Социально-экономические аспекты развития быстрого питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Николаев, Олег Иванович

• Николаев, Олег Иванович
• кандидат экономических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Николаев, Олег Иванович

Введение

Глава 1. Быстрое питание: социально-экономическое значение и роль 10 в удовлетворении потребностей населения

1.1. Трансформация способов предоставления кулинарных услуг 10 населению как результат эволюции потребностей в питании

1.2. Особенности организации обслуживания населения на 25 предприятиях быстрого питания

1.3. Классификация форм быстрого питания как фактор развития 36 сетевых организаций

Глава 2. Анализ состояния и структуры системы быстрого питания

2.1. Современное состояние и тенденции развития быстрого питания

2.2. Обобщение отечественной и зарубежной практики организации 61 быстрого питания

2.3. Экономическая характеристика основных форм быстрого 70 питания

Глава 3. Резервы роста быстрого питания и повышения его 81 экономической эффективности

3.1 Информационное обеспечение хозяйственной деятельности 81 предприятий быстрого питания

3.2 Экономическая оценка альтернативных источников 90 финансирования предпринимательской деятельности в сфере быстрого питания

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Социально-экономические аспекты развития быстрого питания»

Общественное питание, резко снизив объемы предоставления услуг после начала реформ по разгосударствлению и приватизации государственной собственности, а также в связи со снижением спроса из-за падения доходов большей части населения, к концу предыдущего десятилетия постепенно начало увеличивать товарооборот и расширять сеть своих предприятий.

Сейчас в отрасли сложились три направления предоставления услуг. Во-первых, появилась широкая сеть всевозможных ресторанов и баров по обслуживанию населения с высоким уровнем доходов. Во-вторых, с повышением среднедушевых денежных доходов начала расти сеть предприятий быстрого питания, которая представлена стационарными ресторанами, закусочными самообслуживания (наиболее распространенными являются рестораны «Макдоналдс» и «Ростик'с», «Русское бистро»). В -третьих, появились разнообразные мобильные раздаточные, в которых отпускаются различные горячие закуски: пирожки, фаршированный картофель, вареники, выпечка, блины, хот-доги и другие кулинарные изделия.

Принципиально важным моментом в организационной структуре мобильного быстрого питания стало появление сетей. Некоторые из них уже включают несколько десятков и даже сотен торговых точек.

Социально-экономические проблемы общественного питания неоднократно были предметом изучения. Наиболее известные авторы - С.С. Васильев, Л.П. Басков, JI.A. Брагин, Л.П. Дашков, В.И. Малышков, В.И. Пивоваров, B.JI. Варфоломеева и др. Из зарубежных авторов, исследовавших сферу услуг, популярны работы Дж. Уокера, Ф. Котлера, Дж. Мейконза, Дж. Боуэна, Н.К. Сирополиса и др. Однако современное состояние и проблемы развития внедомашнего питания, особенно систем быстрого питания, пока изучены недостаточно. Отмечается не только малое число работ монографического характера, но и в содержании большинства вузовских учебников и учебных пособий (И.П. Ефимовой, Н.М. Кузнецовой и др.) общественное питание, как правило, рассматривается лишь как подотрасль розничной торговли. Некоторые авторы (Ф.И. Соболев, И.Т. Балобанов., В.В. С алий) освещают в основном организационные проблемы преобразования традиционных кафе и закусочных в предприятия быстрого питания, либо создания малых предприятий питания ( Е.И. Белькова , З.Г. Крылова, Н.А. Пименов и др.).

К достаточно изученным, можно отнести такие аспекты развития систем быстрого питания в современных условиях, как особенности обслуживания, организационные формы и принципы построения системы однотипных предприятий, отдельные стороны их экономической эффективности.

Ряд принципиальных вопросов все еще остается неисследованным или мало исследованным. В частности, не полностью вскрыты причины возникновения и развития быстрого питания в свете произошедших изменений в социально-экономической структуре общества. Отсутствует развернутый анализ эволюции организационных форм питания населения, особенно в части появления отдельных видов быстрого питания. Не изучено влияние новых форм обслуживания на удовлетворение общественных потребностей, слабо освещена роль ценообразования в обеспечении доступности быстрого питания и др.

В связи с тем, что на современном этапе развитие общественного питания во многом определяется высокими темпами роста предприятий быстрого питания, эти вопросы приобретают все большее значение в совокупности актуальных экономических проблем и поэтому были выбраны темой настоящего диссертационного исследования.

Основная цель работы состояла в уточнении теоретических аспектов социально-экономической сущности быстрого питания в условиях перехода страны в постиндустриальную стадию развития и определении основных направлений повышения его экономической эффективности с точки зрения рационального сочетания наиболее полного удовлетворения потребностей населения и интересов предпринимателей.

Задачи исследования:

- уточнить место быстрого питания в структуре потребительских услуг, его социально-экономическое значение и основные факторы возникновения и роста;

- проанализировать и обобщить опыт развития быстрого питания в России и других странах СНГ, а также в крупных городах: Москве, Санкт-Петербурге и др.;

- сформулировать социально-экономическую сущность быстрого питания и перспективы его развития;

- определить наиболее эффективные организационные формы и типы предприятий быстрого питания;

- выявить условия, обеспечивающие доступность предприятий быстрого питания для групп населения с разной платежеспособностью.

Объектом исследования явились ведущие системы быстрого питания, функционирующие в конкурентной среде потребительских рынков крупных городов.

Предметом исследования были избраны экономико-организационные формы и типы предприятий быстрого питания, а также возникающие экономические взаимоотношения при предоставлении ими услуг по удовлетворению потребностей населения во внедомашнем питании.

Теоретическую и методологическую основу диссертационной работы составили экономические теории рыночных отношений, исследования российских и зарубежных экономистов по проблемам развития рынка потребительских услуг в области питания, законодательные акты РФ, решения Правительства РФ и г. Москвы по проблемам потребительского рынка.

В информационную базу диссертации включены статистические материалы Госкомстата РФ, Москомстата, финансовые, статистические данные и обзоры по развитию рынка быстрого питания в Москве, Санкт-Петербурге и некоторых других крупных городах, публикации периодической печати, информация из сети Интернет, материалы личных наблюдений автора.

Обработка исходных данных производилась с использованием общих экономико-статистических и математических методов, методов экономического и логического анализа.

Научная новизна диссертации заключается в уточнении социально-экономической сущности быстрого питания и в разработке рекомендаций по повышению его экономической эффективности с целью наиболее полного удовлетворения потребностей населения и коммерческих интересов предпринимателей.

К важнейшим результатам исследования, полученным лично автором, относятся следующие: раскрыта социально-экономическая сущность быстрого питания, сформировавшегося в результате индустриального развития общества, как целостной системы, обеспечивающей удовлетворение потребностей населения в готовой к потреблению пищи и характеризующейся особой технологией производства кулинарной продукции и условиями организации ее потребления; в результате анализа и обобщения отечественного и зарубежного опыта функционирования предприятий сферы услуг выявлена совокупность экономических и социальных факторов, обусловивших возникновение и развитие быстрого питания, определены основные признаки, характеризующие предприятия быстрого питания, которые включают расположение предприятий в местах наибольшей интенсивности потоков потребителей, минимизацию ассортимента реализуемой продукции, применение кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности, использование, как правило, одноразовой посуды и обеденных приборов при ограниченном применении столовой посуды, приборов и обеденных столов, упрощенную планировку предприятий за счет ликвидации или сокращения производственных, складских, административно-бытовых и иных помещений; разработана классификация предприятий быстрого питания на основе видов реализуемой продукции, способа предоставляемых услуг, форм обслуживания и других классификационных признаков; выявлены особенности различных организационных форм быстрого питания: государственных и муниципальных предприятий, частных индивидуальных без образования и с образованием юридического лица, партнерских, обществ, основанных на личном участии и на вложении капитала, а также типов объединений предприятий: монопродуктовых, олигопродуктовых и полипродуктовых; разработана методика выбора варианта и оценки ожидаемой экономической эффективности инвестиций для оценки и обоснования инвестиционных решений в сфере массового питания. Критерием принятия управленческих решений о покупке или аренде имущества является сравнение суммарных потоков платежей при различных формах формирования или обновления имущества, рассчитанных на основе интегральных экономических оценок инвестиций в зависимости от показателей работы предприятия. Наличие временной составляющей позволяет учесть снижение ценности денежных ресурсов по мере отдаления операций, связанных с их расходованием или получением, а также прогнозируемые темпы инфляции; на основе обобщения социально-экономических последствий перехода от индустриального общества, в котором преобладало материальное производство, к постиндустриальному с преобладанием производства услуг, выявлены основные тенденции эволюции предпочтений в питании населения, которые характеризуются уменьшением потребности в калорийности питании в связи со снижением энергозатрат, в увеличении спроса на питание вне дома, возросшими требованиями к качеству пищи и другими особенностями.

Анализ произошедших изменений в питании населения позволил автору раскрыть и обосновать объективную необходимость выделения из общественного питания предприятий быстрого питания, обосновать и сформулировать такие их сущностные черты, как приближение предприятий питания к местам жизнедеятельности людей, минимизация ассортимента, организационная перестройка, внедрение новых способов отпуска пищи, позволяющих быстро обслужить максимальное количество населения и удовлетворить потребность людей в промежуточном питании во время работы, учебы, передвижения по городу и т.д.

В диссертации обоснован такой подход к развитию предприятий быстрого питания, как изменение их производственной и обслуживающей структуры, позволяющее широко использовать принцип самообслуживания, сократить до минимума время на получение пищи за счет предварительной ее подготовки к отпуску.

Переход к быстрому обслуживанию населения заранее подготовленной пищей, как показал анализ, произвел переворот в организации самих предприятий питания. В диссертации обобщены основные организационные изменения в данных предприятиях: упразднение производственных подразделений (вместо кухни выделяется лишь оборудование по разогреванию и охлаждению готовой пищи), моечных кухонной, столовой посуды, приборов и инвентаря, сведение до минимума площади административно-бытовых и технических помещений и т.д.

Практическая значимость исследования состоит в разработке технико-экономического обоснования организационной структуры систем быстрого питания, введении новых единых показателей определения эффективности и предложение методов их расчета, что нашло применение в деятельности ряда предприятий быстрого питания потребительского рынка города Москвы.

Основные положения и отдельные аспекты выполненной работы докладывались на научно-практических конференциях, использовались в учебном процессе РЭА им. Г.В. Плеханова, публиковались в периодической печати.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Николаев, Олег Иванович

Заключение

Развитие сферы услуг стало следствием возникновения новых потребностей и ценностных ориентиров общества, роста денежных доходов населения, увеличения продолжительности оплачиваемых отпусков, создания внутри и между странами разветвленной сети коммуникаций.

Изменение соотношения между материальным производством и непроизводственной сферой привело к перераспределению материальных, трудовых и финансовых ресурсов в пользу сферы услуг, где сейчас сосредоточено до 60-70% всего работающего населения. Этот процесс в значительной степени повлиял на организацию внедомашнего питания населения.

Эволюция в питании населения на современном этапе происходит под влиянием ряда факторов:

- переход от индустриального общества к постиндустриальному, вызвал перераспределение работающего населения из отраслей материального производства с относительно большой потребностью в питании в непроизводственную сферу, в том числе сферу услуг, где труд менее энергоемкий и где потребность в высококалорийном питании существенно ниже;

- наряду со снижением потребности в энергетической ценности пищи меняется представление населения о рациональном питании, что вызвано расширением знаний о влиянии питания на состояние сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной и эндокринной систем, эстетику тела;

- рост непроизводственной сферы привел к преобладанию предприятий с малочисленными коллективами, где организация собственных столовых оказалась экономически нецелесообразной. Это способствовало увеличению спроса на услуги общественных предприятий питания;

- сокращение времени обеденных перерывов послужило причиной возникновения предприятий быстрого питания, где сложилась особая, свойственная только им форма обслуживания - сокращенное меню и способы отпуска пищи. Вместе с тем, организация обслуживания по сокращенному меню обострила проблему предоставления потребителям сбалансированного полноценного питания;

- успеху в развитии быстрого питания в немалой степени способствовали урбанизация и ускорение «темпа жизни» населения, а узкая специализация предприятий, ускоряющая обслуживание, дает возможность быстро «перекусить» в течение рабочего дня.

Предприятия быстрого питания реализуют такие кулинарные изделия как гамбургеры, пицца, морепродукты, жареные цыплята, блинчики, сэндвичи, блюда мексиканской кухни и т.д. Каждое изделие стало основой специализации тысяч однородных предприятий. Появились гигантские интернациональные корпорации.

Наибольшего успеха в мире быстрого питания, по оценке экспертов, 1 достигла американская фирма «Макдоналдс», специализирующаяся на обслуживании посетителей рублеными бифштексами. Кроме «Макдоналдса», на рубленых бифштексах специализируются еще ряд фирм с многомиллиардными оборотами: Бургер Кинг, Вендис и др. Ведущими фирмами на рынке пиццы являются «Пицца Хат», «Доминос», «Лит Сезар». Рестораны самообслуживания, которые специализируются на жареных цыплятах, занимают в системе быстрого питания третье место. Наиболее известные фирмы КФЧ, «Поло Локо», «Попейес», «Бостон Чикен», «Кенни Рочерс» и др. В сегменте ресторанного бизнеса, специализирующегося на изделиях из морепродуктов, самой знаменитой фирмой считается «Ред Лобстер». Известностью пользуется также фирма «Лонг Джон Сильверс» и др.Широкую сеть представляют рестораны, специализирующиеся на * сэндвичах. Наиболее крупная фирма «Сабвей».

В России зарубежный опыт пока не достаточно изучен и мало востребован. Так, по существующему ГОСТу среди типов предприятий отсутствуют рестораны самообслуживания. Дано определение только специализированным закусочным. Однако закусочные - это, во-первых, малые предприятия (до 50 мест), а во-вторых, организуются они по типу столовых, т.е. несмотря на специализацию, ассортимент продукции в них предусматривается довольно широкий.

Попытки организовать фирменную сеть из узкоспециализированных закусочных предпринимались в Москве, Санкт-Петербурге и некоторых других городах. Однако объединения распались, превратившись в акционерные общества. Закусочные были переданы франчайзерам и начинание по созданию отечественной сети быстрого питания не получило заметного развития.

Анализ опыта становления мирового быстрого питания позволяет сделать некоторые принципиально важные с точки зрения поиска рациональных направлений развития исследуемой отрасли обобщения.

1. Рестораны быстрого питания, как правило, специализированы на приготовлении и отпуске одного кулинарного изделия и сопутствующих вспомогательных пищевых продуктов.

2. Узкая специализация позволяет организовывать быстрый отпуск пищи за счет сведения к минимуму ассортимента продукции и предварительной его подготовки к отпуску (упаковка, розлив напитков в специализированную посуду одноразового пользования и т.д.).

3. Исключается из использования обычная столовая посуда и приборы, что ускоряет отпуск пищи, освобождает ресторан от сбора использованной посуды и приборов, их доставки в моечную, мойки, сушки и возврата чистой посуды на рабочие места. Одновременно исключается порча посуды.

4. Сокращение ассортимента упрощает заготовку и хранение продуктов, облегчает создание складов, хранилищ и т.п.

5. В ресторанах быстрого обслуживания исключен отпуск алкогольных напитков, в т.ч. пива, а также организация каких-либо развлечений: танцев и т.п.

6. Предприятия объединены в мощные системы (цепи), что позволяет централизовать капитал, многие функции управления, снабжения, производство пищевых полуфабрикатов, проводить единую техническую и кадровую политику.

В числе главных макроэкономических факторов, сдерживающих развитие внедомашнего питания, выступает относительно низкий платежеспособный спрос населения. Обозначилась устойчивая тенденция его повышения, однако практика показывает, что процесс это длительный. За период с 1999г. по 2003г. общая численность населения РФ с денежным доходом ниже величины прожиточного минимума сократилась с 41,2 млн. чел. до 29 млн. чел., или с 28,3% в общей численности населения до 20,4%.

Следует заметить, что приведенные данные характеризуют положение с доходностью населения страны в среднем. Но улучшающиеся средние данные скрывают регионы, где до 90% населения имеет денежные доходы ниже прожиточного минимума, то есть фактически являются абсолютно бедными. К регионам, где доля населения со среднедушевым денежным доходом ниже 2000 рублей составляет свыше 90%, относятся Усть-Ордынский АО (96,3%), Республика Ингушетия (93,3%), Коми-Пермяцкий АО (90%), Ивановская обл. (93,2%). Несколько лучше обстоит дело в таких регионах, как Республика Марий Эл (89,9%), Республика Дагестан (86,2%), Агинский Бурятский АО (86,6%), Республика Карачаево-Черкессия (83,6%), Республика Адыгея (81,8%), Читинская (83,3%), Пензенская (80,5%), Кировская (86,5%) области, Пермская (85,1%), Владимирская (84,8%) области. В целом, только в 12 регионах более 70% населения имело среднедушевые денежные доходы выше минимального уровня в 2000 руб.

Таким образом, главные проблемы развития быстрого питания связаны с внедрением современных эффективных технологий, созданием крупных региональных сетей, разработкой поощряющей функционирование предприятий быстрого питания нормативно-правовой базы, повышением уровня доходов различных социальных групп населения.

Характерной особенностью развития современного питания является устойчивое повышение спроса населения на услуги отрасли. Свидетельством этому являются рост товарооборота общественного питания, а также увеличение количества предприятий и торговых точек, предоставляющих его услуги.

За 2000-2004гг. розничный товарооборот продовольственных товаров увеличился в 2,4 раза, товарооборот общественного питания вырос за этот период в 3,1 раза. По сравнению с 1кв. 1999г. розничная продажа продовольственных товаров в 1кв. 2004г. была больше в 3 раза, а товарооборот общественного питания - в 4 раза.

Приведенные данные показывают, что в последние годы товарооборот общественного питания увеличивается более чем на 1/3 быстрее, чем товарооборот розничной торговли продовольственными товарами.

Результаты такой тенденции отражаются в структуре потребительских расходов. Например, в Москве в 2004г. население тратило на питание вне дома 3,2% совокупных расходов домашних хозяйств.

По данным на начало 2005г. в Москве действует 9946 предприятий общественного питания, имеющих 636,8 тыс. мест, в том числе: открытого типа 5532 (60%), из них: ресторанов и баров - 2429 (43,9%), кафе - 2798 (50,5%). Доля предприятий быстрого питания в открытой сети составляет 36%.

Сезонная торговая сеть в Москве насчитывает около 7 тысяч объектов, в числе которых 2691 киосков и тележек «Мороженое», 2860 торговых точек по реализации кваса и прохладительных напитков, 1247 летних кафе.

Только в 2004г. было введено 104 предприятия быстрого питания на 6,1 тыс. мест, в том числе 38 в торговых центрах и комплексах.

Таким образом, на 1000 жителей столицы приходится более 60 мест в предприятиях питания. Это в среднем. По отдельным административным округам (Северный, Восточный, Юго-Западный, Зеленоградский) обеспеченность населения местами составляет менее 40 мест на 1000 человек. Но если иметь в виду только открытую сеть, то обеспеченность составляет лишь 21,5 посадочных мест на 1000 жителей. Общее количество предприятий быстрого питания насчитывает 1900, в них имеется 83,4 тыс. мест, или 8 мест на 1000 чел. населения. Однако следует отметить, что более 60% всех предприятий быстрого питания Москвы расположены на территории Центрального административного округа.

В Москве планируется до конца 2006г. открыть более 400 стационарных предприятий быстрого питания типа «фаст-фуд» и примерно 19 т.н. «народных ресторанов», в формате которых работают такие фирмы как «Му-му» и «Грабли». В этих заведениях быстрого обслуживания сервис организован по системе «фри-фло», что обеспечивает высокую пропускную способность (до 3-4 тыс.чел. в день) при соблюдении отменного качества реализуемой пищи и широком ассортименте продукции.

Темпы роста товарооборота общественного питания в 2005г. заметно повысились. В январе-апреле 2005 г. показатель возрос на 23,0 процента в сопоставимых ценах по сравнению с соответствующим периодом 2004 г. Это при том, что товарооборот общественного питания за 2004 г. увеличился по сравнению с соответствующим периодом прошлого года лишь на 6,5%.

Однако темпы развития сети предприятий общественного питания, в первую очередь - предприятий быстрого питания, нуждаются в корректировке в сторону увеличения, поскольку имеющаяся сеть составляет лишь порядка 20% от сети предприятий питания крупных городов зарубежных стран. Так, например, в Нью-Йорке на 10000 жителей приходится 8,8 предприятий быстрого питания, а в Москве - лишь 1,8. Регионы отстают от Москвы в темпах роста системы быстрого питания примерно на 2 года.

По оценкам экспертов, объем рынка «фаст-фуд» в России в настоящее время составляет 200-250 млн. долл. США. Если нынешние темпы его роста сохранятся, то к 2010г. он достигнет 1,5-2,0 млрд. долл. США.

Для уточнения ситуации с потребительским спросом в работе выявлен характер зависимости товарооборота предприятий общественного питания от уровня доходов населения и дифференциации населения по уровню доходов. С этой целью был осуществлен корреляционный анализ с использованием программного обеспечения STATISTICA for Windows.

Анализ полученных данных позволил выявить следующие закономерности:

• увеличение доли населения с наименьшими доходами (первая 20 %-я группа) и доли населения с доходом ниже прожиточного минимума ведет к снижению товарооборота общественного питания. При этом коэффициент корреляции имеет достаточно высокие значения (0.94 и 0.98 соответственно), что дает основание говорить о существенном влиянии доли этих групп населения на товарооборот общественного питания;

• положительное значение коэффициента корреляции для трех следующих групп населения указывает на прямую связь между количеством населения с соответствующими доходами и товарооборотом общественного питания, причем с увеличением дохода корреляционная связь становится все более существенной;

• отрицательное значение коэффициента корреляции, полученное для последней группы населения, свидетельствует о том, что при достаточно высоких доходах потребность населения в предприятиях быстрого питания снижается. Однако этот вывод нельзя считать окончательным, т.к. значение коэффициента корреляции 0.35 свидетельствует о достаточно слабой зависимости между этими величинами.

Большую помощь в развитии быстрого питания могла бы оказать ориентированная на перспективу классификация предприятий и их типизация. Однако действующий ГОСТ Р50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» таких положений не содержит. В частности, в нем недостаточно отражено такое направление, как быстрое питание. Оно упомянуто только в характеристике одного предприятия - закусочной (п. 3.8). Других предприятий быстрого питания ГОСТ 50762-95 вообще не предусматривает. В целом этот ГОСТ не способствует созданию типов предприятий питания, адекватных современным требованиям рынка.

В работе предложено под рестораном быстрого питания понимать предприятие с единой кухней, широким ассортиментом кулинарной продукции, реализуемой через несколько буфетных (раздаточных) стоек и на вынос, организацией потребления пищи сидя, с повышенным уровнем комфорта, а также с организацией доставки пищи по заказам на дом или на рабочие места.

Исследованное в диссертации разнообразие способов и форм предоставления быстрого питания позволило внести уточнения в систему их классификации.

В диссертации предложены пути решения вопросов, связанных с инвестированием в создание предприятий питания. Выделены два подхода к оценке экономической эффективности: без учета фактора времени - простые (статические) методы, и с учетом фактора времени - методы дисконтирования (интегральные).

С позиций экономического анализа реализация инвестиционного проекта может быть представлена как два взаимосвязанных процесса: процесс инвестиций и процесс получения доходов от вложенных средств. Эти два процесса протекают последовательно или на некотором временном отрезке параллельно.

Непосредственным объектом экономического и финансового анализа являются потоки платежей, характеризующие процессы инвестирования и получения доходов в виде одной совмещенной последовательности. Простые (статические) методы оценки экономической эффективности инвестиций не позволяют учесть неравнозначность денежных потоков, возникающих в различные моменты времени, в связи с чем их целесообразно использовать только для ориентировочной оценки ожидаемых результатов.

Интегральные критерии экономической оценки инвестиций оперируют с показателями работы предприятия, разнесенными во времени, что позволяет учесть снижение ценности денежных ресурсов по мере отдаления операций, связанных с их расходованием или получением, а также прогнозируемые темпы инфляции.

Эффективность денежных потоков сравнивается по настоящей стоимости по таким вариантам решений:

1. Приобретение имущества в собственность за счет собственных финансовых средств.

2. Приобретение имущества в собственность за счет долгосрочного банковского кредита.

3. Аренда (лизинг) аналогичного имущества.

Основу денежного потока при приобретении имущества за счет собственных средств составляют расходы по его покупке, то есть рыночная цена имущества. Эти расходы осуществляются непосредственно при покупке и поэтому не требуют приведения к настоящей стоимости.

Изложенная методика выбора варианта и оценки ожидаемой экономической эффективности инвестиций апробирована на примере одного из предприятий объединения «Русское бистро». Рассмотрены варианты приобретения в собственность помещения и оборудования предприятия, аренды помещения, аренды (лизинга) оборудования.

Анализ рассмотренных вариантов по показателю рентабельности показал, что наивысший показатель рентабельности предприятия, который может быть достигнут в конце расчетного периода после окончания выплаты кредитов имеет вариант 1, а наивысший показатель среднего уровня рентабельности - вариант 3.

Однако при продолжении расчетов за пределы расчетного периода показатель среднего уровня рентабельности первого варианта превысит показатель для варианта 3. Следовательно, по этому показателю при планировании деятельности предприятия на длительный период следует предпочесть вариант 1, несмотря на относительно низкие показатели г рентабельности в первые годы функционирования предприятия. Если же ожидаемый срок жизни проекта не превышает расчетного периода, более эффективным оказывается вариант 3.

Таким образом, предложенная методика может быть применена для оценки и обоснования инвестиционных решений в сфере массового питания. Методика не накладывает ограничений на тип предприятия и форму собственности и может быть использована как для предприятий быстрого питания, так и для предприятий, не относящихся к этой категории.

Практическое использование содержащихся в диссертации выводов и предложений будет, на наш взгляд, способствовать улучшению деятельности и эффективному развитию системы быстрого питания, повышению уровня и качества обслуживания населения.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Николаев, Олег Иванович, 2005 год

1. Абуздин С.Ю. Эволюция рыночных отношений в России. СПб.: Изд-во СПб. ун-та эконом, и финансов, 1994.

2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-методическое пособие.- М.: Финансы и статистика, 1997.

3. Афанасьев В.Н. Диалектика собственности: логика экономической формы. -J1: Издательство ЛГУ, 1991.

4. Бабо А. Прибыль (пер. с франц.).-М: Издательская группа «Прогресс». Универс., 1993.

5. Балобанов И.Т. Новые формы организации предприятий.-Л.: Лениздат, 1991.

6. Блинов А. Условия регулирования малого бизнеса// Экономист №2,1999.

7. Бондаренко В. Малый бизнес в крупнейших городах мира// Малое предприятие № 3, 1999.

8. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент.-М: Книжный мир, 2002.

9. Браймер Р.А. Основы управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства. США/ пер. с англ.-М.: Аспект-прогресс, 1999.

10. Ю.Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия. Учеб пособие.: Вышэйшая школа, 1996.

11. Варламов Д.П. Предпосылки классификации бизнеса и место малого бизнеса в его системе//Дайджест финансы №4, 2000.

12. Васюкова А.Т., Пивоваров К.В. Быстрое питание: организация, обслуживание и технология. Учебное пособие.-М.: ЗАО «Издательство экономика», 2002.

13. Виленский А. Финансовая поддержка малого бизнеса//Экономист №9,1992.

14. Волков A.M. Швеция: социально-экономическая модель.-М.:Мысль, 1991.

15. И.Воронин С.Н., Чернышова Л.А., Пименов Н.А. Малые формы хозяйствования.- М.: Экономика, 1991.

16. Вуколова М.В. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий.-М.:Росэкономакадемия, 2000.

17. Гаусенд Р. Секреты управления.-М.: 1991.

18. Голощапова А.И., Пармененков К.Н., Савкина Р.В. Основы коммерческой деятельности. М.: Изд-во МГУ К, 2000.

19. Горичикова И.Н. Менеджмент. Учебник.-М.: ЮНИТИ, 2000.

20. Горбунов З.П. Малая экономика как фактор формирования общественного рынка.-М.: Экономика, 1991.

21. Гост 050762-95. Классификация предприятий общественного питания, общие требования.-М.: Госстандарт России, 1995.

22. Дайчик В.М. Экономические проблемы использования имущества организаций сферы общественного питания в рыночных условиях//Сб. Тринадцатые международные Плехановские чтения.-М.: Рос.экон.акад., 2000.

23. Ершов А. Теория и практика собственности в современный период// Экономист, № 10, 1994.

24. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Учеб. пособие -Минск: Новые знания, 2000.

25. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. Учебного пособие М.: Новые знания, 2004.

26. Каталог фирмы «Практика». Оборудование для fast-food, магазинов, пекарен, кафе и ресторанов.-М.: Практика, 1997.

27. Каталог фирмы «Русский проект»-М:Русский проект, 1998.

28. Котлер Ф Боуэн Дж., Мейненз Дж. Маркетинг гостеприимства и туризм. Учебник для вузов/ пер. с анг.-М.: ЮНИТИ, 1998.

29. Котлер Ф. Основы маркетинга.-М.: Прогресс, 1991.

30. Лебедева С. Как поддерживают малый и средний бизнес в ЕС//Малое предприятие № 4, 2000.

31. Лоусон Ф. Предприятия общественного питания (проектирование и г строительство)/пер. с англ.-М.: 1987.

32. Лужков Ю.М. Государство здорового эгоизма М.: Издательство МГУ, 1995.

33. Ряднова В.Н., Карпушкина С.Б. Основные факторы развития общественного питания в Российской Федерации/УДесятые международные Плехановские чтения.-М.: Росс, эконом, акад., 1997.

34. Малышев В.Корпорация как форма интегрированной собственности// Экономист № 112, 1994.

35. Маркс К. Производство, потребление, распределение, обмен (обращение). Из рукописного наследства. Маркс К. и Энгельс Ф., соч., изд. 12, т. 12.

36. Мендельсон М.Руководство по франчайзингу.-М.: Сайм интернешнл инк., 1995.

37. Никуленкова Т.Г., Лавриненкова Ю.И., Ястина Г.М. Премирование предприятий общественного питания.- М.: Колос, 2000.

38. Общественное питание.-М.:Приор, 1998.

39. Организация массового питания за рубежом. М.: Информторг, 1991.

40. Основы управления в индустрии гостеприимства/ пер. с англ.-М.: Аспект-пресс, 1995.

41. Особенности исчисления налогов на предприятиях общественного питания//консультант № 17, 1997.

42. Пивоваров К.В. Особенности разработки бизнес-плана в общественном питании. -М.: Изд-во Росс, эконом, акад., 2000.

43. Пивоваров К.В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003.

44. Пинус И.В., Петрищев М.А. Методические основы планирования, учета, калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях общественного питания. -М.: Информторг, 1991.

45. Питнер Г., Рохач М., Лемме Ф. Проектирование предприятий общественного питания/ пер. с нем.-М.: Стройиздат, 1985.

46. Портер М., Конкуренция /Пер. с англ. М.: Вильяме, 2000.

47. Постановление Правительства Москвы «О Концепции развития и размещения предприятий быстрого питания в городе Москве» от 1 марта 2005, №110-ПП.

48. Постановления Правительства Москвы «О развитии сети «народных ресторанов» в г.Москве» от 5.10.2004г., №677-ПП.

49. Постановления Правительства Москвы «О мерах по развитию в Москве сети предприятий потребительского рынка и услуг шаговой доступности на 2004-2008 годы» от 7.12.2004, № 865-ПП.

50. Постановление Правительства Москвы «О городской целевой программе по обеспечению субъектов малого предпринимательства нежилыми помещениями на 2004-2010 годы» от 10 февраля 2004 г. № 78-ПП.

51. Распоряжение Правительства Москвы «О дальнейшем развитии и совершенствовании предприятий быстрого питания в г.Москве» от 9 октября 2002г., №1510-РП.

52. Российский статистический ежегодник. М.: Госкомстат России, 2004.

53. Ряднова В.М. Эффективность использования технологических автоматов в общественном питании// Сб.общественное питание, вып.24.-Киев, Техника, 1998.

54. Ряднова В.Н., Карпушкина С.Б. Дерегуляция деятельности государственных и муниципальных предприятий сферы обслуживания//Десятые международные Плехановские чтения. М.: Рос. эконом, акад., 1997.

55. Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. Учебник.-Новосибирск: СибУПК, 1999.

56. Сирополис Н.К. Управление малым бизнесом. Руководство для ► предпринимателей/ пер. с англ. -М.: Дело, 1997.

57. Соболев Ф.И. Общественное питание: новые формы организации. -М.:Экономика, 1998.

58. Справочник технолога общественного питания: -М.: Колос, 2000.

59. Тушишвили В.А., Петрищев Н.А. Управление общественным питанием в период перехода к рыночным отношениям// Четвертые Плехановские чтения.- М.: Рос. экон.акад., 1991.

60. Уилсон П. Финансовый менеджмент в малом бизнесе/пер. с анг.-М.: Аудит, ЮНИТИ, 1995.

61. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство/ пер. с англ.-М.: ЮНИТИ, 1999.

62. Ценообразование и рынок. -М.: Прогресс, 1992.t

63. Чесноков В.П. Малое предпринимательство. Организация, финансы, маркетинг. Учеб.пособие. -Сыктывкар: Издательство Сыктывкарского университета, 1998.

64. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия/ пер. с нем.-М.: Финансы и статистика, 1996.

65. Штайнхофф Д., Берджес Д. Основы управления малым бизнесом/пер. с англ.- М.: Бином, 1997.бб.Экономика предприятия/ Под ред. О.И.Волкова.-М.: ИНФРА-М, 2001.

66. Экономика предприятия/ Под ред.Н.А.Сафронова.-М.:Юристъ, 2002.

67. Доля внедомашнего питания в товарообороте розничной торговли

68. Оборот Оборот Удельный вес 2003г. в процентах к 2002г. (в

69. Федеральная округа и Федерации розничном внедо- внедомашнего сопоставимых ценах)торговли продтоварами млн. руб. машнего питания, млн. руб. питания в обороте розничной торговли продуктами, % Розничная торговля продтоварами Внедоманшее питание

70. Российская Федерация 1400,5 111,6 8,0 107,2 107,8

71. Центральный федеральный округ 534,8 36,3 6,8 103,8 105,1

72. Белгородская 9,6 0,8 8,3 99,4 100,2

73. Брянская область 6,9 0,62 9,0 104,0 103,9

74. Владимирская область 7,6 0,61 8,0 102,3 104,2

75. Воронежская область 17,5 0,83 4,7 113,0 107,8

76. Ивановская область 5,0 0,45 9,0 113,0 112,2

77. Калужская область 5,9 0,27 4,6 111,4 107,9

78. Костромская область 4,1 0,32 7,8 103,2 103,7

79. Курская область 6,2 0,48 7,7 95,2 95,7

80. Липецкая область 8,9 0,81 9,1 96,8 100,1

81. Московская область 55,3 3,64 6,6 103,8 115,4

82. Орловская область 5,4 0,5 9,3 108,7 102,3

83. Рязанская область 8,3 0,38 4,6 110,8 131,6

84. Смоленская область 10,5 0,52 5,0 107,3 105,2

85. Тамбовская область 7,2 0,38 5,3 100,3 102,3

86. Тверская область 8,3 0,52 6,3 101,4 86,3

87. Тульская область 9,6 0,55 5,7 101,6 87,0

88. Ярославская область 8,9 0,71 8,0 103,1 103,9г.Москва 350,3 23,9 6,8 103,6 104,9

89. Северо-Западный федеральный округ 138,2 11,7 8,5 110,3 104,0

90. Республика Карелия 6,9 0,5 8,2 104,6 99,3

91. Республика Коми 18,4 0,62 3,4 137,6 101,8

92. Архангельская область 13,1 1,05 8,0 125,3 116,9

93. Вологодская область 11,4 0,78 6,8 108,7 89,8

94. Калининградская область 6,3 0,66 10,5 82,9 91,8

95. Ленинградская область 13,2 0,88 6,7 123,7 109,1

96. Мурманская область 13,6 1,08 7,9 101,0 104,4

97. Новгородская область 4,8 0,48 10,0 100,6 96,1

98. Псковская область 5,8 0,38 6,6 108,1 107,6г.Санкт-Петербург 44,7 5,28 11,9 105,1 106,4

99. Южный федеральный округ 139,0 9,27 6,7 106,4 116,0

100. Республика Адыгея 2,4 00,7 2,9 94,4 104,5

101. Республика Дагестан 8,9 1,1 12,4 110,4 177,1

102. Республика Ингушетия 1,7 , . , . . В 2,1р . . .

103. Кабардино-Балканская Республика 4,7 0,11 2,3 105,7 109,7

104. Республика Калмыкия 1Д 0,03 2,7 107,7 135,5

105. Карачаево-Черкесская Республика 1,8 0,06 3,3 113,2 118,9

106. Республика Северная Осетия-Алания 3,9 0,13 3,3 106,9 101,9

107. Чеченская Республика . ■

108. Краснодарский край 39,3 3,15 8,0 104,2 114,3

109. Ставропольский край 18,0 1,4 7,8 105,7 109,4

110. Астраханская область 6,6 0,2 3,0 110,1 96,1

111. Волгоградская область 14,2 1,06 7,5 103,0 113,3

112. Ростовская область 36,5 1,96 5,4 107,0 107,5

113. Приволжский федеральный округ 246,2 21,5 8,7 106,5 109,7

114. Республика Башкортостан 34,0 3,06 9,0 111,9 102,0

115. Республика Марий Эл 3,4 0,44 12,9 101,2 99,3

116. Республика Мордовия 4,8 0,2 4,2 98,3 98,5

117. Республика Татарстан 34,8 4,23 12,2 11308 136,1

118. Удмуртская Республика 9,8 1,25 12,8 104,8 102,3

119. Чувашская Республика 6,3 0,76 12,0 107,0 104,3

120. Кировская область 9,2 1,3 14,1 100,5 107,4

121. Нижегородская область 29,2 2,28 7,8 115,2 100,2

122. Оренбургская область 10,7 1,11 10,3 103,7 109,2

123. Пензенская область 8,3 1,47 5,7 104,2 87,5

124. Пермская область 27,5 2,44 8,9 106,4 116,8в т.ч. Коми-Пермяцкий АО 0,4 0,04 10,0 122,2 114,8

125. Самарская область 46,7 2,73 5,8 101,2 93,6

126. Саратовская область 11,3 0,74 6,5 103,2 93,6

127. Ульяновская область 7,1 0,53 7,5 89,4 83,8

128. Уральский федеральный округ 114,7 14,0 12,2 118,4 105,5

129. Курганская область 5,6 0,61 10,8 116,3 103,9

130. Свердловская область 39,3 4,59 11,7 121,5 101,3

131. Тюменская область 45,6 6,12 13,4 124,8 116,7в том числе:

132. Ханты-Мансийский АО 22,0 2,88 13,1 133,4 121,7

133. Ямало-Ненецкий АО 8,9 1,56 17,5 127,1 113,8

134. Челябинская область 24,3 2,65 10,9 104,5 92,1

135. Сибирский федеральный округ 161,6 13,3 8,2 114,2 108,0

136. Республика Алтай Ы 0,06 6,1 120,2 111,0

137. Республика Бурятия 7,7 0,45 5,8 113,2 113,8

138. Республика Тыва 1,4 0,03 2,1 115,5 129,4

139. Республика Хакасия 3,9 0,36 9,2 98,9 102,1

140. Алтайский край 14,9 0,83 5,6 116,2 114,1

141. Красноярский край 33,3 3,02 9,1 113,8 101,4в том числе:

142. Таймырский (Долгано-Ненецкий) АО 0,8 0,12 15,0 106,4 141,2

143. Эвенский AO 0,2 0,01 5,0 113,8 116,3

144. Иркутская область 20,9 2,04 9,8 104,7 96,5в т.ч. Усть-Ордынский Бурятский АО 0,3 0,1 3,3 109,6 93,1

145. Кемеровская область 27,2 2,23 8,2 123,9 104,0

146. Новосибирская область 25,6 1,78 7,0 112,2 120,0

147. Омская область 14,5 1,45 10,0 126,5 131,2

148. Томская область 7,5 0,68 9,1 108,4 110,1

149. Читинская область 3,9 0,4 10,2 117,0 114,6в т.ч. Агинский Бурятский АО 0,2 00,2 10,0 110,2 100,7

150. Дальневосточный федеральный округ 58,2 5,5 9,4 115,5 109,0

151. Республика Саха (Якутия) 9,7 1,2 12,4 113,4 119,2

152. Приморский край 19,0 1,7 8,9 126,1 105,6

153. Хабаровский край 11,1 1,16 10,4 102,9 97,5

154. Амурская область 5,6 0,37 6,6 104,5 108,1

155. Камчатская область 4,0 0,27 6,8 105,3 109,3

156. Магаданская область 1,4 0,18 12,8 109,8 97,7

157. Сахалинская область 5,5 0,43 8,0 129,7 129,6

158. Еврейская АО 1,4 0,09 6,4 135,7 179,3

159. Чукотский АО 0,5 0,07 14,0 173,2 126,9I

160. Распределение численности населения по величине среднедушевыхденежных доходов в 2003 г. (в процентах от общей численности насслснин региона)

161. Величина среднедушевых денежных доходов (руб.в месяц)

162. До 500,0 от 500,1 до 750,0 от 750,1 до 1000,0 от 1000,1 до 1500,0 от 1500,1 до 2000,0 от 2000,1 до 3000,0 от 3000,1 до 4000,0 свыше 4000,0

163. Российская Федерация 1,4 4,1 6,4 15,7 15,3 22,9 13,7 20,5

164. Центральный федеральный округ

165. Белгородская 2,1 7,5 11,9 25,9 19,9 20,6 7,5 4,6

166. Брянская область 4,8 12,5 16,1 28,1 17,4 14,7 4,3 2,1

167. Владимирская область 5,1 14,5 18,5 30,2 16,5 11,7 2,6 0,9

168. Воронежская область 5,0 10,7 13,3 24,4 17,1 17,6 6,8 5,1

169. Ивановская область 14,8 23,3 20,8 24,4 9,9 5,5 1,0 0,3

170. Калужская область 2,9 10,0 14,9 29,1 19,4 16,7 4,8 2,2

171. Костромская область 7,3 14,2 16,1 26,0 15,8 13,7 4,4 2,5

172. Курская область 4,5 10,8 13,9 25,7 17,6 17,3 6,2 4,0

173. Липецкая область 2,7 6,8 9,7 20,9 17,4 21,6 10,3 10,6

174. Московская область 0,8 3,5 6,5 18,1 18,1 25,7 13,4 13,9

175. Орловская область 5,2 10,4 12,7 23,4 16,7 17,9 7,4 6,3

176. Рязанская область 3,4 9,6 13,3 26,2 18,6 18,4 6,5 4,0

177. Смоленская область 1,4 5,3 9,0 22,0 19,4 23,7 10,5 8,7

178. Тамбовская область 4,3 9,1 11,5 22,3 16,9 19,3 8,5 8,1

179. Тверская область 3,2 10,2 14,7 28,3 19,0 17,0 5,1 2,5

180. Тульская область 1,4 6,3 11,2 26,4 21,1 21,8 7,6 4,2

181. Ярославская область 1,4 5,1 8,7 21,4 19,1 23,9 10,9 9,5г.Москва 0,5 1,5 2,6 7,0 7,8 14,1 10,7 55,8

182. Северо-Западный федеральный ок iyr

183. Республика Карелия 0,7 2,9 5,6 16,4 17,3 26,0 14,5 16,6

184. Республика Коми 0,7 2,0 3,3 9,4 10,8 19,9 15,1 38,8

185. Архангельская область 0,5 2,6 5,6 17,3 18,6 27,3 14,3 13,8

186. Вологодская область 1,2 4,4 7,9 20,3 18,9 24,7 11,8 10,8

187. Калининградска я область 1,6 6,5 11,0 25,4 20,4 21,9 8,1 5,1

188. Ленинградская область 1,5 6,9 12,2 28,2 21,4 20,5 6,3 3,0

189. Мурманская область 0,2 0,9 2,0 7,5 10,3 21,6 17,5 40,0

190. Новгородская область 2,1 6,2 9,4 21,3 18,1 22,5 10,5 9,9

191. Псковская область 2,7 9,5 14,4 28,7 19,6 17,4 5,2 2,5г.Санкт-Петербург 0,2 1,2 2,8 10,1 13,2 25,0 17,7 29,8

192. Ю >жиый федеральный округ

193. Республика Адыгея 9,5 15,9 16,6 25,3 14,5 12,2 3,8 2,2

194. Республика Дагестан 18,6 19,1 16,2 21,2 11,1 9,0 2,9 1,9

195. Республика Ингушетия 17,6 23,7 19,9 22,8 9,3 5,4 1,0 0,3

196. Кабардино-Балканская Республика 5,4 12,2 15,1 26,5 17,1 15,6 5,1 3,0

197. Республика Калмыкия 9,6 14,5 15,0 23,7 14,7 13,8 5,0 3,7

198. Карачаево-Черкесская Республика 13,6 17,4 16,3 23,1 12,8 10,9 3,6 2,3

199. Республика Северная Осетия-Алания 5Д 11,0 13,6 24,8 17,1 17,2 6,5 4,7

200. Чеченская Республика - - - - - -

201. Краснодарский край 4,3 8,6 10,8 21,2 16,5 19,6 9,2 9,8

202. Ставропольский край 5,6 12,1 14,8 25,9 16,9 15,9 5,4 3,4

203. Астраханская область 1,5 5,6 9,6 23,1 19,8 23,3 9,8 7,3

204. Волгоградская область 3,6 10,7 14,8 28,0 18,6 16,6 5,1 2,6

205. Ростовская область 2,5 6,7 9,8 21,3 17,8 21,8 10,2 9,9

206. Приволжский федеральный округ

207. Республика Башкортостан 2,3 6,0 8,8 19,6 17,0 22,2 11,3 12,8

208. Республика Марий Эл 23,0 21,0 16,5 19,9 9,5 7,0 2,0 1,1

209. Республика Мордовия 6,9 13,6 15,6 25,8 16,1 14,4 4,7 2,9

210. Республика Татарстан 2,4 6,0 8,7 19,4 16,9 22,1 11,4 13,1

211. Удмуртская Республика 1,5 6,4 11,3 26,3 21,0 21,7 7,6 4,2

212. Чувашская Республика 6,4 15,4 18,3 28,8 15,7 11,5 2,8 1,1

213. Кировская область 3,8 12,0 16,6 29,9 18,2 14,3 3,7 1,5

214. Нижегородская область 2,0 6,4 10,0 22,7 18,9 22,3 9,7 8,0

215. Оренбургская область 2,0 7,5 12,2 26,7 20,2 20,4 7,0 4,0

216. Пензенская область 5,1 13,2 16,6 28,5 17,1 13,9 3,8 1,8

217. Пермская область в т.ч. Коми-ПермяцкийАО 2,0 4,8 7,1 16,4 15,2 22,1 12,9 19,524,4 21,2 16,3 19,3 9,1 6,7 1,9 1Д

218. Самарская область 2,4 4,9 6,6 14,6 13,6 20,4 12,9 24,6

219. Саратовская область 2,5 8,1 12,3 26,0 19,5 20,0 7,2 4,4

220. Ульяновская область 8,2 13,6 14,7 24,0 15,3 14,7 5,4 4,1

221. Уральский федеральный округ

222. Курганская область 8,3 13,5 14,5 23,7 15,3 14,8 5,6 4,3

223. Свердловская область 1,3 4,8 8,3 20,6 18,7 24,2 11,5 10,6

224. Тюменская область 0,3 0,9 1,6 4,8 6,3 13,6 12,6 59,9

225. Ханты- Мансийский АО 0,0 0,2 0,4 1,7 3,0 8,5 9,8 76,4

226. Ямало-Ненецкий АО 0,0 0,0 0,0 0,3 0,8 3,8 6,6 88,5

227. Челябинская область 1,4 4,8 7,9 19,4 17,9 23,9 12,1 12,6

228. Сибирский федеральный округ

229. Республика Алтай 4,4 10,4 13,5 25,4 17,7 17,7 6,5 4,4

230. Республика Бурятия 8,8 12,3 12,9 21,6 14,7 15,8 6,9 7,0

231. Республика Тыва 5,8 12,2 14,7 25,6 16,8 15,8 5,5 3,6

232. Республика Хакасия 3,9 9,6 12,7 24,6 17,8 18,7 7,3 5,4

233. Алтайский край 7,9 13,2 14,4 23,9 15,5 15,1 5,7 4,3

234. Красноярский край 1,1 3,1 5,0 13,0 13,5 22,1 14,7 27,5в том числе:

235. Таймырский (Долгано-Ненецкий) АО 0,1 0,5 1,5 7,1 11,2 24,9 19,7 35,0

236. Эвенский АО 2,2 4,9 6,8 15,5 14,4 21,3 13,0 21,9

237. Иркутская область 2,8 5,7 7,8 17,2 15,3 21,4 12,2 17,8в т.ч. Усть-Ордынский Бурятский АО 46,9 22,5 12,8 11,2 3,9 2,1 0,4 0,2

238. Кемеровская область 0,9 3,0 5,4 14,8 15,5 24,4 14,8 21,2

239. Новосибирская область 3,8 9,7 13,1 25,3 18,1 18.4 6,9 4,7

240. Омская область 3,5 9,5 13,0 25,4 18,3 18,7 6,9 4,7

241. Томская область 1,1 3,7 6,5 17,0 16,8 24,5 13,6 16,8

242. Читинская область 11,2 17,0 16,9 24,7 13,7 11,2 3,4 1,9в т.ч. Агинский Бурятский АО 15,5 19,1 17,2 22,9 11,9 9,2 2,7 1,5

243. Дальневосточный федеральный ок РУГ

244. Республика Саха (Якутия) од 0,6 1,5 6,3 9,4 21,1 17,9 43,1

245. Приморский край 1,3 5,0 8,7 21,9 19,6 24,1 10,7 8,7

246. Хабаровский край 0,6 2,6 5,0 14,9 16,2 25,7 15,3 19,7

247. Амурская область 2,3 7,4 11,3 24,5 19,2 21,1 8,3 5,9

248. Камчатская область 0,1 0,8 2,0 7,7 11,1 23,3 18,3 36,7

249. Магаданская область 0,1 0,6 1,7 7,4 11,4 24,8 19,3 34,7

250. Сахалинская область од 1,0 2,6 10,0 13,6 26,1 18,3 28,3

251. Еврейская АО 1,7 6,5 10,8 25,1 20,3 22,0 8,3 5,3

252. Чукотский АО 0,1 0,6 1,5 6,1 8,9 19,8 17,1 45,9