Совершенствование процесса охлаждения плодов киви тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.04.03, кандидат технических наук Зохун, Метоле Бертин

• Зохун, Метоле Бертин
• кандидат технических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат технических наук Зохун, Метоле Бертин

Условные обозначения.

Индексы.

Аббревиатуры.

Введение.

Глава 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований.

1.1 Общие характеристики плодов киви.

1.2 Способы предварительного охлаждения плодоовощных продуктов

1.3 Способы интенсификации процессов теплообмена при холодильной обработки плодоовощных продуктов.

1.4 Влияние электрического поля на пищевые продукты.

Выводы по главе 1.

Глава 2. Разработка методик экспериментальных исследований.

2.1. Разработка методики исследования и создание экспериментального стенда для исследования процесса охлаждения плодов киви.

2.2. Постановка опытов и методы исследований.

2.2.1. Исследование влияния вертикального положения штабеля на сохранность оболочки киви.

2.2.2. Определение теплофизических характеристик киви.

2.2.3. Исследование паропроницаемости оболочки киви.

2.2.4. Исследование Вольт-амперной характеристики ЭКСДВ.

2.2.5. Исследование продолжительности и плотности удельного теплового потока до tu = 0°С при различных вариантах организации процесса охлаждения киви.

2.2.6. Исследование продолжительности охлаждения киви в зависимости от напряжённости электрического поля.

2.2.7. Определение степени зрелости киви.

2.2.8. Микробиологические исследования киви.

2.2.9. Гистологические исследования киви.

Выводы по главе 2.

Глава 3. Результаты исследования и анализ экспериментальных данных.

3.1. Исследование сохранности плода киви при вертикальном положении штабеля.

3.2. Теплофизические характеристики киви.

3.3. Парапроницаемость оболочки киви.

3.4. Вольт-амперная характеристика ЭКСДВ.

3.5. Продолжительность охлаждения киви при различных вариантах организации процесса.

3.6. Зависимость q = /(т) при различных вариантах охлаждения киви.

3.7. Влияние напряжённости поля между электродами ЭКСДВ на продолжительность процесса охлаждения киви.

3.8. Определение степени зрелости киви.

3.9. Микробиологические исследования киви.

3.10. Гистологические исследование киви.

Выводы по главе 3. $

Глава 4. Прикладные результаты исследования.

4.1. Конструктивное оформление электродной приставки

ЭКСДВ.

4.2. Разработка технического решения камеры охлаждения с

ЭКСДВ.

4.3.Обеспечение безопасной работы источника питания.

Выводы по главе 4.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса охлаждения плодов киви»

Демократическая республика Бенин находится в Западной Африке на берегу Атлантического океана. Основу экономики Бенина составляет сельское хозяйство. Благодаря тропическому климату средняя годовая температура составляет 32 °С. Лишенная крупных топливно-энергетических ресурсов страна покупает электрическую энергию из соседней Республики Гана. В Продовольственной программе Бенина на период 1999-2005 годы предусмотрены эффективные меры по совершенствованию снабжения населения плодоовощной продукцией путем дальнейшего увеличения ее производства, а также путем резкого сокращения потерь продукции при уборке, транспортировании, хранении и переработке. Эта проблема весьма актуальна и для расширения экспорта плодов и овощей из Бенина в другие страны. В первую очередь это относится к тропическим и субтропическим плодам, выращиваемым в Бенине, в связи с их растущим потребительским спросом на международном рынке.

В настоящее время в Бенине наблюдается интенсивное увеличение производства плодов киви. В то же время организация их предварительного охлаждения в Бенине недостаточно совершенна и сопряжена с большими потерями от микробиологической порчи и снижения качества. Для расширения производства киви необходимо решение вопроса по совершенствованию процесса охлаждения. Его основу должны составлять исходное качество плодов и прежде всего, их устойчивость к микробиологической порче и другим неблагоприятным факторам.

В этом плане перспективным является использование электрофизических методов при холодильной обработке плодов, к одному из которых, относится электроконвекции. Возможность использование электроконвекции при охлаждении плодов киви может значительно интенсифицировать данный процесс.

Глава 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований.

Заключение диссертации по теме «Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспечения», Зохун, Метоле Бертин

Общие выводы.

1. Разработаны экспериментальнй стенд и методики проведения исследований можно рекомендовать для постановки учебных и лабораторно-исследовательских работ с целью изучения процесса электроконвективного теплообмена применительно к области холодильной техники и технологии.

2. Обоснован, с использованием результатов исследований паропроницаемости оболочки киви, рациональный вариант их расположении в штабеле при охлаждении - вертикальный, при этом плоды киви соприкасаются в местах распололожении плодоножек.

3. Получены значения вольт-амперной характеристи ЭКСДВ и на их базе эмпирическая зависимость, которые позволили определить эффективную зону, используемую в процессе охлаждения плодов киви.

4. Получены графические зависимости температуры на поверхности (tn) и в центре (tu ) плода киви, а также плотности теплового потока (q) от продолжительности процесса и, на их базе эмпирические зависимости для следующих вариантов организации охлаждении: с использованием электроконвекции, воздушный и с естественной циркуляции.

5. Доказано, на базе полученных экспериментальных данных, что охлаждение с использованием электроконвекции при (U= 11,5кВ), позволяет сократить продолжительность охлаждения плодов киви до tn = О °С на 21,6% по сравнению с воздушном способом, с использованием вентилятора с одинаковой скоростью и на 30% при естественном воздушном варианте.

6.Получены на базе экспериментальных данных, графическая и эмпирическая зависимость продолжительности (т) плодов киви от напряжённости (Е) поля между электродами ЭКСДВ, позволяющие выявить рациональные значения (Е = 547,6. 714,3 кВт/м), соответствующем процессу (т = 114. 124мин).

7. Получены, с использованием физико-механического метода значения предельных напряжений сдвига не разрушенной структуры киви, позволяющие определить коэффициент (К), и на его основе шкалу степени зрелости плода. Получена заявка РФ на изобретение, № 2002109409 от 12.04.2002 « Способ определения степени зрелости киви».

8. Получены результаты исследования влияния электроконвективной среды на микробиологическое состояние киви в процессе охлаждения, позволяющие получить даны от концентрации микрофлоры на поверхности и в центре плода в процессе их обработки.

9. Доказано, с использованием микробиологических и гистологических исследований, что использование для охлаждения плодов киви ЭКСДВ, сохраняет их клеточную структуру и, в силу бактерицидного эффекта снижает поверхностную и внутреннюю микрофлору.

10. Разработано конструктивное решение холодильной камеры для плодов киви, с использованием ЭКСДВ для циркуляции воздуха.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Зохун, Метоле Бертин, 2003 год

1. Акимова Л. Д. и др. Некоторые сведения об охлаждении продуктов с древних времен до конца XIX в. Холодильная техника, выпуск 1, М.2002.

2. Аллей Е. Ватага, Роберт Е. Харденбург,Чин Ю. Ванг. Промышленное хранение фруктов, овощей, цветов и рассады. М.:1994, 158с.

3. Бабакин Б.С., Тихонов Б.С., Юрчинский Ю.М. Под ред. Бабакин Б.С., Совершенствование холодильной техники и технологий. —М.: Галактика , 1992, 176 с.

4. Бабакин Б.С. О возможности использования электротехнологии в отраслях АПК./Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья, бой Всесоюзн. Научно-Техн. Конф. -М.: МИПБ , 1989 , с.154-156.

5. Бабакин Б.С; Мизерецкий Н.Н, Смирнов В.В., Зохун М.Б., Колиева В.Б. Холодильная обработка плодов манго в условиях электроконвекциию "Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии "Сборник научных трудов в, Выпуск 1, МГУПБ, М: 1999.

6. Бабакин Б.С; Мизерецкий Н.Н., Зохун М.Б. Эффективность способов создания воздушного потока при охлаждении плодов киви. «Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии» Сборник научных трудов, Выпуск 2, МГУПБ, М.:2003.

7. Бабакин Б.С; Мизерецкий Н.Н, Зохун М.Б. Влияние напряжённости поля на продолжительность охлаждения плодов киви. «Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии» Сборник научных трудов, Выпуск 2, МГУПБ, М.:2003.

8. Базелян Э.М. Ражанский И.М. Искровой разряд в воздухе-Новосибирк: наука .1988 , 165с.

9. Берештейн И.Б, Ципруш Р.Я. Заготовка, Транспортирование и хранение плодов. Приложение к журналу "Садоводство и Виноградеводство". М: Агропромиздат, 1988, 143с.

10. Богданов С.Н., Бучко Н.А, Гуйго Э.И и др. Теоретические основы хладотехники Тепломассообмена. Под ред. Даниловой Г.Н.-JI.: Машиностроение , 1986 , 303с.

11. Болога М.К., Берков А.Б. Электроконвективный теплообмен-Кишинев:Штинца, 1997 ,320с.

12. Болога М.К., Литинский Г.А. Электроантисептирование в пищевой промышленности. / Под ред. И.А. Рогова- Кишинёв: Штиинца, 1988. 181с.

13. Бондарев и др. Эффективность хранения плодов и овощей на холодильнике с регулируемой гозовой среде. Холодильная Технология № 12 , 1976, с.26-30.

14. Бражников А.М, Каухчешвили Э.И.Холод. Введение в специальность.-М.:Лег Лег. И пищ. Пром-ть , 1984 , 144с.

15. Бражников A.M. Теория Термической обработки мясопродуктов. М.: 1987, с.83-94.

16. Бражников A.M., Большаков О.В. Межотраслевой баланс энергетических затрат на производство мяса /Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1985 ,№5 , с. 20-23

17. Бражников A.M., Малова Н.Д. Кондиционирование воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности.-М.: Пищевая пром-сть, 1979 , с. 152-156.

18. Бут А.И. Применение электронно-ионной технологии в пищевой промышленности.- М.: Пищ. Пром-сть, 1987.-87с.

19. Бут А.И. Электронно-ионные процессы водных структур живых организмов и продуктов их переработки М.: 1992.- 155с.

20. Быков В.А, Прописнова Н.Г. Новое в исследованиях по холодильной промышленности: Обзор. Информ.-М.:ЦНИИТЭИ-МЯСОМОЛПРОМ, 1986 , с. 10-41-(Холод. Промыш. и Транспорт).

21. Быков В.Г., Захаров В.А. Равномерность обработки корнеклубнеплодов в электрическом поле коронного разряда. //

22. Электротехнологические методы и установки в *сельскохозяйственном производстве: Сб. науки. Трудов/ ЧИМЭСХ, Челябинск, 1989.- с. 102-109.

23. Венгер К.П. , Камзолов С.М. Пути совершенствования техники и технологии охлаждения птицы: Обзорн. Информ. —М.: АгроНИИТЭИИММП, 1989, с.2-24.

24. Венгер К.П., С. А. Пчелинцев, О. А. Феськов. Классификация обьектов быстро замораживания в морозильных аппаратах. ВЕСТНИК. Международной Академии Холода. Выпуск. 1, С.П-М.: 2001. с.41-44.

25. Венгер К.П. , Выгодин В.А. Машинная и безмашинная системы хладоснабжения для быстро замораживания пищевых продуктов б М.: 1999,93с.

26. Верещагин И.П. Коронный разряд в аппаратах электронно-ионной технологий. -М.:Энергоатомиздат , 1985 , 160с.

27. Верещагин И.П., Котляский Л.Б., Морозов B.C. Технология и оборудование для нанесения полимерных покрытий в электрическом поле. М.: Энергоатомиздат, 1990, -240с.

28. Верещагин И.П. , Левитов В.И. , Бирзабекян М.М., Пашин М.М. Основы электрогазодинамики дисперсных систем.-М.: Энергия , 1975, 480с.

29. Войтко A.M., Дижык Т.С, Ковалева Р.И., Саранди Ю.И. Предварительное охлаждение плодов в ящиках-лотках. Холодильная Техника, 1981, N. 6,39.

30. Воробьев В.Ф., Воробьев С.В. , Лисина А.В. Способ подготовки плодов к хранению. Патент N. 2161412. Российское агентсво по патентам и товарным знаком .2001.

31. Гель П. Как превратить персональный компьютер в измерительный комплекс: ДМК, 1999.-144с.

32. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов .-М.:Агропромиздат , 1990 , 287с.

33. Головкин Н. А., Чижов Г. Б. Холодильная технология пищевых продуктов. М., Госторгиздат, 1963.

34. Горошко В.В. "Культура Киви "Садоводство и Виноградарство. , №.5, 1995 ,с.40-41.

35. Горошко В.В. "Садоводство и виноградарсмво" ,N.5 , 1995 , с.21-22.

36. Горошко В.В. Особенности возделывания киви . Садоводсто и Ви ноградарство №.3 , 1996 , с. 17-18.

37. Грязнев А.С. Подбор охлаждающих приборов плодоовощехранилищ с учетом динамики теплопритоков.,1999г., Санкт. Петербург. Автореф. дисс. канд. техн. наук.

38. Гудковскии В.А. и др. Промышленное фруктохранилище с регулируемой газовой средой. Холодильная Технология, N.1 , 1977 , с.11-14.

39. Гудковский В.А, Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении (метод. Реком.) -Мичуринск , 1990,118с.

40. Гудковский В.А., Семашко В.Я. Промышленное фруктохранилище с регулируемой газовой средой. Холодильная Техника , 1977, N.1, с. 11-14.

41. Джаруллаев Д.С., М.С. Аминов. Новое в технике и технологий при переработке плодов, ягод и овощей., 1996, 6с.

42. Долин П.К. Справочник по технике безопасности.-М.: Энергоатомиздат 1985 220с.

43. Дубодел Н.П. Научно-практические основы хранения сочного растительного сырья в Р Г С . Докторская диссертация (в виде доклада) , М. : 1992,48с.

44. Зангер Г. Электронные системы: Теория и применение. Пер. с англ.-М.: Мир, 1980, 389с.

45. Захаров В.А. Исследование и разработка устройств электронно-ионной технологии для обработки картофеля с целью снижения потерь при хранении: Афтореф. дис.канд. техн. наук/ Челяб. гос. Агроинж. Ун-т: Челябинск. 1999, 19с, ил.

46. Заявка РФ на изобретение № гос. Регистрации 2002109409 от 12.04.2002«Способ определения степени зрелости плодов киви»/ Зохун М.Б., Мизерецкий Н.Н., Косой В.Д./ RU BZ1A № 34, опуб.10.12.2002 М.: ФИПС, 2002.-С.З.

47. Илюхин В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов.- М.: МТИММП, -1990-207с.

48. Камовников Б.П, Воскобойников Б.П., Малков Л.С.Вакуумсублимационная сушка пищевых продуктов.-М.:Агропромиздат, 1985 ,288с.

49. Камовников Б.П. ,Шалапугин Б.П. Методы оценки эффективности охлаждающихся систем производственных холодильников: обзорн. Информ.-М.: АгроНИИТЭИММП , 1990,20с. (холод. Промыш. и транспорт)

50. Каухчешвили Э.И. Физико-Технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. М.: 1985 , с.70-98.

51. Киреев В.В, Афанасов А.Э. Гидроаэрозольное охлаждение вареных колбас в электрическом поле. " Мясная и Молочная промышленность", 1988, № 6, с.28-29.

52. Колесник А.А., Федоров М.А., Осенова Е.Х. Хранение плодов и овощей в регулируемой газовой атмосфере. М.: колос, 1973 , 144с.

53. Косой В.Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1983, 34с.

54. Колбашна Э. «Сельская новь», 1992 , N.4 , с.40-41.

55. Куач динь, Нгуен Ван Тиеп, Нгуен Ван Тхоа. Технология хранения и переработки плодов и овощей .Ханой , изд-во "Наука и Техника" , 1996,288с.

56. Лебедев В.Ф; Тихонов Б.С., Русанов В.В, Бабакин Б.С. Контроль и регулирование влажности воздуха в камерах холодильников. Обзорн. Информ.-М.: АгроНИИТЭИММП , 1990, 28с.

57. Льфанд С. Ю. Сертификация плодов, овощей и продуктов их переработки. Учеб. пособие, М. : 2000.

58. Мадагаев Ф.А. Научные и практические основы использования электростимуляции в технологии мяса и мясопродуктов: Автореф. Дисс.д-ра техн. наук М.: 1994 36с.

59. Медведев А.М, Анципович И.С., Виноградов Ю.Н. Охрана труда в мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат , 1989, 256с.

60. Мельник А.В. Современные способы послеуборчной обработки и длительного хранения плодов. 1986, №.12, с.55-58.

61. Метлицкий Л.В, Салькова Е.Г, Марселей П. Биохимические и биофизические аспекты хранения плодов в Р Г С. Прикл. Биохим. и микробиол., 1977, т. 13, вып.З , с.340-350.

62. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976, 349с.

63. Метлицкий Л.В., Салькова Е.Г, Волкинд И.Л, Бондарев В.И. , Янюк В.Я. Хранение плодов в Р Г С.- М. : Экономика , 1972 , 183с.

64. Мизерецкии Н.Н, Смирнов В.В, Зохун М.Б. Особенности охлаждения многорядных упаковок тропических фруктов (киви иманго)". Пища. Экология. Человек "Материалы четвертой международной научно-технической конференции, М: 2001, с. 195.

65. Михайлов В.Д., Данилов В.Р., Бовкун М.Р. Регулирование относительной влажности воздуха с использованием микропроцессорной техники. Холодильная Техника , 1990 , №3 , с. 17-20.

66. Моик И.Б. и др. Термо-и влагометрия пищевых продуктов: Справочник.-М.: Агропромиздат, 1988, 304с.

67. Нгуен Ван Куй. Применение полимерных контейнеров с газоселективными мембранами для хранения плодов Вьетнама. Ктн. М.:1987.

68. Нуждин А.С., Ужаснский B.C. Измерения в холодильной технике.-М.: Агропромизат, 1986, 368с.

69. Овсянников A.M. и др. Об организации предварительного охлаждения плодов и ягод. Холодильная Техника, N.7,1974 . с.34-35.

70. Платы сбора и обработки данных. Продукия центра АЦП. // ЗАО "Руднев- Шиляев" Центр АЦП.- М.: Ди Пи Лейбл, 2000, 159с.

71. Плотникова Т.В, Позняковский В.М, Ларина Т.В, Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей: учебное пособие — Новосибирск: сиб. Унив. Изд-во , 2001 , с. 168-172.

72. Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. Учеб. Пособие, М.: 2001 , 39с.

73. Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. Учеб. Пособия.М.:2001.

74. Правило устройства электроустановок, М.: Энергоатомиздат , 1986 , 648с.

75. Пищевые промышленности. Москва 1979, 78 с.81. Проспект фирмы A WET 1985

76. Проспект фирмы Локвуд, Галандия. Жарова С.Н., Панкова Е.И, Старостенко И.Э. Заготовка и хранение плодов. Д.: Лениздат, 1987, 160с.

77. Роггольц Е.А; Конин С.С. Использование микропроцессорной техники в системах автоматического управления режимами работы холодильных предприятиях: обзорная информация.-М.: АгроНИИТЭИМММ,- 1989, 32с.

78. Рогов И. А., Бабакин Б.С., Бовкун М.Р. Тез. Докл. Всесоюзн. Науч. Практ. Конф. Пути интенсификации производства с применением искусственного холода в остралях агропромышленного комплекта, торговле и на транспорте. Одесса, 1989, 58с.

79. Рогов И.А., Б.С Бабакин; В.В Выгодин. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии. М. : 1996 , 336с ; 265с.

80. Рогов И. А., Бабакин Б.С. Перспективные направления использования электрических полей в мясной промышленности /Интенсификация производства и применения искусственного холода. Мат. Всесоюзн. Науч. Конф.- Л.: 1986, 59с.

81. Рогов И.А., Б.С. Бабакин Б.С., Бовкун М.Р., (СССР)-№4766774/13, Заяв. 08.12.89, Опуб. 25.08.92. Блюл. № 11.А.С. 1721417 СССР, МКИТ 25 Д. 13/06. Электроконвективная система электродов для холодильной обработки биологических обьектов.

82. Рогов И.А; Бабакин Б.С; Бовкун М.Р. Использование электроконвекции при холодильной обработке мяса. " Электронная обработка материалов", 1990, № 6, с.63-66.

83. Родиков, Сергей Афанасьевич. Электронно-оптический контроль при обработке и хранении плодов: дисс. канд. техн.наук., 1995 .

84. Салькова Е.Г, Метлицкий J1.B. Биохимические аспекты хранения плодов в упаковках из полимерных материалов. Химия в сельском хозяйстве , 1980, Т. 18, N.12 , с.36-40.

85. Скрипников Ю.Г, Гореньков Э.С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей. М.: Колос , 1993 , 336с.

86. Смирнов В.В. Интенсификация теплообмена воздушного конденсатора и компрессора электроконвективным потоком воздуха. Автореф. дисс. канд. техн. наук.-М.:-2001.

87. Сортировка и упаковка фруктов в условиях повышенных требований санитарно-гигиенических стандаров. (Великобритания), 1987.

88. Триченко И.В. Технология хранения фруктов в РГС. Холодильная Техника, 1987 , N.5 , с.62-63.

89. Федоров В.Г. , Плесконос А.К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой промышленности. М.: Пищ. Пром-ть , 1980,240с.

90. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов. Москва 1981, с.36-7.

91. Холодильный бизнес. С. П., выпуск 1,2- 2002, с.22-27.

92. Хоровиц П; Хилл У. Искусство схемотехники: В2-х томах. Пер. с англ.- М.: Мир, 1983, т.1-598с.

93. Четвертаков А.В, Гордеев А.С, Федотов И.М, Гудковский В.А , Дядченко Д.Г. и Кычаков А.В. Технико-Экономические проблемы уборки, товарной обработки и хранения плодов. Плодоовощное Хозяйство.N.8 , 1986 , с.46-50.

94. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов.-М.:Пищ. Пром-ть , 1779 , 271с.

95. Чижов Г.Б. Характеристика одномерного поля температур тела при охлаждении и замораживании. Холодильная техника №1, 1972, 43с.

96. Чумак И .Г, Шишкина Н.С, Кочетов В.П.Перспективы применения предварительного охлаждения плодов и овощей для снижения их потерь в послеуборочный период. ЦНИИТЭпищепром ,1981 ,сер.4 , вып.11.

97. Шелестов И.П. Радиолюбителям: полезные схемы. Домашняя автоматика, охранные устройсва и многое другое.М.: Солон-р, -2000г., 192с.

98. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей.М.: Агропромиздат, 1989 , учеб. Пособия.

99. Шишкина Н.С. Хранение плодов и овощей в зонах произвдства. М.: Агропромиздат , 1991 , 126с.

100. Шишкина Н.С. и др. Предварительное охлаждение плодов и ягод в полевых условиях. Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля. М.: Агропромиздат, 1987.

101. Шишкина Н.С. и др. Состояние и перспективы развития техники технологии предварительного охлаждения плодоовощной продукциию.Ж. Холодильная Технология , 1986, N.11, с.2-4.

102. Шишкина Н.С.Состояние и перспективы развития техники и технологии предварительного охлаждения плодоовощной продукции. Холодильная техника. 1986 -№.11,2.

103. ПО.Шленский В.А. и др. Аппарат для холодильной обработки упакованных пищевых продуктов. Патент № 4663640. Российское агентство по патентам и товарным знаком -1992.

104. Ш.Шлихтинг Г. Теория пограничного слоя. -Б.: наука, 1969, 744с.

105. Янюк В.Я. Поддерживание оптимального влажностного режима в холодильных камерах фруктоовощехранилищ. Холодильная Техника. N.7, 1974, с.23-26.

106. Affeldt Veppackungsmaschinen GMBH. Рекламный проспект; 1987.

107. Bompeic Gilbert Bernard et Sardo Alberto. Procede de traitement de fruits et legumes. Publication N.2745977. российское агентсво по патентам и таварным знаком . 1996.

108. Diseases of tropical fruit trees. Japon, AICAF , 1995, p.l 1-32 .

109. Кудрящева A.A. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1986.

110. Lioutas T.S . Challenges of controlled and modified atmosphere packaging: a food company's perspective .Food technology, 1988; №.49 1997 c.97-99.

111. Mircea Enachescu Dauthy. Fruit and vegetable processing. FAO bulletin Rome, 1995, N. 119,382р.

112. New development in modified atmosphere packaging and surface coating for fruits. Postharvest handling of tropical fruits, ACIAR , Proc. , 1993 , N.50 , p.250-257.

113. Production yearbook. FAO, Rome ,1984 ,v.4.

114. Saichol Ketsa and Chalermchai Wongs-aree.Effect of precooling on storage life of bananas in modified atmosphere storage. International conference on tropical fruits, Cuala Lumpur, Malaysia , 1996, p.54-55.

115. Sardo Alberto. Procede de traitement des fruits et legumes. Publication N. 2780859. Российское агентсво по патентам и товарым знаком . 1998.

116. Shanmugavelu K.G, Aravindakshan K., Shanmudavelu K.G, Aravindakshan K. Sathiamoorthy S. Banana : taxonomy , breeding and production technology. New Delhi, 1992, 420p.

117. The rising cost of rising standarts. Grower, 1987.

118. Xiberras jean Pierre. Installation de refroidissement rapide des fruits. Publication №. 2738113 . российское агентство по патентам и товарным знаком .1995.

119. Yuen С.М.С. Quality maintenance of fruits and vegetables with modified atmosphere packaging, postharvest technology for agricultural products in Vietnam , ACIAR Proc. ,1996 ,N.60, p.94-96.

120. Zadory D., and Kader A.A .Modified atmosphere packaging of fresh produce. Food Technology, 1988 N.42, p.70-77.