Мясная продуктивность бычков при включении в их рацион сенажа, заготовленного с консервантом «Биотроф» тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Позднякова Евгения Владимировна

• Позднякова Евгения Владимировна
• кандидат наук
• 2020

Оглавление диссертации кандидат наук Позднякова Евгения Владимировна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Кормление, как способ повышения мясной продуктивности

1.2 Влияние консервирования кормов на продуктивность и качество 16 говядины

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Оценка качества сенажа из люцерны и способ его заготовки

3.2 Условия кормления и содержания бычков

3.3 Переваримость питательных веществ рационов

3.4 Обмен азота в организме молодняка

3.5 Рост и развитие бычков

3.5.1 Весовой рост

3.5.2 Промеры и особенности экстерьера

3.6 Этологическая реактивность бычков

3.7 Морфологические и биохимические показатели крови бычков

3.8 Мясная продуктивность и качество мяса

3.8.1 Убойные качества бычков

3.8.2 Морфологический и сортовой состав туш

3.9 Характеристика качества мяса

3.9.1 Химический состав, биологическая и энергетическая ценность 84 мяса

3.9.2 Аминокислотный состав мышечной ткани бычков

3.9.3 Химический состав и энергетическая ценность внутреннего 96 жира-сырца

3.9.4 Жирнокислотный состав мышечной ткани бычков

3.10 Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

3.11 Экономическая эффективность

4 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

5 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

6 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

7 ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШИХ ИССЛЕДОВАНИЙ 115 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 116 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность бычков при включении в их рацион сенажа, заготовленного с консервантом «Биотроф»»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Производство животноводческой продукции, необходимой для удовлетворения потребностей человека в полноценном питании, связано с обеспечением животных высококачественными полнорационными кормами (Горлов И.Ф. и др., 2016; Исхаков Р.С. и др., 2017; Tagirov Хк^ et б1., 2018).

Формирование прочной кормовой базы для содержания крупного рогатого скота практически стало невозможным без многолетних бобовых культур. Сравнительный анализ с другими растениями показал, что бобовые лидируют по производству растительного белка, который при этом имеет высокое качество и усвояемость. Отличительной особенностью бобовых культур является наличие белка в высоких концентрациях во всех частях растений (семена, листья и стебли). Кроме того, данная культура способна увеличить усвояемость низкобелковых кормов (Кинсфатор О.А., Коннова И.Ю., 2017; Бикчантаев И.Т. и др., 2018).

Одним из представителей бобовых трав, имеющих высокое хозяйственное значение, имеет люцерна посевная. Люцерна (Medicago L.) представляет собой бобовое травянистое растение и относится к древнейшему виду кормовых культур. Род люцерны представлен 50 видами, 35 из которых произрастают на территории Российской Федерации. Для производственных целей выращивают два вида: люцерну синюю (посевную) и люцерну желтую. Достоинством люцерны является ее высокая способность к отрастанию после скашивания (до 4 раз за летний сезон). Первый укос можно производить уже через 54 дня от начала отрастания (Земенов Я., Пальке М., 2019).

Процесс совершенствования кормовой базы можно организовать двумя способами: увеличением урожайности кормовых культур и пастбищ; использованием современных технологий заготовки и хранения кормов, для повышения их качества и питательной ценности (Тагиров Х.Х., Н.В. Фисенко, 2017; Khaziakhmetov F.S. et б1., 2018).

Таким образом, поиск методов заготовки и хранения кормов на

стойловый период, которые бы уменьшили нарушение естественного состояния питательных веществ свежих растений, имеет большое практическое значение.

Использование при заготовке корма консервантов связано с их сохранностью, поскольку потери кормовой массы без их применения достигает 30%. Кроме того, консерванты обладают способностью подавлять развитие нежелательных микроорганизмов, вызывающих потери питательных веществ и энергии (Косинцев В., Молодкин В., 2018; Лысов Ю.А. и др., 2018; Миронова И.В. и др., 2019).

В настоящее время насчитывают десятки хорошо изученных и проверенных практикой силосных заквасок и консервантов. Особый интерес, на наш взгляд, принадлежит новой закваске «Биотроф», разработанной заводом «Биотроф» (г. Санкт-Петербург)

Степень разработанности темы. Опыт отечественных и зарубежных ученых и практиков по использованию консервантов при заготовке силоса и сенажа сосредоточен в трудах И.Ф. Каргина и др. (2010), А.И. Андреева и др. (2012); Т.В. Рогожиной, В.В. Рогожина (2014), Е. Копыловой Е. и др. (2016), Х.Х. Тагирова, Н.В. Фисенко (2017), О.О. Тупицкого, Л.Н. Гамко (2017), Г.Е. Ускова и др. (2017), Ф.Р. Вафина и др. (2018), Г.Ю. Лаптева и др. (2018).

При этом С.Н. Забашта и др. (2015), А.Ю. Марченко и др. (2016), Н.А. Оноприенко (2016), Р.С. Исхаков др. (2018),А.С. Карамаева и др. (2018), Ю.А. Лысов и др. (2019) посвятили свои работы способам сохранения питательной ценности люцерны.

В связи с этим комплексная оценка роста и развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков, потребляющих сенаж из люцерны, заготовленный с разными дозировками закваски «Биотроф», является весьма актуальной и имеет большое научное и практическое значение

Цель и задачи исследований. Целью исследований диссертационной работы, являлось изучение в сравнительном аспекте продуктивных и мясных особенностей бычков черно-пестрой породы при введении в состав их

рациона сенажа из люцерны, консервированного биопрепаратом «Биотроф», и установление оптимальной концентрации его введения.

В связи с поставленной целью решались следующие задачи:

- определить потребление кормов и переваримость питательных веществ бычками, потребляющими люцерновый сенаж с разными дозировками консерванта «Биотроф»;

- оценить влияние консервированного сенажа на интерьерные показатели;

- определить рост и развитие молодняка, выращиваемого на мясо;

- изучить мясную продуктивность и качество говядины с учётом аминокислотного и жирнокислотного составов;

- изучить биоконверсию питательных веществ корма в белок и энергию мясной продукции;

- обосновать экономическую целесообразность использования консерванта «Биотроф» при заготовке сенажа и его скармливания бычкам.

Научная новизна работы. Впервые в условиях Приволжского федерального округа выполнен комплекс исследований в направлении повышения эффективности производства высококачественной говядины за счет рационального использования кормовых ресурсов при использовании консерванта «Биотроф» при заготовке люцернового сенажа.

Теоретическая значимость работы заключатся в расширении знаний по вопросам эффективности влияния новых видов консервантов при заготовке сенажа на мясную продуктивность, качество говядины с учетом аминокислотного и жирнокислотного состава белков и липидов мяса, повышение степени эффективности трансформации питательных веществ в продукцию.

Практическая значимость исследований. Использование в производстве результатов исследований и разработок способствует повышению экономической эффективности отрасли. Введение в рацион бычков сенажа из люцерны, консервированного препаратом «Биотроф», в

зависимости от дозы его использования обеспечило повышение живой массы бычков на 15,51-23,31 кг (3,10-4,66%) и уровня рентабельности производства мяса - на 2,0-4,4%.

Разработки, сделанные на основе результатов исследований, внедрены в хозяйства Чекмагушевского района Республики Башкортостан: СПК-колхоз «Герой», СПК-колхоз «Базы».

Методология и методы исследования. Методология построения опыта основывалась на теоретическом и практическом опыте отечественных и зарубежных ученых. Полученный экспериментальный материал подвергался вариационной статистической обработке. Положения, выносимые на защиту:

- потребление кормов и питательных веществ бычками черно-пестрой породы при введении в состав их рациона сенажа из люцерны, консервированного разными дозировками препарата «Биотроф»;

- особенности роста и развития бычков;

- мясная продуктивность бычков;

- экономическое обоснование производства говядины при использовании разных доз консерванта «Биотроф» при заготовке сенажа.

Степень достоверности и апробация результатов работы.

Достоверность научных положений и выводов, сформулированных в диссертационной работе, основаны на экспериментальных и аналитических данных, которые были получены на достаточном поголовье животных, проведении исследований с использованием современных методов и методик, математической обработке полученного материала с определением достоверности с помощью таблицы Стьюдента.

Основные положения диссертационной работы рассмотрены и одобрены на конференциях международного уровня (Москва, 2018; Душанбе, 2018; Уфа, 2019, Магнитогорск, 2019).

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Кормление, как способ повышения мясной продуктивности

Мясная продуктивность и качество говядины зависят от многочисленных факторов, к числу которых относится наследственность, физиологическое состояния, условия кормления, содержания и использования животных (Амерханов Х., 1999; Bonschbiante M. et al., 1970; Goszezynski G., 1981).

К условиям внешней среды, которые определяют мясность скота, относятся кормление, содержание животных, климат, растительность и др. (Лебедев П., 1991; Clark Y.H., 1989).

По мнению С.А. Мирошникова (1994), А.Ф. Шевхужева и др. (2014, 2018), Р.С. Исхакова и др. (2015), И.В. Мироновой и др. (2016), V.E. Ulit'ko et а!. (2017) кормление является одним из важнейших факторов, обеспечивающим высокую продуктивность и качество мяса.

Многочисленные работы констатируют, что если организовать сбалансированное кормление, удовлетворяющее потребность животных в энергии, основных питательных и биологически активных веществах, то в максимальной степени проявится генетический потенциал продуктивности и улучшится качество продукции (Мустафин Р.З., 2008; Marshall D., 2010; Pollot G., Guy D., 2011).

M. Sato et al. (2010) отмечают, что около половины потребленной с кормом валовой энергии усваивается организмом и лишь четверть обменной энергии откладывается в приросте.

А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко (1985); Г.В. Юкна, А.В. Станкявичус (1986) отмечают, что формирование качества мяса происходит не только под влиянием уровня, но и типа кормления. При обильном кормлении и укороченном периоде откорма, производство говядины становится более выгодным.

Опыт свидетельствует, что если откармливать молодняк с 6-7

месячного возраста, то можно получить тушу с оптимальным соотношением съедобных и несъедобных частей (Амерханов Х., 1999).

Г.М. Головач (1974), проведя опыт на бычках, обеспеченных высоким уровнем кормления, доказал, что у них выход мышечной ткани повысился на 4,1-0,7%.

Полученные данные были подтверждены исследованиями И.Ф. Ахмедова (1978). Обеспечив повышенный уровень кормления бычкам, у них отмечается лучшее развитие мышечной ткани. Это способствовало снижению выхода костей, хрящей и сухожилий по сравнению с аналогами получающие умеренный уровень кормления.

На рост и развитие молодых животных кормление оказывает большее влияние, чем порода. Так, полуторагодовалые бычки при высоком уровне кормления достигали живой массы более 540 кг, при недостаточном - около 290 кг (Ланина А.В., 1973).

Аналогичные данные получены в опыте, проведенном А.В. Черекаевым и др. (2000). Повышенный уровень кормления 18-месячных бычков по сравнению со средним и низким уровнем, обеспечил больший рост живой массы, а также массу туши и жира-сырца.

Ш.Б. Хашегульгов, Д.А. Яндиев (2017) также изучали влияние паратипических факторов на мясную продуктивность и оплату корма бычками и кастратами разных пород. При повышении уровня кормления бычков в 18 месяцев живая масса повышалась на 8,2% по сравнению с низким уровнем кормления, а выход белка и жира с туши - в 2,5 раза.

По мнению ряда авторов, умеренный уровень кормления позволяет сглаживать межпородные различия по мясной продуктивности животных. В тоже время неблагоприятные условия кормления в большей степени снижаются у высокопродуктивных животных, чем у низкопродуктивных (Фенченко Н.Г., 1992; Черекаев А.В., 2000).

Г. Симонов и др. (2018) установили, что тип кормления влияет на состав и вкусовые качества мяса бычков. Так, доля влаги повысилась на

1,2%, белка - на 0,8% и жира - на 0,9%, а вкусовые качества на 0,3 балла.

О необходимости поддерживать высокий уровень кормления на протяжении всего периода выращивания и откорма указывают исследования А.Ф. Шевхужева и др. (2000), В.А. Погодаева, Б.А. Айсановой (2008). По их мнению, это дает значительное преимущество в связи с более полным использованием биологических особенностей молодого организма к интенсивному росту тканей тела и эффективному превращению кормового белка в белок тела и на том же количестве кормов производить больше говядины.

А.Ф. Шевхужев и др. (2018) выявляли различия в формировании мясной продуктивности при различных уровнях кормления по периодам выращивания и откорма и длительности производственного цикла. Установили, что с повышением интенсивности кормления и снижением возраста убоя полномясность туши возросла.

Практический опыт отечественных и зарубежных ученых свидетельствует, что при обильном кормлении животных и коротком периоде откорма производство говядины гораздо выгоднее (Черекаев А.В. и др., 2000; Ажмулдинов Е.А. и др., 2009).

A.Ф. Садик (1990) анализировал технику кормления, соответствующей ритму роста животных и установил уменьшение амплитуды колебаний интенсивности роста, волны роста оказываются более плоскими, кривые прироста выпрямляются.

B.И. Федоров (1973) анализировал изменение ритмики при различных условиях питания. Он установил, что использование ритмичного кормления повышает интенсивность роста животных без дополнительных затрат кормов и рабочей силы.

Ю.А. Колосов и др. (2010) провели опыт на животных в одинаковых условиях содержания с различиями в системах кормления: I группа (контрольная) - интенсивная технология выращивания, обеспечивающая получение среднесуточных приростов 900-1000 г; II группа (опытная) -

интенсивная технология выращивания с системой ритмичного кормления. Система ритмично-сменного уровня кормления предусматривает чередование (с 6-, 12- и 18-дневным циклом) по возрастным фазам выращивания (соответственно, 6-11, 12-15, 16-18 мес.) питательности рационов кормления повышением и уменьшением на 20%. Полученные результаты оценки роста и развития свидетельствуют о том, что бычки II группы имели более высокие темпы прироста живой массы и к 18-ти месячному возрасту межгрупповая разница составила 7,9%. Результаты контрольного убоя подтверждают, что техника кормления, основанная на ритмичности роста, существенно повлияла на формирование мясной продуктивности. Туши животных, выращенных с применением ритмичного кормления, содержали больше внутреннего жира, по сравнению с аналогами, на 2,1 и 3,5 кг. При этом экономическая эффективность производства говядины повышалась на 7-10%.

В работе Л. Кибкало, Н. Гончарова (2010) отмечают, что у мясных бычков интенсивность обменных процессов была выше при среднем и повышенном уровнях энергетического питания.

При интенсивном выращивании молодняка важно организовать полноценное кормление. Это позволит растущему молодняку достичь высокой живой массы при хорошей окупаемости корма. О значительном преимуществе интенсивного выращивания животных перед экстенсивным указывают в своих работах Г.И. Бельков (1989), И.П. Заднепрянский и др. (1987), Н. Стенькин (2007), А.Ф. Рысаков (2008).

Если нормировать рацион кормления животных, но при этом не учитывать состав и свойства протеина, а также источники энергии, это будет способствовать к перерасходу белка, а также снижению выхода и повышению стоимости продукции (Мещеряков А. и др., 2008).

Для получения биологически полноценного и нежирного мяса необходимо поддерживать в организме рост мышечной ткани и отложение жира, которые возможны только в условиях обильного кормления (Эрнст

Л.К., Кальницкий В.Д., 1991).

Изучение эффективности использования питательных веществ корма легли в основу формирования концепции сбалансированности кормления животных. Принцип ее заключается в том, чтобы ткани тела получали питательные вещества, они должны быть сбалансированы уже в составе рациона, то есть быть в определенном соотношении (Свиридова М. и др., 1991).

Концепция гласит, что при дефиците или избытке хотя бы одного из элементов по отношению к другим приводит к дисбалансу усвоения всех питательных веществ (Свиридова Т.М., 2003).

Многочисленные исследования ряда авторов указывают на то, что животные с высоким генетическим потенциалом продуктивности больше подвержены риску заболеваний, что для них большое значение имеет сбалансированность рациона и уровень питания (Мак-Дональд П. и др., 1970; Чамуха М.Д., 1991; Калашников А.П., Щеглов В.В., 2003).

В.И. Левахин и др. (1996), Н.Д. Цогоев и др. (1999) считают необходимым осуществлять оценку кормов, входящих в состав рациона. Так, содержание протеина и энергии, их соотношение и обменной энергии в сухом веществе рациона зависят от генотипа животного и не могут бесконечно повышаться.

Немаловажное значение для животноводства является низкое производство и качество кормов. За последние два десятилетия количество грубых и сочных кормов сократилось в 4 раза. При этом естественным кормовым угодьям уделяется крайне мало внимания, в результате чего они имеют низкую урожайность. Это привело к тому, что на долю пастбищных кормов мясного стада приходится лишь 14-15%, в то время как за рубежом эта доля составляет 35-36% (Газданов А.У., Солдатов Э.Д., 2006; Косолапов В.М. и др., 2009; Угорец В.И., 2010; Тебердиев Д.М., Лысиков А.В., 2011).

Источником производства дешевых кормов все еще остаются природные пастбища и сенокосы, при увеличении доли которых в составе

рациона животных способствует снижению затрат на единицу продукции и повышению рентабельности производства. Таким образом, при полноценном кормлении животных, за счет включения в рацион дешевых естественных горных пастбищ, можно получить экологически чистую высококачественную продукцию для обеспечения продовольственной безопасности нашей страны (Абаев А.А., 2010, 2011; Каиров В.Р. и др., 2013).

В.И. Угорец, Р.Д. Албегонова (2017) также подтверждают, что эффективно использовать генетические возможности животных можно только при полноценном факторе кормления. Для этого авторы провели исследования, направленные на изучение влияние использования горных кормовых угодий, на мясную продуктивность откормочного молодняка крупного рогатого скота. Для этого они использовали биологически полноценный рацион, в который включали биологически активные препараты, а также местные цеолитсодержащие агроруды и навоз на горных кормовых угодьях. Ввиду улучшения качества пастбищ за счет внесения агроруды и экстрасола, происходила оптимизация биологических факторов, увеличение количества энергии корма, расходуемой на образование продукции, снижение затрат кормов на единицу продукции. Внедрение ресурсосберегающих биологизированных технологий способствовало увеличению интенсивности роста откормочного молодняка на 23,2 кг, убойному выходу - на 5,9% и прибыли от реализации мяса - на 8,87% по сравнению с контрольными аналогами.

Решить проблему, направленную на удовлетворение потребности животных в необходимых питательных веществах, можно путем изыскания новых источников кормов, а также совершенствованием уже существующих (Радчиков В.Ф. и др., 2008, 2010).

Одним из способов является обогащение рационов и комбикормов комплексными добавками и биологически активными веществами (Люндышев В.А. и др., 2008; Яцко Н.А. и др., 2011; Mironova I.V. et al., 2018, 2019).

Кормовые добавки в рационе позволяют не только восполнить дефицит в организме энергетических, пластических и регуляторных пищевых веществ, но регулировать физиологические функции и биохимические реакции, предотвратив ряд заболеваний животных, в том числе вызванных нарушением микробного биоценоза пищеварительного тракта (Симоненко Е.П., Радчиков В.Ф., 2005; Радчиков В.Ф. и др., 2006).

В.Ф. Радчиков и др. (2015) изучали влияния кормовой добавки гумат натрия на мясную продуктивность бычков и качество говядины. Они установили, что добавка оказывает положительное влияние на формирование мясной продуктивности, что проявилось в повышении выхода туш на 0,93,8% и улучшении органолептических характеристиках мяса.

Л.Ю. Топурия (2016) изучала влияние ферментного препарата целлобактерина на продуктивность бычков, выращиваемых на мясо, и установила, что данный препарат способствует повышению мясной продуктивности и улучшению химического состава говядины.

О.А. Краснова и др. (2018) отмечают, что, введение в состав рациона бычков антиоксиданта природного (дигидрокварцетин) и синтетического (ионол) происхождения позволило активизировать их обменные процессы, повысить их рост, величину продуктивных качеств, таких как выход туши, морфологический и химический состав, пищевая и энергетическая ценность мякоти и технологические свойства мышечной ткани.

Имеются многочисленные работы ученых, которые определили основные свойства минеральных веществ и их влияние на продуктивность животных и качество продукции (Veyna R.S. et al., 2002; Korn K.T. et al., 2014; Яковенко А.В., 2016; Kneeskern S.G. et al., 2016 Шлыков С.Н., 2017).

В.Н. Струк и др. (2010), B. Valladares-Carranza et al. (2013), C.W. Mantiziba et al. (2014) отмечают, что наибольшая доля (до 70%) в составе минеральных элементов, приходится на кальций и фосфор.

О перспективности использования кормовых добавок из местных источников минерального сырья для повышения продуктивности животных

отмечено в работах А.Н. Сивков, М.Е. Спивак (2006), Х.Х. Тагирова, В.К. Эзергайль (2009), А.А. Белоокова (2010), Г.Х. Сафина и др. (2012), О.А. Быковой (2015) I.V. Mironova et al. (2019).

Их достоинством является низкая себестоимость и высокая усвояемость органических и минеральных веществ. Кроме того, при их введении в состав рациона происходит нормализация рубцового пищеварения жвачных животных (Нуртдинов М.Г. и др., 2010).

Для установления влияния природных добавок сапропеля и сапроверма «Энергия Еткуля» на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота были сформированы три группы бычков по 10 голов в каждой, две из которых в дополнение к основному рациону получали изучаемые добавки в количестве 0,75 и 0,95 г/кг живой массы на голову в сутки. Их использование позволило бычкам полнее реализовать генетический потенциал мясной продуктивности, что подтверждается наиболее интенсивным процессом накопления в их организме мышечной ткани и снижением выхода костей, сухожилий и хрящей (Быкова О.А., 2017).

Повысить продуктивность сельскохозяйственных животных возможно путем использования безопасных для животных пробиотических и микробиологических препаратов (Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф., 2012; Семерикова А.И., Миронова И.В., 2013; Тагиров Х.Х. и др., 2013; Черненков Е.Н., Миронова И.В., 2015; Gorlov I.F. et al., 2016; Косилов В.И. и др., 2018).

И.А. Бабичева (2016) изучала влияние одного из таких препаратов Сел-Плекс (селенообогащённые дрожжи) на прижизненные и убойные показатели. Было отмечено, что животные наращивали живую массу в одинаковом биологическом ритме, но бычки, получавшие к рациону селеносодержащие дрожжи, отличались лучшими данными. Наиболее эффективной была доза препарата Сел-Плекс 150 мг/кг СВ в сут.

Ю.А. Колосов и др. (2010) провели опыт на животных в одинаковых условиях содержания с различиями в системах кормления: I группа (контрольная) - интенсивная технология выращивания, обеспечивающая

получение среднесуточных приростов 900-1000 г; II группа (опытная) -интенсивная технология выращивания с системой ритмичного кормления. Система ритмично-сменного уровня кормления предусматривает чередование (с 6-, 12- и 18-дневным циклом) по возрастным фазам выращивания (соответственно, 6-11, 12-15, 16-18 мес.) питательности рационов кормления повышением и уменьшением на 20%. Полученные результаты оценки роста и развития свидетельствуют о том, что бычки II группы имели более высокие темпы прироста живой массы и к 18 -ти месячному возрасту, межгрупповая разница составила 7,9%. Результаты контрольного убоя подтверждают, что техника кормления, основанная на ритмичности роста, существенно повлияла на формирование мясной продуктивности. Туши животных, выращенных с применением ритмичного кормления, содержали больше внутреннего жира, по сравнению с аналогами, на 2,1 и 3,5 кг. При этом экономическая эффективность производства говядины повышалась на 7-10 %.

Известно, что некоторые регионы нашей страны являются дефицитными по ряду элементов, чаще таких как селен и йод и нужно восполнить рационы крупного рогатого скота данными веществами посредством введения недостающих компонентов (Горлов И.Ф. и др., 2010, 2013, 2014; Мусаев Ф.А. и др., 2015; Благов Д.А., 2016).

Так, использование в кормлении бычков новых кормовых добавок «М1х-^ит» и «М1х-зе1еп» повлияло на динамику прироста живой массы - в 16-месячном возрасте разница между молодняком контрольной и опытных групп составила 4,2 и 5,1% по среднесуточным приростам - 5,4 и 10,9%. Предубойная масса бычков опытных групп была больше, чем у аналогов из контрольной на 1,9 и 3,6% убойная масса - на 2,2 и 3,3%, масса мякоти туш -на 3,9 и 6,2 соответственно (Оог1оу 1.Б. е1 а1., 2016; Горлов И.Ф. и др., 2017).

Исследования мясной продуктивности и качество продуктов убоя при откорме молодняка с использованием кормов собственного производства и побочных продуктов сахароварения показало, что оптимизация соотношения

питательных веществ в рационе (за счет замены 60% силоса кукурузного, из козлятника восточного и люцерны на сенаж) положительно отразилась на интенсивности роста животных. В конце опыта, когда животные достигли возраста 18 мес., по живой массе лидировали особи III группы, превосходя сверстников I и II групп, на 5,5 и 1,1%. По показателям мясной продуктивности и качества продуктов убоя их преимущественное положение сохранилось. Достаточно отметить, что у них масса парной туши была выше, чем у сверстников I группы соответственно на 5,0 и 7,1%, мякоти - на 5,4 и 7,8%, содержание в туше белка и жира - на 3,2 и 5,5%; 10,5 и 16,1%. Таким образом, при повышении полноценности рационов за счет использования кормов с высоким содержанием протеина происходит улучшение показателей мясной продуктивности и качества мяса (Левахин В.И. и др., 2014).

Таким образом, кормление остается одним из решающих факторов в формировании мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота. При этом, как показал обзор литературных источников, к данному вопросу следует подходить комплексно, включая способ содержания животных, их генотип, климатическую зону, индивидуальные особенности, тип и интенсивность кормления.

1.2 Влияние консервирования кормов на продуктивность и качество

говядины

Для получения качественного сбалансированного кормления необходимо чтобы содержание питательных веществ в кормах было приближено к содержанию таковых в зеленых травах. Этого можно добиться только консервированием свежих кормовых культур различными способами: силосованием и сенажированием (Маликова М.Г. и др., 2018).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Позднякова Евгения Владимировна, 2020 год

материалов

Отмечается снижение влажности сенажа при использовании в его производстве консерванта «Биотроф». Так, при дозе его введения 2 л/т влажность была ниже на 0,58%; 4 л/т - на 1,42% и 6 л/т - на 1,15%, по сравнению с образцом, заготовленном без консерванта.

Изменение величины рН происходило по противоположному пути. В образце силоса из первой траншеи рН составляло 4,62, что ниже, чем в образцах корма со второй траншеи на 0,11; третей - на 0,27 и четвертой -

на 0,19.

Сравнительный анализ содержания кислот показал, что наибольшее количество приходится на молочную кислоту, минимальное - на уксусную, а масляная кислота не обнаружена. При анализе межгрупповых различий установлено, что в образцах сенажа из второй траншеи молочной кислоты было больше, чем в не консервируемом образце сенажа на 0,25%; уксусной -на 0,12%; из третьей - на 0,43% и 0,23% и четвертой - на 0,37% и 0,20%, соответственно. Установленная закономерность отразилась и на удельном весе молочной кислоты к сумме кислот.

Анализ питательной ценности всех образцов сенажа свидетельствует о межгрупповой разнице в изучаемых показателях. Так, наибольшее содержание сухих веществ, обменной энергии, сырого и переваримого протеина отмечается в пробе сенажа из третьей траншеи, где норма ввода консерванта составляет 4 л/т. В данной пробе величина первого изучаемого показателя была выше, чем в не консервируемом образце на 24 г (4,99%); с дозой 2 л/т - на 16,0 г (3,27%) и 6 л/т - на 7,0 г (1,41%); второго - на 0,25 МДж (5,34%); 0,14 МДж (2,92%) и 0,02 МДж (0,41%); третьего - на 8,4 г (9,72%); 5,1 г (5,69%) и 1,3 г (1,39%); четвертого - на 4,1 г (6,86%); 2,2 г (3,57%) и 0,7 г (1,11%), соответственно.

Кроме физико-химической оценки качества сенажа была произведена и органолептическая. Полученные данные свидетельствуют об отсутствии межгрупповых различий по данному показателю. Все отобранные образцы отвечали требованиям ГОСТ Р 55452-2013 «Сено и сенаж. Технические условия».

Данные химического состава люцернового сенажа свидетельствуют об улучшении изучаемых показателей при использовании консерванта «Биотроф» в разных дозах его введения при заготовке (табл. 2).

На фоне снижения влажности готового корма отмечается повышение доли сырого протеина, сырого жира в сухом веществе в образцах, заготовленных с консервантом «Биотроф» в разных дозировках. Так,

содержание сырого протеина в сухом веществе консервированного корма повысилось на 0,89-1,00%; сырого жира - на 0,16-0,37%.

Таблица 2 Химический состав испытуемого корма, %

Способ заготовки сенажа

Показатель без консерванта с консервантом «Биотроф» в дозе рабочего раствора, л

2 4 6

Влажность сенажа 51,23 50,65 49,81 50,08

Содержание сырого 17,57 18,46 18,57 18,51

протеина в сухом веществе

Содержание сырого жира в 3,82 3,98 4,18 4,19

сухом веществе

Содержание сырой 29,11 28,75 28,58 28,61

клетчатки в сухом

веществе

Содержание БЭВ 40,92 40,25 40,14 40,16

Содержание золы 8,58 8,56 8,53 8,53

Помимо снижения влажности в образцах консервированного сенажа отмечается снижение содержания сырой клетчатки на 0,36-0,53%; БЭВ - на 0,67-0,78% и золы - на 0,02-0,05%, по сравнению с неконсервированным.

Таким образом, при использовании консерванта «Биотроф» отмечается улучшение качественного состава люцернового сенажа. Подбор оптимальной дозировки его использования указывает на эффективность дозировки 4 л рабочего раствора на 1 т закладываемой на хранение массы.

3.2 Условия кормления и содержания бычков

В опыте участвовали бычки чёрно-пёстрой породы, выращиваемые на мясо, отобранные в возрасте 10 месяцев. Все животные получали одинаковый рацион. Отличие заключалось в том, что бычки опытных групп потребляли консервированный препаратом «Биотроф» люцерновый сенаж в дозе 2, 4 и 6 л раствора на 1 т зеленой травы люцерны.

При составлении рациона для молодняка учитывали данные химического состава кормов. Рацион корректировался каждые два месяца.

Кормовой набор рациона для животных всех подопытных групп состоял из люцернового сена (4-5 кг) и сенажа (1-5 кг), силоса кукурузного (10-18 кг), ячменя (0,25-0,4 кг), овса (0,15-0,8 кг), жмыха подсолнечного (0,1-0,3 кг), соли поваренной (0,03-0,60 кг) и кормового монокальцийфосфата (0,035-0,08 кг). Рацион молодняка контрольной группы содержал энергетических кормовых единиц - 6,33-9,66; обменной энергии 63,6-97,0 МДж; I опытной группы - 6,37-9,71 и 64,1-97,6 МДж; II опытной группы - 6,45-9,81 и 64,698,3 МДж; III опытной - 6,45-9,81 и 64,5-98,2 МДж (прил. 1-4).

Раздачу кормов животным осуществляли на выгульно-кормовом дворе. Для водопоя использовали групповые автопоилки АГК-4 с подогревом воды. На выгульном дворе был оборудован курган, для отдыха животных. Содержание бычков было на глубокой несменяемой подстилке, и использовали откормочные площадки с помещением легкого типа для свободного выгула.

Использование консерванта «Биотроф» в разных дозировках отразилось на поедаемости кормов, вследствие чего установлены определенные межгрупповые различия по их расходу (табл. 3).

Таблица 3 Потребление кормов и питательных веществ молодняком (в расчете на 1 животное), кг (X ± S-)

Показатель Группа

контроль ная опытная

I II III

Сено люцерновое 639,0 677,7 694,8 690,3

Сенаж люцерновый 1182,6 1203,3 1244,7 1234,8

Силос кукурузный 3555,0 3631,5 3736,8 3721,5

Ячмень 81,0

Овёс 99,0

Жмых подсолнечный 45,0

В кормах содержится:

энергетических кормовых единиц 1364,40 1380,60 1417,50 1404,90

обменной энергии, МДж 13707,00 13888,80 14205,60 14065,20

сухого вещества 1452,78 1461,65 1483,36 1470,65

сырого протеина 219,54 223,52 230,99 226,66

переваримого протеина 146,45 148,87 152,87 150,99

За период опыта от 10 до 18-месячного возраста молодняк контрольной группы уступал опытным сверстникам по потреблению сена люцернового на 38,7-55,8 кг (6,06-8,73%), сенажа - на 20,7-62,1 кг (1,75-5,25%); силоса - на 76,5-181,8 кг (2,15-5,11%).

Наибольшее количество питательных веществ потребляли бычки, потребляющие консервированный сенаж. Так, животные контрольной группы уступали опытным сверстникам, по потреблению энергетических корм. ед. на 16,2-53,1 (1,19-3,89%); обменной энергии - на 181,8-358,2 МДж (1,33-2,61%); сухого вещества - на 8,87-30,58 кг (0,61-2,10%); сырого протеина - на 3,98-11,45 кг (1,81-5,22%); переваримого протеина - на 2,426,42 кг (1,65-4,38%). При этом, наименьшим потреблением корма и питательных веществ отличались бычки, потребляющие сенаж без консервантов.

Следовательно, применяемый рацион и его полноценность во всех случаях обеспечивали потребности молодняка в энергии и питательных веществах. Это позволило бычкам черно-пестрой породы проявить генетический потенциал продуктивных качеств. Наилучшее качество и эффект от скармливания консервированного люцернового сенажа достигнут при дозе введения препарата «Биотроф» 4 л на 1 т закладываемой массы.

3.3 Переваримость питательных веществ рационов

Различный состав корма обуславливает неодинаковую переваримость. В тоже время на данный показатель оказывает влияние ряд факторов: вид, возраст, физиологическое состояние животных, а также тип кормления, состав, свойства кормов и структура рационов.

Корм, поступивший в организм, переваривается, что служит первым этапом обмена веществ. Процесс пищеварения осуществляется при гидролитическом расщеплении сложных питательных веществ на более простые низкомолекулярные соединения с последующим всасыванием в

кровь продуктов гидролиза: воды, минеральных веществ и витаминов.

В условиях кормления, при которых был организован научно-хозяйственный опыт, проводился и физиологический опыт в 12-месячном возрасте.

Данные по количеству принятых и переваренных питательных веществ послужили основой для проведения расчетов коэффициентов переваримости (табл. 4).

Таблица 4 Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

Показатель Группа

контрольная опытная

I II III

Сухое вещество 64,85±0,30 65,87±1,50** 67,75±1,30* 66,66±1,47

Органическое вещество 66,07±0,45 67,56±1,27** 69,39±1,53* 68,55±1,47

Сырой протеин 61,82±0,78 63,49±0,80* 66,22±1,17** 65,03±0,53**

Сырой жир 60,31±1,36 61,53±0,38 63,53±0,53* 62,58±0,71

Сырая клетчатка 56,16±0,69 57,85±0,53* 60,08±0,99** 59,15±2,03

БЭВ 68,65±1,49 70,63±1,04 72,30±0,99* 71,62±0,81

Исследованиями установлено, что лучше всего переваривали питательные вещества рационов бычки, потребляющие консервированный сенаж. Так, по сравнению с аналогами контрольной группы коэффициент переваримости сухого вещества был выше у животных I опытной группы -на 1,02% (Р<0,01); II опытной группы - на 2,9% (Р<0,05) и III опытной группы - на 1,81%; органического вещества - на 1,02% (Р<0,01); 3,32% (Р<0,05) и 1,85%; сырого протеина - на 1,67% (Р<0,05); 4,40% (Р<0,01) и 3,21% (Р<0,01); сырого жира - на 1,22%; 3,22% (Р<0,05) и 2,27%; сырой клетчатки - на 1,69% (Р<0,05); 3,92% (Р<0,01) и 2,99% и безазотистые экстрактивные вещества - на 1,98%; 3,65% (Р<0,05) и 2,97%, соответственно. Наилучшую переваримость питательных веществ кормов показал молодняк II опытной группы, потребляющий сенаж, консервированный препаратом «Биотроф» в дозе 4,0 л на 1 т.

Таким образом, консервирование сенажа закваской «Биотроф» в оптимальной дозе и скармливание его молодняку обеспечивает лучшую переваримость питательных веществ и их усвоение в теле.

3.4 Обмен азота в организме молодняка

Обмен белков является основой для всех жизненных явлений живого организма. Белки корма, поступившие в систему пищеварения животного, под действием ферментов пищеварительных соков расщепляются до полипептидов и аминокислот, с последующим всасыванием аминокислот в кровь. Они расходуются на восстановление белков органов и тканей и образование ферментов, гормонов, антител.

Баланс азота лежит в основе определения количества использованного протеина корма, прирост или убыль белка в теле животного. По отложенному в теле азоту у растущих животных судят об интенсивности их роста.

Анализ данных среднесуточного баланса азота имеет важное значение, поскольку позволяет дать сравнительную оценку процессам белкового обмена в организме подопытного молодняка в зависимости от разного способа обработки корма (табл. 5).

В связи с повышенным потреблением консервированного сенажа молодняк опытных групп лучше потреблял азот корма. Так, животные I опытной группы в сутки потребляли больше азота, чем сверстники контрольной группы на 4,7 г (2,82%; Р<0,01), II опытной группы - на 15,4 г (9,24%; Р<0,001) и III опытной - на 11,1 г (6,66%; Р<0,001).

Наибольшее количество выделенного из организма азота с калом отмечалось у животных контрольной группы. Они уступали аналогам из опытных групп (ЫП) на 0,7-1,26 г (1,06-1,93%; Р<0,05).

Баланс азота в организме животных всех анализируемых групп был положительным. При этом у бычков I опытной группы было лучшее усвоение, чем у контрольных сверстников на 6,97 г; II опытной - на 14,49 г и

III опытной - на 12,30 г.

Таблица 5 Баланс и использование азота опытными бычками 12 месяцев

Показатель Группа

контрольная опытная

I II III

Принято с кормом, г 166,7±1,10 ** 171,4±1,86 ❖ ❖ ❖ 182,1±1,82 ❖ ❖ ❖ 177,8±0,78

Выделено с калом, г 66,58±0,37 * 65,37±0,37 * 65,32±0,49 65,88±0,36

Выделено с мочой, г 77,16±0,40 76,10±0,49 79,33±0,32 76,66±0,45

Всего выделено, г 143,73 141,47 144,65 142,54

Переварено, г 100,12 106,03 116,78 111,92

Отложено в теле, г 22,96 29,93 37,45 35,26

Использовано азота от принятого, % 13,77 17,46 20,57 19,83

Использовано азота от переваренного, % 60,06 61,86 64,13 62,95

Бычки, потребляющие консервированный сенаж, лучше использовали азот, как от принятого, так и от переваренного его количества. Коэффициент использования азота от принятого у них повысился на 3,69-6,80%, коэффициент использования азота от переваренного - на 1,80-4,07%, по сравнению с контролем.

Лучшие показатели по использованию азотистой части рационов демонстрировали бычки II опытной группы, потребляющие сенаж с консервантом «Биотроф» в дозе 4 л/т.

3.5 Рост и развитие бычков

3.5.1 Весовой рост

Рост - это количественные изменения организма. В основе роста животных лежат следующие особенности: деление клеток, увеличение их массы и объема, увеличение межклеточных образований. При изучении роста отдельных тканей и органов различают линейный, объемный и весовой рост.

Анализ результатов взвешивания бычков показал, что молодняк рос и развивался в соответствии с физиологическими нормами. В начале опыта, в возрасте 10 месяцев, живая масса животных всех групп находилась на одном уровне - в пределах 288,9-289,8 кг (рис. 2, табл. 6).

600

Рисунок 2 Динамика живой массы бычков

Анализ полученных данных свидетельствует, что к годовалому возрасту отмечается увеличение живой массы у животных всех групп. Так, в данный период данный показатель повысился у молодняка контрольной группы на 53,9 кг (18,60%); I опытной группы - на 57,2 кг (19,79%); II опытной - на 60,4 кг (20,87%) и III опытной - на 60,3 кг (20,87%).

В годовалом возрасте отмечались межгрупповые различия по живой массе в пользу опытного молодняка. Так, у бычков контрольной группы по сравнению со сверстниками I опытной группы данный показатель был ниже на 2,50 кг (0,73%), II опытной группы - на 6,10 кг (1,77%) и III опытной группы - на 5,50 кг (1,60%). Сравнительный анализ данного показателя среди бычков опытных групп продемонстрировал лидирующие позиции бычков II

опытной группы. Их лидерство над сверстниками I опытной группы составляло 3,60 кг (1,04%); III опытной группы - 0,60 кг (0,17%).

К 15-месячному возрасту, живая масса бычков стала существенно выше.

По сравнению с предыдущим периодом (12 месяцев) данный показатель повысился у молодняка, потребляющего неконсервированный сенаж на 80,2 кг (23,33%); консервированный в дозе 2 л/т - на 87,0 кг (25,13%); 4 л / т - на 89,2 кг (25,50%) и 6 л /т - на 87,8 кг (25,14%).

В возрасте 15 месяцев у бычков опытных групп живая масса была выше, чем сверстников контрольной группы. Бычки I, II и III опытных групп лидировали над контрольными сверстниками по данному показателю на 9,34 кг (2,20%); 15,14 кг (3,57%; Р<0,05) и 13,14 кг (3,10%; Р<0,05).

Период от 15 до 18 месяцев характеризовался менее интенсивным приростом живой массы, что можно объяснить процессом жироотложения. У животных контрольной группы живая масса повысилась на 75,8 кг (17,88%); I опытной группы - на 82,0 кг (18,93%); II опытной группы - на 84,0 кг (19,13%) и III опытной группы - на 83,4 кг (19,08%).

Межгрупповой анализ в заключительный период наблюдений показал, что преимущество бычков опытных групп стало более существенным. Так, в возрасте 18 месяцев бычки контрольной группы уступали по живой массе сверстникам I опытной группы на 15,51 кг (3,10%; Р<0,05); II опытной группы - на 23,31 кг (4,66%; Р<0,01) и III опытной группы - на 20,71 кг (4,15%; Р<0,05).

Установленная динамика живой массы бычков свидетельствует, что применение сенажа из люцерны, заготовленного с применением разных дозировок консерванта «Биотроф» оказало положительное влияние на ее величину. При этом, минимальная доза использования биозакваски - 2 л на 1 т массы и максимальная - 6 л/т оказала практически одинаковое влияние на показатели живой массы. Таким образом, судя по результатам изучаемого показателя, оптимальной дозой рабочего раствора консерванта «Биотроф» является 4 л/т зеленой массы.

Таблица 6 Динамика живой массы бычков, кг

Возраст, мес. Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, %

10 289,8±2,58 2,67 289,0±2,25 2,34 289,4±1,85 1,91 288,9±0,76 0,79

12 343,7±2,03 1,79 346,2±2,73 2,37 349,8±2,85 2,44 349,2±1,84 1,58

15 423,9±3,92 2,77 433,2±2,53 1,75 439,0±2,34* 1,60 437,0±1,59* 1,09

18 499,7±4,02 2,42 515,2±2,41* 1,40 523,0±2,65* 1,52 520,4±1,48** 0,85

Примечание: здесь и далее. * - Р > 0,05; ** - Р > 0,01; *** - Р > 0,001

Динамика абсолютных приростов характеризует изменение величины живой массы бычков тестируемых групп (табл. 7, рис. 3).

У бычков всех групп наибольшая интенсивность роста была в возрастной период от 12 до 15 месяцев, а наименьшая - от 10 до 12 месяцев, период от 15 до 18 месяцев характеризовался промежуточными значениями.

Анализ межгрупповых данных характеризует прирост живой массы у бычков, в рацион которых вводили сенаж с закваской «Биотроф» в разных концентрациях, более интенсивным течением.

Животные контрольной группы на протяжении всего опыта по абсолютному приросту уступали опытным сверстникам. Так, в период с 10 до 12 месяцев разница в пользу сверстников I опытной группы составляла 4,07 кг (7,66%; Р<0,05); в период с 12 до 15 месяцев - на 6,07 кг (7,50%; Р<0,001); в период с 15 до 18 месяцев - на 6,17 кг (8,14%; Р<0,01); II опытной группы - на 7,27 кг (13,68%); 8,27 кг (10,22%; Р<0,05); 8,17 кг (10,77%) и III опытной - на 7,14 кг (13,44%);6,87 кг (8,49%) и 7,57 кг (9,98%).

За весь период опыта по величине абсолютного прироста контрольные особи уступали опытным аналогам I, II и III групп 16,31 кг (7,77%; Р<0,01); 23,71 кг (11,30%; Р<0,01) и 21,58 кг (10,28%; Р<0,001) соответственно.

Таблица 7 Абсолютный прирост живой массы у бычков, кг

Возрастной период, мес. Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, % Х±Sx, кг СУ, %

10-12 53,13±1,50 8,47 57,20±1,16* 6,10 60,40±2,12 10,51 60,27±2,36 11,75

12-15 80,93±3,63 13,45 87,00±0,93*** 3,21 89,20±1,05* 3,54 87,80±1,35 4,61

15-18 75,83±2,96 11,72 82,00±1,36** 4,98 84,00±2,08 7,42 83,40±1,55 5,57

10-18 209,89±4,93 7,05 226,20±1,60** 2,12 233,60±2,48** 3,19 231,47±1,64*** 2,13

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10

87,00

89,20

,00

87,80

80,93

75,83

,00

57,2

60,

контрольная

I опытная II опь

В 10-12 И 12-15 ■ 15-18

Рисунок 3 Абсолютный прирост живой массы бычков

0

О сравнительно высокой интенсивности роста бычков всех групп свидетельствуют данные динамики среднесуточных приростов (табл.8).

Таблица 8 Среднесуточный прирост у бычков

Возрастной период, мес Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx, г СУ, % Х±Sx, г СУ, % Х±Sx, г СУ, % Х±Sx, г СУ, %

10-12 870,98±24,59 8,47 937,70±19,07 6,10 990,16±34,68 10,51 988,03±38,71 11,75

12-15 889,34±39,87 13,45 956,04±10,22 3,21 980,22± 11,56 3,54 964,84±14,83 4,61

15-18 833,30±32,55 11,72 901,10±14,95 4,98 923,08±22,84 7,42 916,48±17,02 5,57

10-18 867,31±20,39 7,05 934,71±6,62 2,12 965,29±10,25 3,19 956,49±6,79 2,13

Следует отметить, что среднесуточный прирост живой массы повышался к 15-месячному возрасту и снижался к 18-месячному практически у всех животных, участвующих в опыте. Так, данное повышение у молодняка контрольной группы составляло 18,36 г (2,11%); I опытной - 18,34 г (1,96%); у молодняка II и III опытных групп отмечается снижение - на 9,94 г (1,01%) и 23,19 г (2,40%). Повышение величины изучаемого показателя к заключительному периоду наблюдений составляло 56,04 г (6,73%); 54,94 г (6,10%); 57,14 г (6,19%) и 48,36 г (5,28%).

При межгрупповом анализе видно, что в первый период (10-12 мес.) среднесуточные приросты живой массы у бычков контрольной группы были ниже, чем у опытных сверстников I, II и III групп на 66,72 г (7,66%); 119,18 г (13,68%) и 117,05 г (13,44%); во второй период (12-15 мес.) - на 66,70 г (7,50%); 90,88 г (10,22%) и 75,5 г (8,49%); в третий (15-18 мес.) - на 67,80 г (8,14%); 89,78 г (10,77%) и 83,18 г (9,98%), а за все время наблюдений (10-18 мес.) - на 67,40 г (7,77%); 97,98 г (11,30%) и 89,18 г (10,28%). Следует отметить, что сенаж, консервированный закваской «Биотроф» в концентрации 4 л рабочего раствора оказывает наибольшее влияние на интенсивность роста подопытного молодняка.

Известно, что достаточно информативным показателем, характеризующим напряженность роста, является относительная скорость роста животных. Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по этому показателю (табл. 9).

Таблица 9 Относительная скорость роста бычков, %

Возрастной период, мес. Группа

контрольная опытная

I II III

10-12 16,81 18,01 18,89 18,88

12-15 21,09 22,34 22,63 22,34

15-18 16,43 17,30 17,46 17,42

10-18 53,16 56,27 57,51 57,20

Во все возрастные периоды относительная скорость роста была выше у молодняка опытных групп. Бычки контрольной группы уступали особям I опытной группы по данному показателю в период с 10 до 12 месяцев на 1,20%; с 12 до 15 месяцев - на 1,25%; с 15 до 18 месяцев - на 0,87%; II опытной группы - на 2,08%; 1,55% и 1,04%; III опытной группы - на 2,07%; 1,26% и 1,00%. За весь период наблюдений с 10 до 18 месяцев разница в пользу опытного молодняка составляла 3,11%; 4,35% и 4,04% соответственно.

По коэффициенту увеличения живой массы с возрастом закономерность была аналогичной (рис. 4).

2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

0,8 0,6 0,4 0,2 0

1

2

3

н контрольная ■ I опытная 0 II опытная El III опытная

Рисунок 4 Коэффициент увеличения живой массы молодняка с возрастом

Так, молодняк контрольной группы уступал бычкам I опытной группы по этому показателю в 12 месяцев на 0,84%; в 15 месяцев - на 1,74%; в 18 месяцев - на 3,49%; II опытной группы - на 1,68%; 4,11% и 5,23%; III опытной - на 1,68%; 3,42% и 4,65%, соответственно.

Во всех случаях заметно лидерство бычков II опытной группы над молодняком I и III опытных групп, как по относительной скорости роста, так и по коэффициенту увеличения живой массы с возрастом.

Таким образом, введение в состав рациона бычков черно-пестрой породы сенажа из люцерны, заготовленного с закваской «Биотроф» из расчета 4 л рабочего раствора на 1 тонну способствует увеличению скорости роста.

3.5.2 Промеры и особенности экстерьера

Чтобы иметь представление о развитии, конституциональной крепости, направлении и уровне продуктивности животного необходимо изучить его экстерьерные особенности на основании линейной оценки с последующим вычислением индексов телосложения.

В этой связи мы изучали возрастную изменчивость линейных промеров бычков черно-пестрой породы при скармливании им консервированного сенажа из люцерны, в разных концентрациях рабочего раствора консерванта «Биотроф».

При постановке на опыт в 10-месячном возрасте бычки всех групп характеризовались хорошим развитием всех статей без каких-либо межгрупповых различий по величине основных промеров (табл. 10).

Данное явление вполне закономерно и объясняется тем, что при постановке на опыт у молодняка всех подопытных групп живая масса была практически одинаковой.

В конце опыта, когда животные достигли 18-месячного возраста, было установлено, что животные, потребляющие консервированный сенаж, характеризовались более крупным телосложением (табл. 11 ).

Так, высота в холке была выше у бычков I опытной группы, чем у контрольных сверстников на 0,92 см (0,72%); II опытной группы - на 3,28 см (2,57%; Р<0,05); III опытной - на 1,92 см (1,51%; ; Р<0,01); высота в крестце -на 0,33 см (0,25%); 1,18 см (0,91%; Р<0,001); 0,92 см (0,71%); глубина груди -на 1,57 см (2,36%; Р<0,05); 2,39 см (3,59%; Р<0,001); 2,10 см (3,16%; Р<0,001); ширина груди - на 0,76 см (1,77%; Р<0,05); 1,52 см (3,55%; Р<0,05); 1,40 см (3,27%); обхват груди за лопатками - на 2,18 см (1,25%); 3,30 см (1,89%); 3,16 см (1,81%); косая длина туловища - на 0,93 см (0,64%); 2,40 см

(1,66%; Р<0,05); 1,95 см (1,35%; Р<0,05); ширина в маклоках - на 0,84 см (2,06%); 1,07 см (2,63%; Р<0,01); 0,99 см (2,43%; Р<0,01); полуобхват зада -на 1,45 см (1,32%); 2,64 см (2,39%; Р<0,05); 2,24 см (2,03%); обхват пясти -на 0,28 см (1,40%); 0,52 см (2,61%); 0,43 см (2,15%), соответственно.

Следует отметить, что среди животных, потребляющих консервированный сенаж, наилучшим экстерьерным профилем обладали бычки II опытной группы, что можно объяснить различной скоростью роста бычков изучаемых групп, достижения ими неодинаковой живой массы вследствие скармливания сенажа с разными дозами консерванта «Биотроф». Установленную закономерность можно подтвердить по данным расчета относительной скорости роста величины промеров (рис. 5).

Таблица 10 Промеры бычков в возрасте 10 мес., см

Промер Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %

Высота в холке 109,95±0,24 0,66 109,89±0,40 1,07 109,92±0,29 0,79 109,95±0,53 1,46

Высота в крестце 112,42±0,16 0,43 112,40±0,40 0,91 112,39±0,25 0,68 112,41±0,29 0,76

Глубина груди 48,12±0,21 1,28 48,05±0,63 3,92 48,11±0,30 1,84 48,07±0,44 2,72

Ширина груди 25,31±0,16 1,93 25,30±0,42 4,98 25,27±0,24 2,91 25,28±0,38 4,46

Обхват груди за лопатками 131,01±0,75 1,71 131,06±0,37 0,91 121,05±0,65 1,49 131,08±0,69 1,59

Косая длина туловища 105,49±0,33 0,95 105,46±0,78 2,46 105,51±0,59 1,68 105,52±0,34 0,97

Ширина в маклоках 28,47±0,19 2,03 28,42±0,37 3,55 28,40±0,27 2,80 28,44±0,23 2,45

Полуобхват зада 88,76±0,83 2,81 88,81±0,46 1,65 88,77±0,36 1,21 88,76±0,54 1,84

Обхват пясти 15,67±0,18 3,52 15,69±0,21 4,65 15,66±0,21 4,03 15,67±0,17 3,30

Таблица 11 Промеры бычков в возрасте 18 месяцев, см

Промер Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %

Высота в холке 127,41±0,28 1,21 128,33±0,46 1,07 130,69±1,05* 2,41 129,33±0,57** 1,32

Высота в крестце 129,96±0,19 0,43 130,39±0,42 0,83 131,14±0,30*** 0,69 130,88±0,56 1,28

Глубина груди 66,55±0,28 1,28 68,12±0,63* 2,78 68,94±0,37*** 1,61 68,65±0,60*** 2,61

Ширина груди 42,83±0,28 1,93 43,59±0,21* 1,78 44,35±0,59* 3,97 44,23±1,23 8,55

Обхват груди за лопатками 174,68±0,99 1,71 176,86±0,57 1,12 177,98±0,81 1,37 177,84±0,82 1,38

Косая длина туловища 144,31±0,46 0,95 145,24±0,89 2,00 146,71±0,78* 1,60 146,26±0,41* 0,84

Ширина в маклоках 40,73±0,28 2,03 41,57±0,42 2,60 41,80±0,27** 1,94 41,72±0,24** 1,69

Полуобхват зада 110,26±1,03 2,81 111,71±0,35 0,95 112,90±0,35* 0,93 112,50±0,67 1,78

Обхват пясти 19,96±0,23 3,52 20,24±0,21 3,80 20,48±0,27 3,97 20,39±0,22 3,24

60,00

50,00 40,00 30,00 20,00 10,00

0,00 - Высота в холке Высота в крестце Глубина груди Ширина груди за лопаткам Обхват груди за лопаткам Косая длина туловища Ширина в макло-ках Полуобхв ат зада Обхват пясти

В Контрольная 14,71 14,48 32,15 51,41 28,57 31,08 35,43 21,61 24,09

И Опытная I 15,48 14,82 34,55 53,10 29,75 31,74 37,34 22,84 25,33

■ Опытная II 17,26 15,40 35,59 54,81 30,37 32,67 38,18 23,93 26,67

■ Опытная III 16,20 15,18 35,26 54,52 30,27 32,37 37,86 23,59 26,18

Рисунок 5 Изменение промеров бычков в период от 10 до 18 мес., %

Бычки всех подопытных групп характеризовались практически одинаковой закономерностью роста и развития. Наибольшей относительной скоростью роста основных промеров характеризовались широтные промеры. У высотных промеров относительная скорость роста была существенно ниже. Причем бычки контрольной группы во всех случаях незначительно уступали сверстникам опытных групп (табл. 12).

Так, увеличение высоты в холке в период с 10 до 18 месяцев у бычков контрольной группы было ниже, чем у опытных сверстников - на 0,77-2,56%, высоты в крестце - на 0,34-0,92%; обхват груди за лопатками - на 1,181,70%; косая длина туловища - на 0,65-1,59%, полуобхват зада - на 1,232,32%; обхват пясти - на 1,24-2,58%; ширина в маклоках - на 1,91-2,74%; ширина груди за лопатками - на 1,68-3,40%; глубина груди - 2,40-3,44%.

Таблица 12 Изменение промеров бычков в период от 10 до 18 мес., %

Промер Группа

контрольная опытная

I II III

Высота в холке 14,71 15,48 17,26 16,20

Высота в крестце 14,48 14,82 15,40 15,18

Глубина груди 32,15 34,55 35,59 35,26

Ширина груди 51,41 53,10 54,81 54,52

Обхват груди за лопатками 28,57 29,75 30,37 30,27

Косая длина туловища 31,08 31,74 32,67 32,37

Ширина в маклоках 35,43 37,34 38,18 37,86

Полуобхват зада 21,61 22,84 23,93 23,59

Обхват пясти 24,09 25,33 26,67 26,18

Известно, что в формировании телосложения молодняка решающее значение имеют первые полтора года жизни. В этой связи нами вычислялся коэффициент увеличения промеров с возрастом (табл. 13). Таблица 13 Увеличение промеров тела бычков к 18 мес. в сравнении с 10 мес.

Промер Группа

контрольная опытная

I II III

Высота в холке 1,16 1,17 1,19 1,18

Высота в крестце 1,16 1,16 1,17 1,16

Глубина груди 1,38 1,42 1,43 1,43

Ширина груди за лопатками 1,69 1,72 1,76 1,75

Обхват груди за лопатками 1,33 1,35 1,36 1,36

Косая длина туловища 1,38 1,42 1,43 1,43

Ширина в маклоках 1,43 1,46 1,47 1,47

Полуобхват зада 1,24 1,26 1,27 1,27

Обхват пясти 1,27 1,29 1,31 1,30

Судя по величине коэффициента увеличения промеров тела от 10 до 18 месяцев, у бычков всех групп наблюдалась практически одинаковая закономерность роста и развития.

Характерно, что наименьшим уровнем коэффициента увеличения промеров с возрастом у бычков всех групп отличались такие промеры как высота в холке, высота в крестце и полуобхват зада. Межгрупповые различия были несущественны. В то же время отмечалась тенденция превосходства бычков II опытной группы, получавших в составе рациона сенаж с консервантом «Биотроф» в дозе 4 л/т.

Изучением экстерьерных особенностей крупного рогатого скота установлено, что широкотелые, растянутые и высокорослые животные отличаются и более высоким уровнем мясной продуктивности. В этой связи, наряду с оценкой особенностей телосложения бычков путем взятия промеров и сопоставления их величины, проводилось вычисление основных индексов телосложения, которые, характеризуя соотношение отдельных статей тела, дают в некоторой степени представление и о мясной продуктивности.

Известно, что индекс длинноногости отражает относительное развитие конечностей животного. По величине этого индекса судят о типе недоразвития животного. Высоконогие взрослые животные в пределах породы или стада могут свидетельствовать о недоразвитии в постэмбриональный период, а коротконогие - в эмбриональный период. Молочные специализированные породы крупного рогатого скота являются более длинноногими по сравнению с мясными специализированными породами. Индекс растянутости или формата характеризует относительную длину туловища по отношению к высоте животного. Крупный рогатый скот молочных пород является более растянутым по сравнению с мясными породами. Индекс тазогрудной отражает относительное развитие в ширину передней части туловища по отношению к заду. У крупного рогатого скота мясных пород он превосходит значение этого индекса у молочных пород. Его величина также зависит от пола особи. У быков-производителей он имеет большее значение по сравнению с коровами. Индекс грудной имеет сходные закономерности с предыдущим индексом. Индекс сбитости характеризует относительное развитие живой массы тела животного. У мясных пород этот

индекс имеет большее значение по сравнению с молочными. Индекс костистости отражает относительное развитие костяка по отношению к росту. У мясных пород крупного рогатого скота он меньше, чем у молочных пород. Индекс массивности описывает относительное развитие туловища. Этот индекс больший у мясных пород по сравнению с молочными породами крупного рогатого скота.

Расчет показал, что индексы телосложения 10-месячных животных, поставленных на опыт, характеризовались сходными значениями (табл. 14).

Данное явление вполне закономерно, так как при постановке на опыт бычки всех групп характеризовались практически одинаковой живой массой. В полуторагодовалом возрасте вследствие разной интенсивности роста и развития бычков установлены межгрупповые различия и по величине индексов телосложения (табл. 15).

Расчет показал, что бычки контрольной группы отличались большей длинноногостью, которая была выше, чем у аналогов I, II и III опытных групп на 0,85% (Р<0,05); 0,55% (Р<0,05) и 0,86% (Р<0,05), растянутостью - на 0,10%; 0,95% и 0,16%; перерослостью - на 0,39%; 1,62% (Р<0,05) и 0,81% (Р<0,05), меньшей массивностью - на 0,72%; 1,14% и 0,41%, мясностью - на 0,51%; 0,89% и 0,46%, широкотелостью - на 0,34% (Р<0,05); 0,31%; 0,44%; сбитостью - на 0,76%; 0,30%; 0,54%. Это свидетельствует о лучшем проявлении мясных качеств у бычков опытных групп.

Закономерно, что у животных всех групп к концу опыта пропорции тела стали более желательными. Это связано с замедлением интенсивности роста скелета и усилением процесса жироотложения, приводящего к повышению величины широтных промеров и глубины туловища.

Характерно, что бычки II опытной группы занимали лидирующее положение по величине основных индексов, характеризующих степень выраженности мясности. Это свидетельствует о положительном влиянии тестируемого вида корма на рост и развитие бычков черно-пестрой породы.

Наибольший эффект дало использование консерванта «Биотроф» в дозе

2 л рабочего раствора на 1 т консервируемой массы при заготовке сенажа из люцерны. Именно бычки этой группы отличались более пропорциональным телосложением и лучше выраженными мясными формами.

При визуальной оценке экстерьера бычков, сопоставлении промеров тела и индексов телосложения установлено положительное влияние скармливания консервированного люцернового сенажа на выраженность мясных форм.

Бычки опытных групп характеризовались более крупным форматом телосложения, глубоким и растянутым туловищем, хорошо выраженной мускулатурой, а у молодняка контрольной группы их формы были менее выражены.

Индекс Группа

контрольная Опытная

I II III

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %

Длинноногости 56,24±0,16 0,86 56,28±0,54 2,89 56,23±0,34 1,80 56,28±0,36 1,94

Растянутости 95,94±0,40 1,26 95,97±0,72 2,24 95,98±0,38 1,19 95,99±0,54 1,69

Грудной 52,62±0,47 2,65 52,75±1,22 6,91 52,55±0,70 3,98 52,64±1,02 5,80

Тазогрудной 88,94±0,76 2,57 89,12±1,79 6,02 89,03±1,08 3,65 88,97±1,73 5,84

Сбитости 124,20±0,73 1,77 124,34±1,01 2,43 124,25±1,12 2,71 124,22±0,57 1,37

Перерослости 102,24±0,25 0,75 102,30±0,55 1,62 102,25±0,39 1,14 102,26±0,52 1,54

Костистости 14,25±0,16 3,35 14,28±0,21 4,49 14,25±0,19 3,98 14,25±0,14 2,92

Массивности 119,16±0,76 1,91 119,28±0,58 1,46 119,23±0,74 1,87 119,23±0,58 1,47

Мясности 80,72±0,68 2,54 80,82±0,49 1,81 80,77±0,45 1,66 80,74±0,64 2,36

Широкотелости 24,96±0,13 1,54 24,95±0,23 2,76 24,92±0,20 2,39 24,93±0,15 1,81

Комплексный 104,72±0,01 0,04 104,73±0,05 0,13 104,73±0,03 0,07 104,73±0,03 0,09

Индекс Группа

контрольная опытная

I II III

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %

Длинноногости 47,77±0,19 1,21 46,92±0,38* 2,44 47,22±0,49* 3,08 46,91±0,50* 3,18

Растянутости 113,27±0,47 1,26 113,17±0,49 1,30 112,32±1,11 2,96 113,11±0,59 1,57

Грудной 64,37±0,57 2,65 64,02±0,54 2,54 64,34±0,82 3,84 64,52±2,15 9,98

Тазогрудной 105,19±0,90 2,57 105,16±0,85 2,43 106,16±1,74 4,91 106,01±2,92 8,26

Сбитости 121,05±0,71 1,77 121,81±0,92 2,27 121,35±1,02 2,52 121,59±0,52 1,29

Перерослости 102,01±0,25 0,75 101,62±0,49 1,43 100,39±0,79* 2,37 101,20±0,31* 0,91

Костистости 15,67±0,18 3,35 15,77±0,19 3,53 15,68±0,25 4,78 15,77±0,18 3,34

Массивности 137,11±0,87 1,91 137,83±0,57 1,24 136,25±1,32 2,90 137,52±0,70 1,52

Мясности 86,54±0,73 2,54 87,05±0,33 1,12 86,43±0,77 2,67 87,00±0,57 1,97

Широкотелости 30,75±0,16 1,55 31,09±0,15* 1,48 31,06±0,22 2,14 31,19±0,52 4,96

Комплексный 103,88±0,01 0,04 103,84±0,02*** 0,04 103,83±0,02*** 0,05 103,83±0,05*** 0,15

Полученные данные хронометража, полученные в зимний сезон года указывают на то, что даже в одинаковых условиях содержания молодняк с разным фоном кормления по-разному проявлял жизненный ритм (табл. 16).

Наибольшее время на прием корма и воды затрачивали бычки опытных групп. Величина первого показателя у молодняка I опытной группы была выше, чем у животных контрольной группы на 3,2 мин (0,98%); второго - на 0,4 мин (6,45%); II опытной группы - на 42,4 мин (13,05%) и 0,9 мин (14,52%); III опытной группы - 34,8 мин (10,71%) и 0,8 мин (12,90%), соответственно. Необходимо отметить, что бычки всех подопытных групп потребляли корм достаточно энергично.

После приема корма бычки переходят на 30-40 мин в фазу покоя. Установлено, что дольше всех отдыхали бычки, потребляющие консервированный сенаж. Их превосходство по общей продолжительности отдыха над сверстниками контрольной группы составляло 20,2-40,4 минут (2,33-4,63%), отдыха в положении стоя - на 6,5-15,2 минут (4,68-9,98%), лежа - на 13,7-20,5 минут (1,91-2,86%).

Таблица 16 Хронометраж поведения бычков в зимний период

Элементы поведения Группа

контрольная опытная

I II III

мин. % мин. % мин. % мин. %

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Прием корма 325 23,2 328,2 23,4 367,4 25,5 359,8 25,0

в т.ч. на выгульном дворе 148,7 10,6 164,5 11,7 178,5 12,4 170,9 11,9

в помещении 176,3 12,6 163,7 11,7 188,9 13,1 188,9 13,1

Отдых, всего 868,8 62,1 889 63,5 909 64,9 902 62,6

в.т.ч. стоя 152,3 10,9 158,8 11,3 167,5 11,6 165 11,5

а) на выгульном дворе 71,5 5,1 86 6,1 102 7,1 93 6,5

б) в помещении 80,8 5,8 72,8 5,2 65,5 4,5 72 5,0

лежа 716,5 51,2 730,2 52,0 741,5 51,5 737 51,2

а) на выгульном дворе 333 23,8 346 24,6 355 24,7 352 24,4

б) в помещении 383,5 27,4 384,2 27,4 386,5 26,8 385 26,7

Движение 200 14,3 180 12,8 156,5 10,9 171,2 11,9

а) на выгульном дворе 90 6,4 77 5,5 72 5,0 79 5,5

б) в помещении 110 7,9 103 7,3 84,5 5,9 92,2 6,4

Прием воды 6,2 0,4 6,8 0,5 7,1 0,5 7 0,5

Итого 1400,0 100,0 1404,0 100,0 1440,0 100,0 1440,0 100,0

Продолжение таблицы 16

1 2 3 4 5 6 7 8 9

в т.ч. на выгульном дворе 649,4 46,4 680,3 48,5 714,6 49,6 701,9 48,7

в помещении 750,6 53,6 723,7 51,5 725,4 50,4 738,1 51,3

Жвачка 279 19,9 284 20,2 295 20,5 288 20,0

в т.ч. лежа 211 15,1 224 16,0 231 16,0 229 15,9

а) на выгульном дворе 30 2,1 40 2,8 45 3,1 41 2,8

б) в помещении 181 12,9 184 13,1 186 12,9 188 13,1

стоя 68 4,9 60 4,3 64 4,4 59 4,1

а) на выгульном дворе 27 1,9 30 2,1 32 2,2 30 2,1

б) в помещении 41 2,9 30 2,1 32 2,2 29 2,0

Половая активность 13 0,9 12 0,9 11 0,8 11 0,8

Агрессивность 11 0,8 10 0,7 9 0,6 12 0,8

Больше всех двигались бычки контрольной группы. У них данный показатель был выше, чем у сверстников I, II и III опытных групп на 20 мин (11,11%); 43,5 мин (27,80%) и 28,8 мин (16,82%).

После отдыха у животных всех групп начинался период жвачки. В анализируемый период длительность жвачки составляла от 19,9 до 20,5% суточного времени. Следует отметить, что все животные больше времени тратили на жвачку в положении лёжа. Она составляла от 15,1 до 16,0% суточного времени против 4,1-4,9% - в положении стоя.

Большая интенсивность жвачки проявлялась в ночные часы и ранним утром.

По длительности жвачки молодняк контрольной группы уступал опытным аналогам. Лидерство бычков ЫП опытных групп над базовыми сверстниками по величине изучаемого показателя составляло 5-16 мин (1,795,73%). Среди животных, потребляющих консервированный сенаж, преимущество было на стороне бычков II опытной группы.

Таким образом, анализ результатов этологической реактивности бычков при введении в состав их рациона закваски «Биотроф» в разных концентрациях свидетельствует о различиях в затратах суточного времени. Выявленные особенности в поведенческих реакциях животных свидетельствуют, о том, что интенсивное выращивание молодняка организовано в оптимальных условиях кормления и содержания. При этом, введение консервированного сенажа положительным образом отразилось на этологии бычков. В связи с тем, что подопытный молодняк опытных групп больше времени затрачивал на кормление, это благоприятным образом отразилось на их продуктивных качествах и поведении в целом.

3.7 Морфологические и биохимические показатели крови бычков

Известно, что все процессы, протекающие в организме, в определенной степени отражаются на морфологическом составе крови и её свойствах, что, в свою очередь, позволяет судить об интенсивности окислительных

процессов, уровне обмена веществ и прогнозировать продуктивность животного.

Поэтому в практике животноводства для объективной оценки физиологического состояния и характера обмена веществ животных все более широкое применение находят морфологические и биохимические исследования крови.

Изучение закономерностей изменения морфологических показателей крови, в связи с введением в состав рациона откармливаемых бычков сенажа, заготовленного с разными дозировками консерванта «Биотроф» является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Известно, что эритроциты и гемоглобин крови осуществляют одну из важнейших функций - газообмен, т. е. перенос кислорода от легких к тканям и углекислоты от тканей к легким. Количество эритроцитов и содержание гемоглобина в крови имеет очень важное значение для нормального функционирования у животных всех органов и тканей, так как при снижении этих показателей ниже физиологической нормы клетки всего организма не получают необходимого количества кислорода, в результате чего в них нарушается обмен веществ и функций.

Об общем состоянии организма можно судить по уровню содержания в крови лейкоцитов.

Анализ морфологического состава крови в начале и конце опыта установил, что все изучаемые показатели находились в пределах физиологической нормы.

В тоже время введение в состав рациона бычков опытных групп сенажа из люцерны, заготовленного с разной дозировкой консерванта «Биотроф», оказало положительное влияние на концентрацию эритроцитов и уровень гемоглобина в крови (табл. 17, рис. 6).

Таблица 17 Морфологические показатели крови бычков

Показатель Возраст, месс. Группа

контрольная опытная

I II III

показатель

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %

Эритроциты 1012/л 10 7,68±0,07 1,32 7,71±0,15 2,66 7,70±0,11 1,96 7,69±0,13 2,47

18 6,98±0,02 0,46 7,16±0,09* 1,77 7,44±0,14** 2,74 7,38±0,12** 2,30

Лейкоциты 109/л 10 7,09±0,04 0,78 7,10±0,05 1,02 7,08±0,09 1,73 7,11±0,07 1,44

18 7,02±0,02 0,46 7,14±0,09 1,73 7,17±0,37 7,37 7,13±0,08 1,60

Гемоглобин г/л 10 123,13±0,46 0,53 123,21±0,39 0,45 123,17±0,50 0,57 123,20±0,77 0,88

18 128,04±1,38 1,52 129,07±1,21 1,33 131,27±0,88 0,95 130,83±0,19 0,21

Рисунок 6 Морфологические показатели крови бычков

В процессе исследований установлено, что в крови бычков I опытной группы в 18-месячном возрасте эритроцитов содержалось больше, по

1 9

сравнению с аналогами контрольной группы на 0,18*10 /л (2,58%; Р<0,05);

1 9

II опытной группы - на 0,46*10 /л (6,59%; Р<0,01) и III опытной группы - на 0,40*1012/л (5,73%; Р<0,01).

Более высокое содержание гемоглобина в аналогичный возрастной период также установлено в крови животных опытных групп. Превосходство бычков I опытной группы над сверстниками контрольной группы по изучаемому показателю составляло 1,03 г/л (0,80%); II опытной группы - на 3,23 г/л (2,52%) и III опытной группы - на 2,79 г/л (2,18%).

Среди молодняка опытных групп преимущество по содержанию в крови эритроцитов и гемоглобина было на стороне особей II опытной группы. Установленную закономерность по увеличению в крови животных уровня гемоглобина и концентрации эритроцитов можно объяснить повышением в их организме интенсивности окислительно-восстановительных процессов.

По лейкоцитам лидерство животных опытных групп на завершающем этапе опыта было менее существенным. Достаточно отметить, что превосходство молодняка I опытной группы над сверстниками контрольной группы по данному показателю составляло соответственно 0,12*109/л (1,71%); II опытной группы - на 0,15*109/л (2,14%) и III опытной группы - на 0,11*109/л (1,57%).

Важно отметить, что в начале наблюдений (10-месячный возраст) существенных различий по содержанию в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина у подопытных бычков не было установлено.

При анализе возрастной динамики изменения морфологического состава крови следует, что максимальный уровень эритроцитов у бычков всех групп отмечен в 10-месячном возрасте. Снижение величины изучаемого показателя к 18-месячному возрасту у бычков контрольной группы составляло 0,70*1012/л (10,03%); I опытной группы - 0,55*1012/л (7,68%), II

19 19

опытной группы - 0,26*10 /л (3,49%), III опытной группы - на 0,31*10 /л (4,20%), повышение концентрации гемоглобина составило соответственно 4,91 г/л (3,99%); 5,86 г/л (4,76%); 8,10 г/л (6,58%) и 7,63 г/л (6,19%).

Биохимический состав крови служит индикатором интенсивности белкового обмена в организме животных. Поскольку белки находятся в постоянном обмене с белками тканей организма, характеризуются различными физико-химическими и биологическими свойствами, то в процессе жизнедеятельности выполняют различные функции.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют об определенных изменениях содержания общего белка и его фракций в сыворотке крови (табл. 1 8).

К концу опыта содержания общего белка по сравнению с начальным этапом повысилось у бычков всех групп. Это увеличение у молодняка контрольной группы составляло 3,76 г/л (5,43%); I опытной группы - 5,52 г/л (7,96%); II опытной - 6,98 г/л (10,07%) и III опытной - 6,92 г/л (9,99%).

Таблица 18 Белковый состав сыворотки крови, г/л (Х±Sx)

Показатель

Группа общий белок альбумины глобулины

всего а в У

10 месяцев

Контрольная 69,28±1,72 34,63±1,80 34,66±0,44 10,59±0,19 11,38±0,35 12,69±0,84

I 69,37±1,62 34,62±0,79 34,75±1,49 10,66±0,21 11,39±0,55 12,51±0,57

Опытная II 69,29±1,03 34,60±1,46 34,69±0,44 10,67±0,47 11,40±0,60 12,62±0,81

III 69,26±1,08 34,66±0,73 34,61±1,81 10,65±0,25 11,42±0,51 12,54±0,38

18 месяцев

Контрольная 73,04±0,75 36,07±1,31 36,97±0,74 11,54±0,16 12,14±0,07 13,29±0,93

I 74,89±1,18 36,59±0,92 38,30±1,14 11,59±0,27 12,41±0,27 14,31±0,91

Опытная II 76,27±0,78* 37,64±1,03 38,63±0,28* 12,63±0,23 12,63±0,23* 14,33±0,29

III 76,18±0,42** 37,61±0,77 38,57±0,71 12,61±0,17 12,61±0,17* 14,32±0,51

Установлены и межгрупповые различия по содержанию общего белка в сыворотке крови. При этом во всех случаях преимущество по величине изучаемого показателя было на стороне бычков опытных (ЫП) групп. Так, в 18-месячном возрасте бычки контрольной группы уступали сверстникам I опытной группы по содержанию общего белка в сыворотке крови на 1,85 г/л (2,53%), II опытной - на 3,23 г/л (4,42%; Р<0,05) и III опытной - на 3,14 г/л (4,30%; Р<0,01).

Большим содержанием общего белка среди опытных групп отличались бычки II опытной группы.

Основными видами белков, принимающих участие в обмене веществ в организме и регулирующих обменные процессы, являются альбумины.

Анализ полученных данных свидетельствует, что динамика их содержания в сыворотке крови и межгрупповые различия аналогичны концентрации общего белка. Достаточно отметить, что в конце наблюдений бычки контрольной группы уступали сверстникам I опытной группы по содержанию альбуминов на 0,52 г/л (1,44%); II опытной группы - на 1,57 г/л (4,35%) и III опытной группы - на 1,54 г/л (4,27%).

За весь период опыта у молодняка всех групп содержание альбуминов и глобулинов имело тенденцию к повышению. Так, величина первого показателя у молодняка контрольной группы увеличилась на 1,44 г/л (4,16%); второго - на 2,31 г/л (6,66%); I опытной - на 1,97 г/л (5,69%) и 3,55 г/л (10,22%); II опытной - на 3,04 г/л (8,79%) и 3,94 г/л (11,36%) и III опытной -на 2,95 г/л (8,51%) и 3,96 г/л (11,44%) соответственно.

Анализ динамики содержания в сыворотке крови кальция и фосфора свидетельствует об одинаковом характере их изменения (табл. 19).

Так, содержание кальция и фосфора с возрастом снижалось. У бычков контрольной группы снижение содержания кальция составляло 0,48 ммоль/л (20,60%); фосфора - 0,22 ммоль/л (13,25%); I опытной группы - 0,69 ммоль/л (29,87%) и 0,17 ммоль/л (10,06%); II - на 0,80 ммоль/л (34,33%) и 0,15 ммоль/л (8,72%); III - на 0,75 ммоль/л (32,19%) и 0,16 ммоль/л (9,36%).

Таблица 19 Минеральный состав, кислотная емкость и содержание витамина А в крови бычков, ммоль/л

Группа Показатель

кальций фосфор кислотная емкость витамин А

Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, % Х±Sx СУ, %