Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, доктор технических наук Новоселов, Сергей Владимирович

• Новоселов, Сергей Владимирович
• доктор технических наук
• 2012

Оглавление диссертации доктор технических наук Новоселов, Сергей Владимирович

Введение.И

Глава 1. Аналитический обзор литературы.

1.1. Анализ инновационного развития сферы питания и перспектив в региональных условиях.

1.1.1. Выявление предпосылок к инновационному развитию отраслей пищевой промышленности.

1.1.2. Пути повышения пищевой ценности продуктов питания и рационов.

1.1.3. Функциональные пищевые продукты и их роль в реализации политики здорового питания.

1.2. Основные направления развития идей и технологий продуктов нового поколения в условиях инновационной деятельности.

1.2.1. Основные аспекты формирования здорового питания населения.

1.2.2. Роль товароведения в области разработки и организации потребительского спроса новых продуктов питания.

1.2.3. Роль пищевых предприятий и кадров в обеспечении рынка новыми функциональными пищевыми продуктами.

1.3. Анализ инновационной деятельности в сфере питания в условиях региона.

1.3.1. Выявление предпосылок к инновационной деятельности на основе анализа изобретательской активности в условиях региона.

1.3.2. Анализ использования интеллектуальной собственности в производстве функциональных пищевых продуктов на рынке Алтайского края.

1.3.3. Состояние спроса на функциональные пищевые продукты на рынке Алтайского края.

1.4. Характеристика и использование натурального сырья в производстве новых пищевых продуктов региона.

1.4.1. Характеристика условий для инновационного развития пищевых отраслей в условиях Кузбасса.

1.4.2 Характеристика и использование ягод калины в производстве продуктов питания.

1.4.3. Использование калины в производстве продуктов питания.

1.5. Анализ перспектив инновационного развития сферы питания в региональных условиях.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности»

Актуальность темы исследования. Среди факторов питания, имеющих значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия, важнейшая роль принадлежит полноценному и регулярному обеспечению организма человека незаменимыми нутриентами. Особую актуальность здоровье человека приобретает в условиях инновационного развития отраслей жизнедеятельности общества. Результаты многолетних исследований состояния питания и здоровья детского и взрослого населения различных регионов Российской Федерации свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и минеральных веществ с продуктами питания, одной из причин которого является отсутствие их на потребительском рынке (В.А. Тутельян, А.К. Батурин, Б.П. Суханов, В.М. Позняковский и др.).

В условиях становления и развития инновационной деятельности (ИД) в соответствии с планами Правительства Российской Федерации в области социально-экономической политики особое внимание уделяется «активиза ции и воспроизводству научно-технического и интеллектуального потенциала», «поддержке высокотехнологичных и наукоемких производств», в том числе в пищевой промышленности и общественном питании. Актуальность Ъ развития ИД показывают работы И.М. Бортника, С.Г. Полякова, В.И. Зин-ченко, Е.А. Лурье, В.Е. Шукшунова и др.

Отечественный и зарубежный опыт ИД свидетельствует о том, что ВУЗы являются наиболее продуктивным источником инновационных идей и обеспечивают подготовку специалистов. Поэтому в современном ВУЗе учебная, научная и инновационная деятельности интегрированы и призваны проектировать и продвигать на потребительский рынок новые пищевые товары. В сфере питания из перечня имеющихся научных разработок по функциональным пищевым продуктам (ФПП) внедрены на рынок только 3-5 %. Это свидетельствует о необходимости исследования этого процесса и разработки методологии, интегрирующей в рамках ИД реализацию системы «наука и образование - производство - рынок».

Современное видение развития идей новых, в том числе ФПП должно быть основано на изучении и учете предпочтений потребителей при проектировании, так как разработка, производство и реализация связаны более сложной организацией процесса «от идеи до потребителя». Использование новых подходов к проектированию пищевых продуктов востребованных рынком требует разработки новой методологии для развития ИД, которая должна учитывать: со стороны потребителей — наличие (формирование) спроса на новые ФПП; со стороны разработчика - обеспечение запросов потребителей; со стороны предприятий — способность удовлетворять потребительские предпочтения в виде выпускаемых новых продовольственных товаров.

В этой связи формирование потребительских свойств новых (новаци-онных) пищевых продуктов (Н1111), в том числе функционального назначения на этапах разработки и производства с учетом рыночного спроса в условиях ИД, являются актуальными и своевременными.

Цель исследования - разработка методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок новых (новационных) пищевых продуктов, в том числе функционального назначения в условиях инновационной деятельности, в процессе от идеи до потребителя на основе системы «наука и образование - производство - рынок» представляющей собой систематизированный комплекс методов, моделей, методик, механизмов и технологий.

Задачи исследования:

1. Разработать теоретические основы формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности на основе гибридных технологий.

2. Разработать концептуализацию инновационной деятельности в сфере питания: схему концептуализации; модели оценки инновационных потенциалов НОО (ВУЗа) и предприятий (участников ИД) и методику их соотнесения для разработки инновационных проектов по вариантным сценариям ИД.

3. Исследовать вариантные сценарии реализации теоретических основ методологии проектирования и продвижения на рынок НИИ в региональных условиях сферы питания на основе концептуализации ИД.

3.1. Исследовать реализацию сценария ИД на основе явных знаний о сотрудничестве в системе «ВУЗ - предприятие — рынок» на примере «КемТИПП - ООО «Фирма Лена», г. Новокузнецк:

- выявить и дать оценку факторов, формирующих потребительские свойства сиропа «Калиновый» на этапе разработки: новые факторы - «идея» и «кадры»; традиционные факторы - «спрос» и «сырье».

- разработать технико-технологический образ (на его основе рецептуру и технологию производства) и организационно-экономический образ сиропа «Калиновый». Оценить его потребительские свойства;

- разработать модель товароведно-ориентированного инновационного проекта производства и реализации новых (новационных) пищевых продуктов.

3.2. Исследовать реализацию сценария инновационной деятельности на основе неявных знаний об участниках ИД в условиях региона на примере «АлтГТУ - пищевые предприятия Алтайского края:

- выявить и дать оценку факторам, формирующим потребительские свойства НИИ на этапе производства;

- дать оценку инновационного потенциала (ИП) пищевых предприятий Алтайского края на основе выявленных факторов;

- оценить ИП кафедр АлтГТУ и соотнести результат с ИП пищевых предприятий для обоснованного выбора участников разработки и реализации инновационных проектов;

- выполнить сравнительную товароведную оценку муки и макаронных изделий как обоснованного результата соотнесения инновационных потенциалов структурных подразделений (кафедр) АлтГТУ и предприятий пищевой промышленности Алтайского края для установления соответствия их потребительских свойств с потребительскими предпочтениями.

4. Разработать механизм формирования потребительских предпочтений к НПП (в том числе ФПП) на этапах товародвижения в условиях ИД, включая модель маркетинговых исследований с учетом формирования потребительского спроса к НИИ.

5. Разработать модель товародвижения НИИ в условиях ИД.

6. Разработать систему подготовки кадров для инновационной сферы как одного из приоритетных направлений ИД в области здорового питания.

7. Систематизировать разработанные и апробированные методы, модели, методики, механизмы и технологии в единую методологию проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.

8. Разработать практические рекомендации по применению методологии.

Научная концепция. Для обеспечения населения конкурентоспособными ФПП отечественного производства предложена методология проектирования и продвижения на потребительский рынок НИИ в процессе от идеи до потребителя на основе системы «наука и образование — производство — рынок», представляющая собой систематизированный комплекс совокупности методов, моделей, методик, механизмов, технологий.

Научная новизна.

В основу развития теории и практики инновационной деятельности в сфере питания положены теоретические основы: схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта, как основа ИД в системе «наука и образование - производство — рынок»; гибридная система исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания на основе гибридных технологий; методика когнитивного моделирования новых (новационных) пищевых продуктов и др., являющаяся базой методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.

Установлены приоритетные направления организации ИД в сфере питания:

- разработка и производство ФПП, формирование рыночного спроса;

- образование в области здорового питания населения и подготовка кадров для ИД в сфере питания.

Показано, что эффективность этих направлений основана на реализации ИД в системе «наука и образование — производство - рынок».

Выявлены новые факторы, сдерживающие развитие ИД в сфере питания, а как следствие, формирующие дефицит микронутриентов и снижающие эффективность реализации Концепции здорового питания населения:

- «разрыв закономерности инновационного цикла (ИЦ)» - на основе исследования товародвижения HI 111 в закономерности ИЦ;

- «обоснование выбора участников ИД» - на основе разработанной модели инновационного развития программ здорового питания (на примере школьного питания).

Сформулированы факторы, формирующие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ в области здорового питания.

Разработана концептуализация инновационной деятельности в сфере питания, определяющая основных участников ИД и их взаимодействие на основе закономерности инновационного цикла (схема концептуализации) являющаяся базисом системы управления для разработки, производства и реализации НИН в системе «наука и образование - производство — рынок».

Теоретически обосновано и экспериментально показано наличие вариантных сценариев разработки инновационных проектов производства и реализации Hi ill на основе явных и неявных знаний.

Впервые выявлены и предложены новые факторы, формирующие потребительские свойства HI 111, в том числе функционального назначения при проектировании и продвижении их на потребительский рынок:

- на этапе разработки - «идея» и «кадры»;

- на этапе производства - 9 групп факторов, отражающих способность и готовность предприятий осуществлять ИД, направленную на производство и реализацию HI 111. Установлено влияние каждого фактора на потребительские свойства НЛП на этапе производства.

В качестве инструментария для оценки новых факторов разработана система (несколько моделей) сравнительной оценки ИП каждого из участников ИД в системе «наука и образование - производство — рынок».

Впервые предложена система подготовки кадров для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания, которая образует последовательность научно-образовательного процесса (генерация знаний, новаций и технологий, инноваций) на основе системообразующего потенциала федеральных программ «Ползуновские гранты» - «УМНИК» -«Старт». Показана роль научно-образовательных программ в области здорового питания для школьников в системе подготовки кадров для ИД сферы питания.

Разработана система управления инновационным развитием организаций и предприятий сферы питания, основанная на элементах методологии обеспечивающих последовательность реализации процесса от идеи до потребителя с учетом формирования потребительского спроса, товарного рынка и рынка интеллектуальной собственности.

Практическая значимость. Работа выполнена в рамках ряда НИР по госконтрактам с Минобрнауки РФ и с Государственным фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере: «Студенты и аспиранты - малому наукоемкому бизнесу» - «Ползуновские гранты», 1996-2011 гг.; «Разработка и формирование университетами Алтая научно-инновационного пути развития территории с целью выхода на уровень региона донора», 2004 г.; «Развитие инфраструктуры инновационной деятельности Алтайского региона на основе межвузовского ИТЦ как системы трансфера технологий и бизнес-инкубатора комплексной трансформации АлтГТУ им. И.И. Ползунова в «УНИК» при поддержке Государственного фонда», 2005 г.; «Разработка модели интеллектуальной системы для решений задач оценки и прогнозирования состояния экономических и социальных объектов с использованием методов нейроинформатики и гибридных экспертных систем» 2007 г.; «Создание и развитие технических объектов инновационной инфраструктуры АлтГТУ в региональных условиях Алтая», 2010 г. и др.

Результаты НИР отражают обобщение и систематизацию опыта становления и развития ИД в региональных условиях, что формирует теоретические основы для разработки методов, моделей, методик, технологий для развития ИД. Результатами НИР являются и представленные в работе федеральные программы «Ползуновские гранты», «УМНИК», «Старт», которые в региональных условиях при поддержке инновационных проектов образуют систему подготовки специалистов для инновационной сферы. Поданы 3 заявки на патенты на изобретения (№2011142929/17 (064344) от 24.10.2011 г.; №2011123250/10 (034477) от 08.06.2011 г.) на способы получения НПП и (№ 2011144337/17 (066485) от 01.11.2011 г.) на способ производства НПП.

Система оценки инновационных потенциалов участников ИД оснащена разработанными программными продуктами: 1). Аналитическая информационная система оценки инновационного потенциала научных организаций (Инновация) / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ №2005612344 от 09.09. 2005 г. 2). Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности (Инпо). / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ № 2010610100 от 11.01. 2010 г. 3). Формирование научно-производственного кластера (Триада) / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ № 2010615400 от 23.08.2010 г. Разработанные модели оценки инновационных потенциалов НОО (ВУЗа) и предприятий использованы для исследования АлтГТУ, КемТИПП, предприятий пищевой промышленности Алтайского края и могут быть использованы в условиях других регионов.

В рамках диссертационной работы для формирования и функционирования рынка интеллектуальной собственности разработаны два товарных знака: свидетельство на товарный знак (знак обслуживания) № 431827 от 09 марта 2011 г., и № 417611 от 03 сентября 2010 г., правообладатель АлтГТУ им. И.И. Ползунова.

Результаты диссертационного исследования используются для выполнения НИР, при подготовке аспирантов, магистрантов и студентов в учебном процессе ФГБОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова, ФГБОУ ВПО КемТИПП по дисциплинам «Теория инноваций», «Инновационный менеджмент», «Маркетинг», «Товароведение, экспертиза и стандартизация», «Научно-техническое творчество», и др.

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и получили одобрение на: всероссийской молодежной научной конф. с меж-дун. участием «Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук», г. Кемерово, 2011 г.; всероссийской науч.-практич. конф. «Инновационные направления деятельности в общественном питании и хлебопечении», Новосибирск, 2011г.; междун. науч.-практич. конф. «Трансграничное сотрудничество», 2011 г. Барнаул; междун. конф. с элементами научной школы для молодежи «Управление инновациями в торговле и общественном питании», г. Кемерово, 2010 г.; междун. науч.-практич. конф. «Современный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация», г. Кемерово, 2008 г.; 15-ом Всероссийском семинаре «Нейроинформатика, её приложения и анализ данных», г. Красноярск, 2007 г.; Всесибирском инновационном форуме с междун. участием, г. Томск, 1996-2010 гг.; 1-3 междун. конф. «Механизмы развития инновационной деятельности», г. Барнаул, 2005-2007 гг.; региональной науч.-практич. конф. «Проблемы и перспективы инновационного развития пищевой промышленности, торговли и общественного питания», г. Кемерово, 2007 г.; «Ползуновских чтениях», г. Барнаул, 2004-2010 гг.; Координационном Совете по высшей школе межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение», 2006 г.; региональной науч.-практич. конф. «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании» г. Кемерово, 2006 г.

Публикации результатов исследования. По теме работы автором опубликовано: 4 монографии из них 3 в соавторстве, 99 научных статьей, учебно-методическое пособие (с грифом УМО). Общий объем публикаций -более 200, статей в журналах рекомендованных ВАК — 34.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литература, 7 глав результатов исследования, заключения, списка литературы (250 источников) и 12 приложений. Основной текст изложен на 385 страницах, включая 96 рисунков и 84 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Новоселов, Сергей Владимирович

Выводы по работе

1. В рамках теоретических основ формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности, разработаны: схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта как основа ИД в системе «наука и образование — производство - рынок»; гибридная система исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания на основе гибридных технологий; методика когнитивного моделирования новых (новационных) пищевых продуктов.

2. Дополнительно к известным факторам (пищевые продукты, рационы, рынок, СИП), формирующим дефицит микронутриентов в питании населения, выявлены новые сдерживающие ИД в сфере питания, а, как следствие, также формирующие дефицит МН:

- «разрыв закономерности инновационного цикла» — на основе исследования товародвижения НИИ в закономерности ИЦ;

- «обоснование выбора участников ИД» - на основе разработанной модели инновационного развития программ здорового питания (на примере школьного питания).

Следствием сдерживания развития ИД в сфере питания является низкая эффективность реализации Концепции здорового питания, в том числе дефицит микронутриентов в питании населения. Сформулированы факторы, формирующие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ.

3. Разработана концептуализация инновационной деятельности в сфере питания, которая определяет основных участников ИД и их взаимодействие на основе закономерности инновационного цикла (схема концептуализации), являющаяся базисом системы управления для разработки, производства и реализации НИИ.

4. В качестве инструментария для оценки инновационных потенциалов участников ИД на основе гибридных экспертных систем разработаны модели оценки инновационных потенциалов (ИП) НОО и ИП пищевых предприятий и методика их соотнесения для разработки инновационных проектов по вариантным сценариям (на основе явных и неявных знаний).

5. Разработаны программные продукты для ЭВМ, обеспечивающие реализацию моделей оценки инновационных потенциалов и их соотнесения: «Аналитическая информационная система оценки инновационного потенциала научных организаций (Инновация)»; «Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности (Инпо)»; «Формирование научно-производственного кластера (Триада)».

6. Исследован вариант сценария ИД на базе концептуализации на основе явных знаний о сотрудничестве в системе «ВУЗ - предприятие - рынок» на примере «КемТИПП - ООО «Фирма Лена», г. Новокузнецк.

- на основе разработанной модели формирования потребительских свойств НЛП выявлены факторы их формирующие (на примере сиропа «Калиновый») на этапе разработки. Новые факторы - «идея» и «кадры», традиционные факторы, но наиболее значимые - «спрос» и «сырье». Дана оценка этим факторам путем оценки ИП КемТИПП, изучения потребительских предпочтений к продуктам переработки калины;

- на основе методики когнитивного моделирования разработан технико-технологический образ (рецептура и технология производства) и организационно-экономический образ сиропа «Калиновый». Дана оценка его потребительских свойств: органолептические свойства 18,3 баллов из 20-ти; наличие в составе сиропа жирных кислот (мг/100г): линолевой (48,77), олеиновой (47,3) и др.

- на основе схемы гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта как основы ИД разработана товароведно-ориентированная модель инновационного проекта производства и реализации новых (новаци-онных) пищевых продуктов, формирующая потребительную ценность НПП путем синтеза ТТО и ОЭО с учетом формирования потребительского спроса на этапе разработки и с учетом технологического рынка.

7. Исследован вариант сценария ИД на базе концептуализации на основе неявных знаний об участниках ИД в условиях региона, на примере «АлтГТУ - пищевые предприятия Алтайского края»:

- выявлены 9 групп факторов и показано влияние каждого из них на формирование различных групп потребительских свойств новых продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности: финансовый, интеллектуальный, организационно-управленческий, маркетинговый потенциал, информационно-методическое обеспечение, опыт реализации инновационных проектов, внешний инновационный климат, потенциал материально-технической базы, инновационная культура предприятия пищевой промышленности. Эти факторы отражают способность предприятия осваивать производство новых продовольственных товаров.

- проведенная сравнительная оценка ИП 17 предприятий молочной (23,5 %), мясной (11,8 %), мукомольно-крупяной и комбикормовой (11,8 %), макаронной (5,9%), масложировой (17,7%), пивоваренной (5,9%), спиртовой и ликероводочной (5,9 %), хлебопекарной и кондитерской промышленности (11,8 %) и отрасли производства мороженого (5,9 %) в условиях Алтайского края и показана их разная перспективность для инновационного развития. Анализ результатов позволил систематизировать по приоритетности пищевые предприятия для производства новых продовольственных товаров в региональных условиях. Факторы по характеру их влияния на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства, в условиях Алтайского края, дифференцированы по группам: преимущественно-благоприятные (33,3 %); благоприятно-нейтральные (11,1 %); неблагоприятно-нейтральные (44,4 %); преимущественно-неблагоприятные (11,1 %). Полученные результаты позволили определить задачи для исследованных предприятий пищевой промышленности в региональных условиях, направленные на расширение их возможностей для производства новых продовольственных товаров с заданными потребительскими свойствами.

8. Выполненная сравнительная оценка инновационных потенциалов структурных подразделений, 50-ти кафедр АлтГТУ показала, что кафедра «Технология продуктов питания» (ТПП) входит в лидирующую группу. Это свидетельствует о высоком инновационном потенциале и готовности к разработке и реализации инновационных проектов и программ в сфере питания Алтайского края. В результате соотнесения 50-ти кафедр АлтГТУ и 17 предприятий пищевой промышленности в условиях Алтая установлено, что предпочтительными партнерами для ТПП (ИП 6,6 по 10-ти бальной шкале) при разработке и реализации инновационных проектов являются ООО «Зерно» (ИП 4,5 балла) и ЗАО «Алейскзернопродукт» (5,6 балла).

9. Для сравнительной оценки соответствия фактических потребительских свойств макаронных изделий потребительским предпочтениям проведена товароведная оценка образцов макаронных изделий (кукурузных гречневых, рисовых), установившая соответствие органолептических и физико-химических показателей требованиям ТУ 9149 - 005- 00948673-2010. Пищевая ценность разработанных продуктов не уступает традиционным макаронным изделиям из пшеничной муки. Показано, что макаронные изделия, производимые в рамках совместного инновационного проекта АлтГТУ (кафедра ТПП) и ООО «Зерно» соответствуют потребительским предпочтениям. Суммарная балльная оценка органолептических показателей качества макаронных изделий гречневых (27 балла), кукурузных (28,6 баллов), рисовых (28,1 баллов) соответствует оценке «отлично» по 30-ти балльной шкале.

Сравнительная оценка показателей качества муки пшеничной высшего сорта, разных производителей, показала, что продукция предприятия, имеющего высокий ИП (5,62 баллов), в большей степени соответствует предпочтениям потребителей.

10. Разработана система формирования потребительского спроса к НИИ, включающая в себя разработанные модель маркетинговых исследований и механизм формирования потребительских предпочтений к НИИ (в том числе к ФПП) в процессе товародвижения на трех стадиях ИД в закономерности инновационного цикла.

11. Разработана модель товародвижения НИИ, описывающая последовательность постановки целей и задач для участников ИД и способов их решения на основе известных и разработанных методов, методик и т.д., от идеи до потребителя в системе «наука и образование - производство - рынок», отражающая систему управления и являющаяся основой методологии разработки и продвижения на рынок новых пищевых продуктов в условиях ИД.

12. Разработана система подготовки кадров для инновационной сферы как одно из приоритетных направлений ИД в области здорового питания, которая образует последовательность научно-образовательного процесса (генерации знаний, новаций и технологий, и инноваций) на основе системообразующего потенциала федеральных программ «Ползуновские гранты» — «УМНИК» - «Старт», выступающие внешним стимулом и одновременно методологической основой, которая позволяет моделировать и развивать процесс подготовки специалистов с аналитическим, творческим мышлением. Показано, что важно обеспечить в системе подготовки кадров для ИД сферы питания преемственность поколений путем разработки и реализации научно-образовательных программ для школьников в области здорового питания. Предложенная система обеспечивает подготовку специалистов-экспертов для ИД.

13. Систематизация разработанных и апробированных в рамках настоящего исследования модели товародвижения НИИ, системы формирования потребительского спроса к НИИ (модель маркетинговых исследований и механизм формирования потребительских предпочтений), системы подготовки кадров для инновационной сферы представляет собой методологию проектирования и продвижения на потребительский рынок НИИ в условиях инновационной деятельности.

14. Разработаны практические рекомендации по применению методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Новоселов, Сергей Владимирович, 2012 год

1. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: указ Президента РФ 30 января 2010 № 120 // Российская газета. -2010. -№ 21.

2. Об утверждении плана мероприятий на 2003-2005 годы по стимулированию инноваций и развитию венчурного инвестирования: распоряжение Правительства РФ от 21 августа 2003 г. № 1187-р // Собрание законодательства РФ.-2003.-№ 35.-Ст. 3453.

3. Основные направления политики РФ в области развития инновационной системы на период до 2010 г.: утверждены Правительством РФ от 05 августа 2005 г. № 2473п-П7. Документ опубликован не был. - Доступ из справ.-правовой системы КонсультантПлюс.

4. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.: распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р // Российская газета. 2010. -№ 249.

5. О стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года: указ Президента РФ от 12 мая 2009 № 537 // Российская газета. -2009. -№88.

6. О техническом регулировании: федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ // Собрание законодательства РФ. 2002. - № 52, ч. 1. - Ст. 5140.

7. Стратегия социально-экономического развития Сибири до 2020 года: распоряжение Правительства Российской Федерации от 5 июля 2010 г. №1120-р // Собрание законодательства РФ. 2010. - № 33. - Ст. 4444.

8. ГОСТ 28189-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия.

9. ГОСТ 6687.2-89. Метод определения массовой доли сухих веществ.

10. ГОСТ 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности.

11. ГОСТ 6687.5-86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.

12. ГОСТ РСТ РСФСР 22-75. Плоды калины.

13. ГОСТ Р 51483-99. Метод определения жирнокислотного состава.

14. ГОСТ 7047-66. Метод определение витамина С в плодах.

15. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: с доп. и изм. № 1 (СанПиН 2.3.2.1153-02) и № 2 (СанПиН 2.3.2.1280-02).

16. Агропромышленный комплекс Алтайского края. 2003-2007: стат. сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2008. - 116 с.

17. Атоян, В.Р. Трансформация российских университетов в учебно- научно-инновационные комплексы / Ю.В. Чеботаревский, Н.В. Казакова и др.; Под общ. ред. В.Р. Атояна. Саратов: Сарат.гос.техн.ун-т, 2001. 416 с.

18. Атоян, В.Р. Законодательное обеспечение инновационной деятельности на региональном уровне / В.Р. Атоян, В.Ю. Торина, Е.Г. Яблонская // Инновации. 2005. - № 7. - С. 22-25.

19. Акаев, A.A. Технологическая модернизация промышленности и инновационное развитие ключ к экономическому возрождению России в XXI веке / A.A. Акаев, И.Е. Ануфриев, Г.Н. Попов // Инновации. - 2010. - № 11.-С. 15-27.

20. Алексеев, С.Г. Интегральная оценка инновационного потенциала региона / С.Г. Алексеев // Проблемы современной экономики. 2009. - № 2 (30).

21. Алтайский край в цифрах. 2004-2009: крат. стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2010. — 64 с.

22. Андреев, Г.И. Экономические механизмы управления предприятием: учеб. пос. / Г.И. Андреев, В.А. Тихомиров. -М.: Финансы и статистика, 2008. -368 с.

23. Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. - 270 с.

24. Арменский, А.Е. Создание инновационной системы приоритетный национальный проект / А.Е. Арменский // VII Всесибирский инновационный форум: материалы VII Всесибирского инновационного форума, Томск, 6-8 октября, 2004. - Тверской ИнноЦентр, 2005. - С. 294.

25. Аунапу, Ф.Ф. Управление производством: наука и практика. Избранные произведения / составители: Э.Ф. Аунапу, Т.Ф. Аунапу. Барнаул: изд-во ААЭП, 2009.-308 с.

26. Баранчеев, В.П. Маркетинг инноваций (радикальные и «подрывные» инновации хайтек-маркетинг): учебник / В.П. Баранчеев. - М.: ООО Фирма «Благовест-В», 2006. - 232 с.

27. Барютин, JI.C. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: учебник / JI.C. Барютин и др.; под ред. А.К. Казанцева, Л.Э. Миндели. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Экономика, 2004. - 518 с.

28. Башкатова, Ю.И. Управленческие решения: учебное пособие по изучению дисциплины, руководство, практикум, тесты и учебная программа / Ю.И. Башкатова; Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. М.: МЭСИ, 2005. - 184 с.

29. Беляев, В.И. Маркетинговые исследования: сбор данных и производство знаний: учебник / В.И. Беляев. Барнаул: Азбука, 2010. - 802 с.

30. Бендиков, М.А. Инновационный потенциал и модернизация экономики: отечественный и зарубежный опыт / М.А. Бендиков, И.Э. Фролов // Менеджмент в России и за рубежом. -2006. № 1. - С. 17-37.

31. Бендиков, М.А. Оценка реализуемости инновационного проекта / М.А. Бендиков // Менеджмент в России и за рубежом. 2001. - № 2. - С. 27-43.

32. Бортник, И.М. Инновационное движение пойдет непременно / И.М. Бортник // Инновации. 2011. - № 9. - С. 18-20.

33. Большой экономический словарь. 6-е изд. - М.: ин-т новой экономики, 2004. - 1280 с.

34. Болховитина, E.H. Формирование потребительских предпочтений к функциональным продуктам питания на этапах товародвижения в условиях инновационной деятельности. / дисс. канд. техн. наук, КемТИПП, Кемерово. -2011.-152 с.

35. Браун, Т. Маркетинговые исследования, 5-е изд. / Т. Браун, Г. Черчилль. СПб.: Питер, 2010. - 704 с.

36. Бровкина, Ю.Ю. Речевое взаимодействие в бренд-коммуникации: со-циально-псхилогический подход / Ю.Ю. Бровкина. М.: изд-во Моск. гума-нит. ун-та, 2009. - 300 с.

37. Брукинг, Э. Интеллектуальный капитал / Э. Брукинг // Пер. с анг. под ред. JI.H. Ковалик. СПб: Питер, 2001. - 288 с.

38. Бурлов, В.Г. Основы моделирования социально-экономических и политических процессов (Методология. Методы) / В.Г. Бурлов // СПб.: Факультет Комплексной безопасности, СПбГПУ. 2007. - 265 с.

39. Бухонова, С.М. Методика оценки инновационной активности организации / С.М. Бухонова, Ю.А. Дорошенко // Инновационное предпринимательство. 2005. - № 1 (34).

40. Васильев, Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза / Г.А. Васильев, JI.A. Ибрагимов, H.A. Нагапетьянц: под ред. проф. Г.А. Васильева и проф. H.A. Нагапетьянца. М.: «Издательское объединение «ЮНИТИ», 1997. - 135 с.

41. Васильев, Ю.С., Глухов В.В., Федоров М.П., Федотов A.B. Экономика и организация управления вузом. Под ред. В.В. Глухова Учебник. Серия «Учебники для вузов. Специальная литература». СПб.: Изд-во «Лань», 1999. -448 с.

42. Васильева, Н.О. Об обязательных требованиях и основных свойствах товаров / Н.О. Васильева // Стандарты и качество. 2007. - № 12. - С. 68-71.

43. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров / С.А. Вилкова. — М.: Дашков и К, 2007. 252 с.

44. Викторов, А.Д. Инновации в высшей школе: модное увлечение или стратегический путь развития? Современное состояние государственной высшей школы / А.Д. Викторов // Инновации. 2001. - № 1-2.

45. Власова, Т. Формирование инновации спроса / Т. Власова, В. Баранчеев // Маркетинг. 2008. - № 2. - С. 98-109.

46. Волынкина, М.В. Правовая сущность термина «инновация» / М.В. Волынкина // Инновации. 2006. - № 1. - С. 5-18.

47. Все начинается с идеи / Департамент развития ГК «Союзснаб» // Пищевая промышленность. 2011. - № 5. - С. 70.

48. Глисин, Ф.Ф. Инновационная активность промышленных организаций / Ф.Ф. Глисин // Инновации. 2008. - № 11. - С. 50-54.

49. Голиченко, О.Г. Национальная инновационная система России и основные направления ее развития / О.Г. Голиченко // Инновации. 2003. - № 6.

50. Голуб, О.В. Теоретические и практические аспекты изучения потребительских свойств плодово-ягодного сырья Западной Сибири и продуктов на его основы: автореф. дис. . докт. техн. наук. — Кемерово, 2009.-46 с.

51. Горбань, А.Н. Нейронные сети на персональном компьютере / А.Н. Горбань, Д.А. Россиев. Новосибирск: Наука, 1996. - 276 с.

52. Горбань, А.Н. Обучение нейронных сетей / А.Н. Горбань. М.: изд. СССР - США СП «ParaGraf», 1990. - 160 с.

53. Гордеев, A.B. Экономика предприятий пищевой промышленности: учебник / A.B. Гордеев и др. 2-е изд. - М.: Агроконсалт, 2005. - 616 с.

54. Гореликова, Г.А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами: монография / Г.А. Гореликова, JI.A. Маюрникова. Кемерово, 2005. - 164 с.

55. Горников, Н.В. Выявление и анализ факторов, формирующих эффективность разработки и реализации программ школьного питания / дисс. канд. техн. наук, КемТИПП, Кемерово. 2010. - 148 с.

56. Демина, И.Г. Новые инструменты государственного стимулирования инновационной деятельности / И.Г. Демина // Инновации. 2005. -№ 4 - С. 30-37.

57. Деятельность инновационно-активных организаций Алтайского края. 2008: стат. бюл./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2009. - 108 с.

58. Декарт Р. Рассуждения о методе. Соч. в 2-х томах, М., «Мысль», 1989.

59. Дихтль, Е. Практический маркетинг: учеб. пособие / Е. Дихтль, X. Хершген; пер. с нем. A.M. Макарова; под ред. И.С. Минько. М.: Высшая школа, 1995. - 89 с.

60. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. тендеров. М.: ГрантЪ, 2002. - 295 с.

61. Дубровин, И.А. Маркетинговые исследования: учебное пособие. — М.: издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. 276 с.

62. Дубровин, И.А. Маркетинг продовольственных товаров. М.: КолосС, 2008. - 406.

63. Евдокимова, О.В. Концепция формирования инновационной деятельности при производстве функциональных продуктов питания / О.В. Евдокимова, Е.В. Лаврушина // Пищевая промышленность. 2009. - № 3. - С. 50-51.

64. Евдокимова, О.В. Внедрение функциональных продуктов питания на потребительский рынок / О.В. Евдокимова // Пищевая промышленность. — 2009.-№4.-С. 40-41.

65. Егорова, Е.Ю. Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова, М.В. Гернер и др. СПб.: ИД «Профессия», 2011.-408 с.

66. Ермаков, А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. Л., Агропромиздат, 1987. - 428 с.

67. Еделев, Д.А. Нутригеномика, как важный фактор при проектировании рациона питания человека / Д.А. Еделев, М.Ю. Сидоренко, М.А. Перминова // Пищевая промышленность. 2011. - № 4. - С. 14-17.

68. Жекова, O.A. Особенности инновационного процесса в отраслях пищевых производств / O.A. Жекова // Пищевая промышленность. 2005. -№ 12.-С. 26-27.

69. Зинов, В.Г. Коммерциализация результатов НИОКР и технологий: учеб. пособие / В.Г. Зинов; Академия народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации. М., 2007. - 71 с.

70. Зинченко, В.И. Коммерциализация научных разработок (теория и региональная практика) Текст. / В.И. Зинченко, H.H. Минакова. Томск: изд-воНТЛ, 2005.-484 с.

71. Зинченко, В.И. Принципы разработки и применения методики комплексной оценки инновационного потенциала промышленного предприятия / В.И. Зинченко, Е.П. Губин, Е.А. Монастырный, А.Б. Пушкаренко, Г.И. Тюльков // Инновации № 5, 2005. С. 58-63.

72. Инновации в экономике Алтайского края: тенденции и перспективы развития / Под ред. М.П. Щетинина. Барнаул, 2008. - 248 с.

73. Инновационная деятельность организаций Алтайского края. 2009: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю Барнаул, 2010.-100 с.

74. Инновационный менеджмент в агропромышленном комплексе / Р.Н. Минниханов и др.. М.: изд-во МСХА, 2003. - 432 с.

75. Избранные психологические труды. / Ж. Пиаже М. Международная психологическая академия, 1994. - 680 с.

76. Искусственный интеллект: в 3 кн. Кн. 1: Системы общения и экспертные системы: справочник / под ред. Д.А. Поспелова. М.: Радио и связь, 1990.-464 с.

77. Искусственный интеллект: справочник: в 3 кн. Кн. 2: Модели и методы: / под ред. Д.А. Поспелова. М.: Радио и связь, 1990. - 304 с.

78. Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров / Н.С. Казанцева. М.: Дашков и К, 2007. - 400 с.

79. Капица, С.П. Синергетика и прогнозы будущего / С.П. Капица,

80. С.П. Курдюмов, Г.Г. Малинецкий // изд-во «Эдиториал» УРСС. М., 2001. -286 с.

81. Катешова, М. Как продвигать проекты коммерциализации технологий / М. Катешова, А. Квашин. М., 2006. - 52 с. - (Проект EuropeAid «Наука и коммерциализация технологий»),

82. Кислякова, C.B. Здоровое питание здоровый образ жизни / C.B. Кислякова // Пищевая промышленность. - 2011. - № 5. - С. 9.

83. Кислякова, C.B. Создаем, зная, что будут есть наши дети / C.B. Кислякова // Пищевая промышленность. 2010. - № 5. - С. 32-33.

84. Козлов, JI.A. Когнитивное моделирование на ранних стадиях проектной деятельности: уч. пос. / JI.A. Козлов; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползу-нова. Изд. 4-е, перераб. и доп. - Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2009. - 245 с.

85. Козлов, В.Н. Роль Российской академии наук в реализации инновационной политики / В.Н. Козлов // Человек и труд. 2004. - № 10. - С. 63-67.

86. Кокурин, Д.И. Инновационная деятельность / Д.И. Кокурин. М.: Экзамен, 2001. - 575 с.

87. Колончин, К.В. Направления и механизмы развития межрегиональной кооперации в производственной и инновационной сфере РФ / К.В. Колончин // Пищевая промышленность. 2011. - № 4. - С. 8-10.

88. Косолапов, О.В. Инновационный потенциал в оценке конкурентоспособности предприятий / О.В. Косолапов, O.A. Гиренко-Коцуба // Сборникнаучных работ участников Урало-Сибирской научно-практической конференции. Новосибирск: НГТУ, 2004.

89. Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг, Дж. Сон-дерс, В. Вонг. -М. и др.: Вильяме, 2001. 944 с.

90. Кочетков, C.B. Методы стимулирования использования инновационного потенциала предприятия / C.B. Кочетков // Инновации. 2005. -№ 7. -С. 112-114.

91. Кравченко, H.A. Инновации и конкурентоспособность предприятий / H.A. Кравченко, С.А. Кузнецова, В.Д. Маркова; под ред. В.В. Титова. Новосибирск: ИЭОПП СО РАН, 2010 - 324 с.

92. Кравченко, С.И. Исследование сущности инновационного потенциала / С.И. Кравченко, И.С. Кладченко // Научные труды Донецкого национального технического университета. Донецк: ДонНТУ, 2003. - Вып. 68. - С. 88-96.

93. Кравченко, С.Н Потенциал рынка культивируемого плодово-ягодного сырья Центральной зоны Кузбасса / С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, A.M. Попов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - № 1. - С. 16-17.

94. Круглякова, Г.В. Заготовки хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов: учебное пособие. М.: Фаир-пресс, 1990. - 215 с.

95. Крупный и средний бизнес Алтайского края. 2008: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2009. - 114 с.

96. Коммерциализация научно-технических разработок / Учебно-практическое пособие / Мухин А.П., Арзамасцев Н.В., Ващенко В.П. и др. М: АМиР, 2001.-192 с.

97. Кулагин, A.C. Немного о термине «инновация» / A.C. Кулагин // Инновации. 2004. - № 7. - С. 56-59.

98. Ларичева, Е.А. Сравнительный анализ корпоративной, инновационной культуры и культуры производства / Е.А. Ларичева // Менеджмент в России и за рубежом. 2004. - № 5. - С. 25-32.

99. Ларичева, Е.А. Управление персоналом на инновационном предприятии в машиностроении / Е.А. Ларичева // Менеджмент в России и за рубежом.-2005.-№ 3.-С. 102-111.

100. Локк Дж. Сочинения. М.: Мысль, 1988. - Т.З. - 467 с.

101. Лидеры крупного и среднего бизнеса Алтайского края. 2006: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2007. - 76 с.

102. Лисицын, А.Б. Достижения и перспективы при производстве функциональных продуктов / А.Б. Лисицын // Tehnologija mesa. 2007. - № 1-2(48).-С. 45-52.

103. Логика и рост научного знания. / К. Поппер. М.: Прогресс, 1994.

104. Лорьер, Ж.-Л. Система искусственного интеллекта: пер. с фр. / Ж.-Л. Лорьер. -М.: Мир, 1991.-568 с.

105. Лурье, Е.А. Инновационное общество: условия становления / Е.А. Лурье // Инновации. 2011. - № 9. - С. 8-14.

106. Лукша, О. Европейский опыт мониторинга и оценки инновационной политики: уроки для России / О. Лукша, П. Сушков // ЭКО. 2006. - № 10. -С. 61-75.

107. Матвейкин, В.Г. Инновационный потенциал: современное состояние и перспективы развития: монография / В.Г. Матвейкин и др.. М.: Машиностроение, 2007. - 284 с.

108. Марх, А.Т. Технохимический контроль консервного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. 306 с.

109. Маюрникова, JI.A. Теоретические аспекты инновационного развития пищевой отрасли по приоритетным проектам в региональных условиях / JI.A. Маюрникова, C.B. Новоселов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2007.-№ 12. -С. 8-11.

110. Маюрникова, JI.A. Основы научных исследований в научно-технической сфере: учебно-методическое пособие / JI.A. Маюрникова, C.B. Новоселов. КемТИПП. - Кемерово, 2009. - 123 с.

111. Маюрникова JI.A. Методологические основы проектирования и продвижения на рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности / JI.A. Маюрникова, И.С. Маковская, C.B. Новоселов // Пищевая промышленность. 2011. - № 11. - С. 8-13.

112. Маюрникова, JI.А. Анализ инновационного развития сферы питания / Л.А. Маюрникова, Н.И. Давыденко, C.B. Новоселов / Пищевая промышлен-ность.-М., 2011. -№ 5. С. 16-18.

113. Маюрникова, Л.А. Анализ и перспективы инновационного развития пищевой промышленности в региональных условиях Сибирского Федерального округа / Л.А. Маюрникова, C.B. Новоселов. // Ползуновский вестник. -Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2011. № 3\2. - С. 23-33.

114. Межов, И.С. Организационное проектирование интегрированных производственных систем / И.С. Межов. Барнаул: изд-во Алт. гос. ун-та,2002.-231 с.

115. Мирекс, Е.М. Нейрокомпьютер. Проект стандарта / Е.М. Мирекс. -Новосибирск: Наука, 1998. 188 с.

116. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири / В.Г.Минаева. -Новосибирск: Наука, 1991.

117. Михайлушкин, П.В. Методы оценки инновационного потенциала предприятия: дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / П.В. Михайлушкин. М.,2003.-157 с.

118. Монастырный, Е.А. Инновационный кластер // Инновации. 2006. -№2.-С. 38-43.

119. Момотова, М.В. Биологически активнее вещества наземной части калины обыкновенной / М.В. Момотова, В.А. Иванов, Т.В. Борисова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - № 5. - С. 37-38.

120. Менеджеры инновационной деятельности в научно-технической и промышленной сферах / Под ред. Н.В. Арзамасцева, В.Г. Зинова. М.: РИНКЦЭ, 2001.-145 с.

121. Морозов, Ю.П. Инновационный менеджмент: учеб. пособие для вузов / Ю.П. Морозов, А.И. Гаврилов, А.Г. Городнов. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 471 с.

122. Научно-техническая и инновационная деятельность. Приглашение к партнерству / Информационный справочник Ч.1., 4.2., Российский НИИ экономики, политики и права в научно-технической сфере, Минобрнауки РФ. -М., 2005.-581 с.

123. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края. 2009: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2010. - 68 с.

124. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края. 2008: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. — Барнаул, 2009. 106 с.

125. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края. 2007: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2008. - 76 с.

126. Неверов, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного производства Текст.: учебник / О.А.Неверов, Г.А.Гореликова,

127. B.М. Позняковкий. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 415 с.

128. Нижегородцев, P.M. Эффективные механизмы модернизации и инновационного развития экономики (теория и практика) / P.M. Нижегородцев,

129. C.М. Никитенко. Кемерово: ООО «Сибирская издательская группа», 2010. - 311 с.

130. Никитенко, С.М. Формирование эффективных механизмов инновационного развития экономки региона / С.М. Никитенко, А.П. Мухин, Л.П. Патракова, Е.В. Гоосен. Кемерово: ООО «Сибирская издательская группа», 2009.-219 с.

131. Николаев, А.И. Инновационное развитие и инновационная культура / А.И. Николаев // Наука и наукознание. 2001. - № 2. - С. 54-65.

132. Николаев, А.И. Инновационное развитие и инновационная культура / А.И. Николаев // Проблемы теории и практики управления. 2001. - № 5. - С. 57-63.

133. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М.А. Николаева. М.: Норма, 2006. - 448 с.

134. Николаева, М.А. Товарная экспертиза / М.А. Николаева. М.: Деловая литература, 1998. - 288 с.

135. Николаева, И.П. Ресурсы инноваций: организационный, финансовый, административный: учеб. пособие для экономических вузов / И.П. Николаева. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. 318 с.

136. Новоселов C.B. Оценка потенциала предприятий как фактор, способствующий обеспечению инновационного развития отрасли / C.B. Новоселов, Ю.В. Угарова, Л.А. Маюрникова // Пищевая промышленность. 2010. - № 1. - С. 32-34.

137. Новоселов, C.B. Методологические основы системы подготовки специалистов для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания / C.B. Новоселов, Л.А. Маюрникова, И.С. Маковская // Пищевая промышленность. 2011. - № 12. - С. 18-21.

138. Новоселов, C.B. Модель товародвижения новационной продукции в условиях инновационного развития организаций и предприятий сферы питания / C.B. Новоселов // Ползуновский вестник. Барнаул: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. - № 3/2. - С. 64-72.

139. Новоселов, C.B. Особенности организации инновационной деятельности в условиях Алтая / C.B. Новоселов // Ползуновский вестник. Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2006. - № 4. - С. 141-146.

140. Новоселов, C.B. Трансформация технического университета Алтайского региона в стратегии развития инновационной деятельности / C.B. Новоселов // Научно-технические ведомости СПбГПУ, С-Пб., 2007. -№ 1.-С. 60-66.

141. Новоселов, C.B. Оценка инновационного потенциала технического университета с применением гибридных экспертных систем при оптимизации управленческих решений / C.B. Новоселов // Инновации. 2007. - № 9. - С. 106-110.

142. Новоселов, C.B. Менеджмент научно-инновационной деятельности технико-технологического университета: проблемы и решения: монография / C.B. Новоселов, JI.A. Маюрникова. Кемерово: Кузбасвузиздат, 2007. - 199 с.

143. Новоселов, C.B. Инновационная деятельность научно-образовательного комплекса / C.B. Новоселов, JI.A. Маюрникова // Пищевая промышленность. -2008. -№ 2. С. 54-56.

144. Новоселов, C.B. Теоретические основы формирования аналитической системы управления инновационным развитием в региональных условиях / C.B. Новоселов // Ползуновский вестник. Барнаул, 2009. - № 4. - С. 4-14.

145. Новоселов, C.B. Аналитическая система управления инновационным развитием организаций и предприятий в региональных условиях на основе гибридных технологий: монография / C.B. Новоселов. Барнаул: Алтайский дом печати, 2009. - 261 с.

146. Онищенко, Г.Г. Качество продуктов питания: гигиенические требования, стандарты качества / Г.Г. Онищенко // Вопросы питания. — 2004. № 6 -С. 9-12.

147. Онищенко, Г.Г. О санитарно-эпидемиологическом состоянии общеобразовательных учреждений и организации питания школьников / Г.Г. Онищенко // Вопросы питания. 2008. - № 2. - С. 4-9.

148. Панфилов, В.А. Разработка образа пищевого предприятия XXI века — необходимое условие системного развития технологий и техники / В.А. Панфилов // Пищевая промышленность. 2009. - № 9. - С. 8-10.

149. Перегудов, Ф.И Введение в системный анализ: учеб. пособие для вузов / Ф.И. Перегудов, Ф.П. Тарасенко. М.: Высшая школа, 1989. - 367 с.

150. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ Кейсов / М. Эрл., Р. Эрл. (ред.-сост). Пер. с анг. - СПб.: Профессия, 2010. - 464 с.

151. Пивоваров, В.И. Основные направления обеспечения продовольственной безопасности населения / В.И. Пивоваров // Пищевая промышленность.-2010.-№ 1.-С. 35-37.

152. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

153. Поляков, С.Г. Организация и регулирование инновационной деятельности: взаимодействие государства и предпринимательства: монография / С.Г. Поляков. М.: МИЭТ, 2004. - 292 с.

154. Попов, Э.В. Статистические и динамические экспертные системы: учеб. пособие / Э.В. Попов и др.. М.: Финансы и статистика, 1996. - 320 с.

155. Поспелов Д.А. Моделирование рассуждений. Опыт анализа мыслительных актов. -М.: Радио и связь, 1989. 184 с.

156. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов / М. Эрл., Р. Эрл. (ред.-сост.). Пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 464 с.

157. Прицепенко, В.В. Семантика, дефиниции и соотношение понятий «продукт», «товар», «услуга» / В.В. Прицепенко // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - № 2. - С. 12-20.

158. Приходченко, O.A. Инновационный продукт: особенности его восприятия потребителем / O.A. Приходченко // ЭКО. Всероссийский экономический журнал. 2007. - № 2. - С. 173-186.

159. Пятковский, О.И. Аналитическая система оценки инновационного потенциала технического университета и его подразделений / О.И. Пятковский, C.B. Новоселов. Новосибирск: Наука, 2007. - 221 с.

160. Развитие промышленного производства Сибирского федерального округа: стат. сб. / Территориальные органы Федеральной службы государственной статистики. Омск, 2010. - 642 с.

161. Райзберг, Б.А. Современный экономический словарь. 5-е изд., пе-рераб. и доп. / Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е.Б. Стародубцева. - М.: ИНФРА-М, 2007.-495 с.

162. Райков, Е.Ю. Теория товароведения: учеб. пос. / Е.Ю. Райков, Ю.В. Додонкин. М.: издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. - 240 с.

163. Рекомендации. Система разработки и постановки продукции на производство. Термины и определения: Р 50-605-80-93: утв. приказом ВНИИ стандарта от 9 июля 1993 г. № 18. Документ опубликован не был. - Доступ из справ.-правовой системы КонсультантПлюс.

164. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации: МР 2.3.1.1915-04. -М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2004.

165. Родионова, И.А. Инновационный путь развития аграрной экономики / И.А. Родионова // Инновации. 2010. - № 9. - С. 70-72.

166. Романова, О.С. Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности: монография / О.С. Романова. М.: Хлебпродинформ, 2006.-256 с.

167. Российская промышленность на этапе роста: факторы конкурентоспособности фирм / Под ред. К.Р. Гончар, Б.В. Кузнецова. — М.: Вершина, 2008.-480 с.

168. Рязанцев, И.С. Формирование стратегии инновационного развития промышленных предприятий на основе его интегральной оценки: автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05: защищена 20.06.2009 / И.С. Рязанцев. -Орел, 2009. 23 с.

169. Самочкин, В.Н. Использование концепции жизненного цикла товара при оценке стоимости долей объектов интеллектуальной деятельности / В.Н. Самочкин и др. // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 1. - С. 3-9.

170. Спиричев, В.Б. Коррекция дефицита микронутриентов в России -опыт и перспективы / В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, О.В. Большаков и др. // Пищевая промышленность. 2000. - № 4. - С. 57-59.

171. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология /В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк,

172. B.М. Позняковский; под общей редакцией В.Б. Спиричева. Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2004. - 548 с.

173. Сергеев, В.М. Когнитивные механизмы принятия решений, модели и приложения в политологии и истории / В.М. Сергеев, B.JI. Цимбурский // Компьютеры и познание. Сборник научных трудов. М.: Наука, 1990. - С. 105-123.

174. Соловьева, O.JI. Формирование рынка инновационных ресурсов / O.JI. Соловьева. М.: Интерконтакт Наука, 2006. - 120 с.

175. Состояние и перспективы научно-образовательного комплекса Алтайского края: Материалы заседания Координационного Совета по высшей школе межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» / Сост.:

176. C.B. Новоселов, В.В. Новиков: Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. -Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2006. 90 с.

177. Стратегический менеджмент: концепция управления фирмой в современных условиях России / Под ред. В.В. Титова, В.Д. Марковой. Новосибирск: ИЭОПП СО РАН, 2003. - 248 с.

178. Сердюкова, Ю.С. Инновационная система в регионах России: оценка состояния и развитие / Ю.С. Сердюкова, О.В. Валиева, Д.В. Суслов // Регион: экономика и социология. 2010. - № 1. - С. 179-197.

179. Серегин, С.Н. Пищевая промышленность России анализ тенденций и стратегические ориентиры развития / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. - 2007. - № 9. - С. 8-12.

180. Серегин, С.Н. Повышение внутреннего спроса и импортозамещение на продовольственном рынке в антикризисных мерах государства / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. 2009. - № 9. - С. 42-46.

181. Серегин, С.Н. Современные формы организации и создания инновационной продукции на базе технологических платформ / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. 2011. - № 6. - С. 42-46.

182. Сидоренко, Ю.И. Задачи товароведения в области разработки и организации оборота инновационных продуктов питания / Ю.И. Сидоренко, Г.И. Андреев // Пищевая промышленность. -2009. -№11.-С. 8-11.

183. Силич, В.А. Проектирование автоматизированных систем управления на основе иерархических семантических моделей: дис. . докт. техн. наук / В.А. Силич. Томск, 1995. - 348 с.

184. Скрынник, Е.Б. Продовольственная безопасность стратегическая задача агропродовольственной политики России / Е.Б. Скрынник // Пищевая промышленность. - 2009. - № 12. - С. 8-13.

185. Создание качественно новых продуктов с заданными свойствами / К.Л. Коновалов и др. // Молочная сфера. 2010. - № 4(34). - С. 62-65.

186. Справочник мастера производства безалкогольных напитков / В.В.Рудольф. П.М. Яшнова, A.B. Орещенко М.: Агропромиздат, 1988. -191 с.

187. Спрыгин, В.Г. Калина новый нетрадиционный источник олиго-мерных проантоцианидинов / В.Г. Спрыгин, Н.Ф. Кушнерева // Химико-фармацевтический журнал. - 2004. - Т.38. - № 2. - С. 41-45.

188. Статистика науки и инноваций: краткий терминологический словарь

189. Под ред. JI.M. Гохберга. М.: Центр исследований и статистики науки, 1996.-483 с.

190. Статистический ежегодник. Алтайский край. 2003-2008: стат. сборник./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2009. - 368 с.

191. Стуканова, И.П. Маркетинговое управление региональным потребительским рынком продовольственных товаров (на примере Приволжского федерального округа): автореф. дис. . докт. экон. наук: 08.00.05: защищена 23.12.2009 / И.П. Стуканова. -М., 2009. 40 с.

192. Система управления качеством в политехническом университете / Ю.С. Васильев, М.П. Федоров, В.Н. Козлов, В.Е. Магер, В.И. Никифоров,

193. A.И. Сурыгин, JI.B. Черненькая. СПб.: Изд-во СПбГПУ, 2003. 90 с.

194. Тарасевич, JI.C. 50 лекций по микроэкономике / JI.C. Тарасевич,

195. B.М. Гальперин, С.М. Игнатьев. СПб.: Экономическая школа, 2000. - 624 с.

196. Тарасов, С.Б. Кластеры — основа эффективного развития экономики региона / С.Б. Тарасов, А.Д. Викторов // Инновации. 2007. - № 2. - С. 4-7.

197. Телятьев, В.В. Полезные растения центральной Сибири. / В.В. Те-лятьев. Иркутск: Восточно-сибирское книжное издательство, 1987. - 399 с.

198. Территории инновационного развития Опыт регионов. Научно-методическое сопровождение территорий инновационного развития регионов и их представление в качестве базовых моделей новой экономике. / Сост.: Е.А. Лурье. - Тверской ИнноЦентр, 2008. - 53 с.

199. Титоренко, Г.А. Информационные технологии в маркетинге: учебник для вузов / Г.А. Титоренко, Г.Л. Макарова, Д.М. Дайитбегов и др.; под ред. Г.А. Титоренко. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 335 с.

200. Тихомиров, С.А. Инновационное направление регионального развития // Инновации. 2005. - № 7. - С. 31-36.

201. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В. Шевченко, И.А. Ермилова, A.A. Витовтов и др.; под ред. В.В. Шевченко. М.: ИНФРА-М, 2006. - 544 с.

202. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учеб. для студентов вузов / А.Н. Романов и др.; под ред. В .Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 239 с.

203. Тишков О.И. Разработка методов, моделей и комплексов программ для оценки инновационного потенциала организаций на основе гибридных экспертных систем и WEB-технологий / Дисс. канд. техн. наук, АлтГТУ им. И.И. Ползунова. Барнаул, 2010. - 198 с.

204. Угарова, Ю.В. Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала / Дисс. канд. техн. наук, КемТИПП. Кемерово, 2011.-178 с.

205. Управление маркетингом: учебное пособие для студентов вузов / Н.Д. Эриашвили и др.; под ред. A.B. Короткова, И.М. Синяевой. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 464 с.

206. Управление исследованиями и инновациями. / Сост. Аугусто Форти. -М.: Наука, 1993.-144 с.

207. Управленческие решения в инновационном менеджменте: учеб. пособие / В.И. Кутузов. СПб: изд-во СПбГЭТУ «ЛЭТИ», 2004. - 76 с.

208. Управление интеллектуальной собственностью: учеб. пособие / В.Г. Зинов. -М.: Дело, 2003.-512 с.

209. Филатов, O.K. Инновационные процессы в масложировой промышленности / O.K. Филатов, В.Х. Паронян, Н.М. Скрябина // Пищевая промышленность. -2003. -172 с.

210. Филимонова, Н.М. Управление проектами как механизм повышения эффективности планирования и реализации программ регионального развития

211. Н.М. Филимонова, Н.В. Моргунова // Инновации. 2010. - № 9. - С. 42-44.

212. Фреге, Г. Логика и логическая семантика: сборник трудов / Г. Фреге; пер. с нем. Б.В. Бирюкова, под ред. З.А. Кузичевой. М.: Аспект Пресс, 2000. — 512 с.

213. Фреге, Г. Избранные работы / Г. Фреге. М.: Дом интеллектуальной книги, 1997.- 159 с.

214. Фияксель, Э.А. Роль инновационного кластера в формировании РИС (региональной инновационной системы) / Э.А. Фияксель, М.Г. Назаров // Инновации. 2009. - № 6 (128). - С. 86-88.

215. Харин A.A. Управление интеллектуальной собственностью в инновационной деятельности / A.A. Харин, В.Р. Смирнова, И.М. Зарайская // Инновации. -2011. -№ 5.-С. 41-47.

216. Хэлдман, Ким Управление проектами. Быстрый старт / Ким Хэлдман; пер. с англ. Шлаковой Ю.; под ред. С.И. Неизвестного. М.: ДМК Пресс; Академия АйТи, 2007. - 352 с.

217. Цапалова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность, учебно-справочное пособие / И.Э. Цапалова и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского Нов.: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 216 с.

218. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров / Н.М. Чечеткина, Т.И. Пути-лина. -М.: «Изд-во ПРИОР», 2000. 272 с.

219. Шляхто, И.В. Оценка инновационного потенциала промышленного предприятия / И.В. Шляхто // Вестник Брянского гос. техн. ун-та. — 2006. -№1(9).-С. 15-19.

220. Щелкановцев, В.А. Изучение стереотипов пищевого поведения различных групп населения г. Кемерово и пути оптимизации профилактики иодо-дефицитных состояний: дис. канд. техн. наук / В.А. Щелкановцев; КемТИПП. -Кемерово, 2008. 149 с.

221. Школьникова, М.Н. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт.гос.техн. ун-т, БТИ. Бийск: из-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. - 276 с.

222. Шукшунов, В.Е. Инновационный потенциал высшей школы России

223. В.Е. Шукшунов, Е.А. Нырков, A.M. Варюха // Юж.-Рос. гос. техн. ун-т. -Новочеркасск: ЮРГТУ (НПИ), 2002. 72 с.

224. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность: учеб. пособие / JI.A. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов, Г.А. Гореликова; под общ. ред. В.М. Позняковского. СПб.: ГИОРД, 2012.-424 с.

225. Яковлева, Г.П. Растения для нас: справочное издание / Г.П. Яковлева, К.Ф. Блинова и др. «Учебная книга». - СПб, 1996. - 653 с.

226. Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002. - V.88, Suppl.2. - P.133-138.

227. Verschuren P. M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives (Summary Report) // British J. Nutrition. 2002. - V.88, Suppl.2. - P.125-130.