Совершенствование системы менеджмента качества коньячного производства на базе процессно-ориентированного подхода к управлению блоком закупок тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.02.23, кандидат технических наук Гулиев, Роберт Рубенович

• Гулиев, Роберт Рубенович
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гулиев, Роберт Рубенович

Введение

Глава 1 Анализ информационных источников, изучение 8 методов и объектов исследования

1.1 Коньяк как объект исследования. Особенности 8 производства

1.2 Требования к сырью и материалам в производстве коньяка

V ' 1.3 Применение процессно-ориентированного подхода к управлению закупками для коньячного производства т 1.4 Анализ роли поставщиков в системе менеджмента zj качества коньячного предприятия

1.5 Методы оценки качества поставщиков.

1.6 Применение статистических методов контроля 42 качества при закупке сырья

Глава 2 Исследование механизма многопараметрической 49 ^ ' координации элементов процесса поставок для коньячного производства 2.1. Исследование механизма многопараметрической координации элементов поставок для коньячного * завода j 2.2. Классификация и декомпозиция процессов на коньячном предприятии 2.3. Исследование элементов механизма управления поставками для коньячного завода и разработка процедуры экспертного определения основных факторов, параметрических характеристик и коэффициентов критериальной оценки качества поставок

2.4. Разработка организационной структуры, отвечающей за процесс закупок

Глава 3 Исследование процесса идентификации и просле- 74 живаемости сырья и материалов, закупаемых коньячным заводом

3.1. Разработка процедуры идентификации и просле- 75 живаемости сырья и материалов в производстве коньяка

3.2. Методы и средства контроля качества сырья, ма- 79 териалов и готовой продукции коньячного завода

3.2.1 Исследование состава коньячного спиртов и со- 82 вершенствование методики определения основных показателей

3.2.2 Определение содержания ароматических альдеги- 90 дов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии

3.2.3 Определение цветности коньячных спиртов и 94 коньяков

3.3 Исследования процесса приемочного контроля для оценки закупаемого сырья и материалов

Глава 4 Разработка комплексной методики управления качеством поставок для коньячного производства

4.1 Разработка процедуры поиска и анализа потенци- 111 альных поставщиков для коньячного завода

4.2 Разработка процедуры оценки и выбора постав- 112 щиков для коньячного производства

4.3 Разработка комплексной методики управления 116 качеством поставок коньячного завода

4.4 Оценка конкурентоспособности коньяка «Десна» 122 в сравнении с идеальным продуктом

Выводы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование системы менеджмента качества коньячного производства на базе процессно-ориентированного подхода к управлению блоком закупок»

В современных условиях результативность и эффективность работы коньячного завода определяются не только его техническим уровнем, но и в большей степени соотношением цены и качества выпускаемой продукции. Это соотношение зависит от конкурентоспособности, возможности реализации продукции и динамики увеличения объемов производства и продаж.

Качество коньяка определяется многими факторами. Высокий уровень и стабильность качества коньячной продукции может быть обеспечен разработкой и внедрением системы менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО серии 9000. Одним из основных элементов СМК является блок, относящийся к закупкам сырья, материалов и изделий. Этот процесс относится к ключевым в общей системе процессов коньячного завода и от него в большей степени зависит качество готовой продукции и, как следствие, рентабельность и эффективность производства.

Управление поставками - это критический элемент процесса. Для обеспечения надежных, своевременных и бездефектных поставок отношения с поставщиками строятся на управляемых, логических, последовательных и взаимоувязанных действиях, основанных на ответственности поставщиков за невыполнение договорных обязательств.

В настоящее время механизм управления процессом поставок для коньячного производства недостаточно исследован, не выявлены структурные взаимосвязи, не отработаны процедурные и методические проблемы.

Решение задачи параметрической координации элементов системы «поставщик - коньячный завод» в рамках создания системы менеджмента качества предприятия является актуальной, т.к. от совершенствования процесса закупок коньячного производства, исследования основных составляющих, разработки методик и базовых процедур зависит финансово-экономическая эффективность производства коньяков.

Цель исследования: На основе исследования механизма многопараметрической координации элементов поставок и ключевого процесса

СМК по управлению закупками разработать комплексную методику управления качеством поставок для коньячного производства.

Для осуществления цели работы необходимо решить следующие задачи:

1. Провести анализ функционирования завода по производству коньяков, выявить процессы, относящиеся к закупкам сырья, материалов, комплектующих изделий и запасных частей и провести их декомпозицию.

2. Исследовать механизм многопараметрической координации основных " . элементов системы «поставщик - коньячный завод».

3. Исследовать процесс поиска, анализа, оценки и выбора поставщиков коньячного производства.

4. Изучить процедуру идентификации и прослеживаемости сырья и материалов, закупаемых коньячным заводом.

5. Изучить процесс приемочного контроля сырья и материалов для производства коньяков.

6. Исследовать методы и средства входного контроля сырья и материалов.

7. Разработать комплексную методику управления качеством поставок для коньячного производства.

Научная новизна диссертации заключается в следующем:

1. На основе исследования механизма многопараметрической координации с элементов системы «поставщик - коньячный завод» определены основные факторы и параметрические характеристики, влияющие на качество поставок для коньячного производства.

2. По результатам исследования ключевого процесса управления поставками и j его декомпозиции разработана функциональная модель, отражающая взаимосвязь между комплексом поставщиков, основными процессами и мониторингом поставок.

3. Разработаны и научно обоснованы процедуры: экспертного определения основных факторов, параметрических характеристик и коэффициентов критериальной оценки качества поставок; идентификации и прослеживаемости сырья и материалов, поставляемых на завод; поиска и анализа потенциальных поставщиков; оценки и выбора поставщиков для коньячного производства.

4. В результате адаптации международных методов разработана и апробирована на Одесском коньячном заводе методика идентификации важнейших компонентов коньячных спиртов.

5. На базе трихроматического арбитражного метода разработаны эталоны и параметры цветности коньяков.

6. В результате проведенных научных исследований разработана комплексная методика управления качеством поставок для коньячного производства.

Практическая значимость:

1. Разработан комплекс требований, методик, процедур и компьютерных программ, обеспечивающих внедрение системы «поставщик- коньячный завод».

2. При использовании результатов исследований показателей, регламентирующих содержание летучих (средние эфиры, высшие спирты, альдегиды, жирные кислоты) и труднолетучих (ароматические альдегиды, фурфурол) компонентов коньячных спиртов, разработан и введен в действие Государственный стандарт Украины «Спирт коньячный молодой. Технические требования» ГСТУ 18.40-2001.

3. Разработаны и внедрены в производство эталоны и параметры цветности коньяков и коньячных спиртов.

4. Результаты научных исследований, выполненных в диссертации, внедрены на Одесском коньячном заводе в виде комплексной методики управления качеством поставок. Проведенный экономический расчет показал повышение показателя конкурентоспособности коньяка «Десна» с 0,85 до 0,98.

Заключение диссертации по теме «Стандартизация и управление качеством продукции», Гулиев, Роберт Рубенович

ВЫВОДЫ:

1. На основе исследования механизма многопараметрической координации элементов системы «поставщик - коньячный завод» определены факторы и их параметрические характеристики, влияющие на качество поставок для коньячного завода.

2. В результате изучения бизнес-процессов на примере Одесского коньячного завода выявлен ключевой процесс «Закупка сырья и материалов», разработана его функциональная модель и проведена декомпозиция.

3. Проведены исследования основных процессов блока системы менеджмента качества «Закупки», позволившие разработать процедуры поиска, анализа, оценки и выбора поставщиков для коньячного производства.

4. Разработана процедура экспертного определения основных факторов, параметрических характеристик и коэффициентов критериальной оценки качества поставок.

5. Разработана процедура идентификации и прослеживаемости сырья и материалов в коньячном производстве.

6. На основе газожидкостной хроматографии модифицированы методики контроля содержания летучих и труднолетучих компонентов коньячных спиртов, что позволило повысить качество входного контроля поставляемых сырья и материалов.

7. Разработан и введен в действие Государственный стандарт Украины, нормирующий технические требования к коньячным спиртам.

8. Разработаны эталоны и параметры цветности для основных марок коньяков, выпускаемых Одесским коньячным заводом.

9. Повышена эффективность и результативность операций входного контроля сырья и материанов путем внедрения статистических методов приемочного контроля.

10.Разработана и апробирована в условиях Одесского коньячного завода комплексная методика по управлению качеством поставок, на основе которой выявлены основные поставщики сырья и материалов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гулиев, Роберт Рубенович, 2004 год

1. Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 567 с.

2. Агапова Н.С. Влияние качества сырья на потребительские свойства бренди отечественного производств: автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. СПб.: СПбТЭИ, 2002. - 24 с.

3. Аджиев A.M., Гаджиев М.С., Григорьянц B.C., Мишиев П.Я. Совершенствование сырьевой базы и выработки элитных коньяков России. Проблемы отрасли.// Виноделие и виноградарство, 2003, №5, с. 6-7.

4. Аджиев A.M., Гаджиев М.С., Григорьянц B.C., Мишиев П.Я., Шихсаидов Х.И. Элитные марочные коньяки России// Виноделие и виноградарство, 2004, №1, с. 9-11.

5. Адлер Ю.П., Шпер В.Л. Качество звезда, ведущая к лучшей жизни// Стандарты и качество, 1996, №3, с. 43-46.

6. Адлер Ю.П., Шекетова С.Е. Процессное описание бизнеса основа основ для системы экономики качества// Стандарты и качество, 2002, №2, с. 6669.

7. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров. Основы ква-лиметрии. М.: Экономика, 1982. - 298 с.

8. Алмаши К.К., Дробоглав Е.С. Дегустация вин. М.: Пищевая промышленность, 1979,152 с.

9. Андерсен Берн. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования/ Пер. с англ. М.: РИА «Стандарты и качество», 2003. - 270 с.

10. Ю.Аникина Б.А. Практикум по логистике. М.: ИНФРА, 2001. - 280 с.

11. П.Беднаржевский С.С. и др. Международные стандарты образцов состава водок// Партнеры и конкуренты, 1999, №1, с.34-35.

12. Белова М.В., Лисовик Ж.А. и др. Анализ образцов алкогольной продукции как причины острого отравления// Мир напитков, 1995, №3, с.25-27.

13. Брюханов В.А., Маркова В.А. Проблемы обеспечения достоверности результатов контроля качества алкогольной продукции// Пищевая промышленность, 1997, №2, с.12-16.

14. Н.Бушина И.А., Гернет М.В., Евсеев Н.Н. Рынок коньяков (бренди) в России// Виноделие и виноградарство, 2003, №2, с. 6-7.

15. Васильчук А.В., Резников P.JI. Концепция обеспечения качества закупок в АО "АвтоВаз'7/ Методы менеджмента качества, 2003, №4, с. 28-34.

16. ВерСан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд-во стандартов, 1988. - 298 с.

17. П.Власов В.И, Маруженков Д.С. Анализ и качество бренди из винограда методом хромато-масс-спектроскопии// Виноград и вин России, 1998, №1, с. 28.

18. Войтоловский В.Н. Управление качеством продукции в условиях перехода к рынку. СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1994.-156 с.

19. Востриков С .В., Губрий Г.Г., Мальцева О.Ю. Основы органолептического анализа спиртных, слабоградусных и безалкогольных напитков. М.: Пищевая промышленность, 1998. - 187 с.

20. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Устаров М.К. Выбор качественного коньячного спирта// Виноделие и виноградарство, 2003, №1, с. 18-19.

21. Гаджинский А.И. Логистика. М.: Маркетинг, 2001. - 396 с.

22. Гендин А.А. Коньяк: практический путеводитель. М.: Юникон, 2000. -250 с.

23. Герасимова В.А., Николаева С.Л. Новое в товароведении и экспертизе алкогольных напитков. М.: Пищепромиздат, 1997. — 221 с.

24. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Ростов-н/Д: Феникс, 2000.- 256 с.

25. Гиссин В.И. Проблемы формирования логистической системы управления качеством: Монография. Ростов-н/Д: Изд-во РГЭУ (РИНХ), 2000. -235 с.

26. Глазунов А.В. Документы системы QS-9000/1// Стандарты и качество, 1997, №6, с.56-60.

27. Глазунов А.И., Царау И.Н. Технология вин и коньяков. М.: Агропром-издат, 1988.-342 с.

28. Гличев А.В. Концептуальные подходы к решению проблем качества в современных условиях и задачи АПК// Стандарты и качество, 1996, №12, с. 44-50.

29. Глудкин О.П. и др. Всеобщее управление качеством. Total Quality Management (TQM). M.: Изд-во «Лаборатория базовых знаний. Горячая линия Телеком», 2001. - 599 с.

30. Горбашко Е.А. Менеджмент качества и конкурентоспособность. СПБ.: Изд-во СПБ ГУЭФ, 1998. - 207 с.

31. Громова Т.И., Муратшин A.M., Рудакова С.В., Рязанова Н.М. Качество алкогольных напитков на сегодняшний день// Стандарты и качество, 1997, №3, с. 71-74.

32. ГОСТ 14352-73. Коньячные спирты. Метод определения фурфурола.

33. ГОСТ 14351-73. Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения сернистой кислоты свободной и общей.

34. ГОСТ 13193-73. Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот.

35. ГОСТ 13194-74. Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта.

36. ГОСТ 14137-74. Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Правила приемки и методы отбора проб.

37. ГОСТ 12280-75. Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов.

38. ГОСТ 5541-76. Средства укупорочные корковые. Технические условия.

39. ГОСТ 14138-76. Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов.

40. ГОСТ 14139-76. Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров.

41. ГОСТ 12494-77. Коньяки (бренди), поставляемые для экспорта. Технические условия.

42. ГОСТ 13741-91. Коньяки. Общие технические условия.

43. ГОСТ 10117-91. Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия.

44. ГОСТ 7208-93. Вина виноградные обработанные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

45. ГОСТ Р 50779.0-95. Статистические методы. Основные положения.

46. ГОСТ Р50779.30-95. Статистические методы. Приемочный контроль качества. Общие требования.

47. ГОСТ Р 50779.50-95. Статистические методы. Приемочный контроль качества по количественному признаку. Общие требования.

48. ГОСТ Р 50779.51-95. Статистические методы. Непрерывный приемочный контроль качества по альтернативному признаку.

49. ГОСТ Р 50779.52-95. Статистические методы. Приемочный контроль качества по альтернативному признаку.

50. ГОСТ Р 50779.40-96 (ИСО 7870-93). Контрольные карты. Общее руководство и введение.

51. ГОСТ Р 51145-98. Спирты коньячные. Технические условия.

52. ГОСТ Р 51157-98. Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные.

53. ГОСТ Р 51618 2000. Коньяки российские. Общие технические условия.

54. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Основные положения и требования.

55. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Система менеджмента качества. Основные положения и словарь.

56. ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Система менеджмента качества. Требования.

57. ГОСТ Р ИСО 9004-2001. Система менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.

58. ГСТУ 202.005-98. Спирта emuoBi винограда!. Техничш умови.

59. ГСТУ 18.40-2001. Спирт коньячний молодии. Техничш умови.

60. Гулиев P.P., Начева Т.А., Волкович С.В., Скурихин И.М. Определение содержания ароматических альдегидов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии// Виноделие и виноградарство, 2001, №1, с. 17-18.

61. Гулиев P.P., Начева Т.А., Дергачева С.С., Беркетова Л.В., Скурихин И.М. Международный метод определения цветности вин применительно к коньякам// Виноделие и виноградарство, 2002, №3, с.20-21.

62. Гулиев P.P., Начева Т.А., Киселев С.В. Бутанол-2 в коньячных спиртах// В сборнике докладов на юбилейной научной сессии с международным участием к 100-летию Института виноградарства и виноделия. Плевен (Болгария), 2002, с. 56-57.

63. Гулиев P.P., Начева Т.А., Стрельникова Н.К. Приготовление сахарного сиропа для коньяков// Сад, виноград и вино Украины, 2002, №9-10, с.42-43.

64. Гулиев P.P., Начева Т.А., Киселев С.В., Стрельникова Н.К. Исследование коньячных спиртов различных регионов Украины// Сад, виноград и вино Украины, 2002, №7-8, с.34-39.

65. Гулиев P.P., Начева Т.А., Киселев С.В., Стрельникова Н.К., Скурихин И.М. Исследование украинских коньяков// Виноделие и виноградарство,2003, №4, с.34-35.

66. Галузевий стандарт Украины «Спирт коньячний молодий. Техшчш умо-ви» ГСТУ 18.40-2001 (Разработчики: Фуркевич В.О., Стремядин В.В., Гулиев P.P., Начева Т.А., Горбова Т.О., Белан Р.Г.).

67. Гуревич А.З. Применение спектроскопии ядерного магнитного резонанса для подтверждения аутентичности и географического происхождения вин// Практическая сертификация, том 1, выпуск 3. с.25-26.

68. Джакполадян JI.M. Очерки развития отечественного коньячного производства. Ереван: Издательство Айастан, 1966. —145 с.

69. Джуран Д.М. Все о качестве: Зарубежный опыт. Выпуск 2. М.,1993. -134 с.

70. Джонсон Р., Каст Ф., Розенцвейг Д. Системы и руководство. Теория систем и руководство системами. М., 1971. - 452 с.

71. Дуборасова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: Учебное пособие. М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.-184 с.

72. Егоров И.А., Родопуло А.К. Изучение химического состава коньячных спиртов методом газожидкостной хроматографии// Известия АН СССР. Серия биологическая, 1964, №4, с. 613.

73. Егоров И.А., Родопуло А.К. Химия и биохимия коньячного производства. М.: Агропромиздат, 1988. - 193 с.

74. Елизарова Л.Г., Николаева М.А.; Алкогольные напитки. М.: «Экономика», 1997.-173 с.

75. Ермолаева Г.А. Исследование процесса получения сахарного сиропа для безалкогольных напитков с целью их оптимизации: автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. М.: МГАПП, 1997. - 24 с.

76. Жеребин A.M. Основы современного менеджмента качества. М.: Фонд «Новое тысячелетие», 1998. - 560 с.87.3абазнов В.Н. и др. Проблемы оценки качества винопродукции российскими и зарубежными методами анализа// Пищевая промышленность, 1998, №4, с.14-16.

77. Зорин Ю.В., Ярыгин В.Т. Системы качества и управление процессами. -Самара: СПИ, 1997. 204 с.

78. Иванов С.З., Голыбин В.А. О методике приготовления инвертного сахара// Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 1973, №6, с. 138-140.

79. Иванов Ю.Г. Мир вина. Смоленск: Русич, 1998.-640 с.

80. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. Смоленск: Русич, 1997.-512 с.

81. Исикава К. Японские методы управления качеством. М.: Экономика, 1988.-215 с.

82. Калмановский В.И. Некоторые особенности метрологического обеспечения аналитического контроля алкогольной продукции// Прикладная и законодательная метрология, 1996, №2, с. 15-17.

83. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А., Беркетова J1.B., Петрухина И.И., Покровский А.В. Органолептический анализ пищевых продуктов. -М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. 152 с.

84. Кантере В.М., Матисон В.А., Тихомирова О.И., Крючкова Ю.Б. Качество и безопасность продуктов питания. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001.-399 с.

85. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. Сенсорный анализ продуктов питания. М.: Типография РАСХН, 2003. - 400 с.

86. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

87. Кравченко В.М. Идентификация качества и безопасности алкогольной продукции// Партнеры и конкуренты, 1999, №1, с. 21-22.

88. Кравченко Л.В. Научное обеспечение виноградарства и виноделия в России// Виноделие и Виноградарство , 2003, №1, с. 4-9.

89. Куме X. Статистические методы повышения качества/ Пер. с анг. -М.: Финансы и статистика, 2001. 304 с.

90. Кухно А.И., Соболев Э.М., Боярский В.М. Влияние спиртуозности и кислотности коньячных спиртов на экстракцию танидного комплекса древесины дуба// Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1995, №5-6, с. 49.

91. Макдоналд М., Данбар Я. Сегментирование рынка. М.: «Дело и сервис», 2002. - 288 с.

92. Лапидус В.А. Статистические методы, всеобщее управление качеством, сертификация и кое-что еще// Стандарты и качество, 1996, №4, с.68-71.

93. Лаптиев Э.И. Задачи совершенствования метрологического обеспечения контроля качества алкогольной продукции// Прикладная и законодательная метрология, 1998, №4, с. 10-11.

94. Леонов И.Г., Аристов О.В. Управление качеством продукции. М.: Изд-во стандартов, 1990. - 230 с.

95. Лычников Д.С., Сенькова А.Я., Левахин В.И. и др. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения. Оренбург: Изд-во Оренбургского государственного аграрного университета, 1995. - 136 с.

96. Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 344 с.

97. Маркова Е.В., Брюханов В.А. Роль представительности выборок образцов алкогольной продукции при контроле качества// Стандарты и качество, 1997, №7, с. 23-25.

98. Методы Тагути и структурирование функции: Методическое пособие. М., 1991. - 570 с.

99. Миттаг Х.-Й., Ринне X. Статистические методы обеспечения качества/ Пер. с нем. М.: Машиностроение, 1995. - 616 с.

100. Михайлов С.К., Скурихин И.М. Современные объективные методы измерения цвета коньяков. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1971. - 47 с.

101. Муратшин A.M., Краснова Л.В. О некоторых проблемах определения показателей качества пищевых продуктов// Стандарты и качество, 1998, №6, с. 52-53.

102. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996. - 107 с.

103. Ноулер Л. и др. Статистические методы контроля качества продукции. М.: Изд-во стандартов, 1989.- 96 с.

104. Нужный В.П. Новый принцип и методы оценки токсичности алкогольной продукции// Пищевая промышленность, 1997, №4, с. 10.

105. Оганесянц Л.А. Научное обоснование и разработка технологий винодельческой продукции с использованием древесины дуба: автореферат диссертации на соискание ученой степени д.т.н. М., МГАПП, 1990. - 42 с.

106. Оганесянц Л.А. Дуб и виноделие. М.: Пищепромиздат. - 1998. -255 с.

107. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 2000. -911 с.

108. Петров А.Н., Шевчук М.К., и др. Токсикологические критерии оценки безопасности алкогольных напитков// Мир напитков, 1998, №2, с. 7-9.

109. Пилипов П.П. Каковы способности ваших поставщиков?// Стандарты и качество, 2003, №11, с. 70-72.

110. Писарницкий А.Ф. Формирование аромата вина. Оттенки и пороки, определяемые минорными компонентами// Прикладная биохимия и микробиология, 2001, т.37, №6, с. 651.

111. Писарницкий А.Ф. О гетероциклических соединениях в аромате винодельческой продукции// Виноделие и виноградарство, 2002, 3№, с. 22.

112. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков. Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999.-334 с.

113. Покровский А.В., Смирнова Е.А., Колобродов С.В., Скурихин И.М. Краткий обзор современных международных методов органолептическо-го анализа. М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. - 27 с.

114. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. М.: Госстандарт России, 1999. - 283 с.

115. Регламент Экономической комиссии ЕС N 1576/89 от 29 мая 1989 г.

116. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ пищевых продуктов. М.: Колос, 1994. - 192 с.

117. Родкина Т.А. Информационная логистика. М.: Экзамена, 2001. -288 с.

118. РСТ УССР 1905-81. Виноматериалы коньячные. Технические условия.

119. РСТ УССР 1918-82. Бутылки стеклянные сувенирные. Типы и размеры.

120. Савчук С.А., Власов В.М. Идентификация винодельческой продукции методами высокоэффективной хроматографии и спектроскопии// Виноград и вино России, 2000, №5, с. 5.

121. Сенькина З.Е. Система контроля качества винодельческой продукции, импортируемой странами европейского сообщества// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1997, №7, с. 12.

122. Скурихин И.М. Химия коньячного производства. М., 1968. - 257 с.

123. Скурихин И.М., Михайлов С.К. Ускоренный метод определения цвета ординарных коньяков// Виноделие и виноградарство СССР, 1971, №1, с. 22.

124. Скурихин И.М., Назарова Н.В. Об оптимальном содержании экстрактивных веществ в ординарных коньяках// Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1972, №5, с. 91.

125. Строителев В.Н., Яницкий В.Е. Статистические методы в управлении качеством. М.: «Европейский центр по качеству», 2002. — 164 с.

126. Тильгнер Д.Е. Органолептический анализ пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1962. - 388 с.

127. TI Y 00032744-550-2002. Технолопчна шструкща на виробництво виноматер1ал1в коньячник (разработчик: Р.Р.Гулиев).

128. Фалькович Ю.Е., Мержаниан А.А., Григорьян Л.Т. О влиянии колера на состав и качество ординарных коньяков// Виноделие и виноградарство СССР, 1970, №2, с. 10-16.

129. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

130. Федюкин В.К. Управление качеством процессов. СПб.: Питер, 2004.-208 с.

131. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: Пер. с англ. М.: Экономика, 1986.-471 с.

132. Ханухов Э.Р. Основные приоритеты развития виноделия России// Виноделие и виноградарство, 2004, №1, с. 12-13.

133. Харрингтон Д.Х. Управление качеством в американских корпорациях/ Пер. с англ. М.: Экономика, 1990. - 272 с.

134. Хиабахов Т.С. О содержании летучих соединений в коньяках// Виноделие и виноградарство СССР, 1978,3№, с. 15.

135. Хиабахов Т.С. Стандарты по защите качества коньячной продукции// Виноград и вино России, 1998, №6, с. 19-20.

136. Хиабахов Т.С Основы технологии коньячного производства России. Новочеркасск: ЮрГТУ, 2001 . - 160 с.

137. Хиабахов Т.С. Сырьевая база коньячного производства// Виноделие и виноградарство, 2002, №2, с. 12-14.

138. Хиабахов Т.С., Чекмарева М.Г. Особенности винограда как сырья для коньячного производства// Виноград и вино России, 1999, №1, с. 2325.

139. Химмельблау Д. Анализ процессов статистическими методами. -М.: МИР, 1973.-957 с.154. «Цепочка поставщиков». По страницам журнала Quality Progress.// Стандарты и качество, 2003, №10, с. 106-110.

140. Шайхутдинов P.P., Лиакумович А.Г., Симонова Н.Н., Романова Н.К., Григорьева Н.П. Оценка факторов, влияющих на качество алкогольной продукции// Пищевая промышленность, 1996, №4, с. 13-15.

141. Шатирашвиди И.Ш. Хроматография в экологии. Тбилиси: Изд-во «Гонатлиба», 1986. - 111 с.

142. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Ростов-на Дону: «Март», 2001. - 378 с.

143. Юнак Г.Л. Управление качеством поставок комплектующих изделий и материалов в автомобилестроении. Тольятти, 2002. - 358 с.

144. Aust, L.B., Gacula, M.C., Beard, S.A., and Washam, R.W., II. 1985. Degree of difference test method in sensory evaluation of heterogeneous product types. Journal of Food Science, 50, 511-513.

145. Azanza, V., Juvik, J.A., and Klein, B.P. 1994. Relationships between sensory quality attributes and kernel chemical composition of fresh-frozen sweet corn. Journal of Food Quality, 17,159-172.

146. Ballon R.H. Business Logistics Management. 3nded. Prentice-Hall International Inc., 1993.

147. Basker, D. 1988a. Critical values of differences among rank sums for multiple comparisons. Food Technology (Feb. 1988), 79-84.

148. Box, G.E.P., Hunter, J. and Hunter, S. Statistics for Experimenters. John Wiley & Sons, New York. 1978.

149. Bowersox D.J., Gloss D.J. Logistical Management. The Integrated Supply Chain Process. The Mc-GRAW-HILL Co, Inc. NY, 1996.

150. Cantagrel R., Lurton L., Vigal I.-P., Galy B. La distillateon charantaise pour l'obteniz des eau-de-vie de Cognac. Paris, 2000, p. 60.

151. Chambers, E., and Smith, E.A. 1991. The uses of qualitative research in product research and development. Sensory Science Theory and applications in Foods. Dekker, New York, pp. 395-412.

152. Cox, E.P. 1980. The optimal number of response alternatives for a scale: a review. Journal of Marketing Research, 18,407-422.

153. Fishken, D. Marketing and cost factors in product optimization. Food

154. Technol.42(ll), 1988, 138-140.

155. Draper, N.R.and Smith, H. Applied Regression Analysis.Joht Wiley & Sons, New York. 1981.

156. European Logistics Comparative Costs and Practice. London ELA, ILDM, DRT, 1992.

157. Gacula, M.C., and Singh, J. 1984. Statistical Methods in Food and Consumer Research. Academic, Orlando, FL.

158. Galver, F.C.F. and Resurreccion, АУЛ. Optimization of processing of peanut beverage.J.Sensory Studies 5, 1990,1-17.

159. Giovanni, M. Response surface methodology and product optimization. Food Technol. 37(11).1983. 41-45.

160. Green, P.E. and Srinivasan, V. A general approach to product design optimization via conjoint analysis. J. Marketing 45, 1978,17-37.

161. Hoffman, D.L., and Franke, G.R. 1986. Correspondence analysis: graphical representation of categorical data in marketing research. Journal of Marketing Research, 25,215-227.

162. Hubbard, M.R. Statistical Quality Control for the Food Industry. Van Nostrand Reinhold/AVI, New York. 1990.

163. Jones, L.V., Peryam, D.R., and Thurstone, L.L. 1955. Development of a scale for measuring soldiers food preferences. Food Research, 20,512-520.

164. Lagrange, V., and Norback, J.P. 1987. Product optimization and the acceptor set size. Journal of Sensory Studies, 2,119-136.

165. O'Mahony, M. 1986. Sensory Evaluation of Food, Statistical Methods and procedures, Marcel Dekker, New York/

166. Puech J.-L. et coll. Sciences des Aliment, 1984.-4.-P.65-80.

167. Puech J.-L. Amer. Journal, of Enology and Viticulture, 1981.-V.32.-P.lll.

168. Tarver, M. and Schenk, A.M. Statistical development of objective quality scores for evaluating the quality of food products. Development of scoring scales. Food Technol. 3, 1958,127-131.1. Утверждаю

169. Директор ЗАО коньячный завод» Р.К. Кузанашвили 02 августа 2004 г.1. Актвнедрения комплексной методики управления закупками для коньячного производства

170. Главный технолог ЗАО «Одесский коньячный завод»1. Т.А. Начева1. Утверждаю

171. Директор ЗАО коньячный завод» -Р:К. Кузанашвили12» февраля 2004 г.1. Актвнедрения комплекса методик по определению компонентов и цветности коньяков и коньячных спиртов

172. Главный технолог ЗАО «Одесский коньячный завод»