Международный опыт решения проблемы продовольственной безопасности и концепция продовольственного импортозамещения: возможные пути реализации в условиях трансформации российской экономики: на примере хлебопекарной отрасли тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.14, кандидат экономических наук Логачева, Екатерина Викторовна

• Логачева, Екатерина Викторовна
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Логачева, Екатерина Викторовна

Введение.

Глава I. Импортозамещение как решение проблемы продовольственной безопасности

1.1. Продовольственная безопасность в составе национальной экономической безопасности.

1.2. Угрозы продовольственной безопасности и политика импортозамещения.

Глава П.Российская хлебопекарная отрасль: проблемы и перспективы

2.1. Анализ состояния отрасли: сравнительная характеристика российского и европейского рынков хлебопечения.

2.2. Наиболее перспективные направления развития российской хлебопекарной отрасли.

2.3. Конкурентоспособность российской хлебопекарной отрасли как одна из необходимых предпосылок к импортозамещению.

Глава III. Импортозамещение в российской хлебопекарной отрасли

3.1. Проблемы российской хлебопекарной отрасли.

3.2. Перспективы импортозамещения в российской хлебопекарной отрасли.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Международный опыт решения проблемы продовольственной безопасности и концепция продовольственного импортозамещения: возможные пути реализации в условиях трансформации российской экономики: на примере хлебопекарной отрасли»

Высокая значимость проблемы продовольственной безопасности, особенно остро встающая в период кризисных явлений в экономике, и роль импортозамещения как инструмента обеспечения продовольственной безопасности и одного из путей повышения конкурентоспособности отрасли обуславливают актуальность темы диссертационного исследования.

Продовольственный сектор любой национальной экономики — сфера государственных стратегических интересов, требующая особого внимания и защиты. Сегмент продуктов повседневного спроса (хлеб, молоко и т.д.) — еще более важная составляющая национальной экономики.

Исследование проблемы продовольственной безопасности в контексте общей экономической безопасности является актуальной проблемой, так как в ней концентрируются узловые направления экономической политики государства, отражаются складывающиеся тенденции развития сельскохозяйственного производства и аграрного рынка.

Одной их отличительных черт российского продовольственного сектора является, с одной стороны, неизмеримо больший потенциал, обусловленный географическими и природными факторами, а, с другой, -«недоразвитость» в плане технологий переработки и ценовой конкурентоспособности. И все это на сегодняшний день обусловливает высокую долю импорта продовольственных товаров: уровень потребления продовольствия в России на сегодняшний день достигается в значительной мере за счет импорта, затраты на обеспечение которого уже превысили 35 млрд. долл. США.

Конечно, в современных условиях практически для любой национальной экономики, и в частности для ее отдельных секторов, становится все труднее добиваться и наращивать в какой-либо отрасли конкурентные преимущества. Свободное перемещение капитала, технологий, рабочей силы ведет к выравниванию условий конкуренции, обостряет борьбу за рынки. Чтобы иметь конкурентные преимущества, необходимо использовать комплекс условий и факторов по всему периметру соперничества на внешних рынках.

Таким образом, в условиях глобализации экономических отношений и открытости развитых экономик повышается значение концепции конкурентоспособности. Именно конкурентоспособность отечественных производителей является одной из основных предпосылок реализации политики импортозамещения, особенно актуальной в условиях высокой импортозависимости национального рынка и «турбулентности» мировой и национальной экономик. Как правило, в современных условиях всеобщей глобализации и стремления ведущих национальных экономик к все большей открытости импортозамещение является одним из инструментов реализации политики экономического протекционизма, свойственного в основном развивающимся и переходным экономикам, национальные рынки которых еще недостаточно стабильны.

Однако в экономической литературе импортозамещение рассматривается также и как модель интеграции страны в систему мирохозяйственных связей, ориентированная на экономический рост государства. Эта модель международной торговли, основанная на идее промышленного импортозамещения, во главу угла ставит развитие внутреннего рынка промышленных товаров.

Объектом диссертационного исследования выступает хлебопекарная отрасль отечественной экономики, ее структура, динамика и перспективы развития в целях реализации стратегии импортозамещения.

Предметом диссертационного исследования является оценка экономических возможностей импортозамещения и преимуществ российской хлебопекарной промышленности с учетом необходимости существенного повышения конкурентоспособности отрасли и усиления ее позиций в условиях выхода России из кризиса.

Гипотеза разработки - скоординированное обоснование обеспечения конкурентоспособности основных структурообразующих видов продукции отечественной хлебопекарной промышленности на внешнем и внутреннем рынках.

Целью настоящего исследования является разработка принципиальных основ, методов и условий формирования эффективного механизма повышения конкурентоспособности хлебопекарной отрасли в целях реализации политики импортозамещения.

Поставленная цель обусловила необходимость решения следующих задач:

1. Обоснование роли импортозамещения в обеспечении национальной продовольственной безопасности.

2. Выявление и обоснование специфики продовольственного сектора экономики на примере хлебопекарной отрасли.

3. Оценка конкурентных преимуществ хлебопекарной отрасли и перспектив импортозамещения.

4. Определение возможных путей реализации политики импортозамещения в хлебопекарной отрасли.

5. Оценка перспектив расширения экспортного и инвестиционного потенциала хлебопекарной отрасли.

Методологическую основу исследования составили: системный подход к исследуемому объекту и предмету, метод сравнений и аналогий, метод обобщений, метод анализа динамических рядов статистических данных, метод критического анализа, функциональный метод, метод исторического анализа, применение которых позволило обеспечить достоверность исследования и обоснованность теоретических выводов и предложений.

Автор руководствуется в своей работе принципами научной объективности, неразрывной взаимосвязи различных аспектов социально-экономического развития и материально-технических факторов. Метод сравнения как эмпирический метод использовался автором для сопоставления различных статистических показателей, политических и экономических подходов России к решению проблема продовольственного обеспечения. Широко использовался метод анализа и синтеза, что позволило автору, исходя из разрозненных данных, выявлять общее и, наоборот, имея информацию общего характера, выявлять отдельные важные детали, что способствовало получению новых результатов.

Теоретическую базу исследования составили разработки российских и зарубежных учёных, сообщения и отчеты международных организаций, посвященных исследуемой теме (ФАО, ОЭСР, Всемирный банк, ЮНКТАД), Института экономики переходного периода, Института мировой экономики и международных отношений, Института проблем глобализации и других учреждений РАН, теория о «продуктах Гиффена» («феномен Гиффена»), теория конкурентного ромба М.Портера, системный многофакторный анализ ситуации в области производства и потребления продовольствия в России.

Информационную основу исследования составили официальные документы, доклады и статистические сборники основных международных организаций (ООН, ОЭСР, ВТО, МВФ, Всемирного Банка, Азиатского банка развития и др.), Министерства финансов, Министерства сельского хозяйства, Минэкономразвития, а также статистические и аналитические материалы соответствующих учреждений других стран.

Для освещения изучаемых проблем автор использовал статьи и выступления, публикуемые в периодической печати и специализированных изданиях, а также информацию с электронных носителей — сообщения информационных агентств и содержимое соответствующих сайтов в Интернете (источники с сайтов на русском, немецком и английском языках в рамках настоящей диссертации приводятся в переводе автора).

Особое место занимают отчеты и сборники немецких исследователей и специализированных организаций, а также специализированные периодические издания, которые автор использовал для сопоставительного анализа российской и немецкой хлебопекарной отрасли (BÄKO, BackJournal, Pekarnja, Das deutsche Bäckerhandwerk etc.)

Научная новизна диссертационного исследования заключается в теоретическом обосновании целесообразности реализации политики импортозамещения по отдельным группам продовольственных товаров и разработке рекомендаций и предложений автора по организации производства импортозамещающих продуктов на примере хлебопекарной отрасли и повышению конкурентоспособности этой отрасли в условиях трансформации российской экономики:

1. определено место хлебопекарной отрасли в российском продовольственном секторе с учетом современных тенденций, кризисных явлений и новых факторов, определяющих направления развития внутри- и внешнеэкономической деятельности страны;

2. учитывая необходимость прохождения российской экономикой и, в частности, продовольственным сектором как одним из стратегически важных сегментов для любой экономики, через стадию конкурентоспособности на основе инноваций, выявлены основные проблемы и перспективы российской хлебопекарной отрасли и ее потенциал импортозамещения;

3. выявлен характер взаимодействия государства и частного сектора в рамках реализации концепции импортозамещения в хлебопекарной отрасли. В частности, особая роль отводится поддержке малых предприятий в процессе формирования конкурентоспособной и современной системы производства и продаж хлебобулочных изделий;

4. на основе анализа опыта ряда зарубежных стран и, в первую очередь, немецкой хлебопекарной отрасли, являющейся лидером на рынке оборудования, сырья и готовых продуктов в хлебопекарном секторе и организованной по принципу конкурентоспособности на основе инноваций, определены основные факторы повышения конкурентоспособности отечественной хлебопекарной отрасли в рамках реализации стратегии импортозамещения и обеспечения устойчивых позиций российских производителей на внешних рынках.

Практическая значимость диссертационной работы состоит в том, что ее результаты, положения и рекомендации могут быть использованы при комплексной оценке современного состояния продовольственного сектора России, перспектив и путей развития отечественной хлебопекарной промышленности как российскими производителями и предпринимателями, так и заинтересованными в инвестировании в российскую продовольственную отрасль потенциальными иностранными инвесторами.

Положения и выводы диссертации могут найти практическое применение в работе ведомств, ответственных за планирование национальной экономической политики России и внешнеторговых связей, в академических исследованиях проблем отечественного продовольственного сектора, а также в учебном процессе в специализированных ВУЗах при подготовке лекционных курсов по проблемам экономического развития российской пищевой промышленности.

Результаты исследования имеют важное теоретическое и практическое значение для органов государственного управления, организаций и учреждений, имеющих отношение к исследуемой проблематике. Содержащиеся в диссертации аналитические оценки и выводы могут быть использованы руководителями компаний и государственными органами РФ, занимающимися разработкой и реализацией политики и программ в сфере регулирования и содействия развитию отраслям, ориентированных на импортозамещение.

Публикации. Основные результаты диссертации отражены в пяти публикациях.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, 3-х глав, заключения, библиографии и приложений. Основной текст диссертации изложен на 126 страницах, содержит 6 таблиц, 12 рисунков. Библиография включает 78 наименований.

Заключение диссертации по теме «Мировая экономика», Логачева, Екатерина Викторовна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В рамках данного исследования автором рассмотрена продовольственная безопасность, с одной стороны, как составная и одна из наиболее важных частей национальной экономической безопасности, а с другой — как категорийное понятие, включающее в себя «продовольственную независимость» и «самообеспеченность продовольствием».

В промышленно развитых странах продовольственная безопасность требует поддержания среднедушевого потребления основных продуктов питания на гораздо более высоком уровне, чем в наименее экономически развитых странах. Для стран, валюта которых свободно конвертируется и экспорт промышленной продукции которых отличается большими масштабами и динамичностью, импортная зависимость в продовольствии в определенных пределах не представляет угрозы экономической безопасности и является необходимым атрибутом интеграции страны в мировую экономику. Кроме того, такая зависимость становится признаком использования преимуществ международного обмена товарами по принципу «сравнительных издержек производства», предусматривающему реализацию на международном рынке продукции, производство которой наиболее рентабельно в данной стране, в обмен на продукты, собственное производство которых менее выгодно41. Таким образом, наиболее развитые страны оперируют понятием продовольственной независимости, допуская определенную долю импортных товаров в совокупном объеме национального продовольственного сектора и определяя пороговые значения импортной квоты.

В итоге, импортозамещение имеет смысл и является целесообразным в тех случаях, когда оно создает предпосылки для нормального функционирования национальной экономики, давая возможности отечественному производителю выравнивать свои позиции на национальном

41 Экономическая безопасность. Под ред. В.А.Богомолова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009, с.109-110. рынке, при этом, однако, не создавая угрозу национальной экономической безопасности.

В российской экономике у импортозамещения имеется потенциал стимулирования роста в нефтехимической и отчасти в металлургической и пищевой промышленности (см. Приложение 15).

Таким образом, пищевая промышленность в российских условиях проявляет себя наиболее перспективной к реализации политики импортозамещения. Это обусловлено, в первую очередь тем, что продовольственные товары — это особый вид товаров, представляющих основу жизнеобеспечения населения. Хлеб и хлебобулочные изделия в рамках этой группы товаров являются к тому же и товарами первой необходимости.

Одной из первых предпосылок к импортозамещению в продовольственном секторе и конкретно - в хлебной промышленности -является устойчивый спрос на данную категорию продуктов, обусловленный не только хозяйственными или экономическими потребностями, как для большинства других товаров, но также и физиологией человека, способом его существования.

Кроме того, импортозамещение данной категории продуктов обусловлено необходимостью обеспечения продовольственной безопасности страны и поддержания стабильности, то есть относится к числу приоретных направлений национальной экономической безопасности.

Не менее важным и, пожалуй, одним из решающих факторов на пути импортозамещения продовольственных товаров, и в частности - хлеба и хлебобулочных изделий, является потенциальная достаточно высокая конкурентоспособность (в первую очередь, ресурсная) хлебной промышленности по сравнению с другими крупными отраслями российской промышленности.

Одной из отличительных черт российского продовольственного сектора также является, с одной стороны, неизмеримо большой потенциал, обусловленный географическими и природными факторами, а, с другой, -«недоразвитость» в плане технологий переработки и ценовой конкурентоспособности, определяющие высокую долю импорта продовольственных товаров. Иными словами в России сохраняется высокая импортозависимость в секторе продовольственных товаров, создающая реальную угрозу национальной экономической безопасности и социальной стабильности внутри страны. Кроме того, ситуация обострилась и импортозависимость стала еще более явной в условиях кризисных явлений, связанных с мировыми финансовыми потрясениями.

Печально то, что высокая импортозависимость российской экономики по продовольственным товарам обусловлена не отсутствием или нехваткой основных факторов производства, а низким уровнем развития производств и нехваткой государственной поддержки данного сектора национальной экономики. При этом не стоит забывать, что эффективно функционирующий АПК и устойчиво развивающийся продовольственный сектор национальной экономики является гарантом достаточной продовольственной обеспеченности, а следовательно вносит существенные вклад в продовольственную, а вместе с ней и в национальную экономическую безопасность.

Импортозамещение, рассматриваемое в рамках данного исследования как один из инструментов обеспечения продовольственной безопасности, имеет смысл тогда и в тех отраслях, когда применение данного инструмента экономически эффективно и оправдано. Применительно к российскому продовольственному сектору одной из перспективных отраслей в плане реализации политики импортозамещения является отрасль хлебопечения.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости, а хлебопечение является социально значимой отраслью экономики: выпуская традиционные сорта хлеба, предприятия обеспечивают дешевым хлебом большое количество человек.

Сейчас на российском рынке хлеба присутствуют основные виды хлеба черный, белый, круглый, батон и буханка), и формирующаяся премиальная категория (хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минералов и органических элементов, низкокалорийные сорта и прочее).

Важнейшими критериями выбора при покупке хлебобулочных изделий потребителями являются свежесть изделия, цена, упаковка и внешний вид. Основными критериями выбора места покупки хлеба и хлебобулочных изделий является близость торгового предприятия к месту проживания или работы, а также возможность покупки других продуктов питания в одной точке, поэтому три четверти покупок хлебобулочных изделий приходится на магазины и супермаркеты.

В последние годы производители отмечают усиление влияния сетевой розницы, проводящей политику низких цен и активно развивающей собственное производство хлебобулочных изделий в мини-пекарнях. Эти предприятия создают серьезную конкуренцию хлебокомбинатам, предлагая широкий ассортимент свежевыпеченной продукции, однако полного вытеснения изделиями мини-пекарен при розничных сетях традиционных хлебобулочных изделий по мнению экспертов, не произойдет.

В современных условиях кризиса, повлекшего за собой автоматическое (в связи со снижением курса национальной валюты) удорожание и без того дорогой импортной продукции, российские производители получили уникальную возможность отвоевать позиции у иностранных производителей. Весь вопрос лишь в том, насколько сами отечественные производители готовы к такого рода экспансии.

Производство и продажа свежего хлеба и сдобы в большинстве развитых стран - дело семейное. Этот бизнес процветает уже не одно столетие, передается от отца к сыну вместе с секретами профессии, особой культурой производства и отношения к потребителю. У нас в стране такой вид малого предпринимательства пока буксует.

Причин тому несколько. Во-первых, особенность хлебного рынка заключается в том, что зерно — сырьевая база хлебопекарной отрасли -является объектом государственного управления с точки зрения ценообразования. А зерновая стоимостная составляющая в хлебе составляет 18-20%, расход зерна на 1 кг хлеба составляет 800 гр.

Во-вторых, процесс трансформации производителей и развития малого предпринимательства в сфере российского хлебопечения находится в начальной стадии. Рынок хлеба в России с учетом масштабов страны далек от насыщения.

В-третьих, технологическая составляющая и производительность труда большинства функционирующих производств не соответствует требованиям современного рынка. В связи с этим достаточно высокие производственные издержки при низких (по сравнению с европейскими производителями) ценах на основные факторы производства и сырье делают данные бизнес для большинства предпринимателей мало рентабельным, а потому не интересным.

В-четвертых, коль скоро мы говорим о том, что хлебный рынок удобнее, эффективнее и проще развивать в формате малых предприятий, то в таком случае особую роль играет государственная поддержка и возможности льготного кредитования для развития этого сегмента.

Таким образом, в условиях кризиса, одним из путей развития для отечественных производителей хлебобулочных изделий может стать привлечение опытных грамотных иностранных специалистов-технологов, использование знаний и навыков которых позволит повысить производительность труда, снизить издержки производства и тем самым снизить себестоимость без ущерба для качества конечного продукта. В то же время государство не должно занимать столь однозначную позицию, направленную лишь на сокращение импорта и протекцию национального рынка. В данной ситуация важна грамотная пропорция между поддержкой отечественного производителя и регулированием импорта. Данное соотношение должно не просто ограничивать импорт, но способствовать повышению конкурентоспособности отечественных продуктов, особенно таких стратегически важных как хлеб и хлебобулочные изделия.

По сравнению с другими отраслями экономики российский продовольственный сектор является одним из наиболее привлекательных для иностранных инвесторов, одни из которых стремятся перевести достаточно дорогие (особенно в условиях кризиса) производства в Россию с целью снижения производственных издержек и расширения каналов сбыта, другие хотят стать одними из первых, кто будет стоять у истоков «насыщения» российского рынка. В этом смысле хлебобулочная отрасль - одна из наиболее показательных.

Как уже отмечалось, по мнению экспертов по сравнению с европейским рынком хлеба, российский хлебный сегмент находится в стадии формирования и становления, а значит на сегодняшнем этапе развития имеет ряд преимуществ по сравнению с зарубежными рынками, как с точки зрения сбыта, так и с точки зрения производства.

В сложившихся условиях финансового кризиса отечественные производители получают хороший шанс занять на рынке нишу импортеров. Импортные товары пользуются все меньшим спросом, с одной стороны, из-за девальвации рубля, с другой стороны, из-за правительственных мер по поддержке отечественных производителей (с начала 2009 года повышены пошлины на ввоз ряда продуктов питания, в частности сливочного масла - на 37%, молока — 5%, риса - 70% и т.д.42). Особенно актуально это для сектора продовольственных товаров, поскольку они относятся к сегменту продуктов первой необходимости. Кроме того, сектор продовольственных товаров отечественной экономики является одним из более или менее стабильно развивающихся секторов национальной экономики. Вопрос заключается лишь в том, смогут ли отечественные производители, во-первых, количественно восполнить «пробел» импорта на рынке, и, во-вторых,

42 Дорожиева И. Импорт капут//Финанс. - №1 (284) 2009 - с. 12 качественно соответствовать ожиданиям покупателей. По словам Д. Ефимова (Московский завод плавленных сыров «Карат»), это «зависит не только от ситуации в экономике, но и от того, смогут ли российские производители завершить начатые проекты по модернизации производства. Если появится стабильность качества, то мы сможем сказать: отечественные продукты уверенно и надолго заняли долю рынка, потерянную импортом43».

Хлебопекарная промышленность - важнейшая отрасль пищевой промышленности России. Устойчивая работа и развитие этой отрасли, стабильное и повсеместное обеспечение населения страны высококачественными хлебобулочными изделиями в широком ассортименте и по доступным ценам — задача первостепенной важности. Это - один из факторов повышения продовольственной безопасности страны, а также сохранения социального спокойствия в обществе и укрепления здоровья населения.

По мнению челнов Российского союза пекарей, производственный потенциал хлебопекарной промышленности достаточен для полного удовлетворения спроса населения на хлебобулочные изделия, как в количестве, так и в ассортименте. Так, годовой объем выработки составляет 7,5 миллиона тонн хлебопекарной продукции, в том числе около 80 процентов массовых сортов хлеба.

В последние годы, считают эксперты, возросла доля хлебопекарных предприятий, на которых велась целенаправленная работа по техническому обновлению производства, внедрению технологических инноваций, развитию ассортимента по всем группам изделий.

Однако наряду с этим, в хлебопекарной отрасли существует ряд проблем и сложностей, затрудняющих полноценную реализацию новых тенденций и дальнейшее развитие отрасли.

43 Дорожиева И. Импорт капут//Финанс. - №1 (284) 2009 - с.13

Таким образом, несмотря на определенные позитивные сдвиги оценки состояния отрасли свидетельствуют о наличии проблем, оказывающих негативное влияние на ее дальнейшее развитие.

Производство в России в отличие от многих западных и центрально-европейских стран, осуществляется промышленным методом, что, в свою очередь повышает важность российского рынка для международных производителей оборудования и сырья. 90% хлебобулочных изделий производится в больших хлебопекарнях с использованием промышленной линии по производству.

Тем не менее, российское производство ещё не достигло западных стандартов. Существующие предприятия необходимо модернизировать, производственные процессы - оптимизировать, а также планировать и строить новые предприятия. Технические ноу-хау на российский рынок поставляют международные эксперты. Основной целью модернизации предприятия является повышение рентабельности. Рост стоимости энергоносителей привёл к необходимости инвестировать в современные технологии производства.

Необходимость модернизации отрасли также обусловлена ростом запросов потребителей. Качество стало важным критерием для принятия решения о покупке. В последние годы производство хлебобулочных изделий традиционным способом сокращается. Потребитель отказывается от заводских батонов и буханок в пользу свежей выпечки44. Именно здесь наблюдаются недостатки российских компаний: свежеиспеченные изделия, как правило, остаются лишь на короткое время свежими и не пригодны для долгого хранения45. В этой связи все актуальнее встает вопрос об организации грамотной стратегии и структуры хлебного ритейла в России, основу которого по подобию европейских аналогов должны составлять малые предприятия производства и торговли - мини-пекарни.

44 www.bishelp.ru

45 www.owpbakerv.com

Выявленные проблемы предприятий хлебопекарной отрасли России являются закономерным следствием процессов, происходящих вчроссийской транзитивной экономике. Рынок диктует жесткие условия, побуждает предприятия выходить на качественно новый уровень управления

46 производственно-коммерческой деятельностью .

Именно этими факторами до недавнего времени была обусловлена достаточно высокая доля импортируемых хлебобулочных изделий на российском рынке. Однако кризисные явления 2008-2009 гг. и последовавшая за ними девальвация рубля сделали и без того дорогие импортные продукты еще дороже, создав тем самым благоприятные условия отечественным производителям для занятия этой ниши рынка и дальнейшего технологического совершенствования.

В пользу перспектив и реального потенциала отрасли к реализации политики импортозамещения в данном сегменте рынка говорит также и факт проведения различного рода международных конференций, семинаров, выставок, в том числе и в России. Ключевыми из них являются «Modern bakery», проводимая ежегодно в г.Москве, и IBA, устраиваемая раз в три года в Германии, ежегодные выставки ANUGA (Германия), INTERNORGA (Германия), EUROPAN (Франция). Кроме того, в течение года в России регулярно проводятся региональные отраслевые выставки, собирающие большое количество, как эскпонантов (в основном, торговые компании, предлагающие сырье и оборудование, и отечественные производители оборудования), так и посетителей.

Это еще раз подчеркивает, что хлебопекарная отрасль России, является одной из наиболее перспективно развивающихся и имеет достаточный потенциал для реализации политики импортозамещения. Кроме того, активное участие предприятий российского хлебопечения в выставках указывает на:

46 Самойлов B.M., Самойлов П.В. Конкурентоспособность предприятий хлебопекарной промышленности. С.47 а) финансовое состояние и экономический потенциал отрасли: одной из основных тенденций последних выставок 2008-2010 гг., обусловленных, в первую очередь последствиями кризиса, является «переток» капитала из других отраслей (строительство, химическая промышленность) в хлебопечение, что создает здоровый финансовый фон для развития современного технологического базиса в российской хлебопекарной отрасли; б) интерес со стороны общественности к данной отрасли, обусловленный социальной значимостью производимого продукта; в) интерес со стороны иностранных компаний к отрасли: несмотря на напряженную ситуацию в мировой экономике экспоненты и посетители 15-ой выставки «Современное хлебопечение 2009» в Москве были абсолютно довольно результатами проведения выставки. Общее число экспонентов и посетителей составило 156 и 12 000 соответственно. 51% участников — иностранные компании (Fritsch, MIWE, Revent, Rondo, Werner & Pfleiderer и проч.). Участие 18 немецких компаний под эгидой немецкого министерства экономики и торговли лишь подтверждает привлекательность российской хлебопекарной отрасли.

Таким образом, налицо достаточное количество предпосылок и достаточно серьезный потенциал отрасли к реализации политики импортозамещения на базе существующих производственных мощностей и развития нового формата хлебного ритейла (мини-пекарни) с возможностью вывода отрасли на новый уровень конкурентоспособности и выхода на внешние рынки и создания одного из факторов для обеспечения продовольственной безопасности.

Подводя итог, можно сказать, что к основным результатам, полученным в ходе исследования, относятся следующие:

1. В ходе анализа текущего состояния, структуры и динамики российского продовольственного сектора выявлена высокая импортозависимость российской экономики по основным группам продовольственных товаров, подвергающая риску обеспечение национальной продовольственной безопасности и ставящая под угрозу социальную стабильность в стране.

2. Проведен анализ российского продовольственного сектора на предмет выявления наиболее перспективных в плане реализации политики импортозамещения продовольственных отраслей.

3. Дана оценка современного состояния российской хлебопекарной отрасли как одной из наиболее социально значимых, выявлены конкурентные преимущества и проблемы отрасли.

4. Проанализирован и обобщен опыт европейских стран (в частности Германии) в обеспечении населения свежими хлебобулочными продуктами. Выявлена роль малых предприятий (мини-пекарен) в развитии европейской хлебопекарной отрасли.

5. Намечены основные направления импортозамещения в хлебопекарной отрасли и ее трансформации в конкурентоспособный, высокотехнологичный сегмент продовольственного сектора национальной экономики.

Опираясь на полученные в ходе исследования результаты, автор пришел к следующим выводам:

- импортозамещение является одним из ключевых элементов в обеспечении национальной продовольственной безопасности, поскольку позволяет снизить высокую зависимость национальной экономики от импорта продовольствия, обеспечив при этом физическую и финансовую доступность продуктов первой необходимости;

- продовольственный сектор национальной экономики является стратегически важной отраслью национальной экономики. Это обусловлено физиологической потребностью людей в потреблении продуктов питания для поддержания своей жизнеспособности.

- хлебопекарная отрасль в составе продовольственного сектора является одной из наиболее кризисоустойчивых и стабильных. Это обусловлено, в первую очередь, местом хлеба и хлебобулочных изделий в ежедневном рационе русских людей («продукт Гиффена»). С другой стороны, к числу существенных конкурентных преимуществ хлебопекарной отрасли относятся: достаточная обеспеченность более дешевыми по сравнению с западными факторами производства (сырье, рабочая сила); наличие обширного рынка сбыта с относительно низкой внутрисегментной конкуренцией; относительно низкие по сравнению с другими отраслями отечественной экономики затраты на реструктуризацию и модернизацию отрасли. Все это создает хороший базис для реализации политики импортозамещения в российской хлебопекарной отрасли.

-объектом реализации импортозамещения в российской хлебопекарной отрасли является сектор производства замороженных полуфабрикатов и продажи свежевыпеченных хлебобулочных продуктов по примеру европейских стран. Применительно к российской действительности (специфика географического положения страны, удаленность провинциальных городов от районных центров) работа с отечественными замороженными полуфабрикатами позволит реализовать программу «шаговой доступности свежего хлеба». Кроме того, отечественные хлебопекарные производства станут более технологичными и эффективными, снизятся издержки на транспорт и брак. Это, в свою очередь, позволит повысит общую конкурентоспособность отрасли. Кроме того, укрепится роль малых предприятий в хлебопечении: именно им будет отведена роль ритейлеров - организаторов мини-пекарен. вместе с ростом конкурентоспособности отечественной хлебопекарной отрасли российские производства станут еще более привлекательными для инвестиций (в том числе и зарубежных). Это позволит отрасли и в дальнейшем развивать свой конкурентный потенциал и выходить на внешние рынки.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Логачева, Екатерина Викторовна, 2010 год

1. Федеральный закон Российской Федерации от 31 марта 2006 г. №44-ФЗ «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации»

2. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. N 120 "Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации"

3. Концепция продовольственной безопасности Российской Федерации. М.,ВНИИЭСХ. 1998

4. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 2012 годы

5. Монографии и учебные пособия.

6. Быков В.А. Конкурентоспособность товара. Научные основы, методы, оценки, управление. М.: Научная книга, 2003.

7. Власова О.В., Киселева E.H., Коннова Е.Б. Рынок продовольственных товаров. М., 2008

8. Гирявенко A.C. Рационализация сочетания отечественного производства и импорта продовольствия в обеспечении национальной продовольственной безопасности России: Дисс. на соиск. уч. ст. к.э.н.-М,:РГБ, 2003

9. Гончаров В.Д. Маркетинг в пищевой промышленности и торговле. -М.: Димитрий, 2002, с.84

10. Доклад Ушачева И.Г. «О Проекте доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» на Коллегии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, 19 ноября 2008 г.

11. Дорожиева И. Импорт капут//Финанс. №1 (284) 2009

12. Захаров А.Н. Экономическая безопасность России в сфере международных отношений. -М.:МГИМО, 2005.

13. Информация о социально-экономическом положении России 2009 год, Федеральная служба государственной статистики

14. Кадочников П.А. Влияние импортозамещения на процессы экономического роста в переходной экономике. Дисс. на соиск. уч.степ. к.э.н. Москва, 2005.

15. Карлова Н., Письменная О., Серова Е. и др. Продовольственная безопасность страны: аграрно-экономический аспект. М.: ИЭПП. 200

16. Кейнс Дж.М. Общая теория занятости, процента и денег. Эксмо, 2007 г.

17. Косован А.П. Бизнес в российском хлебопечении // Хлебопечение России. 2006. - № 3

18. Кочергина Т.Е. Экономическая безопасность. М.: Феникс, 2007.

19. Кузнецова Е.И. Развитие конкурентных отношений и экономическая стратегия государства. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

20. Кураева Т.В. Теоретико-методологические основы обеспечения внешнеэкономической безопасности государства: Дисс. на соиск. уч.ст. канд.экон.наук. — М.: РГБ, 2003

21. Кураков Л.П. Экономика и право: словарь-справочник. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

22. Кушнерук И.С. Современные внешнеторговые отношения как элемент системы экономической безопасности России: Дисс. на соиск. уч. степ, канд. экон.наук М.: РГБ, 2003.

23. Мальтус Т.Р.Опыт о законе народонаселения. М., Директмедиа Паблишинг, 2007 г.

24. Материалы международной конференции "Проблемы обеспечения продовольственной безопасности: национальный и международный аспекты" 28.10.2008

25. Маценович И.Л., Ходачек A.M. Продовольственная безопасность и продовольственная политика. М., 2004

26. Модернизация и конкурентоспособность российской экономики. М., Алетейя, 2010.

27. Назаренко В.И. Рынок продовольствия на Западе: монография.М.:Ин-т Европы РАН: Русский сувенир, 2008.

28. Назарчук E.H. Теоретические и методические основы эффективного импортозамещения на российских промышленных предприятиях. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук, Самара 2007

29. Окороков И. В. Внешнеторговое регулирование в системе экономической политики. Авторефер. диссер. на соиск. уч. степ. канд. эконом, наук, Москва, 2009.

30. Портер Е. Майкл Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов/Пер. с англ. — М.: Альпин Бизнес Букс, 2006.

31. Портер М. Конкурентные преимущества наций. М., Вильяме, 2010.

32. Портер М. Международная конкуренция. М., "Международные отношения", 1993

33. Редько С.И. Импортозамещение продуктов питания как фактор обеспечения продовольственной безопасности России: Дисс. на соиск. уч. степ. канд. экон. наук-М.: 2003

34. Руднева А.О. Международная торговля и мировые товарные рынки. Аналитическое пособие. М.:РБР-принт, 2007

35. Самойлов В.М., Самойлов П.В. Конкурентоспособность предприятий хлебопекарной промышленности. Воронеж, 2008

36. Филиппенко И.В. Конкуренция стран и регионов в мировом хозяйстве. -Смоленск, 2005.

37. Чепурной И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учебное пособие. М., 2005.

38. Экономическая безопасность. под ред. В.А.Богомолова, М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009, с. 1041. Периодические издания

39. Журнал "СФЕРА. Кондитер. Хлебопек", №4/11 2006

40. Куренков Ю., Попов В. Конкурентоспособность России в мировой экономике/ЛЗопросы экономики. 2001.№6.41. «Маркетинговые исследования AUP.Ru».

41. Мировая экономика в XXI веке: состояние, проблемы, перспективы. Под ред. Кутового В.М.//Научная книга. 2009.

42. Новинки хлебного мира: разнообразие вкусов // Совет эксперта. 2005. -№11, с.16.

43. Российская бизнес-газета №705 (21), 09.06.09

44. Россия отказала себе в большом продовольствии//Газета «Коммерсантъ», №228 (4283) от 05.12.2009

45. Хлебные рынки Европы//Пекарня, № 1 -3, 2010, с. 16

46. Экономические науки, 2009, 1 (50)

47. Издания на иностранных языках

48. Agricultural policies in OECD countries 2009: monitoring and evalution ISBN 92-64- 061736 © OECD 200949. BackJournal, 9a/2009

49. Blanke J., Paua F., Sala-I-Martin X. (2003), The Growth Competitiveness Index, CHAPTER 1.1. Analyzing Key Underpinnings of Sustained Economic Growth

50. Conway G., Barber E. After the Green Revolution. Sustainable Agriculture for Development London. 2002. P. 60.

51. Das deutsche Bäckerhandwerk. Zahlen, Fakten, Hintergründe 2009.

52. Dyson T. Population and Food: Global Trends and Future Prospects. L., Routledge. 200654. GfK 2009

53. Mansfield E. Managerial economics.

54. OECD-FAO agricultural outlook 2009 ISBN 978-92-64-044777 © OECD2009

55. Rosengrant M. V., Agreolli-Sombilla M., Perez N. D. Global Food Projections to 2020: Implications for Invetment. Washington: International Food Policy Research Institute, 1995

56. The Global Competitiveness Report 2001-2002, Executive Summary: Competitiveness and Stages of Economic Development, Michael E. Porter, Jeffrey D. Sachs, John W. McArthur