Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.05, кандидат технических наук Кубайси, Абдул-Рахман

• Кубайси, Абдул-Рахман
• кандидат технических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат технических наук Кубайси, Абдул-Рахман

АННОТАЦИЯ

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1.Пектиновые вещества. Общие сведения

1.2. Пектины в сахарном производстве

1.3. Задачи исследования

2. ПОЛУЧЕНИЕ ПЕКТИНОВОГО КОНЦЕНТРАТА

2.1. Объекты и методы исследований

2.2. Состав жомопрессовой воды

2.3. Осаждение коллоидов жомопрессовой воды

3. ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ЖОМОПРЕССОВОЙ ВОДЫ

НА ДИФФУЗИЮ

4. ПРИМЕНЕНИЕ ОСАДКОВ В КАЧЕСТВЕ ФЛОКШНТА

4.1. Обработка сока I сатурации

4.2. Обработка сока П сатурации

5. В Ы В О Д Ы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов»

В выступлении Генерального секретаря ЦК КПСС Ю.В.Андропова на декабрьском (1983 г.) пленуме ЦК КПСС поставлена конкретная задача - добиться сверхпланового повышения производительности труда и снижения себестоимости продукции. В отраслях промышленности, связанных с переработкой сельскохозяйственного сырья, это может быть достигнуто за счет максимальной интенсификации технологических процессов, в первую очередь, путем использования для этой цели внутренних резервов.

В сахарной промышленности одним из наименее трудо- и мате-риалоемких процессов, связанных с отделением осадка очищенного сока, является сгущение суспензии с помощью отстойников. Интенсификация этого процесса с одновременной ликвидацией необходимости в контрольной фильтрации осветленного сока достигается путем использования флокулянтов. Наиболее распространенным фло-кулянтом, используемым в промышленности, является относительно дорогостоящий синтетический полиакриламид. Известно, однако, что прекрасными флокулирующими свойствами обладают природные линейные полимерные оксикислоты, к которым относятся, например, пектины. Пектиновые вещества составляют примерно половину мякоти свеклы и в ходе технологического процесса экстракции сахара частично переходят в полупродукты производства. Поэтому изучение возможности выделения концентрирования пектина из полупродуктов производства, в частности, из жомопревсовой воды, с целью последующего использования концентрата для интенсификации отстаивания осадка при одновременном качественном улучшении отстоя является актуальной задачей.

Цель работы. Целью работы является разработка способов выделения пектина из жомопрессовой вода цри очистке ее) для использования в диффузионном процессе с последующим использованием пектинового концентрата для интенсификации отстаивания сока и улучшения качества отстоя.

Научная новизна. В работе экспериментально подтверждено предложение о том, что пектиновый концентрат, полученный по разработанной технологии из жомопрессовой воды, является не только отличным фловулянтом, но способствует также улучшению качества сока за счет снижения в нем содержания кальциевых солей, и может быть использован для обработки не только сока первой, но и второй сатурации.

Практическая ценность заключается в разработанной технологии получения пектинового концентрата из жомопрессовой воды, в которой сочетаются очистка жомопрессовой воды для последующего использования ее в диффузионном процессе и применения концентрата для улучшения отстаивания и качества осветленных соков первой и второй сатурации1. Результатаы проверены на производственных соках Тимашевского сахарного завода Северо-Кавказского производственного объединения сахарной промышленности.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на конференции молодых ученых.Краснодарского политехнического института в 1981, 1982 и 1983 гг, а также на Сео веро-Кавказской региональной конференции "Студенты вузов - II-пятилетке" в г.Ростов-на-Дону в 1983 году.

Публикация результатов исследований. По результатам выполненных исследований автором опубликованы 2 статьи и подана I заявка на предполагаемое изобретение.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, литера

Заключение диссертации по теме «Технология сахара и сахаристых продуктов», Кубайси, Абдул-Рахман

ВЫВОДЫ

1. Из всех известных способов очистки жомоцрессозой воды для возврата ее на диффузию является способ с осаждением коллоидов сульфатом алюминия, позволяющий одновременно получать белково-пектиновый концентрат осадка для использования в качэстве флоку-лянта.

2. Основными этапами получения флоБудирующего концентрата являются подтелачивание жомопрессовой воды до рН II гидроксидом натрия, добавка сульфата алюминия до рН 4; 5, отстаивание и отделение суспензии, активация суспензии гидроксидом или карбонатом натрия.

3. Добавка активированного концентрата к соку I сатурации, существенно улучшая фильтрационно-седиментационные свойства осадка, резко увеличивает прозрачность отстоя, ликвидируя необходимость в его дополнительной контрольной фильтрации.

4. Использование активированного флокулирующего концентрата для обработки coica П сатурации открывает возможность к переходу на отделение его осадка с помощью отстойников взамен трудо-*и материалоемких дисковых фильтров.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Кубайси, Абдул-Рахман, 1984 год

1. Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Получение пектиновых веществ из природного сырья. Труда/ Фрунз. политехи, ин-т., 1976, вып.93, с.П9.

2. Аймухамедова Г.Б., Шелухина Н.П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: Илим, 1964, с Л18.

3. Алексеев О.Л. Флокулирувдее действие компонентов диффузионного сока. Харчова пром. Респ. М1жв!д наук - тет, зб, 1973, вып.16, с.23.

4. Алесковский В.Б., Яцимирский К.Б. Физико-химические методы анализа. Л.: Химия, Лешнгр. отд-ние, 1971, с.82.

5. Аникеев Ю.В., Лялина И.Б. Метод обработки фяокудянтом сгущенной суспензии декантатора свеклосахарного производства. В кн.: Науч.-технжч. реф. сб. Сахарная проььсть/ЦЖйТЭИПшце-пром, 1977, 12, с.З.

6. Балтага С.В, Биохимическое исследование кормового арбузакак нового источника пищевого пектина: Автореф. дис. . канд. биол. наук. Кишинев, 1960. - 19 с.

7. Барабанов М.И. Улучшение седиментации сока 1-ой сатурации добавкой диффузионного сока. Журн. Сахарная пром-сть, 1962,1 2, с.25.

8. Бобровник Л.Д., Волошаненко Г.П., Салронов А.Р. Влияние известкования свекловичной стружки на качество сока. Журн. Сахарная пром-сть, 1977, № I, с.II.

9. Боццаренко В.А. Сахарная промышленность Польской Народной республики. Науч.-техшч. реф. сб. - М., 1962, с.44.

10. Бронштейн Д.Г. Микробиология и микробиологичесржй контроль в сахарном производстве. М.: ЦЙНГИПшцепром, 1964, с. 10.

11. Бугаенко И.Ф., Лапкин А.И. Роль пектина в образовании красящих веществ сахара. Изв. вузов, Пищевая технология, 1979, £ I, с.20.

12. Бугаенко И.Ф., Михатава Г.Н. Высокомолекулярные флокулянты в сахарной промышленности. М.: ЦИНТИПшцепром, 1964, с. 19.

13. Бугаенко Н.Ф., Самойлова Т.Н., Сапронов А.Р. Интенсификация отстаивания сока 1-ой сатурации активной кремнешслотой. -Журн. Сахарная пром-сть, 1980, $ 10, с.26.

14. Лузина Г.В., Парфененко В.В. Некоторые особенности технологии производства свекловичного пектина. Журн. Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1974, В 6, с.23.

15. Бузина Г.В., Парфененко В.В. Применение пектина в кондитерской промышленности. Экспресс-информация, Консервная пром-сть. - М.: ЦИНТИПшцепром, 1975, № I, с.12.

16. Бузина Г.В., Иванова О.Ф., Сосновский Л.Б. Метод количественной и качественной характеристики пектиновых веществ. Журн. Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1965, № 4, с. 15.

17. Возная Н.Ф. Химия воды и микробиология. М.: Высшая школа, 1979, с.100.

18. Гапоненко Т.К., Проценко З.И. О взаимодействии галактуроно-вой и пектовой кислот с солями алюминия. Изв. вузов, Пищевая технология, 1962, $ 5, с.43.

19. Гапоненко Т.К. Биохимия. М.Д957, с.22,565.

20. Гариц А.Г., Яковлев А.й. Химия природных соединений. М., 1971, с.516.

21. Глинка Н.Л. Общая химия. М.: Химия, 1983, с.493.

22. Головин П.В., Герасименко A.A. Химия и технология свеклосахарного производства. Киев, 1964, с.78.

23. Головняк Ю.Д., Голубева А.Д., Захаров К.П., Доценко Л.Д., Лиманская А.Я., Родионов D.M. Влияние способа подготовки питательной воды для процесса диффузии на качество сока.

24. Журн. Сахарная пром-сть, 1976, J£ 7, с. 16.

25. Горбань Д.Б. Применение сатурационного газа для подготовки питательной воды, поступающей в диффузионную установку. -Журн. Сахарная пром-сть, 1968, В 6, с.20.

26. Датунашвили E.H., Павленко Н.М., Маликова В.Я. ! Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. Симферополь: Крым, 1971, с.36.

27. Добронов Ф.Н. Влияние пектиновых веществ на скорость фильтрации и седиментации сока 1-ой сатурации. Журн. Сахарная пром-сть, 1965, В 10, с.20.

28. Дроздова Г.Г., Семенова Т.И., Мальцев П.М. О пектиновых веществах, выделенных из ячменя. Изв. вузов, Пищевая технология, 1974, В 5, с.29.

29. Елькин Ю.Н., Рознов Б.В., Дзизенко А.К. Химия природных соединений, 1972, В 5, с.642.

30. Жура К.Д. Влияние пектинов и белков на фильтрационные свойства сатурадионного осадка. Изв. вузов, Пищевая технология, I960, В 2, с.85-88.

31. Карташов А.К., Головняк Ю.Д., Жижина Р.Г., Максимова H.A. Влияние реакции воды, применяемой для диффузии, на работу станции очистки сока. Журн. Сахарная пром-сть, I960, $ I, с.9.

32. Карташов A.K., Головняк Ю.Д. Улучшение седименг.?ационных свойств сока 1-ой сатурации с помощью диффузионного и нормального свекловичного соков. Журн. Сахарная пром-сть,1962, Ш 10, с. 14.

33. Кульский Л.А. Активная кремнекислота и проблема воды. Киев: Науковая думка, 1969, с.235.

34. Липец A.A. Исследование условий очистки и использования жо-мопрессовой воды и диффузионной воды в свеклосахарном производстве: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Киев, 1963.

35. Липец A.A., Литвак Н.М. О целесообразности возврата жомо-лрессовой воды на диффузию. В кн.: Пищевая лром-сть. Меж-вед. респ. науч.-техн. сб., 1965, В 2, с.45.

36. Липец A.A., Литвак И.М. Оптимальная схема очистки и возвра- . та жомопрессовой воды на диффузию. Журн. Сахарная пром-сть,1963, Ш 8, с.75.

37. Липец A.A., Литвак И.М. О возврате жомопрессовой воды в колонный диффузионный аппарат. Журн. Сахарная пром-сть, 1962, » 7, с. 18. . . .

38. Липец A.A., Олейник И.А. О качестве диффузионного сока, полученного при экстракции сахара с применением сернокислого глинозема. Журн. Сахарная пром-сть, 1973, № 5, с.40.

39. Липец A.A., Олейник И.А. Ингибирование потемнения диффузионного сока. Изв. вузов, Пищевая технология., 1972, 1 6, с.119.

40. Липец A.A., Олейник PI.А. О подготовке воды для экстрагирования сахара из свекловичной стружки. Журн. Сахарная пром-сть, 1972, & 10, с.27.

41. Липец A.A., Олейник Й.А. Определение оптимальных параметров экстракции сахара при применении сернокислого глинозема.

42. Журн. Изв. вузов, Пищевая технология, 1973, Л 2, с. 140.

43. Литвак И.А., Липец A.A. О качестве диффузионного сока при возврате жомопрессовой воды на диффузию. Журн. Сахарная пром-сть, 1962, Л 8, с.16.

44. Лихицкий М.Х., Барабанов М.И. Ускорение седиментации осадка в соке 1-ой сатурации путем добавки жомопрессовой воды в качестве флокулянта. Пищевая пром-сть, Респ. Мея:вед. науч,-техн. сб. - Киев, 1969, вып.9, с.26.

45. Марх А.Т., Кржевова Р.В. Химико-технический контроль консервного производства. М.: Пшцепромиздат, 1962, с. 144.

46. Моисеева В.Г., Зайко Г.М., Медведев И.А., Водяков И.А. Влияние способа осаждения на качественные характеристики пектиновых препаратов. Изв. вузов, Пищевая технология, 1974, В 2, с.79.

47. Навроцкий Ю.Б., Липец A.A. Влияние ионов алюминия на содержание белковых веществ в диффузионном соке. Ж;/рн. Сахарная пром-сть, 1980, № 10, с.25.

48. Нахмедов Ф.Г., Фрумкин М.Л., Калунянц К.А., Гребешкова Р.Н., Румянцева Г.Н., Зайцева H.H. Патент 467.732 (СССР), 25 алр. Арр/1,960. 386/06 ср.1973.

49. Олейник И.А., Бажая И.Г. Промышленные испытания фяюкулянтов для интенсификации процесса осаждения взвешенных частиц сока 1-ой сатурации. Журн. Сахарная пром-сть, 1980, $ 9, с.21.

50. Олейник И.А. Водное хозяйство и очистка сточных вод предприятий сахарной пром-сти. Киев, 1977, с.34.

51. Парфененко В.В., Бузина Г.В., Луценко O.K. Получение свекловичного пектина в условиях 1,1^-ной соляной кислоты. Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1974, № 10, с.20.

52. Петров К.П. Практикум по биохимии пищевого растительногосырья. М.: Пищевая пром-сть, 1965, с.53.

53. Петропавловский Б.Й., Моисеева В.Г. К вопросу организации производства яблочного пектина. Консервная ж овощесушильная пром-сть, 1964, Л I, с.16.

54. Погоржельский Б.И., Ленц П.И., Банас В.Ф., Липец A.A., Олейник И.А., Фельдман А.И. Внедрение схемы комплексной подготовки экстрагента с использованием сернокислого глинозема на Сатановском сахарном заводе. Сахарная пром-сть, 1976, » I, с.30.

55. Пршшпко Л.Т., Куриленко О.Д. Техническое применение поли-меров-флокулянтов. Труды/ Киев, технол. ин-т пищев. промети. - М.: Пищепромиздат, 1962, вып.25, с.27.

56. Проценко З.И., Сердечная К.И. 0 продуктах кислотного расщепления пектиновых веществ. Изв. вузов, Пищевая технология, 1977, Ш I, с.37-39.

57. Раик С.Я. Объемный метод определения пектинов в кормовом арбузе. Изв. Модц. фил. АН СССР, 1958, т.50, & 5, с.15.

58. Ремесло Н.В., Липец A.A., Навроцкий Ю.Б. Влияние сернокислого глинозема на переход нуклеиновых кислот и продуктов их гидролиза в диффузионный сок. Сахарная г.ром-сть, 1980, Jfe 3, с.17.

59. Романюк А.Я., Липец A.A., Олейник И.А. Очистт питательной воды для диффузионных установок методом электрокоагуляции. -Сахарная пром-сть, 1976, Л 2, с.II.

60. Самойлова Т.Н., Ишина ЕЛ., Бутаенко И.Ф., Сапронов А.Р. Приготовление активной кремниевой кислоты, используемой в качестве флокулянта. В кн.: Науч.-технич. реф. сб. Сахарная пром-сть/ ЦНИИТЭПищепром, 1981, & 10, с.8.

61. Самсонова А.Н. О производстве пектина. Консервная и овощесушильная пром-сть, 1962, 8, с.45.

62. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М., 1965, с.34.

63. Сапожникова Е.В., Дорофеева Л.С., Тшценко В.П. Структурная роль пектиновых веществ в связи с их качественными показателями. В кн. Докл. АН СССР, 1971, т. 196, № 3, с.727.

64. Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.100.

65. Сапронов А.Р., Жушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. М.: Пищевая промышленность, 1979, с.117.

66. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1977.

67. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1948, с.471.

68. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967, с.81.

69. Силин П.М. Ускорение седиментации в отстойнике. Сахарная промышленность, 1962, $ 7, с.9.

70. Силина Н.П., Гривцева Э.А., Рева Л.П., Мазур О.И., Черники-на В.Г. Влияние коллоидов на содержание сахара в мелассе. -Сахарная промышленность, 1978, I 9, с.27.

71. Соболева М.И. Исследование зависимости желирзтощих свойств свекловичного и яблочного пектина от концентрации некоторых пищевых кислот и солей. Реф. сб. Кондитерская промышленность/ ЦНИИТЭИПшцепром, 1974, « 12, с.12.

72. Сосновский Л.В. Новые данные в химии и технологии пектина.-Пищевая промышленность, 1948, вып.9, с.47.

73. Сосновский Л.В. Производство пищевого студнеобразующегопектина из корзинок подсолнечника и свекловичного жома и его применение. В кн.: Рефераты научных работ ВКНИИ, 1951, вып. I.

74. Сосновский Л.В. Пектиновые вещества растений. В кн.: Технология кондитерского производства.-М.: Пищегромиздат, 1959, с.163.

75. Сосновский I.B., Бузина Г.В. Совмещение технологических схем производства пищевого сухого пектина из различных видов сырья. Труды / Всесоюз. н.-и. ин-т кондитерской промышленности, вып. 18, с.79.

76. Федорович Г.А. Сборник материалов Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. М., 1962, с.23.

77. Фельдман А.И., Липец A.A. Влияние возврата жомопрессовой воды на массообмен в колонных диффузионных установках. -Изв. вузов, Пищевая технология, 1977, $ 3, с„102.

78. Филипович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г,А. Практикум по общей биохимии. М.: Просвещение, 1975, с.318.

79. Хужоков Ж.Д., Парфененко В.В. Производство и применение пектина /Опыт Нальчикской кондитерской фабри:;®. Нальчик, БТП, 1961, с.НО.

80. Шелухина Н.П., Ашубаева З.Д., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. Фрунзе: Илим, 1970, с.71.

81. Шелухина Н.П., Турдакова И.И., Аймухамедова Г.Б, Галакт-уроновая кислота. Методы её получения и определения. -Фрунзе: Илим, 1972, с.38.

82. К)цшщева И.В. Улучшение цвета порошка пектина из свекловичного жома. Журн. Хлебопекарная и кондитерскгш пром-сть, 1966, Ш 7, с.38.

83. Ярмилко В.Г. Влияние свекловичной мезги на качество сока. -Сахарная пром-сть, 1966, В I, с.32.

84. Abdel-Pattah А.Р., Khaireldin A.A. Method of extracting pectin. J. Chem. U.A.R., 1970, vol.13 (1), p.27.

85. Biswas A.B., Mukherjee A.K., Raoc V.N. Pectic acid from the pulp of unripe Papaya "Carica papaya" fruit. Indian J. Chem., 1969, vol.7,-H 6, p.588.

86. Bosak P., Stec P., Purman J. Postep w technologii produk-cji pektyny wysoko-i niskometylowanej. Przemysl fermen-tacyjny i owoco-warzywny, 1982, N 6, s.17.

87. Bosak P. Badania nad pektinowa wartoscia wytlokow jablko-wych Ofrzymanych przy przerobie jablek przemyslowych. -Przemysl fermentacy^ny i owoco-warzywny, 1969, IT 5, s.15.

88. Braconnt H. Recherches sur un novel acide etc. Ann. chim. et phys., 1825, vol.28, p.73.

89. Carre M.H., Haynes D. The estimation of pectin as calcium-pectate and the determination of the soluble pectin in apples. Biochem. J., 1922, vol.16, p.60.

90. Chen J.C.P., Piccou R.W. Polymers flocculantii in mud filtration. Sugar Journal, 1973, N 6, p.8.

91. Стойков С.А. Химия и технология на пектиновите веществас оглед. местните суровини за добиване на пе;шш. Пловдив, 1948, с.124.

92. Deuel H., Stutz E. Pectic substances and pectic enzymes. -Advances Enzymol., 1958, p.20.

93. Deuel H., Solems J., Altexmatt H. Viertejahrschrift der Ha-turforschenden Gesellschaft in Zurich. 1953, p.98.

94. Devillers P.L., Loidier M. Impurites des jus diffusion industriels et des eaux de presses. Inds. aliment, et agrie., 1960, vol.77, H 6, p.463.

95. Devillers P.L., Loidier M. Eaux des presses a pulpes haute pression. Sucrevie franc., 1965, vol.106, H 6, p«137.

96. Doesburg J.J. Pectic substances in fresh and preserved fruits and vegetables. Ins. Res. Stor. & Proc. Hort» Prod. Wageningen, 1965, p.38.

97. Drzazga B., Jechna H. Jakosc preparatow pektinowych w za-leznosci od pH ekstrakeji. Przem. Spozy., 1976, t.30,m 4, s.143.

98. Ehrlich P., Kossmahly A. über die Chimie des Pectins der Obstzuchts. Biochem. Z., 1929, S.212.

99. Fremy E. Chimie appliquée a la physiologie vegetel. C.R. (Acad. sei.), 1859, vol.48, p.202.

100. Gawrych S., Oglaza J. 0 flokulacji w przemysle cukrownic-zym. Gazeta cukrownicza, 1964, H 12, s.281.

101. Hasek J. Proby oczyszcrenia wody wyslodkowej flokulantami organieznymi. Gazeta cukrownicza, 1978, N" 3, s.72,

102. Henglein P. ITomenklature, Stochiometrie und Analyse in der Pektinchemie. Makromolek. Chem., 1947, Bd.1, S.70.

103. Henglein P. Die Uron und Polyuronsauren Pektin und Algin-säure. - In: Handbuch der Pflanzenphysiologie, 1958, S.405.

104. Henglein F. Grundripe der chemischen Technik. Weinheim, 1954, S.573.

105. Henry J., Vandewijer R., Pieck R. 0 влиянии температуры и pH на качество диффузионного сока, В кн.: Международная конференция по химии и технологии сахара: Тез. докл. Лодзь, 1962, с.9-10.

106. Караколев Г., Огнянов И., Маримов М. Пектиновые вещества.-София: Наука и изкуетво, 1956, с.159.

107. Караколев Г. Производство пектина в Болгарии. В кн.: Сборник материалов Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. - М., 1962, с.23.

108. Kertesz Z. The pectic substances. N.Y.slntersci. Publ., 1951, p.628.

109. Kohn R. Die Bindung des Calcium an die Carboxygruppen des Pektins. Zucker, 1968, Bd.21, M 1?, S.468.

110. Kohoutek L. Vraceni vizkovych. bisty cukrcvarn, 1962, roc.78, N 6, pril. 6-7.1X3. Крачанов Х.Г. Отчет пред. ЦНИРД при ДСО "Булгарплод" на. темате "Усъвършенствуване на техноогията 'за производство и приложение на пектина". Пловдив, 1974, с.78.

111. Крачанов Х.Г. Състав, желирни свойства и приложение на слънчогледовия пектин. Еюл. масло-сопупена пром-сть, 1977, т.13, М 3, с.384.

112. Kusio R. Pro;)ektowanie gospodarki wondo-sciekowej w cuk-rowniach osiagniecia i kierunki rozwoju. - Gazeta cuk-rovmicza, 1974, 82, N 1.

113. Lohman R. Die Verwendung in der Lebensmittelindustrie. -Gordian, 1975, Bd.75, Ii 7-8, S.231.

114. Lohman R. Einsatzmöglichkeiten von hoch und niederver-estertem Pektin in Geleewaren unter Berücksichtigung diätetischer Geleertikel. Gordian, 1974, Bd.74, N 7-8, S.248.

115. Mijakowski J. 0 zastosowanii flokulantow skrobiowych. -Gazeta cukrownicza, 1966, t.74, H 4, s.95.

116. Murray J.P., Sherpard G.S. Some aspects of flocculant use in clarification and filtration. South African Sugar J., 1976, N 2, p.69.

117. Noble A.G. The use of polyelectrolites in muci filtration.-Proc. 38 Conf. S.S.C.T., 1971, p.261.

118. Oldfield J.F.T. Pectin and polysaccharides. Int. Commis. Uniform Meth. Sugar Annal. Rept. Proc. 17-th Sess. Montreal, 1978, p»145.

119. Padival R.A. Studies on low methoxyl pectins. Ph. D. thesis, University of Mysore, 1976, p«71.

120. Pallman H., Deuel H. Chimia, 1947, VI. f.r. 27-50.

121. Pathak D.K., Shukla S.D. Quantity and quality of pektin in sunflower at various stages of maturity. J. Pood Sci & Technol., 1981, vol.18, N 13, p.116.

122. Pawilus E., Kowalczyk E. 0 jakosci preparatow pektino-wych i sposobach jei oceny. Przemysl fermentacyjny i owoco-warzywny, 1982, N 5, s.21.

123. Pilnik W., Zwiker P. Pektine. Voedingsmiddelentecnolo-gie, 1970, Bd.1, N 8, S.231.

124. Pilnik W., Zwiker P. Pektine. Voedingsmiddelentechnolo-gie, 1970, Bd.1, N 12, S.274.

125. Rajjni A., Padival S., Ranganna and Manjvekar S.P. Mechanism of gel formation by low methoxyl pectins. J. Pood Technol., 1979, vol.14, P»277.

126. Reid W. Report of the committee for the revision of pec-tic substances. Chem. & Eng. Hews, 1944, vol.1, N 2, p.105.

127. Scheibler К., Ber D. Deutsch. Chem., 1868, Ges.1, S.58.

128. Scheibler K., Ber D. Deutsch. Chem., 1873, Ges.8, S.612.

129. Schneider G. und Bock H. Uber die Konstitution der Pektinstoffe. Ber. Deutsch. Chem., 1937, Ges.63, S.2537.

130. Sewer-Lewandowska B. Produkcja pektyny niskometilowanej wedlug zroznicowanych schematow technologicz:aych. Prze-mysl ferment асуj ny i rolny, 1972, t.16, И 12, s.15.

131. Sewer-Lewandowska В., Zdriennicki A., Zdriennicki D. Bada-nad metodyka miareczkowego oznaczenia stopnia estry fi-kacji pektin i zawartosci grup metoksylowych. - Pr. Inst, i lab. przem. Spoz., 1973, t.23, Ii 1, s.89.

132. Sewer-Lewandowska B,, Kaczorek J. Metody otrzymywania pektyny о niskiej zawartosci grup metoksylowych. Prze-mysl owocowo-warzywny, 1970, N 7t S.18.

133. Sheila В., Could E.B. Pectic polysaccharides in the growth of plant cell. Molecular structural factors and their role in the germination of white mastard. Hature, 1965, vol. 208, N 5013, p.876.

134. Solems J., Deuel H.-Ullmanns Encyklopedie der technischen Chemie, 1962, vol.3, p.13.

135. Tavakoli M., Wilsy R. Relation of trimethylsilys derivatives of fruit tissue polysaccharides to apple texture, -Proc. Amer. Soc. Hortic Sei., 1968, vol.92, p*780.

136. Terek L., Karadzic V., Milic M. 0 tehnolosköj verdnosti s pesaza izuzene rezance. Tecnika, 1970, vol.25, H 3, p.557.

137. Yasatko J., Dandar A. Koagulation des Protean und Pektinkomplexes. Vorlegt auf der II Internationeüen Konferenz für Chemie und Technologie des Zuckers. - Lodz, 1973, S.43.

138. Vigh A., Vukov K. Wplyw zawartosci pektyn i inwertu w so-ku surowym na filtracje i sedymentacje soku po I-satura-cji. Gazeta cukrownicza, 1967, t.7, N 12, s.290.

139. Walerianczyk E. Znaczenie pH w procesie ekstrakcji oukru.-Gazeta cukrovmicza, 1970, N 6, s.143.

140. Zagrodski S., Kurkowska A. Porownanie dwoch metod ozna-czenia crystosci preparatow pektynowych. Zeszyty Nauko-we. Politechniki Lodzkiej, 1975, N169, s.273.

141. Zitko V., Rosik J. Spectrophotometrisch Bestinimung des Pektins und "begleitender Polysaccharide. Nahrung, 1961, N 5, S.491.