Морфофизиологические и биотехнологические особенности дрожжей рода Saccharomyces в зависимости от состава питательной среды тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, кандидат биологических наук Исламова, Фатима Исламовна

• Исламова, Фатима Исламовна
• кандидат биологических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Исламова, Фатима Исламовна

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Значение дрожжевых организмов - как объекта биологических ресурсов.

1.2. Питательные среды для выращивания дрожжей различного назначения.

1.3. Геотермальные воды в составе питательной среды как новый источник минерального органического питания дрожжевых организмов.

1.4. Морфофизиологические и биотехнологические особенности основных видов дрожжей рода Saccharomyces.

Глава 2. Объекты, материалы и методы исследований.

Глава 3. Результаты исследований и их обсуждение.

3.1. Влияние различных питательных сред на метаболизм дрожжей рода Saccharomyces.

3.1.1. Изучение возможности выращивания различных видов дрожжей рода Saccharomyces на питательных средах в аэробных условиях.

3.1.2. Изучение морфофизиологических свойств дрожжей Saccharomyces oviformis М-12Х.

3.1.3. Влияние питательной среды на биотехнологические показатели дрожжей Saccharomyces oviformis М-12Х.

3.1.4. Изучение морфофизиологических свойств дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y

3.1.5. Влияние питательной среды на биотехнологические показатели дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-503.

3.1.6. Сравнительная характеристика биотехнологических показателей дрожжей Saccharomyces oviformis М-12Х и Saccharomyces cerevisiae Y-503.

3.2. Исследование биологически активных веществ дрожжей Saccharomyces oviformis МФ-1 и Saccharomyces cerevisiae Y-503 выращенных на различных питательных средах.

3.2.1. Влияние питательной среды на содержание витаминов в дрожжах.

3.2.2. Влияние питательной среды на содержание свободных внутриклеточных аминокислот в дрожжах.

3.2.3. Изучение элементного состава на различных этапах технологического процесса получения дрожжей.

3.3. Новый штамм Saccharomyces oviformis Y-2635 перспективный для производства прессованных хлебопекарных дрожжей.

Глава 4. Экономическая эффективность от внедрения нового штамма дрожжей Saccharomyces oviformis Y-2635 при получении хлебопекарных прессованных дрожжей.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Морфофизиологические и биотехнологические особенности дрожжей рода Saccharomyces в зависимости от состава питательной среды»

Актуальность проблемы. Известно, что дрожжи, являясь важным биологическим объектом сообщества микроорганизмов, широко используются в различных областях промышленности. При этом развитие ряда микробиологических производств связано с интенсификацией процессов за счет внедрения новых высокопродуктивных штаммов. Так, в настоящее время в хлебопекарной промышленности, а значит и в производстве дрожжей, используются различные расы вида Saccharomyces cerevisiae. Расширение биологических ресурсов за счет других перспективных видов дрожжей рода Saccharomyces является актуальной проблемой. Наибольший интерес представляют для этой цели дрожжи Saccharomyces oviformis, являющиеся факультативными анаэробами, применяемые для получения вин типа херес пленочным способом, сбраживания высокосахаристых сусел и приспособленные к условиям процесса шампанизации. Известно также, что при селекции новых штаммов хлебопекарных дрожжей первостепенное значение придают ферментативной активности, устойчивости к внешним факторам, скорости размножения, накоплению биомассы и синтезу важных метаболитов (витамины, аминокислоты, микроэлементы и др.). Многочисленные исследования в этом направлении осуществляются методами: гибридизации, адаптации, индуцированного мутагенеза. В адаптации, как важном виде селекции, используются легко контролируемые физические, химические и физиологические условия среды. Данных о применении в качестве фактора химического воздействия геотермальных вод нефенольного класса в составе питательной среды при выделении новых штаммов дрожжей найти не удалось.

В то же время уже установлено, что минеральные и органические компоненты подземных вод могут быть использованы в качестве нового источника питания дрожжевых организмов (3, 29, 128, 129, 130). Высокоэффективные технологии с использованием геотермальной воды в составе питательной среды позволили получить прессованные и сушеные хлебопекарные дрожжи с высокими биотехнологическими свойствами. Исходя из вышеизложенного, получение новых биохимически активных штаммов дрожжей на основе ресурсосберегающей технологии представляет не только научный, но и значительный практический интерес.

Цель и задачи исследований. Основной целью работы является изучение влияния новой питательной среды с использованием геотермальной воды нефенольного класса на морфофизиологические и биотехнологические свойства отдельных видов дрожжей рода Saccharomyces.

Достижение поставленной цели вызвало необходимость решения следующих задач:

1) изучить возможность культивирования дрожжей Saccharomyces vini и Saccharomyces oviformis на мелассных питательных средах в аэробных условиях;

2) исследовать морфофизиологические свойства и биотехнологические показатели дрожжей S.oviformis М-12Х и S.cerevisiae Y-503 при культивировании на питательных средах разного состава;

3) изучить содержание водорастворимых витаминов группы В в питательных средах, в биомассе дрожжей S.oviformis, S.cerevisiae;

4) изучить влияние различных питательных сред на состав внутриклеточного фонда свободных аминокислот в биомассе дрожжей вида S.oviformis, S.cerevisiae;

5) исследовать содержание макро- и микроэлементов на различных этапах технологического процесса получения дрожжей S.oviformis и S.cerevisiae;

6) изучить технологические показатели хлеба, выпеченного с использованием нового штамма дрожжей S.oviformis Y-2635;

7) определить экономическую эффективность от внедрения нового штамма S.oviformis Y-2635 в технологии получения хлебопекарных прессованных дрожжей с использованием геотермальной воды нефенольного класса.

Научная новизна. Получены результаты сравнительных исследований, позволяющие проследить процесс адаптации штамма вида S.oviformis М-12Х к мелассной питательной среде с использованием геотермальной воды нефенольного класса. Установлена приспособляемость дрожжевых организмов к её составу, что приводит к новому качественному выражению адаптационного процесса, изменению морфофизиологического состояния, роста и развития клетки.

Впервые показано, что минеральные и органические соединения геотермальной воды нефенольного класса в составе питательной среды способствовали возникновению нового штамма S.oviformis Y-2635, который по биотехнологическим показателям и, в большей мере, подъемной силе и мальтазной активности, превосходит штаммы, рекомендованные к применению в отечественной хлебопекарной промышленности. В дрожжевых клетках нового штамма обнаружено повышенное содержание водорастворимых витаминов группы В, макро- и микроэлементов и большой спектр свободных аминокислот (решение Федерального института промышленной собственности о выдаче патента РФ на изобретение по заявке № 2001113432/13 (014605) от 26.02.2002 г.).

Установлено, что новый штамм дрожжей S. oviformis Y-2635 представляет значительный интерес для производства прессованных хлебопекарных дрожжей, обеспечивающих улучшение качества хлебобулочных изделий.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретически обоснованы закономерности изменения морфофизиологических и биотехнологических свойств дрожжей S.oviformis в результате селекции на мелассной питательной среде с использованием геотермальной воды нефенольного класса. Полученные экспериментальные данные позволяют с большей эффективностью проводить отбор мутантов с улучшенными свойствами, используя в качестве фактора химического воздействия биологически активные вещества геотермальной воды в составе питательной среды.

Практическая значимость работы определяется активным использованием культуры мутантного штамма дрожжей и возобновляемого термального источника как объектов биологических ресурсов, расширением границы их народнохозяйственного значения.

Предполагаемый экономический эффект от внедрения нового высокоэффективного штамма S. oviformis Y-2635 за счет использования местного возобновляемого сырья, экономии минеральных солей, транспортных расходов, улучшения использования основных фондов, уменьшения затрат труда, электроэнергии, а также повышения выхода биомассы на 38,2% составит 28882 руб. на 1 тонну продукции (в ценах 2001 г.)

Апробация работы. Результаты диссертационной • работы докладывались и обсуждены на:

-Международной конференции «Достижения биотехнологии на благо будущего человечества» (Самарканд, 2001 г.);

-IV Международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы регионального сотрудничества и региональной политики горных районов» (Владикавказ, 2001 г.);

-Ш Международной научно-практической конференции «Разработка и производство диагностических питательных сред и микротестсистем» (Махачкала, 2001 г.);

-Всероссийской научной конференции «Биологическое и почвенное разнообразие аридных экосистем южных регионов России» (Махачкала, 2001 г.);

-XVI Научно-практической конференции по охране природы Дагестана (Махачкала, 2001 г.).

-На научных семинарах лаборатории эколого-биологических основ рационального использования биологических ресурсов (Махачкала, 19992001 гг.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 12 работ, в т. ч. одно положительное решение Федерального института промышленной собственности о выдаче патента на изобретение (Приложение 2).

Заключение диссертации по теме «Экология», Исламова, Фатима Исламовна

Выводы

1. Впервые получены данные сравнительных исследований, позволяющие проследить процесс адаптации штамма вида Saccharomyces oviformis М-12Х к воздействию мелассных питательных сред. Показана приспособляемость дрожжевых организмов к их составу, что приводит к новому качественному выражению адаптационного процесса, изменению морфофизиологического состояния, роста и развития клетки.

2. Обнаружено, что минеральные и органические соединения геотермальной воды нефенольного класса и меласса в составе питательной среды, повышенная температура культивирования 30°С и истинная кислотность рН 5,0 способствовали возникновению мутантного штамма Saccharomyces oviformis МФ-1 с измененной функциональной морфологией, отличающегося от исходного штамма по диагностическому признаку -способности усваивать галактозу, а также высокой продуктивностью и улучшением биотехнологических свойств (прирост биомассы на 38,2%, мальтазная активность - 35 мин, подъемная сила - 30 мин, белок - 45%, фосфор - 1,6%) по сравнению с контрольным штаммом S. cerevisiae Y-503.

3. Показано, что дрожжи Saccharomyces oviformis МФ-1 имеют высокую внутриклеточную концентрацию водорастворимых витаминов и отличаются повышенной биологической ценностью, которая обеспечивается содержанием таких витаминов, как тиамин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислоты.

4. Установлено, что в опытной биомассе значительно выше суммарное содержание фонда свободных аминокислот, участвующих в азотном обмене клетки, регуляции синтеза ферментов. Биологическая ценность дрожжей выгодно отличается от контрольных вариантов повышенным содержанием аланина, глутаминовой кислоты, глицина, треонина, тирозина.

5. Обнаружено повышенное содержание в опытной биомассе Na, Mg, К, Мп, Со, Fe, Zn, J, что свидетельствует о высокой физиологической ценности дрожжей. Большее накопление минеральных веществ в опытной биомассе, по-видимому, связано с изменением клеточной проницаемости в результате благоприятного влияния биологически активных веществ геотермальной воды.

6. Отселекционированный штамм S. oviformis МФ-1 обладает высокой интенсивностью размножения и активностью ферментов мальтазного комплекса, приспособляемостью к неблагоприятным примесям мелассной питательной среды. Штамм депонирован в Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов Государственного научно-исследовательского института генетики под коллекционным номером Y-2635.

7. Установлено, что штамм дрожжей S.oviformis Y-2635 устойчиво сохраняет приобретенные биотехнологические свойства в последующих генерациях, что позволяет использовать его как перспективный в хлебопекарной промышленности.

8. Практическая значимость работы определяется возможностью создания в ряде регионов нашей страны высокоэффективных предприятий по производству хлебопекарных дрожжей на основе использования в составе питательной среды геотермальных вод нефенольного класса, а также нового биохимически активного штамма дрожжей S.oviformis Y-2635. В нашей республике разработка представляет значительный интерес для Дагестанского дрожжевого завода, который по существу окружен указанными водными ресурсами.

9. Предполагаемый экономический эффект от внедрения нового штамма S. oviformis Y-2635 в технологии получения хлебопекарных прессованных дрожжей составит 28882 руб. на 1 тонну готовой продукции.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Исламова, Фатима Исламовна, 2002 год

1. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Аливердиева Д.А. Морфологические и биохимические свойства нового штамма Saccharomyces cerevisiae Y-503 // Прикладная биохимия и микробиология. 1997. Т.ЗЗ. №3. С.325-328.

2. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Власова O.K. и др. Штамм дрожжей Saccharomyces vini М-1 для производства розовых игристых вин // Прикладная биохимия и микробиология. 1995. Т.31. №6. С.657-660.

3. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Исламова Ф.И. Влияние состава питательной среды на функциональную морфологию и биотехнологические показатели дрожжей Saccharomyces oviformis // Вестник Дагестанского Научного Центра. 2001. №9. С.69-74.

4. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Исламова Ф.И. Цитоморфологические и биотехнологические изменения дрожжей S.cerevisiae в результате лазерного воздействия// Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. №5. С.30-32.

5. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Халилова Э.А. Геотермальная вода в составе питательной среды и морфофизиологические свойства дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Прикладная биохимия и микробиология. 1999. №3. С. 349-352.

6. Абрамов Ш.А., Халилова Э.А. Котенко С.Ц. и др. Биотехнологические свойства сушеных дрожжей в зависимости от состава питательной среды // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. №2. С.54-56.

7. Абрамов Ш.А., Халилова Э.А., Котенко С.Ц. и др. Влияние геотермальной воды в составе питательной среды на качество дрожжей и хлеба // Хлебопечение России. 1998. № 1. С. 20-21.

8. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Эфендиева Д.А. Влияние питательной среды на содержание белка в дрожжах Saccharomyces cerevisiae // Прикладная биохимия и микробиология. 1994. Т 30. Вып. 2. С. 275-278.

9. Абрамов Ш.А., Котенко С.Ц., Эфендиева Д.А. Новая питательная среда для выращивания дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология. 1995. Т. 31. №2. С.232-233.

10. Абдуразакова С.Х., Саломов Х.Т. Пути повышения активности внеклеточной астеразы, 3-фруктофуранозидазы и протеазы винных дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология. 1975. T.XI. №1. С.30-34.

11. Авакян З.А. Токсичность тяжелых металлов для микроорганизмов. В сб.:// Микробиология. Итоги науки и техники. 1973, Т.2., М.

12. Алексеева М.Г., Кантере В.М., Талантов В.Н. Крахмалсодержащая среда для нового штамма пекарских дрожжей со встроенным геном глюкоамилазы // Прикладная биохимия и микробиология. 1993. Т.29. Вып.2. С.253-258.

13. Алиханян С.И., Налбандян Г.М., Авакян Б.П. Селекция винных дрожжей с применением мутагенов. Сообщение // Получение высокоактивных спиртоустойчивых штаммов Saccharomyces oviformis для производства вин типа херес//Генетика. 1971.Т.7.№ 10. С.51-58.

14. А.с. 1655981 СССР, МКИ5 С12 N 1/22, C12N 11/16. Способ получения кормовых дрожжей / Г.И.Голивец, Т.А.Величко, В.Н.Форсов и др. // Открытия. Изобрет.1991. №22. С.101.

15. А.с. 1730139 СССР, МКИ5 С12 N 1/16. Способ получения биомассы кормовых дрожжей / Б.М.Калтаева, Л.И.Бекетаева, Р.М.Купаева и др. // Открытия. Изобрет. 1992. №16. С. 120.

16. А.с. 1738848 СССР, МКИ5 C12N1/18. Способ получения хлебопекарных дрожжей / Р.С. Баширова, Т.П.Слюсаренко, Н.Я.Краснобрижий и др. // Открытия. Изобрет. 1992. № 21. С. 108.

17. А.с. 1742321 СССР, МКИ5 C12N 1/18. Способ получения питательной среды для выращивания хлебопекарных дрожжей / И.А.Карпишева, Т.В.Меледина, В.П.Озерова и др. //Открытия. Изобрет. 1992. №23. С.103.

18. А.с. 1586130 СССР, МКИ5 C12N1/20 Питательная среда для культивирования микроорганизмов / Т.Г.Боровикова, Т.М.Негирева, В.И. Вейнблат и др. //Открытия. Изобрет. 1994. № 17. С. 16.

19. А.с. 1641882 СССР, МКИ5 C12N1/18, C12N1/38. Способ выращивания хлебопекарных дрожжей / В.В.Рудая, В.К.Янчевский, В.Н.Головченко и др. // Открытия. Изобрет. 1991. №14. С.98.

20. А.с. 1643607 СССР, МКИ5 С12 N 1/16. Способ выращивания дрожжей / М.И.Мавлани, Р.В.Уланова, Р.И.Фимушкина и др. // Открытия. Изобрет. 1991. № 5. С.97.

21. А.с. 1677057 СССР, МКИ5 С12 N 1/16, C12N1/18. Способ получения биомассы дрожжей / С.Ю. Максимова, К.А. Бекбосынова, М.Г. Дьяченко и др. // Открытия. Изобрет. 1991. № 34. С.93.

22. А.с. 1189098 СССР, МКИ 6 С12 N 1/00. Способ получения биомассы / Г.Н. Максимова, А.И.Заикина, Г.И.Воробьева и др. // Открытия. Изобрет. 1995а. № 11.С.241.

23. А.с. 1640154 СССР, МКИ5 С12 N 1/22, С12 N 1/16. Способ получения кормовых дрожжей / Г.И. Голивец, Т.А.Величко, В.Н. Форсов и др. // Открытия. Изобрет. 1991. №22. С. 101.

24. А.с. 1526223 СССР, МКИ6 С12 N 1/26. Способ получения биомассы дрожжей / Т.Н.Максимова, С.И.Николин, А.Ю.Винаров и др, // Открытия. Изобр. 1995б. № 12. С. 253.

25. А.с. 803474 СССР, МКИ6 С12 N 1/20. Способ получения биомассы / В.А.Витковская, Ю.А.Каранов, Ю.М.Кравец и др. // Открытия. Изобрет. 1995. № 32. С. 267.

26. А.с. 803472 СССР, МКИ6 С12 N 1/16. Способ получения биомассы / Ю.М.Кравец, В.А.Витковская, Т.И.Шматко и др. // Открытия. Изобрет. 1995. №32. С. 266.

27. А.с. 1605510 СССР, МКИ6 С12 N 1/20, А23 К 3/00. Способ получения кормового белкового продукта / К.Д. Макаренко, С.Ф.Гончар, М.И. Кошель и др. // Открытия. Изобрет. 1996. № 1 (И). С. 315.

28. А.с. 1730140 СССР, МКИ5 C12N1/18. Питательная среда для выращивания дрожжей / Ш.А.Абрамов, С.М.Гасанова, Д.А.Магомаева и др. // Открытия. Изобрет. 1992. № 16. С. 120.

29. А.с. 1284998 СССР, МКИ4 С12 N 1/18. Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-503, используемый в производстве хлебобулочных изделий / Ш.А.Абрамов, С.Ц.Котенко, Б.И.Далгатова и др. // Открытия. Изобрет. 1987. №3. С. 104.

30. А.с. 1284998 СССР, МКИ4 С12 N 1/18 // ( С12 N 1/18, С12 R I : 865). Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-503, используемый в производстве хлебобулочных изделий / Ш.А.Абрамов, С.Ц.Котенко, Б.И.Далгатова и др. // Открытия. Изобрет. 1986. №3. С. 104.

31. А.с. 1147745 СССР, МКИ С12 G 1/6: C12N 15/00. Штамм дрожжей Saccharomyces vini 5/82, используемый для производства «Советского шампанского» / А.К.Родопуло, И.А.Егоров, Н.Г.Саришвили и др. // Открытия. Изобрет. 1985. №12. С.98.

32. Бабилашвили Р.А., Савочкина Л.П. Комплексы РНК полимеразы с ДНК. Получение комплексов, устойчивых к обработке ДНКазой 1 //Молек. Биол. 1973. Т.7. №1. С.93-104.

33. Бамбалов Г., Бамбалов К., Спасов X., Цветанов О. Новые штаммы дрожжей для производства красных вин // Лозарство и винарство. 1996. 44. № 5. С.22-26.

34. Безбородов A.M. Биохимические основы микробиологического синтеза.М.: Легкая и пищ. пром.-сть, 1984. С. 134-138.

35. Безбородов A.M. Метаболиты внутриклеточного ' фонда микроорганизмов. М.: Наука, 1974. 76 с.

36. Белозерский А.Н., Щиксот Л.Б., Браудс У.В. Практическое руководство по биохимии растений / Под общ. Ред. акад. А.Н.Опарина М.: Советская наука, 1951. С.328-334.

37. Берри Д. Биология дрожжей. М.: Мир, 1985. С.7-11.

38. Берунина Г.О., Хмелевская Л.К. Влияние источника углерода на аминокислотный состав дрожжей S.cerevisiae «раса 14» // Изв. АН Каз.ССР. Сер.биол.1982. №5. С.8.

39. Бочарова Н.Н., Черныш В.Г. Величина клеток важный морфологический показатель физиологического состояния хлебопекарных дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология. 1986. Т.22. Вып.2.291 с.

40. Бочарова Н.Н., Черныш В.Г., Ребане Е.И. Контроль физиологического состояния дрожжей по их морфологии // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1982. № 7. С. 17-19.

41. Буланов П.А. , Колешко О.И. Общая микробиология. Минск: «Вышэйшая школа», 1969. 261 с.

42. Бурьян Н.И., Тюрина Л.В. Микробиология виноделия. М.: Пищ. пром-сть, 1979. С.81-82.

43. Бурьян Н.И., Тюрина Л.В. Микробиология виноделия. М.: Пищ. пром-сть, 1979.270 с.

44. Власюк П.А. Химические элементы и аминокислоты в жизни растений, животных и человека. Киев: Наукова думка, 1974., 195с.

45. Герхард Ф. Методы общей бактериологии М.: Мир. Т.1. 1983. С.208-209.

46. ГОСТ 26987-86. Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Введ.08.09.86.

47. Блинов Н.П. Химическая микробиология.// М.: Высш. шк., 1989. 448 с.

48. Залашко М.В. Физиологическая регуляция метаболизма дрожжей. // Минск: Наука и техника, 1991. С.5-7.

49. Заявка 92006945/13 Россия, МКИ6 С12 N 1/16. Способ выращивания дрожжей S.cerevisiae/ И.Н.Позмогова, О.Л.Рыбакова //Открытия. Изобрет. 1996. №30.С.49

50. Заявка 97111304/13 Россия, МКИ6 C12N1/18. Способ производства хлебопекарных дрожжей/ А.Ю.Ратников, Д.Н.Юрьев, О.И.Квасенкова // Открытия.Изобрет. 1999. №14 (П). С.314.

51. Заявка 92014702/13 Россия, МКИ6 С12 N 1/20. Способ культивирования микроорганизмов / О.Н.Альбицкая, И.Г.Ахапкина, Л.П.Блинкова и др. // Открытия. Изобрет. 1997. № 2. С.46.

52. Заявка 92008068/13 Россия, МКИ6 C12N1/16, С12 Р7/06. Способ приготовления засевных спиртовых и хлебопекарных дрожжей / Л.М.Бойко (UA), Ю.В.Войтенко ( UA ), Г.П. Калюшка ( UA) II Открытия. Изобрет. 1996. №7. С.65.

53. Заявка 99115950 /13 Россия, МКИ6 C12N1/20. Способ получения основы микробиологических питательных сред / С.В.Вололажская, // Открытия. Изобрет. 1999. №5 . С.54.

54. Заявка 97113467/13 USA, МКИ6 C12N1/16, А 61 КЗЗ/24, 35/72, А23 L1/28, 1/304. Способ получения обогащенного германием сухого дрожжевого продукта / Арнольд Майкл (US ), Янг Пинг ( US) // Открытия. Изобрет. 1999. № 20 (I). С.224.

55. Инструкция по микробиологическому и технологическому контролю дрожжевого производства. М.: Пищ.пром-ть, 1984. С. 18.

56. Кабата-Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах растений. М.: Мир. 1989. 439 с.

57. Касперская-Палац А. Механизм закаливания травянистых растений. М.: Колос,1983. С.112-113.

58. Какссаар У.Р., Пенбо А.С. Картофельный сок как перспективный субстрат для культивирования микроорганизмов // Достижения биотехнологии агропромышленному комплексу: Тез. докл. Всесоюз. конф. Черновцы. 14-16 октября, 1991. Т.1. С.35.

59. Квасников Е.И., Щелокова И.Ф. Дрожжи. Биология. Пути использования. Киев.: Наукова думка, 1991.

60. Кириленко О.А., Савченко, Дьяконова С.Н. Отходы консервной промышленности белковая основа питательных сред // Достижения технологии - агропромышленному комплексу: Тез. докл. Всесоюз. конф. Черновцы, 14-16 октября. Черновцы. 1991. Т.2. С.201-202.

61. Кирюхин В.К., Мельпановицкая С.Г., Швец В.М. Определение органических веществ в подземных водах. М.: Недра, 1976. С.160-164.

62. Козлова Л.П., Мещанкин Г.И. Технология производства кормовых дрожжей на нефтяных дистиллятах // Биотехнология. 1991. № 6. С. 54.

63. Коновалов С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами. М.: Пищ.пром.-сть. 1972. 267 с.

64. Коновалов С.А. Биохимия бродильных производств. М.: Пищ.пром.-сть, 1967.311 с.

65. Коновалов С.А. Биохимия дрожжей. М.:Пищевая пром-ть, 1980. 269 с.

66. Краллиш И.А., Посметный Ю.Е., Хрусталева Г.И. и др. Влияние некоторых растительных экстратов на метаболическую активность дрожжей S.cerevisiae // Микробиология. 1991. Т.60. Вып.4. С.680-685.

67. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. М.: Высшая школа, 1971. 464 с.

68. Кривцов А.И., Беневольский Б.И., Минаков В.М. Национальная минерально-сырьевая безопасность: Введение в проблему.М.:ЦНИГРИ, 2000. 196 с.

69. Крыницкая А.Ю., Решетняк О.А., Плеханова Л.Т. Характеристика роста дрожжей на эталоне в присутствии антиоксиданта // Прикладная биохимия и микробиология. 1991. Т.27. Вып. 3. С.57-61.

70. Кудрявцев В.И. Систематика дрожжей. М.,1954. 426 с.

71. Курбаиов М.К., Гайдаров Г.М., Каспаров С.А. Становление и развитие геотермальной проблематики в Дагестане в период 50-80 гг. // Вестник Дагестанского Научного Центра РАН. 1999. № 4. С. 49-55.

72. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1980. 292 с.

73. Ленинжер А. Биохимия М.: Мир, 1974. 957 с.

74. Логинова Л.Г. Физиология экспериментально полученных термофильных дрожжей. М.: Изд-во АН СССР, 1960. 218 с.

75. Логинова Л.Г. Физиологические особенности термофильных микроорганизмов //Успехи микробиологии. 1971. Вып. 7. С.108-120.

76. Лотош Т.Д. Экспериментальные основы и перспективы применения препаратов гуминовых кислот, торфа в медицине и сельскохозяйственном производстве // Биологические науки. 1991. №10. С.99-101.

77. Лурье Ю.Ю. Аналитическая химия промышленных сточных вод. М.: Химия, 1984. С.21-229.

78. Мейсель М.Н. Функциональная морфология дрожжевых организмов. М.-Л.: АН СССР, 1967. 246 с.

79. Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия.-2-е изд. М.:Пищ.пром,-сть, 1967. 442 с.

80. Новаковская С.С. Справочник технолога дрожжевого производства. М. :Пищ.пром.-сть. 1970. 300 с.

81. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей. М., 1990. 335 с.

82. Новикова Ю.В., Ласточкина К.О., Болдина З.Н. Методы исследования качества водоемов. М.: Медицина, 1990. С.64-78.

83. Овчинникова Т.Ф. Влияние гидролизата-гуминового препарата из торфа на пролиферативную активность и метаболизм дрожжевых организмов // Биологические науки. 1991. № 10. С. 87-90.

84. Оганесян Л.В. Минерально-сырьевые ресурсы и экономическое развитие // Изв.секции наук о Земле РАЕН. 1999. Вып. 2. С. 5-11.

85. Одинцова Е.Н. Микробиологические методы определения витаминов. М.: АН СССР, 1959.379 с.

86. Окороков А.А. и др. Обмен и физико-химическое состояние ионов Mg2x у грибов //Микробиология. 1974. Вып. 43. № 3. С.410-416.

87. Олескин А.А. Экологически важные свойства популяций микроорганизмов // Соровский образовательный журнал. 2001. Т.7. №8. С.9-12.

88. Омаров М.О., Маммаев М.М. Некоторые итоги использования геотермальных вод в рыборазведении // Тез. докл. науч. сессии Даг. Филиала АН СССР. Махачкала, 22-24 апреля, 1985. Махачкала, 1985. С.145.

89. Орлов Д.С. Химия почв: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Изд-во МГУ, 1992. 400 с.

90. Осадчая А.И., Прокопченко С.Ф., Пономаренко В.Г. Выращивание дрожжей на неразбавленных гидролизатах отходов моркови // Ферменты микроорганизмов и деградация биополимеров. М.,1990б. С.150-157.

91. Пат. 2041945 Россия, МКИ6 С12 № 1/16, А 23 К1/06. Способ производства кормовых дрожжей из зерновой барды / В.Д. Калугин, В.Н.Зотов, С.С. Верхотуров и др. // Открытия. Изобрет.1995. №23. С.184.

92. Пат. 2041946 Россия, МКИ6 С12 № 1/16 С12 Р21. Способ получения биомассы / Ф.Б.Ибрагимов, А.Е. Сычев, Р.А.Низамов и др. // Открытия. Изобрет. 1995. №23. С.184.

93. Пат. 2042713 Россия, МКИ 6 С12 Р21/00, С12 N 1/16. Способ получения биомассы / Ю. Ф. Коваленко, Г.П.Зеленков, А.И.Вагичев и др. // Открытия. Изобрет. 1995. №24. С.178.

94. Пат. 2113470 Россия, МКИ6 C12N1/18. Способ получения хлебопекарных дрожжей / Е.Н. Батурина, В.Н. Батурин, А.А. Усков и др. //Открытия. Изобрет. 1998в. № 3 (П). С.245.

95. Пат. 2128702 Россия, МКИ 6 C12N1/16. Способ получения пищевых дрожжей рода сахаромицетов / B.C. Орлова, Е.В.Орлова, Л.А.Уваров и др. // Открытия. Изобрет. 1999. № 10 (П). С.416.

96. Пат. 2073711 Россия, МКИ6 C12N1/18, 1/16. Способ выращивания хлебопекарных дрожжей на творожной молочной сыворотке / Ю.П.Винецкий, С.В.Беневоленский, И.В.Николаев и др. // Открытия. Изобрет. 1997. №5.С.201.

97. Пат. 2108381 Россия, МКИ6 С12 N1/20, С12 Q 1/0,4. Основа питательной среды для культивирования микроорганизмов / В.И. Сушко ( UA ), И.И.Школьник ( UA), В.В. Щеткин ( UA ) // Открытия. Изобрет. 1998. №18. С.79.

98. Пат. 2089609 Россия. МКИ6 С12 N1/20. Питательная среда для выращивания микроорганизмов / А.Г.Шепелин, И.И. Марчихина, Т.И.Бабаева и др. // Открытия. Изобр. 1997. № 25. С.268.

99. Пат. 2022008 Россия, МКИ6 С12 N 1/00. Способ приготовления основы для питательных сред для выращивания микроорганизмов / Ю.Р.Малашенко, А.В.Руденко, В.И.Карпенко // Открытия. Изобрет. 1994. №20. С.16.

100. Пат. 1824440 Россия, МКИ5 CI N1/38. Способ культивирования микроорганизмов / Б.М.Шарга, Л.Н.Чекулаева // Открытия. Изобрет. 1993. №24. С.61.

101. Пат. 2022009 Россия, МКИ5 C12N1/16, С12 Р21/00. Способ приготовления питательного субстрата для выращивания кормовых дрожжей / Е.П.Шишаков, В.Г.Назаревич, С.А.Стебакова и др. // Открытия. Изобрет. 1994. № 20. С.82.

102. Пат. 1639058 Россия, МКИ6 C12N1/26. Способ получения биомассы дрожжей / А.Ю. Винаров, Т.В.Ипатова, Э.К.Пийрая и др. // Открытия. Изобрет. 1995. № 20. С.247.

103. Пат. 1586177 Россия, МКИ6 C12N1/16, 1/26. Способ получения биомассы дрожжей / Т.Н. Максимова, Е.Ю.Фадеева, А.Ю.Винаров и др. // Открытия. Изобрет. 1995г. № 25. С.259.

104. ИЗ. Пат. 2027754 Россия, МКИ6 C12N1/20. Питательная среда выращивания микроорганизмов и способ получения панкреатического гидролиза казеина / О.А. Вашурин, Т.В.Якшина, С.П.Краснова'и др. // Открытия. Изобрет. 1995. № 3. С.158.

105. Пат. 2133271 Россия, МКИ6 C12N1/18. Способ производства хлебопекарных дрожжей / Г.А.Кесоян, Н.Д.Доброскокина, Т.В.Тулякова // Открытия. Изобрет. 1999. № 20 (П). С.407.

106. Пат. 2086645 Россия, МКИ6 С12 N 1/16. Способ получения препарата, обогащенного селеном / Е.П. Исакова, Н.В.Градова, В.К.Ерошин и др. // Открытия. Изобр. 1997. № 22. С.304.

107. Пат. 21003352 Россия, МКИ6 C12N1/18. Способ получения хлебопекарных биоселеновых дрожжей / П.А.Золотов, В.А.Тутельян, В.А.Княжев и др. // Открытия. Изобрет. 1998. № 3. С. 246.

108. Пат. 2104302 Россия, МКИ6 C12N1/18. Способ получения хлебопекарных дрожжей / Т.В.Тулякова, А.Ф.Джафаров, Е.Г.Исакова и др. // Открытия. Изобрет. 1998а. № 4 (П). С.304.

109. Пат. 2119952 Россия, МКИ6 C12N1/18, 1/16, А 61 К 35/72, 33/18. Способ производства дрожжей / Т.В.Тулякова, Ш.А.Джафаров, А.В.Куликов и др. // Открытия. Изобрет. 1998б. № 12. С. 253.

110. Пат. 1498055 Россия, МКИ6 C12N1/26. Способ получения дрожжей / Т.Н.Максимова, А.Ю.Винаров, Г.И.Воробьева // Открытия. Изобрет. 1995В.№21.С. 257.

111. Пат. 2093570 Россия, МКИ6 С12 № 1/20, С12 N Р21/00. Способ получения биомассы микроорганизмов / А.Ю.Винаров, Т.Н.Максимова, Т.В.Ипатова и др. // Открытия. Изобрет. 1997. № 29. С. 308.

112. Пат. 2092560 Россия, МКИ6 С12 Р 21/00, С12 N 1/38. Способ получения биомассы / Т.Н. Максимова, А.Ю.Винаров, Т.В.Ипатова и др. // Открытия. Изобрет. 1997. № 28 (П). С. 288.

113. Пат. 2010854 Россия, МКИ5 C12N1/18. Способ производства хлебопекарных дрожжей / Т.В.Тулякова, Л.В.Корзунова, А.В.Пасхин и др. // Открытия. Изобрет. 1994а. № 7. С. 78.

114. Пат. 2016896 Россия, МКИ5 C12N1/16. Способ производства хлебопекарных дрожжей / Т.В. Тулякова, С.А.Шумаков, Л.В.Корзунова и др. // Открытия. Изобрет. 1994б. № 14. С. 74.

115. Пат. 2169761 Россия, МКИ6 7С12 1/18. Способ повышения качества хлебопекарных дрожжей /Л.В. Парфенова,Г.С.Голобокова и др. // Открытия. Изобрет. 1999.Б.И № 19; с.215.

116. Пат. 2112806 Россия, МКИ6 С12 Р21/00, C12N 1/14, 1/16, 9/28. Способ получения биомассы микроорганизмов / А.Ю. Винаров, Г.Н. Максимова, А.Н. Протасов и др. // Открытия. Изобрет. 1998. № 16 (П). С. 337.

117. Пат. 2127756 Россия, МКИ6 C12N1/18, 1/16, С12 Р 39/00. Способ получения хлебопекарных дрожжей / В.Б.Грицкевич, Р.Д.Поландова, Т.Г.Богатырева и др. // Открытия. Изобрет. 1999а. № 8 (П). С. 392.

118. Пат. 2135580 Россия, МКИ6 C12N1/16, 1/18. Способ получения прессованных дрожжей, обогащенных Р-каротином (провитамином А) /

119. B.Б.Грицкевич, Р.Д.Поландова, Т.Г.Богатырева и др. // Открытия. Изобрет. 1999б. № 24 (П). С. 354.

120. Пат. 2084519 Россия, МКИ6 С12 N 1/18. Способ получения питательной среды для выращивания хлебопекарных дрожжей / Ш.А.Абрамов,

121. C.Ц.Котенко, Б.И.Далгатова и др. // Открытия. Изобрет. 1997. № 20. С. 270.

122. Пат. 2084519 Россия, МКИ6 С12 N 1/18. Способ получения питательной среды для выращивания хлебопекарных дрожжей / Ш.А.Абрамов, С.Ц, Котенко, Б.И.Далгатова и др. // Открытия. Изобрет. 1997. № 20. С. 270.

123. Пат. 2151795 Россия МКИ7 С12 N 1/16, 1/18. Способ получения сушеных дрожжей / Ш.А.Абрамов, С.Ц.Котенко, Э.А.Халилова и др. // Открытия. Изобрет. 2000. Б.И. № 18. С 361.

124. Пат. 2119952 Россия, МКИ6 C12N1/18, 1/16, А 61 К 35/72, 33/18. Способ производства дрожжей / Т.В. Тулякова, Ш.А.Джафаров, А.В. Куликов и др. // Открытия. Изобрет. 1998б- № 28 (П). С. 276.

125. Пат. 2128702 Россия, МКИ6 C12N1/16. Способ получения пищевых дрожжей рода сахаромицетов / В.С.Орлова, Е.В.Орлова, А.А.Уваров и др. // Открытия. Изобрет. 1999. № 10 (П). С. 416.

126. Пат. 2159806 Россия, МКИ7 С12 N 1/18. Штамм Saccharomyces cerevisiae для получения биомассы хлебопекарных дрожжей / Ш.А.Джафаров, Т.В.Тулякова, С.В.Беневоленский.// Открытия. Изобрет. 2000. № 33. С205.

127. Пат. 2165975 7C12N1/18, 1/16 // (C12N1/18, С 12 R 1:865) Способ получения хлебопекарных дрожжей / А.Д.Корнеев, М.В.Зиновьев, Н.И.Матвеева// Открытия. Изобрет. 2001. Б.И. №12. С.439-440.

128. Пат. 2173706 1С 12 N1/18, 1/16, А 61 К 33/18 // (С 12 N1/18, С 12 г 1:865) Способ производства хлебопекарных дрожжей обогащенных йодом // Ю.Е Щербакова, В.В.Садков, А.А. Денисенко и др.// Открытия. Изобрет. 2001. Б.И. №26. С. 283.

129. Пат. 2107269 1С 12 N 1/17 Способ получения основы питательной среды для культивирования микроорганизмов / А.Д.Гершович // Открытия. Изобрет. Б.И. №9. С.312.

130. Пат. 2145351 7 С12 N 1/16, 1/18 Способ активации дрожжей / Ш.В.Гернет, В.Л.Лаврова, А.Д.Корнеев //Открытия. Изобрет. 2000. Б.И. №4. С. 411-412.

131. Паландова Р.Д., Богатырева Т.Г., Атаев А.А. Жидкие дрожжи с улучшенными биотехнологическими свойствами для регионов с жарким климатом // Хлебопечение России. 1999. №5. С. 21-23.

132. Печюлис Ю.П., Тимукене Г.И., Жутаутас А. А-П. Аминокислотный состав кормовых дрожжей, выращенных на древесном гидролизате с различным содержанием азота, фосфора и калия // Прикладная биохимия и микробиология. 1978. Т. 14. Вып.1. С.54-59.

133. Пискалев В.П., Михайлов А.П., Кочетков С.К. Использование полевых остатков табака в производстве белковых кормовых дрожжей // Технические культуры: селекция, технология, переработка. М., 1991. С.173-178.

134. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1980. 495 с.

135. Почвоведение / Под ред. В.А.Ковды, Б.Г.Розанова. М.:Высш.шк.,1988. С.120-125.

136. Протасова Н.А. Микроэлементы: биологическая роль, распределение в почвах, влияние на распространение заболевания человека и животных // Соровский образовательный журнал. 1998. №12. С. 32-37.

137. Путин В.В. Минерально-сырьевые ресурсы в стратегии развития российской экономики // Зап.Горного ин-та. 1999. Т. 144 (I). С. 3-9145. Рейтел Ф. Белки микроорганизмов // Молекулярная микробиология,1977. С.113-114.

138. Решетник О.А., Ежкова Г.О., Каневская Е.Г. и др. Регуляция антиоксидантом роста, состава и физико-химических характеристик липидов S.cerevisiae //ДАН(Россия). 1996. 346. №5. С.705-707.

139. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э. Виноделие. Возбудители брожения. Приготовление вин: пер. с франц. // под ред. Н.К.Могилянского. М.:Пищ.пром.-сть, 1974. 416 с.

140. Розенфельд С.М. Некоторые особенности азотного обмена тиамин-гетеротрофных дрожжей. Автореф. канд.дисс.-М.:МГУ, 1971. 21 с.

141. Руководство к практическим занятиям по микробиологии. М.: Изд-во МГУ. 1983.209 с.

142. Руководство по химическому анализу поверхностных вод суши. JL: Гидрометеоиздат, 1977. 152 с.

143. Саенко Н.Ф. Методы селекции хересных дрожжей на спиртоустойчивость.// Труды Ин-та микробиологии АН СССР. 1961. Вып.10. С.96-103.

144. Саенко Н.Ф., Козуб Г.И., Авербух Б.Я. и др. Вино херес и технология его производства. Кишинев : Картя Молдовеня, 1975. 158 с.

145. Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи. М.: Пищ.пром.-сть, 1980. С.54-56.

146. Саришвили Н.Г., Панасюк A.JL, Кузьмина Е.И. и др. Новое в технологии красных выдержанных вин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. №3. С. 7-8.

147. Саришвили Н.Г., Панасюк A.JL, Кузьмина Е.И. Совершенствование технологии белых выдержанных вин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. № ю. С. 15-18.

148. Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи. М.: Пищ.пром.-сть, 1980. С 93.

149. Семихатова Н.М. Хлебопекарные дрожжи. М.: Пищ.пром.-сть, 1980. С.196.

150. Сердюк О.П., Смолыгина Л.Д., Иванова Е.П. и др. Фитогормональная активность гуминовых кислот, выделенных из почвы и компоста // ДАН (Россия) 1999. Т. 365. Вып. 5. С. 430-432.

151. Спирин А.С. Спектрофотометрическое определение суммарного количества нуклеиновых кислот // Биохимия. 1958. Т. 23. Вып.5. С.656-661.

152. Старостин В.И. Минерально-сырьевые ресурсы мира в третьем тысячелетии // Соровский образовательный журнал. 2001. Т. 7.' № 6 67. С. 48.

153. Стейниер Р., Эдельберг Э., Ингрем Дж. Мир микробов. М.: Мир. Т.2. 1979. 332 с.

154. Стрелков В.М., Гайтилис Ю.П., Шмит У.Я. Стимулирующее влияние продуктов механохимической деструкции гуминовых веществ торфа на рост кормовых дрожжей // Биологические науки. 1991. № 10.С.81-86.

155. Стыскин Е.Л., Щиксот Л.Б., Браудс У.В. Практическая высокоэффективная жидкостная хроматография. М.: Химия, 1986. С.230-256.

156. Тумалаев Н.П. Биотехнологические аспекты безотходного использования геотермальных ресурсов // Тез. докл. науч. сессии Даг. Филиала АН СССР. Махачкала, 22-24 апреля, 1985. Махачкала, 1985. С. 145.

157. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э. и др. Основы биохимии. Т.З. / Пер. с англ. Под ред. Ю.А. Овчинникова. М.: Мир, 1981. С.1722-1758.

158. Федоров Э.Г., Герасимов М.К. Энергосберегающая технология переработки остаточных пивных дрожжей // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 2. С. 58-59.

159. Христова И., Желев С. Культивирование дрожжей на сточных водах // Хранит. Пром. 1995. 44. № 4. С.17-19.

160. Хрычева А.И., Палагина Н.К. Влияние микроэлементов на выход и хлебопекарные свойства дрожжей. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1974. №2. С. 28-30.

161. Шигаева М.Х. Селекция дрожжей.- Алма-Ата : Наука, 1975. С.38-45.

162. Шкидченко А.Н. Динамика содержания белка и свободных внутриклеточных аминокислот у дрожжей Candida utilis при различных способах культивирования // Изв. АН СССР. Сер.биол. 1977. №4. С.45-47.

163. Школьник М.Я. Микроэлементы в жизни растений. Л.:Наука, 1974. 324 с.

164. Шлегель Г. Общая микробиология М.: Мир, 1972. 151 с.

165. Abramov Sh.A., Efendieva D.A. and Kotenko SJs. Effect of the growth medium on the protein content of the yeast Saccharomyces cerevisiae // Appl.Biochemistry and Microbiology. 19946. Vol. 30, № 2. P. 225-227.

166. Barrette Julie, Champagne Claude P., Gaelet Jacgues. (Dep. De. Sciences des Alinents et de Nutrition,// Univ. Laval, Qucte, Canada, Gl. К 7P4) // J.Chem.Technol: and Biotechirol. 2001. 76. P.203-209. Библ. 35. Анг.

167. Benemann J.R., Koopman B.,Weissman J.,Oswald W.J. Biomass production and waste recycling with blue-green algal-Microbiol energy conversion/ Gottingen Univer-sity. Pergamon Press, 1976. 399-412.

168. Borst-Pauweles G.W.F.H. Theuvenet A.P.R. Peters P.H.J. Uptake by yeast: interaction of Rb+, Na+ and phosphate // Physiol.plant, 1975. Vol.33. №1. P.8-12.

169. Brown C.M., Johnson B. Influence of the concentration of glucos and Galactose on the Physiology of Saccharomyces cerevisiae in continuons cultuce-J.Gen.Microbiol., 1970, Vol. 64, №3, P.279-287.