Разработка методов и системы гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.02.01, доктор биологических наук Бессонов, Владимир Владимирович

• Бессонов, Владимир Владимирович
• доктор биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор биологических наук Бессонов, Владимир Владимирович

Сокращения, используемые в тексте.

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Пищевые красители и их использование в современной пищевой технологии.

1.2. Синтетические пищевые красители (СПК).

1.3. Натуральные пищевые красители (НПК).

1.4. Минеральные красители.

1.5. Нормирование показателей качества и безопасности пищевых добавок -красителей.

1.6. Методы исследования качества пищевых красителей.

1.6.1. Идентификация красителей методом ТСХ.

1.6.2. Определение содержания основного вещества в синтетических пищевых красителях.

1.6.2.1. Метод УФ-видимой-спектроскопии.

1.6.2.2. Определение синтетических пищевых красителей методом ион-парной ВЭЖХ.

1.7. Нормирование содержания пищевых красителей в пищевых продуктах.

1.8. Контроль содержания пищевых красителей в пищевых продуктах.

1.9. Фальсификация пищевых продуктов за счет использования пищевых и непищевых пигментов.

1.10. Источники поступления пищевых красителей в пищевые продукты.

1.11. Оценка фактического среднесуточного потребления пищевых красителей.

1.12. Выводы к Главе 1.

Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Обоснование выбора объектов исследования.

2.2. Материалы, использованные в работе.

2.3. Методы, использованные в работе.

2.4. Оценка частоты использования пищевых добавок-красителей.

Глава 3. СИСТЕМА ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ.

3.1. Принципы гигиенического нормирования пищевых добавок-красителей в производстве пищевых продуктов.

3.2. Пищевые красители, разрешенные для использования в пищевой промышленности на территории России.

3.3. Нормативы использования пищевых красителей при производстве пищевых продуктов.

3.4. Пищевые красители, разрешенные для розничной продажи.

3.5. Выводы к Главе 3.

Глава 4. ОЦЕНКА РИСКОВ ПРЕВЫШЕНИЯ МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМЫХ УРОВНЕЙ ПОСТУПЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ С РАЦИОНОМ, А ТАКЖЕ РИСКОВ ПОСТУПЛЕНИЯ НЕПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ.

4.1. Оценка распространенности и уровней содержания красителей в пищевой продукции.

4.2. Анализ эффективности установленных гигиенических нормативов по применению пищевых красителей. Отбор актуальных видов пищевой продукции для целей гигиенического мониторинга за использованием пищевых красителей.

4.3. Выводы к Главе 4.

Глава 5. МЕТОДЫ, РАЗРАБОТАННЫЕ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ЦЕЛЕЙ

ИССЛЕДОВАНИЯ.

5.1. Оптимизация условий экстракции синтетических пищевых красителей из матрикса пищевых продуктов.

5.1.1. Изучение влияния состава экстрагента и рН среды на степень экстракции синтетических пищевых красителей из матрикса пищевых продуктов.

5.1.2. Отработка условий извлечения пищевых красителей из матрикса колбасных изделий.

5.1.3. Модификация метода экстракции красителей из матрикса жевательной резинки.

5.1.4. Изучение возможностей использования кислотного и ферментативного гидролиза матрикса при экстракции красителей.

5.1.5. Оптимизация метода определения полиеновых красителей в матриксе пищевого продукта.

5.1.6. Оптимизация условий экстракции антоциановых красителей из матрикса пищевых продуктов.

5.2. Методы определения содержания синтетических пищевых красителей в пищевой продукции.

5.2.1. Определение качественного состава синтетических пищевых красителей в пищевой продукции методом ТСХ.

5.2.2. Изучение требований к чистоте подготовленного образца для проведения анализа методом ТСХ. 5.2.3. Очистка пробы и выделение синтетических пищевых красителей методом колоночной хроматографии.

5.2.4. Обработка образца пищевого продукта и получение пробы для проведения количественного определения содержания синтетических пищевых красителей.

5.2.5. Количественное определение пищевых красителей методом УФ-видимой-спектрофотометрии.

5.2.6. Метод определения синтетических пищевых красителей в пищевой продукции методом ВЭЖХ.

5.3. Методы определения натуральных пищевых красителей в пищевой продукции.

5.3.1. Метод определения содержания хлорофиллов и полиеновых пигментов в пищевой продукции.

5.3.2. Метод определения суммы ксантофиллов.

5.3.3. Определение соотношения индивидуальных ксантофиллов методом

ВЭЖХ.

5.3.4 Метод определения антоцианов в пищевых продуктах.

5.3.4.1. Определение суммарного содержания антоцианов.

5.4. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии для совместного определения натуральных и синтетических пищевых красителей.

5.4.1. Метрологические и хроматографические характеристики методики одновременного определения синтетических и натуральных красителей методом ВЭЖХ.

5.5. Метод определения непищевых красителей в пищевых продуктах.

5.5.1. Оптимизация методологии количественного определения содержания непищевых красителей (Суданы I — IV и Para Red) в пищевых продуктах с различными матриксами.

5.6. Выводы к Главе 5.

Глава 6. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СВОЙСТВ КРАХМАЛОВ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НА КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ (КРАСИТЕЛЕЙ).

6.1. Изучение сорбционных свойств крахмалов в зависимости от содержания резистентной фракции.

6.2. Изучение связывания крахмалами рибофлавина.

6.3. Изучение связывания крахмалами антоцианов.•.

6.4. Выводы к Главе 6.

Глава 7. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ И НЕПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ.

7.1. Результаты исследования пищевой продукции и продовольственного сырья на содержание пищевых красителей.

7.2. Изучение частоты и уровней содержания непищевых красителей в пищевых продуктах.

7.3. Выводы к Главе 7.

Глава 8. ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМЕ ГИГИЕНИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ЗА

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК - КРАСИТЕЛЕЙ.

8Л.Алгоритм проведения гигиенической оценки пищевых добавок -красителей.

8.2. Общие требования при принятии решения о соответствии / несоответствии продукции установленным гигиеническим нормативам.

8.2Л. Общие требования по проведению гигиенической оценки пищевых добавок в виде монокомпонентных продуктов.

8.2.2. Алгоритм проведению гигиенической оценки комплексных пищевых добавок и ароматизаторов.

8.3.Рекомендуемый алгоритм и выбор объектов исследования при анализе пищевых продуктов на содержание красителей.

8.4. Выводы к Главе 8.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка методов и системы гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции»

Развитие технологий производства пищевых продуктов неразрывно связано с все более широким применением пищевых добавок, придающих пищевым продуктам заданные.потребительские свойства, органолептические качества, улучшающие технологичность производственных процессов [Са-рафанова JI.A., 2003]. Одним из семейств пищевых добавок, прямо влияющим на такой органолептический показатель пищевой продукции как цвет, является семейство пищевых красителей [Смирнов Е. В., 2010].

Пищевые красители, также как и все пищевые добавки, могут быть допущены к использованию в производстве пищевой продукции после прохождения ими системы, оценки их безопасности по критериям оценки, изложенным в нормативных документах FAO/WHO [JECFA, 2010]. Если для конта-минантов пищевых продуктов в России существует система нормирования, и что немаловажно - система аналитических методов определения различных контаминантов, то для пищевых добавок гигиенические нормативы применения отсутствуют. Существовавший список пищевых добавок, разрешенных для-применения в пищевой промышленности России [СанПиН 2.3.2.1078-01], включал в себя 31 наименование красителей (с учетом источников и способов получения — 54 вида), но не-конкретизировал области и дозы внесения их в различные виды пищевых продуктов.

В то же время, в^ряде стран мира были установлены гигиенические нормативы по применению пищевых добавок, и в частности, красителей [ЕС (94/3 6/ЕС), 1994, FDA, 1999]. Для гармонизации и унификации требований к пищевым продуктам, присутствующим на продовольственном рынке России (внутреннего производства и импортируемых), требовалась разработка гигиенических нормативов по использованию пищевых добавок. Постоянные изменения нормирования применения пищевых красителей на уровне FAO/WHO показало необходимость регулярной актуализации этих гигиенических нормативов. Кроме того, ряд натуральных пищевых красителей являются биологически активными веществами, что делает необходимым учитывать их вклад в обеспеченность населения России микронутриентами- [Ту-тельян В.А., Спиричев В.Б., 2002].

Как в России, так и за рубежом, система нормирования использования пищевых добавок - красителей не была подкреплена методами контроля; позволяющими исследовать уровни-добавления красителей в пищевые продукты, предназначенные для потребления населением [Скурихин И.М., Тутельян, В.А., 1998]. Если методы контроля качества и безопасности пищевых добавок - красителей (в чистом виде) принятые в России, стандартизованы на международном уровне [JECFA, 2010], то методы контроля пищевых красителей в конечной продукции, принятые в мире, обычно включают в себя только исследование напитков и сахаристых кондитерских изделий [FSA (GB), АО АС, 2002]. Наличие аналитических методов контроля необходимо не только для подтверждения качества и безопасности пищевых продуктов, собственно пищевых добавок - красителей, но и для идентификации составов продуктов с целью выявления возможных фальсификаций [Эллер, 2002, Penman K.G., 2006].

Если методы контроля качества- и безопасности пищевых добавок -красителей (в, чистом виде) принятые в.России, стандартизованы на международном уровне [Specifications, 2006], то-методы контроля1 пищевых красителей в конечной продукции, принятые в мире, обычно включают в себя только исследование напитков и сахаристых кондитерских изделий [Nordisk Metodikkommitte, 1990, Method of analysis, 2001, AOAC, 2002, ГОСТ P 52671 — 2006].

Для решения задачи аналитического контроля за использованием пищевых красителей методические подходы могут быть дифференцированы в зависимости от класса определяемых веществ — натуральные или синтетические пищевые красители. Официальные методы исследований содержания пищевых красителей, даже в приведенном выше узком ассортименте пищевых продуктов, не включают в себя методы, определения натуральных пищевых красителей. По-видимому, это связано с затруднениями при выделении натуральных пищевых красителей из матрикса пищевого продукта. По результатам анализа существующей ситуации с нормированием использования пищевых красителей в производстве пищевых продуктов, практически нереализованной является* задача- разработки методов контроля содержания пищевых красителей в сложных органических матриксах пищевых продуктов, которыми являются продукты мясопереработки, продукты экструзион-ных технологий. Отсутствие этих методов затрудняет реализацию надзора за использованием этого класса пищевых добавок в полном объеме потребляемых пищевых продуктов.

Актуальность разработки методов исследований пищевых красителей в составе продуктов подтверждается также тем, что в настоящее время существуют отдельные различия между отдельными государствами, как в количественном нормировании применения-пищевых добавок, так и в разрешенных областях применения. Таким образом, существует вероятность поступления импортных продуктов, не соответствующих Российской системе нормативов использования пищевых добавок.

Вторая проблема в системе контроля за использованием пищевых красителей состоит в оптимизации проводимых работ в рамках системы Государственной регистрации отдельных видов пищевых продуктов и текущего надзора. Поэтому необходимо решение задачи оптимизации проводимых исследований - как по наименованию наиболее-актуальных пищевых и непищевых красителей, так и по объекту исследования - видам пищевых продуктов. Контроль качественного содержания пищевых красителей в пищевых продуктах посредством использования реестров Роспотребнадзора [Реестры Роспотребнадзора, 2011] удобен для проведения массовых статистических анализов, однако при этом требует точности введение информации в такой раздел, как Гигиеническая характеристика. Именно этот раздел и является носителем таких значимых показателей, как нормативы безопасности продукции и список включенных в состав пищевых добавок.

Особенно широкое распространение приобрело использование пищевых красителей в производстве алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерских изделий, мороженого, пищевых концентратов.

Наличие вероятности использования для окрашивания пищевых продуктов непищевых красителей [Commission Decision 2003/460/ЕС, Commission Decision 2004/92/ЕС] также потребовало внедрения в аналитическую практику методов их выявления и идентификации.

Любые аналитические исследования требуют финансовых затрат. И они тем выше, чем более трудоемким является метод и чем более дорогое и порой эксклюзивное оборудование используется для его проведения. Поэтому необходимо решение задачи оптимизации проводимых исследований — как по наименованию наиболее актуальных пищевых и непищевых красителей, так и по объекту исследования — видам пищевых продуктов.

Цель и задачи исследования.

Исходя из вышеизложенного, цель работы заключалась в научном обосновании и разработке системы гигиенического контроля за использованием пищевых добавок — красителей, включающей в себя: гигиенические нормативы использования* пищевых красителей в пищевых продуктах; аналитические методы контроля их содержания в пищевых продуктах; алгоритмы проведения контроля за их использованием в производстве пищевых продуктов.

Задачи исследования:

1. Научно обосновать гигиенические нормативы использования пищевых красителей в производстве различных видов пищевых продуктов, и на основании анализа суммарной нагрузки красителями оценить эффективность системы гигиенических нормативов, обосновать перечень наиболее актуальных видов пищевой продукции и красителей для целей проведения гигиенического контроля.

2. Разработать методы определения пищевых- красителей в различных видах пищевых продуктов, а также методы выявления и идентификации непищевых красителей.

3. Провести расширенные исследования различных видов пищевых продуктов для определения содержания в них разрешенных и запрещенных пищевых добавок — красителей, а также непищевых красителей.

4. Разработать систему гигиенического контроля за применением красителей в пищевых продуктах, в том числе пищевых ингредиентах.

Научная новизна работы.

Впервые в Российской Федерации разработаны система гигиенических нормативов использования пищевых красителей в производстве пищевых продуктов и система гигиенического контроля за использованием пищевых красителей в пищевых продуктах, предназначенных для. реализации населению.

Разработан методический подход к оценке частоты использования красителей в пищевых продуктах и определению групп пищевых продуктов и видов пищевых красителей, актуальных для проведения контроля использования пищевых и непищевых красителей. Проведенный« впервые в Российской Федерации систематический и детальный анализ фактического поступления-и частоты использования пищевых красителей при производстве пищевых продуктов и продовольственного сырья позволил дать гигиеническую оценку частоты использования отдельных видов пищевых красителей и источников их поступления в пищевые продукты, оценку уровней поступления пищевых красителей с различными видами пищевой продукции и установить риски возможных превышений их допустимых суточных доз.

Реализованный подход к оценке безопасности использования пищевых добавок-красителей может быть применен при проведении гигиенической оценки нормативов применения других классов пищевых добавок (консерванты, антиокислители и др.).

Для целей контроля гигиенических нормативов, разработаны методы анализа пищевых и непищевых красителей в пищевых продуктах, позволяющие проводить контроль их использования' в различных видах пищевых продуктов и продовольственного сырья. Методы включают в себя доступные и вместе с тем чувствительные и достоверные, применяемые в рутинном анализе методологические принципы определения — тонкослойная хроматография, спектрофотометрия, рН-дифференциальная спектрофотометрия, а также более информативные методы - высокоэффективная жидкостная хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография в сочетании с масс-детектированием, необходимые для проведения арбитражных анализов.

При разработке методов исследований впервые решена проблема выделения пищевых красителей, из, сложных матриксов пищевых продуктов. Способы выделения красителей дифференцированы, как по типам матриксов, так и по химическим свойствам красителей.'

Показано, что поступление с рационом питания ряда натуральных пищевых красителей, обладающих биологической активностью, может вносить существенный вклад в обеспеченность населения витаминами, провитаминами и флавоноидами в-пределах физиологических потребностей. В результате оптимизации методов' выделения пищевых красителей с матрикса пищевых продуктов< с высоким.содержанием.углеводов впервые показано наличие необратимой сорбции пищевых красителей - витаминов и минорных биологически активных веществ на резистентной, части полисахаридов, что может оказывать влияние как на количественную оценку их применения, так и на биологическую доступность при потреблении. Полученные данные о сорбционных свойствах резистентных полисахаридов, о возможном их присутствии в пищевых продуктах, добавленных в виде красителей, должны быть использоваться при разработке принципов обогащения пищевых продуктов и оценке обеспеченности населения биологически активными веществами.

Впервые разработаны алгоритмы проведения контроля пищевых добавок-красителей как для сырьевых ингредиентов, так пищевых продуктов, предназначенных для реализации населению, являющиеся элементами системы управления рисками- и обеспечивающие соблюдение требований безопасности использования красителей.

Практическая значимость работы.

В результате проведенных аналитических и экспериментальных исследований:

• введена в практику надзорных органов РФ система гигиенического нормирования применения пищевых добавок, включающая в себя: нормативы применения пищевых добавок-красителей в пищевом производстве (98 гигиенических нормативов), которыми установлены максимально допустимые уровни использования пищевых красителей для различных видов пищевой продукции, ограничения по сферам их применения и видам пищевой продукции (включая перечни пищевых продуктов, в которых использование красителей запрещено), а также перечень красителей, разрешенных для розничной продажи;

• разработаны и-внедрены в аналитическую практику 14 метрологически-аттестованных методик определения пищевых добавок-красителей и непищевых красителей 15 химических "классов в различных видах пищевой продукции и продовольственном- сырье;

• разработан порядок выявления фальсификаций соковой и молочной продукции, включающий в себя и показатели, связанные с использованием красителей;

• предложены алгоритмы проведения контроля показателей безопасности и качества, индивидуальных пищевых красителей, комплексных пищевых добавок и пищевых продуктов, в состав которых входят пищевые красители.

Реализована в практике система гигиенического контроля применения пищевых добавок-красителей, опирающаяся'на официальные методы анализа, используемые для исследований показателей качества и безопасности пищевых добавок, официальные нормативы по областям применения пищевых красителей и нормативы по их количественному содержанию в различных видах продукции.

Показано, что при существующих расхождениях в гигиенических нормативах по регламентации применения пищевых красителей в различных странах существует риск поступления на продовольственный рынок России неразрешенных в РФ красителей.

Практическая реализация и апробация работы.

Результаты работы внедрены в практику в 11 нормативных и методических документах:

1. ОСТ 10-239-02 «Алкогольные напитки. Методы идентификации и определения содержания синтетических красителей»/ - Минсельхоз России, 2002. - 25 стр.

2 Р 4.1.1672-03 «Руководство-по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище»/ - М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2003. - 239 с.

3. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»/ - Минздрав России, Москва 2003 г. - 416 с.

4. ГОСТ Р 52470-2006 Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции (с Изм. 1) / - Издательство стандартов ФА Ростехрегулирования, 2006 год. — 26 с.

5. МУ 1.2.2520-09 Токсиколого-гигиеническая оценка безопасности нанома-териалов./ - М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. - 43 с.

6. СанПиН 2.3.2. 2364 -08 «Дополнения и изменения № 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок»./

- М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2008. -43 с.

7. МУК 4.1.2483-09 «Определение непищевых красителей Судан I, Судан И, Судан III, Судан IV и Рага Яеё в пищевых продуктах и биологически активных добавках к пище»/ - М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. - 9 с.

8. МУ 4.1 ./4.2.2484 -09 «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции»/ - М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. - 26 с.

9.МР 2.3.1.2432 -08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. -Минздравсоцразвития РФ. - 2009.- 41 с.

10. МУ 4.1./4.2. 2486 -09 «Методические указания по идентификации, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей»/ - М.: Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009.- 16 с.

11. МУ 1.2. 2635-10. Медико-биологическая оценка безопасности наномате-риалов. — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010.- 123 с.

Результаты проведенных исследований и разработанные методы контроля используются в практической работе органами и организациями Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, а также могут быть использованы другими лабораторными центрами, осуществляющими контроль качества и безопасности пищевых продуктов и аккредитованными в установленном порядке.

Материалы исследований доложены и обсуждены на Пленуме Межведомственного научного совета по экологии человека и гигиене окружающей среды РАМН и МЗ РФ «Оценка риска влияния факторов окружающей среды на здоровье: проблемы и пути их решения» (20 — 21.12.2001 г, г. Москва),

Юбилейной научно-практической конференции, посвященной 80-летию санитарно-эпидемиологической службы России (5-6 сентября 2002 г., г. Воронеж), VII Всероссийском конгрессе «Государственная концепция «Поли! тика здорового питания в России» (12-14 ноября 2003 г., г. Москва), IV Съез-í де токсикологов России (11-14 ноября 2003 г., г. Москва), Международном научно-практическом семинаре «Качество и безопасность продуктов питания» (18-20 февраля 2004 г., МГУПП, г. Москва), VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (22 - 25 октября 2005 г., г. Москва), I Всероссийском съезде диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы и горизонты» (4-6 декабря 2006 г., г. Москва), VI-ой Международной научно-практической конференции «Проблемы рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество» (3-8 сентября 2007 г., г. Светлогорск Калининградской области), X Международном форуме «Пищевые ингредиенты XXI века» (24 - 27 ноября 2009 г., г. Москва), XI Всероссийском Конгрессе диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» (30 ноября - 2 декабря 2009 г., г. Москва), XII Всероссийском Конгрессе диетологов и нутрициологов с международным участием «Питание и здоровье» (29 ноября — 1 декабря 2010 г., г. Москва).

Публикации. По теме диссертации опубликованы 51 печатная научная и научно-практическая работа, в том числе 13 работ в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Положения диссертации, выносимые на защиту.

1. Система гигиенических нормативов применения пищевых добавок — красителей обеспечивающая безопасные уровни их поступления с рационом в рамках существующих научных знаний.

2. Методы определения содержания пищевых красителей в различных видах продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также методы выявления и идентификации непищевых красителей, повышающие эффективность санитарно-эпидемиологического контроля за безопасностью использования пищевых добавок.

3. Рейтинги пищевой продукции и видов красителей, подлежащих первоочередному контролю при проведении санитарно-гигиенического надзора за использованием красителей, включая возможность их использования для целей фальсификации пищевой продукции.

4. Система гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции включающая в себя параметры и методы гигиенической оценки, дифференцированные в зависимости от элементов и объектов контроля, а также методы анализа и управления рисками для здоровья населения.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Бессонов, Владимир Владимирович

Выводы.

1. Обоснована система гигиенического нормирования применения пищевых добавок-красителей, включающая в себя: нормативы применения в пищевом производстве (98 гигиенических нормативов), которыми установлены максимально допустимые уровни использования пищевых красителей для различных видов пищевой продукции, ограничения по сферам их применения и видам пищевой продукции (включая перечни пищевых продуктов, в которых использование красителей запрещено). На основании анализа суммарной нагрузки красителями, проведенном с использованием данных о фактическом потреблении пищевых продуктов наслением Российской Федерации, доказано, что установленные гигиенические нормативы обеспечивают соблюдение ДСД.

2. Созданная и внедренная на федеральном уровне система методов идентификации и количественного определения в пищевой продукции 50 видов пищевых добавок-красителей, относящихся к 13 классам (гептадиендио-нов, тетрагидроксипентилбензо-птеридинов, моноазо- и биазокрасителей, хинофталонов, антрахинонов, триарилсульфонатов, триарилметанов, пор-фиринов, сульфонато-нафталинов, углеводов, каротиноидов, флавонои-дов) включает 14 методов, основанных на использовании хроматографии (колоночной, ТСХ, ВЭЖХ), спектрофотометрии, рН-дифференциальной спектрофотометрии и масс-детектировании, что позволяет проводить исследования как разрешенных (32 вида) так и запрещенных (18 видов) к использованию в Российской Федерации пищевых добавок-красителей.

3. Разработанные высокоспецифические способы выделения и очистки красителей из различных матриксов пищевых продуктов основаны на сочетании как традиционных подходов (жидкостная экстракция, твёрдофазная экстракция, селективная колоночная хроматография), так и впервые реализованном в аналитической практике ферментативном гидролизе мат-рикса пищевого продукта, позволяющем избежать эффекта сорбции красителей на полисахаридах и искажающего результаты анализа.

4. Разработанный и внедренный; в практику селективный ВЭЖХ-MG метод определения. 5 непищевых анилиновых красителей (Суданы I - IV и Para Red) позволяет выявлять фальсифицированные специи; пряности; и; содержащие их продукты. *

5. Разработанные методы позволяют осуществлять производственный контроль и надзор за соблюдением гигиенических нормативов применения красителей при производстве пищевых продуктах на двух уровнях: скри-нинговом (методы ТСХ и спектофотометрии) и арбитражном (колоночная хроматография, ВЭЖХ, масс-спектрометрия). Метрологические характеристики методов: диапазон определяемых, концентраций (Dc), границы» относительной погрешности, (±5 при Р=0,95), стандартное; отклонение повторяемости- (ог) составляют , соответственно: для синтетических пищевых и-непищевых красителей 0,5 - 500 мг/кг (л), 2,7 - 3,8 %, 3,8 - 4,2%;: для натуральных пищевых красителей 2,0 - 2000 мг/кг (л), 8,5 — 15,0 %, 6,9-12,6%.

6. В результате химического анализа 1995 образцов-различных видов пищевой продукции (соки, напитки; кондитерские изделия; молоч11ыс и. кисломолочные продукты, масложировые; продукты, пищевые добавки; комплексные пищевые добавки; и; ароматизаторы и др;)> на; содержание; пищевых красителей установлено; что основными; нарушениями нормативов; использования красителей являются: несоответствие* красителей декларированным спецификациям' (3,9% образцов); несоответствие декларированному составу или дозировке; красителя!в конечной продукции (21,7% комплексных пищевых добавок и ароматизаторов); превышение гигиенических нормативов содержания красителей (4,8% образцов готовой продукции); содержание непищевых, красителей (2,4% исследованных образцов пряностей, специй и содержащих их продуктов). Полученные данные использованы в разработанных алгоритмах гигиенической'оценки безопасного использования пищевых добавок-красителей, соответствующих стадии оборота продукции: пищевой добавки; комплексной пищевой добавки и ароматизатора; пищевой продукции, предназначенной для реализации населению.

7. Вклад натуральных красителей в обеспеченность человека витаминами, провитаминами и флавоноидами составляет 5 - 180% от суточной потребности или адекватного уровня потребления (рибофлавина - до 180%; кур-кумина - до 60%, бета-каротина - до 25%; антоцианинов - до 10%, кантак-сантинов (лютеин, ликопин) - до 5%).

8. Сочетанное использование нерастворимых пищевых волокон и гидрофильных биологически активных веществ - водорастворимых витаминов, антоцианов (являющихся также натуральными пищевыми красителями) в целях обогащения пищевых продуктов нецелесообразно, поскольку их сорбционное взаимодействие приводит к значительному ухудшению биоусвояемости гидрофильных нутриентов, что должно учитываться при разработке обогащенных пищевых продуктов.

9. На основании анализа частоты использования и уровней содержания красителей в различных видах пищевой продукции- предложены рейтинги пищевой продукции (соки, нектары, сокосодержащие напитки, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, молочные и молокосодержащие продукты, специи, пряности и продукты их переработки) и видов красителей (гептадиендионы, моноазо- и биазокрасители, хинофталоны, антрахи-ноны), подлежащих первоочередному контролю при проведении'санитарно-гигиенического надзора за использованием красителей, включая возможность их использования для целей фальсификации пищевой продукции.

10.Разработанная система гигиенического контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции включает в себя элементы надзора (предупредительный, в обороте) и производственного контроля, параметры и методы гигиенической оценки, анализа рисков (в том числе с учётом суммарного суточного поступления), а также алгоритмы управления рисками на всех стадиях оборота красителей.

Глава 9. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Постоянные изменения нормирования применения пищевых красителей на уровне БАО/\/УНО показали необходимость создания в России системы нормативов по применению пищевых добавок, и в частности, красителей, а также проведения постоянной актуализации этих гигиенических нормативов.

По результатам анализа существующей ситуации с нормированием использования пищевых красителей в производстве пищевых продуктов, показано, что в отсутствие такого инструмента контроля, как наличие методов контроля содержания пищевых красителей в сложных органических матрик-сах пищевых продуктов, гигиенические нормативы носят исключительно декларативный характер.

Отсутствие этих методов затрудняло реализацию надзора за использованием этого класса пищевых добавок в полном объеме потребляемых пищевых продуктов. Основной проблемой реализации методов исследования указанных выше видов продуктов является разработка количественных методов извлечения пищевых красителей с их матрикса.

Гармонизация требований по применению пищевых красителей с различными странами мира выявила и расхождения в списках пищевых добавок-красителей, разрешенных в них, что также подтвердила актуальность разработки аналитических методов исследования пищевых красителей в составе пищевых продуктов для целей гигиенического контроля, поскольку это может привести как к фальсификации пищевых продуктов, так и к нарушениям прав потребителей на полную информацию об ингредиентном составе продукта [ГОСТ Р 51074-2003].

Подтвержденные в результате проведенного исследования случаи использования для окрашивания пищевых продуктов непищевых красителей, что представляет непосредственную угрозу для здоровья людей, потребовало внедрения в аналитическую практику методов их выявления и идентификации.

В результате исследований, проведенных в рамках настоящей научной работы, разработана и впервые внедрена в практику работы санитарной службы России и НИИ питания РАМН система аналитических методов для оценки характеристик пищевых красителей, включающая в себя два уровня оценки — качественную и количественную.

Система оценки качественных характеристик пищевых красителей позволяет проводить комплексные исследования пищевых добавок — красителей на их соответствие международно-принятым нормативам. Разработанные методы определения содержания натуральных и синтетических красителей в пищевых продуктах удовлетворяют поставленным задачам, как по диапазонам измеряемых концентраций, так и по пределам обнаружения.

Изученные метрологические параметры разработанных методик показывают их применимость в качестве методов количественного измерения.

Результатом выполнения работы является не только разработанная системы гигиенического надзора над использованием пищевых красителей, но ряд исследований, имеющих фундаментальное значение:

1. Показано, что использование кислотного гидролиза при экстракции красителей из продуктов с высоким содержанием полисахаридов, приводит к-разрушению натуральных красителей и/или образованию из матрикса* полисахаридов окрашенных соединений.

2., При изучении оптимальных условий экстракции* антоциановых пигментов из пищевых продуктов доказано, что способ, экстракции прямо влияет на форму, в котором извлекаются антоцианины, что оказывает непосредственное влияние на результат количественного определения этих биологически активных веществ.

3. На примере растительного сырья, не являющегося источником анто-цианов, после проведения водно-спиртовой кислотной экстракции образцов, сделан вывод о возможности синтеза антоцианидино - подобных соединений из других классов флавоноидов в процессе количественного определения.

4. Изученный, ферментативный путь подготовки матрикса пищевого продукта к извлечению пигментов не только актуален в связи с показанной возможностью сорбции красителей, но и не имеет аналогов в мировой практике, поскольку не модифицируется экстрагент, а разрушается матрикс продукта.

5. Полученные данные по сорбции красителей, одновременно являющихся и минорными биологически активными веществами, имеет большое значение и с точки зрения оценки их биодоступности и разработки принципов обогащения пищевых продуктов. Согласно представленному анализу сорбции минорных биологически активных веществ на резистентных крахмалах, одновременное обогащение пищевых продуктов нерастворимыми пищевыми волокнами и водорастворимыми витаминами, другими гидрофильными биологически активными веществами нецелесообразно.

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Бессонов, Владимир Владимирович, 2011 год

1. Аналитическая химия органических красителей / Под ред. К.Ванкатарамана. М.: Химия, 1979. - С. 574-598.

2. Бекетова H.A. Оценка способности некоторых пищевых волокон адсорбировать in vitro витамины А, Е, С, В1 и В2 / Бекетова H.A., Врже-зинская O.A., Кошелева О.В., и др. // Вопросы питания. 2010. - № 2. -С.53-56.

3. Болотов В.М. Метилированный антоциановый краситель черноплодной рябины / Болотов В.М., Петухова С.Г., Полухин H.A. // Экология и безопасность жизнедеятельности. Воронеж, 1996. -Вып.1. - С. 61-62.

4. Болотов В.М. Метод получения устойчивого антоцианового красителя плодов черноплодной рябины / Болотов В.М., Черноусова H.H., Голу-бова Н.В. // Экология и безопасность жизнедеятельности. — Воронеж, 1996.-Вып.1.-С. 59-60.

5. Болотов В.М. Модифицированный каротиноидный краситель из моркови / Болотов В.М., Лесных С.Н.; Рудаков О.Б. // Экология и безопасность жизнедеятельности. — Воронеж, 1996. — Вып.1. — С. 65-66.

6. Булда О.В. Спектрофотометрический метод определения содержания каротинов, ксантофиллов и хлорофиллов в экстрактах семян растений / Булда О.В., Рассадина В.В., А^ексейчук Г.Н. и др. // Физиология растений. 2008. -Т.55, № 4 - С. 604-611.

7. Веселова Л.П. Антоциановые красители лепестков гвоздики и розы (Влияние растворителя на извлечение красителя) / Веселова Л.П., Болотов В.М., Мымрикова О.В. // Экология и безопасность жизнедеятельности. Воронеж, 1996. - Вып.1. - С. 57-58.

8. Герасимов A.B. Качественная и количественная интерпретация тонкослойных хроматограмм синтетических пищевых красителей в условиях неполного разделения / Герасимов A.B. // Журнал аналитической химии. 2000. - Т. 55, №12. - С. 1292 - 1297.

9. Герасимов A.B. Применение программной обработки сканированных изображений хроматограмм в количественной планарной хроматографии / Герасимов A.B. // Журнал аналитической химии. 2004. - Т. 59, N4.-С. 392-397.

10. Герасимов A.B. Применение цветной компьютерной обработки хроматограмм при ТСХ-анализе тартразина / Герасимов A.B. // Журнал аналитической химии. 2003. - Т. 58, №3. - С. 241-243.

11. ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые. Технические условия.

12. ГОСТ 16290-86 Колбасы варено-копченые. Технические условия.

13. ГОСТ 26927-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

14. ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Межгосударственный стандарт.

15. ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

16. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

17. ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условия.

18. ГОСТ Р 51443-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания общих каротиноидов и их фракционного состава^ (EN 12136:1997 Соки фруктовые и овощные. Определение содержания общих каротиноидов и их фракционного состава).

19. ГОСТ Р 52196-2003. Изделия колбасные вареные. Технические условия

20. ГОСТ Р 52464-2005 Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения.

21. ГОСТ Р 52481 -2005 Красители пищевые. Термины и определения.

22. ГОСТ Р 52671-2006. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в карамели.

23. ГОСТ Р 52825-2007. Продукты пищевые; Методы определения* наличия синтетических красителей в пряностях.

24. Готтих М.Б. Определение качественного и количественного состава ан-тоцианиновых пигментов в составе биологически активных добавок с помощью ВЭЖХ / Готтих М.Б., Ташлицкий В.Н. // Клиническая офтальмология. 2007. -Т.8, № 3. - С. 106-109.

25. Зайцев А.Н. Использование пищевых добавок при производстве пищевых продуктов для детей / Зайцев А.Н. // Вопросы питания. 1996. - № 5.-С. 64-67.

26. Зеленский В.Е. Ингредиенты и пищевые концентраты для кондитерского производства, год 2010: краткий аналитический обзор. // Кондитерское производство.- 2010, № 6. С. 2 - 4.

27. Киселева М.Г. Оптимизация условий определения синтетических красителей в пищевых продуктах методом ВЭЖХ / Киселева М.Г., Пиме-нова В.В., Эллер К.И. // Журнал аналитической химии. 2003. - Том 7. - С 766-772.

28. Красникова Е.В. Современные методы контроля синтетических красителей / Красникова» Е.В., Рудометова Н.В. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки: научно-теоретический и производственный журнал. -М. : Пищевая промышленность. 2007. - № 1. - С.31-35.

29. Кулёв, Д. X. Нормативная база производства пищевых, добавок, их классификация и кодирование / Кулев Д. X. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки: научно-теоретический и производственный журнал. -М. : Пищевая промышленность. 2005. - № 2. - С. 64-66.

30. Кулёв Д.Х. Синергизм пищевых добавок/ Кулёв Д.Х. // Молочная промышленность. 2006. - №8. - С. 79-80.

31. Малахова- И.И., Красиков В.Д., Пацовский А.П., Кулев Д.Х. Способ разделения и идентификации пищевых синтетических красителей. Патент России №2177150; Заявл. 07.12.1999; опубл.20.12.2001. (ТСХ)

32. Островский М.А. Клиническая физиология зрения. / Островский М.А. // Москва, 2002 г. С.38-39.

33. Пацовский А.П. Электрофоретическое определение синтетических красителей в алкогольных напитках / Пацовский А.П., Рудометова Н.В., Каменцев Я.С. // Журнал аналитической химии. 2003. -Т.58, № 12. -С. 170- 175.

34. Печерская Н.В. Сравнительная, характеристика антиоксидантов растительного происхождения в составе жировых эмульсионных продуктов / Печерская Н.В., Байков В.Г., Бессонов В.В. и др.// Вопросы питания, 2006 г, - Т.№ 75, № 4. - С. 20 - 22.

35. Пищевые добавки. Дополнения к Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевыхпродуктов^ (№5061-89) // М.: Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994.

36. Попович Н.А К оценке опасности применения синтетических пищевых красителей / Попович Н.А., Катаева С.Е., Мельниченко Т.И. // Промышленная токсикология. - 1998. - № 2.

37. Постановление Главного государственного санитарного врача №79 от 31.10.2007 Об утверждении Концепции токсикологических исследований, методологии оценки риска, методов идентификации и количественного определения наноматериалов.

38. Постановление Главного государственного санитарного врача №80 от 30.11.2007. О надзоре за оборотом пищевых продуктов, содержащих ГМО.

39. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ №68 от 03.09.2007 О запрещении'использования пищевой добавки Е 128.

40. Птичкин И.И. Пищевые полисахариды. Структурные уровни и функциональность/ Птичкин И.И., Птичкина Н.М.//. Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский^ГАУ». - 2009. - 152 с.

41. Российская Федерация. Закон. О защите прав потребителей от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 25.10.2007).

42. Рудометова Н. В. Методика контроля синтетических красителей в консервированных компотах / Н. В. Рудометова, B.C. Попов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2008. - № 2.- С. 82.

43. Рудометова Н. В. Контроль синтетических красителей в плодово-ягодной консервированной продукции / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова, B.C. Попов // Продукты длительного хранения. 2009. - № 4. -С. 6-7.

44. Рудометова Н. В. Больше внимания контролю пищевых красителей / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Кондитерское производство. 2010.- № 1. С. 27-28.

45. Рудометова Н. В. Синтетические красящие вещества в пряностях / Н. В. Рудометова, Е. В. Красникова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2009. № 8. - С. 23-24.

46. Рыжова Н.В. Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья / Рыжова Н.В. // автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук., ГОУ ВПО Моск. гос. ун-т пищевых пр-в.- Москва, 2006. 24 с.

47. Савенкова, Т.В. Обогащение кондитерских изделий витаминами и минеральными веществами /Т.В.Савенкова, М.А. Талейсник, JI.H. Шат-нюк, В.Б. Спиричев, И.С. Воробьева //. М.: Первая Образцовая типография, 2003. - 48 с.

48. Савенкова Т.В. Научные основы создания продукции диетического назначения / Т.В.Савенкова // Кондитерское производство. — 2003. №2. — С. 12-13.

49. Савенкова Т. В. Роль стандартизации в научном обеспечении гарантий безопасности и качества кондитерских изделий / Т. В. Савенкова // Пищевая промышленность. 2006. - № 7. - С. 45-47.

50. Саксонова Е.О. Лютеин и зеаксантин основные компоненты антиок-сидантной системы защиты глаза / Саксонова Е.О. // Российский медицинский журнал. 2005 - Том 13, № 2. - С. 124-129.

51. Санитарные нормы и правила СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и- пищевой ценности пищевых продуктов, Минздрав России. Москва. - 2002. - 164 с.

52. Санитарные нормы и правила СанПиН 2.3.2.1940-05 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Организация детского питания.

53. Санитарные нормы и правила СанПиН 2.3.2.2364-08 Гигиенические требования- по применению пищевых добавок Дополнения и изменения № 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03 (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 мая 2008 г. N 32) •

54. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия / Сарафанова Л.А. -СПб.: Гиорд, 2003. 688 с.

55. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Сарафанова Л.А. СПб.: ГИОРД, 2003. - 160 с.

56. Скурихин И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. /Под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. -М.: Брандес-Медицина. 1998.

57. Смирнова М.Г., Шатров Г.Н. Оценка потребления пищевых добавок в России/ Смирнова М.Г., Шатров Г.Н.// Гигиена и санитария. 2003. -№ 6. -С.59-62.

58. Смирнов Е. В. Пищевые красители. Справочник. / Смирнов Е. В. -СПб.: Издательство Профессия, 2009. — 352 с.

59. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004. -546 с.

60. Справочник. Химический состав российских продуктов питания. /Под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. М.: ДеЛи принт. - 2002.

61. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П. и др. М.: Колос, 2002. - 423с.

62. Фищенко Е.С. Стойкость нового пищевого красителя для безалкогольных напитков / Фищенко Е.С., Каленик Т.К., Парфенова Т.В. и др. //Пиво и напитки. 2005. № 4 - с. 54-58.

63. Харламова O.A. Натуральные пищевые красители / Харламова O.A., Кафка Б.В. // Пищевая промышленность. 1979. - 191 с.

64. Цыганова Т.Б. Пищевые красители для кондитерских изделий / Цыганова Т.Б., Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. // СПб., ГИОРД, 2002. -113 с.

65. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник 3-е изд./ Чепурной И. П. // ИТК "Дашков и К". -2006 г. - 460 с.

66. Шатров Г.Н. Основные этапы развития и научные достижения лаборатории гигиенических исследований пищевых добавок/ Шатров Г.Н., Маганова Н.Б.// Вопросы питания. 2005. - № 5. -С.11-13

67. Шлык A.A. Определение хлорофиллов и каротиноидов в экстрактах зеленых листьев / Шлык A.A. // Биохимические методы в физиологии растений. М.: Наука. 1971. - С. 154-171.

68. Штейнберг А.И. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование) / Штейнберг А.И. М.: Медицина, 1969. - 95 с.

69. Эллер К.И. Комплексный подход к оценке натуральности окрашенных соков / Эллер К.И., Пименова В.В., Левин Л.Г., Киселева М.Г. // Вопросы питания. 2002. - № 2. - С.28-35.

70. Angelino S. Development of system suitability tests for ion-interaction chromatography of colorants on reversed-phase packing materials / Angelino S. Fell A.F., Gennaro M.C. // J. Chromatogr. A. - 1998. - V.797. Issues 12, - P. 65-74:

71. AOAC (Association of Official Analytical Chemists). Official method of analysis. 17th ed. Arlington, Virginia. - 2002. - 2200 p.

72. AOAC Official method of analysis. 974.27. Cadmium, chromium, copper, iron, lead, magnesium, manganese, silver, zink in food by atomic absorption spectroscopy (AAS).

73. Alpay K. Diet restriction in migraine, based on IgG against foods: A clinical double-blind, randomised, cross-over trial/ Alpay K., Erta§ M., Orhan E.K.,

74. Ustay D.K., Lieners C., Baykan B.// Cephalalgia. - V. 30 (7). - 2010. -P. 829-837.

75. Balaban M.O. Quantifying nonhomogeneous colors in agricultural materials part I: method development /Balaban M.O. // J Food Sci. 2008. -Nov,73(9).-P. 431-437.

76. Balaswamy K. Stability of bixin in annatto oleoresin and dye powder during* storage. / Balaswamy K, Prabhakara Rao P.G., Satyanarayana A., Rao D.G.// LWT Food Science and Technology. 2006 - V.39, Iss.8. - P.952-956.

77. Barnetson Ross St C. Childhood atopic eczema / Barnetson. Ross St C., Rogers Maureen // BMJ. - 2002, Vol. 324(7350). - P.1376-1379.

78. Barrett Julia R. Diet & Nutrition: Hyperactive Ingredients / Barrett Julia R. // Environ Health'Perspect. 2007. Vol. 115(12).

79. Bettler Jodi. Serum lutein concentrations in healthy term infants fed human milk or infant formula with lutein / Bettler Jodi, Zimmer J. Paul, Neuringer Martha, DeRusso Patricia A.// Eur J Nutr. 2010. -Vol.49(l). - P. 45-51.

80. Bindslev-Jensen Carsten. ABC of allergies: Food allergy / Bindslev-Jensen Carsten // BMJ. 1998. - Vol. 316(7140). - P. 1299.

81. Boyce M.C. Determination of additives in food by capillary electrophoresis /Boyce M.C. // Electrophoresis. - 2001 May, 22(8). - p. 1447-59.

82. Bridle P. Anthocyanins as natural food colours selected aspects. / Bridle P., Timberlake C. F. // - Food Chemistry, Volume 58, Issues 1-2, January-February 1997, Pages 103-109.

83. Brown Eric M. B. Methods for assessing DNA hybridization of PNA-Ti02 nanoconjugates / Brown Eric M. B., Paunesku Tatjana, Wu AiGuo et al.// -Anal Biochem. 2008 December 15, 383(2). - P. 226-235.

84. Buckley Chris. China illegal additives still blight food: Official / Buckley Chris, Lee Valerie //-Reuters. -Published: Tuesday, February 24, 2009.

85. Cabrera R.B. Primary recovery of acid food colorant / Cabrera R.B., Fernandez-Lahore H.M. // International Journal of Food Science & Technology 2007,42(11): 1315-1326

86. Cano-López M. Effect of micro-oxygenation on color and anthocyanin-related compounds of wines with different phenolic contents / Cano-López M., Pardo-Mínguez F., Schmauch G. et al. // Agrie Food Chem. 2008 Jul 23,56(14):5932-41.

87. Capitán F. Determination of colorant matters mixtures in foods by solidphase spectrophotometry / Capitán F., Capitán-Vallvey L. F., Fernández M. D. et al.// Analytica Chimica Acta, Volume 331, Issues 1-2, 20 September 1996, Pages 141-148.

88. Chen Bao-An. Synergistic effect of the combination of nanoparticulate Fe304 and Au with daunomycin on K562/A02 cells / Chen Bao-An, Dai Yong-Yuan, Wang Xue-Mei et al.//-Int J Nanomedicine. 2008' September, 3(3): 343-350.

89. Chen Q. Determination of eight synthetic food colorants in drinks by highperformance ion chromatography / Chen Q., Mou Sh., ITou X. et al.// J. Chromatogr. A. 1998. V. 827, Issue 1, 4 December 1998, Pages 73-81.

90. Chen Q.C. Determination of eight synthetic food colorants in drinks by highperformance ion chromatography /Chen Q.C., Mou S.F., Hou X.P., et al. // J Chromatogr A. 1998 Dec 4,827(1). - P. 73-81.

91. Chen QC. Determination of eight synthetic food colorants in drinks by highperformance ion chromatography / Chen QC, Мои SF, Нои XP et al.// J Chromatogr A. 1998 Dec 4,827(1):73-81.

92. Chi H. Effect of acetylation on the properties of corn starch / Chi H'., Xu K., Wu X. et al.// Food Chemistry. V. 106, Issue 3, 2007, P. 923-928

93. Choi S-G. Effects of chemical modification of wheat starch on molecular mobility as studied by pulsed 1H NMR / Choi S-G., Kerr W.L.// -Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie. V. 36, Issue 1, 2003, P. 105112

94. Code of Federal Regulations. Title 21 Food and Drugs. Chapter I—Food And Drug Administration, Department Of Health And Human Services. Part 73~Listing Of Color Additives Exempt From Certification. Part 74~Listing Of Color Additives For Certification

95. Codex Alimentarius. Official Standards. Электронная публикация. http://www.codexalimentarius.net/web/standardlist.do?lang=en'

96. Codex General Standard for Food-Additives (GSFA) online database. GSFA Online Updated up to the 32nd Session of the Codex Alimentarius Commission (2009) (электронная публикация http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/index.html?lang=en)

97. Color Additives: FDA's Regulatory Process. Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (Chapter VII, section 721. 21 USC §379e. Listing and Certification of Color Additives for Foods, Drugs, and Cosmetics

98. Commission Decision of 20 June 2003 on emergency measures regarding hot chilli and hot chilli products (2003/460/EC) // OJ L 154, 21.6.2003, p. 114.

99. Commission Decision of 21 January 2004 on emergency measures regarding chilli and chilli- products to cover curcuma (turmeric) and virgin palm oil (2004/92/EC)// OJ L27, 30.01.2004, p. 52.

100. COMMISSION DIRECTIVE 95/45/EC of 26 July 1995 laying down specific purity criteria concerning colours for use in foodstuffs.// Official Journal of the European Union. 5.8.1999. - 41 p.

101. Commission Regulation (EC) No 884/2007 of 26 July 2007 on emergency measures suspending the use of E 128 Red 2G as food colour.// Official Journal-of the European Union, 27.7.2007. - p. L 195/8 - L 195/9.

102. Commission Regulation (EC) No 884/2007 of 26 July 2007 on emergency measures suspending the use1 of E 128-Red 2G as food colour.// Official Journal of the European Union, 27.7.2007. - p. L 195/8 - L 195/9:

103. Council Directive 2008/118/EC of 16 December 2008- concerning the general arrangements for excise duty and repealing Directive 92/12/EEC.// Official Journal of the European Union. - . 14.1.2009 - p. L 9/12 - L 9/30.

104. Directive 89/398/EEC (http://europa.eu.int/smartapi/cgi/sgadoc? smartapi! celexplus !prod!DocNumber&lgjen&typedocjDirective&andocj1989&nudocj398).

105. Directive 91/321/EEC Infant Formulae and Following Formulae.

106. EFSA (2007). Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing aids and Materials in contact with Food (AFC) on reevaluation of food colours Red 2G (E 128).

107. EN 14084:2003 Foodstuffs Determination of trace elements - Determination of lead, cadmium, zinc, copper and iron by atomic absorption spectrometry (AAS) after microwave digestion.

108. Erta§a E. A rapid HPLG method for determination of Sudan dyes and Para Red in red chilli pepper / Erta§a Erdal, Hayrettin Ózera and Cesarettin Ala-salva // Food'Chemistry. - V. 105, Issue 2,' - 2007, - P. 756-760.

109. European Parliament and Council Directive 94/35/EC of 30 June 1994 on sweeteners for use in foodstuffs. // Official Journal of the European Communities L237, 10.9.94; 3-12.

110. European Parliament and Council Directive 95/2/EC of 20 February 1995 on food additives other than colours or sweeteners. // Official Journal of the European Communities L61, 18.3.95, 1-40.

111. Europian Parlament and Council Directive 94/3 6/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs. Official Journal of the European Communities. 10.9.94.-P. L237/13-L237/29.

112. Evaluation of certain food additives (Sixty-ninth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 952, 2009. WHO Library Cataloguing-in-Publication Data. 2221. P

113. Evaluation of the carcinogenic hazards of food additives (Fifth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 220, 1961

114. Fang Y. Origin and thermodynamic properties of the instability of synthetic azo colorants in gum arabic solutions / Fang Y., Al-Assaf S., Sakata M. et al. // J Agrie Food Chem. 2007 Oct 31,55(22):9274-82. Epub 2007 Oct 3.

115. FDA/CFSAN Food ^ Color Facts. Food and Drug Administration. http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/colorfac.html. Retrieved 2006-09-07.

116. Food Additives Legislation Guidance Notes Food Standards Agencyio Aviation House, 125 Kingsway London WC2 6NH March 2002. (www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/guidance.pdf)

117. Gatti R., Gioia M.G. Liquid chromatographic determination with fluores. cence detection of B6 vitamers and riboflavin in milk and pharmaceuticals/

118. Gatti R:, Gioia M.G. // Analytica Chimica Acta. - 2005. - № 538. -P. 135141.

119. General principles governing the use of food additives (First report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical" Report Series, No. 129, 1957.

120. Gennaro M.C. High-performance liquid chromatography of food colours and its relevance in forensic chemistry /Gennaro M.C., Abrigo G., Cipolla G.// -J Chromatogr, A. 1994 Jul 15,674(1-2). p. 281-99.

121. González M. Determination of natural and synthetic colorants in prescreened dairy samples using liquid chromatography-diode array detection / González M, Gallego M, Valcárcel M. // Anal Chem. 2003 Feb l,75(3):685-93.

122. González M. Liquid chromatographic determination of natural and synthetic colorants in lyophilized foods using an automatic solid-phase extraction system / González M, Gallego M, Valcárcel M. // J Agrie Food Chem. 2003 Apr 9,51(8):2121-9.

123. Gosetti Fabio. HPLC-MS degradation study of El 10 Sunset Yellow FCF in a commercial beverage / Gosetti Fabio, Gianotti Valentina, Polati Stefano etal. // -Journal of Chromatography A, Volume 1090, Issues 1-2, 7 October 2005, Pages 107-115

124. Greenway G.M. The determination of food colours by HPLC with on-line dialysis for sample preparation / Greenway G.M., Kometa N., Macrae R. // -Food. Chem. 1992. V. 43. № 2. P.137 140.

125. Guo L. Study on adsorption of Cu(II) by water-insoluble starch phosphate carbamate / Guo L., Zhang S-F, Ju B-Z., Yang J-Z. et al.// Carbohydrate Polymers. V. 63, Issue 4, 2006. P. 487-492

126. Hallagan J. B. The safety and regulatory status of food, drug and cosmetics colour additives exempt from certification / Hallagan J. B., Allen D. C., Borzelleca J. F. // Food and Chemical Toxicology, Volume 33, Issue 6, June 1995, Pages 515-528.

127. Hodisan T. Carotenoid composition of Rosa canina fruits determined by thin-layer chromatography and high-performance liquid chromatography / Hodisan T., Socaciu C., Ropan I. // J Pharm Biomed Anal. 1997 Nov,16(3):521-8.

128. Hope C. High-performance liquid chromatography of food colours and its relevance in forensic chemistry / Hope C., Connors R. // Journal of Chromatography A, Volume 674, Issues 1-2, 15 July 1994, Pages 281-299

129. Hou Meifang. The effect of substituent groups on the reductive degradation of azo dyes by zerovalent iron / Hou Meifang, Li Fangbai, Liu Xinming et al. //-Journal of Hazardous Materials, Volume 145, Issues 1-2, 25 June 2007, Pages 305-314.

130. Huang H.Y. Determination of food colorants by microemulsion electroki-netic chromatography / Huang H.Y., Chuang C.L., Chiu C.W.// Electrophoresis. - 2005 Feb,26(4-5). - p. 867-77.

131. Huang H.Y. Determining eight colorants in milk beverages by capillary electrophoresis /Huang H.Y., Shih Y.C., Chen Y.C// J Chromatogr A. -2002 Jun 14,959(1-2). - p. 317-25.

132. Huang HY. Determination of food colorants by microemulsion electroki-netic chromatography / Huang HY., Chuang CL., Chiu CW. et al.// Electrophoresis. 2005 Feb,26(4-5):867-77.

133. Huang HY. Determining eight colorants in milk beverages by capillary electrophoresis / Huang HY, Shih YC, Chen YC. // J Chromatogr A. 2002 Jun 14,959(l-2):317-25.

134. Husain A. Estimates of dietary exposure of children to artificial food colours in Kuwait /Husain A, Sawaya W, Al-Omair A. et al. // Food Addit Contam. 2006 Mar,23(3):245-51.

135. Hussein G. Astaxanthin, a carotenoid with potential in human health and nutrition. / Hussein G, Sankawa U, Goto H. et al. // -J Nat Prod. 2006 Mar,69(3):443-9.

136. Ilori O.O., Odukoya O.A. Hibiscus sabdarifa and Sorghum bicolor as natural colorants / Ilori O.O., Odukoya O.A. // Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2005, Vol.4,N 1. - P. 858-862

137. Inbaraj B.S. Improved high performance liquid chromatographic method for determination of carotenoids in the microalga Chlorella pyrenoidosa / Inbaraj B.S, Chien J.T., Chen B.H. // J Chromatogr A. 2006 Jan 13*1102(1-2):193-9.

138. Ishikawa F. Determination of synthetic food dyes in food by capillary electrophoresis/ Ishikawa F., Oishi M., Kimura M:, Yasui A., Saito.K.//,- Anal. Chim. Acta. -2004. № 6. - P. 150-155.

139. Jakobsen J. Optimisation of the determination of thiamin, 2-(l-hydroxyethyl) thiamin, and riboflavin in food samples by use of HPLC/ Jakobsen J. // Food Chemistry. - 2008. № 106. P. 1209-1217.

140. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (Bend J., Bolger M., Knaap A.G., Kuznesof P.M., Larsen J.C., Mattia A., etc. ) / Evaluation of certain food additives and contaminants // World Health Organ. Tech. Rep. Ser.-2007,(947).-P. 1-225.

141. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Sixty-ninth meeting Rome, Italy, 17-26 June 2008.

142. Kahkonen MP. Berry anthocyanins: isolation, identification and antioxidant activities / Kahkonen MP, Heinamaki J, Ollilainen V. et al.// Sci Food Agric 2003,83:1403.

143. Kalkan Yildirim H. Evaluation of colour parameters and antioxidant activities of fruit wines / Kalkan Yildirim H. //Int J Food Sci Nutr. 2006 Feb' Mar,57(l-2):47-63.

144. Kalousek I. The interaction of human hemoglobin with erythrosin. Comparison of hemoglobins with variously liganded heme groups /Kalousek I, Jan-dova D, Vodrazka Z. // Eur J Biochem. 1978 May 16,86(2):417-22.

145. Konczak I. Anthocyanins More Than Nature's Colours. / Konczak I., Zhang W. // J Biomed Biotechnol. 2004 December 1, 2004(5): 239-240.

146. Kugler F. Characterisation of betalain patterns of differently coloured inflorescences from Gomphrena globosa L. and Bougainvillea sp. by HPLC-DAD-ESI-MSn / Kugler F, Stintzing FC, Carle R. // Anal Bioanal Chem. 2007 Jan,387(2):637-48.

147. Kuo S.M. Dietary flavonoids interact with trace metals and affect metal-lothionein level in human intestinal cells / Kuo S.M., Leavitt P.S., Lin C.P.// Biol Trace Elem Res. 1998 Jun,62(3): 135-53.

148. Ladron de Guevara G.R. The effect of a natural antioxidant on the stability of heat-treated paprika / Ladron de Guevara G.R., Bernabeu R., Picazo Marta I. et al.// International Journal of Food Science & Technology, 2005, Vol.40,N 9. - P. 1005-1010

149. Lai James C.K. Exposure to titanium dioxide and other metallic oxide nanoparticles induces cytotoxicity on human neural cells and'fibroblasts / Lai James C. K, Lai Maria B., Jandhyam Sirisha et al. // Int J Nanomedi-cine. 2008 December, 3(4): 533-545.

150. Larsen John Chr. Legal and illegal colours / Larsen John Chr. // Trends in Food Science & Technology, Volume 19, Supplement 1, November 2008, Pages S64-S69

151. LCAQ-102 Determination of Minerals in food by ICP-MS

152. Lea A. Colorants. Properties and Determination of Natural Pigments / Lea A, Henry B. // Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, 2003, Pages 1550-1556.

153. Lee Jeung Hee. Red beet (Beta vulgaris L.) leaf supplementation improves antioxidant status in C57BL/6J mice fed high fat high cholesterol diet / Lee Jeung Hee, Son Chan Wook, Kim Mi Yeon Kim et al.//- Nutr Res Pract. 2009 Summer, 3(2): 114-121.

154. Liu H. Determination of synthetic colourant food additives by capillary zone electrophoresis / Liu H., Zhu T., Zhang Y., Qi Sh. Et al. // J. Chromatogr. A. 1995. V. 718. P. 448-453.

155. Loksuwan J. Characteristics of microencapsulated P-carotene formed by spray drying with modified tapioca starch, native tapioca starch and malto-dextrine / Loksuwan J.// Food Hydrocolloids, 2007 (21), 928-935.

156. Longo L. Anthocyanins from bay (Laurus nobilis L.) berries / Longo L, Vasapollo G. J. // Agric Food Chem 2005,53/ P.8063 - 8067.

157. Luther George W. Metal-organic complexation in the marine environment / Luther George W, Rozan Timothy F, Witter Amy et al.// Geochem Trans. 2001,2: 65 -75.

158. Manuals of food quality control. 2. Additives and contaminants techniques.// Rome: Food and agriculture organization of the United nations, 1980. 310 P

159. Marovatsanga L. The determination of added azo dye in soft drinks via its reduction products / Marovatsanga L., Macrae R. // Food Chem. 1987. V. 24. № 2. P. 83.

160. Masuda K. Identification of unlawful food dyes by thin-layer chromatogra-phy-fast atom bombardment mass spectrometry / Masuda K., Harada K., Suzuki M. et al. // Journal'of Chromatography A, Volume 674, Issues 1-2, 15" July 1994, P. 301-307.

161. Mazza G. Anthocyanins, phenolics, and color of Cabernet Franc, Merlot, and Pinot Noir wines from British Columbia / Mazza G, Fukumoto L, De-laquis P et al. // J Agric Food Chem 1999,47:4009.

162. Merino L. Development and validation of a quantitative method for determination of carmine (El20) in foodstuffs by liquid chromatography: NMKL

163. Collaborative Study / Merino L., Edberg U., Tidriks H. et al.// J AOAC Int. 1997 Sep-0ct,80(5). — p. 1044-51.

164. Method of analysis for food additives. Methods Bulletin. The Food Standards Agency (GB). - 2001. -114 p.

165. Meyer R.A. Liquid column chromatography / Meyer R.A., Gruendig F., Schaefer R. et al.// Journal of Chromatography A, Volume 524, Issue 1, 1990, P. B1-B181.

166. Miller A. Method for the determination of lycopene in supplements and raw material by reversed-phase liquid chromatography: single-laboratory validation / Miller A, Pietsch B, Faccin N et al.// J AOAC Int. 2008 Nov-Dec,91(6): 1284-97.

167. Mizutani Takaharu. Toxicity of Xanthene Food Dyes by Inhibition of Human Drug-Metabolizing Enzymes in a Noncompetitive Manner / Mizutani Takaharu // J Environ Public Health. 2009, Published online 2009 August 23. doi: 10.1155/2009/953952.

168. Mordukhovich I. Black carbon exposure, oxidative stress genes, and blood pressure in a repeated-measures study / Mordukhovich I, Wilker E, Suh H et al.// Environ Health Perspect. 2009 Nov, 117(11): 1767-72.

169. Morlock G.E. Rapid planar chromatographic analysis of 25 water-soluble dyes used as food additives /Morlock G.E., Oellig CM J AOAC Int. 2009 May-Jun/ - V. 92 (3). -P.745-56.

170. Nam Sangkil. Reduction of azo dyes with zero-valent iron. / Nam Sangkil, Tratnyek Paul G./f Water Research, Volume 34, Issue 6, 1 April 2000, Pages 1837-1845.

171. Nevado J.J. Berzas. Spectral ratio derivative spectrophotometric determination of sulphaquinoxaline and pyrimethamine in veterinary formulations /

172. Nevado J.J. Berzas, Lemus Gallego J.M., Castañeda Peñalvo G. // J Pharm Biomed Anal. 1993 Jul,l l(7):601-7.

173. Nevado J. Method development and validation for the simultaneous determination of dyes in foodstuffs by capillary zone electrophoresis / Nevado J., Cabanillas C., Salcedo A. // Anal. Chim. Acta. 1999. V. 378. № 1-3. P. 63 -71.

174. Nordisk Metodiklcommitte For Livsmedel. // UDC 667.28:543.544:543.422/ No 134/ 1990 "Colours, Synthetic, Water-soluble. Semi-quantitative Determination By Chromatography and Spectrophotometry"

175. Nygaard U.C. Single-walled and multi-walled carbon nanotubes promote allergic immune responses in mice / Nygaard U.C., Hansen J.S., Samuelsen M. et al.// Toxicol Sci. 2009 May, 109(1):113-23.

176. Ogimoto M. Survey of toxic heavy metals and arsenic in existing food additives (natural colors) / Ogimoto M, Uematsu Y, Suzuki K et al. // Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2009 0ct,50(5):256-60.

177. Oka H. Simple method for the analysis of food dyes on reversed-phase thin-layer plates /Oka H., Ikai Y., Kawamura N., Yamada M. et al.// J Chroma-togr. - 1987 Dec 18,411.-p. 437-44.

178. Oliver J. Semi-Quantification of Carotenoids by High-Performance Liquid Chromatography: Saponification-Induced Losses in Fatty Foods /Oliver J., Palou A., Pons A.// J. Chromatogr. A. 1998. V. 829. - P. 393-399.

179. Parry James M. Investigations into the potential genotoxicity of chemicals in the low dose region as illustrated by the dyes Sudani and Para Red / Parry ' James M., George Johnsona, Emma Quicka. // Toxicology. - V.240, Issue 3.-2007,-P. 140-141.

180. Penman KG. Bilberry adulteration using the food dye amaranth / Penman KG, Halstead CW, Matthias A. et al/ // J Agrie Food Chem. - 2006 Sep 20,54(19).-P. 7378-82.

181. Piccin J.C. Absorption of FD&C Red No. 40 by chitosan: Isotherm analysis / Piccin J.C., Viera M.L.G., Goncalves J.O. et al. // J. of Food Engineering. -2009 (95).-P. 16-20.

182. Piccin J.S. Adsorption of FD&C Red No. 40 by chitosan: Isotherms analysis / Piccin J.S., Vieira M.L.G., Gon9alves J.O. et al.// Journal of Food Engineering, Volume 95, Issue 1, November 2009, Pages 16-20.

183. Rao P. Exposure assessment to synthetic food colours of a selected population in Hyderabad, India / Rao P., Bhat R.V., Sudershan R.V. et al. // Food Addit Contam. 2004 May,21(5):415-21.

184. REGULATION (EC) No 1333/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 16 December 2008on food additives/ Official Journal of the European Union. 2008; 31.12.2008: L 354/16 L 354/33.

185. Report of the fortieth session of the codex committee on food additives. Beijing, China. 21-25 April 2008 (Joint FAO/WHO Food Standards Programme Codex Alimentarius Commission. 31st Session. Geneva, Switzerland, 30 June 4 July 2008). - 163 p.

186. Ringman John M. A Potential Role of the Curry Spice Curcumin in Alzheimer's Disease. / Ringman John M., Sally A. Frautschy, Gregory M. Cole et al. // Curr Alzheimer Res. 2005 April, 2(2): p. 131-136

187. Rodrigues-Amaya D.B. Handbook for Carotenoids Analysis / Rodrigues-Amaya D.B., Kimura M. // Washington, D.C.: Harvest Plus, 2004. 58 p.

188. Rofe I. Azo Dyes and Heinz Bodies / Rofe I.// Br J Ind Med. 1957 October, 14(4).-p. 275-280.

189. Rose T.L. The functional relationship between artificial food colors and hyperactivity / Rose T.L. // J Appl Behav Anal. 1978 Winter, 11(4): p. 439446.

190. Santoro Colleen M. Antimicrobial efficacy and ocular cell toxicity from silver nanoparticles / Santoro Colleen M., Duchsherer Nicole L., Grainger David W.// Nanobiotechnology. 2007 May 1, 3(2). - P. 55-65.

191. Schertz F. M. The extraction and separation of chlorophyll (a+(3) carotin'and xanthophyll in fresh green leaves, preliminary to their quantitative determination / Schertz F. M. // Plant Physiol. 1928 April, 3(2): 211-216.

192. Scientific Opinion on the re-evaluation of Allura Red AC (E 129) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. // -EFSA Journal 2009, 7(11): 1327. -36 p.

193. Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Black BN (E 151) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. / -EFSA Journal 2010, 8(4):1540. 3 p.

194. Scientific Opinion on the re-evaluation of Broun HT (E 155) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. / EFSA Journal 2010, 8(4): 1536. - 3 p.

195. Scientific Opinion on the re-evaluation of Brown FK (E 154) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. / EFSA Journal 2010, 8(4):1535. - 3 p.

196. Scientific Opinion on the re-evaluation of Curcumin (E 100) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. / EFSA Journal 2010, 8(9): 1679. -46 p.

197. Scientific Opinion on the re-evaluation of Green S (E 142) as a food Additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European* Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. / EFSA Journal 2010, 8(11):1851. -32 p.

198. Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102). EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. // EFSA Journal 2009, 7(11): 1331. -52 p.

199. Scientific Opinion on the re-evaluation of Erythrosine (E 127) as a food additive. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food

200. ANS): European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. // EFSA Journal 2011, 9(1): 1854. - 46 p.

201. Specifications for identity and purity of food colours, JECFA Combined Compendium of Food Additive Specifications FAO JECFA Monographs 1, 2006 (FNP 52).

202. Statutory Instrument 1995 No. 3124. The Colours in Food Regulations 1995 © Crown Copyright 1995.

203. Stintzing F.C. Characterisation of anthocyanin- and betalain-based food colorants / Stintzing F.C.// Stuttgart. 2003. - 152.

204. Tateo F. Fast determination of Sudan I by HPLC/APCI-MS in hot chilli, spices, and oven-baked foods / Tateo F, Bononi M.// J Agric Food Cherm 2004 Feb 25,52(4):655-8.

205. Tateo F. Screening potential intakes of colour additives used in nonalcoholic beverages / Tateo F, Bononi M.// Food Chem Toxicol. 2008 Jun,46(6): 1985-93.

206. The Prevention Of Food Adulteration Act, 1954 (ACT 37 OF 1954) (29th September 1954) (As On 1.10.2004). Be it enacted by Parliament in the Fifth Year of the Republic of India.

207. The Prevention of Food Adulteration Rules, 1955 (As On 1.10.2004). Republic of India.

208. Thurn Kenneth T. Labeling Ti02 Nanoparticles with Dyes for Optical Fluorescence Microscopy and Determination of Ti02-DNA Nanoconjugate Stability / Thurn Kenneth Т., PauneskuTatjana, Wu Aiguo et al.// Small. -2009 June, 5(11).-P. 1318-1325.

209. Toledo MC. Potential weekly intake of artificial food colours by 3-14-year-old children in Brazil /Toledo M.C., Guerchon M'.S., Ragazzi S.// Food Addit Contam. 1992 Jul-Aug,9(4):291-301.

210. Tripathi M. A novel method for the determination of synthetic colors in ice cream samples /Tripathi M, Khanna S.K., Das M.H J AOAC Int. 2004 May-Jun,87(3):657-63.

211. Vidotti E.C. Development of a green chromatographic method for determination of colorants in food samples / Vidotti E.C., Costa W.F., Oliveira C.C.// Talanta. 2006 Jan 15,68(3). - p. 516-21.

212. Vidotti EC. Simultaneous determination of food dyes by first derivative spectrophotometry with sorption onto polyurethane foam // Vidotti EC, Can-cino JC, Oliveira CC. et al.// -Anal Sci. 2005 Feb,21(2):149-53.

213. Wattanachant S. Effect of crosslinking reagents and hydroxypropylation levels on dual-modified sago starch properties / Wattanachant S., K Muhammad., D Mat Hashim. Et al.// Food Chemistry. V. 80, Issue 4, 2003, P. 463-471

214. Weisz A. Preparative separation of di- and trisulfonated components of Qui-noline Yellow using affinity-ligand pH-zone-refming counter-current chromatography / Weisz A, Mazzola EP, Ito Y.// J Chromatogr A. 2009 May 8,1216(19):4161-8. Epub 2009 Feb 26.

215. Welch Cara R. Recent Advances in Anthocyanin Analysis and Characterization / Welch Cara R., Wu Qingli, Simon James E. // Curr Anal Chem. 2008 April 1,4(2): 75-101.

216. Wronkowslca M. In vitro fermentation of new modified starch preparations—changes of microstructure and bacterial end-products / Wronkowska M., M. Soral-Smietana, U. Krupa et al.// Enzyme and Microbial Technology. V. 40, Issue 1,2006, P. 93-99

217. Wu X. Characterization of anthocyanins and proanthocyanidins in some cul-tivars of Ribes, Aronia, and Sambucus and their antioxidant capacity / Wu260.261.

218. X, Gu L., Prior R.L., McKay S. et al.// J Agric Food Chem. 2004 Dec 29,52(26):7846-56.

219. Zopf Yurdagtil. Differential Diagnosis of Food Intolerance / Zopf Yurdagiil, Hahn Eckhart G., Raithel Martin et al.// -Dtsch Arztebl Int. 2009 May, 106(21): 359-370.