Молочная продуктивность кобыл якутской породы и технология производства замороженного кобыльего молока тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Павлова, Анна Ивановна

• Павлова, Анна Ивановна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Павлова, Анна Ивановна

Введение.

Глава 1. Литературный обзор.

1.1. Производство кумыса в Якутии.

1.1.1. История развития производство кумыса в Якутии.

1.1.2. Молочная продуктивность кобыл якутской породы.

1.1.3. Качество молока кобыл якутской породы.

1.1.4. Качество якутского кумыса.

1.2. Технология производства кумыса.

1.2.1. История развития технологии производства кумыса.

1.2.2. Технология производства кумыса из свежего кобыльего молока.

1.2.3. Технология производства кумыса из высушенного кобыльего молока.

1.2.4. Опыты по замораживанию кобыльего молока.

Глава 2. Собственные исследования.

2.1. Объекты и методы исследований.

Результаты исследований.

2.2. Производство кумыса в республике.

2.2.1. Молочная продуктивность кобыл якутской породы.

2.2.2. Состояние производства кумыса.

2.2.3. Качество кумыса, производимого в хозяйствах республики.

2.3. Биохимические основы замораживания кобыльего молока.

2.3.1. Биохимический состав зимнего и летнего кобыльего молока.

2.3.2. Влияние замораживания на качество кобыльего молока.

2.3.3. Изменение биохимического состава замороженного кобыльего молока при хранении.

2.4. Технология замораживания кобыльего молока.

2.5. Производство кумыса из замороженного кобыльего молока.

2.5.1. Технология производства кумыса из замороженного кобыльего молока.

2.5.2. Биохимический состав кумыса, произведенного из замороженного кобыльего молока.

2.6. Перспективы развития кумысопроизводства.

2.6.1. Основные пути развития кумысопроизводства в республике.

2.6.2. Организация производства кумыса из замороженного кобыльего молока.

2.6.3. Предлагаемые объемы заготовки кобыльего молока в республике к 2010 году.

2.7. Эффективность производства кумыса из замороженного кобыльего молока.

Обсуждение результатов исследований.

Выводы.

Предложения производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность кобыл якутской породы и технология производства замороженного кобыльего молока»

Актуальность темы исследования. Коневодство в Якутии одна из главных отраслей сельского хозяйства. Кумыс производится в Якутии только в летнее время, в результате чего молочная продуктивность кобыл используется недостаточно. Так, кобылы за 5 месяцев (с июня по октябрь) могут дать до 1500 кг молока. [13,16, 4]. Между тем кумыс в большом количестве в летние месяцы можно производить на отдаленных глубинных участках, где содержатся лошади. Однако, на этих участках кумыс не производится из-за нестойкости кумыса на долгое хранение и из-за неразвитой транспортной схемы.

За последние годы в хозяйствах республики стали практиковать зимнее доение кобыл, что связано с большими расходами средств на корма и содержание.

Все это требовало поиск рациональных и наиболее доступных методов консервирования кобыльего молока, выдаиваемого в летние месяцы.

Консервирование кобыльего молока можно производить способами высушивания и замораживания.

Однако, в условиях республики организация промышленной сушки кобыльего молока невозможна из-за отсутствия крупных ферм, бездорожья, дороговизны теплоресурсов и других причин.

Одним из наиболее рентабельных способов консервирования кобыльего молока может стать его замораживание и производство из него кумыса в течение всего года, в т.ч. в зимние месяцы.

Организация производства кумыса в зимние месяцы из замороженного кобыльего молока дала бы возможность регулярно снабжать кумысом и кобыльим молоком лечебные и детские учреждения, а также население республики.

Однако, до настоящего времени не разработаны наиболее эффективные способы замораживания кобыльего молока.

Цели и задачи исследований. Целью диссертационной работы является изучение молочной продуктивности кобыл якутской породы и разработка технологии производства замороженного кобыльего молока.

В соответствии с этим на разрешение поставлены следующие задачи: изучить молочную продуктивность кобыл якутской лошади; изучить состояние производства кумыса в Республике Саха (Якутия); изучить качество кумыса, произведенного различными производителями; разработать технологию замораживания и хранения замороженного кобыльего молока; изучить влияние замораживания на качество кобыльего молока; разработать технические условия и технологические инструкции на производство замороженного кобыльего молока.

Основные положения, выносимые на защиту.

Молочная продуктивность кобыл якутской породы;

Состояние и перспективы производства кумыса в Якутии;

Технология замораживания кобыльего молока;

Биохимические основы замораживания кобыльего молока;

Технология производства кумыса из замороженного кобыльего молока.

Научная новизна. Разработана технология замораживания кобыльего молока и технология производства кумыса из замороженного кобыльего молока.

Практическая значимость. Разработаны технические условия и технологическая инструкция «Молоко кобылье замороженное» 9222-01000670203-2004, зарегистрированы и внесены в реестр 09.09.2004 году за № 034/00732 Госстандартом России ФГУ Якутский ЦСМ. Внедрение разработанных технологий позволит производить кумыс из замороженного кобыльего молока круглогодично, что будет способствовать повышению рентабельности его производства в республике, обеспечению кумысом медицинских, детских учреждений, а также населения в целом.

Реализация результатов работы. Результаты исследований внедрены в производство в Нюрбинском улусе в ОАО «Конный завод имени Степана Васильева», разработаны технические условия на «Молоко кобылье замороженное» и приняты на внедрение Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности МСХ Республики Саха (Якутия).

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на заседании ученого совета в 2000, 2002, 2004 годах и на научно-практических конференциях: «Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии агропромышленного производства Крайнего Севера», посвященной 45 - летию Якутского НИИСХ СО РАСХН и 85 - летию доктора ветеринарных наук, профессора заслуженного врача ЯАССР, директора Якутского НИИСХ (1960-1988 гг.) М.Г. Сафронова, Якутск, 26-27 декабря 2001 года; на республиканской научно - практической конференции: «Проблемы развития коневодства в Якутии», посвященной 100 - летию со дня рождения профессора М.Ф. Габышева. Якутск, 21-22 ноября 2002 года.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 статей, в соавторстве издана брошюра «Советы кумысопроизводителям».

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 2 глав, обзора литературы, обсуждения результатов исследований, выводов, предложений производству. Список использованной литературы, состоит из 128 наименований, в т.ч. 6 на иностранном языке. Содержит в приложении технические условия и технологические инструкции, справки по внедрению. Диссертация изложена на 115 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 43 таблицами, 6 рисунками.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Павлова, Анна Ивановна

выводы

1. Товарный надой молока можно увеличить за счет продолжительности срока доения кобыл, до 4-6 месяцев, уменьшения количества потребляемого молока жеребенком, за счет обеспечения кобыл и жеребят высококачественной пастбищной травой и достаточным уровнем подкормки, а также созданием постоянных дойных косяков из кобыл с высокой продуктивностью майской выжеребки.

2. Учитывая высокую молочную продуктивность кобыл мегежекского типа якутской породы можно их рекомендовать в комплектации дойных косяков в других улусах республики.

3. Кумыс произведенный из летнего замороженного кобыльего молока отличается более высокой пищевой ценностью, чем кумыс из зимнего кобыльего молока, так как: летнее молоко кобыл по сравнению с зимним молоком содержит больше белковых веществ на 14,4%, золы на 33,1%, фосфора на 39,5%, кальция на 53,7%, витамина «С» на 37%; увеличение содержания сахара в зимнем кобыльем молоке приводит к ускорению спиртового брожения, повышению кислотности в кумысе.

4. Высокая эффективность технологии производства замороженного кобыльего молока в летние месяцы заключается в следующем: создаются условия для производства кумыса высокого качества по мере необходимости в любое время года; кобылье молоко, замороженное летом и кумыс, приготовленный из него богаче питательными веществами, в том числе белками, жирами, фосфором, кальцием, витамином «С», чем кобылье молоко зимнего доения и кумыс, приготовленный из него; прибыль от производства замороженного кобыльего молока в летние месяцы составляет на 1 тонну 33,77 тыс. рублей, а в зимнее время 18,98 тыс. рублей, т.е. прибыль от летнего замороженного кобыльего молока в 1,77 раза больше чем от молока зимнего доения.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании полученных данных в кумысопроизводящих хозяйствах для повышения рентабельности производства кумыса можно рекомендовать в Республике Саха (Якутия) проведение следующих мероприятий: удлинить продолжительность доения кобыл с июня по сентябрь за счет обеспечения в летние месяцы высококачественным пастбищем, а в осенние месяцы дополнительной подкормкой; для снижения себестоимости и повышения рентабельности производства кумыса комплектовать кумысные фермы из 30-ти кобыл с удоем не ниже 5-6 литров в день и из них ежегодно составлять постоянные дойные косяки; учитывая высокую молочную продуктивность кобыл мегежекского типа якутской породы можно их рекомендовать в комплектовании дойных косяков не только в Нюрбиском улусе, но и в других улусах республики. учитывая высокую эффективность производства замороженного кобыльего молока в летние месяцы, кумыс целесообразней, производить из него, нежели из молока зимнего доения. с целью совершенствования организации производства и реализации кумыса, кобыльего молока создавать централизованные цеха по производству кумыса на промышленной основе, а в отдаленных участках пункты по заготовке и замораживанию кобыльего молока согласно разработанным нами техническим условиям и технологическим инструкциям на «Молоко кобылье замороженное» 9222-010-00670203-2004 зарегистрированным и внесенным в реестр 09.09.2004 г. за № 034/00732 Госстандартом России ФГУ ЦСМ.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Павлова, Анна Ивановна, 2004 год

1. Новосибирск, 2004. — С.117 121.

2. Абрамов А.Ф. Эколого-биохимические основы производства кормов и рационального использования пастбищ в Якутии / под ред. И.Г. Буслаева. — Новосибирск, 2000. — 208 с.

3. Абрамов А.Ф., Аммосова Т.В. Советы кумысопроизводителям. — Якутск, 1999 е. —36 с.

4. Абрамов А.Ф., Аммосова Т.В., Советы и рекомендации по производству якутского кумыса. /ЯНИИСХ. —Якутск, 1999. 29 с.

5. Абрамов А.Ф., Аммосова Т.В., Степанов К. М. Советы кумысопроизводителям / ЯНИИСХ. —Якутск, 2002. — 40с.

6. Абрамов А.Ф., Сазонов Н.Н. Биогеохимическое районирование территории Республики Саха (Якутия) // Экологические аспекты интенсификации сельскохозяйственного производства: материалы междунар. науч.-практ. конф. — Т. 1. Пенза, 2002. — С. 4 - 5.

7. Абрамов А.Ф., Аммосова Т.В., Степанов К.М., Павлова А.И. Советы кумысопроизводителям / 3-е изд-е, дополненное. РАСХН. Сиб. отд -ние. ЯНИИСХ. — Якутск, 2004. — 64 с.

8. Азаров И.Г. Опыты по консервированию молока кобылиц и приготовления кумыса // Коневодство. — 1959. № 6. — С. 15-16.

9. Аммосова Т.В. Молочная продуктивность Якутской лошади и пути ее рационального использования: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Уфа, 1971.18 с.

10. Аммосова Т.В. Кумыс — целебный напиток // Кыым. — 1985. — 20 ноября.

11. Аммосова Т.В. Кумыс целебный // Соц. Якутия. —1983.— 29 апреля.

12. Аммосова Т.В. Расширим якутское кумысопроизводство. — Якутск: Якут. кн. изд-во, 1983. — 43 с.

13. Аммосова Т.В. Изучение молочной продуктивности якутских кобыл. — В кн.: Указатель законченных науч.-исслед. работ рекомендуемых для внедрения в с.-х. пр-во Якут. АССР Якут, науч.-исслед. Ин-том сельск. хоз-ва. —Якутск, 1974 — С. 16.

14. Аммосова Т.В. Кумыс и здоровье человека // Знание — на службу нуждам Севера: тезисы докл. I междунар. конф. Акад. Сев. Форума. (25-29 июля 1996). — Якутск, 1996. — С. 75-76.

15. Аммосова Т.В. Перспективы развития молочного производства в Якутской АССР. — В кн: Сельскохозяйственная наука к 50-летию Якутской АССР. Секция животноводства. — Якутск, 1972. — С. 10-11.

16. Аммосова Т.В. Молочные качества якутской лошади. — В кн.: Интенсификация животноводства в Якутии / Сиб. отд-ние ВАСХНИЛ. — Новосибирск, 1985 — С. 50-51.

17. Аммосова Т.В. Характер молокоотдачи и состав фракции удоя кобыл: Тр. / ЯНИИСХ. — Технология производства продукции животноводства в Якутии.- 1979. — Вып. 20. — С. 75-79.

18. Аммосова Т.В., Абрамов А.Ф. Питательный, огненный якутский кумыс // Илгэ. — 2002, № 2. — С. 30-32.

19. Атласов С.В. История развития скотоводства и коневодства в Якутии (1917-1928). — Якутск: ЯНЦ СО РАН, 1992. — 63 с.

20. Ахатова И.А. Система племенной работы в молочном коневодстве // Зоотехния. 1995. № 10. — 13 с.

21. А.с. 546334 (СССР). Смесь для кумыса и способ ее получения (Молочников В.В., Анисимов С.В., Холодов Г.И., Шиловская Т.Е., Луцевич

22. A.Н.). Опубл. в Б. и., 1991, № 27.

23. А.с. 546334 (СССР). Молочный продукт для производства кисломолочного напитка кумыс и способ получения этого продукта (Шамгин

24. B.К., Залашко Л.С., Мочалова К.В., Пастухова З.М.). Опубл. в Б. и., 1977, № 6.

25. Барминцев Ю.Н. Мясное и молочное коневодство — М.: Сельхозгиз, 1963.— 224 с.

26. Барминцев Ю.Н., Ковешников B.C., Нечаев И.Н. и др. Продуктивное коневодство. — М: Колос, 1980. — 187-189 с.

27. Башарин Г.П. История животноводства Якутии. Якутск, 1962.—253с.

28. Берлин П.Ю. Лечебно — профилактическое значение кумыса: Тр. первой конф. по молочному коневодству и кумысоделию. — М.: 1960.—108 с.

29. Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. Изд. 3-е, перераб. доп. — М.: Пищепромиздат, 1957. — С. 138-142.

30. Бочкарев Л.В. Молочнокислые диетичесике продукты. — Киев: Изд. наркомснаба УССР, 1935. — С . 50-60.

31. Бумага оберточная. Технические условия. ГОСТ 8273-75.

32. Все обо всем // Популярная энциклопедия для детей. М., 2002. —478 с.

33. Габышев М.Ф. Избранные труды. — Якутск: Якут. кн. изд-во, 1972.423 с.

34. Габышев М.Ф. Якутское коневодство. — Якутск: Як.кн.изд, 1966.253 с.

35. Габышев М.Ф. Якутская лошадь. — Якутск. Як. кн. изд, 1957. —237 с.

36. Габышев М.Ф., Казанский А.В. Кормовые травы Якутии. — Якутск: Якут. кн. изд-во, 1957. — 166 с.

37. Газимов Ф.Г. Кумысолечебный санаторий Глуховская. — Уфа., 1980. —68 с.

38. Газимов Ф.Г. Первый кумысолечебный санаторий Башкирии. — Уфа: Башкирское кн.изд-во, 1983. — 136 с.

39. Газимов Ф.Г. Санаторий им. С.Т. Аксакова. — Уфа, 1989. — 176 с.

40. Газимов Ф.Г., Шамаев А.Г. Кумысолечебный санаторий имени С.Т. Аксакова. —Уфа: Башкнигоиздат, 1973. — 68 с.

41. Газимов Ф.Г., Тимербаев Г.Т., Янбердин М.Г. Кумысолечебный санаторий Глуховская. — Уфа: Башгосиздат, 1982. — 6-60 с.

42. Гладкова Е.Е., Андрюшин В.В. Влияние низких температур на микробную загрязненность и основные показатели кобыльего молока. Проблемы племенной работы и экологически чистых технологий в коневодстве: Сб. науч. тр. ВНИИК, Дивово — 1994. — с. 344

43. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПин 2.3.2.1078 01. — М.: ЗАО «РИТЭКСПРЕСС», 2002. — 216 с.

44. Горбатова К.К. Химия и физика молока. — С-Петербург: ГИОРД, 2003.- 190-199 с.

45. Давидов Р.Б., Соколовский В.П. Молоко в питании человека. — М.: Медгиз, 1959. — 170 с.

46. Дмитриев Г.Н.,Мосийко В.И., Брага С.С. и др. Производство молока, 1985.-320-321 с.

47. Дом и семья. Краткая энциклопедия. — Кишинев., 1990. — 238 с.

48. Дохман A.M. О кумысе // Русский врач. — 1882. № 41. — с. 69.

49. Дуйсембаев К.И. Исследование аминокислотного состава и электрофоретических свойств белков кобыльего молока, используемого для производства кумыса: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Алма-Ата, 1968. — 22 с.

50. Егоров А.Д. Витамин С и каротин в растительности Якутии. — М.; Изд-во АН СССР, 1954. — 248 с.

51. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. — М.: Пищепромиздат, 1950. — С. 215-217.

52. Зайцев Н. Кумыс напиток здоровья // Коневодство и кон. спорт. 2000. № 5. с. 24.

53. Закон о табунном коневодстве. Утверждено постановлением Государственного Собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия) от 10 июля 2003. 53-3 № 109-III.

54. Инихов Г.С. Биохимия молока- М.: Пищепромиздат, 1956.— 342с.

55. Карнаухов М.Н. Башкирский кумыс и кумысолечение. Уфа: Башгосиздат, 1954.— 161 с.

56. Карнаухов М.Н. Башкирский кумыс и кумысолечение. Изд. второе дополненное и переработанное.— Уфа: Башгосиздат, — 1961. — С.- 9-168.

57. Книга о вкусной и здоровой пище. М., 1953. — 546 с.

58. Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов. — М.: Легкая промышленность, 1984. — с. 80.

59. Крамов Н.А. Кумыс и его действие. — Казань, 1936. — 175 с.

60. Кропотов А. Эликсир здоровья и молодости // Марийская правда. 2002. — 29 января.

61. Кугенев П.В. Кисломолочные продукты для выращивания здорового молодняка. — М.: Россельхозиздат, 1966. — 59 с.

62. Кумыс натуральный. ОСТ 46 148-84.

63. Кумыс натуральный из кобыльего молока. ОСТ 46-69-77.

64. Лазарев Д. Как использовать различные закваски в кумысоделии // Коневодство и конный спорт, 2002. № 1, — С. 23.

65. Лошадь якутской породы. Зоотехнические, морфологические, физиологические и биохимические показатели: Справочник / Сост. Н.Д. Алексеев. — Новосибирск, 2002. — 128 с.

66. Маак Р.К. Вилюйский округ. 2-е изд., — М., 1994. — С.-ЗЗЗ.

67. Макринов И.А. Молоко и молочное дело. — Л., 1924. — 416-417с.

68. Малая медицинская энциклопедия. — М., 1992. — С. 477-478.

69. Миддендорф А.Ф. Путешествие на север и восток Сибири 4.2. Север и Восток Сибири в естественно историческом отношении. Отдел VI. Коренные жители Сибири. — СПб., 1878. — С. 619-883.

70. Мироненко М.С. Молочное коневодство в Киргизии. — Фрунзе, 1958. —177 с.

71. Молоко. Методы определения антибиотиков. ГОСТ Р 51600-2000.

72. Молоко. Методы определения количества ингибирующих веществ. ГОСТ 23454-79.

73. Молоко. Методы определения количества соматических клеток. ГОСТ 23453-90.

74. Молоко. Метод определения чистоты. ГОСТ 8218-89.

75. Молоко кобылье. Требования при закупке. ОСТ 46128-82.

76. Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к анализу испытанию. ГОСТ 3622-88.

77. Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности. ГОСТ 3624-92.

78. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. ГОСТ 3625-84.

79. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. ГОСТ 5867-90.

80. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. ГОСТ 9225-84.

81. Молоко и молочные продукты. Методы определения белка. ГОСТ 23327-98.

82. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ 26809-86.

83. Молоко и молочные продукты. Методы определения температуры и объема. ГОСТ 362268.

84. Павлова А.И. Качество молока кобыл ОПХ «Покровское» и Якутского кумыса // Достижение науки в производстве. Сб. науч. тр. Якутск, — 2000. —С. 111-113.

85. Павлова А.И. Молочная продуктивность кобыл ОПХ «Покровское» // Достижение науки в производстве. Сб. науч. тр. Якутск, — 2000. — С. 109111.

86. Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия. ГОСТ 12302-83.

87. План племенной работы с якутской лошадью на 1974-1980 гг. — Якутск: Як. кн. изд-во, 1976. — 26 с.

88. Популярная медицинская энциклопедия // Советская энциклопедия. М., 1961. — 1256 столб.

89. Потапов В.Я. Углеводы и лигнин в кормовых травах Якутии. М.: Наука, 1967.—174 с.

90. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно -вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). ГОСТ Р 51301-99.

91. Продукты молочные. Методы определения сахара. ГОСТ 3628-78.

92. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella (содержит полный аутентичный текст ГОСТ Р 50480-93).

93. Рогалевич М.И. Коневодство Якутской АССР. М. — Д., 1944. —117 с.

94. Садыкова А.К., Батыршанова Т.А. Молочная продуктивность кобыл в зависимости от технологии доения / Вестник с/х-ой науки Казахстана. — Алма-Ата, 1989, № 9.

95. Сайгин И.А. Коневодство и кумысоделие. — Уфа, 1965. — С. —102.

96. Сайгин И.А. Кобылье молоко и его использование для кумысолечения. -М.: Россельхозиздат, 1967. — С. — 184.

97. Свечин К.В., Бобылев И.Ф., Гопка Б.М. Коневодство. М: Колос., 1984. —352 с.

98. Серошевский B.JI. Якуты. Опыт этнографического исследования. — М, 1993. —С.—713.

99. Сигрист А.В. кумыс и основы кумысолечения. Медгиз, 1948. — С. 210.(35).

100. Система ведения агропромышленного производства Республики Саха (Якутия) до 2005 г. Рекомендации.— Новосибирск, 1999. — С. 220-223.

101. Справочник по молочному делу. М., Колос, 1968. — С. 194-195.

102. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. ГОСТ 26929-94.

103. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ 30178-96.

104. Сыры и молочные продукты. — Ростов-на-Дону: Книга, 2000. — 64с.

105. Технические условия 9222-010-00670203-2004. Молоко кобылье замороженное.

106. Технические условия 9220-001-06700207-98. Якутский кумыс из кобыльего молока.

107. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлебов, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шиллер. — М.: Агропромиздат, 1991. — 463 с.

108. Тихонов Д.Г., Борисов Е.Е. Кумыс и его лечебное применение (Методические рекомендации). Якутск, 1994. — С. 27. ил.

109. Толмачева Е.А. Кумыс. Медицина — 1966, С. — 39.

110. Томмэ М.Ф. Корма СССР. Состав и питательность, 4-е изд. М., 1964. —448 с.

111. Турбина Е. Поднимем чорон кумыса за здоровье Якутской лошади // ЭВС. — 2000. — 15 апреля.

112. Христофоров В. Станет ли кумысопитие для нас таким же ритуалом как чайная церемония для японцев // Якутия. — 2003. — 8 мая,

113. Шамаев А.Г. Башкирский кумыс. Уфа., Башк. кн. изд-во, 1989.224 с.

114. Шигаева М.Х., Оспанова М.Х. Микрофлора национальных кисломолочных напитков. — Алма-Ата. Наука, 1983. — 150 с.

115. Шувалов С.И., Николаев М.А. Производство кисломолочных продуктов. — М.: Пищепромиздат, 1950. — 102 с.

116. Яворский B.C., Чиргин Е.Д., Новоселова К.М. Молочное коневодство — резерв повышения эффективности отрасли. // Коневодство и кон. спорт. — 2001. № 2. — С. 9.

117. Ящики многооборотные полимерные. Общие технические условия. ГОСТ Р 51289-99.

118. Gibbs P.G. Milk production, of Quarter horse mares during 150 days of lactation // Journal of Animals science. — 1982. — P. 496-499.

119. Minieri L., Sutrieri F. Composition of colostrums hailing mares. — Atti. Soc. It Sci. vet., 1969, v. 23, p. 555-561.

120. Muller H.K. Mineral content of flood serum and colostrums of thoroughbred mares. — Vet. Bull. Weybvidge., 1969, v. 40, p. 4168.

121. Neseni R., Flade E., Heidler G., Steger H. Yield and composition of mares milk in the course of lactation // Nutr. Abstr. Rev. — 1958. Vol. 29. — P. 1374.

122. Olschewski G. Content of total protein, albumin and globulin in the blood serum fnd colostrums of thoroughbred mares. — Vet. Bull. Weybvidge, 1969, v. 40, p. 4167-4170.

123. Vllreu D.E., Stwthers R.D., Hehdricrs D.G., Brent B.E. Composition of colostrums of hailing mares. — Atti. Soc. It Sci., 1969, v. 23, p. 555-561.