Морфометрическая характеристика тканей тушек и химический состав мышц курочек пород корниш и плимутрок в постэмбриональном онтогенезе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат ветеринарных наук Амелина, Анна Николаевна

• Амелина, Анна Николаевна
• кандидат ветеринарных наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Амелина, Анна Николаевна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Понятие о росте и развитии животных

1.2. Факторы, обусловливающие мясную продуктивность птицы

1.2.1. Живая масса

1.2.2. Пол

1.2.3. Масса тушки

1.3. Рост мышц и скелета птицы в постэмбриональном онтогенезе

1.4. Морфологический состав тушек сельскохозяйственной птицы

1.5. Макроморфологическая характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственных птиц

1.6. Морфология мышцы как органа

1.7. Морфология грудных мышц и мышц грудной конечности

1.8. Морфология мышц тазовой конечности

1.9. Микроструктура мышечного волокна

1.9.1. Гистогенез и регенерация мышечных волокон

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Динамика роста живой массы и массы тушки

2.3. Изменения морфологического состава тушек в постэмбриональном онтогенезе

2.4. Динамика роста массы мышц

2.5. Динамика роста костей

2.6. Динамика изменений микроструктуры мышц

2.7. Химический состав мышц

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

4. ВЫВОДЫ

1У

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

7. ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Морфометрическая характеристика тканей тушек и химический состав мышц курочек пород корниш и плимутрок в постэмбриональном онтогенезе»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В настоящее время Россия входит в пятерку крупнейших стран в мире по производству мяса птицы и в шестерку — производителей яиц. Рост уровня потребления и улучшения макроэкономической ситуации в мире, наращивание отдельными странами производства мяса птицы создают благоприятные условия для развития внешней торговли. Россия увеличила производство мяса птицы на 275 тыс. т, или 10,8% (наибольший процент прироста в 2010 году в мире) и довела его объем до 2830 тыс. т. Этот факт позволил снизить поставку в страну импортного мяса птицы на 298 тыс. т по сравнению с 2009 годом - с 986 до 688 тыс. т. (В.В. Гущин, 2011).

Доля отечественного мяса птицы в рыночных ресурсах текущего года составит 91%. В целом по мясным ресурсам доля отечественного производства составляет 79%. Производство мяса птицы в 1990 г составило 1801 тыс. т, в 2000 г всего 767, 5; в 2010 г уже 2846,8; в 2011 г по предварительной оценке 3173, а в 2012 г возросло до 3400.

Использование высокопродуктивных кроссов и внедрение ресурсосберегающих технологий позволило с 2005 г увеличить продуктивность птицы в яичном производстве на 4%, бройлерном - на 20%, снизить затраты корма соответственно на 5 и 4%, сократить срои откорма бройлеров до 38-40 дней (Г.А. Бобылева, 2012).

Стремительное развитие требований рынка заметно увеличило число селекционных характеристик продукции, которые в данный момент включают не только продуктивность, но и характеристики здоровья, сохранности, а также физической и метаболической устойчивости птицы (Д. МакАдам, 2012)

Разумеется, совершенствование технологии позволяет птице реализовать созданный генетический потенциал, но именно работа селекционеров дала толчок развитию технологии, ставя все новые и новые

задачи перед производителями кормов, оборудования, препаратов, инкубаторов.

В птицеводстве селекция, как и содержание племенной мясной птицы, технологически наиболее сложный процесс. Отбор по таким признакам, как скорость роста, выход мяса тушки и грудки, конверсия корма, ухудшает воспроизводительные качества родителей бройлеров, а также снижает способность к выживанию во внешней среде, поскольку противоречит естественным потребностям их организма. Анализ продуктивности мясных кроссов на племенных предприятиях во всем мире показывает, что у бройлеров она постоянно улучшается, а у их родителей - не изменяется или даже понижается. Объясняется это тем, что ориентированные на конечный финансовый результат фирмы, занимающиеся селекцией, повышают показатели родителей до тех пор, пока это не влияет на прогресс в качестве бройлеров. Ведь в себестоимости мяса птицы доля стоимости производства суточного бройлера составляет всего 10-15%.

Улучшение селекционным путем воспроизводительных качеств родителей мясных кроссов при сохранении высоких показателей бройлеров достигается также за счет поиска баланса между живой массой птицы материнских и отцовских линий. Если селекционеры слишком утяжеляют особей материнских линий, чтобы иметь возможность использовать более легких и, следовательно, более активных петухов, получается стадо с высоким процентом вывода, который сохраняется в течение всего цикла яйцекладки, но с малым процентом снесенных яиц. При смещении акцента в противоположную сторону формируется стадо с хорошей яйценоскостью, но выводимость резко падает после 45-й недели жизни из-за низкой активности петухов.

К моменту перехода птицеводства на промышленную основу селекционеры вывели несколько сотен пород кур (Т.И. Гордеева, 2012). В настоящее время бройлерная промышленность использует следующие отечественные кроссы:

На Западносибирской ЗОСП (ныне Сибирской НИИ птицеводства) был создан кросс «Сибиряк» в результате многолетней селекционной работы на основе кроссов: «Смена», «Арбор-Эйкерз» и «Гибро-6».

Кросс «Степняк» был создан на племзаводе «Красный Кут» Саратовской области. Исходным генетическим материалом для создания комплекса новых сочетающихся линий мясных кур послужила птица селекции племзавода «Красный Кут», с которой велась углубленная целенаправленная селекционная работа в хозяйстве в течение 15 лет (кросс «Смена»), а также птица кроссов: «Росс 308» и «ИЗА 30», завезенные из Великобритании и Франции.

Трехлинейный кросс «Барос 123» создан на племенном птицеводческом заводе «Большевик» в результате многолетней работы по совершенствованию кросса «Бройлер 6» с использованием генофонда кроссов: «Росс 208» и «Росс 308» (Шотландия), «Арбор-Айкрез» (США).

Кросс «Конкурент 3» создан в ОНО 11113 «Конкурсный» Московской области. Птица получена на основе синтеза генетического материала кроссов: «Конкурент 2», «Росс 308», «Гибро», а так же углубленной направленной селекционной работы (В.И. Фисинин и др., 2008).

Племптицезавод «Смена» более 30 лет осуществляет селекционную работу, постоянно улучшая и обновляя имеющийся генофонд. До 2006 г. завод снабжал своих потребителей продукцией мясного кросса «Смена - 4», использование которого составляло в бройлерном производстве до 35%. Селекционно-племенная работа по созданию нового кросса «Смена - 7» в период 2000-2005 гг. базировалась на использовании четырех линий кур кросса «Смена - 4» и петухов двух линий аутосексного английского кросса «Росс-508», завоз которого был осуществлен в 2000 и 2002 гг. Отцовская линия плимутрок отселекционирована на медленную оперяемость.

В целях использования этих признаков было проведено скрещивание

петушков двух отцовских линий с курами идентичных линий собственной

селекции. Из помесей отобрали особей с желаемым генотипом для

6

разведения «в себе» и формирования новых линий. За 5 лет получены четыре исходные линии: Г5 и Г6 - линии корниш, Г7 и Г8 - линии плимутрок, две родительские формы Г56 и Г78 и четырехлинейный гибрид Г5678 (Ж.В. Емануйлова, 2008).

Мясную продуктивность и откормочные качества бройлеров кросса «Смена 7» изучали (Ж.В. Емануйлова, 2008 и др.), а вот формирование мясной продуктивности мясных кур родительского стада породы корниш и плимутрок в постэмбриональном онтогенезе не изучались.

В связи с этим, целью нашего исследования явилось изучение закономерностей роста скелетных мышц, жира и костей тушек, а также динамики химического состава мышц кур родительского стада пород корниш линии Г6 и плимутрок линии Г8 в постэмбриональном онтогенезе.

Для решения цели поставлены следующие задачи:

1. Изучить динамику роста живой массы и тушек у кур породы корниш и плимутрок от 1- до 420-дневного возраста.

2. Определить морфологический состав тушек кур (мышечной, жировой, костной и других тканей).

3. Установить возраст птицы, до которого происходит интенсивное изменение соотношения мышц по анатомическим областям.

4. Изучить гистологическое строение мышц с учетом возраста и породы.

5. Изучить химический состав поверхностной грудной и двуглавой мышцы бедра в возрастном и породном аспектах.

Научная новизна работы. Впервые изучены морфо-химические изменения опорно-двигательного аппарата кур мясного направления продуктивности.

Установлено:

- рост мышц и костей происходит неравномерно. Развитие их происходит согласно генетической программы для обеспечения

функциональной деятельности организма.

7

- структурная организация скелетной мускулатуры дифференцируется в ранний постэмбриональный период (до 28 дней), что позволяет вести эффективную селекционную работу на повышение мясной продуктивности кур;

- выявлено, что за 420-дневный период жизни кур по сравнению с однодневными цыплятами диаметр мышечных волокон увеличивается в 7,13 раза

Теоретическая и практическая значимость работы. Полученные данные о возрастных и породных морфо-функциональных изменениях опорно-двигательного аппарата позволяют теоретически обосновать эффективность селекции кур мясного направления продуктивности и практически разрабатывать разные уровни кормления их.

Полученные данные по морфологическому составу туш, массе групп мышц служат справочным материалом для установления выхода мышечного сырья на мясоперерабатывающих предприятиях.

Результаты исследований обобщают и дополняют существующие данные по возрастной морфологии мышечной системы, которые являются основными показателями качественной оценки мясной продуктивности птицы.

Внедрение результатов исследований. Результаты исследования используются в производстве на птицефабрике ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» Сергиево-Посадского района Московской области. Так же используются в учебном процессе на кафедре морфологии животных и ветеринарно-санитарной экспертизы Российского университета дружбы народов.

Апробация результатов научных исследований. Основные

положения диссертационной работы доложены и одобрены на УШ-ой

Международной научной конференции молодых ученых и студентов «Живые

системы и биологическая безопасность населения» МГУПБ (2010), Н-ой

8

Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию РУДН (2010), Ш-ей Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию аграрного факультета РУДН (2011).

Публикации результатов исследований. По теме диссертационной работы опубликовано 6 печатных научных работ, 4 из них опубликованы в издании рекомендованных ВАК РФ: две в журнале «Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса», одна в журнале «Вестник» РУДН, «Птица и птицепродукты».

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

1. Динамика роста живой массы и тушек кур пород корниш и плимутрок в постэмбриональном онтогенезе.

2. Морфологический состав тушек (мышечной, жировой, костной и других тканей).

3. Гистологическое строение мышц курочек в возрастном аспекте.

4. Химические показатели мышц.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Амелина, Анна Николаевна

4. ВЫВОДЫ

1. Рост и развитие мышц и костей у кур происходит согласно направленности онтогенеза. С возрастом птицы увеличение абсолютной массы мышц и костей различно, но относительное распределение мышц по анатомическим областям у разных пород сходно, так как оно регулируется генетической программой и функциональными особенностями мышц.

2. В постэмбриональный период в первую очередь развиваются мышцы, отвечающие за двигательную функцию; затем мышцы удерживающие положение тела в пространстве и в последнюю очередь, развиваются мышцы, отражающие половой диморфизм. Интенсивное изменение структурной перестройки мышц осуществляется в основном до 28-дневного возраста. В дальнейшем изменения соотношения групп мышц продолжаются, но менее выражено, вследствие изменения функциональной нагрузки.

3. Рост мышц по анатомическим областям происходит неравномерно. Абсолютная масса мышц 42-дневных курочек породы корниш по сравнению с массой мышц 1-дневных цыплят увеличивается в 65,7 раза, плимутрок -64,8, крыла - 50 и 46, 9 и тазовой конечности - 59,7 и 59,5 раза. Разная кратность увеличения абсолютной массы групп мышц ведет к изменению с возрастом птицы их соотношения. Так, относительная масса мышц (по отношению к массе тушки) у курочек пород корниш и плимутрок изменяется с 1-дневного возраста по 42-невный возраст: грудных мышц увеличивается с 34,07-34,85 % до 37,28-37,38%; мышц крыла уменьшается с 10,71-11,10 % до 8,5-8,23 %; мышц тазовой конечности уменьшается с 41,43 и 41,17 % до 37,61 и 37,56 %.

4. Распределение массы мышц по анатомическим областям конечностей происходит закономерно, чем дистальнее группа мышц конечности и чем больше увеличивается масса птицы, тем значительнее уменьшается их относительная масса, и наоборот, чем проксимальнее группа мышц конечностей, тем выше скорость роста и кратность увеличения ее массы.

5. Диаметр мышечных волокон поверхностной грудной мышцы с возрастом кур увеличивается с 6,1 (1-дневные) до 77,4 мкм (420-дневные). Больше всего увеличение диаметра мышечных волокон происходит в первые 28 дней жизни курочек (в среднем на 1,1 мкм в сутки). В дальнейшем рост диаметра мышечных волокон у курочек постепенно уменьшался и от 28 до 42 дней в среднем составлял по 0,9 мкм; от 42 до 155 дней - 0,2 мкм; от 155 до 220 - по 0,1 мкм в сутки. За 420-дневный период диаметр мышечных волокон увеличился по сравнению с 1-дневными в 12,7 раза, а масса мышц всей тушки - в 173,1 раза.

6. С возрастом кур пород корниш и плимутрок толщина эндомизия поверхностной грудной мышцы увеличивается с 4,4- 4,3 мкм (1-дневные) до 19,7 и 17,7 мкм (420-дневные); перимизия - с 14,2 и 14,1 мкм до 48,3 и 46,4 мкм и толщина эпимизия с 15,8 и 15,7 мкм до - 81,4 и 77,3 мкм.

7. Мясные куры породы корниш за период выращивание и использования до 420-дневного возраста живую массу увеличивают до 4990 г, или в 117, 14 раза, плимутрок - 4564 г, или в 111,86 раза; масса тушек составляет 3646 и 3338 г соотвественно.

8. Химический состав мышц зависит от возраста птицы. От рождения до 420-дневного возраста в мышцах содержание воды снижается с 81,27 -81,02% до 73,76 - 73,41%, в то время как количество белка увеличивается с 17,03- 17,19% (однодневные) до 22,35-22,28% (420-дневные); содержание внутримышечного жира также увеличилось с 0,53- 0,76% до 2,12- 2,7%. Количество золы во всех возрастных группах колеблется в пределах 1,031,13%.

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

1. Полученные морфометрические данные тушек и мышц кур следует использовать в качестве показателей качества тушек при их экспертной и товарной оценках, а также критериев определения возрастных групп птицы.

2. В целях повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса птицы разных пород рекомендуем при составлении планов селекционной работы учитывать закономерности роста и развития абсолютной и относительной массы мышечной, жировой и костной тканей у птицы в постэмбриональный период.

3. Полученные морфо-химические показатели по тушкам и мышцам мясной птицы использовать при подготовке специалистов мясной промышленности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Амелина, Анна Николаевна, 2013 год

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азимов С.Г. Рост и экстерьерные особенности мясных цыплят/ С.Г. Азимов // Тр. Узбекского НИИЖ, 1964, В.9. - С.56-57.

2. Арутюнян П.И. Возрастные и половые особенности роста массы скелетной мускулатуры породы кур ереванской и леггорн/ П.И. Арутюнян, P.C. Мхитарян, С.Г. Алоян // Тезисы докл. науч. конф. Сотр.Ев.ЗВИ, посвящ. 60-летию установления Советской власти в Армении. - Ереван, 1980. - С.26-27.

3. Афанасьев Ю.И., Юрина H.A., Котовский Е.Ф. и др. Гистология, цитология и эмбриология. - М.: Медицина, 2002, Т.1. - 737с.

9. Баданина A.B. Возрастные изменения массы мышц у кур кросса «Смена-4» при напольном содержании/ A.B. Баданина, Н.Ф. Плешаков//Проблемы и перспективы развития сельскохозяйственной науки и АПК в современных условиях: материалы научно-практической конференции. -Иваново, Т.2, 2004. - С.91-94.

10. Баданина A.B. Возрастные морфометрические изменения мышц у кур кросса «Смена-4» при напольном содержании/ A.B. Баданина// Проблемы и перспективы развития сельскохозяйственной науки и АПК в современных условиях: материалы научно-практической конференции. -Иваново, Т.2, 2004. - С.97-99.

11. Бартенев Д.В. Влияние разных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивные качества в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района Курской области /Д.В. Бартенев, М.И. Подчалимов// Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г. Курск. 13-15 марта 2006г., 1). - Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2006. - С. 173.

12. Березенцева Г.Ф. К изменению возрастного развития поперечнополосатой мышечной ткани/ Г.Ф. Березенцева// Матер. 4 науч. конф. По вопросам возрастной морф, физиол. и биох. - М., 1959. - С.39-42.

13. Беритов И.С. Общая физиология мышечной и нервной системы/ И.С. Беритов.-М., 1959, Т.1.-С.157-164

14. Бобылёва Г.А. Роль ветеринарной службы в обеспечении продовольственной безопасности страны и биобезопасности продуктов птицеводства / Г.А. Бобылёва// Птицеводство, 2012, №3. - С. 10-14.

15. Боголюбский, С.Н. Происхождение и преобразование домашних животных / С.Н. Боголюбский. -М.: Советская наука, 1959. - С.544-551

16. Борисов И.Н. Гистогенез понеречно-полосатых мышц свиней/ И.Н. Борисов // Архив АГЭ. - Л.: «Медицина», 1968. - 24с.

17. Борисов И.Н. Гистогенез поперечно-полосатых мышц птиц/ И.Н. Борисов // Архив АГЭ. - Л.: Медицина, 1968. - С.68-72.

18. Бровар В.Я. Закономерности роста скелета домашних млекопитающих// Науч. труды МСХА. - М., 1944, Вып. 31. - С. 185-204.

19. Буряков Н. Продуктивность бройлеров кросса "Конкурент"/ Н.Буряков, М. Бурякова, Т. Подколызина // Птицеводство, 1992, №5. - С. 10-11.

20. Буяров, В.С. Ресурсосберегающие методы и приемы повышения эффективности производства мяса бройлеров/ В.С. Буяров, И.П. Салеева, Е.А. Буярова//Вестник Орел ГАУ, 2009, №2. - С.54-60.

21. Видик Г.Ф. Реактивность поперечно-полосатых мышечных волокон в эксперименте: автореф. дисс. ... канд. биол.наук/ Г.Ф. Видик.- Л., 1957. -18с.

22. Вракин В.Ф. Морфология сельскохозяйственных животных. Анатомия с основами цитологии, эмбриологии и гистологии/ В.Ф. Вракин, М.В. Сидорова. - М.: Агропромиздат, 1991. - 528с.

23. Глаголев П.А. Некоторые анатомические особенности кур клеточного и выгульного содержания/ П. А. Глаголев// Изв. ТСХА, 1958, №24. - С.98-101.

24. Глаголев П.А. Особенности внутренней структуры мускулов некоторых видов млекопитающих в связи с различными условиями существования / П.А.Глаголев //Изв. ТСХА, 1959.-В.4. - С. 155-170.

25. Глаголев П.А. Сравнительные анатомо-гистологические особенности отдельных органов цыплят русских белых и московских кур, выращиваемых на влажных мешанках и сухом корме/ П.А. Глаголев // Изв. ТСХА, 1955, №6. - С .45-56.

26. Глаголев П.А. Состояние и перспективы исследования возрастных и породных особенностей строения системы органов произвольного движения сельскохозяйственных животных/ П.А. Глаголев// Изд. АН СССР, 1964.-С. 133-140.

27. Глебина Е.И. Развитие мышечной ткани свиней и изменения при откорме животных/ Е.И. Глебина// Тр. ВНИИЗЖ, 1957, Вып.85. - С. 305-310.

28. Голубничная В.Я. Рост и развитие московских мясных цыплят бройлеров в связи с типом кормления/ В.Я. Голубничная// Докл. ТСХА. 1961, В.69. -С. 145-150.

29. Гордеева, Т.И. Тенденции мирового племенного птицеводства/ Т.И. Гордеева// Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве: материалы XVII международной конференции ВНАП.-Сергиев Посад. - 2012. - С.51-55.

30. Гурфинкель B.C. Скелетная мышца: структура и функция/ B.C. Гурфинкель, Ю.С. Левик. - М.: Наука, 1985. - С.6-83.

31. Гушковская Г.Ф. Особенности постэмбрионального роста локомоторной мускулатуры красноголового нырка/ Г.Ф. Гушковская// Вести АН БССР/ Сер.биол.н., 1985, Вып.5. - С. 100-104.

32. Гущин, В.В. Выход отечественной продукции на международные рынки: задача и пути ее решение/ В.В. Гущин // Птица и птицепродукты, 2011, №2. - С.31-34.

33. Гущин, В.В. Определение мясных индексов качества потрошеных тушек цыплят-бройлеров и их частей / В.В. Гущин, В.Н. Махонина // Птица и птицепродукты, 2010, №6. - С.50-53.

34. Давыдова З.М. Изменения мышечной ткани у свиней муромской породы в связи с возрастом и различными типами кормления/ З.М. Давыдова, П.Д. Волощик// Докл. ТСХА, 1962, Вып.85. - С. 289-294.

35. Джим МакАдам Современные генетические достижения в области бройлерной индустрии/ Джим МакАдам // Инновационные разработки и их осовоение в промышленном птицеводстве: материалы XVII международной конференции ВНАП. - Сергиев Посад. - 2012. - С.43-45.

36. Дмитриева Н.М. Возрастные изменения разных органов и морфогистохимическая характеристика мускулов цыплят двух пород: автореф. дисс. канд. биол. наук/Н.М. Дмитриева. - М., 1967. - 28 с.

37. Елизаров Е.С. Рост органов и тканей у мясных кур/ Е.С. Елизаров. -Сергиев Посад: ГУП ННЗ Конкурсный, 2002. - 35с.

38. Емануйлова Ж.В. Селекция исходных линий мясных кур при создании аутосексного кросса «Смена 7»: дис. канд.сельхоз.наук/ Ж.В. Емануйлова. - Сергиев Посад, 2008. - 173с.

39. Жгетин В.К. Активности Специфической холинэстеразы в скелетных мышцах индеек в процессе индивидуального развития/ В.К. Жгетин, М.Д. Калатозишвили // Сооб. АН Гр.ССр, 1971. - Т.64, №1. - С.217-220.

40. Жемухова М.Ч. Мускулатура крыла домашних кур в постнатальном онтогенезе: автореф. дисс. ...канд. биол. Наук / М.Ч. Жемухова. -Ставрополь, 1999.-20 с.

41. Женевская Р.П. О росте и развитии скелетной мускулатуры в постнатальный период у овец / Р.П. Женевская // Изв. отд. ест. наук РАН Таджикской ССР, 1956, № 13. - С.109-123.

42. Жинкин Л.Н. Сравнительное изучение регенерации мышечной ткани/ Л.Н. Жинкин // Тез. докл. V Всес. съезда анат. гист. и эмбр. - Л., 1949. - С. 176.

134

43. Заблоцкая К.С. Морфологическая характеристика разных типов мускулов кур/ К.С. Заблоцкая // Докл. ТСХА вып.210. Зоот. - М., 1975. - С.286.

44. Заблоцкая К.С. Гистохимическое и субмикроскопическое строение большого грудного мускула кур/ К.С. Заблоцкая // Докл. ТСХА вып. 200. Зоот.-М, 1974. - С.167-171.

45. Заблоцкая К.С. Исследования разных типов мускулов кур в процессе роста: автореф. дисс канд.биол.наук/ К.С. Заблоцкая. - М., 1971. - 20 с.

46. Заварзин A.A. Избранные труды. - Т. 3: Исследования по сравнительной гистологии мышечной ткани. - М. - Л.: Изд-во АН СССР, 1950. - 718 с.

47. Золотов К.Н. Некоторые биоморфологические особенности строения тазовой конечности позвоночных животных/ К.Н. Золотов // Тр. Дагестанского с/х института, 1958, Вып. 10. - С. 112-119.

48. Иванов Н.Ф. Цитология, гистология и эмбриология/ И.Ф. Иванов, H.A. Ковальский. - М.: Колос, 1969. - 456 с.

49. Йоцюс Г.Н. Мясные качества цыплят в зависимости от возраста и породных особенностей / Г.П. Иоцюс // Док. ТСХА. - М., 1961, Вып 9. -С.1151-1158.

50. Ипполитова В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толш;иной мускульных волокон/ В.И. Ипполитова // Докл. ТСХА. - М., 1960, Вьп.51.-С. 247-252.

51. Ипполитова В.И. Динамика роста скелета кур русской белой породы (Сооб. 1)/В.И. Ипполитова // Докл. ТСХА. - М., 1964, Вып.45. - С. 203210.

52. Ипполитова В.И. Количественные электронно-микроскопические исследования мускульного волокна кур/ В.И. Ипполитова, К.С. Заблоцкая // Докл. ТСХА, Вып. 164, - М., 1970. - С. 146-152.

53. Исаенков Е.А. Возрастные изменения массы скелета, мышц и

пищеварительного тракта у мясных кур/ Е.А. Исаенков, А.Б. Козлов, М.С.

Пануев, Ю.С. Долбня, И.Р. Волков, Д.С. Кочнев// Морфологические

135

ведомости. Приложение №1 — 2, Тезисы V Общероссийского съезда анатомов, гистологов и эмбриологов. - Казань, 2004. - С. 44.

54. Исаенков, Е.А. Возрастные закономерности роста массы скелета и мышц у цыплят бройлерной породы/ Е.А. Исаенков, М.В.Волкова, А.Б.Козлов, М.С.Пануев// Актуальные проблемы науки в промышленном комплексе:материалы 55-ой междунар. науч.-практич. конф. - Кострома, 2004, Т.2. — С.100-101.

55. Исаенков Е.А. Возрастные изменения массы мышц у кур кросса «Смена-2»/ Е.А. Исаенков, М.С. Пануев// Сб.статей Ивановского научно-исследовательского института сельского хозяйства: достижения иосновные пути развития аграрной науки Верхневолжья. — Иваново, 2003, Вып.9. - С.293-297.

56. Исаенков Е.А. Возрастные изменения массы некоторых соматических и висцеральных органов у кур/ Е.А. Исаенков, И.Р. Волков, Ю.С. Долбня, А.Б. Козлов, Д.С. Кочнев, К.П. Кухтерин, М.С. Пануев, М.Ю. Стрельцов//Актуальные проблемы ветеринарной патологии и морфологии животных: материалы межд. науч.-произв. конф. - Воронеж, 2006. -С.131-134.

57. Кавенцка М. некоторые биологические особенности помесных кур в связи с явлением гетерозиса: автореф. дисс. канд.биол.наук/ М. Кавенцка. - М., 1958.- 18 с.

58. Карлова Н.Г. Толщина мускульных волокон в мускулах разного типа строения/ Н.Г. Карлова // Докл. ТСХА, 1958, Вып. 38. - С. 352.

59. Климов А.Ф. Конечности сельскохозяйственных животных. Скелет и мускулатура/ А.Ф. Климов. - М. - Л., 1927. - 269 с.

60. Козлов А.Б. Морфологические и физические изменения периферического скелета мясных кур с возрастом: автореф. дисс. ...канд. ветерин. наук/ А.Б. Козлов. - Иваново, 2004. - 19с.

61. Кочиш, И.И. Птицеводство / И.И. Кочиш, И.Г. Петраш, СБ. Смирнов. -М.: Колос, 2003. - С.26-34.

62. Кузнецов, Д.В. Повышение полноценности кормления цыплят-бройлеров и кур-несушек использованием инъекций йодистого крахмала: автореф. дисс. канд.сельхоз.наук/ Д.В. Кузнецов. - Новосибирск, 2008. - 22с.

63. Латышев В.А. К вопросу о новообразовательных процессах в скелетной мускулатуре человека и млекопитающих/ В.А. Латышев// Уч.записки Краен, пед. ин-та, 1955, Вып.4. - С. 47-56.

64. Лесгафт П.Ф. Основы теоретической анатомии/ П.Ф. Лесгафт.- Т. 1. 1905.

65. Лисицин А., Татулов Ю. Международная оценка качества мясного сырья // Свиноводство, 2002, № 2. - С.10-12

66. Литвер Г.М. Строение скелетных мышц в связи с их физиологическими особенностями/ Г.М. Литвер // Архив АГЭ, 1956, Т.ЗЗ. - С.57-62.

67. Лукашенко, B.C. Пробиотики повышают качество мяса цыплят-бройлеров/ B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, В.В. Слепухин// Птица и птицепродукты, 2011, №5. - С. 15-20.

68. Лукашенко B.C., Лысенко М.А., Чванова O.A. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях сельскохозяйственной птицы и способы их снижения / Сб. науч. Тр. ВНИТИП, 2010. - том 85. - С. 128-134.

69. Лукашенко B.C., Слепухин В.В., Лысенко М.А., Дычаковская В.В. Сравнительная оценка показателей качества мяса цыплят-бройлеров кросса «СК-Русь 6» в зависимости от возраста при убое / Сб. Науч. Тр. ВНИТИП., 2008, Т. 83.-С. 30-41.

70. Малигонов A.A. О скорости весового прироста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы /А.А.Малигонов //Тр. Кубанского СХИ. - Краснодар, 1925, Т.З. - С.149.

71. Малинина Н.Е. Морфо-химический анализ мускулов в области предплечья красной эстонской породы и ее помесей с абердин-ангусской

породой: автореф. дисс. ... канд. биол. наук/ П.Е. Малинина. -Ижевск.,1967. - 19 с.

72. Махонина, В.Н. Изучение объективных индексов качества мяса птицы для определения его сортности/В.Н. Махонина// Птица и птицепродукты, 2009, №3. - С.52-59.

73. Миронова Г.Л. Возрастные анатомо-гистологические особенности некоторых мускулов цыплят-бройлеров/ Г.Л. Миронова // Докл. ТСХА Вып.200. Зоот.-М., 1974.-С. 179-184.

74. Морозов В.Ф. Морфология, частная и грунповая функция мышц грудных конечностей млекопитающих: автореф. дис. кан. биол. наук/ В.Ф. Морозов. - Киев, 1974. - 23 с.

75. Мхитарян P.C. Промеры тела у кур ереванской породы в возрастном и половом аспектах/ P.C. Мхитарян, П.И Арутюнян. // Тез. докл.науч.конф., поев. 60-лет.устан. Совет, власти в Армении. - Ереван, 1980. - С. 35-36.

76. Мхитарян P.C. Сравнительные анатомо-гистологические и физико-химические особенности скелета и его мускулатуры у кур породы ереванская и леггорн: автореф. дисс... канд.вет. наук/ P.C. Мхитарян. -Ереван, 1986. - 31с.

77. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Диаметр и тип мышечных волокон / Гистологическая наука России в начале XXI века: Итоги, задачи и перспективы. Материалы Всерос.науч.конф. - М.:РУДН, 2003. - С. 129130.

78. Никитченко Д.В. Мясная продуктивность овец/ Никитченко Д.В., Никитченко В.Е.// Монография - М.:РУДН, 2009. - 591 с.

79. Павловский П.Е. Биохимия мяса/ П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - С.221-249.

80. Пану ев М.С. Возрастные изменения длины и обхвата некоторых мышц у

кур кросса «Смена-2»/ М.С. Пануев, Е.А. Исаенков// Сб.статей

Ивановского научно-исследовательского института сельского хозяйства:

138

достижения и основные пути развития аграрной науки Верхневолжья, Вын.9. - Иваново, 2003. - С.288-293.

81. Пикалина, O.A. Влияние белково-витаминно-минерального концентрата белкор цыпа-1 и цыпа-2 на основе полножировой сои на биохимические показатели сыворотки крови и продуктивность цыплят-бройлеров/ O.A. Пикалина // Научный журнал КубГАУ, 2007, №25. - С. 1-7.

82. Пилипенко М.Е. Влияние принудительного откорма на организм гусей/ М.Е. Пилипенко, B.C. Бырка, H.H. Коновалова // Сб.науч.тр.: возрастная и экологическая морфология животных в условиях интенсивного животноводства / Ульяновский СХИ, Ульяновск, 1987. - С.151-152.

83. Подчалимов, М.И. Влияние различных кроссов цыплят-бройлеров на их продуктивность и качество мясной продукции/ М.И. Подчалимов, Е.М. Грибанова// Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, 2008, № 1. - С. 16-21.

84. Радионов В.А. Гистохимическая структура мышц птиц и млекопитающих: функциональные и филогенетические аспекты/ В.А. Радионов // Мышечная активность и жизнедеятельность человека и животных, 1986. - М.: ИЭМЭЖ АН СССР. - С. 169-177.

85. Радионов В.А. Исследование гистохимической структуры мышц, как метод выявления филогенетических взаимоотношений у птиц/ В.А. Радионов // Изучение птиц СССР, их охрана и рациональное исследование. - Л., 1986.-С. 198-199.

86. Радионов В.А. Сходство структуры грудной мышцы как доказательство филогенетического родства птиц отрядов Galiformes, Anseriformes, Gruiformes, Colibriformes, Choradariiformes. Гистохимические исследования/ В.А. Радионов // Докл. АН СССР, 1988. - Т.301. - С.1020-1023.

87. Рехачева H.H. О классификации мышечных волокон/ И.П. Рехачева //Архив АГЭ, 1981. -Т.81. №10. - С.77-91.

88. Роскин Г.И. Субмикроскопическое строение и гистохимия поперечнополосатых мышечных волокон/ Г.И. Роскин // Успехи совр. биол., 1952, Т.34, №2. - С.268-287.

89. Румянцева О.Н. Пластические свойства скелетно-мышечной ткани/ О.Н. Румянцева // Изд. АН СССР. - М., i960. - 289 с.

90. Свечин М.Г. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/М.Г.Свечин//Киев: Урожай. - 1976. - 286с.

91. Селезнев СБ. Морфофункциональные особенности домашних птиц/ СБ. Селезнев, Г.А. Ветошкина, JI.JI. Овсищер / Лекция. - М.: «Красногорское ОАО», 2001.-22 с.

92. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы/ В.М. Селянский. М.: Агропромиздат, 1986. - 336 с.

93. Студитский А.Н. Регенерация двигательной мускулатуры у птиц/ А.Н. Студитский // ДАН СССР, 1949, Т.64, №3. - С.391-394.

94. Субботин A.B. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон при различной степени движения/ A.B. Субботин //Сб.Науч.Тр.: индивидуальное развитие и профилактика болезней сельскохозяйственных животных. - М., 1992. - С.31-33.

95. Сыч В.Ф. Морфология локомоторного аппарата куриных птиц: автореф.дисс.... док. биол. наук/В.Ф. Сыч. - Ульяновск, 1990. - 38с.

96. Тригуб К.И. К вопросу о происхождении поперечно-полосатой мускулатуры в конечностях зародыша цыпленка/ К.И. Тригуб // Бюлл. Днепропетровск. Мед. ин-та, 1940, №1. - С.50-54.

97. Тучемский Л.И., Злочевская К.В., Фисинин В.И., Гладкова Г.В. Селекция мясных кур Госплемзавода «Смена». - Сергиев Посад, 2002, РИА «Ваш интерес». — 308 с.

98. Устиноков И.Б. Изменение веса мускулатуры у индеек-несушек в период яйцекладки/ И.Б. Устиноков // В сб.: племенное дело в животноводстве. — Ульяновск, 1976.-С. 16-22.

99. Фисинин, В.И. Технология производства мяса бройлеров/ В.И. Фисинин и др.// Технология производства мяса бройлеров: методические рекомендации. - Сергиев Посад, 2008. - 280 с.

ЮО.Флок Д., Бониц В. Фактор, ограничивающий селекционный прогресс // Птицеводство, 2000, №1. - С.45-48.

101.Хайнацкая Г.Т. О ритмичности роста цыплят/ Г.Т. Хайнацкая // Тр.Оренбургского СХИ, 1964, Т. 13. -С.44-55.

102.Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец/ Пер. с англ. - М.: Сельхозгиз, 1937.-440 с.

103. Чаплинская К.Н., Паршикова О.С. Морфофизиологические особенности роста и развития кур различных пород/ К.Н. Чаплинская // Материалы межвузов, науч. конфер.УСХА. - Киев, 1966. - С. 381-382.

104. Чернышова Т.В. Некоторые гистологические показатели поперечнополосатой мускулатуры кур/ Т.В. Чернышова //Доклады ТСХА. 1968. -В.141. - С. 305-309.

105.Чернышева Т.В. Возрастные особенности строения органов движения кур: автореф. дисс. канд. биол. наук/ Т.В. Чернышева. - М., ТСХА, 1974. - 15 с.

106. Чипчирюк Г.Ф. Соотношение органов и тканей мускусных и пекинских уток/ Г.Ф. Чипчирюк// Селекционно-технологические процессы в промышленном птицеводстве, 1987. - С.93-96.

107. Чипчирюк Г.Ф. Биологические особенности роста и развития мышечной ткани индюшат, выращиваемых на мясо/ Г.Ф. Чипчирюк // Мат. 4 конф. молодых ученых Молдавии. - Кишинев, 1966. - С. 102-105.

108.Шахнова JI.B., Елизаров Е.С., Егоров A.B., Манукян В.А. Рост органов и тканей у мясных кур родительского стада бройлеров / Сб. Науч. Тр. ВНИТИП., том 83, 2008. - С.66 - 78.

109. Шмальгаузен И.И. Определение основных понятий и методика исследования роста/ И.И. Шмальгаузен// В книге «Рост животных», М.-Л.Д935.-С.8-60.

НО.Юрина H.A., Радостина А.И. Гистология. Учебник. - М.: Медицина, 1995. -256 с.

Ш.Ярославцев А.Л. Специфические белки мышечной ткани. Сооб.1. Белковый состав скелетных мышц у кур и диких голубей/ А.Л. Ярославцев// Физиол.журн. СССР. - 1935, Т. 19, №4. - С.883-890.

112.Aberle F.D., Addis Р.В., Soffner R.N. Fiber types in skeletal muscles of broiler-and layer type chickens // J. Poultry Sei. - 1979. -vol 58. - №7. -P.1210-1212

113.Ashmore C.R., Tompkins G.,Doerr L. Postnatal development of muscle fiber types in domestig animals // Anim. Sei, 1972, vol 34. № 1. -P.37 - 41.

114.Bader R. Histometrical and histological investigations of muscles of domestic pigs and of wild boars // Berl. Münch. Tierärzlich Wschr. -1983. 96, 89-97.

115.Berge J.C.V. Acomparative studej of the appendicularmusculature of the Order Ciconiformes/ J.C.V. Berge // Amer. Midland Nftur., 1970, Vol.84, №2. -P.289-364.

llö.Beri K. Quantitative nosologische Untersuchunger zur Entwicklung der Lebendmasse und einiger Musklelgmppen bei in dustriemassig gehaltenen Kaninchen/ K. Ben, B. Eigendorf, A. Litschko, R. Loos, R.. Meister//Arch.exp. Veterinamed., 1975, Vol.29, №1. -P. 111-120.

117.Borge J. A baromfli szakaszos fejlodese'es annak nehany alkamazasi teru lete/ J. Borge // Kozlemenyek, 1961. - P.35-50.

118. Brody S.Bioenergetitics and growth. With special reference to the efficiency complex in domestic animals. -N.Y.: Hafiier, 1968. - 1023 p.

119.Brown S.C., Stickland N.C. Muscle at birth in mice selected for large and small body size // J.Anat., 1994. - P. 371-380.

120.Campion D.R., Marks H.L., Richardson R.L. An analysis of satellite cell content in the semimembranosus muscle of Japanese quail selected for rapid growth//Acta Anat. 1982, 112.-P.9-13

121.Chambers J.R. Genetics of growth and meat production in chickens // Poultry Breeding and Genetics. Edited by R.D.Grawford Amsterdam. -1990. - P. 599602.

122.Church I. Satellite cell and myogenesis, study in the fruit hot web/1. Church //J.Anat., 1969, V.105, №3. - P.419-438.

123. Cracraft J. The functional mo^hology of the hind limb of the domestic pigeon, Columbia livia/ J. Cracraft // Bull. Am. Mus. Nat. Hist., 1971, Vol.144, №3. -p. 171-268.

124. Dampsey E.W. Some observation on the chemical cytology of striated muscle/ E.W. Dampsey, O.B. Wislovcky, M. Sinder // Anat. Ree, 1947.-Vol.63, №3. -P.221-247.

125.Eliot T. The member and size of muscle fibre in the rat solens in relation to age, sex and exercise/ T. Eliot, R.C. Wiggintin, K.B. Cordin // Ant.Res., 1943, Vol. 85, №3. - P.307-308

126.Fiedler I., Rehfeldt C., Wicke M., Lengerken G. Relationships between microstructure of muscle tissue and stress susceptibility in Landrasse pigs // Arch. Anim Breed. 1993. 36. - P. 525-538.

127. Florini J. R., Ewton D.Z., Magri K.A. Hormones, growth factors, and myogenetic differentation // Am. Rev. Physiol., 1991, 53. - P. 201-216.

128.Furbringer M. Unter suchunden zun Morphologir und Systematic der Vogel/ M. Furbringer.-Amsterdam. Jena, 1888. - 1751p.

129. Furbringer M. Zur vergleichenden Anatomic des Brust-schulterapparates und der Schultermusckeln/ M. Furbringer // Z.Naturwiss., 1902, Bd.36. - P.289-296.

130.Hudson G.E. Gross anatomy of the family Corvidae/ G.E. Hudson, P.J. Lanzillotti //Am. Midi. Nat, 1955, Vol.53. - P. 1-44.

143

131.Hudson G.E. Muscles of the pectoral limb in galliform birds/ G.E. Hudson, P.J. Lanzillotti//Am. Midi. Nat, 1964, Vol.71.-P. 1-113.

132.Hudson G.E. A numerical atudy of the wing and leg muscles of lori and alccae/ G.E. Hudson, K.M. Holf, V.J. Berge, P.J. Trivette // I.bis., 1969. - Vol.111, №4. - P.459-524.

133.Joubert D.M. Relation between body size and musclefibre diameter in newborn lamb/ D.M. Joubert // J. Agric. Sci., 1956, №4. _ p.47.

134.Kuliskova L. Intersticialne vazivo niektorych svalov rastucich husi/ L.Kuliskova, V.Kulisek, A. Grom.- Ved,pr.VUCHSH Hyd. Ivanke pri Dunaji. 1981, Vol.19.-P.49-57.

135.Larzul C., LefaucheurL., Ecolan P. et al. Phenotypic and genetic parameters for longissimus muscle fibre characteristics inrelation to growth, carcass and meat quality traits in Large White pigs //J. Anim. Sci., 1997, 79. - P. 3126-3137.

136.Lengerken G., Wicke M., Maak S. Stress susceptibility and meat quality-situation and prospects in animal breeding and research // Arch. Anim. Breed, 1997. 40. -P.163-171.

137.Locniskar F., Holcman A., Zagozen F. Muscle fibro investigations in poultry // Zb.Biotehniske Fa.Univ. Ljubliani Kmetistvo, 1980, 35. -P.7-24.

138.McPherron A.S., Lee S.J. Double muscling in cattle due to mutations in the myostatin gene // Proc. Natl.Acad. Sci.Usa. 1997. 94. - P. 12457-12461.

139.Mitchell R.D., Burke W.H. Posthatching growth and pectoralis muscle development in broiler strain chickens, bantam chickens and the reciprocal crosses between them // Crowth Dev. Aging. 1995. 59. - P. 149-161.

140.Mizuno T., Hikami Y. Comparison of muscle growth between meat-type and egg-type chickens // Jpn. J. Zootech. Sci. -1971, vol 42. -P.526-532.

141.Ono Y., Iwamoto H., Takahara H. The relationship between muscle growth and the growth of different fiber types in the chicken // J. Poultry Sci. - 1993. -vol 72, № 3. -P. 568-576.

142. Picard B., Gagniere H., Robelin J., Geay Y. Comparison of the foetal development of muscle in normal and doublemuscled catlle // J. Muscle Res. Cell Motil. 1995. 16.-P. 629-639.

143.Rehfeldt C., Ender K., Nürnberg K., Hackl W. Cellular aspects of the repartitioning process induced by somatotropin in pigs up tu 150 kg live weght in relation to growth and carcass characteristics // Arch. Anim. Breed. 1996, 39. -P.169-184.

144.Rehfeldt C., Fiedler I., Dietl G., Ender K. Myogenesis and postnatal skeletal muscle cell growth as influenced by selection // Livestock Production Sc. — 2000. - vol 66, № 2. - P. 177-188.

145.Richardson D. Economic progress and problems of the egg and poultry meat industries/ D. Richardson// XVI Worlds Poultry Congress, Rio de Saneiro, 1978.-P. 1-31.

146.Rosser B.W. Slow muscle fibres in the pectoralis of the turkey vulture (Cathartes aura): an adaptation for soaring High/ B.W.Rosser, I.C. George // Zool. Anz., 1986. - Vol.217, №3. - P.252-258.

147.Smith D.P., Fletcher D.L. Chicken breast muscle fiber type and diametr as influenced by age and intramuscular location // J. Poultry Sei. - 1988. - vol 67, №6.-P. 908-913.

148.Stephan E., Krogmeier D., Dzapo V., Tüller R., Velten H. Morphologisch veränderte Muskelfasern im Brustmuskel von Jungmasthühnern und deren Beziehung zur Schlachtkörperqualität // Arch. Geflügelk. -1990. - Bd. 54. -H.6. -P.230-233.

149. Smith J.P. Relation of body size muscles cell size and member in the checken/ J.P. Smith // Poultry Sei. - 1963, № 2. - P.42.

150. Stolpe M. Physiologisch-anatomische Untersuchungen über die hintere Extremilat der Voger/ M. Stolpe // J.Omithol., 1932.- Vol.80, №2.-P. 162-247.

151. Swatland HJ. Analysi of growth in a complex muscle (M. supracoracoideus. Anas platyrhynchos)/ H.J. Swatland // Growth, 1980. - Vol.44, №2. - P. 149146.

152.Wegner J., Albrecht E., Fiedler I. et al. Growth and breed-related changes of muscle fibre characteristics in cattle // J. Anim. Sei. - 2000. - vol. 78. - P. 14851496.

153. Weiler U., Appell H.J., Kremser M. et al. Consequences of selection on muscle composition. A comparative study on gracilis muscle in wild and domestic pigs. Anat. Histol. Embryol., 1995. 24. - P. 77-80

154.Williams P., Goldspink G. Changes in sarcomere length and physiological properties in immobilized muscle // J.Anat. -1978. -vol 127. -P.459-468.