Развитие научно-практических основ сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, доктор наук Казарцев Дмитрий Анатольевич

• Казарцев Дмитрий Анатольевич
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Казарцев Дмитрий Анатольевич

Введение

Глава 1 Современные тенденции развития теории и техники

сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом

1.1 Теоретические основы процессов тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов с использованием СВЧ-энергоподвода

1.1.1 Характеристика явлений теплообмена в процессах сушки с СВЧ-энергоподводом

1.1.2 Характеристика явлений массообмена в процессах сушки с СВЧ-энергоподводом

1.2 Краткий обзор техники и технологии сушки пищевых продуктов с использованием СВЧ-энергоподвода

1.2.1 Классификация и основные компоненты СВЧ-установок для нагрева пищевых продуктов

1.2.2 Аппараты и установки для сушки пищевых продуктов

с СВЧ-энергоподводом

1.3 Анализ существующих подходов к математическому описанию процессов сушки с СВЧ-энергоподводом

1.4 Инновационный подход к моделированию процесса сушки с СВЧ-энергоподводом

1.4.1 Развитие теории сушки на основе законов химической кинетики

1.4.2 Влияние основных параметров СВЧ-сушки на ее кинетику с позиции теории гетерогенных химических реакций

1.4.3 Анализ практического применения законов химической реакции к моделированию процессов сушки

1.4.4 Проблемы и перспективы моделирования процессов сушки на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов

1.5 Анализ способов повышения эффективности процесса сушки в аппаратах с СВЧ-энергоподводом

1.6 Основные выводы, научная концепция и задачи исследования ... 86 Глава 2 Изучение свойств пищевых сред как объектов

СВЧ-сушки

2.1 Краткая характеристика объектов исследования

2.2 Исследование равновесной влажности

2.3 Определение теплофизических характеристик

2.4 Определение электрофизических свойств

2.5 Изучение форм связи влаги методами термического анализа

2.6 Выводы по главе

Глава 3 Экспериментальные исследования процесса сушки

пищевых продуктов в аппаратах с СВЧ-энергоподводом

3.1 Экспериментальные установки и методики проведения опытов

3.1.1 Экспериментальная установка и методика проведения опытов для сушки семян кориандра

3.1.2 Экспериментальная установка и методика проведения опытов для сушки семян расторопши

3.1.3 Экспериментальная установка и методика проведения опытов для сушки яблок

3.1.4 Экспериментальная установка и методика проведения опытов для сушки плодов смородины черной

3.2 Влияние основных факторов на процесс сушки пищевых

продуктов в аппаратах с СВЧ-энергоподводом

3.2.1 Определение зависимости кинетики сушки с СВЧ-энергоподводом от начального влагосодержания продукта

3.2.2 Исследование зависимости кинетики сушки с СВЧ-энергоподводом от температуры сушильного агента

3.2.3 Влияние СВЧ-мощности на кинетику сушки

3.2.4 Исследование зависимости кинетики сушки с СВЧ-энергоподводом от скорости сушильного агента

3.2.5 Изучение влияния высоты слоя на кинетику сушки

с СВЧ-энергоподводом

3.2.6 Влияние давления окружающей среды на кинетику сушки с СВЧ-энергоподводом

3.3 Выводы по главе

Глава 4 Разработка общей методологии моделирования процессов СВЧ-сушки пищевых продуктов на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов

4.1 Общие положения

4.2 Определение констант кинетического уравнения

4.3 Кинетическое уравнение при переменной поверхности сушки

4.4 Кинетика сушки при одновременном протекании прямого и обратного процессов

4.5 Учёт влияния скорости движения сушильного агента

и поверхности испарения в кинетическом уравнении сушки

4.6 Математическая модель температурной кривой сушки при подводе к продукту энергии поля СВЧ

4.7 Расчет продолжительности процесса сушки

4.8 Определение теплоты на высушивание продукта

4.9 Выводы по главе

Глава 5 Выбор вида и определение параметров математических

моделей сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе экспериментальных исследований

5.1 Определение общих видов математических моделей кинетики сушки объектов исследования

5.2 Определение порядка сушки и энергии активации

5.3 Определение параметров функции, учитывающей влияние относительной влажности воздуха на кинетику сушки

5.4 Определение предэкспоненциального множителя и эмпирического коэффициента температурной кривой

5.5 Экспериментальная проверка математической модели

для периода убывающей скорости

5.6 Экспериментальное определение эквивалентного влагосо-держания

5.7 Определение количества теплоты на высушивание пищевых продуктов

5.8 Выводы по главе

Глава 6 Теоретические основы определения допустимых

тепловых режимов сушки

6.1 Анализ теоретических подходов и существующих критериев определения допустимых температурных режимов сушки

6.2 Применение законов кинетики гетерогенных химических реакций к кинетике физико-химических превращений компонентов и качественных характеристик пищевых продуктов под воздействием теплоты

6.3 Определение области допустимых тепловых режимов сушки на основе кинетики изменений качественных характеристик пищевых продуктов

6.3.1 Определение степени превращения термолабильного компонента в процессе сушки

6.3.2 Определение порядка термодеструкции термочувствительного компонента

6.3.3 Математическая модель области допустимых тепловых

режимов сушки термолабильных продуктов

6.4 Экспериментальная проверка теоретических положений определения допустимых тепловых режимов сушки

6.5 Определение допустимых тепловых режимов сушки на основе изменения первичной структуры белков семян масличных культур

6.5.1 Изменение белкового комплекса семян масличных культур при тепловом воздействии

6.5.2 Методика электрофоретического фракционирования белков в денатурирующих условиях

6.5.3 Сопоставление спектра белков семян кориандра и рас-торопши, высушенных при различном энергоподводе

6.6 Выводы по главе

Глава 7 Практическое использование результатов научных

исследований

7.1 Обоснование концептуальных подходов к созданию высокоэффективных ресурсосберегающих способов и техники

для сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом

7.2 Способы оценки прочности связи влаги с веществом

7.3 Разработка ресурсосберегающих технологий переработки растительного сырья

7.3.1 Технологическая линия производства сушеных ягод и порошка из них

7.3.2 Технологическая линия безотходной переработки семян масличных культур

7.4 Разработка энергоэффективных конструкций аппаратов с комбинированным энергоподводом для сушки растительных продуктов

7.5 Разработка способов управления процессом сушки с комбинированным энергоподводом

7.6 Оценка эффективности применения СВЧ-энергоподвода

7.7 Сравнительная оценка качественных показателей объектов исследования

7.8 Внедрение результатов исследования в производство

7.9 Выводы по главе

Основные выводы и результаты работы

Основные условные обозначения

Список использованной литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие научно-практических основ сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность избранной темы. Согласно «Стратегии развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2030 г.» приоритетным направлением является обеспечение предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности современным высокотехнологичным отечественным оборудованием. Пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо провести модернизацию основных фондов и повысить эффективность технологических процессов, что позволит увеличить глубину переработки сырья и, как следствие, повысить конкурентоспособность отечественных продуктов. В область рассмотрения в Стратегии входит оборудование, которое используется в пищевой промышленности и при переработке сельскохозяйственной продукции, в том числе оборудование для элеваторов и плодоовощной промышленности [227].

В настоящее время в России наблюдается нехватка мощностей для хранения зерна, в частности недостаток современных предприятий зернохране-ния. Согласно данным журнала «Агротехника и технологии» по разным оценкам негде хранить от 10 до 20 млн т зерна [224]. Большинство элеваторов построены более 40 лет назад и нуждаются в реновации. Такие элеваторы не могут обеспечить сохранность зерна на требуемом современном уровне, к очень энергоемки.

Особо актуален вопрос о закупке и модернизации сушилок для зерна на элеваторах. Это связано с климатическими условиями в России. Сельскохозяйственные культуры, выращенные в России, при уборке с полей имеют высокую влажность и должны быть в обязательном порядке подвергнуты сушке. Свежеубранное зерно, не подвергнутое сушке, невозможно хранить длительное время без потери его качеств. Влажное зерно также способно к самосогреванию, которое может стать причиной его возгорания.

По данным Федеральной таможенной службы в Россию в среднем в год поставляется около 200 зерносушилок импортного производства. Около 450

единиц зерносушильного оборудования поставляют отечественные производители. Но, как отмечают специалисты, даже при столь высоких объемах наблюдается дефицит рынка. Такой дефицит объясняется тем, что многие сельхозпроизводители, как крупные агрохолдинги, так и небольшие фермерские хозяйства, отдают предпочтение строительству собственных элеваторов, которые обеспечивают качественную сушку и хранение зерна.

В отношении производства сушеных овощей, фруктов и ягод в России дела обстоят не лучшим образом. Так, более 40 % отечественного рынка сушеных овощей, фруктов и ягод контролируют поставщики из пяти стран: КНР, Узбекистан, Иран, Турция и Чили [212]. Результаты маркетингового исследования, подготовленного агентством ROIF Expert в апреле 2020 года, свидетельствуют об увеличении поставок на российский рынок сушеных овощей, фруктов и ягод вышеуказанных стран на 23 000 т. В целом же в РФ импорт сухих плодов значительно превосходит экспорт. По состоянию на

2019 год импорт сухих плодов превысил экспорт на 111,2 тыс. тонн. В начале

2020 года поставки на рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России оценивались в 38,3 млн долл. США. Данные факты свидетельствую о значительной нехватке мощностей и предприятий в России по производству сушеных овощей, фруктов и ягод. В частности, это может быть связано с нехваткой современного высокотехнологичного оборудования для производства сухих плодов, обеспечивающего высокое конкурентоспособное качество и низкую цену готового продукта.

Как видно, проблема обновления парка технологического оборудования является весьма актуальной. Особо остро стоит проблема с сушильным оборудованием, так как цены на импортные сушилки достаточно высоки, а производимые отечественные уступают по степени автоматизации, эффективности технологического процесса и потребляемым энергозатратам. В связи с вышеизложенным можно сделать вывод, что выпуск современных высокотехнологичных сушильных установок на предприятиях РФ является в настоящее время актуальной задачей.

Повышение эффективности сушильного оборудования представляет собой комплексную задачу. С одной стороны, современная сушильная техника должна обеспечивать высокую производительность, с другой - низкие энергозатраты на процесс сушки. При этом обязательным условием является сохранение высокого качества готового продукта, обеспечение безопасности персонала и охрана окружающей среды.

Исходя из этого повышение эффективности сушки пищевых продуктов осуществляется по следующим направлениям [30, 53]: развитие теоретических основ и математических методов расчета процессов сушки; экспериментальное исследование и изучение механизмов тепло- и массообмена в процессе сушки материала при использовании различных способов энергоподвода; разработка энергоэффективного оборудования для сушки.

Применение теоретических методов исследования позволяет создать математическое описание явлений тепло- и массопереноса, происходящих в продукте, с достаточной точностью спрогнозировать кинетику сушки.

Экспериментальные исследования и изучение механизмов тепло- и массообмена в процессе сушки должны проводиться в условиях максимально приближенных к производственным и реальному процессу сушки. При этом точность и надежность полученных результатов определяются современным уровнем применяемых физико-химических методов анализа. Отсюда следует актуальность разработки методик применения физико-химического анализа к исследованию процессов сушки.

Одним из главных вопросов технологии сушки является выбор и обоснование температурного режима сушки, который должен основываться на качестве готового продукта.

Современное развитие сушильного оборудования базируется на создании установок, характеризующихся высокой интенсификацией процессов тепло- и массообмена. Для интенсификации процессов тепло- и массообмена необходима комбинация физических механизмов воздействия, например, создание внутреннего источника теплоты в продукте под воздействием СВЧ-

поля. Применение СВЧ-энергоподвода позволяет получить целый ряд преимуществ. Для осуществления комбинированной сушки пищевых продуктов могут применяться сушилки с СВЧ-энергоподводом, имеющие самые разнообразные конструктивные решения.

Однако создание сушильных установок с комбинированными методами физического воздействия на продукт невозможно без дальнейшего развития научно-практических основ кинетики процессов сушки и изучения физико-химических превращений в продукте под воздействием этих методов. Распространенные в настоящее время методы моделирования процессов сушки и расчета сушильных установок не обеспечивают прогнозирование сушильного процесса с требуемой достоверностью.

Большинством современных ученых при моделировании процесса сушки применяются методы математического моделирования, основанные на законах диффузии или термодинамики. Существует другой подход, связанный с рассмотрением сушки как гетерогенного физико-химического процесса термического разделения влажного вещества. Данный подход уже успешно применен рядом авторов для конвективной сушки пищевых продуктов. При таком подходе к моделированию процесса применяются законы химической кинетики.

По нашему мнению, рассмотрение сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов позволит решать задачи прогнозирования кинетических характеристик процесса сушки с высокой точностью и надежностью, что значительно сократит сроки и средства на создание новой сушильной техники.

Актуальность работы подтверждается ее выполнением в рамках тематического плана кафедры машин и аппаратов пищевых производств ВГУИТ «Адаптация пищевых машинных технологий к тепло- и массообменным процессам на основе диагностики техники и технологии пищевых производств»; государственного задания 2014/22; ОЦП Воронежской области «Развитие инновационной деятельности в промышленности Воронежской области на

2005-2008 гг.»; ФЦП «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 гг. государственного контракта № П2608 «Разработка ресурсосберегающей техники и технологии сушки сельскохозяйственных дисперсных продуктов во взвешенно-закрученном потоке теплоносителя»; государственного контракта № П459 «Разработка ресурсосберегающих технологий комплексной переработки сельскохозяйственного сырья»; приоритетного направления развития НОЦ ВГУИТ «Энергоресурс» «Разработка энергосберегающих технологий и оборудования пишевой и химической промышленности»; Стратегической программы исследований технологической плат-формы «Технологии пишевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания» на 2014-2020 гг. «Разработка энергосберегающего оборудования пищевых и перерабатывающих производств АПК». Работа поддержана в рамках проекта «Разработка экологически безопасных и энергоэффективных спектральных и лазерных технологий для увеличения продуктивности сельскохозяйственных растений и животных» (соглашение № 075-15-2020-774 от 07.10.2020 г.).

В связи с изложенным общей целью диссертационной работы является разработка общей методологии применения законов кинетики гетерогенных химических процессов к моделированию процессов сушки с СВЧ-энергоподводом и определение на этой основе закономерностей отдельных процессов сушки пищевых продуктов, научных основ выбора температурных режимов и методов их расчета, обеспечивающих создание эффективных технологий и оборудования для сушки.

Уровень разработанности темы. Сушка является основной, а часто и финальной стадией во многих технологических процессах переработки пищевых продуктов в различных отраслях промышленности. Правильная организация и проведение этого процесса во многом определяет качества готового продукта и энергозатраты.

Выбор оптимальных температурных режимов сушки и снижение энергозатрат на процесс наряду с интенсификацией тепло- и массообмена рас-

сматриваются как важнейшие задачи при создании нового сушильного оборудования и модернизации существующего.

Несмотря на научные достижения в области технологии и техники сушки, следует найти решения, связанные с получением простых и надежных математических моделей, позволяющих прогнозировать кинетические характеристики процесса сушки с высокой точностью, с возможностью их дальнейшего использования при проектировании и конструировании сушильного оборудования.

Изучение и математическое обобщение сложного характера внутренних и внешних тепломассообменных процессов отражено в трудах отечественных ученых А.В. Лыкова, П.А. Ребиндера, Ю.А. Михайлова, О.А. Кремнева, П.Д. Лебедева, К.Г. Филоненко, Ю.И. Смольского, А.С. Гинзбурга, А.А. Гухмана, В.В. Красникова, М.Ф. Казанского, А.А. Долинского, В.П. Дущенко, П.С.Куца, А.Л. Буляндры, В.И. Кречетова, П.Г. Романкова., И.Т. Кретова, С.Т. Антипова, А.Н. Острикова, А.А. Шевцова и многих других.

Анализ широко используемых на практике математических моделей сушки показывает, что существующая теоретическая основа не позволяет разрабатывать модели с высокой точностью решения. Главный недостаток моделей, постороенных на результатах экспериментальных исследований и их обобщений, заключается в необходимости проведения достаточно большого количества экспериментов, а сама модель пригодна только для описания процесса сушки конкретных продуктов в конкретных установках.

При этом надо сделать акцент на разработку сушильных установок с комбинированным энергоподводом, в которых комбинация различных мето-дово воздействия на продукт позволяет компенсировать недостатки того или иного метода, взятого в отдельности. Использование токов высокой и сверхвысокой частоты при сушке позволяет значительно интенсифицировать процесс. Применение СВЧ-энергоподвода в сушильных аппаратах и улучшение условий контакта сушильного агента с продуктом за счет применения различных гидродинамических режимов позволяет значительно повысить скорость сушки с сохранением качественных характеристик продукта.

Вышеизложенное позволяет утверждать, что разработка ресурсосберегающих высокоэффективных технологий и техники для сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом требует научного обоснования и представляет теоретическую и практическую ценность для развития экономики РФ.

Научная новизна. Разработана общая методология применения кинетики гетерогенных химических процессов к моделированию процессов сушки с СВЧ-энергоподводом. На основе законов кинетики гетерогенных химических процессов разработаны математические модели сушки с СВЧ-энергоподводом для кориандра, смородины, яблок и расторопши. Определены численные значения параметров этих моделей.

Выявлено влияние влажности и температуры на сорбционные, тепло-физические и электрофизические свойства семян кориандра, расторопши, яблок и плодов смородины черной, а также получены эмпирические уравнения, адекватно описывающие полученные зависимости. Методом термического анализа исследованы формы связи влаги в семенах кориандра, расторопши, яблоках и плодах смородины черной.

Теоретически обоснованы и экспериментально проверены закономерности влияния на кинетику сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом отдельных факторов процесса: температуры, относительной влажности и скорости движения сушильного агента; изменения поверхности сушки; подводимой к продукту СВЧ-мощности; концентрации влаги (влаго-содержания) и энергии связи влаги с сухой частью продукта.

Установлена функциональная взаимосвязь между постоянной скоростью первого периода и убывающей скоростью второго периода.

Разработана и экспериментально проверена математическая модель температурной кривой сушки в периоде убывающей скорости в условиях подвода к продукту энергии поля СВЧ.

Обоснована и экспериментально подтверждена научная гипотеза об однозначном соответствии между степенью обезвоживания и степенью поглощения энергии продуктом. Для математического описания указанной вза-

имосвязи (обобщенная характеристика кинетики сушки) предложена двухпа-раметрическая функция Рамсея, дополненная линейной функцией. Установлено, что обобщенная характеристика кинетики сушки не зависит от параметров режима сушки.

Разработаны основные положения выбора допустимых (с точки зрения качества продукта) тепловых режимов сушки. Показана эффективность определения области допустимых температурных режимов сушки с СВЧ-энергоподводом на основе совместного рассмотрения с кинетикой физико-химических превращений в термолабильных компонентах (термочувствительных индикаторах продукта). Разработана математическая модель области допустимых температурных режимов термолабильных пищевых продуктов, в которой термодеструкция термочувствительного индикатора при сушке с постоянной и переменной скоростью подобна двухстадийной тепловой обработке.

Методом электрофоретического исследования определен фракционный состав белков, присутствующих в высушенных образцах, с использованием различных типов подвода энергии. Установлено, что использование конвективного и комбинированного энергоподвода при сушке семян кориандра и расторопши по-разному влияет на изменения первичной структуры белков в продукте. При этом изменения в структуре белков в большей степени определяются тепловым воздействием на продукт, а не способом энергоподвода.

Теоретическая и практическая значимость работы. Разработаны экспериментальные установки и методики исследования процессов сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом. Определены и практически обоснованы рациональные режимы процессов сушки с СВЧ-энергоподводом семян кориандра, расторопши, яблок и плодов смородины черной.

Предложена методика инженерного расчета продолжительности сушки на основании определения скорости сушки первого периода и эквивалентного влагосодержания.

Предложены методики определения порядка сушки и порядка деструкции термочувствительного компонента.

Разработаны способы определения прочности связи влаги с веществом (пат. РФ № 2230311, 2758198), позволяющие дать сравнительную среднеин-тегральную оценку прочности связи влаги в различных веществах в любом диапазоне влагосодержания.

Предложены технологические линии комплексной переработки растительного сырья (пат. РФ № 2503240, 2494141).

Разработаны оригинальные конструкции высокоинтенсивных аппаратов для сушки растительных продуктов (пат. РФ № 2548209, 2425311, 2230270, 2255434) и способы управления процессом сушки с комбинированным энергоподводом (пат. РФ № 2444689, 2547345).

Проданы лицензии (договора № РД 0065317 от 03.06.2010 г., № РД 0076125 от 04.02.2011 г., № РД 0119399 от 21.02.2013 г., Л.Д. № 27/10 «НОУ-ХАУ») на право использования интеллектуальной собственности предприятиями ООО «Авангард», ООО «Тигровый орех», ООО «Энергия природы», ООО «Техинмаш», по патентам РФ № 2312280, 2327095, 2425311. Совместно с ООО «Завод Воронеж Агромаш» разработаны и внедрены в серийное производство технические решения (патенты РФ № 2753785, 204945, 207765).

Выполнено сравнительное исследование показателей качества объектов исследования, высушенных с применением конвективного и СВЧ-энергоподвода.

Произведена оценка энергетической эффективности применения СВЧ-энергоподвода.

Эффективность новых теоретических положений сушки и результаты экспериментальных исследований сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом показаны при проведении промышленной апробации в производственных условиях и внедрении технических решений в производство.

Полученные результаты используются в учебном процессе в качестве материалов для курсового и дипломного проектирования.

Методология и методы диссертационного исследования. Методологическая основа диссертационного исследования базировалась на использовании совокупности теоретических общенаучных (анализа и синтеза, восхождения от абстрактного к конкретному, идеализации, формализации, интерпретации результатов, моделирования и др.), экспериментальных (наблюдение, эксперимент, сравнение, измерение, статистико-вероятностный метод и др.) и эмпирическо-теоретических (абстрагирования, индукции, дедукции и др.) методов научного познания. Теоретико-методологической базой исследования явились труды отечественных и зарубежных исследователей в области теории и техники сушки, в частности, работы А.В. Лыкова, П.А. Ребин-дера, К.Г. Филоненко, А.С. Гинзбурга, В.В. Красникова.

В качестве объектов исследования были использованы семена кориандра, расторопши, плоды смородины черной и яблоки.

Для определения равновесной влажности объектов исследования использовался графический метод определения равновесной влажности по М.Г. Голику и А.С. Панич. Метод основан на нахождении соответствия между фактической влажностью продукта и относительной влажностью воздуха. При определении теплофизических характеристик выбранных объектов исследования использован метод нестационарного теплового режима, основанный на решении задачи теплопроводности для начальной стадии процесса, а именно метод двух температурно-временных точек, разработанный В.С. Волькенштейн. Определение электрофизических характеристик объектов исследования проводилось методом сравнения, разработанным в МИНХе им. Г.В. Плеханова. Метод основан на сравнении скорости нагрева исследуемого образца и эталона (воды). Определение физического состояния и свойств воды в исследуемых продуктах проводили с помощью дериватогра-фического и дифференциально-термического методов. Массовую долю эфирного масла в семенах находили методом паровой перегонки в соответ-

ствии с ГОСТ 17082.5-88. Погрешности измерений находились в допустимых отклонениях, которые установлены действующими стандартами.

Сформулированная в работе цель достигалась посредством анализа и обобщения комплекса способов исследования тепло- и массообмена в процессах комбинированной сушки на базе общепризнанных научных разработках, исследований и достижений в области сушки пищевых продуктов. Полученные математическим путем зависимости, результаты математического моделирования исследуемых процессов адекватны зависимостям, полученным экспериментально. Данный факт подтвержден сопоставлением теоретических и экспериментальных кривых кинетики сушки и сравнительной обработкой результатов расчета и измерений. Методическое обеспечение и предложенные технические решения аппаратов для сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом соответствуют существующим, используемым в инженерной практике методикам проектирования и конструирования сушильной техники. Комплекс экспериментальных исследований и реализация математических моделей процесса на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов проводились с использованием современных компьютерных программ для обработки данных и математических вычислений, а также приборов, средств измерения и оригинальных экспериментальных и опытно -промышленных установок.

Научные положения, выносимые на защиту.

- методология применения законов кинетики гетерогенных химических процессов к моделированию процессов сушки с СВЧ-энергоподводом;

- математические модели на основе законов кинетики гетерогенных химических процессов сушки с СВЧ-энергоподводом для пищевых продуктов в аппаратах с СВЧ-энергоподводом;

- результаты теоретических и экспериментальных исследований кинетических закономерностей процессов тепло- и массообмена в аппаратах с СВЧ-энергоподводом и их практическое использование при моделировании процессов сушки и разработке высокоинтенсивных сушильных установок;

- обоснование и экспериментальное подтверждение научной гипотезы об однозначном соответствии между степенью обезвоживания и степенью поглощения энергии продуктом в процессе сушки и не зависимости указанной взаимосвязи от параметров и режимов сушки;

- обоснование допустимых тепловых режимов сушки на основе математического моделирования сушки термолабильных пищевых продуктов, в которой процесс термодеструкции термочувствительного индикатора при сушке с постоянной и переменной скоростью подобен двухстадийной тепловой обработке и электрофоретического исследования фракционного состава белков, присутствующих в пищевых продукта, высушенных с использованием различных типов подвода энергии;

- обоснование принципов и методов интенсификации и создания высокоинтенсивных сушильных установок и способов регулирования и управления процессом сушки с СВЧ-энергоподводом, обеспечивающих получение сушеных пищевых продуктов высокого качества.

Степень достоверности. Научные положения, изложенные в диссертации, рекомендации и выводы базируются на основополагающих законах кинетики химических реакций гетерогенных процессов и не противоречат другим физическим закономерностям. Проведена аналогия научных положений теории гетерогенных химических процессов с общепринятыми научными положениями теории сушки. Полученные расчетным путем математические зависимости подвергнуты тщательной экспериментальной проверке. Величина средней относительной погрешности не превышает 7-10 %. Все научные положения, рекомендации и выводы, представленные в диссертации, обоснованы и подтверждены экспериментальными исследованиями.

В диссертационной работе применялись современные методы и средства проведения измерений. Для проведения экспериментальных исследований было поставлено необходимое количество опытов в соответствии с общеизвестными математическими методами планирования эксперимента. Применялись современные методы анализа.

Достоверность научных разработок подтверждена результатами экспериментальных проверок в производственных условиях: проведены промышленные испытания по сушке семян кориандра на сушильной установке с СВЧ-энергоподводом на ОАО «Эфирное» (Белгородская обл., г. Алексеевка), экспериментально-производственные испытания по сушке семян расторопши в вихревой камере с СВЧ-энергоподводом в условиях ООО «Агротех Гарант Алексеевский» (Белгородская обл., г. Алексеевка), испытания по сушке плодов смородины черной в вакуумной сушке с СВЧ-энергоподводом на ООО «Пром-Инвест» (г. Воронеж), разработаны и внедрены в серийное производство высокоэффективные ресурсосберегающие способы и техника для сушки зерновых культур в условиях ООО «Завод Воронеж Агромаш», что подтверждено соответствующими актами промышленных испытаний и внедрений в производство.

Степень достоверности результатов подтверждается проработкой современной литературы по поставленной проблеме, в том числе статей, входящих в международные базы цитирования WoS и Scopus, а также публикацией основных положений работы в журналах международного уровня.

Апробация результатов. Материалы и отдельные результаты исследований по теме диссертационной работы докладывались на международных, всероссийских, межрегиональных научных, научно-технических и научно-практических конференциях, симпозиумах и семинарах: (Воронеж, 20012018), (Казань, 2006), (Москва, 2013, 2014, 2015, 2016), (Краснодар, 2015), (Пенза, 2015) и на отчетных конференциях ВГУИТ (Воронеж, 2001-2018), на английском языке (Воронеж, 2020).

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Казарцев Дмитрий Анатольевич, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аванесов, В. М. Анализ термодинамического совершенства инфракрасного оборудования на основе эксергетического баланса / В. М. Аванесов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 7. - С. 47-50.

2. Аванесов, В. М. Исследование внутренних нестационарных полей температуры и влагосодержания при инфракрасном облучении / В. М. Аванесов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин // Хранение и переработка сель-хозсырья. 2014. - № 6. - С. 14-16.

3. Автоматическое управление процессом сушки дисперсных материалов в сушильной установке с закрученным потоком теплоносителя и СВЧ-энергоподводом / А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, Е. С. Бунин, И. С. Юрова // Вестник Воронежской государственной технологической академии. Сер. : Процессы и аппараты пищевых производств. - 2010. - № 2. - С. 76-80.

4. Акулич, П. В. Моделирование и экспериментальное исследование тепло- и влагопереноса при СВЧ-конвективной сушке растительных материалов / П. В. Акулич, А. В. Темрук, А. В. Акулич // Инженерно-физический журнал. - 2012. - Т. 85. - № 5. - С. 951-958.

5. Алгоритм управления процессом сушки дисперсных материалов в шахтной СВЧ-сушилке / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, Э. В. Ряжских // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 5. - С. 76-77.

6. Алексанян, И. Ю. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование : монография / И. Ю. Алексанян, А .А. Буйнов - Астрахань: АГТУ, 2004. - 380 с.

7. Алексанян, И. Ю. Инновационные технологии переработки сырья растительного происхождения / И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, Л. М. Титова // Инновационные технологии АПК России - 2014: материалы II конференции в рамках Междун. науч.-технол. форума «Биоиндустрия - ос-

нова зеленой экономики, качества жизни и активного долголетия». - М., 2014. - С. 12-18.

8. Алексанян, И. Ю. Совершенствование тепломассообменных процессов при конвективной сушке растительного сырья в диспергированном состоянии / И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, Ю. С. Феклунова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2014. - №3. - С. 48-53

9. Алтухов, И. В. Теплофизические характеристики как основа расчета постоянной времени нагрева сахаросодержащих корнеплодов в процессах тепловой обработки / И. В. Алтухов, В. Д. Очиров // Вестник КрасГАУ. -2010. - № 4. - С. 134-139.

10. Антипов С.Т. Усовершенствование конструкции сверхвысокочастотной печи / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев // Материалы XL отчетной конференции за 2001 год: в 3 ч. -. Воронеж, 2002. - Ч. 2. - С. 217-218.

11. Антипов, С. С. Структурно-функциональные характеристики белка Dps в условиях различного микроокружения и комплексирования с ДНК : дис. ... докт. биол. наук : 03.01.02 / Антипов Сергей Сергеевич. - Воронеж, 2018. - 425 с.

12. Антипов, С. Т. Влияние значений напряженности электромагнитного поля на процесс диэлектрической сушки семян кориандра / С. Т. Ан-типов, Е. А. Ширшов, Д. А. Казарцев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - № 9. - С. 50-51.

13. Антипов, С. Т. Интенсификация процесса сушки масличных семян в аппарате с вращающимся барабаном : автореф. дис. ... канд. техн. наук. / Антипов Сергей Тихонович. - Воронеж, 1983. - 25 с.

14. Антипов, С. Т. Интенсификация процесса сушки семян рапса в аппарате вихревого типа с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Ка-зарцев, Е. С. Бунин // Вестник Воронежской государственной технологиче-

ской академии. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств. - 2008. -№ 1. - С. 65-69.

15. Антипов, С. Т. Испытания сушильной установки вихревого типа с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, Е. С. Бунин // Материалы XLV отчетной научной конференции за 2006 год: в 3 частях. - Воронеж, 2007. - Ч. 2. - С. 8-9.

16. Антипов, С. Т. Исследование закономерностей процесса сушки семян кориандра с использованием СВЧ-энергоподвода / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев // Материалы XLП отчетной конференции за 2003 год: в 3 ч. -Воронеж. - 2004. - Ч. 2. - С. 34-35.

17. Антипов, С. Т. Исследование и анализ гигроскопических свойств семян кориандра / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 11. - С. 54.

18. Антипов, С. Т. Исследование кинетики сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А.В. Журавлев, С.А. Виниченко // Вестник ВГУИТ. - 2013. -№ 4. - С. 26-31.

19. Антипов, С. Т. Исследование электрофизических характеристик семян кориандра / С. Т.Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Прибытков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 4. - С. 22-23.

20. Антипов, С. Т. Математическое описание процесса сушки зерна проса в аппарате с активным гидромеханическим режимом / С. Т. Антипов, Д. А. Нестеров // Вестник ВГУИТ. - 2016. - № 3. С. 77- 81.

21. Антипов, С. Т. Разработка математической модели процесса сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ - энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, С. А. Виниченко // Вестник ВГУИТ. - 2014. - № 1. - С. 7-13.

22. Антипов, С. Т. Разработка технологической линии производства сушеных ягод черной смородины и сушилка / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев,

Д. А. Казарцев, С. А. Виниченко // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2014. -№ 1. - С. 98-101.

23. Антипов, С. Т. Статистический анализ процесса сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Анти-пов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, С.А. Виниченко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 34-38.

24. Антипов, С. Т. Тепло - и массообмен при сушке плодов смородины черной в вакуум аппарате с СВЧ-энергоподводом : монография / С. Т. Антипов, С. А. Виниченко, Д. А. Казарцев. - Воронеж : ВГУИТ, 2016. - 168 с.

25. Антипов, С. Т. Тепло - и массообмен при сушке семян кориандра в аппарате с СВЧ - энергоподводом : монография / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев. - Воронеж : ВГТА, 2007. - 144 с.

26. Антипов, С. Т. Тепло- и массообмен при сушке яблок в аппарате с комбинированным энергоподводом / С. Т. Антипов, Д.А. Казарцев, А. В. Журавлев, А. А. Селин. - Воронеж: ВГТА, 2009. - 154 с.

27. Антипов, С. Т. Установки для сушки семенного зерна в условиях комбинированного энергоподвода / С. Т. Антипов, Е. А. Ширшов, А. В. Прибытков, Д. А. Казарцев // Техника машиностроения. - 2002. - № 4. - С. 98-101.

28. Антипов, С.Т. Интенсификация процесса сушки семян рапса в аппарате вихревого типа с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казар-цев, Е. С. Бунин // Вестник Воронежской государственной технологической академии. 2008. - № 1 (35). - С. 65-69.

29. Арапов, В. М. Критерии допустимых температурных режимов конвективной сушки пищевых продуктов / В. М. Арапов // Хранение и переработка сельхоз-сырья. - 2002 - №11. - С. 23-26.

30. Арапов, В. М. Моделирование конвективной сушки мелкодисперсных продуктов на основе законов химической кинетики : монография / В. М. Арапов. - Воронеж : ВГТА, 2002. - 200 с.

31. Арапов, В. М. Определение температурного режима сушки казеина / В. М. Арапов // Молочная промышленность. - 2002. - № 7. - С. 110-111.

32. Арапов, В. М. Прогнозирование температуры казеина в процессе сушки / В. М. Арапов, К. К. Полянский // Молочная промышленность. - 2018. - №4. - С. 54-55.

33. Арапов, В. М. Усовершенствование сушки казеина : дис. ... канд. техн. наук : 05.12.18. / Арапов Владимир Михайлович. - М, 1985. - 254 с.

34. Баум, А. Е. Сушка зерна / А. Е. Баум, В. А. Резчиков. - М.: Колос, 1983. - 223 с.

35. Безденежных, А. А. Инженерные методы составления уравнений скоростей реакций и расчета кинетических констант / А. А. Безденежных. -Л. : Химия, 1973. - 256 с.

36. Белозерцев, А.С. Разработка способа сублимационной сушки в поле СВЧ продукта на основе форменных элементов крови убойных животных / А. С. Белозерцев. - Воронеж, 2004. - 173 с.

37. Березин, И. В. Практический курс химической и ферментативной кинетики / И. В. Березин, А. А. Клесов. - М. : Изд-во Московского университета, 1976. - 320 с.

38. Бредихин, С. А. Кинетика релаксации избыточного давления при переработке сырья биологического происхождения // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - № 7. - С. 15-17.

39. Брянкин, К. В. Кинетика и моделирование процессов сушки полупродуктов органических красителей, осложнённых термической деструкцией целевого вещества : автореф. дис. ... докт. техн. наук : 05.17.08 / Брян-кин К. В. - Тамбов, 2011. - 32 с.

40. Васильев, А. Н. Моделирование СВЧ-конвективной сушки зерна при движении его в активной зоне / А. Н. Васильев, А. А. Васильев, А. А. Цымбал // Инновации в сельском хозяйстве. - 2019. - 3(32). - С. 319329.

41. Ваттметр поглощаемой мощности термисторный М3-28. Техническое описание и инструкция по эксплуатации. - 16 с.

42. Виниченко, С. А. Исследования кинетических закономернойстей процесса сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом / С. А. Виниченко, Д. А. Казарцев // Материалы LП отчетной конференции за 2013 год: в 3 ч. - Воронеж, 2014. - Ч. 2.

43. Виниченко, С. А. К вопросу о сушке черной смородины / С. А. Виниченко, Д. А. Казарцев // Материалы L отчетной конференции за 2011 год: в 3 ч. - Воронеж, 2012. - Ч. 2. - С. 37.

44. Виниченко, С. А. Экспериментальная установка для вакуумной сушки черной смородины с СВЧ-энергоподводом / С. А. Виниченко, Д. А. Казарцев // Материалы LI отчетной конференции за 2012 год: в 3 ч. -Воронеж, 2013. - Ч. 2. - С. 40.

45. Виноградов, Г. В. Реология полимеров / Г. В. Малкин, А. Я. Виноградов. - М. : Химия, 1977. - 440 с.

46. Влияние режимов сушки с применением СВЧ-нагрева на ферментативную активность, энергию прорастания и всхожестьсемян рапса / И. Р. Ганеев, А. А. Тагирова, Х. Т. Каримов, И. Х. Масалимов // Вестник БГАУ. - 2021. - № 1. - С. 92-98.

47. Волькенштейн, В. С. Скоростной метод определения теплофизи-ческих характеристик материалов / В. С. Волькенштейн. - Л.: Энергия, 1971.

- 145 с.

48. Гавриленков, А. М. Развитие научных основ, создание и реализация методов и средств повышения эффективности сушки солода (в высоком слое): дисс. докт. техн. наук: 05.18.12 / Гавриленков Александр Михайлович.

- Воронеж, 1997. - 388 с.

49. Гавриленков, А. М. Оценка энергоэффективности конвективной сушки при дополнительном СВЧ-нагреве материала / А. М. Гавриленков,

Д. А. Казарцев, А. Б. Емельянов // Тепловые процессы в технике. - 2016. -Т. 8. - № 10. - С. 466-471.

50. Гавриленков, А. М. Повышение энергоэффективности процесса сушки : монография / А. М. Гавриленков, А. Б. Емельянов, Д. А. Казарцев. -Воронеж : ВГУИТ, 2018. - 148 с.

51. Ганеев, И. Р. Исследование режимов сушки семян подсолнечника в СВЧ-установке непрерывного действия / И. Р. Ганеев, Х. Т. Каримов, И. Х. Масалимов // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2017. - № 2 (42). - С. 67-71.

52. Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А. С. Гинзбург. - М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 528 с.

53. Гинзбург, А. С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности / А. С. Гинзбург. - М.: Агропромиздат, 1985. -336 с.

54. Гнездилова, А. И. Процессы и аппараты пищевых производств / А. И. Гнездилова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2020. - 270 с.

55. Гончаренко, Е. В. Неисчерпаемая кладовая / Е. В. Гончаренко // Масложировая промышленность. - 2002. - № 3. - С. 12-13.

56. Горелов, М. В. Исследование режимов обработки семян сосны в ЭМП СВЧ / М. В. Горелов, Т. Н. Бастрон // Вестник ИрГСХА. -2017. - Вып. 81/2. - С. 55 -61.

57. Горелов, М. В. Разработка СВЧ-установки для предпосевной обработки семян и сушки шишек хвойных пород деревьев / М. В. Горелов, М. П. Баранова и др. // Энерго- и ресурсосбережение - XXI век (МИК-2016): матер. XIV Междунар. науч.-практич. интернет-конф. - Орёл, 2016.

58. Горелов, М. В. Установка для предпосевной обработки и сушки семян СВЧ-энергией / М.В. Горелов, Т.Н. Бастрон // Известия оренбургского государственного аграрного университета. - 2020. - 3(83). - С. 195-198.

59. ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2011. - 5 с.

60. ГОСТ 32896-2014 Фрукты сушеные. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2014. - 44 с.

61. ГОСТ 34221-2017 Семена лекарственных и ароматических культур. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2017. - 24 с.

62. ГОСТ 34314-2017 Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2017. - 26 с.

63. ГОСТ 6829-2015 Смородина черная свежая. Технические условия. - М.: Стандартинформ, - 2015. -12 с.

64. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов / Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 296 с.

65. Дегтярев, А. А. Кинетика и математическое моделирование процесса сушки термолабильных материалов в виброкипящем слое : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.17.08 / Дегтярев А. А. - Тамбов, 2010. - 18 с.

66. Демьянов, В. Д. Научное обоснование и разработка способов СВЧ-конвективной сушки фруктов : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12. / Демьянов В. Д. - Воронеж : ВГУИТ, 2015. -19 с.

67. Деревенко, В. В. Функционально-структурный анализ линии для переработки косточкового сырья / В. В. Деревенко, А. В. Сидоренко, Л. М. Бакирова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: материал XII Межд. науч.-практич. конф. - 2009. - С. 365-370.

68. Добровольский, В. Ф. Состояние и перспективы разработки продуктов и рационов питания космонавтов / В. Ф. Добровольский // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 6-7.

69. Доева, И. Г. Хозяйственно-биологические особенности свиней в связи с различными дозами добавок в рационы шрота расторопши : автореф. дис. ... канд. сельхоз. наук / Доева И. Г. - Владикавказ, 2010. - 20 с.

70. Дорохин, Р. В. Научное обеспечение процесса комбинированной СВЧ-конвективной сушки специй при импульсном энергоподводе : Дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Дорохин Р. В. - Воронеж, 2014. - 162 с.

71. Драников, А. В. Развитие научно- рактических основ энерго - и ресурсосберегающих процессов для получения кормовых добавок из растительного сырья : дис. ... докт. техн. наук : 05.18.12 / Драников Алексей Владимирович. - Воронеж, 2014. - 520 с.

72. Дранников, А. В. Использование теории подобия при описании процесса сушки свекловичного жома перегретым паром / А. В. Дранников, С. В. Куцов, Е. В. Костина, В. П. Ясиневская // Вестник ВГТА. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». - 2010. - № 1. - С. 25-28.

73. Дранников, А. В. Исследование процесса сушки свекловичного дома перегретым паром : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Драников Алексей Викторович. - Воронеж, 2003. - 186 с.

74. Дубинин, А. В. Давление паров воды и термодинамика дегидратации гидратов перхлоратов марганца, никеля, кадмия и свинца / А. В. Дубинин // Изв. Академии Наук. Сер. Хим. - 1993. - №3. - С. 466-469.

75. Дубровин, И. И. Все об обычной смородине / И. И. Дубровин. -М.: Яуза, 2009. - С. 9-15.

76. Дьяченко, А. Н. Химическая кинетика гетерогенных процессов / А. Н. Дьяченко, В. В. Шагалов. - Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2014. - 102 с.

77. Емельянов, А. Б. Исследование тепло- и массообменных процессов в термолабильных гетерогенных системах / А. Б. Емельянов, Д. А. Казар-цев // Материалы LVI отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГУИТ за 2017 год : в 3 ч. - Воронеж, 2018. - Ч. 1. - С. 123.

78. Ермоченков, М. Г. Кинетические параметры процесса сушки древесины / М. Г. Ермоченков // Лесной журнал. - № 6. - 2017. - С. 114-125.

79. Ермоченков, М. Г. Математическое моделирование процессов, протекающих в древесине при термическом модифицировании [Текст] / М.Г. Ермоченков, Ю.П. Семенов // Лесной вестник. - № 4. - 2012. - С. 92-96.

80. Ермоченков, М. Г. Моделирование интенсивного теплового воздействия при сушке, термомодифицирование и торрефикации древесины, прогнозирование её свойств : дис. ... докт. техн. наук : 05.21.05 / Ермоченков М. Г. - Архангельск, 2019. - 386 с.

81. Ермоченков, М. Г. Термогравиметрические исследования кинетики термической сушки древесины / М. Г. Ермоченков, А. Г. Евстигнеев, Т. Е. Кувик // Научные труды. - 2007. - Вып. 335. - С. 36-46.

82. Ефремов, Г. И. Разработка обобщенных методов расчета нестационарных гетерогенных процессов в химической технологии и в отделке текстильных материалов: автореф. дисс. ... докт. техн. наук / Ефремов Г. И.-М., 1999. - 38 с.

83. Захаревский, М. С. Кинетика и катализ / М. С. Захаревский. - Л. : Изд-во Ленинградского ун-та, 1963. - 314 с.

84. Зуева, Г. А. Математическое моделирование процесса осциллирующей инфракрасной сушки семян / Г. А. Зуева, С. П. Рудобашта, Н. А. Зуев // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - 2014. - № 4 (54) - С. 23-26.

85. Изучение форм связи влаги в семенах кориандра на основе анализа кинетики сушки / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. М. Давыдов, А. Б. Емельянов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. Т. 82. - № 3 (85) - С. 24-31.

86. Исследование кинетики сушки семян расторопши в вихревой камере с СВЧ-энергоподводом / Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, И. С. Юрова, А. В. Бородкина // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2015. - № 4 (66). - С. 32-37.

87. Исследование процесса сушки яблок в аппарате с конвективным и СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, А. А. Селин // Вестник Воронежской государственной технологической академии. - 2009. - № 1 (39). - С. 48-52.

88. Исследование сложных кинетических реакций в семенах рапса методом термического анализа / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, Д. А. Казар-цев, И. В. Кузнецова, Е. С. Бунин // Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. - № 8. - С. 40-41.

89. Исследование теплофизических характеристик семян рапса / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, Е. С. Бунин // Вестник Воронежской государственной технологической академии. - 2011. - № 1 (47). -С. 106-109.

90. Исследование электрофизических свойств семян рапса как объекта сушки / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, Е. С. Бунин // Вестник Воронежской государственной технологической академии. - 2010. № 1 (43). - С. 42-45.

91. Казарцев, Д. А. Высокоинтенсивные сушильные установки с СВЧ-энергоподводом / Д. А. Казарцев, Э. В. Ряжских // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение : материалы международной научно-технической конференции. Ч. 2. Воронеж. - 2014. -С. 166-168.

92. Казарцев, Д. А. Исследование закономерностей процесса сушки фруктов косточковых с использованием СВЧ-энергоподвода / Д. А. Казарцев, А. М. Барбашин, А. А. Селин // Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство. - 2008. - С. 271.

93. Казарцев, Д. А. Исследование изотерм десорбции семян кориандра / Д. А. Казарцев, А. В. Прибытков // Материалы XLII отчетной конференции за 2003 год: в 3 ч. Воронеж, - 2004. - Ч. 2. - С. 20-21.

94. Казарцев, Д. А. Основные характеристики дифференциально-термического анализа семян кориандра / Д. А. Казарцев // Материалы ХЫ отчетной конференции за 2002 год: в 2 ч. - Воронеж, 2003. - Ч. 1. - С. 230-232.

95. Казарцев, Д. А. Основные характеристики дифференциально-термического анализа семян кориандра / Д. А. Казарцев // Материалы XLI отчетной научной конференции за 2002 год. в 3 частях. 2003. С. 230-232.

96. Казарцев, Д. А. Разработка общих видов математических моделей сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетрогенных процессов / Д. А. Казарцев // Вестник ВГУИТ. - Воронеж, 2021. - Т. 83. № 3. С. 17-22.

97. Казарцев, Д. А. Устройство для диэлектрического нагрева сыпучих материалов Д. А. Казарцев, В. П. Фролова, Е. А. Ширшов // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности : сб. науч. тр. - Воронеж, 2001. - Вып. 11 - С. 77-79.

98. Казарцев, Д. А. Устройство для диэлектрической обработки пищевых продуктов / Д. А. Казарцев, А. В. Прибытков, Е. А. Ширшов // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности : сб. науч. тр. - Воронеж, 2003. - Вып. 13 - С. 20-21.

99. Касьяненко, Ю. А. Обеззараживание зерна и комбикормов в поле СВЧ : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Касьяненко Ю. А. - М. 2002. - 107 с.

100. Каун, В. Д. Скорость потока влаги зерна при СВЧ-обработке / В. Д. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2004. -№ 4. С. 6-8.

101. Киселева, Т. Ф. Технология сушки / Т. Ф. Киселева. - Кемерово : Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-ти, 2007. - 117 с.

102. Клоков, Ю. В. Теория удаления влаги. 1. О градиентах процесса удаления влаги / Ю. В. Клоков // Хранение и переработка сельхозсырья. -2002. - № 1. - С. 7-9.

103. Комбинированные аппараты с закрученным потоком теплоносителя для сушки дисперсных материалов / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, А. Б. Бородкина, Д. А. Нестеров // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. -2014. - № 2 (2). - С. 52-59.

104. Королькова, К. И. Биохимический состав семян рапса при хранении в различных газовых средах / К. И. Королькова, О.А. Котик, С.В. Калашникова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. - № 5-6. - С. 11-13.

105. Костина, Е. В. Исследование форм связи влаги в яблочных выжимках методом термического анализа / Е. В. Костина, Е. А. Острикова, А. А. Шевцов, А. В. Дранников // Наука. Образование. Молодежь : материалы республ. конф. молодых ученых. - Алматы: АТУ, 2012. - С. 245-246.

106. Краснов, В. А. Зонд для определения коэффициента теплопроводности сыпучих материалов / В. А. Краснов, Н. А. Подледнева, Ю. А. Мак-сименко // Вестник АГТУ. Научный журнал. - 2012. - № 1(53). - С. 34-36.

107. Кувик, Т. В. Кинетика испарения связанной влаги и деструкции древесины при термическом модифицировании : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.21.05 / Кувик Т. В. - Мытищи, 2013. - 20 с.

108. Кумицкий, А. С. Совершенствование процесса вакуум-сублимационной сушки экстракта каркадэ в поле СВЧ с комплексным использованием азота : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Кумицкий А. С. -Воронеж, 2007. - 149 с.

109. Курчаева, Е. Е. Исследование условий ферментативного гидролиза белков чечевицы / Е. Е. Курчаева // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: тез. докл. 2-й Междунар. науч.-технич. конф. - Воронеж, 2004. - С. 110-114.

110. Леонтьева, А. И. Классификация и выбор сушилок для полупродуктов органических красителей с учётом их термоустойчивости /

А. И. Леонтьева, К. В. Брянкин, В. С. Орехов. - М. : Издательский Дом "Академия Естествознания", 2011. - 274 с.

111. Линия комплексной переработки семян расторопши / А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, И. С. Юрова, А. В. Бородкина // Инновационные технологии апк россии - 2015 : матер. III конференции в рамках 9-го Междунар. ботехнологического форума-выставки «РосБиоТех-2015». - 2015. С. 23-27.

112. Липин, А. Г. Моделирование периодического процесса сушки дисперсного материала / А. Г. Липин, А. А. Липин // Матер. 4-й Междунар. науч.-практ.конф. «Современные энергосберегающие тепловые технологии (сушка и термовлажностная обработка материалов)». - М, 2011. - С. 162-168.

113. Лобанов, В. Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника / В. Г. Лобанов, А. Ю. Шаззо, В. Г. Щербаков. - М. : Колос, 2002. - 529 с.

114. Лыков, А. В. Теория сушки / А. В. Лыков. - М. : Энергия, 1968. -

472 с.

115. Максименко, Ю. А. Автоматизация технологических процессов при переработке сырья растительного происхождения / Ю. А. Максименко, Э. П. Дяченко, Ю. С. Феклунова, Э. Р. Теличкина // Вестник АГТУ. Сер.: Управление, вычислительная техника и информатика. №3 (Июль). - 2014. -С. 21-29.

116. Максименко, Ю. А. Анализ влияния основных факторов на эффективность процесса сушки сырья растительного происхождения / Ю. А. Максименко, Ю. С. Феклунова, Э. Р. Теличкина // Вестник АГТУ. 2014. - №2 (58) ноябрь. - С. 97-101.

117. Максименко, Ю. А. Гигроскопические характеристики и термодинамика взаимодействия пектина и воды / Ю. А. Максименко, О. А. Петро-вичев, Р. А. Максименко // Вестник АГТУ. - 2007. - № 2. - С. 185-188.

118. Максименко, Ю. А. Механизм внутреннего тепломассопереноса на основе экспериментально-аналитического изучения аномальной кинетики

обезвоживания для продуктов животного и растительного происхождения / Ю.А. Максименко, С.В. Синяк, Р.А. Хайбулов // Современные энергосберегающие тепловые технологии (сушка и тепловые процессы) : труды 2-й Междунар. науч.-практ. конф. М. - 2005. - Т. 1. - С. 301-303.

119. Максименко, Ю. А. Развитие научно-практических основ и совершенствование процессов сушки растительного сырья в диспергированном состоянии : дис. ... докт. техн. наук : 05.18.12 / Максименко Ю. А. - Астрахань, 2016. - 502 с.

120. Максименко, Ю. А. Разработка рационального режима конвек-тивнорадиационной распылительной сушки пюре из тыквы / Ю. А. Макси-менко, Ю. С. Феклунова // Естественные и технические науки. - 2015. - № 9 (87). - С. 137-138.

121. Максименко, Ю.А. Моделирование и совершенствование тепло-массообменных процессов при конвективной сушке растительного сырья в диспергированном состоянии / Ю. А. Максименко // Вестник АГТУ. Сер.: Управление, вычислительная техника и информатика. - 2013. - № 2 (Август). - С. 19-24.

122. Мамонтов, М. В. Разработка и исследование сушки тонко измельченной моркови при комплексной её переработки : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Мамонтов М. А. - Воронеж, 2009. - 184 с.

123. Математическая модель процесса сушки пиломатериалов при дискретном расположении источников СВЧ-энергии / Р. С. Аипов, М. И. Тухватуллин, Р. Б. Яруллин, В. Ю. Кабашов // Вестник БГАУ. - 2019. -№ 2. - С. 82-88.

124. Мегердичев, Е. Я. Технологические требования к сортам овощных и плодовых культур, предназначенным для различных видов консервирования / Е. Я. Мегердичев. - М. - 2003. - 94 с.

125. Микроволновая сушилка компании «Элементарные машины». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Мрв://е1ешавЬ-m.ru/news/mikrovo1novava-sushka.

126. Микроволновые вакуумные установки серии "Муссон". [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.ingredient.su/.

127. Морозов, Л. Н. Влияние параметров топохимической релаксации на процесс восстановления пористой границы оксидного катализатора // Л. Н. Морозов, А. В. Буров, В. В. Костров // ТОХТ. - 2002. - Т.36. - №1. -С. 103 - 105.

128. Морозов, О. Промышленное применение СВЧ-нагрева / О. Морозов, А. Каргин, Г. Савенко, В. Требух, И. Воробьев // Электроника: Наука, Технология, Бизнес. - 2010. - № 3. - С. 1-6.

129. Мунблит, В. Я. Термоинактивация микроорганизмов / В. Я. Мунблит, В. Л. Тальрозе, В. И. Трофимов. - М. : Наука, 1985. - 248 с.

130. Мустафаев, С. К. Возможность новообразования эфирного масла в плодах кориандра под влиянием СВЧ-поля / С. К. Мустафаев, С. Ю. Ксан-допуло, Т. П. Бажина, Д. А. Солонников // Изв. вузов. Пищевая технология. -2000. - № 1. - С. 95-96.

131. Мустафаев, С. К. Выход и состав эфирного масла из расколотых плодов кориандра [Элетронный ресурс] / С. К. Мустафаев, Т. В. Пелипенко, А. П. Усов, Е. А. Калиенко // КубГАУ. 2016. - № 118 (04). - С. 1-13. Режим доступа http://ei.kubagro.ru/2016/04/pdf/49.pdf.

132. Мустафаева, К. К. Совершенствование технологии переработки плодов облепихи, произрастающей в Республике Дагестан, с использованием инновационных технологических приемов : автореф. дис. ... кандидата техн. наук : 05.18.01 / Мустафаева Каният Камаловна.- М. : КубГТУ, 2013. - 24 с.

133. Муштаев, В. И. Конструирование и расчет аппаратов со взвешенным слоем / В. И. Муштаев, А. С. Тимошин, В. Я. Лебедев. - М.: Химия, 1991. -344 с.

134. Мюльбауер, В. Исследование процесса сушки зерна кукурузы в сушилке с параллельными потоками / В. Мюльбауер [пер. с франц. Н.Н. Угаровой]. - М.: ВЦПНТЛД, 1980. - 133 с.

135. Натуральные медицинские технологии. [Электронный ресурс]. -Режим доступа : http://www.mednatur.ru/.

136. Некрутман, С. В. Диэлектрические свойства пищевых продуктов на частоте 2375 МГц / С. В. Некрутман // Электронная обработка материалов. - 1973. - № 4. - С. 82-84.

137. Никулина, М. А. Совершенствование процесса инфракрасной сушки пищевой съедобной пленки: автореф. дис. ... канд. техн. наук. / Никулина М. А. - СПб, 2018. - 16 с.

138. Новые тенденции в производстве белковых препаратов растительного происхождения / Е. Е. Браудо, А. Н. Даниленко, Л. Т. Елисеева, И. А. Махотина // Инновационные технологии в создании продуктов питания нового поколения: сб. матер. Всеросс. науч.-практ. конф. - Краснодар. -2005. - С. 154-158.

139. Новые технические решения в технике сушки дисперсных материалов / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, Е. С. Бунин, И. М. Черноусов // Техника машиностроения. - 2010. - № 1. - С. 55.

140. Новые технические решения в технике сушки дисперсных материалов / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлёв, Е. С. Бунин, И. М. Черноусов // Техника машиностроения. - 2009. - № 1 (69). - С. 55-58.

141. Новый промышленный стандарт - микроволново-вакуумная сушильная установка М1УЛР. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.agro-t.de/.

142. Обработка семян СВЧ-энергией / М. В. Горелов, А. В. Бастрон, А. А. Василенко [и др.] // Сельский механизатор. - 2017. № 4. - С. 14-5.

143. Оптимизация процесса смешения жидкофазных гетерогенных продуктов на основе многофакторного статистического анализа / А. Б. Еме-

льянов, М. В. Копылов, Д. А. Казарцев, М. К. Абрамян, М. В. Нечаев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2020. - Т. 82. - № 1 (83). - С. 47-52.

144. Орвос, М. Скорость испарения со свободной поверхности жидкости / М. Орвос, В. Сзыбо, Т. Пус // Прикладная механика и техническая физика. - 2016. - Т. 57. - № 6. - С. 168-179.

145. Остриков, А. Н. Научное обеспечение процесса комбинированной СВЧ-конвективной сушки пищевого растительного сырья при импульсном энергоподводе / А. Н. Остриков // Сушка, хранение и переработка продукции растениеводства : сб. науч. тр. Междунар. науч.-технич. семинара. -2018. - С. 35-40.

146. Остриков, А. Н. Новое в технологии сушки культивируемых грибов / А. Н. Остриков, С. А. Шевцов. - Воронеж: ВГТА, 2006. - 168 с.

147. Остриков, А. Н. Производство фруктовых и овощных чипсов с использованием радиационно-конвективной сушки: монография / А. Н. Остриков, Е. Ю. Желтоухова. - Воронеж: ВГУИТ, 2014. - 192 с.

148. Остриков, А. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А. В. Логинов. - СПб. : ГИОРД, 2012. - 616 с.

149. Остриков, А. Н. Развитие научных основ и разработка способов тепловой обработки пищевого растительного сырья с использованием перегретого пара: дисс. ... докт. техн. наук: 05.18.12 / Остриков Александр Николаевич. - Воронеж, 1993. - 350 с.

150. Остриков, А. Н. СВЧ-конвективная сушка фруктов и пряностей : монография / А. Н. Остриков, В. Д. Демьянов, Р. В. Дорохин. - Воронеж : ВГУИТ, 2018. - 221 с.

151. Остриков, А. Н. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья / А. Н. Остриков, И. Т. Кретов, А. А. Шевцов. -Воронеж. - 1998. - 344 с.

152. Панфилов, В. А. Системология пищевых производств - новое направление в научном обеспечении АПК / В. А. Панфилов // Управление свойствами зерна в технологии муки, крупы и комбикормов :тезисы докладов 2-й Междунар. науч. конф. - М., 2000. - С. 132-133.

153. Пат. 2204822 РФ, МПК 001 № 24/00. Способ определения количества мономолекулярно-адсорбционной и полимолекулярно-адсорбционной влаги / Кретов И. Т., Арапов В. М., Шахов С. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2001123030/28, заявл. 15.08.2001, опубл. 20.05.2003, Бюл. № 14.

154. Пат. № 204945 РФ, МПК Б26Б 17/12. Жалюзийная колонна шахтной модульной зерносушилки / Тоболов Д. Г., Мирошниченко С. А., Ка-зарцев Д. А. заявитель и патентообладатель: Завод Воронеж Агромаш. - № 2020124488; заявл. 14.07.2020, опубл. 21.06.2021, Бюл. № 18.

155. Пат. № 207765 РФ, МПК F26B 17/12. Разгрузочное устройство зерносушилки / Тоболов Д. Г., Мирошниченко С. А., Казарцев Д. А., Кузнецов А.А.; заявитель и патентообладатель: Завод Воронеж Агромаш. -№ 2021112102, заявл. 26.04.2021, опубл. 15.11.2021, Бюл. № 32.

156. Пат. № 2204888 РФ, МПК7 Н 05 Б 6/64, Б 26 Б 3/347, 23/08. Устройство для диэлектрического нагрева сыпучих материалов / Антипов С. Т., Ширшов Е. А., Казарцев Д. А.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2001117971, заявл. 27.06.2001; опубл. 20.05.2003, Бюл. № 14.

157. Пат. № 2206962 РФ, МПК7 Н 05 Б 6/64. Сверхвысокочастотная печь / Антипов С. Т., Ширшов Е. А., Казарцев Д. А.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2001134081, заявл. 13.12.2001, опубл. 20.06.2003, Бюл. № 17.

158. Пат. № 2230267 РФ, МПК Б26Б 3/00 С1. Способ определения допустимых температурных режимов сушки дисперсных продуктов / Арапов В. М., Шахов С. В., Арапов М. В., Моисеева И. С., Янпольская Н. А.; заявитель

и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2003101788/06, 22.01.2003, опубл. 10.06.2004, Бюл. № 16.

159. Пат. № 2230270 РФ, МПК7 Б 26 В 11/06, 3/347. Сушилка для сыпучих материалов / Антипов С. Т., Ширшов Е. А., Казарцев Д. А.; аявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2003103652, заявл. 06.02.2003, опубл. 10.06.2004, Бюл. № 16.

160. Пат. № 2230311 РФ, МПК 001 № 25/56, С1 Способ определения прочности связи влаги с веществом / В. М. Арапов, Д. А. Казарцев, М. В. Арапов. - Заявка: №2003103805/28, 10.02.2003; опубл. 10.06.2004 Бюл. №16.

161. Пат. № 2255434 РФ, МПК7 Н 05 В 6/64. СВЧ-установка для сушки сыпучих материалов / Антипов С. Т., Казарцев Д. А., Павловский М. Ю.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2003132579, заявл. 06.11.2003, опубл. 27.06.2005, Бюл. № 18.

162. Пат. № 2292018 РФ, МПК 0011 5/56, С1. Способ определения связи влаги с веществом / Арапов В. М., Мамонтов М. В., Арапов М. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - №2005121839/28; 11.07.2005, опубл. 20.01.2007 Бюл. №2.

163. Пат. № 2296974 РФ, МПК 00Щ 15/00, С1. Способ определения фракционного состава влаги в материалах / Арапов В. М., Мамонтов М. В., Арапов М. В. заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. -№ 2005122966/28, заявл. 19.07.2005, опубл. 10.04. 2007, Бюл. № 10.

164. Пат. № 2312280 РФ, МПК F26B 17/00, 3/347. Установка для сушки дисперсного материала в активном гидродинамическом режиме с СВЧ-энергоподводом / Антипов С. Т., Казарцев Д. А., Журавлёв А. В., Бунин Е. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. -№ 2006122129, заявл. 20.06.2006, опубл. 10.12.2007, Бюл. № 34.

165. Пат. № 2312328 РФ, МПК 00Щ 25/56, С2. Способ определения количества водных фракций, отличающихся энергией связи влаги с веществом / Арапов В. М., Шахов С. В., Арапов М. В., Бутурлин С. В.; заявитель и

патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - №2006100224/13, заявл. 10.01.2006; опубл. 10.12.2007 Бюл. №34.

166. Пат. № 2327095 РФ, МПК F26B 25/22. Способ автоматического управления процессом сушки дисперсных материалов в шахтной сушилке с использованием СВЧ-энергии / Антипов С. Т., Казарцев Д. А., Журавлёв А. В., Черноусов И. М., Бунин Е. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2006135161; заявл. 04.10.2006; опубл. 20.06.2008, Бюл. № 17.

167. Пат. № 2328681 РФ, МПК Б26Б 25/22. Способ автоматического управления процессом сушки дисперсных материалов в сушильной установке вихревого типа с подводом СВЧ-энергии / Антипов С. Т., Казарцев Д. А., Бунин Е. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. -№ 2007106336; заявл. 19.02.2007, опубл. 10.07.2008, Бюл. № 19.

168. Пат. № 2340854 РФ, МПК Б26Б 25/22 С1. Способ определения длительности сушки продуктов, содержащих свободную и связанную влагу, при смене режима сушки / Арапов В. М., Арапов М. В., Бутурлин С. В., Попов К. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. -№ 2007126668/06, заявл. 12.07.2007, опубл. 10.12.2008, Бюл. №34.

169. Пат. № 2354903 РФ, МПК Б26Б 3/02 С1. Способ определения продолжительности конвективной сушки дисперсных продуктов при смене температурного режима / Арапов В. М., Бутурлин С. В., Попов К. С., Пылев М. Н.: заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад.: -№ 2008106701/06,заявл. 20.02.2008, опубл. 10.05.2009, Бюл. № 13.

170. Пат. № 2369284 РФ, МПК A23L 3/01, 7/01. Способ непрерывной сушки пищевых продуктов с использованием конвективного и СВЧ-энергоподвода / Антипов С. Т., Селин А. А., Барбашин А. М., Казарцев Д. А.; - заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. -№ 2008120287, заявл. 21.05.2008, опубл. 10.10.2009, Бюл. № 28.

171. Пат. № 2374577 РФ, МПК Е26ЛБ 3/00С1. Способ определения максимальной температуры сушильного агента при сушке термомобильных /

Арапов В. М., Пылев М. Н., Попов К. С., Санин А. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2008137182/06, заявл. 16.09.2008, опубл. 27.11.2009, Бюл. № 33.

172. Пат. № 2425311 РФ, МПК F26B 17/10, 3/347. Вихревая сушильная камера для сушки дисперсного материала в закрученном потоке теплоносителя с СВЧ-энергоподводом / Антипов С. Т., Казарцев Д. А., Журавлев А. В., Бунин Е. С., Баранов А. Ю., Юрова И. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2010115946, заявл. 21.04.2010, опубл. 27.07.2011, Бюл. № 21.

173. Пат. № 2444689 РФ, МПК F26B 25/22. Способ автоматического управления процессом сушки пищевых продуктов в ленточной сушилке с использованием конвективного и СВЧ-энергоподвода / Антипов С. Т., Казар-цев Д. А., Журавлев А. В., Калинина Т. В., Юрова И. С., Емельянов А. Б.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2010135851, заявл. 26.08.2010, опубл. 10.03.2012, Бюл. № 7.

174. Пат. № 2480693 РФ, МПК F26B 17/10. Сушилка с регулируемым закрученным потоком теплоносителя / Антипов С. Т., Журавлев А. В., Казарцев Д. А., Баранов А. Ю.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2011113204, заявл. 05.04.2011, опубл. 27.04.2013, Бюл. № 12.

175. Пат. № 2492398 РФ, МПК Б26В 25/22 С1. Способ прогнозирования температуры мелкодисперсного материала, содержащего свободную и связанную влагу, в процессе конвективной сушки / Арапов В. М., Булавин А. В., Пылев М. Н.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2012111771/06, заявл. 27.03.2012, опубл. 10.09.2013, Бюл. № 25.

176. Пат. № 2494141 РФ, МПК С11В 1/00. Технологическая линия безотходной переработки семян рапса / Антипов С. Т., Журавлев А. В., Бунин Е. С., Казарцев Д. А., Юрова И. С.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2012118161, заявл. 03.05.2012, опубл. 27.09.2013, Бюл. № 27.

177. Пат. № 2503240 РФ, МПК А23В 7/02. Технологическая линия для производства сушеных ягод и порошка из них / Казарцев Д. А., Антипов С. Т., Журавлев А. В., Виниченко С. А.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. - № 2012140921, заявл. 25.09.2012, опубл. 10.01.2014, Бюл. № 1.

178. Пат. № 2544406 РФ, МПК F26B 17/10, 3/347. Аппарат для сушки дисперсных материалов в закрученном потоке теплоносителя с СВЧ-энергоподводом / Казарцев Д. А., Антипов С. Т., Журавлев А. В., Нестеров Д. А., Бородкина А. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. - № 2013150692, заявл. 14.11.2013, опубл. 20.03.2015, Бюл. № 8.

179. Пат. № 2547345 РФ, МПК F26B 25/22. Способ автоматического управления процессом сушки дисперсных материалов в закрученном потоке теплоносителя с СВЧ-энергоподводом / Казарцев Д. А., Антипов С. Т., Журавлев А. В., Нестеров Д. А., Бородкина А. В., Виниченко С. А.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. - № 2013156470, заявл. 19.12.2013, опубл. 10.04.2015, Бюл. № 10.

180. Пат. № 2548209 РФ, МПК F26B 15/12, 3/347, 5/04. Вакуумная сушилка непрерывного действия с СВЧ-энергоподводом / Казарцев Д. А., Антипов С. Т., Журавлев А. В., Виниченко С. А.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. № 2012144740, заявл. 22.10.2012, опубл. 20.04.2015, Бюл. № 11.

181. Пат. № 2555513 РФ, МПК G01F 11/00. Загрузочно-дозировочное устройство карусельного типа для вакуумных установок / Антипов С. Т., Ка-зарцев Д. А., Журавлев А. В., Виниченко С. А., Нестеров Д. А., Бородкина А. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. -№ 2014112329, заявл. 31.03.2014, опубл. 10.07.2015, Бюл. № 19.

182. Пат. № 2568759 РФ, МПК Б26Б 21/10 С1. Способ прогнозирования максимальной скорости конвективной сушки мелкодисперсного материала, содержащего свободную и связанную влагу, при любом температурном

режиме / Арапов В. М., Шахов С. В., Вострикова А. Г., Матеев Е. З., Ветров А. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. -№ 2014130610/06, заявл. 22.07.2014; опубл. 20.11.2015, Бюл. № 32.

183. Пат. № 2743654 РФ, МПК F26B 25/02. Разгрузочное устройство зерносушилки / Казарцев Д. А., Бабаева М. В., Жуковская С. В.; заявитель и патентообладатель: Московский гос. ун-т технол. и управл. - № 2019144023, заявл. 26.12.2019, опубл. 20.02.2021, Бюл. № 5.

184. Пат. № 2753785 РФ, МПК F26B 17/12. Способ распределения газа в шахтной зерносушилке жалюзийного типа и устройство для его осуществления / Тоболов Д. Г., Мирошниченко С. А., Казарцев Д. А.; заявитель и патентообладатель: Завод Воронеж Агромаш. - № 2020128201, заявл. 24.08.2020, опубл. 23.08.2021, Бюл. № 24.

185. Пат. № 2758198 РФ, МПК G01N 25/56. Способ среднеинтеграль-ной оценки прочности связи влаги в веществе в любом заданном диапазоне влагосодержаний / Арапов В. М., Акенченко М. А., Казарцев Д. А., Плотникова И. В., Полянский К. К.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. - № 2021107728, заявл. 24.03.2021, опубл. 26.10.2021, Бюл. № 30.

186. Пат. № 2758198 РФ, МПК G01N 25/56. Способ среднеинтеграль-ной оценки прочности связи влаги в веществе в любом заданном диапазоне влагосодержаний / Арапов В. М., Акенченко М. А., Казарцев Д. А., Плотникова И. В., Полянский К. К.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. - № 2021107728, заявл. 24.03.2021, опубл. 26.10.2021, Бюл. № 30.

187. Пат. №2319085 РФ, МПК Б26В 3/00, С1. Способ определения допустимых температурных режимов сушки дисперсных термомобильных продуктов в условиях ступенчатого изменения температуры сушильного агента / Арапов В. М., Арапов М. В., Бутурлин С. В.; заявитель и патентообладатель: Воронеж. гос. технол. акад. - № 2006133409/06, заявл. 18.09.2006; опубл. 10.03.20,08 Бюл. №7.

188. Пат. на полезную модель № 188559, МПК A01C 1/00 (2006.01). Установка для предпосевной обработки и сушки семян СВЧэнергией / Горелов М. В., Бастрон Т. Н.; заявитель и патентообладатель: ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ. - № 2018140284, заявл. 14.11.2018, опубл. 16.04.2019, Бюл. № 11.

189. Плаксин, Ю. М. Основы теории инфракрасного нагрева : монография / Ю. М. Плаксин, В. В. Филатов, А. Ф. Доронин, М. В. Гончаров, М. Г. Куликова. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 168 с.

190. Полянин, А. Д. Методы обобщенного и функционального разделения переменных в гидродинамике и теории тепло- и массопереноса / А. Д. Полянин, А. И. Журов // ТОХТ. - 2002. - Т. 36. -- № 3. - С. 227-239.

191. Полянин, А. Д. Уравнения нестационарного пограничного слоя: общие преобразования и точные решения / А. Д. Полянин, В. Ф. Зайцев // ТОХТ. - 2001. - Т.35. - № 6. - С. 563-573.

192. Попова, С. Б. Совершенствование процесса сушки тыквы в технологии плодовоовощных концентратов: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Попова С. Б. - Астрахань, 2004. - 220 с.

193. Прибытков, А. В. Кинетика процесса сушки пивной дробины в аппарате с закрученным потоком фаз / А. В. Прибытков, Д. А. Казарцев // Вестник ВГТА. - 2003. - № 8. - С. 108-109.

194. Присухина, Н. В. Разработка технологии производства порошка из вторичных продуктов переработки мелкоплодных яблок Сибири : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Присухина Н. В.; - М. - 2011. - 17 с.

195. Проблема переработки семян расторопши в России / А. В. Журавлев, И. Т. Кретов, Д. А. Казарцев, И. С. Юрова // Финансы. Экономика. Стратегия. - 2010. - № 6. - С. 43-46.

196. Производственная конвейерная СВЧ-сушилка. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.dxymachinerv.ru/web/products/drying/.

197. Раджабов, Г. К. Эфирное масло кориандра посевного (Coriandrum sativum L.) - ценное сырье пищевой промышленности / Г. К. Раджабов, А. М.

Алиев, М. М. Мамалиева [и др.] // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. - 2019. - С. 201-202.

198. Разработка конструкции вихревой сушильной камеры с свч-энергоподводом / А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев, И. С. Юрова, Э. В. Ряж-ских, Е. С. Бунин // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2014. - № 4 (4). - С. 68-74.

199. Ревина, А.В. Интенсификация тепломассообмена при сушке баклажанов : дисс. ... канд. техн. наук : 01.04.14 / Ревина Алла Викторовна. -Астрахань, 2005. - 176 с.

200. Решение математической модели процесса сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, С. А. Виниченко // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2014. - № 2 (60). - С. 7-12.

201. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

202. Рогов, И. А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов / И. А. Рогов, С. В. Некрутман, Г. В. Лысов. - М.: Легкая и пищ. пром-ть, 1981. - 297 с.

203. Рогов, И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов / И. А. Рогов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

204. Рогов, И. А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / И. А. Рогов, В. Я. Адаменко, С. В. Некрутман [и др.] - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 287 с.

205. Руднев, С. Д. Теоретическая оценка энергии связи в биологических структурах / С. Д. Руднев // Техника и технология пищевых производств. - 2010. - № 2. - С. 56-59.

206. Руднев, С. Д. Термодинамический подход к определению прочности взаимодействия биологических дисперсных структур / С. Д. Руднев,

О. С. Карнадуд // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. - №4. -С. 12-15.

207. Рудобашта, С. П. Массоперенос в системах с твердой фазой / С. П. Рудобашта. - М. : Химия, 1980. - 248 с.

208. Рудобашта, С. П. Массопроводность при сушке коллоидных капиллярно-пористых материалов / С. П. Рудобашта, Г. А. Зуева, В. М. Дмитриев, Н. А. Зуев // Известия высших учебных заведений. Сер. : Химия и химическая технология. - 2014. - Т. 57. - № 1. - С. 103-107.

209. Рудобашта, С. П. Массопроводность семян рапса при сушке / С. П. Рудобашта, А. В. Моряков, В. М. Дмитриев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 8. - С. 42-46.

210. Рудобашта, С. П. Математическая модель СВЧ-нагрева почвы с учетом испарения влаги / С. П. Рудобашта, Г. А. Шарков [и др.] // Электронная обработка материалов. - 1991. - № 3. - С. 60-63.

211. Рудобашта, С. П. Математическое моделирование процесса сушки дисперсных материалов / С. П. Рудобашта // Известия Академии наук. Энергетика. - 2000. - № 4. - С. 98-109.

212. Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России [Электронный ресурс] Режим доступа https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/ma-roif-ekspert-гупок-5и5ЬепукЬ-оуо5ЬсЬеу-1гик1оу-1-уа^оё-у-го5511-Ьо1ее-40-о1есЬе51уеппо^о-^пка-ко.

213. Сажин, Б. С. Научные основы техники сушки / Б. С. Сажин, В. Б. Сажин. - М. : Наука, 1997-448 с.

214. Светлов, Ю. В. Термовлажностные процессы в материалах и изделия легкой промышленности / Ю.В. Светлов. - М. : ИНФРА - М, 2017. -269 с.

215. Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ № 2015615868 РФ, Программа для моделирования СВЧ-сушки семян проса во взвешенно-закрученном слое / С. Т. Антипов, Д. А. Нестеров, А. В. Жу-

равлев, В. В. Посметьев, Д. А. Казарцев, А. С. Марухин, А. В. Бородкина. -Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. № 2015612364; заявл. 30.03.2015; опубл. 20.06.2015.

216. Семенкина, Н. Г. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки расторопши пятнистой : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Семенкина Н. Г. - М., 2010. - 26 с.

217. Семенов, Г. В. Тепломассообмен в процессах низкотемпературного вакуумного обезвоживания термолабильных материалов и его аппаратурное оформление : дис. ... доктора техн. наук : 05.18.12 / Семенов Геннадий Вячеславович. - М., 2003. -484 с.

218. Семенов, Е. В. Расчет процессов массо- и теплопереноса органических и неорганических систем : монография / Е. В. Семенов, В. А. Карамзин, А. А. Славянский, А. В. Карамзин. - М. - 2021. - 221 с.

219. Семёнычев, В. К. Анализ и предложения моделей экономической динамики с кумулятивным логистическим трендом: монография / В. К. Семё-нычев, В. Н. Кожухова. - Самара: Изд-во «СамНЦ РАН», 2013. - 156 с.

220. Сивяков, Б. К. Установка СВЧ-сушки сельскохозяйственных продуктов в фермерских хозяйствах / Б. К. Сивяков, С. В. Григорьян // Вопросы электротехнологии. - 2019. - № 1. - С. 9-13.

221. Смирнов, А. А. Исследование влияния озона и СВЧ-излучения на процесс сушки и показатели качества зерна пшеницы [Текст] / А. А. Смирнов, Ю. А. Прошкин // Электротехнологии и электрооборудование в АПК. -2019. - 4(37). - С. 19-24.

222. Современные тенденции развития производства и способы повышения эффективности переработки семян рапса / С. Т. Антипов, Д. А. Ка-зарцев, А. В. Журавлев, Е. С. Бунин // Финансы. Экономика. Стратегия. -2011. - № 3. - С. 29-33.

223. Современные тенденции развития производства и способы повышения эффективности переработки семян рапса / С. Т. Антипов, Д. А. Ка-

зарцев, А. В. Журавлев, Е. С. Бунин // Финансы. Экономика. Стратегия. -2011. - № 3. - С. 29-33.

224. Сохранить зерно. Элеваторные мощности на службе у аграриев [Электронный ресурс] Режим доступа https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/31397-sokhranit-zerno // «Агротехника и технологии». - 2019. - № 02.

225. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников, В. Д. Попов, Ф. А. Редько. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 664 с.

226. Статистический анализ процесса сушки семян рапса закрученным потоком теплоносителя и СВЧ-энергоподводом / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, Е. С. Бунин, И. С. Юрова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 12. - С. 63-65.

227. Стратегия развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года. Утв. распоряженим Правительства РФ от 30 августа 2019 г. № 1931-р.

228. Сушилка С3-01. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http: //www.b-seam.ru/.

229. Сушильная установка «Торнадо» и микроволновая сушилка «Арабис». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.prosushka.ru/.

230. Тепло - и массообмен при сушке семян расторопши в кихревой камере с СВЧ - энергоподводом : монография / И. С. Юрова, И. Т. Кретов, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев. - Воронеж : ВГУИТ, 2012. - 192 с.

231. Тепло - и массообмен при сушке яблок в аппарате с СВЧ-энергоподводом : монография / С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, А. А. Селин. - Воронеж : ВГТА, 2009. - 154 с.

232. Тепло- и массообмен при сушке семян рапса в СВЧ-аппарате с закрученным потоком теплоносителя : монография / С. Т. Антипов, Е. С. Бунин, А. В. Журавлев, Д. А. Казарцев. - Воронеж : ВГТА, 2010. - 212 с.

233. Технологические особенности кориандра и накопление эфирного масла при СВЧ-нагреве [Элетронный ресурс] Режим доступа: https://ntk.kubstu.ru/data/mc/0011/0397.pdf / Н. В. Солонникова, С. Ю. Ксандо-пуло, Д. А. Солонников // Научные труды КубГТУ. - 2015 - № 4.

234. Тутова, Э. Г. Сушка продуктов микробиологического производства / Э. Г. Тутова, Л. С. Куц. - М.: Агропромиздат, 1987. - 623 с.

235. Установка высокоинтенсивной СВЧ-сушки дисперсных пищевых материалов в вихревом потоке теплоносителя / С. Т. Антипов, Д. А. Казар-цев, А. В Журавлев, А. В. Бунин // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой про-мышленности : сб. науч. тр. - Воронеж, 2006. - Вып. 6. - С. 11-13.

236. Установка для микроволновой обработки и сушки сыпучих продуктов УМ0С-02. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://www.rirae.ru/index.php/deyatelnost/nashi-razrabotki/479-ustanovka-dlya-mikrovolnovoi-obrabotki-i-sushki-svpuchikh-produktov-umos-02.

237. Установка для микроволновой сушки УМБС. [Электронный ресурс]. Режим доступа: -http: //agroecoteh.ru/index.php/katalog/ustanovka-barabannogo-tipa-dlya-mikrovolnovoi-sushki-sypuchikh-produktov-umbs.

238. Установка для сушки типа АСТ-4. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://taganrog.all.biz/.

239. Фефелов, П. А. Кинетика совмещённый процессов десорбции/разложения термолабильных материалов при сушке / А. П. Фефелов, А. А. Дегтярев, Е. С. Смагина // Современные исследования в области технических и естественных наук : сб. научн. тр. - Белгород, - 2017. -С. 68-70.

240. Чеботарев, В. П. Аналитическое исследование процесса сушки подвижного элементарного зернового слоя / В. П. Чеботарев // Механизация и электрификация сельского хозяйства. Межведомственный тематический сборник в 2 Т. 2014. - Т. 1. - № 48. С. 119-125.

241. Шевцов, С.А. Научное обеспечение энергосберегающих процессов сушки и тепловлажностной обработки пищевого растительного сырья при переменном теплоподводе : дис. ... докт. техн. наук: 05.18.12 / Шевцов Сергей Александрович. - Воронеж, 2015. - 487 с.

242. Широкорядова, О. В. Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Широкорядова О. В. - Краснодар, 2009. - 137 с.

243. Шульвинская, И. В. Биохимические и функциональные особенности модифицированных белков семян рапса и сурепицы : дис. ... канд. техн. наук : 03.00.04 / Шульвинская, И. В. - Воронеж, 2005. - 167 с.

244. Щербаков, В. Г. Биохимия / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. И. Прудникова, А. Д. Минакова. - СПб: ГИОРД, 2005. - 472 с.

245. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья /

B. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2003. - 360 с.

246. Эйринг, Г. Основы химической кинетики / Г. Эйринг, С. Г. Лин,

C. М. Лин. - М. : Мир, 1983.- 528 с.

247. Эмануэль, Н. М. Курс химической кинетики / Н. М. Эмануэль, Д. Г. Кнорре. - М. : Высшая школа, 1962. - 415 с.

248. Якушкина, Н. И. Физиология растений / Н. И. Якушкина. Е. Ю. Бахтенко. - М. : Владос, 2005. - 463 с.

249. Aarthi B.K., Aswini V., Priya M.L., Nirosha M., Shanmugaprakash M. Optimization of Microwave Assisted Extraction of Pectin from Helianthus an-nuus Head Using Response Surface Methodology, in Biotechnology and Biochemical Engineering (eds. B.D. Prasanna, G. Sathyanarayana, V. Praveen), Springer (2016), 35-45. https: //doi.org/10.1007/978-981-10-1920-3_4

250. Aini Dai, Xiaoguang Zhou, Zidan Wu. Prediction of corn drying performance for a combined IRC dryer with a genetically-optimized SVR algorithm. J. Evolutionary Intelligence (2020) 13:295-307.

251. Antipov, S. Mathematical description of super-high frequencies drying process of free-running food media in device with combined energy input / Antipov S., Klyuchnikov A., Kazartsev D. // E3S Web of Conferences. 13. Сер. "13th International Scientific and Practical Conference on State and Prospects for the Development of Agribusiness, INTERAGROMASH 2020. - 2020.- С. 05021.

252. Antipov, S. T. Kinetics laws as the base for mathematical simulation of microwave vacuum drying process / S. T. Antipov, V. M. Arapov, D. A. Kazartsev // Journal of Physics: Conference Series. Сер. "International Interdisciplinary Scientific Conference "Advanced Element Base of Micro- and Nano-Electronics". - 2020. - С. 012017.

253. Azmir, Jannatul; Hou, Qinfu; Yu. Aibing Simulation of discrete particles for drying food grains in a fluidized bed. Powder Technology 2018.Volume: 323. Pp. 238-249 Published: JAN 2018.

254. Bastron A. V., Zapletina A. V., Logachev A.V. Overview of the microwave installations for the pre-sowing treatment of the agricultural crop seeds. The Bulletin of KrasGAU, 5 (2015), 63-68.

255. Calculation of bulk materials mixing process / Semenov E.V., Slavyanskii A.A, Nikitin I.A., Klokonos M.V., Mitroshina D.P. Chemical and petroleum engineering. - 2021. - T(56). P. 779-786.

256. Caliskan G, Dirim SN. Drying characteristics of pumpkin (Cucurbita moschata) slices in convective and freeze dryer / Heat Mass Transf. - 2017. -Pp. 2129-2141.

257. Cao J.X., Wang F., Li X., Sun Y.Y., Wang Y., Ou C.R., Shao X.F., Pan D.D., Wang D.Y. 2018. The influence of microwave sterilization on the ultrastructure, permeability of cell membrane and expression of proteins of Bacillus ce-reus. Front. Microbiol. 9, 1870.

258. Celia M.R. Franco, Antonio G.B. de Lima, Vera S.O. Farias, Wilton P. da Silva. Modeling and experimentation of continuous and intermittent drying of rough rice grains. J. Heat Mass Transfer (2020) 56:1003-1014.

259. Chen, X.D. Drying Technologies in Food Processing / X.D. Chen, Mujumdar A.S // Oxford: Blackwell Publishers, 2008.- 360 p.

260. Darvishi H., Hadi Khoshtaghaza M., Najafi G., Zarein M. Characteristics of sunflower seed drying and microwave energy consumption, Int. Ag-rophys., 27 (2013), 127-132.

261. Drying process simulation methodology based on chemical kinetics laws / V. M. Arapov, D. A. Kazartsev, I. A. Nikitin, M. V. Babaeva, S. V. Zhu-kovskaya, S. N. Tefikova, G. V. Posnova, I. V. Zavalishin // International Journal of Advanced Computer Science and Applications. - 2020. - T. 11. № 2. - Pp. 17-22.

262. Fayzrakhmanov Sh., Masalimov I.Kh., Fayzrakhmanov Sh., Yanbaev Yu.A., Tagirova A., Kiyamov Z. Microwave processing of sunflower achenes and its influence on their quality and enzymes activities. J. Mathematical Biosciences and Engineering. - 2021. - T. 18. № 1. - C. 445-455.

263. Frens G. Proteins in coatings and adhesives // Induxtrial Proteins. -1996. - № 3 . - Pp . 15.

264. Ganeev I., Karimov Kh., Fayzrakhmanov Sh., Masalimov I., Permyakov V. Intensification of the drying process of small seed oilseeds using microwave electromagnetic radiation. Acta agriculturae Slovenica, [S.l.], v. 115, n. 2, Pp. 261-271, jun. 2020.

265. Guiying Wang, Wenfu Wu, Fengxiang Qiao, Daping Fu, Zhe Liu, Feng Han. Research on an electric energy-saving grain drying system with internal circulation of the drying medium. Journal of Food Process Engineering published by Wiley Periodicals LLC 2020; e13476.

266. Hepbasli, Arif. Exergoeconomic analysis of plum drying in a heat pump conveyor dryer / Arif Hepbasli // Drying Technology. - 2010. - Vol. 28. -Pp. 1385-1395.

267. Horuz E, Jaafara H, Maskan, M. Ultrasonication as pretreatment for drying of tomato slices in a hot air-microwave hybrid oven / Dry. Technol. - 2017. - Pp. 849-859.

268. Improving the technology of post-harvest processing and storage of grain raw materials at the enterprises of the grain processing industry / Egorova S.V., Slavyansky A.A., Postnikova T.A., Pereboev A.V., Mazanova G.V., Murza-kov M.G. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. 2021 - Pp. 022040.

269. Jayasanka S. M. D. H., Asaeda T. The significance of microwaves in the environment and its effect on plants, Environ. Rev., 22 (2013), 220-228. https://doi.org/10.1139/er-2013-0061.

270. Kalashnikov, G.V. Energy-Efficient Combination Convective Drying Of Disperse Materials / Kalashnikov, G.V., Chernyaev, O.V. // Fibre Chemistry. Volume: 51. Issue: 4. - Pp: 289-292, Early Access: 2020.

271. Kano Mangalla L., Ahmad L. O., Lolok A., Jenny Delly, Kadir, Sam-huddin, Abdul Kadir, B Sudia, dan L Pagiling Experimental Study on the Performance Characteristics of a Microwave - Solar Heating Dryer. J. Materials Science and Engineering, 797 (2020), 012017.

272. Karelin, V, Salomatov V. Microwave drying modeling of wet materials with two nonstationary-mobile boundaries of phase transformations / Interfacial phenomena and heat transfer. - 2018. - Vol. 6, № 2. Pp 155 - 167.

273. Khatchatourian, O.A., Vielmo, H.A., Bortolaia, L.A. Modeling and simulation of cross flow grain dryers. Biosystems Engineering. 2013. Volume: 116 Number: 4. 335-345 Published: December 2013.

274. Microwave gas-discharge device ovod-1a sanitizing indoor air / An-dreev S.N., Barkhudarov E.M., Ivashkin P.I., Kossyi I.A., Moryakov I.V., Yu Ego-rova I., Selyaninov Y.O., Misakyan M.A., Kazartsev D.A., Tsybulskiy A.S. // Journal of Physics: Conference Series. Сер. "International Interdisciplinary Scientific Conference "Advanced Element Base of Micro- and Nano-Electronics". -2020. - С. 012071.

275. Modelling the drying process in case of combined energy supply / An-tipov S.T., Arapov V.M., Kazartsev D.A., Babaeva M.V. // Journal of Physics:

Conference Series. 23. Cep. "XXIII International Conference on Soft Computing and Measurement, SCM 2020". - 2020. - C. 012020.

276. On the issue of studying the forms of moisture coupling in thermola-bile heterogeneous products / A. B. Emelyanov, E. A. Rudyka, E. V. Baturina, D. A. Kazartsev, M. V. Babaeva, S. V. Zhukovskaya // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. - 2021. - C. 072009.

277. Sivyakov B.K. Mathematical Model of Microwave Camera on the Groovewaveguide with Additional Injection of the Microwave Energy / B.K. Sivyakov, S.V. Grigorjan, D.B. Sivyakov // International Conference on Actual Problems of Electron Devices Engineering, APEDE. - 2018. - Vol. 1. Pp. 334- 337.

278. Suherman S. and Susanto E.E. Mathematical modelling of paddy drying using fluidized bed dryer. J. International Symposium of Indonesian Chemical Engineering (ISIChem), 2018.

279. The procedure for defining the temperature conditions for food dehydration / V. M. Arapov, D. A. Kazartsev, A. B. Emelyanov, G. N. Egorova, M. V. Babaeva, S. V. Zhukovskaya // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. - 2021. - C. 062008.

280. Veras, A. O. M., Bettega, Friere F. B., Barrozo M. A. S., Friere J. T. Drying kinetics, structural characteristics and vitamin C retention of dedo-de-moc, a peper (Capsicum baccatum) during convective and Freeze drying. Brazilian Journal of Chemical Engineering. Vol. 29, № 04. PP 741 - 750, Octobe - Decem-be, 2012.

281. Zhao Y., Jiang Y., Zheng B., Zhuang W., Zheng Y., Tian Y., 2017. Influence of microwave vacuum drying on glass transition temperature, gelatiniza-tion temperature, physical and chemical qualities of lotus seeds. Food Chemistry, 228:167- 176.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

На правах рукописи

КАЗАРЦЕВ ДМИТРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ

РАЗВИТИЕ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИХ ОСНОВ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ НА ОСНОВЕ ЗАКОНОВ ХИМИЧЕСКОЙ КИНЕТИКИ ГЕТЕРОГЕННЫХ ПРОЦЕССОВ

П Р И Л О Ж Е Н И Я

Специальность: 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств

Д И С С Е Р Т А Ц И Я

на соискание ученой степени доктора технических наук

Научный консультант: Заслуженный изобретатель РФ, доктор технических наук, профессор Антипов С.Т.

Воронеж - 2021

ОГЛАВЛЕНИЕ

Приложение А Оценка погрешностей измерения режимных параметров при сушке пищевых продуктов........................336

Приложение Б Акт производственных испытаний по сушке семян кориандра на сушильной установке с СВЧ-

энергоподводом.............................................. 339

Приложение В Акт экспериментально-производственных испытаний по сушке семян расторопши в вихревой камере с

СВЧ-энергоподводом....................................... 342

Приложение Г Акт производственных испытаний плодов смородины

черной в вакуум аппарате с СВЧ-энергоподводом...... 345

Приложение Д Акт о внедрении результатов научно-

исследовательской работы.................................. 347

Приложение Е Приложения к патентам о государственной регистрации договора о распоряжении правом использования интеллектуальной собственности...................... 349

Приложение Ж Патенты РФ на изобретения................................ 355

Приложение З Дипломы выставок............................................ 388

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Оценка погрешностей измерения режимных параметров при сушке пищевых продуктов

1. Погрешность продолжительности экспериментов

Продолжительность сушки определялась с помощью секундомера, погрешность которого составляет ±60 с в сутки.

Максимальная продолжительность пребывания пищевых продуктов в экспериментальной установке составила 180 минут. Абсолютная погрешность времени сушки равна:

60-180 Дт = ^ ^ = 7,5 с. 24-60

Относительная предельная погрешность составит:

60

£т = _ ^ ■ 100 = 0,023 о/о. т 24-180■60

2. Погрешность определения влажности пищевых продуктов

Влажность пищевых продуктов контролировалась в соответствии с ГОСТом 10856 методом высушивания. Взвешивание навесок проводилось на аналитических весах типа ВЛР-200г (№ 215, 1974 г), абсолютная погрешность которых не превышает А и = +0,0003.

Относительная погрешность весов при взвешивании минимальной навески 2,5 г равна:

0,0003

£тт = —--100 = 0,075 %.

и 2,5

3. Погрешность измерения относительной влажности воздуха

Относительная влажность воздуха измерялась с помощью сорбционно-частотного одноканального однофункционального цифрового гигрометра Волна 1М (№ 207, 1980 г) с основной абсолютной погрешностью не более Др=±1,5 %.

Относительная погрешность измерения относительной влажности воздуха при минимальной относительной влажности отработавшего сушильного агента ф=70 % составит:

ет=15 • 100 = 2,14 %.

9 70

4. Погрешность измерения температуры сушильного агента

Температура сушильного агента измерялась с помощью хромель-копелевых термопар электронного автоматического самопишущего потенциометра КСП-4 (№ 03969, 1977 г). Пределы изменений температур сушильного агента на входе в сушилку составляют Т=303 .363 К.

Абсолютная погрешность потенциометра КСП-4 класса точности 0,25 не более АТ = +273,25 К.

Погрешность скорости движения диаграммной ленты составляет А л =+0,5 %.

Абсолютная погрешность для средней температуры сушильного агента равна:

А Т = -05 • 100 = 0,15 К.

Тс 333

Относительная погрешность для средней температуры сушильного агента составит:

£Т = 0,15 • 100 = 0,045 %. Тс 333

5. Погрешность измерения скорости сушильного агента

Скорость сушильного агента измерялась с помощью термоанемометра. Абсолютная погрешность при измерении скорости сушильного агента равна не более:

А и =+0,01 м/с.

Относительная погрешность измерения при минимальной скорости сушильного агента на входе в сушилку и=0,1 м/с составит:

еп = 0,01 • 100 = 10 %. и 0,1

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Акт производственных испытаний по сушке семян кориандра на сушильной установке с СВЧ-энергоподводом

Перед началом испытаний производился прогрев установки. При достижении температуры сушильного агента внутри установки близкой к рабочей (343...353 К) заполняли установку продуктом и включали магнетроны.

Установившийся режим сушки семян кориандра был следующим: температура сушильного агента 343...353 К, удельная СВЧ-мощность 180...200 Вт/кг, расход сушильного агента 140... 150 м3/ч, влагосодержание сырья 0,12...0,2 кгвл/кгсв.

После достижения устойчивого режима работы сушильной установки периодически производили отбор проб кориандра, контролировались и регулировались значения величины температуры сушильного агента и продукта, находящегося в установке, расхода сушильного агента, подводимой СВЧ-мощности.

Органолептические показатели готовой продукции были следующие: по цвету - семена кориандра были желтовато-бурые; по запаху - ароматические, свойственные нормальным плодам.

Физико-химические показатели готовой продукции были следующие: массовая доля белка - 14,7 %; массовая доля жира - 23,4 %; содержание эфирных масел - 1,7 %; содержание влаги - 7,5 %.

В результате промышленной апробации результатов лабораторных исследований были подтверждены рациональные технологические параметры сушки семян кориандра, определенные в лабораторных условиях ВГТА.

Были отмечены значительные преимущества сушки семян кориандра с СВЧ-энергоподводом перед существующими методами, а именно: сокращение производственного цикла и энергозатрат, высокое санитарно-гигиеническое состояние и культура производства.

Выводы

1. В результате проведенных производственных испытаний по сушке семян ] кориандра на сушильной установке с СВЧ-энергоподводом доказана возможность 1 получения сухого готового продукта.

2. Производственные испытания подтвердили рациональные технологиче-| ские параметры процесса СВЧ-сушки. Установлено, что высушенные семена ко] риандра по своим органолептическим и физико-химическим показателям соответ-I ствовали нормам.

3. Предлагаемый метод сушки семян кориандра рекомендуется для внедре-] ния на эфирокомбинатах.

Представители ОАО "Эфирное" Начальник управления переработки растительных масел Главный механик

Шульженко P.A. Трегубенко В .А.

Представители Воронежской государственной технологической академии: Зав. Кафедрой МАПП

д.т.н., проф. _—-Антипов С.Т.

Ст. преп. кафедры МАПП ¿/у/^ Прибытков A.B.

Аспирант кафедры МАПП ^ ^ Казарцев Д.А.

" /5 " мая 2004 года

ПРИЛОЖЕНИЕ В Акт экспериментально-производственных испытаний по сушке семян расторопши в вихревой камере с СВЧ-энергоподводом

семян 20,28...28,0 %, температура тепло-носителя 343...353 К и подводимая СВЧ -мощность 528...700 Вт), которые можно было рекомендовать для производственных испытаний.

В качестве исходного сырья использовали семена расторопши. Непосредственно с отгрузочной емкости семена расторопши подавали в сушилку.

Перед началом испытаний производился прогрев установки горячим воздухом в течение 20.. .25 минут.

При достижении температуры сушильного агента внутри установке близкой к рабочей заполняли установку продуктом.

Установившийся режим сушки семян расторопши должен быть следующим: начальное влагосодержание семян от 16 до 28 %; температура теплоносителя от 338 до 368 К; СВЧ - мощность от 350 до 700 Вт.

После достижения устойчивого режима работы сушильной устаноки с интервалом в 2 минуты производили отбор проб семян, контролировались и регулировались значения величины температуры теплоносителя и продукта, находящегося в установке, мощность подводимой СВЧ-энергии.

Органолептические показатели готовой продукции были следующие: по цвету - светло-коричневый; по запаху - ароматический, свойственный нормальным плодам, без постороннего запаха.

Физико-химические показатели готовой продукции были следующие: массовая доля протеина - 27,6 %; массовая доля жира - 32,3 %; содержание влаги -6%.

В результате промышленной апробации результатов лабораторных исследований были подтверждены рациональные технологические параметры сушки семян расторопши, определенные в лабораторных условиях ВГУИТ.

Были отмечены значительные преимущества сушки семян расторопши перед существующими методами, а именно: сокращение производственного цикла и энергозатрат, высокое санитарно-гигиеническое состояние и культура производства.

1. В результате проведенных производственных по сушке семян растороп-ши в вихревой камере с СВЧ-энергоподводом доказана возможность получения сухого готового кормопродукта.

2. Производственные испытания подтвердили рациональные технологические параметры процесса сушки. Установлено, что высушенные семена расто-ропши по своим органолептическим и физико-химическим показателям соответствует нормам.

3. Предлагаемый метод сушки семян расторопши в вихревой камере с СВЧ-энергоподводом рекомендуется для внедрения на перерабатывающих предприятиях.

Представители ООО «Агротех Гарант Алексеевский»: Главный инженер Рыжих В.Ф.

Зав. лабораторией .3 . Зверев Н.М.

Представители Воронежского государственного университета инженерных технологий:

доц. кафедры МАПП

д.т.н., доц.

доц. кафедры МАПП к.т.н.

доц. кафедры МАПП к.т.н.