Динамика физиологических показателей и роста молодняка свиней при скармливании молочного сахара-сырца тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.03.01, кандидат биологических наук Медведев, Дмитрий Львович

• Медведев, Дмитрий Львович
• кандидат биологических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Медведев, Дмитрий Львович

Оглавление

Стр.

Введение

Глава I. Обзор литературы

1.1. Общая информация о молочном сахаре

1.2. Проблемы переработки лактозосодержащего сырья

1.3. Роль лактозы в онтогенезе млекопитающих

1.4. Механизмы усвоения лактозы у млекопитающих

1.5. Использование продуктов переработки лактозосодержащего сырья в рационах сельскохозяйственных животных

Глава II. Материал и методы исследования

2.1. Общая схема исследований

2.2. Анализ кормов, мяса и печени

2.3. Показатели сохранности и роста

2.4. Сравнительный анализ показателей крови животных

2.5. Экономическая эффективность в опыте

2.6. Содержание и кормление подопытных животных

Глава III. Результаты исследований

3.1. Физиологическая реакция на молочный сахар-сырец у поросят на доращивании и свиней на откорме

3.1.1. Рост и сохранность молодняка свиней под влиянием молочного сахара-сырца и дрожжей

3.1.2. Морфологический и биохимический состав крови под действием молочного сахара-сырца и дрожжей

3.1.3. Некоторые показатели контрольного убоя и химический состав мяса и печени молодняка свиней

3.2. Физиологическая реакция на молочный сахар-сырец у поросят подсосного, отъёмного и послеотъёмного периодов

3.2.1. Рост поросят по возрастным периодам под влиянием разных доз молочного сахара-сырца

3.2.2. Биохимические показатели крови у поросят под действием разных доз молочного сахара-сырца

3.2.3. Морфологические показатели крови у поросят на фоне влияния разных доз молочного сахара-сырца

3.2.4. Результаты контрольного убоя молодняка свиней

3.3. Производственный опыт

3.3.1. Влияние молочного сахара-сырца на рост и сохранность молодняка свиней в производственных условиях

3.3.2. Динамика биохимических и морфологических показателей крови

и факторов естественной резистентности у поросят

3.3.3. Экономическая эффективность скармливания молочного сахара-сырца поросятам в период доращивания

Глава IV. Подведение итогов, обсуждение и заключение

Выводы

Практические рекомендации

Литература

Встречающиеся сокращения

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Динамика физиологических показателей и роста молодняка свиней при скармливании молочного сахара-сырца»

ВВЕДЕНИЕ

Особую роль в организации ведения отрасли свиноводства занимает процесс выращивания молодняка. Он является исходным и самым сложным этапом всей технологии производства свинины. Это обусловлено тем, что молодняк свиней уязвим по отношению к болезням и требователен к условиям кормления и содержания. Эффективность отрасли во многом зависит от организации полноценного кормления животных с использованием заметной доли кормов животного происхождения (A.M. Венедиктов и др., 1988; И.А. Бурков и др., 1999; А.П. Калашников и др., 2003; Л.И. Подобед, 2004; С. Околышев, 2005).

В подсосный период у поросят физиологические и биохимические механизмы направлены на усвоение организмом молока, в котором главными источниками энергии являются жир и лактоза, а источником аминокислот - легкоусвояемый молочный белок. Поросята-сосуны получают большие объёмы лактозы, которая, ферментируясь, выполняет пластическую и энергетическую функции, а также участвует в процессах поддержания эндоэкологии организма. Молочная кислота, образующаяся в результате гидролиза лактозы, обеспечивает достаточно низкое значение рН для эффективного усвоения белков и подавления развития патогенной микробиоты.

После отъёма поросят от матки происходит переход от материнского молока к сухим комбикормам, в которых основным источником питания являются растительные корма. Это наиболее опасный период жизни поросёнка, поскольку в его организме происходят качественные изменения: соляной кислоты в желудке ещё недостаточно, а отсутствие молочной кислоты в дистальных частях пищеварительного тракта приводит к повышению значения рН, что стимулирует рост патогенной микробиоты. Поэтому стимуляция ещё в подсосный период поедания поросятами подкормки, а также включение некоторого количества лактозы в состав престартерных и стартерных комбикормов, позволяют устранить негативное влияние стресса. Считается, что в первые три недели жизни поросята нуждаются в 18 - 25 % лактозы от массы рациона, включая

материнское молоко. Для лучшей адаптации органов пищеварения поросёнка в состав стартерных комбикормов рекомендуют включать не менее 10 % лактозы. При использовании ЗЦМ - основных компонентов современного рациона, с которыми в него вносится лактоза, следует иметь в виду, что содержание протеина может обеспечиваться за счёт применения сои и продуктов её переработки, а это крайне нежелательно из-за присутствия антипитательных веществ (И.Ф. Жогов и др., 1982; Ф.П. Петрянкин и др., 1995; L. Melin, P. Wallgren, 1999; H.H. Максимюк, В.Г. Скопичев , 2004; A.A. Зорикова, 2005; А.Ф. Кирсанов, 2005; Я. Гетер, Р. Ресл, 2007; М. Сирухи, 2007).

Рациональная система животноводства подразумевает составление рационов с учётом региональных особенностей кормовых и водных ресурсов, что должно позволять целенаправленно формировать и регулировать состав биоценоза желудочно-кишечного тракта для организации процессов пищеварения, а также широкое использование в кормлении отходов пищевой промышленности, одним из которых является молочная сыворотка (Ф.И. Фур дуй и др., 1985; Зернов B.C., 1996; Л.К. Эрнст, 1999; Н.П. Буряков и др., 2005).

В сыворотку переходит лактоза молока, белки, минеральные соли и водорастворимые витамины. Несмотря на развитие в России технологий, связанных с переработкой молочной сыворотки, значительная её часть не перерабатывается. Разработка кормовых средств на основе относительно дешёвых отходов позволяет расширить ассортимент комбикормовой промышленности, обеспечить безотходность производства, снизить загрязнение окружающей среды отходами пищевых производств (Э.Ф. Кравченко, Т.А. Волкова, 2005; И.А. Евдокимов и др., 2006; В.Н. Василенко, 2010).

Молочный сахар-сырец - один из основных продуктов с точки зрения промышленной переработки молочной сыворотки. Лактоза - главная составляющая молочного сахара-сырца, является естественным и неотъемлемым компонентом рациона свиней с первого дня жизни и до отъёма их от матки. Дальнейшая организация кормления поросят ориентируется на усвоение труднодоступных растительных источников. Учитывая возможность гидролиза лак-

тозы в кишечнике не только за счёт специфического фермента лактазы, секреция которого с возрастом ослабевает, но и в результате жизнедеятельности микроорганизмов, целесообразно выявить эффективность применения молочного сахара в рационах свиней послеотъёмного периода.

Разносторонние положительные качества лактозы испытывались и до нас как на лабораторных, так и на сельскохозяйственных животных. В свиноводстве много внимания уделялось использованию молочного сахара в рецептах комбикормов для поросят сверхраннего и раннего отъёма или в составе заменителей молока. Однако в доступной литературе не оказалось данных по применению молочного сахара-сырца в свиноводстве. Кроме того, не было найдено никаких данных о возрастных ограничениях при скармливании лактозы, а также о её влиянии на выход продуктов убоя свиней. Включение заметной доли лактозы в комбикорма молодняка свиней послеотъёмного периода позволило бы рационально использовать молочную сыворотку. Следует обратить внимание на относительную дешевизну молочного сахара-сырца по отношению к ЗЦМ и прочим сыпучим кормовым добавкам, включающим в себя лактозу.

В своих опытах мы использовали молочный сахар-сырец, полученный при сгущении молочной сыворотки и последующей её кристаллизации, в качестве добавки к рационам поросят-сосунов, поросят-отъёмышей, поросят на до-ращивании и свиней на откорме.

Цель исследования:

Изучить влияние молочного сахара-сырца на физиолого-биохимические и продуктивные показатели молодняка свиней разных возрастных периодов.

Задачи исследования:

1. Испытать влияние минимальной дозировки молочного сахара-сырца в

количестве 2 % от массы комбикорма на рост, сохранность и выход сви-

новодческой продукции у молодняка свиней при скармливании с 70-дневного возраста вплоть до убоя на фоне воздействия дрожжей и без них.

2. Определить оптимальную норму ввода молочного сахара-сырца (15, 20 или 25 % по массе) в стандартные комбикорма для молодняка свиней на подсосе, доращивании и откорме от рождения до достижения возраста 130 дней.

3. Выяснить физиологический статус крови у поросят разного возраста и определить реакцию организма на добавку в дозировках 2, 15, 20 и 25 % от массы комбикорма.

4. Выявить предельный возраст животных, до которого им возможно скармливать молочный сахар-сырец.

5. Установить степень влияния молочного сахара-сырца в дозировках 15,20 и 25 % по массе комбикорма на выход и качество свиноводческой продукции при его применении поросятам в возрасте до 130 дней.

6. Провести производственную апробацию оптимальной нормы использования молочного сахара-сырца на большом поголовье в условиях промышленного производства свинины и определить экономический эффект.

Научная новизна исследования

Впервые изучено влияние молочного сахара-сырца на прирост живой массы, биохимические и морфологические показатели крови свиней в периоды подсоса, доращивания и откорма, на иммунологические показатели, показатели контрольного убоя, химический состав продуктов убоя молодняка свиней. Доказано негативное воздействие добавки на организм свиней в период откорма. Разработан режим скармливания добавки и установлена норма её ввода в состав комбикормов.

Теоретическая и практическая значимость работы

Установлено, что при вводе молочного сахара-сырца в комбикорма молодняка свиней в возрасте до 100 дней в количестве 15, 20 и 25 % по массе улучшается состав крови, что выражается в увеличении продуктивности животных и выхода свиноводческой продукции. Определён рациональный уровень и возрастной период скармливания этой добавки молодняку свиней. Молочный сахар-сырец рекомендуется к использованию в свиноводстве с целью повышения естественной резистентности организма животных и сохранности поросят.

Материалы данной диссертации могут служить основой для проведения дальнейших исследований в этом направлении и преподавания соответствующих разделов физиологии. Результаты исследований внедрены в ООО «Свинокомплекс «Горка» Рыбинского муниципального района Ярославской области.

Положения, выносимые на защиту:

1. Молочный сахар-сырец - эффективная натуральная кормовая добавка в составе комбикормов для молодняка свиней в возрасте до 100 дней. Оптимальная норма ввода добавки в комбикорм составляет 20 % по массе.

2. Добавление в корм молочного сахара-сырца поросятам в возрасте до 100 дней улучшает биохимический и морфологический состав крови, а также некоторые показатели естественной резистентности, повышая энергию роста и сохранность молодняка по отношению к контролю.

3. Применение молочного сахара-сырца при производстве свинины экономически выгодно, что позволяет рационально использовать молочную сыворотку и улучшить экологическую обстановку.

Заключение диссертации по теме «Физиология», Медведев, Дмитрий Львович

ВЫВОДЫ

1. Скармливание молочного сахара-сырца в количестве 2 % от массы комбикорма повышает энергию роста и сохранность молодняка свиней в возрастной период 70 - 113 дней. Добавление его в корм молодняку более старших возрастных групп отрицательно влияет на динамику показателей крови и прироста массы тела. Присутствие препарата в корме, начиная со 114-дневного возраста вплоть до убоя свиней, независимо от наличия дрожжей, приводит к снижению выхода и качества свиноводческой продукции.

2. Экспериментально установлено положительное влияние молочного сахара-сырца в количестве 15, 20 и 25 % от массы комбикорма как биоактиватора жизненных процессов у поросят в возрасте до 100 дней.

3. Сравнительное испытание трёх уровней добавок препарата показало, что оптимальная дозировка составляет 20 % по массе, её применение в производственном опыте способствовало увеличению прироста живой массы на 25,8 % (Р<0,05) по сравнению с контролем.

4. Добавление в корм молочного сахара-сырца поросятам в возрасте до 100 дней улучшает биохимический и морфологический состав крови, а также некоторые показатели естественной резистентности по отношению к контролю.

5. Введение молочного сахара-сырца в рацион свиней старше 100-дневного возраста негативно влияет на морфобиохимические показатели крови, а также снижает приросты живой массы на 7,63 - 10,27 %.

6. Применение молочного сахара-сырца в кормлении свиней от рождения до возраста 130 дней при норме ввода в комбикорма в количестве 15, 20 и 25 % по массе не влияет негативно на показатели контрольного убоя. Животные опытных групп по большинству характеристик мясо-жировой продуктивности имеют преимущества по сравнению с контрольными.

7. Повышенные продуктивность и сохранность поросят на доращивании способствуют росту рентабельности производства. Увеличение расходов на кормление опытных животных На 10,71 % компенсируется чистой прибылью, которая в конкретном эксперименте возросла в 2,07 раза. В итоге уровень рентабельности в цехе доращивания повысился на 5,03 %, или в 2,01 раза по отношению к контролю.

8. Использование молочного сахара-сырца как основного продукта переработки молочной сыворотки при производстве свинины экономически выгодно и позволяет улучшать экологическую обстановку.

Практические рекомендации

1. С целью увеличения продуктивности и сохранности поросят-сосунов и поросят на доращивании, а также для улучшения качества свинины рекомендуем включать молочный сахар-сырец в состав комбикормов в количестве 20 % по массе. N

2. Нецелесообразно скармливать молочный/сахар-сырец свиньям в дозировке 20 % по массе после достижения ими возраста 100 дней.

3. Вводить добавку в рецептуру комбикормов допустимо в условиях любого даже небольшого свиноводческого хозяйства при помощи кормосмеси-телей разной производительности.

4. Полученные результаты о положительном влиянии лактозы на жизнеспособность и продуктивность поросят в периоды подсоса и доращивания и о негативном ее воздействии на организм свиней в период откорма могут быть использованы в учебном процессе вузовской и послевузовской подготовки специалистов животноводства.

5. Использование в кормлении свиней лактозосодержащих добавок, учитывая возможность их длительного применения и значительные нормы ввода в комбикорма, позволит рационально решить проблему утилизации молочной сыворотки.

За оказанную помощь в организации и проведении опытов и получении результатов выражаю огромное чувство благодарности З.А. Князевой, A.B. Тимакову, П.В. Хрусталёву.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Медведев, Дмитрий Львович, 2012 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Барабанщиков H.B. Качество молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1980.-255 с.

2. Берман С.Л. Углеводы молока // М.: Россельхозиздат, 1963. - Т. 48. - С. 25 -47.

3. Биохимические методы исследования в клинике / Под ред. A.A. Покровского. - М.: Медицина, 1969. - 652 с.

4. Богуш A.A., Урбанович H.A., Иванов В.Е., Лукьянчик С.А., Кошелева Н.С. Ветеринарно-санитарная и биологическая оценка продуктов убоя при скармливании сыворотки гидролизованной, обогащенной лактатами (СТОЛ) // Ветеринарная наука - производству. - Минск, 1998. - Вып. 33. - С. 196 -202.

5. Бондаренко В.М. Иммуностимулирующее действие лактобактерий, используемых в качестве основы препаратов пробиотиков // Микробиология. -1998,-№5.-С. 107-112.

6. Боринская С.А. Генетическое разнообразие народов // Природа. - 2004. -№ 10.-С. 27.

7. Бочков А.Ф., Афанасьев В.А., Зайцев Г.Е. Углеводы. - М.: Наука, 1980. -С. 83 - 87.

8. Бурков И.А., Трубицина Т.П., Крюков O.A. Гормонально-иммунологические аспекты адаптации репродуктивных свинок в связи с рангом // Сельскохозяйственная биология: Сер. Биология животных. - 1999. - № 4. -С. 76-78.

9. Буряков Н.П., Кабанов М.И., Кабанова O.A. Использование кормовых добавок на основе молочной сыворотки при раздое коров // Рацветинформ. -2005.-№ 10.-С. 10.

10. Буторова Л.И., Калинин A.B. Значение лактулозы в регуляции кишечной микрофлоры // Клинические перспективы гастроэнтерологии и гепатоло-гии. - 2002 - № 6. - С. 21 - 26.

11. Вайнштейн Х.И. Молочная сыворотка, её свойства и лечебное применение. - Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1973. - С. 62 - 67.

12. Валялина С.А. Загрязнённость сточных вод отходами молочной промышленности // Молочная и мясная промышленность. - 1990. - № 1. - С. 41 -43.

13. Василенко В.Н. Создание ресурсосберегающих рецептур комбикормов для поросят // научный электронный архив URL:http://econf.rae.ru/article/5563

14. Варпаховская И. Лекарства из молока и сыра // Российские аптеки. - 2001. -№ 1.-С. 15-18.

15. Венедиктов A.M., Викторов П.И., Груздев Н.В. и др. Кормление сельскохозяйственных животных / Изд. 2-е. - М.: Росагропромиздат, 1988. - С. 324.

16. Верещагин В.Ф. Гемопоэз обмена белков и минеральных веществ у свиней при применении препарата ИСГОЛИ // Автореф. дисс. канд. биол. наук. -Казань, 1997. - 19 с.

17. Вижинтайте Г.Д., Дьяченко П.Ф. Углеводы молока и молочных продуктов и методы их определения. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1968. - С. 23 - 27.

18. Вострюшова Г.А., Агеева Т.И., Общее действие препарата СГОЛ и его влияние на качество мяса // Междунар. коорд. совещ. «Экологические проблемы патологии, фармакологии и терапии животных». - Воронеж, 1997. -С. 185.

19. Гаврилов Г.Б. Профилактический кормовой биопрепарат «Биолакт ярославский» // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 1. - С. 46 - 47.

20. Гамко Л.Н. Энергетическое и протеиновое питание свиней при выращивании и откорме. - Брянск, 1997. - С. 54.

21. Гетер Я., Ресл Р. Кормление поросят-сосунов // Промышленное и племенное свиноводство. - 2006. - № 3. - С. 35 - 36.

22. Гнездилова А.И., Кузнецова B.C. Влияние некоторых хлоридов на растворимость лактозы // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1991. - № 1 - 3. - С. 224.

23. Груздев Д.И., Андропов JI.A., Унанов Г.С. Методика оценки мясожировой продуктивности свиней. - Дубровицы, 1968. - 15 с.

24. Гукасян А.Г. Запоры и их лечение. - М.: Медгиз, 1959. - С. 27.

25. Гуска H.H., Еремия A.A., Сырбу А.И. Адаптивные перестройки функции желудка у поросят при стрессовых воздействиях // Тез. докл. респ. конф. «Научные основы адаптивной системы ведения животноводства». - Кишинёв, 1985.-С. 22.

26. Давидов Р.Б., Соколовский В.П. Молоко и молочные продукты в питании человека. - М.: Медицина, 1968. - С. 69.

27. Данилевская Н.В. Гидролиззависимая абсорбция лактозы в слизистой тонкого отдела кишечника подсосных и СПФ (свободных от патогенной флоры) поросят // Сб. науч. трудов «Вопросы общей биологии и ветеринарии». - Москва, 2000. - С. 53 - 55.

28. Данилова Л.Ф. Углеводы молока. - Л.: МСХ СССР, 1979. - С. 40.

29. Дегтярёв В.П. Видовые особенности ретенции и обмена липоидов у свиней // Сборник науч. трудов XVII международной научно-практич. конференции по свиноводству «Современные проблемы интенсификации производства свинины в странах СНГ». - Ульяновск, 7-10 июля 2010. - С. 21.

30. Дубровская М.И., Мухина Ю.Г., Шумилов П.В. Принципы подбора смесей для искусственного вскармливания детей // Трудный пациент. - 2006. - № 9.-Том 4.-С. 5- 11.

31. Евдокимов H.A. Реологические характеристики высококонцентрированных лактозосодержащих растворов // Матер. Всес. научно-техн. конф. ИФХМ. - М.: МИПБ, 1990. - С. 76.

32. Евдокимов H.A. Классификация лактозосодержащего сырья // Молочная промышленность. - 1995. - № 6. - С. 25.

33. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сывортки // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 17.

34. Евдокимов И.А., Новаков П.Б., Рябцева С.А., Харитонов Д.В. Изучение утилизации лактозы в аэробных условиях на модельных растворах молоч-

ного сахара-сырца // Сб. науч. Трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2006. -№ 2. - С. 134.

35. Ефименко Е.А. Использование сгущённой гидролизованной молочной сыворотки в рационах молодняка свиней // Автореф. дисс. канд. биол. наук. -М., 1998.-23 с.

36. Жогов Н.Ф., Петров Н.Д., Андреев В.А. Санитарно-гигиенические факторы, оказывающие влияние на заболеваемость органов пищеварения у поро-сят-отъёмышей промышленных ферм и комплексов // Тез. докл. науч.-тех. семинара «Опыт использования зоологических приёмов в промышленном животноводстве». - М., 1982. - С. 193-195.

37. Жуков В.П., Парахин В.М. О возможностях использования лактулозы при кормлении телят и ягнят, выращиваемых на ЗЦМ // Мат. 1-ой конф. Северо-Кавказского региона «Современные достижения биотехнологии». -Ставрополь, 1995. - С. 4.

38. Заец Н.Е., Кочегаров Н.И., Кубанская Д.М. Проект завода по производству сухой молочной сыворотки // Маслодельная и сыродельная промышленность. - 1983.-Вып. 1.-С. 1 -4.

39. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. - М.: Аг-ропромиздат, 1990. - С. 108 - 113.

40. Зернов B.C. Рациональное использование кормов и биологически активных веществ в рационах свиней // Пути совершенствования науч. обеспечения агропром. комплекса Северо-Востока России в рыноч. условиях. -ML, 1996.-С. 274.

41. Зорикова A.A. Специальные ферментные добавки в стартерных кормах для поросят // Мат. III Междунар. симпозиума «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии». - СПб., 2005. - С. 132 - 134.

42. Иезуитова H.H., Тимофеева Н.М. Развитие современных представлений о процессах ассимиляции пищи // Физиол. журнал. - 1996. - № 3. - Том 82. -С. 5-18.

43. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Первов Н.Г. и др. Нормы и

рационы кормления сельскохозяйственных животных / Изд. 3-е. - М., 2003.-С. 172.

44. Квасников Е.И., Нестеренко O.A. Молочнокислые бактерии и пути их использования. - Москва, 1975. - С. 388.

45. Квасницкий A.B. Вопросы физиологии пищеварения у свиней. - М.: Сель-хозгиз, 1951.-С. 232.

46. Кирсанов А.Ф. Эффективность использования биологически активной добавки «Этиран» при выращивании ремонтных свинок // Мат. Всероссийской научно-практ. конф. «Современное развитие АПК: региональный опыт, проблемы, перспективы». - Ульяновск, 2005. - Том 2. - С. 136 — 142.

47. Коваленко М.С. Научно-технические основы технологических процессов получения а- и ß-форм молочного сахара из сыворотки // Автореф. дисс. док. техн. наук. - Л., 1954. - 52 с.

48. Колб В.Г. Клиническая биохимия. - Минск, 1976. - С. 132-187.

49. Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Г. и др. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. - М.: Агропромиздат, 1985. - 287 с.

50. Конн Г.О., Либертал М.М. Синдромы печёночной комы и лактулоза. - М.: Медицина, 1983. - С. 339 - 377.

51. Конь И.Я. Значение углеводов в питании здорового и больного человека. -Москва, 2002. - С. 32 - 40.

52. Копанев Ю.А. Лактазная недостаточность // Практика педиатра. - 2007. -январь. - С. 18.

53. Корниенко Е.А. Современные принципы выбора пробиотиков // Детские инфекции. - 2007. - № 3. - С. 64 - 69.

54. Коромыслов В.Ф., Кудрявцева Л.А. Быстрый способ определения неорганического фосфора в сыворотке крови // Ветеринария. - 1972. - № 7. - С. 112-113.

55. Коротько Г.Ф. Конвейерный принцип организации пищеварения // Вестник интенсивной терапии. - 2004. - № 5. - С.7.

56. Кравченко Э.Ф. Сборник нормативных материалов по рациональному использованию вторичного сырья на предприятиях маслодельно-сыродель-ной промышленности. - Углич: НПО «Углич», 1991. - С. 304.

57. Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом // Молочная промышленность. - 2005. - №4. - С. 17.

58. Краско В.Е., Хитринов Г.М., Дмитриева Р.В. Использование кристаллической лактозы в составе комбикормов СКР-1 и СКР-2 при кормлении телят молочного периода // Межведомственный сборник «Научные основы развития животноводства в Республике Беларусь». - Минск, 1993. - Вып. 24. -С. 26.

59. Крашенинин П.Ф., Липатов H.H., Храмцов А.Г., Сергеев В.Н. Молочная сыворотка и направления её рационального использования. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 40 с.

60. Кудрявцев A.A. Краткий справочник ветеринарного врача. - М.: Колос, 1964.-С. 129-144.

61. Кудрявцев A.A., Кудрявцева Л.А. Клиническая гематология животных. -М.: Колос, 1974.-398 с.

62. Кузнецов С. Фосфор в питании животных // Животноводство России. -2003.-№. 4.-С. 17-19.

63. Кузнецов С., Кузнецов А. Микроэлементы в кормлении животных // Животноводство России. - 2003. - № 3. - С. 16 - 20.

64. Ладодо К.С. Кисломолочные продукты и пребиотики в питании детей раннего возраста // Детский доктор. - 2001. - № 6. - С. 52 - 54.

65. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. - М.: Россельхозиздат,1976. - 389 с.

66. Линд А.Р. Исследование пищевой ценности и безопасности ферментно-ги-дролизованной молочной сыворотки, обогащенной лактатами // Автореф. дисс. канд. мед. наук. - М., 1996. - 22 с.

67. Липатов H.H. Молочная промышленность XXI века. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. - С. 34.

68. Лодыгин А.Д., Серов A.B., Рябцева А.Б. Теоретические предпосылки и технология получения производных лактозы - галактоолигосахаридов // Вестник СевКавГТУ. - 2006. - № 3 (7). - С. 26 - 31.

69. Лубянскене В., Вирбиунас Ю., Янкявичус К. Облигатный симбиоз микрофлоры пищеварительного тракта и организма. - Вильнюс, 1989. - С. 42.

70. Лукштадт К. Действие кислот на моногастричных животных // Животноводство России. - 2010. - № 5. - С. 59.

71. Майорова О.Г. Влияние кремнийорганического препарата черказ на физио-лого-биохимические и продуктивные показатели молодняка свиней // Автореф. дисс. канд. биол. наук. - Самара, 1999. - С. 19.

72. Максимюк H.H., Скопичев В.Г. Физиология кормления животных: теории питания, приём корма, особенности пищеварения. - СПб., 2004. - С. 189.

73. Маркс С.Л. Диетическая коррекция желудочно-кишечных патологий // Российский ветеринарный журнал. - 2008. - № 1. - С. 21.

74. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. - М.: Колос, 1970. - 423 с.

75. Методики зоотехнических и биохимических анализов кормов, продуктов обмена и животноводческой продукции. - ВИЖ, Дубровицы. - 1970. - С. 107.

76. Методические указания по применению унифицированных биохимических методов исследований крови, мочи и молока в ветеринарных лабораториях. - М.: МСХ СССР, 1981.

77. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики / Под ред. И.П. Кондрахина. - М.: КолосС, 2004. - С. 500 - 503.

78. Молдогазиева Н.Т., Терентьев A.A. Альфа-фетопротеин и факторы роста. Структурно-функциональные взаимоотношения и аналогии // Успехи биологической химии. - 2006. - Том 46. - С. 116.

79. Мухина Ю.Г., Чубарова А.И., Гераськина В.П. Современные аспекты проблемы лактазной недостаточности у детей раннего возраста // Вопросы детской диетологии. - 2003. - № 1. - Том 1. - С. 50 - 56.

80. Мухина Ю.Г., Шумилов П.В., Дубровская М.И., Чубарова А.И. Современные подходы к терапии мальабсорбции у детей // Фарматека. - 2006. - № 12 (127).-С. 25.

81. Мухина Ю.Г., Шумилов П.В., Дубровская М.И., Чубарова А.И., Корнева Т.Н., Кургашева Е.К. Современные подходы к диагностике и терапии диса-харидазной недостаточности у детей // Трудный пациент. - 2006. — № 9 — Том 4.-С. 12-16.

82. Нестеренко П.Г. Производство сгущённых концентратов на основе молочной сыворотки // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1992. - №2. - С. 5-10.

83. Нестеренко П.Г., Чеботарёв Е.А., Храмцов А.Г., Василисин C.B. Промышленная переработка молочной сыворотки. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1981. -С. 37.

84. Об унификации клинических лабораторных методов исследований. - М.: Минздрав СССР, 1972.

85. Околышев С. Выращивание поросят-сосунов // Рацветинформ. - 2005. -№6.-С. 23.

86. Осипова Н.В. Влияние добавок лактозы, сахарозы и крахмала на использование протеина при выращивании телят // Автореф. дисс. канд. с. х. наук. -Саранск, 1981. - С. 2 - 14.

87. Парк Д.В. Биохимия чужеродных соединений. - М.: Медицина, 1983. - 286 с.

88. Першина Е.И., Рязанова O.A. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты). - Кемерово, 2004. - С. 8.

89. Петровский К.С. Углеводы в питании человека // Наука и жизнь. - 1964. -№ 1. - С. 25-28.

90. Петрянкин Ф.П., Круглов Ю.А., Филимонов Ю.А. Влияние иммуностимуляторов на резистентность супоросных свиноматок и сохранность поросят // Ветеринария. - 1995. - № 12. - С. 42 - 43.

91. Петухова Е.А., Бессарабова Р.Ф., Халенева Л.Д., Антонова O.A. Зоотехнический анализ кормов. - М.: Агропромиздат, 1989. - 236 с.

92. Пластинин С.А., Харитонов В.Д., Лабинов В.Б. Молочная индустрия мира и Российской Федерации (Ежегодник-2005). - М.: 2005. - С. 29.

93. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. - М.: Колос, 1969.-256 с.

94. Подобед Л.И. Оптимизация кормления и содержания поросят раннего возраста // Монография. - Киев, 2004. - С. 6.

95. Подобед Л.И., Калинчук В.А., Никитин A.M. Теория и практика кормления молодняка сельскохозяйственных животных раннего возраста. - Одесса, 1999.-С. 58.

96. Поллард К. Что делает нас людьми? // В мире науки (пер. Чернышева В.Б.). -2009.-№7.-С. 28.

97. Рахимов K.P. Механизмы усвоения лактозы в онтогенезе человека и животных. - Ташкент: Изд-во «ФАН» АН УССР, 1991. - С. 5 - 15.

98. Рахимов K.P., Коротина И.А., Халпаев И.Ш. Сопоставление ферментативной активности слизистой оболочки тонкой кишки у различных представителей млекопитающих // Физиол. журнал СССР. - 1972. - № 9. - Том 58. -С. 14.

99. Родин В.В., Филенко В.Ф., Ерохин A.B. Использование бифидогенной кормовой добавки при выращивании бройлеров // Мат. 1-ой конф. СевероКавказского региона «Современные достижения биотехнологии». - Ставрополь, 1995. - С. 8.

100. Розанов A.A. Руководство по производству молочного сахара. - М.: Пище-промиздат, 1952. - 64 с.

101. Руководство по клинической лабораторной диагностике / Под ред. В.В. Меньшикова. - М.: Медицина, 1982. - С. 15.

102. Садыков Б.А., Рахимов K.P. Влияние недоедания в период молочного вскармливания на активность ферментов начального и заключительного

гидролиза углеводов в тонкой кишке растущих крыс // Вопросы питания. -1990.-№2.-С. 65-69.

103. Самаль Т.Н., Украинцев С.Е. Лактазная недостаточность у детей раннего возраста // Медицинская панорама. - 2004. - № 2. - С. 23 - 27.

104. Свеженцов А.И., Антоненко П.П., Масюк Д.Н. Основы полноценного кормления свиней. - Днепропетровск: Арт-Пресс, 2000. - С. 177.

105. Сенкевич Т., Ридель К.Х. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / Пер. с нем. под ред. Липатова H.H. -М.: Агропромиздат, 1989. - С.135 - 137.

106. Сереброва С.Ю., Добровольский О.В. Терапия язвенной болезни и проблемы сохранения микроэкологии желудочно-кишечного тракта // Русский медицинский журнал. - 2007. - № 16 - Том 15. - С. 1-7.

107. Серов A.B., Садовой В.В., Шлыков С.Н. Моделирование пространственных структур молекул лактозы и её производных // Сб. науч. трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2006. - № 2. - С. 38.

108. Серов А.Н. Разработка технологии таблетированных продуктов на основе лактозы и её производных // Автореф. дисс. канд. техн. наук. - Ставрополь, 2004. - 27 с.

109. Сидоренко Р.П., Корнеев A.B. Обмен кальция и фосфора у супоросных свиноматок при введении в их рацион L-карнитина // Вести национальной академии наук Беларуси. - 2009. - № 2. - С. 79.

110. Сидоров М.А. Нормальная микрофлора животных и её коррекция пробио-тиками // Ветеринария. - 2000. - № 11. - С. 19.

Ш.Симонян Г.А., Хисамутдинов Ф.Ф. Ветеринарная гематология. - М.: Колос, 1995.-286 с.

112. Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов H.A., Рябцева С.А., Серов A.B. Лактоза и её производные. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.

113. Сирухи М. Выбираем ЗЦМ для поросят // Аграрный эксперт. - 2007. - № 1. -С. 38.

114. Скобельская З.Г., Бульчук Е.А. Сыворотка гидролизованная, обогащенная лактатами // Пищевая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 71.

115. Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов (полисахариды). - М.: Высшая школа, 1978. - С. 256.

116. Суюнчев O.A., Батдыев Ч.М. Разработка технологии освежающего напитка на основе вторичного молочного сырья и минеральной воды // Вестник СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2004. - №1 (7). - С. 97.

117. Суюнчева Б.О. Разработка технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья для хлебопечения // Автореф. дисс. канд. техн. наук. - Ставрополь, 2004. - 25 с.

118. Талалаев А.Г. Морфология и патогенез нарушений пищеварения и всасывания в тонкой кишке у детей // Автореф. дисс. док. мед. наук. - М., 1992. -С. 10.

119. Тараканов Б.В. Лактоамиловорин - надежный помощник животноводов // Животноводство России. - 2004. - № 4. - С. 42.

120. Тельцов Л.П. Формирование мембранного пищеварения у плодов // Тез. докл. 2-го Всес. симп.. - Юрмала, 1978. - С. 131 - 133.

121. Тенцова А.И. Справочник фармацевта. - М.: Медицина, 1973. - С. 584.

122. Трухачев В., Чабаев М., Лупандина И. Эффективность скармливания БИКОДО 2 - 4-мес. поросятам // Свиноводство. - 2000. - № 2. - С. 15 - 16.

123. Уголев A.M. Физиология и патология пристеночного (контактного) пищеварения . - Л.: Наука, 1967. - 216 с.

124. Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций: элементы современного функционализма. - Л.: Наука, 1985. - 544 с.

125. Уголев A.M. Естественные технологии биологических систем. - Л.: Наука, 1987.-317 с.

126. Уша Б.В., Беляков И.М., Пушкарёв Р.П. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных. - М.: КолосС, 2003. - 487 с.

127. Фатеева Е.М., Мандров С.Н., Бомбардирова Е.П., Русова Т.В. и др. Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни

в Российской Федерации: естественное вскармливание. - Москва, 2008. -С. 21.

128. Фесюн В.Г., Чепрасова Т.Б., Горлов И.Ф., Чернавина И.А. Патент Российской Федерации № 2125375 от 27.01.1999.

129. Фиалкова Е.А. Жизнь, посвященная науке. К 100-летию со дня рождения А.Н. Фиалкова. - Вологда, 2005. - С. 5.

130. Филенко В.Ф., Парахин В.М. Лактулоза - бифидогенная кормовая добавка при выращивании поросят // Мат. 1-ой конф. Северо-Кавказского региона «Современные достижения биотехнологии». - Ставрополь, 1995. - С. 5 - 6.

131. Фур дуй Ф.И., Штирбу Е.И., Надводнюк А.И. Принципы создания адаптивной системы кормления сельскохозяйственных животных // Тез. докл. респ. конф. «Научные основы адаптивной системы ведения животноводства». - Кишинёв, 1985. - С. 75 - 76.

132. Хавкин А.И. Молочнокислые бактерии и здоровье ребёнка // Педиатрия. -2007. -№ 1. - Том 09.-С. 36-38.

133. Хитринов Г.М., Дмитриева Р.В., Краско В.Е. Эффективность скармливания лактозы телятам молочного периода в чистом виде и в составе комбикормов // Изв. Академии аграрных наук Республики Беларусь. - 1996. - № 2. -С. 77 - 79.

134. Хохлов В.Ф., Ковтунова Л.Е., Линецкая Л.И. Опыт промышленного использования сыворотки за рубежом и в СССР. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1978. -С. 18.

135. Храмцов А.Г. Молочный сахар. - М.: Агропромиздат, 1987. - С. 129.

136. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 1990. - С. 148.

137. Храмцов А.Г. Место и роль лактозы в технологии живых систем // Сб. науч. трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2006. - № 2. - С.7.

138. Храмцов А.Г., Абдулина Т.Н., Абдулина Е.Р., Евдокимов И.А., Серов A.B. Микрофильтрация для обеспечения безопасности молочной сыворотки // Вестник Россельхозакадемии. - 1994. - № 2. - С. 62 - 64.

139. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. Лактозосодержащее сырьё - феноменология термина, практика и перспективы использования // Сб. науч. трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». - 2006. - № 2. - С. 10.

140. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Терновой А.И. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - С. 33.

141. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Костина В.В., Павлов В.А. Технологические особенности переработки ультрафильтрата на молочный сахар. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - С. 29.

142. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. Использование лактозы и её производных // Молочная промышленность. - 2006. - № 6. - С. 51.

143. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Нестеренко П.Г. Инновационные приоритеты переработки и использования молочной сыворотки // Мат. XXXVIII науч.-техн. конф. по итогам работы профессорско-преподавательского состава СевКавГТУ за 2008 год. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2009. - Том 1. - С. 137-140.

144. Храмцов А.Г., Синельников Б.М., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов A.B. Физико-химические свойства, биологическая ценность и медицинское применение лактулозы // Вестник СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». -2003.-№ 1.-С. 12-19.

145. Храмцов А.Г., Чабаев М.Г., Абилов Б.Т. Бифидогенная добавка в рационах откормочных свиней // Инф. листок Ставропольского ЦНТИ. - 1998. - С. 3.

146. Чебатарёв Е.А., Санжировский С.А. Молочная сыворотка как гетерогенная система // Сб. науч. трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». -Ставрополь, 1999. - С. 62 - 68.

147. Чернобаев В.Н. Разработка ресурсосберегающей технологии бифидогенно-го концентрата из молочного белково-углеводного сырья // Автореф. дисс. канд. техн. наук. - Ставрополь, 2002. - 21 с.

148. Чусова Т.В., Буряков Н.П., Бурякова М.А. // Влияние препарата Био-мос на зоотехнические показатели поросят-сосунов // Рацветинформ. - 2010. - № 6 (106).-С. 25.

149. Шевелёв К. Сыворотка - ценный субпродукт // Молочная промышленность. - 2005. - №1. - С. 60-61.

150. Шульпекова Ю.О. Избыточный бактериальный рост в кишечнике: патогенетические особенности и лечебные подходы // Русский медицинский журнал. - 2003.-№ 5. - Том 11.-С. 281 -285.

151. Шуляк Т.Д. Ферментация различных видов молочной сыворотки молочнокислыми бактериями // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. -№3.-С. 35 -38.

152. Щербаков П.Л., Нижевич А.А., Логиновская В.В., Щербакова М.Ю., Кудрявцева Л.В., Митрохин С.Д., Нуртдинова Н.М., Очилова Р.А. Микроэкология кишечника у детей и её нарушения // Фарматека. - 2007. - № 14. -С. 28-34.

153. Эрнст Л.К. Пути повышения эффективности свиноводства // Сборник докладов и тезисов. - Быково, 1999. - С. 18.

154. Amine Е.К., Hecsted D.M. Effect of diet on iron absorption in iron deficient rats // Nutrition. - 1971. - V. 101. - P. 929 - 934.

155. Au W.Y., Raisz G. Restoration of parathyroid responsiveness in vitamin D-defi-cient rats by parenteral calcium or dietary lactose // J. clin. investigation. - 1967. -V. 46.-P. 1527- 1578.

156. Aumaitre A., Corring T. Development of digestive enzyme in the piglet from birth to 8 weeks. Intestine and intestinal disaccharidases // Nutr. and metabol. -1978. - № 4. - V. 22. - P. 244.

157. Auricchio S., Rubino R., Murset G. Intestinal glycosidase activities in the human embryo, fetus and newborn // Pediatrics. - 1965. - V. 35. - P. 945.

158. Ball D.H., Parrish F.W. Sulfonic esters of carbohydrates. Advances in carbohydrates chemistry and biochemistry. - 1969. - V. 24. - P. 141 - 152.

159. Barr R.G., Hanley P., Parterson D.L., Woolridg J. Breath hydrogen excretion in normal newborn infant in response to usual feeding patterns: evidence of «functional lactase insufficiency» beyond the first mounts of life // J. pediatr. - 1984. -№4.-V. 104.-P. 527-532.

160. Bertol T.M., Filho J.J., Ludke J.V. Niveis de suplementacao com lactose na dieta de leitoes desmamados // Revista Brasileira de zootecnia. - 2000. - № 05 (setembro / outubro). - V. 29. - P. 1387 - 1393.

161. Bilgili S.F., Moran E.T. Effect of dietary lactose and probiotic on cecal salmonella // Poultry science. - 1989. - V. 69. - P. 171.

162. Buchmiller T.L., Shaw K.S., Chopourian H.I., Lloyd K.C., Gregg J.P. Effect of transamniotic administration of epidermal growth factor on fetal rabbit small intestinal nutrient transport and disaccharidases development // Pediatric. - 1993. - № 10. - V. 28. - 1239 - 1244.

163. Bullio A., Russi S. The structure of galactosil-lactose. A trisaccharide produced from lactose by Pénicillium Thom // Tetrahedron. - 1960. - V. 9. - P. 125 -129.

164. Bushnell P.J., De Luca H.F. Lactose facilitates the intestinal absorption of lead in weaning rats // Science Washington. - 1981. - V. 211. - P. 62.

165. Ching S., Mahan D.C. Effect of dietary energy source (carbohydrate or soybean oil) on post weaning pigs // Research and reviews swine. - 2001. - November. -P. 29-34.

166. Choi R.P. Physical and chemical aspects of lactose // J. of dairy industry. -1958. -V. 41. - № 2. - P. 319-330.

167. Clark S.A., Boass A., Toverud S.U. Effect of high dietary content of calcium and phosphorus on mineral metabolism and growth of vitamin D-deficient suckling and weaned rats // Bone miner. - 1987. - V. 2. - P. 261 - 265.

168. Foltzre-Jeurdainne C., Garaud J.C., Nsi-Emvo E., Raul F. Epidermal growth factor and the maturation of intestinal sucrase in suckling rats // Amer. J. Physiol. Gastrointestin. - 1993. - № 3. - V. 265. - P. 28 - 33.

169. Fouznier P., Digang A. Influence chez le rat de 1 ingestion de lactose simultanément avec du 65Zn sur 1 utilization de cette element // C. R. Acad. Science. -1971. -V. 272.-P. 3063.

170. Fowler J. The prevention of caries // New beginnings. - 2002. - № 5 (September

- October). - V. 19. - P. 165 - 167.

171. Gibson G.R., Macharían G.T. Human colonic bacteria: role in nutrition, physiology and pathology. - Boca Raton: CRC Press, 1995. - P. 134 - 141.

172. Gibson G.R., Roberfroid M. Dietary modulation of the human colonic microbi-ota: introducing the concept of prebiotics // J. nutr. - 1998. - V. 1256. - P. 1401

- 1412.

173. Goodman-Hoyer E. The clinical significance of disaccharide maldigestion // Amer. J. of clin, nutrition. - 1994. - V. 59. - P. 735 - 741.

174. Greenwald E., Samachson J., Spenser H. Effect of lactose on calcium metabolism in man // J. nutr. - 1963. - V. 79. - P. 534 - 537.

175. Gymez S., Angeles M., Guaryn J.A. Growth performance and enzyme development in weaning pigs injected with dexamethasone // Anim. science. - 1997. -№ 4. - V. 75.-P. 993- 1000.

176. Haase G., Nickerson T.A. Kinetic reactions of alpha and beta lactose // J. of diary science. - 1966. - V. 49. - P. 127 - 132.

177. Handler P. The biochemical effect underlying the nutritional failure of young rats on diets containing excessive quantities of lactose or galactose // J. Nutr. -1947.-V. 33.-P. 222.

178. Henning S.J. Permissive role of the thyroxin in the ontogeny of jejunal sucrase // Endocrinology.- 1978.-№ 1. - V. 102.-P. 9 - 15.

179. Henning S.J. Postnatal development coordination of feeding, digestion and metabolism // Amer. J. Physiol. - 1981. - № 3. - V. 241. - P. 207 - 212.

180. Herrington B.L. Some physic and chemical properties of lactose. Factors influencing the crystalline habit of lactose // J. of diary science. - 1934. - V. 17. - P. 533 -542.

181. Hirst B.H. Dietary regulation of caries beginnings // Proc. nutr. soc. - 1993. - V. 52.-P. 315-324.

182. Howard G.A., Bay link D.J. Matrix formation and osteoid maturation in vitamin D-deficient rats made normocalcemic by dietary means // Miner, electrolyte metab.- 1980.-V. 3.-P. 46-49.

183. Jchiba H., Kusuda S., Jatagava Y., Fujia K., Jissiki G. Measurement of growth promoting activity in human milk using fetal small intestinal cell line // Biolog. neonat. - 1992. - № 1. - V. 61. - P. 47 - 53.

184. Jourdian G.W., Carlson D.M., Roseman S. The enzymatic synthesis of lactose // J. biol. chem. - 1963. - V. 10.-P. 351.

185. Kienzle E., Ahlborn H.-H., Meyer H., Ganter M. Effect of lactose on apparent prececal and cecal digestibility of crude nutrients and minerals in minipig // J. of anim. physiol. and anim. nutrition. - 1995. - November - December. - P. 227 -233.

186. Koclan J., Skala I., Bakos K. Calcium absorption from milk and lactose-free milk in healthy subjects and patients with lactose intolerance // Digestion. -1973.-V. 9.-P. 319-322.

187. Kuokkanen M., Kokkonen J., Ennatan N. Mutations in the translated region of the lactose gene (LCT) underlie congenital lactase deficiency // Amer. J. of human genetic. - 2006. - V. 78. - P. 339 - 344.

188. Leichter J., Tolensky A.F. Effect of dietary lactose on the absorption of protein, fat and calcium in the postweaning rat // Amer. J. clin. nutr. - 1975. - V. 28. - P. 240.

189. Leigler E.E., Foman S.J. Lactose enhances mineral absorption in infancy // J. pediatr. gastroenterol. nutr. - 1983. - V. 2. - P. 290 - 292.

190. Lengemann P.W. The site of action of lactose in the enhancement of calcium utilization // J. nutr. - 1959. - V. 69. - P. 25.

191. Loach J.R., Oyofo B.A. Prevention of salmonella typhimurium colonization of broilers with milk sugar // Poultry science. - 1989. - V. 68. - P. 41.

192. Lobley R.W., Burrows P.O., Pemberton P.W., Bradburry P.M., D Sousa S.W., Smart J.L. Longitudinal variation in the activities of mucosal enzymes in the small intestine of suckling rats // Nutr. and gastroenterol. - 1996. - № 8. - V. 3. -P. 439-441.

193. Mackie R.I., Sghir A., Gaskins H.R. Developmental microbial ecology of the neonatal gastrointestinal tract // Amer. J. clin. nutr. - 1999. - V. 69. - P. 1036.

194. Marie P. J., Travers R. Effects of magnesium and lactose supplementation on bone metabolism in the x-linked hypophysectomy mouse // Metabolism. - 1983. -V. 32.-P. 167- 170.

195. Mathew A.G., Robbins C.M., Chattin S.E. Influence of galactosil-lactose on energy and protein digestibility, enteric microflora and performance of weaning pigs // J. of anim. science. - 1997. -№ 4. -V. 75. - P. 1009 - 1016.

196. Matti N. Nutritive value and metabolic effects of whey protein concentrate and hydrolyzed lactose for growing pigs // J. of agricultural science in Finland. -1984. - № 3. - V. 56. - P. 227 - 237.

197. Mavromichalis J., Hancock J.D., Hines R.H. Lactose, sucrose and molasses in simple and complex diets for nursery pigs // Anim. feed science and technology. - 2001. - October. - V. 93. - P. 128 - 135.

198. Melin L., Wallgren P. Aspects on feed related prophylactic measures aiming to prevent post weaning diarrhea in pigs // Acta veterinaria scandinavica. - 1999. -№ 4. - V. 43.-P. 231 -245.

199. Miller D.L., Hanson W., Schedl H.P. Proliferation rate and transport time of mucosal cells in small intestine of the diabetic rat // Gastroenterology. - 1974. -V. 73.-P. 1329- 1332.

200. Mitra S., Ashisha S., Udupa V., Sheshadri S. Histological changes in intestine in semichronic diarrhea induced lactose enriched diet in rats // J. of exp. biol. -2003.-V.41.-P.211 -215.

201. Nessmith W.B., Nelssen J.L., Tokach M.D. Evaluation of the interrelationships among lactose and protein sources in diets for segregated early-weaned pigs // J. of anim. science. - 1997.-№ 12. - V. 75. - P. 3214 - 3221.

202. Nessmith W.B., Tokach M.D., Goodband R.D. et al. The effect of substituting deproteinised whey or pure lactose for dried whey on starter pig performance // Swine day, Kansas state university. - 1995. - P. 67 - 70.

203. Piatt B.S. Human nutrition and sophistication of foods and feeding habits // Brit. Med. J.- 1955.-V. l.-P. 181-184.

204. Rasinpera H., Saarinen K., Pelnonen A. Molecular defined adult-type lactase deficiency in school-aged children with a previous history of cow s milk allergy // World J. of gastroenterology. - 2006. - V. 12. - P. 2264 - 2268.

205. Rosero O.L., Leterme P., Bindelle J. Efecto del derivado de la lactosa sobre la poblacion microbiana de muestras fecales de cerdos posdestete // Acto agronomics - 2006.-№> 1.-V. 55. - P. 70.

206. Rugg-Gunn A. Effect of human milk on plaque pH in situ and enamel dissolution in vitro compared with bovine milk, lactose and sucrose // Caries Resist. -1985.- 19 (4).-P. 325-330.

207. Sangild P.T., Sjostrom H., Norin O., Fowden A.L., Silver M. The prenatal development and glucocorticoid control of brush border hydrolases in the pig small intestine // Pediatrics. - 1995. - № 2. - V. 37. - P. 207 - 212.

208. Sienkiewicz T., Riedel C.-L. Whey and whey utilization. - Buer, Germany. -1990.-P. 203.

209. Toofanian F. The natal and postnatal development of small intestinal disacchari-dases in the rabbit // Lab. anim. science. - 1984. - № 3. - V. 34. - P. 268 - 271.

210. Turck D. Lactase and lactose malabsorption // Nutr. infantile. - 2004. - V. 4. -P. 38.

211. Turlington W.H., Allee G.L., Nelssen J.L. Effect of protein and carbohydrate sources on digestibility and digestive flow rate in weaned pigs fed a high fat dry diet // J. of anim. science. - 1989. - № 9. - V. 67. - P. 2333 - 2340.

212. Underwood J.L., Deluca H.F. Vitamin D is not directly necessary for bone growth and mineralization // Amer. J. Physiol. - 1984. - V. 246. - P. 495 - 497.

213. Wasserman R.H., Comar C.L. Carbohydrates and gastrointestinal absorption of radio strontium and radio calcium in the rat // Proc. soc. exp. biol. med. - 1959. -V. 101.-P. 314-316.

214. Woodin A.M. The corneal mucopolysacharides // Biochem. J. - 1952. - V. 51. -P. 321 -325.

215. Yeh K.Y., Yeh M., Holt P.R. Thyroxin and cortisone cooperate to modulate postnatal intestinal enzyme differentiation in the rat // Amer. J. Physiol. Gastrointestinal. - 1991. - № 3. - V. 260. - P. 23 - 30.

Встречающиеся сокращения

Стр.

ЗЦМ - заменители цельного молока......................................................5

АТФ - аденозинтрифосфорная кислота.................................................9

УТФ - уридинтрифосфорная кислота....................................................9

УДФГ - уридиндифосфатглюкоза........................................................ 9

УДФГал - уридиндифосфатгалактоза....................................................9

IUP АС - Международный союз теоретической и прикладной химии............ 10

мРНК - матричная (информационная) рибонуклеиновая кислота.................25

ЯНИЛМС - ярославская научно-исследовательская лаборатория молочного

сырья..........................................................................37

МСС - молочный сахар-сырец............................................................42

БАСК - бактерицидная активность сыворотки крови.............................. 130

ЦИК - циркулирующие иммунные комплексы.......................................130