Разработка мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги в условиях хозяйств малых форм тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Должикова Надежда Николаевна

• Должикова Надежда Николаевна
• кандидат наук
• 2024

Оглавление диссертации кандидат наук Должикова Надежда Николаевна

1.1 Статистический анализ виноградарских хозяйств в Ростовской области

1.2 Характеристика и строение ягод винограда

1.3 Анализ способов извлечения виноградного сока

1.4 Обзор технологии производства вина

1.5 Обзор конструкций прессующего оборудования для отжима виноградной мезги

1.6 Цель и задачи исследований

2 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ОТЖИМА

ВИНОГРАДНОЙ МЕЗГИ

2.1 Описание конструкции и принципа работы мембранно-вакуумного пресса

2.2 Обоснование конструктивных параметров пресса

2.3 Теоретическое исследование процесса прессования

2.4 Обоснование конструктивных параметров гофрированной мембраны

Выводы по главе

3 МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОЦЕССА

ОТЖИМА ВИНОГРАДНОЙ МЕЗГИ

3.1 Общая программа и методика исследований мембранно-вакуумного пресса

3.2 Методика определения показателей качества виноградного сусла

3.3 Методика исследования прочностных свойств гофрированной мембраны

3.4 Определение зависимости выхода сока от давления 80 прессования

3.5 Определение зависимости скорости отделения сока от высоты слоя мезги

3.6 Методика исследования степени отжима мезги

3.7 Методика определения плотности виноградной мезги

3.8 Методика определения скорости фильтрации

3.9 Методика определения количества опытов при проведении исследований прочностных свойств материала гофрированной мембраны

4 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОЦЕССА

ОТЖИМА ВИНОГРАДНОЙ МЕЗГИ

4.1 Результаты исследования показателей качества виноградного сусла

4.2 Результаты исследования зависимости выхода сока от давления прессования

4.3 Результаты исследования зависимости выхода сока от продолжительности прессования

4.4 Результаты исследования зависимости выхода сока от высоты слоя мезги

4.5 Результаты исследования степени отжима виноградной мезги

4.6 Результаты исследования плотности виноградной мезги

4.7 Результаты исследования скорости фильтрации сока

4.8 Результаты исследования прочностных свойств гофрированной

мембраны

Выводы по главе

5 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ

ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕДЛАГАЕМОЙ КОНСТРУКЦИИ МЕМБРАННО-ВАКУУМНОГО ПРЕССА

Выводы по главе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А - Показания рефрактометра

ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Патенты на изобретение

ПРИЛОЖЕНИЕ В - Акты внедрения

ПРИЛОЖЕНИЕ Г - Наградные документы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги в условиях хозяйств малых форм»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Согласно целям и задачам областного закона о развитии виноградарства и виноделия Ростовской области, необходимы разработка и внедрение перспективных технологий с привлечением научно-исследовательских учреждений и образовательных организаций для повышения конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках [103, 142].

Фруктовые, ягодные и овощные напитки занимают одно из важнейших мест в питании человека. В них содержатся значительное количество сахаров, органических кислот, пектин, полифенольные и красящие вещества, органические кислоты - винная, лимонная, щавелевая, яблочная, а также витамины В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевая кислота [23].

Основными регионами Российской Федерации, занимающимися выращиванием винограда, являются Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Республика Крым, город федерального значения Севастополь, Республика Дагестан, Кабардино-Балкарская Республика, Чеченская Республика.

Одним из перспективных регионов для возделывания винограда является Ростовская область. Это регион самого северного промышленного виноградарства. Территория, на которой расположены основные площади виноградников, характеризуется благоприятными для возделывания винограда почвенно-климатическими условиями. Сумма активных температур воздуха составляет 3100 - 3400 °С. Продолжительность периода вегетации часто ограничивается осенними заморозками и составляет 170-180 дней. Однако одним из сдерживающих факторов развития промышленного виноградарства Ростовской области, являются холодные зимы, не позволяющие возделывать европейские сорта винограда без укрытия лоз землей [81, 82].

Развитие отрасли виноградарства региона осуществляется в соответствии с государственной программой Ростовской области «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» [114, 119, 126, 129, 139].

Для сохранения наибольшего количества полезных веществ необходимо использовать современные технологии обработки плодово-ягодной продукции, позволяющие сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ. Одним из наиболее важных технологических процессов переработки виноградного сырья, оказывающих существенное влияние на качество получаемой продукции, является процесс прессования

Сырьём для производства натуральных соков и вин является сусло, получаемое в процессе прессования винограда, поэтому именно на него необходимо обратить особое внимание [5, 42, 44].

В настоящее время одним из перспективных направлений является разработка пневматических и пневмовакуумных прессов, позволяющих осуществлять процесс прессования виноградной мезги в «щадящем» режиме, без деформации оболочки и семян, что позволяет получить продукцию высокого качества. Поэтому исследование процесса прессования виноградной мезги при помощи мембранно-вакуумного пресса является актуальным [47].

Современные высокопроизводительные устройства для прессования винограда отличаются высокой стоимостью и энергоемкостью, неприемлемой для небольших консервных и винодельческих заводов, а также крестьянских и фермерских хозяйств К(Ф)Х, а получаемое на этом оборудовании сусло не всегда обладает высоким качеством. Снижение энергоемкости процесса прессования и повышения качества готовой продукции можно достичь путём изменения его параметров и режимов работы [48].

На сегодняшний день прессование является единственным способом выделения сусла из виноградной мезги, получившим промышленное применение. Этот процесс в теоретическом и в экспериментальном отношениях изучен недостаточно, известные отрывочные сведения противоречивы и сводятся к качественной стороне процесса. От свойств виноградного сырья зависят темпы роста удельных давлений прессования во времени, оптимальные зоны давлений, области критических давлений и т. д., определяющие кинематику, мощность и силовое воздействие, оказываемое на продукт в камере пресса [1, 2, 4, 62].

Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования «Азово-Черноморском инженерном институте», в соответствии с научно-исследовательскими программами, в том числе с «Программой фундаментальных научных исследований в Российской Федерации на долгосрочный период (2021-2030)», распоряжение Правительства Российской Федерации № 3684-р от 31 декабря 2020 года, подпрограмма «4.1.5. Механизация, электрификация и автоматизация сельскохозяйственного производства».

Степень разработанности темы. При разработке нового и модернизации существующего прессующего оборудования при определении направлений их дальнейших исследований, определяющими являются работы: Л.Л. Гельгара, В.П. Тихонова [22], Г.Г. Валуйко [14], А.В. Иваненко, С.В. Касько [65, 66 67], В.Я. Ревзина [117], Б.Л. Флауменбаума, О.И. Квасенков [102], М. Фланзи [135], В.Ю. Фролова [108], Т.А. Мальцевой [4], В.Н. Голубева [69], Л.В. Донченко [49], В.Г. Забудского [49], И.Н. Краснова [59, 60], Н.И. Исаева [68], И.В. Крючкова [62], С.В. Дурмишидзе [40], Г.А. Ждановича [46, 47], В.А. Жужикова [60], М.Д. Гиашвили [18], Д.Г. Касьянова [73]. Они исследовали процесс прессования при помощи ленточных, вакуумных, гидравлических, шнековых, пневматических и пак-прессов. Однако процесс отжима винограда при помощи мембранных и вакуумных прессов изучен недостаточно и требует более глубокого и детального изучения.

Научная гипотеза: за счёт теоретического и экспериментального обоснования конструктивных параметров и режимов работы усовершенствованного пресса можно добиться высокого качества получаемого сока и снижения энергетических затрат и затрат труда на процесс прессования.

Рабочая гипотеза: применение усовершенствованной конструкции мем-бранно-вакуумного пресса в условиях крестьянско-фермерских хозяйств обеспечит высокое качество сока, получаемого из виноградной мезги при снижении затрат трудовых и энергетических затрат.

Цель исследования - обоснование конструктивных параметров и режимов работы мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги в условиях хозяйств малых форм, обеспечивающего высокое качество сока при снижении трудовых и энергетических затрат.

Задачи исследований:

1) проанализировать конструкции прессов для отжима виноградной мезги и разработать их классификационную схему;

2) выполнить теоретические исследования процесса прессования виноградной мезги с целью обоснования конструктивных параметров мембранно-вакуумного пресса для хозяйств малых форм и режимов его работы;

3) провести экспериментальную оценку влияния конструктивных параметров и режимов работы разработанного мембранно-вакуумного пресса для хозяйств малых форм на его основные функциональные показатели и состояние мезги;

4) разработать опытный образец мембранно-вакуумного пресса и провести его испытания в производственных условиях, дать экономическую оценку эффективности его использования.

Объект исследования - технологический процесс прессования виноградной мезги.

Предмет исследования - закономерности влияния конструктивных параметров мембранно-вакуумного пресса на качество полученной продукции.

Научная новизна диссертационной работы состоит:

- в разработке конструкции мембранно-вакуумного пресса для отжима сока из виноградной мезги;

- в уточнении классификации прессующего оборудования для винограда и виноградной мезги;

- в обосновании режимов работы и конструктивных параметров мембранно-вакуумного пресса;

- в получении теоретических закономерностей процесса отжима виноградной мезги с помощью мембранно-вакуумного пресса;

- в получении уравнений регрессии, позволяющих обосновать конструктивные параметры мембранно-вакуумного пресса и режимы его работы.

Теоретическая и практическая значимость работы:

- теоретические и эмпирические зависимости основных функциональных показателей мембранно-вакуумного пресса и состояния мезги от конструктивных параметров камеры прессования, гофрированной мембраны и режимов его работы;

- способ прессования виноградной мезги, способствующий предотвращение деформации оболочки виноградной мезги и семян, снижению степени окисления виноградного сусла кислородом воздуха и перехода фенолов и грубых взвесей в сусло;

- конструкция мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги в условиях хозяйств малых форм;

- обоснование рациональных параметров камеры прессования и гофрированной мембраны, рациональных режимов работы мембранно-вакуумного пресса при заданной производительности.

Методология и методы исследования. Теоретические исследования выполнялись с использованием положений и законов теории гибких оболочек, теоретической механики, гидростатики и гидродинамики, планирования экспериментов. Экспериментальные исследования выполнялись с использованием типовых методик в соответствии с государственными и отраслевыми стандартами, с использованием сертифицированных приборов и оборудования.

Обработка полученных теоретических и экспериментальных данных проводилась на ЭВМ с применением прикладных математических и графических программных редакторов, программы Excel.

Степень достоверности. Достоверность результатов исследования подтверждается использованием апробированных методик, ГОСТов, контрольно-измерительной аппаратуры, достаточной повторностью измерений, сходимостью результатов теоретических и экспериментальных исследований, выступлениями на международных и всероссийских научных конференциях, одобрением докладов и публикаций в открытой печати, внедрением разработки в учебный процесс и в производство.

Новизна разработки подтверждена патентами на изобретение РФ № 2720425 «Вакуумный пресс» и «Мембранно-вакуумный пресс» № 2793716.

Положения, выносимые на защиту:

1. Уточненная классификация прессующего оборудования для винограда и виноградной мезги.

2. Конструктивно-технологическая схема мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги.

3. Аналитические зависимости для определения производительности, полезного объема камеры прессования, продолжительности процесса отжима, мощности процесса вакуумирования сырья, фильтрующей способности прессуемого сырья.

4. Экспериментальные и теоретические зависимости, обосновывающие конструктивные параметры и режимы работы мембранно-вакуумного пресса.

5. Результаты лабораторных исследований работы мембранно-вакуумного пресса.

Апробация работы. Основные результаты работы были доложены на Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных «Перспективные технологии и технические средства в АПК», г. Рязань, РГАУ имени П. А. Костычева, 2019 г; на IV международной научной конференции «Актуальные вопросы технических наук», г. Краснодар, 2018 г; Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых учёных высших учебных заведений Минсельхоза России»; Всероссийской молодёжной научной конференции им. профессора А.М. Семе-нихина «Современные проблемы науки и производства в агроинженерии», г. Зерноград, 2019 г; на XXIII агропромышленном форуме юга России «Инновационное сельское хозяйство», на выставке-демонстрации «День Донского поля», г. Зерноград, 2019 г; конкурсе «Участник молодежного научно-инновационного конкурса», г. Зерноград, 2020, международном конкурсе «Студент года», г. Петрозаводск, 2020-2021 гг; «Актуальные вопросы развития АПК Ростовской области», г. Ростов-на-Дону, 2022 г, а также получены благодар-

ственные письма администрации Зерноградского района за высокие достижения в научной деятельности.

Реализация результатов исследования. Разработанная конструкция мем-бранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги апробирована в производственных условиях в ГБПОУ РО «Пухляковский агротехнологический техникум». Результаты научной работы используются в учебном процессе при подготовке студентов этого же техникума, обучающихся по направлениям подготовки: 02.01 - Технология и оборудование винодельческого производства, 02.03 - Первичное виноделие, 05.01 - Обработчик виноматериалов и вина.

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликовано 8 научных работ, из которых 3 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ, получено 2 патента на изобретения. Получен грант в рамках региональной программы «УМНИК», договор № 16319ГУ/2021.

Структура и объем диссертации. Диссертация включает в себя введение, 5 глав, заключение и список использованных источников из 150 наименований. Работа изложена на 140 страницах машинописного текста и содержит 16 таблиц, 41 рисунок и 9 приложений.

В первой главе «Состояние вопроса прессования виноградной мезги. Цель и задачи исследования» диссертационной работы произведён анализ механических свойств и химического состава винограда, способов получения виноградного сока, произведён обзор оборудования для прессования винограда и разработана классификационная схема прессов для винограда, сформулированы цели и задачи исследований.

Во второй главе «Теоретические исследования процесса прессования мембранно-вакуумным прессом» описана конструкция мембранно-вакуумного пресса и принцип его работы, представлены аналитические исследования процесса прессования виноградной мезги.

В третьей главе «Методика экспериментальных исследований процесса прессования виноградной мезги» изложена программа и методика

экспериментальных исследований мембранно-вакуумного пресса и процесса прессования виноградной мезги.

В четвертой главе «Результаты экспериментальных исследований прессования виноградной мезги» приведены результаты исследований отжима виноградной мезги с помощью предлагаемой установки мембранно-вакуумного пресса.

В пятой главе «Технико-экономическая оценка эффективности применения предлагаемой конструкции мембранно-вакуумного пресса» произведена технико-экономическая оценка эффективности применения разработанной конструкции мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги в условиях малых крестьянско-фермерских хозяйственных образований.

1. ИЗУЧЕНИЕ ВОПРОСА ВИНОГРАДАРСТВА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАЗРАБОТКИ МЕМБРАННО-ВАКУУМНОГО ПРЕССА

1.1 Статистический анализ виноградарских хозяйств в России

и Ростовской области

Виноградарство является высокорентабельной и динамично развивающейся отраслью. Однако, несмотря на положительную динамику, находится в нестабильном состоянии. Основными регионами Российской Федерации, занимающимися выращиванием винограда, являются Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Республика Крым, город федерального значения Севастополь, Республика Дагестан, Кабардино-Балкарская Республика, Чеченская Республика [18, 19].

Площадь виноградных насаждений в этих регионах в 2023 г. составила: в Краснодарском крае - 24,45 тыс. га, Ставропольском крае - 4,74 тыс. га, Ростовской области - 4,2 тыс. га, Республике Крым - 20,29 тыс. га, в городе федерального значения Севастополь - 6,05 тыс. га, Республике Дагестан - 26,16 тыс. га, Кабардино-Балкарской Республике - 1,06 тыс. га, Чеченской Республике - 2,83 тыс. га [50, 51, 133].

Ростовская область по природно-экономическим условиям для виноградарства область делится на четыре зоны (таблице 1) [133].

Таблица 1.1 Зоны расположения виноградарства в Ростовской области

№ п/п Наименование зоны расположения Административные районы

1 Южная зона Егорлыкский, Зерноградский, Кагальницкий, Пролетарский, Сальский, Целинский

2 Пригородная зона Азовский, Аксайский, Каменский, Красносулинский, Мясниковский, Неклиновский, Октябрьский

3 Задонская зона Багаевский, Волгодонской, Мартыновский, Цимлянский, Семикаракорский

4 Правобережная придонская зона Белокалитвинский, Константиновский, Морозовский, Тацинский, Усть-Донецкий

В отрасли виноградарства и виноделия фермерские хозяйства могут внести большой вклад в развитие отрасли в регионе. Прежде всего это может повысить качество и конкурентоспособность винодельческой продукции при производстве уникальных вин. Существуют определенные зоны, которые занимают строго ограниченный ареал, где выращиваются определенные сорта винограда для производства неповторимых вин. Заниматься этим эффективнее небольшим фермерским хозяйствам. На небольших площадях виноградников можно обеспечить более качественный уход за виноградом и использовать особенности его переработки для получения уникальных вин. Для промышленного виноделия выделяют географические зоны виноградарства (табл. 2) [133]. Таблица 1.2. Зонирование Ростовской области по типу промышленного вино-

градарства

№ п/ п Наименование зоны Охватываемая территория Перспективное направление виноделия

1 2 3 4

1 Зона традиционного виноградарства и виноделия На склонах правобережья Дона и устьевой части его притоков

1.1 Раздорская подзона Земли старых донских виноградников от Аксая до устья Северского Донца, включая его нижнее течение до ст. Усть-Быстрянской Производство столовых и белых вин из сортов «Си-бирьковый», «Талисман», «Пухляковский»,«Белый круглый», «Мускат венгерский», «Ладанный»

1.2 Золотовская подзона Небольшой массив старых донских виноградников вблизи хуторов Старо-Золотовский и Костиногорский Производство красных вин из сортов «Красностоп Зо-лотовский», «Плечистик», «Цимлянский черный»

1.3 Константиновско-Цимлянская подзона Разрозненные склоновые участки старых донских виноградников от Кон-стантиновска до Цим-лянска Производство красных игристых вин из сортов «Цимладар», «Старый горюн», «Сыпун черный», «Безымянный Донской»

Продолжение таблицы 1.2

1 2 3 4

2 Зона равнинных степных ландшафтов высокого правобережья Дона Приводораздельная территория правого берега от Ростова-на-Дону до Цимлянска, а также земли, прилегающие к Азовскому побережью Производство столовых сортов («Памяти Негруля», «Валентина», «Надежда АЗОС», бессемянные сорта «Кишмиш лучистый», «Сублима сидлис», «Арсе-ньевский»)

3 За равнинных сухих степных ландшафтов левого берега Дона Приводораздельные территории между Доном, Салом и Манычем от Волгодонска до Семика-ракорска Производство технических сортов (Августа, Алиготе, Сухолиманский бе-лый,Ркацители,Саперави)

4 Зона песчаных земель со степными и лесными ландшафтами Песчаный массив в устье Северского Донца и Кундрючей Производство технического винограда для качественных белых вин из сортов «Кристалл», «Агат Донской», «Виктория»

Динамика структуры площадей виноградных насаждений в Ростовской области по категориям хозяйств представлена на рисунке 1.1 [72, 96].

Личные подсобные

2023 ГОД

Рисунок 1.1 - Динамика структуры площади виноградных насаждений в Ростовской области по категориям хозяйств, %

Из диаграмм, представленных на рисунке 1.1 видно, что в период с 2018 г по 2023 г число крестьянских (фермерские) хозяйств увеличилось на 6,38%, личных подсобных хозяйств увеличилось на 4,08%, а число сельскохозяйственных организаций сократилось на 10,45%.

Основу виноградарского производства Ростовской области составляют разные по формам хозяйствования первичные предпринимательские единицы. В процессе агропредпринимательской деятельности по выращиванию винограда функционируют как юридические хозяйствующие субъекты (сельскохозяйственные организации (СХО), крестьянские (фермерские) хозяйства (К(Ф)Х)), так и личные подсобные хозяйства (ЛПХ)), которые, осуществляя аграрное производство, не являются юридическими лицами (рисунок 1) [54, 55, 56].

Производством винограда занимаются 147 индивидуальных предпринимателей, площадь виноградников которых находятся в пределах от 5 до 30 гектаров, выпускающих 50 - 100 тыс. бутылок в год, среди них: К(Ф)Х Светличный Сергей Александрович, К(Ф)Х Клейменов Сергей Николаевич, К(Ф)Х Молчанов Николай Вячеславович и др. [113]. Согласно анализу специалистов, наибольшая урожайность винограда в Ростовской области приходится на уровне ЛПХ и К(Ф)Х. Это говорит о том, что промышленное производство региона потенциально может быть развито более эффективнее [56].

Выгодность занятия виноградарством заключается в том, что в этой отрасли достигается наибольший эффект от использования земли. По сравнению с овощеводством, в виноградарстве с единицы обработанной площади можно получить валовой продукции на 30 - 40% больше, а чистого дохода в 2 - 3 раза выше. Виноградовинодельческая отрасль может давать не только рабочие места виноградарям, но и рабочим смежных профессий, например, механизаторам. Как известно, в настоящее время в РФ нет ни одного завода по выпуску техники для виноградарства [132].

В связи с ростом объёма производства винограда и винодельческой продукции в крестьянских (фермерские) и личных подсобных хозяйствах возрастает потребность в технологическом оборудовании для переработки винограда и производства виноградных соков и вин. Поэтому необходимо разрабатывать новое и совершенствовать существующее оборудование для переработки винограда [138].

1.2 Характеристика и строение ягод винограда

Ряд сортов винограда зарегистрирован в государственном реестре селекционных достижений и рекомендован для выращивания в Ростовской области, среди них: Талисман, Сибирьковский, Красностоп Золотовский, Кушмацкий, Саперави северный, Кристалл, Цветочный, Молдова, Кодрянка, Восторг Черный, Аркадия и др., обладают высокими адаптационными свойствами, способными максимально приживаться в условиях сурового климата. Сроки созревания сортов варьируются от 100 до 120 дней, (рисунок 1.2) [80].

Виноград имеет очень сложный химический состав, который определяется различными группами органических и неорганических веществ, растворенных или суспендированных в соке ягод, связанных с водой в биологической структуре клетки. Определено свыше 150 биологически активных веществ в ягодах винограда. Оболочка плодов содержит воск, фитостериновые вещества - витины, эфирное масло, дубильные и красящие вещества. Сок винограда в зависимости от зрелости и сортов, содержит до 20% сахаров, белок, жиры, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, пентозан, минеральные вещества, аминокислоты - пролин, аргинин, серин, триптофан, альфа-аланин, метионин. А также органические кислоты - галловую, оротовую, кофейную, винную, лимонную, щавелевую, яблочную, а также витамины В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевую кислоту [52].

Для проведения исследований были выбраны столовый сорт винограда Талисман и винный сорт Красностоп Золотовский, как наиболее распространённые сорта в Ростовской области. Сорта отличаются неприхотливостью в уходе, транспортабельностью, устойчивостью к морозам и засухе, стабильным урожаем и высокими вкусовыми характеристиками [15, 16].

Талисман один из столовых сортов винограда для производства соков и употребления в свежем виде. Данный сорт отличается высоким содержанием сахара 18 - 24% и низкой кислотностью 6 - 8 г/л. Считается раннесредним по

сроку созревания, распускает почки в конце апреля, ягоды созревают в первой декаде августа.

Талисман Темпранильо Траминер розовый

Золотовский Галбена Ноу

Рисунок 1.2 - Общий вид наиболее распространенных сортов винограда в Ростовской области

Сорт можно хранить в течение длительного времени в холодильнике или в помещении с температурой не выше +5°С.

Среднеранний сорт винограда Красностоп Золотовский имеет техническое назначение, для производства сухих и полусладких вин. Срок созревания 136 дней. Его характерная черта - неравномерное наступление технической и физиологической спелости - чем дольше ягода остаётся на лозе, тем ниже уровень кислотности, поэтому допустимо затягивание сбора урожая. Сахаристость сорта составляет - 25% , кислотность - 10-10,5 г/л. [15].

Различные части винограда на организм человека действуют по-разному. Плоды винограда (рисунок 1.3) улучшают обмен веществ, являются источником витаминов, макро- и микроэлементов, способствуют выведению из организма мочевой кислоты, а виноградный сок оказывает тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее действие. В клетках ягоды винограда сахара, кислоты, эфирные масла и другие ценные вещества распределяются неравномерно. Эфирные масла, накапливаясь по всей мякоти в особых вместилищах, концентрируются ближе к оболочке. Сахара, наоборот, в наибольшем количестве находятся в рыхлых сочных клетках мякоти и составляют основу сусла-самотека. В перезрелом винограде сок становится настолько вязким и густым, что прессовые фракции сусла оказываются наиболее сладкими.

Примерный диапазон веществ, входящих в состав виноградной грозди представлен в таблице 1.1 [20, 80].

Таблица 1.3 Химический состав виноградной грозди, %

Вещество Мякоть с соком Оболочка Семена Гребни

Вода 60 - 90 55-80 25-50 50-80

Глюкоза и фруктоза 5 - 35 1-1,5 0,5-1,7 0,3 -1,2

Полисахариды 1,8 - 2,4 4 5 До 30

Пентозаны 0,19 - 0,48 До 2,2 4-5 До 2,8

Кислоты органические до 3,5 1 До 0,5 0,2-0,6

Фенольные 0,1-0,3 0,5-0,8 2-10 1,3-1,5

Азотистые 0,2-0,5 2 До 0,6 2

Минеральные 0,1-0,6 До 2,5 1-5 1-8

Жиры и масла - 1 5-18 -

Клетчатка - До 4 28 - 40 До 8

Форма и размер грозди винограда зависят от его сорта и условий произрастания. Грозди винограда могут иметь следующую форму (рисунок 1.3):

- цилиндрическую, коническую, цилиндроконическую, яйцевидную, крылатую, ветвистую и др. Средняя длина грозди винограда составляет 130 -180 мм Ширина гроздей винных сортов винограда находится в пределах от 50 мм до 190 мм. Характеризуется ширина грозди винограда индексом формы

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Должикова Надежда Николаевна, 2024 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий/Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. - М.: Наука, 1971. - 282 с.

2. Азаров Б.М. Формование давлением изделий пищевой промышленности. (Реологические основы параметров и режимов)/Б.М. Азаров Автореф. дис. д-ра техн. наук. - М., 1972. - 53 с.

3. Александрова, Е. Н. Основные проблемы развития винодельческой промышленности в России / Е.Н. Александрова, Е.В. Егоров - Текст: электронный // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2020. - Т. 11-3 (50). - С. 77-81.

4. Алексеенко, Е.В. Инновационные технологии переработки ягодного сырья: научные и прикладные аспекты: специальность: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»: диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук/Алексеенко Е.В.; ФГБОУ ВПО МГУПП. - Москва, 2013. - 473 с. - Текст: непосредственный.

5. Анализ востребованности соков и сокосодержащих напитков / Л. А. Маюрникова, Г.А. Гореликова, О.А. Степанова, А.В. Попова. - Текст: непосредственный // Пиво и напитки. - 2007. - № 3. - С. 5 - 7.

6. Анферов, С.Д. Математическое моделирование процесса прямого отжима масличной культуры / С.Д. Анферов, О.И. Скульский, Е.В. Славнов. -Текст: электронный//Вестник Пермского национального исследовательского политехнического университета. Механика. - 2013. - № 1. - С. 31 - 56. (Дата публикации: 14.01.2014).

7. Багатурия, Н.Ш. Обработка сусла и мезги винограда ферментными препаратами / Н.Ш. Багатурия, Т.С. Наниташвили, Н. А. Бегиашвили [и др.]. -Текст: непосредственный // Виноделие и виноградарство. - 2010. - № 2. -С. 18-21.

8. Бакеев А. Вино на Дону течет по-тихому Электронный адрес: http://expert.ru/south/2018/01/уто-па-ёопи4есЬуо1-1:о1ко-ро-1:Шоши. (Дата обращения 10.05.2019).

9. Барац, Н .—. Механика грунтов: учебное пособие / Н. —. Барац, В. Б. Шлейников. - Омск: —зд-во СибАД—, 2008. - 106 с. - Текст: непосредственный.

10. Басниев, К.С. Подземная гидромеханика: Учебник для вузов / К. С. Басниев, —. Н. Кочина , В. М. Максимов. - Москва: Недра, 1993. - 416 с: ил. -Текст: непосредственный.

11. Бахарев, А. А. Повышение эффективности извлечения соков функционального назначения из ягод с разработкой валково-ленточного пресса: специальность 05.20.01 «Технологии и средства механизации сельского хозяйства»: автореферат диссертации на соискание ученой степени и автореферата кандидата технических наук / Бахарев, Алексей Александрович; Мичуринский государственный аграрный университет. - Мичуринск, 2012. - 115 с. Место защиты: Мичуринский государственный аграрный университет. - Текст: электронный. (дата обращения 1.05.2024).

12. Бахчевников, О. Н. Экструдирование растительного сырья для продуктов питания: обзор / О. Н. Бахчевников, С. В. Брагинец. - Текст: непосредственный //Техника и технология пищевых производств. - 2020. - Т.50 - № 4. - С. 690706.

13. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов / М.А. Дьяченко, —.А. Филатова, А .Ю. Колеснов, А.А. Кочетко-ва. -Текст: непосредственный // Пиво и напитки. - 2009. - № 2. - С. 37 - 40.

14. Берман Г.К., Клаповский Ю.В. К теории процесса формирования конфетных масс на валковых прессах/ Г.К. Берман, Ю.В. Клаповский //Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, вып. 17. - С. 34-37.

15. Брагинец, С.В. Влияние различных параметров на процесс гранулирования растительного сырья и качество гранул: обзор /С.В. Брагинец, О.Н. Бах-

чевников, К.А. Деев. - Текст: непосредственный //Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2023. - Т. 24. - № 1. - С. 30 - 45.

16. Бычков А.В. Способ изготовление топливных брикетов / А.В. Бычков, В.Ю. Фролов // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2022. - № 06 (180). С. 32 - 41

17. Валуйко, Г. Г. Извлечение сусла из мезги с помощью вакуума/Г.Г. Валуйко. - Текст : непосредственный // Труды ВНИИВиВ, - М.: Магарач, 1967.

- №15. - С. 27 - 36.

18. Виноград Красностоп Золотовский: характеристика и описание сорта.

- Текст: электронный//Строй-подсказка. - URL: https://stroy-podskazka.ru/ vinograd/sorta/krasnostop-zolotovskij/ (дата обращения 12.09.2023).

19. Виноград Талисман: характеристика и описание сорта. - Текст: электронный/Строй-подсказка. - URL: https: //stroy-podskazka. ru/vino grad/ sorta/talisman (дата обращения 12.09.2023).

20. Виноградарство и виноделие: информ. издание. - М.: ФГБНУ «Ро-синформагротех», 2022. - 160 с.

21. Виноделие в Ростовской области демонстрирует рост [Электронный ресурс] - URL: https://www.provina.ru/analitika/6879-vinodelie-v-rostovskoj-oblasti-demonstriruet-rost (дата обращения 10.09.2023).

22. Виноградарство с основами виноделия. Ростов-на-Дону, 2003. 271с.

23. Виноделие в Ростовской области демонстрирует рост [Электронный ресурс] - URL: https: //www.provina.ru/analitika/6879-vinodelie-v-ro stovskoj -oblasti-demonstriruet-rost (дата обращения 10.09.2023).

24. Власова О. К., Даудова Т. И., Гасанов Р. З., Шелудько О. Н., Ширшова А. А., Абакумова А. А. Органические кислоты и катионы в структурных элементах ягоды винограда и виноматериалах [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2021. № 68(2). С. 215-231. - URL: http://journalkubansad.ru/pdf/21 /02/ 18.pdf. (дата обращения: 16.06.2024).

25. Влияние условий произрастания на качество хранения виногра-да/А.Ю. Потапенко, В.А. Ганич. ФГБНУ Всероссийский. научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия. имени Я.—. Потапенко, Новочеркасск, Русский виноград, том 2, - С. 1 - 5.

26. Гельгар, Л.Л. Прессы для винодельческой промышленности /Л.Л. Гельгар, В.П. Тихонов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - 104 с. (дата обращения 30.02.2022). - Текст: электронный.

27. Горина, Д. Н. Напитки из плодов и ягод - важный элемент экологической безопасности человека/Д.Н. Горина, —.Ю. Калугина//Экологическая безопасность в техносферном пространстве: сборник материалов Пятой Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых и студентов (Екатеринбург, 20 мая 2022 г.)/Рос. гос. проф. пед. ун-т. - Екатеринбург: РГППУ, 2022. - С. 126 - 130.

28. Гиашвили, М.Д. Перспективы использования виноградной выжимки как источника биологически активных добавок / М. Д. Гиашвили, Т. Н. Танащук. -Текст: непосредственный // Виноделие и виноградарство. - 2005. - №2 6. - С. 37 - 38.

29. ГОСТ 2 0 4 0 3 -7 5. Резина. Определение твердости в международных единицах (от 30 до 100 ШНО) . -СТ СЭВ 1970 -79 . - Москва: —зд-во стандартов. - 9 с. - Текст: электронный (дата обращения 2.05.2024).

30. ГОСТ 20014-83. Резины пористые методы определения сопротивления сжатию. - Введ. 10 октября 1933 г. - Москва: —зд-во стандартов, - 14 с. -Текст: электронный (дата обращения 2.05.2024).

31. ГОСТ 22510-77. Ткань лавсано-капроновая техническая для резинотехнических изделий. Технические условия гост. - Введ. 01.07.78. - Москва: —зд-во стандартов, 1977. - 12 с. - Текст: электронный (дата обращения 2.05.2024).

32. ГОСТ 23729-88. Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки специализированных машин. Общие положения; введ. с 1989-01-01. - Москва: —зд-во стандартов, 1988. - 12 с. - Текст: непосредственный.

33. ГОСТ 23729-88. Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки специализированных машин; введ. с 1989-01-01. - Москва: —зд-во стандартов, 1988. - 25 с. - Текст: непосредственный.

34. ГОСТ 23729-88. Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки специализированных машин. Общие положения: введ. с 1989-0101. - Москва: —зд-во стандартов, 1988. - 12 с. - Текст: непосредственный.

35. ГОСТ 24055-88. Техника сельскохозяйственная. Методы эксплуатационно-технологической оценки. Общие положения; введ. с 1989-01-01. -Москва: —зд-во стандартов, 1988. - 15 с. - Текст: непосредственный.

36. ГОСТ 252-75. Резина. Метод определения упругопрочностных свойств при растяжении. - Введ. 01.01.78. - Москва: —зд-во стандартов, 1978. -14 с. - Текст: электронный (дата обращения 2.05.2024).

37. ГОСТ 31717-2012. Соки и соковая продукция. —дентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом. - Введ. 29.11.2012. - Москва: Стандартинформ, 2012. - 6 с. - Текст: электронный. (дата обращения 2.05.2024).

38. ГОСТ 32051-2013. Продукция винодельческая. Методы органолепти-ческого анализа. Введ. 2014-07-01. - М.: Стандартинформ, 2013. - 11 с.

39. ГОСТ 32101-2013. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия. - Введ. 1 июля 2014 г. - Москва: —зд-во стандартов, 2014. - 11 с. (дата обращения 2.05.2024).

40. ГОСТ 7338-90. Пластины резиновые и резинотканевые. Технические условия. - Введ. 1991-07-01. - Москва: Стандартинформ, 1991. - 7 с. - Текст: электронный. - (дата обращения 2.05.2024).

41. ГОСТ 8756.11-2015. Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения прозрачности и мутности. - Введ. 4.09.2015. -Москва: Стандартинформ, 2015. - 9 с. - Текст: электронный (дата обращения 2.05.2024).

42. ГОСТ ISO 2173-2013. Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. - Введ. 2015-07-01 - М.: Стандартинформ, 2014. - C. 12. - Текст: непосредственный.

43. ГОСТ Р 53056-2008. Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки. Общие положения. - Введ. с 2009-01-01. - Москва: Стандартинформ, 2009. - 19 с. - Текст: электронный (дата обращения11.6.2024).

44. ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия - Введ. с 2009-01-01. - Москва: Стандартинформ, 2009. - 19 с. - Текст: электронный (дата обращения 25.05.2024).

45. Гугучкина, Т.И. Напитки функционального назначения на основе виноградного сока и фейхоа/Т.И. Гугучкина, О.П. Преснякова, Е.А. Сосюра, Б.В. Бурцев. -Текст: непосредственный//Пиво и напитки. - 2011. - № 5. - С. 54 - 56.

46. Даскалов, П.В. Плодовые и овощные соки/П.В. Даскалов, Р.И. Асла-нян, Р.Е. Тенов.- Москва: Пищевая промышленность, 2016. - 421 с. - Текст: непосредственный.

47. Дробиз В. О площадях виноградников, урожаях и статистике [Электронный ресурс]//Журнал «Российский продовольственный рынок» №2. - 2023. - URL: https://yaaspirant.ru/spisok-literatury/kak-v-spiske-literatury-oformlyat-internet-istochniki (дата обращения 18.05.2023).

48. Краснов И.Н. Динамика пневмопривода пресса для отжима виноградного сока на стадии разрыхления сырья/И.Н. Краснов, И.В. Назаров, Д.А. Ле-бедько, Н.Н. Должикова. - Текст: непосредственный //Вестник аграрной науки Дона. - 2020. - №4 (52). - С. 66 - 71.

49. Должикова, Н.Н. Результаты исследования процесса прессования виноградной мезги мембранно-вакуумным прессом/Н.Н. Должикова, Л.Н.Белоусова, И.В. Назаров. - Текст: непосредственный//Сборник статей Международного учебно-исследовательского конкурса. - Петрозаводск, 2020. -С. 150 - 162.

50. Должикова, Н.Н. Совершенствование процесса прессования винограда/ Н.Н. Должикова, И.В. Назаров. - Текст: непосредственный // Активная Честолюбивая Интеллигентная Молодежь Сельскому Хозяйству (АЧИМСХ). -Зерноград: АЧИИ ФГБОУ ВО Донской ГАУ. - 2019 - №1(7). - С. 57 - 61.

51. Должикова, Н.Н. Физико-химические процессы, происходящие во время разрушения структуры ягод винограда/ Н.Н. Должикова, И.В. Назаров. -Текст: непосредственный//Сборник научных трудов студентов и молодых исследователей «Молодая наука аграрного Дона: традиции, опыт, инновации». -Зерноград: АЧИИ ФГБОУ ВО Донской ГАУ. - 2019 - №1. - С. 87 - 94.

52. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1: учебник для академического бакалавриата/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. - 3-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2018. - 264 с. - (Серия: Бакалавр. Академический курс). - Текст: непосредственный.

53. Дробиз В. О площадях виноградников, урожаях и статистике [Электронный ресурс]//Журнал «Российский продовольственный рынок» №2. - 2023. - URL: https://yaaspirant.ru/spisok-literatury/kak-v-spiske-literaturv-oformlyat-internet-istochniki (дата обращения 18.05.2023)

54. Дрягин, В.Б. Состояние виноградарства Российской Федерации/В.Б. Дрягин, А.А. Николенко. - Текст : непосредственный // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2017. - №1. - С. 28 - 30.

55. Дурмишидзе С.В. Физиологические свойства дубильных и красящих веществ винограда/С.В. Дурмишидзе, Н.Н. Нуцубидзе. - Текст: непосредственный/Доклады АН СССР. - 1951. - №5. - С. 703.

56. Дытнерский, И.Ю. Введение в мембранные технологии. Мембранные процессы разделения жидких смесей/И.Ю. Дытнерский. - Москва: Хи-мия,1975. - 232 с. - Текст: непосредственный.

57. Егоров, Е.А. Экономические условия устойчивого развития промышленного плодоводства и виноградарства/Е.А. Егоров, Ж.А. Шадрина, Г.А., Кочьян.

[Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2011. № 12(6). С. 157 - 166 (дата обращения: 16.06.2024).

58. Егоров Е.А. Эффективность промышленного виноградарства/Е.А. Егоров, Ж.А. Шадрина, Г.А., Кочьян. [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2009. № 1(1). - С. 102 - 116. (дата обращения: 16.06.2024).

59. Егоров Е. А. Эволюция агроэкономических исследований в плодовод-стве/Е.А. Егоров, Ж.А. Шадрина, Г.А., Кочьян. [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2011. № 11(5). С. 120-133.(дата обращения: 16.06.2024).

60. Емельянов, В.Д. Оборудование предприятий для производства виноградных вин и соков / В. Д. Емельянов. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 87 с. - Текст: непосредственный.

61. Ермолаева, Д.Р. Технология и устройство для извлечения сока из овощей и фруктов/Д. Р. Ермолаева. - Текст: непосредственный //Актуальные проблемы аграрной науки и пути их решения: Сборник научных трудов - Самара: Р—Ц СГСХА. - 2016. - С. 370 - 373.

62. Ершова, О.В. —сследование свойств синтетических и биоразлагаемых полимеров, с целью возможности их использовании в пищевой отрасли/О.В. Ершова, Э.В. Муллина, Ю.А. Бессонова. - Текст: электронный //Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». - 2022. - №1. - С. 245 - 251 (дата обращения 8.01.2023).

63. Жданович, Г.А. О режимах прессования виноградной мезги/Г.А. Ждано-вич. - Текст: непосредственный//Пищевое машиностроение. - 1959. - №12. - С. 5 - 6.

64. Жужиков В.А. Теория и практика фильтрования суспензий/В.А. Жужиков. - М.: —здательство «Химия», 1971. - 440 с.

65. Забудский, В.Г. О прокате пищевых материалов в тонком слое при отжиме жидкой фазы/В. Г. Забудский, В. П. Бородянский. - Краснодар: Технология и оборудование пищевой промышленности и пищевого машиностроения, 2009. - 149 с. - Текст: непосредственный.

66. Зайчик, Ц.Р. Прессы в винодельческой промышленности/Ц.Р. Зайчик. - М.: Пищевая промышленность, 2012. - 167 с. - Текст: непосредственный.

67. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование заводов плодово-ягодных вин/Ц.Р. Зайчик, А.И. Писарский. - М.: Пищевая промышленность, 2002. - 220 с. - Текст: непосредственный.

68. Закон А. Дарси. [Электронный ресурс] - URL: https://ru.thpanorama.com/articles/fsica/ley-de-darcy-en-qu-consiste-experimento-y-aplicaciones.html (дата обращения 10.12.2023).

69. Иваненко, А.В. О давлении в виноградных прессах/А.В. Иваненко, Д.М. Белогуров. - Одесса: ЦБТИ, 1965. - 137 с. - Текст: непосредственный.

70. Иваненко, А.В. Влияние переработки винограда на окислительно-восстановительные характеристики сусла /А.В. Иваненко, С.В. Касько. - Текст: непосредственный //Виноделие и виноградарство СССР. - 1973. - № 5. - С.17 - 19.

71. Иваненко, А.В. Влияние скорости извлечения сусла на его качество/ А.В. Иваненко. - Текст: непосредственный//Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1978. - №11. - С. 32 - 35.

72. Исаев, Н.И. Оптимальное дозирование при отжиме жидкости из дисперсных продуктов в прессах периодического действия: специальность 05.20.01 «Технологии и средства механизации сельского хозяйства»: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук/Исаев Н.И; ФГОУ ВПО Рязанская государственная сельскохозяйственная академия. - 2006 г. - Текст: непосредственный.

73. Использование мембранной технологии в пищевой промышленности. Пищевая и перерабатывающая промышленность/В.Н. Голубев, М.Т. Брык, А. П. Чагаровский. - Киев: Урожай, 1991. - 219 с. - ISBN 5-337-00542-1. -Текст: непосредственный.

74. Исследование мутности и стабильности фруктовых соков/А.Ю. Ко-леснов, Р.Л. Филиппова, М.А. Дьяченко [и др.]. - Текст: электронный//Пиво и

напитки; Московский государственный университет пищевых производств. -2008. - №3. - 9 - 16 с.

75. Кабаненко, М.Н. Перспективы развития виноградарско-винодельческого подкомплекса АПК Ростовской области с учетом разных форм хозяйствования. Русский виноград: сборник научных трудов/М.Н. Кабаненко; Всерос. Н—— виноградарства и виноделия им. Я.—. Потапенко - филиал ФГБНУ ФРАНЦ. -Текст: непосредственный//Русский виноград. - 2019. - Т. 9. - С. 147 - 155.

76. Калмыкова, Н.Н. Сравнительный анализ состава показателей сусел и вин из сортов винограда межвидового происхождения/Н.Н. Калмыкова, Е.Н. Калмыкова, Т.В. Гапонова // Вестник КрасГАУ, 2023. - № 7, С. 9 - 16.

77. Касьянов, Г.—. Рациональная переработка вторичных ресурсов виноделия / Г. —. Касьянов, П.Р. Тагирова. - Текст: непосредственный//—звестия вузов. Пищевая технология. - 2014. - № 4. - С. 121 - 123.

78. Клименко А.—. —тоги научно-исследовательской деятельности всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени Я.—. Потапенко - филиала ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр» за 2021 г./ А.—. Клименко, —.О. Рябчун, А.Г. Манацков [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2022. № 78(6). С. 123-148. (дата обращения: 16.06.2024).

79. Краснов, —.Н. Технологические аспекты работы передвижной доильной установки/—.Н. Краснов, Е.В Назарова. - Текст: непосредственный/Вестник АПК Ставрополья. - 2015. - № 2 (18). - С. 11 - 16.

80. Краткая ампелография северных районов виноградарства /М.А. Лазаревский, А.Я. Кузьмин, А.А. Рамминг [и др.]; под ред. Ф.Ф. Кириллова. -Москва: Гос. изд-во с.-х. литературы, 1952. - 254 с. - Текст: непосредственный

81. Крючков, —.В. Основные закономерности непрерывного извлечения плодовых соков и разработка оборудования для предприятий/ —.В. Крючков: Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. - Москва, 2003.- 52 с. - Текст: непосредственный.

82. Куликов, И.М. Реализация научных разработок в садоводстве - важная составляющая развития сельского хозяйства Росси. Садоводство и виноградарство / И.М. Куликов, С.М. Медведев, Л.А. Принёва. - № 5, 2016. С. 7.

83. Лазаревский, М. А. Изучение сортов винограда/М.А. Лазаревский. -Ростов-на-Дону: Изд-во Ростовского ун-та , 1963. - 150 с. - Текст: непосредственный.

84. Лиховской В. В. Основные результаты научных исследований ФГБУН «ВННИИВиВ «МАГАРАЧ» РАН» 2022 года в области виноградарства/ В.В. Лиховской, Н.В. Алейникова [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 81(3). С. 101-119 (дата обращения: 16.06.2024).

85. Лиховской В.В. Актуальные научные задачи виноделия и пути их ре-шения/В.В. Лиховской, И.П. Лутков [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2022. - № 78(6). - С. 106 - 122. (дата обращения: 16.06.2024).

86. Лиховской В. В. Приоритетные направления исследований в области виноделия/ В.В. Лиховской, И.П. Лутков [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. - № 81(3). - С. 120 - 134. (дата обращения: 16.06.2024).

87. Лиховской В.В. Современные задачи научных исследований в области виноделия/ В.В. Лиховской, И.П. Лутков [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России, 2024. - № 85(1). - С. 113 - 130. (дата обращения: 16.06.2024).

88. Лукьянов А. А. Итоги научной деятельности Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия - филиала Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский Федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» за 2023 год [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2024. № 85(1). С. 46-58. (дата обращения: 16.06.2024).

89. Майбородин С.В., Гусейнов Ш.Н. Оценка показателей продуктивности винограда сорта цветочный при применении различных агротехнических воздействий в условиях нижнего Придонья/С.В. Майбородин, Ш.Н. Гусейнов [Электронный ресурс]//Плодоводство и виноградарство Юга России, 2021. № 68(2). - С. 177 - 189 (дата обращения: 16.06.2024).

90. Макарова, Н.В. Антиокислительное действие ягод: Научный обзор/ Н.В. Макарова, А.В. Зюзина, Ю.—. Мирошкина. - Текст: непосредствен-ный//—звестия вузов. Пищевая технология. - 2010. - №2-3(314 - 315), - С. 10 - 12.

91. Масло из виноградных семян/Ю.А. Огай, Л.М. Соловьева, М.Г. Тка-ченко [и др.]. - Текст: непосредственный//Виноградарство и виноделие: сборник научных трудов. - 2009. -Т. XXXIX. - С. 92 - 97.

92. Мержаниан А.С. Виноградарство. - Москва: П—ЩЕПРОМ—ЗДАТ, 1951. - 12 с.

93. Методика определения экономической эффективности новых сельскохозяйственных машин. - Москва: —зд-во В—СХОМ, 1996. - 238 с. - Текст: непосредственный.

94. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. - М.: Минсельхозпром России, 1998. - 220 с. -Текст: непосредственный.

95. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов и их отбору для финансирования. - Москва: —нформ-электро, 1994. - 114 с. - Текст: непосредственный.

96. Бабаджанян А.С. Модернизация экструдера для приготовления кормов с содержанием сырья животного происхождения / А. С. Бабаджанян, Д. В. Рудой, С.В. Брагинец, Т.А. Мальцева. - Текст: электронный//Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2024. - № 196. - С. 1 - 10.

97. Мозер, Л. Виноградарство по-новому/Л. Мозер. - —зд. 2-е пераб. и доп. - Москва: Колос, 1971. - 252 с. - Текст: непосредственный.

98. Назаров, И.В. Мембранный пресс для отжима виноградной мезги/ И.В. Назаров, Н.Н. Белоусова, Т.Н. Толстоухова. - Текст: непосредственный // Международный технико-экономический журнал. - 2019. - № 4. - С. 36 - 41.

99. Науменко, В.В. Характеристика виноградарской зоны «Донецко-Кундрюченский песчаный массив» и терруаров на ней/В.В. Науменко, Е.В. Ло-паткина. - Текст: непосредственный//Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2020. - № 66 (6). -С. 98 - 122.

100. Николаев, Б.А. Структурно-механические характеристики ягодных тканей/Б.А. Николаев. - Москва: Пищевая технология, 2003. - 26 с. - Текст: непосредственный.

101. Нормативно-справочный материал для экономической оценки сельскохозяйственной техники: приложение к ГОСТ 23728-88 - ГОСТ 237330-88. - Москва: ЦНИИТЭИ, 1988. - 329 с. - Текст : непосредственный.

102. Лебедько Д. А. Обоснование конструктивных параметров вакуумного пресса /Д.А. Лебедько, И.Н. Краснов, И.В. Назаров, Н.Н. Должикова. -Текст: непосредственный//Вестник аграрной науки Дона. - 2022. - Т.15. -№1(57). - С. 24 - 31.

103. Официальный портал Правительства Ростовской области [Электронный ресурс] - URL: https: //www.donland.ru/.

104. Павлюченко Н.Г. Состояние промышленного виноградарства и пи-томниководства Ростовской области /Н.Г. Павлюченко // Русский виноград. - Т. 6. - 2018. С. 58 - 63.

105. Патент 009195 Российская Федерация, С1МПКЗ. Способ удаления винного камня из виноградных соков и вин: № 5004961/13: заявл. 1991.10.08: опубл. 1994.03.15/ Б.Л. Флауменбаум, О.И. Квасенков, Г.И. Касьянов, Н.А-оглы Курбанов; заявители Б.Л. Флауменбаум, О.И. Квасенков, Г.И. Касьянов, Н.А-оглы Курбанов. - 3 с. - Текст: электронный (дата обращения 14.01.2023).

106. Патент RU (11) 218 265(13) U1 Российская Федерация, (51) МПК. Роторный гранулятор для влажных материалов: № 2023107808: заявл.

29.03.2023 : опубл. 18.05.2023/В.—. Пахомов, С.В. Брагинец, О.Н. Бахчевников, К.А. Деев; заявитель ФГБНУ "АНЦ "Донской. - Текст: непосредственный.

107. Патент 218265 Российская Федерация, МПК (11) 218 265(13) Ш. Роторный гранулятор для влажных материалов : №2023107808: заявл. 29.03.2023: опубл. 18.05.2023/В.—. Пахомов, С.В. Брагинец, О.Н. Бахчевников, К.А. Деев ; заявитель ФГБНУ "АНЦ "Донской". - ил. - Текст: непосредственный.

108. Патент 2720425 Российская Федерация, МПК A23N 1/00(2006.01). Вакуумный пресс: №2019127829: заявл. 2019.09.03: опубл. 2020.04.29/ —.В. Назаров, Н.Н. Белоусова, Т.Н. Толстоухова; заявитель ФГБОУ ВО Донской ГАУ. -ил. - Текст: непосредственный.

109. Патент 2793716 Российская Федерация, МПК А23Ш/00, RU2793716C1. Мембранно-вакуумный пресс: опубл. 2023-04-05/ Н.Н. Должи-кова, —.В. Назаров, Т.Н. Толстоухова; заявитель ФГБОУ ВО Донской ГАУ. -ил. - Текст: непосредственный.

110. Патент 647С1 Российская Федерация, RU2 436 МПК В2Ю 26/12(2006.01). Способ и устройство для получения высоких и сверхвысоких давлений в жидкости: №2010125348/07: заявл. 2010.06: опубл : 2011.12.20 / А.Я. Картелев; - 7 с.: ил. - Текст: непосредственный.

111. Патент RU2 708 868С1МПК. Пресс-гранулятор шестеренного типа: №2019119540 : заявл. 2019.06.21: опубл. 2019.12.11/В.Ю. Фролов

112. Петров В.С. Нормативно-технологические основы и организация производства сертифицированного посадочного материала винограда. Плодоводство и ягодоводство России. - 2018; - № 52: - С 77 - 81.

113. Печеная, Л.Т. Современные тенденции, проблемы и перспективы развития винодельческой промышленности России / Л.Т. Печеная, Д.Н. Феоктистов. - Текст: непосредственный // Виноделие и виноградарство. - 2013. -№ 4. - С. 4-5.

114. Пищевая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 «Технология продуктов питания»/А.П. Нечаев, С.Е. Траубен-

берг, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2003. - 640 с.: ил. - Текст: непосредственный.

115. Проверка и анализ российских юридических лиц и предпринимателей. - Текст: электронный//ШЬ: https://www.rusprofile.ru (Дата обращения 10.09.2023).

116. Промышленное производство в России 2019/Федеральная служба государственной статистики. - Москва: Росстат, 2019. - 286 с. - Текст: электронный. - URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Prom proiz-vo2019.pdf (дата обращения 27.10.2020).

117. Промышленное производство в России 2019 / Федеральная служба государственной статистики. - Москва: Росстат, 2019. - Текст: электронный. -URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Prom_proiz-vo2019.pdf (дата обращения 27.10.2023).

118. Пустовалов, Д. В. Технология и линия отжима яблочного сока: Д. В. Пустовалов: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук- Мичуринск, 2011. - 48 с. - Текст: непосредственный.

119. Ревзин, В.Я. Факторы, определяющие выход сока при производстве виноматериалов / В.Я. Ревзин. - М.: Пищепромиздат, 2003. - 68 с. - Текст: непосредственный.

120. Рекомендации по возрождению виноградников в местах традиционного возделывания на Правобережье Дона Новочеркасск. - 2010. - 20 с.

121. Российский аграрный портал. Дела виноградные. Электронный адрес:- URL: https://agroportal-ziz.ru/articles/dela-vinogradnye. (дата обращения 26.12.2019).

122. Рыбалко Е.А., Баранова Н.В., Борисова В.Ю. Распределение среднемесячной температуры воздуха в сентябре на территории крымского полу-острова/Е.А. Рыбалко., Н.В. Баранова, В.Ю. Борисова [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2021. - № 68(2). - С. 105 - 115 (дата обращения: 16.06.2024).

123. Саламатов, В.И. Технико-экономические преимущества синтетических тканей при обезвоживании технических суспензий /В.И. Саламатов, С. А. Зайдес, Г.М. Берегова. - Текст: электронный - 2010. - № 6 - С 27 - 34.

124. Система интенсивных технологий производства винограда в северной зоне промышленного виноградарства российской федерации / Под ред. Кравченко Л.В. - Новочеркасск: 2010. - 66с. - Текст : непосредственный.

125. Система интенсивных технологий производства винограда в северной зоне промышленного виноградарства российской федерации/ Под ред. Кравченко Л.В. - Новочеркасск, 2010. - 66 с. - Текст: непосредственный.

126. Сосюра, Е.А. Разработка технологии напитков функционального назначения на основе виноградного сока: специальность 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»: диссертация на соискание ученой степени кандидата техн. наук / Миронова Е.А.; ФГБНУ СевероКавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия. - Краснодар, 2014. - 208 с. - Текст: электронный (дата обращения 26.12.2023).

127. Сосюра, Е.А. Напитки функционального назначения на основе виноградного сока/Е.А. Сосюра. - Текст: непосредственный/Молодые ученые СКФО для АПК региона и России: сб. науч. тр./ СтГАУ. - Ставрополь, 2013. -С. 37-41.

128. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года: распоряжение правительства РФ от 17 апреля 2012 г. N 559-р. - Текст: электронный/ Гарант.ру: информационно-правовой портал : [ сайт]. - URL: http://base.consultant.ru (дата обращения 6 апреля 2023).

129. Строение ягоды винограда. https://1.bp.blogspot.com/-n4ZbcurRA3w/ XEeJGNBFvII/AAAAAAAAEFI/oc-Lfl-LfYUBkVY-VF-zt3o0eibdOEuTQCLcBGAs/ s1600/img-2SnmFq.png (дата обращения 10.11.2022).

130. Хиабахов Т.С. Состояние виноградарско-винодельческой отрасли Дона и пути её развития // ФГБНУ Всероссийский. научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия. имени Я.И. Потапенко. - Новочеркасск, Русский виноград. - Т 14. - С. 8 - 10.

131. Тагирова, П.Р. Совершенствование технологии переработки выжимки винограда, выращиваемого в чеченской республике: специальность: 05/18.01 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов плодоовощной продукции и виноградарства»: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук/Тагирова П.Р. - Краснодар, 2017.- 24 с. Текст: непосредственный.

132. Тарасов А Н. Экономическая эффективность и прогноз возделывания винограда в ростовской области/А Н. Тарасов [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. - 2022. - № 77(5). - С. 321-336 (дата обращения: 16.06.2024).

133. Ткаченко, Р.Н. Использование вибрационного воздействия в технологии красных вин / Р.Н. Ткаченко, В.Т. Христюк, А.И. Смелягин. - Текст: непосредственный/Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - №1. - С. 61-64.

134. Толоков, Н.Р. Рекомендации по возрождению виноградников в местах их традиционного возделывания на Правобережье Дона/Н.Р. Толоков, Г.В. Зимин. - Новочеркасск: Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко, 2010. - 16 с. - Текст: непосредственный.

135. Учет основных средств. Методические рекомендации. Амортизация. Нормы. - Москва: Изд-во «Ось-89», 1999. - 208 с. - Текст: непосредственный.

136. Феоктистов, Д.Н. Перспективные пути эффективного использования производственных ресурсов винодельческой промышленности России/ Д.Н. Феоктистов. - Текст: непосредственный // Экономика и предпринимательство. - 2013. - №12-1 (41). - С. 681 - 683.

137. Фланзи, М. Карбоническая мацерация/М. Фланзи. - Текст: электронный. - Винтаж-М [сайт]. - URL: https://www.vintage-m.ru/blog/carbonic-maceration/ (дата обращения 7.08.2023).

138. Фролов, В. Ю. Теоретическое обоснование процесса приготовления корма шестеренным пресс-гранулятором/В Ю. Фролов, Е.Е. Самурганов, Г.Е. Самурганов. - Текст: непосредственный//Научно-технологическое обеспечение агропромышленного комплекса России: проблемы и решения: сборник тезисов по материалам IV Национальной конференции. - 2019. - С. 85.

139. Хроменко В. В. Перспективы повышения экономики производства плодовых культур на основе модернизации технологии/В.В. Хроменко, В.Ф. Воробьёв [Электронный ресурс] // Плодоводство и виноградарство Юга России. -2013. - № 23(5). - С. 146 - 150 (дата обращения: 16.06.2024).

140. Шлейников, В.Б. Динамические свойства грунтов и методы их определения: учебное пособие /В. Б. Шлейников. - Омск: Изд-во СибАДИ, 2007. - 92 с. - Текст: непосредственный.

141. Яковлев, Д.А. Теоретические исследования процесса отжима сока шнековым рабочим органом с дополнительным дренирующим контуром / Д.А. Яковлев. - Текст: непосредственный//Вестник Донского государственного технического университета. - 2011. - Т.11. - № 7. - С. 997 - 1004.

142. Babajanyan A., Pakhomov V., Rudoy D., Braginets S., Maltseva T. The results of the study of the amino acid composition of compound feeds during the extrusion of wheat grain with the addition of black soldier fly larvae (hermetia illu-cens l.) E3S Web of Conferences. International Scientific Conference "Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East" (AFE-2022). - 2023. - С. 01074.

143. Lachuga Y., Pakhomov V., Braginets S., Bakhchevnikov O., Rudoy D., Maltseva T. Study of extruded feed from wheat ears during early harvest iop Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "Fundamental and Applied Sci-

entific Research in the Development of Agriculture in the Far East, AFE 2021 - Papers" - 2021. - С. 032003.

144. Lachuga Y., Pakhomov V., Braginets S., Bakhchevnikov O., Rudoy D., Maltseva T. Study of extruded feed from wheat ears during early harvest iop Conference Series: Earth and Environmental Science. Сер. "Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East, AFE 2021 - Papers" - 2021. - С. 032003

145. Review and analysis of extrusion technology in the production of feed additives based on probiotic microorganisms / Rudoi D.V., Pakhomov V.I., Babajan-yan A., Maltseva T.A., Rumyantseva E., Tatarova A.A. // E3S Web of Conferences. XVI International Scientific and Practical Conference "State and Prospects for the Development of Agribusiness - INTERAGROMASH 2023". Rostov-on-Don, Russia, 2023.

146. Oil cakes of essential oil plants as a source of prebiotics for poultry production / Mazanko M., Prazdnova E., Statsenko V., Bren A., Rudoy D., Maltseva T., Chistyakov V., Chikindas M. // Agriculture. - 2023. - Т. 13. - № 3. - С. 591.

147. Oil cakes of essential oil plants as a source of prebiotics for poultry production / Mazanko M., Prazdnova E., Statsenko V., Bren A., Rudoy D., Maltseva T., Chistyakov V., Chikindas M. // Agriculture. - 2023. - Т. 13. - № 3. - С. 591.

148. Sosyura E. A., Burtsev B. V., Guguchkina T. I. Drink of a functional purpose on the basis of grape juice // Agricultural Bulletin of Stavropol Region. -2011. - № 4. - P. 18 - 21.

149. https://www.fao.org/land-water/databases-and-software/crop-information/ grape/en/ (дата обращения 3. 05. 2024).

150. https://www.britannica.com/topic/wine Amerine, Maynard A. "wine". Encyclopedia Britannica, 29 May, 2024. (дата обращения 12.05.2024).

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Показания рефрактометра.

Таблица 1. Зависимость содержания сухих веществ юс. от содержания сахара в виноградном сусле.

Содержание сахара, г/100 3 см Юс, % Содержание сахара, г/100 3 см Юс, % Содержание сахара, г/100 3 см Юс, %

6,3 8,8 11,4 13,3 16,4 17,7

6,5 9,0 11,6 13,6 16,7 18,0

6,8 9,3 11,9 13,8 17,0 18,2

7,1 9,5 12,2 14,0 17,2 18,4

7,3 9,8 12,4 14,3 17,5 18,6

7,6 10,0 12,7 14,5 17,8 18,9

7,9 10,2 13,0 14,7 18,0 19,1

8,2 10,5 13,2 15,0 18,3 19,3

8,4 10,7 13,5 15,2 18,6 19,6

8,7 11,0 13,8 15,4 18,8 19,8

9,0 11,2 14,0 15,7 19,1 20,0

9,3 11,4 14,3 15,9 19,4 20,2

9,5 11,7 14,6 16,1 19,6 20,4

9,8 11,9 14,8 16,4 19,9 20,7

10,0 12,2 15,1 16,6 20,2 20,9

10,3 12,4 15,4 16,8 20,4 21,1

10,6 12,6 15,6 17,0 20,7 21,4

10,8 12,8 15,9 17,3 21,0 21,6

11,1 13,1 16,2 17,5 21,2 21,8

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Приложение Б. Патенты на изобретение

(ig)

RU

он

2 720 425 13> С1

(51) MÍIK A23N1ЮО (2006.0 U

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

(52) CJIК

A23N 1ЛЮ<2020.01)

(21X22) Заявка: 2019127829, 03.092019

(24) Дата начала ито-чсги ерика действия патента: 03.09.2019

Дата регистрации: 29 04 2020

Приоритеты):

(22) Дата подачи заявис 03.092019

(45) Опубликовано: 29 04 2020 Бгал. № 13

Адрес для переписки:

347740, Ростовская обл, г. Зерноград, ул. Ленина, 21, Анонс-Черноморский инженерный институт - филиал ФГБОУ ВО "Донской государственный аграрный университет* в г. Зернограде

(72) Автор(ы):

Назаров Игорь Викторович (1Ш), Бепоусова Надежда Николаевна (Л и). Толстоухова Татьяна Николаевна (£Ш)

(73) Патентообладателей): Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образовании "Донской государственный аграрный университет* (ФГБОУ 1)0 Донской ГАУ) (1Ш)

(56) Список документов, цитированных В отче 1С о поиске: КГ 2616846 С2,18 042017ШГ 191718 Ш, 19.0fl.2019. (Ш 2059695 С1, 10 05 1996 ЕШ 1092049 А1, 15.05.19Е4

7J С

го -J

м

0

■U

14)

01

О

(54) ВАКУУМНЫЙ ПРЕСС

(57) Реферат:

Изобретение относится к устройствам ДЛЯ отделения жидкой фазы и t растительного сырья и может использоваться для извлечения сока из виноградной мезги. Пресс состоит из корпуса, внутри которого имеется камера прессонания с перфорированной вставкой и гофриронанной мембраной, вакууметра, емкости для сбора сусла, оборудованной герметичными контактами и датчиком поплавкового типа, центробежного насоса для откачки сока, пульсатора, патрубков переменного давления, вакуумной магистрали, вакуумного насоса, выхлопной магистрали, вентилей, магистрали высокого давления, pciyji я гора давления и манометра. Корпус пресса и перфорированная нсгаака изготовлены из не окисляемых пищевых ма!сриалов. Сверху корпус

герметично накрывается крышкой. Корпус, крышка и перфорированная нставка имекп форму усеченного конуса. Для создании избыточного давления в надмеморанном пространстве и увеличения выхода сока к выхлопной магистрали вакуум ного насоса подключена магистраль ВЫСОКОГО давления с установленными на ней регулирующим вентилем, регулятором дашкния, и манометром. Для контроля за уровнем рааряжения в камере прессования установлен манометр. Использование изобретения позволит увеличить выход сока при щадящем режиме прессования виноградной мс31"н за счег создания избыточного дав.теиия в надмембранном пространстве. I ил.

Приложение В. Акты внедрения

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ПУХЛЯКОВСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ» 346561, Российская Федерация, Ростовская область. Усть-Донецкий район, х. П\хляковский. ул. Механизаторов, 13 тел.: [phone]; 19-27-14. e-mail: ladannvi@rostovbi .i ii

в учебный процесс специальности 19.02.05 Технология бродильных

Настоящий акт составлен о том, что научные разработки, выполненные Должиковой Надеждой Николаевной, внедрены в учебный процесс Пухляковского агропромышленного техникума. Результаты исследований по теме диссертационной работы «Обоснование параметров и режимов работы мембранно-вакуумного пресса для хозяйств малых форм» используются в учебном процессе при изучении дисциплин 02.01 Технология и оборудование винодельческого производства, 02.03 Первичное виноделие, 05.01 15263 Обработчик виноматериалов и вина.

Председатель цикловой комиссии профессиональных дисциплин по специальностям

«Технология бродильных производств

«У'1 В h РЖ ДАЮ»

Акт

внедрения результатов научно - исследовательской работы Должиковой Надежды Николаевны

производств и виноделие

и виноделие»

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ПУХЛЯКОВСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ» 346561, Российская Федерация, Ростовская область, Усть-Донецкий район х. Пухляковский. ул. Механизаторов, 13 тел.: [phone]; 19-27-14, e-mail: ladannvi@rostovbi .i u

о внедрении результатов научно-исследовательской работы мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги

Государственному бюджетному профессиональному образовательному учреждению Ростовской области «Пухляковскому агропромышленному техникуму» переданы результаты научно-исследовательской работы Должиковой Надежды Николаевны по разработке мембранно-вакуумного пресса для отжима виноградной мезги.

«УТВЕРЖДАЮ»

АКТ

Директор ГБПОУ РО

Заведующий

практическим

обучением

Тал ал ае в Н.В.

Главный инженер

Должикова Н.Н.

Приложение Г. Наградные документы

Диплом победителя программы «УМНИК». Договор № 16319ГУ/2021

Диплом победителя международного учебно-исследовательского конкурса Студент года

Диплом победителя Всероссийской молодёжной конференции им. Профессора А.М. Семенихина

Диплом победителя II тура всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых учёных высших учебных заведений Минсельхоза России