Формирование конкурентной среды локального рынка общественного питания: на примере Мурманской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Плисов, Сергей Константинович

• Плисов, Сергей Константинович
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Плисов, Сергей Константинович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. Теоретические основы региональной конкурентной среды и стратегического поведения организаций.

1.1 .Сравнительный анализ теорий конкуренции и понятие региона.

1.2.Сущность конкурентной среды и основы стратегического поведения организаций.

1.3.Факторы конкурентной среды.

ГЛАВА 2. Анализ состояния конкурентной среды локальных рынков общественного питания.

2.1. Экономическое состояние общественного питания и конкурентная активность на локальных рынках.

2.2. Анализ дифференциации продукции общественного питания на локальных рынках.

2.3. Основные аспекты сегментирования потребителей локального рынка общественного питания.

ГЛАВА 3. Формирование конкурентной среды локального рынка общественного питания на основе эффективного стратегического взаимодействия организаций.

3.1. Стратегии поведения организаций в условиях конкурентной среды.

3.2. Сценарии развития конкурентной среды локальных рынков на основе стратегического поведения предприятий общественного питания.

3.3. Формирование институциональной поддержки развития конкурентной среды общественного питания в регионе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование конкурентной среды локального рынка общественного питания: на примере Мурманской области»

Актуальность темы исследования. Каждой социально-экономической системе свойственен свой хозяйственный механизм, определяемый характером господствующей собственности на средства производства. Для советской модели экономики главным элементом в хозяйственном механизме был план, имеющий систему директивы и государственного заказа. К его составляющим следует отнести цену, зарплату, себестоимость, налоги, процент и другие аспекты, регламентируемые государством. В условиях современной рыночной экономики, где преобладают частная собственность на средства производства, свобода, инициатива и предпринимательство, главным элементом хозяйственного механизма является конкуренция.

Процесс становления эффективной рыночной экономики ставит перед хозяйствующими субъектами актуальные проблемы, среди которых проблема формирования и эффективного использования рыночного механизма на основе создания конкурентной среды. Решение данной проблемы будет способствовать росту конкурентоспособности товаров и услуг, организаций, отраслей и регионов, позволит добиться устойчивого конкурентного преимущества в долгосрочном периоде.

Успешное функционирование хозяйственного комплекса страны зависит от того, насколько стабильно прогрессирует экономика региональная, которая, в свою очередь, зависит от особенностей самих регионов и их развития. При этом каждый региональный отраслевой рынок имеет свои особенности и уровень развития, в том числе и конкурентной среды.

Многообразие и сложность проблем развития конкуренции в целом и конкурентной среды в частности, неоднозначность толкования многих понятий, а также относительная малоизученность проблемы формирования конкурентной среды в регионально-отраслевом контексте, явились определяющими' аспектами актуальности исследования, его цели, задач и структуры.

Степень разработанности проблемы. Неоспоримый вклад в развитие теории конкуренции А.Смита, а также в основы организации и формирования конкурентной среды внесли видные западные ученые: К. Альберт, И. Ансофф, К. Боумэн, С. Брю, Я. Деккер, Д. Дэй, Б. Карлофф, Дж. Кейнс, Ф. Котлер, К. Макконелл, А. Маршалл, М. Мексон, Ф. Найт, М.Портер, Д. Риккардо, Дж. Робинсон, С. Салоп, Ж. Тироль, Ф. Хайек, П. Хайне, Г. Хоттелинг, И. Шумпетер, Э . Чемберлмин, К. Эклунд, и российские авторы: Авдашева С.Б., Азоев Ю.И., Брагин Л.А., Гайгер Л.Г., Ефремов B.C., Злобин Б.К., Коробов А.Ю., Лапуста М.Г., Легкобытов А.В., Розанова Н.М., Романов A.M. Фатхутдинов Р.А., Юданов А.Ю.

Большой вклад в развитие теории и практики региональной экономики внесли такие отечественные ученые, как: А.И. Гаврилов, А.Г. Гранберг, А.Ф. Денисов, А.П. Нестеров, И.А. Родионова, Э.А. Уткин.

Исследования данных авторов послужили базой при проработке методологических аспектов анализа конкурентной среды и формирования стратегий поведения организаций в ней. Тем не менее, до сих пор остается недостаточно решенной проблема взаимосвязанности двух этих аспектов. В диссертационном исследовании представлена попытка объединения указанных, аспектов воедино, от анализа конкурентной среды и факторов ее определяющих, до процесса выбора хозяйствующими субъектами оптимальных конкурентных стратегий на основе данного анализа.

Целью работы является разработка сценария формирования конкурентной среды локального рынка общественного питания на основе механизма стратегического взаимодействия организаций и развития институциональной поддержки общественного питания в регионе.

Поставленная цель определила необходимость решения следующих основных задач, последовательность которых отражает основные этапы диссертационного исследования:

-исследовать основные этапы теории конкуренции и конкурентной среды в условиях современной экономики и уточнить их понятийный аппарат;

-проанализировать и сгруппировать факторы формирования конкурентной среды;

-выделить основные типы локальных рынков общественного питания и критерии их определяющие;

-на основе системы факторов конкурентной среды провести комплексную оценку состояния конкурентной среды локальных рынков общественного питания;

-в зависимости от типов локальных рынков обосновать сценарии дальнейшего формирования их конкурентной среды на основе разработанного механизма стратегического взаимодействия предприятий общественного питания;

-выработать рекомендации по развитию институциональной поддержки общественного питания в регионе.

Объектом исследования являются локальные рынки общественного питания Мурманской области.

Предметом исследования являются конкурентные взаимоотношения хозяйствующих субъектов, возникающие в процессе формирования конкурентной среды на локальных рынках общественного питания.

Диссертационное исследование выполнено в соответствии с Паспортом специальностей ВАК (экономические науки): п.5.6. «Локальные рынки, их формирование, функционирование и взаимодействие; межрегиональная торговля».

Теоретической и методологической основой исследования являются труды зарубежных и отечественных авторов по проблемам конкуренции, конкурентоспособности и конкурентной среды, а также по анализу отраслевых рынков, стратегическому менеджменту и маркетингу, нормативно-законодательные акты Правительства РФ, документы региональных правительственных органов, регламентирующих функционирование отрасли общественного питания и ресурсы сети Интернет.

В процессе исследования использованы экономико-статистические, монографические, сравнительные, аналитические, графические и социологические методы, а также методы анализа и обобщения, группировки и сравнения.

Защищаемые положения:

1 .Территориальный охват и привязка к административным образованиям, как функциональная специфика общественного питания, позволяют предположить, что процесс формирования конкурентной среды данного вида экономической деятельности, следует рассматривать именно в рамках муниципальных образований и административно-территориальных округов крупных из них, определяя географические границы рынка общественного питания, как локальные.

2.Различное социально-экономическое и демографическое положение административно-территориальных образований региона, позволяют выделить основные типы локальных рынков, отличающихся состоянием и условиями развития конкурентной среды общественного питания.

3.Использование выделенной трехуровневой системы факторов конкурентной среды, выявляет причины неравномерности ее формирования, в зависимости от типа локального рынка и определяет конкурентные преимущества предприятий общественного питания (или их отсутствие) на локальном рынке.

Формирования эффективной конкурентной среды локального рынка общественного питания, можно достичь путем применения разработанного механизма выбора конкурентных стратегий, позволяющего сократить влияние негативных факторов конкурентной борьбы, посредством эффективного размещения и дифференциации производительных сил.

5.Создание регионального центра информационно-консультационной поддержки предприятий общественного питания, будет способствовать улучшению институциональной поддержки, и влиять на формирование благоприятного климата для развития отрасли на локальных рынках.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:

1 .Уточнено понятие конкурентной среды с учетом специфики общественного питания, суть которой следует трактовать, как часть внешней среды организации, совокупность организаций, обладающих общностью производимой продукции (оказания услуг) и удовлетворяемых потребностей, состоящей из реальных и потенциальных конкурентов, которые своими действиями могут влиять на рыночное положение организации.

2.Предложена методика оценки локальных рынков по уровню развития критериев, определяющих благоприятный фон (условия) для формирования конкурентной среды общественного питания. Совокупный показатель оценки позволяет отнести локальный рынок к одному из выделенных типов локальных рынков региона, отличающихся различными условиями для развития общественного питания;

3.Обоснована устойчивая взаимосвязь между пространственной и продуктовой дифференциацией, и методами конкурентных взаимоотношений хозяйствующих субъектов с учетом их территориального месторасположения и режима работы, проявляющаяся в том, что увеличение дифференциации стимулирует применение неценовых методов конкуренции, и наоборот, ее снижение будет определять использование ценовых методов конкурентной борьбы;

4.Разработан механизм выбора конкурентных стратегий, на основе таких критериев, как социально-экономическое и демографическое состояние локального рынка определяющие его тип, предпочтительная ценовая политика и режим работы организаций, позволяющий выбрать оптимальную конкурентную стратегию и вид предприятия общественного питания, что непосредственно влияет на эффективность предпринимательской активности организаций на локальном рынке;

5.Предложена структура регионального информационно-консультационного центра предприятий общественного питания, оказывающего информационные услуги организациям в следующих областях: финансирование бизнеса, кадровая политика, взаимодействие с органами исполнительной власти и информация в области новых технологий и инновационной активности.

Практическая значимость исследования. Разработанные в диссертации рекомендации, способствуют формированию и развитию конкурентной среды локального рынка общественного питания с помощью эффективной институциональной поддержки и оптимального выбора конкурентных стратегий хозяйствующими субъектами, позволяющими им своевременно реагировать на изменения рынка, и добиваться долгосрочных конкурентных преимуществ.

Конкретные методики и рекомендации, разработанные в настоящей диссертации, могут послужить эффективным инструментарием для менеджеров, работающих на предприятиях общественного питания.

Ряд теоретических положений, рассмотренных в диссертационном исследовании, может быть использован при изучении курсов по «Стратегическому менеджменту», «Микроэкономике», «Экономике фирмы» и «Маркетингу», а также при изучении спецкурсов, связанных со спецификой конкурентных и при разработке учебно-методического материала.

Апробация результатов исследования. Основные теоретические положения и выводы диссертации докладывались автором на межвузовских научно-практических конференциях «Образование и наука: достижения, задачи и перспективы» (г.Мурманск, 2007, 2009); были использованы при подготовке методического обеспечения по дисциплинам «Основы предпринимательства» и «Стратегическое планирование» для студентов Мурманского гуманитарного института, а также нашли свое применение при корректировке существующих конкурентных стратегий на ряде предприятий общественного питания г.Мурманска.

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 6 научных работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников из 158 наименований и 9 приложений. Основное содержание работы изложено на 162 страницах, включая 17 таблиц, 9 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Плисов, Сергей Константинович

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1.В диссертационной работе установлено, что в современной научной литературе отсутствует единая концепция определения конкурентной среды, что позволило автору уточнить данное понятие. Конкурентная среда представляет собой часть внешней среды организации, совокупность организаций, которые обладают общностью производимой продукции (оказания услуг) и удовлетворяемых потребностей. Она состоит из реальных и потенциальных конкурентов организации, которые своими действиями способны влиять на положение организации на рынке.

2.Состояние конкурентной среды и характер конкуренции на локальном рынке определяет целый набор факторов, которые следует ранжировать в зависимости от степени влияния на конкуренцию. К факторам первого уровня, показывающим силу конкуренции на рынке, следует относить количество продавцов (уровень концентрации), барьеры входа и выхода, а также институциональные барьеры. Факторы второго уровня показывают характер конкуренции между хозяйствующими субъектами. К ним следует относить дифференциацию и диверсификацию. Изменение значений факторов данного уровня может быть обусловлено только взаимодействием всех организаций рынка. К факторам третьего уровня следует отнести вертикальную интеграцию и политику организации в области цен, отражающим конкурентную позицию (поведение) организации на локальном рынке. Установлено, что в состав факторов, отвечающих принципам необходимости и достаточности, в рамках исследуемой проблемы, следует относить: уровень концентрации продавцов на рынке, дифференциация продукции и каналы ее реализации.

3. В исследовании выделены десять критериев, уровень развития которых, показывает наличие благоприятного фона для формирования конкурентной среды общественного питания на локальном рынке. Произведенная оценка локальных рынков региона с помощью данной методики позволила выделить три типа локальных рынков с различными условиями для развития общественного питания и формирования его конкурентной среды.

4.Предложенный механизм выбора конкурентных стратегий для предприятий общественного питания, позволяет сократить влияние негативных факторов конкурентной борьбы на хозяйствующих субъектов, определяя оптимальный сценарий формирования конкурентной среды на локальном рынке.

5.Создание регионального ИКЦ для предприятий общественного питания способствует решению проблемы недостаточности информации по четырем основным направлениям: финансы, законодательство, кадры и инновационные технологии. Пользование услугами данного структуры позволит организациям, получать максимум информации при минимально затрачиваемых ресурсах (денежных, временных), а правильное ее использование даст возможность улучшить конкурентоспособность регионального продукта.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Плисов, Сергей Константинович, 2010 год

1. Об основных положениях региональной политики в РФ: Указ Президента РФ от 03.09.1996 N803 // Собрание законодательства РФ. -1996.-N23, ст. 2756.

2. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. N 1036: в ред. постановлений Правительства РФ от 10.05.2007 N 276. Собрание законодательства РФ. - 2007. -N20.

3. О ситуации в общественном питании в Мурманской области: стат. сб.. / Территор. орган Федер. службы статистики по Мурм. обл. — Мурманск: Мурманскстат, 2009.

4. Статистический ежегодник, 2008: / Федеральная служба государственной статистики по Мурманской области / Мурманскстат, 2009 247с.

5. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. -Введ. 1994-07-01. -М.: Изд-во стандартов, 1994. 18 с.

6. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. Введ. 1995-04-05. -М.: Изд-во стандартов, 1995. - 20 с.

7. ГОСТ 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования. Введ. 1995- 01-01. - М.: Изд-во стандартов, 1995. — 8 с.

8. Авдашева, С. Б. Теория организации отраслевых рынков: учеб. для студентов бакалавриата эконом, вузов, знакомых с основами микроэкон. теории. / С. Б. Авдашева, Н. М. Розанова; Ин-т "Открытое о-во". М.: Магистр, 1998. - 320 с. : ил. библиогр. в конце гл.

9. Агзамов Р.З. Социально-ориентированный маркетинг как фактор усиления конкурентоспособности предприятия // Экономика и управление: научно-практический журнал. — 2006 — № 6 — С.74-78.

10. Азоев, Г. JI. Конкурентные преимущества фирмы: учеб. для вузов / Г. JI. Азоев, А. П. Челенков ; Гос. ун-т упр., Нац. фонд погот. кадров. М.: ОФО «Тип. «Новости», 2007. - 253 с. - Библиогр.: с. 251-252.

11. Азоев, Г. JI. Конкуренция: анализ, стратегия и практика / Г. JI. Азоев. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996. - 207 е.: ил. -(Библиотека хозяйственного руководителя ; кн. 3).

12. Ансофф, И. Стратегическое управление: сокр. пер. с англ. / И. Ансофф; науч. ред. и авт. предисл. J1. И. Евенко. М.: Экономика, 1989. - 519 с. - Библиогр.: с. 517- 519.

13. Ансофф, И. Стратегический менеджмент: класс, изд. / И. Ансофф; пер. с англ. О. Литун. М. [и др.]: Питер , 2009 - 343 е.: ил., табл. - Библиогр. в конце гл.

14. Багиев, Г. Л. Маркетинг менеджмент в системе организации общественного питания: учеб. пособие / Г. Л. Багиев, А. И. Фомин; С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998. - 86 с. - Библиогр.: с. 75-85 (145 назв.).

15. Байе, М. Р. Управленческая экономика и стратегия бизнеса: учеб. пособие для вузов / М. Р. Байе; пер. с англ. В.Н. Егорова. под ред. А. М. Никитина. [2-е изд.].-М.: ЮНИТИ ДАНА, 1999. - 743 е.: ил. -Библиогр.в конце гл.

16. Барсукова, С. В. Исследование издержек предприятий массового питания в системе маркетинга: дисс. . канд. экон. наук: 08.00.05 / С. В: Барсукова: М., 1994. - 227 с.

17. Бережнов, Г. В. Стратегия развития предприятия в многопрофильной конкурентной среде / Г. В. Бережнов. — М.: МЕЛАП, 2002. 336 с. - Библиогр.: с. 328-334.

18. Березин, И. С. Маркетинг и исследование рынков / И. С. Березин. М.: Рус. деловая лит. , 1999 - 416 с. : табл. - Библиогр.: с. 414416.

19. Блинов, А.Управление региональными рынками / А. Блинов, В. Захаров // Менеджмент в России и за рубежом. — 2003. N 1. - С. 1926.

20. Большой экономический словарь: экономика, финансы, бухучет, налоги, страхование, маркетинг, менеджмент, управление: более 20000 терминов. / авт. и сост. А. Б. Борисов. Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Кн. мир, 2008. - 860 с.

21. Борисевич, В. И. Экономика региона: учеб. пособие / В. И. Борисевич, П. С. Гейзлер, В. С. Фатеев. Минск: Изд-во БГЭУ, 2002. — 432 с.

22. Боткин О.И., Конкурентная стратегия регионального рынка мясопродуктов / О. И. Боткин, М. Н. Алексеев, И. М. Гоголев, В. Г. Загуменнов; РАН. Урал, отд-ние. Ин-т экономики. Удм. фил. — Екатеринбург: ИЭ УрО РАН, 2009. 130 с.

23. Боткин О. И., Региональные аспекты управления развитием крестьянских (фермерских) хозяйств в конкурентной среде / Боткин О. И., Сутыгина А. И., Сутыгин П. Ф.; РАН. Урал, отд-ние. Ин-т экономики. Удм. фил. Екатеринбург: ИЭ УрО РАН, 2009. - 124 с.

24. Брагин, JI. А. Программно-целевой подход к регулированию общественного питания в условиях рынка / Л. А. Брагин. — М.: Изд-во ВЗПИ, 1991.- 163 с.-Библиогр.: с. 158-160(48 назв.).

25. Боумэн, К. Основы стратегического менеджмента = THE ESSENCE OF STRATEGIC MANAGEMENT / К. Боумэн; пер. с англ. под ред. Л. Г. Зайцева, М. И. Соколовой. М.: Банки и биржи: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1997. - 175 с.

26. Брыскин, В. В. Математические модели маркетинга / В. В. Брыскин ; отв. ред. В. Л. Береснев; Сиб. фонд исслед. операций. -Новосибирск: Наука: Сиб. изд. фирма, 1992 159 с. - Библиогр.: с. 156-157(31 назв.).

27. Букин, С. Основные элементы конкурентных рынков / С. Букин // Босс. 2000 - N 11. - с. 40; То же Электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.cfin.ru/press/boss/2000-ll/18.shtml, свободный (06.02.10).

28. Бурменко, Т. Д. Сфера услуг. Экономика: учеб. пособие для студентов вузов / Т. Д. Бурменко, Н. Н. Даниленко, Т. А. Туренко; под ред. Т. Д. Бурменко. М.: КНОРУС, 2007. - 321 с. - (Учебное пособие). -Библиогр. в конце кн.

29. Виханский, О. С. Стратегическое управление: учебник для студентов, обучающихся по специальности и направлению "Менеджмент". / О. С. Виханский. Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : Экономистъ, 2008. - 293 е.: портр. - (Homo faber).

30. Власевич, Ю. К созданию в России конкурентной среды (материалы лекции) / Ю. Власевич // Российский экономический журнал. -1994.-N10.-С. 104-112.

31. Вурос, А. Экономика отраслевых рынков / А. Вурос, Н. Розанова; Моск. гос. ун-т им. М. В. Ломоносова. Экон. фак. М. : ТЕИС , 2000 - 253 с.: ил., табл.

32. Гайгер, Л. Г. Макроэкономическая теория и переходная экономика = MACROECONOMIC ANALYSIS AND TRANSITIONAL ECONOMY: учебник.: пер. с англ. / Л. Г. Гайгер : общ. ред. и предисл. В.

33. A. Исаева. М. : ИНФРА-М, 1996. - 559 с. : ил.

34. Гембл, П. Маркетинг взаимоотношений с потребителем: разработка моделей бизнеса. Дифференциация управления потребителями. Ключевые индикаторы функционирования при управлении потребителями / П. Гембл, М. Стойн, Н. Вудкок; пер. с англ.

35. B. Егорова. М.: Ф АИР-ПРЕСС, 2002. - 511 е.: ил., табл.

36. Гриценко Г. Внутрихозяйственные резервы повышения эффективности производства. Г.М. Гриценко, Е.Д. Инякин // АПК: экономика, управление. 2004. № 11. - с. 49 -56.

37. Гурков, И. Б. Стратегический менеджмент организации: учеб. пособие / И. Б. Гурков. 2-е изд. испр. и доп. - М.: ТЕИС, 2004. - 239 с. -Библиогр.: с. 217 (15 назв.) и в подстроч. примеч.

38. Гутман, Г. В.Собственность: (сущность, формы, социальные последствия) / Г. В. Гутман, Ю. Н. Лапыгин. — Владимир : ВШУ, 1995. — 66с.

39. Дегтярев А. Теоретико-методологические основы исследования концептуальной конкурентоспособности // Экономика и управление: научно-практический журнал. 2006 - № 6 - С.29-34.

40. Деккер, Я. Маркетинг: теория и практика: в 2 т. / Я. Деккер, X. Уитстхоф, А. Рима. М.: ГАУ, 2003. - Т.1 - 635 с.

41. Дементьева, М. Л. Изучение спроса в общественном питании / М. Л. Дементьева, 3. С. Ходорова. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Экономика, 1982. — 112 с. - Загл. 2-го изд.: Спрос и его изучение в общественном питании.

42. Дибб, С. Практическое руководство по сегментированию рынка : цели, анализ, стратегии / С. Дибб, Л. Симкин; пер. с англ. С. Жильцов. СПб. [и др.]: Питер , 2002. - 239 е.: ил., схем., табл. -(Маркетинг для профессионалов). - Библиогр.: с. 236-239.

43. Дойль, П. Менеджмент: стратегия и тактика / П. Дойль; пер. с англ. под ред. Ю. Н. Каптуревского. СПб.: Питер, 1999. — 560 с.

44. Дойль, П. Маркетинг, менеджмент и стратегии: учебник. / П. Дойль, Ф. Штерн; [пер. с англ. А. Смольский]. 4-е изд. - СПБ. [и др.]: Питер, 2007 - 542 е.: ил., табл. - (Классический зарубежный учебник). -Указатели: с. 527-542.

45. Дэй, Д. Стратегический маркетинг: как завоевать и удержать лидер, позиции в эпоху глоб. конкуренции. / Д. Дэй; [пер. с англ. В. Егорова]. М.: ЭКСМО-пресс, 2002. - 632 с. : схемы.

46. Емельянова, Т. В. Экономика общественного питания: учеб. пособие / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. 2-е изд. - Минск: Выш.шк., 2008.-383с.

47. Ерёмина Т. Проблемы развития секторов российской экономики. Т. Ерёмина, В. Матятина, Ю.Плущевская // Вопросы экономики. 2004. - № 7. - с. 86 - 95

48. Ефимова, О. П. Экономика общественного питания: учеб. пособие для вузов / О. П. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. 6-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2008. - 348 с. - (Экономическое образование).

49. Ефремов, В. С. Классические модели стратегического анализа и планирования / В. С. Ефремов // Маркетинг в России и за рубежом. — 1998.-N 1.-С. 117-130.

50. Иванов, И. Современные монополии и конкуренция: (формы и методы монополической практики): учеб. пособие / И. Иванов. — М.: Мысль, 1980. 254 с. - Библиогр.: с. 252-254.

51. Ивашковский, С. Н. Экономика для менеджеров: микро- и макроуровень: учеб. пособие. / С. Н. Ивашковский; Ин-т бизнеса и делового администрирования ИБДА. [3-е изд., испр.]. - М.: Дело, 2007. -438 е.: ил.

52. Ильенкова, Н. Д. Спрос: анализ и управление: учеб. пособие для экон. специальностей вузов / Н. Д. Ильенкова; под ред. И. К. Беляевского. — 2-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2000. - 255 е.: ил. - Библиогр.: с. 251-253 (39 назв.).

53. Ильин, В. П. Поведение потребителей: учеб. пособие / В. П. Ильин. СПб.: Питер, 2000. - 224 с. - Библиогр. в примеч.

54. Калинина, JI. А. Спрос на продукцию и услуги общественного питания и методы изучения: лекция / JI. А. Калинина. — Л.: ЛИСТ, 1981.-42 с.

55. Карлоф, Б. Деловая стратегия: концепция, содержание, символы. / Б. Карлоф; пер. с англ. под ред. Е. Виноградовой. М.: Экономика, 1991. -239 с. - Библиогр.: с. 236-237.

56. Карсекин, В. И. Организация сети предприятий общественного питания в крупных городах / В.И. Карсекин. М.: Экономика, 1987. - 70 с. — (В помощь изучающим экономику и организацию общественного питания).

57. Карсекин, В. И. Региональные проблемы развития общественного питания / В. И. Карсекин. Киев: Выща шк. , 1990 - 199 е.: ил. - Библиогр.: с. 189-197 (193 назв.).

58. Кныш, М.И. Конкурентные стратегии / М. И. Кныш. СПб.: Любавич, 2000. - 284 с.

59. Конкуренция и монопольное регулирование: учеб. пособие для вузов / С. Б. Авдашева и др.; под ред. А. Г. Цыганова. М.: Логос, 1999.-368с.

60. Конрад, И. Очерк основных положений политической экономии: рук. для приступающих к ее изучению: с прил. библиогр. указ. кн. и ст. по полит, экономии на рус. яз. с 1801 по 1898 гг. / И. Конрад; пер. Н. Новикова.- М.: Тип. Т-ваИ. Д. Сытина, 1898.- 123с.

61. Коротков, А. М. Конкурентоспособность продукции: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки / А. М. Коротков, Ю. Я. Еленева // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - N 6. - С. 54-59.

62. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер; пер. с англ. под ред. О. А. Третьяк. 11-е изд. - СПб.: Питер, 2003 - 797 е.: ил. -(Теория и практика менеджмента). - Библиогр.: с. 755-776.

63. Котлер, Ф. Основы маркетинга: проф. изд. / Ф. Котлер, Г. Армстронг; пер. с англ. О. Л. Пелявского, А. В. Назаренко. 12-е изд. — М. [и др.]: Вильяме , 2009 - 1067 е.: ил., табл. - (Всемирный бестселлер).

64. Кочерга, А. И. Экономические проблемы общественного питания: монография / А. И. Кочерга. М.: Экономика, 1972. - 420 е.: граф.

65. Крутиков, Ф.А. Изучение рынка товаров народного потребления: (проблемы, решения) / Ф. А. Крутиков. М.: Экономика, 1972.-206 с.

66. Куимов, В. В. Научно-методические основы формирования и развития потребительского комплекса в условиях создания рыночной экономики / В. В. Куимов ; отв. ред. В. С. Зверев. Новосибирск: ИЭ и ОПП СО РАН, 1999. - 324 е.: табл. -Библиогр.: с. 317-320.

67. Ламбен, Ж.- Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива: пер. с фр. / Ж. -Ж. Ламбен. СПб. : Наука, 1996. - 589 с.

68. Легкобытов, А. В. Деловая разведка и контрразведка / А. В. Легкобытов. М.; СПб.: Лет. сад, 2001. — 602 с. - (Энциклопедия безопасности).

69. Лапуста, М. Г. Предпринимательство: учебник: по управленческим дисциплинам. / М. Г. Лапуста. Москва: ИНФРА-М, 2008. -608 е.- (Высшее образование).

70. Левин, А. И. Прогнозирование спроса населения / А. И. Левин. М.: Экономика, 1977. - 144 с.

71. Лексин В. Административная реформа: федеральный, региональный, местный уровни. / Российский экономический журнал № 4, 2006. С. 3-36.

72. Конкурентная стратегия фирмы / Липсиц И. и др. // Вопросы экономики. 1998. - N 9. - С. 87.

73. Лифиц, И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг / И. М. Лифиц. 2 изд., доп. и испр. - М.: Юрайт, 2001. - 224 е.: ил., табл. - Библиогр. в конце кн.

74. Кревенс, Д. В. Стратегический маркетинг / Д. Кревенс; пер. с англ. А. Р. Ганиевой и др.. [6-е изд.]. - М.: Вильяме, 2003. - 752 с. -Библиогр. в конце ст.

75. Круглов, М. И. Стратегическое управление компанией: учеб. для студентов вузов, обучающихся по экон. и технол. спец. / М. И. Круглов. М.: Рус. деловая лит., 1998. — 768 е.: ил., табл. - Библиогр.: с. 757.

76. Лукьянов, С. Отраслевые барьеры входа как важнейший инструмент политики ограничения конкуренции / С. Лукьянов, Н. Кисляк //Вопросы экономики. 2007. -N2. - С. 101-111.

77. Макконнелл, К. Р. Экономикс: принципы, проблемы и политика: учебник: пер. с англ.: в 2 т. / К. Р. Макконнелл, С. Л. Брю. -М.: Инфра-М. Т. 2. - 2000. -XV,473,[53] е.: ил.

78. Маркова, В. Д. Стратегический менеджмент: курс лекций / В. Д. Маркова, С. А. Кузнецова. М.: Инфра-М; Новосибирск: Сиб. соглашение, 2001. - 287 е.: ил. - (Высшее образование).

79. Маршалл, А. Принципы политической экономии: в 3 т. /А. Маршалл; пер. с англ. Р. И. Столпера ; общ. ред. С. М. Никитина. М.: Прогресс, 1983. -Т.1.-415 с.

80. Маршалл, А. Принципы экономической науки: в 3 т.: пер. с англ. / А. Маршалл. М:: Прогресс; Универс. - 1993. - Т. 2-310 с. -(Экономическая мысль Запада : ЭМЗ) (Для научных библиотек).

81. Мескон, М. X. Основы менеджмента / М. X. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури ; пер. с англ. и ред. О. И. Медведь. 3-е изд. — М. [и др.]: Вильяме, 2008. - 665 с. : ил.

82. Минцберг, Г. Школы стратегий: стратег, сафари: экскурсия по дебрям стратегий менеджмента / Г. Минцберг, Б. Альстрэнд, Д. Лэмпел; пер. с англ. Д. Раевской, Л. Царука. СПб.: Питер, 2000. - 331 е.: ил. -(Теория и практика менеджмента).

83. Минцберг, Г. Стратегический процесс: концепции, проблемы, решения. / Г. Минцберг, Д. Б. Куинн, С. Гошал; пер. с англ под ред. Ю. Н. Каптуревского. СПб. [и др.]: Питер, 2001. - 684 е.: ил. -(Теория и практика менеджмента).

84. Монополизм и антимонопольная политика / А. В. Барышева и др.; отв. ред. А. В. Барышева.; РАН, Ин-т экономики. М.: Наука, 1993. - 238 с.

85. Нильсон, Т. Конкурентный брендинг: заставьте чужой опыт работать на себя!: пер. с англ. / Т. Нильсон. М. [и др.]: Питер, 2003. -208 е.: ил. - (Маркетинг для профессионалов). - (Деловой бестселлер).

86. Новоселов, А. С. Теория региональных рынков: учеб. для экон. специальностей вузов. / А.С. Новоселов; отв. ред. А. Р. Бервальд; [Рос. акад. наук. Сиб. отд-ние]. Новосибирск: Сиб. соглашение; Ростов н/Д.: Феникс, 2002. - 446 е.: табл.

87. Нуреев, Р. М. Курс микроэкономики: учебник для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по финансово-эконом. специальностям. / Р. М. Нуреев. 2-е изд., изм. - М.: НОРМА, 2008. - 560 е.: ил.

88. Олехнович, Г. И. Конкурентные стратегии на мировых рынках: курс лекций / Г. И. Олехнович. М.: Изд-во деловой и учеб. лит., 2005 - 256 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 251-252 (40 назв.).

89. Осипов, А. К. Региональная экономика: учеб. пособие для студентов экон. специальностей / А. К. Осипов; Удмурт, гос. ун-т и др..- Ижевск: Удмурт, ун-т , 2002 . 295 е.: схем., табл. - Библиогр. в конце разд.

90. Основы предпринимательской деятельности: экономическая теория: учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений / В. М. Власова и др.; под ред. В. М. Власовой. М.: Финансы и статистика , 2004 - 175 е.: граф. - Библиогр.: с. 172-173.

91. Павлов, В. В. Анализ и формирование стратегии развития общественного питания в регионе / В. В. Павлов; С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. СПб.: Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов , 1999 - 19 с.: ил., табл.

92. Портер, М. Э. Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов / М. Портер; пер. с англ. Н. Минервин. 3-е изд.- М.: Альпина Бизнес Букс: Компания XXI век , 2007. 452'е.: ил., табл. -Библиогр.: с. 449-452.

93. Портер, М. Э. Конкурентное преимущество: как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость / М. Портер; пер. с англ. Е. Калинина. 3-е изд. - М. : Альпина Бизнес Букс , 2008 - 715 е.: ил., табл. - Библиогр.: с. 713-714.

94. Портер, М. Э. Конкуренция / М. Портер; пер. с англ. О. JI. Пелявского и др. . Испр. изд. - М. [и др.]: Вильяме, 2005.- 602 е.: ил., карт., табл. - Библиогр.: с. 595-596 и в примеч.

95. Портер, М. Э. Международная конкуренция: конкурент, преимущества стран: пер. с англ. / М. Портер; [предисл. В. Д. Щетинина]. М.: Междунар. отношения, 1993. - 896 с. : ил.

96. Портфель конкуренции и управления финансами: кн. конкурента. Кн. менеджера по финансам. Кн. антикризис, управляющего. М.: Корпорация "Соминтэк", 1996. -734 е.: ил. - (Портфель делового человека; 16).

97. Разумовская, А. Л. Маркетинг услуг: настол. кн. рос. маркетолога-практика / А. Разумовская, В. Янченко. — М.; СПб: Вершина, 2006. 489с.: ил., табл. -Библиогр.: с. 472-476.

98. Региональное прогнозирование: учеб. пособие / Моск. гос. унт сервиса, Ин-т регион, экономики и муницип. упр. Каф. Гос. муницип. упр.; В. В. Котилко, И. И: Санин. М.: Сатурн-С , 2001 - 191 е.: табл.

99. Романов, А. Маркетинг: учеб. для вузов по спец. "Маркетинг" и "Менеджмент" / А. Н. Романов [ и др.; под ред. А. Н. Романова. М.: Банки и биржи , 1995 - 558 с. ил. - Библиогр.: с. 541-545 (103 назв.).

100. Робинсон, Дж. В. Экономическая теория несовершенной конкуренции : пер. с англ. / Дж. В. Робинсон; вступ. ст. и общ. ред. И. М. Осадчей. М.: Прогресс , 1986. - 472 е.: граф. - (Экономическая мысль Запада: ЭМЗ). - Указ. предм. и имен.: с. 457- 462.

101. Рубин, Ю. Б. Конкуренция: упорядоченное взаимодействие в профессиональном бизнесе / Ю. Б. Рубин. 2-е изд.. - М. : Market DS, 2006. - 461 е.: ил.- (Практический менеджмент).

102. Савицкая, Г. В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности: крат, курс для высш. учеб. заведений / Г. В. Савицкая. 3-е изд., испр. - М.: Инфра-М, 2006. - 320 е.: ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 314-316 (58 назв.).

103. Симионова, Н. Е. Методы анализа рынка: учеб. пособие. / Н. Е. Симионова. М.: Приор: Эксперт, бюро, 2000. - 123 с.

104. Симорот, В. П. Пути повышения уровня охвата населения услугами общественного питания / В. П. Симорот, Т. М. Сараева. Киев: о-во "Знание" УССР, 1979. - 19 с. - (Торговля и бытовое обслуживание / О-во "Знание" УССР). - Библиогр.: с. 19 (6 назв.).

105. Смит, А. Исследование о природе и причинах богатства народов / А. Смит ; ред. J1. И. Абалкин; Рос. акад. наук; Ин-т экономики. -М.: Наука. Кн. 1-3. 1993. - 570 е.: портр.

106. Сухарев, О. С. Стратегия эффективного развития фирмы: учеб.: для студентов вузов; обучающихся по специальностям: 060800

107. Тарануха, Ю. В. Конкуренция и конкурентные стратегии: (в структур.-логич. схемах): учеб.-метод. пособие / Ю. В. Тарануха. — М.: Дело и сервис, 2008. 271 е.: ил. - Библиогр.: с. 266 (6 назв.).

108. Томпсон, А. Экономика фирмы: учеб. пособие для обучения по экон. направлениям и специальностям.: пер. с англ. / А. Томпсон, Д. Формби; под общ. ред. Ю. В. Шленова. М.: БИНОМ, 1998. - 540 е.: ил.

109. Тренев, Н. Н. Стратегическое управление: учеб. пособие для вузов / Н. Н. Тренев. М.: Приор, 2006. — 282 е.: ил.

110. Уренев, В. П. Предприятия общественного питания / В. П. Уренев. М.: Стройиздат, 1986. - 176 е.: ил. - (Архитектору-проектировщику). - Библиогр.: с. 174-175 (40 назв.).

111. Хашукаев, С. Ф. Рынок. Конкуренция. Максимизация прибыли / С. Ф. Хашукаев. М.: Агент., 1998. - 290 с. - Библиогр. в примеч.: с. 284-290.

112. Хизрич, Р. Предпринимательство, или Как завести собственное дело и добиться успеха: пер. с англ. / Р. Хизрич, М. Питере; общ. ред. В. С. Загашвили. М.: Прогресс-Универс, 1992. - Вып. 3: Финансирование нового предприятия. - 1993. - 192 с.

113. Чемберлин, Э. X. Теория монополистической конкуренции: реориентация теории стоимости / Э. X. Чемберлин; пер. с англ. под ред.

114. О. Я. Ольсевича. М.: Экономика, 1996. - 351 с. - (ЭН: Экономическое наследие).

115. Шелегда, Б. Г. Управление качеством продукции в общественном питании / Б. Г. Шелегда. М.: Экономика, 1982. - 282 с.

116. Шеховцева, Л. С. Стратегический менеджмент = Strategic management : учеб. пособие / Л. С. Шеховцева; Рос. гос. ун-т им. И. Канта. Калининград: Изд-во Рос. гос. ун-та, 2006. - 152 е.: граф. -Библиогр.: с. 130-131 (33 назв.).

117. Эклунд, К. Эффективная экономика: швед, модель. Экономика для начинающих и не только для них: пер. со швед / К. Эклунд ; предисл. В. В. Попова, Н. П. Шмелева. М.: Экономика, 1991. - 349 с. - Библиогр.: с. 349.

118. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: учеб. для вузов / под ред. А.Н. Соломатина. М.: ИНФРА-М, 2002.-295с.

119. Экономика общественного питания: учеб. для технол. фак. торг. вузов / А. М. Менделевич, К. С. Коровин, П. В. Петров; под общ. ред. А. М. Менделевича. 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1983.-240с.

120. Экономическая стратегия фирмы: учеб. пособие / Градов А. П. и др.; под ред. А. П. Градова. 4-е изд., перераб. - СПб.: Спец. Лит. , 2003. - 958с.: ил., табл. - Библиогр. в конце разд.

121. Экономический анализ: учеб. для вузов / под ред. Л. Т. Гиляровской. 2-е изд., доп. - М. : ЮНИТИ - ДАНА, 2004. - 615 с.

122. Юданов, А. Ю. Конкуренция: теория и практика: учеб.-практ. пособие / А. Ю. Юданов; Финансовая акад. при Правительстве РФ. 3-е изд., испр. и доп. - М.: Гном и Д , 2001 - 304 е.: ил., табл. - Библиогр: с. 302.

123. Hotelling, Н. Stability in Competition // Economic Journal, 1929. -vol. 39.-pp. 41-57.

124. Salop, S. Monopolistic Competition with Outside Goods // Bell Journal of Economic, 1979.-vol.10.-pp. 141-156.

125. Tirole, J. The Theory of Industrial Organization, Cambridge, Mass., MIT Press, 1993. pp. 277-303. t155. www.fcgsen.ru156. www.gov-murman.ru157. www.murmanout.ru158. www.rospotrebnadzor.ru

126. Рейтинг административно-территориальных образований по наличию благоприятного фона для формирования конкурентной среды общественногопитания на их территории

127. Административно Порядковый номер критериятерриториальное образование 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Итого:

128. Октябрьский АО г.Мурманска 2 3 3 3 3 3 2 3 2 2 26

129. Мончегорск 3 3 2 1 1 3 3 3 1 3 23

130. Апатиты 3 2 3 3 2 1 2 3 1 2 22

131. Кировск 2 2 2 2 3 1 3 2 2 2 21

132. Кандалакша 3 2 2 2 2 2 2 1 3 2 21

133. Полярные Зори 3 2 2 1 1 1 3 3 2 3 21о н о о 7 Первомайский АО г.Мурманска 1 2 2 1 1 2 3 2 3 3 20

134. О 8 Оленегорск 3 2 1 2 1 2 2 3 2 2 20

135. О < Я S 9 Кольский район 3 2 1 2 3 2 2 1 1 1 18<L> PL, 10 Печенгский район 3 1 1 2 2 2 2 2 1 1 17

136. И Ковдорский район 3 1 1 2 2 1 2 2 1 1 16

137. Ленинский АО г.Мурманска 2 2 2 1 1 1 1 2 1 1 14

138. Ловозерский район 2 1 1 2 3 1 1 1 1 1 14

139. Терский район 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 12

140. Средний балл критерия 2,43 1,86 1,71 1,86 1,93 1,64 2,07 2,07 1,57 1,791. АНКЕТА ОПРОСНИК 1. Общие данные 1 Фирменное наименование:

141. Административно -территориальный округ г.Мурманска: (поставить галочку) Ленинский □ Октябрьский □ Первомайский □

142. Тип предприятия: (поставить галочку) Ресторан □ Кафе □ Бар □ Паб □

143. Трактир Кофейня Закусочная □ Другое □

144. Профилирующий режим работы: (поставить галочку) Дневной (до 17 часов) □ Вечерне ночной □

145. Средняя стоимость чека на одного посетителя: (поставить галочку) < 500,00 Py,Q > 500,00 РУе

146. Количество посадочных мест в торговом зале (включая посадочные места у барной стойки):1. Дополнительные данные

147. Испытываете ли Вы недостаток информации в процессе работы: Да □ Нет □7 * По каким основным направлениям Финансы □ Кадры □ Законод-во □ Ноу-хг ау

148. Заполняется в случае положительного ответа на вопрос № 6