Влияние стресс-чувствительности откормочных бычков на потери живой массы и мясную продуктивность при транспортировке и предубойном содержании тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.13, кандидат биологических наук Камошенков, Анатолий Романович

• Камошенков, Анатолий Романович
• кандидат биологических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Камошенков, Анатолий Романович

МаиЬ*

ВВЕДЕНИЕ.

I.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1.Современные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота

1.2.Естественная резистентность организма и стрессы сельскохозяйственных животных .II

1.2.1.Физиологические и иммунологические основы резистентности организма . . II

1.2.2.Физиологические и биохимические основы стресса и связь его с общей резистентностью организма . 13 1.3.Влияние технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, его породы и сезона года на резистентность и адаптационные способности организма.

1.4.Влияние предубойных стрессоров на физиологическое состояние животных.

1.5.Потери живой и убойной массы в период транспортировки и цредубойного содержания животных . 27 1.5.1.Влияние транспортировки, сроков и условий предубойного содержания на потери живой и убойной массы

1.5.2.Причины травматизма убойного скота и его влияние на потери и качество мяса.

1.6.Влияние транспортировки, продолжительности пред-убойного содержания животных на интенсивность процессов гликолиза и качество говядины.

1.7.Влияние цредубойных факторов на стойкость говядины при хранении.

2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Влияние системы содержания и породы бычков на уровень естественной резистентности организма и функциональное состояние коры надпочечников при нагрузке ЖЕГ в различные сезоны года

3.2.Влияние системы содержания и породы бычков на стресс-реакцию организма в различные сезоны года в зависимости от продолжительности и места цредубойной выдержки.

3.3.Влияние системы содержания, породы и сезона года на потери живой и убойной массы в период транспортировки и предубойного содержания бычков

3.4.Влияние вида транспорта и продолжительности цредубойного содержания на частоту травматизма бычков и количество конфискатов.

3.5.Влияние продолжительности и места предубойной выдержки бычков на интенсивность процессов гликолиза и качество говядины в зависимости от системы содержания, породы и сезона их реализации.

3.6.Влияние продолжительности и места предубойной выдержки бычков на бактериальную обсеменен-ность мяса в зависимости от системы содержания и сезона их реализации.

4. 3 А К 1 10 Ч Е Н И Е.

5. В Ы В О Д Ы.

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

7. Л И Т Е Р А Т У Р А

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Влияние стресс-чувствительности откормочных бычков на потери живой массы и мясную продуктивность при транспортировке и предубойном содержании»

Современный уровень производства наиболее важных продуктов питания пока еще не полностью удовлетворяет потребности населения страны. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в 1980 году составило 58 кг против 82 по научно-обоснованным нормам, рекомендуемым Институтом питания Академии медицинских наук СССР. Поэтому Продовольственной программой СССР на период до 1990 года, разработанной в соответствии с решениями ХХУТ съезда КПСС и одобренной майским (1982 г.) Пленумом ЦК КПСС, предусмотрено довести потребление мяса и мясопродуктов к 1990 году до 70 кг на душу населения в год. Уже в П-й пятилетке намечено увеличить цроизводство мяса более чем на 3 млн. тонн по сравнению с Х-й пятилеткой и довести его производство в 1985 году до 18,2 млн.тонн, в том числе говядины 8,5-9,0 млн.тонн. Увеличение цроизводства говядины будет обеспечено в основном дальнейшей интенсификацией выращивания и расширением масштабов откорма молодняка, который составляет более 70 процентов убойного контингента крупного рогатого скота. Интенсификация откорма молодняка позволит довести живую массу к убою до 400-450 кг в возрасте 15-18 месяцев.

Наряду с увеличением производства мяса стоит задача предельно снизить его потери и сохранить качество в процессе транспортировки, предубойного содержания, переработки скота

Калашников А.П., Мысик А.Т., 59; Мысик А.Т., Белова С.,95; Бельков Г., Максимов Б., 13). В значительной мере этому будет способствовать массовый переход в ХП-й пятилетке к приемке скота непосредственно в колхозах и совхозах с вывозом животных транспортом заготовительных организаций, а также совершенствование технологии предубойной подготовки скота, основными этапами которой являются выдержка животных в хозяйстве» транспортировка на мясокомбинат и убой животных непосредственно после их доставки.

Исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, показали, что транспортировка и предубойное содержание животных являются сильными стрессорами, которые вызывают значительные сдвиги в обмене веществ и ведут к распаду ряда органических соединений и тканей организма, В результате этого происходят истинные потери мяса (Левантин Д.Л. и др.,81; Береза И.Г.,14, 15; Ш- unci Oin. '197; И др.).

Предубойная 24-часовая выдержка животных без корма направлена на частичное освобождение от содержимого желудочно-кишечного тракта и восстановление нормального физиологического состояния, нарушенного погрузкой и транспортировкой. Но единого мнения о необходимости и продолжительности цредубойного отдыха животных и о его влиянии на качество мяса до настоящего времени нет (Татулов Ю. и др. ,134). В ряде стран (НРБ, Финляндия) скот перерабатывают без предварительного отдыха, а в некоторых странах (ГДР) его продолжительность зависит от расстояния и времени транспортировки.

Переход мясной промышленности на приемку и оплату скота по количеству и качеству мяса, перевозки животных автомобильным транспортом на короткие расстояния и развитие прямых связей с хозяйствами-поставщиками позволяют соблюдать не только суточные, но и часовые графики поставки скота. При этом представляется возможным проводить выдержку животных без корма непосредственно в хозяйствах и сократить ее на мясокомбинате.

В последнее десятилетие в общем контингенте поступающего на убой скота значительно увеличивается удельный вес некастрированных бычков, нейроэндокринный профиль которых обусловливает их повышенную возбудимость, активность социального и полового поведения, а также стресс-чувствительность. В устойчивости животных к воздействию стрессоров, наряду с полом, решающую роль играют условия содержания и уровень кормления, которые влияют на естественную резистентность организма и функциональное состояние адреногипофизарной системы, являющихся важным звеном в механизме адаптации к чрезвычайным раздражителям.

Совершенствование технологии подготовки животных к убою с учетом их адаптационной способности к нагрузкам в период реализации и переработки является важным моментом для сокращения потерь убойной массы и сохранения качества мяса.

Цель диссертационной работы состоит в изучении резистентности и адаптационной способности бычков в условиях различной технологии выращивания и откорма, их влияния на развитие стресс-реакции организма, на потери мясной продукции в период реализации, переработки животных и на качество мяса; в разработке предложений по совершенствованию подготовки животных к убою.

Научная новизна работы заключается в комплексном изучении связи резистентности и адаптационной способности бычков, обусловленной различной технологией выращивания и откорма, с развитием стресс-реакции организма на цредубойные стрессоры и их влияния на потери мясной продукции, физико-химические показатели качества мяса, интенсивность процессов гликолиза и бактериальную обсемененность туш.

На защиту выносится:

1.Положение (вывод) о взаимосвязи состояния адаптационной способности организма, сформированной в период выращивания и откорма, со стресс-чувствительностью и стресс-устойчивостью, связанных с величиной потерь и качеством мяса в период реализации бычков.

2.Предложения по совершенствованию сдачи-приемки скота и сокращению предубойного содержания с целью сократить потери и сохранить качество мяса.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1,1. Современные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота

При современном производстве говядины в мире применяют три основные системы содержания молодняка крупного рогатого скота: экстенсивную, полуинтенсивную и интенсивную (Бурлаков Н.М., Леонов Н.А.,21). При первых двух системах после выращивания животных проводят их нагул, или интенсивный откорм в течение небольшого периода; третья система этой стадии не имеет.

Экстенсивная форма выращивания скота практикуется только в районах с большими площадями естественных пастбищ при длительном пастбищном содержании. Полуинтенсивная система выращивания и откорма молодняка сочетает летнее пастбищное содержание и зимне-стойловое. Для регулирования скорости црироста живой массы в зимний период наряду с грубыми кормами скармливают сочные и концентрированные корма. В заключительный период, при нагуле животных во второй пастбищный сезон, получают максимальный прирост живой массы.

Наибольшее распространение в животноводстве получила интенсивная система выращивания и откорма. При стойловом содержании молодняк достигает к годоваловому возрасту живой массы 400 кг, что достигается благодаря скармливанию в основном зерновых кормов. Разработанные и осуществляемые технологии производства говядины в нашей стране Д.Л.Левантин (75) объединяет в 5 групп: первая технология - полный цикл цроизводства, включая выращивание телят с 10-30-дневного возраста и откорм молодняка до 14-18-месячного возраста. Используют силосно-сенажно-концентратные рационы.Молодняк содержат в помещениях; вторая технология - доращивание и откорм молодняка до 18-20-месячного возраста. Широко используют корма собственного производства и отходы пшцевой цромышленности ( жом и барду). Содержат животных в помещениях, летом возможно использование лагерей и площадок; третья технология - откорм скота в закрытых помещениях с использованием отходов пищевой цромышленности в сочетании с кормами собственного производства (силос, сенаж, солома и концентраты); четвертая технология - откорм скота на откормочных площадках различного типа, круглогодового или сезонного действия; пятая технология - охватывает полный цикл производства. Молодняк выращивают в типовых помещениях, с последующим переводом на доращивание и откорм на площадки или в помещения, сблокированные с выгульно-кормовыми дворами.

В большинстве экономически развитых странах в последние годы осуществляется концентрация, специализация и перевод производства говядины на промышленную основу. Наиболее эффективно это проводится в США., Канаде, ФРГ, Франции, ГДР, Италии, Румынии, Болгарии, Венгрии, Чехословакии и СССР СРунов Б.А., 121; Сухов Н.И. и др., 132; Левантин Д.Д., Нойман В.,79; //. %Н~ licitсЦ- 178). В нашей стране с каждым годом растет число крупных государственных, колхозных и межхозяйственных предприятий по выращиванию и откорму скота. Наряду со строительством и эксплуатацией комплексов по производству говядины в помещениях закрытого типа, скот откармливают на площадках, что позволяет расширить масштабы откорма, повысить цроизводительность труда и снизить стоимость скотоместа (Епифанов Г.В.,47; Хусаи-нов:И.И., Попова М.А.,158; Левантин Д.Л. и др.,76; Бельков Г.И. и др.,II; Бельков Г.И., Сидорова В.П.,12). Однако цри откорме животных на открытых площадках в осенне-зимне-весенний период происходит снижение уровня среднесуточного прироста и повышение расхода кормов на 15-30$ (Храпковский А.И. и др. ,156; Епифанов Г.В. и др.,48; Бельков Г.И. и др.,II), поэтому на этот период рекомендуется переводить животных в помещения легкого типа (Дзюба Н.Ф. и др.,44; Полуэктов С.В.,П4 и др.).

Наряду с откормом молодняка крупного рогатого скота на специализированных комплексах и фермах, большое количество животных в ближайшие годы будет еще выращиваться и откармливаться в условиях обычных ферм колхозов и совхозов (Левантин Д.Л. и др.,79). При интенсивном выращивании и откорме молодняк крупного рогатого скота в нашей стране к 14-16 месяцам достигает 420-450 кг и более. В настоящее время эту массу получают у животных в среднем к 25-30-месячному возрасту. Средняя живая масса сдаваемого крупного рогатого скота по годам равна 350370 кг.

Для увеличения производства говядины рекомендуется интенсивное выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота с достижением живой массы 400-450 кг в возрасте 16-18 мес. (Калашников А.П., Мысик А.Т.,59). В заключительный период откорма в ряде случаев животных целесообразно содержать на привязи. Тип кормления - с преобладанием грубых и сочных кормов при оптимальном расходе концентратов - 30-35$. Следует широко использовать отходы пищевой промышленности. Среднесуточный прирост в заключительной стадии откорма должен составлять 8001200 г. В настоящее время выращивают и откармливают преимущественно некастрированных бычков, которые дают на 10-15$ прироста больше, при меньшей затрате кормов на I кг прироста, чем кастрированные. Интенсификация процесса откорма молодняка не только способствует рациональному и экономически эффективному использованию кормов и других производственно-экономических показателей, но и существенно повышает качество мяса (Оншцен-ко В.И.,103).

Заключение диссертации по теме «Физиология», Камошенков, Анатолий Романович

ВЫВОДЫ

I.Условия содержания откормочных бычков и сезон года оказывают значительное влияние на формирование стресс-устойчивости и резистентности организма.

Бычки, откормленные на площадке, имели адаптационную способность выше, чем бычки, откормленные в помещении. Летом у бычков, откормленных в помещении, в ответ на нагрузки АКТГ через 9 часов после введения величина бактерицидной, лизоцим-ной активности быворотки 1фови и цифрового показателя фагоцитоза была близка к исходной, а у бычков, откормленных на площадке, цифровой показатель фагоцитоза возрос на 24,1% (Р>0,05). Зимой у бычков швицкой и сычевской пород, откормленных в помещении, наступило снижение цифрового показателя фагоцитоза на 37,3 (Р> 0,05) и 25,2% (Р<0,05).

2.Выдержка бычков на мясокомбинате и ее продолжительность увеличивают потери живой массы. После транспортировки бычков сычевской породы общие потери летом составили 2,64-3,37%, при выдержке на мясокомбинате 24 часа - 6,46-6,89%, 48 часов -9,49-9,89%. Зимой они были меньшими и соответственно составили 1,95-2,68; 4,31-5,39 и 7,16-8,13%.

3.В период транспортировки и предубойной выдержки у бычков, откормленных в помещении, межуточный обмен веществ протекал интенсивнее, и у них наблюдалось большее снижение убойного выхода на 0,67-1,08%, чем у бычков, откормленных на площадке.

4. С увеличением продолжительности выдержки бычков на мясокомбинате стрессовое состояние у них сохранялось дольше, мобилизация глюкозы, белка и жира возрастала, убойный выход с ни

- 128 жался значительнее, особенно у бычков, откормленных в помещении. Снижение убойного выхода наступило у бычков, откормленных в помещении и на площадке, через 24 часа выдержки соответственно на 1,19-1,35$ (Р<0,01) и.0,51-0,68$ (Р>0,05), через 48 часов - на 2,49-2,52$ (Р< 0,001) и 1,41-1,55$ (Р<0,01).

5.У бычков с высокой стресс-устойчивостью (откормленных на площадке) уровень гликогена и молочной кислоты в их мышцах изменялся незначительно, величина рН созревшего мяса была в пределах нормы (5,68-6,11). Бычки с низкой стресс-устойчивостью (откормленные в помещении) характеризовались низким содержанием гликогена и молочной кислоты в мышцах и высокой величиной рН созревшего мяса (до 6,97).

6.Уровень естественной резистентности у бычков с высокой стресс-устойчивостью был выше, чем у бычков с низкой стресс-устойчивостью. При одинаковых цредубойных условиях содержания бактериальная обсемененность мяса и печени бычков, откормленных на площадке, была ниже, чем бычков, откормленных в помещении.

7.Выдержка бычков в хозяйстве без корма в течение 20 часов является более слабым стрессором по сравнению с 24-часовой выдержкой на мясокомбинате, что обусловливает меньшие потери массы туши, жира и печени. Бычки сычевской породы, откормленные в помещении, имели убойный выход выше зимой на 1,04$, летом -на 0,77$, а откормленные на площадке - на 0,59 и 0,55$. Туша и печень бычков при данной подготовке к убою были меньше обсеменены микрофлорой, мясо имело нормальную величину рН.

8.Порода животных не оказала существенного влияния на потери мясной продукции и качество мяса.

9.Доставка бычков в специализированных автомашинах по сравнению с доставкой в цриспособленных и сокращение предубойной выдержки на мясокомбинате с 24-х до 0-2 часов позволили снизить потери мяса от травм на 0,405 кг в расчете на одну голову.

- 122 -ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Технология выращивания и откорма бычков оказывает влияние на формирование адаптационной способности их организма. Бычки, откормленные на площадке, обладали как летом, так и зимой, большей стресс-устойчивостью, чем животные, откормленные в помещении. У последних, в отличие от первых, в ответ на нагрузки ЖЕГ увеличение отдельных показателей естественной резистентности наступало летом на короткое время (4 часа), а зимой отмечено их снижение. Поэтому в период транспортировки и пред-убойного содержания, вследствие возросшей потребности и энергии, бычки, содержавшиеся в помещении, расходовали глюкозу, белок и жир интенсивнее, чем содержавшиеся на площадке и,как следствие, у первых животных наступало большее снижение выхода туши и жира. С увеличением времени воздействия стресс-факторов, т.е. с удлинением выдержки бычков на мясокомбинате выход туши и жира значительно снижался, особенно у бычков, содержавшихся в помещении; росли и потери живой массы.

Настоящие результаты исследований совпадают с данными ряда авторов (А.Кольк и др.,65; И.Г.Береза,14; Д.Л.Левантин и др., 81; Ю.П.Фомичев, Д.Л.Левантин, 150; И.И.Грачев и др.,40;Н.Т.Иейтс, 54; А.Богуш, Е.Мазоль, 20).

Повышение энергетического обмена, мобилизация глюкозы вызывали снижение уровня гликогена в печени, грудной и длиннейшей мышцах, вследствие чего содержание молочной кислоты в мышцах уменьшалось, что вызывало повышение рН мяса. Как результат высокой адаптационной способности бычков, содержавшихся на площадке, убитых на мясокомбинате после различных сроков выдержки, уровень гликогена и молочной кислоты в их мышцах изменялся

- 123 незначительно, рН созревшего мяса была в пределах нормы, а у бычков, содержавшихся в помещении, с низкой адаптационной способностью, летом был усилен распад гликогена мышц, что обусловило низкий уровень молочной кислоты и высокую рН созревшего мяса.

Под воздействием различной продолжительности и интенсивности предубойных нагрузок качество мяса бычков, откормленных на площадке, изменилось меньше, чем у бычков,откормленных в помещении. Вследствие высокой адаптационной способности у бычков, содержавшихся на площадке, естественная резистентность была,очевидно, выше, чем у бычков, содержавшихся в помещении, что и обеспечило меньшую бактериальную обсемененность их мяса и печени при одинаковых предубойных условиях содержания.

С удлинением срока предубойного содержания естественная резистентность у животных понижалась (Абдул Рашид Джалили,3), поэтому цри убое бычков, откормленных на площадке и в помещении, после 24- ж 48-часовой цредубойной выдержки отмечена самая высокая бактериальная обсемененность образцов мяса и печени.

При увеличении выдержки на мясокомбинате с 24 до 48 часов цредубойные стрессоры действовали более цродолжительное время, вызывали длительную мобилизацию и распад углеводов, белков и жира, в результате чего потери живой массы, туши и жира были наивысшими. Наибольшими были также потери живой массы. В то же время удлинение выдержки благоприятно' повлияло на количество гликогена и молочной кислоты у бычков, содержавшихся в помещении зимой и, как следствие, - снижение рН созревшего мяса до нормы.

При 20-часовой выдержке бычков в хозяйстве без корма животные испытывали действие стрессоров в меньшей степени, чем цри

- 124

24-часовой на мясокомбинате, так как в это время на них действовал лишь один стрессор - отсутствие корма. Поэтому у этих бычков были меньшие потери живой массы, выход туши, жира и печени был выше. .

Убойный выход у бычков сычевской и швицкой пород, откормленных в помещении, зимой был выше на 1,04 и 1,1$, а летом - лишь на 0,77 и 0,61$; у бычков сычевской породы, откормленных на площадке,- соответственно^ на 0,59 й 0,55$.

Как результат меньшей мобилизации углеводов в энергетическом обмене, содержание гликогена в печени, грудной и длиннейших мышцах бычков, откормленных в помещении, летом после выдержки без корма в хозяйстве было ^выше, чем у бычков, убитых через 24 часа после выдержки на мясокомбинате.

Большее количество гликогена в мышцах оказало благоприятное действие на содержание молочной кислоты и рН мяса. Содержание молочной кислоты в длиннейшей мышце возросло более, чем в полтора раза, рН мяса снизилась до нормы. Место выдержки животных обеих систем содержания летом заметного влияния на качество мяса не оказало, а зимой у бычков, содержавшихся в помещении, убитых после выдержки в хозяйстве, мясо было несколько светлее, но более жестче, имело выше потери при тепловой обработке и ниже водосвязыващую способность, чем мясо бычков, убитых через 24 часа после выдержки на мясокомбинате.

В результате меньшего снижения естественной резистентности, вызванного воздействием меньшего количества предубойных стрессоров, мясо и печень бычков, убитых после выдержки в хозяйстве, было обсеменено микрофлорой значительно реже, чем после 24-часовой выдержки на мясокомбинате, и было свободно от кишечной палочки.

- 125

В то же время нами установлено, что выдержка бычков в хозяйстве без корма в течение 20 часов является, стрессором, который вызывает повышение энергетического обмена. У бычков опытных групп в летний и зимний период исследований отмечали изменение отдельных показателей энергетического обмена, - мобилизацию и распад глюкозы, белка и жира, а также незначительное повышение в крови уровня II-0KC. После транспортировки бычков на мясокомбинат отдельные биохимические показатели крови были также изменены.

Повышенный распад глюкозы, белка и жира вызвал тенденцию к снижению убойного выхода у бычков, убитых после выдержки в хозяйстве, особенно у бычков, откормленных в помещении, до 0,58% (Р>0,05) по сравнению с аналогами, убитыми без выдержки. В летний период исследований выдержка бычков в хозяйстве без корма 20 часов способствовала ухудшению химического состава мяса: содержание воды в мясе бычков, откормленных на площадке и в помещении, было больше на 1,43 и 0,57%, протеина и жира меньше на 1,51 и 0,36%, 0,1 и 0,2%, чем у бычков, убитых через 24 часа выдержки на мясокомбинате, а в зимний период - улучшению: содержание воды снизилось на 0,38 и 1,32%, протеина повысилось на 0,45 и 1,21% соответственно.

Установленное отрицательное влияние выдержки бычков в хозяйстве без корма в течение 20 часов позволяет рекомендовать сократить её до 12 часов.

Зимние условия реализации и переработки животных вызвали незначительную тенденцию к увеличению потерь массы туши и жира и оказали положительное влияние на 'содержание гликогена и молочной кислоты в мышцах и рН мяса бычков, откормленных в помещении и убитых на мясокомбинате, кроме животных, убитых через

- 126

24 часа выдержки на мясокомбинате, у которых рН созревшего мяса была выше нормы. В данный период реализации уровень естественной резистентности под воздействием стрессоров, по-видимому, снижался больше, чем летом, что вызывало некоторое повышение бактериальной обсемененности мяса и печени.

На потери и качество мяса породный фактор оказал меньшее влияние, чем технология выращивания и откорма животных.Бычки сычевской и швицкой пород, содержавшиеся в помещении, имели близкие по величине потери массы туши и жира как в летний, так и в зимний период исследований. Однако зимой в мясе бычков швицкой породы, в отличие от мяса бычков сычевской породы, отмечен низкий уровень гликогенолиза.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Камошенков, Анатолий Романович, 1984 год

1. БРЕЖНЕВ Л.И. О Продовольственной программе СССР на период до 1990 года и мерах по ее реализации. Доклад 24 мая 1982 года, Сельская жизнь, II 120,1982.

2. ЧЕРНЕНКО К.У. Выступление на Всесоюзном совещании по проблемам агропромышленного комплекса. Сельская жизнь, 27 марта 1984.

3. АБДУЛ РАШИД ЖАЛИЛИ. Влияние разных сроков цредубойной передержки на естественную резистентность и иммунологическую реактивность организма крупного рогатого скота. -Научные труды УСХА, 1978, вып.197,с.38-40.

4. АБИШЕВ Г.А. Травматизм крупного рогатого скота и его црофияак-тика. Автореф.кавд.дис. , Омск, 1969. -23 с.

5. Американский мясной институт. Наука о мясе и мясоцродуктах. М. ,1963. -392 с.

6. АНДРИЯУСКАС А.А. Разработка способов предубойной выдержки крупного рогатого скота с целью снижения потерь мяса и улучшения его качества. -Автореф.на соиск. учен. степ, канд.ветерин. наук. М.,1979. -20 с.

7. АФАНАСЬЕВА Е.С. Влияние цродолжительности цредубойной выдержки бычков на некоторые физико-химические показатели мяса. -Вопросы технологии производства говядины. -Бюлл. научных работ ВИЖа, выпуск 60. Дубровицы, 1980, с.99-101.

8. БАРСЕГ0ВА Л.А., СЕРГЕЕВА А.В., ШИЛОВА А.В. Влияние транспортировки и содержания на мясокомбинате на уровень натрия и калия в крови молодняка крупного рогатого скота. -Доклады ТСХАД975, вып.210,с.57-59.

9. БАРЫШНИКОВ Ю.А.,ВЕЛЬТИЩЕВ Ю.Е.,ФОМИНА З.Н. и др. Определе- 132 ние общих липидов в сыворотке с помощью сульфофосфо-ванилино-вой реакции. Лабораторное дело, № 6,с.350-352.

10. БЕЛ0МЫТЦЕВА Н.М. Применение аминазина для снижения потерь живого веса убойного скота цри перевозке автотранспортом. Авто-реф.дис.на соиск.учен.степ, канд.с.-х. наук. Минск,1975.-24 с.

11. БЕЛЬКОВ Г., ИРСУЛТАНОВ А., КУРЦЕВ Н., СИДОРОВА В. -Об откорме скота на открытых площадках. -Молочное и мясное скотоводство. 1975, № 5,с.28-30.

12. БЕЛЬКОВ Г.И., СИДОРОВА В.П. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота цри откорме в помещении и на открытой площадке. Проблемы мясного скотоводства. Оренбург, 1977,т.22, ч.1,с.120-124.

13. БЕЛЬКОВ Г., МАКСИМОВ Б. Пути снижения потерь говядины. -Молочное и мясное скотоводство, 1981, В 2,с.12-14.

14. БЕРЕЗА И.Г. Влияние предубойного содержания молодняка крупного рогатого скота на количество и качество мяса. -Мясная индустрия СССР,1979, № 3,с.38-42.

15. БЕРЕЗА И.Г. Влияние условий и сроков предубойного содержания молодняка крупного рогатого скота разного пола на химический состав и пищевые качества мяса. -Мясная индустрия СССР, № 5, с.39-41.

16. БЕРЕЗА И.Г. Влияние цредубойного содержания скота на глико-генолиз и сроки хранения охлажденного мяса. -Мясная индустрия СССР,1979, № 12,с.37-40.

17. БЕРЕЗА И.Г. Совершенствовать режим предубойной выдержки скота. -Мясная индустрия СССР,1980, В 2,с.42-45.

18. БИТШ0В В.А., НАГУЧЕВ Б.И. Породные, сезонные и возрастные различия показателей естественной резистентности у крупного рогатого скота в условиях Целиноградской области. -Труды Целиноградского СХИ, т.8,в.10,Целиноград,1970,с.33-56.- 133

19. БИГНК0В В.А. Метода исследования естественной резистентности у сельскохозяйственных животных. -Сборник научных работ СЙБНИВИ. Вып.25. Омск,1975, о.150-156;

20. ВДГУШ А., МАЗОЛЬ Е. О сроках предубойной выдержи бычков,выращиваемых в хозяйствах промышленного типа. Известия АН БССР, серия с.-х. наук. Минск,1981, с.4-8.

21. БУРЛАКОВ Н.М., ЛЕСНОВ П.А, Содержание крупного рогатого скота в СССР и за рубежом. -М.,1974. -112 с,

22. БУХАРИН О.В., ВАСИЛЬЕВ Н.В. Лизоцим и его роль в биологии и медицине. Томск,1974. -206 с.

23. ВАСИЛЬЕВ А.В. Диагностика внутренних болезней домашних животных. М.,1956. -483 с.

24. ВЕНЕЩЙКТ0ВА Т.Н. и др. -Что мы знаем о поведении животных. М., Колос,1978. -176 с.

25. БНИШП.Научно-исследовательские работы ВНЙИМП, выполненныев 1966-1970 гг. и рекомендованные для внедрения в промышленность. М.,1972. -137 с.

26. В0ГРАЛИК М.В., ПОСЛОВ Г.А. Механизм стрессорных реакций у спортивных лошадей. -Ветеринария, 1981, № 4,с.59-60.

27. В0Л0ВИНСКАЯ В., КЕЛЬМАН Б. Определение влагопоглощаемости мяса. -Мясная индустрия СССР, I960, J£ 6, с.47-48.

28. В0ЛЬФЕРЦ В., ФЕДОТОВА А. Голодная выдержка и водопой крупного рогатого скота перед убоем. -Мясная и молочная промышленность, 1941, J6 2,с.4-6.

29. В0ЛЬФЕРЦ В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза. М.,1950. -387 с.

30. ВЫГ0ДЧИК0В Г.В. Стафилококковые инфекции. М.,1963. -131 с.

31. ВЫДЕШНИН А.Ф. 0 влиянии голодания животных на обсеменен-ность туш и внутренних органов кишечной микрофлорой. -Труды Дагестанского с.х.ин-та. Вып.Ж, 1956, с.79-80.

32. ГЕРБЕРТ У. Ветеринарная иммунология. М.,Колос, 1974. -311 с.

33. ГОЛУБЕВ A.M., ШИРЯЕВА В.И. О травматических внутримышечных кровоизлияниях в тушах. -Ветеринария,1965, № 10,с.88-89.

34. Г0ЛУЕЕВ A.M. Определение давности травматических повреждений у убойного скота. -Ветеринария,1968, № 9, -102-103 с.

35. ГОЛУБЕВ A.M. Профилактика травматизма убойного крупного рогатого скота. -Ветеринария,1975, В 7,с.93-94.

36. Г0РЕГЛЯД Х.С., КОРЯШОВ В.П., ШИШКОВ Я.П. Ветеринарно-са-нитарная экспертиза с основами технологии продуктов животноводства. М.,1960. -356 с.

37. Г0РБАТАЯ Н.П. Влияние условий предубойного содержания крупного рогатого скота на некоторые показатели качества мяса. -Автореф.дис.на соиск.учен.степ. канд.техн.наук. М.,1976.-22с.

38. Г0РИ30НТ0В П.Д., ПРОТАСОВА Т.Н. Роль АКТГ и кортикостероидов в патологии (к проблеме стресса). М.,Медицина, 1968.-335 с.

39. Г0РИ30НТ0В П.Д. Стресс. Система крови в механизме гомеостаза стресс и болезни. -В кн.Гомеостаз. М.,Медицина,1981,с.538-570.

40. ГРАЧЕВ И.И.,КУЗЬМИН А.А.,ЯКОВЛЕВ Н.Я. О предубойном содержании скота. -Сельское хозяйство северо-западной зоны. I960,5,с.55-56.

41. ГРИШНУН Л.Д., ФЛЕЙПМАН Е.В.,ДУБРОВСКАЯ B.C. О диагностической ценности цробы Торна. -Лабораторное дело,1964, № 5,с.265-267.

42. ГУТМАН Л. Качество кожевенного сырья должно быть улучшено. -Мясная индустрия СССР,1964, № 3,с.27-29.

43. ДМИТРИЕВ А.И., КУЗНЕЦОВ В.И.,КОЖЕМЯКИН Н.Г. Физико-химические показатели мяса крупного рогатого скота в зависимости от его предубойного состояния. -В кн.Болезни с.х.животных и птиц,их профилактика и лечение. Л.,1974,с.49-55.

44. ДР03ДЕНК0 Н.П.,КАЛИНИН В.В., РАЕЦКАЯ Ю.И. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям продуктов животноводства и кормов. Дубровицы,1981. -86 с.

45. ДРОЗДОВ Н.С. Практическое руководство по биохимии мяса. М., 1950. -292 с.

46. ЕПИФАНОВ Г.В. Опыт организации и технологии откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. -Труды ВНИИ животноводства, 1975,т.36,с.138-148.

47. ЖИТЕНК0 П.В., УСТИМЕНКО Л.И.,РЕПИН В.М. Организация убоя сельскохозяйственных животных. М. ,1980.-191 с.

48. ЗАГАЕВСКИЙ И.С. О влиянии условий кормления и предубоиного содержания животных на гликолиз и сроки хранения мяса.-Мясная индустрия СССРД961, № 8,с.33-34.

49. ЗАГАЕВСКИЙ И.С. Гигиена и санитария при убое животных и обработке туш. Киев,1962. -216 с.

50. ЗАГАЕВСКИЙ И.О. Пищевые отравления микробной этиологии. Белая церковь,1967. -91 с.

51. ЗАГАЕВСКИЙ И.С. Влияние на качество мяса условий подготовки животных к убою. Белая церковь, 1970. -66 с.

52. ИЕЁГС Н.Т. Проблемы современного зарубежного животноводства.1. М.,1970,с.190-267.

53. КАДАРИК К.В., КАДАРИК Л.Г.,ЛЕЙЗ А.П.,ЕА$ЦЕ А.И. О функциональных изменениях у коров при их транспортировке. -В сб.Теоретические и практические вопросы ветеринарии. Тарту, 1974, с.10-12.

54. КЕНДЙШ И.Н.,МОРОЗ Б.Б. 0 пластической роли лимфоидной ткани в механизме индукции гидрокортизоном синтеза гликогена и белка в печени крыс. -Докл.АН СССР, 1970,т. 190,№ 5,1254-1256 с.

55. КАЗАКОВ А.М.,КШЕЛЕВ Е.В.,К0ЧЕРГИНА Н.К. Влияние утомления крупного рогатого скота на качество мяса. -Мясная индустрия СССР,1948, J& I, с.75-78,

56. КАЗАКОВ A.M. Микробиология мяса. -М., 1952,с.5-53.

57. КАЛАШНИКОВ А.П., МЫСИК А.Т. Научные основы увеличения производства и повышения качества мяса. Животноводство, 1980, !£ 8, с.5-8.

58. КАЛАШНИКОВ А.П.,МЫСИК А.Т. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства. -В кн. Повышение качества цродуктов животноводства. М., 1982,с.3-14.

59. КОВАЛЕНКО Я.Р.,СИДОРОВ М.А. ДАТАРИНЦЕВ Н.Г. и др. Факторы внешней среды и иммунобиологическая реактивность животных. -Сельскохозяйственная биология, 1970,т.5,№ 2,с.235-244.

60. К0ВЕАСЕНК0 В.М.,ВЫСОЦКИЙ А.В. Об изменении подготовки крупного рогатого скота к убою. -Мясная индустрия СССР,1980, $ 3, с.43-44.

61. К0Л0Б0Л0ТСКИЙ Г.В. Биохимические показатели мяса здоровых и больных животных. -Тр.Московской вет.академии,т.ХУП,1956, с.11-19.

62. К0ЛЯК0В Я.Е. Иммунитет животных. М.,1975. -208 с.

63. К0ЛБК А., ХАЙЕСАЛУ А.,КУНТУ А. О влиянии предубойного периода отдыха крупного рогатого скота и свиней на выход туши.-Сб. научных трудов Эстонской с.-х.академии, 1972,78,с.3-9.

64. КОНДРАТЬЕВ И.А.,ДУДК0 А.А.,КОЛОС Ю.А. Профилактика пищевыхтоксикоинфекций сальмонеллезного происхождения. М.,1974.-24с.

65. КОСТИН А.П.,МЕЩЕРЯКОВ Ф.А.,СЫСОЕВ А.А. Физиология сельскохозяйственных животных. М.,Колос,1974.-480 с.

66. КРАСУСКАЯ Н.А.,ХАРИТОНОВ Н.А. ,С0ФР0Н0В Н.С. и др. Морфологические изменения крови у быков привязного и беспривязного содержания при введении АКТГ. -Труды ВНИИФЕИП. Боровск, 1970,т.IX, с.406-412 с.

67. КРЫЛОВА Н.Н. ,ЛЯСКОВСКАЯ Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. М. ,1965,с.34-45.

68. КУЗНЕЦОВ В.А., 11ШИПАК0В Я.П. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных. М. ,1975. -192 с.

69. КЫРЧЕ К.Х. Эозинопеническая реакция как показатель реактивности организма в условиях торможения центральной нервной системы. -Проблемы эндокринологии и гормонотерапии. 1956,т.2, & 4,с.П0-П7.

70. ЛАБИНСКАЯ А.С. Микробиология с техникой микробиологических исследований. -Медицина. М., 1972,с. 189-190.

71. ЛЕБЕДЕВ П.Т.,ТАРАСОВА Н.Н. Естественная резистентность бычков при различных методах содержания. -Ветеринария, 1980,F7,с.54-55.

72. ЛЕВАНТИН Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.,1966. -408 с.

73. ЛЕВАНТИН Д.Л. Некоторые итоги научных исследований по повышению мясной продуктивности крупного рогатого скота и увеличению производства говядины. -В кн. Вопросы технологии производства говядины. Дубровицы,1980,с.З-8.

74. ЛЕВАНТИН Д.Л.,ЕПИФАНОВ Г.В.,СТЕПАНОВ Н.И. и др. Откорм молодняка крупного рогатого скота на площадках в условиях Нечерноземной зоны. -Животноводство,1976, № 6,с.66-68.

75. ЛЕВАНТИН Д.Л.,ЕПИФАНОВ Г.В.,СМИРНОВ Д.А. и др. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества- 138 мяса крупного рогатого скота. -Дубровицы,1977. -51 с.

76. ЛЕВАНТИН Д.Л., МГЛИНЕЦ А.И.,ЕПШАНОВ Г.В.,РАМБИДИ М.й. Некоторые показатели химического состава говядины и их корреляционные связи. -Доклады ВАСХНШ1,1972, J£ 2,с.22-25.

77. ЛЕВАНТИН Д.Л. ,Н0ШАН В. Промышленное производство говядины. М.,1979. -447 с.

78. ЛОРИ Р.А. Наука о мясе. М.,1973. -198 с.

79. МАКАРУК М.А. Естественная резистентность крупного рогатого скота в зависимости от условий кормления и содержания,-Сборник научных работ Ленинградского ветинститута,1980,вып.62, с.44-49.

80. МАЛАХОВ Н.В. К вопросу санитарной оценки мяса вынужденно убитых животных. -Ветеринария, 1952, № 9. -43 с.

81. МАРК Б.Б. Европейский ХУП конгресс работников научно-исследовательских институтов мясной цромышленности. -Мясная индустрия СССР, 1972, Je I,с.37-39.

82. МАТУСЕВШ В.Ф. Естественная резистентность и ее значение в животноводстве. -В сб.Естественная резистентность сельскохозяйственных животных. -Труды Целиноградского СХИ, т.8,вып.- 139 -10. Целиноград, 1970,с.3-8.

83. МАТУСЕВИЧ В.Ф., ДМИТРИЕВ А.Ф. ,БИТКК0В В.А.,НАГОРНАЯ Т.О. Лизоцимная активность сыворотки крови ; у крупного рогатого скота различных породных групп. -Труды Целиноградского СХИ,т.8, вып.10. Целиноград,1970,с.19-24.

84. МЕНЬШИКОВ В.В. Методы клинической биохимии гормонов и медиаторов. М.,1969.

85. МЕНЬШИКОВ В.В. Методические указания по применению унифицированных клинических лабораторных методов исследования.М. ,1973.-59 с.

86. МЖИТИНЕЦ В.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цри травматизме крупного рогатого скота и свиней. -Автореф.канд. дис. -Белая Церковь, 1973. -22 с.

87. МИНКИН Т.О. Травматизм крупного рогатого скота и свиней и его профилактика. -Труды Семипалатинского зооветинститута. т.З. I963,c.I97-I98.

88. МКРТЧЯН Ш.А. Роль и значение естественной резистентности коров в связи с индустриализацией молочного скотоводства на Алтае. -В кн. Животноводству передовую технологию. Вып.2, Барнаул,1976, с.52-58.

89. МУТ0ВИН В,И. Методические указания по определению уровня естественной резистентности с.-х.животных и птиц в крупных животноводческих хозяйствах. ВНИИВС,1972. -15 с.

90. МУТ0ВИН В.И.,ПЯТКИН Е.М. Влияние различных рационов кормления и типов содержания на естественную резистентность телок и коров. -Труды БНИИВС,1976,т.52,с.70-78.

91. МЫСИК А.,БЕЛОВА С. Повышать качество животноводческой продукции. -Животноводство, 1981, 9,с.56-57.

92. Мясо. Методы бактериологического анализа ГОСТ 21237-75. М.,1976.-45 с.

93. НАГОРНАЯ Т.О. Динамика показателей естественной резистентности коров разных пород в условиях Целиноградской области по сезонам года. -Труды Целиноградского СХИ,т.8,вып.Ю. Целиноград, 1970, с. 57-62.

94. НЕСТЕРОВ Н.,ТОМОВ Т.,КРЫСТЕВ А. Изучение механизма стрессового состояния при транспортировке крупного рогатого скота и условий для его проявления. -Материалы 16-го Европейского конгресса научных работников мясной промышленности, 1970, -т.1, с.230-239.

95. НИКИТИН В.Н. Гематологический атлас сельскохозяйственных и лабораторных животных. М.,Сельхозгиз,1956. -258с.

96. НИКОЛЬСКИЙ В.В. Основы иммунитета животных. М. ,1968.-224 с.101.0ВСИЩЕР Б., БОНДАРЕВА Н. Кормление скота в весенне-летнийпериод. -Молочное и мясное скотоводство, $ 4,1983,с.27-29.

97. ОВСЯННИКОВ А. И. Методика изучения естественной резистентности организма свиней. М. ,1967.-24 с.

98. ОСТАШЕВСКИЙ А.Г.,ОБРАЗЦОВ В.П.,К0ТЕНК0 И.И. Микробное загрязнение туш крупного рогатого скота в условиях убойного цеха мясокомбината. -Материалы Всесоюзной конференции по гигиене производства мяса и мясопродуктов. М. ,1969,с. 16-18.

99. ТОб.ПЕЗАЦКИ В. Послеубойные изменения животного сырья. М.,1964. -226 с.

100. ПИРАЛИИ1ВИДИ И.С. К методике подсчета эозинофилов в периферической крови. -Лабораторное дело,1962. № 3,с.20-22.- 141

101. ШЮХИНСКИЙ Н.А., TAIAEBA М.И. Транспортировка скота на мясокомбинаты. ВНИИМП. -Бюро технической информации и пропаганды. М.,1958. -26 с.

102. ПДЯЩЕНК0 С.И. Естественная резистентность организма животных как показатель воздействия различных стресс-факторов.-В кн.: Использование генетических параметров и методов селекции сельскохозяйственных животных. Жодино, 1974, с. 175-177.

103. ПО.ШЯЩЕНКО С.И.,СИДОРОВ В.Т. Естественная резистентность организма животных. Д., 1979. -184 с.

104. ПОКОЛОВ И.,ЧЕРВЯК Н. Совершенствовать экономические взаимоотношения совхозов с мясокомбинатами. -Экономика сельского хозяйства, 1972, № 7,с.7-П.

105. ПОКРОВСКИЙ А.А. Биохимические методы исследования в клинике. М.,1969. -652 с.

106. ПОЛЕВОДОВ Н.А. ,АВСШЕВИЧ B.C. Некоторые теоретические аспекты проблемы диагностики и профилактики клинического стресса убойных животных. -В кн.:Повышение качества продуктов животноводства. М.,1978,с.104-108.

107. П0ЛУЭКТ0В С.В. Доращивание и откорм молодняка черно-пестрой породы в помещениях облегченного типа и на площадках. -Животноводство, 1980, № I, с.37-39.

108. П5.РАДЧЕНК0В В.П. О нейроэвдокринной регуляции функций организма. -В кн.: Гормоны в животноводстве. М., 1977,с.24-34.

109. П6.РАДЧЕВК0В В.П.,РАДЧЕЖОВА Т.А. Определение мочевины в крови и моче. -Ветеринария, 1969, № 4,c.I09-II0.

110. РОМАНОВА A.M. Клеточные факторы защиты у телок в зависимости от породной принадлежности. -В кн.: Пути повышения- 142 эффективности животноводства и качества продукции, ч. 2. Минск, 1980,'.-66 с.

111. РОМАНКЖА А.И. Мероприятия по улучшению условий транспортировки крупного рогатого скота железнодорожным транспортом. -Автореф.канд.дис. М.,1974.-21 с.

112. РОСТОВЦЕВ Н.Ф.,ЧЕРКАШЕНК0 И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.,1971. -280 с.

113. РУБЕКИН Э.А. Патофизиологические аспекты предубойного стресса крупного рогатого скота. -ХХШ Европейский конгресс работников НИИ мясной промышленности. М.,1980,с.61-64.

114. ГУНОВ Б. А. Основы промышленного откорма скота в США и Канаде. М.,Колос,1975. -392 с.

115. СВЕРДЛОВ М.И. Усовершенствование системы приемки убойного скота на основании веса и качества туши. -Автореф.канд.дис. Тарту,1968.-29 с.

116. СЕЛБЕ Г. Не специфическая резистентность. -Патологическая физиология и экспериментальная терапия,1961,т.5,в.3.-3 с.

117. СЕМЕНЮТА А.Т.,ГОРЛОВ И.Ф. Влияние содержания на организм телок. -Ветеринария,1976, № 10,с.28-30.

118. СМИРНОВ А.П. Естественная резистентность организма свиней при различных способах содержания. -В кн.Актуальные вопросы обмена веществ.ч.2.Вильнюс,1981,с.69-70.

119. C030H0B 10.И., ЧАЩЕГ0Р0ВА Л.В. Некоторые показатели естественной резистентности коров цри промышленной технологии содержания. -Вопросы экспериментальной ветеринарии в Сибирии на Дальнем Востоке. Новосибирск,1979,с.10-12.

120. СОЛОВЬЕВ В. И. ,ЩЕГ0ЛЕВА О.П. Изменения в белковой системе мяса в процессе его созревания. -Тр.ВНИИМП, вып. ХУ1,1964, сЛ19-156.

121. СОЛОВЬЕВ В.И. Созревание мяса /теория и практика процесса/. М.,1966.-338 с.

122. С0ФР0Н0В Н.С.,КРАСУСКАЯ Н.А., ХАРИТОНОВ Н.А.,БАРАЕАШ В.И., ВЛАСОВА М.И. Активность системы гипофиз кора надпочечников в зависимости от свойств нервной системы у быков швицкой породы. -Тр.ВНИИФБИН, том 9, Боровск,1970,с.437-442.

123. Спортивная медицина. Под общ.ред.проф.В.Л.Карпмана. М. ,1980, с.90-91.

124. СПРИНЦИС П.Я. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя свиней в новых условиях приема при прямой связи предприятий мясной промышленности с поставщиком в условиях Латвийской ССР. -Автореф.канд.дис. . М.,1970,-23 с.

125. СУХОВ Н.К.,НАЗАРОВ М.И.,Р0КК Н.П., ХРАПКОВСКИЙ А.И. Производство продуктов животноводства на' крупных фермах Румынии. -Сельское хозяйство за рубежом,1975, № II,с.43-49.

126. ТАРАНОВ М.ГГ. Биохимия и продуктивность животных.М. ,1976. -239 с.

127. ТАТУЛ0В Ю.,ОСИПОВ М. ,МИТТЕЯЬШТЕЙН Т.,АЛЕКСАХИНА в. Зарубежный опыт транспортировки и подготовки скота. -Мясная индустрия СССР, 1976, В 10,с.42-43.

128. TEPEBEPK0 К.Н. Влияние транспортировки убойных животных на их вес и водно-солевой обмен. -Научные труды Омского вет. института,1975,т.31,вып.2,с.10-12.

129. ТЕТЕРНЖ Д.М. ДОСТЕНКО Ю.Г. ,КУХАРКОВА Л.Л. Пути загрязнения мяса и мясопродуктов микрофлорой и влияние ее на качество продукции. -Материалы Всесоюзной конференции по гигиене производства мяса и мясопродуктов. М., 1969,с.42-45.

130. ТЕТЕРНЖ Д.,АВСЖЕВШ В.,ПОЛЕВОДОВ Н. Диагностика предубойного стресса у крупного рогатого скота. -Мясная индустрия СССР,1975, В 6,с.39-40.

131. ТЕТЕРНИК Д.М.,МЯГКОВ А.С. Некоторые вопросы ветсанэксперти-зы мяса и мясопродуктов. -Труды ВАСХНИЛ. Повышение качества продуктов животноводства. М., Колос, 1978, с. 96-101.

132. ТИХ0НИН И.Я., ФЕЛЬДЕГЕЙН М.А., МАРТЬЯНОВ С.Н.,ЗЕЛЬМАН0В И.О., РОМАДДИНА В.П. О потерях в мясной цромышленности, связанныхс закрытыми повреждениями у скота. -Ветеринария, 1959,с.49-51.

133. ТИХ0НИН И.Я. ,ФЕПЬДПТЕШ М.А. О травматизме крупного рогатого скота. -Материалы межвузовской научной конференции. М., 1967,с.43-44.

134. ТЕКШИЙ И.Я. ,ФЕЛЬДЛТЕШ М.А. Профилактика травматизма крупного рогатого скота. М.,Колос, 1971. -III с.

135. Т0ММЭ I.,МОЗГОВАЯ Р.,КАРАВАЕВА С.,САДОВНИКОВА Н. Сроки выдержки крупного рогатого скота без кормления перед убоем. -Мясная индустрия СССР,1951, Ш 4,с.55-59.

136. ТОНКИХ А.В. Роль гипоталамо-гипофизарной области в реакциях при экстремальных ситуациях. -В кн. Стресс и его патологические механизмы. Кишинев,1973,с.37-39.

137. Т0ПАРСКАЯ В.Н. Физиология и патология углеводного,липидного и белкового обмена. М., Медицина,1970.-248 с.

138. ТРУДОЛЮБОВ Г.Б. Санитарная оценка туш крупного рогатого скота, обсемененных кишечной палочкой. -Труды ВНИИМПа,вып.12, 196I.-191 с.

139. УСТИНОВ Д.А. Стресс-факторы в промышленном животноводстве. М.,Россельхозиздат,1976. -166 с.

140. Унифицированные клинические лабораторные методы исследований. -Лабораторное дело,1974, $ 2,с.124-125.

141. УНХЕЛБМ М. К вопросу о взаимосвязи меяду функцией надпочечников и способностью к откорму молодых бычков. -Сельское хозяйство за рубежом, 1961, II,с.34-37.- 145

142. ФЕЛЬДШТЕЙН М., КАШТАН Л.Е. Влияние механической травмы на биохимические свойства поврежденной мышцы у крупного рогатого скота, -Материалы Всесоюзной межвузовской конференции по вопросам ветеринарной хирургии. Харьков, 1970, с.93-94.

143. Ф0МИЧЕВ Ю.П., ДЕВАНТШ Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. М., Россельхозиздат, 1981. -166 с.

144. ФОМИЧЕВ Ю.П., П0Л0ВИНК0 Л.М., АФАНАСЬЕВА Е.С., РАДЧЕНКОВ В.П., ГОЛЕНКЕВИЧ Е.К. и др.Влияние предубойных факторов на количество и качество мяса бычков калмыцкой породы. В кн.:Вопросы технологии производства говядины. Дубровицы,1980,с.Ю2-106.

145. ХРАБУСТОВСКИЙ И.Ф. Естественная резистентность и иммунобиологическая реактивность и значение их при интенсификации животноводства. -Научные труды ХЗВИ,1970,т.З,с.60-67.

146. ХРАБУСТОВСКИЙ И.Ф., ПАСКА Н.Н. Реактивность организма коров в зависимости от системы содержания, сезона года и физиологического состояния. -Труды Харьковского СХИ,1977, т.236,с.72-79.

147. ХРАПК0ВСКИЙ А.И., ВЕНЕДИКТОМ Т.Н. и др. Породные особенности продуктивности и поведения бычков при откорме в условиях промышленной технологии. -Сельскохозяйственная биология, 1979, т. 14, & I, с.83-87.

148. ХРАПК0ВСКИЙ А.И., ДЗБОЕА Н.Ф. ,СЕРГЕЕВА Л.А. и др. Выращивание и откорм бычков в закрытых помещениях и на открытойУплощадке. -Животноводство,1979, Ш 8,с.55-58.

149. ХРУЩЕВ Н.Г., СКУРСКАЯ М.Г. О природе активных факторов лейкоцитарной сыворотки. -В кн.Лимфоидная ткань в восстановительных и защитных процессах. М.,1966,с.25-47.

150. ХУСАШ0В И.И., ПОПОВА М.А. Зоотехническая и физиологическая оценка откорма скота на площадках. -Животноводство, 1975, 6,с.86-90.

151. ЧЕРНЫХ В.И. Сезонные изменения некоторых иммунобиологических показателей и реактивности у коров. -Труды Кировского СХИ, т.18,вып.38. Киров,1966.-98 с.

152. ЧЕЧЕТКИН А.В., ГОЛОВАЦКИЙ И.Д. ,КАЛШАН П.А. и др. Биохимия животных. М.,Высшая школа,-511 с.

153. ШАКАЛОВ К. И. Профилактика травматизма сельскохозяйственных животных в цромыпшенных комплексах. Ленинград,Колос, 1981. -184 с.

154. ШУР И.В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. М. ,1972.-616 с.

155. AGNES F., GENCHI С. Consideration! zu taluni aspetti fisiopatologioi del transporto nel bovino. II. Quadro sieroproteioo, glioemia, azotemia, ureoemia. - Clin. Vet., 1972, an. 95, N 3, p. 65-70.

156. AGNES F., GENCHI C., SIMONIC Considerazioni sutaluni aspetti, fisiopatologioi del transporto nel bovino.

157. I. Attivita enziraatiohe (GOT, SDH, CPK, e fosfatasi alcalina) e oreatinina nel siero. Clin. Vet., 1972, an. 95, N 4, p. 97-1o1.

158. AGNES F., BROGGI E., GENCHI C. Considerazioni sutaluniaspetti flsiepatologici del trans porto nel hovino. IT. Comportamento di aleuni element! mineral! nel siero (Ca, Mg, Na, К, P). Clin. Vet., 1972, an. 95, N 5, p. 133-137.

159. ANDERSON B. QUEENSL. agr. J., 1979, V. 105, N 3, p. 281.

160. BECCARIA E., II. Compartamente dele transminasi gieriohe glutammioo - ossalaoetica e glutammico-piruvioa in bovine transportati. - Ann.Fac.Med.Veterin.Torino, 1965, V. 15, p. 91-120.

161. CANNON Y/.B. The wisdom of the hody. New York, 1939.

162. CHRISTIAN E.R., WILLIAMS V.J. Attempts to produoe hypo-magnesaemia in dry nonpregnant sheep. - N.Z.J.Sgrio. Res., 1960, v. 3, N 2, p. 389-398.

163. CZIREK B. Pewne aspekty strat suhstanoji transportowanego zywoa. "Med.Veter.1971, 27, 8: 492-495.

164. CZYREK B. Iesceze о wynoczynhu przedubojowym i о jego kosz-taoh. "Med.Veter.", 1972, 28, 9: 560-563.

165. FABER H. Stress und allgemeines Anpassungssyndrom hei Haustieren. - Zuchtungskunde, 1962, Bd. 34, H. 7, S.289-295.

166. FISCHER A., HOTTER L., KREUZER W. Zur Prohlematik des Ein-satzes von pcychopharmaka hei Schlachttieren. - Schlachten vermarkten., 1975, Jg, 75, N 8, S. 259-264.

167. GEIDB D. Bedeutung und Einfluss des Transportes auf die Gesunderhaltung und Beschaffenheit der Nutz- und Schlaoht-tiere. Der Tierziichter, 1967, Nr. 10, S. 316-322.

168. GORNALL A.G., BAEDAWILL G. J., DAVID M.M. Determinationof serum proteins by means of the biuret reaction. J.Biol. Chem. 1949, v. 177, N 2, p. 751-766.

169. GOTTHARDT H. Konzentration Production als gesellschaft-licher Entwicklungsprozess mit neuer Anforderung Koopera-tion, 1975, 9, 5, S. 202-204.

170. GRAHAM N., V/AINMAN F.W., BLAXTER K.Z., ARMSTROND D.G. -Environmental temperature, energy metabolism and heat regulation in sheep. J.Agric.Sci., 1959, v. 52, Part 1,p. 13-24.

171. GRAHAM N.M., SEARLE T.W. Some effects of nutrition and heat on urea excretion by pregnant sheep. - Austral.J.Agric. Res., 1966, v. 17, N 3, p. 347-353.

172. GRAU R., HAMM R. Die Bestimmung der Wasserbindung des Fleisches mittels der Pressemethode. "Fleischwirtschaft", 1956, S. 12, 733-736.

173. GRAU R., НАШ R. liber das V/asserbindungsvermogen des Sauge-tiermuskels. II.Mitt. Uber die Bestimmung der Wasserbindung und Forsohung., 1957, Bd. 105-446.

174. GRAU R., MIRHA A. Untersuohungen Uber den Zusammenhang zwischen Fleischfarbe und Safthaltungsvermogen von Rind-fleisch "Fleischvvirtschaf t", 1958, 10, S. 157.

175. HERD R.P. Fasting in relation to hypocalcaemia and hydro-magnesaemia in laotating saws and ewes. - Austral.Vet.J., 1966, v. 42, N 8, p. 269-272.

176. KIRTON A.H., PATERSON D.J., DUZANZICK D.M. Effect of preslaughter starvation in oattle. J.Animal Soi., 1972, v. 34, N 4, p. 555-559.

177. LONG C., BONNYCASTEE M. The rate of discharge of adrenocorticotropic hormone as determined by timed hypophysecto-my in the rat. - Canad.J.Biochem., 1957, v. 35, p. 929-933.

178. LOUTIT J. Immunological and trophie function of lymphocytes. - Lancet, 1962.

179. MUSCARELLA A., MINOECHERI F. Affatticamento la transporto in bovini. Nota III. a. Relatione fra l'aldolasi e la lat-ticodeidrogenosi sieriea. - La nuova Veterin., 1967, an. 43, N 5, p. 557-563.

180. PAGE H.M., ERWIN E.S., NELIvIS G.E. Effect of heat and solar radiation on vitamin a utilisation by the bovine animal. - Amer. J. Physiol., 1959, v. 196, N 4, a, p. 917-918.

181. PANTANO V., IvffiLI F., MAGISTRI C. Ricerche in bovini trans-portati. - Atti.Soc.Ital.Seienze Vet., 1967, N 21, p. 582-586.

182. PRANGE H., KOBB E., GHDN E., GURTLSR H. Uber den Einfluss einer Transportbelastung auf die Aktivitat der Laktatdehy-drogenase im Serum von Rindern. - Arch. Exp.Vet.Med., 1966,1. Bd. 20, S. 399-409.

183. ROBERTSON A. The effect of environmental temperature on the energy metabolism of oattle. - J.Agric. Sci., 1960, v. 55, part 3, p. 359-364.

184. RODKEY F.Z. Direct spectrophotometry determination of albumin in human serum. - Clin.Chem., 1965, v. 11, N 4, p. 478-487.

185. SCHON L. Einfluss der Behandlung von der Schlachtung auf die Fieischbeschaffenheit. - Tierziichter, 1962, 2, 57-58.

186. SELF H.L., CAY N. J.Animal Soi., 1972, v. 35, N 2, p.489.

187. SELYE H. A syndrome produced by diverse nocuous agents.-Nature, 1936, v. 138, N 3479, p. 32.

188. SELYE H. Einfiihrung in die Lehre vom Adaptionssyndrom. Vert. Georg Thime, Stuttgart, 1953.

189. SELYE II. 30 Jahre Stressforschung. - Der Landarzt, 1967, JH. 43, H 10, S. 437-444.

190. SELYE H. Hormone und Widerstan dsfahigkeit. - Munoh. Med. Wsohr., 1970, Bd. 112, H 31, S. 1401-1407.

191. SPEIRS R. Funotion of leucocytes in inflammation and immunity. - In: Regulation of hematopoiesis New York, 1970, v.2, p. 995-1o43.

192. SyKES A.R., SLEE J. Cold exposure of southdown and welsh mountain sheep. - Anim. Prod., 1969, v. 11, N 1, p. 65-75.

193. THORN F.W., FORSHAM P.II., GARNET PRUNTX E.T., GORMAN HILLS A.- Test for adrenal insufficiency, J.Am.Med.Ass. 1948, v. 137, N 12, p. 1005-1009.

194. UNSHELM J. Die Verminderung stressbedingter Gewichtsver-luste "bei Viehtransporten durch die Anwendung von Combelen.- Vet. Med. Nachr., 1960, Bd. 2, H. 98, S. 3-15.

195. VERCOE J.E. The fasting metabolism of Brahman, Africander and Hereford x Shorthorn cattle. - Brit. J.Nutrition, 1970, v. 24, N 3, p. 599-606.

196. WBBBER-R., CENTAB M. The book of pH. London, 1957, 17-18.

197. V/EIIIER 0., IOJNERT S. Ein Beitrag zur Hohe des Lebendmasse-verlustes und zur Qualitat des Schlachtkorpers unter dem Einfluss von Belastungen. - Wiss.Z. Univ.Rostock. Math.-ITaturv7iss. Reihe, 1972, Bd. 21, H. 3/4.

198. WEIHER 0., NEUMANN W., KUNERT S., SCHMACHER H. Der Einfluss des Transportes und anderer Belastungen auf den Lebend-masseverlust'und die Umstellung von Mastbullen. - Tierzucht, 1974, Bd. 28, H. 6, S. 263-264.

199. WOOD J.В., FRANKLAND A.W., JAMES V.H.T., LANDON J. A ra,-pit test of adrenocortical function. - Lancent, 1965, N 7379, p. 243 - 245.

200. YOUNG- В.A. Effect of prolonged exposure to cold on metabolic rate of oattle. - Pres.Pap. 3 World conf. anora. product. Melbourne, 1973, v. 3, p. 4, (a-1-4 (a) -8).

201. XOUSEF M.K., JOHNSON H.D.- Some blood constituents of dairy cattle: Influence of Thyroxine and high environmental tempe-r rature. J. Dairy Sci., 1965, v. 48, N 8, p. Ю74-Ю78.