Развитие организационно-методического обеспечения производственного учета экономического субъекта тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат наук Зубенко Екатерина Николаевна

• Зубенко Екатерина Николаевна
• кандидат наук
• 2020

Оглавление диссертации кандидат наук Зубенко Екатерина Николаевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ

1.1 Расходы и затраты в системе бухгалтерского учета

1.2 Влияние видов деятельности экономических субъектов на формирование себестоимости продукции

1.3 Экономические предпосылки признания объектов учёта затрат и калькулирования себестоимости продукции

ГЛАВА 2. НОРМАТИВНЫЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЁТ КАК ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА МОНИТОРИНГА И РЕГУЛИРОВАНИЯ ЗАТРАТ

2.1 Методы калькулирования производственной себестоимости продукции

2.2 Организация и структура отдела нормативного хозяйства производственного учета

2.3 Нормативные калькуляции, состав и учет изменений норм текущих

норм затрат

ГЛАВА 3. ФОРМИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ И ВНУТРЕННЯЯ ОТЧЕТНОСТЬ

3.1 Отклонения от текущих норм затрат в производственном учёте и в управлении экономикой пивоварения

3.2 Сводный учёт затрат на производство и калькулирование производственной себестоимости продукции

3.3 Внутренняя отчетность о производственных затратах экономического субъекта

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие организационно-методического обеспечения производственного учета экономического субъекта»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В современной экономике самодостаточность хозяйствования экономического субъекта и его место на рынке оценивается, в первую очередь, объёмами прибыли, полученными от продаж конечных продуктов труда. При этом значительная часть прибыли экономического субъекта зачастую растёт в результате далеко не всегда объективного повышения отпускных цен даже при наложении антимонопольных санкций. В связи с этим экономия хозяйственных средств, как определяющий фактор интенсификации производства, напрямую воздействующий на объёмы прибыли, заметно снизила свою значимость.

Отечественная и зарубежная хозяйственная практика свидетельствует, что успешное функционирование системы управления экономическим субъектом, системно реализующим программы экономии средств (и на этой основе планомерного снижения производственных и других затрат), во многом предопределяется качеством данных бухгалтерского учёта затрат. Между тем, обследование состояния производственного учёта, проведённое нами на ряде крупных экономических субъектов за 2011-2017 г.г., показало, что производственный учёт, как правило, ведётся по методологии, установленной ещё Минфином СССР в 1970 г. Реформирование бухгалтерского учёта, проведённое в России в начале двухтысячных годов, практически не коснулось производственного учёта, и его функции в принципиально новой экономической среде, по существу, не изменились.

Следует отметить, что с 1 января 2013 года бухгалтерский учет осуществляется в основном согласно Федеральному закону от 6 декабря 2011 г. № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете». Исходя из норм указанного закона, возрастает актуальность организации и функционирования отдела нормативного хозяйства, в первую очередь, заводских систем текущих норм и нормативов с учетом технологических особенностей, и интегрирования этих систем в производственный учет затрат экономического субъекта. Так, например, при формировании учетно-экономических стандартов экономического субъекта важно предусмотреть необходимость созда-

ния учетных программ, полностью ориентированных на управление экономикой, включая систему аналитического учета затрат по технологическим процессам и производственным циклам в целом.

Таким образом, актуальность развития организационно-методического обеспечения производственного учёта экономического субъекта очевидна. Значимость предлагаемого исследования для развития производственного учёта, как неотъемлемой информационной составной в системе управления экономикой, с одной стороны, и отсутствие соответствующего методологического обеспечения, с другой, обусловили выбор темы диссертационной работы.

Степень научной разработанности проблемы. Наибольший вклад в исследование теоретических и методологических вопросов учета затрат и калькулирования себестоимости внесли такие отечественные учёные, как: А. С. Бакаев, И. А. Басманов, В. А. Белобородова, С. В. Булгакова, М. А. Вахрушина, К. М. Гарифул-лин, М. Х. Жебрак, В. Б. Ивашкевич, Т. П. Карпова, К. Э. Керимов, Л. И. Куликова, Е. А. Мизиковский, И. Е. Мизиковский, А. Ш. Маргулис, В. Ф. Палий, В. И. Петрова, Н. Г. Сапожникова, А. Ю. Соколов, В. И. Стоцкий, Н. Г. Чумаченко, А. Д. Шеремет, В. Г. Широбоков, С. А. Щенков и др.

Среди зарубежных учёных, работы которых наиболее известны в России, можно назвать М. Ф. Ван Бреда, Д.Ч. Гаррисона, К. Друри, Г. Мюллера, Ж. Ришара, Дж. Фостера, Г. Шмалена, Р. Энтони, А. Яруговой и др.

Отметим, однако, что упомянутые работы ориентированы в основном на концептуальные основы производственного учёта, тогда как не менее важно исследовать их воплощение в промышленных видах деятельности, поскольку формирование производственных затрат в каждом из них в значительной степени имеет существенные различия. Что касается экономики себестоимости конечных продуктов труда и производственного учёта в пивоварении, то комплексных исследований в этой области не проводилось, имеется лишь ряд публикаций в периодических изданиях, среди которых интересными представляются статьи, опубликованные такими специалистами, как: Агафонов В. П., Алексейчева Е. Ю., Клычова Г. С., Колесник Н. Ф., Осипов А. А., Пухова Е. Ю., Сайфиева С. Н., Хомякова Е. Е., Хору-

жий Л. И. и др. Однако в работах названных авторов преимущественно рассматриваются, хотя и важные, но всё-таки частные ситуации, отнюдь не перерастающие в тенденции, как объекты научных исследований.

Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование и разработка предложений по совершенствованию организационно-методического обеспечения производственного учета для принятия управленческих решений, связанных с регулированием затрат по торговым наименованиям выпускаемой продукции, направленных на повышение конкурентоспособности экономического субъекта на рынке.

Достижение указанной цели возможно посредством решения комплекса взаимосвязанных задач:

- систематизировать структуру и содержание организационно-методического обеспечения производственного учета экономического субъекта, определить его роль и значение при подготовке экономических решений;

- определить технико-экономические и учетные особенности пивоварения и их влияние на формирование номенклатуры объектов учета затрата и калькулирования себестоимости продукции;

- выделить учётно-экономические особенности, существенно влияющие на формирование затрат и калькуляционных статей экономического субъекта;

- усовершенствовать систему первичной учетной документации и учетных регистров для оценки и обобщения затрат на производство продукции по текущим нормам и отклонениям от норм;

- разработать рекомендации по совершенствованию и внедрению новых учетно-экономических стандартов для оперативного регулирования производственных затрат.

Область исследования. Диссертационное исследование соответствует п. 1.1 «Исходные парадигмы, базовые концепции, основополагающие принципы, постулаты и правила бухгалтерского учёта», п. 1.7 «Бухгалтерский (финансовый, управленческий, налоговый и др.) учёт в организациях различных организационно-правовых форм, всех сфер и отраслей» паспорта специальности ВАК России

08.00.12 - Бухгалтерский учёт, статистика.

Предметом исследования является совокупность теоритических, методических и практических положений производственного учета экономического субъекта.

Объектом исследования выступает практика производственного учёта экономических субъектов Приволжского Федерального округа, в частности ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» и ООО «Дзержинский пивоваренный завод».

Теоретическая и методологическая основа диссертационной работы. Теоретической основой исследования послужили научные труды и учебно-методические публикации отечественных и зарубежных специалистов в области производственного учёта, публикации в периодических изданиях и другие специализированные источники.

Методология исследования основывается на изучении эволюции производственного учета в советском и постсоветском периодах. Для этого использовались различные приемы и способы научного познания: наблюдение, систематизация, классификация и группировка затрат, методы экономического анализа, статистическое наблюдение и др.

Информационную базу диссертационного исследования составили нормативно-правовые и законодательные акты Министерства финансов, Министерства сельского хозяйства РФ в области учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, официальные общегосударственные и региональные статистические данные, отчётная информация Союза российских пивоваров за 2011-2017 г.г., данные бухгалтерской и налоговой отчетности экономических субъектов ПФО, отечественные и зарубежные учебники и методические пособия, публикации в периодической печати, материалы сети Интернет и др.

Научная новизна результатов диссертационного исследования состоит в разработке теоретических положений и организационно-методического обеспечения производственного учета затрат и калькулирования себестоимости продукции экономического субъекта, имеющих существенное значение для развития теории и методики бухгалтерского учета.

В диссертации сформулированы и обоснованы следующие основные положения, обладающие научной новизной:

- развито теоретическое представление об организационно-методическом обеспечении производственного учета экономического субъекта с точки зрения интеграции системы норм и нормативов: обоснованы место и роль норм и нормативов в системе организационно-методического обеспечения производственного учета, конкретизированы его структура и направления функционирования, что является организационным и методическим элементом для подготовки обоснованных экономических решений;

- доказана необходимость формирования номенклатуры объектов учета затрат на двух взаимосвязанных уровнях (производственные структурные подразделения и технологические процессы основного производства), что позволяет детализировать информацию о затратах на производство для принятия результативных решений технико-экономического характера; обоснована целесообразность выделения наименований пивоваренной продукции в качестве объектов калькулирования, что соответствует технологической документации и отвечает принципам обобщения затрат по технологическим процессам;

- дополнена номенклатура калькуляционных статей необходимыми для пивоварения статьями «Расходы по приобретению сырья и основных материалов», «Производство холода на технологические цели», «Расходы на содержание очистных сооружений», «Расходы на охрану труда и технику безопасности», что позволит формировать аналитическую информацию о производственных затратах для принятия экономических решений;

- разработаны формы нормативных калькуляций, позволяющие вести системный оперативный учет целевого расходования хозяйственных средств, предопределенных спецификой производственной деятельности экономического субъекта, а также формировать релевантную информацию для производственного учета;

- обоснована целесообразность включения в содержание учетно-экономических стандартов экономического субъекта и формируемой им производ-

ственной отчетности новых показателей: расход сырья по торговым наименованиям пивоваренной продукции, расход сырья на объем выпуска торгового наименования пивоваренной продукции, отклонения от норм (перерасход; экономия), остаток сусла на начало и конец отчетного периода; сформулированы предложения по дополнению указанных показателей технохимическими характеристиками поступающего сырья, что в совокупности обеспечивает формирование учетной информации для управления производственным циклом, оперативного выявления отклонений фактических затрат от нормативной величины прямых затрат.

Теоретическая значимость результатов диссертационного исследования

заключается в развитии концептуальных основ современного производственного учета и обосновании методических подходов, применяемых при калькулировании производственной и полной себестоимости продукции экономического субъекта.

Практическая значимость результатов исследования заключается во внедрении представленных в работе организационно-методических разработок по учету затрат и калькулированию себестоимости в учетную практику экономических субъектов. Разработанные рекомендации ориентированы на развитие производственного учета в пивоварении в соответствии с реалиями современного учёт-но-аналитического обеспечения оперативного реагирования администрацией экономического субъекта на изменения экономической среды и на укрепление режима экономии. Предложенные в работе методические рекомендации можно использовать в качестве основных направлений развития производственного учета на предприятиях всех подотраслей пищевой промышленности. Теоретические и организационно-методические положения диссертации могут быть использованы в учебном процессе вузов при чтении дисциплин учетно-контрольной направленности.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования были изложены и получили положительную оценку на региональных, всероссийских и международных научно-практических конференциях, проходивших в 2011-2019 гг. в г. Княгинино, г. Казань, г. Кинель, г. Комрат (Молдова), г. Н. Новгород, г. Чебоксары.

Полученные результаты исследования были внедрены в деятельность бух-

галтерской службы ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» и ООО «Дзержинский пивоваренный завод» Нижегородской области. Отдельные научные положения диссертационного исследования используются в учебном процессе ГБОУ ВО «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» при чтении курсов «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы», «Управленческий учет» (для бакалавров направления подготовки 38.03.01 «Экономика»).

Публикации. Наиболее существенные положения и результаты исследования нашли отражение в 22 публикациях общим авторским объемом 6,35 п.л., в том числе семь - в научных изданиях, входящих в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации для публикации результатов диссертационного исследования.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, включающего 151 источник, и приложений. Работа изложена на 178 страницах машинописного текста, включает 18 таблиц, 14 рисунков и 16 приложений.

ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ

1.1 Расходы и затраты в системе бухгалтерского учета

Вступление в силу Федерального закона «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ от 06.12.2011 привело к пересмотру многих позиций, закрепившихся в теории и практике российского бухгалтерского учета с конца ХХ столетия. Изменения коснулись как системы нормативного регулирования, так и основных понятий и определений, классификаций, принципов, подходов и других методологических и методических аспектов [1].

Наши исследования дают основание полагать, что рассмотрению особенностей формирования и структуры затрат, предопределенных экономической конъюнктурой экономического субъекта, должно предшествовать фундаментальное исследование общепринятого терминологического аппарата учета затрат, а также прикладных экономических знаний.

Данное исследование распространяется в первую очередь на основные термины «затраты», «издержки», «расходы». Разъяснения вышеупомянутых традиционных терминов необходимы для выработки единства научной интерпретации экономической сущности и целесообразности затрат.

По нашему мнению, целесообразно разграничить такие понятия, как «затраты», «издержки», «расходы». Это вызвано тем, что зачастую в практической деятельности экономического субъекта эти понятия отождествляются.

С. И. Ожеговым в словаре русского языка даны следующие определения: «затрата - то, что истрачено, израсходовано» [80, С. 222]; «издержки - израсходованная на что-нибудь сумма, затраты» [80, С. 240]; «расход - затрата, издержки; потребление, затрата чего-нибудь для определенной цели» [80, С. 668].

В Большом экономическом словаре затраты рассматриваются, как выраженные в денежной форме расходы предприятий на производство продукции [40].

Современный экономический словарь трактует затраты, как выраженные в денежной форме расходы предприятий, предпринимателей, частных производи-

телей на производство, обращение, сбыт продукции [85].

Данные, приведенные в таблице 1 , свидетельствуют о том, что в отечественной и зарубежной специальной литературе, несмотря на некоторые отличия в формулировке затрат, большинство специалистов рассматривают затраты исключительно как результат потребления живого и овеществлённого труда в процессах производства и сбыта продуктов труда.

Таблица 1

Определения затрат в российской и зарубежной специальной литературе

№ п.п Исследователи Трактовка затрат

1 2 3

1. Астахов В. П., [32] Общий объем текущих издержек, включающий как производственное, так и непроизводственное потребление ресурсов

2. Безруких П. С., [37] Затраты живого и овеществленного труда предприятия (объединений) на производство и сбыт продукции

3. Бахрушина М. А., [41] Затраты живого и овеществленного труда на производство и реализацию продукции (работ, услуг)

4. Грузинов В. П., [48], [49] Денежное выражение производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей производственной и коммерческой деятельности

5. Друри К^ [51], [52] Денежное измерение всех ресурсов, затраченных для достижения конкретной цели

6. Зонова А. В., [55], [56] Сумма авансированных средств, используемых в процессе кругооборота от начала до конца без изменения первоначальной величины

7. Ивашкевич В. Б., [57] Выраженные в денежной форме совокупные издержки живого и овеществленного труда в процессе предпринимательской деятельности в течение определенного периода времени

8. Карпова Т. П., [60] Стоимостное выражение израсходованных или предполагаемых к расходу ресурсов, обусловленных особенностями технологии производства вырабатываемой и реализуемой продукции, выполняемых работ и услуг, включая обязательные отчисления за определенный или на определенный период времени

9. Керимов В.Э., [62] Явные (фактические, расчетные) издержки предприятия

10. Миддлтон Д., [71] То, что вы должны отдать, чтобы получить желаемое

11. Мизиковский Е. А., Мизиковский И. Е., [72], [74], [75] Стоимость хозяйственных средств, израсходованных в обычной деятельности, которые принесли доход в настоящем и перестали приносить его в будущем

12. Новиченко П. П., [77] Стоимость ресурсов, используемых в дальнейшем для получения прибыли или достижения иных целей организации

13. Палий В.Ф., [81] Потребленные ресурсы или деньги, которые нужно заплатить за товары или услуги

Продолжение таблицы 1

1 2 3

14. Петрова В. И., [83] Стоимостная оценка ресурсов, потребленных в процессе производства.

15. Хорнгрен Ч. Т., Фостер Дж., [92], [93] Совокупность ресурсов, использованных на достижение какой-либо цели. Сумма денежных средств, которую следует уплатить за приобретенные товары или услуги

16. Хоружий Л. И., [139] Платежи (осуществленные или исчисленные к уплате) денежными средствами или другими активами, связанные с деятельностью организации и уменьшающие доходы или собственные средства

17. Шеремет А. Д., [99] Потребляемые ресурсы или деньги, которые нужно заплатить за товары либо услуги

18. Яругова А., [105] «Понятие затрат уже понятия издержек, которое включает все расходы предприятия, ... потери от стихийных бедствий, растраты, расходы по социальному обеспечению коллектива»

На наш взгляд, ряд трактовок представляют собой неоправданное, ограничение затрат суммами денег, расходуемых на приобретение товаров или услуг, а также совсем расплывчатым выглядит определение Миддлтона Д. [71].

Общим для большинства известных определений, в том числе приведённых в таблице 1, по нашему мнению, является отсутствие указаний авторов на определяющее целевое начало затрат, иными словами, на их генеральную (конечную) направленность, т.е. получение физического результата вложений инвестора, выраженных в форме актива (конечного продукта труда, предназначенного для продажи) - неотъемлемой части расширенного воспроизводства. Это свидетельствует о неполном соответствии представленных трактовок затрат целостному представлению затрат как экономической категории.

Необходимым условием признания затрат в бухгалтерском учёте является экономическая связка: затраты, формируемые по хозяйственным процессам (во всех видах обычной деятельности) и направленные на получение конечного продукта труда - актива - дохода от его продажи, полностью возмещающий затраты и «довесок» к ним в виде прогнозируемой прибыли от продаж.

Трудно не согласиться с мнением отдельных специалистов, считающих, что выбытие активов, составляющих определённую расходную часть бюджетов субъектов хозяйствования, правомерно включить в число учётных объектов, представ-

ляющих разные виды оттока (уменьшения) экономических выгод [55], [56], [72], [74], [75].

Рассматриваемое уменьшение экономических выгод означает безвозвратное выбытие средств собственного капитала (за исключением изъятий акционерами своих вкладов в уставный (складочный) капитал), иначе говоря, выбытие, не обеспечивающее, в отличие от затрат, создание актива - конечного продукта труда.

Следует отметить, что в специальной литературе и во всех отечественных учётных стандартах, включая ПБУ 10/99 «Расходы организации» [6], термин «затраты» заменяет термин «расходы». Кроме того, ПБУ 10/99 не содержит регламентов, определяющих экономическое содержание затрат, хотя в некоторых местах текста стандарта этот термин применяется в контексте термина «расходы».

Упомянутым регулятором между учётными объектами «затраты» и «расходы» фактически поставлен знак равенства, что по-видимому, оправдано известной зависимостью «затраты - расходы - доходы», согласно которой затраты и расходы едины в том, что и те, и другие означают финансовые траты, измеряемые в принятых оценках и произведённые в процессе обеспечения непрерывности экономической деятельности.

Мы полагаем, что в данной зависимости специалисты приняли в качестве концептуальной основы ПБУ 10/99 только «затраты - расходы», что и привело к терминологии с дискуссионным характером. В разделе «Принципы» МСФО расходы характеризуются уменьшением собственного капитала независимо от выплат и распределений собственникам [4], [50], [76].

На наш взгляд, определение расходов, предложенное Мизиковским Е. А. и Мизиковским И. Е., в полной мере характеризует экономическое содержание термина «расходы» и его основное отличие от термина «затраты». «Расходы - это учётный объект, представляющий собой уменьшение экономических выгод в разных формах (за исключением операций по изъятию вкладов собственниками из уставного капитала), имевшее место в отчётном периоде и соответствующим образом повлиявшее на уменьшение собственного капитала экономического субъек-

та, рассматриваемое вне связи с доходами, полученными за отчётный период» [74].

Мы считаем, что приведённое определение расходов целесообразно уточнить: вместо общего «в разных формах» указать, что уменьшение экономических выгод вызвано выбытием активов и принятием определенных обязательств.

Практика показывает, что в соответствии с экономическим содержанием расходов экономических субъектов их целесообразно разделить на два класса:

- ожидаемые (планируемые) в отчётном периоде - суммы обязательств по налогу на прибыль и другим налоговым платежам, дивидендов, премий и иных выплат поощрительного характера, начисленных процентов по ценным бумагам, отчислений в оценочные резервы, отчислений в благотворительные фонды, других платежей, предусмотренных российским законодательством и возмещаемых из средств валовой (бухгалтерской) и нераспределённой (балансовой) прибыли;

- непланируемые-невозмещённые недостачи материально-производственных запасов сверх норм естественной убыли, убытки от досрочного списания объектов основных средств, производственных простоев, продажи имущественных активов, стихийных бедствий, пожаров, иных экстремальных событий, обесценения нематериальных активов и ценных бумаг, списания безнадёжной дебиторской задолженности и др. По существу, в качестве перечня неплани-руемых расходов можно принять состав прочих расходов, регламентированный ПБУ 10/99.

В соответствии с профессиональным мнением бухгалтера, закреплённым в учётной политике экономического субъекта, управленческие и сбытовые затраты, как истекшие затраты, могут быть переведены в состав расходов периода независимо от даты поступления дохода от продажи продукта труда. В бухгалтерской отчётности к упомянутым расходам относится также производственная себестоимость и суммы прочих расходов за минусом суммы прочих доходов.

Мы считаем трансформацию управленческих и сбытовых затрат в расходы периода вполне оправданным, учитывая их опосредствованную роль в создании конечного продукта труда, существенное снижение трудоёмкости калькулирова-

ния полной себестоимости проданных продуктов труда. Поэтому с большой долей уверенности можем сказать, что рассматриваемую трансформацию затрат целесообразно принять в расчет при очередном уточнении и дополнении ПБУ 10/99 для всех экономических субъектов Российской Федерации.

Зачастую затраты отождествляются с термином «издержки» («издержки производства», «издержки обращения»). Проведённый нами семантический анализ определений «издержки», имеющихся в отечественной специальной литературе, показал, что в целом формулировки издержек и затрат совпадают, поскольку их состав, виды оценок потребляемых хозяйственных средств и другие показатели имеют общую экономическую основу. Вполне допустимо рассматривать термины «затраты» и «издержки» синонимами, а потому нет необходимости применять в бухгалтерском учёте в целом два однородных термина. Следует отметить, что в действующем Плане счетов бухгалтерского учёта и других учётных стандартах России, а также в МСФО термин «издержки» отсутствует.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Зубенко Екатерина Николаевна, 2020 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Законодательные и нормативные акты

1. Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» - Доступ из справ.-правовой системы «КонсультантПлюс».

2. Постановление Правительства РФ «Об утверждении Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли» : утверждено Постановлением Правительства РФ от 05.08.1992 № 552.

3. Приказ Минфина РФ «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Министерства финансов Российской Федерации» от 29 июля 1998 г. № 34н (в ред. Приказа Минфина РФ от 24.12.2010 № 186н, с изм., внесенными решением Верховного Суда РФ от 08.07.2016 № АКПИ16-443).

4. Концепция бухгалтерского учета в рыночной экономике России, [одобрена Методологическим советом по бухгалтерскому учету при Министерстве финансов Российской Федерации, Президентским советом Института профессиональных бухгалтеров 29 декабря 1997 года].

5. Приказ Минсельхоза РФ от 13.06.2001 № 654 «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и организаций агропромышленного комплекса и Методических рекомендаций по его применению».

6. Положение по ведению бухгалтерского учета «Расходы организации» (ПБУ 10/99), утвержденное Приказом Минфина России от 6 мая 1999 г. № 33н -URL: https://www.mifin.ru (дата обращения: 15.04.2019).

7. Положение по ведению бухгалтерского учета «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008), утвержденное приказом Министерства финансов Российской Федерации от 06.10.2008 № 106н. - URL: https://www.mifin.ru (дата обращения: 15.04.2019)

8. ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». - Москва : Стандартинформ, 2015. - 8 с.

9. ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках. -Москва : Стандартинформ, 2010. - 6 с.

10. ГОСТ 31494-2012 Квасы. Общие технические условия. - Москва : Стандартинформ, 2013. - 7 с.

11. ГОСТ 31711-2012 Пиво. Общие технические условия. - Москва : Стандартинформ, 2013. - 11 с.

12. ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия. - Москва : Стандартинформ, 2010. - 15 с.

13. ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условия. - Москва : Стандартинформ, 2011. - 11 с.

14. ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. - Москва : Госстандарт России, 2001. - 31 с.

15. ГОСТ Р 53094-2008 Квасы. Общие технические условия. - Москва : Стандартинформ, 2009. - 7 с.

16. ГОСТ Р 55292-2012 Напитки пивные. Общие технические условия. -Москва : Стандартинформ, 2014. - 7 с.

17. ИК 10-04-06-140-87 Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства.

18. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденная Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. № П-6.

19. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, утвержденная Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. № П-7.

20. Инструкция о порядке приемки, складирования, хранения, реализации

и учета товарно-материальных ценностей в пивоваренной и безалкогольной промышленности, утвержденная Минпищепромом СССР 06.02.1976) (с изм. от 08.02.1980).

21. Инструкция по нормированию расхода сырья и полуфабрикатов на производство пива и безалкогольных напитков, утвержденная Гос. ком. по пищевой промышленности при Госплане СССР 5.09.1963 г.

22. Инструкция по учету готовой продукции на предприятиях системы министерства пищевой промышленности СССР, Утвержденная Министерством пищевой промышленности СССР 25 марта 1983 года.

23. Нормы технологического проектирования предприятий малой мощности пивоваренной промышленности ВНТП-10М-93. (утв. Роскомпищепромом 15.04.1993 № 636/12/16).

24. Основные положения по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях, утвержденные Государственным плановым комитетом Совета Министров СССР, Государственным комитетом цен Совета Министров СССР, Министерством финансов СССР, Центральным статистическим управлением при Совете Министров СССР 20 июля 1970 года (в ред. в ред. Минфина СССР от 17.01.1983 № 10).

25. Особые условия поставки вина, ликеро-водочных изделий, минеральных вод, пива и безалкогольных напитков», утвержденные Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 29 июня 1971 г. № 37.

26. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные, утвержденный начальником Управления пивоваренной и безалкогольной промышленности Минпищепрома СССР 22 июля 1983 г.

27. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по безалкогольной промышленности.

28. ТИ 10-04-06-144-87 Технологическая инструкция по производству безалкогольных напитков и кваса.

29. ТИ-18-6-47-85 Технологическая инструкция по производству солода и

пива.

30. Проект Федерального закона № 189885-5 «Технический регламент на пивоваренную продукцию» (ред., принятая ГД ФС РФ в I чтении 21.04.2010).

Научная литература, монографии, учебники

31. Агафонов В. П. Стратегия развития малого и среднего бизнеса в пивоваренной отрасли России: монография / В. П. Агафонов, Н. В. Оболенский - Кня-гинино : НГИЭУ, 2015. - 304 с.

32. Астахов В. П. Бухгалтерский (финансовый) учет: учебное пособие / В. П. Астахов. - 9-е изд., перераб. и доп. - Москва : Издательство Юрайт, 2011. - 955 с.

33. Бакаев А. С. Бухгалтерский учет: учебник / А. С. Бакаев, П. С. Безруких, Н. Д. Врублевский Под ред. П. С. Безруких. - 4-е изд., перераб. и доп. -Москва : Бухгалтерский учет, 2003. - 719 с.

34. Бакаев А.С. Толковый бухгалтерский словарь / А. С. Бакаев - Москва : Бухгалтерский учет 2006. - 176 с.

35. Басманов И. А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции / И. А. Басманов. - Минск : Высшая школа, 1973. - 296 с.

36. Безруких П. С. Бухгалтерский учет / П.С. Безруких [и др.] ; [под ред. П. С. Безруких]. -4-е изд., перераб. и доп. - Москва : Бухгалтерский учет, 2011. -719 с.

37. Безруких П. С. Учет и калькулирование себестоимости продукции / П. С. Безруких. - Москва : Финансы, 1974. - 320 с.

38. Белобородова В. А. Бухгалтерский учет с основами экономического анализа : учебник / В. А. Белобородова. - Москва : Финансы и статистика, 1982. -352 с.

39. Белобородова В. А. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности : учебное пособие / колл. авторов. ; [под ред. проф. В. А. Белоборо-довой]. - Москва : Финансы и статистика, 1989.

40. Борисов А. Б. Большой экономический словарь / А. Б. Борисов. - 2-е

изд., перераб. и доп. - Москва : Книжный мир, 2006 - 860 с.

41. Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет / М. А. Вахру-шина. - Москва : Издательство «Омега-Л», 2010. - 570 с.

42. Врублевский Н. Д. Управленческий учет издержек производства и себестоимости продукции в отраслях экономики : учебное пособие / Н.Д. Врублевский. - Москва : Изд-во «Бухгалтерский учет», 2006. - 376 с.

43. Гарифуллин К. М. Формирование и использование информации бухгалтерского учета для принятия управленческих решений : монография / К. М. Гарифуллин, В. Б. Ивашкевич, А. Ю. Соколов, Е. А. Астраханцева, А. Р. Губай-дуллина. - Москва : Русайнс, 2016. - 126 с.

44. Гаррисон Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта / Ч. Гаррисон ; [под ред. и с предисловием Ю. О. Любовича]. - Москва : Изд. Техника управления, 1931. - 410 с.

45. Гаррисон Ч. Учет себестоимости в помощь производству / Ч. Гарри-сон ; [под ред. М. Х. Жебрака]. - Москва : Союзучет, 1935. - 148 с.

46. Гетьман В. Г. Бухгалтерский финансовый учет / В. Г. Гетьман, В. А. Терехова. - Москва : Дашков и Ко, 2013. - 504 с.

47. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Л. Т. Гиляровская, Г. В. Корнякова, Н. С. Пласкова [и др.] ; [под ред. Л. Т. Гиляровской]. — 2-е изд. — Электрон. текстовые данные. -Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 615 с.

48. Грибов В.Д. Экономика предприятия : учебник, практикум / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов. - Москва : КУРС: ИНФРА-М, 2013. - 448 с.

49. Грузинов В. П. Экономика предприятия : учебное пособие / В. П. Гру-зинов. - 2-е изд. - Москва : Финансы и статистика, 1998. - 208 с.

50. Грюнинг Х. ван. Международные стандарты финансовой отчетности. Практическое руководство. 3-е изд., обновл. и переработ. / Х. ван Грюнинг. Всемирный банк. - Москва : Издательство «Весь Мир», 2006. - 344 с.

51. Друри К. Управленческий и производственный учёт. Вводный курс: учебник для студентов вузов / К. Друри. - 5-е изд., перераб. и доп. - Москва :

ЮНИТИ-ДАНА, 2012. -735 с.

52. Друри К. Учет затрат методом стандарт-кост / К. Друри. - Москва : Аудит, 1998. - 224 с.

53. Жебрак М. Х. Курс промышленного учета / М. Х. Жебрак. - Москва : Госстатиздат, 1960. - 225 с.

54. Земсков В. М. Роль и место учета затрат на ремонт основных средств / В. М. Земсков, Л. А. Ляпукина // Интеграция образования в условиях инновационной экономики : материалы Международной научно-практической конференции : в 2 ч. / Ответственный редактор Б.Ф. Кевбрин ; Саранский кооперативный институт (филилал) Российского университета кооперации. - Саранск, 2014. - С. 28-32.

55. Зонова А. В. Бухгалтерский финансовый учет : учебное пособие / А.

B. Зонова, И. Н. Бачуринская. Стандарт третьего поколения. - Санкт-Петербург : Питер, 2011. - 480 с.

56. Зонова А. В. К единству бухгалтерских категорий и терминов / А. В. Зонова // Проблемы и перспективы социально-экономического развития регионов : материалы Всероссийской заочной научно-практической конференции. - Киров, 2014. - С. 83-85.

57. Ивашкевич В. Б. Бухгалтерский управленческий учет : учебник / В. Б. Ивашкевич. - Москва : Магистр, 2011. - 576 с.

58. Ивашкевич В. Б. Развитие управленческого учета и анализа в условиях кризисного состояния экономики предприятия : монография / В.Б. Ивашкевич, Н. А. Ермакова, А. А. Елакова. - Казань : Казанский (Приволжский) федеральный университет , 2014. - 202 с.

59. Ивашкевич В.Б. Новые аспекты теории и практики калькулирования издержек предприятия // Очерки по теории и истории бухгалтерского учета : монография / [под ред. В.В. Ковалева, Д.А. Львовой]. - Москва : Проспект, 2016. -

C. 276-288.

60. Карпова Т. П. Управленческий учет (2-е издание) : учебник для вузов / Т. П. Карпова. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 351 с.

61. Керимов В. Э. Производственный учет на предприятиях по выпуску безалкогольных напитков : учебно-практическое пособие / В. Э. керимов, О. А. Роженецкий. - Москва : Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000. - 416 с.

62. Керимов В. Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы / В. Э. Керимов. - Москва : Издатель-ско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. - 476 с.

63. Кондраков Н. П. Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет / Н. П. Кондраков. - Москва : Проспект, 2011. - 504 с.

64. Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кон-драков. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2002. - 640 с.

65. Куликова Л. И. Проблемные аспекты нормативного регулирования учета затрат и калькулирования себестоимости продукции нефтехимических организаций / Л.И. Куликова, А.В. Ивановская, А.Г. Гарынцев // Экономика в меняющемся мире: III Всероссийский экономический форум с международным участием : сборник научных статей. - Казань, 2019. - С.34-36.

66. Лабынцев Н.Т. Современные подходы к группировке затрат центров финансовой ответственности в системе учета / Н. Т. Лабынцев, Б. А. Лукшанов // Актуальные вопросы учета и управления в условиях информационной экономики : материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Ростов-на-Дону, 2018. - С. 134-137.

67. Магомедов М. Д. Экономика пищевой промышленности : учебник / М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. - Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2011. - 232 с.

68. Маргулис А. Ш. Бухгалтерский учет в отраслях народного хозяйства : учебник / А. Ш. Маргулис. - 5-е изд., перераб. - Москва : Изд-во «Финансы», 1973. - 456 с.

69. Маргулис А. Ш. Калькуляция себестоимости продукции : учебник / [под ред. проф. А. Ш. Маргулиса]. - Москва : Финансы, 1980. - 288 с.

70. Мельник М.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности пред-

приятия / М.В. Мельник, Е.Б. Герасимова. - Москва : Инфра-М, 2007. - 192 с.

71. Миддлтон Д. Бухгалтерский учет и принятие финансовых решений / Д. Миддлтон ; пер. с англ. ; [под ред. И. И. Елисееевой]. - Москва : Аудит, ЮНИ-ТИ, 1997. - 408 с.

72. Мизиковский Е. А. Бухгалтерский финансовый учет : учебное пособие / Е. А. Мизиковский, И. Е. Мизиковский. - Москва : Магистр: ИНФРА-М, 2014. -624 с.

73. Мизиковский Е. А. Нормативный учет себестоимости продукции вспомогательных производств : производственное издание / Е. А. Мизиковский. -Москва : Финансы и статистика, 1987. - 263 с.

74. Мизиковский Е. А. Производственный учет : учебник / Е. А. Мизиковский, И. Е. Мизиковский. - Москва : Магистр: ИНФРА-М, 2015. - 272 с.

75. Мизиковский И. Е. Генезис управленческого учёта на отечественных предприятиях / И. Е. Мизиковский. - Москва : Экономистъ, 2006. - 197 с.

76. Мюллер Г. Учет : международная перспектива / Г. Мюллер, Х. Гер-нон, Г. Миик ; пер. с англ. - 2-е изд., стереотип. - Москва : Финансы и статистика, 2003. - 136 с.

77. Новиченко П. П. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в промышленности : учебник / П. П. Новиченко, И. М. Рендухов. -Москва : Финансы и статистика, 1992. - 224 с.

78. Новиченко П. П. Учет и калькулирование себестоимости продукции в важнейших отраслях промышленности / П. П. Новиченко. - Москва : «Экономика», 1990. -191 с.

79. Новодворский В. Д., Бухгалтерская (финансовая) отчетность: учебник для студентов, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»/ В. Д. Новодворский, О. В. Ефимова, Н. Н. Клинов, Л. А. Мельникова, Д. В. Назаров, Л. В. Пономарева, Н. Д. Стельмашенко ; [под ред. В. Д. Новодворско-го]. Москва : Омега-Л, 2010. - 608 с.

80. Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка: Ок. 80 000 слов и фразеологических выражений / Российская академия наук. Институт русского

языка им. В. И. Виноградова. - 4-е изд., дополненное. - Москва : ООО «ИТИ Технологии», 2008. - 944 с.

81. Палий В. Ф. Управленческий учет издержек и доходов с элементами финансового учета / В. Ф. Палий. - Москва : ИНФРА-М, 2006. - 211 с.

82. Панкова С. В. Учет затрат и повышение экономической эффективности производства продукции мясного скотоводства : автореф. дис. на соискание ученой степени канд. экон. наук. - Москва, 1993. - 22 с.

83. Петрова В. И. Системный анализ себестоимости / В. И. Петрова. -Москва : Финансы и статистика, 1986. - 175с.

84. Пухова Е. Ю. Производственный учет затрат на молокоперерабаты-вающих предприятиях : дис... канд. эк. наук : 08.00.12 / Е. Ю. Пухова. - Нижний Новгород, 2012. - 195 с.

85. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. - Москва : ИНФРА-М, 1997. - 496 с.

86. Ришар Ж. Бухгалтерский учет : теория и практика / Ж. Ришар. -Москва : Финансы и статистика, 2000. - 160 с.

87. Рогуленко Т. М. Бухгалтерский учет / Т. М. Рогуленко, В. П. Харьков. - Москва : Финансы и статистика, 2009. - 463 с.

88. Сайфиева С. Н. Проблемы управления затратами и результатами производства (на примере пивоваренной отрасли) : автореф. дис. ... канд. Эк. наук. 08.00.05 / С. Н. Сайфиева. - Москва, 2003. - 24 с.

89. Соколов Я.В. Бухгалтерский учет : от истоков до наших дней : учебное пособие для вузов. - Москва : Аудит, ЮНИТИ, 1996. - 638 с.

90. Стоцкий В. И. Основы калькуляции и экономического анализа себестоимости / В. И. Стоцкий. - 4-е изд., перераб. и доп. - Ленинград : Государственное социально-экономическое отделение, 1935. - 496 с.

91. Хендриксен Э.С. Теория бухгалтерского учета / Э. С. Хендриксен, М.Ф. Ван Бреда. - Москва : Финансы и статистика. 2000. - 577 с.

92. Хорнгрен Ч. Т. Управленческий учет / Ч. Т. Хорнгрен, Дж. Фостер / пер. с англ. - 10-е изд. - Санкт-Петербург : Питер, 2005. - 1008 с.

93. Хорнгрен Ч.Т. Бухгалтерский учёт : управленческий аспект / Ч. Т. Хорнгрен, Дж. Фостер ; пер. с англ. ; [под ред. Я.В. Соколова]. - Москва : Финансы и статистика,1995. - 415 с.

94. Хоружий Л. И. Бухгалтерский учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в сельскохозяйственных организациях / Л. И. Хоружий, К. А. Джикия, В. И. Хоружий. - Москва : Альфа-Пресс, 2005. - 224 с.

95. Хоружий Л. И. Бухгалтерский финансовый учет : учебник для студентов сельскохозяйственных высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» / Л. И. Хоружий, Н. Н. Карзаева, А. И. Павлычев, Л. В. Постникова, В. М. Ромадикова, И. В. Харчева, О. В. Яки-мец. Под редакцией Н. Г. Белова, Л. И. Хоружий ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева : в 2 т. -Москва : Изд-во РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева, 2010. - Т. 1. - 449 с.

96. Хоружий Л. И. Бухгалтерский финансовый учет : учебник для студентов сельскохозяйственных высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» / Л. И. Хоружий, Н. Н. Карзаева, А. И. Павлычев, Л. В. Постникова, В. М. Ромадикова, И. В. Харчева, О. В. Яки-мец. Под редакцией Н. Г. Белова, Л. И. Хоружий; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева : в 2 т. -Москва : Изд-во РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева, 2010. - Т. 2. - 362 с.

97. Чумаченко Н. Г. Принятие решений в управлении производством / Н. Г. Чумаченко. - Москва : Финансы, 1978. - 187 с.

98. Шеремет А. Д. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности промышленного предприятия (объединения) / А. Д. Шеремет, Р. С. Сайфулин. - Москва : Экономика, 1990. - 232 с.

99. Шеремет А. Д. Управленческий учет : учебное пособие / [под ред.

A.Д. Шеремета]. - Москва : ФБК-ПРЕСС, 1999. - 512 с.

100. Широбоков В. Г. Бухгалтерский учет в организациях АПК : учебник /

B. Г. Широбоков. - Москва : Финансы и статистика, 2010. - 688 с.

101. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия / Г. Шмален ; Ред. А. Г. Поршнев ; пер. с нем. - Москва : Финансы и статистика, 1996. - 512 с.

102. Щенков, С. А. Система счетов и бухгалтерский баланс предприятия / С.А. Щенков. - Москва : Финансы, 1973. - 144 с.

103. Эмерсон Г. Двенадцать принципов производительности / Г. Эмерсон.

- Москва : Экономика, 1972. - 224 с.

104. Энтони Р. Учет: ситуации и примеры / Р. Энтони, Дж. Рис : пер с англ. / [под ред. А.М. Петрачкова]. - Москва : Финансы и статистика, 2006. - 496.

105. Яругова А. Управленческий учет (management accounting) : опыт экономики развитых стран / А. Яругова : пер. с польск ; предисловие Я. В. Соколова.

- Москва : Финансы и статистика, 1991. - 237с.

Статьи в периодических изданиях

106. Агафонов В. П. Проблемы и перспективы развития пивоварения на региональном уровне / В. П. Агафонов, Н. В. Оболенский // Вопросы региональной экономики. - 2015. - Т. 22. - № 1. - С. 3-9.

107. Алексейчева Е. Ю. Современные тенденции развития рынка пива в Российской Федерации / Е. Ю. Алексейчева, М. Д. Магомедов, А. Л. Оганесянц, Г. И. Саркисов // Пиво и напитки. - 2012. - № 3. - С. 10-12.

108. Ахметзянов А.А. Бухгалтерская финансовая и управленческая отчетность в рамках использования современных егр-систем: проблемы синхронизации / А.А. Ахметзянов, А.Ю. Соколов // Вестник ИПБ (Вестник профессиональных бухгалтеров). - 2018. - № 6. - С. 15-24.

109. Банк С. В. Формирование инновационных товарных стратегий в условиях импортозамещения / С. В. Банк, В. Я. Вилисов, И. В. Христофорова // Вопросы региональной экономики. - 2016. - Т. 26. - № 1. - С. 3-7.

110. Богатая И. Н. Современная парадигма управленческой отчетности / И. Н. Богатая, И. В. Алексеева // Международный бухгалтерский учет. - 2014. -№ 45. - С. 2-13.

111. Булгакова С. В. Калькулирование себестоимости по процессам дея-

тельности в управленческом учете экономического субъекта / С. В. Булгакова, Н. В. Подобедова // Международный бухгалтерский учет. -2014. -№ 45. - С. 14-24.

112. Володина Н. Г. Экономико-математическая модель реализации механизма ценообразования на сельскохозяйственную продукцию / Н. Г. Володина, А. И. Филатов // Никоновские чтения. - 2012. - № 17. - С. 237-239.

113. Доронина А. С. Актуальные решения утилизации отходов пивоваренной промышленности / А. С. Доронина, М. А. Лиходумова, Л. С. Прохасько // Молодой ученый. - 2014. - № 9. - С. 133-135.

114. Земсков В. М. О необходимости внедрения нормативного метода учета затрат на ремонт основных средств / В. М. Земсков // Современные проблемы науки и образования. - 2014. - № 6. - С. 373.

115. Канапухин П. А. Методические аспекты внутрихозяйственного контроля накладных затрат организации / П. А. Канапухин, Т. А. Пожидаева // Экономический анализ: теория и практика. - 2015. - № 13 (412). - С. 44-54.

116. Клычова Г. С. Информационные модели управленческого учета в молочном скотоводстве / Г. С. Клычова, М. С. Фасхутдинова // Вестник Казанского государственного аграрного университета. - 2014. - Т. 9. - № 2 (32). - С. 16-20.

117. Клычова Г. С. Организация производственного учета затрат в коневодстве / Г. С. Клычова, А. Р. Закирова, М. В. Хаметова // Вестник Казанского государственного аграрного университета. - 2013. - Т. 8. -№ 2 (28). - С. 29-35.

118. Клычова Г. С. Особенности калькулирования себестоимости продукции пушного звероводства / Г.С. Клычова, А. Р. Закирова, А. С. Клычова // Вестник Казанского государственного аграрного университета. - 2012. - Т. 7. -№ 3 (25). - С. 20-26.

119. Клычова Г.С. Формирование внутренней управленческой отчетности сельскохозяйственных организаций с использованием информационных технологий / Г.С. Клычова, А.Р. Юсупова // Вестник Казанского государственного аграрного университета. - 2017. - Т. 12. - № 1. - С. 93-99.

120. Колесник Н. Ф. Бюджетирование расходов и эффективная методика его учетно-аналитического обеспечения / Н. Ф. Колесник // Вестник Волжского

университета им. В.Н. Татищева. - 2016. - Т. 2. - № 2. - С. 94-99.

121. Колесник Н. Ф. Учет и контроль непроизводительных расходов в обслуживающих хозяйствах железнодорожного транспорта / Н. Ф. Колесник, С. С. Шорникова // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. - 2016. - Т. 2. - № 2. - С. 100-103.

122. Колесник Н. Ф. Учет и контроль расходов бизнес-процессов в системе бюджетирования / Н. Ф. Колесник, О. В. Шибилева // Бизнес. Образование. Право. - 2019. - № 3 (48). - С. 58-63.

123. Магомедов А. Н. Сырьевая база пивоваренной промышленности России / А. Н. Магомедов, Н. А. Пролыгина, А. А. Осипов, З. Г. Камилова // АПК: Экономика, управление. - 2009. - № 11. - С. 72-79.

124. Мельник М. В. Эволюция управленческого учета в современной бухгалтерской системе / М. В. Мельник, С. В. Булгакова // Управленческий учет. -

2012. - № 3. - С. 3-10.

125. Мизиковский Е. А. Особенности производственного аудита на моло-коперерабатывающих предприятиях / Е. А. Мизиковский, Е. Ю. Пухова // Аудиторские ведомости. - 2013. - № 2. - С. 3-15.

126. Новиченко П. П. Система нормативного учета и контроля издержек производства / П. П. Новиченко // Бухгалтерский учет. - 1999. - № 10. - С. 73-75.

127. Оболенский Н. В. Социально-экономическая концепция развития местного пивоварения / Н. В. Оболенский, В. П. Агафонов // Наука, образование, общество. - 2016. - № 1 (7). - С. 17-22.

128. Осина Г. И. Стратегия развития пивной индустрии / Г. И. Осина // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент. -

2013. - № 3. - С. 6.

129. Осипов А. А. Состояние и направления развития отечественного пивоваренного подкомплекса и его сырьевой базы / А. А. Осипов // Ученые записки Орловского государственного университета. Серия: Гуманитарные и социальные науки. - 2011. - № 2. - С. 20-25.

130. Осипов В. И. Системы нормативного учета затрат как инструмент по-

вышения эффективности контроля расхода ресурсов / В. И. Осипов, О. Н. Сту-пенькова // Вестник Самарского государственного университета. - 2014. -№ 2 (113). - С. 51-56.

131. Пожидаева Т. А. Методические аспекты внутрихозяйственного контроля за материальными затратами на производство продукции / Т. А. Пожидаева // Экономический анализ: теория и практика. -2013. - № 36 (339). - С. 62-68.

132. Пожидаева Т.А. Проблемы анализа затрат на производство продукции / Т.А. Пожидаева // Вестник Казанского государственного финансово-экономического института. - 2007. - № 2 (7). - С. 34-37.

133. Сапожникова Н. Г. Организация внутреннего контроля фактов хозяйственной жизни корпорации и ведения корпоративного учета / Н. Г. Сапожникова // Вестник Северо-Осетинского государственного университета имени Коста Ле-вановича Хетагурова. - 2014. - № 3. - С. 368-371.

134. Сапожникова Н.Г. Внедрение системы бюджетирования - фактор снижения расходов организации / Н. Г. Сапожникова, Ю. В. Ноздрина // Энергия - XXI век. - 2006. - № 4. - С. 99-103.

135. Саркисов Г. И. Концепция управления развитием предприятий безалкогольной промышленности / Г. И. Саркисов, М. Д. Магомедов, Е. Ю. Алексейче-ва // Экономика и предпринимательство. - 2013. - № 9 (38). - С. 666-669.

136. Серёгин С. Н. Сырьевая база и формирование экономических условий для повышения конкурентоспособности пищевой промышленности / С. Н. Серёгин, О. Н. Кашарина, К. В. Колончин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2012. - № 3. - С. 30-33.

137. Сигидов Ю. И. Системный подход к классификации методов учета затрат / Ю. И. Сигидов, А. А. Адаменко, М. С. Рыбянцева // Управленческий учет. -2009. - № 2. - С. 27-34.

138. Хомякова Е.Е. Влияние макросреды на использование ресурсного потенциала пивоваренной промышленности / Е.Е. Хомякова, Л.В. Прушковский // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. - 2006. -№ 4 (19). С. 66-69.

139. Хоружий Л. И. Методика бухгалтерского учета и управление формированием прибыли / Л. И. Хоружий, У. Ю. Дейч // Вестник ИрГСХА. - 2010. -№ 39. - С. 106-120.

140. Шапорова О. А. Бухгалтерская управленческая отчетность как система учетно-аналитической информации / О. А. Шапорова, Е. А. Тюхова, Н. В. Ку-канова // Управление экономическими системами: электронный научный журнал. - 2012. -№ 43 (7). - С. 16.

141. Шляпникова Е. А. Этапы технологического процесса пивоварения и их взаимосвязь с выбором системы и метода учета затрат на производство продукции / Е. А. Шляпникова, И. А. Селезнева, Р. А. Шляпников // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. - 2013. - № 3 (36). - С. 7982.

Интернет-ресурсы

142. Официальный сайт ООО «Дзержинский пивоваренный завод» Электронный ресурс]. Режим доступа - Шр://хп—8вЫЪ§есШе1аЬтп1с0ат1х.хп--р1а1/тат.Ыт1.

143. Официальный сайт пивоваренного завода «Владимирская пивоварня» [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://v1adimirpivo.ru/

144. Официальный сайт пивоваренного завода АО «Вятич» [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://www.samarabeer.ru/.

145. Официальный сайт пивоваренного завода ЗАО «Пивоваренный Завод Лысковский» [Электронный ресурс]. Режим доступа - www.1pvz.ru.

146. Официальный сайт пивоваренного завода ОАО «Жигулевское пиво» [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://vyatich-kirov.ru/.

147. Официальный сайт Союза российских пивоваров [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://www.beerunion.ru/.

148. Официальный сайт Союза ячменя солода хмеля и пивобезалкогольной продукции [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://bar1ey-ma1t.ru/.

149. Официальный сайт федеральной службы государственной статистики

Российской Федерации [Электронный ресурс]. Режим доступа - www.gks.ru.

150. Сайт филиала ООО «Волга» [Электронный ресурс]. Режим доступа -http://www.heinekenrussia.ru/company/our_factories/factorie_3/.

151. Справочная правовая система «Консультант Плюс» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://consultant.ru.

(подпись, расшифровка подписи)

« » 20 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

Торговая марка пива _

Цех _

Рецепт на пиво № _

Расход сырья на 1 000 л. напитка

085/1

«Жигулевское»

Солодовенный

П-18

I.

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья Номенклатурный номер Расход сырья и полуфабрикатов

Единица измерения Количество

Ячменный солод 00125 Кг. 200,0

Хмель гранулированный 03140 Кг. 1,0

Хмель II сорта 01120 Кг. 1,0

Дрожжи прессованные 01011 Кг. 0,14

Вода 03012 М3 1,5

Сахар 01223 Кг. 0,6

II. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРЬЯ (МАТЕРИАЛОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ) _ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ЦЕХУ_

№ Наименование материальных ценностей Ед. Расчетная Количество Сумма,

п/п изм. цена, руб. руб.

1 Ячменный солод Кг. 120,0 200,0 24 000

2 Вода технологическая М3 14,28 1,5 21,42

3 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 35,0 84,0

4 Холод технологический Ккал. 18,6 52,3 972,78

5 Основная заработная плата производственных рабочих Руб. Х Х 620,5

(без доплат по премиальным системам)

Стоимость побочной продукции, в т. ч. 593,01

- пивная дробина Кг 8,9 23,5 209,15

- солодовые ростки Кг 6,5 50,6 328,9

- зерноотходы Кг 1,8 5,2 9,36

- зерновая примись Кг 12 3,8 45,6

Итого себестоимость по цеху (полуфабрикат - сусло) Л 119,55 210 25 105,5

III. ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОЧИХ _(БЕЗ ДОПЛАТ ПО ПРЕМИАЛЬНЫМ СИСТЕМАМ)_

№ Наименование Код технологи- Сдельный Расчетная норма Сумма,

п/п технологической операции ческой операции расценок за повременной зара- руб.

операцию, ботной платы за

руб. операцию

1. Замачивание зерна (ячмень, рожь) 001/1 226,6 1 226,6

2. Соложение зерна (проращивание) 002/1 109,3 1 109,3

3. Сушка соложеного зерна 003/1 112,6 1 112,6

4. Отбивка ростков 004/1 85,6 1 85,6

5. Очистка соложеного зерна 005/1 86,4 1 86,4

Итого по цеху 620,5

ТК СОСТАВИЛ:

Главный технолог

(подпись, расшифровка подписи)

« » 20 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

Торговая марка пива _

Цех _

Рецепт на пиво № _

Расход сырья на 1 000 л. напитка

085/2

«Жигулевское»

Варочный

П-18

I.

ПОЛУФАБРИКАТ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Наименование полуфабриката Номенклатурный номер Расход сырья и полуфабрикатов

Единица измерения Количество

Сусло (полуфабрикат № 1) 0010/01 Л. 210,0

ИТОГО Х 210,0

II. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРЬЯ (МАТЕРИАЛОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ) _ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ЦЕХУ_

№ Наименование материальных ценностей Ед. Цена Количество Сумма, руб.

п/п изм.

1 Сусло Л. 119,55 210,0 25 105,5

2 Хмель гранулированный Кг. 408,6 1,0 408,6

3 Хмель II сорта Кг. 215,3 1,0 215,3

4 Вода технологическая М3 14,28 5 71,4

5 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 43,6 104,64

6 Основная заработная плата производственных рабочих Руб. Х Х 455,8

(без доплат по премиальным системам)

Стоимость побочной продукции, в т. ч. 1 043,25

- отфильтрованное пиво Л 13,2 10,32 136,22

- охмеленное пиво Л 15,8 5,58 88,16

- осветленное пиво Л 18,9 3,12 58,97

- горячее сусло Л 78,9 6,80 536,52

- отходы хмеля Л 15,3 14,6 223,38

Итого себестоимость по цеху (полуфабрикат - очищенное Л

сусло) 136,41 185,6 25 317,99

III. ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОЧИХ _(БЕЗ ДОПЛАТ ПО ПРЕМИАЛЬНЫМ СИСТЕМАМ)_

№ Наименование техноло- Код технологи- Сдельный расценок Расчетная норма Сумма, руб.

п/п гической операции ческой операции за операцию, руб. повременной заработной платы за операцию

1 Дробление зерна 006/2 95,4 1 95,4

2 Полирование зерна 007/2 85,8 1 85,8

3 Размол зерна 008/2 75,2 1 75,2

4 Варка сусла 009/2 106,3 1 106,3

5 Фильтрация сусла 010/2 93,1 1 93,1

Итого по цеху 455,8

ТК СОСТАВИЛ:

Главный технолог

(подпись, расшифровка подписи)

« » 20 г.

Торговая марка пива Цех

Рецепт на пиво №

Расход сырья на 1 000 л. напитка

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 085/3

_«Жигулевское»

Бродильный

П-18

I.

ПОЛУФАБРИКАТ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Наименование полуфабриката Номенклатурный номер Расход сырья и полуфабрикатов

Единица измерения Количество

Очищенное сусло (полуфабрикат № 2) 0010/02 Л. 185,6

ИТОГО Х 185,6

II. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРЬЯ (МАТЕРИАЛОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ) _ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ЦЕХУ_

№ п/п Наименование материальных ценностей Ед. изм. Цена Количество Сумма, руб.

1 Очищенное сусло Л. 136,41 185,6 25 317,99

2 Дрожжи прессованные Кг. 95,8 0,14 13,41

3 Вода технологическая М3 14,28 2 28,56

4 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 68,7 164,88

5 Основная заработная плата производственных рабочих (без доплат по премиальным системам) Руб. Х Х 907,3

Стоимость побочной продукции, в т. ч. 859,26

- охлажденное сусло Л 52,3 6,6 345,18

- этиловый спирт Л 32,1 4,8 154,08

- углекислый газ Л 48,0 7,5 360,0

Итого себестоимость по цеху (полуфабрикат - нефильтрованное пиво) Л 18,86 1 356,0 25 572,88

III. ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОЧИХ _(БЕЗ ДОПЛАТ ПО ПРЕМИАЛЬНЫМ СИСТЕМАМ)_

№ Наименование техноло- Код технологи- Сдельный расценок Расчетная норма Сумма, руб.

п/п гической операции ческой операции за операцию, руб. повременной заработной платы за операцию

1 Охлаждение сусла 011/3 189,5 2 379,0

2 Брожение сусла 012/3 176,1 3 528,3

Итого по цеху 907,3

ТК СОСТАВИЛ:

Главный технолог

(подпись, расшифровка подписи)

«__»_20_г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 085/4

Торговая марка пива _«Жигулевское»_

Цех _Дображивания_

Рецепт на пиво № _П-18_

Расход сырья на 1 000 л. напитка

I. ПОЛУФАБРИКАТ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Наименование полуфабриката Номенклатурный номер Расход сырья и полуфабрикатов

Единица измерения Количество

Нефильтрованное пиво (полуфабрикат № 3) 0010/03 Л. 1 356,0

ИТОГО Х 1 356,0

II. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРЬЯ (МАТЕРИАЛОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ) _ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ЦЕХУ_

№ п/п Наименование материальных ценностей Ед. изм. Цена Количество Сумма, руб.

1 Нефильтрованное пиво Л. 18,86 1 356,0 25 572,88

2 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 75,2 180,48

3 Основная заработная плата производственных рабочих (без доплат по премиальным системам) Руб. Х Х 515,6

Стоимость побочной продукции - - - -

Итого себестоимость по цеху (полуфабрикат - отфильтрованное пиво) Л 26,27 1 000,0 26 268,96

I. ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОЧИХ _(БЕЗ ДОПЛАТ ПО ПРЕМИАЛЬНЫМ СИСТЕМАМ)_

№ Наименование техноло- Код технологи- Сдельный расценок Расчетная норма Сумма, руб.

п/п гической операции ческой операции за операцию, руб. повременной заработной платы за операцию

1 Дображивание пива 013/4 130,3 1 130,3

2 Выдержка пива 014/4 95,3 1 95,3

3 Фильтрация пива 015/4 145,0 2 290,0

Итого по цеху 515,6

ТК СОСТАВИЛ:

Главный технолог

Торговая марка пива _«Жигулевское»_

Цех _Варочный_

Рецепт на пиво № _П-18_

Объем 1000 л. напитка

№ п/п Наименование калькуляционных статей Ед. изм. Расчетная цена за единицу Количество Сумма, руб.

1. Сырье и основные материалы X X X 623,9

1.1 Хмель гранулированный Кг. 408,6 1,0 408,6

1.2 Хмель II сорта Кг. 215,3 1,0 215,3

2. Затраты по приобретению материальных запасов Руб. X X 262,0

3. Полуфабрикаты собственного производства X X X 35 371,89

3.1 Сусло Л. 168,44 210,0 35 371,89

4. Топливо и энергия на технологические цели Руб. X X 176,04

4.1 Вода технологическая М3 14,28 5 71,4

4.2 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 43,6 104,64

5. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих Руб. Х Х 455,8

6. Отчисления на социальные нужды и социальное обеспечение Руб. Х Х 136,7

Стоимость побочной продукции, в т.ч. 1 043,25

- отфильтрованное пиво 136,22

- охмеленное пиво 88,16

- осветленное пиво 58,97

- горячее сусло 536,52

- отходы хмеля 223,38

Итого себестоимость очищенного сусла (полуфабрикат № 2) 35 983,08

Главный бухгалтер

(должность)

(подпись)

(расшифровка подписи)

Торговая марка пива _«Жигулевское»

Цех _Бродильный

Рецепт на пиво № _П-18_

Объем 1000 л. напитка

№ п/п Наименование калькуляционных статей Ед. изм. Расчетная цена за единицу Количество Сумма, руб.

1. Сырье и основные материалы X X X 13,41

1.1 Дрожжи прессованные Кг. 95,8 0,14 13,41

2. Затраты по приобретению материальных запасов Руб. X X 5,6

3. Полуфабрикаты собственного производства Руб. X X 35 983,08

3.1 Очищенное сусло Л. 193,87 185,6 35 983,08

4. Топливо и энергия на технологические цели Руб. X X 193,44

4.1 Вода технологическая М3 14,28 2 28,56

4.2 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 68,7 164,88

5. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих Руб. Х Х 907,3

6. Отчисления на социальные нужды и социальное обеспечение Руб. Х Х 272,2

Стоимость побочной продукции, в т.ч. 859,26

- охлажденное сусло 345,18

- этиловый спирт 154,08

- углекислый газ 360,0

Итого себестоимость нефильтрованного пива (полуфабрикат № 3) 36 515,77

Главный бухгалтер

(должность)

(подпись)

(расшифровка подписи)

НОРМАТИВНАЯ КАЛЬКУЛЯЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ на 01 января 2018г.

Торговая марка пива _«Жигулевское»_

Цех _Дображивания_

Рецепт на пиво № _П-18_

Объем 1000 л. напитка

№ п/п Наименование калькуляционных статей Ед. изм. Расчетная цена за единицу Количество Сумма, руб.

1. Полуфабрикаты собственного производства X X X 36 515,77

1.1 Нефильтрованное пиво Л. 26,92 1 356,0 36 515,77

2. Топливо и энергия на технологические цели X X X 180,48

2.1 Энергия технологическая Квт.ч. 2,4 75,2 180,48

3. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих Руб. Х Х 515,6

4. Отчисления на социальные нужды и социальное обеспечение Руб. Х Х 154,7

Стоимость побочной продукции, в т.ч. 0

Итого себестоимость отфильтрованного пива (полуфабрикат № 4) 37 366,55

Главный бухгалтер

(должность)

(подпись)