Стратегия управления качеством на предприятиях кондитерской промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Стекольщиков, Иван Александрович

• Стекольщиков, Иван Александрович
• кандидат экономических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Стекольщиков, Иван Александрович

Введение

Глава 1. Научные основы управления качеством продукции.

1.1. Исследование категории качества продукции.

1.2. Эволюция управления качеством.

1.3. Сущность стратегии управления качеством.

Глава 2. Современное состояние управления качеством продукции в кондитерской отрасли.

2.1. основныехарактеристики рынка кондитерских изделий.

2.2. Особенности качества шоколадной продукции как объекта управления.

2.3. Исследование состояния управления качеством на кондитерских предприятиях.

Глава 3. Формирование стратегии управления качеством шоколадной продукции.

3.1. Принципиальная схема управления качеством кондитерской продукции.

3.2. Определение стратегических целей в области качества шоколадной продукции.

3.3. Разработка и выбор стратегии управления качеством продукции.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Стратегия управления качеством на предприятиях кондитерской промышленности»

Современное состояние российской экономики характеризуется сложностью процессов развития рыночных отношений. В условиях конкурентной среды рынка все отрасли должны ориентироваться на потребителя, расширение производства качественных товаров и услуг, повышение конкурентоспособности отечественных предприятий и выпускаемой ими продукции.

Как свидетельствуют результаты исследований международных экономических институтов, для мирового рынка в XXI веке приоритетным фактором в конкурентоспособности продукции будет оставаться качество. Анализ современного состояния и перспектив развития кондитерской отрасли в области качества доказывает этот факт.

Традиционно сложилось мнение о том, что качество продукции отечественных кондитерских фабрик неизменно высокое. Однако конкуренция с западными производителями, организовавшими производство на территории РФ, вынуждает уделять серьезное внимание вопросам управления качеством продукции.

В результате длительной работы российских фабрик в нерыночных условиях качество понималось производителем в отрыве от потребителя. Однако при изменении экономической ситуации предприятия не смогли быстро отреагировать и по-прежнему не ориентировались на целевой сегмент, не применяли адекватные методы продвижения товара, а самое главное - не учитывали требования потребителей при управлении качеством. Это привело к завоеванию иностранными производителями лидирующих позиций на рынке кондитерских изделий.

К настоящему времени отечественные предприятия частично восстановили приверженность потребителей и на современном этапе развития им необходимо удержать свои доли рынка и имидж производителя высококачественной продукции.

Неизбежность столкновения российских фабрик в конкурентной борьбе с иностранными производителями обусловливает необходимость решения проблем управления качеством кондитерских изделий. Среди последних автор выделил следующие:

- недостаточная ориентация процесса управления качеством на удовлетворение требований потребителей и укрепление стратегической позиции предприятия в долгосрочной перспективе (а не только на обеспечение соответствия продукции законодательным требованиям);

- низкая эффективность и пригодность систем управления качеством, создаваемых на основе современных международных стандартов ИСО серии 9000 без разработки стратегии управления качеством;

- отсутствие структурированных походов к выбору методов управления качеством при их многообразии.

Разработка методических аспектов формирования стратегии управления качеством продукции на предприятиях кондитерской отрасли позволит решить данные проблемы. При этом в рамках данной работы автором учитываются следующие аспекты: исследование целевых сегментов рынка; рассмотрение качества с позиций потребителя и учет его требований; значение качества в конкурентоспособности продукции; влияние большого ассортимента продукции на процесс управления качеством и др.

Для достижения и удержания высокого качества продукции требуется не только достоверная оценка существующего уровня качества продукции и эффективности деятельности по управлению им, но и умение комплексно решать проблемы в области качества. Уровень качества продукции зависит не только от сырья, рецептуры, правильности ведения технологических процессов, но и от эффективного выполнения функций управления качеством (планирование качества по результатам маркетинговых исследований, организация работ по обеспечению качества, контроль продукции и процессов выпуска продукции и др.). Поэто

• му необходимо создание на кондитерских предприятиях стратегии управления качеством продукции.

Различные аспекты менеджмента качества широко представлены в экономической литературе. Современное управление качеством базируется на исследованиях таких зарубежных ученых, как, Деминг У.Э., Джуран Дж.М., Исикава К., Кросби Ф.Б., Фейгейнбаум А.В., Харрингтон Дж.Х., а также российских ученых Азгальдова Г.Г., Воронина Г.П., Гли-чева А.В., Мишина В.М, Окрепилова В.В., Огвоздина В.Ю. и др. [20,48,49,88,113]. Вопросы управления качеством в пищевой промыш-ф ленности исследованы в работах Аксеновой Л.М., Воротеницкой С.С.,

Комарова В.И., Матисона В.А., Мачихина С.А., Скобельской З.Г., Скокан, Л.Е., Стрелюхиной А.Н. [4, 37, 52, 83, 84, 92]. Однако вопрос стратегии управления качеством освещается лишь частично в виде отдельных аспектов планирования качества. Автор отмечает отсутствие в отрасли методических основ стратегического управления качеством.

Среди гричин, определяющих необходимость разработки стратегии управления качеством, можно выделить следующие: возрастание роли и темпов НТП в развитии науки, техники, производства, экономики и всего

• мирового сообщества; заинтересованность потребителей в продукции и услугах с высоким уровнем качества; ужесточение требований к интенсификации производства и повышению его эффективности как необходимого фактора благополучного существования предприятий и др.

В условиях рыночных отношений на любых предприятиях актуальность стратегии управления качеством определяется необходимостью достижения такого уровня качества продукции и услуг, который может полностью удовлетворять запросы потребителей в рамках их возможностей. В данной области требуется углубление исследований и ф применение новых подходов с учетом специфики отрасли.

Требования кондитерского рынка и определенные трудности производителей< в создании продукции соответствующего качества обусловливают принципиальную важность для отечественных предприятий решения проблем формирования стратегии управления качеством. В связи с этим научная разработка данного вопроса имеет высокую практическую значимость, что и обуславливает актуальность диссертации.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования - разработка научно-методических подходов к формированию стратегии управления качеством кондитерской продукции, с учетом удовлетворенности потребителей.

Поставленная цель вызвала необходимость решения следующих основных задач:

- исследование понятия качества продукции и систематизация ключевых понятий в области управления качеством продукции;

- уточнение понятия "стратегия управления качеством продукции";

- исследование основных сегментов рынка шоколадной продукции, выявление значимости качества в конкурентоспособности шоколада и основных показателей качества шоколадной продукции с позиции потребителей;

- исследование удовлетворенности потребителей качеством шоколадных изделий ведущих российских кондитерских фабрик на целевом сегменте рынка;

- анализ проблем в области управления качеством шоколадной продукции и выявление факторов, влияющих на качество кондитерской продукции;

- разработка принципиальной схемы управления качеством кондитерской продукции;

- разработка методических положений формирования стратегии управления качеством шоколадной продукции, в том числе: методики выбора стратегических целей в области качества шоколадной продукции, алгоритма выявления "точек совершенствования" качества шоколадной продукции, методических аспектов разработки и выбора стратегии управления качеством шоколадной продукции;

- апробация разработанных методик на кондитерских предприятиях г. Москвы.

Объектом исследования выбраны кондитерские предприятия, в т.ч. выпускающие шоколадные изделия.

Предметом исследования - совокупность теоретических положений, методов и подходов к формированию стратегии управления качеством на кондитерских предприятиях.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы являются научные работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления качеством продукции; нормативно-правовые, законодательные и методические документы в области обеспечения и управления качеством продукции; работы отечественных специалистов по вопросам развития кондитерских предприятий.

Диссертационное исследование базируется на информационных материалах Госкомстата РФ, НИИ кондитерской промышленности, сведениях, содержащихся в научных публикациях по исследуемой проблеме, материалах предприятий кондитерской промышленности, собранных автором, и данных Интернет.

Для решения поставленных в работе задач использовались методы: статистической обработки данных (систематизации, сопоставления, ранжирования, группировок); методы маркетинговых исследований (анкетирование и интервьюирование); методы логического и экономического анализа.

Научная новизна работы заключается в следующем: -предложена уточненная формулировка понятия "стратегия управления качеством", отвечающая требованиям современного понятийного аппарата "стратегического управления", что достигнуто за счет выполненного автором критического анализа и обобщения современных понятий в области качества и стратегического управления; -построена принципиальная схема управления качеством кондитерской продукции с учетом стратегической и маркетинговой направленности, основанная на выявлении логических и упорядочивании причинно-следственных связей этапов управления качеством;

- разработаны научно-методические положения формирования стратегии управления качеством, которые включают: методику выбора стратегических целей в области качества шоколадной продукции, отличительной чертой которой является определение удовлетворенности потребителей качеством продукции; методические аспекты разработки и выбора стратегии управления качеством шоколадной продукции, предусматривающие определение основных направлений и способов воздействия на качество, обеспечивающих достижение стратегических целей в области качества;

-разработан алгоритм выявления "точек совершенствования" качества шоколадной продукции, основанный на определении значимости совершенствования показателей качества и учитывающий изменения требований потребителей к качеству продукции и условий конкуренции.

Практическая значимость результатов диссертационного исследования состоит в возможности их научно-практического использования в области стратегического управления качеством на предприятиях кондитерской промышленности. Предлагаемый алгоритм выявления "точек совершенствования" качества шоколадной продукции позволяет при формировании стратегии управления качеством учесть изменения требований потребителей и конкурентов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены: на международной научно-практической конференции "Индуст

• рия продуктов здорового питания - третье тысячелетие", Москва, 24-25 февраля 1999; на научно-практической конференции «Экономические проблемы выхода из кризиса предприятий пищевой промышленности», МГУПП, 15 июня 1999; на научно-практической конференции «Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста», МГУПП, 8 июня 2000; на третьем международном симпозиуме "Натуральные биокор

• ректоры: питание, здоровье, экология", Москва, сентябрь 2000; на юбилейной международной научно-практической конференции «Пищевая продукция XXI века», том II, МГУПП, 2001; на научной конференции «Экономические проблемы развития пищевой промышленности в третьем тысячелетии», МГУПП, 2001г.

Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 4 статьях объемом 1,5 п.л. (авторский вклад - 1,3 п.л.).

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Стекольщиков, Иван Александрович

Заключение

1. В современных условиях вопросы стратегии управления качеством становятся одними из наиболее актуальных для отечественных кондитерских фабрик. Исследование теоретических и методологических основ в данной области показало их невысокую разработанность, в частности, в вопросах формирования стратегии управления качеством. Это вызвало необходимость углубления исследования и уточнения отдельных понятий и категорий. В данной работе соискателем уточнено понятие "качество продукции" и предложена трактовка понятия "стратегия управления качеством продукции" как основные направления и источники совершенствования функций управления качеством, обеспечивающие эффективное достижение стратегических целей в области качества, выявлена взаимосвязь стратегии управления качеством со стратегиями конкуренции и маркетинга.

2. Теоретические положения в области управления качеством и стратегического менеджмента, исследование и анализ кондитерского рынка в области качества продукции явились основой для разработки принципиальной схемы управления качеством кондитерской продукции, которая впервые определяет роль и место стратегии управления качеством в управлении качеством продукции на предприятии.

3. Отсутствие методических положений формирования стратегии управления качеством кондитерской продукции вызвало необходимость их разработки. Методика определения стратегических целей в области качества шоколадной продукции и методические аспекты разработки и выбора стратегии управления качеством продукции являются блоками предлагаемых автором научно-методических положений формирования стратегии управления качеством продукции.

4. Ключевыми элементами определения стратегических целей в области качества продукции являются: определение удовлетворенности потребителей исследуемым товаром, выявление "точек совершенствования" качества продукции, определение направления развития качества продукции. Для этого соискателем предложен алгоритм определения "точек совершенствования" качества продукции и разработана модель выбора направления развития качества продукции.

5. Методические аспекты разработки и выбора стратегии управления качеством продукции позволяют кондитерскому предприятию структурировать подход к выявлению, оценке и выбору направлений воздействий на качество, обеспечивающих наибольший вклад в достижение целей; обоснованно принимать решения о наиболее эффективных направлениях инвестиций в развитие качества продукции.

6. Исследование отраслевых аспектов управления качеством шоколада, определение значения качества в конкурентоспособности продукции и показателей качества шоколадных изделий с позиции потребителей позволило выявить особенности управления качеством в кондитерской отрасли и учесть их при разработке предлагаемых методик.

7. С помощью исследования основных характеристик рынка шоколадных изделий автором выявлены тенденции повышения требований потребителей и конкурентов, которые были учтены при определении "точек совершенствования" качества выбранной группы шоколадной продукции ОАО МКФ "Красный Октябрь".

8. Для оценки удовлетворенности потребителей было проведено анкетирование покупателей выбранной группы шоколадной продукции ОАО МКФ "Красный Октябрь", ОАО "Концерн "Бабаевский" и ОАО "Рот-Фронт", результатом которого явился расчет индекса удовлетворенности потребителей качеством продукции.

9. Апробация методики определения стратегических целей в области качества продукции на примере исследуемых групп товара позволила определить удовлетворенность потребителей качеством, выявить "точки совершенствования" качества и определить направления развития качества.

10. Применение методических положений формирования стратегии управления качеством продукции позволит кондитерским предприятиям повысить эффективность деятельности по управления качеством и увеличить объем продаж и прибыль за счет более высокой удовлетворенности потребителей качеством продукции и роста имиджа предприятия. Увеличение определенных автором показателей качества исследуемой продукции ОАО "Красный Октябрь" до уровня толерантности потребителей согласно приведенным расчетам приведет к увеличению прибыли на 18 % за год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Стекольщиков, Иван Александрович, 2002 год

1. Адлер Ю.П., Шепетова С.Е. Процессное описание бизнеса основа основ и для системы экономики качества. - М.: Стандарты и качество, №2, 2002. - с.66-69.

2. Азгальдов Г.Г. Практическая квалиметрия в системе качества: ошибки и заблуждения. М.: методы менеджмента качества, №3, 2001. - с.18-23.

3. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии). -М.: Экономика, 1982. -260с.

4. Аксенова Л.М. Приоритетные направления развития кондитерской отрасли. Тезисы докладов VI международного семинара "Кондитерское производство: новые подходы и решения". - М.: МГУПП, 2001. -с.4.

5. Ансофф И. Стратегическое управление. Сокр. пер. с англ. / Научн. ред. и авт. предисловие Л.И. Евенко. М.: Экономика, 1989. - 519с.

6. Башинова О.П. Опыт управления качеством: от теории к практике. -М.: Методы менеджмента качества, № 12, 3001. с. 14-16.

7. Бенделл Т. Наставники по качеству: Сборник кратких очерков о самых знаменитых зарубежных деятелях в области качества / Пер. с англ. М.: Стандарты и качество, 2000. - 48с.

8. Богомолова Л. Черты нового образа жизни: отношение россиян к упаковке продуктов питания. М.: Russian Food Market Magazine, №3, 1998. - с. 22-23.

9. Больше орехов в российский шоколад! Основные тенденции на российском рынке шоколада 1999-2000. М.: Russian Food Market, №1. -08.02.2001.

10. Большой энциклопедический словарь. / Под ред. Прохорова A.M. М.: Большая рос. энцикл., 1997. - 1434с.

11. Брун М., Георги Д. Управление качеством: затраты и выгоды. М.: Проблемы теории и практики управления, №1, 2000. -с.95-100.

12. Буяльская А.К. Конкурентоспособность товара, ее оценка: Учебное пособие. Новосибирск, 1998. - 52с.

13. Всеобщее управление качеством: учебник / Под ред. Глудкина О.П. -М.: Радио и связь, 1999. 600с.

14. Все познается на пике продаж. М.: Вы и ваш магазин, № 1 ,2000. -с.12-16.

15. Гарднер Р. Преодоление парадокса процессов. М.: Стандарты и качество, №1, 2002. - с.82-89.

16. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. -480с.

17. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции М.: АМИ, 1998.- 356с.

18. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: РИА "Стандарты и качество", 2001. - 424с.

19. Голубков Е.П. Стратегическое планирование и роль маркетинга в организации. М.: Маркетинг в России и за рубежом, №3, 2000.20сГФрбашко Е.А. Менеджмент качества и конкурентоспособности: Учебное пособие. СПб, 1998. - 207с.

20. Горькова Т., Шаповалов Г. Стратегия конкурентной борьбы в предпринимательстве. М.: Финансовая политика, №5, 1998. - с.66.

21. ГОСТ 15467-79, Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения. М.: 1979.

22. Градов А.П. Стратегия экономического управления предприятием: Учебное пособие. СПб.: СПбГТУ, 1993.

23. Грузинов В.П. и др. Экономика предприятия: Учебник для вузов / под ред. проф. Грузинова В.П. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1999. - 535с.

24. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 1998. - 208с.

25. Гусева Л. Несладкая жизнь сладкой отрасли. "Российская газета". -27.05.2000.

26. Дафт Р.Л. Менеджмент. СПб.: Питер, 2000. - 832с.

27. Деминг У.Э. Выход из кризиса / Пер. с англ. Тверь: Альба, 1994. -497с.

28. Диксон Питер Р. Управление маркетингом: Учебное пособие для вузов / Пер. с англ. под общ. ред. Ю.В. Шленова. М.: ЗАО Изд-во БИНОМ, 1998.-560с.

29. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика / Пер. с анл. под ред. Ю.Н. Каптуревского. СПб: Питер, 1999. - 560с.

30. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. М.: Колос, 1999,-488с.

31. Егоров Ю.И. Стратегия управления кондитерским предприятием на основе организации холдинга, Автореф. к.э.н. М., 1998. - 27с.

32. Егоров Ю.И., Стекольщиков И.А. Влияние управления качеством продукции на эффективность деятельности кондитерских предприятий. -М.:МГУПП, 2001.-c.245.

33. Импорт России какао-бобов в 2001 г. М.: Профиль. - 08.10.01.

34. Клейнер Г. Реформирование предприятий и качество продукции. М.: Инвестиции в России, ежемесячный журнал консультативного Совета по иностранным инвестициям в России, №1, 2001.

35. Кныш М.И. Конкурентные стратегии: Учебное пособие. СПб, 2000. -284с.

36. Комаров В.И. Воротеницкая С.С. Комплексная система управления качеством продукции в пищевой промышленности. М.: 1979. - 151 с.

37. Комлев Е.Б. Анализ конкурентоспособности товаров. М.: Маркетинг в России и за рубежом, №3, 2000. - с.45.

38. Кондакова И.А., Ермакова Т.П., Клещко Г.М. и др. Шоколад: информация для потребителей. М.: "Красный Октябрь", 1998. - 27с.

39. Корольков В.Ф., Брагин В.В. Процессы управления организацией. -Ярославль: Ред'Из-центр Яртелекома, 2001. -416с.

40. Короткий Ю. Два взгляда на качество товара. М.: Стандарты и качество, №21, 2002. - с.58.

41. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга:

42. Пер. с англ. 2-е европ. изд. - М.; СПб.; К.: "Вильяме", 2000. - 944с.• 43 Крайер Э. Успешная сертификация на соответствие нормам ИСО серии 9000 / Под ред. Рождественского В.Л., Качалова В.А. М.: ИздАТ, 1999.-252с.

43. Куликов Ю.А., Хачатуров А.Е. Экономические аспекты систем качества. М.: Медоды менеджмента качества, № 6, 2001. - с.21-27.

44. Курс экономической теории: Учебник / Под ред. проф. Чепурина М.Н., проф. Киселевой Е.А. Киров, 1994. - 624с.

45. Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. / Пер. с фр. СПб.: Наука, 1996, IV. - 589с.

46. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг М.: Юрайт-М, 2001. - 224с.

47. Лукманова И.Г. Менеджмент качества в строительстве. М.: МГСУ, 2001.-263с.

48. Макарова В.И. Эффективность механизма управления конкурентоспособностью продукции машиностроительного производства. Авто-реф. к.э.н. Самара, 1997.

49. Макконнелл Кемпбелл Р., Брю Л. Стенли. Экономикс: Принципы, проблемы и политика. В 2 т.: Пер. с англ. Т.1. М.: Республика, 1993. -399с.

50. Маркетинг- Учебник-практикум / Под ред. Ващекина Н.П. М: ИИЦ "Информ-Знание", 1999. - 570с.

51. Матисон В.А. Системы качества по стандартам ИСО 9000 как основа конкурентоспособности кондитерской продукции. Тезисы докладов VI международного семинара "Кондитерское производство: новые подходы и решения". - М.: МГУПП, 2001. - с.41.

52. Международный стандарт ISO 9000:2000. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.

53. Менеджмент: Учебно-методическое пособие / Авт. коллектив В. А. Баринов, Г. М. Голобокова, Юл Бин М. Международный Педагогический Университет в г. Магадане (Россия) Университет Штата Аляска г.

54. Анкоридж (США). Магадан, 1997.

55. Мерфи А.Дж. Сохранение лояльности потребителей. М.: Европейское качество, №1, том 8, 2000,- с.65-67.

56. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента / Пер.с англ. М.: Дело, 2000. - 704с.

57. Мишин В.М. Управление качеством: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 303с.

58. Моисеева Н.К., Анискин Ю.Г. Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление. М.: Экономика, 1989. - 288с.

59. На российском рынке шоколада. М.:"Известия". - 19.10.2000.

60. Нив Г.Р. Пространство доктора Деминга: Пер. с англ. Т.: Городской общественный фонд "Развитие через качество", 1998. - 336 с.

61. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие. М.: "Дело и сервис", 1999. - 160с.

62. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов / 2-е изд., доп. и перераб. М.: Экономика, 1998. - 639с.

63. О'Шоннесси Дж. Принципы организации управления фирмой. М.: МТ Пресс, 1999. -296с.

64. Подушко М., Хорева Е. Обзор ситуации на потребительском рынке шоколадных наборов. М.: Russian food market, №5. - 06.10.2000.

65. Поляк В.Е., Безруков А.И., Зельцер A.M., Белоусов В.К., Петрова Е.Ю. Управление качеством на предприятии АПК: методика и результаты анализа. М.: Стандарты и качество, №7, 2002. - с.72-77.

66. Попов С.А. Стратегическое управление: 17-модульная программа для менеджеров "Управление развитием организации". Модуль 4. М.: ИНФРА-М, 2000. - 304с.

67. Порядин В.И. Новое время новые решения. - М.: Стандарты и качество, №3, 2001. - с. 104.

68. Пухальский В.А. Определение качества. М.: Стандарты и качество, №3, 2001.-с. 50-53.

69. Реклама и сбыт шоколада в России. -М.: Оптовик. Продукты, напит• ки, сигареты, №21, 2001.

70. Розенберг И. Белочкины слезки. М.: Итоги, 5.09.2000, -с.45.

71. Романенко Ю. Шоколад да не растает и не поседеет! - М.: Мое дело, февраль 2001. - с.34.

72. Российский статистический ежегодник: Статистический сборник/ Госкомстат России. М., 2000. - 642с.

73. Россия в цифрах: Краткий статистический сборник/ Госкомстат России.-М., 2000.-416с.

74. Рузавин Г.И. Основы рыночной экономики,- М.: Банки и биржи,1996,- 423с.

75. Рынок кондитерских изделий. Внешние условия. М.: Оптовик, №51, 21 декабря - 28 декабря 2001 г.

76. Рынок кондитерских изделий. Качество. М.: Оптовик, №50, 14 декабря - 20 декабря 2001 г.

77. Рынок кондитерских изделий. Маркетинговая политика. М.: Оптовик №51, 21 декабря - 28 декабря 2001 г.

78. Рынок кондитерских изделий. Продукты: шоколад. М.: Оптовик №50, 14 декабря - 20 декабря 2001 г.

79. Рынок кондитерских изделий. Характеристика рынка. М.: Оптовик50, 14 декабря 20 декабря 2001 г.

80. Рябова Т.Ф., Филатов O.K. Проблемы развития конкуренции предприятий (стратегия и тактика). М.: Пищепромиздат, 1999. -120с.

81. Селезнева Г.Д. Экспертиза качества кондитерских изделий: Методическое руководство МВШЭ.МР-007-2000. Выпуск 10 / Под общ. ред. Красовского П.А. М.: "Московская высшая школа экспертизы", 2000.-85с.

82. Скобельская З.Г. Новый ассортимент полуфабрикатов кондитерского • производства. Тезисы докладов VI международного семинара "Кондитерское производство: новые подходы и решения". М.: МГУПП, 2001.-c.10.

83. Скокан Л.Е. Роль стандартизации в повышении конкурентоспособности шоколада. М.: Пищевая промышленность, №8, 1999. - с.ЗО.

84. Скокан Кондратьев Н.Б. Жирнокислотный состав как показатель качества шоколада. М.: Пищевая промышленность, №1, 2000. - 57с.

85. Скокан Л.Е. Оценка качества основных видов сырья, используемого в кондитерском производстве, по микробиологическим показателям. -М.: Хранение и переработка сельхозсырья, №2, 2000. с. 18.

86. Словарь русского языка. М.: Русский язык, 1986.

87. Смирнов Э.А. Стандарты качества в управленческой деятельности. -М.: "АКДИ Экономика и жизнь". 18.03.99.

88. Советский энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия, 1980. -657с.

89. Стратегии поведения частных предприятий на рынке в современных условиях: Аналитическое пособие. Серия «Бизнес-Тезаурус» (аналитические справочники для российского бизнеса). -М.: ИСАРП, 1998. - 148с.

90. Стратегическое планирование. Учебно-практическое пособие. М.: Московский государственный университет Экономики, статистики и информатики, 1996. -86с.

91. Стрелюхина А.Н., Мачихин С.А. Анализ технологического процесса производства нарезных батонов. М.: Методы менеджмента качества, №5, 2001 - с.36-40.

92. Тавер Е.И. Объект управления при управлении качеством.- М.: Стандарты и качество, № 2, 2001. с.72-73.

93. Толковый словарь рыночной экономики. / Изд. 2-е доп. М.: Глория, 1993.-345с.

94. Тульская Н.С., Старостина И.Л., Белолипецкая Е.С. и др. Планирование на пищевых предприятиях: Учебное пособие / МГУПП. М., 1997. -136с.

95. Управление качеством: Международные стандарты ИСО 8402-86, 9000-1:1991, 9000-4:1991, 10011-1:1990, 10113:1991. М.: Изд-во стандартов, 1992.-123с.

96. Управление организацией: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИН-ФРА-М, 1999.-669с.

97. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. М.: ИНФРА-М, 2000. - 312с.

98. Федюкин В.К., Дурнев В.Д., Лебедев В.Г. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции. Учебник. М.: Филинъ, 2000. -328с.

99. Фролов Д. Московский рынок шоколада. "Аленку" стали любить 9 меньше. Почему? М.: Бизнес в промышленности. Переработка пищевой продукции, №12, 2000.

100. Фролов Д. Эластичность спроса на московском продовольственном рынке. (Плиточный шоколад и батончики). М.: Бизнес в промышленности. Переработка пищевой продукции, № 4, 2001. - 20.04.2001.

101. Фейгенбаум А. Контроль качества. М., "Экономика", 1986.

102. Харрингтон Джеймс X. Управление качеством в американских корпорациях. М.: Экономика, 1990. - 272с.

103. Хойер Р., Хойер Б. Что такое качество? М.: Стандарты и качество, №3, 2002.-с.97-102.

104. Цены в России: Статистический сборник / Госкомстат России. М., 1999.

105. Цубакь X. Развитие менеджмента качества в промышленности Японии. Пер. с англ. Н.Новгород: СМЦ "Приоритет", 2201. - 46с.

106. Чешинский Л.С. Конкурентная стратегия на товарном рынке (на примере системы хлебопродуктов). М.: Хлебпродинформ, 1999. -302с.

107. Шпер В.Л. Снова о качестве, определениях и сопутствующих материях. М.: Методы менеджмента качества, №1, 2002. - с.43-47.

108. Экономическая стратегия фирмы / Под ред. А.П. Градова. СПб.: Спец. литература, 1995. -411с.

109. Экономическая энциклопедия / Гл. ред. Л.И. Абалкин. М.: Экономика, 1999. - 1055с.

110. Юдин В.Е. Роль качества в экономической политике и обеспечении конкурентоспособности отечественной продукции. М.: Экономика сельскохозяйственных предприятий, № 5, 2000. - с. 13.

111. Juran J.M. A history of managing for quality: the evolution? Trends? And future directions of managing for quality. New York, N.Y.: Press, 1995. -688p.

112. Steiner G.A., Miner J.B., Management Policy and Strategy. New York Macmillan, 1977. - p.158.

113. Whether it is "food plus" or "food minus", Functional confectionery is meeting a demand. UK.: Confectionery Production, June, 1999.