Безотходная технология пищевых продуктов и биологически активных добавок из кукумарий дальневосточных морей тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Карлина, Анастасия Евгеньевна

• Карлина, Анастасия Евгеньевна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Карлина, Анастасия Евгеньевна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая биологическая и техно-химическая характеристика кукумарий, особенности химического состава тканей

1.2. Технология производства биологически активных добавок, лечебно-профилактической и другой продукции из кукумарий

1.3. Технология производства пищевой продукции из кукумарий

Глава 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Объекты и методы исследования

2.2. Техно-химическая характеристика сырья

2.2.1. Размерно-массовый состав кукумарий

2.2.2. Общий химический состав сырья

2.2.3. Гистологическое строение соединительной ткани

2.2.4. Минеральный состав мышечной ткани

2.2.5. Обоснование условий и сроков хранения кукумарии-сырца

2.2.6. Химический состав внутренностей

2.3. Разработка технологий консервирования кукумарий

2.3.1. Технология производства мороженой продукции из кукумарий

2.3.2. Технология производства варено-мороженой продукции из кукумарий

2.3.3. Технология производства сушеной продукции из кукумарий

2.3.3.1. Обоснование рациональных режимов сушки кукумарий

2.3.3.2. Обоснование рациональных условий восстанавливаемости сушеной кукумарии

2.4. Разработка технологии производства кулинарной продукции из кукумарий

2.5. Разработка технологии использования варочных вод кукумарий для производства биологически активной добавки

2.6. Разработка технологии получения кормовой биологически активной добавки из внутренностей кукумарий

2.7.Влияние протеолитических ферментов на содержание тритерпеновых гликозидов в продукции из кукумарии

2.8. Разработка технологии биомодификации отходов, получаемых при разделке кукумарий

2.9. Оценка экономической эффективности разработанных технологий

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Безотходная технология пищевых продуктов и биологически активных добавок из кукумарий дальневосточных морей»

Актуальность темы

Важной задачей рыбообрабатывающей отрасли России является-освоение новых объектов промысла и рациональное использование водных биоресурсов за счет комплексной переработки сырья: Одними из. перспективных видов, гидробионтов является кукумария, запасы которой? находятся на достаточно высоком уровне. До недавнего i временит северной; части Тихогоокеанабылиизвестнытривидарода Cucumaria — С. japonica,G. diakonovi и С. savelijeva (Баранова, 1980). В последние года появились описания новых видов этого рода — С. lamberti, С. conicospermium, С. anivaensis, С. okhotensis (Левин, Гудимов, 1998; Левин, Степанов, 2002; Левин, 2003, 2004), причем запасы С. okhotensis оцениваются в 300 тысяч тонн (Левин, 2004). На момент проведения настоящих исследований С. japónica изучена достаточно подробно (Тимчишина и др., 1998; Тимчишина,

1999), предложен ряд технологических решений, позволяющих получить из этого сырья пищевую продукцию, а также биологически активные добавки к пище (Тимчишина, Павель, 2002). Научные данные свидетельствуют,.что как мышечная ткань, так и внутренние органы С. japónica содержат биологически активные аминосахара, аминокислоты, минеральные вещества; особенностью является наличие в тканях кукумарии тритерпеновых гликозидов, проявляющих биологическое действие широкого спектра (Калинин и др. 1994, Слуцкая и др. 1987, Тимчишина 2003, Avilov et al,

2000).

Что же касается С. okhotensis, имеющей промысловое значение для дальневосточного региона, то сведений о ее составе,, а также об использовании в качестве сырья для производства пищевой и другой продукции в доступной литературе нами не найдено.

Кроме того, анализ литературы, в том числе — патентов, показывает, что при любых вариантах пищевого использования кукумарии применяется длительная гидротермическая обработка, следствием чего являются потери питательных и биологически активных компонентов, переходящих в варочные воды. Сведения о пищевом или кормовом использовании внутренних органов кукумарии ограничены исследованиями возможностей; внесения их как добавку в некоторые продукты типа соусов (Саватеёва и др., 1983) и в изделия типа икры (Толкачева, 1997). В то же время известно, что внутренности кукумарии содержат не только биологачески активные гликозиды ,и минеральные компоненты^ но и; значительное количество липидов, состав/ и свойства которых изучены не достаточно. Согласно существующим технологиям разделку кукумарии осуществляют, удаляя в отходы венчики с щупальцами с прирезями мышечной ткани, что составляет до 7 % от общей массы животного; Представляется, что: использование этих отходов для производства пищевой или другой продукции позволит увеличить объем получаемой продукции на единицу сырья.

Несмотря на то, что пищевая продукция из кукумарии выпускается (консервы, пресервы, кулинария), в настоящее времяг отсутствует технология производства езженой кукумарии, а ассортимент кулинарии: представлен всего двумя? наименованиями. Анализ нормативной документации на кукумарию — сырец, а также — мороженую показывает, что условия и сроки хранения этих видов продукции недостаточно обоснованы, что не дает возможности эффективной и планомерной переработки этого объекта.

Учитывая изложенное выше, целью исследования являлась разработка безотходных технологий кукумарий, позволяющих получать пищевую продукцию функционального назначения;, а также: биологически активные добавки.

Задачи исследования^ 1. Провести сравнительные исследования- размерно-массового и химического состава двух видов кукумарий С. okhotensis и С. japónica для обоснования возможности использования С. okhotensis в качестве сырья при производстве пищевой продукции и биологически активных пищевых и кормовых добавок.

2. Обосновать режимы хранения сырья и разработать технологии его обработки для получения мороженой, варено-мороженой, сушеной и кулинарной продукции, позволяющие сохранить биологически активные компоненты.

3. Разработать технологии биологически активных добавок к пище из варочных вод после гидротермической обработки кукумарий и отходов при. разделке кукумарий (венчиков с щупалцами) путем их биотехнологической модификации.

4. Обосновать технологию кормовой биологически активной добавки из внутренностей кукумарий, определить ее безопасность и возможность использования в рационе сельскохозяйственных животных.

5. Провести исследования эффективности выпуска пищевой продукции из кукумарии в производственных условиях, оценить экономическую эффективность от внедрения разработанных технологий.

Научная новизна

Впервые проведены сравнительные исследования двух видов'С. japónica и С. okhotensis и показано1 их сходство по технологическим? свойствам, пищевой ценности, наличию биологически активных компонентов, особенностям микроструктуры мускульной оболочки.

Показано, что особенностью С. okhotensis по сравнению с С. japónica является более тонкая оболочка ткани мускульного мешка, меньшее содержание коллагена в составе белка и гликозидов — во внутренних органах.

Для С. okhotensis и С. japónica научно обоснованы условия и сроки хранения сырья, сыро- и варено-мороженой, сушеной продукции и кулинарии.

Научно обоснована технология БАД к пище "Акмар" и показано ее положительное влияние на физическое состояние подопытных животных в условиях виварного эксперимента.

Обоснованы технологии гидротермической обработки и сушки кукумарий, рецептуры кулинарных изделий из них, отличающихся сбалансированностью аминокислотного состава.

Обоснованы условия сушки внутренностей кукумарий, обеспечивающие сохранение питательных и биологически активных веществ. Получены результаты по положительному влиянию кормовой добавки из сушеных внутренностей кукумарий в качестве прикорма на физическое состояние животных.

Научно обоснован процесс биотехнологической модификации остатков мышечной ткани, образующихся при разделке кукумарий, с пoлyчeниeмf пищевого гидролизата.

Практическая значимость и реализация результатов исследования

Разработаны технологии мороженой, варено-мороженой, сушеной, кулинарной продукции, а также биологически активных пищевых и кормовой добавок, обеспечивающие безотходное использование и максимальное сохранение нативных свойств двух видов кукумарий. Воспроизводимость технологий подтверждена выпуском промышленных партий мороженной, варено-мороженой и пресно-сушеной- кукумарии на предприятиях Дальнего Востока: ЭТП ФГУП «ТИНРО-Центр», ООО «Народы севера», ОАО «Корсаковский агаровый завод».

Разработана и утверждена нормативная документация: ТУ 9253-196-00472012-2001 «Кукумария—сырец», ТИ 36-16-2001; ТУ 9265-197-00472012-2001 «Кукумария мороженая», ТИ 36-192-2001; ТУ 9265-198-00472012-2001 « Кукумария варено-мороженая», ТИ 36-1922001;

ТУ 9268-230-00472012-02 « Кукумария пресно-сушеная», ТИ 36-227-02; ТУ 9266-255-00472012-04 «Кулинарное изделие «Кукумария тушеная с мясом и овощами», ТИ 36-253-04;

ТУ 9283-277-00472012-05 «Продукция кормовая из внутренностей кукумарии сушеная», ТИ 36-277-05

Разработаны проекты ТУ и ТИ на биологически активную добавку к пище «Акмар».

Разработан оптимальный режим биотехнологической модификации отходов от разделки кукумарии.

Апробация работы

Материалы диссертации представлены на III Международной научно-практической конференции «Наука-Техника-Технология на рубеже третьего тысячелетия» (Находка, 2001); Всероссийской конференции, посвященной 140-летию со дня рождения Н.М. Книповича (Мурманск, 2002), Всероссийской интернет-конференции "XXI век - перспективы развития рыбохозяйственной науки" (Владивосток, 2002), Всероссийской конференции "Комплексные исследования и переработка морских и пресноводных гидробионтов" (Владивосток, 2003).

Основные положения, выносимые на защиту

1. С. okhotensis — новый вид сырья для получения пищевой продукции функционального назначения.

2. Безотходные технологии обработки двух видов кукумарии позволяют получить пищевую продукцию и БАДы с сохранением биологически активных веществ.

- 3. Биотехнологическая модификация отходов, получаемых при разделке кукумарий, расширяет ассортимент пищевых продуктов.

Публикации

По теме диссертационной работы опубликовано 10 печатных работ, из них 6 - в изданиях, рекомендованных ВАК, 1 патент РФ на изобретение.

Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов, экспериментальной части, выводов, списка цитируемой литературы, включающего 316 наименований. Работа изложена на 238 стр., содержит 46 таблиц, 18 рисунков и 29 приложений.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Карлина, Анастасия Евгеньевна

выводы

1. Научно обоснованы принципы безотходной технологии обработки кукумарий Cucumaria okhotensis и Cucumaria japónica, позволяющие получать пищевую продукцию функционального назначения, а также биологически активные пищевые и кормовую добавки.

2. Впервые установлено, что мышечная ткань кукумарии Cucumaria okhotensis, составляющая 21-29 % от общей массы, содержит биологически активные гликозиды от 2400 до 3300 мкг/г, пищевые волокна (содержание коллагена 60 %), значительное количество макро- и микроэлементов. Внутренности кукумарии содержат тритерпеновые гликозиды от 600 до 1600 мкг/г, биологически активные жирные кислоты, преобладающими которых являются ЭПК и 12-МТК и минеральные составляющие. Это позволяет отнести новый объект промысла к полифункциональному многокомпонентному сырью.

3. Разработаны технологии предварительного хранения сырья, мороженой, варено-мороженой, сушеной и кулинарной продукции, обеспечивающие сохранение биологически активных компонентов кукумарий; это явилось основанием позиционировать пищевую продукцию из кукумарий как функциональную.

4. Научно обоснована ресурсосберегающая технология гидротермической обработки кукумарий, позволяющая одновременно с пищевой продукцией получать из варочных во БАД к пище «Акмар», содержащий 39-43 % белка, 4100-6250 мкг/г гликозидов, 48,6-52,4 % минеральных элементов.

5.Разработаны оптимальные условия протеолиза (гидролиз «Протамексом» в-количестве 2020 ПЕ/кг при температуре 55 °С и гидролиз «Нейтразой» в количестве 1660 ПЕ/кг при температуре 45 °С в течение 3,5 ч.) отходов, получаемых при разделке собственно мышечного мешка кукумарий, что позволило получать пищевой гидролизат.

6. Разработана технология биологически активной кормовой добавки из внутренностей кукумарии, позволяющая сохранить биологически активные вещества, в том числе — полиненасыщенные жирные кислоты, содержание которых составляет 30,97-41,91 % к сумме жирных кислот и насыщенные жирные кислоты, количество которых 26,98-40,76 %. Установлен положительный эффект этой добавки при испытании в виварных условиях на крысах и в производственных на норках и кроликах.

7. Проведена оценка экономической эффективности разработанных технологий на примере мороженой и варено-мороженой кукумарии, свидетельствующая о прибыльности и надежности производства.

8. Разработано и утверждено 6 комплектов НД, подготовлен к утверждению 1 проект НД, новизна технического решения подтверждена патентом РФ.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Карлина, Анастасия Евгеньевна, 2009 год

1. Авилов С.А. Структурное изучение тритерпеновых гликозидов голотурий семейств Cucumariidae и Phyllophoridae отряда Dendrochirotida: Автореф. дисс.канд. хим. наук.-1990.

2. Авилов С.А. Тритерпеновые гликозиды голотурий отряда Dendrochirotida: Автореф. дисс.д-рахим. наук.-2000.

3. Авилов С.А., Калинин В.И., Дроздова O.A., и др. Тритерпеновые гликозиды голотурии Cucumaria frondosa // Химия природ, соедин,- 1993.-№2.-С. 49-52.

4. Авилов С.А., Калинин В.И., Калиновский А.И., Стоник В.А. Кукумариозид 02-минорный тритерпеновый гликозид из голотурии Eupentacta fraudatrix II Химия природ, соедин. 1991. № 2. С.438-439.

5. Авилов С.А., Стоник В.А., Калиновский А.И. Строение четырех новых тритерпеновых гликозидов из голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 1990.-№ 6.-С. 787-792.

6. Авилов С.А., Тищенко Л.Я., Стоник В.А. Строение кукумариозида А2-2 — тритерпенового гликозида из голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 1984.- № в.- С. 799-800.

7. Агафонова И.Г. Биологическая активность и механизм действия некоторых полигидроксистероидов и тритерпеновых гликозидов: Автореф. дисс. .канд. биол. наук.-2003.

8. Ажгихин И.С., Гандель Б.Г. Биоформация и, простагландины В кн:: Некоторые вопросы биоформации и фармакокинетики. — М.: Медицина.-1972.- С. 138-142.

9. Акулин В.Н., Калиниченко Т.П., Карлина А.Е., Павель К.Г., Слуцкая Т.Н., Тимчишина Г.Н. Рациональное использование кукумарий дальневосточных морей //Национальные рыбные ресурсы.- Вопросы рыболовства. 2005.- №2 (22) С. 75-79.

10. Алферов B.C. Режимы приготовления мороженых продуктов из трепанга и голотурий: Аннотации научных работ. Владивосток: ТИНРО. — 1963.-С. 20-21.

11. Аминина Н.М. Ламинария японская — основное сырье для производства лечебно-профилактических продуктов // Мат-лы науч.-практ. конф. «Приморье-край рыбацкий».- Владивосток,- 2002.- С. 70-74.

12. Аминина Н.М., Подкорытова A.B., Вишневская Т.И., Крупнова Т.Н. Химический состав водорослей залива Петра Великого // Изв. ТИНРО.-1999.-Т. 125.- С. 3-8.

13. Андреев Н.Г., Михалева В.Ф., Зайцева Г.П. Условия хранения тихоокеанской сардины // Исследования по технологии рыбных продуктов. — 1979.-Вып. 9.-С. 57-63.

14. Андреев Н.Г., Хмельницкая И.А., Компанец А.Н. Характеристика посмертных изменений мелкой сельди иваси и рекомендации по режимам и срокам ее хранения // Исследования по технологии пелагических рыб и нерыбных объектов. Владивосток. — 1984. - С. 22-27.

15. Андреева Л.А., Покровская А.Я., Аразашвили А.И. Эфиры полиненасыщенных жирных кислот из иглокожих Баренцева моря // Рыбное хозяйство. 1987. -№ 7. - С. 74-75.

16. Андреева Л.А., Ревина Т.А., Аразашвили А.И. Комплексный подход к утилизации голотурии Cucumaria frondosa Баренцева моря // Рыбное хозяйство. 1985. - № 7. - С. 69-70i

17. Анисимов М.М. Тритерпеновые гликозиды и структурно-функциональные свойства мембран // Биол. Науки.- 1987.- № 10.- С. 49-63.

18. Анисимов М.М., Лихацкая Г.Н., Прокофьева Н.Г., Стехова С.И., Шенцова Е.Б., Стригина Л.И. // Успехи в изучении природ, соединен. 2000. - № 2. - С. 124-134.

19. Анисимов М.М., Чирва В .Я. О биологической роли тритерпеновых гликозидов // Успехи соврем, биол.- 1980. № 6. - С. 573-582.

20. Анисимов М.М., Щеглов В.В., Стоник В.А. Сравнительное изучение антигрибковой активности тритерпеновых гликозидов тихоокеанских голотурий // Докл. АН СССР .- 1972. Т. 207.-№ 3.- С. 711-713.

21. Анисимов М.М., Щеглов В.В., Кузнецова Т.А. Чувствительность клеток Candida albicans к действию тритерпеновых гликозидов дальневосточного трепанга Stichopus japonicus Selenka И Микробиология — 1973.-Т. 42. -№4.-С. 667-671.

22. Анисимов М.М., Щеглов В.В., Дзизенко С.Н. и др. Влияние некоторых стеринов на антимикробную активность тритерпеновых гликозидов растительного и животного происхождения // Антибиотики. 1974. - № 7. — С. 625-629.

23. Антипова JLB., Глотова И.А. Получение коллагеновых субстанций на основе ферментативной обработки сырья мясной промышленности // Изв. Вузов. Пищевая технология. — 2000. №5-6. - С. 17-21.

24. Антипова JI.B., Глотова И.А., Кузнецов А.Н. Полифункциональные биопродукты из вторичного мясного коллагенсодержащего сырья // Мясная индустрия. 2001. - № 6. - С. 23-26.

25. A.C. № 1166371 (СССР). Способ получения тритерпеновых гликозидов, обладающих антифунгальной активностью / Купера^ Е.В1, Панков Ю.Л., Кузнецова Т.А., Авилов С.А., Тищенко Л.Я., Анисимов М.М., Малей С.М.-Заявлено 01.03¿1985.

26. Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М., Ким Э.Н. и др. Технология продуктов из гидробионтов.-М.: Колос, 2001.-496 с.

27. Афанасьева А.Е. Обоснование технологии обработки внутренностей кукумарии как источника биологически активных добавок // Тез. докл.

28. Всерос. конф., посвящ. 140-летию со дня рожд. Н.М. Книповича. —. Мурманск,-2002.-С. 17-18.

29. Афанасьева А.Е. Сравнительное исследование техно-химического состава Cucucmaria japónica и Cucucmaria Diakonovi II Матер. Всерос. интернет-конф. "XXI век — перспективы развития рыбохозяйственной науки" -Владивосток, 2002. С.120-125.

30. Афанасьева А.Е. Переработка голотурий с получением пищевых продуктов и биологически активных добавок // Тез. докл. Всерос. конф. "Комплексные исследования и переработка морских и пресноводных гидробионтов" — Владивосток, 2003. С. 115-117.

31. Афанасьева А.Е. Технология производства сушеной кукумарии // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. № 8. — С. 194-198.

32. Афанасьева А.Е., Тимчишина Г.Н. Обоснование применения сушеной кукумарии для производства пищевой продукции // Тез. докл. Всерос. конф., посвящ. 140-летию со дня рожд. Н.М. Книповича — Мурманск, 2002. С. 1819.

33. Афанасьева А.Е., Тимчишина Г.Н., Слуцкая Т.Н. Обоснование получения БАД «Акмар» из кукумарии // Изв. ТИНРО. 2003. - Т. 133. - С. 318-324.

34. Ашмарин И.П., Мюльберг A.A., Садикова Н.В., Сытинский И.А. Химия белка. Л.: Изд-во ЛГУ. -1968.

35. Баранова З.И. Новые виды голотурий рода Cucumaria И Новое в систематики морских беспозвоночных: Исслед. фауны.морей. Вып. 25. - № 33. - Л.: ЗИН АН СССР. - 1980. - С 109-120.

36. Бариляк И.Р., Ольшевская О.Д., Лебская Т.К., Толкачева В.Ф. Медико-биологические исследования концентрата каротиноидов из североатлантического морского о1урца Cucumaria frondoza II Вопр. питания. — 1999.- № 3.- С. 12-17.

37. Батраков С.Г., Гиршович Е.С., Дрожжина Н.С. Тритерпеновые гликозиды с антигрибковой активностью, выделенные из морской кубышки Cucumaria japónica II Антибиотики.- 1980.- № 6.-С. 408-411.

38. Батраков С.Г., Муратов В.Б., Саканделидзе О.Г., Сулима A.B., Розынов Б.В. Цереброзиды дальневосточной голотурии Cucumaria japónica II Биоорг. химия.- 1983- Т. 9.- № 4.-С. 539-552.

39. Белова Г.В. Репродукционная характеристика кукумарии японской Cucumaria japónica залива Петра Великого // Матер. Всерос. интернет-конф. молодых ученых.- Владивосток.- 2002.- С. 7-10.

40. Белова Г.В., Викторовская Г.И. Сезонные изменения в гонадах самок кукумарии японской (Cucumaria japónica) в заливе Петра Великого в Японском море // Тез. докл. Всерос. конф. молодых ученых.- Мурманск.-2002.- С. 30-32.

41. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. -М.: ВНИРО. 1993. - 172 с.

42. Бояркина Л.Г., Дроздова Л.И., Якуш Е.В., Ерошкина М.Я. Технология и характеристика диетических кулинарных изделий на основе фарша минтая // Изв. Тинро. — 1995. — Т. 118.-С. 138-141.

43. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник- Санкт-Петербург. 1996. - 240 с.

44. Виноградова Т.А., Гажев Б.Н., Виноградов В.М. и др. Практическая физиотерапия / Под ред. Гажева Б.Н.- М.: Олма-пресс Спб.: Издательский дом «Нева», «Валери СПД».- 1998 - 640с.

45. Волик В.Г. Биотехнологический способ выработки пищевого^ лечебного и косметического белка // Мясная индустрия. — 1999. № 4. - С. 36-38.

46. Гандель В.Г., Ажгихин И.С. Получение простагландинов. — М.: Наука. -1978.-331 с.

47. Гальперин Ю.М., Лазарев П.И. Пищеварение и гомеостаз. — М.гНаука, 1986.-304 с.

48. Гинзбург A.C. Технология сушки пищевых продуктов. — М.:Пищ. пром-сть. —1976. -248с.

49. Глотова И.А., Антипова Л.В., Ибрагимова О.Т., Левин М.Н. Новые подходы к стабилизации структуры биомодифицированных коллагеновых субстанций // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. № 5. - С. 4953.

50. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. — М. : Пищ. пром-сть, 1979 — 200 с.

51. Гришин Ю.И., Беседнова H.H., Стоник В.А., Ковалевская A.M., Авилов С.А. Регуляция гемопоэза и иммуногенеза тритерпеновыми гликозидами из голотурий // Радиобиология.-1990.-Т. 30. Вып. 4.- 556 с.

52. Гришин Ю.И., Ковалевская A.M., Стоник В.А., Авилов С.А., Влазнев В.П., Слугин В.С Иммуностимуляторы для звероводства КМ и КМ 2 // Новости звероводетва.-1991.-№ 2.- С. 19-23.

53. Гудимова E.H. Перспективы промысла морских огурцов в Баренцевом море //Рыбн. хоз-во. 1998. - № 3. - С.45-46.

54. Гурулева О.Н., Вишневская Т.И., Суховерхов C.B. Исследование йодсодержащего экстракта из Laminaria japónica II Матер. Всерос. интернет-конф. молодых ученых.- Владивосток, 2002.- С. 136-142.

55. Гусев Е.И., Скворцова В.И. Нейропротективная терапия в остром периоде ишемического инсульта // Клинический вестник-1995.— № 2 — С. 121-126.

56. Гончаренко О.Г., Гроссман Н.С. Лечебно-профилактическое питание из кукумарии // Вопр. питания. 1994.- № 4.- С. 38-39.

57. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. — М.: "Колос", 1973. — 336 с.О

58. Дроздова O.A., Авилов С.А., Калиновский А.И., Стоник В.А. Новый, ацетилированный гликозид из голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 1992а № 5.- С. 590-591.

59. Дроздова O.A., Авилов С.А., Калиновский А.И., Стоник В.А. Минорный гликозид из голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 19926.- № 5.- С. 593.

60. Дроздова O.A., Авилов С.А., Калиновский А.И., Стоник В.А. Мильгром Ю.М., Рашкес Я.В. Новые гликозиды из голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 1993а.- № 2.- С. 242-248.

61. Дроздова O.A., Авилов С.А., Калиновский А.И., Стоник В.А. Мильгром Ю.М.', Рашкес Я.В. Трисульфатированные гликозиды из голотурии1 Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.- 19936.- № 3.- С. 369-374.

62. Еляков Г.Б., Стоник В.А. Терпеноиды морских организмов. -М: Наука.-1986.- 270 с.

63. Зайцев В.П., Ажгихин И.С., Гандель В.И. Комплексное использование морских организмов.- М.: Пищ. пром-сть, 1980.- 280 с.

64. Зенкина В.Г. Влияние тритерпеновых гликозидов на ренродуктивную функцию неполовозрелых самок крыс // Тез. докл. 1П Тихоок. науч.-практич. конф. "Актуальные проблемы экспериментальной, профилактической и клинической медицины" Владивосток, 2002. - С. 3-4.

65. Зимина JI.C., Константинова Н.Ю., Подкорытова A.B. Получение пищевых и кормовых гидролизатов из бурых водорослей // Изв. Тинро. — 1999. Т. 125. - С. 300-306.

66. Каверзнева Е.Д. Стандартный метод определения протеолитической активности для комплексных препаратов протеаз // Прикл. биохим. и микробиол. 1971. - Т. 7, вып. 2. - С. 225-228.

67. Казьмин В.Д. Морские сокровища. — М.: Пшцепромиздат. — 1972. — 54с.

68. Казаков Е.Д. Польза и вред пищевых добавок. // Изв. Вузов. Пищ. технология. 1997. - № 6. - С. 72-73.

69. Каленик Т.К., Табакаева О.В. Биотехнологические способы модификации отходов переработки гидробионтов //Вестник биотехнологии и физико-химической биологии им. Ю.А.Овчинникова. — 2006. — Т. 2. №4. — С.33-34.

70. Калинин В.И., Левин B.C., Стоник В.А. Химическая морфология: Тритерпеновые гликозиды голотурий. Владивосток: Дальнаука, -1994. -284 с.

71. Калинин В.И., Стоник В.А., Авилов С.А. Гомологическая изменчивость и направленность в эволюции тритерпеновых гликозидов голотурий (Holothurioidea, Echinodermata) // Журн. общ. биологии. — 1990.- Т. 51. № 2-С. 247-260.

72. Калиниченко Т.П., Купина Н.М. Протеолиз мышечной ткани минтая под влиянием ферментных препаратов из внутренностей сельди иваси // Технология гидробионтов: Сб. науч. тр. — Владивосток: Тинро, 1987. — С. 8591.

73. Капитонов А.Б., Пименов A.M. Каротиноиды как антиоксидантные модуляторы клеточного метаболизма // Успехи* современной биологии.-1996.-Т. 116.- Вып. 2.

74. Каредина B.C., Зенкина В.Г. Действие пищевых добавок «Тингол-1» и «Тингол-2» на яичники крыс // Тихоок. мед. журн. — 2003. № 4.- С. 35-36.

75. Каредина В.С., Зенкина В.Г. Солодкова О.А. Морфология яичников неполовозрелых крыс при кормлении пищевыми добавками «Тингол-1» и «Тингол-2» // Успехи совр. естествозн. — 2003. № 11,- С. 53.

76. Карлина А.Е., Тимчишина Г.Н., Матросова И.В. Сравнительное гистологическое исследование Cucucmaria japónica и Cucucmaria okhotensis //Изв. ТИНРО. 2004. - Т. 136. С. 334-338.

77. Кендрью Дж. Белки / Под ред. Нейрат Г., Бейли К./ М.: ИЛ. - 1959. -Т. №. 3-С. 400-435.

78. Кизеветтер И.В. Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей.- Владивосток 1962.-224 с.

79. Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья. М.: Пищ. пром-сть.- 1976.- 695 с.

80. Киззеветтер И.В. Химический состав и народохозяйственное значение промысловых макрофитов морей // В сб. «Использование биологических ресурсов Мирового океана». М.: Наука, 1980.-С. 95-105.

81. Кизеветтер И.В., Саватеева Л.Ю., Новикова Н.В. Использование СВЧ-аппаратов при тепловой обработке кукумарии // Рыбное хозяйство.-1981.-№ 10.- С. 73-74.

82. Кириллова Т.П., Кириллов П.К., Кириллова Н.П., Петрушенков П.А. Прогрессивная технология сушки моркови, обеспечивающая сохранение каротина.// Матер. П Всерос. конф. «Химия и технология растительных веществ».- Казань, -2002.

83. Козырева О.Б., Слуцкая Т.Н. Обоснование условий протеолиза покровных тканей головоногих моллюсков с целью получения пищевых эмульсий // Изв. Тинро. 1999. - Т. 125. - С. 338-343.

84. Колесова JI.C., Хоменко Н.Е., Шаляпина Н.М. Расчет экономической части дипломного проекта. — Владивосток: Дальрыбвтуз (ТУ).- 1999.— 39 с.

85. Коротченко О.Д., Мищенко Т.Я., Исай B.C. Простагландины иглокожих. // Матер. Всесоюз. коллоквиума по иглокожим. Тбилиси: Изд-во ТГУ. - 1979.- 103 с.

86. Кочеткова A.A., Колеснов А.Ю., Тужилкин В.И., Нестерова И.Н., Большаков О.В. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищ. пром-сть. — 1999. № 4. — С. 7-10.

87. Кузнецов Ю.Н. Использование биотехнологии в комплексной переработке морских гидробионтов // Тез. докл. Междунар. конф. «Рациональное природопользование и управление морскими биоресурсами: экосистемный подход». — Владивосток.- 2003. — С. 240-241.

88. Лагунов Л.А., Регина Н.И. Технология продуктов из беспозвоночных.-М.: Пшцепромиздат. — 1968.- 118 с.

89. Лебская Т.К. Биологически активные вещества гидробионтов как источники лечебного и профилактического питания. // Техника и технология пищевых производств на рубеже 21 века: Матер, науч.-практ. конф.-Мурманск: МГТУ.- 2000.- С. 27-35.

90. Лебская Т.К. Научное обоснование использования баренцевоморских беспозвоночных на пищевые цели и получение биологически активных веществ // Новости отечественной и зарубежной рыбообработки : ИП/ВНИЭРХ.- 2001д.- № 2.- С. 1-15.

91. Лебская Т.К. Научные и практические основы, малоотходных технологий беспозвоночных Баренцева моря:. Автореф: дисс.д-ра техн. наук.-2001г.

92. Лебская Т.К. Комплексная переработка баренцевоморской кукумарии // Рыбное хозяйство.- 2001а.- № 6.- С. 50-51.

93. Лебская Т.К. Получение концентратов биологически активных веществ // Хранение и переработка сельхозсырья. — 20016.- № 9.- С. 43-45.

94. Лебская Т.К., Гамыгин Е.А. Перспективы совершенствования рецептур комбикормов // Рыболовство и рыбоводство.- 2001. № 2- С. 6-9.

95. Лебская Т.К., Двинин Ю.Ф., Толкачева В.Ф. // К вопросу использования гидробионтов Баренцева и Белого морей при разработке лечебно-профилактических препаратов. //Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания: Тез. докл. — Киев. — 1993.-С. 47.

96. Лебская Т.К., Толкачева В.Ф., Шаповалова Л.А., Мухин В.А. К проблеме биологически активных веществ морских гидробионтов Баренцева моря. //Рыбное хозяйство. — 1996. № 2. — С. 45-46.

97. Леванидов И.П., Захарова В.П. Химический состав промысловых моллюсков и иглокожих Сахалинского района // Изв. Тинро. — 1968. Т. 65. -С. 221-230.

98. Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 160 с.

99. Левин B.C. О биологической роли и происхождении токсичных гликозидов иглокожих И Журн. общей биологии. -1989.-Т.50.-№ 2.-С. 207212.

100. Левин B.C. Дальневосточный трепанг. Биология, промысел, воспроизводство. СПб.: Голанд, 2000. — 200 с.

101. Левин B.C. Gucumaria oJchotensis (Echinodermata: Holothurioideä) — новый вид голотурий из Охотского моря // Биология моря.- 2003.-Т. 29.-№ 3.-С. 202-205.

102. Левин B.C. Cucumaria anivaensis (Holothurioideä: Dendrochirotida) — новый вид голотурий из присахалинских вод // Биология моря.- 2004.-Т. 30.-№ 1.- С. 76-78.

103. Левин B.C., Гудимова E.H. Cucumaria lamberti sp. n.(Dendrochirotida, Cucumariidae) из залива Аляска // Зоол. журн.- 1998.-Т. 77.- № 7.- С. 873-877.

104. Левин B.C., Калинин В.И., Мальцев И.И., Стоник В.А. Строение тритерпеновых гликозидов и систематика щитовиднощупальцевых голотурий // Биология моря.- 1985. № 2. С. 3-11.

105. Левин B.C., Калинин В.И., Федоров С.Н., Смайли С. Структура тритерпеновых гликозидов и систематическое положение двух видов голотурий семейства Stihopodidae // Биология моря.- 1986.- № 4.- С.- 72-77.

106. Левин B.C. Степанов В.Г. Cucumaria conicospermium sp.n (Dendrochirotida, Cucumariidae) — новая голотурия из Японского моря // Биология моря.- 2002.-Т. 28.-№ 1. с. 66-69.

107. Левин B.C., Стоник В.А. Изменение содержания тритерпеновых гликозидов с ростом голотурии Cucumaria fraudatrix // Биология моря 1976.-№2.- С. 73-75.

108. Манушина Т.И., Лебская Т.К. Антиокислительные эффекты БАД из гидробионтов в составе рыбных жиров. // Техника и технология пищевых производств на рубеже 21 века: Матер, науч.-практ. конф.- Мурманск: МГТУ.- 2000.- С. 16-26.

109. Масленникова В.Н., Куликова С.Е. Пролиферативная активность «Тингол-1» и «Тингол-2» // Тез. докл. IV Тихоок. науч.-практич. конф. "Актуальные проблемы экспериментальной, профилактической и клинической медицины" — Владивосток, 2003. С. 8-9.

110. Меркулов Г.А. Курс патологической техники. — Л.: Медицина, 1969.420 с.

111. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты. — Mi: Наука, 1971. — 414 с.

112. Мулындин В.А., Ковалев В.В. Влияние экстракта внутренних органов голотурии Cucumaria japónica на показатели неспецифической резистентности // Биология моря. -2001. -Т. 27. -№ 6.

113. Мусил Я., Новакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах. — М.: Мир, 1981.-С. 162-172.

114. Мясников В.Г. Промысловые иглокожие и моллюски северо-западной части Японского моря // Рыбное хозяйство.- 2001.-№ 1.-С. 36-39.

115. Наседкина Е.А., Касьяненко Ю.И., Слуцкая Т.Н. Особенности химического состава мяса иглокожих // Рыбное хозяйство.-1973 .-№7.-С.81-82.

116. Наседкина Е.А., Пахомова Т.В. Аминокислотный состав белков рыб и иглокожих // Рыбное хозяйство.- 1972,- № 10.-С. 78-79.

117. Неклюдов А.Д. Пищевые волокна животного происхождения. Коллаген и его фракции как необходимые компоненты новых и эффективных пищевых продуктов // Прикладная биохимия и микробиология. — 2003. — Т. 39. № 3. -С. 261-272.

118. Неклюдов А.Д., Иванкин А.Н., Баер H.A., Бердутина A.B., Дубина В.И. Источники резервного белка для получения пищевых гидролизатов из животного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1998. № 3. — С. 24-25.

119. Неклюдов А.Д., Иванкин А.Н., Бердутина A.B. Свойства и применение белковых гидролизатов //Прикладная биохимия и микробиология. — 20006. -Т. 36. № 5. - С. 525-534.

120. Неклюдов А.Д., Иванкин А.Н., Бердутина A.B. Получение и очистка белковых гидролизатов //Прикладная биохимия и микробиология. — 2000. — Т. 36.-№4.-С. 371-379.

121. Неклюдов А.Д., Федорова Н.В., Илюхина В.П. Лисица Е.П. // Прикл. биохимия и микробиология. 1993. - Т. 29. - № 5. - С. 734-743.

122. Николаева Н.Е., Соболев В.Р., Молочаева И.С. Получение глюкозамина из панцирей креветок и его использование в медицине // Тр. ВНИРО.- 1967.Т. 63.- С. 165-169.

123. Ноздрина Т.Д. Влияние ферментов на качество говядины //Мясная пром-сть. 1995. - № 5. - С. 11-12.

124. Олейникова Г.К., Кузнецова Т.А., Ровных Н.В., Калиновский А.И., Еляков Г.Б. Гликозиды морских беспозвоночных. XVIII Голотурии А2 из карибской голотурии Holothuria floridana // Химия природ, соединений.-19826.-№4.- С. 527-528.

125. Остроумов JI.A., Беспалов A.A. Перспективы использования продуктов морского промысла в производстве плавленых сыров / Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности. — Кемерово: КТИПП. — 1995.

126. Пат. № 2036654 (РФ). Средство для профилактики и лечения алеутской болезни норок // Гришин Ю.И., Ковалевская A.M., Сто ник В.А., Авилов С.А., Влазнев В.П., Слугин B.C.- Опубл. 09.09.1995.

127. Пат. РФ 2110522. Способ получения суммы тритерпеновых гликозидов (варианты) // Стоник В.А., Авилов С.А., Федоров С.Н., Богуславский В.М. — Опубл. 10.05.98.

128. Пат. № 2112527 (РФ). Способ получения комплекса биологически активных продуктов из голотурий // Лебская Т.К., Толмачева В.Ф., Ильина Л.П.- Заявл. 06.07.95; Опубл. 10.06.98.

129. Пат. РФ 2117435 Пищевая общеукрепляющая лечебно-профилактическая добавка. / Акулин В.Н., Ковалев В.Г., Семенцов В.К., Слуцкая Т.Н., Тимчишина Г.Н. Заявлено 02.09.96.; Опубл. 20.08.98.

130. Пат. РФ 2123263 Способ получения кальцинированного творога^ /Шульгина Л.В., Блинов Ю.Г., Тимчишина F.H., Загородная Г.И.

131. Пат. № 2162647 (РФ). Способ обогащения рыбного жира.биологически активными веществами из беспозвоночных гидробионтов // Лебская Т.К., Дубницкая F.M., Байдалова Г.Ф.- Заявл. 04.02.99; Опубл. 10.02.01.

132. Пат. РФ 2210377 Способ повышения половой активности (потенции) человека и животных. / Тимчишина Г.Н., Бочаров Л.Н., Акулин В.Н., Слуцкая Т.Н., Павель К.Г., Каредина B.C., Иванов В.И. Заявлено 10.12.01.; Опубл. 20.08.03.

133. Персверзев В.В., Саватеева Л.Ю., Власенко Н.Н. Ускоренный способ тепловой обработки кукумарии // Рыбное хозяйство.-1981 .-№ 7.-С. 77-78.

134. Пивненко Т.Н. Протеолитические ферментные препараты при» биоконверсии ? некондиционного белкового > сырья // Изв., ТИЕОРО.- 1995. Т. 118.- С. 82-87.

135. Пивненко Т.Н., Жданюк В;М., Эпштейн Л.М., Султанов: 3.3., Костенко Л.С., Смирнова Е.А. Использование протеолитических комплексных препаратов из рыбного сырья для производства питательных сред // Изв. ТИНРО. 1992. Т. 114.-С. 140-145.

136. Пивненко Т.Н.,Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Получение и характеристика белковых гидролизатов с использованием ферментных препаратов различной специфичности // Изв. ТИНРО.- 1997а.- Т. 120.- С. 2331.

137. Пивненко Т.Н., Эпнггейн Л.М., Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Ферментативные способы приготовления белковых гидролизатов с использованием протеолитических препаратов различной специфичности // Вопр. питания. 19976. - № 5. - С. 34-38.

138. Пирс Э. Гистохимия теоретическая и прикладная. — М.: Иностранная литература, 1956. С. 74-84.

139. Подкорытова A.B., Вишневская Т.И. Морские бурые водоросли -естественный источник йода // Парафармацевтика. — 2003а. № 2. — С. 22-23.

140. Подкорытова A.B., Вишневская Т.И. Морские бурые водоросли — естественный источник йода // Парафармацевтика. — 20036. № 3. — С. 18-20.

141. Подольский B.C., Саватеева Л.Ю., Давыдов В.И Использование инфракрасного нагрева для стерилизации натуральных консервов из кукумарии // Рыбное хозяйство.-1981.-№ З.-С. 77-78.

142. Позднякова Ю.М., Пивненко Т.Н., Эпштейн Л.М. Влияние ферментативного гидролиза на нуклеотидный состав молок различных видов рыб //Изв. ТИНРО. 1999.- Т. 125.- С. 147-151.

143. Покровский A.A., Ертанов И.Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами in vitro // Вопр. питания. — 1965. -№ З.-С. 38-44.

144. Поликарпова С.И., Волкова О.Н., Седов А.М., Лиходед В.Г. Цитогенетическое изучение мутагенности кукумариозида // Генетика.- 1990.Т. 26. № 9.- С. 1682-1684.

145. Попов A.M. Сравнительное изучение цитотоксического и гемолитического действия тритерпеноидов женьшеня и голотурий. // Изв. АН. Сер. Биол. 2002.- № 2.- С. 155-164.

146. Попов A.M., Агафонова И.Г., Анисимов М.М. Бислойные липидные мембраны. — Владивосток, 1983. С. 137-144.

147. Попов A.M., Атопкина JI.H., Самошина Н.Ф., Уварова Н.И. Изучение иммуномодулирующей активности тетрациклических тритерпеновых гликозидов даммаранового и голостанового ряда. //Антибиотики и химиотерапия. - 1994. - Т. 39. - С. 19-25.

148. Прокофьева Н.Г., Агафонова И.Г., Киселева М.И. и др. Противоопухолевые свойства голотоксина AI, выделенного» из дальневосточной голотурии /Медико-социальные аспекты проблемы «человек-океан».- Владивосток, 1988. — С. 272-273.

149. Рамбеза Е.Ф., Березовская H.H. Использование процесса ИК-сушки в технологии производства сухих быстровосстанавливаемых рыбоовощных продуктов. // Тр. Атлантниро. -1998.-С. 59-64.

150. Райх Г. Коллаген.- М.: Легкая индустрия, 1969.-319 с.

151. Репина З.С., Сватко C.B., Солодова Е.А., Шмакова С.И. Новая пищевая продукция из кукумарии // Изв. ТИНРО. 1997. - Т. 120. - С. 136-140.

152. Решетняк М.С. Изменение гистологической структуры мышечных тканей рыб и кукумарии после термической обработки // Исслед. по технол. рыб. продуктов. Вып. 3. — Владивосток. — 1972. — С. 32-35.

153. Рисман М. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном. М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998. — 489 с.

154. Рубцов Б.В., Ружицкий А.О., Клебанов Г.И., и др. Действие некоторых тритерпеновых гликозидов морских беспозвоночных на проницаемость биологических и искуууственных мембран // Изв. АН СССР. Сер. биол. — 1980. -№3.- С. 402-407.

155. Рыбин В.Г., Павель К.Г., Тимчишина Г.Н., Карлина А.Е. Сравнительная характеристика липидов дальневосточных голотурий Cucucmaria japónica и Cucucmaria okhotensis //Изв. ТИНРО. — 2009. — Т. 159. С.

156. Саватеева Л.Ю. Консервированная кукумария — ценный продукт питания // Рыбное хозяйство.- 1984.- № 1. С. 76-77.

157. Саватеева Л.Ю. Перспективы комплексного использования голотурий дальневосточных морей // Рыбное хозяйство.- 1987.- № 1. С. 72-74.

158. Саватеева Л.Ю., Маслова М.Г., Володарский В.А. Дальневосточные голотурии и асцидии как ценное пищевое сырье. Владивосток: Изд-во ДВГУ, 1983.184 с.

159. Саватеева Л.Ю., Теплова В.И., Черкапшн В.К., Черкашин Л.К. Витамины кукумарии и их сохранность при тепловой обработке. // Экспресс-информация.- М., 1987.- Вып.З.- С. 20-22.

160. Салманов М.М., Исригова Т.А. Минеральный состав винограда //Изв. Вузов. Пищевая технология. — 2004. № 1. — С. 57-59.

161. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.-М., 2002.-С.75.

162. Сафронова Т.М. Справочник. Органолептическая оценка- рыбной продукции. — М.: Гропромиздат, 1985. — 216 с.

163. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции. — М.: Изд-во ВНИРО, 1998. 244 с.

164. Сборник ТИ по производству рыбных консервов и пресервов.-JI.: Ленуприздат. -1989. 218 с.

165. Седов A.M., Аполлонин A.B., Севастьянова Е.К. Кукумариозид -новый иммуномодулятор из дальневосточных голотурий / Биологически активные вещества при комплексной утилизации гидробионтов. Владивосток: ТИНРО, 1988. 70 с.

166. Селюк О.Д. Опыт приготовления сушеной кукумарии H Изв: ТИНЕО.-1951.-Т. 34.- С. 237-247.

167. Селюк О.Д., Шадрин М.Г. 200 блюд из морепродуктов. — Владивосток: Дальиздат. — 1970. 312 с.

168. Славин У. Атомно-абсорбционная спектроскопия:- М.: Химия, 1971.295 с.

169. Смирнов A.B. К вопросу о системе класса Holothurioidea // Зоол. журн.-1984.- Т. 63.-Вып. 4.- С.-547-553.

170. Слуцкая Т.Н. Некоторые данные по химическому составу нерыбных объектов // Изв. ТИНРО.-1967.- Т. 61.-С. 341-343.

171. Слуцкая Т.Н. О химическом составе и строении мяса беспозвоночных // Изв. ТИНРО.-1971.- Т.75.-С. 204-208.

172. Слуцкая Т.Н. Сравнительная характеристика сушеных трепанга и кукумарии // Исследования по технологии рыбных продуктов. — Владивосток, 1972.-Вып. 3.-С. 139-146.

173. Слуцкая Т.Н. Особенности химического состава иглокожих // Рыбное хозяйство.-1973.-Ж7.-С. 18-20.

174. Слуцкая Т.Н. Исследования по химии и технологии трепанга и кукумарии: Автореф. дисс.канд. техн. наук.-1975 — 24 с.

175. Слуцкая Т.Н. Влияние химического состава коллагена иглокожих на их технологические свойства // Изв. ТИНРО.- 1976.- Т. 99.- С. 11-15.

176. Слуцкая Т.Н., Леванидов И.П. Гексозаминсодержащие вещества голотурий и количественные изменения их в процессе производства пищевых продуктов // Изв. ТИНРО.- 1977.- Вып. 7.- С. 32-36.

177. Слуцкая Т.Н., Павель К.Г., Чумак А.Д., Тимчишина Г.Н., Андреев Н.Г. Лечебно-профилактический продукт из кукумарии // Прим. центр, науч.-техн. инф. -1997.- Инф. листок № 37 97.

178. Слуцкая Т.Н., Тимчишина Г.Н., Афанасьева А.Е. Пресносушеная продукция из кукумарии // Тез. докл. Ш Междунар. науч.-практич. конф. «Наука-Техника-Технология на рубеже третьего тысячелетия» Находка, 2001.-С. 49.

179. Слуцкая Т.Н., Тимчишина Г.Н., Карлина А.Е. Обоснование технологии сушеной продукции из промысловых кукумарий дальневосточных морей //Изв. ТИНРО. 2008. - Т. 155. С. 334-346

180. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих / Под ред. Быкова В.П.- М.: Изд-во ВНИРО.- 1999.- 262 с.

181. Справочник. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. Скурихина И.М. М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.

182. Стоник В.А., Авилов С.А., Калинин В.И. Биологически активные вещества из голотурий (морских кубышек) // Успехи в изучении природных соединений. Владивосток: Дальнаука, 1999.- С. 105-123.

183. Табакаева О.В., Каленик Т.К., Ленцова Л.В. Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии // Изв. Вузов. Пищевая технология. — 2004. — № 1. — С. 77-79.

184. Тимчишина Г.Н. Обоснование технологий получения пищевых добавок из кукумарии (Cucumaria japónica) на основе комплексного использования сырья.- Автореф. дис. Канд. техн. наук — Владивосток, 1999.- 24 с.

185. Тимчишина Г.Н. Перспективы использования биомодифицированных продуктов из голотурии в молочной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003. № 8.- С. 125-129.

186. Тимчишина Г.Н., Афанасьева А.Е. Обоснование использования внутренностей кукумарии как функционального продукта для животных // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты: Сб. науч. тр. — Вып. 8. — М., 2003. — С. 78-85.

187. Тимчишина Г.Н., Павель К.Г. Комплексная переработка дальневосточной кукумарии. // Матер, науч.-практ. конф. «Приморье — край рыбацкий». — Владивосток, 2002.- С. 130-135.

188. Тимчишина Г.Н., Чумак А.Д., Павель К.Г. Лечебнл-профилактические продукты из кукумарии // Матер. Российской науч. конф. «Новые биомедицинские технологии с использованием биологически активных добавок». Владивосток, 1998.-С.219-221.

189. Толкачева В.Ф. Морской огурец Баренцева моря — новый источник пищевого сырья и лечебно-профилактической продукции // Рыбное хозяйство.- 1997.- № 2.- С. 48-49.

190. Толкачева В.Ф. Обоснование и разработка технологии комплексной переработки Cucumaria frondosa Баренцева моря: Автореф. дисс.канд. техн. наук.-1998.

191. ТУ 9266-044-0472182-97 Масло икорное из кукумарии

192. ТУ 15-01 278-95 Кукумария-сырец

193. ТУ 9265-005-33620410-2003 Кукумария мороженая-полуфабрикат

194. ТУ 9273-025-00472012-94 Консервы из кукумарии натуральные

195. ТУ 15-01 804-2000 Консервы из кукумарии

196. ТУ 15-01 948-88 Консервы рыбные. Поджарка «Морская» из океанической рыбы и кукумарии

197. ТУ 9273-178-00472012-2000 Консервы «Скоблянка из , кукумарии и рыбы»

198. ТУ 9273-199-00472012-2001 Консервы из кукумарии бланшированной в ароматизированном масле

199. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище // Вопр.питания.-1996.- №6.-С.З-11.

200. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Штанюк JI.H. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России. // Вопросы питания. — 1999а. - № 1. - С. 3-11.

201. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевских Н.П., Поздняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека. — Томск: Изд-во научно-технической литературы. — 19996. — 295 с.

202. Уайт Л., Хендлер Ф., Смит Э., Уилл Р., Леманн И. Основы биохимии. — М.: Мир. -1981. Т. 3. - С. 1467-1480.

203. Указатель действующих нормативных документов, разработанных ФГУП «Тинро-Центр» Владивосток, 2002. — 46 с.

204. Хвыля С.И., Соколов А.Ю., Апраксина С.К. Влияние модификации на гистологическую структуру коллагенсодержащего сырья, используемого при получении пищевых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003.-№5.-С. 63-64.

205. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. A.A. Покровского. — М.: Пищ. пром-сть. 1976. — 228 с.

206. Чумак А.Д., Миленина Н.И., Слуцкая Т.Н., Кротова Т.П., Чибиряк Л.М., Синюкова C.B., Павловский A.M. Влияние различных добавок на окисление липидов и качество соленых лососевых. // Изв. ТИНРО. -1992.-Т.1'14. С. 167-174.

207. Чумак А.Д:, Павель K.P., ТимчишинаТЛ. Определение тритерпеновых гликозидов в голотуриях // Изв. ТИНРО 1995а. - Т. 118. - С. 36-40.

208. Чумак А.Д., Павель К.Г., Тимчипшна Г.Н. Способ получения гидролизатов из кукумарии // Тез. докл. науч. конф. «рыбохозяйственные исследования океана».- Владивосток, 1996.- С. 31-32.

209. Чумак А.Д., Тимчишина Г.Н., Павель К.Г. Способ получения гидролизатов из кукумарии // Тез. докл. междунар. конф. «Проблемыкачества потребительских товаров и коммерческой деятельности в условиях рынка».- Владивосток: ДВКИ, 19956.- С. 31-32.

210. Чумаков В.П., Письменская В.Н., Ноздрина Т.Д. Новые ферментные препараты для обработки соединительной ткани //Мясная пром-сть. — 1995. — №2.-С. 13-14.

211. Шаповалова JI.A. Композиции липидов из морских гидробионтов для лечебного и профилактического питания // Тез. докл. Всерос. конф. молодых ученых.- Мурманск, 2002.- С. 223-224.

212. Шарыпов В.Ф., Калиновский А.И., Стоник В.А., Авилов С.А., Еляков Г.Б. Выделение нативных агликонов из тритерпеновых гликозидов тихоокеанской голотурии Cucumaria japónica II Химия природ, соедин.-1985.- №1.- С. 55-59.

213. Швидкая З.П., Блинов Ю.Г., Долбнина Н.В. Исследование причин газообразования при изготовлении консервов из кукумарии // Изв. ТИНРО. 1992.- Т. 114.- С. 175-179.

214. Швидкая З.П., Блинов Ю.Г., Долбнина Н.В., Шмакова С.И., Усов В.И. Консервы из кукумарии японской // Рыбн. хоз-во, 2000. № 6. — С. 49.

215. Швидкая З.П., Шульгина JI.B., Бывальцева Т.М., Заиченко А.Э. Исследование пищевой и биологической ценности консервов из кукумарии японской // Изв. ТИНРО. 2001.- Т. 129.- С. 232-236.

216. Шестакова И.С., Моисеева JI.B., Миронова Т.Ф. Ферменты в кожевенной промышленности и меховом производстве.—М.: Легкая пром-сть, 1990.-128 с.

217. Шишкова A.C. Влияние профилактического введения мукополисахаридного препарата на кроветворение и выживаемость животных после рентгеновского облучения // Мед. радиология.- 1965,- № 12.-С. 44-46.

218. Шульгина Л.В., Блинов Ю.Г., Загородная Г.И., Будаева Г.В., Сухотская Л.Ю., Тимчишина Г.Н., Павель К.Г. Обоснование технологиикисломолочных продуктов на основе гидролизата из кукумарии.// Изв. ТИНРО 1997.-Т. 120.-С. 188-192.

219. Шульгина Л.В., Галкина Л.М., Загородная Г.И., Сухотская Л.Ю. Санитарно-микробиологическая оценка японской кукумарии в связи с использованием ее для изготовления консервов // Изв. ТИНРО. — 1997. Т. 120.-С. 131-135.

220. Шульгина Л.В., Швидкая З.П. Научные аспекты изготовления высококачественных консервов из морских объектов прибрежного лова. // Мат-лы науч.-практ. конф. «Приморье — край рыбацкий». — Владивосток, 2002.- С. 141-145.

221. Щеглов В.В., Баранова С.И., Анисимов М.М., Антонов А.С., Афиятулов Ш.Ш., Левина Э.В., Шарыпов В.Ф., Стоник В.А., Еляков Г.Б. Изучение антимикробного спектра действия некоторых тритерпеновых и стероидныхгликозидов// Антибиотики-1979.-№ 4.- С. 270-273.

222. Эртель Л .Я. Кормовая мука из кукумарии. // Изв. ТИНРО.— 1951. — Т. 34.-С. 249-256.

223. Юденков В.А. Дисперсионный анализ.- Минск: Вышэйн. шк. — 1982. —95 с.

224. Ярочкин А.П., Чупикова Е.С., Кузнецов Ю.Н.,Градов Н.А. Биотехнологическая утилизация белоксодержащих отходов рыбопереработки // Извнстия ТИНРО. 1997.- Т. 120.- С. 44-481

225. Agafonova I.G., Aminin D.L., Avilov S. A., Stonik V.A. Influence of Cucumariosides upon intracellular (Ca and lysosomal acnivity of macrophages // Agricultural and food chemistry. 2003. - V. 51(24). - P. 6982-6986.

226. Ando M., Ando M., Fsukamosa Y., Makinodan Y., Miyoch M. Interdependence between heat solubility and pyrolidinoline content of squid mantle collagen // // J. of Food Science. 2001. - V. 66. - № 4. - C. 265-269.

227. Anisimov M.M., Prokofieva N.G., Korotkikh L.Y. et al. Comparative study of Cytotoxic Activity of triterpene glycosides from marine organisms // Toxicon.-1980.- V. 18.- P. 221-223.

228. Bacus G.J. Chemical defence mechanisms on the Great Barrier Reef, Australia // Science. 1981.- V. - 211. - P. 497-499.

229. Birenheide R., Tamori M., Motokawa T., Ohtani M., Iwakoshi E., Muneoka Y., Fujita T., Minakata H., Nomoto K. Peptides controlling stifiiess of connective tissue in sea cucumbers. // Biol. Bull. 1998.-V3.-N.9.-P. 253-256.

230. Bosmann H.B. Glycosamine effects on growth and macromolecular synthesis in Escherichia coli. I I Microbios.- 1971. V. 4. — N 13. - P. 57-64.

231. Caras J. Lose weight, improve skin and support your joints… … while you sleep ? //Better Nutrition. 2002 - V 64. - N 3. - P. 10-11.

232. David V.M.M, MacDonald B.A. Seasonal bichemical composition of tissues from Cucumaria frondosa collected in the Bay of Fundy, Canada: feeding activity and reproduction // J. Mar. Biol. Ass. U.K. 2002. - V. 82. - P. 141-147.

233. Edge R., McGarvey D.J., Truscott T.G. The carotenoids as anti-oxidants — a review // J. Photochem. Photobiol. B: Biol. 1997. V. 41. P. 189-200:

234. Elyakov G.B., Levina E.V., Levin V.S., Kapustina I.I. A comparative study of glycoside fractions from starfish. // Comp. Biochem. and Physiol. B. 1976. -V. 55.-N1.-P. 57-60.

235. Elykov G.V., Stonik V. A., Levina E.V., Slanke V.P., Kuznetsova T.A., Levin. V.S. Glycosides of marine invertebrates — I.A comparative study of glycoside fraction of Pasific sea cucumbers // Comp. Biochem. Physiol. — 19736. — V. 44.-P. 325-336.

236. Elykov G.V., Stonik V. A., Levina E.V. Marine Tetracyclic Isoprenoids: Structure and Biosynthesis // Pure and Appl. Chem.-1990.-Vol. 62, №7.-P. 12591262.

237. Friess S.L., Durant R.C., Chanley I.D. Blocade phenomena at the mammals neuromuscular synopse // Toxicon. 1968. -Vol. 8. - P. 81 - 92.

238. Frokjaer S. Use of hydrolysates for protein supplementation //Food Technol. 1994. -V. 48. - № 10. - P. 86-88.

239. Hamel J., Mercier A. Diet and feeding behavior of the sea cucumber Cucumaria frondosa in the St. Lawrence estuaiy, eastern Canada // Can. J. Zool., Rev. Can. Zool. 1998 - V. 76. - № 6. - P: 1194-1198.

240. Janero DIR., Burghardt B: Thiobarbituric asid-reactibe malondialdehyde formation during superoxide-depend, iron-catalyzed lipid-peroxidation: influence of peroxidation conditions // Lipid. -1989. -V. 24. -N 2. -P. 125-131.

241. Kalinin V.I., Prokofieva N.G.,Likhatskaya G.N. at al. Hemolytic activities of triterpene glycosides from the holothurian order Dendrochirotida: some trends in the evolution of this group of toxins // Toxicon.- 1996a.- V. 33-34 N4.

242. Kalinin V.I., Volkova O.V., Likhatskaya G.N., Prokofieva N.G. at al. Hemolytic activities of triterpene glycosides from the Cucumariidae family holothurians and evolution of this group of toxins // J. Nat. Toxins.- 1992.- V. 1 -N2.-P. 17-30.

243. Kitagawa I. Researsh of biologically active marine natural products // Yakugaku Zasshi. 1988. - Vol. 108. - № 5. - P. 398-416.

244. Kitagawa ,1., Sugawara T., Yosioka I. Saponin and» sapogenol. // Chem. Pharm. Bull. 1976. - V. 24. - N 2. - P. 276 - 284.

245. Koob-Emunds Ml, Trotter J.A., Koob TJ. Segregation jf stiffening and; plasticizing factors in the dermis of Cucumaria frondosa // Bull. Mt. Desert Isl. Biol. Lab. 1998. -V. 37. - P. 120-122.

246. Koob T.J., Koob-Emunds M., Trotter J.A. Cell-derived stiffening and plasticizing factors in sea cucumber (Cucumaria frondosa) dermis // J. of Exp. Biol. 1999. - V. 202. № 17. - P. 2291-2301.

247. Mahmoud M. Physicochemical and functional properties of protein hydrolysates in nutritional product // Food Technol.-1994.-Vol.48, №10.-P.89-95.

248. Matsuno T., Tsushima M. Comparative biochemical studies of carotenoids in sea cucumbers // CoMp. Biochem. Physiol. — 1995. V. 111. - № 4. - P. 597605.

249. Medeiros-Bergen D.E., Miles E. Recruitment in the Holothurian Cucumaria frondosa in the Gulf of Maine // Invertebr-Reprod-Devio — 1997. V. 31 - № 1-3. -P. 123-133.

250. Miller N.J., Sampson J., Candlias L.P., Bramley P.M., Rice-Evans C.A. Antioxidant activities of carotenes and xanthophylls // FEBS Lett. 1996. V. 384. PI 240-242.

251. Mizuta S., Yamada Y., Miyagi T., Yoshinaka K. Histological changes in collagen related to textural development of prawn meat during heat processing // // J. of Food Science. 1999. - V. 64. - № 6. - C. 991-995.

252. Nagai T., Yamashita E., Taniguchi K. et al. Isolation and characterisation of collagen from the outer skin waste material of cuttlefish // Food Chem. — 2001. — Vol. 72.-P. 425-429.

253. Naguib Y.M.A. Antioxidant activities of astaxanthin and related carotenoids // J. Agrie. Food Chem. 2000. V. 48. P. 1150-1154.

254. Nigrelli R.F. The Effects of holothurin on fish and mice with sarcoma 180.// Zoologica. 1952. - Vol. 37. - P. 89-90.

255. Nigrelli R.F., Jakowska S. Effects of holothurin, a steroid saponin from the bahamian sea cucumber (Actinopyga agassizi) on various bioligical system // Ann. N. Y. Acad. Sci. 1960. - V. 90. - P. 884-892.

256. Pat. № 6055936 Sea cucumber carotenoid lipid fractions and process. Peter Donald Collin , SU 09/010123. 21. 06. 1998; 02. 05. 2000.

257. Pat . № 5989592 Inhibition of complement pathway by sea cucumber fracnions Peter Donald Collin, SU 08/943270 03.10.1997; 23.11.1999.

258. Pat . № 5985330 Inhibition of angiogenesis by sea cucumber fracnions Peter Donald Collin, SU 08/880359. 23.06.1997; 16.11.1999.

259. Pat. № 5876762 Process for obtaining medically active fractions from sea cucumbers Peter Donald Collin, SU 692176. 05.08.1996; 02.03.1999.

260. Pat . № 5770205 Tissue fractions of sea cucumber for the treatment of inflammation Peter Donald Collin , SU 692174 05.08.1996; 23.06.1998.

261. Pszczola D. // Food Technol. 2001. - V. 55. - № 9. - P. 92-95.

262. Rolinson B. The assimilation and metabolism of glucosamine // Biochem. -1970. V. 104. -N 3. - P. 863 - 870.

263. Ruggieri G.D., Nigrelli R.F. Effects of holothurin, a steroid saponin from the sea cucumber, on the development of the sea urchin // Zoologica 1960. - V. 45. -P. 1-16.

264. V.Rybin, K.Pavel, EJBoltenkov, AJCarlina, O. Moiseenko. Fatty asids cjmposition of two holothuroidea species — Cucumaria japónica and C. okhotensis //Natural Produkt Communication. -2007.- Vol. 2.-No.8.-P.849-852.

265. Saito M., Kunisaki N., Urano N., Kimura S. Collagen as the major edible component of sea cucmber (Stichopus japonicus) II J. of Food Science. — 2002. -№4.-V. 67.-P. 1319-1322.

266. Sanders T.K., Smith J.D. Effect of collagen and acid polysaccharides onthe growth of BKH/21 cells in semi-solid media // Nature 1970.- V.227. - N 5257.-P.513-515.

267. Satake K., Onuyama T., Ohashi M., Shinoda T. The spectrophotometric determination of amine, aminoacid and peptide with 2,4,6-trinitrobenzene-l-sulphonic acid // J. Biochem. 1960, V. 47.- N 5, P. 654-660.

268. Shimada S. Antifungal Steroid Glycoside from Sea Cucumber // Science. — 1969.-V. 1-P. 148-167.

269. Sho H. History and characteristics of Ocinawan longevity food // Asia pasific J ClinNutr —2001. —V. 10.-N2.-P. 159-164.

270. Stonik V.A., Kalinin V.I., Avilov S.A. Toxins from sea cucumber (Holothuroids): chemical structures, properties, taxonomic distribution, biosynthesis and evolution // J. Nat. Toxins.- 1999. V. 8.-N 2.- P. 235-248.

271. Sugiyama K., Kushima Y., Muramatsu K. Effect of sulfurcontaining aminoacids and glicine on plasma cholesterol level in rats fed on a high cholesterol diet//Agrical. Biol. Chem.-1985.-V. 49.-№ 12.-P. 3455-3461.

272. Sugiyama K., Ohishia A., Ohnuma Y., Muramatsu K. Comparison between the plasma cholesterol lowering effecty of glicine and taurine in rats fed on a high cholesterol diet // Agrical. Biol. Chem.-1989.-V. 53.-№ 6.-P. 1647-1652.

273. Suzuki M., Wilcox B.J., Wilcox C.D. Implication from and for food cul tures for cardiovascular disease: longevity // Asia pasific J Clin Nutr — 2001. — V. 10. — N2.-P. 165-171.

274. Thurmond F.A., Koob T.J., Bowness J.M., Trotter J.A. Partial biochemical-and immunologic characterization of fibrillin microfibrils from: sea cucumber dermis // Connect. Tissue Res. 1997. - V. 36 - № 3. - P. 211-222.

275. Thurmond F., Trotter J. Morphology and biomechanics of the microfibrillar network of sea. cucumber dermis. // J. Exp. Biol. — 1996. — V. 199. № 8. — P. 1817-1828.

276. Tipper J.P., Lyons-Levy G., Atkinson M.A., Trotter J.A. Purification, characterization and cloning of tensilin, the collagen-fibril binding and tissuestiffening factor from Cucumaria frondosa dermis // Matrix Biol. — 2002. — V. 21. -№8.-P. 625-635.

277. Trotter J.A., Kadler K.E., Holmes D.F. Echinoderm collagen fibrils grow by surface-nucleation-and-propagation from both centers and ends. // J. Mol. Biol. — 2000. V.300. - № 3. - P. 531-540.

278. Trotter JA, Lyons-Levy G, Chino K, Koob TJ, Keene DR, Atkinson MA. Stiparin: a glycoprotein from sea cucumber dermis that aggregates collagen fibrils. //MatrixBiol. 1996. - V. 15. -N 2. -P. 99-110.

279. Trotter JA, Lyons-Levy G, Chino K, Koob TJ, Keene DR, Atkinson MA. Collagen fibril aggregation-inhibitor from sea cucumber dermis. //Matrix Biol. — 1999.-V. 18. —N 6. P. 569-78.

280. Trotter J.A., Salgado J.P., Koob T.J. Mineral content and salt-dependent viscosity in the dermis of the sea cucumber Cucumaria frondosa // Comp. Biochem. Physiol. 1997 - V. 116A - № 4 - P. 329-335.

281. Trotter J.A., Thurmond F.A., Koob T.J. Molecular structure and functional morphology of echinoderm collagen fibrils. // Cell Tissue Res. 1994. — Y. 275. -№3.-P. 451-458.

282. Tsushima M;, Fujiwara Y.; Matsuno T. Novel marine di-Z-carotenoids: Cucumariaxanthins A, B, and C from the sea cucumber Cucumaria japonica // Ji Nat. Prod. 1996. - V.59. - № 1. - P. 30-34.

283. Watanabe K., Suzuki Y. Protein termostabilization by proline substitutions // J Molecular Catalysis B: Enzymatic. 1998. - Vol. 4. - P: 167-180;

284. Yamanouchi T. On The Poisonous substance contained in holothurians // Publ. Seto Marine Biol. Lab.- 1955 -V- 4. P. 1564-1573.

285. Yu B.S., Jo I.H. Interaction of sea cucumber saponins with multilamellar liposomes. // Chem. Biol. Interact. 1984. - V. 52. - № 2. - P. 185-202.