Оптимизация отраслевой структуры животноводства России тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, доктор сельскохозяйственных наук Чинаров, Юрий Иванович

• Чинаров, Юрий Иванович
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Чинаров, Юрий Иванович

ВВЕДЕНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Теоретические и экономические основы оптимизации отраслевой, внутриотраслевой и породной структур животноводства

1.2. Существующие методические подходы по прогнозированию развития и размещения отраслей животноводства

1.3. Экономико-математическое моделирование - один из путей оптимизации отраслевой структуры животноводства

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛЕЙ ЖИВОТНОВОДСТВА В

РОССИИ И ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ

3.1. Структурные сдвиги отраслей животноводства

3.2. Изменение соотношения численности породного состава скота

3.3. Интенсификация, специализация и концентрация щ производства

3.4. Стимулирование развития отраслей животноводства в зарубежных странах

4. ОПТИМИЗАЦИЯ ОТРАСЛЕВОЙ СТРУКТУРЫ # ЖИВОТНОВОДСТВА

4.1. Обоснование критерия экономической оценки мясной продуктивности разных видов животных и птицы 1Ю

4.2. Экономическая эффективность производства пищевых веществ разных видов животноводческой продукции

4.3. Экономико-математическое моделирование отраслевой структуры животноводства России

4.4. Отраслевая структура и основные параметры развития животноводства в экономических районах Центрального федерального округа

4.5. Внутриотраслевая структура скотоводства

4.6. Структура кормопроизводства

5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПОРОДНОЙ СТРУКТУРЫ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

5.1. Сравнительная экономическая оценка основных молочных пород, разводимых в России

5.2. Соотношение численности скота молочных и молочномясных пород

6. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССИИ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оптимизация отраслевой структуры животноводства России»

Реформирование экономики России за последнее десятилетие, проводившееся без достаточной научной проработки и без анализа возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии сельскохозяйственного производства, в том числе и животноводства. Произошло резкое падение объёмов производства животноводческой продукции. В 2004 году по сравнению с 1990 г. производство молока сократилось с 55,7 до 32,0 млн.т (на 43 %), мяса всех видов (в убойной массе) - с 10,1 до 4,9 млн.т (на 52 %), яиц - с 47,5 до 35,6 млрд. шт. (на 25 %). Производство видов продукции животноводства стало низкорентабельным (молоко, яйца) и убыточным (мясо, шерсть).

Сокращение объемов производства продукции животноводства отразилось на уровне обеспеченности населения продуктами питания, а перерабатывающей промышленности - сырьём. Потребление на душу населения молока уменьшилось с 386 до 225 кг, мяса - с 75 до 50 кг, яиц - с 297 до 242 шт.

Рынок с учетом импорта в размере 16 % молока и 40 % мяса от ^ валового производства продукции обеспечивает потребности населения ' молоком всего на 58 %, мясом на 62 %.

Неблагоприятная ситуация в обеспечении населения продуктами питания обусловила необходимость разработки научных предложений по восстановлению и развитию отраслей животноводства в новых экономических условиях.

Отрасли животноводства - скотоводство, свиноводство, овцеводство и птицеводство не равноценны по виду, содержанию пищевых веществ, биологической полноценности производимой продукции, затратам кормов, труда и материально-денежных средств на ее производство.

Решение проблемы обеспечения населения страны полноценным питанием, повышение эффективности производства продукции зависит от уровня развития отраслей животноводства и их рационального соотношения.

В настоящей работе изложены результаты научных исследований по обоснованию оптимальной отраслевой структуры животноводства в целом по стране и отдельным регионам России.

Разработаны теоретические и экономические основы обоснования отраслевой структуры животноводства. Выявлены тенденции и закономерности развития отраслей животноводства в России и зарубежных странах. Определены методические подходы обоснования отраслевой структуры животноводства. Оценены виды животноводческой продукции по экономической эффективности производства пищевых веществ. Оптимизирована отраслевая структура животноводства, внутриотраслевая и породная структуры скотоводства. Изложены основные направления, параметры интенсивности развития отраслей животноводства в АПК России и система организационно-экономических мер стимулирующих развитие рынка животноводческой продукции.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

Актуальность темы. Обеспечение населения страны полноценным питанием и неравноценность отраслей животноводства по видам, качеству и экономической эффективности производимой продукции выдвигают проблему оптимизации отраслевой структуры животноводства в стране (регионе).

В период восстановления разрушенного животноводства, в условиях рыночных отношений, где основным критерием эффективности является размер прибыли, актуальность данной проблемы возрастает. В рыночной экономике повышаются требования к более эффективному использованию производственных ресурсов, получению максимальной прибыли.

Развитие отраслей животноводства должно исходить из необходимости производства видов продукции в количестве и ассортименте обеспечивающих продовольственную безопасность страны, удовлетворяющих потребности населения в полноценном питании при наименьших затратах материально-денежных средств на ее производство.

В последние десятилетие вопросы развития и обоснования размещения сельскохозяйственного производства, в частности отраслей животноводства по регионам страны не получили должного научного освещения.

Реформирование сельскохозяйственного производства, развитие рыночных отношений требуют совершенствования методических подходов при обосновании отраслевой структуры животноводства, региональной специализации производства.

Состояние изученности проблемы. Проблемы зональной, отраслевой и производственной специализации животноводства нашли широкое отражение в работах отечественных ученых экономической и сельскохозяйственной наук Александрова Н.П., Цынкова М.Ю., Добрынина В.А., Боева В.Г., Оглоблина Е.С., Горемыкина В.А., Клюйкова В.Ф., Брянских Е.П., Бурлакова Н.М., Эрнста Л.К., Дудина С.Я., Стрекозова Н.И., Фисинина В.И., Черекаева А.В. и других исследователей.

Методической основой применения в животноводстве экономико-математических методов прогнозирования явились труды Кравченко Г.Г., Попова И.Г., Узун В.Я., Крылатых Э.Н., Айдина В.Н.

Однако, в исследованиях по прогнозированию развития и размещения животноводства имело место недостаточное общеметодическое обоснование целевых задач по оптимизации отраслевой структуры, применяемых критериев экономической оценки, систем ограничений, взаимосвязи изучаемого вопроса с уровнем интенсивности использования животных, возможностей изменения структуры кормопроизводства.

Решение поставленной проблемы требует разработки и использования комплекса программных средств и экономических методик по обоснованию отраслевой структуры животноводства в целом по стране и регионам. Обеспечить системное построение экономико-математических моделей с использованием ЭВМ.

Актуальность указанной проблемы и ее недостаточная изученность предопределили выбор темы, цель и задачи исследований.

Цель и задачи исследования. На основе разработки научных концепций и методик оптимизировать отраслевую структуру животноводства, внутриотраслевую и породную структуры скотоводства в целом по Российской Федерации и отдельных регионов страны.

Достижение намеченной цели обеспечивалось решением следующих задач:

• обоснованы научные концепции оптимизации отраслевой структуры животноводства, внутриотраслевой и породной структур скотоводства;

• разработаны методики оптимизации отраслевой и породной структур животноводства;

• выявлены тенденции развития отраслей животноводства в России и зарубежных странах;

• обоснован критерий экономической оценки отраслевой структуры животноводства - максимальный выход пищевых веществ продукта при минимальных затратах материально-денежных средств на их производство;

• проведена сравнительная оценка отраслей животноводства по экономической эффективности производства пищевых веществ (сухих веществ, белка, жира), разных видов продукции (говядина, свинина, баранина, мясо птицы, молоко, яйца);

• разработана экономико-математическая модель оптимизации отраслевой структуры производства видов мяса; решена экономико-математическая задача оптимизации структуры производства разных видов мяса и моделирование отраслевой структуры животноводства России; разработана отраслевая структура и основные параметры развития животноводства в экономических районах Центрального Федерального округа; обоснована внутриотраслевая структура скотоводства (молочное и специализированное мясное) при разном уровне интенсивности использования животных; проведена экономическая оценка основных молочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота, разводимых в России; обоснована породная структура по численности скота; разработаны основные направления и параметры перспективного развития отраслей животноводства в АПК России.

Научная новизна. В процессе исследования уточнены теоретические и методологические основы оптимизации отраслевой структуры • животноводства, внутриотраслевой и породной структур скотоводства в условиях рыночных отношений.

Разработана методика оптимизации отраслевой структуры ф животноводства с применением вычислительной техники, которая обеспечивает учет требований полноценного питания населения и эффективного использования производственных ресурсов.

Проведена сравнительная оценка разных видов продукции животноводства по содержанию и себестоимости пищевых веществ (сухих Ф веществ, белка, жира).

Оптимизирована отраслевая структура животноводства в целом по стране и экономическим районам Центрального Федерального округа России.

Обоснованы основные направления и параметры интенсивности развития отраслей животноводства в России. Разработана система организационно-экономических мер стимулирующих развитие рынка животноводческой продукции.

Практическое значение. Методические рекомендации и результаты исследований по оптимизации отраслевой структуры животноводства России рекомендуются для использования при разработке федеральной и региональных программ развития отраслей животноводства.

Совершенствование отраслевой, внутриотраслевой и породной структур животноводства позволит обеспечить полноценное питание населения и повысить экономическую эффективность производства продукции.

Апробация работы. Результаты исследований доложены на Международной научно-практической конференции (2004 г.), научных конференциях ВИЖа ( 1990, 1991, 1995, 2002, 2003, 2004 гг.).

Материалы диссертации использованы при разработке Концепции-прогноза развития животноводства России до 2010 года. МСХ РФ, РАСХН, М., ФГНУ, Росинформагротех, 2002.

Методика разработки региональной отраслевой структуры животноводства и кормопроизводства рекомендована МСХ РФ для использования во всех регионах страны.

Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации опубликовано в 24 печатных работах общим объемом 15 п.л., в том числе Монография (6 п.л.), 5 методик и методических рекомендаций и 8 статей в журналах, рекомендуемых ВАК.

Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, шести глав, выводов, предложений производству, списка использованной литературы (182 наименования) и 12 приложений, изложена на 211 страницах машинописного текста, содержит 39 таблиц, 1 схему, 5 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Чинаров, Юрий Иванович

выводы

Развитие и оптимизация отраслевой структуры животноводства решает важнейшую социально-экономическую задачу по сохранению здоровья населения, обеспечения его полноценным питанием продуктами высокого качества в основном за счет отечественного производства, достижения продовольственной безопасности страны, повышения эффективности производства.

В исследованиях по прогнозированию развития и размещения отраслей животноводства, проводимых в нашей стране, имело место недостаточное общеметодическое обоснование целевых задач по оптимизации отраслевой структуры, критериев экономической оценки, систем ограничений, взаимосвязей изучаемого вопроса с оптимизацией интенсивности животноводства, возможностью изменения структуры кормопроизводства.

Применяемые в научных исследованиях критерии экономической оценки мясной продуктивности животных разных видов по себестоимости 1 ц прироста живой массы или убойного веса не отражают в полной мере эффективность производства продукции питания человека, так как эти показатели не учитывают выход съедобной части мяса и содержание в нем пищевых веществ. Показатель себестоимости молока в пересчете на базисную жирность не учитывает качество продукции по содержанию белка и общего количества сухих веществ.

В связи с тем, что продукция отраслей животноводства значительно различается по содержанию пищевых веществ, предложено экономическую эффективность производства молока, мяса разных видов, яиц определять по выходу белка, жира, общего количества сухих веществ в съедобной части продукта и удельным затратам кормов, труда и материально-денежных средств на их производство.

В странах мира идет процесс совершенствования отраслевых структур животноводства. Ускоренное развитие получают птицеводство и свиноводство, мясная продукция которых, производится с меньшими кормовыми, трудовыми и материально-денежными удельными затратами по сравнению с говядиной и бараниной.

Наряду с высокоинтенсивным молочным скотоводством развивается специализированное мясное скотоводство, которое становится дополнительным источником производства говядины. Происходят структурные сдвиги породного состава крупного рогатого скота. Возрастает удельный вес пород, которые по качеству и стоимости производимой продукции в большей мере удовлетворяют требования рынка.

Животноводство развивается путем интенсификации, валовое производство продукции увеличивается в основном за счет повышения продуктивности животных. Имеет место устойчивая тенденция к углублению специализации и росту концентрации производства на индустриальной основе - комплексной механизации и автоматизации производства. Кормовая база развивается в направлении повышения энергетической ценности и качества кормов.

Скотоводство, свиноводство, овцеводство и птицеводство значительно различаются по убойному выходу туши, по уровню съедобной части мясной продукции, по содержанию в мясе пищевых веществ. В расчете на 100 кг прироста живой массы наибольшее содержание белка в съедобной части мяса кур (9,6 кг), затем - в мясной свинине (9,0 кг). В мясе крупного рогатого скота белка 7,9 кг, овец - всего 5,8 кг. Более высокое содержание жира в мясной свинине (20,5 кг), тогда как в говядине и баранине - 5,2 и 5,4 кг.

Отрасли не равноценны по затратам материально-денежных средств на производство пищевых веществ продукции. Себестоимость 1 кг белка и жира молока и яиц в 3-4 раза, а мяса птицы и свинины в 2-3 раза ниже относительно баранины и говядины.

Развитие отраслей животноводства, их соотношение в целом по стране должно основываться на производстве видов животноводческой продукции в количестве и ассортименте, удовлетворяющих потребность населения в продуктах питания с наименьшими затратами средств на их производство.

Молоко и яйца следует производить в количестве обеспечивающим население страны по научно обоснованной норме их потребления, что обусловливается питательной полноценностью белка и жира и высокой экономической эффективностью производства этих продуктов. Уровень производства мяса также определяется исходя из рациональной годовой нормы потребления на душу населения, а по видам в соответствии с решением оптимизационной задачи. Допустимые в питании человека пределы потребления разных видов мяса позволяют оптимизировать структуру его производства с точки зрения максимального (в рамках ограничений) производства наиболее качественной и дешевой мясной продукции.

В качестве основного критерия экономической оценки отраслевой структуры животноводства следует принять наименьшие затраты материально-денежных средств на производство пищевых веществ (белка, жира, сухих веществ) в съедобной части продукта. Оценку эффективности уровня внутриотраслевой структуры скотоводства проводить по затратам кормов, труда, материально-денежных средств на производство совокупной продукции молока и говядины в целом по отрасли (молочного и специализированного мясного скота).

При обосновании структуры породного состава скота наряду с уровнем и экономической эффективностью производства пищевых веществ в молоке и мясе следует учитывать технологические свойства молока при производстве масла и сыра (выход и качество конечного продукта).

По результатам решения экономико-математической задачи оптимальной структурой производства видов мяса в целом по Российской Федерации является: говядина - 38 %, свинина - 31, баранина - 6, мясо птицы - 24 %. Против базовой структуры возрастет удельный вес мяса птицы на 9 %, баранины - на 2 % при уменьшении говядины на 10 %. При рациональной структуре на производство пищевых веществ затрачивается меньше материально-денежных средств на 8-10 %.

В оптимальном варианте отраслевой структуры животноводства, оцененной по стоимости произведенной продукции (молока, яиц, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, шерсти) в сравнении с базовой сократится удельный вес продукции скотоводства с 60 до 52 %. Одновременно возрастет доля продукции свиноводства с 17 до 20 %, овцеводства - с 3 до 5 % и птицеводства - с 20 до 23 %. Повышение молочной продуктивности коров является необходимым условием эффективного производства, обеспечения роста его доходности. В стране высокий потенциал молочной продуктивности животных. При повышении уровня и полноценности кормления удой коров в короткий срок может возрасти с 3000 до 4000-4500 кг. При достижении прогнозируемой продуктивности коров и среднесуточного прироста скота 700 г следует развивать специализированное мясное скотоводство в количестве 16jv25 % от общего поголовья скота. За счет интенсификации скотоводства возрастет эффективность производства молока и говядины: затраты кормов в целом по отрасли снизятся на 4 - 6 %, труда - на 9 - 13 %, себестоимость продукции - на 6 - 8 %.

Породы крупного рогатого скота, разводимые в России, различаются по уровню молочной и мясной продуктивности, качеству продукции и ее себестоимости.

Наибольшую молочную продуктивность обеспечивают черно-пестрая, костромская, красно-пестрая, айрширская и холмогорская породы, самые низкие показатели получены по сычевской и симментальской породам.

Более высокий выход мясной продукции в расчете на корову дает скот сычевской, симментальской и костромской пород.

Породы различаются так же по технологическим свойствам молока и качеству вырабатываемого из него масла и сыра.

По прогнозу (2010 г.) в стране удельный вес скота черно-пестрой породы составит 52 %, симментальской и сычевской 14, холмогорской 8, красной степной 7, красно-пестрой 5, айрширской 4, швицкой 3, ярославской 3, костромской 2, бестужевской 2 %.

Во всех регионах страны рост валового производства продукции животноводства следует осуществлять в основном за счет повышения продуктивности животных, а также увеличения их численности. Темпы развития скотоводства, свиноводства, овцеводства и птицеводства должны быть направлены на оптимизацию отраслевой структуры животноводства в целом по стране и регионам. В скотоводстве наряду с молочным должно получить развитие специализированное мясное. Следует восстановить и модернизировать животноводческие комплексы и фермы по производству молока, говядины, свинины и птицефабрики. Новое строительство осуществлять с учетом оптимальной концентрации поголовья на фермах, комплексной механизации и автоматизации производства.

В большинстве регионов страны молочное скотоводство развивать на основе стойлово-пастбищной беспривязной системы содержания животных. На свиноводческих комплексах применять замкнутые экологические системы утилизации навоза.

Кормовая база должна совершенствоваться в направлении повышения качества кормов, расширения производства высокобелковых кормов, зерносенажа, специализированных комбикормов. В структуре полевого кормопроизводства увеличить посевы зернобобовых, масличных и многолетних трав.

Необходима государственная система организационно-экономических мер, стимулирующих развитие отраслей животноводства в рыночных условиях.

Предложения производству.

Министерству сельского хозяйства Российской Федерации при разработке федеральной и региональных программ развития животноводства предлагается использовать следующие материалы диссертационной работы:

1. Методические рекомендации по разработке оптимальной отраслевой и породной структур животноводства.

2. Методику по разработке региональной отраслевой структуры животноводства и кормопроизводства.

3. Результаты исследований по оптимизации отраслевой структуры животноводства России.

4. Основные направления развития животноводства России.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Чинаров, Юрий Иванович, 2005 год

1. Агропромышленный комплекс России в 1998 году. МСХ РФ, ГК РФ по статистике. М., 1999. 45 с.

2. Агропромышленный комплекс России в 1999 году. МСХ РФ, ГК РФ по статистике. М., 2000. 43 с.

3. Агропромышленный комплекс России в 2000 году. МСХ РФ, ГК РФ по статистике. М., 2001 51 с.

4. Агропромышленный комплекс России в 2003 году. МСХ РФ, М., 2004 -457 с.

5. Александров Н.П. Совершенствовать специализацию сельского хозяйства. // Экономика сельского хозяйства, 1970 № 5 - С. 18-24.

6. Айдин В.Н., Едемский В.А., Назарова О.М. Применение ЭВМ в сельском хозяйстве. М., Россельхозиздат, 1973 160 с.

7. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М., Колос, 1980-254 с.

8. Бурлаков Н.М. Экономическая оценка коров молочных пород. // Экономика сельского хозяйства, 1964 № 9 - С. 92 - 101.

9. Бурин В.И. Аминокислотный состав мышц свиней разных пород. // Свиноводство, 1969 № 3 - С.35 - 38.

10. Борисова М.И. Аминокислотный состав мяса свиней пород ландрас, брейтовская, синтетические линии. // Бюлл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных, Выпуск 35,1978 С. 27 - 29.

11. Балабух А.А. Аминокислотный состав мяса разных видов убойных животных. // Вопросы питания, 1976 № 2 - С. 61 - 63.

12. Боев В.Г., Вермель Д.Ф. Проблемы совершенствования прогнозирования развития и размещения сельского хозяйства в системе АПК. // Экономика сельского хозяйства, 1987 № 11 - С. 10 - 19.

13. Безопасность России. Правовые социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 1.

14. М., МГФ, Знание, 2000 544 с.

15. Василенко И.Г., Горячев Ю.В. Оптимальные пропорции развития и размещения сельскохозяйственного производства. // Тезисы докладов на конференции «Проблемы развития и размещения АПК СССР». Краснодар, 1987 С. 15 - 17.

16. Василенко В.П., Оверчук A.JI. Функционирование малых ферм в США // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1991 № 11 - С. 59 - 62.

17. Горемыкин В.А. Проектирование рационального сочетания отраслей в свиноводческих хозяйствах. // Научн. труды Курской с.-х. станции. Т. 4. 1969-С. 461 -469.

18. Горемыкин В.А. Оптимизация структуры кормопроизводства в хозяйстве // Международный с.-х. журнал, 1988 № 3 - С. 28 - 33.

19. Григорьев Ю.Н. Применение вычислительной техники в животноводстве. Компьютеризация в животноводстве. // Тез. семинара-симпоз., ВИЖ, 1992 С. 3 - 7.

20. Григорьев Ю.Н. ЭВМ на службе животноводства. М., Моск. Рабочий, 1987-163 с.

21. Гуревич Т.Ф. Моделирование и экономико-математический анализ использования ресурсного потенциала в РАПО // Модели и методы оптимального планирования в сельском хозяйстве. Одесса, 1985 -С. 17-21.

22. Данкверт С.А., Шапочкин В.В., Харитонов С.Н. Генетические ресурсы в животноводстве Российской Федерации. МСХ РФ, М., 2003 162 с.

23. Дудин С.Я. Всемерно развивать мясное скотоводство // Молочное и мясное скотоводство, 1966 № 5 - С. 2 - 6.

24. Дудин С.Я. К вопросу о развитии мясного и молочного скотоводства в СССР до 2000 года. // Проблемы мясного скотоводства. Труды ВНИИМС, выпуск 16, Оренбург, 1972 С. 51 - 63.24,25,26.27,28,29,30,31.32,33