Сроки съема и подготовка плодов груши к длительному хранению тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.01, кандидат сельскохозяйственных наук Онучин, Юрий Николаевич

• Онучин, Юрий Николаевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Онучин, Юрий Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Факторы, оказывающие влияние на процесс созревания и лежкость плодов груши

1.1.1 Влияние сорта, подвоя и возраста дерева.

1.1.2 Действие климатических факторов и погодных условий.

1.1.3 Влияние обрезки.

1.1.4 Влияние системы содержания почвы в саду.

1.1.5 Действие элементов питания и удобрений.

1.1.6 Влияние сроков съема плодов.

1.2 Влияние условий хранения на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов.

1.3 Действие углекислого газа на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов.

1.4 Действие антиоксидантов на лежкость, качество и продолжительность хранения плодов.

1.5 Изменение химического состава плодов груши при длительном хранении.

Глава II. ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ, ОБЪЕКТЫ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2. Щель и задачи исследований.

2.2 Место, объекты, условия и методика проведения исследований.

Глава III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние сроков съема на показатели степени зрелости плодов груши.

3.2 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями СО2 на качество и лежкость плодов груши.

3.3 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями СО2 на естественную убыль массы плодов груши.

3.4 Влияние сроков съема, обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 на динамику изменения удельной газопроницаемости плодов груши при хранении.

3.5 Влияние сроков съема, обработок антиоксидантами и высокими концентрациями С02 на динамику изменения твердости мякоти плодов груши.

3.6 Влияние сроков съема, обработок плодов груши антиоксидантами в комбинации с высокими дозами С02 на их биохимический состав при хранении.

3.7 Влияние обработок антиоксидантами и высокими концентрациями

С02 органолептические свойства плодов груши.

Глава IV. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ГРУШИ, ОБРАБОТАННЫХ АНТИОКСИДАНТАМИ В СОЧЕТАНИИ С ВЫСОКИМИ ДОЗАМИ УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА

Глава V. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сроки съема и подготовка плодов груши к длительному хранению»

Уже давно стало традиционным утверждение, что одной из основных задач садоводства Российской Федерации является разработка мероприятий, обеспечивающих получение высоких, устойчивых, а в дальнейшем и программированных урожаев плодов с последующей возможностью их длительного хранения. И эта точка зрения не лишена здравого смысла. Ведь даже в Краснодарском крае — главном садоводческом регионе страны — валовые сборы плодов сократились с 319 тыс. тонн в 1990 г. до 213,3 тыс. тонн в 2004.

При существующих способах хранения потери плодов достигают 25% и более, резко снижаются товарные качества и питательная ценность продукции. Значительная доля потерь плодов в период хранения приходится на поражение их физиологическими расстройствами и грибными болезнями. г

В зимние и весенние месяцы рынки сбыта получают совершенно недостаточное количество плодов отечественных сортов. Это объясняется тем, что до сих пор вопросам удлинения периода сбыта плодов с организацией длительного хранения их не уделяли должного внимания.

Между тем плоды и ягоды играют важную роль в питании человека. Они относятся к продуктам, которые должны потребляться в течение всего года. Систематическое употребление в пищу фруктов помогает предупреждению и более успешному лечению сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, инфекционных заболеваний, гипо- и авитаминозов. Плоды оказывают положительное действие при нарушении деятельности желез внутренней секреции, при ожирении, нарушениях солевого обмена, простудных заболеваниях. Однако низкий жизненный уровень и высокие цены завозимых из-за рубежа экзотических фруктов не позволяют большей части населения разнообразить свой рацион столь необходимыми для здоровья продуктами питания.

По оценке специалистов, произведенная продукция в большинстве своем малоконкурентноспособна. Из всего количества полученной плодовой продукции требованиям высшего и первого товарного сортов на сегодняшний день удовлетворяют не более 60% плодов.

Вместе с тем в условиях произошедших в экономике государства структурных изменений, усиления конкуренции между производителями проблема повышения качества плодов приобретает особое значение. Это связано с возросшими запросами потребителей, определяющими рыночную стоимость плодовой продукции, а, в конечном счете — размер возможного экономического эффекта.

Необходимо, чтобы плоды были высоких товарных качеств и снимались в определенные сроки. Сбор плодов — очень трудоемкая и ответственная работа. Значение и необходимость своевременного съема плодов отмечалась в работах многих исследователей (Ф.Кобель, 1957; А.А.Колесник, 1959;). От правильной организации уборки урожая зависят продолжительность хранения, товарные качества плодов. При сборе в оптимальной стадии зрелости плоды можно хранить длительный период времени с минимальными отходами и снижением вкусовых и пищевых качеств. Съемная стадия зрелости наступает при достижении характерных для определенного помологического сорта массы, основной и покровной окраски, содержания сухих веществ и плотности тканей.

Однако объективные показатели оптимальных сроков съема у груши, в отличие от яблони, практически не изучены и в подавляющем большинстве производятся на основе субъективных решений. Как правило, неправильное или даже неточное определение сроков съема обуславливает значительное понижение качества и лежкости плодов груши.

Кроме того, для успешного решения задачи по снижению потерь при хранении важная роль принадлежит разработке практических мероприятий по управлению сложными физиологическими процессами, происходящими в растительных тканях. Исследования отечественных ученых (Н.П.Дубодел, 1987, Т.Л.Урюпина, 1989, В.А.Гудковский, 1990, Л.В.Кожина, 1998, В.Ф.Воробьев, 1999 и др.), а также зарубежных авторов (О.МаЛт, 1967, М.Рашг, 1972, и.Вгат1а§е, 1974, Р.1л<кй:г, 1978, Р.МагсеШп, 1984, Р^иаз!, 1991) внесли существенный вклад в решение задачи снижения потерь при длительном хранении. Использование РГС для этих целей эффективный, но дорогостоящий способ длительного хранения, что вызывает необходимость в разработке новых, более доступных и менее затратных технологий хранения.

В связи с этим исследования по определению показателей сроков съема и разработке технологии хранения с применением послеуборочных обработок плодов груши антиоксидантами и высокими дозами углекислого газа, повышающих их лежкость и позволяющих получить продукцию с высоким качеством и минимальными потерями, являются весьма актуальными.

Научная новизна

Впервые в Нечерноземной зоне РФ определены параметры показателей сроков съема для районированных сортов груши. Повышена лежкость плодов груши с применением послеуборочных обработок антиоксидантом и высокими дозами углекислого газа, в результате которых получена продукция с высоким качеством и минимальными потерями.

Практическая значимость

Установлены сроки съема по интегрированному показателю газопроницаемости плодов, которая должна быть в период съема для летних сортов в пределах 0,20-0,25 л/час/дм , для осенних - близкой к 0,6 л/час/дм , для позднеосенних - близкой к 1 л/час/дм3.

Разработан метод комплексной послеуборочной обработки плодов груши эхиноланом Б5 в концентрации 0,01% в сочетании с углекислым газом в концентрации 40% при экспозиции 2 часа, позволяющий сохранять высокое качество плодов и продлевающий срок хранения продукции на 2-3 месяца, обеспечивая уровень рентабельности в пределах 77-99%.

Апробация результатов исследований

Основные результаты были доложены на международной научно-практической конференции ГНУ ВНИИСПК, международной научно-практической конференции ГНУ СКЗНИИСиВ, научно-практической конференции ЗПЯОС им. И.В. Мичурина, на заседаниях Учёного Совета и секции плодовых культур ВСТИСП Россельхозакадемии и апробированы в условиях производства в ГУ ОС «Льговская» ВСТИСП Россельхозакадемии.

Публикации

По результатам исследований опубликовано 7 научных статей, в том числе 3 в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.

Заключение диссертации по теме «Общее земледелие», Онучин, Юрий Николаевич

ВЫВОДЫ

1. Одними из основных факторов, влияющих на лежкость плодов груши при длительном хранении являются сроки съема, а также послеуборочные обработки антиоксидантами и высокими дозами С02.

2. Сроки съема плодов существенным образом влияют на эффективность г действия послеуборочных обработок плодов груши эхиноланом Б5 в сочетании с высокими концентрациями С02. Для послеуборочных обработок плоды необходимо снимать в сроки, установленные по интегрированному показателю удельной газопроницаемости, которая для летних сортов (Лада, Чижовская) должна находиться в пределах 0,20-0,25 л/час/дм , для осенних (Велеса) - около 0,6 л/час/дм , а для позднеосенних (Москвичка) - близкой к 1 л/час/дм .

3. Дополнительными показателями оптимальных сроков съема могут служить: ИКП, которая для летних сортов должна находиться в пределах 3,6-3,9 балла, для осенних быть близкой к 3,2 балла, для позднеосенних — близкой к 3,9 балла; твердость мякоти для летних сортов должна находиться в пределах 130-170 г/мм", для осенних - близкой к 95 г/мм", для позднеосенних — близкой к 150 г/мм"; количество дней от полного цветения до съема для летних сортов в пределах 92-94 дней, для- осенних -около 122 дней, для позднеосенних — около 143 дней.

4. Послеуборочные обработки плодов груши антиоксидантом в сочетании с высокими концентрациями С02 позволяют надежно контролировать развитие функциональных расстройств и грибных болезней, при длительном хранении. Наиболее эффективной комбинацией оказалась обработка плодов эхиноланом Б5 0,01% + 40% С02 (2 часа), позволяющая для летних сортов Лада и Чижовская удлинить срок хранения на 1,5-2 месяца, повысить выход здоровых плодов на 10-15%; для осеннего сорта Велеса — на 2,5 месяца и 12%; для позднеосеннего сорта Москвичка — на 3 месяца и 25% соответственно.

5. Послеуборочные обработки плодов груши эхиноланом Б5 в сочетании с высокими концентрациями С02 в значительной степени снижали естественную убыль массы, что позволяло увеличить продолжительность хранения и сохранить их качество.

6. Установлено, что послеуборочные обработки плодов эхиноланом Б5 в сочетании с высокими концентрациями С02 в значительной степени снижали удельную газопроницаемость, замедляя процессы созревания, что позволило существенным образом удлинить сроки их хранения и обеспечить плодам более высокое качество, чем в контроле.

7. Доказано, что послеуборочные обработки плодов груттти эхиноланом Б5 в сочетании с высокими концентрациями С02 задерживают интенсивность снижения твердости мякоти на протяжении всего периода хранения.

8. Послеуборочная обработка плодов груши эхиноланом Б5 в концентрации 0,01% в сочетании с 40%-ным углекислым газом в течение 2 часов экономически выгодна для хозяйств. Она удлиняет срок хранения в среднем на 2 месяца в зависимости от сорта и обеспечивает получение дополнительной прибыли от 3172,5 до 4712,9 руб. на 1 тонну, а уровень рентабельности в пределах 77-99% в зависимости от сорта.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Сроки съема необходимо определять по интегрированному показателю газопроницаемости плодов, которая для летних сортов (Лада, Чижовская) о должна находиться в пределах 0,20-0,25 л/час/дм , для осенних (Велеса) быть о около 0,6 л/час/дм , а для позднеосенних (Москвичка) - близкой к 1 л/час/дм . В качестве дополнительных показателей использовать: ИКП, которая для летних сортов должна находиться в пределах 3,6-3,9 балла, для осенних быть близкой к 3,2 балла, для позднеосенних - близкой к 3,9 балла; твердость мякоти, которая для летних сортов должна находиться в пределах

2 2 130-170 г/мм , для осенних - близкой к 95 г/мм , для позднеосенних — близкой к 150 г/мм ; количество дней от полного цветения до съема - для летних сортов в пределах 92-94 дней, для осенних - около 122 дней, для позднеосенних — около 143 дней.

2. Использовать разработанный способ комбинированной послеуборочной обработки плодов груши эхиноланом Б5 в концентрации 0,01% в сочетании с углекислым газом в концентрации 40% при экспозиции 2 часа для сохранения высокого качества и удлинения срока хранения плодов груши.

3. В связи с «растянутым» периодом сбора летних сортов после съема необходимо проводить сортировку плодов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Онучин, Юрий Николаевич, 2011 год

1. Анзин, МА. Обрезка плодовых деревьев и ягодных кустарников. / М.А.Анзин. М., 1968. -222 с.

2. Арасимович, В.В. Изменение в химическом составе клеточных стенок при хранении. / В.В.Арасимович. // Обменные процессы и их регуляция у растений и животных. — Саранск: МГУ, 1980. —151 с.

3. Арасимович, В.В. Биологические закономерности послеуборочного созревания яблок при пониженной температуре, влажности, его регуляции и повышение лежкоспособности плодов. /

4. B.В.Арасимович. //Известия АН MCCP. 1985. - №3. - С.16-21.

5. Банташ, В.Г. Формирование пектинового и фенольного комплекса яблок в условиях интенсивной культуры и обработки кальцием в связи с качеством плодов: автореф. • дис. канд. с.-х. наук / Банташ В.Г. 1984.-18 с.

6. Блажкина, A.A. Длительное хранение яблок и груш. /

7. A.А.Блажкина, Е.В.Михайлова // Садоводство, 1981. №10. —1. C.17-18.

8. Будаговский, В.И. Карликовые подвои на яблоне. /

9. B.И.Будаговский. -М.: Сельхозиздат, 1959.— 352 с.

10. Будаговский, В.И. Промышленная культура карликовых плодовых деревьев. / В.И.Будаговский. — М.: Сельхозиздат, 1963. 383 с.

11. Будаговский, В.И. Культура слаборослых плодовых деревьев. / В.И.Будаговский. — М.: Колос, 1976. 314 с.

12. Воробьев, В.Ф. Технология длительного хранения плодов в Нечерноземной зоне РСФСР. (Рекомендации). / В.Ф.Воробьев. -М., 1987. С.65-66. Ю.Воробьев, В.Ф. Прогноз сроков съема и лежкости яблок. /

13. B.Ф.Воробьев // Садоводство и виноградарство. М., 1999. - №1.1. C.9-11.

14. Н.Воробьева, C.B. Влияние послеуборочных обработок высокими дозами углекислого газа и антиоксидантами на лежкость плодов яблони: автореф. дис.канд. с-х. наук: 20.12.01 / Воробьева C.B. -М., 2001.-21 с.

15. Гудковский, В.А. Рекомендации по длительному хранению яблок и груш в обычной и контролируемой атмосфере. / В.А.Гудковский. -Алма-Ата: Кайнар, 1974. С.112.

16. Гудковский, В.А. Длительное хранение плодов. / В.А.Гудковский. -Алма-Ата: Кайнар, 1978. С. 152.

17. Гудковский, В.А. Оптимизация условий хранения плодов в РГС./

18. B.А.Гудковский. // Садоводство и виноградарство. М., 1990. - №1. - С.10-17.

19. Гудковский, В.А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда при хранении. (Методические рекомендации ВМИИС)./ В.А.Гудковский. Мичуринск, 1990.1. C. 79-83.

20. Гудковский, В.А. Методы прогноза лежкости плодов. (Рекомендации). / В. А.Гудковский, А.П.Пономарева.

21. М.: Агропромиздат, 1990. С.67-68.

22. Гудковский, В.А. Состояние садоводства в основных регионах промышленного садоводства плодовых и ягодных культур. / В.А.Гудковский, В.Ю.Скрипников. — М. 1996. С.3-13.

23. Гудковский, В.А. Содержание кальция в плодах и его роль в устойчивости их к физиологическим заболеваниям. / В.А.Гудковский, Т.Л.Урюпина. // Вестник с.-х. Науки Казахстана, 1979. №12. — С.42-46.

24. Гудковский, В.А. Основные итоги и перспективы научных исследований ВНИИС им. И.В.Мичурина 1931-2001 г. / В.А.Гудковский: сб. науч. тр., Тамбов. — 2001. Т. 1. — 76 с.

25. Гудковский, В.А. Эффективность 1-метилциклопропена при хранении и доведении до потребителя фруктов и овощей /

26. B.А.Гудковский // Повышение эффективности садоводства в современных условиях: матер, конф., Мичуринск, 22 дек.-24 дек. 2003. 2003. - Т. 3. - С. 196-207.

27. Гузь, М.И. Биохимические процессы при хранении плодов яблони. / М.И.Гузь, Л.В.Падучих. // Проблемы общей и молекулярной биологии. 1984. - №3.- С.42-48.

28. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А.Доспехов // 5-е изд. / Москва. Агропромиздат, 1985. - 351 с.

29. Дубодел, Н.П. Хранение яблок в РГС. /Н.П.Дубодел, А.Г.Мопосян, Т.Ш.Вашаимадзе. // Плодоовощное хозяйство. 1987. - №12.1. C.52-53.

30. Елизарова, Л.Г. Особенности анаэробного обмена в плодах яблони при хранении в РГС. / Л.Г.Елизарова. // Теоретическая и прикладнаякарпология: тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. Кишинев, Штиица, 1989. - С.290.

31. Ефимова, Н.В. Новые сорта груши. / Н.В.Ефимова, В.С.Гиричев. // Садоводство и виноградарство. — 2005. — №5. — С.28-29.

32. Жалеба, А.И. Хранение плодов груши в полиэтиленовой таре / А.И.Жалеба // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. -М. 1996. - № 1. - С. 55-56.

33. Ильинский, A.C. Состояние и пути совершенствования хранения фруктов в России. / А.С.Ильинский, В.А.Гудковский. // Садоводство и виноградарство 21 века: конф. СКЗНИИС и В., Краснодар, 7-10 сент., 1999 . Краснодар, 1999. - Ч. 5 - С.21.

34. Карычев, К.Г. Научное обеспечение дальнейшего развития садоводства и виноградарства в республике. / К.Г.Карычев. // О путях интенсификации садоводства и виноградарства в Казахстане. Алма-Аты, НИИЗО АПК, 1990. - С. 12-25.

35. Кашин, В.И. Новые сорта груши селекции ВСТИСП. / В.И.Кашин, Н.В.Ефимова, А.В.Сидоров. // Состояние и перспективы селекции плодовых культур: матер. Междун. конф. Бел. НИИП., Минск, 2001. -Мн., 2001. С. 121-123.

36. Кобель, Ф. Плодоводство на физиологической основе. / Ф.Кобель. — М.: Сельхозиздат, 1957. —357 с.

37. Кожина, A.B. Методика прогноза лежкости партий плодов по метеорологическим условиям вегетационного периода, минеральному составу и условию содержания этилена в плодах сорта «Северный синап» при хранении в ОА и РА. / А.В.Кожина. -М., 1998.-11 с.

38. Колесник, A.A. Факторы длительного хранения плодов и овощей. / А.А.Колесник. // Пищепродукт. -М., 1959. С. 19-29.

39. Колесник, A.A. Хранение плодов в регулируемой атмосфере. / А.А.Колесник, М.А.Федоров, О.К.Огиева. // ЦИНТИ пищепром. -М., 1969.-32 с.

40. Кораблева, O.A. Влияние хлористого кальция на поражаемость плодов яблони физиологическими заболеваниями. / О.А.Кораблева. // Теоретическая и прикладная карпология тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. Кишинев, Штиица, 1989. — С.269-270.

41. Корнилов, И.И. Прогнозирование сроков хранения яблок. / И.И.Корнилов. // Садоводство и виноградарство. -М., 1990. №8. — С.18-19.

42. Кочурова, А.И. О совместном действии сернистого и углекислого газов на плесневые грибы. / А.И.Кочурова, Т.М.Карпова. // Виноградарство и виноделие СССР. 1974. - №6. - С.36-38.

43. Кравцов, С.А. Лежкоспособность плодов и способы ее диагностики. Агропромышленное производство: опыт, проблемы и тенденции развития. / С.А.Кравцов. // Обзорная информация. М., 1991. -№4. - С.27-33.

44. Криворот, A.M. Хранение плодов: опыт и перспективы. /

45. A.М.Криворот. — Минск, Полибиг, 2001.

46. Криворот, A.M. Технология хранения плодов. / А.М.Криворот. -Минск, УП. «ИВЦ Мичурина», 2004. -260 с.

47. Криворот, A.M. Экономическая эффективность длительного хранения плодов / А.М.Криворот: сб. науч. тр., Самохваловичи, Республика Беларусь. 2006. - Т. 18, 4.2. - С.252-256

48. Крижевский, А.Ф. Антиоксиданты в борьбе с физиологическими болезнями яблони. / А.Ф.Крижевский. // Теоретическая и прикладная карпология: тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. -Кишинев, Штиица, 1989. С.271.

49. Куренной, Н.М. Плодоводство. / Н.М.Куренной, В.Ф.Колтунов,

50. B.И.Черепахин. М.: Агропромиздат, 1985. — 399 с.

51. Лагова, Э.В. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на поражение яблок физиологическими заболеваниями при хранении. / Э.В.Лагова. // Селекция и сортоизучение в интенсивном садоводстве. Мичуринск, 1980. - С.30-34.

52. Ламп, Л.Э. Зависимость качества и лежкости яблок зимних сортов от сроков съема в условиях Эстонской ССР. / Л.Э.Ламп. // Пути повышения качества плодов и ягод. — Киев, 1978. — С.43-46.

53. Лисина, A.B. Перспективы длительного хранения яблок с применением пищевых обработок. / А.В.Лисина, Д.А.Ульянова. // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1990. - С.176-179.

54. Лойко, P.E. Минеральный состав плодов яблони и его влияние на продолжительность хранения. / Р.Е.Лойко, Л.МЛрохович, А.М.Криворот. // Молодые ученые садоводства России. — Москва, 1995. С.236-238.

55. Лопуга, Т.Д. Влияние контурной обрезки деревьев на качество и лежкость плодов яблони. / Т. Д. Лопуга, В.А.Гудковский, Т.Л.Урюпина. // Вестник с.-х. Науки Казахстана, 1981. №3. — С.41-46.

56. Лосев, А.П. Погода и урожай яблони. / А.П.Лосев. — М.: Гидрометеоиздат, 1979. — 88С.

57. Лукьян, Л.С. Испытание новых антиоксидантов — ингибиторов функциональных расстройств плодов яблони при хранении. / Л.С.Лукьян. // Теоретическая и прикладная карпология: тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. Кишинев, Штиица, 1989. - С.207-210.

58. Макарашвили, Г. Интенсивность дыхания и анатомическое строение яблок как показатели товарных качеств. / Г.Макарашвили, Т.Гачечиладзе. //Труды института садоводства, виноградарства и виноделия. Тбилиси, 1962. - С. 234 - 241.

59. Марцинкевич, Д.И. Применение препаратов различной химической природы в качестве ингибиторов заболеваний плодовпри хранении / Д.И.Марцинкевич // Плодоводство. — 2006. — Т. 18, Ч. 2.-С. 187-193.

60. Мельник, A.B. Современные способы послеуборочной обработки длительного хранения плодов. / А.В.Мельник. — Москва, 1988. — С.48.

61. Метлицкий, З.А. Уменьшение доуборочного осыпания яблок в Центральной Нечерноземной зоне РСФСР / З.А.Метлицкий, Ю.К.Черепанов // Агротехника плодового сада и ягодников в нечерноземной полосе. — М., 1965. — С. 30-35.

62. Метлицкий, JI.B. Биохимия плодов и овощей. / Л.В.Метлицкий. — М.: Экономика, 1970. С.271.

63. Метлицкий, Л.В. Хранение плодов в регулируемой газовой среде. / Л.В.Метлицкий. М.: Экономика, 1972. - С.71.

64. Метлицкий, Л.В. Биохимические аспекты хранения растительного сырья. / Л.В.Метлицкий. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. -М.: Агропромиздат, 1985. №1. - С.46-52.

65. Метлицкий, Л.В. Хранение плодов в регулируемой газовой среде. / Л.В.Метлицкий, Е.Г.Салькова, И.Л.Волкинд, В.И.Бондарев, В.Я.Янюк. -М.: Экономика, 1972. С.12.

66. Метлицкий, Л.В. Функциональные расстройства у яблок при хранении и меры борьбы с ними. / Л.В.Метлицкий, М.В.Цекомская: сб. науч. тр. Биохимия плодов и овощей. — М., 1958. №7. — С.20-45.

67. Михайлова, Е.В. Влияние метеорологических условий выращивания яблок. / Е.В.Михайлова. // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. М., 1986. - С. 146.

68. Мичурин, И.В. Сочинения. / И.В.Мичурин. М.; Сельхозиздат. -Том 2. - 1948. - С.98.

69. Назарова, Н.Г. Влияние удобрений на вегетативный рост и развитие репродуктивных органов у молодых деревьев яблони в южной полосе УССР. / Н.Г.Назарова, И.А.Глибко: научн. тр. НИИ садоводства. Киев, 1962. - вып. 40. - С.257-275.

70. Никитин, А.П. Определение оптимальных сроков съема перспективных форм яблони. / А.П.Никитин, З.А.Седова. // Садоводство и виноградарство. М., 1995. - №4. - С.7-8.

71. Овсянников, A.C. Рекомендации по хранению яблок сортимента ЦЧЗ в фруктохранилищах-холодильниках. / А.С.Овсянников. — Мичуринск, 1980.- С. 12-13.

72. Потапов, В.А. Борьба с эрозией почв в садах. / В.А.Потапов. — М., 1982.-С.111.

73. Причко, Т.Г. Определение системной зрелости. / Т.Г.Причко. // Садоводство и виноградарство. -М.,1999. №4. - С. 12-13.

74. Причко, Т.Г. Регулирование качества плодов при выращивании, уборке, хранении и. переработке. / Т.Г.Причко. // Садоводство и виноградарство. М., 2004. - №6. — С.2-4.

75. Проведение исследований по хранению плодов, ягод и винограда / Методические указания ВАСХНИЛ. М., 1983. - 76 с.

76. Райхель, М. Влияние условий выращивания. / М.Райхель. // Хранение плодов. М.: Колос, 1984. - С.244-246.

77. Родиков, С. А. Некоторые особенности измерения твердости и плотности яблок при созревании. / С.А.Родиков. // Хранение и переработка с/сырья, 2002. -№11. -С.59-60.

78. Родиков, C.A. Методы и устройства анализа зрелости яблок. / С.А.Родиков. — М.: Физматмет., 2009. 85 с.

79. Родиков, С. А. Хранение плодов/ С.А.Родиков // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. — М., 2004. № 4. — С. 28-29.

80. Рубин, С.С. Условия образования витамина С и каротина и их роль в растении. Синтез органического вещества и роль витаминов в растении. / С.С.Рубин: сб. ст. М.: Изд-во АН СССР, 1940. -С.135-152.

81. Рубин, С.С. Содержание почвы в садах. / С.С.Рубин. М., 1967. -С.89.

82. Рыбак Г.М. Некоторые фенольные вещества в онтогенезе яблок. / Г.М.Рыбак, О.А.Кораблева. // Садоводство и виноградарство Молдавии. 1989. - №2. - С.29-31.

83. Салькова, Е.Г. Биохимия побурения плодов: роль антиоксидантов. / Е.Г.Салькова. // 4 конференция «Биоантиоксидант»: тез. докл., Москва, 1993.- Москва, 1993. Том 1. - С.166-167.

84. Салькова, Е.Г. Биохимические процессы при хранении плодов в регулируемой газовой среде. / Е.Г.Салькова: тез. 2 биохимического конгр. СССР, Москва, 1969. — М.: Факт, 1969. -С.153.

85. Салькова, Е.Г. Современные проблемы биохимии сочных плодов. / Е.Г.Салькова. // Теоретическая и прикладная карпология тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. Кишинев, Штиица, 1989. - С.271.

86. Седов, E.H. Груша. / Е.Н.Седов. Фолио - Аст., 2003. - С.24.

87. Седова, З.А. Яблоки высшим сортом. / З.А.Седова. - Тула: Приокское кн. Изд., 1985. — С.31.

88. Седова, З.А. Влияние метеорологических условий года на сохраняемость яблок. / З.А.Седова, М.А.Макарина. //Селекция, сортоизучение, репродукция, агротехника плодовых и ягодных культур. Тула, 1992. - С.113-120.

89. Семенова, Г.Г. Условия выращивания, качество и лежкоспособность яблок. / Г.Г.Семенова, И.Б.Кангина. // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. М.: Колос, 1983. — С.175-180.

90. Сергеев, JI.M. Уход за урожаем и его реализация. / Л.М.Сергеев. // Плодоводство. — Краснодар, 1965.

91. Сыроедов, В.И. Создание и -регулирование РГС в плодохранилищах. / В.И.Сыроедов, Н.П.Дубадин, Н.Т.Тихомирова. // Пищевая промышленность. 1988. - №5. — С. 10.

92. Требушенко, Е.И. Влияние типов подвоев и других факторов на хранение яблок. / Е.И.Требушенко, А.М.Татаринов, В.И.Иванченко. // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. -М.,1983. С.116-175.

93. Трехглазова, Н.В. Влияние комбинированных минеральных подкормок на лежкость яблок. / Н.В.Трехглазова, А.Т.Фаталиев. // Садоводство и виноградарство. -М., 1994. №4. - С. 14.

94. Урюпина, Т.Л. Повышение товарных качеств плодов с помощью антиоксидантов. / Т.Л. Урюпина. // Вестник с.-х. науки Казахстана. -1989. -№11.-С.48-50.

95. Урюпина, Т.Л. Качество и устойчивость плодов к заболеваниям в зависимости от обработок антиоксидантами. / Т.Л.Урюпина. // 4 конференция «Биоантиоксидант»: тез. докл., Москва, 1993. — Москва, 1993.-Том 1. С. 166-167.

96. Урюпина, Т.Л. Влияние питательного статуса на качество и лежкость плодов. / Т.Л.Урюпина. //Научные достижения в биотехнологии, виноградарстве и ягодоводстве сб. науч. тр. НИИП и В., Алма-Аты, 1997. Алма-Аты, 1997. - Т. 13. -С.129-135.

97. Фаталиев, А.Т. Садоводство и виноградарство. / А.Т.Фаталиев. -1991. №1. - С.9-11.

98. Федоров, М.А. Промышленное хранение плодов. / А.М.Федоров4. — М.: Колос, 1981.-С.183.

99. Ханин, В.Ф. Сроки созревания яблок. / В.Ф. Ханин. // Садоводство. -М„ 1979.-№9.-С.17-18.

100. Церевитинов, Ф.В. Исследование пектиновых веществ яблок Антоновка различных стадий зрелости. / Ф.В.Церевитинов, В.Туркин. //Пищевая промышленность. —М, 1930. -.№ 8,9.

101. Ципруш, Р.Я. Сроки хранения и реализации яблок в Молдавии. / Р.Я.Ципруш, Ф.Л.Казак. // Садоводство.- М., 1984. №10. - С. 14-15.

102. Ципруш, Р.Я. Современное состояние хранения плодов. / Р.Я.Ципруш. // Теоретическая и прикладная карпология тез. докл. Всесоюзной конф., Кишинев. Кишинев, Штиица, 1989.1. C. 110-115.

103. Чендлер, У. Плодовый сад. / У.Чендлер. Госуд. изд. с/х литературы, 1960.

104. Черепанов, Ю.К. Сроки съема и лежкость яблок. / Ю.К.Черепанов. // Садоводство. М., 1964. - №9. - С. 14-16.

105. Шагина, Т.В. Изменение качества и лежкости яблок при различном содержании почвы в саду. / Т.В.Шагина, А.М.Ульянов. // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. — М.: Колос, 1973. С.195-199.

106. Широков, Е.П. Технология хранения переработки плодов и овощей с основами стандартизации. / Е.П.Широков. — М: Агропромиздат, 1988. — С.198.

107. Шумахер, Р. Продуктивность плодовых деревьев. / Р.Шумахер. — М.: Колос, 1979.-С.268.

108. Abbat, J.A. Sensory and instrument measurement of apple texture. / J.A.Abbat, A.E.Watada, D.R.Masira. // J. Am. Soc. Hortic. Sc., 1984. -V.109. -P.221-228.

109. Amen, K.T. Fruit quality and storage ability of two apple cultivars as affected by rootstocks, planting system, irrigation and growth retardants. / K.T.Amen, A.Mika, M.Piatkowski. // Fruit reports, 1983. -V.10.-№10.-P.161-179.

110. Bergmann, D. Pflanzendaiagnose und Pflagzonana-Luse. /

111. D.Bergmann, F.Neubert. Iena., 1976. - 711. - S.78-79.

112. Boon, I. A five-year Fertilizer trial with apple on a sandy soil. The effect on magnesium deficiency foliage and fruits composition and keeping quality. / I.Boon, A.Das, A.S.Schreven. // Neth. I. Amer., 1976. №1. — P.1-31.

113. Bramlage, W.S. Relationships of calcium content to respiration and postharvest condition of apples. / W.S.Bramlage, M.Drake, I.H.Baker. // J. Amer. Soc. Hortic. Sci., 1974. V.55. -P.376-378.

114. Brunner, I. Appearance of sartorial material transport disorder on pruned fruit trees. / I.Brunner. // Acta Aagmen. Head: Scientific Hung., 1986. — V.17. — P.13-24.

115. Chen, P.M. Poststorage behavior of apple fruit apply low oxygen storage as influenced by temperatures during storage and in transit. / P.M.Chen, D.M.Varga, E.A.Mieike, S.R. Drake. // Food Sci., 1984. -№4. P.993-996.

116. Corini, F. Influenze del clono e del portain-nesto sulla conservabilita in brigoritero di mele «Grany Smith». / F.Corini, P.Rosati, A.Sozzi, F.Faedi. //Annali ale J.S.V.T.P.A., 1976. V.7. - P. 139-149.

117. Culino, F. Come accelerare la maturazione in Planta dellamela Jonathan. / F.Culino. // Frutticoltura. 1980. - V.42. - №6. - P.45-48.

118. Das, A. Orange Pippin inverband met stipgevoelig heid. / A.Das. // Institut voor Bodenfruchtbaar. 1972. - Report 2. - P.89-112.

119. Dilley, D.R. Assessing fruit maturity and ripening and techniques to delay ripening in storage. / D.R.Dilley: Proc. 110-th. Annual Rep. Michigan State Horticultural Society, 1981. P. 132-146.

120. Farager, LT. Measurement and prediction of harvest maturity of Jonathan apples for storage. / I.T.Farager, R.D.Brohier, C.R. Little: Austral. I. Exp. Agr. And Anim. Husb., 1984. №125. - P.290-296.

121. Faust, M. Levels and sites metabolically active calcium in apple fruit. / M.Faust, I.D.Klein. // J. Amer. Soc. Hort. Sei., 1974. V.99. -№9. - P.93-94.

122. Faust, M. The effect of calcium on resoiration of apples. / M.Faust, C.B.Shear. //1. Amer. Soc. Hort. Sei., 1972. V.96. -P.437-439.

123. Fidler, I.C. Maladies de conservation des pommes. / I.C.Fidler. // Rovue Suisse vitic., arboricult. et horticult., 1990. №3. - P. 174-180.

124. Hansen, P. Sammenhaengen mellen calcium, vorkstfaktorer of lagersygdomme able. / P.Hansen. // Frugtarlemen.- 1986. —V.ll. -№1. -P.28-35.

125. Hardisti, S.E. Pruning as the critical factor in calcium nitrate spray control of bitter pit in Granny Smith apple. / S.E.Hardisti. // Austral. J. Exp. Anim., 1972. №12. - P. 10.

126. Hulme, A.C. Some aspects of the biochemistry of apple and pear fruits. / A.C.Hulme. // Advances in food research. 1958. -V.8. -P.67-76.

127. Kidd, F. Respiration of fruits. / F.Kidd. // Nature. 1935. - V.135. -P.327-330.

128. Klossowski, W. Studia nad wpylyvem roznych sustemow pielgnovania gleby na owocowanie starych jabloni abmiany Antonowka. / W.Klossowski, S.M.Ceglowski. // Prace. Inst. Sadow. Skiemiewicach., 1961. T.5. - S.45-47.

129. Leblond, C. La conservation frigoritique des pommes et des poires. /

130. C.Leblond, A.Paulin. Paris, 1968. -P.36-37.

131. Lidster, P. Spartan apple breakdown as effected by orchard factory nutrient content and fruit quality. / P.Lidster. // Canad. I. Plant. Soc., 1978. V.55. - P.443-446.

132. Ludders, P. Wirkeeng jahreszeitlieh unterschied licher Kaliumverfugbarheit auf Apfelbaume. / P.Ludders. // Cartenba wissenschoft, 1976.-41. №2. -P.79-83.

133. Marcellin, P. Comportement des fruits et legume-sen conditions modulus et programmes. / P.Marcellin, R. Ulrich. // Rev. Gen. Froid., 1984. V.74, - P.13-18.

134. Martin, D. The relation of chemical elements to apple storage disorderly. / D.Martin. // Austral. J. Arg. Res., 1967. 18. - P.271-278.

135. Martin, D. The predominant role of calcium as an indication in storage disorders in Cleopatra apples. / D.Martin, I.Cerny, D.A.Rathowski. // I. Hort. Sei., 1975. V.50. -P.447-455.

136. Martin, D. The effect of tree spray of calcium, boron, zinc and MAA. /

137. D.Martin, T.L.Lewis, P.Cerny, D.A.Rathowski. // Austral. I. Agr. Res., 1976.-V. 27. P.391-398.

138. Melton, L.D. Controlled atmosphere storage of fruit and other produced. / L.D.Melton. // N.Z. agr. Sc., 1985. v. 19, - P.80-84.

139. Monzini, A. Interrenti ed operazioni pima e dopo la raceolta ai fini della conservazioni dei prodotti ortofrutticoli. / A.Monzini. // Frutticoltura. 1980. - V.42. - P.56-59.

140. Munoz-Deglado, I.A. Influence of controlled atmospheres on quality stability in food storage. / I.A.Munoz-Deglado: Proc. 5-th Intern. Congr. Food Sci. And technology, Tokyo, 1979.-Tokyo, 1979. -P.212-220.

141. Ostrowski, W. Investigation on physical and chemical properties of apples affected by bitter pit and matter to control that disease. / W.Ostrowski. // Zenzutu Nackowe Wyzakri Szholy Bilniczeiw. -Szezecinie, 1965. -P.l-68.

142. Perring, M.A. Changes in dry matter counteraction gradients in stored apples. / M.A.Perring, D.A.Holland. // J. Js. Food Agr., 1985. -№ 46/4. P.439-449.

143. Perring, M.A. Redistribution of minerals in apple fruit during storage: the effect of storage atmosphere on calcium concentration. / M.A.Perring, K.Pearson. //1. Sc. Food Arg., 1987. -P.37-42.

144. Preston, P. The effect of summer pruning and nitrogen on growth cropping and storage quality of Coe's Orange Pippin apples. / P.Preston, M.A.Perring. //J.Hort. Sci., 1974. V.19.-P.77-83.

145. Quast, P. Einfluss von temperatur, sauerstoffund CO2 gehalt auf die auslagerungsqualitat mehrerer apfelsorten mit Ca/ULO lagerung bis zu 10 monaten. / P.Quast. // Mitt OVR, 1991. S.333-341.

146. Rhodes, M. Fertilizer requirements of fruit crops. / M.Rhodes: Tisons Arg. Techn. Inform., 1975. -D. 12-15.

147. Shaller, K. Improvement of the Dries-System and first experiences in grapevines nutrition. / K.Shaller, O.Lohnerz, H.Michell: Second inform.

148. Sympos. On Diagnosis of Nutritional Status of Decidiuous Fruit Orchards. Son Michele, Italy, 1993. - P.50.

149. Tomala, K. Relationship between temperature and fruit quality of apple cultivars grown at different locations. / K.Tomala, H.Vamada. // Japan. Hortic. Sc., 1988. № 56/4. -P.391-397.

150. Tomkins, R.C. The choice of conditions for the storage of fruits and vegetables. / R.C.Tomkins. // A.R. East Moiling res. Sta., 1965. -P.23-34.

151. Viard, M. Conservation des fruits de la varrete de pomme Granny Smith products sous climat mediterraneen. / M.Viard, I.Chapon. // Pomology. France, 1976. - V. 18. - C.87-95.

152. Vishanska, Yu. Effect of some environmental factors on apple cuticle. Yu.Vishanska, V.Todorov, V.Maksimo. // Gradinazka i Losarska nauka. 1980. - V.17. - P.15-19.

153. Wilkinson, A. Effect of nitrogen Fertilizer on yield, size and color of Golden Delusions apple. / A.Wilkinson. // Amer. Soc. Hort. Sei., 1975. -V.99. №2. - P. 144-145.

154. Wustmann, G. Respiration und Emanationen von Aptein bei Verschiedenen Lagerungsdingungen. / G.Wustmann, R. Wehner. // Gartenbau, 1991. -Jg. 38. №9. - S.39-44.