Изучение и использование исходного материала по SDS-седиментационному тесту в селекции озимой твердой пшеницы на качество тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат наук Авраменко, Марина Александровна

• Авраменко, Марина Александровна
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Авраменко, Марина Александровна

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Основные признаки качества зерна и макарон твердой пшеницы

1.2 Седиментация - один из методов определения качества

1.3 Селекционно-генетические подходы к оценке перспективности линий гибридных популяций на качество 42 ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ

ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Материал и методика проведения исследований

2.2 Метеорологические условия вегетационного периода в годы проведения полевых опытов 54 ГЛАВА 3 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДА БОБ-СЕДИМЕНТАЦИИ

В ОЦЕНКЕ ИСХОДНОГО МАТЕРИАЛА НА КАЧЕСТВО

3.1 Дифференциация исходного материала по БОБ-седиментации

3.2 Взаимосвязь показателя БОБ-седиментации с другими

признаками качества

3.3 Наследование и изменчивость качества по БОБ-седиментации в гибридных популяциях Б2, бз, Б4

3.4 Селекционно-генетическая характеристика гибридных популяций Б2-Р4 по седиментационному тесту 98 ГЛАВА 4 ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОЗДАННЫХ СОРТОВ ОЗИМОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ 113 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 132 РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА 136 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 137 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Изучение и использование исходного материала по SDS-седиментационному тесту в селекции озимой твердой пшеницы на качество»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Из всего видового разнообразия пшениц наибольшее распространение получили два вида - Triticum aestivum (мягкая) и Triticum durum (твердая) Desf. (Ермоленко В.П., 2001; Жученко А.А. 2001; Ковтун В.И, Самофалова Н.Е., 2006). На долю твердых приходится около 5 % объема всей пшеницы в мире (Жученко А.А., 2001; Ковтун В.И., Самофалова Н.Е., 2006) и площадь ее посевов составляет 14-17 млн. га, или 8 % от мягкой, а валовое производство зерна - 30-35 млн. т., в том числе в Евросоюзе около 10 млн. т. (Васильчук Н.С., Гапонов С.Н., Еременко Л.В, Паршикова Т.М., Попова В.М., Цетва Н.М., Шутарева Г.И., 2009). В России посевные площади твердой пшеницы занимали около 1 млн. га и валовое производство составляло более 1,2 млн. тонн (Мелешкина Е.П., 2007).

По данным С.Н. Шевченко (2009) в последние годы в России производится около 0,5-0,7 млн. тонн, что не удовлетворяет даже внутренний рынок. Годовая потребность в зерне твердой пшеницы, по оценкам специалистов, составляет около 2 млн. тонн, а с учетом востребованности на мировом рынке - до 4 млн. тонн (Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н.,Вьюшков А.А, Чичкин А.П., 2009).

Русские твердые яровые пшеницы издавна славились прекрасными качествами зерна - стекловидностью и высокой белковостью, представляя незаменимый материал для производства муки-крупчатки, макарон, манной крупы, мучных кондитерских изделий. Именно за эти качества зерна твердые яровые пшеницы назывались жемчужиной России, которые оценивались на мировом рынке на 10-15 % дороже, чем мягкие сортаи вызывали восхищение на всех выставках (Щипак Г.В., Недоступов Р.А., Щипак В.Г, 2012).

Сокращение посевов твердой пшеницы, а представлена она в основном яровыми формами, происходит как в традиционных районах ее возделывания (Поволжье, Западная Сибирь, Алтай), так и в озимо-пшеничных зонах юга России, т.е. твердая пшеница, зерно которой считалось гордостью русского земле-

делия - исчезает с наших полей (Ермакова Н.В, 2009; Щипак Г.В., Недоступов Р.А., Щипак В.Г, 2012).

Если посевы яровой пшеницы занимали в Ростовской области в 1913 г. 1 млн. 609 тыс. га, в 1940 - 800 тыс. га, в 1973 г. - уже 55,2 тыс. га, в 1993 г.- 20,9 тыс. га, то в настоящее время не более 10-15 тыс. га. Для сравнения в 2009 году Италия произвела зерна твердой пшеницы - 5,2 млн. т, Северная Африка - 5,8 млн. т, Западная Канада - 5,2 млн. т, из них 3,5 млн. т экспортируется, что составляет около половины объема от общей мировой торговли (Ермакова Н.В., 2009).

Главная причина сокращения посевов яровой твердой - низкая урожайность, в сравнении с мягкой озимой. Так, в Ростовской области в среднем за 42 года (1960-1993 гг.) урожайность яровой пшеницы составила 12,9 ц/га, озимой мягкой - 22,6 ц/га. Особенно эта неконкурентность становиться очевидной в связи с глобальным потеплением климата, ростом его аридности.

В этой связи яровая твердая пшеница не может обеспечить достаточного количества высококачественного зерна для перерабатывающей промышленности. Поэтому, наряду с повышением урожайности яровой пшеницы, актуальной задачей является внедрение в производство озимой твердой и тургидной пшениц, превосходящих в 1,5-2,0 раза по урожаю зерна яровую твердую (Ермакова Н.В., 2009).

В настоящее время создано большое количество сортов озимой твердой пшеницы, допущенных к использованию в Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах: Дончанка, Донской янтарь, Гелиос, Аксинит, Курант, Амазонка, Агат донской, Кристелла, Лазурит, Оникс (ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко), Ле-укурум 21, Крупинка, Золотко, Уния, Ласка и другие (КНИИСХ им. П.П. Лукь-яненко), Прикумчанка, Прикумская 124, Прикумская 142, Степной янтарь (СНИИСХ), обладающих высоким генетическим потенциалом продуктивности - 7-10 т/га, достаточной адаптивностью в зонах допуска этих сортов, качеством зерна, отвечающего требованиям ГОСТа 52554-2006 на твердую пшеницу.

Твердая пшеница является единственным сырьем для изготовления макаронных изделий самого высшего качества, характеризующихся высокой прочностью, янтарно-желтой окраской, низкой разваримостью, незначительной потерей веществ при варке, приятным вкусом и питательной ценностью (Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

Возрастающий спрос населения на спагетти, макароны и крупы высших сортов, а также современный уровень механизации и автоматизации производства требуют высококачественного сырья, которое в свою очередь зависит от генотипа, погодных условий, технологии возделывания и ряда других факторов.

Узким местом в характеристике качества зерна твердой пшеницы является нестабильность качества клейковины, ее низкие реологические свойства (Бе-бякин В.М., Кулеватова Т.Б., Кибкало И.А., 2012).

В селекционных программах по твердой пшенице в большинстве развитых стран и мировой торговле зерном предусматривается не только повышение содержания белка, но и улучшение его качества, усвояемости, питательности, безопасности для человеческого организма (http:// www.d'adamo.com.). Это связано с тем, что качество белка, реологические свойства пасты (теста) обусловлены прежде всего генотипом, а содержание белка - главным образом условиями среды (погода, плодородие почв, технологии выращивания и т.д.) (Василь-чук Н.С., Гапонов С.Н., Еременко Л.В., Паршикова Т.М., Попова В.М., Цетва Н.М., Шутарева Г.И., 2009).

Непрерывное повышение требований к качеству зерна твердой пшеницы, как на внутреннем, так и мировом рынках диктуют необходимость не только постоянного селекционного улучшения качества, но и разработку принципиально новых подходов к оценке селекционного материала, равно как и к отбору высококачественных генотипов. К настоящему времени для целей селекции рекомендовано сравнительно большое количество методов и критериев отбора, которые громоздки и требуют большого количества зерна для анализа, а в ряде

случаев в большинстве своем не отвечают требованиям селекции. В селекционных программах по твердой пшенице многих стран для оценки качества клейковины используется показатель SDS - седиментации, который по требования мирового рынка должен быть не менее 40 мл (Бебякин В.М., Кулеватова Т.Б., Кибкало И.А., 2012).

Большинство развитых стран селекцией на качество клейковины яровой твердой пшеницы усиленно стали заниматься в 80-е г., в России - в 1990-2000 годах. По озимой твердой пшенице исследования, связанные с качеством клей-ковинных белков проводились не в полной мере. Поэтому изучение исходного материала, гибридов озимой твердой пшеницы на качество клейковины по показателю SDS-седиментации, взаимосвязи с другими признаками и свойствами, изменчивости в зависимости от условий среды, возможности использования его значения критерием отбора на разных этапах селекционного процесса, является актуальным.

Степень разработанности темы

Метод SDS-седиментации, характеризующий качество клейковины в целом, широко применяется как у нас в России, так и за рубежом. Изучению и использованию его посвящено немало работ: Lebsock и соавт.1964; Mc. Dermott E.E., Redman D.G., 1977;Axford D.W., McDermott E.E., and Redman D.G., 1978; Matuz и соавт., 1986; Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С., 1987; Carter B.P., Morris C.F. and Anderson J.A., 1999; Васильчук Н.С., 2001; Мудрова А.А., 2004; Rachel Mercia Oelofse, 2008; Васильчук Н.С., Гапонов С.Н., Еременко Л.В., Паршикова Т.М., Попова В.М., Цетва Н.М., Шутарева Г.И., 2009; Казарцева А.Т., Сокол Н.В., Влащик Л. Г., 2010; Самофалова Н.Е., Копусь М.М., Скрипка О.В., Марченко Д.М., Самофалов А.П., Иличкина Н.П., Гричаникова Т.А., 2014; Самофалова Н.Е., Лещенко М.А., Самофалов А.П., Копусь М.М., 2014.и других. В этих трудах отмечены наиболее актуальные теоретические и методологические подходы к оценке качества клейковины таких культур, как озимая твердая и мягкая пшеница, яровая твердая пшеница и тритикале. В данной работе мы установили эффективность применения метода SDS-седиментации как

критерия отбора в общей оценке селекционного и гибридного материала на качество зерна и высокие реологические свойства теста озимой твердой пшеницы. Выделили ценный исходный материал с сильной клейковиной и комплексом хозяйственно-биологических признаков и свойств для использования в селекционных программах на качество.

Цель исследований - Изучить возможность использования метода SDS-седиментации в оценке исходного и гибридного материала озимой твердой пшеницы на качество.

В задачи исследований входило:

> Дать оценку исходного материала на качество клейковины по показателю SDS - седиментация;

> проанализировать взаимосвязи SDS - седиментации с другими признаками качества;

> выделить генетические источники с сильной клейковиной и комплексом хозяйственно - биологических признаков и свойств;

> определить степень доминирования (наследования) качества клейковины в F1 и выявить тип фенотипической изменчивости величины SDS -седиментация гибридных потомств в зависимости от поколения и условий выращивания;

> рассчитать селекционный дифференциал, генотипический сдвиг и реакцию гибридной популяции на отбор;

> установить эффективность использования значения SDS-седиментации, как критерия отбора на качество зерна озимой твердой пшеницы и высокие реологические свойства теста.

Научная новизна. Впервые доказана возможность использования метода SDS-седиментации в оценке селекционного и гибридного материала озимой твердой пшеницы на качество клейковины. Выделены на основе корреляционного анализа лучшие источники сильной клейковины в сочетании с другими признаками качества: стекловидность, натура зерна, ИДК, каротиноидами, реологическими свойствами крупки.

Установлены закономерности наследования, изменчивости в гибридах озимой твердой пшеницы по величине седиментационного осадка и эффективность отбора высококачественных потомств в Р2 и Е3 поколениях. Выявлена прогнозируемая и реализованная наследуемость седиментационных оценок.

Созданы сорта Оникс, Диона, Эйрена, Тейя, Киприда, Яхонт, Юбилярка с разным качеством клейковины по значению БЭБ-седиментация.

Теоретическая и практическая значимость работы. В селекции твердой озимой пшеницы на качество и, в первую очередь клейковины, рекомендовано использовать метод БЭБ-седиментации, позволяющий вести отбор высококачественных генотипов на ранних этапах селекции. Выделены генетические источники с сильной клейковиной для использования в селекционных программах на качество: Курант, Кристелла, Алена, Золотко, Оникс, Диона, Эйре-на, Яхонт, 2930/07, 2903/08, 2952/08 и другие. Созданы высокопродуктивные сорта озимой твердой пшеницы Оникс, Диона, Эйрена, Киприда, Яхонт и Юбилярка различающиеся по качеству и назначению, использование, которых в производстве позволит отчасти решить проблему дефицита твердой пшеницы для перерабатывающей промышленности.

Методология и методы исследований. Исследования проводили в используя полевые и лабораторные методы. Закладку опытов, анализ структуры урожая, учеты и наблюдения осуществляли согласно общепринятым методикам.

Экспериментальные данные обрабатывали статистическими методиками с использованием программ Microsoft Exsel и Statistica 6.0.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Дифференциация исходного материала озимой твердой пшеницы на качество по величине БЭБ-седиментация;

2. Корреляционный анализ БЭБ-седиментации с другими признаками качества;

3. Наследование, изменчивость, степень и частота трансгрессивных форм по величине седиментационного осадка в гибридных комбинациях Р1-Р4;

4. Реакция гибридных популяций F2-F4 на отбор, прогнозируемая и реализованная в них наследуемость, обоснование эффективности отбора в поколениях по SDS-тесту;

5. Агробиологическая характеристика сортов озимой твердой пшеницы с разными значениями качества по SDS-седиментации.

Степень достоверности результатов исследования. Результаты экспериментальных исследований и выводы обосновываются большим объемом научных исследований в полевых и лабораторных условиях. Проведенные исследования достоверны, научно обоснованы, подтверждаются системным подходом к исследованиям, обработкой результатов статистическими методами. Личный вклад автора.

Соискатель самостоятельно участвовал в выполнении научных исследований по теме диссертационной работы, разрабатывал программы исследований. Осуществлял подбор методик и схем экспериментов, статистическую обработку результатов исследований, проводил теоретическое обобщение полученных результатов, осуществлял апробацию результатов, анализировал литературные данные, сформулировал выводы, написал диссертацию. Апробация работы и публикации результатов. Исследования проводились в 2011-2014 гг. в соответствии с планом научно-исследовательских работ ФГБНУ Аграрный Научный Центр «Донской». Результаты данной работы были доложены на: Конференции молодых учёных ФГБНУ Аграрный Научный Центр «Донской» «Первые шаги в науку» (г. Зерноград, 2014 г.); Ежегодной научной конференции Ростовского общества генетиков и селекционеров (г. Ростов - на - Дону, 2014г.); Всероссийской научной конференции «Научно-техническое обеспечение АПК Юга России» (г. Зерноград, 2014, 2015, 2016 гг.); II Международной научно-практической конференции молодых ученых, преподавателей, аспирантов, студентов «Инновационные разработки молодых ученых для развития агропромышленного комплекса России и стран СНГ» (г. Краснодар, 2014 г.); Научно-образовательной конференции молодых ученых «Инновационные биотехнологии в развитии АПК» (г. Краснодар, ФГБНУ «ВНИИЗБР», 2015);

Международной научно-практической конференции «Инновации в технологиях возделывания сельскохозяйственных культур» (п. Персиановский, 2015 г.); V Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы науки XXI века» (г. Москва, 2015 г.).

По материалам диссертации опубликовано 6 печатных научных работ. В реферируемых журналах по списку ВАК - 5, в сборнике - 1, получено 5 авторских свидетельства, 4 патента на сорта Оникс, Киприда, Диона и Тейя.

Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов, предложений и рекомендаций для практической селекции и производства, списка литературы и приложений. Текст в компьютерном исполнении изложен на 192 страницах, иллюстрирован 19 рисунками и 38 таблицами. Список используемой литературы включает 181 источников, в том числе 60 на иностранных языках и 1 ссылка на интнрнет-ресурс.

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА КУЛЬТУРЫ ПШЕНИЦЫ ОЗИМОЙ ТВЕРДОЙ (T.durum) ПО КАЧЕСТВУ ЗЕРНА (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

Значение твердой пшеницы (Triticum durum) общеизвестно. Ее зерно ценится за высокое качество. По содержанию белка, незаменимых аминокислот, крахмала, декстринов, сахаров, витаминов группы В, Е, РР, минералов, оно превосходит зерно мягкой пшеницы (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Шевченко С.Н., Корчагин В.А., О.И. Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

Благодаря высокостекловидному, янтарно-желтому цвету зерна с повышенным содержанием белка и клейковины, хорошей сбалансированностью глиадина и глютенина (2:1), лучшим аминокислотным составом, особым физическим свойствам теста, способностью давать специальную крупнозернистую крупку (семолина) она является единственным сырьем для изготовления высококачественных макаронных изделий (Самофалова, Н.П. Иличкина, Л.Н. Ко-втун, О.А. Дубинина, Т.В. Белобородова, 2009; Clarke et al., 1998).

Твердые пшеницы по качеству зерна более ценные, меньше поражаются болезнями (ржавчиной, мучнистой росой, пыльной головней и т. д.) и вредителями (гессенской мухой и др.). Зерно их почти не осыпается. На плодородных почвах при повышенном агрофоне твердая пшеница дает более высокие и устойчивые урожаи, чем мягкая (www.agroru.com/news/kachestvo-zerna-durum-682770.htm).

В макаронных изделиях из твердой пшеницы содержится больше питательных веществ, чем в изделиях из мягкой. Это витамины группы В, Е, РР, а также кальций, калий, железо, углеводы, клетчатка (Самофалова Н.Е., Иличкина Н.П., Ковтун Л.Н., Дубинина О.А., Белобородова Т.В., 2009; Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

По калорийности они значительно ниже макарон из мягкой пшеницы (около 350 ккал на 100 г). Диетологи относят макароны к продуктам, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний и обладающих противораковыми свойствами (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Мудрова А.А., 2004; Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009; Bushuk, W., Briggs, K.G. and Shebeski, L.H., 1969). Они могут долго храниться, не теряя вкусовых и питательных свойств, обладают прочностью, транспортабельностью (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Голик В.С., 1996; И.Г. Калиненко И.Г., 1995; Мудрова А.А., 2004; Самофалова Н.Е., Иличкина Н.П., Ковтун Л.Н., Дубинина О.А., Белобородова Т.В., 2009; Bushuk, W., Briggs, K.G. and Shebeski, L.H., 1969; Sissons 2004). Макароны из мягкой пшеницы обрываются при сушке, покрываются трещинами. Они непригодны для длительного хранения, так как прочность их снижается. В то же время этот признак макарон из твердой пшеницы в процессе хранения возрастает (Созинов А.А., Жемела Г.П., 1983).

Вследствие того, что при производстве макаронных изделий используется мука из мягкой пшеницы, значительно ухудшаются их вкусовые достоинства и потребители стали отдавать предпочтение более качественной импортной продукции (Самофалова Н.Е., Иличкина Н.П., Ковтун Л.Н., Дубинина О.А., Белобородова Т.В., 2009).

Из зерна твердой пшеницы получают высококачественную манную и пшеничную крупы. По питательной ценности и легкой усвояемости протеин зерна твердой пшеницы приближается к белку молочного происхождения, что делает зерно этой культуры незаменимым сырьем в приготовлении детского и диетического питания, а также кормом для молодняка в птицеводстве. В хлебопекарной промышленности она может использоваться как улучшитель качества при добавлении к муке из мягкой пшеницы благодаря повышенному содержанию сахаров, амилозы, высокой газообразующей способности (Самофалова Н.Е., Иличкина Н.П., Ковтун Л.Н., Дубинина О.А., Белобородова Т.В., 2009), а

также для выпечки печенья, круасанов, тортов, разной сдобы. Кавказские народности из муки твердой пшеницы пекут национальный хлеб: лаваш, чурек, пури, фразедда и т.д. Из зерна твердой пшеницы вырабатываются высококачественные крупы типа Полтавская и Артек. Каши из них получаются особого вкуса, рассыпчатые и не развариваются, в отличие от более клейкой крупы из мягкой пшеницы. Высококачественная манная крупа также вырабатывается только из твердой пшеницы.

Учитывая ценность твердой пшеницы в Италии ассортимент макаронных изделий достигает 400 наименований и каждый житель этой страны съедает в год до 24 кг, в России - несколько десятков и 6 кг, соответственно (Крючков А.Г., 2008; Самофалова Н.Е., Попов А.С., Иличкина Н.П., Дубинина О.А., Де-рова Т.Г., 2012).

1.1 Основные признаки качества озимой твердой пшеницы

Качество зерна твердых пшениц - главный критерий, по которому она оценивается, как в нашей стране, так и на мировом рынке (Казарцева А.Т., Воробьева Р.А., Лопатина Л.М., Горбань А.В., 1998).

Весь спектр признаков качества зерна твердой пшеницы распределяется на три группы. Первая включает признаки, которые определяются при анализе зерна - стекловидность, натура зерна, масса 1000 зерен, содержание клейковины и белка, зольность, цвет зерна, число падения. Вторая - признаки, оценивающие качество крупки - цвет и наличие спексов (темных вкраплений). Третья -признаки, характеризующие реологические свойства теста и качество макаронных изделий (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

Известно что, признаки качества зерна многогранны. Каждый из них выполняет определенную функцию в характеристике, как сортов, так и товарных партий зерна, отражая в целом их качество и давая представление о возможно-

сти получения определенного качества продуктов переработки. Поэтому знания значений признаков качества в формировании высококачественного зерна в целом и методов их определения - залог успеха в повышении производства качественной продукции.

При создании сортов все селектируемые признаки имеют немаловажное значение, но те, которые характеризуют качество зерна - особое.

Лукьяненко П.П. считал, что сорт не имеет права на существование, если он не способен формировать высококачественное зерно (Казарцева А.Т., Воробьева Р.А., Лопатина Л.М., Горбань А.В., 1998).

О качестве можно судить уже по внешнему виду зерна. Хорошо выполненное зерно, с ярко выраженным типичным для сорта цветом и блеском свидетельствуют о том, что оно формировалось и созревало в нормальных условиях. Щуплое, потускневшее, потерявшее цвет или пестрое, а также с признаками повреждения вредителями зерно получают в том случае, если в процессе роста и развития пшеница подверглась воздействию неблагоприятных факторов, которые могут отрицательно сказываться на технологических свойствах. Однако объективную характеристику качеству зерна можно дать лишь путем применения разработанных методов оценки (Казарцева А.Т., Воробьева Р.А., Лопатина Л.М., Горбань А.В., 1998).

Чтобы активно влиять на величину урожая и его качество, необходимо знать, с одной стороны, требования, предъявляемые к качеству зерна заготовительными организациями, пищевой промышленностью и животноводством, с другой - закономерности изменения качества зерна под влиянием агротехнических приемов. Качество зерна пшеницы оценивается по многим признакам, которые в совокупности характеризуют биологические, физико-химические и технологические свойства зерна (Коданев И.М., 1976).

Заготовители продовольственного зерна твердой пшеницы в России оценивают его качество в соответствии с «ГОСТом 52554-2006», по которому основными критериями распределения зерна по классам являются: стекловид-ность, натура, количество и качество клейковины по показателям прибора

ИДК-1, а также число падения (Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

Стекловидность (консистенция эндосперма) - важный признак качества зерна (Ковтун В.И., Самофалова Н.Е., 2006). Это основной признак товарного зерна продовольственного назначения (Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009). Классификация на классы построена с учетом его значений. Он включен также в стандарт на зерно и в других странах.

В России для первого и второго классов минимальное количество стекловидных зерен составляет 85 %, для третьего-75 %. Четвертый и пятый классы по стекловидности не ограничены. В США самое высокое количество (минимум 75 %) стекловидных зерен определен для первого типа твердозерной янтарной твердой пшеницы (HADW). В Канаде эта минимальная граница для западной янтарной пшеницы durum (CWAD) составляет 80 % (Васильчук Н.С., Евдокимова О.А., Захарченко Н.А., 2008; Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сю-ков В.В., Шевченко С.Н., 2012).

На Украине ГОСТом 3768-98 минимум стекловидности для первого класса составляет 70 %, второго - 60 %, третьего - 50 % и для четвертого - 40 %. Пятый класс этим показателем не ограничивается (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Голик В.С., Голик О.В., 2008; Шевченко С.Н., Корчагин В.А., Горянин О.И., Мальчиков П.Н., Вьюшков А.А., Чичкин А.П., 2009).

Стекловидность - это видовой и сортовой признак. Твердые пшеницы, как правило более стекловидные, чем мягкие.

Как показали многочисленные исследования, стекловидность является весьма относительным признаком качества, поскольку не каждая пшеница, обладающая стекловидным зерном, имеет высокие технологические свойства (Бе-бякин В.М., Букин Е.П., 1975; Казарцева А.Т., Воробьева Р.А., Сокол Н.В., 1990). Несмотря на то, что этот признак очень сильно подвержен влиянию условий выращивания, в отдельные годы у типично стекловидных сортов быва-

ет мучнистое зерно, но при этом присущие им технологические свойства сохраняются, тем не менее, этот признак остается в оценке селекционного материала (Казарцева А.Т., Воробьева Р.А., Лопатина Л.М., Горбань А.В., 1998; Ка-линенко И.Г., 1971).

Натура - один из критериев качества пшеницы. Это наиболее распространенный признак в технологической оценке свойств пшеницы, как у нас в России, так и во многих странах мира (Bushuk, W., Briggs, K.G. and Shebeski, L.H., 1969). Поверхность зерна и однородность размера являются главными факторами, обусловливающими расположение его при насыпи в бурт. Важным фактором, определяющим натуру является также плотность зерна, связанная с влажностью (Казарцева А.Т., 1983). Казарцева А.Т. установила тесную зависимость натуры от влажности зерна (r= -0,900). С увеличением влажности закономерно снижалась натура (А.Т. Казарцева, Воробьева Р.А., Домченко М.И., 2001).

Считают, что от натуры зависит выход муки, C.E. Mangels и F. Sanderson (1964) установили, что коэффициент корреляции между натурой и выходом муки составляет 0,74-0,76. Хотя эта корреляция весьма значительна, но не достаточна для окончательного вывода о том, что по натуре можно определять, каким будет выход муки. Однако известно, что при натуре 740 г/л и более выход муки будет отличаться незначительно. При меньшей натуре выход муки, как правило, снижается (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Vasiljvic S., Banasik O.J., 1980).

Зерно с высокой натурной массой обладает хорошими мукомольными качествами, имеет повышенный выход семолины хорошего качества (Вьюшков А.А., Мальчиков П.Н., Сюков В.В., Шевченко С.Н., 2012; Vasiljvic S., Banasik O.J., 1980).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Авраменко, Марина Александровна, 2017 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азарова, С. С. Совершенствование организационно-экономического механизма развития производства твердой пшеницы: дис...канд. экономических наук: 08.00.05 / Азарова Светлана Сергеевна, Саратов, 2011. - 225 с.

2. Антошина, О.А. Исходный материал для селекции на продуктивность яровой мягкой пшеницы в условиях Центрального региона нечерноземной зоны Российской Федерации: автореф. дис... канд. сельскохозяйственных наук, [НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева] / Антошина О.А., 2000. - 23с.

3. Бебякин, В.М. О взаимосвязях количественных и качественных признаков и их селекционном значении у яровой мягкой пшеницы / В.М. Бебякин, А.И. Марушев, В.А. Крупнов и др. // Вестн. с.-х. науки Казахстана. - 1975. - № 12.

- С. 22-27

4. Бебякин, В.М. О взаимосвязи показателей технолого-биохимических качеств зерна и муки мягкой пшеницы / В.М. Бебякин, Е.П. Букин // Науч. тр. НИИСХ Юго-Востока. - 1975 в. 35. - С. 175-176

5. Бебякин, В.М. Генетика и формирование качества зерна яровой пшеницы при межвидовой гибридизации / В.М. Бебякин, Л.П. Беспятова // Сельскохозяйственная биология. - 1978, том 13. - № 6. - С. 843-849

6. Бебякин, В.М. Наследуемость основных характеристик качества зерна при гибридизации яровых и озимых пшениц / В.М. Бебякин, Г.В. Пискунова // Сельскохозяйственная биология. - 1981. - Т16. - №4. - С. 510-514

7. Бебякин, В.М. Диагностика эффективности отбора по некоторым признакам качества зерна / В.М. Бебякин, Г.В. Пискунова // Селекция и семеноводство.

- 1982. - №11. - С. 8-9

8. Бебякин, В.М. Эффективность прогнозирования отбора на качество зерна пшеницы по наследуемости основных его характеристик / В.М. Бебякин // Доклады ВАСХНИЛ, №6 июнь. - 1982. - С. 8-10

9. Бебякин, В.М. Генотипически обусловленная взаимосвязь между при- знаками качества зерна яровой мягкой пшеницы / В.М. Бебякин, СП. Мартынов // Цитология и генетика. - 1984. - Т.18. - №5. - С.352-356

10.Бебякин, В.М. Формирование качества зерна у сортов яровой твердой пшеницы в зависимости от уровня минерального питания / В.М. Бебякин, Ю.Д. Козлов, В.И. Князев // Прикладная биохимия и микробиология. - 1987. - Т. ХХШ. - №4. - С. 506-513

11. Бебякин, В.М. Эффективность ДСН-седиментационной и миксографической оценок при тестировании качества зерна яровой твердой пшеницы / В.М. Бебякин, М.В. Бунтина, Н.С. Васильчук // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1987. - №7. - С. 65-70

12. Бебякин, В.М. Информативность показателя ДСН - седиментация в связи с селекцией яровой твердой пшеницы / В.М. Бебякин, М.В. Бунтина, Н.С. Васильчук // Доклады ВАСХНИЛ. - 1987. - № 3. - С. 3-5

13. Бебякин, В.М. Сопряженность признаков качества зерна у твердой пшеницы / В.М. Бебякин, С.П. Мартынов // СИС. - 1991. - № 2. - С. 6-9

14. Бебякин, В.М. Эффективность оценки качества зерна яровой мягкой пшеницы по SDS-тесту / В.М. Бебякин, М.В. Бунтина // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1991. - № 1 (412). - С. 66-70

15. Бебякин, В.М. Вклад генотипических и средовых факторов в формирование качества зерна яровой мягкой пшеницы / В.М. Бебякин, Т.А. Розанова, О.В. Крупнова // Польский Журнал Агрономия. - 2010. - № 2. - С. 78-82

16. Бебякин, В.М. Оценка качества зерна яровой мягкой пшеницы в процессе селекции / В.М. Бебякин, Т.Б. Кулеватова, И.А. Кибкало // Аграрная наука. -2012. - № 11. - С. 22-24. - (Растениеводство)

17. Бебякин, В.М. Вклад генотипических и средовых факторов в формирование качества зерна яровой мягкой пшеницы / В.М. Бебякин, Т.А. Розанова, О.В. Крупнова // Зерновое хозяйство России. - 2012. - №5. - С. 15-17

18. Бебякин, В.М. Пути и методы оптимизации оценки качества зерна яровой мягкой пшеницы и отбора высококачественных генотипов / В.М. Бебякин,

Т.Б. Кулеватова, А.И. Кибкало, Л.В. Андреева, О.В. Крупнова // Аграрный вестник Юго-Востока. - 2013. - №1-2 (8-9). - С. 42-46

19. Беспалова, Л.А. Сортовые структуры - системный фактор интенсификации селекции и производства зерна пшеницы / Л.А. Беспалова, И.Н. Кудряшов // Земледелие. - 2014. - № 5. - С. 41-43

20. Бояджиева, Д. Зависимость между качественными показателями муки у мягкой пшеницы / Д. Бояджиева // Генет. Селекция. - 1987. - Вып. 4. - С. 299-304.

21. Васильчук, Н.С. Особенности оценки качества клейковины твердой пшеницы на миксографе / Н.С. Васильчук // Селекция и семеноводство. - 1994. - № 3. - С. 31-33

22. Васильчук, Н.С. Некоторые приемы и методы физиологического изучения сортов зерновых культур в полевых условиях / Н.С. Васильчук, О.А. Евдокимова, Н.А. Захарченко (под. общ. ред. В.А. Кумакова) // Саратов. - 2000. -54 с.

23. Васильчук, Н.С. Селекция яровой твёрдой пшеницы / Н.С. Васильчук. -Саратов. - 2001. - 124 с.

24. Васильчук, Н.С. Оценка прочности клейковины в процессе селекции твердой пшеницы (Triticum durum Desf) // Н.С. Васильчук, С.Н. Гапонов, Л.В. Еременко, Т.М. Паршикова, В.М. Попова, Н.М. Цетва, Г.И. Шутарева // Аграрный вестник Юга-Востока. - 2009. - № 3. - С. 34-40

25. Воскресенская, Г.С. Трансгрессия признаков у гибридов Brassica и методика количественного учета этого явления / Г.С. Воскресенская, В.И. Шпота. -Доклады ВАСХНИЛ. - М.: Колос. - 1967. - №7. - С. 18-20

26. Вьюшков, А.А. Селекция яровой мягкой и твердой пшеницы в Среднем Поволжье: дис... докт. с.х-наук. - Безенчук / Вьюшков А.А., 1998. - 66 с.

27. Вьюшков А.А. Селекция яровой пшеницы в Среднем Поволжье / А.А. Вьюшков. - Самара, 2004. - 223 с.

28. Вьюшков А. А. Селекционно-генетическое улучшение яровой пшеницы: изд. 2-е, исправленное и дополненное / А.А. Вьюшков, П.Н. Мальчиков, В.В.

Сюков, С.Н. Шевченко. - Самара: Самарский научный центр РАН, 2012. -266 с.

29. Гинзбург Э.Х. Разложение дисперсии и проблемы селекции / Э.Х. Гинзбург, З.С. Никоро. - Новосибирск: Наука, 1982. - 168 с.

30. Голик, В.С. Селекция Triticum Durum Desf / В.С. Голик. - Харьков, 1996. -387 с.

31. Голик, В.С. Селекция Triticum durum Desf / В.С. Голик, О.В. Голик. - Харьков: Магда ЛТД, 2008. - 519 с.

32. Головченко, А.В. Отзывчивость сортов яровой мягкой пшеницы на факторы внешней среды по качеству зерна / Материал Международной научно-практической конференции Самара. - 2005- С. 26-34

33. Горбань, О.И. Биологические особенности, продуктивность и качество зерна сортов яровой твердой пшеницы (TriticumdurumDesf.) в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. канд. биол. наук: 06.01.05 / Горбань Ольга Ивановна. - Саратов, 2012. - 24 с.

34. ГОСТом 52554-2006. Пшеница. Технические условия.

35. ГОСТ3768-98 Государственный стандарт Украины.

36. ГОСТ 10 840 - 82 Метод определения натурной массы семян

37. ГОСТ 12042-80 Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения массы 1000 семян

38. ГОСТ Р 54478-2011 - Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.

39. ГОСТ 30043 методом прямого применения международного стандарта ИСО 5529 «Пшеница.

40. ГОСТ 12307-66. Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия

41. ГОСТ Р 54058-2010 Продукты пищевые функциональные. Метод определения каротиноидов. Издание официальное, Москва, Стандартинформ, 2011

42. Грабовец, А.И. Тритикале - культура будущего / А.И. Грабовец // Главный агроном. - 2008. - № 4. - С. 4-6

43. Губанов, Я.В. Озимая пшеница / Я.В. Губанов, Н.Н. Иванов. - М.: «Колос», 1983. - 303 с.

44. Долгалева, М.П. Адаптивная селекция яровой пшеницы в Оренбургском Приуралье / М.П. Долгалев, В.Е. Тихонов . - Оренбург. ИПК ГОУ ОГУ, 2005. - 290 с.

45. Долгополова, Н.В. Важнейшие направления в развитии производства зерна - возделывание твердой яровой пшеницы / Н.В. Долгополова, А.А. Павлов, О.М. Шершнева, И.В. Ишков // Аграрный вестник Урала. - 2010. - №5 (71). -С. 35-38

46.Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. - М.: Агропро-изд., 1985. - 308 с.

47. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б.А. Доспехов. - 5 издание, перераб. и допол. Стереотип изд. М.: Альянс, 2014. - 351 с.

48. Ермакова, Н. В. Особенности развития, формирования урожая и качества зерна озимой твердой и тургидной пшеницы в лесостепи ЦЧР: автореф. дис... канд. сельскохозяйственных наук: 06.01.09 / Ермакова Надежда Владимировна. - Воронеж, 2009.

49. Ермоленко, В.П. Земледелие Дона на рубеже веков / В.П. Ермоленко. - Ростов-на-Дону. - 2001. - 223 с.

50. Жукова, Л.Ф. Особенности технологических свойств озимых твердых пшениц и их изменчивости под влиянием условий выращивания: автореф. дис.канд. / Жукова Л.Ф. - Одесса, 1968. - 18 с.

51. Жученко, А.А. Экологическая генетика культурных растений / А.А. Жу-ченко. - Кишинев: Штиинца, 1980. - 588 с.

52. Жученко, А.А. Адаптивная система селекции растений (эколого-генетические основы): монография / А.А. Жученко. - в двух томах. - М: РУДН, 2001. - 1488 с.

53. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович. - М: Колос, 1980.

54. Казарцева, А.Т. Наследование признаков качества зерна при диаллельных скрещиваниях озимой мягкой пшеницы / А.Т. Казарцева // Генетика. - 1983. - XIX. -№ 9. - С. 1476-1482

55. Казарцева, А.Т. Влияние влажности зерна на его натуру / А.Т. Казарцева // Зерновое хозяйство. - 1983. - №8. - С. 22-23

56. Казарцева, А.Т. Систематизация признаков качества зерна в селекции озимой мягкой пшеницы / А.Т. Казарцева, Р.А. Воробьева, Н.В. Сокол // Сельскохозяйственная биология. - 1990. - № 5. - С. 3-8

57. Казарцева, А.Т. Эколого-генетическая изменчивость признаков и ее значимость в селекции стабильных по качеству зерна сортов мягкой озимой пшеницы / А.Т. Казарцева, Р.А. Воробьева, Л.М. Лопатина, А.В. Горбань // Пробл. повышения качества зерна пшеницы и др. зерн. культур. - 1998. - С. 64-69

58. Казарцева, А.Т. Формирование высококачественного зерна пшеницы сортами селекции КНИИСХ, переданными в ГСИ в 1991-2000 / А.Т. Казарцева , Р.А. Воробьева, М.И. Домченко. - Пшеница и тритикале: материалы научно-практической конференции «Зеленая революция П.П. Лукьяненко».- Краснодар: «Сов. Кубань», 2001. - 800 с.

59. Казарцева, А.Т Эколого-генетические и агрохимические основы повышения качества зерна / А.Т. Казарцева, А.Х. Шеуджен, Н.Н. Нещадим. - Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2004. - 160 с.

60. Казарцева, А.Т Показатель седиментации и его роль в экспертизе качества зерна. / А.Т. Казарцева, Н.В. Сокол, Л. Г. Влащик // Методические указания, Краснодар 2010. - 15с.

61. Калиненко И.Г. Полям Юга сильную пшеницу / И.Г. Калиненко. - Ростов: Ростовское кн. изд-во, - 1971. - 195 с.

62. Калиненко, И.Г. Селекция озимой пшеницы / И.Г. Калиненко. - М.: Аграрная наука: Родник, 1995. - 200 с.

63. Качество зерна «дурум». Зерно, мука, макароны. Технология, новости сельского хозяйства. www.agroru.com/news/kachestvo-zerna-durum-682770.htm

64. Кибкало, И.А. Дифференциация сортов и линий тритикале по объему осадка БОБ-седиметации / И.А. Кибкало, Т.И. Дьячук, В.Н. Акинина, А.В. Поми-нов, Ю.В. Итальянская, Н.Ф. Сафронова, Л.П. Медведева // Зерновое хозяйство России. - 2013. - №4. - С. 12-15

65. Клостер, Н.И. Исходный материал в селекции пшеницы в Юго-Западной части ЦЧЗ / Н.И. Клостер, М.И. Павлов // Достижения науки и техники АПК. - 2006. - №6. - С. 33-34

66. Княгиничев, М.И. Биохимия пшеницы. Качество зерна пшеницы в зависимости от сорта и условий возделывания / М.И. Княгиничев // Москва: Сель-хозгид. - 1951. - 415 с.

67. Ковтун, В.И. Селекция озимой пшеницы на юге России / В.И. Ковтун, Н.Е. Самофалова. - Ростов - на - Дону, 2006. - 46 с.

68. Ковтунов, В.В. Содержание лизина в зерне сорго и наследование этого признака у гибридов F1 / В.В. Ковтунов, Н.А. Ковтунова, Н.И. Сарычева // Зерновое хозяйство России. - 2011. - № 6(18). - С. 9-13

69. Коломиец, Л.А. Оценка межсортовых гибридов озимой пшеницы на качество зерна / Л.А. Коломиец Е.А. Демьяненко, С.И. Годунова // Сборник научных трудов, селекция, семеноводство и особенности агротехники пшеницы. - 1983. - С. 24-27

70. Коданев, И.М. Повышение качества зерна / И.М. Коданев. - [б.м.] Агро-промиздат, 1976. - 304 с.

71. Копусь, М.М. Экспресс-методы оценки селекционного материала пшеницы по качеству зерна / М.М. Копусь, В.П. Нецветаев, Е.М. Копусь и др // Достижения науки и техники АПК. - 2010. - № 1. - С. 19-22

72. Кострова, Л.И. Оценка качества зерна селекционного материала яровой мягкой пшеницы: методические рекомендации / Л.И Кострова, Н.И. Коро-бейноков, В.Н. Мухин // Рос. акад. с.-х. наук. ГНУ Сиб. регион. отд-ние, ГНУ Алт. науч. - исслед. ин-т сельского хозяйства: Барнаул, 2011. - 64 с.

73. Кривобочек, В.Г. Эффективность отбора на качество зерна у гибридов F2-F3 яровой мягкой пшеницы / В.Г. Кривобочек // Пробл. увеличения пр-ва и повышения качества зерна в Рос. Федерации. - Саратов. - 1997. - С. 29-30

74. Кривобочек, В.Г. Эффективность отбора на качество зерна в гибридных популяциях F2-F3 яровой мягкой пшеницы / В.Г. Кривобочек // Пробл. повышения качества зерна пшеницы и др. зерн. культур. - М., 1998. - С. 169174.

75. Крючков, А.Г К вопросу оценки климата территорий землепользования / А.Г. Крючков // Известия оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - № 17-1 / том 1.

76. Лещенко, М.А. Взаимосвязь показателя SDS-седиментации с основными признаками качества зерна твердой озимой пшеницы / М.А. Лещенко // Достижения науки и техники АПК. - 2015. - Т.29. №1. - С. 20-23

77. Лещенко, М.А. Качество зерна групп сортов и линий озимой твердой пшеницы с разной SDS-седиментацией // М.А. Лещенко, А.П. Самофалов, Н.Е. Самофалова // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2015. - № 5 (48). - С. 52-56

78. Лобарский, Л.Н. Рожь (биотехнологические свойства зерна) / Л.Н. Лобар-ский // М.: Хлебиздат, 1956. - 260 с.

79. Ломакина, И.В. Взаимосвязь показателей качества зерна яровой пшеницы / И.В. Ломакина // Тез. докл. 6 Регион, конф. молодых ученых Сибири и Дальнего Востока (г. Новосибирск, 16-19 дек, 1986). - Новосибирск, 1986. -С. 42-43.

80. Майстренко, О.И. Изучение корреляции между содержанием и качеством клейковины в зерне и некоторыми морфобиологическими свойствами в гибридной популяции мягкой пшеницы / О.И. Майстренко // Цитология и генетика. - 1967. - Т1. - №2. - С. 9-11

81. Марушев, А.И. Каравай, каравай / А.И. Марушев // Саратов: Приволж. кн. изд-во, 1981. - 120 с.

82. Мартынов, С.П. О генетическом разнообразии сортов мягкой яровой пшеницы / С.П. Мартынов, Т.В. Добротворская // Селекция и семеноводство. -1998. -№3. - С. 2-7.

83. Международный стандарт ISO 3093-82 « Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения»

84. Мелешкина, Е.П. Современные требования к качеству зерна и муки и значение его оценки в рыночных условиях: научное издание / Е.П. Мелешкина // Хранение и переработка зерна. - 2007. - № 11. - С. 16-19

85. Методика Государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. - М. - 1988. - 121 с.

86. Методические рекомендации по оценке качества зерна / ВАСХНИЛ, Научный Совет по качеству зерна. - М. - 1977. - 172 с.

87. Мудрова, А.А. Селекция озимой твердой пшеницы на Кубани / А.А. Муд-рова // Краснодар. - 2004. - 5 с.

88. Мукомольные свойства пшеницы и их показатели в стандартах США и Рос-сии,25.10.2015

grovesti.net/viraschivanie_zernovich/mukomolnie_svoystva_pshenitsi_i_ich_ pokazateli_v_standartach_ssha_i_rossii.html

89. Неттевич, Э.Д. Избранные труды. Селекция и семеноводство яровых зерновых культур / Неттевич Э.Д. // Москва-Немчиновка, НИИСХ ЦРНЗ. - 2008. -348 с.

90. Никоро, Р.С. Применение и способы определения коэффициента наследуемости / Р.С. Никоро, П.Ф. Рокицкий // «Генетика». - 1972. т.8 №2, С.

91. Олейник, А. А. Наследование продуктивности главного колоса у межсортовых гибридов озимой мягкой пшеницы / А.А. Олейник // Научный журнал КубГАУ. - 2012. - №80(06). - С.

92. Орлюк, А.П. Генетический эффект отбора по признакам качества зерна у озимой пшеницы при орошении / А.П. Орлюк, Л.Ф. Жукова, И.Ю. Горбатен-ко // Генетика. - 1978. - Т. 14. - № 1. - С. 5-14

93. Осыка, И.А. Селекционно-генетические аспекты оценки перспективности гибридных популяций яровой мягкой пшеницы по продуктивности и качеству зерна: дис... канд. биологич. наук: 06.01.05 / Осыка Ирина Александровна, 2009. - 137 с.

94. Павловский, В.В. Продуктивность сортов озимой твердой пшеницы различного эколого-географического происхождения / В.В. Павловский, В.П. Дуктов, Э.А. Сидорова, Н.А. Солдатенко // Материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Горки, 29-31 мая, 2013) УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия» г. Горки, Республика Беларусь Молодежь и инновации - 2013. - С.

95. Поминов, А.В. Исходный материал для селекции тритикале в Нижнем Поволжье: дис.канд. биологич. наук: 06.01.05 / Поминов Алексей Владимирович. - Саратов, 2015. - 162 с.

96. Попов, С. И. Формирование качества зерна пшеницы озимой в зависимости от погодных условий года и фона питания в восточной части лесостепи Украины / С.И. Попов, С.В. Авраменко // Аграрный вестник ЮГА-Востока. - 2013. - № 1-2. - С. 18-19

97. Пруцков, Ф.М. Озимая пшеница / Ф.М. Пруцков. - 2-е изд. - М.: «Колос», 1976. - 352 с.

98. Пумпянский, А.Я. Повышение технологических качеств мягкой пшеницы / А.Я. Пумпянский, Л.В. Семенова. - М.: ВИНТИСХ, 1969. - 87 с.

99. Пумпянского, А.Я. Технологические свойства мягких пшениц / А.Я. Пумпянский. - Л.: Колос, 1971. - 130 с.

100. Рейтер, Б.Г. Наследуемость некоторых количественных признаков и генетический эффект отбора в гибридных популяциях яровой пшеницы / Б.Г. Рейтер, СИ. Леонтьев // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 1972. - №2. - С. 44-49.

101. Рокицкий, П.Ф. Вычисление коэффициента наследуемости количественных признаков / П.Ф. Рокицкий, А.И. Добина // Теория отбора в популяции растений. - Новосибирск. - 1976. - Гл. 8. - С. 104-112

102. Савченко, В.И. Научное обеспечение устойчивости сельскохозяйственного производства в условиях нарастающей аридности климата / И.В. Савченко, А.И. Прянишников, А.И. Шибаев // Доклады Рос. академии сельсхоз. наук.-2014. - № 6. - С. 18-20

103. Самофалова, Н.Е. Результаты и перспективы тургидной озимой пшеницы в условиях Дона: дис....канд. сельскохоз. наук: 06.01.05 / Самофалова Нина Егоровна. - Зерноград, 1981. - 213 с.

104. Самофалова, Н.Е. Твердая озимая пшеница: достижения, проблемы, перспективы / Н.Е. Самофалова, Н.П. Иличкина, Л.Н. Ковтун, О.А. Дубинина, Т.В. Белобородова // Теоретический и научно-практический журнал Зерновое хозяйство. - 2009. - С. 7-14

105. Самофалова, Н.Е. Твердая (тургидная) озимая пшеница в Ростовской области (сортовой состав, технология возделывания, семеноводство) / Н.Е. Самофалова, А.С. Попов, Н.П. Иличкина, О.А. Дубинина, Т.Г. Дерова: рекомендации. - Ростов-на-Дону, 2012. - 59 с.

106. Самофалова, Н.Е. SDS-седиментация в по этапной оценке селекционного материала озимой пшеницы по качеству зерна / Н.Е. Самофалова, М.М. Ко-пусь, О.В. Скрипка, Д.М. Марченко, А.П. Самофалов, Н.П. Иличкина, Т.А. Гричаникова.- Ростов/Д: ЗАО «Книга», 2014. - 32 с.

107. Самофалова, Н.Е. Использование метода SDS-седиментации в оценке исходного материала твердой озимой пшеницы на качество / Н.Е. Самофалова, М.А. Лещенко, А.П. Самофалов, М.М. Копусь // Зерновое хозяйство России. - 2014. - № 4 . - С. 25-31

108. Седловский, А.И. Закономерности формирования количественных признаков у самоопыляющихся культур (на примере риса и пшеницы): автореф. дис. ... д-ра биол. наук / Седловский А.И. - СПб, 1994. - 58 с.

109. Сергеева, А.И. Качество зерна, смесительная способность и адаптивность сортов и линий озимой пшеницы в связи с селекцией: автореф. дис. ... канд. с.- х. наук: 06.01.05 / Сергеева Анна Ильинична. - Саратов, 2005. - 25 с.

110. Соболев, Н.А. Стабильность варьирующего признака / Н.А. Соболев // Генетика зерн. бобовых культур. - Орел. - 1972. - С. 96-101.

111. Созинов, А.А. Определение макаронных качеств зерна озимых твердых пшениц / А.А. Созинов, О.Л. Шкуратова // Селекция и семеноводство. -1963. - № 3. - С. 63-64

112. Созинов, А.А. Качество зерна пшениц юга Украины и пути его улучшения: автореф. дис... доктора с.-х. наук: 06.01.05 / Созинов А.А. - Харьков, 1970. - 50 с.

113. Созинов, А.А. Повышение качества зерна путем селекции / А.А. Созинов // Междунар. с-х. журн. - 1973. - №1. - С. 52-58.

114. Созинов, А.А. Эффективность отбора по показателю седиментации в селекции пшеницы на качество зерна / А.А. Созинов, Э.М. Григорян, А.М. Хейфец // Науч.- тех. Бюлл. ВСГИ. Одесса. - 1981. - № 2. - С. 12-16

115. Созинов, А.А. Улучшение качества зерна озимой пшеницы и кукурузы / А.А. Созинов, Г.П. Жемела. - М.: Колос, 1983. - 270 с.

116. Созинов, А.А. Полиморфизм белков и его значение в генетике и селекции /

A.А. Созинов. - М.: Наука, 1985. - 272 с.

117. Сухоруков, А.Ф. Характер наследования количественных признаков гибридами озимой пшеницы при орошении / А.Ф. Сухоруков // Селекция и семеноводство. - 1986. - № 5. - С. 12-14

118. Тарасенко, Н.Д. Некоторые итоги исследований по повышению качества зерна пшеницы. - М.: Колос. - 1977. - С. 47-56

119. Шевченко, С.Н. Производство высококачественного зерна яровой твердой пшеницы в Среднем Поволжье: науч.- практич. руковод. / С.Н. Шевченко,

B.А. Корчагин, О.И. Горянин, П.Н. Мальчиков, А.А. Вьюшков, А.П. Чичкин. - Самара: Самарский НИИСХ: СамНЦ РАН, 2009. - 75 с.

120. Щипак, Г.В. Селекция озимой твердой пшеницы на повышение адаптивного потенциала и урожайность / Г.В. Щипак, Р.А. Недоступов, В.Г. Щипак // Вавиловский журнал генетики и селекции. - 2012 . - Т 16. - № 2. - С. 455463

121. http:// www.d'adamo.com.

122. Aalami, Jantri 2007 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. - 2008. - 169 с.

123. Alessandro Ramos de Andrade, Selection for Grain Yield and Quality in Segregating Generations of Wheat / Alessandro Ramos de Andrade, Carlos Roberto Riede, Maria Brígida dos Santos Scholz, Deonisio Destral and Ines Cristina de Batista Fonseca Brazilian Archives Of Biology And Technology An International Journal. - 2001. - Vol. 44 - № 2. - Р. 173 - 178

124. Axford, D.W. Small-scale tests for bread making quality / Axford, D.W., McDermott, E.E., and Redman, D.G. // Milling Feed Fertiliser. - 1978. - № 66. -Р.18-20.

125. Axford, D.W. Note on the sodium dodecyl sulfate test of bread making quality: Comparison with Pelshenke and Zeleny tests. / Axford, D.W., McDermott, E.E. and Redman, D.G. // Cereal Chemistry. - 1979. - № 56. - Р. 582-584

126. Ayoub, M. Evaluation of the SDS-sedimentation test for the assessment of eastern Canadian bread wheat quality / Ayoub, M., Fregeau-Reid, J. and Smith, D.L. // Canadian Journal of Plant Science. - 1993. - № 73. - Р. 995-999.

127. Baenziger, P.S. Effect of cultivar, environment and their interaction and stability analyses on milling and baking quality of soft red winter wheat. / Baenziger, P.S., Clements, R.L., McIntosch, M.S., Yamazaki, W.T., Starling, T.M., Sammons, D.J. and Johnson, J.W. // Crop Science. - 1985. - № 25. - Р. 5-8.

128. Barnard, A.D. Heritability estimates of bread wheat quality traits in the Western Cape province of South Africa / Barnard, A.D., Labuschagne, M.T. and Van Niekerk, H.A. // Euphytica. - 2002. - № 127. - Р. 115-122

129. Beil, G.M. Inheritance of quantitative characters in grain sorghum / M. Beil, R.E. Atkins // Jowa J.Sci. - 1965/ Vol/ 39. - №3. - Р. 345-348

130. Bietz, J.A., Shepherd K.W, Wall J.S., 1975 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultur-

al Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. - 2008. -169 р.

131. Borrelli, F. Constrained optimal control of linear and hybrid systems / F. Borrel-li // Springer. - 2003. - 232 p.

132. Blackman, J.A. A comparison of some small-scale tests for bread- making quality used in wheat breeding / Blackman, J.A., Gill A.A. // Journal of Agricultural Science. - 1980. - 95. - N1. - P. 29-34

133. Blumenthal, C.S. Growth environment and wheat quality: the effect of heat stress on dough properties and gluten proteins / Blumenthal, C.S., Batey I.L., Bekes F., Wrigley C.W. and Barlow E.W. // Journal of Cereal Science. - 1993. -№ 18. - Р. 18: 3-2

134. Branlard, G. Genetic diversity of wheat storage proteins and bread wheat quality. / Branlard, G., Dardevet, M., Saccomano, R., Lagoutte, F. and Gourdon, J. // Euphytica. - 2001. - № 119. - Р. 59-67.

135. Bushuk, W. Protein quantity and quality as factors in the evaluation of bread wheats / Bushuk, W., Briggs, K.G. and Shebeski, L.H. // Canadian Journal of Plant Science. - 1969. - № 49. - Р. 113-122.

136. Carter, B.P. Optimizing the SDS sedimentation test for end-use quality selection in a soft white and club wheat breeding program / Carter B.P., Morris C.F. and Anderson J.A. // Cereal Chem. - 1999. - № 76. - Р. 907-911

137. Clarke, J.M. Evaluation of predictors of quality for use in early generation selection / J.M. Clarke, C. Royo, M. Nachit, N. di Fonzo, J. Araus // Options Med-iteraneennes: Durum wheat improvement in the Mediterranean region. New challenges. Serie A. № 40. Zaragoza: SINEAN, IRTA, CIMMYT, ISCARDA. - 2000. - р. 439-446

138. Clarke et al., 1998 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. - 2008. - 169 с.

139. Clarke, F. R. Gluten index compared with SDS-sedimentation volume for early generation selection for gluten strength in durum wheat / F.R.Clarke, J. M. Clarke, N. A. Ames, R. E. Knox, and R. J. Ross // Can.J. Plant Sci. Downloaded from pubs. aic. ca by 80.254.113.88. - 2012. - P. 1-10

140. Craig, F Morris A critical examination of the sodium dodecyl sulfate (SDS) sedimentation test for wheat meals / Craig F Morris, Bozena Paszczynska, Arthur D Bettge1 and Garrison E King2 J Sci Food Agric. - 2007. - № 87. - P. 607-615

141. Cubadda, R.E. Influence of protein content on durum wheat gluten strength determined by the SDS sedimentation test and by other methods / Cubadda R.E., Carcea, M., Marconi, E. and Trivisonno, M.C., // Cereal Foods World. - 2007. -№ 52. - P. 273-277.

142. Mc. Dermott E.E. / Mc. Dermott E.E., D.G. Redman // FMBRA Bulletin. -1977. - N 6. - 200 p.

143. Dexter, J. E. The suitability of the SDS-sedimentation test for assessing gluten strength in durum wheat / Dexter, J. E., Matsuo R. R., Kosmolak, F. G., Leisle, D. and Marchylo, B. A. // Can. J. Plant Sci. - 1980. - № 60. - P. 25-29

144. Dexter, J.E. Comparison of gluten strength, mixing properties, baking quality and spaghetti quality of some Canadian durum and common wheats / Dexter J.E., Matsuo R.R., Preston K.R . and Kilborn R.H. // Can Inst Food Sci Technol J. -1981. - № 14. - P. 108-111

145. Dick, J.W. A modified screening test for rapid estimation of gluten strength in early generation durum wheat breeding lines / J.W. Dick , J.S. Quick // Cereal Chemistry. - 1983. - № 60(4). - P. 315-318

146. Finney, P.L. and Bains G.S. Protein Functionality differences in Eastern U.S. Soft wheat cultivars and interrelations with end-use quality tests / P.L. Finney and G.S. Bains // Article available online at http: // ww.idealibary.com. Article No. fstl. 0574. Lebesm.-Wiss. U.-Technol. - 1999. - № 32. - P. 406-415

147. Fowler, D.B. Wheat quality evaluation. 3. Influence of genotype and environment / D.B. Fowler and de la I.A. Roche // Canadian Journal of Plant Science. -1975 c. - № 55. - P. 263-269.

148. Frazier, P.J. A physico-chemical investigation into the mechanism of the Zeleny sedimentation test / P.J.Frazier // PhD Thesis: University of Leeds, Leeds, UK. -1971.

149. Gooding, M.J. Effects of restricted water availability and increased temperature on grain filling, drying and quality of winter wheat / M.J. Gooding, R.H. Ellis, P.R. Shewry and J.D. Schofield // Journal of Cereal Science. - 2003. - № 37. - Р. 295-635.

150. Gras, P.W. Application of a 2-gram mixograph to early generation selection for dough strength / P.W. Gras and L. O'Brien // Cereal Chemistry. - 1992. - № 69. - Р. 254-257.

151. Graybosch, R.A. Genotypic and environmental modification of wheat flour protein composition in relation to end-use quality / R.A. Graybosch, C.J. Peterson, D.R. Shelton and P.S. Baenziger // Crop Science. - 1996. - № 36. - Р. 296-300

152. Greenaway, W.T. Micro sedimentation test for wheat / W.T. Greenaway, N.S. Hurst, M.H. Neustadt and L. Zeleny // Cereal Science Today. - 1966. - № 11. -Р.197-199.

153. Guttieri 2004 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. -2008. - 169 р.

154. Kovacs, MIP An improved sodium dodecyl sulfate-sedimentation test for early generation screening of durum wheat quality / MIP Kovacs // Sci Alim. - 1985. -№5. - Р.123-131

155. Krattiger, A.F. and Law C.N., 1991 The effects of adding NaCl and 2-mercaptoethanol and of other modifications to the SDS-sedimentation test. In "Gluten Proteins 1990" Bushuk, W. and Tkachuk, R. (eds.) AACC Inc. St Paul, pp.156-169.

156. Lebsock, K.L. Variation and evaluation of mixing tolerance, protein content and sedimentation value in early generations of spring wheat, Triticum aestivum (L.) /

K.L. Lebsock , C.C. Fifield, G.M. Gurney and W.T. Greenaway // Crop Science. - 1964. - № 4. - Р. 171-174.

157. Lelley 1973 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. -2008. - 169 р.

158. Lorenzo, A. Reliability of two laboratory techniques to predict bread wheat protein quality in non-traditional growing areas / A. Lorenzo and W.E. Kronstad // Crop Science. - 1987. - № 27. - Р. 247- 252

159. Mahmud I. and H.H. Kramer Segregation for yield, height and maturity following a soybean cross / I. Mahmud and H.H. Kramer // Agron. J. - № 43. - Р. 605609

160. Marchylo et al. 2001 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. - 2008. - 169 р.

161. Matuz, J. 1998. Inheritance of SDS sedimentation volume of flour in crosses of winter wheat (Triticum aestivum L.) / J. Matuz // Cereal Research Communications. - 1998. - № 26(2). - Р. - 203-210

162. Merezhko, A.F. Impact of plant genetic resources on wheat breeding / A.F. Me-rezhko // Euphytica. - 1998. - Vol. 100, №1-3. - Р. 295-303.

163. Mehmet Ali Sakin Stability properties of certain durum wheat genotypes for major quality characteristics / Mehmet Ali Sakin, Oral Duzdemir, Abdulvahit Sayaslan, Ferhat Yuksel // Turk J Agric For. - 2011. - № 35. - Р. 343-355

164. Moonen, J.H.E. Use of the SDS-sedimentation tests and SDS-polyacrylamide gel electrophoresis for screening breeder's samples of wheat for bread-making quality / J.H.E. Moonen, A. Scheepstra, and A. Graveland // Euphytica. - 1982. -№ 31. - Р. 677-690.

165. Morris, C.F. A critical examination of sodium dodecyl sulfate (SDS) sedimentation test for wheat meals/ C.F. Morris, B. Paszczynska, A. Bettge and G.E. King // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2007. - № 87. - Р. 607-615.

166. O'Brien L. A simplified method for determining the sodium dodecyl suplhate sedimentation volume of wheat samples and its application in a wheat- breeding program / O'Brien L. and J.A. Ronalds // Cereal Foods World. - 1983. - № 28. -572 р.

167. Pickney, A.J. Further developments in the sedimentation test for wheat quality / A.J. Pickney, W.T. Greenaway and L. Zeleny // Cereal Chemistry. - 1957. - № 34. - Р.16-24.

168. Preston, K.R., March P.R., Tipples K.H. // Can. J. Plant Sci. - 1982. - 62. - N 3. - P. 545-553

169. Qiao, C.G. Evaluation of experimental designs and spatial analyses in wheat breeding trials / C.G. Qiao, K.E. Basford, I.H. Delacy, M. Cooper // Theor. and Apll. Genet. - 2000. - Vol. 100. - №1. - Р. 9-16.

170. Quick J.S. A rapid test for estimating durum wheat gluten quality/ J.S. Quick and B.J. Donnelly // Crop Science. - 1980. - № 20. - Р. 816-818.

171. Rachel, Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree: dis... doctor of philosophy / Rachel Mercia Oelofse // Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February. - 2008. - 169 р.

172. Sissons 2004 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February 2008. - 169 с.

173. Svensson, G. Vaxtforadlarens mojligheter att paverkoproteinets kvantitet och kvalitet / G. Svensson // Skogsoch. Lantbruksakademien. - 1984. - №11. - Р. 8691.

174. Troccoli et al. 2000 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of

Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February 2008. - 169 с.

175. Van, Lill, D. Multivariate assessment of environmental effects on hard red winter wheat. I. Principal-components analysis of yield and bread-making characteristics / D. Van Lill, J.L. Purchase, M.F Smith, G.A. Agenbag and de O.T. Villiers // South African Journal of Plant and Soil. - 1995а. - №12. - Р.158-163.

176. Vasiljvic, S. Quality testing methods for durum wheat and its products / S. Va-siljvic, O.J. Banasik // Fagro. - 1980. - 134 р.

177. Vedder C, 1992 - цитируя работу Rachel Mercia Oelofse Submitted in fulfilment of the degree / Faculty of Natural and Agricultural Sciences Department of Plant Science (Plant Breeding) University of the Free State Bloemfontein, February 2008. - 169 с.

178. De Villiers, O.T. Use of the SDSS test to predict the protein content and bread volume of wheat cultivars / O.T. De Villiers, and E.W. Laubscher, // South African Journal of Plant and Soil 12. - 1995. - Р. 140-142.

179. Zeleny, L. A simple sedimentation test for estimating the bread-baking and gluten qualities of wheat flour / L. Zeleny // Cereal Chemistry. - 1947. - № 24. -Р.465-474.

180. Zeleny, L. Sedimentation value as an index of dough-mixing characteristics in early-generation wheat selections / L. Zeleny, W.T. Greenaway, G.M. Gurney, C.C. Fiffield, and K. Lebsock // Cereal Chemistry. - 1960. - № 37. - Р. 673-378.

181. Z e l e n y, Wheat sedimentation test / L. Z e l e n y // Cereal Science Today. -1962. - №7 (7). - Р. 226-230.