Рекомендованный список диссертаций по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК

• Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения2012 год, доктор технических наук Першакова, Татьяна Викторовна

• Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий2010 год, доктор технических наук Кузнецова, Елена Анатольевна

• Разработка и оценка потребительских свойств хлеба зернового обогащенного физиологически функциональными пищевыми ингредиентами из растительного сырья2011 год, кандидат технических наук Коновалова, Юлия Владимировна

• Теоретические и практические аспекты использования тритикале в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности2010 год, доктор сельскохозяйственных наук Тертычная, Татьяна Николаевна

• Разработка технологии хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале с применением ферментных препаратов на основе целлюлаз2010 год, кандидат технических наук Черепнина, Людмила Васильевна