 17-20.

38. Голубев, В. Н. Основы пищевой химии / В. Н. Голубев. — М. : Биоинформсервис, 1997. - 223 с.

39. Горбатов, В. М. Ягнятина - высококачественное мясо / В. М. Горбатов, Н. М. Крехов // Овцеводство. - 1976. - № 7. - С. 12-13.

40. Горбатов, В. М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В. М. Горбатов, Ю. В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины : Тр. ВАСХНИЛ. - М. : Колос, 1977. - С. 81- 83.

41. Горлов, И. Ф. Научно-практическое обоснование интенсификации производства конкурентоспособной продукции животноводства и комплексной её переработки / И. Ф. Горлов, Т. В. Каренгина. - Волгоград : Типография «Хим-пром», 2002. - 135 с.

42. Гринюк, М. А. Изменение общих липидов сыворотки крови овец в онтогенезе / М. А. Гринюк // Второй Всесоюзный биохимический съезд. -Ташкент, 1969. - С. 45-46; 98-99.

43. Гуткин, С. С. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясо, готовое к употреблению / С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов // Зоотехния. — 2001,-№6.-С. 27-29.

v!

' ]'

i

ААДанкверт С.А., Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. - М.: Изд-во ВНИИплем, 2002. - С. 111.

45. Данъшина, М. С. Что следует знать о мясе / М. С. Даныпина, Н. С. Данынин ; отв. ред. д-р вет. наук И. С. Загаевский. - Кишинёв : Штиинца, 1983. -64 с.

46. Дарвин, Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии / Ч. Дарвин. - М.: Сельхозгиз, 1941. - С. 34.

AI.Дарвин, Ч. Изменения домашних животных и культурных растений под влиянием одомашнивания // Сочинения / Ч. Дарвин ; под ред. E.H. Павловского. - М.: Изд-во Академии наук СССР, 1951. - 169 с.

48 Дарманчев, К.П. Особенности роста и развития баранчиков разного происхождения / К.П. Дарманчев, П.И. Люцканов // Проблемы научного обеспечения животноводства Молдавии: тез. докл. конф. - Кишинёв, 1990. - С. 29.

49Двалишвши, В.Г. Уровень протеинового питания мясошёрстных маток / В.Г. Двалишвили // Зоотехния. - 1990. - №11. - С. 44 - 46.

50. Двалишвили, В.Г. Влияние разного уровня сухого вещества и обменной энергии в рационах на рост и убойные показатели эдильбаевских баранчиков/ В.Г Двалишвили, Т.А. Магамадов// Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2013. - №1. - С. - 45 - 48.

51 Джапаридзе, Т.Г. Тенденции развития овцеводства в России / Т.Г. Джапаридзе // Животноводство России. — 2002. -№11. - С. 10—12.

52 Дмитриева, М.А. Эффективность скрещивания тувино -красноярских маток с эдильбаевскими и баятскими баранами / М.А. Дмитриева // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - №1. - С. 26 - 27.

53.Доллинг, С. X. Разведение мериносов / С. X. Доллинг. - М. : Колос, 1974.-320 с.

54Доценко, В. А. Диетическое питание : справочник / В. А. Доценко, Е. В. Литвинова, Ю. Н. Зубцов. - СПб. : Нева ; М. : Олма-Пресс, 2002. - 352 с.

i'

5

•»1 »

55. Друлёв, И. Л. По вопросу о разведении волошских овец в Сердобском уезде / И. JI. Друлёв // Справочный с.-х. листок. - 1904. - № 8-9. - С. 8-11.

56. Дудин, С. Я. Мясное скотоводство / С. Я. Дудин. - Алма-Ата : Кайнар, 1967.-260 с.

57. Елпатъевский, Д. В. Породы и разведение овец / Д. В. Елпатьевский. — М.: Сельхозгиз, 1934. - С. 107, 109-110.

58. Елпатьевский, Д. В. Как поднять продуктивность сельскохозяйственных животных / Д. В. Елпатьевский. - Саратов : Сарат. обл. гос. изд-во, 1949. - С. 57-59.

59. Ермеков, М. А. Влияние возраста и веса курдючных маток на вес ягнят при рождении и на их развитие в подсосный период / М. А. Ермеков, В. М. Тен // Овцеводство. - 1965. - № 2. - С. 26-29.

60.Ерохин, А.И. Совершенствование мясо - шёрстных овец / А.И. Ерохин. — М.: Россельхозиздат. - 1981. - С. 12 - 13.

61 .Ерохин, А.И. Мясная продуктивность цигайских и ставропольских овец и их помесей с баранами породы тексель / А.И. Ерохин, В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев, Е.А. Чалых // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2002. - № 4. -С.-41-43.

62. Ерохин, А.И. Овцеводство / Под ред. А.И. Ерохина. - М: Изд-во МГУП, 2004.-480 с.

63. Ерохин, А.И. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, Т.А. Магомадов, И.М. Лебедева // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2007. - №2. - С. 13-17.

64. Ерохин, А.И. Соотношение мышечной, жировой и костной тканей в тушах овец разного направления продуктивности и возраста / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Е.А. Карасёв // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - № 4. С. 29-33.

65. Ерохин, А.И. Развитие мясного овцеводства в центральной Росии/ А.И Ерохин, Г.И. Рыбин, Ю.А. Юлдашбаев, М.Г. Лещева / Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2013. - №1. - С. - 2 - 9.

я I,

'I,

I

66. Есаулов, П.А. Очередные работы в овцеводстве / П.А. Есаулов // Животноводство. - 1953. - №3. - С. 53 - 60.

67. Есаулов, П. А. Овцеводство / П. А. Есаулов, Г. Р. Литовченко. - М. : Сельхозиздат, 1963. - 720 с.

68. Жаринов, А. И. Основы современных технологий переработки мяса : краткий курс. Ч. 1 / А. И. Жаринов. - М., 1994.

69. Жуковский, А. И. Весовой рост мышц в постнатальный период развития романовских овец / А. И. Жуковский, А. К. Петров. - Иваново, 1969. - С. 32-40. - (Сб. тр. / Ивановский СХИ ; вып. 30).

70. Жумашов, М. Ж. Влияние возраста отъема на мясную продуктивность кроссбредных валушков / М. Ж. Жумашов // Вестник с.-х. науки Казахстана. -1986.-№11.-С. 53-56.

71. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. - М.: Агропромиздат, 1985. - 296 с.

72. Забашта, А. Г. Справочник по разделке мяса / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. - М.: ООО «Франтера», 2002. - 320 с.

73. Забелина, М. В. К вопросу эффективности использования генофонда ценных локальных пород овец Поволжья / М. В. Забелина // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2004. - № 4. - С. 11-12.

74. Забелина, М. В. Содержание аминокислот в сыворотке крови и мышечной ткани ягнят бакурской и русской длиннотощехвостой пород овец в зависимости от возраста / М. В. Забелина // Прошлое, настоящее и будущее зоотехнической науки : материалы Междунар. науч.-практ. конф. — М. : ВИЖ, Дубровицы, 2004. - Т. 3. - С. 34-38. - (Биология, биотехнология, физиология. Кормление, кормопроизводство ; вып. 62).

75. Забелина, М. В. Эффективность использования молодняка аборигенных пород овец Поволжья в производстве молодой баранины / М. В. Забелина // Народное хозяйство Западного Казахстана: состояние и перспективы развития : сб. науч. тр. — Уральск, 2004. - С. 159.

76. Забелина, М. В. Словарь-справочник терминов по мясу / М. В. Забелина, Л. В. Данилова. - М. : Юркнига, 2004. - 96 с.

77. Забелина, М. В. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец бакурской породы / М. В. Забелина, В. П. Лушников, В. В. Гиро // Всё о мясе. - 2004. - № 3. - С. 52-54.

78. Забелина, М. В. Содержание свободных аминокислот в белке мышечной ткани молодняка овец / М. В. Забелина // Сельскохозяйственная биология. - 2005. - № 2. - С. 71-74.

79. Забелина, М. В. Особенности состава липидов мышечной ткани овец и влияние его на качество баранины: Рекомендации / М.В. Забелина, В.П. Лушников. - Саратов, 2005. - 36 с.

80. Забелина, М. В. Использование метода микроструктурного гистологического анализа при товароведной оценке качества баранины и прогнозировании мясной продуктивности овец / М.В. Забелина, В.П. Лушников, Е.А. Павлова. - Саратов, 2005. - 52 с.

81 .Забелина, М. В. Мясные качества и оптимизация сроков убоя баранчиков аборигенных пород / М. В. Забелина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2006. - № 6. - С. 61-62.

82. Забелина, М. В. Мясные качества овец бакурской и русской длиннотощехвостой пород в условиях Среднего Поволжья / М. В. Забелина // Сельскохозяйственная биология. - 2007. - № 4. - С. 99-101.

83. Завадоеский, Б. М. Происхождение домашних животных / Б. М. Зава-довский. - М., 1956. - С. 55-56.

84. Зарпуллаев, Ш. Н. Наследование, прогнозирование мясности и скороспелости овец / Ш. Н. Зарпуллаев // Вестник с.-х. науки Казахстана. -1988.-№3.-С. 58-61.

85. Заяс, Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю. Ф. Заяс. - М. : Мясная и пищевая промышленность, 1981. — 480 с.

86. Иванов, М. Ф. Краткий курс овцепроизводства / М.Ф. Иванов. — 3-е изд. - М.: Сельхозгиз, 1936. - 52 с.

Vi

Л \

87. Иванов, M. Ф. Сочинения / М. Ф. Иванов. - М. : Сельхозиздат, 1939. -Т. 1. - С. 27-32.

88. Иванов, М. Ф. Овцеводство / М. Ф. Иванов. - М.: Колос, 1964. - 15-48 [3] с. - (Полн. собр. соч. / М. Ф. Иванов ; т. 3).

89. Казиханов, Р.К. Состав туш эдильбаевских ягнят / Р.К. Казиханов, Э.П. Мироедов // Овцеводство. - 1979. - №5. - С. 35 - 36.

90. Казиханов, Р. К. Овца кормит, одевает / Р. К. Казиханов. - Алма-Ата : Кайнар, 1989. - 192 с.

91. Калмыков, П. Е. Современные представления о роли составных частей пищи / П. Е. Калмыков, М. Н. Логаткин. - Л. : Медицина, 1974. - 240 с.

92. Карпова, О. С. Продуктивность овец плановых пород Поволжья / О. С. Карпова // Овцеводство. - 1982. - № 8. - С. 20-22.

93. Карпова, О. С. Бакурские овцы Саратовской области // Использование генофонда сельскохозяйственных животных / О. С. Карпова // Науч. тр. ВАСХНИЛ. - Л. : Колос, 1984. - С. 254-256.

94. Карпутъ, И. М. Гематологический атлас сельскохозяйственных животных / И. М. Карпуть. - Минск : Ураджай, 1986. - 183 с.

95. Келъман, Л. Ф. Характеристика внутримышечных липидов разных видов убойного скота / Л. Ф. Кельман, Ю. Н. Лясковская // XIII Европейский конгресс научных работников мясной промышленности. — Роттердам, 1967. — С. 75-82.

96. Киц, Е.А. Изменение морфологических и биохимических показателей крови молодняка овец при использовании комплексного иммунного модулятора / Е.А. Киц, A.A. Ходусов, A.A. Покотило // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - №3. - С. 46 - 49.

97. Кияткин, 77. Ф. Курдючное овцеводство в Узбекистане / П. Ф. Кияткин. - Ташкент : Госиздат УзССР, 1952. - 88 с.

98. Кияткина, Т.П. Формирование антропологического типа таджиков по палеонтологическим данным / Т.П. Кияткина. - Душанбе, 1965. — 68 с.

-it ; v

99. Кияткин, П.Ф. Курдючные овцы и работа с ними / П.Ф. Кияткин. -Ташкент : Фан, 1968. - 177 с.

100. Климов, А. Н. Липопротеиды плазмы крови, их функции и метаболизм / А. Н. Климов // Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. - М., 1981. -С. 23-35.

101. Климов, А. Н. Обмен липидов и липопротеидов и его нарушения / А. Н. Климов, Н. Г. Никульчева. - СПб. : ПитерКом, 1999. - 512 с.

102. Клочкоеа, Е. А. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов / Е. А. Клочкова, И. А. Рогов. - М. : АгроНИИТЭИММП, 1988. - 44 с.

103. Клочко, В.Н. Состояние и перспективы развития овцеводства в России / В.Н. Клочко // Овцеводство. - 2007. - №3. - С. 2 - 6.

104. Колесник, H. Н. О конституциональных особенностях телосложения животных / H. Н. Колесник // Молочно-мясное скотоводство. - Вып. 9. - 1967. -С. 46-55.

105. Колосов, Ю.А. Продуктивность молодняка породы советский меринос и ее помесей с эдильбаевскими баранами / Ю.А. Колосов, C.B. Шихов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2006. - № 3 - С. - 7-9.

106. Колосов, Ю.А. Эффективность двух- и трехпородного скрещивания для повышения уровня и качества мясной продуктивности овец / Ю.А. Колосов, A.C. Дегтярь // Овцы. Козы. Шерстное дело. - 2008. - № 2 - С 31-34.

107. Колосов, Ю.А. Эффективность двух- и трехпородного скрещивания овец / Ю.А. Колосов, В.В. Шапоренко, A.C. Дегтярь // Овцы. Козы. Шерстное дело. - 2009. - № 3 - С 10-13.

108. Колосов Ю.А., Дегтярь A.C. Перспективы интенсивного овцеводства в Ростовской области / Ю.А. Колосов, A.C. Дегтярь // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - №1. - С. 13 - 15.

109. Кольман, Я. Наглядная биохимия / Я. Кольман, К.-Г. Рем ; пер. с нем. - М. : Мир, 2000. - 469 с.

110. Косилов, В.И. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства / В.И Косилов, П.Н. Шкилёв, Е.А. Никонова. -Оренбург: ИПК «Газпромпечать». - 2009. - 264 с.

111. Котарев, В. И. Возрастная динамика гематологических показателей и естественной резистентности у ягнят русской длинношерстной породы /

B. И. Котарев, Е. А. Дуванова // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2005. - № 4. -

C. 49-54.

112. Котарев, В. И. Мясные качества баранчиков различных генотипов при использовании промышленного скрещивания / В.И. Котарев, О.В. Ларин, А.Г. Размазанов // Сборник научных трудов Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства. - 2007. - Т. 1. - №1. - 90 - 92.

113. Коцаренко, Н.В. Почём «фунт» золотого руна / Н.В. Коцаренко, А.П. Коханов, A.C. Филатов. - Волгоград: Нижнее - Волжское кн. изд-во. - 1989. -с. 48.

114. Кретович, В. Я. Проблемы эволюционной и технической биохимии / В. Л. Кретович. - М.: Наука, 1964. - 364 с.

115. Кривое, В. Рост романовских ягнят и помесей романовская-прекос / В. Кривов, В. Николайчев // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2003. - № 1. — С. - 27-28.

116. Кройтер, М. К. Белки сыворотки крови ягнят в связи с их ростом и развитием в подсосный период / М. К. Кройтер, М. Т. Катков, А. И. Бабенко // Известия АН Каз. ССР. - 1966. - № 6. - С. 75-79. - (Серия «Биология»).

117. Крылов, A.A. Блюда из субпродуктов в калориях / A.A. Крылов, А.И. Крылова, Л.А.Авдеева. - Тольятти.: «Современник». - 1994. - 192 с.

118. Куаннышбеков, Б. М. Особенности роста ягнят многоплодных маток эдильбаевских овец / Б. М. Куаннышбеков // Известия АН Каз. ССР. - Алма-Ата, 1970. - С. 23-31. - (Серия «Биология»).

119. Кудряшова, А. А. Права человека на пищу и адекватное питание / А. А. Кудряшова // Пищевая промышленность. - 2005. - № 2. - С. 67-68.

t '

120. Кузнецов, В. А. Мясные качества туркменской курдючной овцы / В. А. Кузнецов. - Ашхабад, 1947. - С. 114-121. - (Сб. тр. / Туркм. с.-х. и-т ; т.

V).

121. Кулешов, П.Н. Породы грубошерстных овец / П.Н. Кулешов. - СПб., 1914.-87 с.

122. Кулешов, П.Н. Грубошёрстное овцеводство / П.Н. Кулешов. - М., 1925.- 207 с.

123. Кулешов, П. Н. Влияние питания на формы тела животного и на характер продуктивности / П. Н. Кулешов // Избранные работы. - М. : Сельхозгиз, 1949. - С. 29-37.

124. Куликова, А.Я. Откормочные и мясные качества баранчиков северокавказской мясошёрстной породы и помесей северокавказская — тексель / А.Я. Куликова, А.Н. Ульянов, А.И. Ерохин и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2000. - №4. — С. 66 - 68.

125 .Куликова, А.Я. Некоторые результаты скрещивания маток ставропольской породы с баранами тексель и полл-дорсет / А.Я. Куликова, М.М. Павлов, М.Б. Павлов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2003. - № 1. - С. -25-26.

126. Куц, Г.А. Рост и развитие овец в постнатальный период / Г.А. Куц, В.П. Соколов / Мясошёрстные овцы прекос. - М., 1979. - С. 29 - 39.

127. Лазаренко, В.Н. Мясная продуктивность овец разных пород на Южном Урале / В.Н. Лазаренко, А.Н. Галатов, Г.Н. Половников // Овцы, козы, шерстяное дело. - 1999. - №4. - С. 25 - 27.

128. Левахин, В. И. Рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости от возраста и технологии содержания / В. И. Левахин, Н. М. Клетушкин, Е. А. Ажмулдинов // Проблемы мясного скотоводства. — Оренбург, 1996. - С. 60-64. - (Труды / ВНИИ мясного скотоводства ; вып. 49).

129.Летунов, И. Об овцеводческой кооперации / И. Летунов // Голос кооператора. - 1928. - № 7. - С. 8-9.

130. Лёрчер, Г. Планирование и практика разведения различных видов животных. В кн.: Руководство по разведению животных, т. II. М. - 1963.

131. Лифляндский, В. Г. Лечебные свойства пищевых продуктов / В. Г. Лифляндский, В. В. Закревский, М. Н. Андронова. - М. : ТЕРРА, 1999. - 544 с.

132. Лори, Р. А. Наука о мясе / Р. А. Лори ; пер. с англ. Ф. Н. Чебуньковой. - М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 200 с.

133. Лоу, К. Все о витаминах / К. Лоу ; пер. с англ. - М. : Кронпресс, 1995. -320 с.

134 .Лушников, В. 77. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец куйбышевской породы разных весовых категорий / В. П. Лушников, А. Е. Белоглазов, А. С. Филатов // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2008. -№ 1.-С. 19.

135. Лушников, В. 77. Комплексная оценка качества молодой баранины, полученной при промышленном скрещивании / В.П. Лушников, О.В. Васильев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. - №2. - С. 51 - 53.

136.Лхасаранов, Б.Б. Аборигенная овца обходится дешевле / Б.Б. Лхасаранов // Земля сибирская, дальневосточная. - 1994. - №9 - 10. - С. 9 -11.

137. Макарова H.H. Эффективность промышленного скрещивания / H.H. Макарова, Л.П. Москаленко // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2012. - №3. — С. 20 - 22.

138. Макбузов, С. Рост и развитие ягнят, родившихся в числе одинцов и двоен / С. Макбузов // Вестник с.-х. науки. - 1972. - № 8. - С. 47-51.

139. Макрушин, 77. В. Рост, возможности его прогнозирования и регулирования у сельскохозяйственных животных / П. В. Макрушин ; Сарат. с.-х. ин-т. - Саратов, 1984. - 68 с.

140. Макрушин, 77. В. Физиология и продуктивность сельскохозяйственных животных / под. общ. ред. П. В. Макрушина. — Саратов, 1990. - 184 с.

141. Максаков, В. Я. Объективные определения качества мяса по его мраморности // Доклад на VIII Европейском конгрессе работников НИИ мясной промышленности / В. Я. Максаков. - М., 1976. - С. 43-45.

142. Малигонов, А. А. Исследования по вопросам биологии сельскохозяйственных животных / А. А. Малигонов. - Краснодар, 1923. - С. 80-92. - (Сб. науч. тр. / Кубанский СХИ ; т. 3).

143. Мамиконян, М. Л. Состояние отечественной мясной отрасли к 2002 году и отраслевые особенности агропромышленной политики России / М. JI. Мамиконян // Пищевой белок и экология : доклады Междунар. науч.-практ. конф. - М.: МГУПБ, 2002. - С. 30-40.

144. Манербергер, А. А. Технология мяса и мясопродуктов / А. А. Манербергер, В. Ю. Миркин. - М. : Пищепромиздат, 1949. - 612 с.

145. Марзанов, 77. Как нам спасти вымирающие виды животных / Н. Марзанов, Ю. Саморуков [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.zzr.ru/archives/2003/03/article2.htm.

146. Маркушин, А. 77. Плановые породы сельскохозяйственных животных для Саратовской области // Основы разведения сельскохозяйственных животных / А. П. Маркушин. - Саратов : Сарат. обл. гос. изд-во, 1956. - С. 21-23.

147. Матюхина, 3. 77. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии / 3. П. Матюхина. - М. : Академия, 2002. - 184 с.

148. Мглинец, А. 77. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше / А. И. Мглинец // Мясная индустрия СССР. - 1975. - № 1. - С. 38-39.

149. Медведев, М.В. Откормочные и убойные качества овец куйбышевской породы и её помесей с мясошерстными баранами / М.В.Медведев, А.И.Ерохин // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2004. - №1. -С. 29-30.

150. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики : справочник / под ред. проф. И. П. Кондрахина. - М. : Колос, 2004. - 520 с.

151. Микронутриенты в питании здорового и больного человека :

109

справочное руководство по витаминам и минеральным веществам / В. А. Тутельян [и др.]. - М. : Колос, 2002. - 424 с.

152. Минеральный состав баранины кыргызской тонкорунной породы / М. Б. Баткибекова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996.

- № 6. - С. 50.

153 .Минина, Е.К. Влияние условий среды на возрастную изменчивость массы тела при создании сибирского типа советской мясошёрстной породы овец / Е.К. Минина // Овцы, козы, шерстяное дело. -2008. - №2. -С. 14-18.

154. Миронов, А.Н. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя животных и гигиене мясного производства. - Москва. - 1959.

- 135 с.

155. Мишанин, Ю. Ф. Различные признаки мяса некоторых видов животных / Ю. Ф. Мишанин, Г. Ю. Куц // Известия вузов. - 2003. - № 3. - С. 9-10. - (Серия «Пищевая технология»).

156 .Моисеев, В.В. Использование овец разных пород для производства молодой баранины / В.В Моисеев, В.П. Душников // Зоотехния. - 1999. - №1. - С. 29 - 31.

157. Можаева, Е. С. Рост и развитие ягнят при различном питании / Е. С. Можаева. -М. : Сельхозгиз, 1952. - 124 с.

158. Монгуш, С. Д. Химический состав мяса тувинских овец разных зон разведения / С. Д. Монгуш // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - № 2. -С. 50-51.

159.Мороз, В.А. Каким быть овцеводству завтра // Зоотехния, 2002. -№11.-С.27-27.

160. Мухин, Г. Ф. Возрастная изменчивость скелета овец горных и предгорных районов Северного Кавказа / Г. Ф. Мухин. - М., 1957. — С. 199-208.

- (Сб. науч. тр. / Ин-т морфологии животных им. А. И. Северцева АН СССР ; вып. 22).

161. Мысик, А. Т. Сравнительная оценка пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов животноводства / А. Т. Мысик, С. М. Белова. - М. : Агропромиздат, 1986. - С. 5.

162. Мясная продуктивность эдильбаевского и помесного молодняка на Южном Урале / А. Н. Галатов [и др.] // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2005. -№ 1. - С. 24-26.

163. Нагорный, А. В. Основные закономерности изменения метаболизма на протяжении индивидуальной эволюции животного организма / А. В. Нагорный // Труды конф. по возрастным изменениям обмена веществ и реактивности организма. - М., 1950. - С. 39-46.

164. Нагорный, А. В. Некоторые закономерности возрастной эволюции животного организма / А. В. Нагорный // Материалы конф. по вопросам значения возраста при разведении с.-х. животных. - М., 1953. - С. 42-48.

165. Никитченко, Д.В. Влияние на диаметр мышечных волокон длиннеёшей мышцы спины овец породного, возрастного, полового и кормового факторов / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Т.А. Магомадов / Овцы, козы, шерстяное дело. - 2006. - №4. - С. 75 - 77.

166.Никитченко, Д.В. Химический состав мышц баранов / Д.В. Никитченко // Мясная индустрия. - 2006. - №3. — С. 65 - 65.

167.Никитченко, Д.В. Влияние уровня кормления на мясные качества баранов куйбышевской породы / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко // Зоотехния. - 2007. - №7. - С. 13 - 14.

168. Никитченко, В.Е. Зависимость морфологического состава туш овец от массы и категории упитанности / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // Мясная индустрия. - 2008. - №5. - С. 39 - 41.

169. Николаев, А. И. Овцеводство / А. И. Николаев, А. И. Ерохин. - М. : Агропромиздат, 1987 - 320 с.

ПО. Новиков, Е. А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных / Е. А. Новиков. - М. : Колос, 1971. - 224 с.

« <

t

171. Овцеводство // Система ведения агропромышленного производства в Саратовской области / О. С. Карпова [и др.]. - Саратов, 1998. - 233 с.

172. Ожигов, Л. М. Нагул тонкорунных овец в горах Северного Кавказа / JT. М. Ожигов, Б. А. Рогожин // Овцеводство. - 1965. - № 5. - С. 33-34.

173. Осипов, Т.Н. Мясная продуктивность помесных ягнят при откорме и нагуле / Г.Н. Осипов // Овцеводство. - 2003. - №9. - С. 5 - 6.

174. Павлов, М.Б. Рост и мясная продуктивность молодняка овец грозненской породы и её помесей с баранами тексель / М.Б. Павлов, В.Б. Семеняк, Ю.А. Колосов, A.B. Бобряшов // Овцы. Козы. Шерстяное дело. -2008. - №4. - С. 29 - 32.

175. Павловский, П. Е. Биохимия мяса / П. Е. Павловский, В. В. Пальмин. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. - 344 с.

176. Пименов, B.C. Мясная продуктивность ягнят при промышленном скрещивании в условиях горно-таёжной зоны Забайкалья / B.C. Пименов, P.M. Рафиков // Вестник Красноярского ГАУ. - 2007. № 2. - С. 200 - 202.

177. Племянников, А. Г. Улучшение качества баранины и шерсти — одна из первоочередных задач / А. Г. Племянников, М. В. Терентьева, Д. Тойбаев // Овцеводство. - 1983. - № 7. - С. 18-19.

178. Племянников, А. Г. Эффективность интенсивного выращивания и откорма ягнят // Научно обоснованные методы выращивания и откорма овец / А. Г. Племянников. - М. : Агропромиздат, 1986. - С. 38-51.

179. Поздняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск.: Изд-во Новосибирского университета, 2001. - 526 с.

180. Производство и переработка мяса в агропромышленном комплексе / под ред. Д. Ф. Вермеля, М. М. Макеенко. - М. : Агропромиздат, 1986. -С. 108-117.

181. Повышение мясной продуктивности овец / под ред. Г.А. Куц. - М.: Россельхозиздат, 1979. - 140 с.

182. Попов, И. С. Кормление сельскохозяйственных животных / И. С. Попов. -М. : Сельхозгиз, 1957. - С. 71.

183. Разведение, кормление и содержание овец / под ред. К.Х. Кениг. -М.: Колос.-1974.-412 с.

184 .Родионов, В. А. Использование австралийских баранов на южноуральских овцах / В.А. Родионов, A.B. Самойлов // Зоотехния. - 1993. -№5.-С. 7-9.

185 .Романовский, В. Е. Витамины и витаминотерапия / В. Е. Романовский, В. А. Синькова. - Ростов н/Д. : Феникс, 2000. - 320 с.

186. Свечин, К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин. — Киев : Урожай, 1961. — 408 с.

187. Свечин, К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин. - Киев : Урожай, 1976. - 283 с.

188. Свечин, К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Киев : Урожай, 1976. -288 с.

189. Сейтжамов, Е. М. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон у овец породы казахский архаромеринос / Е. М. Сейтжамов. - Алма-Ата, 1969. - С. 99-103. - (Научные труды / Ин-т эксперим. биологии АН Каз. ССР ; вып. 5).

190. Сейткалиев, К. Аминокислотный состав органов и тканей овец / К. Сейткалиев // Кормопроизводство и кормление сельскохозяйственных животных : науч. тр. Алма-Атинского зооветеринарного и Омского ветеринарного институтов. - Алма-Ата, 1972. - Т. 24. - С. 156-158.

191. Сизенко, Е. И. Пищевой белок и экология / Е. И. Сизенко // Пищевой белок и экология : докл. Междунар. науч.-практ. конф. - М. : МГУПБ, 2000. - С. 3-7.

192. Сизенко, Е. И. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года / Е. И. Сизенко // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции : докл. Междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2011. - С.З - 5.

193. Сиразетдинов, Ф. X. Формирование мясной продуктивности скота и рост компонентов туши / Ф. X. Сиразетдинов. - Уфа : ТИД, 1999. - 224 с.

194. Скорых, Л. Н. Морфологический состав крови молодняка овец разного происхождения в возрастной динамике / Л. Н. Скорых // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - № 1. - С. 79-82.

195. Соколов, А. А. Технология мяса и мясопродуктов / А. А. Соколов, Д. В. Павлов, А. С. Большаков. - М. : Пищепромиздат, 1960. - 260 с.

196. Соколов, А. А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов / А. А. Соколов. - М. : Пищевая пром-сть, 1965 -490 с.

197. Справочник по качеству продукции животноводства / Е. И. Герцен [и др.]; под ред. П. П. Остапчука. - Киев : Урожай, 1979. - С. 49-59.

198. Сургутский, В. П. Химия пищевых продуктов / В. П. Сургутский. -Красноярск : Гротеск, 1997. - 320 с.

199. Тайшин, В.А. Аборигенная бурятская овца / В.А. Тайшин, Б.Б. Лхасаранов. - Улан-Удэ: БНЦ СО РАН. - 1997. - 124 с.

200. Терентьев, Л. П. Мясо в питании человека / Л. П. Терентьев. - СПб., 1999.-384 с.

201. Трегубое, В. А. Уточненный прогноз поголовья основных видов скота и производства продукции животноводства на 2005 год / В. А. Трегубов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2005.-№ 10.-С. 50-54.

202. Трутников, В. А. Исчезающие аборигенные породы в Горном Алтае / В. А. Трушников, Т. В. Лобанова // Зоотехния. - 2006. - № 1. - С. 13-15.

203. Узаков, Я. М. Пищевая ценность баранины и козлятины / Я. М. Узаков // Мясная индустрия. - 2005. - № 7. - С. 45^18.

204. Ульянов, А. Н. Возрастные изменения химического состава мяса у ягнят / А. Н. Ульянов, А. М. Лаврентьева, Н. П. Синькова // Вестник с.-х. науки. - 1967.-№ 1.-С. 88-91.

205. Ульянов, А. H. Интенсивная технология тонкорунного мясо-шёрстного овцеводства / А. Н. Ульянов, А. В. Рыжков. — М. : Росагропромиздат, 1990. - С. 185, 218.

206. Ульянов, А.Н. Перспективы совершенствования породного генофонда овец России / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. - №1. - 2007. - С. 1-7.

207. Устинова, А. В. Обоснование использования баранины при создании продуктов, нутриентно адекватных специфике питания детей / А. В. Устинова, Е. В. Чеботарёва // 49-й Междунар. конгресс по вопросам науки и технологии мясной промышленности. - Кампинас (Бразилия), 2003. - С. 1517.

208. Фарсыханов, С. И. Изменение мясо-сальной продуктивности гиссарских овец с возрастом / С. И. Фарсыханов. — Сталинобад, 1957. - С. 214-270. - (Научные труды / Таджикский НИИЖ ; т. 1).

209. Фейзуллаев, Ф.Р. Мясная продуктивность волгоградских баранчиков с разной тониной шерсти / Ф.Р. Фейзуллаев, И.Н. Шайдуллн / Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. - №4. - С. 41 - 43.

210. Филиппович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филиппович. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш. шк., 1993. - 496 с.

211. Хамидуллина, Г.Ш. Влияние постановочной живой массы при откорме овец на их продуктивность / Г.Ш. Хамидуллина // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, обществознания и подготовки кадров на Южном Урале: мат. науч., науч.-метод. и метод, конф. - Троицк, 1998. - с. 134 - 136.

212. Хататаев, С. А. Качество мяса чистопородного и помесного молодняка овец породы прекос / С.А. Хататаев // Современные технологические и селекционные аспекты развития животноводства России: мат. III междунар. науч.-практ. конф. / ВИЖ. - 2005. - Вып. 63. - Т. 1. - С. 354-358.

213. Хем, А. Гистология / А. Хем, Д. Кормак. - М.: Наука. - 1983. — Т.З.

214. Химический состав российских пищевых продуктов : справочник / под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 336 с.

215. Химия пищи. В 2 кн. Кн. 1. Белки: структура, функции, роль в питании / И. А. Рогов [и др.]. - М. : Колос, 2000. - 384 с.

216. Хлебников, В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. - М. : Дашков и К0, 2005. -112 с.

217. Хромосомы диких баранов и происхождение домашних овец / Н. Н. Воронцов [и др.] // Природа. - 1972. - № 3. - С. 17-19.

218. Хусаинов, В.Р. Биологические и технологические особенности выращивания молодняка сельскохозяйственных животных / В.Р. Хусаинов, Н.Г. Фенченко, В.Х. Кинзягулов. - Уфа. - 2005. - 34 с.

219. Хэммонд, Дж. Рост и развитие мясности у овец / Дж. Хэммонд. - М. : Сельхозгиз, 1937. - 426 с.

220. Хэммонд, Дж. Биологические проблемы животноводства / Дж. Хэммонд. - М.: Колос, 1964. - 318 с.

221. Цырендондоков, НД. Волгоградская тонкорунная порода скороспелых мясо - шерстных овец / Н.Д. Цырендондоков. - М., 1988. — С. 12.

222. Цырендондоков, Н.Д. Основы животноводства / Н.Д. Цырендондоков. -М.: Росагропромиздат, 1989. - 176 с.

223. Чамурлиев Н.Г. Мясная продуктивность тонкорунных и тонкорунно-эдильбаевских баранчиков / Н.Г. Чамурлиев, И.Н.Яковлева // Овцы. Козы. Шерстяное дело. - 2010. - №4. - С. 34-36.

224. Чамурлиев, Н.Г. Гематологические показатели тонкорунных баранчиков и помесей, полученных при промышленном скрещивании / Н.Г. Чамурлиев, И.Н. Яковлева // Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2011. -№1.-С. 119-122.

225. Человек, экология, питание и здоровье / В. А. Лисовский [и др.]. -СПб. : Наука, 2002. - 203 с.

226. Чирвинский, 77. 77. Простая овца и её способность к улучшению / Н. П. Чирвинский // Вестник русского сельского хозяйства. - 1889. - № 8 и 9. -С. 12-14; 9-11.

227. Чирвинский, 77. 77. К вопросу о развитии костяка у свиней при нормальных условиях, при недостаточном питании и при кастрации самцов в раннем возрасте / Н. П. Чирвинский // Пути сельского хозяйства. — 1926. — № 2. - С. 5 ; № 3. - С. 7-9 ; № 6-7. - С. 12-15.

228. Чирвинский, М. 77. Избранные сочинения / М. П. Чирвинский. — М. : Сельхозгиз, 1949. - Т. 1. - С. 479.

229. Шапочкин, В. Овцеводство выходит из кризиса / В. Шапочкин // Животноводство России. - 2002. - №10. - С. 4 - 5.

230. Шевелева, О.М. Результаты промышленного скрещивания / О.М. Шевелева, М.П. Вересов // Аграрный вестник Урала. - 2004. - №3. - С. 54 — 57.

231. Шугай, Е.Г. Убедительное свидетельство экономической целесообразности / Е.Г. Шугай, Б.Ф. Артемьев, С.И. Барлаков // Овцеводство. - 1983.-№6.-С.З.

232. Щепаренкова, Т.И. Влияние скрещивания на иммунологический потенциал овец / Т.И. Щепаренкова // Зоотехния. - 2000. - №2. - С. 15-16.

233. Эйдригевич, Е. В. Изучение крови овец в связи с ростом / Е. В. Эйдригевич. - Алма-Ата, 1953. - С. 99-102. - (Труды / Алма-Атинский ЗВИ; т. 7).

234. Эзергайль, К. В. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота / К. В. Эзергайль, И. Ф. Горлов, В. И. Левахин. - Волгоград, 2002. - 274 с.

235.Эктов, В. А. Постэмбриональный весовой рост скелета крупного рогатого скота при различных условиях питания / В. А. Эктов. - М., 1949. - С. 37-45.

236. Юдина, С. Б. Системный подход к созданию геродиетических продуктов / С. Б. Юдина // Мясная индустрия. - 1996. - № 2. - С. 18-19.

237. Юсова, О. В. Сравнительная характеристика показателей качества белка мяса молодняка коз различных генотипов / О. В. Юсова // Современные проблемы и тенденции развития внутренней и внешней торговли : сб. науч. статей. - Саратов : Научная книга, 2007. - С. 154-158.

238. Adametz, L. Untersuchungen über die graue Variante der Karakulschafe («Schiras») mit besonderer Beruuksichtigung der Ursachen der Schtechteren lockenbeschaffenheit ihrerlammer / L. Adametz // Z schr.f. Zuchtung, Reiheb. -1933.-27.

239. Bailey, R. Melting and Solidifacation of fats, Interscience / R. Bailey. -New York, 1950. -P. 99-107.

240. Beerman, D.H. Impact of composition manipulation on lean lamb production in the United States / D.H Berrman, T.F. Hoguo // J.Anim. Sei. - 1995. - 73 - p. 2493 - 2502.

241. Boccard, R. Etude de Laccroissement relative de la musculature en function de la Vittese de croissance corporelle eher lagneay. [Ovis aries] / R. Boccard, B. L. Dummont // С. г.; Soc. boil. - 1970. - № 6. - P. 18-39.

242. Bradford, G.E. Effects of castrating lambs on growth and body composition / G.E. Bradford, G.M. Spurlock // Anim. Prod. - 1964. - vol. 6. -P.2.-P.291 - 297.

243. Breitsameter, J. Neutrale klassifizierung - ein diskussionspapier / J. Breitsameter, G. Wandelt, J. Wachner 11 Die Fleischerei. - 1986, Bd. 1. - P. 756 -760.

244. Campenter. Z.L. Determinants of lamb carcass cutability / Z.L. Campenter, G.T. King I I Anim. Sei. - 1965. - 24 - P. 861 - 868.

245. Cover, S. Tenderness of beet / S. Cover, S. J. Ritohey, R. L. Hostetler //

118

Journal of food seience. - 1962. - Vol. 27. - № 5. - P. 468-488 ; № 6. - P. 527-536.

246. Cox, S. Why care about rare breeds / S. Cox. - ARK, 1985. - P 155-157.

247. Cumlivski, B. Porovnamizive hmotnosti jednotlive narozenych jehnic z dvoicat plemene zirne merino / B. Cumlivski // Zivocisna Vyroba. - 1976. - Vol. 21.-P. 9.

248. Fourie, P.D. Growth and development of sheep. L.A carcass dissection technique / P.D. Fourie //N.Z.J. Agris. Res. - 1970. - vol. 5. - №1-P. 190 - 222.

249. Franklin, M. The utilization of lowquality pasture / M. Franklin, P. Briggs, G. Mcclymont // S. Austr. Fgric. Sci. - 1955. - Vol. 21. - P. 4.

250. Gohler, H. Zum Wachstumsverlauf bei Mast lammern und bezie hungenzum Schlaht. Rorper Tag. - Ber. (Akad / Handwirtsch.) Wiss DDR Berlin zum. - 1985, 233. - P. 87 - 96.

251. Greaser, M.L. Conversion on Muscle to Meat. In: Muscle as food, P.J. Bechtel (ed) / M.L. Greaser. -N.Y.: Academic Press. - 1985.

252. Hankins, O. G. Estimation of the composition of lamb carcass and cuts. United States department of agriculture / O. G. Hankins // Technical bullation. -1947.-№ 1947.-P. 1-16.

253. Henson, I. The rare breeds survival trust /1. Henson // Agr. Soc. England. - 1984.-P. 93-100.

254. Joachim J. Reichert. Possible method of automatic on — line determination of quality parameters when classifying and selecting carcasses and meat cuts // Fleischwirtschft International. - 1996. - №4. - P, 2.

255. Jonbert, D. M. Relation between body size and musclefibre diametr in the newborn lamb / D. M. Jonbert // J. agric. Sci, Camb. - 1956. - Vol. 47. - P. 449-455.

256. Palsson, H. Confermation and body composition in Progress in the physiology of Farm Animals, Butterworth / H. Pallsson. - London, 1955. - Vol. 2. -P. 112.

257. Pollot, G.E. Genetic parameters of lamb carcass characteristics at the endpoints: fat level, age and weight / G.E. Pollot, D.R. Guy // Anim. Prod. — 1991. — 58. - p. 65-75.

258. Priolo A., Micol D., Agabriel J. Effect of grass of concentrate feeding systems on lamb carcass and meat quality // Meat Science. - 2002. Vol. 62. - №2. -P, 179- 185.

259. Sanudo, C. Breed Effect on Carcase and Meat Quality of Suckling Lambs / C. Sanudo, M.M. Campo, J. Sierra // Meat Science. - 1997. - Vol. 46. - №4. - P. 357-365.

260. Stentz, Z. In the shadow of giants. Lamb and veal fight for their places under the sun / Z. Stentz // Meat Poultry. - 1995. - Vol. 41. - №8. - P. 30 - 36.

261. Tiexeira Primo, A. Conservation of animal genetic resources : Brazil national programme / A. Primo Tiexeira / FAO animal production and health paper. - 1987. - vol. 66. - P. 165-173.

262. Zygoyiannis, D. Carcass composition in lambs of Greek dairy breeds of sheep / D. Zygoyiannis, J.M. Doney // Anim. Prod. - 1990. - vol. 50. - P. 261 -269.