Морфологические и морфометрические критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат наук Андрианова Дарья Владимировна

• Андрианова Дарья Владимировна
• кандидат наук
• 2022

Оглавление диссертации кандидат наук Андрианова Дарья Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХ

1.1. Состояние производства мяса птицы в России и в мире

1.2 Понятие онтогенеза птицы

1.3 Факторы, обуславливающие мясную продуктивность птиц

1.4 Морфологический состав и качественные характеристики тушек цыплят-бройлеров

Глава 2. УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Схема проведения эксперимента

2.2 Методы отбора проб и микробиологического исследования мяса

2.3 Метод определения уровня токсичности мяса

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Динамика живой массы и морфологический состав тушек петушков

3.2 Динамика живой массы и морфологический состав тушек курочек

3.3 Макро-морфометрическое исследование костно-мышечной системы цыплят-бройлеров

3.4 Гистологическое исследование M. pectoralis major (superficialis) (поверхностной грудной мышцы)

3.5 Химический состав M. pectoralis superficialis (поверхностной грудной мышцы) и M. biceps femoris (двуглавой мышцы бедра)

3.6 Микробиологическое исследование мяса бройлеров опытной группы

3.7 Токсико-биологическая оценка безопасности мясного сырья

Глава 4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1 Формирование продуктивности птицы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Морфологические и морфометрические критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров»

Актуальность исследования

Продовольственный сектор является основой жизнеобеспечения человека, ставя серьезные условия, требующие пристального внимания и реализации государственных задач, эффективное решение которых дает возможность удовлетворить потребности населения в естественных потребностях, создавая прочную основу здорового образа жизни нации. Развитие животноводческого сектора основывается на преобладании двух направлений-птицеводства и свиноводства, обеспечивающих население большими объемами мясной продукции.

Интенсивное расширение возможностей птицеводства преимущественно обусловлено бройлерным направлением. Лидирующая позиция бройлерного птицеводства обусловлена высокими диетическими свойствами куриного мяса, интенсивным циклом воспроизводства и темпов роста бройлеров, экономичным расходом корма на один килограмм прироста живой массы. Наряду с высокой пищевой ценностью куриного мяса, птицеводство является экономически рентабельной отраслью с быстрым технологическим сроком воспроизводства. Интенсивный цикл бройлерного производства позволяет получить к 33-суточному возрасту массу бройлеров равную 2 кг с потреблением корма 1,5-1,7 кг на 1 кг массы тела цыпленка. Удельный вес производства мяса цыплят-бройлеров в объеме мясных ресурсов всех видов составляет 48% (Гущин В.В., Трухина Т.Ф., 2020). Что касается белка, то согласно докладу Фисинина В.И. (2020) удельный вес птицеводческой продукции в общем объеме животного белка в России составляет 37%, из которых мясо птицы составляет 26,4%. Буяров А.В. (2020) сообщает также, что уровень рентабельности от реализации мяса птицы в 2019 г. составляет 4,4%.

Новая программа «Создание отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров» вошла в состав Федеральной научно-

технической программы развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. Создаются новые технологии производства кроссов мясных кур, инкубации, кормления, выращивания и содержания птицы, диагностики и профилактики заболеваний, обеспечения биобезопасности, переработки, энерго- и ресурсосбережения, получения функциональных продуктов птицеводства, автоматизации учета и контроля.

В 2020 г. по расчетам «Центр Агроаналитики» доля мяса птицы в общем объеме производства мяса составила 5,1 млн. т, или 46,2%, на душу населения 34,5 кг в год. Средневзвешенная цена на мясо кур в убойной массе у российских сельхозтоваропроизводителей уменьшилась на 13% и составила 104,13 руб./кг. По данным Росстата отпускная цена на мясо птицы к середине 2020 года снизилась и была на уровне 98,6 руб/кг, что дешевле, чем в тот же период времени в 2019 году, что дает возможность ее реализации в широком географическом диапазоне страны и разными уровнями дохода населения (Свищева, М.И., 2020).

В настоящее время птицеводческие предприятия РФ преимущественно используют бройлеров кроссов «Кобб - 500», «Росс - 308», «Смена 8», «Хаббард», «Арбор Айкрес», и др. (Фисинин В.И, Бобылева Г.А., 2020; Гущин В.В, 2020). Для их создания (селекции) большую значимость приобретают IT-технологии, позволяющие хранить и обрабатывать «big data», т.е. накопление за много поколений огромные массивы данных, которые позволяют генетикам лучше отслеживать закономерности и точнее предсказывать параметры будущего потомства основываясь на данных родительского звена (Немировский Я.Н., 2017).

В конце 1990-х и начале 2005-х гг. для повышения мясной продуктивности бройлеров широко использовали кормовые антибиотики, как стимуляторы роста. Они значительно повышают приросты, конверсию корма, сохранность поголовья. Но в результате длительного и часто бессистемного использования кормовых антибиотиков возникла проблема появления устойчивости к ним патогенных микроорганизмов. Выявлено, что антибиотики проникают в продукцию животноводства - мясо, молоко, яйца и остаются там даже после термической обработки. Употребляя продукцию животноводства, содержащую остаточные

количества антибактериальных препаратов, они аккумулируются в организме человека и вызывают резистентность к препаратам, применяемым с лечебной целью, поэтому часто антибиотикотерапия неэффективна (Джавадов, Э.Д., 2017). Данное явление представляет большую опасность для человечества. Так, Alfonso J. Alanis еще в 2005 году сообщал о появлениях новых механизмов устойчивости микроорганизмов резистентных сразу к нескольким классам антибиотиков, ведущее к созданию опасных бактериальных штаммов с множественной лекарственной устойчивостью - «супербактерий», что, согласно данным Davies J и др. (2006, 2010) только в Европе уносило жизни 25 тыс. человек ежегодно. Применение в птицеводстве препаратов, используемых человеком, запрещено еще с 1956 года.

Из-за этого в США и в Евросоюзе в 2006 г., а затем и России с 2020 г установили запрет на использование антибиотиков в промышленном животноводстве в качестве стимулирования продуктивности. В результате жесткой законодательной политики в отношении использования антибиотиков на поздних сроках выращивания птицы, возникла необходимость внедрения иных способов повышения благосостояния птицы. Многочисленные исследования показывают преимущественно положительный эффект от применения разных видов эффективных кормовых добавок, в том числе пробиотиков, пребиотиков (Егоров, И.А, 2019; Джавадов Э.Д., 2017; Кочиш И.И., 2020, Nikitchenko, V.E., 2019, Буяров, В.С., 2018, Rehman, A., 2020), фитобиотиков (Селиванова Ю.А., 2018; Федотов, В.А., 2018; Андреева, Н.В, 2020), органических кислот и др. с (Папуниди, Э.К., 2018) целью стимуляции естественной сопротивляемости условно-патогенной микрофлоре в живом организме. Биотехнологии позволяют выпускать большое количество разного рода подобных биопрепаратов, однако, современные кроссы отличаются разными показателями роста, мясности, отличаются технологией содержания, в связи, с чем необходимо изучать эффективность каждого препарата с точки зрения онтогенеза птицы.

Наряду с применением препаратов ускоряющих рост бройлеров проведены исследования по изучению морфологических показателей тушек и роста

мышечной ткани (Амелина А.Н., 2013) и скорости роста мышц (Панов В.П., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Амелина А.Н., 2016); морфо-химических показателей скелетных мышц кур линий породы корниш, а также сравнительной характеристики развития четырёхглавой мышцы бедра и большой грудной мышцы в эмбриогенезе кур кросса «Смена 8» (Борхунова Е.Н., 2016; Борхунова Е.Н., Кондратов Г.В., 2020). Кроме того, изучены качественные показатели тушек (Слесаренко Н.А., Оганов Э.О., Степанишин В.В., 2019), а также продуктивность и качество мяса цыплят при клеточном и выгульном выращивании (Лукашенко В.С., Овсейчик Е. А., Комаров А.А., 2020). Значительный вклад по получению экологически чистого мяса цыплят-бройлеров внес Федотов В.А. (2019). Вместе с тем по разработке морфологических критериев оценки тушек бройлеров работ, очень мало.

Цель исследования -установить морфологические и морфометрические критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» при включении в их рацион пробиотика СУБ-ПРО.

Задачи исследования:

1. Установить динамику роста живой массы и массы тушек цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» в 6 возрастных группах (1, 21, 28, 34, 38, 42 сутки) при включении в их рацион пробиотика СУБ-ПРО, а также морфометрические соотношения анатомических составляющих (скелетных мышц, костного остова, жира) в органах опорно-двигательного аппарата бройлеров с учетом возраста и пола.

2. Проследить динамику изменения диаметра мышечных волокон M. pectoralis superficialis (поверхностной грудной мышцы), как основного показателя нарастания массы скелетной мускулатуры бройлеров в условиях интенсивного технологического процесса.

3. Определить влияние на микроструктурную характеристику поверхностной грудной мышцы цыплят-бройлеров длительной гипокинезии птицы в условиях клеточного содержания в сочетании с интенсивным кормлением.

4. Установить химический состав M. pectoralis superficialis (поверхностной грудной мышцы) и M. biceps femoris (двуглавой мышцы бедра) с учетом возраста и полового диморфизма бройлеров, а также оценить степень микробиологической обсемененности грудных мышц в послеубойном периоде.

5. На основании полученных комплексных данных разработать морфометрические критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров, а также представить заключение о возможности использования пробиотика СУБ-ПРО в качестве стимулятора роста бройлеров.

Научная новизна работы

Представлены данные по морфологическому составу тушек бройлеров с учетом возраста и полового диморфизма, подтвержденные гистологическими и химическими показателями, на основании которых предложены критерии оценки качества тушек цыплят-бройлеров мясного направления продуктивности.

Установлено, что выращивание цыплят-бройлеров до 42-суточного возраста в клетках в условиях гипокинезии и интенсивного кормления, вне зависимости от наличия в рационе дополнительных стимуляторов роста, приводит к ускоренному росту птицы, что индуцирует адаптивные структурные преобразования в грудных мышцах в виде увеличения диаметра эндомизия с накоплением межволоконной жидкости и локальной инфильтрацией ткани иммунокомпетентными клетками (лейкоцитами, фагоцитами).

На основании полученных данных установлено, что введение в рацион бройлеров кросса «Росс-308» пробиотика СУБ-ПРО не оказывает отрицательного воздействия на физиологическое состояние птицы, что подтверждается 100-% сохранностью поголовья опытной группы, не ухудшает качественные показатели мяса и способствует повышению её живой массы (с 1 по 42 сутки выращивания): у петушков на 4,5%, у курочек - на 4,2%.

Теоретическая и практическая значимость

На основании комплексных исследований, включающих анатомический, макро- и микро-морфометрический, гистологический, химический, микробиологический, токсико-биологический методы, а также статическую

обработку цифровых данных, установлены маркеры, определяющие качественные и количественные показатели структурного состава тушек цыплят-бройлеров, а также разработана научно-обоснованная система морфологических критериев оценки качества мяса с учетом ростовых процессов цыплят-бройлеров в раннем постэмбриональном периоде онтогенеза.

Экспериментально подтверждена эффективность включения в рацион цыплят-бройлеров пробиотика СУБ-ПРО вместо кормового антибиотика, как стимулятора роста, и возможности получения экологически чистой продукции.

Кроме того, результаты данного исследования могут быть использованы в качестве базовых данных при использовании в промышленном птицеводстве, селекционно-племенной работе, а также в качестве теоретического материала при реализации образовательных программ по специальности «ветеринария» и направлению подготовки «зоотехния».

Внедрение результатов исследований. Результаты исследований нашли применение в работе ФГУП ППЗ СГЦ «Загорское ЭПХ» Сергиево-Посадского р-на Московской обл., а также материалы диссертации используются в учебном процессе департамента ветеринарной медицины Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов и Кафедре анатомии и гистологии животных имени профессора А.Ф. Климова Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА имени К. И. Скрябина.

Апробация результатов научных исследований. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на 73-й Международной студенческой научно-практической конференции, посвященной 180-летию со дня рождения М.К. Турского, 24-27 марта 2020 г, «Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева Студенческое научное общество; XX Международной конференции ВНАП «Мировое и российское птицеводство: состояние, динамика, развитие, инновационные перспективы», г. Сергиев-Посад, 2020; Восьмой международной научно-практической конференции «Современная парадигма научного знания: актуальность и

перспективы», г. Москва, 7 октября 2020 г.

Публикации результатов исследований. По результатам исследования опубликованы 6 печатных статей, из них - 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ: Вестник РУДН, Серия «Агрономия и животноводство», 2020; Т. 15, № 4 - с. 375 - 390, Журнал «Птица и птицепродукты», 2020, № 3 - с. 32 - 35 и «Вестник Ульяновской государственной сельхозакадемии», 2021, №1 (53) - с. 198 - 206.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Динамика роста живой массы и массы тушек цыплят-бройлеров кросса «Росс-308», а также морфологический состав анатомических частей тушек (костно-мышечное соотношение, количество жира) с суточного до 42-суточного возраста птицы, как критерии, определяющие качество получаемой продукции.

2. Анатомический состав частей тушек цыплят продуктивного (34-, 38- и 42-суточного) возраста.

3. Динамика увеличения диаметра мышечных волокон в поверхностной грудной мышце бройлеров, как показатель нарастания мышечной массы.

4. Химический состав и микробиологическая обсемененность мышц бройлеров, как критерии качества и безопасности получаемой продукции.

Объем и структура диссертации. Работа изложена на 115 страницах машинописного текста (без учета приложений) и состоит из введения, анализа данных литературы, описания материалов и методов, результатов исследования, обсуждения, выводов, рекомендаций об их практическом использовании, списка литературы, приложения. Список литературы включает 164 источника, из них 112 отечественных и 52 зарубежных авторов. Диссертация иллюстрирована 10 таблицами и 28 рисунками.

Глава 1. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХ

1.1. Состояние производства мяса птицы в России и в мире

Еще несколько лет назад на мировой арене господствовало свиное мясо, но значительное сокращение свиного поголовья из-за африканской чумы свиней уступило росту курятины. Текущий мировой кризис 2020 года, вызванный пандемией СОУГО-19 переориентировал спрос на более дешевую продукцию, в связи с чем потребление куриного мяса сильно возросло. (АЬо, Р. W., 2020)

Птицеводство Российской Федерации занимает лидирующее положение среди других подотраслей животноводства. Россия входит в пятерку крупнейших стран по производству мяса птицы и в шестерку лидеров по производству яиц. Увеличение спроса на мясо птицы и яйца объясняется как их прекрасными потребительскими свойствами, так и низкой динамикой цен по сравнению с другими видами животноводческой продукции. В общем объеме производства всех видов мяса доля птицы превышает 46%. В структуре экспорта птицеводческая продукция занимает лидирующие позиции, ее доля превышает 60% в общих отгрузках мяса, вывоз оценивается порядка 300 тыс. т. (Фисинин, В.И., 2020; Буяров, А.В. 2018, 2020)

Российская Федерация показала наиболее заметные темпы роста производства мяса птицы среди всех ключевых стран-производителей с 2009 по 2019 год. По данным ФАО (продовольственная организация ООН) РФ по производству мяса птицы занимает четвертое место в мире после США, Китая и Бразилии, производя 34,3 кг на душу населения страны в год. По показателям 2018 года производство мяса птицы в РФ составило 4,98 млн.т., являясь 4% всего мирового производства, на 1 месте — США (22,3 млн.т.), на 2-м — Бразилия (15,5 млн.т.), на 3-м — Китай (14 млн. т.), на 5-м — Индия (3,59 млн.т.), с совокупной долей 45% в мировом производстве.

По данным Росстата, в 2019 году уровень самообеспеченности мясом птицы в РФ в 2019 году составил более 113 %, производство мяса птицы на душу

населения - 34,5 кг, тогда как пороговое значение Доктрины продовольственной безопасности — 85%. В 2020 году производство мяса птицы составило 5,1 млн т. Так, Фисинин В.И. (2020) отмечает, что птицеводство в России и в дальнейшем будет динамично развиваться. При этом главными условиями останутся биобезопасность предприятий и качество получаемой продукции.

Стратегией развития птицеводства до 2024 г. ожидается увеличение роста экспорта мяса птицы до 638 тыс. тонн (Фисинин, В.И., 2020).

Пандемия СОУГО-19 наложила определенные рамки в экспортно-импортных отношениях Российской Федерации. Изменилась структура потребления продовольствия населением, переориентировав покупателя на более дешевую продукцию с длительным сроком хранения (Черепанов, С.В., 2020). По данным Росстата отпускная цена на мясо птицы к середине 2020 года снизилась и была на уровне 98,6 руб/кг, что дешевле, чем в тот же период времени в 2019 году.

1.2 Понятие онтогенеза птицы

Организм любого животного, в том числе птицы, растет и развивается в условиях влияющей на него гетерополярной окружающей среды. Все функции организма, его количественные и качественные признаки обусловлены приспособлением к внешнему миру для реализации главной биологической задачи - выживания. Постоянство внутренней среды организма представляет собой многоуровневое взаимодействие структур и функций. (Фисинин В.И., 2020) Согласно биогенетическому закону Э. Геккеля и Ф. Мюллера филогенез и онтогенез тесно связаны. Считается, что эмбриональный этап развития организма ретранслирует исторические периоды развития предков.

В свою очередь, Крыжановский Г. Н. (1989) писал, что биологические функции в организме «...осуществляются двумя механизмами: базисными молекулярными процессами и соответствующими структурами, представляющими собой субстрат осуществления функции, и регуляцией этих

процессов информационными (сигнальными) молекулами нервной, гормональной (эндокринной, паракринной и аутокринной) и иммунной систем».

И.И. Шмальгаузен (1946) сообщал, что «активность высших животных определяется в значительной мере дифференциацией нервной и мышечной систем, все остальное же имеет подчиненное значение», в свою очередь «дифференциация функций между частями одной мышцы приводит всегда к их обособлению и многие преобразования в скелете зависят от функции связанных с ними мышц».

Формирование фенотипа и влияние генотипа на достижение высоких значений живой массы птицы в процессе онтогенеза является ключевым фактором ее продуктивности. Интенсивная селекция на высокий прирост бройлеров изменила и модель развития эмбриона. Селекция кур на высокие показатели выхода способствовала увеличению яиц за счет повышения абсолютной массы всех составляющих его частей. Стрельцов В.А. и др. (2020) изучали влияние массы яиц на сохранность цыплят. С увеличением массы яиц повышается масса выводимых цыплят. Однако авторы установили, что это не является благоприятной особенностью, а напротив снижает способность вывода цыплят.

На продуктивные показатели взрослой особи влияют не только особенности ее эмбрионального развития, существует ряд исследований, выявивших связь между возрастом курицы-матери и интенсивностью дальнейшего прироста и жизнеспособности молодняка бройлеров. Показатели оплодотворённости, выводимости яиц, и, в целом, плодовитости отрицательно коррелируют с возрастом родителей (Стрельцов, В.А., 2019). Забудский, Ю. И. (2016) установил, что молодняк, полученный от родителей старших возрастных групп характеризуется большей живой массой, но более низкой жизнеспособностью.

Дальнейшее постэмбриональное развитие цыпленка на 80% определяется его генетической составляющей и на 20% зависит от условий и содержания. Последовательность прохождения организмом основных этапов развития определена условными границами, в рамках которых наблюдается его

стремительный рост, выше условных границ (критических точек) отмечаются колебания с увеличивающейся амплитудой. Возрастная морфология определяет морфогенетические закономерности и пути развития организма, благодаря чему четко проявляются критические периоды формирования определенных систем организма (Веремеева, С.А., 2019; Скворцова, Л.Н., 2019). У животных наблюдается ритмичность роста с периодичностью в 10-12 суток, обусловленное дифференцировкой органов и снижением темпов роста (Сельманович, Л.А., 2019; Фисинин, В.И., 2012).

Знание процессов роста структурных частей организма, а также соотношение тканевого состава в тушках бройлеров позволяет управлять показателями мясной продуктивности птицы.

1.3 Факторы, обуславливающие мясную продуктивность птиц

Роль селекции в мясном птицеводстве. Буяров ВС., Ройтер Я.С. и др. (2019) отмечают, что эффективность селекционно-племенной работы в птицеводстве неразрывно связана с условиями технологического содержания птицы, что позволяет добиться максимального проявления генетического потенциала птицы. Однако, Буяров А.В. (2018) также указывает на то, что влияние генетики и селекции на прогресс в птицеводстве значительно превосходит технологическую составляющую и кормление, подчеркивая, что 80% - это заслуга селекционеров, а 20% - кормового рациона.

В настоящее время реализуется правительственная научно-техническая программа развития сельского хозяйства на 2017 - 2025 годы с задачей по "созданию отечественного конкурентоспособного кросса мясных кур в целях получения бройлеров". Целью данной программы является создание нового высокопродуктивного 4-линейного отечественного кросса бройлеров «Смена - 9».

Современные кроссы, используемые в бройлерном птицеводстве, созданы на основе двух исходных родительских линий мясного типа (Б5 и Б6) породы корниш и двух исходных линий яичного типа (Б7 и Б9) породы плимутрок. Новый кросс «Смена-8» является гибридом, содержащим генетический материал от двух

кроссов — отечественного «Смена-7» и «Росс-308» (Aviagen Ltd.) зарубежной селекции (Буяров, А.В., 2018; Буяров, В.С., 2019; Нейера Н., 2020).

По данным Aviagen на сегодняшний день 28 крупнейших птицефабрик России используют кросс «Росс - 308» в своем производственном процессе.

При сравнении кроссов «Хаббард ИЗА Ф15» и «Кобб-500» Эккерт Л. Н. и Харлов Д. А. (2019) установили, что при идентичных условиях кормления и содержания цыплята кросса «Кобб-500» превосходят «Хаббард ИЗА Ф15» по значениям массы потрошеной тушки на 206 г и составляют 1662 г., равно как и убойный выход превалирует на 1,8% и составляет 73,8%. Таким образом индекс продуктивности кросса «Кобб-500» на 17,5 единиц превышает таковой у «Хаббард ИЗА Ф15» и составляет 286,2 против 268,7 ед.

Эккерт Л.Н., Харлов Д.А. (2019) проводили сравнительную характеристику мясной продуктивности бройлеров кроссов «Hubbard ISA F15» и «Кобб-500». За весь период выращивания (42 сутки) живая масса цыплят кросса «Кобб-500» превышала цыплят кросса «Hubbard ISA F15» на 230 граммов, также, как и масса потрошёной тушки была выше на 206,3 грамма больше. Показатель убойного выхода кросса «Кобб-500» составила 73,8 %, а мясной и мясокостный индексы данного кросса также были выше, чем у цыплят кросса «Hubbard ISA F15», что подтверждает важность влияния генетической составляющей на мясную производительность птицы.

Жеребцова Н.С. и др. (2018) сравнивали продуктивные качества отечественного кросса «Смена-8» и зарубежного кросса «Кобб-500». Авторы анализировали данные продуктивности по графической модели роста. Установлено, что цыплята кросса «Кобб 500» по показателям живой массы и сохранности показывали лучшие результаты, чем цыплята кросса «Смена-8». Среднесуточный привес цыплят кросса «Смена-8» за весь период выращивания составил 55,63 г, в то время как у «Кобб-500» - 60,7 г.

Бройлеры кросса «Росс-308» имеют высокие характеристики прироста живой массы и конверсии корма. Стандарт кросса «Росс-308» при соблюдении условий содержания, кормления, профилактических зоотехнических и

ветеринарных мероприятий, заложенных в справочных руководствах компании «Авиаген» предполагают достижение петушками массы 2058 г к 32 дню жизни, а курочек 2006 г к 34 суткам, к 42 дню петушки весят 3136 г, а курочки 2700 г. (Aviagen, 2019).

Астраханцев А.А. (2019) изучал мясную продуктивность бройлеров кросса «Росс-308» при разных видах содержания. Автор установил, что убойный выход потрошеных тушек в возрасте цыплят 36-37 суток в обеих группах составил 72,672,9%, а в 39-40-суточном возрасте - 73,3-73,6%, при этом данный показатель не имел существенных различий вне зависимости от технологии содержания птицы.

Возраст, порода. Наряду с видами и условиями окружающей среды, возраст является одним из ключевых факторов, влияющих на скорость роста животного. При этом, скорость роста мышечной ткани - наиболее ценного съедобного компонента - выше, чем скорость роста внутренних органов и других частей тела, классифицируемых как несъедобные (перья, кровь, голова и др.). У растущей птицы значительные возрастные изменения наблюдаются не только в тканевом составе тушки, но и в расположении постного мяса, кожи с жировым слоем и костей в тушке.

Среди всех представителей домашней птицы наибольшее увеличение содержания съедобных компонентов в процентах от общей массы тела отмечено у индюков (20% у самцов, 25% у самок), затем у цыплят-бройлеров (19,4%), уток (17,1%) и гусей (всего 8,2%) (Murawska, D., 2017). Курообразные имеют более высокое содержание мышечной ткани и меньшее содержание кожи (включая подкожный жир) и костей, чем водоплавающие птицы.

Скворцова Л.Н. и др. (2019) отмечают, что начальная живая масса цыпленка и возраст его снятия с откорма влияют на конечную живую массу бройлеров. Авторы эксперимента вводили в работу цыплят кросса «Росс-308» с показателями выше среднего по нормативу - 44,9 г при стандарте 42,0 г. К 40-суткам содержания живая масса составила 2,66 кг при стандарте в 2,62 кг. Таким образом, за весь период выращивания среднесуточный прирост составил 65,29 г, при стандарте 64,45 г.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Андрианова Дарья Владимировна, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абалдова, В.А. Морфологический состав мясокостного сырья цыплят-бройлеров, поступающего на механическую обвалку. / Абалдова, В.А., Овчаренко, В.И. // Птица и птицепродукты. 2019. - № 5 - С. 34-37.

2. Автоматизированный метод определения токсичности продуктов животноводства, кормов и объектов окружающей среды (методические рекомендации). М.: РАСХН, 2006.

3. Акаевский, А.И. Анатомия домашних животных / Акаевский, А.И., Юдичев, Ю.Ф, Селезнев, С.Б.// Практика ветеринарного врача. 2009. - 640 с.

4. Александров, Ю.А. Напольная технология выращивания ремонтного молодняка кур кросса "Росс-308" без технологической пересадки. // Агропромышленные технологии Центральной России. 2017. - № 4 (6). - С. 55-60.

5. Андрианова, Д.В. Влияние пробиотика СУБ-ПРО на мясную продуктивность цыплят-бройлеров /Никитченко, Д.В., Никитченко, В.Е., Андрианова, Д.В., Рысцова, Е.О., Кондрашкина, К.М. // Вестник Российского университета дружбы народов, серия «Агрономия и животноводство». 2020. - Т. 15. - № 4. - С. 375-390.

6. Андрианова, Д.В. Проблемы возникновения миопатий у бройлеров, выращенных на интенсивном промышленном откорме (обзор) / Никитченко, Д.В., Никитченко, В.Е., Андрианова, Д.В., Серегин, И.Г. // Журнал: Птица и Птицепродукты. 2020. - № 3. - С. 32-35.

7. Андрианова Д.В. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при включении в их рацион пробиотика СУБ-ПРО / Никитченко, Д.В., Никитченко, В.Е., Андрианова, Д.В.// Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2021. - № 1 (53). - С. 198-206.

8. Андрианова, Д.В. Нарушения процессов обмена веществ ведут к миопатиям / Никитченко, В.Е., Никитченко, Д.В., Андрианова, Д.В., Кондрашкина, К.В. // Сборник материалов XX Международной конференции Российского отделения ВНАП: «Мировое и российское птицеводство: состояние,

динамика развития, инновационные перспективы». ФНЦ «ВНИТИП» РАН. Г. Сергиев Посад. 14-16 октября 2020 г.

9. Анодченко, А.М. Химический состав мяса цыплят-бройлеров в зависимости от массы тушек. Студенты - науке и практике АПК: материалы 105-й Международной научно-практической конференции студентов и магистрантов, г. Витебск, (2020) / Анодченко А.М., Подрез В.Н. // Витебская государственная академия ветеринарной медицины; ред. Н. И. Гавриченко. - Витебск : ВГАВМ, 2020.

10. Апалеева, М.Г. Сравнительная эффективность кормовых препаратов на основе органических кислот при выращивании цыплят-бройлеров в условиях ООО "Амурский бройлер". / Апалеева М.Г., Краснощёкова Т.А., Андреева Г.А. // Животноводство и кормопроизводство. 2020. - Том: 103. - Номер: 1 - С. 180-189.

11. Астраханцев, А.А. Продуктивность цыплят-бройлеров при различных технологических вариантах выращивания. // Птицеводство. 2019. Г. Сергиев-Посад. - № 1 - С. 26-30.

12. Большунов В.А. Ультраструктурные особенности скелетной мускулатуры перепелов мясного направления продуктивности // Морфология. 2020. Т. 157. № 2-3. С. 37-38.

13. Борхунова, Е.Н. Особенности микроорганизации поверхностной грудной мышцы у кур мясного и яичного направлений продуктивности / Борхунова Е.Н., Кондратов Г.В., Степанишин В.В. // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2020. № 12. С. 29-35.

14. Борхунова, Е.Н. Сравнительная характеристика четырёхглавой мышцы бедра и большой грудной мышцы в эмбриогенезе у кур кросса Смена-8 / Борхунова Е.Н., Кондратов Г.В. // Морфология. 2016. Т. 149. № 3. С. 40-40a.

15. Буяров, А.В. Состояние и приоритетные направления развития птицепродуктового подкомплекса в различных регионах России. // Сборник материалов XX Международной конференции ВНАП. Г. Сергиев-Посад. 2020. -C. 703-706.

16. Буяров, А.В. Формирование конкурентоспособной базы отечественного племенного птицеводства. / Буяров, А.В., Буяров, В.С. // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, Животноводство и молочное дело. 2018.

17. Буяров, В.С. Экономика и резервы мясного птицеводства: монография. / Буяров, В.С., Гудыменко, В.И., Буяров, А.В., Ноздрин А.Е. // - Орёл: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ, 2016. - 204 с.: ил.

18. Буяров, В.С. Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров. // Биология в сельском хозяйстве. 2020. - № 1 (26). - С.: 15-21.

19. Буяров, В.С., Ройтер, Я.С., Кавтарашвили, А.Ш., Червонова, И.В., Буяров, А.В. Оценка племенных качеств сельскохозяйственной птицы мясного направления продуктивности (обзор). / Буяров, В.С., Ройтер, Я.С., Кавтарашвили,

A.Ш., Червонова, И.В. // Вестник аграрной науки. 2019. - Номер: 3 (78). - С. : 3038.

20. Василевич, Ф.И. Ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров при применении белкового гидрозизата Абиопептида. /Василевич,

B.И., Бачинская, В.М., Дельцов, А.А, Бабанова, А.И. // RJOAS. 2017. - №5 (65). -

C.278 - 283.

21. Величко, Н.А. Технология мяса и мясных продуктов: учеб. пособие. / Величко, Н.А., Машанов, А.И., Речкина, Е.А, Рыгалова, Е.А. // Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Г. Красноярск. 2019. - 270 с.

22. Веремеева, С.А. Морфофункциональные особенности пищеварительной системы цыплят-бройлеров. // Сборник материалов XIV Международной научно-практической конференции Аграрная наука - сельскому хозяйству. Г. Барнаул. 2019. 7-8 февраля. - С. 268-269.

23. Вечеря, Ю. А. Эмбриональное развитие мясных цыплят при разных режимах инкубации. / Вечеря, Ю. А., Прокопенко, Н. П. // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства, Животноводство и молочное дело. 2017.

24. Вракин, В.Ф. Морфология сельскохозяйственных животных; Анатомия с основами цитологии, эмбриологии и гистологии. / Вракин, В.Ф., Сидорова, М. В. // СПб, Квадро, переизд. 2020.- С. 620.

25. Гавилей, Е.В. Влияние частичной замены соевого шрота подсолнечным концентратом в рационе цыплят-бройлеров на продуктивность и физиологическое состояние птицы. / Гавилей, Е.В., Панькова, С.Н., Катеринич, О.А. // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2020. -№23-1. - C. 120-127.

26. Гадиев, Р.Р. Продуктивные качества цыплят-бройлеров при различных технологиях выращивания. / Гадиев, Р.Р., Чарыев, А.Б. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. - C. 164-166.

27. ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия (с Поправкой).

28. ГОСТ 31467-2012. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям.

29. ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий).

30. ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия.

31. ГОСТ 34159-2017. Продукты из мяса. Общие технические условия.

32. ГОСТ ISO 7218-2015. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям.

33. Гущин, В.В. Эффективность переработки сырья при производстве продуктов из мяса птицы. / Гущин, В.В., Трухина, Т.Ф. // Сборник материалов XX Международной конференции ВНАП. Г. Сергиев-Посад. 2020. - C. 714-717.

34. Демчишин, А.В. Разработка жидкого подкислителя «Аквасан» для выращивания цыплят-бройлеров. / Демчишин, А.В., Перкий, Ю.Б., Горюк, Ю.В.,

Горюк, В.В. // Ученые записки УО ВГАВМ. 2019. - Том 55. - Выпуск 1. - C.118-121.

35. Джавадов, Э.Д., Вихрева, И.Н., Папазян, Т.Т., Щепеткина, С.В. Антибиотики в птицеводстве: альтернативные методы профилактики заболеваний и лечения птицы. / Джавадов, Э.Д., Вихрева, И.Н., Папазян, Т.Т., Щепеткина, С.В. // Птицеводство. 2017. - №11. - С. 41-46.

36. Дорохин, Н. А. Качественные характеристики мяса цыплят-бройлеров и факторы, влияющие на них: обзор. // Сельскохозяйственный журнал. 2020. - № 5 (13). - С. 59-64.

37. Егоров, И. А Масло рыжика в комбикормах для бройлеров. / Егоров, И. А, Егорова, Т. В., Криворучко, Л.И. // Птица и птицепродукты. 2020. - №4. - C. 3841.

38. Егоров, И.А. Улучшение конверсии кормов - залог качества и оптимальной цены птицеводческой продукции. // Эффективное животноводство. 2020. - №7. - C. 87-91.

39. Егоров, И. А. Использование концентрата на основе люпина в комбикормах для цыплят-бройлеров. / Егоров, И.А., Андрианова, Е.Н., Присяжная, Л.М., Ильин, А.А. // Птица и птицепродукты. 2016. - №4. - C. 25-27.

40. Егоров, И. А. Замещение кормовых антибиотиков в рационах. Сообщение II. Микробиота кишечника и продуктивность мясных кур (Gallus Gallus) на фоне фитобиотика. / Егоров И.А., Егорова Т.А., Ленкова Т.Н., Вертипрахов В.Г., Манукян В.А. // Сельскохозяйственная биология. 2019. - Том 54. - № 4. - C. 798-809.

41. Егорова, А.В. Оценка и отбор молодняка мясных кур родительского стада // Птицеводство. 2015. - №4 - .С. 2-6.

42. Жаров, А.В. Патологическая анатомия животных. // СПб.: Издательство «Лань». 2013. - 2-е изд., перераб. и доп. — 608 с.

43. Жеребцова, Н.С. Сравнительное изучение продуктивных качеств различных кроссов цыплят бройлеров. / Жеребцова, Н.С., Харитонова, А.С. //

ФГБОУ ВО Орловский ГАУ. Научный журнал молодых ученых. 2018. - № 4(13). -С. 18-23.

44. Журавчук, Е.В. Влияние открытого УФ облучателя с амальгамной лампой на продуктивность цыплят-бройлеров. // Птица и птицепродукты. 2019. -№ 4. - С. 46-49.

45. Заболотных, М. В. Аминокислотный состав мяса бройлеров при применении кормовой добавки «Микофикс». / Заболотных, М. В., Диких, А.А., Серегин, И.Г., Никитченко, Д.В. //Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2016. - №2 - C. 51-55.

46. Забудский, Ю.И. Репродуктивная функция у гибридной сельскохозяйственной птицы. Сообщение III. Влияние возраста родительского стада (обзор). // Сельскохозяйственная Биология. 2016. - Том 51. - № 4. - С. 436449.

47. Захарова, Е.В. Дигидроквертицин в БАД для птицы. // Материалы всероссийской научно-практической конференции. Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития. В 2 ч. Ч.1. 2018. - C. 267-268.

48. Зыков, С.А. Современные тенденции развития птицеводства. // Эффективное животноводство. 2019. - №4 - C. 51 - 53.

49. Иванищева, А.П. Химический и элементный состав тканей и органов цыплят-бройлеров на фоне применения хитинсодержащей добавки. / Иванищева, А.П., Сизова, Е.А. // Сборник: Актуальные проблемы современной науки: теория и практика. Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. Под общей редакцией А.И. Вострецова. Нефтекамск. 2020. - С. 171174.

50. Институт Конъюнктуры Аграрного Рынка. // Мясная отрасль, электронно-информационный ресурс - http://ikar.ru.

51. Имангулов, Ш. А. Методические рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы. / Имангулов, Ш.А., И. А. Егоров, Околелова, Т. М. // ВНИИТИП. 2009. - 144 стр.

52. Кавтарашвили, А.Ш. Клеточное или напольное содержание бройлеров. // ФНЦ «ВНИТИП» РАН. Журнал: Наше сельское хозяйство. 2020. - № 4 (228). -С: 66-71.

53. Карпенко, А. Ф. Сорбенты Цезия-137 для животноводства. // Животноводство и ветеринарная медицина. 2020. - №1 (36). - С. 3-7.

54. Киосе, Д. Влияние замены кормов животного происхождения в комбикормах на продуктивность цыплят-бройлеров. / Киосе, Д., Шестопалов, Р.В. // Материалы национальной научно-практической конференции, посвященной 80-летию со дня рождения профессора А. А. Ткачева. 2018. - С.83-89.

55. Козак, С.С. Обеспечение микробиологической безопасности продукции птицеводства // Ветеринария и кормление. 2016. - № 2. - С. 46-49.

56. Кондратов Г.В. Особенности гистогенеза скелетных мышц кур различного направления продуктивности: автореферат кандидата Биологических наук: 06.02.01 / Кондратов Глеб Владимирович; [Место защиты: ФГБОУ ВО Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И.Скрябина], 2017. - 25 с.

57. Кочиш, И.И. Повышение продуктивности цыплят-бройлеров в условиях клеточного содержания путем применения пробиотика / Кочиш И.И., Нестеров В.В., Смирнов С.Л. //Ветеринария, зоотехния и биотехнология. - 2020. -№10. - С. 62-67.

58. Кочиш, И.И. Эффективность цеолитсодержащих добавок в бройлерном птицеводстве. / Кочиш, И.И., Капитонова, Е.А., Никулин, В.Н. // Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета. 2020. - №3 (83). - С.: 329-334.

59. Кочиш И.И., Смоленский В.И., Щербатов В.И. Биология и патология сельскохозяйственной птицы. / Кочиш И.И., Смоленский В.И., Щербатов В.И. // Издание 2-е, Изд.: Сельскохозяйственные технологии. Москва. 2019. - С. 404.

60. Кудинов, С. Как распознать фальсификат в комбикормах. Мнение эксперта. // Животноводство России. 2020. - С. 68-69.

61. Лаврентьев, А.Ю. Влияние растительной кормовой добавки на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров. / Лаврентьев, А.Ю., Шерне, В.С. // Птица и птицепродукты. 2020. - №1. - С. 30-33.

62. Ленкова, Т.Н. Микробиота кишечника и продуктивные качества бройлеров при использовании фитазы для повышения усвояемости фосфора и питательных веществ из комбикормов. / Ленкова, Т.Н., Егоров, И.А., Егорова, Т.А., Манукян, В.А. // Сельскохозяйственная биология. 2020. - Том 55. - №2. - С. 406-416.

63. Лукашенко, В.С. Методика проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы. / Лукашенко, В.С., Кавтарашвили, А.Ш., Салеева, И.П. // ВНИИТИП. Г. Сергиев Посад. 2015.- Стр. 102.

64. Лукашенко, В.С. Продуктивность и качество мяса цыплят при клеточном и выгульном выращивании / Лукашенко, В.С., Овсейчик, Е.А., Комаров, А. А. // Птица и птицепродукты. 2020. - № 1. - С. 53—55.

65. Лукашенко, В.С., Овсейчик, Е.А., Окунева, Т.С. Продуктивность и качество мяса цыплят органического производства. / Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А., Окунева Т.С. // Птица и птицепродукты. 2019. - № 2. - С. 21-24.

66. Лукашенко, В.С. Качество мяса цыплят-бройлеров при различных технологиях выращивания. / Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А., Окунева Т.С., Комаров А.А. // Материалы XX Международной конференции. Российское отделение Всемирной научной ассоциации по птицеводству, НП "Научный центр по птицеводству". 2020. - С. 457-459.

67. Макарова, З.П. Изменение показателей качества мяса цыплят-бройлеров при использовании кормовых добавок. / Макарова З.П., Мижевикина А.С., Лыкасова И.А., Полубояров, Д.В. // Farm News. 2019. - № 6. - С. 52-55.

68. Маркин, Ю. Разумная альтернатива антибиотикам. Пробиотики в рационах для птицы. / Маркин Ю., Нестеров Н. // Животноводство России. 2018. -№ 2. - С. 8-11.

69. Махонина, В.Н. Научный подход к определению сорта мяса птицы и птицепродуктов. / Махонина, В.Н., Агафонычев, В.П. // Теория и практика переработки мяса. 2017. - №4. - С. 104-128.

70. Михалёв, Е.В. Зависимость эффективности выращивания цыплят-бройлеров и их убойных показателей от значений относительной влажности воздуха в птичниках в ООО "Птицефабрика Акашевская". // Материалы конференции: Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. 2019. - №21. - С. 309-312.

71. Надточий, А.Ю. Ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании кормовой добавки «1ММЦОиАЕС» // Актуальные проблемы ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены сельскохозяйственных животных. Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 100-летию ИВМиБ ФГБОУ ВО Омский ГАУ. 2019. -С. : 118 - 123.

72. Нейера Николя. Экологичное бройлерное производство Aviagen. // Сборник материалов XX Международной конференции «Мировое и российское птицеводство: состояние, динамика развития, инновационные перспективы» ВНИИТИП РАН. Г. Сергиев Посад. 2020. -787 с.

73. Немировский, Я.Н. Мировая селекция животных: что нового. // Птица и птицепродукты. 2017. - № 2. - С. 53-55.

74. Никитченко, В. Е. Показатели идентификации PSE-порока и миопатии инфекционной и инвазионной этиологии. / Никитченко, В. Е., Серегин, И. Г., Никитченко, Д. В. // Вестник ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. №2 (50). (2020). С. 149-155.

75. Никитченко, В.Е. Динамика живой массы кур пород Корниш и Плимутрок в постэмбриональном онтогенезе. / Никитченко В.Е., Вемпер Л.И., Андрианова Д.В. // Сборник статей VI Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов. Инновационные процессы в АПК. Изд.: РУДН. - 2014.

76. Никитченко, В.Е. Морфологические и качественные показатели тушек бройлерных петушков кросса "Кобб 500". / Никитченко, В.Е., Никитченко, Д.В., Федотов, В.А., Егоров, И.А., Егорова Т.В. // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2018. - Т. 13. - № 2. - С. 138-147.

77. Никишов, А.А. Математическое обеспечение эксперимента в животноводстве. / Никишов, А.А., Куликов, Л.В. // М.: Изд-во РУДН. -2006.

78. Нимаева, В.Ц. Использование кормовой добавки "Креамино" в кормлении цыплят-бройлеров в условиях ООО "Амурский Бройлер". // Проблемы зоотехнии, ветеринарии и биологии животных на дальнем востоке. 2018. - С. 6672.

79. Новикова, О.Б. Биоразнообразие патогенной микрофлоры, выделяемой от птиц разных видов в хозяйствах различного технологического направления. / Новикова, О.Б., Карпова, О.С., Ладанова, М.А. // Материалы XX Международной конференции ВНАП. 2020. - С.657-660.

80. НТП-АПК 1.10.05.001-01. Нормы технологического проектирования птицеводческих предприятий.

81. Панов, В. П. Рост скелета и мышечно-костное соотношение у курочек породы корниш. / Панов, В.П., Никитченко, В.Е., Никитченко, Д.В., Амелина, А.Н. // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2017. - Выпуск 2. - С. 90-101.

82. Папуниди, Э. К. Влияние кормовых добавок на качество жировой ткани цыплят-бройлеров. / Папуниди, Э. К., Смоленцев, С. Ю., Степанова, Г. С., Абдуллина, Л. В. // Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». 2019. - Т. 5. - № 2 - C. 185-189.

83. Ройтер, Л.М. Прослеживаемость как механизм безопасности и качества птицеводческой продукции. / Ройтер, Л.М., Валдохина, С.И. // Материалы XX Международной конференции ВНАП. 2020. - C. 726-728.

84. Салеева, И.П. Продуктивность цыплят-бройлеров при санации воздуха ультрафиолетовыми облучателями нового поколения. // Материалы XIX Международной конференции «Мировые и Российские тренды развития птицеводства: реалии и вызовы будущего». Г. Сергиев Посад. 2018. - С. 462-464.

85. Самуйленко, А.Я. Использование симбиотического препарата при выращивании бройлеров высокопродуктивных кроссов. / Самуйленко, А.Я., Школьников, Е.Э., Гринь, С.А., Соловьев, Л.Б. // Сборник: Научные основы производства и обеспечения качества биологических препаратов для АПК. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию института. 2019. - С. 372-375.

86. СанПиН 2.3.2.1078-01. 01.09.2002. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

87. Сапожников, А. Г. Гистологическая и микроскопическая техника: руководство. / А. Г. Сапожников, Доросевич, А. Е. // САУ. Г. Смоленск. 2000. -480 с.

88. Свищева, М.И. Рынок мяса птицы в России: текущее состояние и прогнозы. // Птица и птицепродукты. 2020. - № 2. - С. 4-6.

89. Селиванова, Ю.А. Широкий спектр фитонцидов - максимальная функциональность фитобиотика // Птицеводство. 2018. № 1. С. 37-40.

90. Сельманович, Л.А. Морфология позвонков цыплят-бройлеров кросса Кобб-500 в постнатальном онтогенезе. // Ученые записки УО ВГАВМ. 2019. - Т. 55. -Выпуск 2. - С. 62 -65.

91. Семенова, Е.В. Обзор: ключевые моменты в процессе становления микробиома млекопитающих. / Семенова, Е.В., Манчжурина, О.А., Пархоменко, Ю.С. // Журнал: Ветеринария сегодня. 2021. - №1 (36) - С. 68-71.

92. Серегин, И. Г. Изменения в мясе бройлеров и свиней с признаками PSE-порока. / Серегин, И.Г., Баранович, Е.С., Никитченко, В.Е., Никитченко, Д.В., Козак, Ю.А. // Птица и птицепродукты. 2020. - № 4. - С. 30-33.

93. Скворцова, Л.Н. Влияние продолжительности выращивания на продуктивность цыплят-бройлеров. / Скворцова, Л.Н., Короткин, А.С., Убушева,

Е.А. // Сборник тезисов по материалам Всероссийской (национальной) конференции: Научное обеспечение агропромышленного комплекса. 2019. - С. 165-166.

94. Слесаренко Н.А. Морфологические особенности скелетной мускулатуры перепелов яичного направления продуктивности / Слесаренко Н.А., Большунов В.А. // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2019. № 4. С. 60-65.

95. Слесаренко, Н.А. Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения / Слесаренко, Н.А. Степанишин В. В., Оганов Э. О. // Издательство: Лань, 2019 г. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература. - С. 204.

96. Смоленцев, С. Ю. Влияние биологически активных добавок на химический состав и калорийность мяса птицы. / Смоленцев, С. Ю., Хаматгалеева, Г. А., Нургалиева, А. Р., Гайнетдинова, А. Н. // Вестник Марийского Государственного Университета. 2019. - Т. 5. - № 4 - C. 414-417.

97. Стрельцов, В. А. Морфологический состав инкубационных яиц в зависимости от их массы. // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2020. - С. 135-139.

98. Стрельцов, В.А. Влияние родительского стада на продуктивность финального гибрида бройлеров "Кобб-500". / Стрельцов, В.А., Рябичева, А.Е. // Достижения и перспективы развития животноводства. Материалы национальной научно-практической конференции, посвященной памяти В.Я. Горина. 2019. - С. 100-105.

99. Титов, В.Ю. Синтез и метаболизм оксида азота (NO) в птичьем эмбрионе и в крови взрослой птицы. / Титов, В.Ю., Долгорукова, А.М., Вертипрахов, В.Г., Иванова, А.В. // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2019. - Т. 168. - № 9. - С. 287-291.

100. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 8 августа 2019 г.). Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880.

101. Федотов, В.А. Фитобиотик в кормлении птицы / Федотов В.А., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Егоров И.А., Егорова Т.В. // Птицеводство. 2018. № 8. С. 33-37.

102. Фисинин, В.И. Динамика российского экспорта птицепродукции в 2016-2020 гг. // Материалы XX Международной конференции ВНАП. 2020. - C. 734-739.

103. Фисинин, В.И. Аналитические материалы. / Фисинин, В.И., Бобылева, Г.А., Андин, И.С., Смирнов, Р.В. // Заседание расширенного Совета Директоров Росптицесоюза. 24 августа 2020 г.

104. Фисинин, В.И. Использование нетрадиционных кормов в рационе птицы. / Фисинин, В.И., Егоров, И.А., Ленкова, Т.Н. // Журнал: Птица и птицепродукты. 2016. - №4. - C. 14-19.

105. Фисинин, В.И. Тепловой стресс у птицы. Сообщение I: Опасность, физиологические изменения в организме, признаки и проявления (обзор). / Фисинин, В.И., Кавтарашвили, А.Ш. // Сельскохозяйственная биология. Том 50, (2015). C. 162-171.

106. Фисинин, В.И. Качество мяса бройлеров при различных способах выращивания. / Фисинин, В.И., Лукашенко, В.С., Салеева, И.П., Чернуха, И.М. // Журнал: Вопросы питания. 2018. - Том 87. - № 5. - С. 77 - 85.

107. Фисинин, В.И. Раннее питание цыплят и развитие мышечной ткани. / Фисинин, В.И., Сурай, П. // Журнал: Птицеводство. 2012. - Номер: 3. - С. 9-12.

108. Хаустов, В.Н. Определение оптимальных технологических параметров для птицы промышленного стада в клеточных батареях фирмы Big Dutchman // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2018. - № 8 (166). - С. 143-147.

109. Цогоева, Ф.Н. Морфологический состав тушек цыплят-бройлеров на фоне антиоксидантов и пробиотика. / Цогоева, Ф.Н., Темираев, Р.Б. // Материалы Всероссийской научно-практической конференции в честь 90-летия факультета технологического менеджмента «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции». 2019. - С. 280-282.

110. Черепанов, С.В. Пандемия COVID-19 и ее влияние на птицеводческую промышленность в мире. // Материалы XX Международной конференции ВНАП. 2020. - С. 739-743.

111. Шмальгаузен, И. И. Факторы эволюции. // 1946 г. - 396 с.: ил.

112. Эккерт, Л. Н. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бройлеров кроссов «Hubbard Isa F15» и «Кобб-500». / Эккерт, Л. Н., Харлов, Д. А. // Вестник Хакасского Государственного Университета им. Н.Ф. Катанова. 2019. -№1 (27) - С. 47-49.

113. Aho, P. W. Chicken is the new king of meats. // Aviagen, Broiler economics.

2019. - Vol. 27, Issue 3.

114. Dal Bosco, Alessandro. Effect of Slaughtering Age in Different Commercial Chicken Genotypes Reared According to the Organic System. / Dal Bosco, Alessandro, Cecilia Mugnai, Monica Guarino Amato, Luca Piottoli. // Welfare, Carcass and Meat Traits, Italian Journal of Animal Science. 2014. - 13:2. - P. 3308.

115. Andrianova, D.V. Muscles myopathies in broilers with intensive growth / Andrianova, D.V. Nikitchenko, V.Y // Proceedings of the Eighth International Multidisciplinary Scientific and Pactical Conference in foreign languages «The modern paradigm of scientific knowledge: actuality and perspectives». Moscow, October, 7,

2020. - M.: Yazyki Narodov Mira, 2020. - p. 3-8.

116. Ashfaq, I. Growth Inhibition of Common Enteric Pathogens in the Intestine of Broilers by Microbially Produced Dextran and Levan Exopolysaccharides. / Ashfaq, I., Amjad, H., Ahmad, W., Nasir, A. // Current Microbiology. 2020. - № 77 - P. 21282136.

117. Babacanoglu, E. High temperature and oxygen supplementation can mitigate the effects of hypoxia on developmental stability of bilateral traits during incubation of broiler breeder eggs. / Babacanoglu, E., Guler, H. C. // Animal. 2018. - 12(8):1-10.

118. Bao, Y. Amino acid nutrition and chicken gut health. // World's Poultry Science Journal, 2020. - 1:14.

119. Brothers, B. RNA-Seq. Analysis Reveals Spatial and Sex Differences in Pectoralis Major Muscle of Broiler Chickens Contributing to Difference in

Susceptibility to Wooden Breast Disease. / Brothers, B., Zhuo Zhu, Papah, Michael B., Abasht, B. // Frontiers in Physiology, 2019. - Volume 10. - Article 764.

120. Caldas, J.V. The dynamics of body composition and body energy content in broilers. / Caldas, J.V., Nirun Boonsinchai, Wang Jinrong, England Judith A., Coon Craig N. // Poultry Science. Metabolism and Nutrition. 2019. - Volume 98. - Issue 2. -P. 866-877.

121. Chen, L. R. Temporal characterization of broiler breast myopathy ("Woody Breast") severity and correlation with growth rate and lymphocytic phlebitis in three commercial broiler strains and a random-bred broiler strain. / Chen, L. R., Suyemoto, M. M., Sarsour, A. H., Cordova, H. A. // Avian Pathologies. 2019. - №48. - P. 319-328.

122. Chodova, D. Breast meat quality in males and females of fast-, medium- and slow-growing chickens fed diets of two protein levels. / Chodova, D., Tumova, E., Ketta, M., Skrivanova, V. // Poultry Science. Available online 16 January 2021.

123. Clavijo, V. The gastrointestinal microbiome and its association with the control of pathogens in broiler chicken production: A review. / Clavijo, Viviana, Vives, Florez Martha Josefina. // Poultry Science. 2018. - 97(3) - P. 1006-1021.

124. Devatkal, S. K., Naveena, B.M., Kotaiah, T. Quality, composition, and consumer evaluation of meat from slow-growing broilers relative to commercial broilers. / Devatkal, S. K., Naveena, B.M., Kotaiah, T. // Poultry Science. 2019. - 1;98 (11) - P. 6177-6186.

125. FAO, Protein sources for the animal feed industry. //www.fao.org.

126. Pen, G. Chicken embryo development: metabolic and morphological basis for in ovo feeding technology. / Pen, G., Alb, M. F., Santos Mrb, Oliveira Hb, Ferket Pr. // Poultry Science. (2020). Dec. 99(12):6774-6782.

127. Gonzalez, J.M. Poultry and pork muscle defects and meat quality -consequences, causes, and management. / / J Animal Science. 2020. - 98 (9). - P. 263.

128. Griffin, J. R. Onset of white striping and progression into wooden breast as defined by myopathic changes underlying pectoralis P. major growth. Estimation of growth parameters as predictors for stage of myopathy progression. / Griffin, J. R., Moraes, L., Wick, M., Lilburn, M. S. // Avian Pathology. 2018. - 47:1. - P. 2-13.

129. Halevy, O. Timing is everything - the high sensitivity of avian satellite cells to thermal conditions during embryonic and posthatch periods. // Frontiers in Physiology. 2020. - 11:235.

130. Hofmann, T. Impact of Housing Environment on the Immune System in Chickens: A Review. / Hofmann, T., Schmucker, S. S., Bessei, W., Grashorn, M. // Animals, 2020. - 10(7) - P. 1138.

131. House, G.M., Sobotik, E.B., Nelson, J.R., Archer, G.S. Effect of the addition of ultraviolet light on broiler growth, fear, and stress response. / House, G.M., Sobotik, E.B., Nelson, J.R., Archer, G.S. // Journal of Applied Poultry Research. 2020. - Volume 29. - Issue 2. - P. 402-408.

132. De Souza, K. A. Gender and Age Effects on the Expression of Genes Related to Lipid Metabolism in Broiler's Liver. / De Souza, K. A., Del Vesco A. P., Gasparino, E., Neto, Adhemar Rodrigues de Oliveira. // Czech J. Anim. Science. 2018. -63 (13). - P. 103-109.

133. Lake, J. A. Glucolipotoxicity: A Proposed Etiology for Wooden Breast and Related Myopathies in Commercial Broiler Chickens. / Lake, J. A., Abasht, B. // Frontiers in Physiology. 2020. - 11:169.

134. Lilburn, M. S. From muscle to food: oxidative challenges and developmental anomalies in poultry breast muscle. / Lilburn, M. S., Griffin, J. R., Wick, M. // Poultry Science. 2018. - 0:1- 6.

135. Mason, J.G. Divergent selection for relative breast yield at 4 D posthatch and the effect on embryonic and early posthatch development. / Mason, JG, Gilley, AD, Orlowski, SK, Anthony, NB // Poultry Science. 2020. - 99(6). - P. 2888-2894.

136. Murawska, D. The Effect of Age on Growth Performance and Carcass Quality Parameters in Different Poultry Species. // Poultry Science. 2017. - Chapter 2. -P. 33-50.

137. Nangsuay, A. Effects of breeder age, broiler strain, and eggshell temperature on development and physiological status of embryos and hatchlings. / Nangsuay, A., Meijerhof, R., Van den Anker I., Heetkamp, M. J. W. // Poultry Science. 2016. - 95(7). - P. 1666-1679.

138. Nikitchenko, V. E. Effect of complex phytobiotics on morphochemical characteristics of Cobb 500 cross mail broiler chicks. / Nikitchenko, V. E., Nikitchenko, D. V., Plyuschikov, V. G., Seregin, I. G. // Bulgarian Journal of Agricultural Science.

2019. - 25 (No 3) - P. 558-563.

139. Olanrewaju, H. A. Effects of light-sources and photoperiod on hemato-physiological indices of broilers grown to heavy weights. / Olanrewaju, H. A., Collier, S. D., Purswell, J. L., Branton, S. L. // Poultry Science. 2019. - 98. - P. 1075-1082.

140. Oviedo-Rondón, E.O. The Role of Incubation Conditions in the Onset of Avian Myopathies. / Oviedo-Rondón, E.O., Velleman, S.G., Wineland, M.J. // Frontiers Physiology. 2020. - 11:545045.

141. Pang, B. Prediction of water holding capacity in intact broiler breast fillets affected by the woody breast condition using time-domain NMR(Article). / Pang, B., Bowker, B., Zhang, J., Yang, Y. // Food Control. 2020. - Volume 118. - №107391.

142. Papah, Michael B. Dysregulation of lipid metabolism and appearance of slow myofiber specific isoforms accompany the development of Wooden Breast myopathy in modern broiler chickens. / Papah, Michael B., Abasht, B. // Scientific Reports. 2019. - 9:17170.

143. Patael, T. Early posthatch thermal stress affects breast muscle development and satellite cell growth and characteristics in broilers. / Patael, T., Yogev Piestun, Yahav Shlomo, Halevy Orna. // Poultry Science. 2017. - 96(8).

144. Powell, DJ. Influence of hatch time and access to feed on intramuscular adipose tissue deposition in broilers. / Powell, DJ, Velleman, SG, Cowieson, AJ, Singh, M, Muir, WI // Poultry Science. 2016. - 95(6). - P. 1449-1456.

145. Rehman, A. Dietary effect of probiotic and prebiotic on broiler performance, carcass and immunity. / Rehman, A., Arif, M., Sajjad, N., Al-Ghadi, M.Q., Alagawany, M., et al. // Poultry Science. 2020. - 99(12). - P. 6946-6953.

146. Ricke, St. C. Prebiotics and the poultry gastrointestinal tract microbiome. / Ricke, St. C, Sang In Lee, Sun Ae Kim, Si Hong Park, Zhao Hao Shi // Poultry Science.

2020. - 99 (2) - P. 670-677.

147. Ross 308/ Ross 308 FF broiler, Perfomance objective, ROSS, Aviagen.

2019. Справочник по выращиванию бройлеров.

148. Saneyasu, T. Differential regulation of protein synthesis by skeletal muscle type in chickens. / Saneyasu, T., Nakano, Y., Tsuchii, N., Kitashiro, A., Tsuchihashi, T., Kimura, S., Kamisoyama, H. // General and Comparative Endocrinology. 2019. -Volume 284, 113246. - P. 2-6.

149. Singh, M. Comparison of performance and carcass composition of a novel slow-growing crossbred broiler with fast-growing broiler for chicken meat in Australia. / Singh, M, Lim, AJ, Muir, WI, Groves, PJ. // Poultry Science. 2021. - 100(3):100966.

150. Tejeda, O.J. Broiler chicken myofiber morphometrics and myogenic stem cell population heterogeneity. / Tejeda, O.J., Calderon, A.J., Arana, J.A., Meloche, K.J., Starkey, J.D. // Poultry Science. 2019. - Volume 98. - Issue 9. - P. 4123-4130.

151. Vandana G.D. Heat stress and poultry production: impact and amelioration. / Vandana G.D., Sejian, V., Lees, A.M. et al. // International Journal of Biometeorology.

2020.

152. Velleman S.G. Recent Developments in Breast Muscle Myopathies Associated with Growth in Poultry. // Annual Rev. Animal Bioscience. 2019. - №7 - P. 289-308.

153. Velleman, S.G. The effect of nutrient restriction on the proliferation and differentiation of turkey pectoralis major satellite cells differing in age and growth rate. / Velleman, S.G., Clark, D. L, Tonniges Jeffrey R. // Poultry Science. 2019. - Volume 98. - Issue 4. - P. 1893-1902.

154. Velleman, S.G. Avian Muscle Development and Growth Mechanisms: Association with Muscle Myopathies and Meat Quality. / Velleman, S.G., Petracci, M. // Frontiers in Physiology. 2020. - 11, 601184.

155. Verdiglione, R. Characterization of muscle fiber type in the pectoralis major muscle of slow-growing local and commercial chicken strains. / Verdiglione, R., Cassandro, M. // Processing, Products, and Food Safety. Poultry Science. 2013. -Volume 92. - Issue 9. - P. 2433-2437.

156. Vladimir, Z. The effect of phytogenic additive on behavior during mildmoderate heat stress in broilers. / Vladimir, Z., Martina, L., David, H. // Acta Univ. Agricult. Silviculturae Mendelianae Brunensis. 2018. - 66 (4). - P. 939-944.

157. Wang, C. Effects of selenium source and level on growth performance, antioxidative ability and meat quality of broilers. / Wang, C.; Xing, G.; L. Wang; S. Li; L. Zhang; L. // Journal of Integrative Agriculture. 2020. -12-11.

158. Wang, R. H. Effect of acute heat stress and slaughter processing on poultry meat quality and postmortem carbohydrate metabolism. / Wang R. H., Liang R. R., H. Lin, L. X. Zhu, et al. // Poultry Science. 2017. - №96. - P. 738-746.

159. Sanjeev, Wasti. Impact of Heat Stress on Poultry Health and Performances, and Potential Mitigation Strategies. / Sanjeev, Wasti, Sah, Nirvay, Mishra, Birendra // Animals. 2020. - 10, 1266.

160. Wijnen, H.J. Effects of incubation temperature pattern on broiler performance. / Wijnen, H.J., Roos Molenaar, Inge van Roovert, Carla Willemien van der Pol. // Poultry Science. 2020. - 99(8).

161. Xu, H.D. Roles of chicken growth hormone receptor antisense transcript in chicken muscle development and myoblast differentiation. / Xu, H.D., Li, T., Wang, Z., Adu-Asiamah, P., Leng, Q.Y., et al. // Poultry Science. 2019. - Volume 98. - Issue 12. -P. 6980-6988.

162. Xiao, Yang. Changes in adipose tissue physiology during the first two weeks posthatch in chicks from lines selected for low or high body weight. / Xiao, Yang, Wang, G., Miranda E. Gerrard, Wieland, Sarah, et al. // American journal of physiology. Regulatory, integrative and comparative physiology. 2019. -№ 316. P. 802818.

163. Yang Y. Artificial light and biological responses of broiler chickens: Dose-response. / Yang Y., Pan,C., Zhong R., Pan,J. // J. Animal Science. (2018), 96, 98-107.

164. Zhu, M. Characterization of muscle development and gene expression in early embryos of chicken, quail, and their hybrids. / Zhu, M, Wang, M, Shao, Y, Nan, Y, Blair, H., Morris // Gene. 2021. - 768: 145319.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1

Таблица 1. Состав и рационы кормления цыплят-бройлеров кросса «Росс-308»

Рецепты комбикормов, %, ВНИТИП.

Показатель Период выращивания

1-14 сут 15-21 сут. 22-36 сут.

Кукуруза 22,890 19,610 23,340

Пшеница 34,150 5,980 33,000

Шрот соевый 17,500 10,00 4,000

Соя полножирная 0,00 16,000 23,000

Жмых соевый 7,500 7,000 7,000

Масло подсолнечное 4,300 3,900 3,500

Мука рыбная (63%) 6,000 3,000 3,000

Мясная мука 5,500 1,500 0,000

Соль поваренная 0,060 0,160 0,180

Дефторированный фосфат 0,300 1,100 1,230

Известняк 0,650 0,650 0,770

Лизни 0,180 0,190 0,160

Метионнн 0,340 0,330 0,250

Премикс 0,500 0,500 0,500

Треонин 0,130 0,080 0,070

Итого: 100,0 100,0 100,0

В 100г комбикорма содержится:

Обменная энергия, Ккал/100г 309,871 315,091 319,989

МДж 12,950 13,170 13,380

Сырой протеин 23,063 20,994 19,966

Сырой жир 7,455 8,848 9,490

Сырая клетчатка 3,830 4,103 3,951

Сырая зола 5,548 5,328 5,185

Кальций 1,103 0,903 0,901

Фосфор общий 0,694 0,708 0,702

Фосфор доступный 0,402 0,393 0,386

Натрий 0,198 0,189 0,181

Хлор 0,190 0,201 0,195

Калий 0,790 0,832 0,807

Лизин 1,393 1,251 1,1680

Метионнн 0,718 0,640 0,544

Метионнн + Цистнн 1,024 0,946 0,845

Треонин 0,937 0,829 0,794

Триптофан 0,284 0,248 0,225

Аргинин 1,908 1,610 1,380

Аминокислоты усвояемые:

Лизин 1,246 1,096 1,011

Метионнн 0,672 0,600 0,506

Метионнн +Цистин 0,926 0,840 0,735

Треонин 0,819 0,710 0,676

Триптофан 0,243 0,231 0,192

Аргинин 1,179 1,084 1,032

Таблица 2. Добавка витаминов и микроэлементов на 1 т комбикорма, ВНИТИП

Компонент 1-21 дней 22-36 дней

Витамин А млн. МЕ 14,0 12,0

Витамин Дз млн. МЕ 5.0 5,0

Витамин Е. г 80.0 50,0

Витамин К. г 4,0 3,0

Витамин С. г 50.0 50,0

Витамин В1. г 6.0 4,0

Витамин В2, г 8.0 6.0

Витамин Ве, г 5.0 4,0

Витамин В12, мг 20.0 15,0

Биотин, мг 200 180

Хо лин, г 350 300

Фолневая кислота, г 2.0 1,5

Никотиновая кислота, г 80 60

Пантотеновая кислота, г 20 15

Марганец, г 120 120

Цинк, г 100 100

Железо, г 40 40

Медь, г 2,5 2,5

Иод, г 1.0 1,0

Селен, г 0,3 0,3

Приложение 2

Тема: Анатомическое препарирование тушек цыплят-бройлеров

Рис. 1. Анатомические составляющие грудного сегмента цыпленка-бройлера опытной группы II 34-суточного возраста.

Рис. 2. Анатомические составляющие тазовой конечности цыпленка-бройлера.

Бедро (слева) и голень (справа).

Рис. 2. Костный остов каркаса тушки цыпленка (слева) и анатомическое препарирование крыла (справа) с выделением костной части, кожи с пжк и скелетной мускулатуры, формирующей область.

Рис. 4. Образец поверхностных грудных мышц, полученных от петушка опытной

группы, 34 сутки.

г -!

м

к

Рис. 5. Образец поверхностных грудных мышц, полученных от петушка опытной

группы, 38 сутки.

Рис. 6. Образец поверхностных грудных мышц, полученных от петушка опытной

группы, 42 сутки.