Формирование высокоэффективной мясной промышленности России и ее организационно-методическое обеспечение тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Кудрявцев, Валерий Васильевич

• Кудрявцев, Валерий Васильевич
• кандидат экономических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Кудрявцев, Валерий Васильевич

Введение.

Глава 1. Характеристика современного состояния мясного комплекса России.

1.1. Особенности развития мясного комплекса России в условиях перехода к рынку.

1.2. Емкость и потенциал развития рынка мяса и мясопродуктов и его влияние на развитие мясоперерабатывающей промышленности.

1.3. Состояние мясоперерабатывающей промышленности России и оценка возможностей ее дальнейшего развития

Глава 2. Теоретические аспекты формирования высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности.

2.1. Сущность понятия «высокоэффективная отрасль» и основы ее формирования.

2.2. Теоретические и практические основы агропромышленной интеграции применительно к мясоперерабатывающей промышленности.

2.3. Практика осуществления агропромышленной интеграции в мясном подкомплексе АПК.

Глава 3. Основные направления создания высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности России и их организационно-методическое обеспечение.

3.1. Вертикальная и горизонтальная формы интеграции с замкнутой производственно-сбытовой структурой — важнейшее условие создания высокоэффективной мясной промышленности.

3.1.2. Методические рекомендации по созданию вертикально- и горизонтально интегрированных комплексов в мясной промышленности.

3.2. Практическая реализация методических рекомендаций по созданию межотраслевых интегрированных структур на примере АПК «Черкизовский»).

3.3. Развитие свиноводства и птицеводства - важнейшие направления, ускоряющие создание развитой сырьевой базы для мясоперерабатывающей промышленности.

3.4. Методологические подходы к формированию экономического механизма регулирования экономических отношений между хозяйственными структурами интегрированного комплекса.

3.5. Основные направления повышения эффективности функционирования вертикально-интегрированных комплексов.

3.6. Формирование эффективного управления интегрированными агропромышленными структурами - важнейшее условие повышения их эффективности функционирования

3.6.1. Стабилизация и вывод отрасли на траекторию устойчивого роста. Важнейшие этапы формирования высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности России.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование высокоэффективной мясной промышленности России и ее организационно-методическое обеспечение»

Актуальность темы. Мясоперерабатывающая промышленность России в годы предшествующие переходу к рынку, была одной из высокоразвитых подотраслей пищевой промышленности. Она была одной из бюджетообразующих отраслей и обеспечивала потребности населения в мясе и мясопродуктах в соответствии с медицинскими нормами потребления.

С переходом к рынку она утратила свое лидирующее положение, если не сказать большее. Причин этому предостаточно, но основной из них является низкая конкурентоспособность МК (мясокомбинатов) и МПЗ (мясоперерабатывающих заводов) в сравнении с зарубежными производителями, заполнившими российский рынок своей продукцией в результате открытости российской экономики и разрушения отечественной сырьевой базы. Причиной этого является неудовлетворительное состояние < животноводства. Остается низкой производительность выращивания скота, высоки затраты на его содержание. Ситуация усугубляется нехваткой кормов. Так, например, количество кормов в расчете на одну условную единицу КРС по данным Министерства сельского хозяйства, в 1999 году составляло 10,1 центнера против 11,2 в 1998 году, 9,6 в 2000 г.

Животноводство остается самой убыточной отраслью сельского хозяйства. По данным Минсельхозпрода России убыточность производства крупного рогатого скота в 1999 году (без дотаций и компенсаций) составило 60%, свинины - 39%, птицы - 25%.

Редко в истории России случались падения производства мяса столь масштабные, как в годы проведения реформ (см. подробно гл.1).

В сложившихся условиях в практическом и теоретическом планах стоит вопрос, а каким видится в будущем развитие мясоперерабатывающей t промышленности? Анализ ее состояния и, главным образом, ее потенциальных возможностей развития свидетельствует о том, что Россия вполне может иметь высокоэффективную мясоперерабатывающую промышленность, которая не только обеспечивала бы потребности населения в мясе и мясопродуктах - этого важнейшего источника белка, необходимого для жизнедеятельности человека, но и создавала бы экспортные ресурсы. И для такого утверждения есть все основания. Это выражается, прежде всего, в ресурсах, необходимых для развития животноводства. Россия по сравнению с другими странами располагает соответствующей базой. Это касается наличия пахотных земель, по размерам, которых Россия превосходит на 15-20% площади США, стран Латинской Америки, Африки. В 1,5 раза больше площадей пахотных земель всех вместе взятых европейских стран , в 2 раза больше обрабатываемых земель Китая; мощности заводов России по т производству химических удобрений не имеют себе равных в мире, по запасам пресной воды в реках Россия превосходит многие страны; она находится на четвертом месте в мире по площадям искусственно орошаемым, уступая по этому показателю Индии, Китаю и США. (см.таблицу 1) [44].

Таблица 1. Некоторые сельскохозяйственные ресурсы стран и регионов млн.га, млн.т., млн.голов

Россия США Канада Европа Китай Южная Америка Африка Азия Мир обрабатываемые земли 218 190 46 140 100 138 183 456 1472 пастбища 84 241 23 86 285 456 778 644 3157 леса 284 326 155 130 928 688 561 4068 сбор зерна 200 279 51 290 362 83 78 770 1830 крупный рогатый скот 70 114 12 134 58 251 176 373 1272 свиньи 40 56 10 180 304 53 11 366 773 птица (млрд.шт) 637 383 93 1235 1260 719 682 2764 7300

Но все эти ресурсы используются крайне неэффективно. Достаточно отметить, что на лугах, пастбищах и откормочных площадках России в конце 80-х годов было всего лишь 70 млн.голов КРС, 40 млн.свиней и 637 млрд. голов птицы, т.е. 2-4 раза меньше, чем в США, Европе и Латинской Америке. [44, с.114].

Имеются далеко неиспользованные резервы и в самой перерабатывающей промышленности. Это заключается, прежде всего, в наличии довольно значительного количества крупных промышленных предприятий, располагающих квалифицированными и опытными кадрами, развитой производственной инфраструктурой, позволяющей перейти к глубокой переработке мяса.

Но для реализации этих потенциальных возможностей необходимо: прекратить спад производства, прежде всего, в животноводстве; переориентировать производство МПЗ (мясоперерабатывающих заводов) на более расширенный ассортимент продукции; снизить издержки производства на основе внедрения новых рецептур изготовления продукции, применения новой техники и технологий; внедрить новый менеджмент и др.

Осуществление всех вышеуказанных условий требует подведение под них соответствующей теоретической базы и на ее основе разработки необходимого организационно-методического обеспечения.

Степень разработанности данной проблемы. За годы перехода к рынку много было выполнено исследований по вопросам вывода отрасли из кризисного состояния. Среди них можно выделить работы Рогова И.А., Мамиконяна МЛ., Ларионова В.Г., Лисицина А.Б., Амогова А.И., Дубровина И.А., Дардика В.Б., Буробкина И.Н., Пошкуса Б.И.

Что же касается проблемы, как она сформулирована в данном исследовании, то в таком аспекте она ставится впервые. Хотя, в определенной степени прослеживаются подходы к ее решению в работах «Мясная промышленность в России на пороге XXI столетия» Мамиконяна М.Л., «Будущее мясной промышленности — в объединении» Рогова И.А., «Корпорация - эффективная форма агропромышленной кооперации и интеграции» Маркина С., «Внутренние резервы АПК России» Пошкуса Б.И., «Анализ перспектив развития мясной промышленности» Сергеева В.Н., Дайкова В.В., Лисицина А.Б., «Повышать эффективность агропромышленного комплекса» Семенова В. и др.

Однако при всей значимости вышеназванных исследований, такие проблемы, как теоретическое обоснование формирования высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности применительно к России; разработка методологических рекомендаций по созданию вертикально и горизонтально интегрированных структур в мясной промышленности, еще не подняты. К разряду дискуссионных вопросов можно отнести: формирование экономического механизма регулирования экономических отношений между хозяйственными структурами интегрированного комплекса; нет устоявшегося мнения относительно выбора механизма учета внутренних и внешних факторов развития, отбора хозяйствующих субъектов в интегрированный комплекс, формирование эффективного управления агропромышленными комплексами - до настоящего времени не решены. К разряду дискуссионных вопросов также можно отнести формы и методы обеспечения собственной сырьевой базой, создание межрегиональных вертикально интегрированных комплексов АПК. В условиях развивающейся холдинговой формы управления в мясном подкомплексе АПК остро встал вопрос об управлении объединительными процессами хозяйствования производственных структур, входящих в холдинг.

Гипотеза исследования. Формирование высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности возможно при прочих равных условиях на основе образования межрегиональных вертикально - и горизонтально интегрированных структур АПК. Такой подход, как нам представляется, позволит увязать воедино развитие сырьевой базы и мясопереработку, с одной стороны, и создать условия для повышения конкурентоспособности отрасли и образование единого рыночного пространства - с другой стороны.

Успешная реализация такой установки возможна при условии: дальнейшего развития научных основ агропромышленной интеграции применительно к мясоперерабатывающей промышленности и учета ее работы в условиях рыночной системы хозяйствования; разработки организационно - методического обеспечения формирования высокоэффективных интегрированных структур мясоперерабатывающей промышленности.

Целью данного исследования является: «Разработка организационно-методического обеспечения и основных направлений по созданию высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности России».

Такое определение цели исследования обусловило постановку и решение ряда задач. В частности ими являются:

- установление емкости российского рынка мяса и мясопродуктов и его влияния на характер развития мясоперерабатывающей промышленности;

- определение состояния мясоперерабатывающей промышленности на настоящее время и оценка возможностей ее развития в перспективе; обоснование понятия «высокоэффективная отрасль промышленности» применительно к рынку и ее оценка; изучение путей формирования высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности;

- анализ теоретических и практических аспектов агропромышленной интеграции применительно к мясному комплексу России, развивающемуся в условиях рынка;

- анализ понятия «агробизнес» и содержание «продовольственной цепочки» в мясном комплексе АПК; установление содержания экономического механизма регулирующего процессы взаимодействия и развития хозяйственных структур входящих в (АПК) мясного комплекса;

- определение основных направлений создания высокоэффективной отечественной мясоперерабатывающей промышленности и их организационно-методическое обеспечение, включающее в себя: агропромышленную интеграцию; создание агропромышленных комплексов; рассмотрение практики создания АПК «Черкизовский»; выявление факторов повышения эффективности функционирования интегрированных комплексов.

Предметом исследования являются экономические процессы реформирования МПЗ и МК в мясоперерабатывающей промышленности России и их связи с сырьевой базой.

В качестве объекта исследования выбраны мясоперерабатывающие заводы, мясокомбинаты различных организационно-правовых форм деятельности.

Методология исследования. Основой исследования явились положения экономической теории о хозяйственной деятельности предприятий в условиях рынка; труды отечественных и зарубежных ученых о процессах интеграции предприятий, экономической эффективности. В качестве методов исследования в диссертации использован системный подход в сочетании с оптимальным программированием. Исходной информацией явились официальные материалы правительства РФ и законодательные акты, показатели Госкомстата РФ, Министерства сельского хозяйства, отчетные данные предприятий, собранные непосредственно автором.

Научная новизна выполненного исследования состоит в следующем:

- на основе выявленных возможностей развития отечественной мясоперерабатывающей промышленности сформулированы условия ее формирования в высокоэффективную отрасль;

- разработаны теоретические основы, обеспечивающие осуществление практических мероприятий по формированию высокоэффективной мясной промышленности. Названые теоретические основы состоят из: уточнения ряда положений об агропромышленной интеграции применительно к мясоперерабатывающей промышленности; обоснования необходимости взаимоувязки и взаимосвязи проведения горизонтальной интеграции с вертикальной агропромышленной интеграцией; предложенного экономического механизма регулирования функционирования интегрированных комплексов и управления ими; обоснования подходов к экономической оценке эффективности функционирования интегрированных комплексов, уточнения толкования понятия «агробизнес» применительно к мясному комплексу. определения концептуальных положений об оптимальном распределении ресурсов в продовольственной цепочке мясного комплекса.

Практическое значение исследования состоит в том, что на базе разработанных теоретических основ взаимосвязи между сельским хозяйством и промышленностью предложены: методические рекомендации по формированию вертикально и горизонтально интегрированных комплексов в мясоперерабатывающей промышленности, как важнейшего направления создания высокоэффективной мясной отрасли промышленности; основные направления повышения эффективности внутрикорпоративного управления; методы оптимального распределения ресурсов между хозяйственными структурами, входящими в интегрированный комплекс; мероприятия по переводу отрасли на траекторию устойчивого развития.

Обоснованность выводов и предложений, полученных в ходе исследования, основывается на обобщении и обработке большого фактического материала, применении методов системного анализа в сочетании с оптимизационными методами и их проверка на примере функционирования АПК «Черкизовский».

Положения, основные идеи исследования, выносимые на защиту: уточнение понятия «эффективная отрасль» применительно к мясоперерабатывающей промышленности; методологические аспекты формирования высокоэффективной мясоперерабатывающей промышленности России; методические рекомендации по созданию вертикально и горизонтально интегрированных комплексов в мясной промышленности; методологические подходы к формированию экономического механизма регулирования экономических отношений между хозяйственными структурами интегрированного комплекса и управления ими; основные направления повышения эффективности функционирования межрегиональных комплексов с замкнутой производственно-сбытовой системой.

Апробация результатов исследования. Материалы докладывались и обсуждались на международной конференции «Проблемы развития пищевой промышленности на рубеже XX-XXI столетий» в 2001 году в Москве.

Отдельные положения диссертации докладывались на ряде мясоперерабатывающих предприятий: Таганском МПЗ, ВНИИМПе, на экономическом факультете МГУПБ.

Многие методические рекомендации по интеграции предприятий получили свое применение в АПК «Черкизовский»

Многие положения диссертации используются в курсах: «Экономической теории» и «Экономики предприятий» в Московском институте государственного и корпоративного управления».

Публикации. По теме диссертации опубликовано 3 работы общим объемом 13,7 печатных листа, из них авторский вклад - 7,7 печатных листа.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, содержит 22 таблицы, 28 рисунков, 5 приложений и списка использованной литературы, включающей 121 наименование. Работа изложена на 168 листах машинописного текста.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Кудрявцев, Валерий Васильевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Россия располагает всеми необходимыми потенциальными возможностями по формированию развитой отечественной мясоперерабатывающей промышленности, способной обеспечить не только потребности населения в мясе и мясопродуктах, но и создавать ресурсы для поставок на зарубежный рынок

2. Сегодняшнее ее состояние не отвечает этим возможностям: с одной стороны, имеются в наличии большие мощности по переработке мясного сырья в мясопродукты, высокопрофессиональные кадры, развитая научная база, а, с другой стороны, наблюдается практически развал ее сырьевой базы, ее рассредоточенность по множеству небольших крестьянских хозяйств, являющихся следствием непродуманного разукрупнения животноводческих колхозов и совхозов.

3. Достижение поставленной цели (см. пункт 1) возможно только при осуществлении координальных изменений в системе организации и ведения хозяйствования не только в мясоперерабатывающей промышленности, но и во всем мясном комплексе страны.

4. Эти изменения должны носить системный характер, где в качестве системообразующего фактора должна стать продовольственная цепочка, которая охватывает все звенья, участвующие или обеспечивающие создание и реализацию конечного продукта: начиная от сырья, его переработки в мясопродукты, сбыта и, кончая всеми звеньями, обеспечивающими ее функционирование.

5. В этой цепочке импульсом, стимулирующим развитие всех ее звеньев и задающий параметры (технико-технологические и экономические) развития всем остальным отраслям, формирующим мясной комплекс России, должна стать мясопереработка.

6. Реализация всех вышеназванных установок предполагает:

- распространить общие положения теории агропромышленной кооперации и интеграции, проводимые в мясоперерабатывающей промышленности с внесением в них определенных уточнений, а именно:

- постулат теории агропромышленной кооперации, как известно, заключается в том, что она является объективным процессом подведения под развитие сельского хозяйства (в нашем случае мясного комплекса) промышленной (индустриальной) основы с целью превращения аграрного труда в индустриальный и повышения на этой базе производительности труда (см. главу 2); это положение остается в силе для таких звеньев производственной цепочки как растениеводство (заготовка кормов) и животноводство; уточнение теории агропромышленной интеграции применительно к мясоперерабатывающей промышленности состоит в том, что она осуществляется с целью повышения конкурентопособности интегрируемого комплекса путем увеличения его рыночной доли (горизонтальная интеграция) и создания собственной развитой сырьевой базы (вертикальная интеграция).

Практическое применение теории агропромышленной интеграции к мясоперерабатывающей промышленности нашло свое выражение в создании вертикально интегрированных агропромышленных структур с замкнутой производственно-сбытовой системой, в которых задействованы растениеводческие хозяйства по выращиванию пшеницы для корма, комбикормовые заводы, животноводческие хозяйства, мясокомбинаты и мясоперерабатывающие заводы (МПЗ) и торговые предприятия.

При этом эта интеграция может быть как в пределах одного региона, так и нескольких.

7. Межрегиональная вертикально интегрированная структура для условий России является наиболее эффективной формой повышения конкурентоспособности МПЗ. Кроме того, такие структуры способствуют созданию единого рыночного пространства России и, тем самым, препятствуют развитию регионального изоляционализма и улучшают социальный климат в регионах путем создания дополнительных рабочих мест и пополнения местных бюджетов.

8. В силу многоотраслевого характера состава вертикально интегрированного агропромышленного комплекса результативность его функционирования, как показало исследование этого вопроса, будет зависеть, с одной стороны, от обоснованности включения той или иной структуры в его состав, а, с другой стороны, от успешности адаптации его деятельности к динамично изменяющимся требованиям рынка.

В части обоснованности его формирования, в ходе исследования этого вопроса, в диссертации разработаны и предложены методические рекомендации, следуя которым должны формироваться вертикально интегрированные агропромышленные комплексы (см. параграф 3.1.2).

Они включают в себя:

- механизм включения хозяйствующих субъектов в интегрированный комплекс; требования, предъявляемые к хозяйствующим структурам, привлекаемым к участию в интегрированном комплексе; механизм обеспечения интегрированного комплекса достаточным объемом финансовых средств для его функционирования; требования к организационной структуре управления интегрированной структурой. В основу ее построения предлагается положить глубокую децентрализацию управления в сочетании с высокой степенью координации действий всех структур. Практическим инструментом соблюдения интересов комплекса и его структур должна стать разработка корпоративной продуктово-маркетинговой программы (стратегии). Для него в работе разработан и предлагается соответствующий алгоритм ее построения, включающий в себя следующие процедуры:

1. На основе проведения маркетинговых исследований конкурентного рынка или рынков, на которых комплекс реализует свои товары, составляется аналитический документ, в котором дается четкое и по возможности полное описание тенденций развития рынка;

2. Проводится сравнительный анализ лидеров рынка по номенклатуре реальных и потенциальных продуктов и товаров.

3. Определяются конкретные типы рынка, в которых комплекс считает себя конкурентоспособным;

4. Устанавливается система приоритетов по реальным товарам на тактическую и стратегическую перспективы;

5. Оптимизацию путей выхода на рынок.

Поскольку формирование вертикально интегрированного комплекса по своей сложности можно приравнять к осуществлению сложного инвестиционного проекта, то для обоснованности его создания предлагается в каждом конкретном случае составлять бизнес-план.

В диссертации предлагается соответствующая структура его составления.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Кудрявцев, Валерий Васильевич, 2004 год

1. Законы Российской Федерации, Указы Президента, Постановления государственных органов, другие официальные материалы

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Полный текст. М.: Изд-во "Гном-Пресс", 1997. - 447 с.

3. Закон РФ о сельскохозяйственной кооперации от 8.10.95 № 193.

4. Федеративная целевая программа стабилизации и развития Агропромышленного производства в Российской Федерации на 19962000 годы.

5. Минсельхозпрод, Минэкономики, Миннауки и технологий РФ, РАСХН проект Федеративной целевой программы стабилизации и развития инженерно-технической сферы агропромышленного комплекса России. М.: 1998.

6. Постановление Правительства РФ от 30.12.1994 г "О мерах по производству кормового микробиологического белка" // Сборник нормативных документов по бизнеспланированию в АПК. Ч. 2.- М., 1995.

7. Производственно-экономические показатели развития АПК России в 1996 г. Часть 1,- М. Минсельхозпрод РФ. 1997.

8. Об экономических условиях функционирования агропромышленного комплекса РФ в 1997г. Постановление Правительства РФ от 26 февраля 1997 г. № 224.

9. Регионы России: Статистический сборник в 2-х томах. Т. 1 /Госкомстат России. - М., 1998. - 797 с.

10. Агропромышленный комплекс России (статистические показатели). -М.: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации. 2000. 567 с.

11. Сельское хозяйство России и зарубежных стран (том 1). М.: Минсельхозпрод РФ., ВНИИТЭИАГРОПРОМ. 1997. - 131 с.1. Книги, статьи

12. Ахмадеев A.M. Государственное регулирование кооперации и интеграции в мясном подкомплексе АПК. Уфа: АПБ "Башкирия",1997.

13. Аюханов М.Б., Ахмадеев A.M. Проблемы кормовой базы мясного подкомплекса АПК. Уфа: АПБ "Башкирия", 1997.

14. Ахохов М.Х., Кормаков Л.Ф. Система материально-технического обеспечения регионального АПК: стратегия экономического развития. М.: ВНИЭТУСХ, 1998. - 184 с.

15. Белова С.М. Мясо и молоко: ресурсы, потери, резервы. М.: ЮНИТИ. Авиценна, 1992. - 320 с.

16. Богуш Г.М., Шайкин В.Г. Агропромышленный комплекс СССР. М.: Агропромиздат, 1987. - 225 с.

17. Бочинский А.А., Переплетчиков И.Д. Основные показатели, влияющие на срок хранения колбасных изделий // Мясная промышленность.1998.- №6. -С. 21.

18. Гордеев А. Государственное регулирование агропромышленного производства // АПК: экономика, управление, № 7, 1998. С.4-5.

19. Гордеев А.В. Продовольственное обеспечение России (вопросы теории и практики). М.: Колос, 1999. - 225 с.

20. Гришин М.А., Карпович А.А. Комплексная переработка мясного сырья: Учебное пособие. Киев: УМКВО, 1991. - 80 с.

21. Грузинов В.П. Экономика предприятия. М.: ЮНИТИ, 2002. - 795 с.

22. Гусманов У., Сайфуллин Ф. Агропромышленному производству -системное ведение // Экономика сельского хозяйства, № 12, 1998. -С.6.27