Применение биотехнологических и протеомных методов при разработке продуктов питания гиполипидемического и вазопротекторного действия тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат наук Котенкова, Елена Александровна

• Котенкова, Елена Александровна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Котенкова, Елена Александровна

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор научно-технической литературы

1.1 Статистические закономерности распространения сердечно-сосудистых заболеваний в развитых странах мира и РФ

1.2 Атеросклероз и гинерлипидемии как предпосылки развития сердечно-сосудистых заболеваний

1.2.1 Этиология и факторы риска развития атеросклероза

1.2.2 Существующие пути коррекции гиперлипидемий и атеросклероза

1.3 Функциональные продукты питания как инновационный подход к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний

1.3.1 Биологически активные вещества, содержащиеся в мясе

1.3.2 Методы придания биокоррегирующих свойств продуктам питания

1.4. Обзор методов оценки гиполипидемических и антпатсросклерогических свойств

1.5 Заключение по обзору научно-технической литературы

Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы исследования

2.1. Объекты исследования

2.2 Организация эксперимента

2.3 Методы исследований

2.3.1 Рутинные методы исследований

2.3.2 Протеомные методы

2.3.3 Методы исследования атиоксидантной активности

2.3.4 Методы извлечения целевых биологически активных веществ

2.3.5 Исследования ¡n vivo

Глава 3. Результаты комплексного исследования сердец и аорт КРС и свиней ex vivo как потенциального источника тканесиецифических биологически активных веществ

3.1 Результаты исследования физико-химического состава исследуемого сырья

3.2 Анализ результатов аминокислотного состава

3.3 Анализ антиоксидантной активности

3.4 Протеомный профиль исследуемого сырья

Глава 4. Оценка гиполинидемического, антиатеросклерогическото и противовоспалительного эффектов исследуемого сырья in vivo с использованием биохимических, гематологических и ИФА методов оценки эффекта

4.1 Разработка модели алиментарного экспериментального атеросклероза

4.2 Результаты исследования гиполипидемических, антиатеросклеротических и

о

противовоспалительных свойств сердец и аорт КРС и свиней на лабораторных животных

Глава 5. Определение активной фракции экстракта аорты свиней с использованием биотехнологических методов и in vivo исследований

5.1 Результаты подбора оптимальных условий экстракции исследуемого сырья и получение ультрафильтратов экстракта аорты свиней

5.2 Результаты исследования гиполипидемических. антиатеросклеротических и противовоспалительных свойств экстракта и ультрафильтратов свиных аорт на лабораторных

животных

Глава 6. Технологическая часть

6.1 Характеристика сырья и ингредиентов, используемых для выработки фаршевых консервов для функционального пи тания из сердец и аорт свиней и биологически активной добавки

6.2 Технология производства фаршевых консервов для функционального питания из сердец и аорт свиней

6.3 Технология биологически активной добавки из аорт свиней

6.4 Характеристика конечной продукции произволе 1ва

6.4.1 Результаты исследования физико-химического состава фаршевых консервов для функционального пи тания из сердец и аорт свиней

6.4.2 Результаты исследования протсомного состава фаршевых консервов для функционального питания из сердец и аорт свиней

6.5 Расчёт себестоимости и экономической эффективности производства фаршевых консервов

для функционального питания из сердец и аорт свиней

Заключение

Список сокращений и условных обозначений

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Применение биотехнологических и протеомных методов при разработке продуктов питания гиполипидемического и вазопротекторного действия»

Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) в юд скшовяюя причиной более 4.3 млн. смерicií в Европе (48% всех cMepieíí). Среди общей смершосш в России сердечно-сосудис!ые заболевания составляют 57 %. Couiacno ci ai исгнкс последних ле! в с i р> к i > рс смершосш oí ССЗ 85,5 % приходится на долю ИЬС (пшемическая болезнь сердца) [ 169] Эюй паюлопш. во MHOIOM обусловленной аюросклерозом, и 01дае1ся приоршек кчяда разрабл!ывлегся программа профилактики ССЗ.

11римеча1ельно, чю во многих с гранах, где смерпюсп. быстро снижается, количество госпитализации по причине ССЗ не уменьшается пропорционально. Снижение смертности от ССЗ связано с увеличением лечебно-профилактических мероприятий, пропаганде здоровою образа жи зни I ем не менее, риск ра линия заболеваний и их обострений все же ос гае гея [ 169 j.

1золсе mío. ССЗ, с учетом наблюдаемой пандемии ожирения у детей и подростков, moiyr распространиться и на более молодые группы людей, а, следовательно, они будут оставаться крупнейшей проблемой здравоохранения в России и мире на протяжении ближайших деся1 luiei ий.

1золыиинс1 во развившихся паюлопш ССЗ являются следствием вовремя пе нродиаг ностированных г и перл и п идем и й п атсросклеро ja. полому ключевым звеном борьбы с ССЗ является коррекция эгих нарушений метаболизма. Имеющиеся подходы к коррекции пгперлппндемий п атеросклероза преимущественно включают медпкаменюзную нракшку, для проведения медикамешозною лечения дислипидемий и аюросклероза применяются статны, секвесгранты (или сорбешы) желчных кислот (СЖК), шгкопшовая кислота (ПК), фибрагы. Как правило, все препараты имею г серьезные побочные действия, к юму же, они дорогостоящи. I ак упаковка юкора (симвасгагин) сюш в среднем 600 руб. па 4 недели курсовою лечения до смены дозировки, упаковка липантила (фенофибраг) - 900 руб. на 3 педели курсовою лечения до смены дозировки, упаковка холестпрампна (СЖК) - 3000 руб. на 3 недели курсовою лечения до смены дозировки [52]. Кроме того, указанные препарлгы специфичны но отношению к классам липидов и лнпопроiciiiioh, что приводи! к необходимости их комплексною применения и, как следствие, увеличивас! спемр побочных действий, а также саму стоимость лечения [26,39,61].

Особое внимание в сосгаве комплексной терапии г иперлиппдемий, агеросклероза и ССЗ уделяется питанию Публикации последних Jiei показывают, что специальное питание можег нивелировать их разните на ранних сгадиях агеросклероза, оно также необходимо и на поздних сгадиях для коррекции общеразвитого метаболическою синдрома.

Корригирующее липидоспижающее действие оказывают pací мюльный белок.

расти icjii.i и,ic волокна, вшамипы, ашиоксидашы [45.98.99.102.107.113,116120,122,127,138,157,164,165]. Разработаны и уже имею ich в accopi имен ie хлебобулочные и молочные продукты, содержащие липидоснижающие агешы [106,112,155]. Мясная индусфия Iакже движе1ся в сторону создания продукт» с заданными i иполипидемпческим. гипемен зивными, ашиокепдашными, иротвовоспалшельными свойспзами и направленным tipoicKiopubiM действием. В мясное ироизводс!во внедрякмея меюды обогащения мясных продуктов полиненасыщепнымн жирными кислотами, копъюгированнои лннолевой кислоюй. природными аптиоксидатами, часшчная замена животного жира на раеппельный белок и пищевые волокна, ферментация самою сырья, прижизненная моди(|)пкацпя мясною сырья [66.67.93.96,130,131]. 1акже больше внимания скиш уделяп, различным шдролизатам мясною сырья в сил} содержания в них биоамивных пептидов, обладающих холссчерин-снижающсй и [ ииотенjuBiioii акт ивноешми [64,66.67,93,114,130,160]. Неоспоримым прсиму щеспзом таких продуктов по отношению к лекареiвенным средспзам служиi и\ низкая цена, они не имею] npoi ивопоказаний или предельно допустмой дозы срочною применения, их можно употреблять iодами и, кроме ioio, обладая пищевой и биоло! ической ценное шо, они способспзуют насыщению оркшизма.

Зпачтельный вклад в прорабопсу тории функциональною шпания и ею пракшческой реализации внесли К. Aiihaia, I-. 'Ioldrä, М.-С. Anstoy. .1. М. reinändcv-Gines B.K. Маю. А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, A.B. Усшнова, В.А. Iутельин. A.A. Кочспч'ова.

1аким образом, выявление, выделение, изучение дейспзия и разрабопса новых функциональных мясных пигредиешов с кардио-вазопрсмекюрными свойстамп являе1ся ак"Т}'альной задачей.

Цслыо настоящей paooibi является разработать 6hoicxhojioiию функциональною продукт шпания/ингредиента, обладающею кардио-вазопроюкторпым действием, на основе новых знаний о биоло1 ически акшвных соединениях и подпзердшь ею сослав и заявленные cboi'ici ва.

В рамках поставленной цели решались следующие основные задачи:

1. CncicMaiiniipoBaib научные данные, подиверждающпе imioiesy о возможнойп выделения из животных оритов и iкаисП белковых веществ, обладающих коррширующим дейа вием, определить направления исследования;

2. Провести сравнительный анализ физико-химических показаюлей. белковою и пептидною сосшвов высланною мясного сырья;

3. Разработать и апробирован, модель экспериментального аюросклсроза и па ней оценип> лечебно-герапевтческие свойства изучаемою сырья, в юм числе i инолипидемичсские. и прогивовоепшштельные; на основе полученных данных определип> наиболее активное сырье;

4. OnriiMiinipouaiь условия выделения биологически активных фракции сырья, на модели аюросклероза in vivo и с применением протеомных меюдов подтверди п> функциональные своис1ва фракций и юювою продута;

5. Разрабсжиь icxhojioiiiio функциопал1>н1>!х пищевых продукюв и бполотически активной добавки с заданным белково-псшидным профилем, обеспечивающим iиполипидемнческое и вазопрогеюорное дейспзия.

Научная новизна.

Па основе научных изысканий и резулыаюв (|)изико-химических и проломных технолошй теоретически обоснован выбор тканей сердец и aopi КРС и свиней как потенциальных источников 1канеспецифичиых биоло! ически активных, вовлеченных в лииидных обмен и нормали зацпю функции эндотелия. Обоснована возможность применения тканей сердец и aopi КРС и свиней для разрабопси функциональных пищевых продуктов в соопзеюпзии с Государственной политикой в области здорового ишания населения на период до 2020 юда oí 25 октября 2010 i. N 1873-р. [46].

Изучены по1енцналы1ые i иполипидсмичсские, прошвовосналшельные и антиа1еросклеро1ические свойства отобранною сырья, подтверждено наличие в свиной aopie Лполинопро1еина А-1, участвующею в формировании JIIIBII. а также пероксиредоксина 1 -фермента, участвующею в подавлении окислиicjibiioi о cipecca.

Разработана и апробирована модель эксперимешалыюю алиментарною атеросклероза на лабораюрных животных сюка Wistar, приюдная для оценки i инолинидемических, пропшовосшшпельных и антиатеросклерошческих свойав как функциональных ншредиенгов, iак и фармакологических субстанций.

Изучено влияние белковых и белково-пеитидных фракции на липидный обмен и (|)ункщпо эпдо1елия у лабораторных живошых с моделью жеперимешалыюю аюросклероза.

Теоретическая и практическая значимость pauoiы.

Теоретическая Со сюроны теории содержания псанеспецпфических биоло! ически активных веществ в соответствующем opiane показана возможнос1ь создания продукюв здоровою пшанпя на их основе или основе выделенных из нею отдельных белково-пешидных фракций, с перспективой их использования как компонента лечебно-профилактических мер для борьбы с ростом ССЗ.

Практическая Разработаны: Стандарт орюнизации СТО 00419779-003-2015 «Консервы мясные фаршевые стерилизованные для функциональною питания из сердец и aopi свиней». Лабораторный регламент на производство Функционального мясною продута. Меюдические рекомендации по экспериментальному моделированию сердечно-сосудистых 'заболеваний у лабораторных живошых и получены патент № 2524127 oí 30.05.2014 i. на «Способ моделирования эксперимешалыюю аюросклероза» и патент № 2550649 oí 10.04.2015 т. «Функциональный мясной продута н способ ею получения».

Мсюдолнгпи и Л1СЮДЫ исследовании. В paGoie. помимо рутинных методов исследований (химический, аминокисло]ный и жирпокислотый составы). использовались биохимические. i емаюло1 ические, пммунофермеш ные. i истолог ические.

патморфологические меюды для оценки дейспшя мясною сырья и бслково-ггешидных фракций in vivo, а также элекфофоретичсские и хромаю-масс-спекфомефические - для анализа белково-пешидного профиля исследуемою сырья.

Положении, выносимые на защнгу:

- результаты физико-химических исследований сердец и аорт КРС и свиней, включая резулыап>1 нрогеомных исследований;

- мсюдику экстракции БАВ с последующим выделением наиболее активной фракции меюдом ультрафильграции;

-экспериментальные доказательства шполиппдемических. прошвовоспалшельных и ан1иа1сросклеро1ических свойств исследуемою сырья и белково-пешидных фракций;

-эксисримешальные подтверждения влияния пашеепеиифичных Б А В па репарационные процессы при атеросклерозе, включая анализ реакции эндоюлиальною слоя сосудисюй сгенки.

Степень досювсрносni и апробации резулыатв.

Материалы исследования обсуждались на IX Международной научной конференции молодых ученых «Живые системы и 6hojioiнчсская безопасность населения». Москва, МГУ11Б, 2011; на 58 и 60 Международных конгрессах по науке и технологии мяса (ICoMS'I. 2012 Montreal. Canada; , 2014 Punta del Este, Uruguay); на 15-й (2012) и 17-й (2014) Международных научно-практических конференциях намяпг В. М. Горбатова. Москва. ВНИИМГ1; на 11аучно-пракшчсской конференции «Научно-инновационные аспекты при создании продуктов здоровою пшания», Углич. 2012: па VII научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Огдсления хранения и переработки сельскохозяйственной продукции «11аучный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК». Москва. 2013; на Международных научно-практических конференциях «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях. Переработка сельскохозяйственною сырья и пищевых продуктов», [.Волгоград, 2012, «Инновационные технологии в производстве сельскохозяйственной продукции в условиях ВТО. Переработка сельскохозяйственною сырья и пищевых продуктов, г. Волюфад, 2013, «Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и перераб01ки сельскохозяйственной продукции», г. Волюфад. 2014; па 6-ой Конференции молодых ученых и специалистов институтов Oí деления хранения и переработки сельскохозяйс1 венной продукции, i. Видное, 2012; на Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы п современные icxhojioiпи производспза продуктов ншания», г.Кутаиси, Грузия, 2014; на VIII Международной конференции молодых

7

ученых и специалистов «Фундаментальные и прикладные исследования по безопасности и качеству пищевых продуктов», г. Видное, 2014; па Международной научно-практической конференции «Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции», ФГБНУ ВНИИТТИ ФАНО, 6 - 26 апреля 2015; на X Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств». «Могилевский государственный университет продовольствия», Беларусь, 23 - 24 апреля 2015; на Научно-практической конференции с международным участием «Спортивное питание и спортивная медицина», Москва, 1-2 июня 2015.

Часть работ была выполнена при поддержке Государственного контракта № 14.512.11.0038 «Разработка комплекса биотехнологических методов контроля качества пищевых продуктов, в том числе включающих использование прогеомных технологий с апробацией их на вновь созданных функциональных мясных продуктах» (шифр заявки «20131.2-14-512-0013-008»).

Результаты работы были удостоены:

- Золотой медали Всероссийского Смотра-конкурса лучших инновационных разработок 4-5 июня 2013 г.. г. Волгоград «За инновационные технологии конкурентоспособных функциональных мясных продуктов и ингредиентов» (в соавторстве с Фсдуловой JI.13.):

- 1-го места в конкурсе VII научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Росссльхоз академии, Москва, 2013;

- Награды за Лучшую научно-исследовательскую работу на VIII Международной конферепцпия молодых ученых и специалистов РАН "Фундаментальные и прикладные исследования по бе зопасности и качеству пищевых продуктов", 4-5 декабря 2014г.. г. Видное:

- Персональной стипендии им. В.М. Горбатова в области фундаментальных и прикладных исследований в науке о мясе за 201 Зг;

- Персональной премии имени В.М. Горбатова (в соавторстве с Фсдуловой Л.13.) за работу «Изучение молекулярно-биологических основ действия тканеспсцифических биологически активных компонентов мясного сырья с целью разработки функциональных продуктов для снижения риска развития и последствий сердечно-сосудис! ых заболевании» за 2014 г.

Глава 1 Обзор научно-технической литературы

1.1 Статистические закономерности распространения сердечно-сосудистых заболеваний в

развитых странах мира и РФ

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в год становятся причиной более 17.3 миллионов (Рисунок I) смертей в мире (30% всех смертей), среди общей смертности в России ССЗ составляют более 50 % 1169].

Общее количество смертей от ССЗ в мире world. 17 327 ООО

Европа 4 584 ООО

Америка 1 944 ООО

Восточное Средиземноморье

1 195 000

Африка

1 254 000

Западная часть Тихого Океана

4 735 000

Юго-восточная Азия

3 616 000

Рисунок i - Статистика распределения смертности от ССЗ по регионам, человек 1169].

Согласно статистике последних лет в структуре смертности от ССЗ более 40 % приходится на долю ишемической болезни сердца (ИБС). Этой патологии, во многом обусловленной атеросклерозом, и отдастся приоритет, когда разрабатываются программы профилактики ССЗ. Примечательно, что во многих развитых странах, где смертность быстро снижается, количество госпитализаций по причине ССЗ не уменьшается пропорционально. Снижение смертности от ССЗ в развитых странах мира связано с увеличением лечебно-профилактических мероприятий, пропаганде здорового образа жизни, в том числе отказе от курения, алкоголя, приверженность здоровому питанию, тем не менее, риск развития заболеваний и их обострений все же остается. Несмотря на особое внимание ВОЗ к лечению и профилактике ССЗ. предполагается, что смертность будет увеличиваться и к 2030 году достигнет 23.3 миллионов (Рисунок 2) в мире [169].

1— Суицид.война 11рочиепричины А вто катастроф ы Прочие незаразные болезни сг Рак сг ССЗ

^ Материальные и пищевые условия

Инфекционные заболевания Вич/СПИД, туберкулез, малярия

Щ £

¿01? лоэо Высокий уровень дохода

Средний уровень дохода

11изкий уровень дохода

Рисунок 2 Прогноз смертности от ССЗ в зависимости от дохода [89].

ССЗ приводят к инвалидизации и потере трудоспособности, а также значительному увеличению расходов на здравоохранение. Растет и число пациентов с риском повторного обострения болезни (повторный инфаркт миокарда, инсульт, остановка сердца, внезапная сердечная смерть). Более того. ССЗ. с учетом наблюдаемой пандемии ожирения у детей и подростков, могут распространиться и па более молодые группы людей, а. следовательно, они будут оставаться крупнейшей проблемой здравоохранения в России и мире на протяжении ближайших десятилетий. Кроме того, научно обоснован тот факт, что ключевую роль в развитии ССЗ играют г и перл и п идем ия и атеросклероз как основные заболевания индукторы развития патологических изменений стенки сосудов, ведущих, в конечном счете, к летальным исходам и инвалидизации населения с риском повторов рецидивов.

1.2 Атеросклероз и гнперлппидемпи как предпосылки развития сердечно-сосудистых

заболеваний

Атеросклероз - это комплексное заболевание, представляющее собой результат метаболических сбоев липидного обмена и дисфункции иммунной системы. Согласно липидной теории 11.11. Аничкова [1.42], лиииды плазмы крови играют существенную роль в

развитии гииерлипидемии и последующих атероматических поражений сосудов. Липиды плазмы крови представлены в основном холестерином (ХС) и триглицеридами (ТГ).

ХС имеет сложное гетероциклическое стероидное ядро (Рисунок 3). ТГ (Рисунок 4)

Рисунок 3 - Строение холестерина Рисунок 4 - Ст руктура триглицеридов ХС и ТГ являются гидрофобными соединениями, нерастворимыми в воде и плазме крови. Они могут переноситься с током крови только в составе белково-лиипдных комплексов -липопротеинов (ЛП), которые представляют собой сферические частицы, имеющие электрический заряд. Наружный слой ЛП образуют белки - апобелки ("ario" - А. В. С. Г), а ядро JIII составляют липиды - ХС и ТГ [26.60].

Выделяют четыре основных класса ЛП, отличающихся по размеру, удельному весу (плотности), подвижности при электрофорезе, содержанию ХС и ТГ и составу аполипоиротеинов: хиломикроны (ХМ), ЛП очень низкой плотности (ЛПОНП). JII1 низкой плотности (ЛП11П) и ЛП высокой плотности (ЛПВ11) (Рисунок 5).

Рисунок 5 - Классы липопротеинов.

ХМ образуются в стенке топкого кишечника из экзогенных (поступающих с пищей) жиров. Они представлены крупными частицами, богатыми ТГ и бедными ХС. п содержат 10 различных апопротеинов. Основное назначение ХМ состоит в обеспечении скелетных мышц и миокарда энергией, заключенной в ТГ (вернее, во входящих в их состав жирных кислотах). ХМ переносятся с током крови в мышцы, где фиксирукися на соответствующих клеточных рецепторах и подвергаются воздействию фермента липопротсинлипазы, который расщепляет ГГ, в результате чего жирные кислоты поступают в клетки. После этой операции из ХМ

образуется так называемая ремнантпая (остаточная) частица. Хиломикроновые ремнанты поступают в печень (принося с собой ХС. потребляемый с пищей), где происходит их полное разрушен ие[26].

ЛПОНГ1, как и ХМ. представлены крупными частицами, богатыми ТГ и бедными ХС. и содержат 5 апопротеинов. Они выполняют ту же функцию обеспечения мышц энергией, что и ХМ. однако синтезируются в печени не из экзогенных, а из эндогенных источников. Далее они поступают в кровь и доставляются к мышцам. Мосле извлечения миоцитами из ЛПОН11 большей части ТГ они. как и ХМ. трансформируются в ремнантные частицы (липопротеины промежуточной плотности - ЛППГ1). которые затем попадают в печень (Рисунок 6). Концентрация ЛППГ1 в плазме крови примерно в 10 раз ниже, чем концентрация ЛПОНП. В отличие от хиломикроновых ремнантных частиц ЛППП не катаболизируются. а эвакуируются в гепатоциты посредством эндоцитоза, связанного с рецепторами к апоГ и апоВ-ЮО-белкам. либо после воздействия на них печеночной ТАГ (триацилглицин)-липазы (только в сосудах печени) происходит частичный липолиз триглицеридного ядра ЛППП. в результате чего образуются ЛППП и свободные жирные кислоты 15.26.62.150].

ЛППП синтезируются в печени и являются основным холестершсодержащим классом ЛП. на долю которого приходится около 70% общею ХС плазмы крови. Физиологическая роль ЛПНП заключается в транспорте ХС к его "потребителям", в основном к надпочечникам.

Рисунок 6 - Метаболические пути липопротеинов в организме [5].

другим эндокринным органам и к самой печени. Окисленные формы ЛПНП. образующиеся is процессе их так называемой модификации эндотелием, проникают в интиму артерии п инициируют формирование атеросклеротической бляшки. В состав ЛПНП входит единственный анолипопротеин - апо-ВЮО. Распознавание ЛГИ III и их фиксация на поверхности клеток осуществляются с помощью В/Е рецепторов, вступающих но взаимодействие с этим аполипопротеином. В настоящее время JIIIHII рассматриваются в качестве основного атерогенного класса ЛП, на чем основывается вся стратегия гиполипидемической терапии. Выделяют несколько фракций ЛПНП, характеризующихся различной атерогенностыо [5,26,91].

ЛПВП представлены самыми маленькими частицами, весьма богатыми фосфолипидамп и белком. Они синтезируются преимущественно в печени. Основная роль ЛПВП заключается в эвакуации избытка ХС из сосудистой стенки и других тканей. При этом относительно бедная ХС фракция ЛПВПЗ трансформируется в богатые ХС ЛПВГ12, которые возвращаются в печень и затем выводятся с желчыо. Предполагается, что ЛПВП обладают протекторным эффектом за счет' благоприятного влияния на функции эндотелия и предупреждения образования окисленных форм ЛПНП. В настоящее время JIHBII считаются единственным антиатерогенным классом ЛП [5,26,83,138].

Помимо описанных 5 классов ЛП выделяют ЛП (а). В структурном отношении они идентичны ЛПНП, но содержат дополнительный анолипопротеин - ano (а), связанный дисульфидным мостиком с ano В-100 (Таблица I). Показано, что JI11 (а) является независимым фактором риска ИБС. Атерогенные окисленные формы ЛП (а) образуются значительно легче, чем окисленные формы ЛПНП [26].

Таблица 1. Основные характеристики липопротеидов плазмы крови

Класс ЛП Липиды Аполинопротеины i ijiotuoctb, г/мл ¡Диаметр, А

ХМ ТГ»ХС A-I. A-II. A-IV. В-48 C-I,C-II,C-1II, в <0,95 ¡800-5000 i

ЛП011П тг»хс В-100, C-I, C-II, C-III, Е <1,006 300-800 i

ЛППП тг=хс В-100, Е 1,006-1.019 250-350 ¡

ЛПНП хс>тг В-100 1,019-1,063 ; 180-280 i

ЛПВП хс»тг A-I, A-II, C-I, C-II, C-III, е 1,125-1,210 i 50-90 1

Лпо.пиюпротеины, входящие в состав ЛП плазмы крови [I].

1) Аполинопротеины А (Ano А) являются главными белковыми компонентами ЛПВП и подразделяются па ano A-I и ario A-II. Ano A-I обеспечивает связывание частицы ЛПВП с

13

соответствующими рецепторами. Если в частице ЛПВП обнаруживают оба апоиротеина. то ano A-II способствует улучшению липидсвязывающих свойств ano А-1 [1,83.132].

2) Аиолипопротеины 13 (Ano В) - наиболее крупные аиопротеииы. выделяют два подкласса: ano 13-100 и ario В-48. Ano В-100 входит в состав ЛПОНП, ЛИГИ I и ЛПНП, тогда как аио В-48, обнаруживают только в ХМ. Оба белка также обеспечивают связь со соответствующим рецептором [1,101.132].

3) Аполппопротеины С (Ano С) представляют собой три различных апоиротеина. которые входят в состав как ЛПОНП, так и в минимальных количествах в ЛПВП. Ano C-l н С-11 активируют ЛХАТ и ЛПЛ, соответственно, ano C-III оказывает ингпбпрующий эффект па ЛХАТ и ЛИЛ [1].

4) Аполипоиротеии С (Ano Е) находится в составе липопротеиповых частиц: ХМ. ЛПОНП, ЛП11П и ЛПВП, поступает в плазму крови в составе «пасцентных» (вновь синтезированных) ЛПВП. В дальнейшем на различных этапах метаболизма переходит на другие липопротеиновые частицы. Ano Е обладает рядом функции, в частности, обеспечивает взаимодействие липопротеиповых частиц с рецепторами, в результате чего происходит перенос ХС и его эфиров из крови в клетки т каней и органов, главным образом в печень [ 1.1211.

5) Аполипопротеии D (Ano-D) входит в состав J111ВГ1. связывается с ХС. прогестероном, прегпенолоном, билирубином и арахидоиовой кислотой [I].

6) Аполипопротеии 11 (Ано-11) входит в состав ХМ, активирует ЛПЛ п связывается с фосфолипидами [1J.

Основные ферменты, рецепторы и белки-переносчики .птидос

1)Лнпазы липопротеинов. Печёночная липаза локализуется на поверхности эндотелиальных печёночных клеток, на неё не действуют активаторы и ингибиторы ЛПЛ. Обе липазы участвуют в катаболизме липопротеинов, обогащенных 'ГГ: ХМ и ЛПОНП. Липаза поджелудочной железы (панкреатическая липаза), а также желудочная липаза проявляют липолитическую активность по отношению к ГГ [1.5j.

2)Лецитин-холестерии-ацилтрансфераза (ЛХАТ) - фермент. катализирующий трансэстерификацшо ХС жирной кислотой из 2 позиции лецитина, которая может быть моно или нолинспасыщенной. ЛХАТ также участвует в катаболизме частиц, обогащенных ГГ. посредством удаления свободного ХС и лецитина с их поверхностного слоя 11 18J.

3)ЛПНП-рецептор распознает и связывает ano В-100 - основной структурный апобелок ЛПНП. Главная роль ЛПНП-рецепторов - снабжение клеток достаточным количеством ХС. Строение и механизм действия ЛГИ II I рецептора представлены на Рисунке 7.

2

А

Дефектны« белки-рецепторы ЛПНП, не имеющие участка связывания с окаймлённой ямкой

А

рецептор ЛПНП /

Участок связывания с окаймлённой ямкой

Белок-

Участок связывания

с частицей ЛПНП Частица ЛПНП ассоциированные с \ I каймой белки

?

\

Окаймлённая ямка

Плазматическая мембрана

Z

Клатрин и другие

Цитоплазма

с

Рисунок 7 — Строение и механизм действия ЛПНП рецептора. I - внутриклеточный домен: 2 - трансмембранный домен; 3 - Олигосахаридные остатки, присоединённые к OI1-группам серина или треонина: 4 - Олигосахаридные остатки, присоединённые через амидную группу аспарагина; 5 - ЛПНП-связывающий домен.

Положение рецепторов ЛПНП в цитоплазматической мембране. А - положение рецепторов ЛПНП в окаймлённой ямке: Ь - положение дефектных рецепторов ЛГИ1Г1 вне окаймлённой ямки [4J.

4) Белок, подобный ЛГ1П11-рецептору очень крупная молекула имеет способность связывать как ано Е-обогащённые ремнантные частицы, так и а2-макроглобулин [ 11.

5) Другие рецепторы к липопротеинам. ЛПВП-рецептор присутствует в гладкомышечных клетках, печени, макрофагах и эндотелиальных клетках печени 11.71].

6) Белки, переносящие липиды. Перенос эфиров ХС от ЛПВП к JIIIOIII1 и ТГ в противоположном направлении опосредуется белком, переносящим эфиры ХС (БПЭХС), белок, переносящий фосфолипиды (БПФЛ). опосредует перенос ФЛ между липопротсипами. включая перенос лецитина к ЛПВП. освобождающегося из хиломикронов и ЛПОПП при их лииолизе (гидролизе)[ I].

7) Ферменты окисления триглицеридов в тканях. Гормон-чувствительная триацилглицерол-липаза или ТАГ-липаза, отвечающая за отщепление первой жирной кислоты от триацилглицерола. Кроме ТАГ-липазы. в адипоцитах имеются еще диацилглицерол-лииаза (ДАГ-липаза) и моноацилглицерол-липаза (МАГ-линаза) [1.5J.

8)Ферменты окисления жирных кислот в тканях, включающие белки-переносчики и ферменты (3-окисления жирных кислот.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Котенкова, Елена Александровна, 2015 год

Список литературы

1. Аронов, Д.М. Диагностика и коррекция нарушении линидного обмена с целыо профилактики и лечения атеросклероза. Российские рекомендации. IV пересмотр/ Д.М. Ароиов, IT.М. Ахмеджанов, Т.В. Балахонова, С.А. Бойцов и дй.- 2009.-80с.

2. База данных ИНБИ РАМ «Белки средней оболочки аорты» [электронный ресурс|. - Режим ;u)CTyna:http://mp.inbi.ras.ru/index.php/

3. Биология и медицина [электронный ресурс |. - Режим доступа: http://medbiol.ru/medbiol/har3/002d3d0f.htm.

4. Биохимия: Учебник для вузов/ под ред. Е.С. Северина. — М.: ГЭОТАР— МЕД.2004.-784 с.

5. Биохимия [электронный ресурс]. - Режим доступа: http://biochemistry.terra-medica.ru/lekcii-po-biohimii/24-stroenie-obmen-lipidov.html.

6. ГОСТ Р 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава.-М.: Стандартиформ, 2012.-12с.

7. ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением N I).- М.: Стандартиформ, 2010. -8с.

8. ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира.- М.: Стандартиформ, 2010. 6с.

9. ГОСТ 31727-2012 (1SO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы,- М.: Стандартиформ, 2013. -12с.

10. ГОСТ 23041-78 Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролипа (с Изменениями N1,2, 3).-М.: Стандартиформ, 2010-6с.

11. ГОСТ 32009-2013 Продукты мясные. Методы определения содержания общею фосфора - М.: Стандартиформ, 2010. -8с.

12. ГОСТ 31707-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом агомио-абсорбциопиой спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением- М.: Стандартиформ. 2014. -19с.

13. ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абеорбционный метод определения токсичных элементов - М.: Стандартиформ, 2010. -10с.

14. ГОСТ Р 54366-201 1 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия,-М.: Стандартиформ, 2012.-16с.

15. ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения- М.: Стандартиформ, 2010. -18с.

16. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Техническая условия,- М.: Стандартиформ, 2010. -15с.

17. ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия,- М.: Стандартиформ, 2011. -12с.

18. ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептическис методы определения свежести - М.: Стандаршформ, 2006. -7с.

19. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежее ти - М.: Стандартиформ, 2006. -7с.

20. ГОСТ Р 51232-98 Вода пи тьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества - М.: Стандартиформ, 2005. -21с.

21. ГОСТ 13534-89 Консервы мясные п мясорастшельные. Упаковка, маркировка и транспортирование- М.: Стандартиформ, 1991.-Юс. . ,

22. ГОСТ 30425-97 Консервы. Меюд определения промышленной стерильности.- М.: Стандартиформ. 2011. -16с.

23. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования - М.: Стандартиформ, 2006. -43с.

24. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов,- М.: Стандартиформ. 201 1. -37с.

25. ГОСТ 12302-2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия,- М.: Стандартиформ. 2014. -24с.

26. Джанашия, П.Х. Учебное пособие для студентов: «Дислипопротсидемии: клиника, диагностика, лечение» / П.Х. Джанашия, В.А. Мазарепко, С.А. Николенко,- М.: Российский государственный медицинский университет, 2000.-100с.

27. Добрынина, В.И. Биологическая химия/ В.И. Добрынина. - М.: «Медицина», 1976.

- 504с.

28. Западшок, В.И. Лабораторные животные. Разведение, содержание, использование в эксперименте/ В.И. Западшок, Г.А. Захарпя. - Киев: Высшая школа, 1983. - 255 с.

29. Зиновьев, A.A. Химия жиров/ A.A. Зиновьев,- М.: Ппщеиромиздат, 1952.-551 с.

30. Инструкция по нормированию расхода топлива, тепловой и электрической энергии для предприятий. - ВНИИМП.

31. Климов A.11. Обмен лииидов и липопротеидов шего нарушения/ A.11.Климов, П.Г. Никульчева. - СПб.: Питер. 1999.-512 с.

32. Клишевич, М. С. Характеристика развития холестаза у мышей при введении тритона WR 1339 и АНИТ/ М. С. Клишевич, М. С. Черканова, И. А. Гончарова. Ю. В. Юзько, Г. Г. Филюшина, Н. Г. Савченко, Т. А. Короленко// Бюллетень СО РАМН.- 2008.-№2 (130).-С.39-45.

33. Кононский, A.M. Гистохимия, учебное пособие для ополот пческих специальностей вузов/ А.И. Кононский- Киев: Вища школа. 1976.- 278с.

34. Крепкова, JI.B. Использование модели i иперлипидемии и атеросклероза у крыс в токсикологическом эксперименте/ JI.В.Крепкова// Биомедицина.—2011.-№ З.-С. 103-105.

35. Лилли, P. 11атогистологическая техника и практическая гистохимия/ Р. Лили.- М.: Мир. 1969.-645 с.

36. Лисицын. А.Б. Химический состав мяса: Справочные таблицы общею химического, аминокислотою, жирнокислошою, витаминного, макро- и микроэлемент пою составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса/ А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Т.Г. Кузнецова, 0.11. Орлова, B.C. Мкргичан. - М.: ВНИИМП,201 1.- 104с.

37. Мазо, В.К. Новые пищевые источники эссенциальпых микроэлемешов-антиоксидантов/ В.К. Мазо, И.В. Гмошииский. Л.И. Ширина -М.: Миклош, 2009 -208с.

38. Манпльова Т'.О. Система сосудистого зндотелиалыюю фактора роста и артериальная i ппергетния/ I .О. Маш ¡льова// Cepiie i судпни.-2012—№4.-с. 107-1 15.

39. Медицинская бибилиотека. Атеросклероз: страгификацття пндттвидуалытою риска, первичная и вторичная профилактика, выбор лечения. Системный об тор ишибиторов ГМГ-КоА-редуктазы (сгатинов) [электронный ресурс]. - Режим доступа: http://w\vw.nediig.rn/library/%DO%BO%D I %82%D0%B5%D 1 %80%D0%B E%D I %81 %D0%BA%D 0%BB%D0%B5%D 1 %80%D0%BE%D0%B7/.

40. Методическими указаниями по учёту 3aipai и калькулированию себестоимости мяса и мясных продуктов. - BI1ИИМП, 2010.

41. Методы ветеринарной клинической лабораторной диатоешки: Справочник/ Под ред. проф. 14.П. Кондрахииа. - М.: КолосС, 2004. - 520с.

42. Миронов, А.Н. Руководство по проведению доклинических исследований лекарственных средств/А.Н. Миронов, Н.Д. Бунатян и др.-М.: Гриф и К. 2012. — 944 с.

43. Нормативы технологической трудоемкости на продукцию иолуфабрикапюю и консервного производств. - В11ИИМ11, 2005.

44. Окуневич. И.В. Гиполипидемическое и ан'гиатеросклеро1ическое действие симиатолшика резерпина: эксперпменгалытые данные./ П.В. Окуневич. Л.К. Хнычсико, U.C. Сапронов// Артериальная i ипертензия- 2007.-1. 13- № 2,- С. 136-140.

45. Рпсман. М. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном /М. Рпсман; пер. с англ. M. А. 11овпцкой. А. М. Славиной. - М.: Ар|-бизнес-цешр.19981. -445с.

46. Российская 1азега. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. N 1873-р г. Москва [электронный ресурс]. - "РГ" - Федеральный выпуск №5328. - 2010. - Режим доступа: http://w\v\v.rg.ru/2010/1 l/03/pravila-dok.html.

47. Руководство но методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/ под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: Брандес-Мсдицпна. 1998. - 342 с.

48. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»,- М.: Минздрав России. 2002. -62с.

49. Сборник технологических инструкции и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленноегп.- М.: ВНИИХП, 1993,— 179 с.

50. Ссидова, Г.Б. С-рсактивный белок и его связь с метаболическим синдромом, ассоциированным с ишемической болезнью сердца у женщин в прс- и постменопаузе/ Г.Б.Сеидова// Вестник аритмологии,- 2005.-№ 41.-е. 47—50.

51. Соловьев, В.И. Созревание мяса/ В.И. Соловьев.-М.: 11ищевая промышленность. -1966.-340 с.

52. Справочная аптек Москвы [электронный ресурс]. - Режим доступа: http://apteki.ru/.

53. Справочник показателей потребительских свойств мяса и мясных продуктов. -ВНИИМП. 2006.

54. Стопский, В. С. / Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья/ В. С. Стопский, В. В. Ключкин, Н. В. Андреев. - М.: Колос, 1992. - 529 с.

55. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (TP ТС 034/2013) [электронный ресурс]. - Режим доступа: http://24.rospotrebnadzor.rn/s/24/files/links/NormMetodObesp/TehRegTS/107238.pcir.

56. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (TP ТС 022/2011) [электронный ресурс|. - Режим доступа:

http://wvv\v.eurasiancommissioii.org/ru/act/texnreg/deptexreg/tr/Documents/TrTsPislievkaMarkirovka. pdf.

57. ТУ 10.02.01.207-94 «Банки из комбинированного материала "ламистер"».- М.: ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Росссльхоакадемии, 1994. -Юс.

58. ТУ 9216-049-00419779-13 «Консервы мясные. Паштеты из свинины для функционального питания» ".- М.: ФГБПУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Росссльхоакадемии. 2013.-15с.

59. ТУ РБ 100098867.091 «Технологическая инструкция по обвалке и жиловке мяса».- М.: ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхоакадемии, 2006. -80с.

60. Тютюнников, Б. П. Химия жиров/ Б. Н. Тютюнпиков. - 2-е изд. - М.: Пищевая промышленность, 1974.-448 с.

61. ХиМиК.ру. Лекарственные средства [электронный ресурс]. - Режим доступа: http ://\v\v\v. х i m u k. ш.

62. Adebola, S. O. Total Lipid Profile, Faecal Cholesterol, very Low Density Lipoprotein Cholesterol (VLDL-C), Atherogenic Index (A.I) and Percent Atherosclerosis with Aqueous Fruit Extract of Solanummacrocarpumin Chronic Triton-Induced Hyperlipidemic AlbinoRats./ S. O. Adebola. A. F. Inna, S. U. Kyari// Current Research Journal of Biological Sciences.-20I2.-V.4.-№2. - P.206-214.

63. Adriani, L. The effect of suplementation fermented kombucha tea on fat and cholesterol levels of duck meat/L. Adriani, Fl. S. Mainah, N. Marbun// Lucrari §tiinlifice. Seria Zootehnie-2007. -V. 55,-№ 16.-P. 103-105.

64. Ahhmed. A. M. A review of meat protein hydrolysates and hypertension/ A. M. Ahhmed, M. Muguruma// Meat science.-2010.-№86.-P. 110-118..

65. Alrefaiel. Z. Leucocyte Infiltration in Experimental Warm Hepatic Ischemia Reperfusion; Effect of Ischemic Pre and Post Conditioning: Implications of Adhesion Molecules /Z. Alrefaiel, L. Rashed// Life Science Journal.- 2012,- V.9.-№3.-P.2290-2295.

66. Arihara, K. Functional meat products/ K. Arihara. M. Ohata// Woodhead Publishing Limited. -2011.-P.512-533.

67. Arihara, K. Strategies for designing novel functional meat products/ K. Arihara// Meat science.-2006.-№74.-P. 219-229.

68. Bauchart, C. Small peptides (<5 kDa) found in rcady-to-eat beef meat/ C. Bauchart, D. Rc'mond, C. Chambon, P. Patureau Mirand, I. Savary-Au/eloux, C. Reyne's, M. Morzcl// Meat scicncc.-2006.-№74.-P. 658-666.

69. Bertges, L. C. Hyperlipidemia induced by Triton WR1339 (Tyloxapol) in Wistar rats/ L. C. Bertges, C. A. Mourao Jr, J. B. Souza, V. A. Coelho Cardoso// Revista Brasileira de Ciencias Mcdicas e da Saude. -201 I .-V. 1 .-№1 -P.32-34.

70. Bursi 11. C.A. A green tea extract lowers plasma cholesterol by inhibiting cholesterol synthesis and upregulating the LDL receptor in the cholesterol-fed rabbit/ C.A. Bursill. M. Abbey. P.D. Roach//Atherosclerosis. - 2007. - V. 193.-№ 1 .-P.86-93.

71. Camejo, G. Macrophages, extracellular matrix, and lipoproteins in arterial cholesterol balance/ G. Camejo, C.E. Hurt//Journal of Lipid Research. -20I4.-V.55. - P. 13.

72. Carr, T. P. Cholesterol-lowering phytosterols: factors affecting their use and efficacy/'T. P. Carr, M. M. Ash, A. W. Brown//Nutrition and Dietary Supplements. - 2010. №2. P. 59-72.

73. Charlton, K.E. Effect of 6 weeks' consumption of [5-glucan-rich oat products on cholesterol levels in mildly hypercholesterolaemic overweight adults/ K.E. Charlton. L.C. Tapscll.

M.J. Batterham, J. O'Shca. R. Thornc, E. Beck, S.M. Tosh// British Journal of Nutrition. - 2012,- V. 107,- №7.-P. 1037-1047.

74. Chernukha, I.M. The study of risk factor and consequences of alimentary atherosclerosis in Wistar rat / I.M. Chernukha. L.V. Fedulova, E.A. Kotenkova// Maso.Reznicke noviny - №6. - 2013. - P.28-30.

75. Daley, C. A. A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef/ C. A. Daley, A. Abbott, P. S. Doyle. G. A. Nader. S. Larson// Nutrition Journal.-2010.-V. 9.-№ 10 - P. 1-12

76. Das, S. Tocotricnols in cardioprotection/ S. Das, K. Nesaretnam. D.K.Das// Vitamins & PIormones.-2007.-V.76. P.419-433.

77. Davalos, A. Red Grape Juice Polyphenols Alter Cholesterol Homeostasis and Increase LDI-Receptor Activity in Human Cells In Vitro/A. Davalos. C. Fernandcz-I lernando. F. Cerrato, J. Martinez—Botas, D. Gomcz-Coronado, C. Gomez-Cordoves, M. A. Lasuncion// Journal of Nutrition. - 2006. - № 136.- P. 1766-1773.

78. Dhanya, S.P. Small animal models of atherosclerosis/ S.P Dhanya, C.G Hema // Calicut Medical Journal-2008. V.6.-№4.- P. I-IO.

79. Dillard, A. Use of hamster as a model to study diet-induced atherosclerosis./ A. Dillard. N. R. Matthan, A. II. Lichtenstein//Nutrition & Metabolism.- 2010.-V.7.-№89.-P. l-l2.

80. Dogan, A. Flepatoprotective and antioxidant activities of grape seeds against elhanol-induced oxidative stress in rats./ A. Dogana, I. Celika//British Journal of Nutrition-2012 - V. l07.-№ l.- P. 45-51.

81. Enerback, S. Lipoprotein lipase gene expression: physiological regulators at the transcriptional and post-transcriptional level/ S. Enerback, G. M. Gimble// Biochimica et Biophysica Acta. - 1993,-№1169.-P. 107-125.

82. Erkkila, A.T. Fiber and cardiovascular disease risk: how strong is the evidence?/ A.T. Erkkila, A.H. Lichtenstein // The Journal of cardiovascular nursing - 2006.-V.21 .-№ I -P.3-8.

83. Florvall, G. Apolipoprotein AI is a stronger prognostic marker than are hdl and Idl cholesterol for cardiovascular disease and mortality in elderly men/ G.Florvall. S. Basil, A. Larsson// Journal of Gerontology: Biological sciences.-2014.-V. 61 A.-№ 12 - P. 1262-1266.

84. Fotis, L. Intercellular Adhesion Molecule (ICAM)-l and Vascular Cell Adhesion Molecule (VCAM)-I at the Early Stages of Atherosclerosis in a Rat Model /L. Fotis, G. Agrogiannis, I. S. Vlachos, A. Pantopoulou, A. Margoni, M. Kostaki, C. Verikokos, D. Tzivras. D. P. Mikhailidis. D. Perrea// In vivo.-2012.-№ 26.-P. 243-250.

85. Frank, N. Effects of rice bran oil on plasma lipid concentrations, lipoprotein composition, and glucose dynamics in mares/N. Frank, F. M. Andrews, S. B. Elliott, .1. Lew, R. C. Boston// Journal of Animal Science. -2005. -V.83.-P.2509-2518.

86. Frederickson, D.S. A system for phenotyping hyperlipidcmia/ D.S. Frederickson. R.S. Lee// Circulation.- 1965.- V.31 .-№2,- P.321-327.

87. Friedman, M. The mechanism responsible for the hypercholesteremia induced by triton wr—1339/ M. Friedman, S. O. Byers//American Journal ofPhysiology.-1952.-№168.-I\l 17-130.

88. Fujiwara, K. Effect of Fermented Soybean. "Natto" on the Production and Qualities of Chicken Meat/ K. Fujiwara, Y. Miyaguchi. X. II. Feng. A. Toyoda, Y. Nakamura, M. Yamazaki, K. Nakashima, II. Abe// Asian-Australasian Journal of Animal Sciences-2008- V. 21- № 12,- P. 1766 - 1772.

89. Fuster, V. Epidemiology of Cardiovascular Disease.Promoting Cardiovascular I lealth in the Developing World: A Critical Challenge to Achieve Global Health. Institute of Medicine (US) Committee on Preventing the Global Epidemic of Cardiovascular Disease: Meeting the Challenges in Developing Countries/ V. Fuster, B.B. Kelly// Washington (DC): National Academies Press (US).-2010.

90. Girija, K. Hypolipidemic effect of amarantluis caudatus 1. in triton wr-1339 induced hyperlipidemic rats./ K. Girija, K. Lakshman, P. Udaya Chandrika// Phai'macologyonlinc.-2011.-№1. -P. 84-91.

91. Goldstein, J.L. Receptor-mediated endocytosis: concepts emerging from LDL receptor system/ J.L. Goldstein, M. S. Brown. R. G. W. Anderson, D. W. Russel et al// Annual Review Cell Biology. - 1985. - № 1,- P. 1-39.

92. Gross. M.D. Circulating soluble 1CAM-1 and subclinical atherosclerosis: The Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) Study/ M.D. Gross, S..I. Bielinski. J.R. Suarez-Lopez, A.P. Reiner. K. Bailey, B. Thyagarajan, J.J. Carr. D.A. Duprez, D.R. Jacobs// Clinical Chemistry. -2012. - V. 58(2). - P. 1 -14. - doi: 10.1373/clincbem.2011.168559.

93. Handbook of Meat and Meat Processing, Second Edition/edited Y. II. Iluiio -USA: Taylor & Francis Group, 2012,-1000 p.

94. I losomi, R. Effect of Fish Protein and Peptides on Lipid Absorbtion in Rats/ R. I losomi. M. Fukao, K. Fukunaga, M. Okuno, R. Yagita. S. Kanda, T. Nishiyama, M. Yoshida// Trace Nutrients Research.-2010.- №27 - P. 21-27.

95. I lundelshausen. P. Platelets and their chcmokines in atherosclerosis—clinical applications/ P. I lundelshausen, M.M.N. Schmitt// Frontiers in Physiology. -2014.-V.5.- P. 1-17.

96. I lygreeva, D. Potential applications of plant based derivatives as fat replacers. antioxidants and antimicrobials in fresh and processed meat products/ D. I lygreeva, M.C. Pandey. K. Radhakrishna// Meat science.-2014.-№98.-p. 47-57.

97. Jawieñ, J. Mouse models of experimental atherosclerosis./ .1. Jawieñ, P. nasla£ek. R. Korbut//.lournal of physiology and Pharmacology.- 2004.-V.55.-№3.-P.503-517.

98. Jesch, E.D. Sitosterol reduces messenger RNA and protein expression levels of Niemann-Pick CI-like 1 in Fl-ls 74 Int cells/ E.D. Jesch, J.M. Seo, T.P. Carr, J.Y. Lee // Nutrition Research. - 2009. - V.29.-№l2.-P.859-866.

99. Jiao, R. I lypocholesterolemic activity of grape seed proanthocyanidin is mediated by enhancement of bile acid excretion and up-regulation of CYP7AI/ R. Jiao, Z. Zhang. I I. Yu. Y. Huang, Z.Y. Chen//The Journal of Nutritional Biochemistry.-2010,- V.21.-№1 I.- P. 1134-1139.

100. Jin, G. Antioxidant enzyme activity are affected by salt content content and temperature and influence muscle lipid oxidation during dry-salted bacon processing/ G. Jin, E. He. X. Yu. J. Zhang. M. Ma// Food Chemistry.-2013,- V.141.-№3.- P.2751-2756.

101. Johs, A. Modular Structure of Solubilized Human Apolipoprotein B-100. Low resolution model revealed by small angle neutron scattering/ A. Johs, M. I lammei. I. Waldner. R. P. May, P. Laggner, R. Prassl// The journal of biological chemistry.-2006.- V. 281.-№28,- P. 1973219739.

102. Jones, P.J. Dietary phytosterols as cholesterol-lowering agents in humans/ P.J. Jones. D.E. MacDougall, F. Ntanios. C.A. Vanstone// Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. -1997. - V.75.-№3- P.217-227.

103. Kaiyun, W. Experimental atherosclerosis in rats induced by vitamin D./ W. Kaiyun. G. Sheyuan, Y. Rong, Z. Wenhua//Acta Anatómica Sinica.-1996.-№02.

104. Kalay. N. Hematologic parameters and angiographic progression of coronary atherosclerosis/ N. Kalay, O. Dogdu, F. Koc, M. Yarlioglues. I. Ardic. M. Akpek, D. Cicek, A. Oguzhan, A. Ergin, M.G. Kaya// Angiology. - 2012.-V.63. - P.213-217. - doi: 10.1 177/0003319711412763.

105. Kawase, M. Effect of administration fermented milk containing whey protein concentrate to rat and healthy men on serum lipids and blood pressure/ M. Kawase. 11. Hashimoto, M. Hosoda// Journal of Dairy Science.-1999.-V.83-P.255-263.

106. Kaya, M.G. Inflammation and coronary artery disease: as a new biomarkcr neutrophil/lymphocyte ratio/ M.G. Kaya//Society of Cardiology. - 2013.-V.41. - P. 191 -192.

107. Kayashita, J. Consumption of Buckwheat Protein Lowers Plasma Cholesterol and Raises Fecal Neutral Sterols in Cholesterol-Fed Rats Because of Its Low Digestibility/J. Kayashita. I. Shimaoka, M. Nakajoh, M. Yamazaki, N. Kato// Journal ofNutrition. - 1997.-V.127.-P. 1395-1400.

154

108. Klcemann, R. HMG-CoA Reductase Inhibitors: Effects on Chronic Subacute Inflammation and Onset of Atherosclerosis Induced by Dietary Cholesterol/R. Klcemann. T. Kooistra//Current Drug Targets - Cardiovascular & Haematological Disorders - 2005.-№ 5 - P. 441453.

109. Kouguchi, T. Vasoprotective Effect of I'oods as Treatments: Chicken Collagen Hydrolysatc/T. Kouguchi, Y. Zhang, M. Sato. Y. Takahata, F. Morimatsu// Atherogenesis. Edited by Prof. Sampath Parthasarathy.-2012.-P.557-570.

110. Kumar, D. Effect andevaluation of antihyperlipidemic activity guide disolated fraction from total methanol extract of Bauhinia variegata (linn.) inTritonWR-1339 induced hyperlipidemic rats/ D. Kumar. V. Parcha, A. Maithani, I. Dluilia//jlh3cfR-2012.-№B65.-l7 c.

111. Kumar, M. Cholesterol-Lowering Probiotics as Potential Biotherapcutics for Metabolic Diseases/ M. Kumar. R. Nagpal, R. Kumar, R. Hemalatha, V.Verma, A. Kumar. C. Chakraborty. B.Singh, F. Marotta, S. Jain, H. Yadav// Experimental Diabetes Rcsearch.-2012. -V.20I2. - P. 1-14.

112. Kunitomo, M. Experimental atherosclerosis in ratsfcda vitamin D. cholesterol-rich diet./ M. Kunitomo, K. Kinoshita, Y.Bando//J Pharmacobiodyn.-1981 .-V.4.-9.-P.718-723.

113. Kwon, M.J. Cholesteryl ester transfer protein activity and atherogenic parameters in rabbits supplemented with cholesterol and garlic powder/ M.J. Kwon. Y.S. Song. M.S. Choi. S.J. Park. K.S. Jeong, Y.O. Song//Life Sciences.- 2003.-V.72.-№26.-P.2953-2964.

114. Lafarga, T. Bioactive peptides from meat muscle and by-products: generation, functionality and application as functional ingredients/ T. Lafarga, M. Hayes// Meat scicnce.-2014.-№98.-P. 227-239.

1 15. Lalta, M.A. A comparative study for some atherogenic indices in sera of myocardial infarction, ischemic heart disease patients and control/ M.A. Lafta// Journal of Natural Sciences Research. - 2014.-V.4. - P.96-103.

116. Lakshmi, T. Crataegus oxyacantha Linn, commonly known as I lawthorn-A Scicntillc Review/ T. Lakshmi., R.V. Geetha, R. Anitha//International Journal of PharmTech Research.-2012.-V.4.-№ 1 -P. 458^65.

1 17. Lee. M.S. Green tea catechin enhances cholesterol 7alpha-hydroxylasc gene expression in HepG2 cells/ M.S. Lee, J.Y. Park, H. Freake, I.S. Kwun. Y. Kim// British Journal of Nutrition. -2008,- V.99.-№6.-P.l 182-1185.

118. Lin, Y. Triterpenic acids present in hawthorn lower plasma cholesterolby inhibiting intestinal ACAT activity in hamsters/Y. Lin, M. A. Venneer, E. A. Trautwein//Evidencc-Bascd Complementary and Alternative Medicine.-2009.-V.201 1- P. 1-9.

119. Ling, W. IT. Red and Black Rice Decrease Atherosclerotic• Plaque Formation and Increase Antioxidant Status in Rabbits/W. IT. Ling, Q. X. Cheng, J. Ma. T. Wang// The Journal of Nutrition.- 2001 .-V. 131 .-P. 1421 -1426.

120. Liu. L. S-Alk(en)yl Cysteines of Garlic Inhibit Cholesterol Synthesis by Deactivating ITMG-CoA Reductase in Cultured Rat I lepatocytes/L. Liu, Y.-Y. Ych// Journal of Nutrition. - 2002. №132.-P. 1129-1 134.

121. Mahley, R.W. Type III hyperlipideamia (dysbetalipopriteineamia): the role of apolipoprotein E in normal and abnormal lipoprotein metabolism. In: The metabolic and molecular bases of inherited disease/ R.W. Mahley, S.C. Rail// New York: McGraw-l lill.-1995.-P. 1955-1980.

122. Man, R.Y. Cholestin inhibits cholesterol synthesis and secretion in hepatic cells (HepG2)/ R.Y. Man, E.G. Lynn, F. Cheung, P.S. Tsang// Molecular and Cellular Biochemistry. -2002.-V.233.-№ I-2.-P. 153-158.

123. Martelius, T. Induction of Vascular Adhesion Protein-1 during Liver Allograft Rejection and Concomitant Cytomegalovirus Infection in Rats/ T. Martelius. M. Salmi. IT. Wu. C. Bruggeman, Kr.ITockerstedt, S. Jalkanen, I. Lautcnschlager//Amcrican Journal of Pathology - 2000.-V. 157.-№ 4.-P. 1229-1237.

124. Modanlou, IT. D. Ontogeny of VEGF, IGF-I, and Gl I in Neonatal Rat Serum. Vitreous Fluid, and Retina from Birth to Weaning/ IT. D. Modanlou, Z. Gharraee, J. Hasan. J. Waltzman. S. Nageotte, K.D.A. Beharry// IOVS.-2006.- V. 47,-№2,- p. 738-744.

125. Montoro-Garcia, S. Potential value of targeting von Willebrand factor in atherosclerotic cardiovascular disease/ S. Montoro-Garcia, E. Shantsila, G.Y. Lip// Expert Opinion on Therapeutic Targets. - 2014.-V. 18. - P. 43-53.

126. Morimatsu. F. Plasma cholesterol-suppressing effect of papain-hydrolyzcd pork meat in rats fed hypercholesterolemic diet/ F. Morimatsu, M. Ito. S. Budijanlo. I. Watanabe. Y. Furukawa, S. Kimura// Journal of Nutritional Science and Vitaminology.1996. V. 42,— №; 2,- P. 145-153.

127. Most, M.M. Rice bran oil, not liber, lowers cholesterol in luimans/M. M. Most, R. Tulley, S. Morales. M. Lefevre//The American Journal of Clinical Nutrition.-2005.-V.81-P.64-68.

128. Nakade. K. A Cattle-heart hydrolisates ameliorates hypercholesterinemia accompanied by suppression of the cholesterol absorbtion and rats in Caco-2 cells/ K. Nakada. 11. Kaneko. T. Oka// Bioscience, Biotechnology, Biochemistry-2009.-V. 73.-№3.-P: 607-612.

129. Nilsson, L. Neutrophil/Lymphocyte ratio is associated with non-calcified plaque burden in patients with coronary artery disease/ L. Nilsson, W.G. Wieringa, G. Pundziutc, M. Gjerde. J. Engvall, E. Swahn, L. Jonasson// PLoS One. - 2014.-V.9. - P. 1-8.

130. Nutraceutical Science and Technology (Book 4). Nutraceutical Proteins and Peptides in Health and Disease/edited by Y. Mine, F. Shahidi. - USA: T aylor & Francis Group. 2006 - 688 p.

131. Olmcdilla—Alonso, B. Development and assessment of healthy properties of meat and meat products designed as functional foods/ B. Olmedilla-Alonso, F. Jiménez-Colmenero. F. J. Sánchez-Muniz// Meat science.-2013.-№95.-P. 919-930.

132. Ololsson, S.O. Apolipoproteins A-I and 13: biosynthesis, role in the development of atherosclerosis and targets for intervention against cardiovascular disease/ S.O. Olofsson. O. Wiklund. J. Borén// Vascular Health and Risk Management. - 2007.-V.3. - P.491-502.

133. Otway, S. The effect of a non-ionic detergent (tritón \vr 1339) on the removal of triglyceride fatty acids from the blood of the rat/ S. Otway. D. S. Robinson// The Journal of Physiology.-1967.-№ 170. - P. 309-319.

134. Oulmouden, F. Hypolipidemic and Anti-Atherogenic Effect of Aque ous Extract of Fennel (Foeniculum Vulgare) Extractinan Experimental Model of Atherosclerosis Induced by Triton WR-1339/ F. Oulmouden, R. SaYle, N. ElGnaoui. 11. Benomar, M. Lkhidcr. S. Amrani. N. Ghalim// European Journal ofScientiilc Research.-2011,- V.52.-№l.-P.91-99

135. Pal, S. Red Wine Polyphenolics Increase LDL Receptor [Expression and Activity and Suppress the Secretion of ApoBlOO from Human llepG2 Cells/S. Pal. N. I lo. C. Santos. P. Dubois. J. Mamo. K. Croft, E. A Mister//Journal of Nutrition. - 2003.-№ 133,- P.700-706.

136. Panayiotou, A. ApoB/ApoAl ratio and subclinical atherosclerosis/ A. Panayiotou. M. Griffin, N. Georgiou, D. Bond, T. Tyllis, C. Tziakouri-Shiakalli. C. Fessas, A. Nicolaides// International Angiology.- 2008.- V.27.-№1 .-P.74-80.

137. Pellizzon, M. A. Diet- Induced Atherosclerosis /Hypercholesterolemia in Rodent Models. Brief Scientific Literature Review/ M. A.PeIlizzon//Open Formula Purified diets for lab animals. Atherosclerosis-2008.

138. Phillips, M. C. New insights into the determination of HDL structure by apolipoproteins/ M. C. Phillips// Journal of Lipid Research.-2013,- V. 54,- P.2034-2048.

139. Pipelzadeh. M. II. An Experimental Model for Studying Atherosclerosis./ M. II. Pipelzadeh, A.Dezfulian, M. FI.Koocheek, M. Morad i // Iranian Biomedical Journal-2003.- V.7.-№2,- P. 65-71

140. Poirier, S. Evidence for an intracellular route/ S.Poirier. G. Mayer. V. Poupon. P.S. McPherson, R. Desjardins, K. Ly, M.-C. Asselin, R. Day. F. J. Duelos. M. Witmer, R. Parker. A. Prat. N. G. Seidah//Journal Biological Chemistry.-2009.-V. 284.-№42, P.28856-28864.

141. Reiner, A.P. Circulating soluble ICAM-1 and subclinical atherosclerosis: The coronary artery risk development in young adults (CARDIA) study/ A.P. Reiner, K. Bailey. B. Thyagarajan, J.J. Carr, D.A. Duprez, D.R. Jacobs// Clinical Chemistry. -2012.-V.58. - P. 1-14.

142. Ryan, J. T. Bioactivc Peptides from Muscle Sources: Meat and Fish/ J. T. Ryan. R. P. Ross, D. Bolton, G. F. Fitzgerald. C. Stanton//Nutrients.-201 I ,-№3.-P. 765-791.

143. Salini, A. Cardiac biomarkcrs and atherogenic indices in hypertensive postmenopausal women with co-morbidities/ A. Salini. G.P. Jeyanthi// International Journal of Pharmaceutical Research and Bio-Science. - 2014.-V.3. - P.389-406.

144. Saravanakumar, A. Hypolipidemic activity of Scsbania grandi flora in triton wr-1339 induced hyperlipidemic rats/ A. Saravanakumar, S. Vanitha, M. Ganesh, J.Jayaprakash, N.M. Ramaswamy// International Journal of Phytomedicine.-2010.-№2.-P.52-58.

145. Schick, B. P. Effect of Diet-Induced Hypercholesterolemia on Proteoglycan Metabolismin Guinea Pig Megakaryocytes and Platelets./ B. P. Schick// Arteriosclerosis. Thrombosis, and Vascular Biology .-1991.-№1 I.- P.191-197.

146. Schwenke, D. C. -Tocopherol protects against diet induced atherosclerosis in New Zealand white rabbits./ D. C. Schwenke, L. L. Rudel, M. G. Sorci-Thomas, M. J. Thomas// Journal of Lipid Research.-2002.-V.43.- P. 1927-1938.

147. Serpen, A. Total antioxidant capacities of raw and cooked meats/A. Serpen. V. Ciokmen, V. Fogliano// Meat Science.-2012. - №90-P. 60-65.

148. Shanna, Sh. Bioactive Peptides: A Review/Sh. Sharma. R.Singh. Sh. Rana// International Journal ofBioautomation-201 l.-V. I5.№4.-P. 223-250.

149. Shirpoora, A. Long-term ethanol consumption initiates atherosclerosis in rat aorta through inflammatory stress and endothelial dysfunction./ A. Shirpoora. S. Salamib, M. II. khadem-Ansaric, B. Ileshmatiana, B. Ilkhanizadeh//Vascular Pharmacology-2012.-V.57. -№ 2-4. - P. 7277.

150. Singh, V. Models to Study Atherosclerosis: A Mechanism Insight./V. Singh, R. L. Tiwari, M. Dikshit, M. K. Barthwal//Current Vascular Pharmacology.-2009,- V.7.-№1.- P. 75-109.

151. Sola, R. Effects of poly-bioactive compounds on lipid profile and body weight in a moderately hypercholesterolemic population with low cardiovascular disease risk: a mullicenter randomized trial/ R. Sola, R.-M. Vails. J. Puzo, J.-R. Calabuig, A. Brea, A. Pedret, D. Morina, J. Villar. J. Millar». A. Anguera// PLOSone.-20l4.-DOI: 10.1371/joumal.ponc.0101978

152. Sowmya, A. Hypolipidemic activity of Mimosapudica Linnon Butter Induced Hyperlipidemia in Rats/ A. Sowmya, T. Ananthi// Asian Journal of Pharmaceutical Sciences. - 201 I .V. I .-№4-P. 123-126.

153. Steyers. C.M., Review. Endothelial dysfunction in chronic inflammatory diseases/ C.M. Steyers. F.J. Miller// International Journal of Molecular Sciences. - 2014.-V.I5. - P.11324-1 1349. -doi: 10.3390/ijms 150711324.

154. St-Onge, M.-P. Consumption of fermented and nonfermented dairy products: effects on cholesterol concentrations and metabolism/ M.-P. St-Onge, E. R. Farnworth. P.JII Jones// The American Journal of Clinical Nutrition. - 2000.-№71P.674-681.

155. Suchitra, M.M. Atherogenic dyslipidemia in diabetic nephropathy: lipoprotein (a), lipid ratios and atherogenic index/ M.M. Suchitra, K.M. Sheshu, R.B. Aparna, R.A. Madhusudhana. S. Alok// International Journal of Research in Medical Sciences. -2013.-V.I. - P.455-459.

156. Sudha, S.S. Anti hypcrlipidemic activity of Spirulina platensis in Triton x-100 induced hyperlipidemic rats./ S.S.Sudha. R.Karthic, Naveen, J.Rengaramanujam// I Iygcia: Journal for Drugs and Medicines.-2011 -V.3.-№2.-P.32-37.

157. Sung. J.l I. Isoflavones Found in Korean Soybean Paste as 3-FIydroxy-3-Methylglutaryl Coenzyme A Reductase Inhibitors/J.I 1. Sung, S.J. Choi. S.V. Lee, K.I 1. Park, T.W. Moon// Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry-2004.- V. 68.-№ 5.- P. 1051 - 1058.

158. Svvirski, F.K. Neutrophils usher monocytes into sites of inflammation/ F.K. Swirski. C.S. Robbins// Circulation Research. - 2013.-V.112. - P.744-745.

159. Toldra, F. Innovations in value-addition of edible meat by-products/ F. Toldra, M.-C. Aristoy, L. Mora, M. Reig// Meat science-2012-№92.-P. 290-296.

160. Udenigwe, С. C. Meat proteome as source of functional biopeptides/C. C. Udenigwc, A. l-lo\vard//Food Research lnternational.-2013.-№54.-P. 1021-1032. 4. Bauchart C. Small peptides (<5 kDa) found in ready-to-eat beef meat/ C. Bauchart, D. Re'mond, C. Chambon. P. Patureau Mirand, I. Savary-Auzeloux, C. Reyne's, M. Morzel// Meat science.-2006.-№74.-P. 658-666.

161. Uehara, Y. High-density lipoprotein and atherosclerosis: Roles of lipid transporters/ Y. Uehara, K. Saku// World Journal of Cardiology. - 2014.-V.6. - P.l 049-1059.

162. Ulbricht, T.L.V. Coronary heart disease: seven dietary factors/ T.L.V. Ulbricht. D.A.T. Southgate// The Lancet. - 1991.-№8773. - P. 985-992. - DOI: http://dx.doi.org/10.1016/0140-6736(91)91846-M.

163. UniProt Protein data base [электронный. , ресурс]. - Режим доступа: http://\v\v\v.uniprot.org/.

164. Vasanthi, II. R. Multifacetcd role of tocotrienols in cardioprotection supports their structure: function relation/H. R. Vasanthi. R. P. Parameswari .D. K. Das// Genes & Nutrition.-20I2.-V.7.-P. 19-28.

165. Villanueva, M.J. Effect of high-fat diets supplemented with okara soybean by-product on lipid profiles of plasma, liver and faeces in Syrian hamsters/ M.J. Villanueva. W.FI. Yokoyama. Y..I. Hong, G.E. Barttley, P. Ruperez// Food Chemistry.-201 1.-V.124.-P. 72-79.

166. Weiss, J. Advances in ingredient and processing systems for meat and meat products/ J. Weiss, M. Gibis. V. Schuh, I I. Salminen// Meat Science.-2010.-№86.-P. 196-213.

167. Wilund, K. R. High-level expression of ABCG5 and ABCG8 attenuates diet-induced hypercholesterolemia and atherosclerosis in Ldlr -/- mice/K. R. Wilund, L. Yu. F. Xu. II. II. I Iobbs, J. C. Cohen//JournaI of Lipid Research.-2004.-V.45.-P. 1429-1436.

168. Woollard, K.J., Geissmann F. 2010. Monocytes in atherosclerosis: subsets and functions/ K.J. Woollard. F. Geissmann// Nature Reviews Cardiology. - 2010.-V.7. - P.77-86. -doi: 10.1038/nrcardio.2009.228

169. World Health organization. Media centre. Cardiovascular diseases (CVDs) [электронный ресурс]. - 2015. - fact sheet №317. - Режим AOCTyna:http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/еп/.

170. Wu, C. Influence of finishing systems on hydrophilic and lipophilic oxygen radical absorbance capacity (ORAC) in beef// Meat Sciencc.-2012. -№80.-P. 662-667.

171. Xu, Y..1. Differential proteome analysis of porcine skeletal muscles between Meishan and Large White/ Y.J. Xu. M.L. Jin. L.J. Wang. A.D. Zhang, B. Zuo. D.Q. Xu. Z.Q. Ren. M.G. Lei, X.Y. Mo, F.L. Li, R. Zheng, C.Y. Deng. Y.Z. Xiong // Journal of Animimal Science. - 2009. -V.87(8).-P.2519-2527.

172. Xu, Y.Differential proteome and transcriptome analysis of porcine skeletal muscle during development/ Y. Xu, H. Qian, X. Feng, Y. Xiong, M. Lei. Z. Ren. B. Zuo. D. Xu, Y. Ma, II. Yuan// Journal of Proteomics. - 2012. - V.75(7). - P.2093-2108.

173. Yildiz-Turp. Ci. Fatty Acid Composition and Cholesterol Content of Turkish Fermented Sausage (Sucuk) Made with Com Oil/ G. Yildiz-Turp. M. Serdaroglu//54th ICoMST 9-15 August. Cape Town South Africa.-2008.-P. 1-3.

174. Yu-Poth, S. Conjugated Linolcic Acid Upregulates LDL Receptor Gene Expression in HepG2 Cells/ S. Yu-Poth, D. Yin, G. Zhao, P.M. K. Etherton, T. D. Etherton// Journal of Nutrition. -2004.-№ 134. - P.68-71.

175. Zechner, R. The tissue-specific expression of lipoprotein lipase: implication for energy and lipoprotein metabolism/ R.Zechner// Current Opinion in Lipidology.- l997.-V.8.-№2 - P.77-88.

176. Zhang, W. Improving functional value of meat products/ W. Zhang, S. Xiao, H. Samaraweera, E. J. Lee, D. U. Ahn// Meat Science.-2010.-№86.-P. 15-31.

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова»

У :';%ВЕРЖДАЮ •// Дирек^^Р института (г/ (^¿-^/¿Б^Яисицын « » (ЬгТЩГ 2015 г

Ч^' ' ' о. У ~~

'V

СТАНДАРТ

ОРГАНИЗАЦИИ СТО 00419779-003-2015

Консервы мясные фаршевые стерилизованные «Здоровое сердце» для функционального питания из сердец и аорт свиней

Технические условия

Москва 2015

УТВЕРЖДАЮ Директор ЗАО «Иошкар-Олинский мясокомбинат»

" "_И.В. Косырева

«У?;» 2015г.

АКТ выработки

На ЗАО «Иошкар-Олинский мясокомбинат» при участии старшего

научного сотрудника Н. Н. Манджисвой ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» проведена экспериментальная выработка образцов продукта для функционального питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, по техническим условиям и рецептуре, разработанным и ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» по теме: 013.15.02.

Продукт был расфасован в банки металлические из алюминия № 1 массой нечто 100 г. Банки в количестве 457 штук были герметично упакованы и подвергнуты стерилизации по режиму продолжительностью 80 мин. При температуре 115" С.

Готовый продукт был выработан для проведения доклинической апробации. Часть продукции было переданы на следующие исследования: физико-химические, микробиологические и биохимические и заложены на хранение.

Подписи:

Сотрудники ЗАО «Йошкар-Олннский мясокс Зам. Главного технолога / С

Г

/ Прохорова Т.Г.

(НО.ШИС1.)

Старший мастер консервного цеха / ■

/ Бирюкова В.Л.

(полпмо.)

Начальник лаборатории

/

/ Зверева 1-.Г.

Старший научный сотрудник

ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова» /

/ Мпчджиева 11.11.

Для е.!>/КсГ)И01 о П(1 н.итппли ')к"{ Л*:!

' УТВКГ/КДАЮ

^..^НР^кюр ГНУ ВШН1М11 им. Горбатова //•У**" •' ,.Г?.о с'сЪМхозш^н I с м ш I

Л.1, Лисицын

ш:* ' :-у-----

ЛАБОРАТОРНЫЙ РЕГЛАМЕНТ

на проишодс пш ФУНКЦИОНАЛЬНОГО МЯСНОГО IП'ОДУК'ТЛ (ФЛ1И-2)

Срок действия регламента до «__»___20 г.

СОГЛАСОВАНО:

Заместитель директора ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбаюиа I' о с с с л I, \ о •) а к а л с м 1111. проф.. д.т.н.

/у _ 11.М. Чернуха ' "" " 201 :> г.

РККОМГСНДОКАНОк СОГЛАСОВАНИЮ:

Ведуишп на> Ч1н,ц| амрудпик Оксперимсн ia.ii.noii К.пншки-Лабораюрии иио.ки мчеекп акипшых иещест ЖМИ1Ч и(1| (1 иропехожленпи. к.х.н.

" Л.Д. Люо.шпскан " :п1 -1.

УТВЕРЖДАЮ

Директор ФГЫ-1У «Ш-1ИИМ11

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДА11.ИИ

по экспериментальному моделированию сердечно-сосудистых заболевании

у лабораторных животных

РАЗРАБОТАНО

ФГЬНУ «ШШИМП им. U.M. I opüai она Заместитель лирекшра но научной работе

" ^ ' '' ИМ. Чернуха

Зап. Экспериментальной К.ппшки-лаборатрин биоло) нчеекн au i пниых пешее i н VKHiioTiioi о проиехожде) 1 и я

Л. 11. Федулоиа

Мл. науч. софуднпк Ткеперимеп lajii.noii Клиники- лаборатории бполо! нчеекн акппшых нещеегн жипошот мронехо'/Кденпи /V K.t'i- \ k'oieiiKoita

Москва. 2015

Р О О СЖЙ ШБib.il ФЕДЕРАЛ! ;

© га га и га

II \ И ЮЫЧ I I 11111

№2524127

СПОСОБ МОДЕЛИРОВАНИЯ АТЕРОСК. 1КРО {.\

11атентоо6ладате п.( ш) Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных паук (Ш?)

Антор(ы): см. па обороте

Заявка №2013121753 Приоритет изобретения 14 мам 2013 I .

Зарегистрировано н Государственном (н к ц» н:ш6ретепип 1'(кч ий( кой Федерации 30 мая 201 I Срок действия патента истекает 14 мая 20.43 I .

/V-"'<"''""" "> ФгОгрН.ПМОИ I III НИН.,

по ичтгхлектугигьиой км» тт-иш» ты

/у /> II < аминов

га га га ч

Ш€ СУЖШ ОТъАЯ

В5 Ш м м & Si И

5Я

?

53 53

Й st m ra a

58 53 И 53

ra

ra ra ra ra ra ra

STM áck SE* 4CR l^f1

рЖ^Ш. n riS, ГГ Г

M \ И И) Б Г F.TEH И У

V. 2550649

ФУНКЦИОНАЛЬНЫМ МЯСНОЙ II РОДУ kl И ( II ОС'ОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Ihm ilKHn't.ia;ian- ль( н<) Федеральное государственное пннЬиетное научное учреждение "Всероссийский научно -исследовательский институт мясной промышленнт m и ¡тени K.M. Горбатова" (RV)

Лнто|>(ы) см. ни обороте

Заявка №2013125885 Приоритет и-юбрстсиия 05 июня 201.4 i

Зарегистрировано в Государственном i>< i изобретений Российской Федерации 10 iin/ie in 'Jit 15 л Срок действия патента истскас1 05 ниши 20.Ч.Ч i.

Врио руководителя ФпЬ'рп и-т •>■ ш m<>ы по интеллектуальной собстп > х >>.■ и

I I Kupuii

га га гага га га

га »

га га га га га га га га га га га га га га

53

га га га га га га га га га га га га га га га га га га

m

гагагагагагагагагагагагагагагагага5згагагага<5

ú