Повышение эффективности выращивания на мясо бычков калмыцкой породы при использовании новых ростостимулирующих препаратов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат биологических наук Полетаев, Роман Николаевич

• Полетаев, Роман Николаевич
• кандидат биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Полетаев, Роман Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Влияние наследственности и факторов внешней среды на формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота.

1.2. Использование биологически активных веществ и кормовых добавок для повышения продуктивных качеств животных.^

2. Материал и методика исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Содержание и кормление подопытных бычков.

3.1.1. Переваримость питательных веществ рационов.

3.1.2. Использование азота корма.

3.2. Динамика живой массы и интенсивность роста бычков.

3.3. Гематологические показатели подопытных бычков.

3.4. Клинические показатели подопытных животных.

3.5. Экстерьерные особенности подопытных бычков.

3.6. Этологические показатели подопытных бычков.

3.7. Мясная продуктивность подопытных бычков.

3.8. Морфологический состав туш подопытных бычков.

3.9. Химический состав мяса подопытных животных.

3.10. Биологическая ценность мяса подопытных бычков.

3.11. Кулинарно-технологические показатели мяса.

3.12. Экологическая безопасность мяса подопытных бычков.

3.13. Трансформация протеина и энергии кормов в белок и энергию съедобной части тела животных.

3.14. Качество шкур подопытного молодняка.

3.15. Экономическая эффективность производства говядины с использованием препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом».

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение эффективности выращивания на мясо бычков калмыцкой породы при использовании новых ростостимулирующих препаратов»

Актуальность темы. Обеспечение населения страны качественными и экологически чистыми продуктами питания животного происхождения - это одна из наиболее актуальных задач агропромышленного комплекса Российской Федерации. Важную роль в решении'этой проблемы играет эффективность производства говядины.

Основным источником производства говядины в России в 2000-2008 годах являлись выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад. Анализ мирового опыта показывает, что удовлетворение платежеспособного спроса на говядину в полном объеме невозможно без ускоренного развития специализированного мясного скотоводства. Отраслевой целевой программой «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» предусматривается увеличение поголовья скота мясных пород в сельскохозяйственных предприятиях с 451 до 800 тыс. голов. Ускоренное развитие мясного скотоводства следует рассматривать как задачу государственного значения, решение которой позволит в перспективе удовлетворить спрос на говядину за счет отечественного производства и достигнуть независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса.

Для достижения поставленных целей необходимо внедрение ресурсосберегающих технологий и передовых научных разработок в отрасль, укрепление кормовой базы, а также научно обоснованное применение биологически активных добавок.

Изучению эффективности применения биологически активных добавок при выращивании молодняка крупного рогатого скота посветили свои работы Галлиев Б.Х. (1998), Ковзалов Н.И. (2000), Аноприенко В.Н. (2003), Варакин А.Т. (2003), Фесюн В.Г. (2004), Фомин В.И. (2004), Струк В.Н. (2005), Горлов И.Ф. (2005,2007), Сивко А.Н. (2009).

Сотрудниками ГНУ НИИММП Россельхозакадемии разработан селен-содержащий препарат «Тыксел», представляющий собой 2%-ный раствор

ДАФС-25 в тыквенном масле, с добавлением гентамицина и аминоуксусной кислоты глицин. Препарат положительно влияет на процессы тканевого дыхания, предотвращает повреждение мембран клеток, способствует нормализации обмена веществ.

В 2008 г. коллективу авторов (Панин А.Н., Советкин C.B., Юдин C.B. и др.) была присуждена премия Правительства РФ вобласти наукии техники.за разработку нового препарата на-основе соматостатинсодержащего белка'«Сат-Сом». Механизм действия данного препарата основан на выработке в организме животных антител к эндогенному соматостатину, снижении его уровня в тканях организма и повышении вследствие этого концентрации эндогенного соматотропина и активности ферментов желудочно-кишечного тракта. Это в конечном итоге повышает продуктивность животных.

В связи с этим изучение эффективности использования при-выращивании- бычков на мясо новых препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы, которая выполнялась согласно темплану ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70.7713080668.06.8.0014), являлась оценка эффективности использования препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» при выращивании на мясо бычков калмыцкой породы.

В соответствии с целью были поставлены и решались следующие задачи:

- определить поедаемость кормов, переваримость и. использование питательных веществ рационов подопытными бычками;

- изучить рост и развитие подопытного молодняка;

- определить влияние препаратов на гематологические и клинико-физиологические показатели бычков;

- изучить мясную продуктивность бычков сравниваемых групп;

- установить физико-химический, биохимический составы мяса, технологические и кулинарные свойства говядины;

- дать экономическую оценку эффективности использования при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо испытуемых препаратов.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые при выращивании молодняка крупного рогатого-скота калмыцкой породы на мясо изучено влияние новых ростстимулирующих препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» на мясную продуктивность бычков и качество мяса, определена экономическая-целесообразность использования их при производстве говядины.

Практическая значимость работы заключается в том, что за счет применения препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» при откорме бычков калмыцкой породы на мясо выявлены резервы увеличения объемов производства говядины, улучшения её качества. Парентеральное введение в организм бычков данных препаратов обеспечивает повышение интенсивности роста на 5,73 и 24,9%, уровня рентабельности производства говядины - на 3,0 и 22,5%.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- применение при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом»;

- влияние испытуемых добавок на мясную продуктивность, качество мяса, себестоимость говядины.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продук ции» (г. Волгоград, 2010); на международной научно-практической конференции «Инновационные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства» (г. Оренбург, 2010); на отчете ГНУ НИИММП Россельхо-закадемии в Российской сельскохозяйственной академии за 2009-2010 гг.; на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИММП Россельхозака-демии (г. Волгоград, 2010).

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в ОАО «Шуруповское» Фроловского района Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. . По материалам диссертации опубликовано 8. научных работ, в т.ч. 1 статья в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований,* результатов собственных исследований, заключения^ выводов, предложений производству, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 115 страницах компьютерного текста, содержит 33 таблицы, 5 рисунков. Список литературы включает 197 источников, из них 21 — на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Полетаев, Роман Николаевич

ВЫВОДЫ

1. Парентеральное введение в организм бычков калмыцкой породы, выращиваемых на мясо, препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» обеспечило более высокую поедаемостъ, лучшую переваримость и усвояемость питательных веществ кормов,-что положительно отразилось на их продуктивности и качестве продукции.

2. В сравнении с аналогами из контроля у молодняка I и П опытных групп значение коэффициента переваримости сухого вещества было выше соответственно на 0,93 и 2,20% (Р > 0,99), органического вещества - на 1,17 (Р > 0,95) и 2,55% (Р > 0,95), сырого протеина - на 0,74 (Р > 0,99) и 2,17% (Р > 0,99), сырого жира -на 1,40 и 2,17% (Р > 0,95), сырой клетчатки - на 1,82 (Р > 0,95) и 2,33% (Р > 0,99) и БЭВ - на 1,81 и 2,87% (Р > 0,95). Баланс азота в организме молодняка подопытных групп был положительным. Наиболее значительное количество азота было отложено в организме бычков опытных групп.

3. У бычков опытных групп, получавших испытуемые препараты, наблюдались более высокие показатели прироста живой массы. Так, среднесуточный прирост живой массы за главный период опыта у животных I и П опытных групп был выше по сравнению, с аналогами из контрольной группы на 5,73 (Р > 0,95) и 24,9% (Р > 0,999). В 15-месячном возрасте самую высокую живую массу имели бычки II опытной группы, получавшие парентерально препарат «Сат-Сом». Они превосходили молодняк контрольной группы на 36 кг (8,93%; Р > 0,999). У животных I опытной группы живая масса была на 5,0 кг (1,24%; Р > 0,99) больше, чем в контроле.

4. У животных опытных групп установлено улучшение отдельных гематологических показателей. При снятии животных с опыта содержание эритроцитов в крови бычков опытных групп было выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 3,79 и 5,53%, гемоглобина - на 10,9 и 9,31%. В крови бычков опытных групп альбуминов содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 14,04 и на 8,78%.

5. В возрасте 15 мес. бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников по промерам высоты в холке на 0,79 (Р > 0,95) и 1,30% (Р > 0,95), высоты в крестце - на 0,55 (Р > 0,95) и 1,07% (Р > 0,99), ширины груди - на 2,11 (Р > 0,95) ш 3,66% (Р > 0,99), ширины в маклоках - на 1,07 (Р > 0,95) и 2,45% (Р > 0,99):

6. В процессе исследований были установлены поведенческие особенности подопытных животных. На прием корма бычьей, получавшие парентерально рост-стимулирующие препараты, тратили больше времени, чем аналоги из контроля, соответственно на 1,72 и 4,42% (Р > 0,95), бычки опытных групп больше отдыхали в положении лежа на 1,79 (Р > 0,95) и 4,63% (Р > 0,99).

7. В результате контрольного убоя установлено, что бычки опытных групп характеризовались более высокими убойными качествами. Так, по средней массе парной туши опытные бычки превосходили аналогов из контроля соответственно на 2,55 и 13,7% (Р > 0,99), по выходу туш - на 0,63 и 1,82% (Р > 0,95), по убойной массе - на 4,54 и 14,22% (Р > 0,99), по массе мякоти - на 3,21 и 16,02% (Р > 0,99), по индексу мясности - на 4,28 и 13,22% (Р > 0,99). В тушах бычков I и Н опытных групп по сравнению с контролем мяса высшего сорта содержалось больше на 3,75 (Р > 0,95) и 17,46% (Р > 0,999), мяса первого сорта - на 3.40 (Р > 0,95) и 16,61% (Р> 0,999).

8. У животных, получавших препараты, улучшились химический и биохими-ческий.составы мяса. Так, в средней пробе их мяса протеина содержалось больше по сравнению с контролем на 0,39 (Р > 0,99) и 0,53% (Р > 0,99), жира - на 0,29 (Р > 0,95) и 0,41% (Р > 0,99). Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины у них был выше на 2,88 (Р > 0,999) и 6,19% (Р > 0,999), влагоудерживающая способность - на 0,33 (Р > 0,95) и 0,93% (Р > 0,99). Кулинарно-технологическийпоказатель также был выше у животных опытных групп.

9. Парентеральное введение исследуемых препаратов молодняку крупного рогатого скота калмыцкой породы оказало существенное влияние на характер конверсии питательных-веществ корма. Коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела был выше у молодняка опытных групп, в сравнении с контролем соответственно на 0,5 и 1,0%, коэффициент конверсии энергии — на 0,3 и 0,9%.

10. По массе парных шкур бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля на 1,63 (Р > 0,99) и 10,49% (Р > 0,999), по площади шкур - на 1,31 (Р > 0,99) и 5,21% (Р > 0,999).

11. При выращивании бычков на мясо использование препаратов«Тыксел» и «Сат-Сом» экономически целесообразно. Снижение себестоимости прироста живой массы у молодняка опытных групп позволило получить дополнительную прибыль на 1 голову в размере 272,5 и 1812,3 руб., уровень рентабельности повысился на 3,0 и 22,5%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения продуктивных качеств бычков, выращиваемых на мясо, и улучшения качества говядины рекомендуем использовать парентеральное введение животным препаратов «Тыксел», ежемесячно из расчета 1 мл на 100 кг живой массы и «Сат-Сом», трёхкратно: первый раз — при постановке на откорм, второй — через 14 суток, третий раз — через 45 суток, из расчета 3 мл на голову. Применение данных препаратов позволяет повысить среднесуточный прирост живой массы молодняка на 5,73 и 24,9%, выход туш — на 0,63 и 1,82%, уровень рентабельности производства говя-дины—на 3,0 и 22,5%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Обеспечение населения страны качественными и экологически чистыми продуктами питания животного происхождения — это одна из наиболее актуальных задач агропромышленного комплекса Российской Федерации. Важную роль в решении этой проблемы играет эффективность производства говядины.

Основным источником производства говядины в России в 2000-2008 годах являлись выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад. Анализ мирового опыта показывает, что удовлетворение платежеспособного спроса на говядину в полном объеме невозможно без ускоренного развития специализированного мясного скотоводства. Отраслевой целевой программой «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» предусматривается увеличение поголовья скота мясных пород в сельскохозяйственных предприятиях с 451 до 800 тыс. голов. Ускоренное развитие мясного скотоводства следует рассматривать как задачу государственного значения, решение которой позволит в перспективе удовлетворить спрос на говядину за счет отечественного производства и достигнуть независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса.

Для достижения поставленных целей необходимо внедрение ресурсосберегающих технологий и передовых научных разработок в отрасль, укрепление кормовой базы, а также научно обоснованное применение биологически активных добавок.

Изучению эффективности применения биологически активных добавок при выращивании молодняка крупного рогатого скота посветили свои работы Галлиев Б.Х. (1998), Ковзалов Н.И. (2000), Аноприенко В.Н. (2003), Варакин А.Т. (2003), Фесюн В.Г. (2004), Фомин В.И. (2004), Струк В.Н. (2005), Горлов И.Ф. (2005, 2007), Сивко А. Н. (2009).

Сотрудниками ГНУ НИИММП Россельхозакадемии разработан селенсодер-жащий препарат «Тыксел», представляющий собой 2%-ный раствор ДАФС-25 в тыквенном масле, с добавлением гентамицина и аминоуксусной кислоты глицин. Препарат положительно влияет на процессы тканевого дыхания, предотвращает повреждение мембран клеток, способствует нормализации обмена веществ.

В 2008 г. коллективу авторов (Панин А.Н., Советкин C.B., Юдин C.B. и др.) была присуждена премия Правительства РФ в области науки и техники за разработку нового препарата на основе соматостатинсодержащего белка «Сат-Сом». Механизм действия данного препарата основан на выработке в организме животных антител к эндогенному соматостатину, снижении его уровня в тканях организма и повышении вследствие этого концентрации эндогенного соматотропина и активности ферментов желудочно-кишечного тракта. Это в конечном итоге повышает продуктивность животных.

В связи с этим изучение эффективности использования при выращивании бычков на мясо новых препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» является актуальным.

В проведенных нами исследованиях установлено положительное влияние испытуемых препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом», на потребление кормов, переваримостъ и использование питательных веществ рационов бычками калмыцкой породы, прирост их живой массы, гематологические и кпинико-физиологические показатели, мясную продуктивность и качество говядины.

Экспериментальная часть .работы проводилась в ОАО «Шуруповское» Фро-ловского района Волгоградской области в период 2007-2011 гг. Исследования проводились на бычках калмыцкой породы. Для проведения опыта были сформированы три группы бычков в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. Подбор проводили по принципу пар-аналогов с учетом возраста, живой массы и упитанности животных. Основные исследования были выполнены на животных в возрасте с 10 до 15 месяцев.

Подопытные бычки содержались в одинаковых условиях в помещениях раздельно по группам, беспривязно, на грубой несменяемой подстилке со свободным выходом на выгульно-кормовые дворики.

Молодняку I опытной группы - ежемесячно парентерально вводили препарат «Тыксел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Бычкам П опытной группы парентерально трёхкратно вводился препарат «Сат-Сом» из расчёта З мл, первый раз при постановке на опьгг, второй — через 14 суток, третий раз — через 45 суток. Молодняку контрольной группыпрепараты не вводились.

Кормление бычков осуществляли с использованием кормов местного производства. За период научно-хозяйственного опыта среднесуточный рацион подопытных бычков включал следующие корма: сено суданки — 3 кг, солома пшеничная — 0,6 кг, силос кукурузный — 9,7 кг и концентраты — 2,5 кг. Для обеспечения потребностей животных в макро- и микроэлементах, витаминах в их рационы дополнительно вводились необходимые кормовые добавки. В зависимости от возраста и живой массы бычков их рационы периодически корректировались.

Исследования показали, что применение препаратов Тыксел и Сат-Сом оказало положительное влияние на поедаемость кормов. За период опыта молодняк I и II опытных групп потребил в сравнении с аналогами из контроля сена больше на 5,44 (1,27%) и 12,39 кг (2.89%); силоса на 19,93 (1,47%) и 31,41 кг (2,32%); соломы, на 0;6 (0,83%) и 2,11 кг (2,94%) соответственно.

Благодаря более высокой поедаемости грубых и сочных кормов бычки опытных групп в сравнении с контролем потребили больше кормовых единиц соответственно на 8,7 (0,79%) и 17,8 (1,63%), сухого вещества - на 10 (0,9%) и 20,59 кг (1,86%), сырого протеина на 1,14 (0,73%) и 2,36 кг (1,52%), переваримого протеина - на 0,68 (0,68%) и 1,36 кг (1,36%), сырой клетчатки - на 2,93 (1,21%) и 5,93 кг (2,46%), крахмала - на 0,20 (0,15%) и 0,38 кг (0,28%); сырого жира - на 0,34 (0,95%) и 0,64 кг (1,80%). Также наблюдалось более высокое потребление бычками опытных групп отдельных макро- и микроэлементов, витаминов.

Для изучения влияния исследуемых препаратов на переваримость и усвояемость питательных веществ рационов нами был проведён балансовый опыт.

Опыт проводился по достижении животными подопытных групп 12-месячного возраста. Учёт вёлся по трём бычкам из каждой группы.

В период проведения физиологического опыта подопытным бычкам скармливался стандартный рацион, состоящий из 3,1 кг сена суданки, 0,5 кг соломы пшеничной, 9,5 кг силоса кукурузного и 2,5 кг концентрированных кормов.

Фактическая поедаемость кормов в подопытных группах была различной. Расчёты показали, что у молодняка контрольной группы поедаемость сена была на уровне 91,7%, I опытной - 93% и П опытной - 94,8%, соломы - соответственно 68,1; 68,8 и 70,3%, силоса кукурузного - 92,9; 94,2 и 95,1%. Концентрированные корма и кормовые добавки во всех группах потреблялись полностью.

Более высокими показателями потребления кормов и питательных веществ на протяжении всего научно-хозяйственного опыта и, в частности во время балансового1 опыта отличались бычки опытных групп. При этом физиологическое напряжение, вызванное используемыми, препаратами, и большее количество питательных веществ, потреблённых животными опытных групп, способствовало более высокому перевариванию питательных веществ рациона.

Бычки опытных групп переваривали наиболее значительное количество питательных веществ корма. Так, сухого вещества в сравнении со сверстниками из контроля они переварили больше на 111 (2,31%) и 251,9 г (5,25%), органического вещества - на 144,7 (3,03%) и 290,1 г (6,08%), сырого протеина - на 12,8 (1,95) и 32,8 г (5,00%), сырого жира - на 4,8 (3,03%) и 8,1 г (5,11%), сырой клетчатки - на 53,8 (6,40%) и 74,0 г (8,8%), БЭВ - на 101 (3,40%) и 172,5 г (5,81%). Большее количество питательных веществ было переварено животными П опытной группы, получавшими парентерально препарат «Сат-Сом».

На основании полученных данных нами был рассчитан коэффициент переваримости питательных веществ рационов. Расчеты показали, что наиболее высокий коэффициент переваримости питательных веществ кормов был у животных, получавших парентерально ростстимулирующие препараты.

В сравнении с аналогами из контроля у молодняка I и П опытных групп значение коэффициента переваримости сухого вещества было выше соответственно на 0,93 и 2,20% (Р > 0,99), органического вещества на - 1,17 (Р > 0,95) и 2,55% (Р > 0,95), сырого протеина на - 0,74 (Р > 0,99) и 2,17% (Р > 0,99), сырого жира на -1,40 и 2,17% (Р > 0,95), сырой клетчатки на -1,82 (Р > 0,95) и 2,33% (Р > 0,99) и БЭВ на-1,81 и 2,87% (Р > 0,95).

На основании результатов балансового опыта можно сделать вывод, что парентеральное введение в организм бычков препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» способствовало повышению потребления, переваримости и усвояемости питательных веществ рационов.

В процессе исследований, было установлено, что поступление азота в организм животных с потреблёнными1 кормами было больше в опытных группах. Так, бычки! I опытной группы приняли азота на 1,3 О г (0,80%) (Р > 0,95), а бычки П опытной группы на 2;46 г (1,52%) (Р > 0,999) больше, чем сверстники из контроля.

Баланс азота у подопытных животных всех групп был положительным. Наиболее значительное количество азота было отложено в организме бычков опытных групп. Так, в сравнении с контролем у бычков I опытной группы азота в организме отложилось больше на 1,46 г (5,53%), у бычков П опытной группы - на 2,97 г (11,25%) (Р> 0,99).

Анализ результатов исследований показал, что по сравнению с контрольной группой коэффициент использования азота от принятого количества с рационом у молодняка I опытной группы был выше на 0,77, П опытной на 1,57%. Коэффициент использования азота от переваренного его количества в опытных группах был выше чем в контроле на 0,70 и 1,30% соответственно.

Полученные данные свидетельствуют, что среднесуточные приросты живой массы молодняка всех групп на протяжении опьгга оставались сравнительно высокими. Установлено, что в период проведения эксперимента наибольшей интенсивностью роста отличались бычки П опытной группы, их среднесуточный прирост был выше, чем у контрольных аналогов, на 231,8 г (24,9%; Р > 0,999). Бычки I опытной группы превосходили контрольных сверстников по этому показателю на 54,3 г (5,73%; Р> 0,95).

При снятии с опыта в 15-месячном возрасте самую высокую живую массу имели бычки П опытной группы, получавшие парентерально препарат «Сат-Сом».

Они превосходили молодняк контрольной группы на 36 (8,93%; Р > 0,999), I опытной - на 31 кг (7,59%; Р > 0,999).

Данные абсолютного прироста живой массы подопытного молодняка полностью соответствуют изменениям живой массы и среднесуточных приростов: В' целом за опыт от животных I и П опытных групп было получено 148,43 и 175,4 кг прироста.

За период опыта абсолютный прирост живой массы бычков I и П опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 8,1 (5,57%; Р > 0,95) и 35,1 кг (25,01%; Р> 0,999).

При изучении морфологического состава крови установлено, что за период опыта уровень содержания эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов у бычков всех групп не выходил за пределы физиологической нормы, что свидетельствует о нормальном протекании в организме подопытного молодняка обменных процессов;

При снятии животных с опыта содержание эритроцитов в крови бычков опытных групп было выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 3,79 и 5,53%. Более высокое содержание гемоглобина также наблюдалось в крови животных опытных групп, их превосходство по этому показателю над контролем составило 11,7 (10,9%) и 10 г/л (9,31%).

Содержание в крови альбуминовой фракции имеет большое значение, поскольку имеется положительная корреляция между количеством альбуминов и мясной продуктивностью: В крови бычков опытных групп альбуминов содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 14,04 и 8,78%. Большее содержание альбуминовой фракции свидетельствует о более высоком синтезе бежа в организме бычков опытных групп.

Таким образом, морфологические и биохимические показатели крови у молодняка калмыцкой породы всех групп находились на уровне физиологической нормы. При этом парентеральное введение исследуемых препаратов, повышая, обмен веществ в организме, оказало положительное влияние на гематологические показатели крови.

В* процессе исследований' нами были изучены поведенческие' особенности подопытных животных. Анализ полученных данных показал, что бычки опытных групп характеризовались более высокой пищевой активностью. На-прием корма* бычки, получавшие парентерально ростстимулирующие препараты, тратили больше времени, , чем аналоги из контроля, соответственно на 4,3 (1,72%) и 11,0 мин. (4,42%) (Р> 0,95).

Необходимо отметить, что у молодняка опытных групп был более продолжительным период жвачки, они превосходили сверстников из контроля по этому показателю на 9,7 (3,09%) (Р > 0,95) и 25,7 мин: (8,21%) (Р > 0,99).

Для оценки мясной продуктивности подопытных бычков был проведён контрольный убой подопытных бычков в количестве 3-голов из каждой группы на мясокомбинате ООО «Царь продукт».

Предубойная. живая масса молодняка I и П опытных групп в сравнении с животными контрольной группы была выше соответственно на 5,34 (1,39%) и 38,67 кг (10,09%; Р> 0,999).

В результате контрольного убоя установлено, что бычки опытных групп характеризовались, более высокими убойными качествами. Так, по средней массе парной туши опытные бычки превосходили аналогов из контроля соответственно на 5,40 (2,55%) и 29,03 кг (13,73%; Р > 0,99). При этом отметим, что молодняк 1иП опытных групп по выходу туш превосходил аналогов контрольной группы соответственно на 0,63 и 1,82% (Р > 0,95).

У животных контрольной группы убойный выход составил 58,04%, что меньше, чем у бычков I и П опытных групп, на 1,79 и 2,17% (Р > 0,99) соответственно.

Молодняк из опытных групп также превосходил аналогов из контрольной группы по одному из основных показателей,1 который характеризует ценность луши - массе мякоти. Так, абсолютная*масса мякотиша 5,49 (3,21%) и 27,37 кг (16,02%; Р > 0,99) была больше у бычков опытных групп.

У бычков, получавших изучаемые препараты; установлена тенденция более интенсивного прироста мякотной части туши; чем костной. По индексу мясности, характеризующему отношение массы мякоти к массе костей, бычки контрольной группы уступали аналогам I опытной группы на 4,28%, П опытной - на 13,22% (Р > 0,99).

По массе и выходу в тушах мяса высшего и первого сортов преимущество над базовым вариантом было выявлено у бычков опытных групп.

В тушах бычков I и П опытных групп по сравнению с контролем мяса высшего сорта содержалось больше на 1,12 (3,75%; Р > 0,95) и,5,22 кг (17,46%; Р > 0,999), мяса первого сорта-на 3,13 (3,40%; Р > 0,95) и 15,29 кг (16,61%; Р > 0,999).

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы внутренних органов подопытных бычков патологических изменений и признаков инфекционных и инвазионных заболеваний обнаружено не было, все субпродукты признаны годными для реализации без каких-либо ограничений.

Данные взвешивания внутренних органов показали, что у бычков опытных групп, в сравнении с контрольными аналогами, масса сердца была больше на 0,10 (6,32%) и 0,21 кг (13,29%; Р > 0,95), масса легких - на 0,08 (2,45%). и 0,43 кг (13,19%; Р > 0,99), масса печени - на 0,11 (2,6%) и 0,47 кг (11,13%; Р > 0,95).

С целью определения влияния препаратов «Тыксел» и «Сат-Сом» на качество мяса и его пищевые достоинства нами изучался химический состав средних проб» мякоти туш подопытных бычков.

В процессе исследований выявлено, что по содержанию сухого вещества в мякотной части туши молодняк I и П опытных групп превосходил аналогов контрольной группы соответственно на 0,73 (Р > 0,999) и Л,06% (Р > 0,99).

Повышение содержания сухого вещества в мякоти туш бычков опытных групп произошло за счет некоторого увеличения доли белка и жира. Так протеина содержалось больше в мясе молодняка, получавшего парентерально препараты «Тыксел» и «Сат-Сом», на 0,39 (Р > 0,99) и 0,53% (Р > 0,999). По содержанию в мясе жира бычки I и П опытных групп превосходили животных контрольной группы на 0,29 (Р > 0,95) и 0,41% (Р > 0,99).

Мясо бычков опытных групп отличалось более высокой энергетической ценностью по сравнению с аналогами из контрольной группы.

Установлено, что в связи с более высоким содержанием мякоти в тушах и благодаря различию в химическом составе мякоти более высокий выход питательных веществ был получен от молодняка мясного скота опытных групп. Сухого вещества в мякоти туш бычков I и П групп было синтезировано больше в сравнении с аналогами из контроля на 3,15 (5,19%; Р > 0,999) и 11,58 кг (19,07%; Р > 0,999), протеина- на 1,68 (5,42%; Р > 0,999) и 6,0 кг (19,37%; Р > 0,999), жира - на 1,47 (4,94%; Р > 0,999) и 5,58 кг (18,75%; Р > 0,999), энергии - на 84,42 (5,09%; Р > 0,999) и 314,04 МДж (18,95%; Р > 0,999).

Потребительская ценность мяса, по мнению многих учёных, во многом зависит от количества содержащихся в нём незаменимых, заменимых аминокислот и их соотношения.

Полученные результаты свидетельствуют, что биологическая ценность мяса подопытных бычков всех групп оказалась на сравнительно высоком уровне, но наиболее высокой биологической ценностью обладало мясо бычков опытных групп. Так, количество триптофана в длиннейшем мускуле спины бычков I и П опытных групп было больше, чем в контроле, соответственно на 1,17 (Р > 0,999) и 2,12% (Р > 0,999). Оксипролина содержалось больше в длиннейшем мускуле спины бычков контрольной группы по сравнению с аналогамиТ и П опытных групп соответственно на. 1,66 (Р > 0,999)и 3,85% (Р> 0,999).

Следует отметить, что белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля был выше, соответственно на 2,88 (Р > 0,999) и 6,19% (Р > 0,999).

Следовательно, наибольшей биологической ценностью обладало мясо полученное от бычков которым парентерально вводились исследуемые препараты.

Важными показателями, характеризующими качество мяса, считаются его кулинарно-технологические свойства.

Больший показатель влагоудерживающей способности и меньший показатель увариваемости наблюдался в мякоти бычков опытных групп. Влагоудерживающая способность мяса бычков I и П опытных групп была выше, чем у,аналогов из контроля, на 0,33 (Р > 0,95) и 0,93% (Р > 0,99). Показатель увариваемости длиннейшего мускула спины был ниже у животных опытных групп по сравнению с контрольной группой на 0,43 (Р > 0,95) и 0,82% (Р > 0,999).

Кулинарно-технологический показатель длиннейшего мускула спины был выше в мякоти бычков опытных групп на 1,78 и 4,16%.

Проведенный анализ на экологическую безопасность показал, что потребление соответствующего набора кормов рациона подопытными бычками не оказал влияния на избыточное накопление в их организме тяжелых металлов. Таким образом, при забое подопытных бычков калмыцкой породы всех групп была получена высококачественная, экологически чистая говядина.

Парентеральное введение исследуемых препаратов молодняку крупного рогатого скота калмыцкой породы оказало существенное влияние на характер конверсии питательных веществ корма.

В результате исследований установлено, что в съедобных частях тела бычков I и П опытных групп, по сравнению с аналагами из контроля, было отложено больше бежа на 1,88 (5,40%; Р > 0,99) и 6,40 кг (18,40%; Р > 0,999), жира— на 1,64 (4,98%; Р > 0,95) и 6,3 кг (19,14%; Р > 0,999), энергии - на 94,28 (5,12%; Р > 0,95) и 348,20 МДж (18,91%; Р > 0,999).

Следует отметить, что коэффициент конверсии протеина был выше у бычков опытных групп соответственно на 0,5 и 1,0%, коэффициент конверсии энергии — на 0,3 и 0,9%.

Для определения эффективности использования ростстимулирующих препаратов при выращивании молодняка на мясо были изучены основные экономические показатели. За период выращивания от молодняка опытных групп было получено абсолютного прироста больше, чем от сверстников из контроля на 8,1 кг (5,77%) и 35,1 (25,01%), затраты кормов в кормовых еденицах на 1 кг прироста живой массы были ниже на 4,76% и 18,79. В связи с этим себестоимость 1 кг прироста живой массы по опытным группам в сравнении с контролем снизилась на 1,2 и 8,1 руб.

Снижение себестоимости прироста живой массы у молодняка опытных групп позволило получить дополнительную прибыль на 1 голову в размере 272,5 и 1812,3 руб.

Уровень рентабельности производства говядины в группах бычков, получавших парентерально «Тьжсел» и «Сат-Сом» был выше чем в контроле на 3,0 и 22,5%.

Таким образом, парентеральное введение испытуемых препаратов бычкам выращиваемым на мясо экономически выгодно.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Полетаев, Роман Николаевич, 2011 год

1. Ажмулдинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмулдинов, П.И. Бельков, В.И. Левахин. Оренбург, 2000. - 274 с.

2. Азаров, Г.С. Некоторые хозяйственно-биологические особенности калмыцкого и бурятского скота: автореф. дис. . канд. с.-х наук / Г.С.Азаров. — Дубровицы, 1964. 34 с.

3. Акопян, К.А. Биологические основы повышения скороспелости и мясных качеств казахского белоголового скота / К.А. Акопян // В. кн.: Биологические основы повышения мясных качеств с/х. животных. / Киев, 1962. — С. 74-79.

4. Алиев, A.A. Обмен веществ у жвачных животных / A.A. Алиев. М.: 1997. -419 с.

5. Аликин, Ю.С. Биологически активные вещества в профилактике и лечении сельскохозяйственных животных / Ю.С. Аликин, Ю.Г. Юшков, В.Д. Чемитов // БИО. 2002. - № 3. - С. 4-8.

6. Амерханов, Х.А. Производство говядины и пути его увеличения в России / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. — № 6. С. 33-34.

7. Арзуманян, Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве / Е.А. Арзума-нян // Животноводство. 1969. — №10. — С. 57-60.

8. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, A.A. Соловьев, Б.В. Фандеев. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Колос, 1978. - 319 с.

9. Багрий, Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б.А. Багрий // Вестник сельскохозяйственной науки. 1976. — № 2. — С. 73-80.

10. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота / Б.А. Багрий // Зоотехния. 1997.— № 11. —С. 19-22.

11. Баранников, И.А. / Технология интенсивного животноводства / А. И. Баранников, В.Н. Приступа, Ю. А Колосов — Ростов-на-Дону: Феникс. 2008. -608 с.

12. Баширов, В.Д: Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве: автореф. дис. . доктора1 с.-х. наук / В.Д. Баширов. Волгоград, 2002. - 44 с.

13. Белехов, Г.П. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.П. Белехов, А.А. Чубинская. Л.: Колос, 1970. - 192 с.

14. Бельков, Г.И. Повышение качества говядины при промышленных способах её производства / Г.И. Бельков // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С. 118-120.

15. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / А.И. Беляев. — Волгоград, 2004. 54 с.

16. Берестов, Д. С. Антиоксидантный эффект ДАФС-25 при откорме бычков и в профилактике последствий лучевого воздействия / Д.С. Берестов, Е.А. Мерзлякова, Е.И. Трошин // Ветеринарная патология. 2007. - №3. - С. 188-192.

17. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А». Богданов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

18. Бугримов, Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов. — М.: Колос, 1973. 183 с.

19. Бушуева, И.С. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский»: автореф. дис. . канд. биол. наук. Волгоград, 2003. - 26 с.

20. Варакин, А.Т. Научное обоснование повышения эффективности производства говядины и молока при использовании в, рационах скота кормов, заготовленных с консервантами: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / А.Т.Варакин. Волгоград, 2003. - 48 с.

21. Введенский, Б.И. Мясо в тушах И'отрубах / Б.И. Введенский. М.: Пшце-промиздат, 1939. - 168 с.

22. Вельский, С.М. Повышение эффективности производства молока при использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата ДАФС-25: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.М. Вельский. Волгоград, 2003. - 26 с.

23. Венедиктов, A.M. Кормление сельскохозяйственных животных: справочник / A.M. Венедиктов, П.И. Викторов, Н.В. Груздев. — 2-е изд., перераб. и доп. М.: Росагропромиздат, 1988. - 366 с.

24. Вершинин, В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.А. Вершинин. Волгоград, 2001. — 20 с.

25. Волков, Г.К. Технологические особенности получения и выращивания здорового молодняка / Г.К. Волков // Ветеринария. — 2000. № 1. - С. 3-7.

26. Востриков, Н.И. Промышленная технология мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк. М.: Россельхозиздат, 1980. - 188 с.

27. Востроилов, А. В. Практикум по животноводству / A.B. Востроилов, И.Н. Семенова. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. - 450 с.

28. Всяких, JI.С. Использование гетерозиса при выведении новых и совершенствовании существующих пород / JI.C. Всяких // Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1968. - С. 134-142.

29. Гауптман, Я. Этология сельскохозяйственных животных / Я. Гауптман. -Mi: Колос, 1974.-293 с.

30. Георгиевский, B.Hi Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. -М.: Колос, 1979.-471 с.

31. Горбатов, В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В.М. Горбатов, Ю.В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины: тр. акад. / ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 81-83.

32. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / И.Ф. Горлов. -Оренбург, 1996. 54 с.

33. Горлов, И.Ф. Концепции развития мясного скотоводства Волгоградской области в условиях рыночной экономики: методические рекомендации / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, A.B. Ранделин (и др.). Волгоград, 1996. - 74 с.

34. Горлову И.Ф. Интенсификация^производства говядины: монография?/ И.Ф. Горлов.- Волгоград, 2007. 366 с.

35. Горлов; И.Ф. Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины: монография / И:Ф. Горлов, А.И. Беляев, А.Н. Струк и др.. Москва-Волгоград: Вестник РАСХН; Волгоградское научное изд-во, 2009.-274 с.

36. Григорьев, Н.Г. Биологическая полноценность кормов / Н.Г Григорьев, Н.П Волков., Е.С. Воробьев. М.: Агропромиздат, 1989. - 287 с.

37. Гуткин, С.С. Возрастные изменения характера роста у бычков разных пород / С.С. Гуткин // Проблемы мясного скотоводства: тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 18. - С. 112-116.

38. Гуткин, С.С. Интенсивное производство высококачественной говядины / С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов. Уфа, 1998. - 331 с.

39. Девяткин, А.И., Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко: — М.: Россельхозиздат, 1985. — 280 с.

40. Демченко, П.В. Биологические закономерности повышения продуктивности животных / П.В. Демченко. — М.: Колос, 1972. — 205 с.

41. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. Л.: Колос, 1975. - 480 с.

42. Дмитроченко,, А.П. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко и др.. Л.: Колос, 1972. - 351 с.

43. Доротюк, Э.Н. Мясная продуктивность бычков и телок калмыцкой породы при интенсивном выращивании и откорме / Э.Н. Доротюк, A.M. Проскуряков // Докл. акад. / ВАСХНИЛ. 1975. - № 2. - С. 24-26.

44. Доротюк, Э.Н. Технология ускоренного выращивания молодняка мясного скотоводства / Э.Н. Доротюк// Докл. ВАСХНИЛ: 1979. - №8. - С. 32-34.

45. Доротюк, Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования / Э.Н. Доротюк. -М. Россельхозиздат, 1981. — 144 с.

46. Доротюк, Э.Н. Конверсия протеина корма в животный белок у бычков мясного; скота / Э.Н. Доротюк, С.Г. Юрченко // Науч.-техн. бюл. Харьков, 1990. - № 5. - С. 81-84.

47. Дрямов, H.H. Технология интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота / H.H. Дрямов. — Волгоград: Ниж.-Волж. кн. изд-во, 1974. — 24 с.

48. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. — Алма-Ата: Кайнар, 1967.- 260 с.

49. Дюрст, И.У. Основы разведения^крупного рогатого скота / И.У. Дюрст. — М.: Сельхозгиз, 1936. 455 с.

50. Еременко, В.К. Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы разных генотипов / В.К. Еременко, А.Н. Попов, В.Н. Черномырдин // Вестник мясного скотоводства: мат. междунар. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004.- Вып. 57. С. 64-67.

51. Ерсков, Э.Р. Протеиновое питание жвачных животных / Э.Р . Ерсков М.: Агропромиздат, 1985. - 158 с.

52. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. — М.: Колос, 1995.-287 с.

53. Задорожный, A.M. Справочник по лекарственным растениям / A.M. Задо-рожный, А.Г. Мышкин, С.Я. Соколов -М.: 1992. 315 с.

54. Заплахов, В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое: автреф. дис. канд. с.-х. наук / В.А. Заплахов. — Волгоград, 2002. — 26 с.

55. Захаров, Н. Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г. Незавитин // Зоотехния. 2003. - № 3. - С. 29-30

56. Зеленков, И. П. Скотоводство / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А .П. Зе-ленков. Ростов: «Феникс», 2005. - 572 с.

57. Зеленков, П. И. Калмыцкая порода скота: формирование, состояние и перспектива ее использования / П.И. Зеленков, О.В. Гартованная, В.Ф. Жигай-лов. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. -2007.-№4.-С. 152-156.

58. Зелепухин, А.Г. Мясное скотоводство / А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин -Оренбург, 2000. 378 с.

59. Игнатьев, Р.И. Физиологические нормы крупного рогатого скота / Р.И. Игнатьев, П.Н. Михайлов // Животноводство. -1982. №19. - С. 25-26.

60. Ирсултанов, А.Г. Рост, развитие и мясная продуктивность красного степного скота и его помесей с породами шароле, лимузин и санта-гертруда при откорме на открытой площадке: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / А.Г. Ирсултанов. Ташкент, 1984. - 24 с.

61. Кайдулина, A.A. Особенности формирования продуктивных качеств бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от уровня кормления: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / A.A. Кайдулина. Волгоград, 2001.-23 с.

62. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов и др.. Справочное пособие. -М., 1985.-349 с.

63. Карпова, Е. П. Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при разных технологиях выращивания / Е.П. Карпова II Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова. — 2009.-№1. — С.107-110.

64. Кассиль, Г.Н. Внутренняя среда организма / Г.Н. Кассиль. — М.: Наука,' 1983.-224 с.

65. Каюмов, Ф.Г. Экономическая^ эффективность выращивания бычков» калмыцкой, породы разных генотипов / Ф.Г Каюмов, В.Н.Черномырдин, А.Н. Попов // Вестник мясного скотоводства. — 2007. т. 1. — G. 119-122.

66. Кибкало, Л.И. Совершенствование технологии производства говядины / Л.И. Кибкало, А.Н. Галкина // Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№5.-С. 12-13.

67. Кибкало, Л.И. Молочное и мясное скотоводство / Л.И. Кибкало, Н.И. Же-ребилов, Н.И. Ильин. Курск, 1999. - 264 с.

68. Кисловский, Д.А. Из результатов работ по разведению крупного рогатого скота / Д.А. Кисловский // Избранные сочинения. М., 1965. — С. 163-177.

69. Клейменов, Н;И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М.: Колос, 1975. - 336 с.

70. Клейменов, Н.И. Нормирование кормления,сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования' / Н.И. Клейменов, Н.В. Груздев // Интенсификация производства молока и мяса. М.: ВАСХИИЛ, 1988.-С. 96-107.

71. Коба, В.Г. Механизация и технология производства продукции животноводства / В.Г. Коба, Н.В. Брагинцев, Д.Н. Мурусидзе и др.. М.: Колос, 2000. - 520 с.

72. Ковзалов, Н.И; Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. Оренбург, 2000. - 49 с.

73. Корнеев, Н.Я. Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антисстрессовых препаратов: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Н.Я. Корнеев. Волгоград, 2007. -26 с.

74. Кравченко, П;А. Разведение сельскохозяйственных животных / П.А. Кравченко. -М.: Колос, 1973. —486 с.

75. Кулешов, П.Н. Отношение убойного веса к живому весу, как средства оценки мясного скотоводства / П.Н. Кулешов // Избранные работы. М.: Сельхозгиз, 1949. - С. 36.

76. Курилов, Н.В. Эффективность использования азота корма жвачными животными / Н.В. Курилов, А.Н. Кошаров // Использование протеина кормов животными. -М.: Колос, 1979. С. 159-171.

77. Ланина, A.B. Теоретические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота / A.B. Ланина // Мясное скотоводство. М., 1973.-307 с.

78. Лебедев, П.Т. Гигиена выращивания молодняка / П.Т. Лебедев. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1978. - 240 с.

79. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин — М.: Колос, 1966. — 408 с.

80. Левантин, Д.Л. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивности / Д.Л. Левантин, В. Фишер, Г. Баудиш // Промышленное производство говядины. М.: Колос, 1979. - С. 43-61.

81. Левантин, Д.Л. Нагул крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин // Животноводство. 1986. — № 5. — С. 5-7.

82. Левахин, В.И. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины в мясном скотоводстве: монография / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина и др.. М: Вестник РАСХН, 2006. -372 с.

83. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И! Левахин и др.. Оренбург-Волгоград, 1998 - 82 с.

84. Левахин, В.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, P.C. Саетов, Р.Г. Исхаков, Ю.И. Левахин. — Казань, 2002. — 330 с.

85. Левахин, В.И. Основные направления-и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, В.В. Калашников, Н.И. Рябов, В.В. Ранделина (и др.). Москва-Волгоград: Вестник РАСХН, 2006. - 369 с.

86. Леушин, С.Г. Рекомендации по применению биологически активных веществ в мясном скотоводстве и на откормочных комплексах / С.Г. Леушин, В.И. Левахин. — Оренбург, 1977. — 31 с.

87. Лискун, Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун. — М.: Сельхозгиз, 1933. 320 с.

88. Луцкий, Д.Я. Патология обмена веществ у высокопродуктивного крупного рогатого скота / Д.Я. Луцкий, A.B. Жаров, В.П. Шишков, З.М. Зеленская, В.Т. Самохин, И.П. Кондрахин. -М.: Колос, 1978. 384 с.

89. Ляпин, O.A. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины: ав-тореф. дис. . доктора с.-х. наук / O.A. Ляпин. Оренбург, 1996. - 48 с.

90. Ляпин, O.A. Зависимость гематологических показателей от интенсивности роста молодняка крупного рогатого скота / O.A. Ляпин // Тез. докл. науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности с.-х. производства. -Оренбург, 1997.-С. 16.

91. Макаев, Ш.А. Отложение жировой ткани в организме бычков и ее влияние на питательные качества мяса / Ш.А Макаев // Вестник мясного скотоводства. 2007. - т. 1.-С. 185-189.

92. Макарцев, Н. Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции / Н.Г. Макарцев. — Калуга: «Манускрипт», 2005. — 688 с.

93. Мацкевич, B.B. Мясное скотоводство и разведение скота породы Санта-гертруда / В.В. Мацкевич. М.: Колос, 1968. - 240 с.

94. Мглинец, А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше / А.И. Мглинец // Мясная индустрия СССР. 1979. - № 1. - С. 28-29.

95. Мещеряков, В. С. Мясные и убойные качества бычков при производстве говядины / B.C. Мещеряков, Т.Н. Землянухина. // Агробизнес Россия: экономика, оборудование, технологии. — 2006. - № 3. — С.97-99.

96. Мирошников, A.M. Хозяйственно-биологические особенности интенсификации производства говядины в мясном скотоводстве: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / A.M. Мирошников. Волгоград, 2005. — 43 с.

97. Монастырев, А; М. Динамика общего белка и его фракции у бычков при разных способах нагула и откорма / A.M. Монастырев, P.P. Фаткуллин, Т.В. Половникова // Ветеринарный врач. 2008. - №5ч. - С. 44-45.

98. Моргун, Э.М. Об изменениях живой массы молодняка крупного рогатого скота / Э.М. Моргун, H.H. Сидоренко // Мясная индустрия СССР. — 1988.-№ 4.-С. 36-39.

99. Мусин, Б.М. Выведение казахской белоголовой породы / Б.М. Мусин, М.Ф. Гордиенко // Науч. тр. Казахского института животноводства. 1952. -97 с.

100. Нармаев М.В. Калмыцкий скот / М.В.Нармаев. Элиста: Калмыцкое кн. изд-во, 1969.-240 с.

101. Натыров, А. К. Норма минеральных добавок для мясных бычков / А.К. Натыров, А.Н. Арилов. // Главный зоотехник. 2004. - №12. — С. 28-30.

102. Негреева, H.A. Производство и переработка говядины / А.Н. Негреева, И.А. Скоркина, В.А. Бабушкин, Е.Н.Третьякова. -М.: Колос, 2004. 200 с.

103. ИЗ. Обухович, B.C. Эффективность различных методов содержания молодняка крупного рогатого скота / B.C. Обухович, М.М. Коган // Науч. тр. акад. / УСХА. 1980. - № 241. - С. 127-128.

104. Осташевская, Д.М. Повышение эффективности производства молока и качества продуктов его переработки при использовании в рационах козо-маток препарата ДАФС-25 и БАД «Элита»: автореф. дис. . канд. биол. наук / Д.М. Осташевская. Волгоград, 2005. - 24 с.

105. Обухович, B.C. Эффективность различных методов содержания молодняка крупного рогатого скота / B.C. Обухович, М.М. Коган // Науч. тр. акад. / УСХА. 1980. - № 241. - С. 127-128.

106. Окшантаев, Б.И. Хозяйственно-биологические особенности молодняка калмыцкого скота различных генотипов: автореф. дис. . канд. с/х. наук / Б.И. Окшантаев. Оренбург, 2001. - 23 с.

107. Павлов, В.Д. Экономика выращивания телят на мясо при обильном скармливании сочных кормов / В.Д. Павлов // Животноводство. 1965. -№9.-С. 41-43.

108. Павловский, П.Е. Биохимия, мяса / П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. — М.: Пищепромиздат, 1975.-344 с.

109. Панкратов, A.A. Скорость роста телят разных пород / A.A. Панкратов, Г.И. Сорокин. //Животноводство. 1985. -№1. - С. 58-59.

110. Пентюк, М.В. Организация нагула и откорма крупного рогатого скота / М.В. Пентюк. -М.: Россельхозиздат, 1958. — 183 с.

111. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки / И.В. Петрухин. М.: Рос-агропромиздат, 1989. — 526 с.

112. Плященко, С.И: Качество говядины в зависимости от условий, выращивания-и предубойного содержания / С.И. Плященко, В.И. Шляхтунов // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 82-88.

113. Потаев, B.C. Влияние способов выращивания телят калмыцкой породы в подсосный период на последующую мясную продуктивность в условиях горно-таёжной зоны Забайкалья: автореф. дис. . канд. с/х наук / B.C. Потаев. -Новосибирск, 1985. —17 с.

114. Попов, И:С. Протеиновое питание животных / И.С. Попов, А.П. Дмит-роченко. М.: Колос, 1975. - 368 с.

115. Прахов, Л.П. Современное состояние и методы совершенствования скота казахской белоголовой породы: автореф, дис. . доктора с/х.наук / Л.П. Прахов. Оренбург, 1974. - 44 с.

116. Прахов, Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород / Л.П. Прахов, Н.М. Клетушкин // Животноводство. 1980. - № 11. - С. 34-36.

117. Прибылов, В.Д. Эффективность применения белково-витаминно-минеральных добавок при выращивании телят мясных пород: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Д. Прибылов. Оренбург, 1980. - 23 с.

118. Радзиевский, Е.Б. Хозяйственно-биологические особенности абердин-ангусского скота разных типов телосложения: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Е.Б. Радзиевский. Волгоград, 2007. — 22 с.

119. Ранделин, A.B. Эффективность использования герефордского скота в условиях Нижнего Поволжья и Приуралья / A.B. Ранделин, И.Ф. Горлов, Н.И. Ковзалов. Волгоград, 2000. - 303 с.

120. Ранделина, В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных технологий производства говядины: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.В. Ранделина. Волгоград, 2001. - 25 с.

121. Родионов, B.F. Скотоводство / Г.В. Родионов, Ю.С. Изилов, С.И. Харитонов, Л.П. Табакова. М.: Колос , 2007. — 405 с.

122. Ростовцев, Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо / Н.Ф. Ростовцев //Животноводство. 1960. — № 34. - С. 38-42.

123. Рябов, Н.И. Повышение эффективности нагула молодняка крупного рогатого скота: монография / Н.И. Рябов; В.И. Левахин, А.Г. Зелепухин, В.Л. Королев, В.В. Попов. М.: 2005. - 109 с.

124. Рябов, Н.И. Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности^ производства говядины и улучшения её качества: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Н.И. Рябов. Волгоград, 2006. - 47 с.

125. Саломатин, В.В. Интенсификация производства продуктов животноводства на основе прогрессивных технологий кормления сельскохозяйственных животных: Монография / В.В. Саломатин, И.Ф. Горлов, И.В. Во-дянников . М.: Вестник РАСХН, 2004. - 348 с.

126. Свиридова, Т. М. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков / Т.М. Свиридова, Б.А. Джуламанов // Зоотехния! -2004. — № 8. С.11-13.

127. Сивко, А.Н. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса симментальских бычков разных типов телосложения: автореф. дис. . канд. биол. наук / А.Н. Сивко. Волгоград, 2002. -30 с.

128. Сизов, Ф.М. Основы сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Ф.М. Сизов. Оренбург, 1999. - 48 с.

129. Симонова, О.Г. Круглый год на открытом воздухе / О.Г. Симонова // Молочное и мясное скотоводство 1987. - С. 36-37.

130. Советкин, Д.С. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков нетрадиционных жмыхов: автореф. дис. . канд. биол. наук / Д.С. Советкин. Волгоград, 2008. - 22 с.

131. Солнцев, K.M. Справочник по кормовым добавкам / К.М1 Солнцев: — Минск: Урожай, 1975. 544 с.149: Солнцев, K.M. Научные исследования! — проблемы, производства^ и использования премиксов / К.М: Солнцев // Животноводство. — 1975. №аГ. -С. 7-9.

132. Соловьева, Н.Г. Потребность коров калмыцкой породы в переваримом^ протеине / Н.Г.Соловьева, Г.Н. Кодинов, Э.Б. Павельдинова // Проблемы интенсификации овцеводства и мясного скотоводства в Калмыцкой АССР. Элиста, 1985. - С. 90-95.

133. Солонина, С.Н. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании новых биологически активных препаратов на основе лактулозы: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.Н. Солонина. Волгоград, 2008. — 23 с.

134. Спивак, М.Е. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков новых минеральных добавок: автореф. дис. . канд. биол. наук, / М.Е. Спивак. Волгоград, 2007. - 23 с.

135. Струк, В.Н. Научно-практическое обоснование использования селенсо-держащих препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птицы: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / В.Н. Струк — Волгоград, 2006^ 56 с.

136. Суторма, O.A. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков абёрдин-ангусской породы, полученных при разных методах подбора: автореф. дис. . канд. биол. наук/ O.A. Суторма. Волгоград, 2004. - 27 с.

137. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ, A.B. Модянов, А.П. Бегучев, А.И. Девяткин (и др.); под ред. М.Ф. Томмэ. — 5-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1969: - 360 с.

138. Томмэ, М.Ф. Потребность крупного рогатого скота в углеводах / Mi Томмэ, М. Магомедов // Животноводство. 1974. - № 11. - С. 17.

139. Фомин, В.Н: Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков селенорга-нического-препарата1 ДАФС-25 и БАД «Элита»: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Н: Фомин. — Волгоград, 2004. 24 с.

140. Фомичев, Ю.П. Биотехнология-производства говядины / Ю.П. Фомичев. Mi: Россельхозиздат, 1984. - 239 с.

141. Фомичев, Ю.П.Интенсификация' молочного и мясного скотоводства / Ю.П.Фомичев. —М.: Росагропромиздат, 2000. — 240 с.

142. Фролов, А.Н. Морфологический и биохимический состав крови у бычков разных генотипов / А.Н. Фролов // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: мат. Всерос. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. - С. 148-149.

143. Хашаева, ВТ. Сравнительная оценка питательной ценности говядины у молодняка разных пород: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Г. Хашаева. — Оренбург, 1997. 30 с.

144. Храмова, В.Н. Разработка методов интенсификации производства молока и улучшение его пищевой ценности за счёт использования селеноргани-ческих препаратов: автореф. дис. . доктора биол. наук / BiH. Храмова. -Волгоград, 2006. — 48 с.

145. Цеденов, В.Б. Мясная продуктивность калмыцких бычков в условиях аридной зоны юга России /В.Б. Цеденов // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №5. - С. 39-40.

146. Черекаев, A.B. Организация и технология специализированного мясного скотоводства / A.B. Черекаев. -М.: Колос, 1971. 143 с.

147. Черекаев, A.B. Пути повышения качества говядины / A.B. Черекаев, Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. — 1976. — № 2. — С. 20-22.

148. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство / A.B. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин, Г.И. Бельков, С.Г. Леушин. Оренбург: изд-во ОГУ, 2000. -350 с.

149. Черекаева, И.А. Технология специализированного мясного скотоводства / И.А.Черекаева, А.В*. Черекаев. — М.: Агропромиздат, 1988. 214 с.

150. Шакиров, А.Р. Использование питательных веществ рацио^нов1, и мясная! продуктивность бычков различных генотипов при выращивании в-промышленном комплексе: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / А.Р. Шакиров. Оренбург, 2000. - 22 с.

151. Швиндт, В.И. Научно-практическое обоснование использования» нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / В.И. Швиндт. Волгоград, 2008. - 53 с.

152. Швынденков, В. А. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков / В.А. Швынденков, С.С. Жаймышева, ЛТ. Сурундаева // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — 2007. — №1. — G.98-103.

153. Шевхужев, А. Ф. Морфологические и биохимические показатели крови бычков различного направления продуктивности в условиях промышленного комлпекса / А.Ф. Шевхужев, P.O. Абдокова // Ветеринария Кубани. -2006.-№6.- С.5-6.

154. Шляхтунов И.В. Скотоводство / И.В.Шляхтунов, В.И. Смунев. Мн.: Техноперспектива, 2005.-387 с.

155. Эзергайль, К.В. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота / К.В. Эзергайль, И.Ф. Горлов, В.И. Левахин. -Волгоград, 2002. 274 с.

156. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эйд-ригевич, В.В. Раевская. М.: Колос, 1978. - 255 с.

157. Юдин, В.М. Эффективность интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста / В.М. Юдин // Животноводство. 1966. - № 9. - С. 18-21.

158. Юдин, М.Ф. Этологическая характеристика бычков разных генотипов / М.Ф. Юдин // Зоотехния. 2001. - №6. - С. 20-22.177., Blackwel, D. Solving the timid stochor problem / D. Blackwel, H. Zynn // Progressive Farmer. 1978. - Vol. 93. - № 3. - P. 17-28.

159. Busch, D.A. Live animal prediction of edible portion in beef cattle/ D.A. Busch, C.A. Dinkel, J.A. Minvard // J. anim. Sci. 1976. - Vol. 25. - P. 1271.

160. Callow, E.N. Acomarison between Jereford, dairy Schorthorn and Friesian steera on four levels of nutrition/ E.N.Callow // J.Anim Sci. 1961. - Vol. 56. — P. 211.

161. Deland, M. Beef production from progeny of Hereford cows mated to Hereford, crarolais and brachman sires / M. Deland // Agr. Rec. — 1979. Vol. 6. - № II. - P. 143.

162. Everitt, G.G. A recent development in meat marketing for New Zealand. 3: Edible meat, bone and fat yields of experimental cattle / G.G. Everitt // Bull. Inst. Meat. 1981. - Vol. 33. -P. 3.

163. Friend, P. Free stall and feed bunk reguirements relative to behaviour, production and individual feed intake in dairy cows / P. Friend (et al.) // Dairy Sci. -1977.-Vol. 60.-P. 75-84.

164. Jovanovac, S. Use Holstein Triesian asa reserve of increase of efficiency of local dairy cattle / S. Jovanovac, L. Skalicki // J. Dairy Sci. — 1998. — v. 11,-№2.-P. 33-36

165. Kidwell, J.F. The influence of sire and tupe on growth and development of cattle / J.F. Kidwell, J.A. McCormick // J. anim. Sc. 1976. - Vol. 15. - P. 109.

166. King, H.R. Growth reproduction and bloot characteristics of Hereford females.- Diss. Abstr. Intern. 1977. Vol. 37. -№ 7. - P. 3169-3170.

167. Liinamo, A.E. Genetic relationship of,meat and milk production in Finnish Ayrshire / A.E. Liinamo, M. Ojala, J. Arendonk // Livestock Production Science. -V. 69,1. 1 , April 2001, S. 1-8

168. Mahoney, G. Performance of beef animals as affected by growing and thermal / G. Mahoney (et al.) // Transactions of the ASAE. 1978. - Vol. 20. - № 6. -P. 24-32.

169. Marshall, D.M. Performance of Hereford and two-breed rotational crosses of Hereford with Angus and Simmental cattle. Calf production through weaning / D.Ml Marshall, M.D. Moniore, C.A. Dinkel //J. Anim. Sei. 1996. -V. 68. - № 12.-P. 1051-10591

170. Neumann, W. Einfluss von Combelenaufdie Stressemfindichkeit bei zwi-chenberieblichen Transportein / W. Neumann // Tierzucht. 1974. - Bd. 23. -H. 8.-P. 350-352.

171. Oldham, V. Protein — energy interrelationships in dairy cows / V. Oldham, T. Smith // J. Dairy Sei., 1984. Vol. 67. - № 5. p. 1090-1114.

172. Oliphaut, I. / Protein leveis in rations for intensive bccg. — Exper. Husbun-dry /1. Oliphaut, R. Harvey. 1986.

173. Otto, E. Ergebnisse der Genotypenprufiing von Masthybriden aus italienischen Fleischrinderrassen / E. Otto, K. Tilsch, H. Papstein // Arch. Tierzucht. -1977.-B. 20.-H. 4.-S.257.

174. Porter, D.B. Stresnil (azaperone), a new neurodeptic for swine. Proc. 16-23 / D.B. Porter, B.S. Sluesser // American association of swine practitioner. Annual meeting. Kansas Citi. - 1984. -№ 4.

175. Schroeder, J.J. Solid animal feed supplement. Int. CI2. A 23 K 1/22", U.S .CI. 426-69, № 4027043 / J.J. Schroeder et al. 1975.

176. Sela, M. The challenge of the combined use of synthetic antigens and synthetic adjuvants / M. Sela, E. Mozes // Spring. Sem. Immunopath., 1979. V. 2. -P. 119-132.

177. Westermarch, H .W. Selenium in long term feeding and the freguency of White Muscle disease in cattle in Finland during the years 1978-1985 J. agr. Sc. in Finland. 1987. - T. 59. - № 1. - P. 47-50.

178. Wierbicki, E. Determination of Watcrholding capacity of fresh meats / E. Wier-bicki, F.E. Deatherage // J. agr. Food Chem. 1983. Vol. 6. - P. 387.