Продуктивность и мясные качества бройлеров отечественной и зарубежной селекции в условиях Республики Ингушетия тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Долов, Микаил Магометович

• Долов, Микаил Магометович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Долов, Микаил Магометович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Продуктивность и качество мяса бройлеров в зависимости от генотипа птицы

1.2. Влияние продленного откорма на продуктивность и качество мяса бройлеров

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Продуктивные показатели и качество мяса бройлеров отечественной и зарубежной селекции

3.1.1. Динамика живой массы и показатели роста цыплят-бройлеров

3.1.2. Сохранность цыплят-бройлеров

3.1.3. Затраты корма при выращивании бройлеров

3.1.4. Выход мяса и товарные качества тушек бройлеров

3.1.5. Мясные качества тушек бройлеров

3.1.6. Химический состав мяса бройлеров

3.1.7. Содержание аминокислот и жирных кислот в мясе бройлеров

3.1.8. Сочность мяса бройлеров

3.1.9. Нежность мяса бройлеров

3.1.10. Потери при кулинарной обработке и органолептической оценке мяса ^д

3.2. Продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров при продленном откорме

3.2.1. Динамика живой массы и показатели роста крупных мясных цыплят

3.2.2. Сохранность крупных мясных цыплят

3.2.3. Затраты корма при выращивании птицы

3.2.4. Выход мяса и товарные качества тушек цыплят

3.2.5. Мясные качества тушек цыплят

3.2.6. Физические показатели качества мяса

3.2.7. Потери при кулинарной обработке и органолептическая оценка мяса

3.2.8. Химический состав мяса цыплят

3.2.9. Содержание аминокислот и жирных кислот в мясе цыплят

3.2.10. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях цыплят

3.2.11. Морфологические показатели крови и уровня естественной резистентности подопытной птицы

3.3. Результаты производственных проверок

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность и мясные качества бройлеров отечественной и зарубежной селекции в условиях Республики Ингушетия»

Одной из ведущих отраслей в обеспечении населения продуктами питания является мясное птицеводство, которая базируется в основном на производстве мяса бройлеров. При этом по мере насыщения рынка мясом птицы, одним из важных показателей продукции становится её качество.

Качество и количество мяса птицы зависят от многих факторов, в том числе от пола, возраста, происхождения и технологии выращивания [1;13;21;24;44;45;52;110;131].

В последние годы отечественная птицепродукция все больше вытесняет с прилавков магазинов импортную. Отечественное мясо птицы и продукция его переработки на рынке потребления имеет определенное конкурентное преимущество перед импортным в вопросах его качества, а именно: свежезамороженная, минимальных сроков хранения (тушки, части тушек, полуфабрикаты в ассортименте), фасованная в потребительскую тару; свежая охлажденная с минимальным содержанием жира (тушки, окорочка, четвертины, крылья и прочее); отсутствие в мясе птицы ГМО [2].

В тоже время удельный вес и завозимых в нашу страну бройлеров мясных кроссов зарубежной селекции достаточно значителен. При этом важно отметить, что в основном импортные кроссы специализированны для напольного содержания, тогда как у нас в стране основной является клеточная технология выращивания бройлеров [2;66].

У неотселекционированных для клеточного содержания птиц часто образуются намины в области киля, что снижает качество продукции. Выведенные для клеток бройлеры имеют компактное телосложение, широкую грудь и укороченную грудную кость, и эти анатомические особенности закреплены генетически. Поэтому учёными ВНИИРГЖ, Кубанского государственного аграрного университета и специалистами ГППЗ «Русь» Краснодарского края выведены кроссы серии «СК Русь» специально для клеточного выращивания. В поголовье мясных кур в Российской Федерации эти кроссы составляют около 25%.

Тенденции к увеличению производства и потребления мяса птицы и продуктов её глубокой переработки не вызывает сомнения по ряду причин: стремительный рост розничных сетей, основанных на быстрой реализации индивидуально упакованных продуктов и покупательской способности населения, а также их стремления сократить время на приготовление блюд. При этом потребителя интересует разнообразие ассортимента мясной продукции, производство которого возможно благодаря использованию технологии глубокой переработки птицы. Для решения этой задачи во ВНИТИП была разработана технология продлённого откорма, с целью получения крупных мясных цыплят, специально предназначенных для глубокой переработки [103; 104]. Однако попытки выращивания крупных мясных цыплят в клетках, предпринятые на кроссах «Смена» и «Конкурент», привели к тому, что у птицы наблюдалось большое количество наминов на киле грудной кости (до 80%), которые портили товарный вид тушек и их необходимо удалять при переработке [39].

Учитывая это перед специалистами птицеводческих хозяйств, занимающихся производством мяса бройлеров, возникает проблема выбора наиболее перспективного кросса, всесторонне удовлетворяющего требованиям зоотехнических, технологических и качественных показателей. Ведь многие кроссы птицы имеют свои особенности, недостатки и преимущества, которые прямо влияют на рентабельность отрасли и качество готовой продукции.

В связи с этим представляется актуальным впервые в условиях Республики Ингушетия изучение продуктивности и качества мяса бройлеров кросса «СК Русь-4» в сравнении с раннее выведенным кроссом «СК Русь-2» и одним из кроссов зарубежной селекции «Хаббард Ф 15 уайт» («Р-15») при выращивании в клеточных батареях, а также установления возможности их использования для получения крупных мясных цыплят.

Цель диссертационной работы. Целью проведённых исследований было изучение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров отечественной и импортной селекции при выращивании в клетках и установления целесообразности использования кроссов «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «Б-15» для выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях.

Исходя из цели диссертационной работы, были поставлены и решены следующие задачи, которые и выносятся как основные положения на защиту:

1. Продуктивность, а также мясные качества цыплят-бройлеров кроссов «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «Р-15» при выращивании в клетках.

2. Физические показатели, химический состав, содержание аминокислот и жирных кислот в мясе цыплят.

3. Содержание тяжёлых металлов в органах и тканях крупных цыплят-бройлеров.

4. Экономическая эффективность использования продлённого откорма цыплят-бройлеров.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в производственных условиях Республики Ингушетия были проведены сравнительные испытания по продуктивности и качеству мяса бройлеров отечественных кроссов «СК Русь-4» и «СК Русь-2» с одним из зарубежных кроссов «Р-15» селекции фирмы «Хаббард».

Установлена возможность использования бройлеров кросса «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «Р-15» для получения крупных мясных цыплят в клеточных батареях.

Проведена сравнительная оценка мяса крупных цыплят-бройлеров отечественного кросса «СК Русь-4» и зарубежного кросса «Р-15».

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций при выращивании в клетках цыплят-бройлеров, позволяющих увеличить выход мяса и получить крупные тушки, предназначенные для глубокой переработки. Разработаны технологические приемы, внедрение которых позволит в условиях специализированных птицеводческих хозяйств повысить показатели продуктивности и качества мяса бройлеров.

Апробация работы. Результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на конференциях молодых ученых и аспирантов ИнгГУ (Назрань, 2009, 2010), ученых советах факультета агроинженерного факультета ИнгГУ (Назрань, 2009, 2010, 2011), научно-производственных совещаниях и конференциях Министерства сельского хозяйства и продовольствия РИ (2009, 2010). Результаты исследований автора используются в учебном процессе ИнгГУ по курсу «Птицеводство».

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе две статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Российской Федерации.

Структура и объём диссертации. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, собственные исследования, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 119 страницах компьютерного текста, содержит 38 таблиц, 8 рисунков и приложении. Список использованной литературы включает 167 источников, в том числе 62 зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Долов, Микаил Магометович

ВЫВОДЫ

1. При выращивании цыплят-бройлеров сравниваемых кроссов в клеточных батареях КБУ-3 до 6- и 7 - недельного возраста установлено, что наибольшая живая масса была у птицы 3 и 4 групп в сравнении с живой массой бройлеров 1 и 2 групп на 7,5 и 11 % (Р<0,001) и на 4,8 и 7,0 % 5 и 6 групп (Р<0,001) соответственно.

2. Сохранность бройлеров в 7-недельном возрасте была выше у цыплят 4 группы и составила 97,2 %, что на 0,9 % выше, чем во 2 группе. Самая низкая сохранность была у птицы 6 группы - 95,4 %, что на 0,9 и 1,8 % ниже, чем у бройлеров 2 и 4 групп.

3. Самые низкие затраты корма на 1 кг прироста живой массы были отмечены у бройлеров кросса «СК Русь-4» в 4 группе - 2,21 кг. Бройлеры кроссов «Р-15» и «СК Русь-2» в 6 и 2 группах тратили корма на 1 кг прироста на 4,1 - 11,3% больше, чем бройлеры в 4 группе.

4. Изучение товарных качеств тушек различных кроссов бройлеров показало, что птица отечественных кроссов «СК Русь-2» и «СК Русь-4» была более приспособлена к условиям клеточного выращивания, по сравнению с птицей кросса «Р-15». Количество наминов на груди у бройлеров 6 группы было на 4,83 и 5,79% больше, чем у птицы 2 и 4 групп соответственно. В связи с этим у бройлеров 6 группы нестандартных тушек было на 5,79-6,75% больше, а выход мяса первой категории был на 9,0-11,1% ниже, чем у отечественной птицы.

5. Выход съедобных частей в тушках курочек и петушков кросса «СК Русь-4» был наибольшим и составлял 78,7-78,9% в 6-недельном и 79,0-79,2% в 7-недельном возрасте. При этом выход съедобных частей в тушках бройлеров увеличивался, в основном, за счет большего выхода мышц.

6. Уровень жира в грудных мышцах цыплят 5 и 6 групп был в 1,1-1,2 раза, а в ножных в 1,2-1,5 раза выше, чем 3 и 4 групп. По сочности и нежности мясо цыплят отечественных кроссов на 1,1-2,3 % превосходило импортное. Вкусовые качества мяса бройлеров 3 и 4 групп были оценены в 4,985,00, а 5 и 6 групп - в 4,45-4,53 балла.

7. Установлено, что цыплят кросса «СК Русь-4» можно успешно выращивать в клеточных батареях КБУ-3 для получения крупных тушек. При этом количество наминов было на уровне 3,4-7,5%. За счет хорошей упитанности крупные мясные цыплята имели высокий убойный выход. У курочек он составил 69,1%, у петушков - 71,5%, выход съедобных частей в тушках -80,9 и 82,0% соответственно. Выход мышц у курочек находился на уровне 58,5%, у петушков - 62,1%, в том числе выход филе 20,2% у курочек и 42,6% - у петушков.

8. В мясе крупных цыплят кросса «СК Русь-4» содержалось большое количество белка - 21,2-23,3 % и мало жира - 1,91-3,67 %. уровень остаточных количеств тяжелых металлов в органах-накопителях (печени и почках) был значительно ниже предельно допустимых концентраций.

9. В процессе изучения уровня естественной резистентности установлено, что у цыплят 2 группы относительно 1 группы было достоверное (Р<0,05) увеличение бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови на 7,4 %.

10. Результаты производственных проверок подтвердили данные, полученные в опытах. Лучшую продуктивность и качество мяса при клеточном выращивании имела птица кросса «СК Русь-4» как при откорме бройлеров до 6- 7-недельного возраста, так и при выращивании мясных цыплят для получения крупных тушек. Рентабельность производства 1 кг мяса крупных цыплят кросса «СК Русь-4» была выше на 2,5 % у петушков и на 1,8 % у курочек в сравнении с аналогами кросса «СК Русь-2»

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения эффективности производства мяса бройлеров высокого качества, рекомендуем использовать отечественный кросс «СК Русь-4», характеризующийся высокими показателями продуктивности и качества мяса при интенсивной клеточной технологии выращивания.

2. С целью увеличения выхода мяса и получения крупных тушек, предназначенных для глубокой переработки, рекомендуется выращивать в клеточных батареях КБУ-3 курочек кросса «СК Русь-4» до 8-недельного при плотности посадки 415 см /гол, а петушков - до 9-недельного возраста при плотности посадки 450 см2/гол.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Долов, Микаил Магометович, 2011 год

1. Арьков, A.A. Совершенствование технологии содержания мясной птицы в клеточных батареях / A.A. Арьков // Сб. науч. тр. Волгоградского СХИ.- 1998.-С.47-50.

2. Бартенев, Д.В. Влияние различных кроссов и способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность и качество мясной продукции: дис. . канд. с.-х. наук/ Д.В. Бартенев.- Курск.-2007.-123 с.

3. Бобылёва, Г.А. Российское птицеводство: анализ, тенденции, прогнозы / Г.А. Бобылёва // Птица и птицепродукты.-2010.-№3.-С.12-16.

4. Брайн, Д.Г. Представление фирмы «Росс Бридерс Лимитед» / Д.Г. Брайн // Птицеводство. 1994. - №4. - С.37-38.

5. Булгаков, И. Новый продукт из мяса / И. Булгаков // Птицеводство. -1991. -№5.-С.22-34.

6. Быковский, Ю.А., Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания: дис. . канд. с.-х. наук / Ю.А. Быковский.- Воронеж.- 2003.- 140 с.

7. Верба, А. Основы успешной работы / А. Верба // Птицеводство. -1984. №6. - С.15-18.

8. Владимирова, Н. Приоритет отечественной продукции / Н. Владимирова // Птицеводство.- 2011.- №6.- С. 2-8.

9. Вороков, В.Х. Продуктивные и племенные качества кур мясных линий и кроссов, эффективность их использования в птицеводческих хозяйствах Юга России: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / В.Х. Вороков.- Нальчик.-2003.- 42 с.

10. Ю.Вороков, В.Х. Мясные кроссы России / В.Х. Вороков.- Краснодар.: КубГАУ, 2004.- 207 с.

11. Вороков, В. Результаты откорма крупных цыплят в клетках / В. Вороков, Р. Абдулхаликов // Птицеводство.- 2005.- №8.- С.6.

12. Выращивание мясных цыплят для глубокой переработки / под. ред. В. И. Фисинина // Птицеводство. 1994. - №5 - С. 16-18.

13. Гальперн, И. Улучшение качества мяса бройлеров методами селекции. / И. Гальперн, В. Рыбникова, JI. Виноградова // Повышение качества продуктов птицеводства, сб.науч. тр. ВАСХНИЛ. М. - 1983. - С. 30-33.

14. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96. М. - 1997. - С.22-39.

15. Горячев, А. Используем кроссы «ИСА» / А. Горячев //Птицеводство. -1996.-№5.-С.37-38.

16. Гущин, В. Умело и целенаправленно организовывать производство / В. Гущин // Птицеводство. -1991. №5. - С. 2-7.

17. Гущин, В. Больше изделий из мяса птицы / В. Гущин, 3. Прокофьева, М. Кочан // Птицеводство. 1988. - №5. - С.30-32.

18. Гущин, В. Тенденция в мировой перерабатывающей промышленности / В. Гущин, Г. Русанова // Птицеводство. 1995. - №1. - С.27-29.

19. Данюс, С. Пути повышения эффективности производства бройлеров / С. Данюс // Птицеводство. 1985. - №4. - С. 15-16.

20. Жуленко, В.Н. Антидоты при отравлении животных соединениями тяжелых металлов и мышьяка / В.Н. Жуленко, Л.И. Канюка // Ветеринария. -1992.-№6.-С.52-54.

21. Завгородняя, М.Г. Влияние системы содержания бройлеров на их мясные качества / М.Г. Завгородняя, A.B. Бондаренко // Биологические основы и технологические приемы повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы. -М.- 1986. С.81-84.

22. Злочевская, К.В. Сохранение и использование генофонда / К.В. Злочевская // Птицеводство. 1990. - №1. - С.20-23.

23. Злочевская, K.B. О состоянии племенного птицеводства / К.В. Зло-чевская // Птицеводство. 1991. - №12. - С.7-10.

24. Злочевская, К.В. Современный генофонд сельскохозяйственной птицы / К.В. Злочевская // Птицеводство. 1995. - №1. - С.12.

25. Евстратова, А.М.Современные методы и кроссы, используемые в промышленном птицеводстве / A.M. Евстратова, A.B. Зелятров // обзор, ин-форм. ВНИИТЭИСХ. М. - 1980. - С.37-44

26. Иванова, Т.В. Новое в технике и технологии переработки птицы в разных странах / Т.В. Иванова, В.И. Хмельницкий. М.: Колос, 1987. - 48 с.

27. Карпенко, JI. Результаты оценки бройлеров в ГШ 13 «Конкурсный» / Л. Карпенко, Г. Шашина, Е. Елизарова // Птицеводство. 1995. №5. - С. 9-11.

28. Корнилова, В. Качество мяса в зависимости от технологии содержания бройлеров / В. Корнилова // Птицеводство.- 2009.- №2.- С. 32.

29. Кочиш, И. Птицеводство Голландии / И. Кочиш, М. Пеэгл // Птицеводство. 1985. - №1. - С.34-35.

30. Кочиш, И. Генотип, среда и продуктивность бройлеров / И. Кочиш, Т. Федькина, В. Ковинько // Животноводство России.- 2010.- №9.- С. 11-12.

31. ЗГКртян, Г.Р. Некоторые параметры выращивания крупных мясных цыплят / Г.Р. Кртян // Птицеводство. 1993. - №5. - С.23-25.

32. Кртян, Г.Р. Технологические параметры выращивания крупных мясных цыплят: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Г.Р. Кртян. Сергиев Посад.-1993.- 22 с.I

33. Крюков, В. БМВД новые возможности птицеводства / В. Крюков, С. Полунина // Птицеводство. - 1997. - №1. - С. 13-15.

34. Лавров, Н.П. Природа и профилактика наминов у цыплят и взрослой птицы при клеточном содержании / Н.П. Лавров, Н.И. Катрич // Трубы Куб. СХИ. 1982. - С.42-47.

35. Ложнев, М. Наш опыт переработки мяса птицы / М. Ложнев // Птицеводство. 1988. - №8. - С.34-36.

36. Линд, В. Мясной кросс «Гибро-6» / В. Линд // Птицеводство. -1983. №5. - С.35.

37. Луговский, В.А. Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания: дис. . канд. с.-х. наук / В.А. Луговский.- Сергиев Посад.- 1998. 125 с.

38. Лукашенко, B.C. Технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы: дис. . д-ра с.-х. наук / B.C. Лукашенко. Сергиев Посад. - 1996. - 289 с.

39. Лукашенко, B.C. Технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы: автореф. дис. . д-ра. с.-х. наук. -Сергиев Посад. 1996. - 39 с.

40. Лукашенко, B.C. Крупные мясные цыплята для глубокой переработки мяса / B.C. Лукашенко, Т.А. Столяр // Мясная промышленность -1999. №6. - С.20-21.

41. Лукашенко, B.C. Сравнительная оценка показателей качества мяса цыплят-бройлеров кросса «СК Русь-6» в зависимости от возраста убоя / B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, В.В. Слепухин // сб. нач. тр. ВНИТИП.- 2008.- Т. 83.-С. 30-41.

42. Лукашенко, В. Технология гарантия высокого качества / В. Лукашенко, В. Слепухин // Птицеводство.-2010.- №8.- С. 43-44.

43. Лукьянов, В. Продленный откорм бройлера / В. Лукьянов, М. Кабан // Птицеводство. 1990. - №9.- С.28-30.

44. Лысенко, М.А. Мясные качества птицы в зависимости от возраста / М.А. Лысенко // Труды ВНИТИП. 1985.- Т.55. - С. 18-22.

45. Лысенко, М.А. Качество мяса в зависимости от птицы / М.А. Лысенко // Труды ВНИТИП. 1988. - Т.58. - С. 18-24.

46. Марков, Ю. Результаты испытаний мясных кроссов / Ю. Марков // Птицеводство. 1990. - №9. - С. 15-17.

47. Марков, Ю. Российские конкурсные испытания бройлеров / Ю. Марков // Птицеводство.- 1994. №2. - С.2-5.

48. Методические рекомендации по повышению качества мяса птицы / под. ред. С.И. Сметнева. М.: ВАСХНИЛ. - 1983.-55 с.

49. Методические рекомендации по проведению анатомической и ор-ганолептической оценке качества мяса сельскохозяйственной птицы. / под. ред. В.С.Лукашенко.- М.: ВАСХНИЛ. 1984. - 22 с.

50. Пигарев, Н.В. Проблемы качества мяса птицы / Н.В. Пигарев, B.C. Лукашенко, С.М. Кислюк // Птицеводство.- 1992. №5. - С. 35-50.

51. Плохинский, H.A. Алгоритмы биометрии / H.A. Плохинский. М.: МГУ. - 1980.- 120 с.

52. Плохинский, H.A. Основные вопросы современной биометрии / H.A. Плохинский // Биометрический анализ в биологии. М. - 1982. - С.7-13.

53. Проведение исследований по технологии производства яиц и мяса птицы: методические рекомендации / под. ред. Ф.Ф.Алексеева. Сергиев Посад. - ВНИТИП. - 1994. - 62 с.

54. Промышленное птицеводство / под. ред. В.И. Фисинина. М.: Аг-ропромиздат. - 1991. - С.264.

55. Резервы экономии энергоресурсов в промышленном птицеводстве / под. ред. В.И. Фисинина // Птица и птицепродукты.- 2008.- №1.- С. 56-59.

56. Результаты конкурсных испытаний птицы за рубежом / под. ред. J1. Тучемского // Птицеводство.- 2008. №3. - С.22-24.

57. Рекомендации по нормированию кормления сельскохозяйственной птицы / под. ред. В.И.Ермаковой. Сергиев Посад. - ВНИТИП.- 1992. - 65 с.

58. Ресурсосберегающая технология производства мяса бройлеров: методические рекомендации / под. ред. Т.А. Столяр. Загорск. - ВНИТИП.-1990.-114 с.

59. Сергеев, В. Селекция и генетика птицы (По материалам VII Европейской конференции по птицеводству) / В. Сергеев // Птицеводство.- 1986. -№2. С.35-38.

60. Сергеев, В.А. Селекция и генетика птицы (по материалам XVIII Всемирного Конгресса по птицеводству) / В.А. Сергеев // Птицеводство.-1989.-№3.-С.37-40.

61. Сидоренко, Л.И. Качество и биологическая полноценность мяса бройлеров отечественной селекции / Л.И. Сидоренко, В.Х. Вороков, Р.З. Аб-дулхаликов // Труды КубГАУ.- Краснодар.- 2008.-№1(10).- С. 205-207.

62. Силкина, В.А. Повышение качества мяса бройлеров методами селекции / В.А. Силкина // бюлл. ВНИИРГЖ. Л. - 1983. - №66. - С. 17-20.

63. Скляр, В.Т. Технологическое обоснование интенсивного производства мяса бройлеров: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. Ленинград . - 1987. -44 с.

64. Скуя, М. Проблема расширения ассортимента / М. Скуя //Птицеводство.- 1988. №5. - С.32-34.

65. Слепухин, В.В. Совершенствование селекционно-технологических приемов при работе с мясными курами в клетках: автореф. дис. . канд. с.-х. наук /В.В. Слепухин. Краснодар. - 1996. - 23 с.

66. Соболев, Е.А. Генотипические и технологические аспекты отложения абдоминального жира у бройлеров: автореф. дис. . канд. с.-х. наук/ Е.А. Соболев. Киев. - 1989. - 23 с.

67. Соманян, А. Выращивание крупных бройлеров в клетках / А. Сома-нян, JT. Бакаева // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс-информ. ВНИТЭИагропром.- ВНИТИП. 1992. - №4. - С.20-27.

68. Соманян, А., Бакаева Л., Плаксин Ю. Выращивание крупных бройлеров в клетках / А. Соманян, Л. Бакаева, Плаксин // Птицеводство.- 1993. -№4. С.11-12.

69. Срок откорма мясных цыплят 80 дней / под. ред. Дерлугяна Э. //Птицеводство.- 1993. - №5. - С.26-27.

70. Столляр, Т.А. Технология выращивания бройлеров настоящее и будущее / Т.А. Столляр // Птицеводство.- 1982. - №11. - С.29-39.

71. Столляр, Т.А. Проблемы качества мяса птицы / Т.А. Столяр // Птицеводство.- 1986. №9. - С.43-45.

72. Столляр, Т.А. Концепция производства крупных бройлеров для глубокой переработки / Т.А. Столляр // Птицеводство.- 1991. №7. С.27-29.

73. Столляр, Т.А. Технологические параметры выращивания крупных мясных цыплят / Т.А. Столляр, B.C. Лукашенко // тез. докл. национального отделения России Всемирной ассоциации по птицеводству. Сергиев Посад. - 1996.-С. 7-8.

74. Технология выращивания крупных мясных цыплят для глубокой переработки мяса: методические рекомендации / под. ред. В.И.Фисинина. -Сергиев Посад. ВНИТИП.- 1994. - 33 с.

75. Трусов, Ю. Нужно ввозить племенной материал, а не "ножки буша" / Ю. Трусов // Птицеводство.- 1996. №5. - С.36.

76. Тучемская, E.JI. Продуктивные качества родительских форм мясных кур различных сочетаний: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / E.JI. Тучемская. Сергиев Посад. - 1997. - 160 с.

77. Тучемский, Л.И. Методы и приемы создания кроссов яичных и мясных кур: дис. . д-ра с.-х. наук (в форме научного докл.) / Л.И. Тучемский. Сергиев Посад. - 1994. - 48 с.

78. Тучемский, Л.И. Интегрированная оценка кроссов мясных кур / Л.И. Тучемский // Аграрная наука. 1994. №4. - С.33.

79. Тучемский, Л. Особенности работы с кроссовм «Гибро-6» / Л. Тучемский, Е. Безусов, Г. Гладкова // Птицеводство.- 1983. №12. - С.32-34.

80. Тучемский Л. Результаты испытаний бройлеров «Росс-508» и «Смена-2» / Л. Тучемский, Г. Гладкова, Ж. Емануйлова // Птицеводство.-1998.-№3.-С.20-22.

81. Тучемский, Л. Отечественные кроссы продовольственная безопасность страны / Л. Тучемский, Г. Гладкова // Птицеводство.- 2011.- №6.-С.2-10.

82. Фисинин, В.И. Производство бройлеров / В.И. Фисинин, Т.А. Стол-ляр. М.: Агропромиздат. - 1989. - 184 с.

83. Фисинин, В.И. VIII Европейская конференция по птицеводству / В.И. Фисинин // Птицеводство.- 1991. №1. - С.38-41.

84. Фисинин, В.И. Важнейшие аспекты организации селекционной работы / В.И. Фисинин // Птицеводство.-1991. №2. - С.3-7.

85. Фисинин, В.И. Тенденции развития мирового птицеводства / В.И. Фисинин // Птицеводство.- 1993. №4. - С.29-33.

86. Фисинин, В.И. Селекционно-генетический прогресс в птицеводстве (по материалам XX Всемирного конгресса по птицеводству) / В.И. Фисинин //Сельскохозяйственная биология. 1998. - №2. - С. 112-118.

87. Фисинин, В.И. Ресурсосберегающие технологии и конкурентноспособность отрасли /В.И. Фисинин // Птицеводство,- 2002.- №1.- С. 2-5.

88. Фисинин, В. Успехи и перспективы российского птицеводства / В. Фисинин // Животноводство России.- 2010.- спец. вып. по птицеводству.- С. 2-6.

89. Хамхоев, Р.Т. Адаптивность и продуктивные качества родительских стад и бройлеров отечественных мясных кроссов в условиях Республики Ингушетия: автореф. дис. . канд. с.-х. наук/Р.Т. Хамхоев.- Ставрополь.- 2004.24 с.

90. Шахнова, JI. Характеристика кроссов мясных кур / J1. Шахнова // Птицеводство.- 1989. №3. - С. 13-15.

91. Шахнова, JI.B. Основные направления в селекции мясных кур / J1.B. Шахнова // Птицеводство. 1991. - №12. - С. 18-20.

92. Шубин, Н. Работа с кроссом «Бройлер-6» / Н. Шубин, И. Павлю-ченко, И. Гальперн // Птицеводство. 1982. - №11. - С. 10-11.

93. Шубин, Н. Особенности селекции кур кросса / Н. Шубин, И. Пав-люченко //Птицеводство. 1992. - №2. - С. 6-8.

94. Штехе, A.A. Повышение качества мяса бройлеров / A.A. Штехе // Повышение качества продуктов птицеводства. М.: Россельхозиздат. - 1979. -С. 112-155.

95. Яцкунас, К., Буйвидас В. Производственная проверка экспериментального бройлерного кросса «Балтика-10» / К. Яцкунас, В. Буйвидас // науч.тр. Прибалтийской зональной опытной станции по птицеводству. 1983. -Т.8.-С. 9-13.

96. ГОСТ 25391-32. Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия. -Взамен ГОСТ 21784-76 в части мяса цыплят-бройлеров.- Введ. 1982-08-16. -М.: Изд-во стандартов, 1982. 6с.

97. ГОСТ 16367-36. Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения. Взамен ГОСТ 16367-70.- Введ. 1988-01-01. М.: Изд-во стандартов, 1987. - 10 с.

98. ОСТ 10 105-88. Производство мяса птицы. Содержание бройлеров, ремонтного молодняка и родительского стада мясных кур. Типовые технологические процессы. Введ. 1988-07-01.88. - Загорск, 1988. - 12 с.

99. ТУ 9848-007-00497957. Цыплята крупные мясные для убоя и глубокой переработки. Введ. 1995-06-01. - Сергиев Посад, 1995. -9 с.

100. Пат. 2057459 Российская Федерация, мпк А 23 К 1/00. Способ выращивания крупных мясных цыплят / Столяр Т.А., Лукашенко B.C., Тишен-ков А.Н.; заявитель и патентообладатель ВНИТИП.- № 94005721/15; заявл. 18.02.94; опубл. 10.04.96. Бюл. №10.- 3 с. : ил.

101. Ang, С. Holland 6000 bpm. Plant: only 15 workers to chiller / C. Ang // Broiler Ind. - 2004. - Vol. 47. №9. - P. 12-20.

102. Burkholder, E. The economics of righer broiler weights / E. Burkholder, F. Moultre // Poultry Ind. 1983.- Vol. 22. №12. - P. 60-64.

103. Cahaner, A., Nistan Z. Evaluation of simultaneous selection for live body weight and against abdominal fat in broilers / A. Cahaner, Z. Nistan // Poultry Sc. 1985. - Vol. 64. №7. - P.1257 - 1263.

104. Cornell, S. New chicken products / S/ Cornell // Poultry Int. 1998. -Vol. 19. -№13.-P. 96-113.

105. Crawley, S. Yields and composition of edible and inedible by products of broilers processed at 6. 7. and 8 weeks of age / S. Crawley // Poultry Sc. -1980. - Vol.59. №10. -P.2243-2246.

106. Dyer, V. Industry change phenomenal in decade ahead / V. Dyer // Broiler Ind. 1985. - Vol. 48. №9. - P.44-48.

107. Ehinger, F. Berichte aus der Geflugelforschug Produkte / F/ Ehinger //Dt. Geflugelwirr. Schweineprod. 1980. Bd. 33. №42. - S. 1048-1050.

108. Ehinger, F. Der Einfluss unterschiedlicher Transportzeiten auf die Fleischqualitat und auf physiologische Merkmale bei Broilern verschiedener Herkunft / F. Ehinger, B. Gschwindt // Arch. Geflugelk/- 1981. Bd. 45. №6. - S. 260265.

109. Fabrello, R. Cfho de peso: a diferenca entre sexos / R. Fabrello // Agraria. 1979. - Vol. 35. № 379. - P. 6-10.

110. Fischer, G. Fat deposition in broilers Fats in animal nutrition / G. Fischer // Proc. Of the 37th Nottingham Easter School. 1984. - H. 437-470.

111. Goodwin, T.L. Breast blisters and bruises in Broilers / T.L. Goodwin // Poultry Dig. 1978. - Vol. 37. №435. - P. 224-226.

112. Goodwin, T. Blisters and bruises in broiler / T/ Goodwin // Poultry Int.- 1979.-Vol. 18. №11.-P. 14-16.

113. Grey, N. Effect of age and sex on the eviscerated yield, muscle and edible of a commercial broiler strain / N. Grey // Brit. Poultry Sc. 1982. - Vol. 23. №4. P. 289-298.

114. Hardigan, J. W. Broiler breeding by the year 2018 / J.W. Hardigan // Proceedings XXIII World s Poultry Congress. Brisbane. 2008. №1. - P. 461-468.

115. Henderson, M. UK Broiler Industry needs to change direction / M. Henderson//Poultry Intern. 1981. -Vol. 20. №12.-P. 116-118.

116. Heath, J. Fat and parts yield strain is important / J. Heath // Broiler Ind.- 1980.-Vol. 43. №1.-P. 76-80.

117. Hopic, S. Influence of fattening on yields of main edible carcass parts / S. Hopic, Z. Pavlovski, R. Cmilianic // Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Poznan. Polska. 1997. P. 167-174.

118. Lace, M.P. Is bigger better. Broiler performance and live weight / M.P. Lace // Poultry. Dig. 1989. - Vol. 48. №573. - P.546-548.

119. Larsen, T. ASA slagtekyllinger klaret sig paent I tysk prove / T. Larsen // Dansk Erhverusfj erkrae. 1985. - Bd. 14. H.6. - S. 202-205.

120. Leenstra, F.R. Influence of diet and genotype on carcass quality in poultry? And their conseguences for selection / F.R. Leenstra // Rec. Adv. In anim. Nutrit London etc. 1984. - P. 3-16.

121. Leenstra F.R. Effect of age, sex, genotype and environment on fat deposition in broiler chickens / F.R. Leenstra //Poultry. Sc. 1986. - Vol. 42. №1. -P.12-23.

122. Leenstra, F.R. Quality of genetically lean chickens / F.R. Leenstra //Poultry. Int. 1988. - Vol. 27. №11. - P.-104-106.

123. Leenstra F.R. Selection for leanness: results of the Spelderholt experiment / F.R. Leenstra, A. D. Uris // Leanness in Domestic Birds: Genetic, Metabolic and Hormonal Aspects. 1980. - P.59-60.

124. Lyon, C. Effects of sex, rigor condition, and heating method on yield objective texture of broiler breast meat / C. Lyon, R. Wilson //Poultry. Sc. 1986. -Vol. 65. №5.-p. 907-914.

125. Lyon, C.E. Effect of feed withdrawal on yields, muscle pH and texture of broiler breast meat / C. E. Lyon, C.M. Papa, R.L. Wilson //Poultry. Sc. 1991. - Vol. 70. №4. p. 1020-1025.

126. Martin, D. Sex light are you getting them right / D. Martin // Poultry. Ind. - 1977/ - Vol. 18. №5. - P. - 611-616.

127. Moore, D. Ross eyes mini breeder for deeboned meat market / D. Moore // Broiler Ind. 1985. - Vol. 48. №6. - P. - 28-32.

128. Moran, E.T. Quality of poultry meat as affected by genetic and management factors / E.T. Moran // Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Poznan. Poland. 1997. -P.31-37.

129. North, M. Yield and quality: some on farm ABC / M. North //Broiler Ind. 1979. - Vol. 42. №11. - P. - 32-35.

130. Poultry meat yields // Ross breeders information. 1990. - 3 p.

131. Quart, M.D. Effects of Poultry Fat and Yellow Grease on Broiler performance and Profitability / M.D. Qart, B.L. Damron, F.G. Martin et al. // Poultry. Sc. 1992.-Vol.71. №5. -P.821-828.

132. Richter, G. Das und Schlachtleistung verschiedener Broilerherkunfte in Abhängigkeit vom Alter / G. Richter, B. Meixner, C. Ochrimenko et al. //Ber. Gef-lugelprod. Merbitz. 2006. - Bd.22. - P. 61-80.

133. Richter, G., Ochrimenko C., Gruhn K. Untersuchungen zur Schlach-tkorpergualitat von Broilern in Abhängigkeit von der Mastdauer / G. Richter, C. Ochrimenko, K. Gruhn //Arch. Tierernahr. 2007. - Bd. 39. H.l/2. - S. 111-121.

134. Ristic, M. Einflusfaktoren auf die Fleischdeshaffenheit bei Broilern / M. Ristic // Geflugelproduzent. 1979. - Bd. 15. H.4. - S. 83-84.

135. Ristic, M. Einflüsse auf die Fleischgulitat der Broiler / M. Ristic // Dt. Geflugeluirtsch. Schueineproduc. 1981. -Bd. 33. H.51. - S. 14661468.

136. Ristic, M. Zusaaaenuhange zwischen Bruhteiperatur. Stroispan-nug, Handelsklasse und Fleischbeschaffenhett bei Broilern / M. Ristic // Österreichische fieflugelwirtschaft. 1983. Bd. 22. H4. - S. 112-113.

137. Ristic, M. Schlachtuert bei Broilern in Abhängigkeit von Schlachtralter / M. Ristic // Dt. fieflugeluirtsch. Schwieneprod. 1984. -Bd. 36. H.51-52. - S. 1566-1568.

138. Scholtyssek, S. Ualutazione qualitative delle earn! avicoie / S. Scholtyssek // Riv. Avicolt. 1982. - Vol. 51. №8. - P. 39-44.

139. Scholtyssek, S. Intersuchungen zur verlängerten Mast von Broilern. Handelesklasse "Extra" eine Chance fur Geflugelraaster / S. Scholtyssek // Kraftfutter. 1983. H.66. - S. 6.

140. Scholtyssek, S. Der Einfluss der Produktionsmethoden auf die Qualität des Geflügelfleisches / S. Scholtyssek // Proceedings and abstracts. 1984. H.84. - S. 56-59.

141. Scholtyssek, S. Schlachtkorperqualitat von Brollerneine Frange der Herkunfte, der Haltung oder des Futters / S. Scholtyssek // Kraftfutter. 1985. - Bd. 68, H.5. - S. 180-182.

142. Smith, G. 50% deboned In 5 years: dark meat to add value / G. Smith // Broiler Ind. 2005. - Vol. 48, №6. - P. 24-26.

143. Swith, R. Poultry "Opportunities around" in broiler-breed selection / R. Smith // Feedstuffs. 1986. - Vol. 58, №19. -P.12-14.

144. Sonaiya, E. Effect of environmental teiaperature, dietary energy, age and sex on broiler carcass portions and palatability / E. Sonaiya, M. Ristic, F. Klein // Brit. Poultry Sc. -1990. Vol. 31, №1. - P. 121-128.

145. Strohschein, R. International Trend der Broilerfleischproduktion / R. Strohschein // Tierzucht. 1986. - Bd. 40. H5. - S. 217-218.

146. Szalkouska, H. The influence of age genotypes on the quality and technological suitability of meat from chicken broilers / H. Szalkouska, Z. Melier //Proceedings XIII European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Poznan, Poland, 1997. P, 100-113.

147. Ueerkamp, C.H. Stunning and killing broilers / C.H. Ueerkamp // Proc. 8th Europ. World poultry sci. assoc. symp. 1987. - P. 121-126.

148. Ueerkamp C. Ultrasonic measurement of breastmeat yield / C. Ueerkamp // Poultry Int. 1989. - Vol. 28. №1. - P. 44-48.

149. Vogt H. Enfluss der Haltung und Futterung des Geflugels auf die Qualitat der erzeungten Produkte / H. Vogt // Landw. Forsh. 1983. -Bd. 40. H.12. - S. 75-87.

150. Wabeck, C. Timing withdrawal to 100 bpm line speeds / C. Wabeck //Broiler Ind. 1982. - Vol. 46, №6. - P. 44-48.

151. Wabeck C.J. The future of broiler processing / C. Wabeck //Broiler Ind. 1987. - Vol. 50. №3. - P. 34-38.

152. Wang, L., Genetic correlations among growth feed and carcass traits of broiler sire and dam populations / L. Wang, Z. McMillan, J. Chambers // Poultry Sc. 1991. - Vol. 70. №4. - P. 719-725.

153. Werkley, J. Evaluation of five commercial ^broiler crosses / J. Werkley // Poultry Sc. 1980. - Vol. 59. №8. - P. 1755-1760.

154. Wilson, R.L. Effects of sex, rigor condition, and heating on yield and objective texture of broiler meat / R.L. Wilson, C.E. Lyon // Poultry Sc. 1986. - Vol. 65, №5. - P. 907-914.

155. Wood, J.D. Meat yield and carcass composition in broilers / J.D. Wood // Poultry science symposium series. 1989. -Vol. 21. - P. 271-288.

156. Woodard, R. How live bird defects affect yield and quality / R. Woodard // Poultry int. 1986. Vol. 25. №13. - P. 24-26.

157. Woolford R. Better broiler handling / R. Woolford //West African Farming. 1983. - P. 25-28.

158. Zarofik, E. Flelschbeschaffenheit von Broilerherkunften: Physikalische Merkmale / E. Zarofik, M. Soliman, W. Hebeler //Dt. Gefluge-lulrt. Schweineprod. 1990. - Bd. 42. H.38. - S. 1116-1120.

159. Zawtsh, H. Leistungsvegleich Fleichqualitat verschiedener Mastkuken Hybridherkunfte / H. Zawtsh // Osterretchische Seflugelwirt-schaft. - 1990. - Bd. 29, H.10. - S. 304-306.

160. Zeidler, G. Poultry products in the 21st Century / G. Zeidler //10th European Poultry Conference. Jerusalem, Jsrael, June 21-26. 1998. -Vol. 1, P. 132-141.

161. Zelenka J., Sabbagh M., Lasar U. Rust, konverze krmiva a ja-tecny rozbor kurat vykrmovanych do vysoke hmotnosti / J. Zelenka, M. Sabbagh, U. Lasar // Zivcisna Uyroba. 1989. - R. 34, №11. - S. 989-9