Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Луговский, Владимир Алексеевич

• Луговский, Владимир Алексеевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Луговский, Владимир Алексеевич

ВКЕЩЕБИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Продуктивность и качество мяса бройлеров в зависимости от кроссов птицы

1.2. Выход и качество мяса бройлеров при

продленном откорме

2. МАТЕРИМ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЩОВАШЙ

3.1. Продуктивность ж качество мяса бройлеров

различных кроссов при клеточном выращивании

3.1.1. Динамика живой массы и показатели роста цыплят-бройлеров

3.1.2. Сохранность цыплят-бройлеров

3.1.3. Затраты корма при выращивании бройлеров

3.1.4. Выход мяса и товарные качества тушек

бройлеров

3.1.5. Мясные качества тушек бройлеров

3.1.6. Химический состав мяса бройлеров

3.1.7. Содержание аминокислот и жирных кислот

в мясе бройлеров

3.1.8. Сочность мяса бройлеров

3.1.9. Нежность мяса бройлеров

3.1.10. Потери при кулинарной обработке и

органолептичеекая оценка мяса

3.2. Продуктивность и качество мяса крупных

мясных цыплят при клеточном выращивании

3.2.1. Динамика живой массы и показатели роста

крупных мясных цыплят

3.2.2. Сохранность крупных мясных цыплят

3.2.3. Затраты корма при выращивании птицы

3.2.4. Выход мяса и товарные качества тушек

цыплят

3.2.5. Мясные качества тушек цыплят

3.2.6. Физические показатели качества мяса

3.2.7. Потери при кулинарной обработке и органолептическая оценка мяса

3.2.8. Химический состав мяса цыплят

3.2.9. Содержание аминокислот и жирных кислот

в мясе цыплят

3.2.10. Содержание тяжелых металлов в органах

и тканях цыплят

4. Сравнительная оценка отечественных и

импортных окорочков бройлеров

5. Результаты производственных проверок

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ШТЕРАТУШ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания»

ВВЕДЕНИЕ

В условиях интенсивного птицеводства, по мере насыщения рынка мясом птицы, одним из основных• определяющих критериев становится качество продукции.

Выход и качество мяса птицы зависят от многочисленных факторов, в том числе, в немаловажной степени, от технологии выращивания, происхождения, пола и возраста птицы (1,6,14,17,32,33, 41,93,112).

В последнее время в нашу страну завозится большое количество кроссов птицы зарубежной селекции. В то же время качество мяса импортной птицы, под которым подразумевается совокупность органо-лептических, физических, химических и биологических показателей, в сравнении с мясом бройлеров отечественно! селекции практически не изучалось. При этом следует иметь в виду, что зарубежные кроссы, как правило, предназначены для напольного выращивания, тогда как основная технология выращивания бройлеров у нас в стране - клеточная (54). Создан даже отечественный кросс мясных ..дур - "СК-Русь", специализированный для технологии выращивания и содержания племенного стада и бройлеров в клетках (44,56).

Кросс "СК-Русь" является одним из высокопродуктивных отечественных бройлерных кроссов. Однако, бройлеры кросса "СК-Русь" несколько уступают лучшим зарубежным кроссам по некоторым качественным показателям, например, мясным.

Поэтому для совершенствования кросса "СК-Русь", в частности его мясных качеств, в ГГШЗ "Ь^сь" Краснодарского края был завезен новый генетический материал с одной из ведущих мировых птицеводческих фирм -"Росс Бридерс ЛТД". К отечественному кроссу "СК-Русь" была "прилита кровь" птицы "Росс-308" зарубежной

селекции, в результате было получено новое сочетание родительских форм, условно названное кросс "СК-Русь-2".

В связи с этим возникла необходимость в изучении продуктивности и качества мяса бройлеров нового экспериментального кросса в сравнении с существующим отечественным-кроссом "СК-Русь" и одним из кроссов зарубежной селекции "ИСА-Ведетт", который получил распространение у нас в стране.

Развитие рыночных отношений требует от птицеводческой отрасли создания разнообразного ассортимента мясной продукции высокого качества, что возможно только благодаря внедрению глубокой переработки птицы. С этой целью во ВНИТШ1 была разработана новая технология выращивания крупных мясных цыплят, специально предназначенных для глубокой переработки. При этом крупных мясных цыплят рекомендуется выращивать только на глубокой подстилке, так как попытки выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях, предпринятые на кросса*"Смена" и "Конкурент", привели к неудовлетворительным результатам в связи с тем, что у птицы этих кроссов наблюдалось большое количество наминов в области киля грудной кости (до 80 %), большую часть которых необходимо было удалять при переработке тушек (29).

Поэтому представляется актуальным использование птицы нового кросса пСК-Р^сь-2", отссекционированного в клетках, для получения крупных мясных цыплят в клеточных батареях.

Учитывая это, целью диссертационной работы явилось изучение продуктивности и качества мяса бройлеров различных кроссов при выращивании в клетках и определение целесообразности использования нового кросса "СК-Русь~2" для выращивания крупных мясных цыплят в клеточных условиях, а также сравнительная оценка мяса бройлеров отечественного кросса и импортных окорочков.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые были изучены продуктивность и качество мяса бройлеров нового кросса "0Е-Русь-2П в сравнении с существующим отечественным кроссом "СК-З^сь" и одним из зарубежных кроссов "ИСА-Ведетт".

Определена возможность использования нового кросса бройлеров "СК-!^сь-2" для получения крупных мясных цыплят в клеточных батареях КП-8.

Проведена сравнительная оценка качества мяса бройлеров отечественного кросса и импортных окорочков.

Результаты работы были доложены на совещании директоров птицеводческих предприятий ОАО "Кубаньптщепром" в 1997 и 1998 г.г. и опубликованы в открытой печати.

На основании проведенных исследований и производственной проверки на защиту выносятся следующие положения диссертации:

1. Изучение продуктивности и качества мяса бройлеров современных отечественных кроссов птицы ("СК-Г^съ", "СК-Русь-2") и импортного ("ИСА-Ведетт") при выращивании в клетках.

2. Определение возможности использования птицы нового кросса "СК-Русь-2" для получения крупных мясных цыплят в клеточных батареях.

3. Проведение сравнительной оценки качества мяса бройлеров кросса "СК-Русь" и импортных окорочков.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Луговский, Владимир Алексеевич

101 вывода

1. Изучение роста и развития цыгшят-бройлеров различных кроссов при клеточном выращивании показало, что наибольшая живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте - 1945 г была у птицы экспериментального кросса "СК-Русъ-2" в 4 группе, что на 13,7 и 7,5 % выше, чем живая масса бройлеров кроссов "СК-З^съ" во 2 группе и "ИСА-Ведетт" в 6 группе.

2. Наиболее высокая сохранность бройлеров в 7-недельном возрасте была у цыплят кросса "СК-Русь-2" - 98,1 % в 4 группе, несколько меньшая сохранность была во 2 группе - 97,2 % при выращивании бройлеров кросса "СК-Русь". Самая низкая сохранность - 96,3 % была у птицы кросса "ИСА-Ведетт" в 6 группе, что на 0,9-1,8 % ниже, чем у отечественной птицы.

3. Самые низкие затраты корма на I кг прироста 'живой массы были отмечены у бройлеров кросса "СК-Русь-2" в 4 группе - 2,21 кг, Бройлеры кроссов "ИСА-Ведетт" и "СК-^усь" в 6 и 2 группах тратили корма на I кг прироста на 4,1-11,3 % больше, чем бройлеры в

4 группе.

4. Изучение товарных качеств тушек различных кроссов бройлеров показало, что птица отечественных кроссов "СК-Русь" и "СК-Русь-2" была более приспособлена к условиям клеточного выращивания, по сравнению с пшицей кросса "ИСА-Ведетт". Количество наминов на груди у бройлеров зарубежного кросса было на 4,83 и 5,79 % больше, чем у птицы отечественных кроссов. В связи с этим у бройлеров кросса "ИСА-Ведетт" нестандартных тушек было на 5,79-6,75 % больше, а выход мяса первой категории был на 9,0-11,1 % ниже, чем у отечественной птицы.

5. Лучшими мясными качествами обладали тушки кросса "СК-3^усь~2". Выход съедобных частей в тушках курочек и петушков этого кросса был наибольшим и составлял 78,7-78,9 % в 6-иедель-ном и 79,0-79,2 % в 7-недельном возрасте. При этом выход съедобных частей в тушках бройлеров "СК-Русь-2" увеличивался, в основном, за счет большего выхода мышц.

6. Качество мяса бройлеров отечественного кросса "СК-Русь-2" было выше по сравнению с мясом бройлеров кросса "ИСА-Ведетт" зарубежной селекции. Уровень жира, в грудных мышцах кросса "ИСА-Ведетт" в 5 и 6 группах был в 1,1-1,2 раза, а в ножных в 1,2- у 1,3 раза выше, чем у бройлеров кросса "СК-1^сь-2" в 3 и 4 группах. Разница была достоверной при Р^0,05, Учитывая, что избыточная п ожиренность бройлеров нежелательна, преимущество по этому показателю кросба "СК-^сь-2" было очевидно. По сочности и нежности

--------мясо цыплят отечественных кроссов на 1,1-2,3 % превосходило импортное. Органолептическая оценка мяса это подтвердила. Вкусовые качества мяса бройлеров "СК-Русь-2" были оценены в 4,98-5,00, а "ИСА-Ведетт" - в 4,45-4,53 балла.

7. Экспериментально установлено, что цыплят кросса "СК-русь-2" молено успешно выращивать в клеточных батареях КП-8 для получения крупных тушек. При этом живая масса куро^едс^Гб^кедельном возрасте составила 2014 г и петушков ж9-яёдельном - 2800 г с минимальным количеством'наминов на уровне 3,4-7,5 %, За счет хорошей упитанности крупные мясные цыплята тлели высокий убойный выход. У курочек он составил 69,1 %, у петушков - 71,5 %, выход съедобных частей в тушках - 80,9 и 82,0 % соответственно. Выход мышц у курочек находился на уровне 58,5 %, у петушков - 62,1 %, в том числе выход филе 20,2 % у курочек и 22,6 % - у петушков.

8. Качество мяса крупных цыплят было довольно высоким и вполне соответствовало требованиям, предъявляемым к сырью для производства продуктов детского питания. В мясе крупных цыплят кросса "СК-Русь-2" содержалось большое количество белка

21,2-23,8 % и мало жира - 1,31-3,67 %» Уровень остаточных количеств тяжелых металлов ^одщнах-^акошателях.(печени и почках) был значительно ниже предельно допустимых концентраций, ^Токсич-^ ных элементов в мясе вообще не было обнаружено. : ■ : :

9. Сравнительная оценка отечественных и импортных окорочков бройлеров показала, что по комплексу качественных показателей окорочка цыплят кросса "СК-Русь" превосходили окорочка американского производства.

10. Результаты производственных проверок подтвердили данные, полученные в опытах. Лучшую продуктивность и качество мяса при клеточном выращивании имела птица экспериментального кросса "СК-Русь-2" как при откорме бройлеров, так и при выращивании мясных цыплят для получения крупных тушек. Это позволило увеличить среднюю реализационную цену I кг мяса на 2,0-2,2 % и получить прибыль за счет повышения качества мяса в размере 24318 и 54660 рублей соответственно по курочкам и петушкам.

ШдаЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. .Бдя получения мяса бройлеров высокого качества следует использовать новый отечественный кросс "СК-Русь-2", который характеризуется высокими показателями продуктивности и качества мяса при интенсивной клеточной технологии выращивания.

2. С целью увеличения выхода мяса и получения крупных тушек (массой до 2 кг и более), предназначенных для глубокой переработки, рекомендуется курочек кросса "СК-Русь-2" выращивать до 8-недельного, а петушков - до 9-недельного возраста в клеточных батареях КП-8.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Луговский, Владимир Алексеевич, 1998 год

СПИСОК ЛЖЕРАТУШ

I. Арьков A.A. Совершенствование технологии содержания мясной птицы в клеточных батареях // Сб.науч.тр. Волгоград.СХИ.-

1990. - С. 47-50.

О "Ктлотг er ТТг\"г?гтг>т/ттг Т1 Иг»атглгпо'о тго ит;го ffwrramj ""Сллп "Сгмгжттсил/^ ТГт**«гг#_ (С. i^jUcij j.4. ¿ij^-i'x.uvjjis, д. . ijjj^/ДwJ.ujj^iöjmö ytjMijjawi x www xJ^JXiJ-^^jJ^ «fjjuivjuu—

тед" // Птицеводство. - 1994. - № 6. - С. 37-38.

3. Булгаков И. Новый продукт из мяса кур //Птицеводство. -

1991. - Лг 5. - С. 22-24.

4. Вебра А. Основы успешной работы //Птицеводство. -1984. - № 6. - С. 15-18.

5. Выращивание мясных цыплят для глубокой переработки / Фисинин В., Столляр Т.Лукашенко В., Тишенков А., Дддичкина Л.// Птицеводство. - 1994. -15, - С. 16-18.

6. Г'альперн И., Рыбникова В., Виноградова Л, .Улучшение качества мяса бройлеров методами селекции. Повышение качества продуктов птицеводства // Сб. науч.тр. ВАСХНЙЛ. - М., - 1983. -С. 30-33.

7. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила

и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96. - М., 1997. - С. 22-39.

8. Горячев А. Используем кроссы "МСА" //Птицеводство. -1996. - I 5. - С. 37-38.

9. Гущин В. Умело и целенаправленно организовывать производство // Птицеводство. - 1991. - № 5. - С. 2-7.

10. Гущин В., Прокофьева 3., Кочан М. Больше изделий из мяса птицы // Птицеводство. - 1988. - № 5. - С. 30-32.

II. Гущин В., Русанова Г. Тенденции в мировой перерабатывающей промышленности // Птицеводство. - 1995. - if I. - С. 2729.

12. Дашос С, Пути повышения эффективности производства бройлеров // Птицеводство. - 1985. - I 4. - С. 15-16.

13. Жуленко В.Н., Канжа А.И. Антидоты при отравлении животных соединениями тяжелых металлов и мышьяка //Ветеринария. - 1992. - № 6. - С. 52-54.

14. Завгородняя М.Г., Бондаренко A.B. Влияние системы содержания бройлеров на их мясные качества //В кн.: Биологические основы и технологические приемы повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы. - М., 1986. - С. 81-84.

15. Злочевская К. Сохранение и использование генофонда // Птицеводство. - 1990, - Jfc I. - С. 20-23.

16. Злочевская К. О состоянии племенного птицеводства // Птицеводство. - 1991. - № 12. - С. 7-10.

17. Злочевская К.В, Современный генофонд сельскохозяйственной птицы // Птицеводство. - 1995. - № I. - С. 12.

18. Евстратова А.М., Зелятров A.B. Современные породы и кроссы, используемые в промышленном птицеводстве. - М., 1980. -С. 37-44 (Обзор информ. /ВШИТЭИСХ).

19. Иванова Т.В., Хмельницкий В.И. Новое в технике и технологии переработки птицы в развитых странах. - М.: 1987. -48 с,

20. Карпенко I., Шашина Г., Елизаров Е., ГШлюга Т., Шитикова И., Краснова П. Результаты оценки бройлеров в ПШЗ "Конкурсный" /ДРшцеводство. - 1995. - I 5. - С. 9-II.

21. Кочиш И., Пеэгел М. Птицеводство Голландии // Птицеводство. - 1985. - I. - С. 34-35.

22. Кртян Г. Некоторые параметры выращивания крупных мясных цыплят //Птицеводство. - 1993. - № 5. - С. 23-25.

23. Кртян Г.Р. Технологические.параметры выращивания крупных мясных цыплят: Автореф. дис. ... канд.с.-х. наук. -Сергиев Посад, 1993. - 22 с,

24. Крюков В., Полунина С. МВД - новые возможности птицеводства // Птицеводство. -.1997. - $ I. - С. 13-16.

25. Лаврова Н.П., Катрич Н.И. Природа и профилактика наминов у цыплят и взрослой птицы.при клеточном содержании // Тр. Кубанского СХИ. - 1988. - С. 42-47.

26. Лежнев М. Наш опыт переработки мяса птицы // Птицеводство. - 1988. - § 5. - С. 34-36.

27. Лицд В. Мясной кросс "Гибро-6" // Птицеводство. -1983. - Л 5. - С. 35.

28. Лукашенко B.C. Технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы: Дис. ... докт.с.-х.наук. - Сергиев Посад, 1996. - 289 с.

29. Лукашенко B.C. Технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы: Автореф. дис. ...докт.с.-х.наук. - Сергиев Посад, 1996. - 36 с.

30. Лукашенко B.C., Столляр Т.А. Крупные мясные цыплята для глубокой переработки мяса // Мясная промышленность. -1995. - № 6. - С. 20-21.

31. Лукьянов В., Кабан М. Продленный откорм бройлеров // Птицеводство. - 1990. - В 9. - С. 28-30.

32. Лысенко М.А. Мясные качества птицы в зависимости от возраста //Тр.Всесоюз. и.-и. и технол. ия-та птицеводства. -1985. - Т. 55. - С. 18-22.

33. Лысенко М.А. Качество мяса в зависимости от возраста птицы // Тр. Всесоюз. н.-и. и технол. ин-та птицеводства. -1988. - Т. 58. - С. 18-24.

тпо

iüu

34. Марков Ю. Результаты испытаний.мясных кроссов // Птицеводство. - 1990. -IS.- С, 15-17.

35. Марков 10. Российские конкурсные испытания бройлеров // Птицеводство. - 1994. - № 2. - С. 2-5.

36. Методические рекомендации по повышению качества мяса птицы /ВАСХНИЯ. Разраб.: С.И. Сметнев, А.Т. Мысик, И.А. Мымрин и др. - М., 1983. - 55 с.

37. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки и органолелтической оценки качества мяса сельскохозяйственной птицы / ЕАСХНИЛ. Разраб.: Лукашенко B.C., Лысенко М.А., Столляр Т.А. и др. - М., 1984. - 22 с.

38. Мясникова О.В. Современные тенденции научных исследований по качеству мяса птицы (по материалам Ш Европейского симпозиума по качеству мяса птицы) // Сельскохозяйственная биология. - 1998. - I 2. - С. 119-122.

39. Османян А., Бакаева Л. Выращивание крупных бройлеров в клетках // Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ./ ВНШТЗИагропром, Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства. - 1992. - Л 4. - С. 20-27.

40. Османян А., Бакаева 1., Плаксин Ю., Борисова Е., Кожокина И. Выращивание крупных бройлеров в клетках // Птицеводство. - 1993. - 1 4, - С. II-I2.

41. Пигарев П.В., Лукашенко B.C., Киояюк С.М. Проблемы качества мяса птицы // Птицеводство. - 1992. - № 5. - С. 35-39.

42. Плохинский H.A. Алгоритмы биометрии. М., Изд. Моск. ун-та. - 1980. - 120 с.

43. Плохинский H.A. Основные вопросы современной биорит-мии // Биометрический анализ в биологии. - М., 1982. - С. 7-13.

44. Цриказ от 6 шиш 1994 года № 172. - Минсельхозпрод . России // 0 новом достижении в птицеводстве / Кросс линий "СК-З^усь".

45. Проведение исследований по технологии производства яиц и мяса птицы: Метод, рекомендации / Веерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян, М.Л. Бе-бин., В.С. Лукашенко и др. - Сергиев Посад, 1994. - 62 с.

46. Промышленное птицеводство /Сост.: В.И. Фисинин, Г.А. Тардатьян. - М.: Агропромиздат, 1991. - С. 264.

47. Результаты конкурсных испытаний птицы за рубежом / Тучемский Л., Гладкова Г., Емануйлова Ж. // Птицеводство. -1998. -13. - С. 22-24.

48. Рекомендации по нормированию кормления сельскохозяйственной птицы /' Всерос. н.-и. и технол, ин-т птицеводства; Разраб.: В.И. Ермакова, И.А. Егоров, Т.М. Околелова и др. -Сергиев Посад, 1992. - 65 с.

49. Ресурсосберегающая технология производства мяса бройлеров: Метод, рекомендации / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: Столляр Т.А., Самойлова Л.Ф., Филонен-ко В.И, и др. - Загорск, 1990. - 114 с.

50. Сергеев В. Селекция и генетика птицы (По материалам Ш Европейской конференции по птицеводству) // Птицеводство.

- 1986. - № 2. - С. 35-38.

51. Сергеев В.А., Соболев Е.А., Сергеева В.Д. Влияние генетических и технологических факторов на отложение абдоминального жира у бройлеров // Пути ускорения, интенсификации и разработка энергосберегающих технологий производства яиц и мяса птицы, М.,,1988. - С. 89-90.

52. Сергеев В.А.' Селекция и генетика птицы // Материалы ХУШ Всемирного Конгресса по птицеводству /Птицеводство. -1989. - 11 3. - С. 37-40.

53. Силкина В.А. Повышение качества мяса бройлеров методами селекции // Баллетень.Всееоюз. н.-и. ин-та разведения и генетики с.-х. животных. Л., 1983. - 1 66. - С. 17-20.

54. Скляр В.Т. Технологическое обоснование интенсивного производства мяса.бройлеров. Автореф. дис. ... докт.с.-х. наук. - Ленинград, 1987. - 44 с.

55. Скуя М. Проблема расширения ассортимента // Птицеводство. - 1988. - № 5. - С. 32-34.

56. Слепухин В.В. Совершенствование селекционно-технологических приемов при работе с мясными курами в клетках: Авторе®, дис. ... канд.с.-х. наук. - Краснодар, 1996. - 23 с.

57. Соболев Е.А. Генотипические и технологические аспекты отложения абдоминального жира у бройлеров. Автореф. дис. ... канд.с.-х. наук. - Киев, 1989. - 23 с.

58. Срок откорма мясных цыплят - 80 дней / Дерлугян 3., Ковалев Ю., Савинова С., Никитчук В. Птицеводство. - 1993. -№5. - С. 26-27.

59. Столляр Т.А. Технология выращивания бройлеров - настоящее и будущее // Птицеводство. - 1982. - л° П. - С. 29-39.

60. Столяяр Т. Проблемы качества мяса птицы // Птицеводство. - 1986. - 9. - С. 43-45.

61. Столляр Т. Концепция производства крупных бройлеров для глубокой переработки // Птицеводство. - 1991. - I ?. -С. 27-29.

62. Столляр T.A., Лукашенко B.C. Технологические параметры выращивания крупных мясных цыплят /Нац. отд-ние России Всемир. науч.ассоц. по птицеводству // Конференция по птицеводству: Тез. докл. 14-16 ноября 1995 г. - Сергиев Посад, 1995. - С. 7-8.

63. Технология выращивания крупных мясных цыплят для глубокой переработки мяса: Метод, рекомендации /Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: В.И. Фисинин, Т.А. Столляр,

B.C. Лукашенко и др. - Сергиев Посад, 1994. - 33 с.

64. Трусов 10. Нужно' ввозить племенной материал, а не "ножки буша" //Птицеводство, - 1996. - № 5. - С. 36.

65. Тучемская Е.Л. Продуктивные качества родительских форм мясных кур различных сочетаний: Дне, ,..кацд.с.-х. наук. -Сергиев Посад, 1997. - 160 с.

66. Тучемский Л.И. Методы и приемы создания кроссов яичных и мясных кур: Дис. на соиск.уч.степени доктора с.-х. наук в форме науч.доклада. - Сергиев Посад. - 1994. - 40 с.

67. Тучемский Л.И. Интегрированная оценка кроссов мясных кур // Аграрная наука. - 1994. 4. - С. 33.

68. Тучемский Л., Безусов Е., Гладкова Г. Особенности работы с кроссом "Гибро-6" // Птицеводство. - 1985. - $ 12. -

C. 32-34.

69. Тучемский Л., Гладкова Т., Бмануйлова S. Результаты испытаний бройлеров "Росс-508" и "Смена-2" // Птицеводство. -1998. -II 3. - С. 20-22.

70. Фисинин В. Ж Европейская конференция по птицеводству// Птицеводство. - 1991. - $ I. - С. 38-41.

71. Фисинин В. Важнейшие аспекты.организации селекционной работы // Птицеводство. - 1991. - I 2. - С. 3-7.

72. Фисинин В.И. Тенденции развития мирового птицеводства // Птицеводство. - 1993. - № 4. - С. 29-33.

73. Фисинин В.И. Селекционно-генетический прогресс в птицеводстве (по материалам XX Всемирного конгресса по птицеводству) // Сельскохозяйственная биология. - 1998. - й 2. -С» 112—IIÜ.

74. Фисинин В.И., Столляр Т.А. Производство бройлеров. -М.: Агропромиздат, 1989. - 184 с.

75. Шахнова JI. Характеристика.кроссов мясных кур // Птицеводство. - 1989. -13. - С. 13-15.

76. Шахнова JI.B. Основные направления в селекции мясных кур // Птицеводство. - 1991. - 1 12. - С. 18-20.

77. Шубин П., Лавлюченко И., Гальперн И. и др. Работа с кроссом "Бройлер-6" // Птицеводство. - 1982. - I II. - С. 10-11,

78. Шубин Н., Давлюченко И. Особенности селекции кур кросса "Бройлер-б^' // Птицеводство. - 1992. - Ш 2. - С. 6-8.

79. Штеле A.A. Повышение качества мяса бройлеров // Повышение качества продуктов птицеводства. - М.: Россельхозиздат, 1979. - С. II2-I55.

80. Яцкунас К., Буйвидас В. Производственная проверка экспериментального бройлерного кросса "Балтика-Юп // Бауч.тр. Прибалт, зональной опытной станции по птицеводству. - 1983. -Т„ 8. - С. 9-13.

81. ГОСТ 25391-32. Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия. - Взамен ГОСТ 21784-76 в части мяса цыплят-бройлеров; Введ. 16.08.82. - М.: Изд-во стандартов, 1982. - 6 с. - Группа И 16.

82. ГОСТ 16367-86. Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения. - Взамен ГОСТ 16367-70; Введ. 01.01.38. -М.: Изд-во стандартов, 1987. - 10 с. - Группа Н 00.

- 113 -

83. OCT 10 105-88. Производство мяса птицы. Содержание бройлеров, ремонтного молодняка и родительского стада мясных кур. Типовые технологические процессы. - Введ. 01.07.88. -Загорск, 1988. - 12 с. - Группа С 78.

84. ТУ 9848-007-00497957-95. Цыплята крупные мясные для убоя и глубокой переработки. - Введ. 01.06.95. - Сергиев Посад, 1995. - 9 с. - Группа С 78.

85. Патент 2057459 РФ, МКЙ А 23К 1/00. Способ выращивания крупных мясных цыплят /Столляр Т.А., Лукашенко B.C., Ти-шенков А.Н. и др.: N 94005721/15; Заявл. 18.02.94; Опубл. 10.04.96, Бюл. N 10.

86. Патент 2056764 РФ, МНИ А23Н 1/00. Способ выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки мяса /Столляр Т.А., Тишенков А.Н., Петрина З.А., Иевяков А.Н., Лукашенко B.C. : N 94006604/15; Заявл. 18.02.94; Опубл. 27.03.96, Бюл. N 9.

87. Патент 2054867 РФ, МНИ А01К 45/00. Способ инкубации яиц сельскохозяйственной птицы /Дядичкина Л.Ф., Сухова Т.В., Столляр Т.А., Лукашенко B.C.: N 94006605/15; Заявл. 18.02.94; Опубл. 27.02.96, Бюл. М 6.

88. Ang C.Holland 6000 - bpm. plant: only 15 workers to chiller// Broiler Ind. - 1984. - Uol. 47, N9. - P.12-20.

89. Bartov I. Effect of diets with adeguate or low energy-to-protein ratio on carcass and breast meat yields of Ross Femaly broilers chicks at 43 and 57 days of age.//10th European Poultry Conference. Jerusalii, Jsrael, June 21-26, 1998. - Uol. 2. - P. 647-650.

90. Burkholder E., Moultrie F. The economics of righer broiler weights //Poultry Ind. - 1983. - Uol. 22, N 12. -P.60-64.

- 114 -

91. Cahaner A., Nistan Z. Evaluation of simultaneous selection for live body weight and against abdominal fat in broilers// Poultry Sc. - 1985. - Uol. 64, N7. - P.1257-1263.

92. Cornelias new chicken products. // Poultry Int. -1980. - Uol.19, N13. - P. 96-113.

93. Crawley S. Yields and composition of edible and inedible by - products of broilers processed at 6, 7, and 8 weeks of age. // Poultry Sc. - 1980. - Uol. 59, N10, - P. 2243-2246.

94. Dyer Y. Industry changec phenomenal in decade ahead. //Broiler Ind. - 1985. - Uol. 48, N9. - P. 44-48.

95. Ehinger F. Berichte aus der Geflügelforschung Produkte. //Dt.Geflugelwirt. Schweineprod. - 1980. Bd. 33, N42. - S. 1048-1050.

96. Ehinger F., Gschwindt B. Der Einf'luss unterschiedlicher Transportzeiten auf die Fleischqualitat und auf physiologische Merkmale bei Broilern verschiedener Herkunft. //Arch. Geflugelk. - 1981. - Bd.45, N6. -S.260-265.

97. Fabrello R. Cano de peso: a diferenca entre sexos. //Agraria. - 1979. - Uol. 35, N 379. - P.6-10.

98. Fischer G.Fat deposition in broilers Fats in animal nutrition: Proc. of the 37th Nottingham Easter Sckool. -1984. - P.437-470.

99. Goodwin T.L. Breast blisters and bruises in broilers.//Poultry Dig.- 1978. - Uol.37, N435. - P.224-226.

100. Goodwin T. Blisters and bruises in broiler. // Poultry Int. - 1979. - Uol. 18, N11. - P. 14-16.

101. Grey T. Effect of age and sex on the eviscerated yield, muscle and edible offal of a commercial broiler

- i 15 -

Strain.//Brit. Poultry Sc. - 1982. - Uol. 23, N4. - P. 289-298.

102. Hardiman J.H. Broiler breeding by the year 2006, //Proceedings XX World's Poultry Congress. New-Delhi, 1996. -N1. -P. 461-468.

103. Henderson M. UK broiler industry needs to change direction //Poultry Intern. - 1981. - Uol. 20, N12. - P. 116-118.

104.Heath J. Fat and parts yield strain is important //Broiler Ind. - 1980. - Uol. 43, Hi. - P. 76-80.

105. Hopic S., Pavlovski Z., Cmiljanic R. e.a. Influence of genotype and sex of fattening chickens on yields of main edible carcass parts. //Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Poznan, Poland, 1997. - P. 167-174.

106. Lacy M.P. Is bigger better. Broiler performance and live weight. //Poultry Dig. - 1989. - Uol. 48, N573. -P. 546-548.

107. Larsen T. ASA slagtekyllinger klaret sig paent i tysk prove //Dansk Erhvervsfjerkrae. - 1985. - Bd. 14, 41,5. - S. -202-105.

108. Leenstra F.R. Influence of diet and genotype on carcass quality in poultry, and their consequences for selection .//Rec. Adv. in anim. Nutrit London etc. - 1984. -P.3-16.

109., Leenstra F.R. Effect of age, sex, genotype and enviroment on fat deposition in broiler chickens. // Poultry Sc. - 1986. - Uol. 42, N1. - P. 12-23.

110. Leenstra F.R., Uries A.D. Quality of genetically lean chickens. //Poultry Int. - 1988. - Uol. 27, N11. - P.

104-106.

111. Leenstra F.R. Selection for leanness: results of the Spelderholt experiment. //Leanness in Domestic Birds: Genetic, Metabolic and Hormonal Aspects. - 198?. - P. 59-60.

112. Lyon C., Wilson R. Effects of sex, rigor condition, and heating method on yield and objective texture of broiler breast meat. //Poultry Sc. - 1986. - Uol. 65, N5.

- P. 907-914.

113. Lyon C.E., Papa C.M., Wilson R.L. Effect of feed withdrawal on yields, muscle pH and texture of broiler breast meat. //Poultry Sc. - 1991. - Uol. 70, N4. - P. 1020-1025.

114. Martin D. Sex and light - are you getting them right. //Poultry Ind. - 1977. - Uol. 18, N5. - P. 611-616.

115. Moore D. Ross eyes mini breeder for deeboned meat market. //Broiler Ind. - 1985. - Uol. 48, N6. - P. 28-32.

116. Moran E.T. Quality of poultry meat as affected by genetic and management factors. //Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Poznan, Poland, 1997. - P. 31-37.

11?. North M. Yield and quality: some on farm ABC*s. //Broiler Ind. - 1979. - Uol. 42, fill. - P. 32-35.

118. Poultry meat yields // Ross breeders information.

- 1990. - 3 p.

119. Quart M.D., Damron B.L., Martin F.G. Christmas R.B. and Sloan D.R. Effects of Poultry Fat and Yellow Grease on Broiler performance and Profitability //Poultry Sc. -1992. - Uol. 71, N5. - P. 821-828.

120. Richter G., Meixner B., Ochrimenko C., Gruhn K. Mast-und Schlachtleistung verschiedener Broilerherkunfte in

- ii? -

Abhängigkeit vom Alter. // Ber. Geflugelprod., Merbitz. -1988. - Bd. 22. - P. 61-80.

121. Richter G., Ochrimenko C., Gruhn K. Untersuchungen zur Schlachtkorpergualitat von Broilern in Abhängigkeit von der Mastdauer. //Arch. Tierernahr. - 1989. - Bd. 39, H.l/2.

- S. 111-121.

122. Ristic M. Einflusfaktoren auf die Fleischbeshaf-fenheit bei Broilern. //Geflügelproduzent. - 1979. - Bd. 15, H.4. - S. 83-84.

123. Ristic M. Einflüsse auf die Fleischgualität der Broiler. //Dt. Geflugelwirtsch. Schweineproduc; - 1981. -Bd. 33, H. 51. - S. 1466-1468.

124. Ristic M. Zusammenuhänge zwischen Bruhtemperatur, Stroiiispannug, Handelsklasse und Fleischbeschaffenheit bei Broilern. // Osterreichische Geflugelwirtschaft. - 1983. Bd. 22, H4. - S. 112-113.

125. Ristic M. Schlachtwert bei Broilern in Abhängigkeit von Schlachtralter. //Dt. Geflugelwirtsch. Schwieneprod. - 1984. - Bd. 36, H.51-52. - S. 1566-1568.

126. Scholtyssek S. Ualutazione qualitativa de 11e carni avicole. // Riv. Avicolt. - 1982. - Uol. 51, N8. - P. 39-44.

12?. Scholtyssek S. Untersuchungen zur verlängerten Mast von Broilern. - Handelesklasse "Extra" eine Chance fur Geflugelmaster.//Kraftfutter. - 1983. H.66. - S. 6. ! x

128. Scholtyssek S. Der Einfluss der Produktionsmethoden auf die Qualität des Geflügelfleisches. //Proceedings arid N abstracts. - 1984. H.84. - S. 56-59. \

129. Scholtyssek S. Schlachtkorperqualität von Broilern

- eine Frange der Herkunfte, der Haltung oder des Futters. // Kraftfutter. - 1985. - Bd. 68, H.5. - S. 180-182.

- i 18 -

130. Smith J. 50% deboned in 5 years: dark meat to add value. //Broiler Ind. - 1985. - Uol. 48, N6. - P. 24-26.

131. Swith R. Poultry "Opportunities around" in broiler breed selection. //Feedstuffs. - 1986. - Uol. 58, N19. -P.12-14.

132. Sonaiya E., Ristic"M., Klein F. Effect of environmental temperature, dietary energy, age and sex on broiler carcase portions and palatability. //Brit. Poultry Sc. -1990. - Uol. 31, N1. - P. 121-128.

133. Strohschein R. Internationaler Trend der Broilerfleischproduktion. //Tierzucht. - 1986. - Bd. 40. H5.

- S. 217-218.

134. Szalkowska H., Melier Z. The influence of age denotype on the quality and technological suitability of meat from chicken broilers. //Proceedings XIII European Symposium on the Quality, of Poultry Meat, Poznan, Poland, 1997. - P. 108-113.

135. Ueerkamp C.H. Stunning and killing broilers. //Proc./ 8th Europ. World poultry sei. assoc. syip. - 198?.

- P. 121-126.

136. Ueerkamp C. Ultrasonic measurement of breastmeat yield. //Poultry Int. - 1989. - Uol. 28, N1. - P. 44-48.

137. Uogt H. Enfluss der Haltung und Futterung des Geflügels auf die Qualität der erzeungten Produkte. // Landw. Forsh. - 1983. - Bd. 40, H.12. - S. 75-87.

138. Wabeck C. Timing withdrawal to 100 bpm line speeds. //Broiler Ind. - 1982. - Uol. 46, N6. - P. 44-48.

139. Wabeck C.J. The future of broiler processing. //Broiler Ind. - 1987. - Uol. 50, N3. - P. 34-38.

140. Wang L, McMillan J, Chambers J.R. Genetic

- 119 -

correlations among growth feed and carcass traits of broiler Sire and dam populations. // Poultry Sc. - 1991. - Uol. 70, N4. - P. 719-725.

141.Werkley 3. et. al. Evaluation of five commercial broiler corosses //Poultry Sc. - 1980. - Uol. 59, N8. - P. 1755-1760.

142. Wilson R.L., Lion C.E. Effects of sex, rigor condition, and heating on yield and objective texture of broiler meat //Poultry Sc. - 1986. - Uol. 65, N5. - P. 907-914.

143. Wood ,J.D. Meat yield and carcass composition in broilers. // Poultry science symposium series. - 1989. -Uol. 21. - P. 271-288.

144. Woodard A. How live bird defects affect yield and quality. //Poultry Int. - 1986. Uol. 25, N13. - P. 24-26.

145. Woolford R. Better broiler handling. // West African Farming. - 1983. - P. 25-28.

146. Zarofik E., Soliman M., Hebeler W. Fleischbeschaffenheit von Broilerherkunften: Physikalische Merkmale. // Dt. Geflügelwirt. Schweineprod. - 1990. - Bd. 42, H.38. - S. 1116-1120.

147. Zollitssch W. Leistungsvegleich Fleischqualität verschiedener Mastkuken - Hybridherkunfte. //Osterreichische Geflugelwirtschaft. - 1990. - Bd. 29, H.10. - S. 304-306.

148. Zeidler G. Poultry products in the 21st Century. // 10th European Poultry Conference. Jerusalem, Jsrael, 3une 21-26, 1998. - Uol. 1, - P. 132-141.

149. Zelenka J., Sabbagh M., Lasar U. Rust, konverze krmiva a jatecny rozbor kurat vykrmovanych do ^ysoke' hmotriosti. // Zivcisna Uyroba. -1989. - R. 34, N11. - S. 989-996.

АКТ

производственной проверки по теме-. "Продуктивность и качество мяса, бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания"

Комиссия в составе.- зам. по производству птицефабрики "Староминская" Корзюкова Б.С., гл.экономиста Щедриной P.M., бригадира F/руталевич м.Д., соискателя ВНИТИП Луговского в.А. составили настоящий акт о том, что на птицефабрике "Староминская" Краснодарского края была проведена производственная проверка по названной теме, разработанной соискателем ВНИТИП Лу-говским в.А.

Из суточных цыплят, методом случайной выборки, было сформировано три группы птицы. В новом варианте выращивали цыплят экспериментального кросса "СЕ-Русь-2". В базовых вариантах выращивали цыплят кросов "СК-Русь" и "ИСА-Ведетт". Во всех вариантах птицу выращивали в клеточных батареях.

Результаты производственной проверки представлены в таблице.

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ

Показатель

Вазовый-1

Варианты Базовый-2

Новый

Кросс птицы

Срок- выращивания, нед.

Принято цыплят на выращивание , гол.

Сохранность, %

Сдано цыплят на убой., гол.

"ОС-Русь'

7

1000 94.7 947

Средняя живая масса 1 гол.,г 1870

Среднесуточный прирост, г 37.3

Живая масса, - всего, кг 1771

Расход корма на 1 кг прироста , кг 2 .55

Себестоимость 1 кг прироста, руб. 7.61

Себестоимость 1 кг мяса,

руб. 12.31

Выход мяса в потрошеном

виде, кг 1183

■ИСА-Ведетт"

7

1000 94.5 945 1890 37 . 8 1786

2 . 53

7.58

12.25

1195

'СК—РУСЬ—2" 7

1000 95 . 6 956 1990 40 . 0 1902

2 . 38

7. 02

1.1 .48

1293

Убойный ВЫХОД, % 66.8

Выход мяса. .1 категории, кг 770 .1

% 65 ,. 1

П категории, кг 356.1

% 30 . 1

нестандарткг 56.8

% 4.8

Средняя реализационная цена

1 кг мяса, руб. 14.37

66.9 786 . 3 65 . 8 354. 9 29.7 53 . 8 4.5

14. 39

68 . 0 974. 9 75 .4 290. 9 22 . 5 27 . 1 2.1

14.68

з

Из результатов производственной проверки следует, что цыплята экспериментального кросса ''СЕ-Русь-2" в новом варианте, превосходили по продуктивности и качеству мяса цыплят кроссов "СК-Русь" и "ИСА-Ведетт" в базовых вариантах. В связи с этим экспериментальный кросс "СК-Рус.ь-2" следует рекомендовать для широкого внедрения в производство.

Зам.директора по произвол

Главный экономист

птицефабрики "Староминска

Р.М.Щедрина

Б.С.Корзюков

Соискатель ВНИТИП

Бригадир

Л.Д.Еруталевич

В.А.Луговский

123