Оценка качества коньяков электрофоретическим и спектроскопическим методами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.02, кандидат химических наук Гунькин, Игорь Николаевич

• Гунькин, Игорь Николаевич
• кандидат химических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат химических наук Гунькин, Игорь Николаевич

Введение.

1 Аналитический обзор.

1.1 Химический состав коньячных спиртов и коньяков.

1.1.2. Летучие вещества.

1.1.3 Нелетучие вещества.

1.2 Методы оценки качества коньячной продукции.

1.3 Характеристические и не характеристические компоненты коньячной продукции.

1.4 Выводы к аналитическому обзору.

2 Экспериментальная часть и обсуждение результатов.

2.1 Исходные реактивы, материалы и используемая аппаратура.

2.2 Приготовление исходных и рабочих растворов ароматических альдегидов и фенольных кислот.

2.3 Определение флавоноидов в коньяках.

2.4 Электрофоретическое определение и обоснование использования галловой кислоты в коньяках в качестве маркера возраста.

2.5 Электрофоретическое определение ароматических альдегидов и фенольных кислот коньяка.

2.6 Практическое применение электрофоретических методик для оценки качества продукции.

2.7 Аналитическая схема идентификации коньяков.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка качества коньяков электрофоретическим и спектроскопическим методами»

В настоящее время одна из главных задач в области производства коньячной продукции - повышение уровня ее качества и борьба с фальсификацией. В связи с этим наиболее актуальным направлением является разработка объективных методик по установлению подлинности и выявлению фальсификации коньяков и коньячных спиртов.

Общепринятым приемом доказательства подлинности коньячной продукции, является регистрация «коньячного» пика, при длине волны 280нм. Максимум поглощения при этой длине волны обусловлен накоплением в коньячном спирте веществ полифенольной природы, лигнина и продуктов их этанолиза. Однако кроме этих соединений, дополнительный вклад в аналитический сигнал при >=280нм, могут давать и фурановые соединения сахарного колера, добавляемого в коньячный спирт на стадии купажирования. Это несколько снижает достоверность суждений о подлинности продукта.

Достоверность результатов экспертизы можно повысить, определяя индивидуальные соединения, образующиеся в ходе хранения коньяка вследствие контакта с древесиной дуба. Известны соединения, являющиеся неотъемлемыми компонентами этого напитка. Так, в коньяках определяют содержание сиреневого альдегида и ванилина, а также их соотношение. Актуальной задачей является поиск новых маркеров, по содержанию которых можно оценивать качество и подлинность коньячной продукции.

Таким образом, ввиду сложностей в объективной оценке качества коньяка по какому-то одному критерию или по одному типу анализа возникает необходимость в проведении ряда испытаний, позволяющих достоверно установить заявленную категорию коньяка с учетом региона производства.

Использование таких современных инструментальных методов анализа, как хроматографических, спектроскопических и/или, реже, капиллярного электрофореза, позволяет наиболее достоверно оценить качественный и количественный состав коньяка.

Спектроскопические данные позволяют оценить изменения, происходящие с коньячной продукцией в процессе выдержки, помогают выделить группу веществ, соотносящихся с этими изменениями.

Преимуществом хроматографических и электрофоретических методов анализа при правильно подобранных условиях является высокая чувствительность к компонентам образца, возможность четкого разделения смеси компонентов и их количественное определение.

Цель настоящего исследования - разработка комплекса спектроскопических и электрофоретических методик определения веществ-маркеров, характерных для коньячной продукции, и создание на их основе аналитической схемы идентификации коньяков.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- анализ литературных и экспериментальных данных по выявлению индивидуальных соединений, являющихся неотъемлемыми компонентами продукта и образующихся в процессах приготовления и хранения коньячного спирта в контакте с древесиной дуба;

- спектроскопические и электрофоретические исследования по разработке методик определения индивидуальных и суммарных содержаний веществ-маркеров;

- оценка возможности использования «визуальных профилей» коньяков для оценки качества и установления производителя продукции;

- разработка аналитической схемы идентификации коньяков.

В ходе решения поставленных задач в диссертационной работе на основе спектроскопических и электрофоретических исследований веществ-маркеров предложена аналитическая схема идентификации коньяков по производителю и сроку их выдержки.

Разработана экспрессная методика, основанная на электрофоретическом разделении и определении компонентов пробы, позволяющая идентифицировать и оценить качество коньяков.

На основании изучения состава коньяков и с учетом спектроскопических и электрофоретических характеристик компонентов определены вещества-маркеры, позволяющие решать различные химико-аналитические задачи (идентификация, выявление фальсификатов). Предложены способы определения этих маркеров в коньяках. Найдены оптимальные условия определения суммарного содержания флавоноидов, а также условия одновременного электрофоретического определения ароматических альдегидов и кислот в коньяках.

На защиту выносятся:

- данные по выявлению индивидуальных соединений, являющихся неотъемлемыми компонентами продукта и образующиеся в процессах приготовления и хранения коньячного спирта;

- обоснования веществ-маркеров для оценки качества коньячной продукции;

- методики определения индивидуальных и суммарных компонентов коньячной продукции;

- использование «визуальных профилей», построенных по содержаниям ароматических альдегидов и кислот, для оценки качества коньяка и выявления производителя продукции;

- аналитическая схема идентификации коньячной продукции.

Заключение диссертации по теме «Аналитическая химия», Гунькин, Игорь Николаевич

выводы

1. Определен перечень соединений, являющихся неотъемлемыми компонентами и образующихся в процессах приготовления и хранения коньячного спирта (флавоноиды, ароматические альдегиды и кислоты, галловая кислота), по содержанию которых можно оценивать качество и подлинность коньячной продукции, установлены особенности и недостатки их аналитического определения.

2. Разработана методика определения суммарного содержания флавоноидов в коньяках, основанная на образовании окрашенных комплексов флавоноидов (в частности, рутина и кверцетина) с ионами А13+. При использовании рутина в качестве вещества-стандарта диапазон определяемых концентраций флавоноидов от 8 до 82 мкмоль/дм3, погрешность определения не превышает 3,1%.

3. Разработана экспрессная методика определения галловой кислоты с использованием метода капиллярного зонного электрофореза, которая позволяет надежно идентифицировать ее в коньяках. Диапазон линейности

-з 3

0,30-50 мг/дм", предел обнаружения - 0,18 мг/дм . Проведена метрологическая оценка данной методики, установлены показатели правильности (3%), воспроизводимости (5%) и точности (12%), пределы правильности (10%) и воспроизводимости (15%).

4. Разработана методика одновременного и покомпонентного определения галловой кислоты, ароматических альдегидов и кислот в коньяках методом капиллярного электрофореза. Рабочий диапазон определяемых 3 концентраций составляет 0,4-50 мг/дм для галловой кислоты, 0,1-50 мг/дм о для ароматических кислот, 0,1—50 мг/дм для ароматических альдегидов. л

Предел обнаружения составляет 0,25 мг/дм для галловой кислоты, 0,05 и 0,10 мг/дм3 для ароматических альдегидов и кислот соответственно.

5. Суммарное содержание флавоноидов и галловой кислоты в коньяках изменяется в широких пределах, однако для всех образцов одного производителя прослеживается повышение их содержаний с увеличением срока выдержки коньячной продукции. Содержание галловой кислоты можно использовать в качестве маркера возраста коньяка

6. На основе проведенных спектроскопических и электрофоретических исследований веществ-маркеров, характерных для коньячной продукции, предложена и апробирована аналитическая схема идентификации коньяков по производителю и сроку их выдержки. Схема предусматривает четыре уровня идентификации: первый - оценка по «коньячному пику», второй - по суммарному содержанию флавоноидов, третий — качественная оценка продукции по «визуальному профилю», характеристическим соотношениям компонентов, четвертый — по содержанию галловой кислоты.

Список литературы диссертационного исследования кандидат химических наук Гунькин, Игорь Николаевич, 2010 год

1. Скурихин, И.М. Химия коньяка и бренди / И.М. Скурихин.- М.: ДеЛи Принт, 2005.-296 с.

2. Егоров, И.А. Химия и биохимия коньячного производства / И.А. Егоров, А.К. Родопуло. -М.: ВО «Агропромиздат», 1988. 193 с.

3. Хиабахов, Т.С. Основы технологии коньячного производства России / Т.С. Хиабахов. Новочеркасск: ЮРГТУ, 2001 - 160 с.

4. Савчук, С.А. Примененеие хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков/ С.А. Савчук, В.Н. Власов, С.А. Апполонова, В.Н. Арбузов, А.Н. Веденин, А.Б. Мезинов, Б.Р. Григорян // ЖАХ. 2001. - Т.56. - №3. - С.246-264.

5. Хиабахов, Т.С. Метиловый спирт в винах и коньяках / Т.С. Хиабахов, М.Г. Чекмарева // Виноделие и виноградарство. 2001. - № 3. - С.8-9.

6. Грачева, И.М. Влияние отдельных аминокислот на образование высших спиртов при брожении / И.М. Грачева, А. Бабаева, В.П. Грязнов // Прикладная биохимия и микробиология. — 1985. — Т.1. — № 5. С. 525-532.

7. Савчук, С.А. Хроматографические методы в контроле качества коньяков и коньячных спиртов / С.А. Савчук, Г.М. Колесов // ЖАХ. 2005. -Т.60. - №8. - С.848-868.

8. Лашхи, А.Д. Изменение составных компонентов спиртов разных возрастов при их выдержке /А.Д. Лашхи // Биохимия виноделия. 1963. - №7.- С.173-188.

9. Литвак, B.C. Резервуарное хранение коньячных спиртов / B.C. Литвак,

10. B.П. Осипова. М.:Пищевая промышленность, 1978. - 50 с.

11. Дустбоев, М.Н. Динамика изменения летучих компонентов коньячных спиртов при выдержке в условиях Маргидарского винзавода / М.Н. Дустбоев, Д.Х. Халиков // Докл. АН РТ. 2001. -Т.44. №11 - 12. - С.59-66.

12. Фролова, Ж.Н. Содержание высших спиртов и эфиров в коньячных дистиллятах / Ж.Н. Фролова, В.М. Малтабар, М.Г. Ульянкин, Е.М. Гришина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1972. - №11 -С.24 - 26.

13. Липис, Б.В. О содержании компонентов энантового эфира в винах, коньячном спирте и коньяках / Б.В. Липис, В.М. Малтабар // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1967. - №12.- С. 34-36.

14. Минджоян, Е.Л. Образование летучих компонентов коньячного спирта при перегонке / Е.Л. Минджоян //Биохимия виноделия. -1953. — №4.1. C. 142-152.

15. Малтабар, В.М. Технология коньяка / В.М. Малтабар, Л.О. Нутов, Г.И. Фертман. М.: Пищепромиздат, 1959. - 240 с.

16. Глазунов, А.И. Технология вин и коньяков / А.И. Глазунов, И.Н. Царану. — М.: Агропромиздат, 1988. -341 с.

17. Fianzy, М. Gas chromatography in particular has led to intensive study of alcoholic beverage /М. Fianzy, C. Jouret // Ann.Technol.agrie. 1963. - V.12. - №1.- P.39-50.

18. Минджоян, E.JT. Влияние автолизатов на качество коньячных спиртов / E.JI. Минджоян, А.К. Родопуло, А.А. Безубов // Биохимические основы коньячного производства. 1972. — С. 156-169.

19. Короткевич А.В. Эфиры коньяка // Труды ВНИМВиВ «Магарач». -М.: Пищепромиздат . 1957. - Т.5. - С.138-144.

20. Сисакян, Н.М. Исследование букетистых веществ коньячных спиртов / Н.М. Сисакян, И.А. Егоров, А.К. Родопуло // Биохимические основы коньячного производства. 1972. - №7. - С.7-29.

21. Гаджиев, Г.Р. Накопление энантовых эфиров в коньячных спиртах при естественном автолизе винных дрожжей / Г.Р. Гаджиев // Материалы Всерос. науч. конф. с международным участием. Махачкала, 1999. Тез. докл. - С. 94-95.

22. Скурихин, И.М. Органолептическая характеристика ряда веществ, участвующих в создании букета коньяков и вин / И.М. Скурихин // Труды института виноделия и виноградарства «Магарач». 1962. - Т.П. - С.100-112.

23. Аксенов, П.А. Химический состав древесины дуба, используемой для производства коньяка и бренди /П.А Аксенов, В.В. Коровин // Вестник МГУ леса. Лесной вестник. — 2009. №1. - С. 5-15.

24. Кишковский, З.Н. Технология вина / З.Н. Кишковский, А.А. Мержаниан. -М. : Агропромиздат, 1988. 193 с.

25. Otsuka, К. Presence and significance of two diastereometrs of p-methil-y-octolactone / K. Otsuka, Z. Yutaka // Agric. Biol. Chem. 1974. - Vol. 38. - №3. -P.485 -490.

26. Otsuka, K. Structure of {3-metyl-y-octalacton, an aging flavor compound of distilled liquors / K. Otsuka, K. Sato, T.J. Jamasite // Fermentat. Technol. 1980. -Vol.58.-P. 395-398.

27. Nishimura, К. Minor constituents of whisky fusel oils / K. Nishimura, M. Masuda // Journal of Food Science. 1971. - Vol.36. - №5. - P.819-822.

28. Егоров, И.А. Исследование некоторых летучих компонентов древесины дуба /И.А. Егоров, А.Ф. Писарницкий, Н.П. Зинкевич, А.И. Гаврилов // Прикладная биохимия и микробиология. 1976. - Т. 12. -С.108-112.

29. Lishev, W. Ergebnise von Untersuchungen über die Bukettbildung bei Weinbranden / W. Lishev // Mitteilungen Rube und Wein. 1974. - №2 - 3. -P.139-149.

30. Липис, Б.В. О содержании ацетальдегида и этилацеталя в коньячных спиртах, коньяках и винах / Б.В. Липис, З.А. Мамакова, А.Ф. Соколова // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1966. -№ 12.-27-30.

31. Петросян, Ц.Л. Образование альдегидов и ацеталей в коньячном спирте при выдержке / Ц.Л. Петросян, Джанполадян Л.М. // Виноделие и виноградарство СССР.- 1957,- №1.- С. 12-14.

32. Suomalainen, H.Z. Carbonylverbindungen der verschieden Spirituosen und Weindestillate/ H.Z. Suomalainen // Die Brauntweinwirstchaft. 1966. - №2. -P.51-52.

33. Гиренко, З.К. Определение фурфурола в коньяках и коньячных спиртах / З.К. Гиренко, В.М, Малтабар, Л.Ф. Моисеенко // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1969. - № 2. - С. 27-29.

34. Гиренко, З.К. Определение фурфурола в коньяках и коньячных спиртах / З.К. Гиренко, В.М. Малтабар, Л.Ф. Моисеенко // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1970. - № 7. - С. 32-35.

35. Madrera, R.R. Influence of distillation system, oak wood type, and aging time on composition of cider brandy in phenolic and furanic compounds /

36. R.R. Madrera, D.B. Gomis, J.M. Alonso II J. Agric. Food Chem. 2009. - Vol. 51. - №27. - P.7969-7973.

37. Rodriguez Dodero, M.C. Phenolic compounds and furanic derivatives in the characterization and quality control of brandy de Jerez / M.C. Rodriguez Dodero, D.A. Guillen Sanchez // J. Agric. Food Chem. 2010. - Vol.58. - №2. - P.990- 997.

38. Mangas, J. Evolution of aromatic and furanic congeners in the maturation of cider brandy: a contribution to its characterization / J. Mangas, R. Rodrigues // J. Agric. Food Chem. 1996. - Vol. 44. - №10. - P.3303 - 3307.

39. Goldberg, D.M. Phenolic constituents, furans, and total antioxidant status of distilled spirits / D.M. Goldberg, B. Hoffman, J.Yang, G.J. Soleas II J. Agric. Food Chem. 1999. - Vol. 47. -№10. - P.3978-3985.

40. Герасимов, M.A. Технология вина I M.A. Герасимов. M.: Пищевая промышленность, 1959. — 642 с.

41. Личев, В.И. Совершенствование технологии созревания коньячного спирта в НРБ / В.И. Личев // ЦНИИТЭИПищепром, серия «Винодельческая промышленность». — 1980. — №3. — С.22.

42. Misselhom, К. Formation of acetals in rhum: a kinetic stugy / K. Misselhorn //Ann.Technol. Agr. 1975. -№3 - 4. - P.371-381.

43. Puech, J.L.Bulletin de Liaison du Groupe Polyphenols /J.L.Puech, R. Leaute, G. Clot // Sciences des aliments. 1984. - Vol.4. - P.65.

44. Орешкина, A.E. Образование диацетила и ацетоина при сбраживании вино! радного сусла /' А.Е. Орешкина, Н.А. Кудряшова // Прикладная биохимия и микробиология. 1971. - №6. - С.703-718.

45. Оганесянц, Л.А. Дуб и виноделие / Л.А. Оганесянц. Москва: Пищевая промышленность, 2001. - 359 с.

46. Мартыненко, Э.Я. Технология коньяка / Э.Я. Мартыненко -Симферополь: Таврида, 2003. 320 с.

47. Дустбоев, М.Н. Динамика изменения экстрагируемых из деревесины фенольных веществ при выдержке коньячного спирта / М.Н. Дустбоев, Д.Х. Халиков // Докл. АН РТ. 2001. Т.44. - № 11 - 12. - С.67-73.

48. Брауне, Ф.Э. Химия лигнина / Ф.Э. Брауне, Д.А. Брауне. М.: Лесная промышленность, 1964. - 864 с.

49. Viriot, С. Ellagitannins and lignins in aging of spirits in oak barrels / C. Viriot, A. Scalbert, C. Lapierre, M. Moutounet // J. Agric. Food Chem. 1993. -Vol. 41.-P. 1872-1879.

50. Якуба, Ю.Ф. Определение ароматических альдегидов в коньячных спиртах и коньяках / Ю.Ф. Якуба, Н.М. Агеева, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. 2005. — №3. - С. 15.

51. Скурихин, И.М. Превращения лигнина, дубильных и редуцирующих веществ при созревании коньячных спиртов / И.М. Скурихин // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. - №2. - С. 17-22.

52. Delgado, Т. Content of phenolic acids and aldehydes in Spanish commercial brandies / T. Delgado, C. Gomez-Cordoves // Rev. Fr. Oenol. 1987. -Vol. 107.-Р.39-ФЗ.

53. Guymon, J.F. Separation of vanillin, syringaldehyde, and other aromatic compounds in the extracts of French and American oak woods by brandy and aqueous alcohol solutions / J.F.Guymon, E.A. Crowell // Qual. Plant. Mater. Veg. — 1968. -№16. P.320-333.

54. Puech, J.L. Phenolic compounds in oak wood extracts used in the aging of brandies / J.L. Puech // J. Sci. Food Agric. 1988. - Vol. 42. - P.165-172.

55. С С Г"1------ ЛП Г\—------------ -------------- ----.--------------„ ,— „

56. J. l jjihcb, i .JL . иирсдслслис ^идсржапяа аримсипчс^дпл синид^ипд^о dвыдержанных коньячных спиртах методом газовой хроматографии / P.P. Гулиев, Т.Д. Начева, С.В. Волкович, И.М. Скурихин // Виноделие и виноградарство. 2001. -№1. - С. 17-18.

57. Оселедцева, И.В. Динамика ароматических альдегидов и кислот в коньячных спиртах и коньяках / И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. 2008. - №6. - С. 15-17.

58. Оселедцева, И.В. Практическая реализация современных методов установления подлинности коньячной продукции / TLB. Оселедцева, Т.И. Гугучкина, Э.М. Соболев // Известия Вузов. Пищевая технология. 2010. -№2-3. -С. 104-106.

59. Маркосов В.А. Исследование ароматических веществ украинских и российских коньяков / В.А. Маркосов, Ю.Ф. Якуба // Виноделие и виноградарство. 2006. - №4. - С. 10-11.

60. Panossian, A. Analysis of aromatic aldehydes in brandy and wine by high performance capillary electrophoresis / A. Panossian, G. Mamikonyan, M.Torosyan, E. Gabrielyan, S. Mkhitaryan // Journal of Analytical Chemistry. -2001. 17. -P.4379-4383.

61. Лапшеева, А.Н. Нелетучие примеси коньячных спиртов различных сроков выдержки / А.Н. Лапшеева, Н.М. Агеева, В.Я. Одарченко, М.В Центроев. // Известия Вузов. Пищевая технология. — 2010. — №1. -С. 26-27.

62. Соболев, Э.М. Идентификация подлинности и уровня качества коньячной продукции / Э.М. Соболев, И.В. Оселедцева // Известия Вузов. Пищевая технология. 2010. - №2 - 3. - С. 104-106.

63. Moan, S. Detection of phenolic acids in beverages by capillary electrophoresis with electrochemical detection / S. Moan, S. Park, С Lunte, M.R. Smyth //Analyst. Vol.123. - №10. - 1998. - P.1931-1936.

64. Куридзе, Н.Г. Лигнаны в древесине дуба и коньячных спиртах / Н.Г. Куридзе, Л.А. Мунжири, А.Д. Лашхи // Виноделие и виноградорство СССР. -1981. —№8. С.12-14.

65. Лашхи, А.Д. Химия и технология грузинского коньяка / А.Д. Лашхи. — Тбилиси: АНГССР, 1962. -270 с.

66. Шприцман, Э.М. Дубильные вещества и их превращение в процессе созревания коньячных спиртов / Шприцман Э.М. // Труды МолдШТИПП. — 1962. Т.2. - С.3-14.

67. Скурихин, И.М. Превращение дубильных веществ при созревании коньячных спиртов / И.М. Скурихин // Труды ВНИИВиВ «Магарач». 1959. — Т.7. - С.235-252.

68. Лашхи, А.Д. Изменение дубильных веществ при выдержке коньячного спирта /А.Д. Лашхи // Биохимия виноделия. 1957. - №5. - С.45-48.

69. Скурихин, И.М. Об оптимальном содержании экстрактивных веществ в ординарных коньяках / И.М. Скурихин, Н.В. Назарова // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1972. - №5. - С.91-93.

70. Лашхи, А.Д. Влияние окисленного дубового экстракта и танидов дуба на качество коньячных спиртов / А.Д. Лашхи // Труды Института виноделия и виноградарства «Магарач». №5. - С. 112-115.

71. Прида, А. Эллаготанины древесины дуба / А. Прида, Ж.Л. Пуш //т-> 1ПП О AfX/f Л1 11 11оиниделмс и ьйнихрадараtbvj. — ¿uv^. — л^-, —

72. Оганесянц, Л.А. Танины древесины дуба важный компонент винодельческой продукции / Л.А. Оганесянц // Виноград и вино России. - 1994.- №6. С.12-13.

73. Дурмишидзе, С.В. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы / С.В. Дурмишидзе. М. : АН СССР, 1955. - 324 с.

74. Нилов. В.И. Выдержка коньячных спиртов в герметической не дубовой таре / В.И. Нилов, И.М. Скурихин // Труды ВНИИВиВ «Магарач». — 1958. Т.6. - №2. - С.41-50.

75. Мартыненко Э.Я. Кумарины коньяка / Э.Я. Мартыненко // Виноделие и виноградарство СНГ. 1982.- №2.-С. 12-15.

76. Абзианидзе, Д. Влияние скополетина на качество коньячного спирта / Д. Абзианидзе, Г. Кучава, Т. Асашвили. // Виноделие и виноградарство. — 2006.- №3. С.35

77. Сирбиладзе, A.JI. Фенольные соединения коньячных спиртов, полученных по новой технологии / A.JI. Сирбиладзе, Д.А. Долмазашвили // Республиканская научно-техническая конференция по вопросам технической биохимии. Тбилиси, 1980. — Тез. докл: С. 195.

78. Личев, Б.И. Въерху сьдъжанкето на рутин в кокячпия спирт 7

79. B.И. Личев // Лозарство и винарство. -1962. -№5. -С.28-30.

80. Мартыненко, Э.Я. Фенолкарбоновые кислоты продуктов коньячного производства /Э.Я. Мартыненко // Виноград и вино России. — 2000. №3. —1. C.31-32.

81. Личев, В.И. Разработка технологии получения экстракта из древесины дуба / В.И. Личев. М.: ЦДИИТЭИпищепром, серия «Винодельческая промышленность», 1977. - 58 с.

82. Димов, С. Върху определянство на фенолните съединения във винения дестиат / С. Димов'// Лозарство и винарство. 1977. - №3. - С.28-31.

83. Henning, К. Chromatografishe Trenung von Eichenholzauszuwen und deren Nachweis in Weinbriinden / K. Henning, K. Burkhardt // Weinberg und Keller. 1962.- №9. - P.223—231.

84. Otsuka, K. Studies on the mechanism of aging of distilled liquors. Part L. On phenolic compounds from oak wooden chips / K. Otsuka, S. Imai // Agric. Biol. Chem. -1984. №6. - P.356-362.

85. Dmitrienko, S.G. Determination of gallic acid with 4-nitroben2:enediazonium tetrafluoroborate by diffuse reflectance spectrometry on

86. Polyurethane foam / S.G. Dmitrienko, O.M. Medvedeva, A.A. Ivanov, O.A. Shpigun, Yu. A. Zolotov // Analytica Chimica Acta. 2002. - Vol. 469, №2 - 3. - P. 295-301.

87. Puech, J.L. Characteristics of oak wood and biochemical aspects of armagnac aging / J.L. Puech // Am. J. Enol. Vitic. 1984. - Vol.35. - P.77 - 81.

88. Гаджиев, Д.M. Влияние клепки на качество коньяка // Виноделие и виноградарство СССР. 1954. -№4. - С. 19-22.

89. Джанполодян, JI.M. Превращения углеводов древесины дуба в коньячном спирте / JI.M. Джанполодян, P.C. Джаназян // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. -№ 1. - С.15-18.

90. Джанполодян, JI.M. Превращения углеводов древесины дуба в спиртовой среде / JI.M. Джанполодян, E.JI. Мнджоян, Р.Г. Саакян // Виноделие и виноградарство СССР. 1969. - №7. - С. 13-16.

91. Белануце, А.П. Триметилсинильные производные коньячных спиртов / А.П. Белануце, А.Т. Семененко // Виноделие и виноградарство СССР. 1977. -№2.- С. 16-18.

92. Соболев, Э.М. Исследование состава и динамики изменения Сахаров коньячных спиртов / Э.М. Соболев, И.В. Оселедцева // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. - №6. -С. 18-19.

93. Петросян, Ц.Л. Азот в коньяке / Ц.Л. Петросян. Ереван: Айастан, 1985.- 103 с.

94. Петросян, Ц.Л. Количественное определение аминокислотного состава коньячного спирта /Ц.Л. Петросян // Виноделие и виноградарство СССР. -1971. -№ 2.- С.30-31.

95. Субботин В. А. Физико-химические показатели вина и виноматериалов / В.А. Субботин, С.Т. Тюрин, ТТ. Валуйко. М.: Пищевая промышленнсоть, 1972. - 161 с.

96. Кишковский, 3. Н. Химия вина / З.Н. Кишковский, И. М. Скурихин. — М.: Пищевая промышленность, 1976. 312 с.

97. Оселедцева, И. В. Физико-химические основы оценки качества коньяков: дис. . канд. техн.наук: 05.18.07 / И. В. Оселедцева. Краснодар,1. Г\ Г\ г 1 У1. VVÜ. — 1UJ с.

98. Мартыненко, Э.Я. Влияние аминокислот коньячных виноматериалов на качество коньячного спирта / Э.Я. Мартыненко, А.П. Балануцэ // Пищевая промышленность. 1972. - №2. - С.41-43.

99. Джанполодян, JI.M. Об изменении химического состава коньячных спиртов при выдержке / JI.M. Джанполодян, Ц.Л. Петросян// Труды ВНИИВиВ «Магарач» . 1957. - №5. - С. 112-115.

100. Оганесянц, Л.А. О минеральном составе коньячных спиртов / Л.А. Оганесянц, А.Е. Линетская, В.П. Осипова, A.B. Данильян // Виноделие и виноградарство. 2008. - №1. - С. 24-25.

101. Ефимов, Б.Н. Стабилизация коньяка против кальциевых помутнений / Б.Н. Ефимов, A.B. Сдобна // Виноградарство и виноделие СССР. 1982. — №3. С. 21-23.

102. Ефимов, Б.Н. Причины помутнения коньяков и факторы, влияющие на их проявление/ Б.Н. Ефимов, П.Я. Мишиев, В.М. Данилян// Виноделие и виноградарство СССР. 1981. - №8. - С. 10-12.

103. Тягилева, М.Г. Минеральный состав древесины дуба и анализ выдержанного на ней коньячного спирта /М.Г. Тягилева, H.H. Коновалова, З.Н. Кишковский // Виноделие и виноградорство. 2007. - №4. - С.6-7.

104. ГОСТ Р 51114-98. Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. — М.: Изд-во стандартов, 1998. 7с.

105. Сирашвили, Н.Г. Государственный контроль качества винодельческой продукции / Н.Г. Сирашвили. М.: Изд-тво стандартов, 2003. -768 с.

106. Christoph, N. Flavour of spirit drinks: raw materials, fermentation,disH1lnti<yn. and ageing / N. Christoph, С. Bauer-Christoph // Flavorl-ИП А-МЛ

107. Chemistry, Bioprocessing and Sustainability. 2007. - Ch. 10 - P. 219-239.

108. Granados, J. Q. Influence of aging factors on the furanic aldehyde contents brandies: aging markers /J. Q. Granados, M. V. Mir, H. L. Garci'a-Serrana, M. C. Lo pez- Martinez // J. Agrie. Food Chem. 1999. - № 44. - P. 1378-1381.

109. ГОСТ Р 51618-2000. Коньяки российские. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 2001. - 7 с.

110. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Введ. 01.01.1997.

111. ГОСТ 12494-77 Э. Коньяки (бренди), поставляемые для экспорта. Технические условия. — М.: Изд-во стандартов, 1978. — 3 с.

112. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, K.P. Мхитарян. Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. — 208 с.

113. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.М. Киселева. Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999. - 276 с.

114. Михайлов, С.К. Современные объективные методы измерения цвета коньяков / С.К. Михайлов, И.М. Скурихин. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1971. -47 с.

115. Гулиев, P.P. Международный метод определения цветности вин применительно к коньякам / P.P. Гулиев, Т.А. Начева // Виноделие и Виноградорство. 2002. - №3. - С.20-21.

116. Вахлевский, C.B. Цветометрия в анализе коньячных изделий / C.B. Вахлевский, A.B. Капев, С.А. Сагалаков, A.C. Смирнова // Вестник КрасГУ, серия "Естественные науки". 2006. - №2. — С.27—32.

117. Кириллов, Е.А. Цветове дение / Е.А. Кириллов. JL: Легпромбытиздат, 1987. - 128 с.

118. Лещев, С.М. Разработка и применение экстракционной пробоподготовки при хромато-масс-спектрометрическом исследовании коньячной продукции / С.М. Лещев, М.Ф. Заяц, P.A. Юрченко, В.А. Винарский // ЖАХ.- 2008.- т.63. №7. - С. 690-697.

119. ГОСТ Р 51145-98. Спирты коньячные. Технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1999. - 7 с.

120. Воронков, Ю.М. Дифференциация синтетических и ферментативных этиловых спиртов. Методические рекомендации / Ю.М. Воронков, Д.Е. Козинер, Л.А. Круглий, Т.Р. Савлучинская // утв. ПККН 07.10.1998 протокол № 6/68-98

121. Сула P.A. Физико-химическое обоснование и разработка технологии бренди: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.01 /Р. А. Сула. Краснодар, 2007. - 25 с.

122. Якуба, Ю.Ф. Влияние дубового экстракта на образование ароматических и летучих компонентов молодого коньячного спирта / Ю.Ф. Якуба, Р.А. Сула, Н.В. Захарова // Виноделие и виноградарство. 2006.- №3. С.32.

123. О Л 1 Гт J 7 Г IЛ 1 . STT ГГ/Л А ' I ' Л „п ТТТ7Т1ТТТТ^/ЛТ^П гт ЛПЧ ч i Л Гттл^' "/> л л т. —« - - - - - -—

124. Z . . I iiiJiiillCxiivv), i i. х . z liicLjij-l iri-jlw^ivcivl yvjfiivljrjjl. .7 -ÍV^W. lUJVjUUilC длл лит. И.хим.-технол. спец. Вузов. Книга 2 /А.Т. Пилипенко, И.В. Пятницкий. М.: «Химия». - 1990. - С. 595 - 602.

125. Кордье, Б. Использование древесины дуба в виноделии / Б. Кордье, П. Шатоннэ, Н.Г. Саришвили, JI.A. Оганесянц // Виноград и вино России. — 1993. -№5. С.18-19.

126. Perez-Coello, M.S. Gas chromatographic mass spectrometric analysis of volatile compounds in oak wood used for ageing of wines and spirits / M.S. Perez-Coello, J. Sanz, M.D. Cabezudo // Chromatographia. - 1998. - Vol.47. -№7 - 8. -P.427-432.

127. Janácová, A. The identification of aroma-active compounds in slovalc brandies using GC-sniffing, GC-MS and sensory evaluation / A. Janácová, J. Sádecká, Z. Kohajdová, I. Spánik // Chromatographia. 2008. - Vol. 67.- P.113-121.

128. Spillman, P.J. Accumulation of vanillin during barrel-aging of white, red, and model wines /P.J. Spillman, A.P. Pollnitz, D. Liacopoulos // J. Agric Food Chem. 1997. - Vol.45. - P.2584-2589.

129. Власов, B.H. Анализ качества бренди из винограда методом хромато-масс-спектрометрии / В.Н. Власов, Д.С. Мару жен ков Н Виноград и вино России. 1999. - №1. - С.28.

130. Черкашена, Ю.А. Хромато-масс-спектральная оценка компонентного состава коньячной продукции / Ю.А. Черкашена, Н.Н. Сарварова, М.И. Евгеньев // Вестник КГТУ. Прикладная химия и химическая технология. — 2009. №4 - С.7-16.

131. Vlassov, V.N. Application of GC/MC method for identification of brandies and cognacs / V.N. Vlassov, D.S. Maruzhenlcov // Analusis. 1999. — Vol.27. - №7. - P.663-667.

132. Савчук, С.А Хроматографическое определение эфиров фталевых кислот, как показателя фальсификации коньяков и коньячных спиртов / С.А. Савчук, Г.М. Колесов // ЖАХ. 2007. - Т.62. - №8. - С. 845-857.

133. Gimnez, R. Determination of gallic acid in commercial brandies using high performance liquid chromatography / R. Gimnez, M. Villalyn, H. Lopez, M. Navarro // Cienc. Tecnol. Aliment. 2000. -Vol.3. - №1. - P.13-20.

134. Яшин, Я.И. Анализ пищевых продуктов и напитков методами высокоэффективной жидкостной и ионной хроматографией сэлектрохимическими детекторами / Я.И. Яшин, А .Я. Яшин // ЖАХ. 2004. — Т.59. - №12. - С. 1237-1243.

135. Pisarnitskii, A. F. Study of alcohol-soluble lignin in cognac spirits /А. F. Pisarnitskii, K. A. Askenderov // Applied biochemistry and microbiology. 2008. — Vol. 44. - №6. - P.652 - 656.

136. Delgado, T. Relationships between phenolic compounds of low molecular weight as indicators of the aging conditions and quality of brandies / T. Delgado, C. Gomez-Cordoves, B. Villarroya // Am. J. Enol. Vitic. 1990. - Vol.41. - P. 342 -345.

137. Porto, C. D. Antiradical properties of commercial cognacs assessed by the DPPH' test / C. D. Porto, S. Calligaris, E. Celotti, M. C. Nicoli / J. Agric. Food Chem. 2000. Vol. 48. - P. 4241-4245.

138. Mammela, P. Determination of gallic acid in wood dust as an indicator of oak content / P. Mammela, A. Tuomainen, H. Savolainen, J. Kangas, T. Vartiainen, L. Lindroos // J.Environ. Monit. 2001. - Vol.3. - №5. - P.509-511.

139. Урсул, O.H. Оценка подлинности коньячной продукции / О.Н. Урсул, И.М. Почицкая, В.П. Курченко // Труды БГУ. 2009. - Т.4. - №1. - С. 226-236.

140. Кочетова, М.В. Определение качественного состава коньячных изделий методом ВЭЖХ / М.В. Кочетова, О.Г. Ларионов, Е.В. Ульянова // Сорбционные и хроматографические процессы. 2008. - Т.8. - С. 658-667.

141. Monedero, L. Exhaustion techniques in the selection anddescription of phenolic compounds in jerez wine extracts obtained by an accelerated aging technique / L. Monedero, M. Olalla, J.J. Quesada // J. Agric Food Chem. 1998. -Vol.46.-P.1754-1764.

142. Fabios, M. Phenolic compounds and browning in sherry wines subjected to oxidative and biological aging / M. Fabios, A. Lopez-Toledano, M. Mayen, J. Merida, M. Medina // J. Agrie Food Chem. 2000. - Vol.48. - P.2155-2159.

143. Javorski, A.W. Fractionation and HPLC determination of grape phenolics / A.W. Javorski, C.Y. Lcc // J. Agrie Food Chem. 1987. - Voi.35. - Jn°2. - P.257-259.

144. Руссу, Г.И. О содержании фенолкарбоновых кислот в коньяках / Г.И. Руссу, А.П. Балануцэ, Л.П. Тихомирова, С.И. Никуличева, В.И. Трубников, Ю.М. Сапожников // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. — 1986. — №1. С.44^4-6.

145. Егоров, И.А. Ароматические альдегиды коньячного производства. /И.А. Егоров, Н.Б. Борисова // Труды института виноделия и виноградарства «Магарач». -1957. №5. - С. 116-123.

146. Урсул, О.Н. Оценка качества коньячной продукции методом тонкослойной хроматографии / О.Н. Урсул, Н.В. Гавриленко, И.М. Почицкая, В.П. Курченко // Пищевая промышленность: наука и технологии 2009. - №4. -С. 78-81.

147. Бельтюкова, C.B. Люминесцентное определение маркера качества коньяка ванилина / C.B. Бельтюкова, О.И. Теслюк, Е.О. Ливенцова // Вестник ОНУ,-2006.-т. 11.-№4.-С. 35-39.

148. Шаршунова, М. Тонкослойная хроматография в фармации и клинической биохимии в 2 ч. / М. Шаршунова, В. Шварц, Ч. Михалец. — Москва: Мир, 1980. 4.1. - 295 с.

149. Урсул, О.Н. Исследование возрастных зависимостей коньячной продукции по данным спектрофотометрии и хроматографии / О.Н. Урсул, И.М. Почицкая, В. Л. Рослик // Вестник национальной академии наук Беларуси. -2009.-№2.-С. 113-117.

150. Кухно, А.И. Оптимальное количество веществ танино-лигнинового комплекса древесины для крепких спиртных напитков / А.И. Кухно // Пищевая технология. 1995. - №5. - С.47-48.

151. Кухно, А.И. Оптимальные режимы обработки дубовой древесины в производстве крепких спиртных напитков /А.И. Кухно // Пищевая технология. 1995. - №6. - С.48-50.

152. Granados, J.Q. The influence of added caramel on furanic aldehyde content of matured brandies /J.Q. Grandos, M. Villalon Mir, H. Lopez, G. Sexrana, M.C. Lopez Martinez // J. Agric. Food Chem. 1996. - Vol.56. - №4. - P.415-419.

153. Хиабахов, T.C. Стандарты на защите качества коньячной продукции/ Т.С. Хиабахов // Виноград и вино России. 1998. - №6. - С. 19-20.

154. Оселедцева, И.В. Критерии оценки качества коньяков / И.В. Оселедцева, А.И. Микелов, Э.М. Соболев // Виноград и вино России. — 2000. Спецвып. - С.65.

155. Петросян, Ц.Л. Изучение окислительных процессов при созревании коньяка методом электронно-магнитного резонанса / Ц.Л. Петросян, Л.М. Джфнполадян, Н.И. Бейлерян // Виноделие и виноградарство СССР. -1976. -№ 4. С.24 —26.

156. Kidric, J. Characterization of the chemical composition of beverages by NMR spectroscopy / J. Kidric, I.J. Kosir // Chemistry and Materials Science. Modern magnetic resonance. 2006. - Vol. 7. - P. 1597—1603.

157. Rapp, A. Anwendung der 13C NMR - Spektroskopie in der Aminosäureanalytik in Wein und Fruchtsäflen / A. Rapp, A. Markowetz, H. Niebergall // Z. Lebensm. Untersuch, und Forsch. - 1991. - Vol. 192. - №1. -P.l-6.

158. Rapp, A. Anwendung der NMR-Spektroskopie in der Weinanalytik / A. Rapp, A. Markowetz // Lebensmittelchem. und gerichtl. Chem. 1989. - Vol.43. -№4. - P.73-75.

159. Jurger, H. Der Wahrfälschungen bei Spiriuosen und Weinen / H. Jurger / Getränke. Ind. 1994. - Vol. 48. - №12. - P.914 - 915.

160. Picque, D. Discrimination of cognacs and other distilled drinks by mid-infrared spectropscopy / D. Picque, P. Lieben, G. Corrieu, R. Cantagrel, O. Lablanquie, G. Snakkers // J. Agric. Food Chem. 2006. - Vol. 54. - P. 52205226.

161. Palma, M. Application of FT-IR spectroscopy to the characterization and classification of wines, brandies and other distilled drinks / M. Palma, C. G. Barroso // Talanta. 2002. - Vol. 58. - P.265-271.

162. Якуба, Ю.Ф. Перспективы использования высокоэффективного капиллярного электрофореза / Ю.Ф. Якуба // Наука Кубани. — 1999. №5. — С .24-9 5.

163. Якуба, Ю.Ф. Электрофоретический анализ качества коньяков Кубани / Ю.Ф. Якуба, В.А. Ажогина, С.Ф. Голчатникова, В.А. Маркосов // Виноград и вино России. 2000. - Спец. выпуск. - С.63.

164. Гугучкина Т.Н. Применение капиллярного электрофореза для анализа вин и коньяков / Т.И. Гугучкина, Ю.Ф. Якуба, Н.М. Агеева, М.Г. Марковский // Матер. Межд. Науч.практ. конф. «Все о виноделии и для виноделов». Кишинев, 2005. Тез.докл. - С. 124-125.

165. Комарова Н.В. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза «Капель» / Н.В. Комарова, Я.С. Каменцев СПб.: ООО «Веда», 2006. - 212 с.

166. Cartoni, G. Capillary electrophoretic separation of phenolic acids / G. Cartoni, F. Coccioli, R. Jasionowska// J. Chromatography Acta. 1995. - Vol.709 - P.209-214.

167. Moane, S. Detection of phenolic acids in beverages by capillary electrophoresis with electrochemical detection / S. Moane, S. Park, C.E. Lunte, M.R. Smyth // Analyst. 1998 . - Vol. 123. -P.1931-1936.

168. Prasongsidh, B.C. Capillary electrophoresis analysis of trans- and cis-resveratrol, quercetin, catechin and gallic acid in wine / B.C. Prasongsidh, G.R. Skurray // J. Food Chemistry. 1998. - Vol. 62. - №3. - P. 355-358.

169. Bronze, M.R. Phenolic compounds in old brandies by capillary electrophoresis / M.R. Bronze, L.F. Vilas Boas // Analusis. 1998. - №26.- P.40- 47.

170. Агеева, H.M. Анализ катионов металлов в винах Кубани методом капиллярного электрофореза /Н.М. Агеева, Т.И. Гугучкина, А.А. Гугучкин, Ю.Ф. Якуба, Е.А. Даурова, Р.Ф. Фок // Виноград и вино России. — 2001. №4. — С.47-48.

171. Якуба, Ю.Ф. Применение капиллярного электрофореза для определения катионов в винах специальных технологий / Ю.Ф. Якуба // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2006. - Т.72. - №4.- С.11-15.

172. Bronze, M.R. Analysis of brandy and oak extracts by capillary electrophoresis / M.R. Bronze, L.F. Boas, A.P. Belchior // Journal of Chromatography A. 1997. - Vol.768. -№1. - P.143-152.

173. Javor, T. Determination of lignin degradation compounds in different wood digestion solutions by capillary electrophoresis / T. Javor, W. Buchberger, I. Tanzcos // Lenzinger Berichte. 2000. - Vol.79 - P.50-55.

174. Пацовский, А.П. Электрофоретическое определение синтетических красителей в алкогольных напитках / А.П. Пацовский, Н.В. Рудометова, Я.С. Каменцев // ЖАХ. 2004. - Т.59. - №2. - С. 170-175.

175. Шатиришвили, И.Ш. Хроматография в экологии / И.Ш. Шатиришвили. Тбилиси: Ганатлеба, 1988. — 86 с.

176. Зайчик, Б.Ц. Методы оценки подлинности коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава / Ц.Б. Зайчик, С.С. Щербаков, А.О. Ружицкий, В.П. Хотченков, О.В. Королева // Виноделие и виноградарство химии . 2007. - № 6. - С. 12-13.

177. Власов, В.Н. Анализ качества бренди из винограда методом хромато-масс-спектрометрии / В.Н. Власов, Д.С. Маруженков // Виноград и вино России.- 1999.-№1.-С.28.

178. Mangas Juan, J. Furanic and phenolic composition of cider brandy. A chemometric study / J. Mangas Juan, R. Rodriges, J. Moreno, B. Suarez, D. Blanko // J. Agrie Food Chem. 1997. - Vol.45. - №10. - P.4076-4079.

179. Соболев, Э.М. Идентифрпсация подлинности и уровня качества коньячной продукции / Э.М.Соболев, И.В. Оселедцева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2005. - №5 - 6. -С.98-101.

180. Литвина, Т.М. Экспресс метод оценки качества коньяков / Т.М. Литвинина, C.B. Бельтюкова.-(Рус.).^КТ: http://www.ecologylife.ru/pisch-prom-2004/%C2%A0-2.html

181. Блажей, А. Фенольные соединения растительного происхождения / А. Блажей, Л. Шутый. М.: «Мир», 1977. - 239 с.

182. Malesev, D. Investigation of metal-flavonoid chelates and the determination of flavonoids via metal-flavonoid complexing reactions / D. Malesev, V. Kunti // J. Serb. Chem. Soc. -2007. №72. - P. 921-939.

183. Беликов, B.B. Реакции комплексообразования в анализе флавоноидов / В.В. Беликов, Т.В. Точкоия // Фенольнгле соединения и их физиологическиелсвойства. Алма-Ата, 1973,- С. 168-172.

184. Слуева, Е.К. Определение содержания суммы флавоноидов в настойке календулы / Е.К. Слуева, E.H. Жукович, JI.A. Шарикова, Т.Ф. Прибыткова, Е.Б. Деревщикова// Фрмация. -2003. — №1. С. 13-15.

185. Костенникова, З.П. Количественное определение флавоноидов в настойке календулы методом УФ-спектрофотометрии / З.П. Костенникова, Г.А. Панова, Р. Дамбраускене//Фармация. -1984. Т. 33. — №6. -С. 33-55.

186. Багирова, В Л. Флавоноиды в гомеоптических настойках Кратегус /

187. B.JI. Багирова, М.Н. Лякина, З.П. Костенникова // Фармация. 2003. - №2. —1. C. 41-42.

188. Бубенчиков, P.A. Флавоноиды фиалки трехцветной / P.A. Бубенчиков, И.Л. Дроздова // Фармация. 2004. - №2. - С. 11-12.

189. Саенко, А.Ю. Использование физико-химических методов для определения содержания флавоноидов в траве овсе посевного / А.Ю. Саенко, М.Ф. Маршалкин, М.В. Гаврилин, И .Я. Куль // Современные наукоемкие технологии . 2004. - №1. -С. 29-30.

190. Лобанова, A.A. Исследование биологически активных флавоноидов в экстрактах из растительного сырья / A.A. Лобанова, В.В. Будаева, Г.В. Сакович // Химия растительного сырья. 2004. — №1. — С. 47-52.

191. Латыпова, Г.Н. Вопросы стандартизации листьев первоцвета весеннего / Г.Н. Латыпова // Вестник ОГУ. 2009. - №6. - С. 195-197.

192. Булатов, М.И. Практическое руководство по фотометрическим методам анализа / И.М. Булатов, И.П. Калинкин. Л.: «Химия», 1986. - 432 с.

193. Цюпко, Т.Г. Спектроскопическое и электрофоретическое исследование изменений качественного состава коньячной продукции в процессе выдержки / Т.Г. Цюпко, И.Н. Гунькин, З.А. Темердашев // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2010. - №5 - 6. - С. 25-28.

194. Sealbert, A. Tannins in Wood: Comparison of Different Estimation Methods / A. Sealbert, B. Monties, G. Janin // J. Agrie. Food Chem 1989. -Vol.37.-P.1324-1329.

195. Яшин, А.Я. Экспрессный электрохимический метод анализа антиоксидантной активности пищевых продуктов / А.Я. Яшин, Я.И. Яшин, Н.И. Черноусова // Пиво и напитки. 2004. - №6. - С.32 - 34.

196. Peyrat-Maillard, M.N. Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulometric detection / M.N. Peyrat-Maillard, S. Bonnely, C.Berset //Talanta. 2000.-Vol.51.-P.709 - 716.

197. Зиятдинова, Г.К. Электрохимические методы оценки интегральной антиоксидантной емкости медико-биологических объектов: Автореф. дис. . .канд. хим. наук / ВИНИТИ. М., 2005. - 30 с.

198. Fernandez de Simon, В. Flavonoid separation by capillary electrophoresis. Effect of temperature and pH / B. Fernandez de Simon, I. Estrella, Т. Hernandez // J. Chromatographia. 1995. - Vol.41. - №7. - P.389-392.

199. ГОСТ P ИСО 5725-1-2002. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Основные положения и определения. Введ. 2002-23-04. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2002. -1, 24 с.

200. ГОСТ Р ИСО 5725-3-2002. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерений. Введ. 2002-2304. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2002. - III, 30 с.

201. ГОСТ Р ИСО 5725-4-2002. Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Основные методы определения правильности метода измерений. Введ. 2002-23-04. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2002. - IV, 24с.

202. МИ 2336-2002. Показатели точности, правильности, прецизионности методик количественного химического анализа. Введ. 2003.01.01. — Екатеринбург: ФГУП «УНИИМ» Госстандарта России, 2004. - 46 с.

203. Васылык, A.B. Термическая обработка коньячных спиртов в процессе выдержки / A.B. Васылык, М.Н. Простак // «Магарач». Виноградарство и виноделие. 2009. - №1. - С.35-36.

204. Сачаво, М.С. Совершенствование технологии ускоренного созревания коньячных спиртов /М.С. Сачаво, A.B. Васылык, М.Н. Простак // «Магарач». Виноградарство и виноделие. 2005. - №1. — С.31—34.

205. Якуба, Ю.Ф. Последние достижения в области применения капиллярного электрофореза для анализа винодельческой продукции /Ю.Ф. Якуба, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. 2005. — № 6. - С.21.

206. Цюпко, Т.Г. Электрофоретическое определение галловой кислоты в коньяках / Т.Г. Цюпко, И.Н. Гунькин, З.А. Темердашев // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2010. - №5 - 6. - С. 91-95.1.h