Организация современных биоцидных технологий в системе биологической безопасности мясоперерабатывающей отрасли тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат биологических наук Аржаков, Павел Викторович

• Аржаков, Павел Викторович
• кандидат биологических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Аржаков, Павел Викторович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 12 1.1 Вопросы продовольственной безопасности 12 1.2. Микробиологический мониторинг 14 1.3 Задачи санации 23 1.4. Санитария как основа качества и безопасности продукции

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Организация современных биоцидных технологий в системе биологической безопасности мясоперерабатывающей отрасли»

Актуальность проблемы. Самыми опасными загрязнениями на мясоперерабатывающих предприятиях, как и на любом другом пищевом предприятии, являются микробиологические. Такие загрязнения обычно не видны человеческим глазом, что может создавать иллюзию о благополучном санитарно-гигиеническом состоянии предприятия. Однако такого рода загрязнения могут сыграть большую роль в контаминации как сырья, так и уже готовых продуктов питания, что может привести к серьезным инфекционным патологиям потребителей - вплоть до летального исхода. Удалению микроорганизмов при уборке мясоперерабатывающих предприятий следует уделять особое внимание (П.П. Лярский, 1986; A.M. Смирнов, 1996; O.A. Астраханцева, 2005; Е.С. Горожанина с соавт., 2006; С.С. Козак, 2007; Н.Т. Аракелова с соавт., 2007; Г.Ю. Макаренкова, 2007; A.A. Ханумян, 2008; В.Н. Ушакова 2010). Ненадлежащая мойка и дезинфекция поверхностей способствует росту и размножению микроорганизмов.

Для осуществления эффективной дезинфекции, требуются соответствующие препараты, однако большинство препаратов не отвечает тому или иному требованию предъявляемому к ним, в частности одни препараты обладают высоким бактерицидным действием при этом являются токсичными и не обладают высокими моющими свойствами, другие обладают высоким моющим эффектом, не токсичны, но обладают деструктивным действием в отношении строительных материалов (Н.И. Попов с соавт., 1993; М.Г. Таршис, 1997; В.И. Тикунов, 2000; С.А. Мичко с соавт., 2000; Л.С. Федорова, 2002; В.В. Шкарин, 2003; Н.П. Тарабукина с соавт., 2004).

Дезинфекционные технологии, должны быть эффективными в микробиологическом, экологическом и экономическом аспектах.

Проведя ретроспективный анализ как отечественной, так и зарубежной литературы, мы пришли к выводу, что во многих источниках описывается высокоэффективное применение дезинфицирующих препаратов в условиях мясоперерабатывающих предприятий.

Тем не менее, в известных нам литературных источниках мы не обнаружили информацию об оптимальном использовании мультикомпозиционных смесей, сочетающих в себе высокий бактерицидный, моющий и экологический эффекты.

К началу наших исследований (2003г) в ряде зарубежных и отечественных источниках указывалось на высокую эффективность различных моюще — дезинфицирующих средств, особенно зарубежного производства в очень незначительных концентрациях и экспозициях на различные микробы, вирусы, споры, грибы в том числе на микобактерии.

На основании вышеизложенного, мы пришли к заключению, что проведение научно-исследовательской работы по изучению моюще — дезинфицирующих свойств опытных препаратов: «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД» необходимо начать с выделения различной микробиоты мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов с последующим обоснованием применения указанных средств. Следовательно такое направление исследований является не только актуальным, но и перспективным.

Цель и задачи исследований — Дать теоретическое и экспериментальное обоснование скрининга и применения новых моюще - дезинфицирующих препаратов для мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов, разработать новые рецептуры и технологию их использования.

Для решения указанной цели необходимо было решить следующие задачи:

1.Теоретически и экспериментально обосновать преимущество использования новых моюще - дезинфицирующих препаратов для мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов;

2. Изыскать и установить совместимость моющих и дезинфицирующих веществ для разработки новых рецептур;

3.Обнаружение и идентификация микроорганизмов объектов мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов;

4. Изучить физико-химические, биоцидные, токсикологические свойства и коррозионную активность предлаганемых новых препаратов: «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД»;

5. Изучить моюще — дезинфицирующую активность разработанных композиций в лабораторных условиях в сравнительном аспекте с применяемыми средствами;

6. Провести комиссионные производственные испытания и разработать нормативную документацию по применению новых препаратов: «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД»;

7. Дать экономическую оценку применения новых композиционных препаратов.

Научная новизна работы

Данная работа является новым направлением исследований по разработке и применению созданных моюще — дезинфицирующих препаратов для мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов.

Впервые в отечественной ветеринарной практике предложена новая технология применения моющих универсальных композиций с дезинфицирующим эффектом для санации различных объектов мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов.

Впервые на территории Омской и Новосибирской областей подробно изучена микробиота мясного сырья и производственных объектов мясопереработки.

На основе первичных испытаний (более 60 препаратов из различных химических групп), установлена их низкая моющая и бактерицидная активность в отношении различных микроорганизмов в том числе микобактерии, несмотря на указанные высокие биоцидные свойства в инструкциях и наставлениях по применению.

Установлена высокая моющая способность по отношению к загрязнениям и зажирению различных объектов.

Изучены высокие биоцидные свойства новых композиций по отношению различных микроорганизмов наиболее широко распространенных в природе возбудителей инфекционных заболеваний.

Токсикологические исследования новых композиций установили их токсичность (3 класс опасности при введение в желудок, 4 класс при нанесении на кожу) для теплокровных животных и незначительную коррозионную активность.

Теоретическая и практическая значимость

Представленные в диссертации, данные по методам оценки и режимам применения новых композиционных препаратов приведены впервые.

Полученные в результате лабораторно-производственных испытаний данные легли в основу разработки методических рекомендаций «Применение современных технологий при использовании моющих и моюще — дезинфицирующих средств производства ООО ПКП «Промтехснаб» и ГНУ ВНИИБТЖ СО Россельхозакадемии на мясоперерабатывающих предприятиях». Рекомендованы к изданию подсекцией «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнего Востока» отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии (протокол №4 от 9 ноября 2007г).

Санитарно-эпидемиологическое заключение № 55.04.05.238.П. 000350.06.04 от 15.06.04г., утверждено Главным государственным санитарным врачом по Омской области. Моющий универсальный концентрат «МУК-Д» с дезинфицирующим эффектом.

Технические условия на «МУК-Д» ТУ 2381-008-43992733-2004, ТР 2004, согласованы с Главным государственным санитарным врачом по Омской области.

Санитарно-эпидемиологическое заключение №55.01.07.238.П.

003041.08.07 продлено от 07.08.2007г, утверждено Главным государственным санитарным врачом по Омской области. Моющий универсальный концентрат «ЛИДЕР-БД» с дезинфицирующим эффектом.

Технические условия на «ЛИДЕР-БД» ТУ 2381-008-43992733-2004, ТР 2004, согласованы с Главным государственным санитарным врачом по Омской области.

На основании санитарно-эпидемиологического заключения и технических условий разработаны временные инструкции по применению «МУК-Д», 14.01.2005г и «ЛИДЕР-БД», 26.02.2007г для широкого комиссионного производственного испытания (утверждены директором ГНУ ВНИИБТЖ и генеральным директором ООО ПКП «Промтехснаб»). Апробация работы. Основные положения работы доложены на: научно - практической конференции «Повышение устойчивости и эффективности агропромышленного производства в Сибири: наука, техника, практика» (21-24 октября 2003 г., Кемерово); Международной научной конференции посвященной 175 —летию аграрной науки Сибири, (Омск 24-26 июня 2003г.); Межрегиональной научно - практической конференции «Современные проблемы ветеринарной медицины» (Омск, 19 марта 2004г.) Международной научной конференции «Современные проблемы эпизоотологии» (Новосибирская область, п. Краснообск, 29 июня 2004г.); Научно - практической конференции, посвященной 100-летию профессора Н.Г. Кондюрина (Омск, 21-22 сентября 2004г.); Региональной конференции молодых ученых, посвященной 50 - летию начала освоению целинных и залежных земель (Омск, 8-9 апреля 2004г); Международном симпозиуме «Научные основы обеспечения защиты животных от экотоксикантов, радионуклеидов и возбудителей опасных инфекционных заболеваний», посвященном 45-летию образования института ФГУ РУТРБ ВНИВИ г. Казань, 27-28 ноября 2005г.); Международной научно — практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарного обеспечения развития животноводства Сибири», посвященную 65-летию организации

ГНУ ИЭВС и ДВ, (Новосибирская обл., п. Краснообск, 8-9 декабря 2005г.); Научно - практическом конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (Санкт-Петербург,29-31 августа 2005 г.); Четвертой межрегиональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (Омск, 17-18 марта 2005 г.); Пятой межрегиональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины продуктивных и непродуктивных животных» (Омск, 23-24 марта 2006 г.); Международной научно-практической конференции, посвященной 45-летию Северо-Казахстанского НИИ животноводства и ветеринарии (с. Бишкуль, Северо-Казахстанская область, 6-7 июня 2007 г.); 6-7 межрегиональной научно-практической конференции ГНУ ВНИИБТЖ (Омск, 23-24 марта 2007 г.; 15-16 мая 2008г.); Х1-й Международной Научно-практической конференции «Развитие АНК Азиатских территорий (Новосибирск, 25-27 июня 2008 г.); Международном научно-техническом форуме «Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы» (Омск, 26-27 февраля 2009 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы диагностики и профилактики хронических инфекций и патологии животных» (Омск, 19-22 мая 2009 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы экономического развития и обеспечения безопасности в области ветеринарии» (г. Троицк, Челябинской области, 15 июля 2010г.)

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 16 научных работ, в том числе шесть в изданиях рекомендуемых ВАК Министерства образования РФ для докторских и кандидатских диссертаций.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 195 страницах компьютерного текста и включает введение, обзор литературы, заключение по обзору литературы, материалы и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение, выводы, практические предложения, список литературы и приложения. Работа содержит 31 таблицу. Список использованной литературы включает 262 наименования, из них 86 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Аржаков, Павел Викторович

4. Выводы

1. Разработаны новые биоцидные композиции «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД», следствием которых является синхронизация процессов мойки, обезжиривания и дезинфекции ветеринарно-санитарных объектов мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов.

2. Микробиоценозы объектов производственной среды мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов представлены различными видами микроорганизмов, во всех случаях выделяли: Е. coli, Pr. vulgaris, Е. faecium, St. aureus, St. epidermidis, St. saprophiticus, St. agalactiae, B. subtillis, B. cereus.

3. Препараты: «МУК-Д» в 4%-ной концентрации при 120 минутной экспозиции и «ЛИДЕР-БД» в 3%-ной концентрации при 90 минутной экспозиции, обладают повышенным спороцидным и туберкулоцидным действием по сравнению с широко используемыми дезинфицирующими и моюще-дезинфицирующими препаратами: «Аламинол»; «Бианол»; «Велтолен»; «Натрий едкий»; «Дезэффект»; «Вапуссан-2000»; «Макси-дез»; «Люмакс»; «Септодор»; «Нордез»; «Пероксид водорода»; «Виркон-С»; «Септустин-М»; «Дезолон» «Формалин»; «Хлорамин-Б»; в режимах согласно инструкциям по их применению.

4. Для эффективной санации объектов ветеринарно-санитарного надзора мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов необходимо применять «МУК-Д» в 3%-ной концентрации, и экспозиции 100 минут, «ЛИДЕР-БД» в 2%-ной концентрации и экспозиции 60 минут.

5. Моюще-дезинфицирующие препараты «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД» по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу веществ при введении в желудок, а при нанесении на кожу к 4 классу. Препараты не обладают кожно-резорбтивным и раздражающим действиями.

6. Препараты «МУК-Д» и «ЛИДЕР-БД» обладают высокой моюще-обезжиривающей способностью, в рабочей концентрации ( 1%) при экспозиции 20 минут, при Т=18°С-20°С полностью смывают грязь и обезжиривают обрабатываемые производственные поверхности (пол, стены, оборудование).

7. Применение «МУК-Д» для обработки объектов ветеринарного надзора экономичнее широко применяемых и сходных по составу препаратов («Аламинол плюс», «Бианол», «Септодор-форте») в сумме 6600 рублей на 1000 м обрабатываемой площади по сравнению с «Аламинол-плюс», в сумме 504 рубля на 1000 м2 в сравнении с «Бианол» и по сравнению с «Септодор-форте» в л сумме 2250 рубля на 1000 м . Экономический эффект от применения «ЛИДЕР-БД» на дезинфекцию 1000 м2 по сравнению с аналогичными препаратами составит 6780 рублей, 684 рубля, 2430 рублей соответственно.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

1. Разработаны методические рекомендации: Применения современных технологий при использовании моющих и моюще - дезинфицирующих средств производства ООО ПКП «Промтехснаб» и ГНУ ВНИИБТЖ СО Россельхозакадемии на мясоперерабатывающих предприятиях, утверждены и рекомендованы к изданию Ученым советом ГНУ ВНИИБТЖ (протокол №3 от 6 июля 2007г) и подсекцией «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнего Востока отделения ветеринарной медицины Россельхозакадемии» (протокол №4 от 9 ноября 2007г.

2. Издана временная инструкция по применению препаратов МУК-Д и ЛИДЕР-БД, утверждена генеральным директором ООО ПКП «Промтехснаб», и директором ГНУ ВНИИБТЖ, от 14.01.05г для МУК-Д и 26.02.2007г для ЛИДЕР-БД в целях широкого комиссионного производственного испытания;

3. Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе при преподавании учебных дисциплин на кафедрах эпизоотологии, паразитологии, инфекционных и инвазионных болезней, микробиологии и иммунологии, а также кафедре зоогигиены Института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО ОмГАУ и ФГОУ ВПО КАГВМ «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана»;

4. На основании проведенных исследований для практического применения предложена схема проведения ветеринарно-санитарных мероприятий на мясоперерабатывающих предприятиях и убойных пунктах.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Аржаков, Павел Викторович, 2010 год

1. Андреюк Е.И. Микробная коррозия и ее возбудители / Е.И. Андреюк, В.И. Билай, Э.Э.Коваль // Киев: Наука, дума. 1980. С. 288.

2. Арефьева Л.И. Хлороцин-Н и хлороцин-К новые моюще-дезинфицирующие композиции / Л.И. Арефьева, Е.К. Скворцова // Современные средства дезинфекции и стерилизации: Тр. ВНИИДиС. — вып. 27, 1978, С. 83-87.

3. Аракелова Н.Т. Современная биозащита / Н.Т. Аракелова, Ф.С. Марченков // Мясные технологии. — 2007. № 12 С.17-18.

4. Аржаков В.Н. Токсичность нового бактерицидного препарата / В.Н. Аржаков, Т.Ф. Мосунова // Туберкулез и бруцеллез сельскохозяйственных животных: методы и средства диагностики и профилактики: Сборник научных трудов ВНИИБТЖ. Новосибирск, 1994. - С. 95-112.

5. Астраханцева O.A. Комплексная гигиена — гарантия качества продуктаи экономическая целесообразность для современных пищевых производств

6. O.A. Астраханцева // Мясные технологии. — 2005. № 11 С. 18.

7. Афиногенов Г.Е. Быстрый метод оценки эффективности дезинфектантов и антисептиков / Г.Е. Афиногенов, М.В. Краснова, A.A. Доморад // Клиническая и лабораторная диагностика. 2000. — № 11 С. 17.

8. Баранников В.Д. Ветеринарно-санитарные и технологические мероприятия на малых и средних фермах крупного рогатого скота / В.Д. Баранников // Сб. науч. тр. М.: ВНИИВСГЭ, 1997. - т. 103 - С. 53 - 55.

9. Батиашвилли А.Г. Адсорбционные свойства отходов химической промышленности в отношении энтеровирусов / А.Г. Батиашвилли // Сб. науч. тр. — М.: ВНИИВСГЭ, 1997.-т. 103-С. 39-44.

10. Батиашвилли А.Г. Моюще — дезинфицирующие средства из отходов промышленности / А.Г. Батиашвилли. — Тбилиси, 1995. — 234 с.

11. Батиашвилли А.Г. Устойчивость энтеровирусов Т-80 и Б-17 к ультрафиолетовому излучению и дневному свету / А.Г. Батиашвилли // Сб. науч. тр. -М.: ВНИИВСГЭ, 1997.-т. 103-С. 32-34.

12. Батиашвилли А.Г. Характер воздействия химических веществ на микробную клетку / А.Г. Батиашвилли // Сб. науч. тр. М.: ВНИИВСГЭ, 1997. -т. 103 - С. 29-32.

13. Бахир В.М. Пути создания эффективных и безопасных антимикробных жидких средств и эволюция общественного восприятия дезинфекционных мероприятий / В.М. Бахир, Б.И. Леонов, С.А. Паничева и др. // Медицинский Алфавит. 2003. - №9. - С. 20 - 23.

14. Белова В.И. Основные направления исследований по разработке дезинфицирующих препаратов / В.И. Белова, Л.И. Арефьева, В.Е. Лиманов и др. // Актуальные вопросы совершенствования дезинфекционных и стерилизационныхмероприятий. 4.2-М., 1990. С. 137-141.

15. Бочаров Д.А. Коррозионные свойства хлорсодержащих дезрастворов, применяемых на птицеперерабатывающих предприятиях / Д.А. Бочаров // Тр. ВНИИВС. -М., 1969. -т34„ С.291-297.

16. Брезгунов В.Н. Определение электрооптическим методом числа неповрежденных бактериальных клеток после экстремальных воздействий / В.Н. Брезгунов, Н.В. Швед, В.Д. Бунин и др. // Микробиология. 1985. — Т. 54, вып. 4.-С. 616 - 620.

17. Буртовой С.П. Вероятная оценка надежности бактерицидного эффекта / С.П. Буртовой, Т.В. Чикишева, А.Д. Болотов // Гиг. и сан. 1985. — №5. — С. 20.

18. Бутко М.П. Ускоренные методы контроля качества ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств / М.П. Бутко, И.Н. Чариков // Проблемы ветеринарной дезинфекции объектов животноводства: Труды ВНИИВС. М., 1987. - С. 30 - 39.

19. Бутко М.П. Ветеринарно-санитарные требования законодательства стран Евросоюза к убойным животным и мясной продукции / М.П. Бутко, Т.Н Посконная, И.Г. Серегин // Мясная индустрия. 2007.- №4.- С. 1-13.

20. Буянов В.В. Разработка технологии получения нового дезинфекционного средства с универсальным спектром антимикробного действия / В.В. Буянов, В.П. Никольская, В.А. Минаев и др. // Вестник РАМН. — М. 1999. - №8. - С. 54 - 57.

21. Буянов В.В. Средства дезинфекции для ликвидации последствий биологического заражения при различных температурах окружающей среды /В.В. Буянов, В.П. Никольская, В.В. Канищев и др. Черноголовка. Редакционно-издательский отдел ИПХФ РАН, 2003. — 277 с.

22. Быканов A.B. Проблемы производства и реализации свежеохлажденного мяса / A.B. Быканов, И.Ш. Аблязин, В.Ю. Белова // Мясная индустрия.-2007.-№5.- С.12-16.

23. Вашков В.И. Дезинфицирующие моющие средства, перспективные для применения на предприятиях пищевой промышленности / В.И. Вашков, Е.К.

24. Скворцова // Проблемы дезинфекции и стерилизации: Тр. ВНИИДиС. М., 1971, вып. 21, т.1. - С. 107-111.

25. Венгер К.П. Быстрое замораживание продуктов низкотемпературным воздухом от турборефрижераторного агрегата / К.П. Венгер, В.А. Стефанова, O.A. Феськов, A.A. Антонов // Мясная индустрия.-2007.-№7.-С.43-47.

26. Ветеринарно-санитарные правила для молочно — товарных ферм сельскохозяйственных организаций, личных подсобных хозяйств и крестьянских (фермерских) хозяйств по производству молока // Утв. постан. МСХиП РБ 17.03.05г., № 16 Вт.: УО ВГАВМ, 2005. - 28 с.

27. Временное наставление по применению МЕТАЦИДА, ПОЛИСЕПТА и ФОГУЦИДА для ветеринарной дезинфекции. № 22 157 от 26.12.1991 г.

28. Винникова Л.Г. Применение пастеризации для увеличения сроков хранения варенных колбас / Л.Г. Винникова, H.H. Поварова, A.B. Егорова, Н.В. Бондаренко // Мясная индустрия.- 2007.- №1.- С. 36-38.

29. Волков А.Т. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе / А.Т. Волков // Мясная индустрия. 2007.- №3.- С. 55-58.

30. Гарзанов А.Л. Очистка сточных вод мясоперерабатывающего предприятия / А.Л. Гарзанов, Ю.Д. Герасимюк, В.П. Барабаш, И.Н. Клинкова // Мясная индустрия.- 2007.- №1.- С.59-60.

31. Гембицкий П. А. Полимерный биоцидный препарат полигексаметиленгуанидина / П.А. Гембицкий, И.И. Воинцева // Полиграф.-Запорожье.: 1998. С.44.

32. ГОСТ 9.040-74 «Металлы и сплавы. Расчетно-экспериментальный метод ускоренного определения коррозионных потерь в атмосферных условиях».

33. ГОСТ 12.1.007-76 «Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности».

34. ГОСТ 22567.4-77 «Средства моющие синтетические. Метод измерения массы определенного объема».

35. ГОСТ 8.417-81 «Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы физических величин».

36. ГОСТ 22567.6-87 «Средства моющие синтетические. Метод определения массовой доли поверхностно-активных веществ».

37. ГОСТ 28 693-90 «Оборудование технологическое для мясной и птицеперерабатывающей промышленности, санитарные требования».

38. ГОСТ 12.2.135-95 «Оборудование для переработки продукции в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Общие требования безопасности, санитарии и экологии».

39. ГОСТ 51446-99 «Пищевые продукты. Общие правила микробиологических исследований».

40. ГОСТ 22567.5-93 «Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов».

41. Граменицкая В.Г. Эффективность применения для дезинфекции новых спороцидных систем окислительного действия в сочетании с моющими средствами / В.Г.Граменицкая, О.Д. Шапилов // ЖМЭИ. 1972. - № 3. - С. 133 -134.

42. Громашевский JI.B. Общая эпидемиология / JI.B. Громашевский. М.: ОГИЗ-Сельхозгиз., 1949. - 643 с.

43. Гудкова Е.И. Контроль за микробной контаминацией антисептиков и дезинфектантов / Е.И. Гудкова, А.П. Красильников // Лаб. дело. 1991. - №1. -С. 59-61.

44. Гусев A.A. Надуксусная кислота для деконтаминации сальмонелл на тушках птицы / A.A. Гусев, Т.Х. Чурукба, С.И. Козак // Ветеринария. 1998. -№2.-С. 44-46.

45. Дитяшева Л.Г. Гигиена персонала: зона особого внимания / Л.Г. Дитяшева // Мясная индустрия.- 2007.- №5,- С.53-55.

46. Дли В.Г. Инновационные направления развития предприятий мясной отрасли России / В.Г. Дли // Мясная индустрия.-2007.-№9.- С.78-80.

47. Донцова Н.Т. Качественные и безопасные продукты основа здорового питания / Н.Т. Донцова, A.M. Сивачева, Т.П. Ниценко, Н.М. Машкова // Мясная индустрия.- 2009.-№2.- С.20-23.

48. Дополнения к методическим указаниям о порядке испытания новых дезинфицирующих средств для ветеринарной практики // Утв. ГВУ Госагропрома СССР, 24.01.89 г.

49. Досанов К.Ш. Изыскание и разработка эффективных антимикробных композиций / К.Ш. Досанов //Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии: Тез. докл. Международной науч. конф. (16 — 17 сентября 1999, Москва). М.: ВНИИВСГЭ, 1999. - С. 108 - 110.

50. Дрозд Г.Я. Жизнедеятельность микроорганизмов в порах бетона / Г.Я. Дрозд // Прикладная биохимия и микробиология М. - 1968 Т. XXII, вып. 6 С. 844-849.

51. Дудницкий И.А. Контроль качества дезинфекции / И.А. Дудницкий // Ветеринария. 1991. - №9. - С. 21 - 25.

52. Евграфов O.B. О новом уровне взаимодействия науки и производства в мясной промышленности / О.В. Евграфов // Мясная индустрия.- 2007.- №6.-С. 26-32.

53. Ермакович М.М. Дезинфекионное обеспечение эпизоотического благополучия воинских частей: Автореф. дисс. . к-та ветеринар наук. / М.М. Ермакович.-Новосибирск., 2006.- 18 с.

54. Ефимов K.M. Полигуанидины класс малотоксичных дезсредств пролонгированного действия / K.M. Ефимов, П.А. Гембицкий, А.Г. Снежко // Дезинфекционное дело. — 2000. — № 4. — С. 27 — 29.

55. Закомырдин A.A. Становление и развитие ветеринарной дезинфекции в СССР и России/ A.A. Закомырдин // Сб. науч. тр. М.: ВНИИВСГЭ, 2004. - т. 116-С. 11-33.

56. Закомырдин A.A. Электрохимически активированные растворы в ветеринарии (Мойка и дезинфекция) / A.A. Закомырдин // Проблемы ветеринарной медицины в условиях реформирования сельскохозяйственного производства. Махачкала, 2003. — С. 159 — 165.

57. Захаров A.A. Оптимизация и контроль технологических процессов на мясоперерабатывающих предприятиях / A.A. Захаров, А.Н. Захаров // Мясная индустрия.-2008.-№4.-С.26-30.

58. Ибрагимов Р.И. Некоторые проблемы дезинфектологии /Р.И. Ибрагимов, P.P. Ибадулин // Дезинфекционное дело. 2002. - № 4. - С. 27 - 29.

59. Инструкция «По порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнений в мясе, птице, яйцах и продуктов их переработки», 22.06.2000 г.

60. Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора // Утв. Департаментом ветеринарии РФ 15.07.02 г.

61. Иоффе Б.С. Синтез и применение катионных ПАВ / Б.С. Йоффе, Е.П. Бабаян, P.E. Злотник // Хлорная промышленность. М.: НИИТЕХИМ, 1988.-42 с.

62. Кайшев В.Г. Основные тенденции развития мясной индустрии России / В .Г. Кайшев // Мясная индустрия. 2007.- №3.- С.4-11.

63. Кайшев В.Г. Структурные изменения в сфере промышленного производства мяса и мясных продуктов / В.Г. Кайшев // Мясная индустрия.-2007.-№10.-С.4-10.

64. Калинин Ю.Т. Проблемы биологической безопасности на пороге XXI века / Ю.Т. Калинин, В.Н. Злобин, Е.Н.Храмов // Вестник РАМН. М. - 1999. -№8, - С. 3 - 8.

65. Каталог: Ветеринарно-санитарные и лечебные препараты, технические средства и приборы. М.: ВНИИВСГЭ, 1996. - 43 с.

66. Кирюткин Г.В. Гипохлориты / Г.В. Кирютин, И.Ф Горлов. — Волгоград, 2002. 484 с.

67. Кожаева Д.К. Обеззараживание мяса птицы сверхвысокочастотной энергией / Д.К. Кожаева // Вестн. ветеринарии. 1998. - № 9 (3). - С. 42 - 44.

68. Козеева О.В. Проектирование мясокомбинатов по международным стандартам GMP / О.В. Козеева // Мясная индустрия.-2008.-№1.-С.53-54.

69. Колычев Н.М. Зоопатогенные бактерии и меры борьбы с ними: Монография / Н.М.Колычев, В.Г. Ощепков. ОмГАУ. - Омск, 2001. — 632 с.

70. Козак С.С. Биобезопасность продуктов из мяса птицы / С.С. Козак // Мясные технологии. — 2007. № 2. С.28-30.

71. Костенко Ю.Г. Санитарно- микробиологические аспекты производства охлажденной свинины длительного срока годности / Ю.Г. Костенко, Д.С. Батаева, М.А. Краснова // Мясная индустрия.- 2009.-№4.- С.66-67.

72. Красильников А.П. Справочник по антисептике / А.П. Красильников. -Минск, 1995.-367 с.

73. Краснощеков В.А. Профилактическая дезинфекция в комплексах по производству говядины / В.А. Краснощеков, Ю.И. Боченин // Тр. ВНИИВС. -М., 1976, т.54, С. 48.

74. Крейнгольд С.У. Практическое руководство по химическому анализу дезинфекционных препаратов / С.У. Крейнгольд. — М., 1998. — 150 с.

75. Кудрявцев В.В. Совершенствование конкурентных стратегий мясоперерабатывающих предприятий / В.В. Кудрявцев // Мясная индустрия. -2007.-№4.- С. 17-22.

76. Кузнецова Л.С. Состав плесневых грибов, поражающих поверхность мясной продукции / Л.С. Кузнецова, Н.В. Михеева, Е.В. Казакова, С.М. Озерская, Н.Е. Иванушкина // Мясная индустрия.-2009.-№3.-С.28-30.

77. Кузьмина М.С. Оценка эффективности управления бизнес-процессами на мясоперерабатывающих предприятиях / М.С. Кузьмина // Мясная индустрия. -2007.- №1 С. 16-18.

78. Куликовский A.B. Структурные и биохимические изменения спор Bacillus cereus при воздействии едкого натра и гипохлорита / A.B. Куликовский // Микробиология. Т. XLV, вып. 1. - 1976. - С. 128 - 132.

79. Куликовский A.B. Структурные и функциональные основы механизма действия дезинфицирующих средств на бактерии и споры: Автореф. дисс. . д-ра ветеринар, наук / A.B. Куликовский. — М., 1979. — 33 с.

80. Кузнецова Л.С. Перспективность использования пищевого консерванта в колбасном производстве/ Л.С. Кузнецова // Мясная индустрия. -2001.- №2.- С.34.

81. Кузнецова Л.С. О механизме действия полигуанидиновых дезинфектантов / Л.С. Кузнецова // Мясная индустрия. 2001. - № 4. -С. 52.

82. Кузнецова Л.С. Влияние антиоксидантов на состав липидов Cunnighamella japónica в норме и в состоянии стресса: Автореф. дис. . канд. биол. наук. М., 1990.

83. Кузнецова О.В. Новая техническая документация на варенные колбасные изделия / О.В. Кузнецова // Мясная индустрия.- 2007.- №4.- С. 28-30.

84. Леви М.И. К методике определения бактерицидной способности дезинфектантов, антисептиков и антибиотиков/ М.И. Леви, Ю.Г. Сучков, В.Г. Слизкова и др. // Дезинфекционное дело. — 2001. — № 3. — С. 9 — 25.

85. Леви М.И. Методические особенности ускоренного и упрощенного способа определения антибактериальной активности дезинфекционных средств / М.И. Леви, Ю.Г. Сучков, М.М. Лившиц // Дезинфекционное дело. 2001. -№ 1.-С. 20-25.

86. Литвин В.Ю. Факторы патогенности бактерий: Функции в окружающей среде / В.Ю.Литвин, В.И. Пушкарева // ЖМЭИ. 1994. -(приложение август-сентябрь). - С. 83 - 87.

87. Лярский П.П. Основные итоги научных исследований и внедрение в практику здравоохранения в области дезинфекции и стерилизации / П.П. Лярский // Сб. науч. тр. ВНИИДиС. М., 1986.- С. 3 - 9.

88. Макаренкова Г.Ю. Новые подходы к анализу рисков для обеспечения безопасности пищевой продукции / Г.Ю. Макаренкова // Мясные технологии. — 2007.-№7 С. 12.

89. Мальцева М.М. Система оценки безопасного применения дезинфекционных средств / М.М. Мальцева, Г.Н. Заева, Т.З. Рысина и др. // Дезинфекционное дело. — 2002. № 4. — С. 22 — 26.

90. Малыш М.Н. Конкурентноспособность — гарантия устойчивости мясного рынка / М.Н. Малыш, Л.В. Фомченкова, И.А. Жужина // Мясная индустрия.- 2007.- №1 С. 19-22.

91. Мамаев Н.Х. Основные направления научных исследований по ветеринарной санитарии / Н.Х. Мамаев // Ветеринария. 2000. -№11.- С.7 - 9.

92. Методика определения и оценки коррозийной активности моющих и дезинфицирующих препаратов // Утв. 24.06.1974г. Нач. главн. управл. ветеринарии МСХ СССР. М., 1974.

93. Миляновский А.Г. Изыскание антисептических средств — важное научное направление ветеринарной санитарии / А.Г. Маляновский // Сб. науч. тр. ВНИИВСГЭ, 1998. - т. 104 - С. 112 - 122.

94. Митрофанов Н.С. Влияние препаратов бактерицидного действия на продолжительность хранения мяса птицы / Н.С. Митрофанов, С.С. Козак, И.И. Маковеев // Мясная индустрия.-2007.-№9.- С.54-58.

95. Митрофанов Н.С. Микробиология охлажденного мяса птицы / Н.С. Митрофанов // Мясная индустрия.-2008.-№4.- С.39-42.

96. Мичко С.А. Новые биоцидные составы пролонгированного действия / С.А. Мичко, З.Е. Алиева, Н.И. Попов //Ветеринария. 2000. - №4.- С.10-13.

97. Мейсель М.Н. О механизме действия на микробную клетку четвертичных аммониевых соединений / М.Н. Мейсель, В.П. Уманская // Микробиология. 1949. — т. 18, вып.1. — С.11.

98. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий // Утв. Департаментом Ветеринарии 21.02.97 г.

99. Методические рекомендации по ускоренному определению устойчивости бактерий к дезинфекционным средствам N 1100-27-0-117 // Утв. Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава РФ от 10.01.00 г.

100. Методические указания о порядке испытания новых дезинфицирующих средств для ветеринарной практике // Утв. ГУВ ГАПК СССР 07.01.87г.

101. Методические указания по оценки токсичности и опасности дезинфицирующих средств (МУ 1.2.1105-02) // Утв. 10.02.02г. Главным государственным санитарным врачом РФ. М., 2002.

102. Методические указания по применению для дезинфекции средства бианол // Утв. 26.10.96г. ГКСЭН РФ.

103. Микробиологические и вирусологические методы исследования: Справочник / под ред. М.О. Биргера. М.: Медицина, 1982. — 276 с.178

104. Монцевичюте-Эрингене Е.В. Упрощенные математико-статистические методы в медицинской исследовательской работе /Е.В. Монцевичюте-Эрингене // Патология, физиология и экспериментальная терапия М.: Медицина, 1964, №4, — с.71 — 78.

105. Неволин Ф.В. Поверхностно-активные свойства и моющая способность растворов различных синтетических моющих средств и моющих средств на их основе / Ф.В. Неволин, Т.Г. Теписева, В.А. Полякова // Масложировая промышленность. — М.: 1965, №8. — С.18-21.

106. Нефедова Н.В. Предотвращение порчи мясных продуктов / Н.В. Нефедова, A.B. Козлов, Р.И. Болдин, C.B. Козлов // Мясная индустрия.- 2008.-№12.- С. 18-20.

107. Никольская В.П. Проблемы дезинфекции и деконтаминации в системе биологической защиты и профилактики инфекционных заболеваний / В.П. Никольская, О.Б. Пудова, В.В. Буянов // Вестник РАМН. М.- 2000.-№10, С. 3-6.

108. Новиков В.М. Антимикробная защита варенной колбасной продукции / В.М. Новиков, А.Г. Снежко, З.С. Борисова // Мясная индустрия.-2007.-№4.- С. 58-63.

109. Нохрина Н.В. Экспериментальные подходы к оценке безопасности и качества мясной продукции / Н.В. Нохрина, Ю.Г. Крючкова // Мясные технологии. 2006. -№11. С.4-6.

110. Окунев А.О. Контроль качества мясного сырья по цветовым характеристикам / А.О. Окунев, Л.Ф. Глущенко, A.B. Шараева, В.А. Ткаль // Мясная индустрия.-2007.-№6.-С.66-68.

111. Ощепков В.Г. Чувствительность микроорганизмов к препаратам, широко используемым для дезинфекции / В.Г. Ощепков, В.Н. Аржаков// Сибирский вестник с.-х. науки. 2003. - №3. - С. 99 - 102.

112. Павлова И.Б. Дезинфекционная активность йода и его композиций против микобактерий / И.Б. Павлова, Н.В. Григанова, Д.А. Банникова, Н.И. Попов // Ветеринария. 2003. - №7. - С. 9 - 10.

113. Писарева В.М. Идентификация и качество мясной продукции / В.М. Писарева // Мясная индустрия.-2007.- №5.- С.65-66.

114. Плотников Е.Е. Использование оболочек с бактерицидным покрытием для сосисок / Е.Е. Плотников, Г.С. Паршин, Г.В. Глазова, О.И. Шиленок, A.A. Жучков, H.H. Толкунова // Мясная индустрия.-2008.-№.\- С.68-70.

115. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учеб./ В.М. Позняковский. — 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.- 456с.

116. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональные уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Г.Н. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002.- 344 с.

117. Поляков A.A. Актуальные проблемы дезинфекции / A.A. Поляков // М.: 1967.-С.9.

118. Поляков A.A. Еще раз о теории и практике ветеринарной дезинфекции / A.A. Поляков, A.B. Куликовский // Ветеринария. - 1989. — №2. -С. 19-23.

119. Поляков A.A. Руководство по ветеринарной санитарии / A.A. Поляков // М.: Агропромиздат, 1986.

120. Попов Н.И. Дезинфекция объектов ветеринарного надзора бактерицидными пенами: Автореф. дисс. . д-ра ветеринар, наук /Н.И.Попов-М., 2005.-30 с.

121. Попов Н.И. Применение бактерицидных пен для дезинфекции мясоперерабатывающих предприятий / Н.И. Попов, Д.И. Удавлиев, A.JI. Яцюта //180

122. Экологические проблемы ветеринарной санитарии». Тезисы докладов научно-технической конференции. М.: 1993.- ч.1, С.37.

123. Приказ №1179 «Об утверждении нормативов затрат кормов для лабораторных животных в учреждениях здравоохранения» от 10.10.83 г.

124. Притулин П.И. Ускоренная микробиологическая диагностика инфекционных болезней животных и индикация патогенных микроорганизмов во внешней среде / П.И. Притулин. — М.: Россельхозиздат, 1996. 137 с.

125. Разумовский П.Н. Действие биологически активных веществ на микроорганизмы / П.Н. Разумовский, Д.И. Атаманюк, М.А. Златоуст и др. -Кишенев, 1975. 160 с.

126. Ревадова Ю.А. Необходимость изучения отдаленных последствий контакта человека с дезинфицирующими средствами / Ю.А. Ревадова, В.В. Юрченко // Дезинфекционное дело. 1996. — № 3. - С.66 - 67.

127. Руководство по ветеринарной санитарии / Под ред. A.A. Полякова. — М.: Агропромиздат, 1986. 320 с.

128. Рябикович Г.Ю. Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами микробиологии / Г.Ю. Рябикович, Э.М. Сульман // Учебное пособие, Тверь 2005. С. 41-49.

129. Сажинов Г.Ю. Мясная промышленность России в 1999 г. / Г.Ю. Сажинов, В.В. Дойков // Мясная индустрия, 2000.- №2.- С.6-13.

130. Самуйленко С.А. Влияние фенола на биологические свойства вируса бешенства / С.А. Самуйленко, Э.Я. Сазанова, C.B. Кузнецова и др. // Вестник РАСХН. 2004. - № 4. - С. 78 - 80.

131. Светличкин В.В. Теоретическое обоснование и разработка тест-систем ускоренной оценки безопасности и качества объектов ветеринарносанитарного контроля: Автореф. дисс. . д-ра биол. наук / В.В. Светличкин. — М., 2002. С. 39.

132. Селиверстов В.В. Дезинфекция в системе ветеринарно-санитарных мероприятий /В.В. Селиверстов, И.А. Дудницкий, Н.И. Попов // Ветеринария.-1999.-№2.-С.З.

133. Серегин И.Г. Эффективность ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции / И.Г. Серегин, М.П. Бутко // Мясная индустрия.-2009.-№3.-С.13-18.

134. Снежко А.П. Современная упаковка мяса и мясных продуктов / А.П. Снежко, A.B. Федотова, Е.А. Евстафьева // Мясная индустрия.- 2008.- №5.-С.40-43.

135. Сборник важнейших официальных материалов по вопросам дезинфекции, стерилизации, дезинсекции и дератизации. — М., 1974. — т2.

136. Сидоренко C.B. Антибиотикограмма: Диско-диффузионный метод., Интерпретация результатов / C.B. Сидоренко, В.Е. Колупаев — М.: Издательская группа «Арина», 1999. 147 с.

137. Сквирская Л.Я. Физико-химические основы применения ПАВ / Л.Я. Сквирская, А.Д. Майофис, A.A. Абрамзон // Изд. «ФАН», Ташкент, 1974, С. 187-201.

138. Скворцова К.Е. Проблемы дезинфекции и стерилизации / К.Е. Скворцова, А.Г. Нехорошева, А.Г. Гембицкий // П.А.: Сб. — Вып. 23. — М.: ВНИИДиС, 1974.-С. 5.

139. Скворцова К.Е. Проблемы дезинфекции и стерилизации / К.Е. Скворцова, А.Г. Нехорошева, А.Г. Гембицкий // Сб.: — Вып. 24. — М.: ВНИИДиС, 1975.-С. 58.

140. Скрябин К.И. Девастация в борьбе с гельминтозами и другими болезнями человека и животных / К.И. Скрябин Фрунзе, 1947. - 98 с.

141. Соколова Н.Ф. Методологические основы определения устойчивости микроорганизмов к дезинфицирующим средствам / Н.Ф. Соколова // Матер. VIII съезда Всероссийского общества эпидемиологов, микробиологов и паразитологов. — М., 2002, т.4. С. 55 — 56.

142. Сочнев В.В. Планирование и организация ветеринарных мероприятий /В.В. Сочнев, М.И. Голубев, A.B. Усенков и др. Н. Новгород, 1998.-88 с.

143. Стрингер М. Охлажденные и замороженные продукты / М. Стрингер, К. Денис // пер. с англ. под научн. ред. H.A. Уваровой- СПб.: Профессия, 2004 496 с.

144. Тарабукина Н.П. Фунгицидное действие глутарового альдегида на возбудителя трихофитии / Н.П. Тарабукина // Тр. ВНИИВС «Современные методы и средства дезинфекции объектов ветнадзора». М., 1982.- С.61-64.

145. Тарабукина Н.П. Цеолит-хонгурин для санации объектов животноводства / Н.П. Тарабукина, М.П. Неустроев // Сб. науч. тр. — М.: ВНИИВСГЭ, 2004. т. 116 - С. 65 - 68.

146. Тарасенко Т.А. Дезинфекция рефрижераторных вагонов глутаровым альдегидом / Т.А. Тарасенко// Тр. ВНИИВС «Дезинфекция животноводческих помещений и ветеринарная санитария на транспорте». М., 1983. — С.37.

147. Таршис М.Г. Болезни животных, опасные для человека /М.Г. Таршис, Б.Л. Черкасский // М.: Колос, 1997. -298 с.

148. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства / Под ред. А.Ф. Крисанова и Д.П. Хайсанова.- М.: Колос, 2000.- 208 с.

149. Тикунов В.И. Комплексные дезинфектанты на основе гипохлорита натрия: Автореф. дисс. . канд. ветеринар, наук / В.И. Тикунов. Белгород, 2000. - 22 с.

150. Ушакова В.Н. Особенности мойки на мясоперерабатывающем предприятии / В.Н. Ушакова, Л.В. Машнева // Мясные технологии. 2010. - № 4. С.36-40.

151. Федорова J1.C. Научный подход к обоснованию выбора средств для дезинфекции поверхностей /Л.С.Федорова// Матер. VIII съезда Всероссийского общества эпидемиологов, микробиологов, и паразитологов. — М., 2002, т.4. -С. 59-60.

152. Федорова JI.C. Современные средства дезинфекции и дезинсекции. Характеристика, назначение, перспективы / Л.С.Федорова, Л.И. Арефьева, Л.С. Путинцева и др. М.: НПО «Союзмединформ», 1991, - 125 с.

153. Федотова A.B. Разработка покрытия для защиты сырокопченых колбас / A.B. Федотова, Н.М. Куртвалова, А.Г. Снежко // Мясная индустрия.-2008.-№5.-С.53-55.

154. Филатов С.Н. Исследование стойкости цементных и полимерных бетонов в агрессивных средах кондитерского производства. — Дис. на соискание уч. ст. канд. техн. наук. Пенза: ИСИ, 1968, 176 с.

155. Фисинин В.И. Промышленное птицеводство / В.И. Фисинин, Г.А. Тардатьян. М.: Агропромиздат, 1985. - 479с.

156. Ханумян A.A. Современные методы решения санитарно-гигиенических проблем на предприятиях / A.A. Ханумян // Мясная индустрия. — 2008. № 8 С.49.

157. Хашимов А.У. Выживаемость возбудителя сальмонеллеза / А.У. Хашимов // Ветеринария. 1974. - №8. - С. 35 - 36.

158. Хвыля С.И. Оценка качества мясного сырья и готовой продукции на основе государственных стандартов / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина // Мясная индустрия.-2007.-№9.- С.9-13.

159. Цетлин В.М. Физико-химические факторы дезинфекции / В.М. Цетлин, В.А. Вилькович. М., 1969.

160. Черкасский Б.Л. Сибирская язва как биологическое оружие / Б.Л.Черкасский. М., 2002, - 40 с.

161. Шандала М.Г. Вопросы дезинфектологического обеспечения биобезопасности / М.Г. Шандала // ЖМЭИ. 2002. - № 6. - С. 16 - 22.

162. Шандала М.Г. Дезинфектологические аспекты борьбы с инфекционными заболеваниями / М.Г. Шандала // Матер. VIII съезда Всероссийского общества эпидемиологов, микробиологов, и паразитологов. -М., 2002, — т.4. — С. 67-68.

163. Шамб У. Перекись водорода / У. Шамб, Ч. Сеттерфилд, Р. Венторс // Пер. с англ., М., 1958.

164. Шиленок О.И. Использование оболочек с бактерицидным покрытием для повышения качества сосисок / О.И. Шиленок, Г.В. Глазова, С.Н. Толкунов , А.Я. Бидюк, Н.Н. Толкунова // Мясная индустрия.-2007.-№6.- С.45-49.

165. Якимова В.Я. Чувствительность условнопатогенной грамотрицательной микрофлоры, выделенной у больных, к антисептикам и дезинфектантам / В.Я Якимова, Н.И. Маркелов, М.Я. Мельникова // Гиг. и сан. -1983,-№12-С. 73-74.

166. Andrade N.J. Bacteriocidal activity of sanitizers against Enterococcus attached to stainless steel as determined by plat count and impedance methods / N.J. Andrade, T.A. Bridgeman, E.A. Zottola // J. of Food Protection. 1998. -№661.-P. 833 -838.

167. Ariyapitipun T. Microbial shelf life determination of vacuum-packaged fresh beef treated with polylactic acid, lactic acid, and nisin solutions / T. Ariyapitipun, A. Mustapha, A.D. Clarke //J. Food Prot.- 1999.-№62.- P. 913-920.

168. Barnes E. M. Psychrophilic spoilage bacteria of poultry / E.M. Barnes, C.S. Impey // J. Appl. Bacterial.- 1968.-№31.- P. 97-107.

169. Bjorkroth K. J. Genera Leuconostoc, Oenococcus and Weissella / K. J. Bjorkroth, W.H. Holzapfel // The Prokaryotes: An evolving electronic resource for the microbiological community / Dworkin M. Berlin: Springer-Verlag.- 2003. -Release 3.12.

170. Bolton F.J. Rapid enzyme-linked immunoassay for detection of Salmonella in food and feed products performance testing programme / F.J. Bolton, E. Fritz, T. Jensen // J. of AO AS International.- 2004.- № 83.- P. 299-303.

171. Borch E. The aerobic growth and product formation of Lactobacillus, Leu-conostoc, Brochothrix, and Carnobacterium in batch cultures / E. Borch, G. Molin // Appl. Microbiol. Biotechnol.- 1989.-№30.- P. 81-88.

172. Broda D. M. Clostridium frigidicarnis sp nov., a psychrotolerant bacterium associated with «blown pack» spoilage of vacuum-packed meats / D.M. Broda, P.A. Lawson, R.G. Bell, D.R. Musgrave // Int.J. Syst. Bacteriol.- 1999.-№49.-P. 1539-1550.

173. Broda D.M. The abattoir source of culturable psychrophilic Clostridium spp. causing «blown pack» spoilage of vacuum-packed chilled venison / D.M. Broda, R.G. Bell, J.A. Boerema, D.R. Musgrave // J. of Applied Microbiology.- 2002.- № 93.-P. 817-824.

174. Broussard L.A. Biological agents: Weaponos of warfare and bioterrirism / L.A. Broussard // Mol. Diagn. 2001, - 6, №4. - P. 323 - 333.

175. Brown M.H. Validation and verification of HACCP plans HACCP in the Meat Industry Brown M (ed) Cambridge UK Woodhead Publishing 2000. - P. 231272.

176. Chiou R.Y.-Y. Estimation of fungal infection of peanut kernels by determination of free glutamic acid content / R.Y.-Y. Chiou // Appl. Environ. Microbiol.- 1997.-№ 63(3).- P. 1083-1087.

177. Connor D.E. Rotation of fhenolic disinfectants / D.E. Connor, M.K. Eckman // Applied and environmental microbiology. -1996. №62. - P. 705 -711.

178. Cousin M.A. Development of the enzyme-linked immunosorbent assay for detection of molds in foods: a review / M.A. Cousin // Dev. Indus. Microbiol.-1990.-№ 31(Suppl. 5).- P. 157-163.

179. Cutter C. N. Population reductions of Gram-negative pathogens following treatments with nisin and chelators under various conditions / C.N. Cutter, G.R. Siragusa//J. FoodProt.- 1995.-№ 58.-P. 977-983.

180. Cutter C.N. Growth of Brochothrix thermosphacta in ground beef following treatments with nisin in calcium alginate gels / C.N. Cutter, G.R. Siragusa // Food Microbiol.- 1997.-№ 14.- P. 425-430.

181. Cresol red thallium acetate (CTAS) agar // Handbook of Culture Media for Food Microbiology/ Corry, J. E. L„ Curtis, G. D. W., Baird, R. M. (ed.). -Progress in Industrial Microbiology. -Vol. 37-. Oxford, UK: Elsevier, 2003. - P. 446-448.

182. Dainty R. H. Precursors of the major end products of aerobic metabolism of Brochothrix thennosphacta / R.H. Dainty, C.M. Fibbard // J. Appl. Bacterial.-1983.-№55.- P. 387-396.

183. Dalton H.K. The yeasts of British fresh sausage and minced beef / H.K. Dalton, R.G. Board, R.R. Davenport // Antonie van Leeuwenhoek.- 1984.-№50.- P. 227-248.

184. Degnan A.J. Use of Pediococcus acidilactici to control Listeria monocytogenes in temperature-abused vacuum-packaged wieners / A.J. Degnan, A.E. Yosef, J.B. Luchansky // J. Food Prot.- 1992.-№55.- P. 98-103.

185. Dhaliwal D.S. Impedimetric evaluation of the efficacy of desinfectants against biofilms / D.S. Dhaliwal, J.L Cordier, L.J. Cox // Letters in applied microbiology. 1992. - 15. - P. 217 -221.

186. Dixon N.M. The inhibition by C02 of growth and metabolism of microorganisms / N.M. Dixon, D.B. Kell // Appl. Bacterial.- 1989.-№ 67.- P. 109136.

187. Dunsmore D.G. Design and performance of systems for cleaning product contact surfaces of food equipment: A review / D.G. Dunsmore, A. Twomey, W.G. Whittlestone //J. of food production. 1981. - 44. - P. 220 - 240.

188. Eisel W. G. A survey of microbial levels for incoming raw beef, environmental sources, and ground beef in a red meat processing plant / W. G Eisel, R. H. Linton, P.M. Muriana // Food Microbiology.- 1997.-№14.- P. 273-282.

189. Favero M.S. Bacteriological control of food equipment surfaces by cleaning systems. Detergent effects / M.S. Favero, W.W. Bond // J.of food protection. -2000.-№44,-P. 15-20.

190. Fletcher D.L. Further processing of poultry Meat Processing and Quality Mead GC (ed) Cambridge UK Woodhead Publishing.- 2004. - P. 108-134.

191. Fraser E. Environmental monitoring in the food industry / E. Fraser // New FoocL-1998.- № 5.- P. 9—14.

192. Frisvad J. C. Modifications on media based on creatine for use in Penicillium and Aspergillus taxonomy / J. C. Frisvad // Lett. Appl. Microbiol.-1993.-№ 16(3).-P. 154-157.

193. Garcia-Lopez M.-L. Psychrobacter / M.-L. Garcia-Lopez, M.P. Maradona // Encyclopaedia of Food Microbiology / Robinson R.K., Batt C.A., Patel P.D. (eds.) -Vol. 3. -London, UK: Academic Press, 2000. P. 1875-1882.

194. Gardner G.A. Culture media for non-sporulating Gram positive, cata-lase positive food spoilage bacteria // Handbook of Culture Media for Food Microbiology-/ Cony J.E.L., Curtis G.D.W., Baird R.M. (eds.)- Oxford, UK: Elsevier.- 2003. P. 141-145.

195. Garriga M. Batericidal synergism through bacteriocins and high pressure in a meat model system during storage / M. Garriga, M.T. Aymerich, S. Costa, J.M. Monfort, M. Hugas // Food Microbiol.-2002.-№ 19.- P. 509-518.

196. Gill A. O. Interactive inhibition of meat spoilage and pathogenic bacteria by lysozyme, nisin and EDTA in the presence of nitrite and sodium chloride at 24 °C / A.O. Gill, R.A. Holley // Int. J. Food Microbiol.- 2003.-№ 80.- P. 251-259.

197. Gill C.O. Recovery of bacteria from poultry carcasses rinsing swabbing or excision of skin / C.O. Gill, M. Badoni // Food Microbiology.- 2005.- № 22.- P. 101107.

198. Glass B. Exposure to Glutaraldehyde Alone or in a Fume Mix: a Review of 26 cases / B. Glass // Journal of the NZMRT. 1997. - Vol. 40, No 2, June. - P. 13-17.

199. Gofti L. Waterborne microbiological risk assessment: a state of the art and perspectives / L. Gofti, D. Zmirou, F.S. Murandi, P. Hartermann, J.L. Potelon // Revue d'Epidemiologie et de Sante Publique.- 1999.-№47.-P. 61-73.

200. Hasell S.K. Review of the microbiological standards for foods / S.K. Hasell, M.A. Saltrer// Food Control.-2003.-№ 14.- P. 391-398.

201. Haues P.R. Cleaning and Disinfection: Methods / P.R. Haues // Food microbiology and Hygiene. — Barking: Elsevier Applied Science Publishers. — 1985. -P. 268-305.

202. Hinton A. Enumeration and identification of yeasts associated with commercial poultry processing and spoilage of refrigerated broiler carcasses / A. Hinton, J.A. Cason, K.D. Ingram // J. of Food Protection,- 2002.- № 65.- P. 993998.

203. Holah J.T. Malthus based surface disinfection test for food hygiene / J.T. Holah, C. Higgs, S. Robinson // Letters in Applied Microbiology. 1990. -№11.-P. 255-259.

204. Holah J.T. Special need for desinfectant in food-handling establishments / J.T. Holah // Revue Scientific et Technique Office International des Epizootics. -1995.- № 14.- P. 95-104.

205. Holley R.A. Microbial profiles of commercial, vacuum-packaged, fresh pork of normal or short storage life / R.A. Holley, M.D. Peirson, J. Lam, K.B. Tan // Intern. J. of Food Microbiology.- 2004.- № 97.- P. 53-62.

206. Holley R. A. Asymmetric distribution and growth of bacteria in sliced vacuum-packaged ham and bologna / R.A. Holley // J. Food Prot.-1997.-№ 60.- P. 510-519.

207. Hugas M. New mild technologies in meat processing: high pressure as a model technology / M. Hugas, M. Garriga, J.M. Monfort // Meat Sci.- 2002.-№ 62.-P. 359-371.

208. Jones R.J. Observations on the succession dynamics of lactic acid bacteria populations in chill-stored vacuum-packaged beef / R.J. Jones // Intern. J. of Food Microbiology.- 2004.- № 90.- P. 273-282.

209. Isonhood J.H. Aeromonas species in foods / J.H. Isonhood, M. Drake // J. of Food Protection.- 2002.- № 65.- P. 575-582.

210. Kampfer P. Acinetobacter / P. Kampfer // Encyclopaedia of Food Microbiology / Robinson R.K., Batt C.A., Patel P.D. (ed.) Vol. 1. -London, UK: Academic Press.- 2000. - P. 7-16.

211. Kemp G. K. Acidified sodium chlorite antimicrobial treatment of broiler carcasses / G.K. Kemp, M.L. Aldrich, A.L. Waldroup // Food Prot.- 2000.-№ 63.- P. 1087-1092.

212. Kitchell A. G. Lactic acid bacteria in fresh and cured meat / A.G. Kitchell,

213. B.G. Shaw // Lactic Acid Bacteria in Beverages and Foods / Carr, J. G„ Cutting, C. V., Whiting, G. C. — London: Academic Press.- 1975. P. 209-220.

214. Klemperer R. Test for desinfectants: principles and problems /R. Klemperer // Desinfectants: their assessment and industrial use. London: Scientific Symposia LTD. -1982. - P. 54 - 58.

215. Korkeala H. Characterization of lactic acid bacteria isolated from vacuum-packed cooked ring sausages / H. Korkeala, P. Makela // Int.J. Food Microbiol.-1989.-№ 9.-P. 33-43.

216. Lambert M. A. Differentiation Campylobacter-like organisms by cellular fatty acid composition / M.A. Lambert, C.M. Patton, T.J. Barrett, C.W. Moss // J. of Clinical Microbiology.- 1987.-№ 29.- P. 1508-1512.

217. Lawrence E. Advisory Committee on Dangerous Pathogens (ACDP) seminar on microbiological risk assessment 28 January 1997 / E. Lawrence // J. of Applied Microbiology.-1997.-№ 83.- P. 659-664.

218. Le Chevalier M.W. Inactivation of biofilm bacteria / M.W. Le Chevalier,

219. C.D. Cawthorn, R.G. Lee // Applied and Environmental Microbiology. 1988. -№44.-P. 972-987.

220. Legan D. Sampling techniques / D. Legan, M.H. Vandeven // Detecting Pathogens in Food / McMeekin, T.A. (rd.) — Cambridge, UK: Woodhead Publishing.- 2003. P. 20-51.

221. Li Y. Effect of higt-temperature inside spray on survival of Campylobacter jejuni attached to prechill chicken carcasses/ Y. Li, B.L. Swem, H. Yang // Poultry Science.-2002.- № 81.- P. 1371-1377.

222. Luber P. Contamination of renail chicken legs with Campylobacter spp./ P. Luber, K. Scherer, E. Bartelt // Fleischwirtschaft- 2005.- № 85.- P. 93-96.

223. Mcmullen L.M. Microbial ecology of fresh pork stored under modified atmosphere at -1, 4,4 and 10 °C / L.M. Mcmullen, M.E. Stiles // Int.J. Food Microbiol.- 1993.-№ 18.-P. 1-14.

224. Mead G.C., Shelf-life and spoilage of poultry meat // Poultry Meat Processing and Quality / Mead G.C. (ed.) — Cambridge, UK: Woodhead Publishing.-2004.-P. 283-303.

225. Mettler E. Variations over time of microbial load and physicochcmical properties of floor materials after cleaning in food industry premises / E. Mettler, B. Carpentier // J. of Food Protection. -1998, №61. - P. 57 - 65.

226. Montel M. C. A simplified key for identifying homofermentative Lactobacillus and Carnobacterium spp. from meat / M.C. Montel, R. Talon, J. Fournaud, M.C. Champomier // J. Appl. Bacteriol 1991.-№ 70.- P. 469-472.

227. Montgomery D. C. Introduction to Statistical Quality Control. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc.-2005.

228. Offner M. T. Open plant cleaning: equipment and methods / M.T. Offner // Proceedingso f' hygiene forthe 90 november 7-8. Campden Food and Drink Research Association, Chipping Campden.Glos.,UK. - 1990. - P.55 - 63.

229. Ouattara B. Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chiiosan / B. Ouattara, R.E. Simard, G. Piette, A. Begin, R.A. Holley // Int. J. Food Microbiol.- 2000.-№ 62.- P. 139-148.

230. Peirson M.D. Thermal resistances and lactateand diacetatesen-sitivities of bacteria causing bologna discoloration / M.D. Peirson, T.Y. Guant, R.A. Holley // Int. J. Food Microbiol.- 2003 .-№ 86.-P. 223-230.

231. Reybrouck G. The testing of disinfectants / G. Reybrouck // Intern. Biodeterioration and Biodégradation. 1998. - №41. - P. 269 - 272.

232. Russell A.D. Principles and Practice of Desinfection, Preservation and Sterilization / A.D. Russell, W.B. Hugo, G.AJ. Ayliffe London: Blackwell Scientific Publications. - 1982. - 347 p.

233. Rose B. E. Evaluation of a colorimctric DNA hybridization test for detection of salmonellae in meat and poultry products / B.E. Rose, C.M. Llabres, B. Bennett//J. of Food Protection.-1991.-№ 54.-P. 127-130.

234. Rutala W.A. Anticeptics and disinfectant — safe and effective / W.A. Rutala, E. Cole // Infect, coutrol. 1984. - Vol. 5. - P. 215 - 218.

235. Schmidt T.U. Cleaning and disinfection processes. IV Effects of cleaning and other measures on surface bacterial flora / T.U. Schmidt, K. Cremling // Fleischwirtschaft. 1981. - №61, - P. 1202 - 1207.

236. Siragusa G. R. Use of a newly developed rapid microbial ATP bioluminescence assay to detect microbial contamination on poultry carcasses / G.R.

237. Siragusa, W.J. Dorsa, C.N. Cutter, L.J. Perino, M. Koohmaraia // J. Biolumin. Chemilumin.- 1996.-№11.- P. 297-301.

238. Stephens P.J. The use of automated growth analyser to measure recovery times of singl, heat-injured Sallmonella cells / J.A. Jonson, K.W. Davies, R. Holbrook, H.M. Lappin-Scott, T.J. Humphrey // J. of Applied Microbiology.- 1997.-№83.-P. 445-455.

239. Wright J.B. Decreased biocide susceptibility of adherent Legionella pneumophila / J.B Wright, I. Ruseska, J.W Costerton. // J. of Applied Microbiology. -1991.-№71.-P. 531 -538.