Резервы и пути повышения эффективности производства и переработки зерна тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Хомутинникова, Татьяна Владимировна

• Хомутинникова, Татьяна Владимировна
• кандидат экономических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Хомутинникова, Татьяна Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ 8 ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА

1.1. Сущность эффективности производства и переработки сельскохо- 8 зяйственной продукции.

1.2. Эффективность производства и переработки зерна

1.3. Факторы, влияющие на эффективность производства и переработки 29 зерна

ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРА- 3 6 БОТКИ ЗЕРНА

2.1. Состояние производства зерна

2.2. Состояние первичной доработки и хранения

2.3. Состояние переработки зерна

ГЛАВА 3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ 84 ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА

3.1. Направления повышения эффективности производства и переработ- 84 ки зерна

3.1.1 .Резервы повышения эффективности производства и переработки 84 зерна

3.1.2. Управление сырьевыми зонами

3.1.3. Совершенствование взаимоотношений между производителями и 91 переработчиками зерна

3.1.4. Совершенствование переработки зерна

3.2. Разработка системы управления качеством продукции при произ- 98 водстве и переработке зерна

3.3. Разработка инвестиционного проекта для мини-пекарни

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Резервы и пути повышения эффективности производства и переработки зерна»

Актуальность темы исследования. Повышение эффективности производства и переработки сельскохозяйственных культур является одной из важных проблем развития АПК, в том числе и для зерна.

Одним из важнейших подкомплексов АПК являющимся фундаментом развития других отраслей этой сферы считается зернопродуктовый. Важность зернового производства в экономике страны обусловлена тем, что 40% объема агропромышленного производства страны связано с зерном. Зерно является стратегическим, социально и экономически значимым товаром. По уровню переходящих запасов зерна судят о национальной продовольственной безопасности. Объемы производства и переработки зерна влияют на структуру потребления ресурсов и формирование валового внутреннего продукта страны. Потери зерна на этапе хранения, транспортировки, доставки составляют до 10%. В данной отрасли сосредоточены значительные средства производства.

Решение проблемы стабилизации производства и дальнейшее эффективное развитие производства и переработки зерна невозможно без научного обеспечения отрасли, без улучшения семеноводства, без совершенствования материально-технической базы отрасли при активной инвестиционной поддержке со стороны государства.

Для решения вышепоставленных задач выявление резервов повышения эффективности производства и переработки зерна является актуальным, что и обуславливает выбор темы научного исследования.

Состояние изученности проблемы. Теоретические и методологические основы определение и оценки экономической эффективности производства и переработки зерна представлены в работах отечественных и зарубежных авторов, таких, как: А.И. Алтухов, Г.В. Беспахотный, В.Р. Боев, В.А. Бутковский, Д.Ф. Вермель, В.П. Василенко, A.B. Гордеев, В.А. Добрынин, В.А. Клюкач, В.В. Милосердов, И.С. Санду и другие.

В их работах дано научное обоснование основных направлений эффективного развития зернового производства, исследованы многие аспекты деятельности сельскохозяйственных организаций или предприятий, которые находят применение в условиях развития рыночной экономики.

В совокупности, перечисленные и другие авторы, их работы сформировали широкий спектр знаний, необходимых для развития отрасли.

Цель и задачи исследования. Цель исследования — научное обоснование основных направлений повышения экономической эффективности производства и переработки зерна.

Для достижения данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- на основе анализа и обобщения различных теорий, отечественных и зарубежных авторов раскрыты теоретические положения, основные факторы и система показателей экономической эффективности производства и переработки зерна;

- исследованы современные условия, уровень развития и эффективность производства и переработки зерна в сельскохозяйственных и перерабатывающих организациях Тульской области, организациях хлебопекарной промышленности;

- выделены факторы, оказывающие наиболее значимое влияние на эффективность производства и переработки зерна, которые учтены в процессе разработки прогноза ее развития;

- обоснованы направления повышения эффективности производства, хранении и переработки зерна - управление сырьевыми зонами, совершенствование взаимоотношений между организациями единой технологической цепи, создание системы качества;

- обоснован прогноз развития производства и переработки зерна, инвестиционный проект создания в сельскохозяйственных организациях мини-пекарни.

Предметом исследования являлись экономические отношения, закономерности развития, факторы, процессы и явления, влияющие на эффективное функционирование зернового производства.

Объектом исследования являются хозяйствующие субъекты отрасли, а также взаимосвязи и взаимодействие факторов производства и переработке зерна на различных этапах экономического развития. В сфере переработки подробно рассмотрены вопросы хлебопекарного производства.

Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды представителей различных школ и направлений экономической теории, современные труды отечественных и зарубежных ученых и ведущих специалистов, раскрывающие закономерности развития рыночной экономики, государственного регулирования аграрного сектора. Источниками информации для анализа состояния отрасли послужили данные Федеральной службы статистики Российской Федерации; Министерства сельского хозяйства РФ; данные годовых отчетов сельскохозяйственных организаций; нормативно-справочная и специальная литература; публикации научно-исследовательских учреждений, собственные разработки автора.

В процессе выполнения диссертационной работы в зависимости от решаемых задач были использованы различные методы, способы и приемы экономических исследований: абстрактно-логический метод, монографический, экономико-статистический, экономико-математическое моделирование, сравнительный анализ, расчетно-конструктивный, экспериментальный.

Работа соответствует п. 15.34 паспорта специальности ВАК 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством.

Научная новизна определяется следующими результатами, полученными в процессе исследования:

- обобщены теоретические и методические положения определения экономической эффективности производства и переработки зерна, выявлены факторы, влияющие на производство и переработку зерна, предложен метод оценки эффективности по единой цепи - «поле- хлеб»;

- выявлены тенденции в производстве, хранении и переработке зерна, оказывающие влияние на эффективность по стадиям технологического процесса;

- научно обоснованы направления повышения эффективности производства и переработки зерна на основе внедрения системы управления качества, инновационных технологий при производстве, хранении и переработке, расширения ассортимента зерновых продуктов на рынке;

- рассчитан инвестиционный проект создания хлебопекарного производства в рамках развития потребительской кооперации, подсобного производства в сельскохозяйственных организациях;

Практическая значимость результатов исследованиясостоит в методических и практических разработках, принятых к внедрению в сельскохозяйственных организациях. Это позволит повысить урожайность и качество зерна, снизить затраты на единицу продукции, сократить потери по стадиям технологического цикла, повысить доходность зернового производства.

Основные положения диссертации могут быть использованы при решении проблем развития и повышения эффективности производства и переработки зерна во всех регионах Российской Федерации, а также могут быть рекомендованы для использования в других отраслях. Методические положения, полученные в процессе исследования, используются в учебном процессе при подготовке кадров в ФГОУ ВПО РГАЗУ, МГУТУ.

Апробация результатов работы. Диссертация выполнена в соответствии с планом госбюджетных научных исследовательских работ кафедры менеджмента и социологии труда ФГОУ ВПО РГАЗУ. Результаты отражены в годовых и пятилетних отчетах РГАЗУ.

Основные выводы диссертационного исследования доложены и обсуждены на международных, региональных и общероссийских научно-практических конференциях: МГУТУ, РГАЗУ.

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертационного исследования опубликованы в 9 работах, общим объемом 8,1 п.л., из них: 1 монографии; 1 статье, опубликованной в изданиях реферируемых ВАК РФ.

Объем и структура диссертационной работы.Постав ленная цель, задачи и логика их решения определили структуру диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературных источников, приложений. Работа изложена на 150 страницах машинописного текста, содержит 58 таблиц, 25 рисунков, приложения.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Хомутинникова, Татьяна Владимировна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Экономическая наука по функциональным подсистемам выделяет три вида эффективности: технологическую, экономическую и социальную. Показатели эффективности сельскохозяйственного производства могут быть представлены в виде двух взаимосвязанных частей: частных показателей эффективности, которые характеризуют определенные стороны процесса производства, использование отдельных видов ресурсов (затрат) и обобщенного показателя эффективности производства, на формирование которого оказывают влияние частные показатели системы.

Для оценки эффективности производства и переработки зерна предлагаем использовать эффективность по стадиям технологического процесса — семеноводство, производство зерна, переработка и производство зернопро-дуктов, производство конечного продукта (хлеб). При этом затраты оценивать на основе дисконтирования с учетом длительности производственного цикла, а выручку - с учетом сроков расчетов. По нашим расчетам рентабельность производства хлеба в целом по технологическому процессу «поле-хлеб» составила 11,87%.

2. Производство и переработку зерна следует рассматривать как сложную экономическую систему, основанную на многообразных производственно-экономических связях и включающую семеноводство, производство зерновых культур, хранение и переработку зерна в промышленных условиях, транспортировку, хранение и реализацию продукции из зерновых культур, и другие сопутствующие отрасли АПК.

Зерно является сырьем для многих отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности. К ним относятся мукомольная, крупяная, пивоваренная, спиртовая, крахмалопаточная, а также комбикормовая отрасли, имеющие общие и специфические особенности производственной деятельности. В процессе переработки зерна на потребительские цели получают: продукты питания с повышенными потребительскими свойствами; функциональные продукты питания и продукты для профилактического и лечебного питания с определенными функциональными, профилактическими и лечебными свойствами; продукты с увеличенным сроком хранения; продукты быстрого приготовления.

3. Нами выявлены следующие тенденции в производстве зерна:

- в сложившейся структуре посевных площадей зерновых культур удельный вес продовольственных составляет 64,7% их посевов и имеет тенденцию к дальнейшему росту;

- на долю яровой и озимой пшеницы приходится 53,9% посевов зерновых. Внутри самой продовольственной группы устойчиво сокращаются площади под крупяными культурами и озимой рожью;

- в структуре посевов и производства зерна фуражных культур низкая доля зернобобовых культур;

- потребление зерна за годы рыночных преобразований снизилось на

37%;

- для ведения зерновой отрасли характерна относительно высокая концентрация производства зерна, возделыванием зерновых культур занято более 20 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств, 24,5 тыс. крупных кооперативных хозяйств, акционерных обществ и товариществ, 87% сельскохозяйственных предприятий;

- в динамике рентабельность зерна снизилась на 37,3 пункта. За период с 2000 по 2006 г. себестоимость производства зерна возросла в 2,2 раза, прибыль от его реализации уменьшилась на 27,5%.

- в структуре себестоимости наибольший удельный вес занимают приобретенные промышленные средства производства и услуги - 68,5%, а наибольший прирост затрат у удобрений - 3,63 раза.

- по видам зерновых наибольший прирост цены у проса -168%, наименьший - у бобовых - 10,78%

- интенсивно развитие зернового производства в Центральном, СевероЗападном, Сибирском, Дальневосточном и Приволжском районах

4. Роль зерновых в деятельности сельскохозяйственных организаций подтверждается данными: в выручке от реализации всех видов сельскохозяйственной продукции доля зерна составила 21,6%, а в объеме реализации продукции растениеводства - 53,8%. Удельный вес зерна в общей прибыли отраслей сельского хозяйства также является определяющим, он составил 32,1%. Производство зерна выполняет социальную функцию, поддерживая сельское хозяйство, определяя качество жизни почти одной трети населения страны, проживающего в сельской местности

На уровне сельскохозяйственных организаций можно выделить тенденцию создания зернопроизводящих хозяйств со 100% монокультурой — зерно, сужение специализации, проявляющейся в наборе сельскохозяйственной техники, квалификации работников. Исследования проведены нами в ООО «Гигант» Тульской области. Поскольку возделывание зерновых как монокультуры вредно, то хозяйство вводит в севооборот возделывание рапса.

5. Хранение зерна является промежуточным этапом между его производством и продажей. На этом этапе продавцам и покупателям оказывают услуги по сохранности качества и количества зерна, подработке, формированию товарных партий, их отгрузке. Выполнение этих функций в значительной мере зависит от уровня развития материально-технической базы хранения зерна.

Послеуборочная доработка и хранение зерна исследованы нами на примере ОАО «Белевское хлебоприемное предприятие», которое создано с целью обеспечения закупок зерна и хлебопродуктов для федеральных служб и по заказам других потребителей на основе государственных контрактов, участия в посреднической деятельности по поставке товаров для государственных нужд, оказанию услуг по хранению и переработке продовольственного и фуражного зерна.

В себестоимости услуг значительный удельный вес занимают затраты на электроэнергию и на ремонт, так как оборудование старое, амортизация начисляется в основном на складские помещения. В стоимость услуг включается рентабельность 15%, что обеспечивает безубыточность деятельности предприятия.

6. В развитии пищевой и перерабатывающей промышленности (в том числе зерноперерабатывающей) можно выделить следующие тенденции:

- спад производства во всех отраслях, особенно значительный в 19901995 гг., к 2006 году наблюдается рост только по пиву, остальные виды продуктов из зерна не достигли уровня 1990г.;

- уменьшение производства высокоэластичных видов продовольствия (мучных кондитерских изделий, ликероводочной продукции) вызванное высокими ценами на эти изделия и снижением доходов населения;

- снижение производства низкоэластичных продуктов зерновой группы (мука, хлеб, крупы) из-за прекращения их использования на непищевые цели;

- рост производства на малых предприятиях;

- низкий коэффициент использования мощностей в большинстве отраслей зерноперерабатывающей промышленности при высоком износе основных фондов: крупяные предприятия используются на 32%, мукомольные - на 44%, хлебопекарные - на 39%;

- расширение ассортимента выпускаемых продуктов питания, на основе применения новых приемов переработки зерна и использования различных пищевых добавок;

- ухудшение качества зерна, поступающего на зерноперерабатывающие предприятия. Данная тенденция подтверждена нашими исследованиями по качеству зерна и продуктов его переработки, полученными по Тульской области в 2007г.;

- создание крупных интегрированных корпоративных формирований, объединяющих весь технологический процесс производства продукции «от поля до прилавка»;

- рост инвестиций в зерноперерабатывающую промышленность. Доля предприятий с иностранным капиталом в пивоваренной промышленности составляет 80%, в кондитерской - 50%, в хлебопекарной - около 2%;

- зерноперерабатывающие отрасли занимают устойчивое положение в экономике страны, однако, финансовое положение этих предприятий неудовлетворительное.

Недостаточность сырьевой базы, рост цен на муку, снижение качества поставляемого сырья, недозагрузка мощностей, потребность в техническом обновлении - это те тенденции и реалии, которые должны учитывать зерноперерабатывающие предприятии при развитии своей деятельности

7. Меры, изложенные в Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, ставят на законодательную основу государственную поддержку зерновой отрасли и регулирование зернового рынка, создают относительную стабильность в экономических отношениях между сельскохозяйственными товаропроизводителями и государством, ориентируют зерновое хозяйство на устойчивое развитие. Все это будет способствовать повышению эффективности развития зернового хозяйства и стабильному функционированию рынка зерна, укреплению позиций российского зерна на мировом рынке и престижа страны. Внедрение инновационных технологий -стратегическое направление развития зернового хозяйства и роста производительности труда в зерновой отрасли.

Нами выделены следующие направления повышения эффективности производства и переработки зерна: управление развитием сырьевых зон перерабатывающих предприятий и организаций АПК; совершенствование взаимоотношений между предприятиями по производству и переработке зерновой продукции; использование прогрессивных ресурсосберегающих технологий производства и переработки зерна; внедрение системы качества по всей цепи технологического процесса, внедрение единого критерия оценки качества семян, зерна, зернопродуктов, качества хлеба; внедрение инновационных и инвестиционных проектов.

8. Эффективность управления развитием сырьевых зон перерабатывающих предприятий в АПК определяется экономически выгодным выбором поставщика. При функционировании предприятий с различными экономическими условиями рекомендуется использовать факторный анализ на основе статистических и экономико-математических моделей. Выбор спектра поставщиков при формировании сырьевой зоны перерабатывающих предприятий для осуществления определенной стратегии необходимо осуществлять при помощи постановки и решения задачи распределения. Для определения степени возможных рисков из потенциальных поставщиков выделяется группа хозяйств с учетом их характеристик: объема инвестирования, необходимого [- тому поставщику для его успешной деятельности, прогнозируемого объема производимого сырья при установленном объеме инвестиций, прогнозируемого показателя качества продукции. Данная задача решена нами для ОАО «Белевское ХПП».

9. Для совершенствования экономических взаимоотношений, ликвидации (или значительного смягчения) негативных последствий нарушения расчетной дисциплины контрагентами предприятия мы предлагаем использования в расчетах с покупателями переменной цены, в основу которой закладываются возможные издержки предприятия, которые могут возникнуть в случае несвоевременной оплаты продукции покупателями. В договорах с покупателями предусматривать возможность изменения цены в зависимости от сроков оплаты. Дополнительные издержки предприятия в виде процентных и комиссионных платежей должны покрываться увеличением окончательной цены реализации для данного покупателя.

Представленный в работе механизм оптимизации расчетов с контрагентами будет стимулировать более раннюю оплату продукции покупателями, а также позволит избежать негативных последствий, которые могут возникнуть при задержках поступлений от них денежных средств, что особенно актуально в условиях финансового кризиса.

10. Использование прогрессивных ресурсосберегающих технологий производства зерна и развитие потребностей в новых зерновых продуктах обусловливает необходимость применения инновационного подхода к процессам переработки зерна. Современные технологии переработки зерна позволяют получать продукты быстрого приготовления, легко усвояемые, с функциональными свойствами, более совершенные, чем вырабатываемые по традиционной технологии.

Внедрение экструзионной технологии переработки зерна в ОАО «Бе-левское XI111» позволит расширить ассортимент производимой продукции, увеличить и стабилизировать переработку объемов крупы. Применение двухшнекового варочного экструдера ШТАК-50 в ОАО «Белевское ХПП» обеспечит рентабельность производства 91,3%, рентабельность продаж 47,7%, сроком окупаемости 2,4 месяца при благоприятной конъюнктуре рынка, при неблагоприятной конъюнктуре рынка рентабельность затрат 43,4%, рентабельность продаж 30,3%, сроком окупаемости 5 месяцев.

11. Проведенный анализ подходов к управлению качеством позволил разработать модель системы управления качеством, внедрение которой позволит существенно повысить качество и конкурентоспособность продукции, как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Для усиления эффекта вводимых мероприятий на качество готовой продукции мы предлагаем комбинацию требований стандартов ИСО 9000 и отраслевой системы обеспечения качества продукции. В качестве такой системы выделено ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ рисков и критические контрольные точки).

Данная система применяется в первую очередь для предотвращения или снижения до приемлемого уровня рисков возникновения опасностей для жизни и здоровья потребителей хлебопекарной продукции, а также для стабильности ее качества за счет упорядочения и координации работ по управлению рисками при производстве, транспортировании, хранении и реализации. Зерновая промышленность (хранение и переработка зерна в муку и крупу) несколько отстает в сертификации на соответствие требованиям ХАССП. Нами выполнен анализ опасностей и научное обоснование критических контрольных точек (ККТ) при послеуборочной обработке и хранении зерна, при хлебопечении.

Систему ХАССП можно «встроить» в систему управления (менеджмента) качества, разработанную по стандартам ГОСТ Р ИСО 9000-2001 с помощью корректировки технологических документов (в данном случае стандартов предприятия на технологические процессы) путем внесения и выделения в них критических контрольных точек и дальнейшего мониторинга процессов с измерением контрольного параметра в критической контрольной точке.

12. Нами разработан инвестиционный проект для организации хлебопекарни в рамках создания потребительского кооператива, малого предприятия или подсобного производства в сельскохозяйственной организации. Проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных сортов хлеба, а так же мелкоштучной продукции. Как показывают расчеты наибольший доход дают рулеты и печенье. Результаты расчета основных показателей инвестиционного проекта: текущая потребность в капитале - 796 тыс. руб.; чистая приведенная стоимость (NPV) - 5858 тыс. руб.; внутренняя норма доходности (IRR) - 3010%; период окупаемости (РВР) - 4 мес.; дисконтированные доходы бюджета - 5709 тыс. руб.

Оценка стоимости бизнеса по различным методикам подтверждает доходность проекта: по чистому денежному потоку (NCF) - 5858 тыс. руб.; по чистой прибыли - 7771 тыс. руб. Проведенный анализ инвестиционного проекта на чувствительность проведен по 20% изменению показателей и подтверждает целесообразность его реализации.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Хомутинникова, Татьяна Владимировна, 2008 год

1. Федеральный закон от 29.12 2006г. №264-ФЗ «О развитии сельского хозяйства» // Собрание законодательства.-2007.-№1.-4.1 .-Ст.27.

2. Агапова И.И. История экономических учений. М.: Юристъ,-2001.-285 с.

3. Аграрные отношения: теория, историческая практика, перспективы развития. М.: Наука, 1993.- 198 с.

4. Аграрный рынок (теория и практика). М: ВНИИЭСХ, 1994.-169 с.

5. Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО. М.: Энциклопедия российских деревень, ВИАПИ, 2003. -552с.

6. Агропромышленный комплекс России: состояние и прогноз развития. -М.:ВНИИЭСХ, 2004. 195 с.

7. Алтухов А.И. Зерновое хозяйство Российской Федерации: современные тенденции развития Ульяновск: УлГТУ, 2008.-151с.

8. Алтухов А.И. Развитие зернового хозяйства в России. М.: ФГУП «ВО Минсельхоза России», 2006.-848с.

9. Ю.Алтухов А.И. Проблемы формирования и развития зернового рынка России. -М., 1998.-298 с.

10. П.Алтухов А.И. Современные проблемы развития зернового хозяйства и пути их решения. М., 2005. - 442 с.

11. Алтухов А.И., Васютин A.C. Зерно России. М.: ЭКОНДС-К, 2002.-432с.

12. Алтухов А.И., Кундиус В.А. Российский АПК: современное состояние и механизмы развития. М., 2006. -723 с.

13. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий.-М.: Агропромиздат, 1990.-268 с.

14. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1984.-483 с.

15. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика, 1997. - 416 с.

16. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2.-М.: МГФ «Знание», 2001. 480 с.

17. Белозерцев А.Г. Зерновое хозяйство России (1865-1997 гг.). Историко-экономический очерк. -М., 1998. 224 с.

18. Борисов Е.Ф. Экономическая теория. М.: Юристъ, 1997.-568 с.

19. Бромвич М. Анализ экономической эффективности капиталовложений / Пер. с англ. М.: Инфра-М, 1996. - 432 с.

20. Василенко В.П. О сельхозкооперации и эффективности.- М.: ГУЭП «ЭФЕС».-2004.-97с.

21. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН2.3.2.1078-01. Минздрав России.-2001.-С. 36-38.

22. Гордеев А. Основная задача аграрной политики // Экономика сел. хоз-ва России.- 2008.- №4,- С.6-10.

23. Гордеев A.B., Бутковский В.А. Россия зерновая держава. - М.: Пище-промиздат, 2003. - 508 с.

24. Гордеев A.B., Бутковский В.А., Алтухов А.И. Российское зерно стратегический товар XXI века. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 472 с.

25. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».

26. Грачев В.А., Охапкин А.И. Экономическая эффективность интенсивных технологий в растениеводстве (практическое руководство). М.: Ро-сельхозиздат, 1987. - 45 с.

27. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору запредприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности. -СПб.: Гиорд, 2003.

28. Дыплаков А.С, Чекурова H.A. Технологические комплексы оборудования элеваторов и зерноперерабатывающих предприятий: Справочник. -М.: РИУ МГИУ, 2004. 294 с.

29. Жигалов А.Н., Стрелков Е.В. Организация зернового рынка в России. -М.: Хлебпродинформ, 1996. 416 с,

30. Жидков С. Рынок хлебобулочных изделий в России. Состояние и перспективы развития // Хлебопродукты.-2006,- №6.

31. Жидков С.А., Пчелинцев С.А. Повышение цен на хлеб: сговор производителей или объективная необходимость? // Экономика с.-х. и пере-раб. предпр,- 2008,- №8,- С.81-83.

32. Зверев СВ., Зверева Н.С. Функциональные зернопродукты. М.: ДеЛи принт, 2006.

33. Зерно. Методы анализа: Сборник. М.: Изд-во стандартов, 2001.

34. Зернобобовые культуры: Сборник. М.: Изд-во стандартов, 2003.

35. Зерновые культуры: Сборник. М: Изд-во стандартов, 2002.

36. Иванов В.А. Интенсификация сельскохозяйственного производства: проблемы развития и эффективности. М.: Наука, 1990. - 200 с.

37. Инвестиции как фактор повышения эффективности зернового производства: региональный аспект. Краснодар: Просвещение - Юг, 2004. -236с.

38. Инструкция № 9-7-88 по хранению зерна, маслосемян, муки и крупы.-М., 1988.

39. Инструкция о порядке приемки, размещения, обработки и хранения семян. М., ВНПО «Зернопродукт» ВНИИЗ, 1992.

40. Кантере В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000: Монография. М.: РАСХН, 2006. - 454 с.

41. Коваленко М., Шапошников И. Развитие хлебопекарной отрасли Москвы //Хлебопродукты.- 2006.-№3.

42. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. С основами аграрных рынков. Курс лекций. М.: Ассоциация авторов и издателей. Тандем: Издательство ЭКМОС, 1998. -448 с.

43. Ковальчук A.B. Механизм оптимизации расчетов с контрагентами на предприятиях АПК // Экономика с.-х. и перераб. предпр.-2008.-№7.-С.55

44. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года // Пищевая промышленность. -1998.-№3.-С. 12-14.

45. Крылов Э.И., Журавкова И.В. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: Учеб. пос. М.: Финансы и статистика, 2001. — 384 с.

46. Куделя А.Д., Рябова Т.Ф. Мировой рынок зерна. М.: Гуманитарный центр «Монолит», 1997. 56 с.

47. Лубнин М.Г. Агроклиматические условия, определяющие потери урожая зерновых культур при уборке комбайном. // Метрология и гидрология. 1966. -№ 10.-С. 16-20.

48. Мальцев В. Оценка качества зерна и продуктов его переработки // Хлебопродукты 2006.-№6.

49. Мачихина Л.И. Научная стратегия развития элеваторной промышленности России в рыночных условиях // Информационный бюллетень / Материалы IX конференции Российского Зернового Союза. М.: Российский Зерновой Союз, 2003. - № 4 (37) декабрь. - С. 51.

50. Мачихина Л.И., Алексеева Л.В., Львова Л.С. Научные' основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка).- М.: ДеЛи принт.-2007.-3 82с.

51. Международный стандарт ИСО 6322-2. Хранение зерновых и бобовых. Ч. 2. Практические рекомендации: Сборник. 2-е изд. - 2000.

52. Мелешкина Е.П., Поландова Р.Д. Дифференциация хлебопекарных свойств товарной пшеничной муки с помощью математического моделирования // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. -№1.-С. 2-5.

53. Мелкумов A.C. Экономическая оценка эффективности инвестиций. -М.: ДИС, 1997. 230 с.

54. Методические рекомендации по анализу и прогнозу развития продовольственного рынка страны. М. ВНИИЭСХ, 1998.-80 с.

55. Методические рекомендации по определению эффективности сельскохозяйственного производства / Е.С. Оглоблин, И.С. Санду, В.А. Свобо-дин и др. М.: ВНИЭСХ, 1996.-68 с.

56. Методические рекомендации по определению эффективности сельскохозяйственного производства / Под рук. В.Р. Боева. -М: ВНИИЭСХ, 1996.-68 с.

57. Методы экономических исследований в агропромышленном производстве / Под ред. академика РАСХН Боева В.Р. М., 1999. - 260 с.

58. Микков У.Э. Оценка эффективности капитальных вложений. М.: Наука, 1991.-472 с.

59. Мишустин E.H., Трисвятский Л.А. Микробы и зерно. М.: АН СССР, 1963.-292 с.

60. Назаренко В.И., Папцов А.Г. Государственное регулирование сельского хозяйства в странах с рыночной экономикой. -М.: Информагробизнес, 1996. —83 с.

61. Нечаев В.И. Организационно-экономические основы сортосмены при производстве зерна. М.: АгриПресс, 2000. - 480 с.

62. Нечаев В.И., Рыбалкин А.П. Резервы увеличения производства зерна и повышения его эффективности: Региональный аспект / Под ред. академика Россельхозакадемии И.Т. Трубилина. -М.: АгриПресс, 2002. 284 с.

63. Никонов A.A. Спираль многовековой драмы: аграрная наука и политика России (XVIII-XX вв.). М.: Энциклопедия российских деревень, 1995.730 введении добровольной системы сертификации «ХАССП». Вестник Госстандарта России. С. 99.

64. Обеспечение регионов страны продовольствием на основе территориального разделения труда в АПК. М., ВНИИЭСХ, 2005.-120 с.

65. Общая теория статистики: Статистическая методология в изучении коммерческой деятельности / Под ред. Башиной О.Э. М.: Финансы и статистика, 1999. - 440 с.

66. Общий технологический регламент для элеваторов и хлебоприемных предприятий / Мачихина Л.И., Алексеева Л.В., Закладной Г.А. и цр. -М: ГНУ ВНИИЗ РАСХН, 2006. 78 с.

67. Организация производства на сельскохозяйственных предприятиях / Под ред. Шакирова Ф.К. -М.: Колос, 2000.

68. Осипов А.Н. Рынок зерна в России в 1 квартале 2008г. // Экономика с.-х. и перераб. предпр.-2008.-№8.-С.72-76.

69. Основы рыночной экономики / Под ред. И.Т. Трубилина. Краснодар, КГАУ, 2001.-452 с.

70. Папцов А.Г. Уровень и структура государственных расходов на сельское хозяйство в развитых странах. ЦИиТЭИ АПК ВНИИЭСХ. М, 2004. - 23 с.

71. Подкопаев В.Н. Повышение качества и сокращение потерь зерна. -М.: Хлебпродинформ, 2002. 192 с.

72. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. Новосибирск: Изд. Сибирского университета, 2005. - 522 с.

73. Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства. М: Финансы и статистика, 2000. - 320 с.

74. Портер М. Конкуренция: Пер. с англ.: Учеб. пос. М.: Издательский дом «Вильяме», 2001. - 495 с.

75. Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. М., ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1984.-124 с.

76. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинскогооборудования / Пер. с англ. О.В. Замятиной. М.: РИА «Стандарты и Качество», 2006. - 232 с.

77. Прогноз развития агропромышленного производства Российской Федерации на период до 2010 г. М.: ВНИИЭСХ, 2002.-273 с.

78. Прогноз развития мирового рынка сельскохозяйственных товаров до 2015 г. // БИКИ, № 91 (9037), 12 августа 2006 г. С. 7.

79. Прокопец В.Г., Нечаев В.И. Факторы повышения экономической эффективности производства зерна кукурузы // Сб. научн. труд. мол. уч. (выпускУ). Краснодар, 2002. - С. 59-64.

80. Прудников А.Г. Краткосрочный прогноз производства зерна. М.: Рос-агропромиздат, 1989. - 120 с.

81. Пунков С.П., Ким Л.В., Фейденгольд В.Б. Проектирование элеваторов и хлебоприемных предприятий с основами САПР / Учебник для ВУЗов -Воронеж: Воронежский университет, 1996. 284 с.

82. Резников Н.А. Состояние и эффективность сельского хозяйства в переходный период.-М.: Экономика и информатика, 1998.-192с.

83. Рекомендации по использованию полимерных материалов в транспортном и технологическом оборудовании при обработке и переработке зерна. М.: Изд. ГУП «Агропрогресс», 2000. - 76 с.

84. Рекомендации по прогнозу обеспечения регионов страны продовольствием на основе территориального разделения труда / Под ред. А.И. Алтухова. М.: ГНУ ВНИИЭСХ, 2007.-121 с,

85. Рекомендации по регулированию производства и рынка зерна, сахара, говядины, свинины, мяса птицы, молока / Под ред. А.И. Алтухова. М.: ГНУ ВНИИЭСХ, 2006-184 с.

86. Россия и страны мира. М., 2002. - 398 с.

87. Рыбалкин А.П., Нечаев В.И. Экономические проблемы производства зерна в Краснодарском крае. Майкоп: РИПО Адыгея, 1999.-152 с.

88. ЮО.Рынок хлебобулочных изделий в России. Состояние и перспективы развития // Хлебопродукты.- 2006. №6.

89. Рябова Т.Ф. Куделя А.Д. Развитие рынка зерна в 1986-1995 гг. М.: Гуманитарный центр «Монолит», 1997.-140 с.

90. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК.- Минск: И.П. «Экоперспектива», 1998. 494с.

91. Савчук В.П. Оценка эффективности инвестиционных проектов.-М.: 1998.-234с.

92. Сагайдак Э., Борхунов Н. Агропродовольственная политика и цены // АПК: экономика, управление. 2001. -№4.-С. 37-40.

93. Сборник материалов по управлению рисками и применению системы ХАССП. М.: ВНИИС Госстандарта России, 2000. - 85 с.

94. Свободин В.А. Интенсификация и эффективность сельского хозяйства / Научно-технический прогресс и эффективность агропромышленного производства М.: ВНИИЭСХ, 2001. - С. 172-180.

95. Сельское хозяйство зарубежных стран (аналитико-статистический сборник) / И.Г. Ушачев, А.Г. Папцов, М.С. Фалина и др. М.: ГПУ ВНИИЭСХ, ЦИиТЭИ АПК, 2007.-81 с.

96. Сизенко Е.И. Актуальные проблемы повышения качества зерна, муки и хлеба. Материалы Всероссийской Конференции «Россия зерновая держава», Международная промышленная академия, 24-26 марта 2003.- М.: Пищепромиздат, 2003. 135 с.

97. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / Кантере В.М., Матисон В.А., Хангажеева М.А. и др. М.: РАСХН 2004. - 462 с.

98. Система машин для элеваторной и мукомольно крупяной промышленности на 1995-2000 гг. - М.: ВНИИЗ, 1996. - Т.1. Нормы технологического проектирования хлебоприемных предприятий и элеваторов ВНТП-05-88 Минхлебопродуктов СССР пр. №133т 03.07.89. -138 с.

99. Ш.Скориков Б.А., Карев В.И, Фрейфельд А.И. Реконструкция элеваторных сооружений. М.: Агропромиздат, 1988. - 143 с.

100. Соболев О.С. Агропродовольственные цены и механизмы их формирования (1-й квартал 2008 года) //Экономика с.-х. и перераб. предпр.-2008.-№8.-С.76-81.

101. Содружество Независимых государств в 2004 г. (статистический сборник). Статкомитет СНГ. ~ М., 2004. -208 с.

102. Соклаков В.В., Михеева Е.М. Система НАССР ключевой элемент международного стандарта ИСО 22000:2005 // Пищевая промыш-ленность.-2006.-№12. - С. 10-13.

103. Состояние и тенденции развития производства и потребления основных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в стране / Под ред. А.И. Алтухова.- М.: ГНУ ВНИИЭСХ, 2007 139 с.

104. Справочник по планированию и экономике сельскохозяйственного производства: в 2 ч. 4.1 / Сост. Г.В. Кулик, H.A. Окунь, Ю.М. Пехтерев. М. .'Россельхозиздат, 1987. - 512 с.

105. Сравнительная оценка качества зерна пшеницы в России и за рубежом с учетом требований зернового рынка и стран ВТО / Осипов А.Н., Мачихина Л.И., Чурусов К.А., Алексеева Л.В. М., 2006. - 103 с.

106. Струмилин С.Г. Очерки экономической истории России и СССР. М.: Наука, 1966.

107. Технологические и транспортирующие линии хлебоприемного элеватора. Производительность, методика определения РТМ 8.41.00.1-89 / В.Б. Фейденгольд, A.B. Додин и др. М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродуктов СССР, 1989.-56 с.

108. Трисвятский Л.А. Хранение зерна. М.: Агропромиздат, 1986. -352 с.

109. Трисвятский Л.А., Алексеева Л.В., Фомин Н.И. Борьба с потерями зерна. М: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1981.

110. Управление качеством / Семенова Е.И., Пошатаев А.В, Коротнев В.Д.-М.: КолосС.-2005.-220с.

111. Федорук С П., Трубилин А.И. Экономика производства зерна и продуктов животноводства. — Краснодар, 1999. — 309 с.

112. Фейденгольд В.Б. Методы технологического проектирования и научного обеспечения эффективной эксплуатации заготовительных элеваторов: Монография. М., 2005. - 370 с.

113. Фейденгольд В.Б. Научная концепция развития хлебоприемных элеваторов и предприятий // Юбилейная науч. конф. «Технология хранения и переработки зерна»: Сб. докл. и статей М.: МГУПП, 2002. -С. 16-22.

114. Фейденгольд В.Б., Климовский А.Д. Научно-технический прогресс элеваторной промышленности. М.: Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов Министерства хлебопродуктов РСФСР. - 1999. - 100 с.

115. Фейденгольд В.Б., Котов В.В. Технико-экономическое обоснование технического перевооружения хлебоприемных элеваторов // Сб. науч. тр. /ВНИИЗ, 1990. Вып. 114. - С. 7-16.

116. Фомина О.Н., Левин A.M., Нарсеев A.B. Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам. «Международные стандарты народному хозяйству России». - М.: Протектор, 2000. - 364 с.

117. Хачатуров Т.С. Эффективность капитальных вложений. М.: Экономика, 1979. 336 с.

118. Хонко Я. Планирование и контроль капиталовложений / Пер. с англ. -М.: Экономика, 1987. 191 с.

119. Хосни Р.К. Зерно и зернопродукты / Пер. с англ.; под общ. ред. Н.П.Черняева. СПб: Профессия, 2006. - 336 с. - (Серия: Научные основы и технологии).

120. Хохлявин С.А., Михеева СВ. Система ХАССП в Европе и США: зарубежный опыт технического регулирования и его значение для России // Пищевая промышленность. 2006. - №3. - С. 42-46.

121. Хранение зерна (изд. Р.Н. Сина, В.Е. Мьюир) / Пер. с англ. М.: Колос, 1975.-424 с.

122. Хранение зерна и зерновых продуктов / Пер. с англ. М.: Колос, 1978.-472 с.

123. Чернуха И.М., Калинова Ю.Е. Предпосылки создания новых систем обеспечения безопасности мясных продуктов в России // Доклады РАСХН. 2005. - №6. - С. 60-62.

124. Чешинский JI.C. Организация рынка зерна и продуктов его переработки. М.: Хлебпродинформ, 1999. -362 с.

125. Шелковников С., Ощепков Н. Прогнозирование повышения конкурентоспособности сельхозорганизаций // АПК: экономика, управление.-2007.-№10.-С.34-35.

126. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. — М:ИРЦ Март.-2002.

127. Шеремет А.Д., Сайфулин P.C. Методика финансового анализа. М.: Инфра.-М, 1996.-176с

128. Экономика / Под ред. А. С. Булатова. -М.: Издательство БЕК, 1996.632 с.

129. Экономика /Под ред. А.И. Архипова, А.Н. Нестеренко, А.К. Большакова. М.: Проспект, 1998. - 792 с.

130. Экономика предприятия (фирмы): Учебник // Под ред. проф. О.И.

131. Волкова и доц. О.В. Девяткина. М.: ИНФРА-М, 2002.

132. Экономика сельского хозяйства / Е.П. Брянских, Г.Г. Бадирьян, Е.И. Гусаров и др. Под ред. Е.П. Брянских. М.: Агропром-издат, 1985.-318 с.

133. Экономика сельского хозяйства / И.А. Минаков, JI.A. Сабетова, Н.И. Куликов и др.-М.: КолосС, 2002.-328с.

134. Экономика сельского хозяйства России 2007. -№10.- С 41.

135. Эффективное внедрение НАССР: Учимся на опыте других / Т. Мейес, С. Мортимор; пер. с англ. В. Широкова. СПб: Профессия, 2005.-288 с.

136. Эффективность сельскохозяйственного производства (методические рекомендации). Коллективная монография.-М.: 2005.- 156с.

137. Юкиш А.Е. Зерновой рынок России // Хлебопродукты. 2002. - № 10. -С. 2-5.

138. Юкиш А.Е., Хувес Э.С. Справочник работника элеваторной промышленности. М.: Колос. 1983. - 304 с.

139. Яковлев В.Б., Корнев Г.Н. Анализ эффективности сельскохозяйственного производства. -М.: Росагропромиздат, 1990. 270 с.