Совершенствование технологии российских коньяков на основе системной методологии развития и управления коньячным производством тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, доктор технических наук Мишиев, Павел Ягутилович

• Мишиев, Павел Ягутилович
• доктор технических наук
• 2009

Оглавление диссертации доктор технических наук Мишиев, Павел Ягутилович

Введение.

Глава 1. Анализ состояния и перспективы развития коньячного производства в Российской федерации.

1.1 .Классификация коньяков.

1.2.Анализ состояния коньячного производства в России.

1.3. Зарубежные производители коньяков, чья продукция представлена на российском рынке.

1.4. Повышение качества коньячной продукции на основе удовлетворения потребностей потребителя.

1.5. Интенсификация процессов повышения качества коньячных изделий.

1.6. Пути повышения конкурентоспособности отечественных коньяков.

1.7. Сенсорный анализ — эффективный инструмент контроля качества коньяков.

1.8. Структурирование функции качества при создании и совершенствовании коньячной продукции.

Глава 2. Создание методологии процессно-ориентированного развития и управления предприятием по производству коньячной продукции и разработка стратегии выхода коньячного предприятия на лидирующие позиции.

2.1. Методология процессно-ориентировочного развития и управления — научный базис стратегических направлений деятельности коньячного предприятия.

2.2. Стратегия выхода коньячного предприятия на лидирующие позиции.

2.3 Ситуационный анализ рынка коньяков в России.

2.4 Формирование бренда коньяка.

2.5. Медиа-политика предприятия, выпускающего алкогольную продукцию.

2.6. Позиционирования коньячной продукции на основе бенчмаркинговых исследований.

Глава 3. Формирование стратегии продвижения на рынок коньячной продукции.

3.1. Стратегия продвижения на рынок коньяков.

3.2. Исследование предпочтений потребителей в зависимости от влияния различных факторов.

3.3. Сравнительная оценка качества конька, .разработанного на Дербентском коньячном комбинате обученной и необученной панелями потребителей на базе теста на приемлемость и динамического рейтингового шкалирования.

3.4. Исследование органолептических характеристик ординарных коньяков, разработанных Дербентским коньячным комбинатом, и построение профилей сенсорного качества.

Глава 4. Концептуальные основы создания и совершенствования коньячной продукции.

4.1. Формирование стратегии разработки и совершенствования коньяков и создание структурно-логической модели функциональных признаков новых марок коньяков на основе концепции развертывания функции качества.

4.2 Приоритизация требований потребителей коньяков.

4.3. Определение технических характеристик создаваемого коньяка на базе полученных приоритетов потребителей.

Глава 5. Стратегия улучшения качества коньяков. Разработка технологии использования в процессе перегонки спирта-сырца.

5.1. Стратегия улучшения качества коньяков.

5.2. Методы и средства исследований изменений показателей качества коньячного спирта при задаче спирта-сырца во время перегонки.

5.3. Экспериментальные исследования в лабораторных условиях влияния изменений качества коньячных спиртов при задаче спирта-сырца во время перегонки.

5.4. Исследование влияния обработки дрожжевых осадков ферментальными препаратами на химический состав и органолептические показатели коньячных спиртов.

5.5. Проверка предложенных технологических режимов, использованных в процессе перегонки спирта-сырца, полученного из дрожжевых осадков в производственных условиях.

Глава 6. Улучшение качества коньячных спиртов посредством их обогащения компонентами древесины дуба в процессе дистилляции.

6.1 Методы и средства исследования.

6.2. Обогащение коньячных спиртов компонентами древесины дуба в процессе дистилляции.

6.3. Исследование влияния способа предварительной обработки древесины дуба на химический состав и органолептические показатели коньячных спиртов.

Глава 7. Реализация в производственных условиях комплексной технологии, улучшающей качество коньячных спиртов.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии российских коньяков на основе системной методологии развития и управления коньячным производством»

В настоящее время российская винодельческая промышленность преодолела спад девяностых годов и начался рост производства. По мнению многих экспертов, эта тенденция будет сохраняться и в последующие годы, причем из всей алкогольной продукции самыми перспективными являются коньяки и вина.

В связи с этим встают задачи непрерывного совершенствования процессов на протяжении всей цепочки жизненного цикла коньячной продукции. В первую очередь - это разработка стратегии коньячного производства, включая разработку новых марок коньяков на основе научных методов позиционирования и брендирования, бенчмаркинга продукции и производителей, потребительской оценки с использованием научных подходов сенсорного анализа.

Во-вторых — это непрерывное улучшение технологических процессов производства коньяков. Несмотря на то, что технология коньячного производства родилась очень давно и на протяжении многих лет непрерывно совершенствовалась, есть еще много процессов и операций, которые могут быть улучшены, что даст в результате повышение качества готовой продукции.

Долгое время производители коньяков в нашей стране не с должным вниманием относились к потребителю. Плановая экономика, регламентирующая все стороны деятельности коньячного предприятия, не способствовала развитию маркетинговых исследований, основным принципом которых является ориентация на потребителя.

Сегодня экономика России основана на рыночных отношениях и конкурентной борьбе. Выигрывает тот, кто быстрее других производителей поставит на рынок продукцию высокого качества по приемлемой цене.

В связи с этим перед коньячной отраслью России встают задачи изучения требований покупателей, потребительской оценки приемлемости и предпочтений продукции, проведения бенчмаркинговых исследований, позиционирования коньяков, создания новых брендов и медиа-стратегии. Эти задачи не могут быть решены без изучения мирового опыта, создания методов и средств, повышающих конкурентоспособность продукции, улучшения бизнес-процессов коньячного предприятия и разработки стратегических направлений его развития.

Проведение комплекса научных работ, направленных, с одной стороны, на совершенствование технологии на всех этапах производства коньяков, и с другой стороны, - на разработку новых марок коньяка, базирующуюся на теоретических подходах концепции структурирования функций качества, позволит коньячному предприятию занять лидирующие позиции в отрасли.

Созданный инновационный базис позволит предприятию по производству коньяков даже в условиях развивающегося мирового экономического кризиса не только не снизить свою долю рынка, но и наоборот занять освобождающиеся ниши и активно развиваться в будущем.

Актуальность темы. За последние годы динамика роста отечественного коньячного производства значительно повысилась. Российские производители постоянно увеличивают выпуск коньяка, занимая нишу зарубежных поставщиков. Успех конкурентной борьбы на отечественном рынке коньяков зависит от многих факторов. Важнейшей задачей является решение проблемы непрерывного совершенствования процессов на протяжении всей цепочки жизненного цикла коньячной продукции. Научным базисом этой проблемы является методология развития и управления винодельческим предприятием, осуществляющим производство коньяка.

В основе методологии лежит процессно-ориентированный подход и концепция, основанная на структурировании функции качества при разработке и производстве коньяка, полностью отвечающего требованиям потребителя и в первую очередь целевой аудитории.

Методология развития и управления коньячным предприятием содержит несколько структурных составляющих, отвечающих общей идеологии, базирующейся на постоянном совершенствовании системы взаимосвязанных процессов, определяющих все стороны деятельности предприятия.

Большой вклад в развитие .проблемы управления предприятиями и совершенствования качества продукции внесли Гиссин В.Н., Гличев А.В., Глудкин О.П., Кантере В.М., Малхотра Н.К., Матисон В. A., Civille G., Cooper R., Gacula M., Kleishmidt P., Marlow R., Moscowitz P., Sidel J.L и другие. Ключевым элементом методологии является совершенствование технологических процессов производства коньяков. Несмотря на то, что технология коньячного производства имеет давнюю историю, и практически постоянно совершенствовалась, тем не менее, есть еще ряд процессов и операций, которые могут быть улучшены, что в результате обеспечит повышение качества и конкурентоспособность готовой продукции.

В этой связи особую научную значимость и интерес представляют работы Агабальянца Г.Г., Гаджиева М.С., Джанполадяна JI.M., Егорова Н. А., Кишковского З.М., Личева В. Н., Малтабара В.М., Мартыненко Э.Я., Мнджоян Е.А., Начевой Т.А., Саришвили Н.Г., Скурихина Н.М., Оганесянца Л.А., Хиабахова Т.С., Chatonnet P., Piggot J., Puech J. и других.

В настоящее время российское производство коньяков развивается по двум направлениям. Первое, традиционное, включает полный цикл производства от выращивания винограда и приготовления виноматериалов, их дистилляции, выдержки, купажирования и розлива готовой продукции.

Второе, которое сейчас активно развивается, это использование готовых коньячных спиртов при купажировании, что значительно упрощает производственный процесс. Однако второе направление, получившее большое распространение в период становления рыночной экономики в России, не всегда позволяет получить конечный продукт высокого, стабильного качества и приемлемой стоимости.

Данная работа посвящена актуальной проблеме, - созданию методологии развития и управления коньячным предприятием, которая базируется на основных этапах жизненного цикла от маркетинга, брендирования и потребительской оценки до перегонки и выдержки коньячного спирта и коньяков, выпуска готовой продукции.

Известно, что для обеспечения конкурентоспособности винодельческого предприятия необходимо повышать его инновационную активность. В первую очередь это связано с созданием ориентированных на потребителя новых марок коньяка. Для успешной реализации этой цели нужно разработать научно обоснованную методологию развития и управления коньячным предприятием, включающую комплекс ключевых стратегических направлений и апробировать ее на примере российского винодельческого завода.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось совершенствование процессов и технологий коньячного производства, обеспечивающих улучшение качества готовой продукции. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• Определить важнейшие направления совершенствования деятельности коньячного предприятия;

• Разработать и научно обосновать методологию развития и управления комбинатом по производству коньяков и составляющие ее ключевые стратегии; 8

Разработать эффективные средства, процедуры и критерии для создания стратегии выхода коньячного комбината на лидирующие позиции;

Провести комплексное исследование предпочтений покупателей коньяков и определить необходимые инструменты для формирования исходных требований потребителей;

Научно обосновать и разработать стратегию создания и совершенствования коньяков, адаптированную к условиям коньячного комбината;

Провести процессно-ориентированный и системный анализ современного состояния научных положений структурирования функции качества и выявить взаимосвязи между требованиями потребителей и общими характеристиками коньячной продукции;

Исследовать влияние технологического приема внесения в перегоняемый виноматериал спирта-сырца, полученного из дрожжевых осадков, на химический состав и качество коньячных спиртов. Выявить оптимальное количество спирта-сырца, г вводимого в виноматериал;

Определить оптимальные режимы обработки дрожжевых осадков ферментными препаратами, применяемыми для деструкции компонентов винных дрожжей и улучшения качества коньячных спиртов.

Определить оптимальные режимы обогащения коньячных спиртов компонентами древесины дуба в процессе перегонки;

Изучить влияние различных способов обработки дубовой клепки на химический состав и органолептические характеристики коньячных спиртов;

• Разработать комплексную технологию производства коньяков с использованием коньячных спиртов, обогащенных продуктами деструкции дрожжей и компонентами древесины дуба.

Научная новизна.

• В результате завершенного комплексного теоретического и экспериментального исследования создана и апробирована в производственных условиях научная методология процессно ориентированного развития и управления коньячного предприятия, включающая стратегические направления: выхода коньячного предприятия на лидирующие позиции; продвижения на рынок коньяков; разработки и совершенствования коньячной продукции; улучшения качества коньячной продукции.

Показано, что выход коньячного предприятия в лидеры отрасли базируется на научно-обоснованной и процессно-ориентированной маркетинговой, технологической, ценовой и дистрибуционной политике.

• В рамках разработанных методологии, стратегии выхода предприятия в лидеры и ситуационного анализа рынка коньяков в России сформированы политика брендирования коньячной продукции и направления совершенствования медиа-деятельности. С целью позиционирования продукции Дербентского коньячного комбината проведены бенчмаркинговые исследования, в результате которых определены критерии оценки производителей коньяка и выявлены направления совершенствования процессов и продукции.

• Разработка стратегии продвижения на рынок коньячной продукции и исследование предпочтений потребителей в зависимости от влияния ю различный факторов позволили сформировать психографический портрет целевой аудитории потребителей ординарных и марочных коньяков Дербентского коньячного комбината.

• На основе полученных в результате исследований диаграммы желательности, гистограммы частот ответов респондентов по данным динамического рейтингового шкалирования, сенсорных потребительских профилей и диаграммы оценки параметров внешнего вида коньяков сформулированы исходные данные предпочтений потребителей, необходимые при разработке и совершенствовании коньячной продукции.

• Получено научное решение проблемы создания и совершенствования коньячной продукции. Созданы концептуальные основы и структурно-логическая модель функциональных признаков разработки новых марок коньяков, базирующаяся на принципах развертывания функции качества.

• В результате комплексного теоретического и экспериментального исследования разработаны процедура выявления и систематизации требований потребителей, диаграммы «голоса» потребителей коньяков и афинности, что дало возможность выявить приоритеты и сгруппировать требования с помощью древовидной диаграммы.

• Создана стратегия разработки и совершенствования коньячной продукции, дано научное обоснование и определены технические характеристики создаваемых коньяков, при этом использованы разработанные корреляционная матрица выявления взаимосвязей между приоритетами потребителей и характеристиками коньяка и матрица приоритетов ключевых параметров коньячной продукции.

-В рамках стратегии улучшения качества коньяков разработана комплексная технология, позволяющая существенно увеличить содержание

11 ароматобразующих соединений в коньячных спиртах, формирующих их типичные органолептические характеристики.

-Разработана технология производства коньячных спиртов на основе использования в процессе перегонки спирта-сырца, полученного из свежих дрожжевых осадков.

- В результате проведенных исследований показана целесообразность обработки дрожжевых осадков ферментными препаратами.

-Разработана технология обогащения коньячного спирта компонентами древесины дуба в процессе перегонки. В результате экспериментальных исследований, выполненных в производственных условиях, предложена схема чередования двух реакторов, когда при работе одного во втором реакторе происходит адсорбирование щепой кислорода воздуха;

-Определен оптимальный способ обработки древесины дуба.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Разработана и апробирована в производственных условиях методология развития и управления комбинатом по производству коньяков, включающая ключевые стратегии, процедуры, критерии оценки и технологические приемы. Создана политика брендирования и процедура формирования бренда, на примере коньяка «Дербент». Разработан комплекс стратегических инструментов, включающих: диаграмму желательности, гистограмму частот ответов потребителей, диаграммы «голоса» потребителей и афинности, древовидные диаграммы, корреляционную матрицу выявления взаимосвязей между приоритетами потребителей и характеристиками коньяка, матрицу приоритетов ключевых параметров . коньячной продукции, которые позволили определить общие характеристики создаваемых коньяков.

Разработана комплексная технология, включающая в себя введение в перегоняемый виноматериал спирта-сырца, полученного из дрожжевых осадков, и обогащение коньячного спирта компонентами древесины дуба в процессе перегонки. Оригинальность предложенной технологии, способов и установок защищена патентами.

Созданная методология и составляющие стратегии, процедуры и критерии оценки, комплексная технология и предложенные рациональные режимы внедрены на Дербентском коньячном комбинате. Экономический эффект от внедрения новой технологии составил 20 742 936 руб. в 2008 году.

Объекты и методы исследований

В качестве объектов исследования в работе использовали:

- молодые коньячные спирты;

- коньячные спирты, выдержанные в контакте с дубовыми клепками, обработанными различными способами;

- дубовую щепу из древесины дуба черешчатого (Q. robur), произрастающего на юге России, в виде пластин длиной 200 мм, шириной 35 мм и толщиной 15 мм. Дубовая щепа была получена из клепок, ранее используемых для выдержки коньяка в течение пяти и более лет. Перед использованием щепу обрабатывали щелочным и термическим методами.

Анализ состава летучих соединений и компонентов древесины дуба в коньячных спиртах проводили с помощью хромато-масс-спектрометрической системы Agilent 6890/5973N (США).

Для оценки органолептических показателей использовали кластеры категории качества и вкусо-ароматического комплекса.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Мишиев, Павел Ягутилович

выводы

1. По результатам анализа информационных источников выявлены важнейшие направления совершенствования деятельности коньячного предприятия. Показана целесообразность применения процессно-ориентированного и системного подходов.

2. Разработана методология развития и управления заводом по производству коньяков, научной основой которой являются ключевые стратегии, отражающие основные стороны деятельности предприятия.

3. Научно обоснована и подтверждена ситуационным анализом рынка и бенчмаркинговыми исследованиями политика брендирования и процедура формирования бренда, разработанная на примере ОАО «Дербентский коньячный комбинат».

4. На базе разработанных процедуры и критериев оценки, осуществлено позиционирование на рынке коньяков, произведенных ОАО «Дербентский коньячный комбинат».

5. В рамках сформулированной стратегии продвижения на рынок коньяков создан психографический портрет целевой аудитории потребителей продукции ОАО «Дербентский коньячный комбинат».

6. В результате комплексного исследования предпочтений потребителей получены диаграммы желательности, гистограммы частот ответов респондентов, сенсорные потребительские профили и диаграммы оценки параметров внешнего вида коньяков, позволившие разработать исходные данные для определения технических характеристик коньячной продукции.

7. Научно обоснована стратегия создания и совершенствования коньячной продукции, ключевым элементом которой явилась структурно-логическая модель, отражающая функциональные взаимосвязи процесса разработки новых марок коньяка.

8. На основе процессно-ориентированного и системного подходов диаграмм «голоса» потребителей и афинности, выявлены приоритеты и сгруппированы с помощью древовидной диаграммы требования потребителей.

9. При использовании научных положений теории структурирования качества разработаны корреляционная матрица выявления взаимосвязей между требованиями потребителей и комплексом органолептических, эргономических показателей и показателями оформления продукции коньяка и матрица приоритетов ключевых параметров коньячной продукции. Определены технические характеристики разрабатываемого коньяка с учетом требований потребителей и возможностей коньячного производства комбината.

10. Разработаны технологические приемы и режимы получения молодых коньячных спиртов, обогащенных продуктами деструкции винных дрожжей. Показано, что при введении в виноматериалы перед их дистилляцией спирта-сырца, полученного из дрожжевых осадков, в количестве 5,0 - 7,5 % в пересчете на абсолютный алкоголь массовая концентрация эфиров энантового ряда увеличивается на 113,7 - 135,9 % по сравнению с контролем, что заметно улучшает органолептические характеристики молодых коньячных спиртов.

11. В результате проведенных исследований показана целесообразность обработки дрожжевых осадков ферментными препаратами. При обработке дрожжевых осадков ферментом «Trenolin Opit DF» увеличивается содержание энантовых эфиров в коньячных спиртах, улучшающих их качественные показатели. Установлена рациональная концентрация ферментного препарата «Trenolin Opti DF» - 0,1 г/дал, при этом количество спирта-сырца, добавляемого к коньячному виноматериалу перед перегонкой необходимо снизить до 3 - 4 % а. а.

12. Научно обоснован технологический прием обогащения молодого коньячного спирта компонентами древесины дуба в процессе их дистилляции. Показано, что при пропускании коньячного спирта, нагретого до температуры 65 - 70 °С, отобранного после дефлегматора, через реактор, заполненный специально обработанной дубовой щепой, происходит обогащение молодого коньячного спирта лактонами, фенольными и фурановыми соединениями. Полученные молодые коньячные спирты на 7 -10 баллов превосходили по органолептическим показателям контрольный образец, полученный по традиционной технологии.

В результате экспериментальных исследований, выполненных в производственных условиях, предложена схема чередования двух реакторов, когда при работе одного во втором реакторе происходит адсорбирование щепой кислорода воздуха.

13. Изучено влияние различных режимов обработки дубовой клепки на химический состав и органолептические характеристики коньячных спиртов. Выявлено, что при термической обработке происходят существенные изменения химического состава древесины дуба, что выражается в увеличении содержания ароматобразующих компонентов, формирующих типичные органолептические характеристики коньяков. Экспериментально обоснован технологический режим первого залива коньячного спирта на 25 % термообработанных дубовых клепок и 75 % клепок, обработанных обычным способом.

14. В результате анализа экспериментальных данных разработаны ' два двухстадийных технологических режима производства коньячных спиртов улучшенного качества, внедренных в ОАО «Дербентский коньячный комбинат» и защищенных патентами РФ.

15. Разработана комплексная технология и аппаратурно-технологическая схема производства российских коньяков, предусматривающая предварительное обогащение молодых коньячных спиртов регулируемым составом летучих и нелетучих компонентов, влияющих на качество готовой продукции.

16. Результаты исследований нашли применение в ОАО «Дербентский коньячный комбинат» при производстве трех-, четырех- и пятилетних коньяков, а также коньяков категории KB «Дербент» и КВВК «Каспий».

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Мишиев, Павел Ягутилович, 2009 год

1. Австриевских А. Н., Кантере В. М., Сурков И. В., Ермолаева Е. О. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: учебник. Кемерово; М.: Изд. объединение «Российские университеты»: Кузбассвузиздат - АСТШ, 2006,- с. 284.

2. Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — с. 567.

3. Агапова Н.С. Влияние качества сырья на потребительские свойства бренди отечественного производства: автореферат диссертации на соискание ученой степени к.т.н. СПб.: СПбТЭИ, 2002. - с. 24.

4. Агеева Н. М., Мордовии А. П. Рынок и оценка подлинности винодельческой продукции // Виноград и вино России. 1999. №4. - с. 12-15

5. Аджиев А. М., Шихсаидов Х.И., Гаджиев М. С, Григорьянц В. С., Мишиев П. Я. Совершенствование сырьевой базы и выработки элитных коньяков в России // Виноделие и виноградарство. 2003. №5. - с. 6-7.

6. Аджиев A.M., Шихсаидов Х.И., Григорьянц B.C., Гаджиев М. С, Мишиев П. Я Элитные марочные коньяки России // Виноделие и виноградарство. 2004.-№1.-с. 9-11.

7. Аджиев A.M., Шихсаидов Х.И., Халалмагомедов М.А., Григорьянц В. С., Мишиев П.Я. Коньяки России. // Издательский дом «Новый день», г. Махачкала, 2004. с. 160.

8. Адлер Ю.П., Шпер В.Л. Истоки статистического мышления// Методы менеджмента качества, 2003. №1., с. 34-40.

9. Адлер Ю.П. Качество и рынок, или как организация настраивается на обеспечение требований потребителя Поставщик и потребитель. - М.:РИА «Стандарты и качество», 2000., с. 128.

10. Акулич М. К. Анализ конкурентоспособности продукции в аспекте взаимоотношений с потребителями //Маркетинг. 2003., №6., с. 33-43.

11. Алешин Б.С., Александровская Л.Н., Круглов В.И., Шолом A.M. Философские и социальные аспекты качества: Учебное пособие М.: Логос, 2004., с. 438.

12. Алмаши К. К., Дробоглав Е.С. Дегустация вин. М.: «Пищевая промышленность», 1979. - с. 152.

13. Аристов А.В., Мишин В.М. Качество продукции: М.: Издательство стандартов, 1982.-е. 146.

14. Аткинсон В.В. Разработка перспективной продукции: новые методы // Методы менеджмента качества.2004. № 5. с. 24-26.

15. Базилевич В.И., Соловьева Л.П., Колмогоров Ю.М. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебное пособие по выполнению лабораторных работ. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000., 80с.

16. Баутов А. Н. Определение маркетинга в стандартах качества// Маркетинг в России и за рубежом. 2004. - №1., с. 134-137.

17. Бергстайн М. Р.Задеть чувствительные струны, или как заставить потребителя трепетать // Европейское качество.2002. № 3., с. 37-42.

18. Березин И.С. Практика исследования рынков. М.: Бератор - Пресс, 2003.-c.376.

19. Блэкуэлл Д., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребителей. Изд. 9-е// Пер. с англ. под ред.Л.А. Волковой. СПб.: Питер, 2002.- с. 624 .

20. Большой экономический словарь/Под ред. А. Н. Азрилияна. М.: Фонд «Правовая культура», 1994. - с. 528.

21. Боровиков В.А. STATISTICA: искусство анализа данных на компьютере. Для профессионалов . СПб.: Питер, 2001.- с. 656.

22. Брагин Ю.В., Корольков В.Ф. Путь QFD: Проектирование и производство продукции исходя из ожиданий потребителей. Ярославль: Негосударственное некоммерческое образовательное учреждение «Центр красоты», 2003. с. 240.

23. Брюханов В.А., Маркова В.А. Проблемы обеспечение достоверности • результатов контроля качества алкогольной продукции// Пищеваяпромышленность, 1997,№2.-с. 12-16.

24. Бушина И.А., Гернет М.В., Евсеев Н.Н. Рынок коньяков (бренди) в России.// Виноделие и виноградарство. 2003 ,№ 2. с.6-7.

25. Валуйко Г.Г., Косюра В.Т. Справочник по виноделию. Изд. 3-е, Симферополь: «Таврида», 2005. с. 586.

26. Васильев Г.А. Поведение потребителей: Учебник для вузов. - М.:ВЗФЭИ, 2004 - с. 240.

27. Власов В.Н. Виноградный бренди.// Химия и жизнь XXI век. 1999,№2 с. 36-39.

28. Власов В.Н., Маруженков Д.С. Анализ и качество бренди из винограда методом хромато-масс-спектроскопии// Виноград и вина России, 1998, №1. -с. 28.

29. Власова Е.И. Факторы управления конкурентоспособностью бренда. // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004,№5(53). с. 8-13.

30. Войткевич С.А. Восприятие запаха и оценка величины концентраций душистых веществ в воздухе.// Пищевая промышленность.2003,№10. с. 3031.

31. Волкович С. В., Скурихин И. М. Определение содержания ароматических альдегидов в выдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии // Виноделие и виноградарство. 2001. № I.e. 17-18.

32. Востриков С. В., Грубий ГГ., Мальцева О.Ю. Основы органолептического анализа спиртных, слабоградусных и безалкогольных напитков. -М.: Пищевая промышленность , 1998. — с. 187.

33. Всеобщее управление качеством / Под ред. О.П. Глудкина. — М.: Горячая линия — Телеком,200 Г. -с. 600.

34. Гаджиев Г. Pi Накопление энантовых эфиров в коньячных спиртах при естественном автолизе винных дрожжей // Мат. Всерос. науч. конф. с международным участием. Махачкала, 1999. с. 94-95.

35. Гаджиев: Г. Р., Мишиев П. Я., Мамедов И. С., Гаджиев М. G. Способ обогащения ароматического состава коньячных спиртов // Виноград и вино России. 2000. № 5: с. 34-36.

36. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я. Способ получения коньячного спирта обогащенного энантовыми эфирами. Патент РФ № 2319738 от 20.03:2008. Опубл. 20.03.08, бюл. №8.

37. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я1, Загиров Н.Г. Адаптация южнодагестанского агропромышленного производства. // Издательство1 «Юпитер», г.Махачкала, 1999., с. 416.

38. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я;, Устаров М.К. Выбор качественного коньячного спирта. Аналитический и органолептический подход//Виноделие и виноградарство. 2003, №1. с. 18-20.

39. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Загиров Н.Г. Стратегия устойчивого земледелия в Дагестане. // Издательство «Юпитер», г.Махачкала, 2000., с. 16.

40. Гаджиев M.G., Мишиев П.Я., Загиров Н.Г. Проблемы и перспективы виноградарства в Южном Дагестане. // Издательство «Юпитер», г.Махачкала, 2000., с. 16.

41. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Устаров М.К. Органолептические качества и товарный вид винодельческой продукции. // Виноделие и виноградарство. 2002., №3., с. 18.

42. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я. Применение новых технологий в агропромышленном комплексе Дагестана // ВЕСТНИК СГАУ 2008., №6, с. 57-60.

43. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Устаров М.К. Колориметрический способ ' определения кальция в напитках. // Виноделие и виноградарство. 2002.,№4, с.18.

44. Гаджиев М.С., Мишиев П.Я. Способ получения коньячного спирта.// Патент РФ №2319739 от 20.03.2008. Опубл. 20.03.2008 бюл. №8

45. Герасимова В.А., Николаева C.JI. Новое в товароведении и экспертизе алкогольных напитков. — М.: Пищепромиздат, 1997. — с. 221.

46. Гиссин В.И. Управление качеством (2-е издание). Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов-н/Д: Издательский центр «МарТ», 2003 - с.400.

47. Гиссин В. И. Управление качеством продукции: Учебн. пособие. Ростов *>} Н/Д.: Феникс, 2000. - с. 256. '

48. Глазунов А.В., Царау И.Н. Технология вин и коньяков. М.: Агропромиздат, 1988. - с. 342.

49. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М: РИА «Стандарты и качество»,2001. - с. 400.

50. Глудкин О. П., Горбунов Н. М., Гуров А. И., Зорин Ю. В.: Всеобщее управление качеством: под ред. О. П. Глудкина. М.: Горячая линия -Телеком, 2001.-е. 600.

51. Глушакова Т.А. Измерение удовлетворенности потребителем и управление предприятием // Бизнес в промышленности, 2002, №1 с. 6.

52. Головня Р.В., Еникеева Н.Г Сенсорный анализ для организации контроля качества традиционных и новых пищевых продуктов // Современные методы анализа пищевых продуктов. Млсква,1987. - с. 287.

53. ГОСТ Р ИСО 9001 -2001 «СМК. Требования»

54. ГОСТ Р ИСО 9004-2001 «СМК. Рекомендации по улучшению деятельности»

55. ГОСТ 14139-76. Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров.

56. ГОСТ 14138-76. Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов.

57. ГОСТ 12280-75. Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов.

58. ГОСТ 13 194-74. Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта.

59. ГОСТ 14352-73. Коньячные спирты. Метод определения фурфурола.

60. ГОСТ Р 51621-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта.

61. ГОСТ Р 51623-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот.

62. ГОСТ Р ИСО 5496-2006. Органолептический анализ. Методология. -Обучения испытателей обнаружению и распознаванию запахов.

63. ГОСТ Р ИСО 3972-2006. Органолептический анализ. Методология. -Метод исследования вкусовой чувствительности.

64. ГОСТ Р ИСО 5492-2006. Органолептический анализ. Словарь.

65. ГОСТ Р 51145-98. Спирты коньячные. Технические условия.

66. ГОСТ Р 51618-2000. Коньяки российские. Общие технические условия.

67. Годин А. М. Маркетинг: Учебник. М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2004. - с. 728.

68. Гребнев Е.Т., Кондрашина Е.А., Хайнце X, Бабенков Д.Н. «Процессно-ориентированное управление», менеджмент в России и за рубежом, 2003, №1. с. 3-18.

69. Гребнев Е.Т., Новиков Д.Т., Захаров А.Н. Анализ конкурентоспособности продукции // Маркетинг в России и за рубежом.2002,№ 3(29). с. 136-141

70. Гринь Л. Что есть в вине, кроме истины. // Планета Вин. 2004,№1(2). С. 10-12.

71. Гулиев P.P.', Начева Т.А., Киселев С.В., Стрельникова Н.К. Исследование коньячных спиртов различных регионов Украины // Сад, виноград и вина Украины, 2002, 7-8. с.34-39.

72. Джанполадян JI.M. Очерки развития отечественного коньячного производства. —Ереван: Издательство Айастан, 1966. — с. 145.

73. Дубаросова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: Учебное пособие. М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.-е. 184.

74. Евсеев Н.Н. Влияние качества коньячной продукции на формирование потребительского рынка// В сборнике научных трудов второй Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием

75. Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства их реализации» Часть 1 М.: МГУПП, 2004. - с. 28-29.

76. Еганян А.Г. Исследование потребительских предпочтений при выборе и покупке напитков // Пищевая промышленность, 2005, №2 с. 60-61.

77. Еганян А.Г Особенности потребительской оценки качества коньячной продукции // В сборнике материалов третьей Всероссийской научно-практической конференции «Управление качеством» .- РГТУ имени К.Э. Циолковского.: ИЦ «МАТИ», 2004. с. 48.

78. Еганян А.Г Оценка качества напитков при использовании метода потребительских предпочтений // В сборнике материалов первой научнойконференции с участием зарубежных специалистов «Качество и ИЛИ

79. CALS)- технологии». М.: «Европейский центр по качеству»,2004. - с. 25.

80. Егоров Е.А., Гугучкина Т.И., Агеева Н.М. Перспективы и проблемы развития винодельческой промышленности Кубани// Виноделие и виноградарство, 2003, № 4. с. 10-11.

81. Егоров Н.А., Родопуло А.К. Химия и биохимия коньячного производства. -М.: Агропромиздат, 1988.-с. 198.

82. Егоров В.В. Потребительские ценности продукции // Стандарты и качество,2002, №5. с. 68-69.

83. Елизарова Л.Г., Николаева М.А.; Алкогольные напитки. М.: «Экономика», 1997. - с. 173.

84. Елисеева И. И., Юзбашев М. М. Общая теория статистики: Учебник / Под ред. Чл.-корр. РАН И. И. Елисеевой. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансыи статистика, 2002. с. 480: ил.

85. Ефимов Б.Н. Данилян В.М., Мишиев П.Я. Причины помутнений коньяков и факторы, влияющие на их проявление. // Виноделие и виноградарство СССР, 1981г. №8, с. 10-12

86. Завьялов П.С., Демидов В.Е. Формула успеха: маркетинг. М.: Международные отношения, 1991 . - с. 416.

87. Закс Л.Статистическое оценивание М.: Статистика, 1976. - с. 598.

88. Зельдович Я.Б., Мышкис А.Д. Элементы прикладной математики М: Наука, 1965, с. 486.

89. Зимина Н. В., Балашов А. А. Изменение поведения россиийских потребителей, как предпосылка формирования современных форматов розничной торговли//Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - №6. - с. 36 -40.

90. Иванова О.В. Коньячный ликбез. Как пить коньяк? // Планета Вин.2004,№2(3). с. 12.

91. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. Смоленск: Русич, 1997.- с. 512.

92. Калмановский В.И. Некоторые особенности метрологического обеспечения аналитического контроля алкогольной продукции.//Прикладная и законодательная метрология,1996, №2.-с.15-17.

93. Кантере В.М., Матисон В.А., Тихомирова О. И., Крючкова Ю. Б. Качество и безопасность продуктов питания: Монография М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. - с. 398.

94. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. Сенсорный анализ продуктов питания: Монография. М.: Типография РАСХН, 2003. - с. 400.

95. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А.и др. Органолептический анализ пищевых продуктов: Монография. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001.-с. 151.

96. Кантере В.М., Матисон В.А., Фоменко М.А. Потребительская оценка продуктов • важнейшая составляющая маркетинговых исследований. //Мясная индустрия. - 2002 - №8 - с. 11-13

97. Кантере В.М., Фоменко М.А., Матисон В.А., Крюкова Е.В. Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях. // Пищевая промышленность ,2003,№11.-с. 76-77.

98. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - с. 504.

99. Кишковский З.Н., Коновалова Н.Н. Использование обработанной ультразвуком и теплом древесины дуба при созревании коньячных спиртов// «Виноделие и виноградарство» 2004., №3, с. 12-14.

100. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. М.: Пищевая промышленность, 1976.-е. 312.

101. Кныш В. А. Маркетинг в теории потребительского спроса. // Маркетинг в России и за рубежом. 2002. - №6. - с. 3 - 15.

102. Кондо Иосио. Управление качеством в масштабах компании: становление и этапы развития // Пер с англ. Нижний Новгород, СМЦ «Приоритет», 2002.-е. 252.

103. Коновалова Н.Н. Установление оптимальных режимов комбинированной обработки древесины дуба ультразвуком и теплом для ускорения созреванияконьячных спиртов при их резервуарной выдержке: автореферат, дис. М.: МГУПП, 2004-С.24.

104. Конференция Европейского фонда по менеджменту качества (EFQM) по программе Learning Edge // Европейское качество. № 2. - 2002. — с. 65 - 67.

105. Копанева И.Н. — Как измерить удовлетворенность потребителя//«Методы менеджмента качества», № 6, 2003, с. 21-24.

106. Корольков В.Ф., Брагин Ю.В. Проектирование и производство продукции исходя из желаний потребителей// Стандарты и качество, 2003 ,№11. с. 6465.

107. Коротков А.В. Статистическая методология позиционирования продукта // Маркетинг.-2003 .-№2.~с. 112-119

108. Косюра В.Т., Донченко JI.B., Надыкта В.Д., Основы виноделия. М.: ДеЛи принт, 2004.- с. 440.

109. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ.; СПб.; Издат. Дом «Вильяме», 1999. с. 1056.

110. Кохрен У. Методы выборочного исследования: Пер. с англ. М.: Статистика, 1976,- с. 440.

111. Кравченко Л.В. Научное обеспечение виноградарства и виноделия в России// Виноделие и виноградарство , 2003,№1. с. 4-9.

112. Краткий словарь менеджера. -М., 1991.- с. 56.

113. Крылова Е.Г. Потребительская оценка качества товаров в системе маркетинга: Автореферат диссертации к.э.н., 2003., БГЭУ. с. 20.

114. Крюкова Е.В. Как разработать новый продукт // Пищевая промышленность. 2005., №1., с. 16-17.

115. Круглов М.Г., Сергеев С.К. и др. Менеджемент систем качества М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. - с. 368.

116. Кудряшов Л.С., Гуринович Г.В, Рензяева Т.В. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности. М.: ДеЛи принт , 2002.-е. 303.

117. Куме X. Статистические методы повышения качества/ Пер с англ. М.: Финансы и статистика , 2001. - с. 301.

118. Кутлалиев А. X. Слышит ли реклама потребителя? Роль маркетинговых исследований при планировании, осуществлении . и корректировке маркетинговых коммуникаций//Маркетинговые коммуникации. 2001. - №1. -с. 31-40.

119. Кухно А. И., Соболев Э.М., Боярский В.М. Влияние спиртуозности и кислотности коньячных спиртов на экстракцию танидного комплекса древесины дуба// Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1995, с. 49.

120. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива / пер с франц. СПб: Найка, 1996. - с. 589.

121. Лаптиев Э.И. Задачи совершенствования метрологического обеспечения контроля качества алкогольной продукции. // Прикладная и законодательная метрология, 1998, №4. с.10-11.

122. Лармонд Э. Лабораторные методы проведения сенсорного анализа пищевых продуктов, Канада. 1987г., с. 89.

123. Лебедев К.Ю. Успешный старт для нового: маркетинговый аспект // Пищевая промышленность.2004. № 9. с. 52

124. Леонов И.Г., Аристов О.В. Управление качеством продукции. М.: Изд-во стандартов, 1990. - с. 230.

125. Лисицын И.А. Хрустальная сабля с фальшивым коньяком. // Планета вин.2004. № 2 (3) с. 15.

126. Литвак Б. Дегустация вин в США.// Виноделие и виноградарство. 2004. № 2. с. 51-53.

127. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. М.: Юрайт-Издат, 2004. - с. 330.

128. Любченко П.П. Рябченко Н.П. Иразиханов А.С., Мишиев П.Я. Модернизированная коньячная- перегонная установка К-5М. // Садоводство; виноградарство и виноделие Молдавии, 1992г., №2, с. 21-24

129. Мазур И. И. Управление качеством: Учебное пособие. М.: Омега-Л,2005. с. 400.

130. Майнет С. Воспитание потребителей// Европейское качество-, 2002,№4. — с. 10-15.

131. Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. М.: Пищевая промышленность, 1971. - с. 344.

132. Малхотра, Нэреш К.Маркетинговые исследования. Практическое руководство, 3-е издание.: Пер. с англ.- М.: Издательский дом «Вильяме», 2003.- с. 960.

133. Маслоу А. Мотивация и личность. Изд. 3-е/Пер. с англ. СПб.: Питер, 2003.-с. 352.

134. Мартыненко Э.Я. Виноград для производства высококачественных коньяков// Виноград и вино России, 2000,№2. с. 22-23.

135. Мартыненко Э.Я., Малтабар В.М. Об эффективности при перегонке виноматериалов на коньячный спирт//Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1975. №5, с. 33-34.149: Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг. Спб.: Питер, 2002. -с.400: ил.

136. Матисон В1А., Еганян А.Г. Потребительские свойства винно-коньячной продукции//В сборнике докладов Международной конференции «Технологиии продукты здорового питания». -М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004, т. II-с. 189-193.

137. Матисон В.А., Кантере В. М., Фоменко М.А., Крюкова Е.В. Условия проведения аналитической сенсорной оценки// Пищевая промышленность, 2003, № 10.-с. 14-16.

138. Матчина И.Г., Бузин А.Н. На пути к маркетингу вина// Виноделие и виноградарство, 2003, №5. с. 8-9.

139. Методические указания по лабораторному контролю за качеством пищи. Проект. Раздел II. Органолептический (сенсорный) анализ. Разраб. Е.А. Шадуро, М.А. Яремченко, И.Г. Ковалева, 1976г., с. 76.

140. Миттаг X., Ринне X. Статистические методы обеспечения качества/ Пер с нем. -М.: Машиностроение, 1995.-е. 616.

141. Михайлов С.К., Скурихин И.М. Современные объективные методы измерения цвета коньяков. — М.: ЦНКМТЭИПищепром, 1971. — с. 47.

142. Михайлова М.Р. Бенчмаркетинг — универсальный инструмент управление качеством// Методы менеджмента качества, 2003, №5. — с. 18-21'.

143. Мишиев П.Я. Исследование технологических свойств коньячного колера. // Конференция молодых ученых, г.Ялта, Магарач, 1981 г, с. 28-29.

144. Мишиев П.Я. О карбонильных соединениях колера. // Конференция молодых ученых, г.Ялта, Магарач, 1981г., с. 43-44.

145. Мишиев П.Я. Применение гель-хроматографии и ионообменной хроматографии для изучения красящих веществ коньячного колера. // Конференция молодых ученых, г.Ялта, Магарач, 1981г., с. 34-35.

146. Мишиев П.Я. Разработка концепций продукта как одного из элементов процедуры создания новой марки коньяка.// Виноделие и виноградарство. 2007, №6, с.4-5.

147. Мишиев П.Я. Повышение эффективности технологических процессов в агропромышленном комплексе// ВЕСТНИК СГАУ 2008., №6, с. 65-69.

148. Мишиев П.Я. Применение процессного подхода при управлении качеством // Пищевая промышленность, 2008,№3, с. 64.

149. Мишиев П.Я. Формирование целевого потребителя концептуальная основа развития завода по производству коньяков.// Хранение и переработка сельхозсырья. 2008, №2, с. 61-62.

150. Мишиев П.Я. Создание новых марок коньячной продукции на основе структурирования функций качества.// Пищевая промышленность. 2008, №2, с. 51-52.

151. Мишиев П.Я., Писарницкий А.Ф., Егофарова Р.Х., Мартыненко Э.Я., Егоров И.А. Продукты, образующиеся при нагревании сахарозы автолизатом винных дрожжей. // Прикладная биохимия и микробиология, том XVII, выпуск 2, Издательство «Наука» 1981г., с. 38-44.

152. Мишиев П.Я., Мартыненко Э.Я. Спектральная характеристика колера. // Международная конференция, г. Одесса, 1982г, С. 48-49.

153. Мишиев П.Я., Сачаво М.С., Лобко Н.В., Гаджиев М.С. Совершенствование технологии выдержки коньячных спиртов. // Виноград и вино России, 1998., №5 с.35-36.

154. Мишиев П.Я., Гаджиев М.С. Установка для получения коньячного спирта, обогащенного энантовыми эфирами. Патент РФ № 53669 от 27.05.2006. Опубл. 27.05.2007, бюл. №15.

155. Мишиев П.Я., Песчанская В.А. Разработка новых видов продукции на предприятии по производству коньяков// ВЕСТНИК СГАУ 2008., №7, с. 6467.

156. Мишиев П.Я., Оганесянц Л.А. К вопросу о методологии развития и управления предприятием по производству коньяков //ВЕСТНИК СГАУ ' 2008., №8, с.82-86.

157. Мнджоян Е.Л., Акопян Э.Л., Ахназарян Ф.А., Геворкян А.С., Саакян А.С., Литвак B.C. Повторное использование дубовых клепок // Виноделие и виноградарство СССР. 1986, № 6. - с.29-31.

158. Мнджоян Е.Л., Акопян Э.Л., Азарян Р.А., Саакян А.С., Минасян Г.А., Ахназарян Ф.А., Геворкян А.С., Петросян М.А. Обработка древесины и качество коньяка // Пищевая промышленность. 1990, № 11. - с.53-54.

159. Мишин В. М. Менеджмент качества и конкурентоспособность продукции: Учеб. пособие. -М.: ГАУ, 1993.

160. Моррис Р. Маркетинг: ситуации и примеры/Пер. с англ. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1994. с. 207: ил.

161. Муртазеева Р.Н., Скоков Р.Ю. Развитие регионального рынка алкогольной продукции// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2003,№3. с. 4-6.

162. Никитин В. А. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000:2000. СПб.: Питер, 2002. - с. 272.

163. Николаева М. А., и др. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. М.: Издательство НОРМА,1997.-с.'238.

164. Николаева М.А., Лычников Д. С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996. — с. 107.

165. Новикова И.В., Востриков С.В. Изучение влияния способов обработки древесины на физико-химические показатели экстрактов древесины дуба.// «Хранение и переработка сельхозсырья», 2005., №11, с. 26-31.

166. Новикова И.В., Востриков С.В: Исследование влияния ультразвуковой обработки древесных экстрактов и озонирования на их физико-химические показатели. «Хранение и переработка сельхозсырья», « 2, 2007, с.44-48.

167. Нив Г.Р. Пространство доктора Деминга (пер. с англ. Адлера Ю.П., Шпера В.Л.) - М.: РИА «Стандарты и качество», 2003 - с. 336.

168. Ноулер Л. и др. Статистические методы контроля качества продукции. -М.: Изд-во стандартов, 1989.- С. 96.

169. Оганесянц Л. А.Дуб и виноделие. — М.: Пищепромиздат. 1998. С. 256.

170. Оганесянц Л. А. Научное обоснование и разработка технологий винодельческой продукции с использованием древесины дуба: автореферат диссертации на соискание ученой степени д.т.н. М., МГАПП,1990.-С.42.

171. Оганесянц Л. А., Бодорев М.М. Влияние параметров внутренней поверхности дубовой тары на интенсивность процессов выдержки вина.// «Виноделие и виноградарство». 2002., №1, С. 12-15.

172. Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Осипова В. П., Джанаева О. В., Гаджиев М. С., Мишиев П. Я. Новые способы обогащения коньячной продукции компонентами древесины дуба // Виноделие и виноградарство, 2008., №4, С. 6-7.

173. Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Осипова В. П., Джанаева О. В., Гаджиев М. С., Мишиев П. Я: Влияние термической обработки древесины дуба на ее химический состав и качество коньяков // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008, № 9, с. 15-19.

174. Огвоздин В.Ю. Управление качеством: основы теории и практики. М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. - С. 160.

175. Опарин П. В.// Спиртные напитки и пиво. 2007 ноябрь. С.2

176. Осипова В.П. Коньячное производство в России, 2001, №3.- С. 32-33.

177. Охорзина Ю.О. Новый продукт от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2004. № 6 (54). С. 16-23.

178. Писарницкий А.Ф. О гетероциклических соединениях в аромате винодельческой продукции// Виноделие и виноградарство, 2002, №3. С. 22.

179. Перция В. Выпустить товар на рынок сегодня тяжелее, чем запустить спутник на орбиту // Продовольственный бизнес. 2003.№ 2 (43). С. 3-7.

180. Плоткин Б.К. Введение в коммерцию и коммерческую логистику. — СПб.: Изд-во УЭФ, 1996.-С. 171.

181. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Пермякова JI.B. Экспертиза напитков. Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999.—334с.

182. Покровский А.В., Смирнова А. А., Колобродов С. В., Скурихин И.М.Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа. М.: Издат. Комплекс МГУПП, 1999. - С. 27.

183. Поллард Дж. Справочник по вычислительным методам статистики/ Пер с англ. -М.: Финансы и статистика, 1982 С. 344.

184. Пономарев В.Ф. Основы виноделия. -М.: Мир, 2003. С. 176: ил.

185. Простосердов Н.Н. Основы дегустации вина. Пищепромиздат. Москва, 1952.-С. 152.

186. Пучкова Е.Е., Ушвицкий М.Л.Рынок винодельческой продукции на Ставрополье// Виноделие и виноградарство, 2003,№4 С. 7-9.

187. Репин В.В., Елиферов В.Г. — Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов М.: РИА «Стандарты и качество», 2004 — 408 с.

188. Родина С.Ф. Особенности производства и экспертизы красных натуральных вин //Виноделие и виноградарство. 2003. №6. С. 16-19.

189. Родина С.Ф. Тенденции виноделия в мире// Виноделие и виноградарство,2003,№4. С. 4-6.

190. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. — М.: Колос, 1994.-С. 192.

191. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учеб. Для студентов вузов, обучающихся по спец. Товароведение и экспертиза товаров и др. технол. спец. пищ. профиля. -М.: Академия, 2004. — С. 262.

192. Руденко А. Г., Фалькович Ю. Е., Фисенко В. Н. и др. О повышении качества коньячного спирта // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1986. № 5. С. 30-31.

193. Савчук С.И. О смешении понятий качества и конкурентоспособности продукции в теории конкуренции и экономике качества// Маркетинг в России и за рубежом. 2004. № 3(41). С.131-139.

194. Савчук С. А., Власов В. Н. Идентификация винодельческой продукции методами высокоэффективной хроматографии и спектрометрии// Виноград и вино России. 2000. №5. - с. 5-11

195. Сенсорный анализ / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки /(по материалам фирмы «Живодан Рур»). 1999. №2. - с. 58-60.

196. Сенькина З.Е., Арбузов В.Н., Алешкин Б.М. Инструментальные методы анализа для идентификации виноградных вин.// Виноделие и виноградарство.2004, №1.-с. 25-27.

197. Сенькина З.Е. Система контроля качества винодельческой продукции, импортируемой странами европейского сообщества// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1997, 14.-С. 12.

198. Сергеев В.Н. Состояние спиртовой и ликероводочной промышленности России// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2002, №4. С. 511.

199. Сдобнов А.В. Совершенствование технологии резервуарной выдержки коньячных спиртов и стабилизации коньяков: автореферат дис. — Ялта, 1987-с. 26.

200. Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди. М.: ДеЛипринт, 2005. - С. 296.

201. Скурихин И.М., Назарова Н.В. Об оптимальном содержании экстрактивных веществ в ординарных коньяка/ Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1972, № 5. С. 91.

202. Скурихин И.М., Михайлов С.К. Ускоренный метод определенияцвета ординарных коньяков// Виноделие и виноградарство СССР, 1997. С. 22.

203. Скурихин И. М*. Химия коньячного производства. М., 1968. С. 283.

204. Скурихин И.М; Исследование режимов обработки древесины дуба для ускоренного созревания коньячных спиртов// в кн: Труды ВНИИВ «В» Магарач -1962; XI,- с.93

205. Современный эксперимент: подготовка, проведение и анализ результатов / В. Г. Блохин, О. П. Глудкин, А. И. Гуров, М. А. Ханин. Под ред. О. П. Глудкина М.: Радио и связь, 1996. - с. 652.

206. Ставцев А., Волков В. // Напитки. 2006 Февраль-март. С.8:

207. Тавер Е.И. Экспертный метод потребительской оценки качества продукции// Стандарты и качество, 1998, №11. С. 44-46,

208. Твалчрслидзе Г.А. Редкий аист долетит до Арарата. Обзор российского рынка бренди.Исследования компании «Бизнес. Аналитика»//Россия и мировой продовольственный рынок, 2001', №5. С.6-10.

209. Терентьев А.В. Потребительская дегустация как один из методов продвижения продукции на рынок// Пиво .и напитки, 2003, № 5. С. 10.

210. Тильгнер Д. Органолептический анализ пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1962-С.388.

211. Точилина Р.П. Качество винодельческой продукции и проблемы ее идентификации // Виноград и вино России, 2001, №3. С 8-9.

212. Тузмухамедов Э.А. Феномен русского коньяка.// Винная Карта. 2004., №9. С.4-5.

213. Тульская Н.С., Гончаров В.Д., Косикова Ю.А. Маркетинг на предприятиях пищевой промышленности (практические аспекты): Учебное пособие/МГУПП.-М., 1999.-115 с.

214. Турко С.В. Аудит удовлетворенности потребителя - Журнал "Новые рынки" 2002., №4, - 27с.

215. Туманов И.Ф., Барикян Х.Г. Способ старения коньячного спирта. А.с. №145879(СССР), 1962'.

216. Устинкин С.В., Лапидус В.А., Шунина А.А. Основы менеджмента (Проблемы совершенствования менеджмента в государственных организациях): Учебное пособие. - Нижний Новгород, 2000 — 144 с.

217. Фатхудинов Р.А. Управленческие решения: Учебник М.: ИНФРА-М, 2003 — 314 с.

218. Фатхутдинов Р.А. Конкурентрспособность организации в условиях кризиса - М: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002 - 892 с.

219. Фалькович Ю.Е., Мержаниан А.А., Григорьян Л.Т. О влиянии колера на состав и качество ординарных коньяков// Виноделие и виноградарство СССР, 1970, №2.-С. 10-16.

220. Федеральный закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов». От 2 января 2000 г. № 29 ФЗ (в ред. Федеральных законов от 30. 12. 2001 № 196 - ФЗ, от 10. 01. 2003 № 15 - ФЗ, от 30. 06. 2003 № 86 - ФЗ).

221. Федеральный закон Российской Федерации «О техническом регулировании». От 27 декабря 2002 г. № 184 ФЗ.

222. Федорец М.Н. Анализ потребителя как необходимая составляющая успешной работы на рынке// Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2002, №1. С. 16-23.

223. Фейгенбаум А.А. Контроль качества продукции: Пер. с англ. М.: Экономика, 1986. - С. 471.

224. Фоменко М.А., Матисон В.А., Крюкова Е.В. Потребительская оценка продуктов питания// Пищевая промышленность, 2003, №10. С. 26-29.

225. Харман Г.Э. Современный факторный анализ. М.: Статистика, 1972. С. 279.

226. Ханухов Э.Р. Основные приоритеты развития виноделия// Виноделие и виноградарство, 2004, № 1. С. 12-13.

227. Хиабахов Т.С., Григорянц B.C. Особенности химического состава и органолептических свойств кизлярских коньяков.// Виноград и вино России. 1999, №6 С.16-18.

228. Хиабахов Т.С. Защита потребителей от фальсифицированной винодельческой продукции. Виноделие и виноградарство.2004, №3- С.6-8.

229. Хиабахов Т.С. Стандарты на защите качества коньячной продукции//Виноград и вино России. 1998, №6 С. 19-20.

230. Хиабахов Т.С., Гекмарева М.Г. Особенности винограда как сырья для коньячного производства// Виноград и вино России, 1999,№1. С. 23-25.

231. Хиабахов Т.С. Основы технологии коньячного производства России. -Новочеркасск: ЮрГТУ, 2001.-С. 160.

232. Хиабахов Т.С. Количественное определение летучих соединений вин и коньяков методом капиллярной хромотографии// Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1980, №12. С. 26.

233. Хиабахов Т.С. О содержании летучих соединений в коньяках// Виноделие и виноградарство СССР, 1978,№ 3,- С. 15.

234. Хиабахов Т.С., Гекмарева Н.Г. Метиловый спирт в винах и коньяках// Виноделие и виноградарство, 2001, №3. С. 8-9.

235. Хиабахов Т.С., Суручан П.Т. Пути стабилизации качества коньячных спиртов//ЦНИИТЭИпищепром, 1982, серия 1, выпуск 9., с. 18.

236. Хиабахов Т.С. Сырьевая база коньячного производства// Виноделие и виноградство,2002, № 2.- С. 12-14.

237. Хойер Р., Хойер Б. Что такое качество? ( По страницам журнала Quality Progressy/Стандарты и качество, 2002, № 3. С. 97-102.

238. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования//Пер. с англ. Спб.: Питер, 2003.- С. 752.

239. Чуровский С.Р. Дегустация как метод продвижения продовольственных товаров//Маркетинг в России и за рубежом. 2002. №2. — С. 21-27 .

240. Чухломина И.Р., Шантемирова Б. Разработка стратегии позиционирования торгового предприятия//Маркетинг.-2001.-№4.-С 68-73.

241. Шайхутдинов P.P., Лиакумович А.Г., Симонова Н.Н., Романова Н.К., Григорьева Н.П. Оценка факторов, влияющих на качество алкогольной продукции// Пищевая промышленность, 1996, № 4. С. 13-15.

242. Шепелева Е.В., Радаева Н.А., Лабинов В.В. О проекте методологической рекомендации о сенсорной (органолептической) оценке молочных продуктов// Молочная промышленность, 2004, №1. С. 36-37.

243. Шидловская В.П. Стандарты, регламентирующие органолептический анализ молочной продукции// Молочная промышленность, 2003, №8. С. 3537.

244. Шоттмиллер Дж.Статистическое управление процессами — эволюция в новом столетии// Методы менеджмента качества, 2004, №5. С. 18-21.

245. Ярмош В.Н. Состояние и перспективы развития спиртовой и ликероводочной промышленности России// . Производство спирта и ликероводочных изделии, 2003, № 2. С. 6-8.

246. Agosin. F., Belancic, A., Ihacache A., Bautnes. R., Crawford. & Bayonove. С. Aromatic potential of certain Muscat grape varieties important for Pisco production in Chile. //American Journal of Enology and Viticulture, 2003, №51. 404 -408.

247. Alba, J. W., & Hutchinson. J. W. Dimensions of consumer expertise. //Journal of Consumer Research, 13(March). 1987,411-454.

248. Amerine, M.A., Pangborn, R.M., and Roessler, E.R. Principis of sensory evaluation of foods. Academic, New York. 1965., 368.

249. Aubry. V. Etievant. P., Sauvageot, F., & Issanchou. S. Sensory analysis of Burgundy pinot noir wines: a comparison of orthonasal and retronasal profiling. //Journal of Sensori Studiesl4. 1999, P. 97-117.

250. Aust, L.B., Gacula, M.C., Beard, S.A., and Washam, R.W., II. Degree of difference test method in sensory evaluation of heterogeneous product types.// Journal of Food Science, 1985,50, 511-513.

251. Baten, W.D. Organoleptic tests pertaining to apples and pears. //Food Research, 1946.11,84-94.

252. Beckman, K. J., Chambers, E. IV, and Gragi, M. M. Color codes for paired preference and hedonic testing. //Journal of Food Science, 49, 1984. 115-116.

253. Becker, Т., Benner, E., Glitsch, K. Consumer perception of fresh meat quality in Germany.// British Food Journal, 102(3), 2000 ,246-266

254. Brandt, M.A., Skinner, E.Z., and Coleman, J.A. The texture profile method.// Journal of Food Science, 28, 1963,404-409.

255. Box, G.E.P., Hunter, J. and Hunter, S. Statistics for Experimenters. John Wiley & Sons, New York, 1978., 384

256. Bredahe, L., Grunert, K.G. Fertinc Relating consumer perceptions of porkquality to physical product characteristics//Food Quality and Preference,-.N9(4), 1998, 273-281.

257. Brunso, C., Fjord, T.A., Grunert, K.G. Consumer Food Choice and Quality Perception. The Aurhus School of Business, 2000, 484.

258. Bruner. G. C., & Pomazal, R. Problem recognition: the critical first stage of the consumer decision-process. //Journal of consumer Marketing, 5(1), 1988, 53 -63.

259. Braseberg. A. & McDonagh-Philip. D. Focus groups to support the . industrial/product designer: a review based on current literature and designers'feedback. Applied Ergonomics, 33(1), 2002, 27 -38.

260. Calder, B. J. Focus groups and the nature of qualitative marketing research. //Journal of Marketing Research, XIV (August). 1977, 353 -364.

261. Cairncross, S.E., and Sjostrom, L.B. Flavor profiles: a new approach to flavor problems. Food Technology, 4, 1950, 308-311.

262. Casey, M. A., Krueger, R. A. Focus group interviewing/1 Measurement of Food Preferences, 1994, London, 77-96.

263. Caul, J.F The profile method of flavor analysis. Advances in Food Research, 7, 1957, 1-40.

264. Chambers, E., and Smith, E.A. The uses of qualitative research in product research and development. Sensory Science Theory and applications in Foods. Dekker, New York, 1991, 395-412.

265. Civille, G.V., and Lawless, H.T. The importance of language in describing perceptions. //Journal of Sensory Studies, 1986.1,203-215.

266. Chatonnet, P. Caracteristiques et interets du bois de chene de \ Russie Adyghe-Moreau: nouvelles acquisitions et perspectives. Revue Francaise d'Enologie, 1999. 175, 20—24.

267. Cliff, M., and Heymann, H. Descriptive analysis of oral pungency. //Journal of Sensory Studies, 7, 1992, 279-290.

268. Cooper. R. Benchmarking new' product performance: results of the best practices study. European .//European Journal. 16(1), 1. 1998,17-28.

269. Cooper. R. G., & de Brentani. U. Criteria for screening new industrial products. Industrial Marketing Management. 13. 1984, 149-156.

270. Cooper. R. 0., & Kleinschmidt, P. J. New products: what separates winners from losers? //Journal of Product Innovation Management. 4. 1987, 169-184.

271. Cox, E.P. The optimal number of response alternatives for a scale: a review// Journal of Marketing Research, 1980, 18, 407-422.

272. Deliza. R., Mac Fie, H. The generation of sensory expectation by external cues and its effect on sensory perception and hedonic ratings//Journal of sensory studies, N 11(2), 1996, 103-108.

273. DeRovira. D. The dynamic flavor profile-method. Food Technology, 50, 1996, 55-60.

274. Fern E. F. The use of focus groups for idea generation: the effects of group size, acquaintanceship, and moderator on response quantity and quality.//Journal of Marketing Research.XIX(February). 1982,1-13.

275. Frost, M. В., & Noble, A. Preliminary study of the effect of knowledge and sensory expertise on liking for red wines. //American Journal of Enology and Viticulture, 50, 2002, 513-518.

276. Gacula, M.C., and Singh, J. Statistical Methods in Food and Consumer Research. Academic, Orlando, FL, 1984., 584.

277. Gains, N., and Thomson, D.M.H. Sensory profiling of canned lager beers using consumers in their own homes. //Food Quality and Preference, 2, 1990, 39-47.

278. Gains, N., Krzanowski, W., Thomson, D /А comparison of variable reduction technique in attitudinal investigation of meat products. //Journal of Sensory Studies, 3, 1998 37-48.

279. Giovanni, M.E., and Pangborn, R.M. Measurement of taste intensity and degree of liking of beverages by graphic scaling and magnitude estimation. //Journal of Food Science, 48, 1983, 1175-1182.

280. Golan, A., & Shalit, H. Wine quality differentials in hedonic grape pricing.// Journal of Agricultural Economics, 44,1993, 311—321.

281. Gordin, H.H. Intensity variation descriptive methodology: development and application of a new sensory evaluation technique. //Journal of Sensory Studies 2, 1987, 187-198.

282. Green. P. E., & Srinivasan. V. Conjoint analysis in consumer research: issues and outlook. //Journal of Consumer Research, 5, 1978, 103 -152.

283. Guinard, J.X., Dorene Y, Cubero, E, Mazzucchelli, R, Quality ratings by experts, and relation with descriptive analysis ratings: a case study with beer. //Food Quality and Preference №10 (1999) 59-67

284. Gwartney, E., and Heymann, H. Profiling to describe the sensory characteristics ^ of a simple model menthol solution. //Journal of Sensory Studies, 11, 1996, 39-48.

285. Hoffman, D.L., and Franke, G.R. Correspondence analysis: graphical representation of categorical data in marketing research. //Journal of Marketing Research, 25, 1986., 215-227.

286. Hoyer, R.W., Ellis. W.C. Grapnical Exploration SPC. Part 2'The probability structure of rules for interpreting control charts. Hig quality Progress. Vol. 29, 1996, 57-64.

287. Hubbard, M.R. Statistical Quality Control for the Food industry. Var Nostrand Reinhold/AVT, New York. 1990., 486.

288. Ishii, R., and O'Mahony, M. Use of multiple standards to define sensory characteristics for descriptive analysis: aspects of concept formation. //Journal of Food Science, 56, 1991. 838-842.

289. ISO 10399:91 Sensory analysis. Methodology. Duo-trio test.

290. ISO .11035:94 Sensory analysis. Identification and selection of de scriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional ap proach.

291. ISO 11036:94 Sensory analysis. Methodology. Texture profile. \

292. ISO 3591:1977 Sensory analysis. Apparatus. Wine-testing glass.

293. ISO 3972:1991 Sensory analysis. Methodology. Method of investigating sensitivity of taste.

294. ISO 4120:1983 Sensory analysis. Methodology. Triangular taste.

295. ISO 4121:1987 Sensory analysis. Methodology. Evaluation of food products by method using scales.

296. ISO 5492:1992 Sensory,analysis. Vocabulary.

297. ISO 5495:1978 Sensory analysis. Methodology. Paired comparison test.

298. ISO 5496:1992 Sensory analysis. Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours.

299. ISO 5497:1982 Sensory analysis. Methodology. Guidelines for the preparation of samples for which direct sensory analysis is not feasible.

300. ISO 6564:1985 Sensory analysis. Methodology. Flavour profile meth od.

301. ISO 8587:1998 Sensory analysis. Methodology. Ranking.

302. ISO 8588:1987 Sensory analysis. Methodology. «А» — «not А» test.

303. ISO 8589:1988 Sensory analysis. General guidance for design of test rooms.

304. ISO 11035:94 Sensory analysis. Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach.

305. Javalgi R.G., Moberg C.R. Service loyalty: implications for service providers//Journal of Services Marketing.- 1997.- Vol. 3.- C.169-173.

306. Jones. P.N., Mac Fie. H.J.H., and Beilken, S.L. Use of preference mapping to relate consumer preference to the sensory properties of a processed meat product tinned cat food. Journal of the Science of Food and Agriculture, 47, 1989, 113-124.

307. Jover. A., Montes, F., Fuentes, M. Measuring perceptions ofquality in Food products: the case of red wine// Food Quality and Preference, N215, 2004, 453-469.

308. Kalvianen. N., Roininen, K., Tuorila, H. The relative importanceof taste aroma and texture for overall liking of snack food in elderly young subjects. In the 4th Pangborn Sensory Science Symposium. 2001 , Dijon 22-26 Jule. (Book of abstracts 170).

309. Kennedy, F. The focussed group interview-and moderator bias. Marketing Review, 51, 1976, 19-21.

310. King, B.M. Odor intensity measured by an audio method. //Journal of Food Science, 51, 1986. 1340-1344.

311. Lawless, H.T. and Malone, J.G. A comparison of scaling methods: sensitivity, replicates and relative measurement. //Journal of Sensory Studies, 1, 1986, 155174.

312. Lawless, H.T. Heymann, H., Sensory evaluation of food. Principles and practices, An Aspen Publication. 1999. 362

313. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. /Food Quality and Preference// Using simulations from discrete choice experiments to measure consumer sensitivity to brand, region, price, and awards in wine choice, 2006, (17) 166-168.

314. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. /Food Quality and Preference// Use of feedback calibration to reduce the training time for wine panels, 2006, (17), 266-276.

315. Macfie H.J.H., Meiselman Н.1./ Food Quality and Preference// Exploring the nature of wine expertise: what underlies wine experts' olfactory recognition memory advantage? /2004, (15), 411-420.

316. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. /Food Quality and Preference// Measuring perceptions of quality in food products: the case of red wine. 2004, (15), 453-469.

317. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. Food Quality and Preference// Consumer research in the early stages of new product development: a critical review of methods and techniques. 2005, (16), 181-201.

318. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. Food Quality and Preference// Within and between variations of texts elicited from nine wine experts Francois Sauvageot, Isabel Urdapilleta Dominique Peyron. 2006, (17), 429-444.

319. Macfie H.J.H., Meiselman H.I. Food Quality and Preference// Comparison between odour and aroma profiles of Chilean Pisco //2005, (16), 59-70.

320. Marlow, P. Qualitative research as a tool for product development. //Food Technology, 41(11), 1987, 74.

321. O'Mahony, M. Sensory evaluation of food, statistical methods and procedures,

322. Marcel Dekker, New York. 1986, 527.

323. Meilgaard, M, Civille, G.V., Garr, B.T. Sensory evaluation techniques. 2' • edition. CRC press, Boca Raton, New York. 1991,484.

324. Michell. V. W., & Greatorex, M. Consumer risk perception- in the 1Ж wine market. European Journal of Marketing. 22(9). 1988, 5—IS.

325. Monkhouse E. The role of competitive benchmarking in small-to medium-sized enterprises // Benchmarking for Quality Management & Technology, Vol. 2, No. 4. 1995. - P. 44-45.

326. Moskowitz, H.R. and Sidel, J.L. 1971. Magnitude and hedonic scales of food acceptability.//Journal of Food Science, 36, 677-680.

327. Munoz, A.J., Civille. G.V., Carr, B.T. (1992). Sensory evaluations quality control. Van Nostrand Reinhold, New York, 1992, 384.

328. Nijssen, E. J., & Frambach, R. T. Determinants of the adoption of new product development tools by industrial firms.//Industrial Marketing Management, 29; 2000,121 -131.

329. Noble., A. C., Arnold. R. A., Buechsenstein, J., Leach, E. J; Schmidt, 1. 0., & Stem, P. M. Modification of standardized system of wine aroma terminology. //American Journal of Enology and Viticulture, 38, 1987, 143-—146.

330. Noble. A. C., Arnold, R. A., Masuda, В, M., Pecore, S.I. Schmidt I. 0. & Stern, . P. M. Progress towards a standardized system of wine aroma terminology.

331. Piggot J.R. Sensory analysis of foods. Second edition. Elsevier applied science. London & New-York. 1988. 426

332. Philipsen, D.H. (1995). Consumer age affects response to sensory characteristics of a cherry flavored beverag .//Journal of Food Science, 1995, 364368.

333. Risvik, E., McEwan, J.A., Coiwill, J.S., Rogers, R., and Lyon, D.H. Projective mapping: a tool for sensory analysis and consumer research. //Food Quality and Preference, 5, 1994, 265-269.

334. Rohli. C.S., and Leuthesser, L. Product positioning: a comparison of perceptual ^ mapping techniques.//Journal of Product and Brand Management, 2, 1993, 10-19.

335. Sidel. J.L., Stone, H., and Bloomquist, J. Use and misuse.of sensory evaluation in research and quality control. //Journal of Dairy Science, 64, 1981, 2296-2302.

336. Spawton. T. Of wine and live asses: An introduction to the wine economy and state of wine marketing. //European Journal of Vine Marketing. 25(3), 1991, 1-48.

337. Stone, H., Sidel, J., Oliver, S., Woolsey, A. and Singleton, R.C. Sensory evaluation by quantitative descriptive analysis.// Food Technology, 1974, 28, 2429, 52, 54.

338. Stone. H., Sidel. J. L., Oliver. S., Woolsey. A. & Singleton. R. C. Sensory evaluation by Quantitative Descriptive Analysis. //Food Technology, 28. 1974, 24—34.

339. Tarver, M. and Schenk, A.M. Statistical development of objective qua ity scores for evaluating the quality of food products. Development of scoring scales.// Food Technol. 3, 1958, 127-13 1.

340. Thompson. К. E. & Vourvachis. A. Social and attitudinal influences on the intention to drink wine.// International Journal Wine Marketing. 7(2), 1995, 35— 45.

341. Van den Wiele T. and Brown A. // Venturing down the TQM path for SMEs. -International Small Business Journal, Vol. 16, No. 2. 1998. P. 50-68.

342. Wheeler, D. Advanced Topic in Statistical Process Control.— Knoxville. SPC Press. Inc., 1995, 470.