Исследование теплофизических и массовлагообменных параметров вакуумной пеносушки экстракта корня солодки при инфракрасном энергоподводе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 01.04.14, кандидат технических наук Хайбулов, Ришад Абдулхакимович

• Хайбулов, Ришад Абдулхакимович
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Хайбулов, Ришад Абдулхакимович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСIВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКС I РАК ГА КОРНЯ СОЛОДКИ И ПУТИ COBEPIIIEHCIВОВАНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕНА 11А OCIЮВЕ AI IАЛИЗА Cl ЮСОБОВ

НИЗКОТЕМПЕРАТУР1ЮЙ ВЫСОКОИ111 El 1СИВНОЙ СУШКИ

1.1 11ерспективы производства и испол I» ювания лечебно-профилактическо1 о экстракта корня солодки

1.2 Описание традиционной 1ехноло1ии концентрированно1 о и сухого экстракта корня солодки

1.3 Выбор рациональной схемы и конструкций обезвоживания экстракта корня солодки, а также рациональных методов вспенивания и нанесения экстракта корня солодки на рабочую поверхнос i ь сушилки

ГЛАВА

АНАЛИЗ IЕРМОДИ11АМИЧЕСКИХ 3AK01I0MEPH0CI ЕЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЭКСТРАКТА КОРНЯ СОЛОДКИ С ВОДОЙ НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕ11ИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ, 'ГЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ

И 0111ИЧЕСКИХ СВОЙСТВ

2.1 Обоснование инфракрасно1 о энергоподвода в процессе с>шки

2.2 Сфуктурно-механические и 1еилофизические чараю ерис i ики экстракта корня солодки

2.3 Анали 5 термодинамики взаимодействия экстракта корня солодки с водой на основе изучения гироскопических характеристик

ГЛАВА

МЕХАНИЗМ ВНУТРЕННЕГО ТЕПЛОМАССОПЕРЕНОСА НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ КРИВЫХ СУШКИ

3.1 Кинетика вакуумной пеносушки при инфракрасном энергоподводе экстракта корня солодки

3.2 Зависимое I ь эффеюпвности сушки ог основных факторов

ГЛАВА

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВАКУУМНОЙ ПЕНОСУШКИ ЭКСТРАКТА КОРНЯ СОЛОДКИ ДЛЯ РАСЧЕ ГА I ЮЛЕЙ ТЕМПЕРА IУР И ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМОВ. ОБОБЩЕННАЯ ЗАВИСИМОС ГЬ СКОРОСIИ

ОБЕЗВОЖИВАНИЯ О Г ВЛИЯЮЩИХ ФАКТОРОВ

4.1 Моделирование процесса вакуумной пеносушки экстракта корня солодки дчя расчета полей температур

4.2 Разработка осциллирующих режимов сушки растительных экстрактов

4.3 Зависимость скорое I и вакуумной сушки во вспененном состоянии при инфракрасном энергоподводе в обобщенных координатах от влияющих факюров

ГЛАВА

КОНСIРУИРОВАНИЕ АППАРАТА НА ОСНОВЕ ВЫБОРА РАЦИОНАЛЬНЫХ 1ЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПАРАМЕТРОВ

ПРОЦЕССА ПЕ1ЮСУШКИ ЭКС I РАК l'A KOPI1Я СОЛОДКИ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование теплофизических и массовлагообменных параметров вакуумной пеносушки экстракта корня солодки при инфракрасном энергоподводе»

Сегодня актуальны разработки, направленные на создание продукюв пшания лечебно-профилактического назначения. Экологическая обстановка в мире диктуег необходимое^ использования в питании населения продуюов с защишыми свойствами, в частности для Астраханской области, в связи с наличием ООО «Асфаханыазпром», крупнейшего в России нефте- и газоперерабатывающею и добывающею производственного комплекса, большого числа строительных и химических предприятий резко >худшилась экологическая обстановка в регионе и г. Астрахани. Поэтому проведение и внедрение исследований, направленных на охрану и укрепление здоровья населения, и рациональное использование природных ресурсов предс1авляе1 научный и практический интерес.

Одним из растигельных продуктов, обладающих лечебными свойавами, является лакричный корень (солодки), являющийся нетрадиционным источником витаминов, минеральных веществ и биологически активных соединений, создание безо1ходной технологи коюрого актуально для РФ, где ею массовое производство не налажено. Корень солодки, а также технология качественных пищевых и лечебно-профилаюических продуктов на его основе мало изучены и требую i комплексных исследований по разработке рациональных способов производства mтвой продукции и полуфабрикате (пищевых добавок и премиксов), а также использование при этом рационально! о технологического оборудования.

Промышленные внедрения и надежное функционирование линий переработки нетрадиционных продуктов сдерживается отсутствием исследований по оптимизации тхнолошческих процессов на отдельных стадиях, гаких как экстрагирование, концентрирование и сушка. Традиционные методы обезвоживания, при сушке экстрактов, подобных экстракту корня солодки, не могут бьпь использованы ввиду значительной сорбционной способности сухих растительных жараюов, специфики их химического состава, относительно большой влажности, а ыкже особенностей механизма внутреннего гепломассопереноса. Все это ставит задачу поиска новых методов сушки, позволяющих повысить эффективность проведения процесса обезвоживания и получения конечною продукта высокого качества.

ГЛАВА 1

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТА КОРНЯ СОЛОДКИ И ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕНА НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СПОСОБОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ВЫСОКОИНТЕНСИВНОЙ СУШКИ

1.1 Перспективы производства и использования лечебно-профилактическою экстракта корня солодки

В Российской Федерации, и, в основном, в Астраханской, Самарской и Саратовской облает, произрас1ае1 несколько видов солодки промышленных видов - солодка кшя и солодка уральская. Кроме того, солодка уральская распространена в восточных и южных облас1ях Казахе iaiia, Киргизии, а также в южных степных районах Западной и Восючной Сибири. В 80-х годах XIX века американские и ашлийские фирмы поароили несколько заводов на Северном Кавказе и в Азербайджане по закмовке корней солодковою корня. В начале XX века стали осваивайся заросли солодки в Средней Азии. Немецкие фирмы обосновались в Уральске, 1ам был иоароен завод, заюшвливакмций и перерабатывающий солодку в бассейне реки Урал. Известно, что в отдельные годы вывоз сухою солодковою корня из России дос i шал 28 ¡ысяч юнн. После революции была создана 01ечес1венная солодковая промышленное^. В настящее время в i. Чарджоу (Туркмения) функционирует аграрпо - промышленное объединение «Сокшакрица».

Солодка относится к числу весьма немногочисленных pacieimñ, сладкий вкус коюрых обусловлен присутствием веществ, не являющихся сахарами. В солодковом корне л о соли мицирризиновой кислоты - гликозида, состоящего из глициррешновой кислош и двух молекул глюкуроновой кислоты. В корне солодки имеется и другая крупная ipymia фармакологически активных соединений -флавоноиды, а также глюкоза, сахароза, ценные полисахариды и ряд других веществ. Терапевтический эффект оказывает как весь комплекс извлеченных вещее i в (эксфакт, сироп и другие галеновые препараты), так и отдельно выделенные глицирризиновая кислота и флавоноиды. Входящая в состав ыицирришновой кислоты глицирретиновая кислош по своей структуре имее! некоторое сходсто с мюкоршкоидными юрмонами. Благодаря этой особенности преиарапл глицирризиновой кисло 1ы нормализуют солевой обмен и обладают про1ивовосиали1ельным дейсгвием. Кроме ют, ыицирризиновая кислота -синер1ис1 коршкоидных гормонов, она усиливает и пролонгирует их действие. Наличие в молекуле глицирризиновой кислоты двух связанных между собой глюкуроновых кислот обусловливает ее ант идогное действие, которое значительно выше действия глюкуроновой кислош, выделяемой печенью для обезвреживания (связывания) вредных для организма вегцесгв. Глицирризиновая кислот обладает выраженным антиаллергическим дейсгвием, поскольку является антагонистом ацегилхолина, гисгамина и других веществ, выделяющихся в организме в процессе рлзвигия аллергических реакций.

В настоящее время, в качесгве самостоятельных препаратов из солодкового корня промышленность выпускает флавоноидные препарагы, которые применяют как противовоспалительное, спазмолитическое и антисекреторное средство при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритах. При этом препараты на основе корня солодки содержат кверцетин, пектин и натрий-карбокси-мегилцеллкшну, которые даю1 капилляроукреиляющий эффект. Галеновые препараты солодковой) корня, равно как и сам корень, находят повседневное применение, главным образом в качестве отхаркивающих и смягчительных средств при катаральных заболеваниях дыхательных путей. Измельченные корни входяI в сосгав трудных, желудочных (послабляющих), мочегонных сборов. Несмотря на, казалось бы, широкое применение солодки в медицине, ее возможности для создания ценных лекарственных препаратов еще далеко не исчерпаны. В насюягцее время отечественные ученые активно ведут исследования, направленные на расширение номенклатуры лекарственных форм на основе глицирризиновой и глициррешновой кислот (мазей, линименюв, аэрозолей). Особо стоит вопрос об использовании надземной час г и (травы) солодки в качестве источника новых лекарственных средств.

В таблице 1.1.1 приведен химический состав корня солодки [112].

Таблица 1.1.1

Химический соаав корня солодки

Наименование вещества Содержание в %

Экстракшвные вещества 22,8 44,1

Глицирризиновая кислота сырая 7,3 23,6

Глицирризиновая кислога чисгая 3,6 11,8

Глюкоза 0,6 15,2

Сахароза 0,3.11,0

Клетчатка 9,7.28,2

Крахмал До 34

Аскорбиновая кислота 11,0 .31,2

Эфирное масло 0,03

Аскаратин 1,0 4,0

Смолисгые вещества 1,75.4,12

Белковые вещества 6,18 .10,13

Горечь, не растворимая в воде 3,0 3,6

Горечь, распюримая в воде 1,8 4,0

Зола 4,9 .9,7

Ареал солодки юлой сокращаем, она включена в Красную книгу некоторых государств. Рекомендовано упорядочив заготовки солодки и ввести ее в культуру. Восстановление сырьевой базы солодки возможно двумя путями: окультуриванием дикорастущих зарослей (удалением из них деревьев и кусгарников, дерновин крупное 1ебельных злаков и посадкой солодки) и повышением гаким образом их продуктивности; расширением промышленных плантаций.

В РФ из солодкового корня пол>чены следующие лекареIвенные препараты направленною действия: на основе глицирризиновой кислош - глицирам (для лечения бронхиальной астмы, аллергических дерматитов, экземы и др>ги\ заболеваний), на основе флавоноидов - ликвириюн и флакарбин (для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В современной спортивной практике при посюянно возрасгающих объемах и ишенсивноеш фенировочных и соревновательных нагрузок как никогда осфо сюит проблема поиска мягко действ)ющих природных адаптогенов, способных повысшь физические возможности организма атлета и обеспечить адекватный уровень ею нсихонервной активности, при этом - не относящихся к категории допинговых средств. Между тем, свойства солодки как возможного адаптогена практически не исследованы.

Солодковый корень широко применяется в различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности - прежде всего в производстве пива, кваса, винно-водочных изделий, бальзамов и др., добавляется к чаям с целью улучшения вк>са. Основу концентрата для приготовления алкогольных бальзамов и необходимою продукта, создающего пенистость пива, составляют концентрированные экстракты, получаемые из корней солодки. Поэтому солодковый корень на мировом рынке пользуется большим спросом. Солодка широко применяется для дубления кожи, изготовления туши, чернил, акварельных красок, для улучшения качества сиг аре I.

Способность эксгракгов солодки образовывать пену широко применяется в металл) ргии в процессе .электролиза цветных металлов. На поверхности электролизных ванн в пене солодки полностью осаждаются ядовитые нары серной кислоты и сернокислого цинка. Этот доступный и дешевый способ надежно защищает здоровье рабочих, микроклимат внутри десятков производственных цехов и, следовательно, предупреждает возникновение ряда профессиональных заболеваний. Солодка является ценным кормовым и силосным растением. В ее листьях содержится 5,8% жира (на сухой вес), 6 - 10% белка, а содержание протеина на 10 - 15%) больше, чем в люцерне. Корни солодки из-за наличия эстрогенов сложат стимулятором мясной и молочной продукции.

Заключение диссертации по теме «Теплофизика и теоретическая теплотехника», Хайбулов, Ришад Абдулхакимович

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Определенные в работе пути совершенствования тепломассообмена позволяю! обоснованно выбирать рациональные способ сушки и конструкции установки с учетом энергозатрат экологической безопасности и требований к качеству продуктов.

2. Полученные уравнения зависимости теплофизических, гигроскопических, оптических и пенострук!урных характеристик ЭКС можно использовать в качестве справочных данных при проектировании 1епломассообмепных аппаратов и управлять процессами вакуумной сушки при объемном шергонодводе.

3. Рассчитанное распределение поьчощенной энергии в тонком слое продукта на основе оптических свойств дает возможность реализовать феноменологическую матемашческую модель процесса вакуумной пеносушки ири ИК-энергоподводе.

4. Анализ механизма внутреннею 1епломассопереноса и влияния основных факюров на интенсивность влагоудаления позволили определить рациональные режимные параметры сушки ЭКС во вспененном состоянии (Р = 30 - 40 Topp; tmH -25 - 30°С; /= 1 мм; £/;=1,52 кВт/м2 при облучении лампами КГ-220-1000 при ¿У = 120 В (Ятах = 1,5 мкм), а также получить осциллирующие рациональные режимы, при которых съем сухого продукта может достигать 25 кг/м2-ч и критериальное уравнение скорости сушки ЭКС на основе позонной аппроксимации кинетических кривых обезвоживания и предложить конструкторские решения сушилок для ЭКС.

5. Расчет температурных полей путем реализации модели тепломассообмена при вакуумной пеносушке ЭКС и ее программного обеспечения позволяет контролировать температурные режимы обезвоживания.

6. Разработанные и обоснованные рациональные схемы и режимные параметры процессов вспенивания и инфракрасной сушки ЭКС при комбинации с кондуктивным энер1 оподводом позволяют сократить время влагоудаления при «бережных» режимах сушки для обеспечения необходимых качественных показателей лечебно-профилактического сухого ЭКС.

7. Анализ результатов работы на ЗАО «Астраханский пектин», ООО «Биотехсинтез» и ООО НИИ «Вулкан» подтвердили актуальность работы и экономическую целесообразность внедрения ее результатов.

Резулыаш рабо1ы и данные рекомендации могут быть использованы при создании, совершенствовании и интенсификации прогрессивных технологических процессов и высокоэффективных промышленных установок для пищевой, фармацевтической и смежных с ними отраслей промышленности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Хайбулов, Ришад Абдулхакимович, 2006 год

1. Авраменко В.Н. и др. Инфракрасные спектры пищевых продуктов /В.П.Авраменко, Н.П.Псельсон, А.А.Заика. М.: Пищевая промышленное 1Ь, 1974.- 174 с.

2. Алексанян И.Ю. Матемашческое моделирование процессов высокоинтенсивнои вакуумной сушки пищевых биополимерных систем при ИК-энергоподводе./ Ма1ериалы Международной п. техн. конференции, посвященной 70-летию КГТУ. ч 4.- Калининград, 2000г, с.46-47.

3. Алексанян И.Ю. Методика определения массо- и влагообменных объемных характеристик на основе кривых сушки // Материалы Международной научно технической конференции, посвященной 70-летию КГТУ. ч 4.-Калининград, 2000., с.59-60.

4. Алексанян И.Ю. Методика определения массо- и влаюобменных харак1ерисшк различных пищевых продуктов // Материалы Международной н. техн. конференции, посвященной 70-летию АГТУ, т. 2.- Астрахань, 20001. с. 322-324.

5. Алексанян И.Ю. Совершенствование процессов сушки сухих рыбных гидролизатов в технологии белковых концентратов.// Диссертация на соискание ученой С1епени кандидата технических наук. /МГИММП. Москва 1988г, ДСП.

6. Алексанян И.Ю. Сравнительный анализ конечных продуктов полученных различными способами сушки./ Международная научная конференция "Прогрессивные пищевые 1ехноло1ии третьему нлсячелешю"/ ¡езисы докладов, Кубанский Г ГУ.- Краснодар, 2000г.,с. 193-194.

7. Алексанян И.Ю. Теплофизические свойства растворов и пен рыбных гидролизаюв// Процессы, аппараты и машины пищевой технологии: Межвуз. сб. науч. тр. С.-Петербургской ГАХПТ. СПб., 1999. С. 173-179.

8. Алексанян И.Ю., Буйнов A.A. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование. -Астрахань: АГ1 У, 2005.304 с.

9. Алексанян И.Ю., Буйнов A.A., Кромский Е.Д. «Вакуумная пеносушилка». naieHi РФ №2112184. БИ №15,27.05.98

10. Алексанян И.Ю., Буйнов A.A., Сергеев А.II. Анализ кривых екоросж ИК-вакуумной сушки продукта энтрального питания жпа "ОВОЛАКТ"./ Ма1ериалы Международной н. техн. конференции, посвященной 70-летию КГТУ. ч 4.- Калининград, 2000, с.60-62.

11. Алексанян И.Ю., Давидюк В.В., Артемьева II.II Новые направления в процессах сушки пищевых биополимерных систем./ 41-я н. iexH. конф. профессорско-преподавательского состава: Тезисы докладов - Астрахань., АГТУ, 1997., с.144-145

12. Алексанян И.Ю., Давидюк В.В., Артемьева H.H. Новые технологи сухихкормов животного и растительного происхождения./ Изв. Вузов «Пищевая техноло! ия» №2 Краснодар., 1998г.,с.38-40

13. Алексанян И.Ю., Давидюк В.В., Артемьева H.H. Перспективные технологии сухих продуктов животно!о и растительного происхождения./ XLII научная конференция профессорско преподавательского состава. - Астрахань., АПУ., 1998г, с.157-158.

14. Алексанян И.Ю., Давидюк В.В., Саипова Л. Х.-А. Ошимизация режимов вакуумной пеносушки сухих моющих средств на основе белковых гидролизагов // Вестник АГГУ. Науч. журнал. -Астрахань, 2005. №2. С. 292296.

15. Алексанян И.К)., Давидюк В.В., Сертеев А.Н. Влияние варьируемых факюров на эффективность сушки./ Между народная н. конференция "Прогрессивные пищевые технолотии третьему тысячелетию"/ тезисы докладов, Кубанский Г1 У.- Краснодар, 2000i., с. 191-192.

16. Алексанян И.Ю., Райкова Е.Ф. Многомерный статистический анализ экспериментальных исследований процессов сушки продуктов животного и растительного происхождения./ Вестник АГГУ. сборник науч. трудов. Механика. Астрахань., 2000. - с.214-218.

17. Алексанян И.Ю., Райкова Е.Ф., Математическое моделирование процессов сушки продуктов животного и растительного происхождения./ Материалы 3-ей Международной научно технической конференции «Пища, эколотия, человек». М.: МГУПБ., 1999т., с. 135.

18. Калининград.-1999г., с.37.

19. Алексанян И.Ю., Хайбулов P.A. Влияние направленного ввода 1аза на гидродинамические характеристики массообменного аппарата// Вестник АИПиГ. Атырау. 2004. № 5. С. 89-94.

20. Алексанян НЛО., Хайбулов P.A., Голубятникова М.В. Анализ механизма 1епломассопереноса при оптимизации процесса сушки экстракта корня солодки// Вестник АПУ. Научный журнал. № 2 , Астрахань, 2005 г. 278 -283 с.

21. Аминов Э.Ш. Интенсификация и исследование процесса пеносушки пастообразных продуктов при комбинированном энергоподводе: Автореф. дис. канд. тех. наук. М., 1986. 25 с.

22. Аминова A.C. и др. Некоторые закономерности кинетики конвективной пеносушки /Аминова A.C., Меребешвили А.К., Османов С.Г. // Известия вузов СССР. Пищевая 1ечнология.-1980 -№6 с. 158-140.

23. Аминова Э.Ш. Интенсификация и исследование процесса пеносушки пастообразных продуктов при комбинированном энергоподводе: Автореф. дис. канд. iex. наук. М., 1986 - 25 е., ДСП.

24. Биохимическая термодинамика /Под ред. М.Джоунса: пер. с англ. М: Мир, 1982.440 с.

25. Бородин В.А. и др. Влияние системы сгущения на процесс распылительной пеносушки обезжиренного молока //Известия вузов СССР. Пищевая технология 1980. - № 4 - с. 109-115.

26. Бородин В.Л., Пономарева И.Л. Пеноеушка молока и перспективы ее развишя. Молочная промышленность, №9, 1969. С. 33-37.

27. Буйнов A.A. и др. Гироскопические свойс1ва рыбных белковых гидролизаюв, высушенных во вспененном сосюянии / Буйнов A.A., Гип i6ypi A.C., Сыроедов В.И.// Извесшя вузов СССР. Пищевая технология. -1977. № 5. - С.87-90.

28. Буйнов A.A. Исследование процессов пеносушки рыбных пищевых идролизатов: Авюреф. дис. канд.техн. наук, М, 1977. - 29 с, ДСП.

29. Бурсиан A.A., Хорошая Э.И., Ковалевский А.П., Рысин А.П. Сушка жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии, ЦНИИ 1 ЭИПищепром, №3, 1976. 11 с.

30. Вода в пищевых продукшх// Под ред. Р.Б.Дакуорм: пер. с англ. М.: Пищевая промышленность - 1980 - 575 с.

31. Воловик П.П., Вербицкий Б.И., Луцик Ю.П. Инфракрасная сушилка для плодов и овощей./ Всесоюзная н.-техн. конф. «Элекфофизические методы обработки пищевых продуктов и с.-х. Сырья. М.: 1989. - с.393-394.

32. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии . М: Химия, 1976. - 512 с.

33. Гал С. Последние досшжения в обласш методов определения изотерм сорбции // Дакуорт Р.Б., Гал С. Вода в пищевых продуктах: Пер. с аник М; Пищевая промышленность, 1980. С.110-125.

34. Гамрекели М.Н. Парамефические условия энергосбережения при распыли 1ельной сушке. Известия вузов. Пищевая технолошя. Научно-¡ехнический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 74-79.

35. Гении С.А. Новая усмновка для пеносушки продуктов/ Консервная и овощесушильная промышленность. 1970. № 10.

36. Гинзбург A.C. и др. Теплофизические хараюеристики пищевых продукюв /A.C. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. М.: Пищевая промышленное^, 1985, - 336 с.

37. Гинзбург A.C. и др. Спектральные характеристики генераюров излучения и облучаемых материалов/ A.C. Гинзбург, В.В. Красников, Н.Г. Селюков. Элекфогермия В.48.1965. С. 16-19

38. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. -М.:

39. Пищевая промышленность, 1966. 408 с.

40. Гинзбург A.C. Основы 1еории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1975 - 527 с.

41. Гинзбург A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1985. 336 с.

42. Гинзбург A.C. Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

43. Глинка Н, Робинзон А. Влажность и её определение// Хранение зерна и зерновых продуктов, М.: Изд-во ин. лит-ры, 1956

44. Грановский Р.Я. Сушка жидких и полужидких пищевых продуктов во вспененном состоянии// Сб. 1рудов ЦНИИ ГИПищепром, 1976.ЖЗ. С. 136-138.

45. Грачев IO.II. Математические методы планирования экспериментов. М: Пищевая промышленность, 1973. - 200 с.

46. Гусынина П.Т. Исследование влияния режимов производства сухого карюфельною пюре методом иеносушки на качество продукта: Автореф. дис. канд. техн. наук М., 1972.- 24 с.

47. Давидюк В. В., Саипова Л. Х.-А., Остапенко А.Д. Ошические и терморадиационные характеристики упаренною моющего раствора и ею иен // Вестник АГТУ. Науч. журнал. -Астрахань, 2006. №2. С. 182-185.

48. Долинский А. А. и др. Кинетика и технология сушки распылением. Киев: Наук, думка, 1987.

49. Долинский А. А. Иваницкий Г. К. Оптимизация процессов распылительной сушки. -Киев: Наук, думка, 1984. 104 с.

50. Жигопецкая Б.Г., Залецкий B.II. Производство сухих пенонродуктов из овощей и фрукюв. / ЦНИИТЭИпищпром М.: 1975.

51. Золоюкопова С.В., Иалагина И.А., Балашова H.H. Теоретические представления о химических превращениях липидов. Известия вузов.

52. Пищевая технолшия. Научно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 21-23.

53. Иванец Г.П., Сфоева Е.В., Свежина H.A. Пенообразующие свойства молока при обработке ею в роюрно-пульсационном аппарате. Известия вузов. Пищевая 1ехнология. Научно-1ехнический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 72-73.

54. ИК сушка - перспектива развишя сушильной отрасли/Клямкин Н.К.//Техн. и оборуд. Для села.-1999.- с. 20-21. - Рус.

55. Ильина С.А., Фокин В.М. Экспериментальное определение коэффициента температуропроводности овощей методом упорядоченного тепловою режима. Известия вузов. Пищевая технология. Паучшыехнический журнал №2-3 (291-292), Краснодар, 2006. С. 102.

56. Ильясов С. Г., Красников В. В. В кн.: Тепломассообмен — ММФ. Минск: И1МО, 1988, с. 52—54.

57. Ильясов С.Г., Красников В.В. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1978. 359 с.

58. Исследование возможностей проведения процесса сушки в кипящем слое инертного материала и ¡рануляции сушкой гидролизатов и питательных сред. Отчет о ПИР / МИХМ: Ляндрес С.Э., Вологодский А.Б., На1убнов Б.В. М„ 1973.

59. Исследование процесса сушки некоюрых жидких пищевых продуктов и белкового гидролизаiа в вибро-кипящем слое инертного зернисюго материала. 01чет о НИР III 93449 / ВНИЭКИПродмаш. Рысин А.П. 1982.

60. Исследование тепломаесопереноса при сушке и термообрабо1ке капиллярно-пористых материалов. Сборник научных трудов. -Минск: ИТМО, 1985.243 с.

61. Каргин В.А. Структура и механические свойства полимеров. М.: Наука, 1979.-449 с.

62. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппаратЕл химической технологи. М. «Химия», 1971.783 с.

63. Кей Р. Б. Введение в технологию промышленной сушки. Минск: Наука и техника, 1983.

64. Корнюхин И.П. Условия сорбниониого равновесия и их анализ / Инженерно-физический журнал 1979. -т.37 - № 3 - с.456-464.

65. Корягин A.A., Филин В.Я. Новая сушильная техника. -М.: ЦИПТИХимнефгемаш, 1983. 44 с.

66. Кельцев И.В. Основы адсорбционной 1ехники.- М.: Химия, 1976.-511с.

67. Киселев A.B., Дрсвина В.П. Экспериментальные методы в адсорбции молекулярной хроматографии. М.: МГУ, 1979. - 447 с.

68. Кузнецов B.C. Исследование особенностей ценообразования и сушки молочной сыворо1ки во вспененном состоянии с целыо разработки соответствующего оборудования. Автореф. дис. канд. техн. наук. М.: 1979.

69. Лебедев П. Д. Расчет и проектирование сушильных установок. -М.: Госэнергоиздат, 1963. 320 с.

70. Лебедев II.Д. Геплообмениые, сушильные и холодильные установки. Гепломассообменные и холодильные установки. М.: Энергия, 1972. 320 с.

71. Лебедев П.Д. Высокотемпературная сушка материалов под действием внутреннею фадиента давлений пара./ Груды МЭИ.-вып.ЗОЛ 958.-е 169-178

72. Лебедев П. Д., Перельман 'Г. Л. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме. М.: Энергия, 1973.

73. Лебедев П. Д., Щукин A.A. Промышленная теплотехника. M.-JI. Госэнергоиздат, 1956. 384 с.

74. Лыков A.B. Теория сушки.-М.: Энергия, 1968. 471 с.

75. Лыков A.B. Тепломассобмен. М.¡Энергия, 1978 478 с.

76. Лыков М.В., Леончик Б.И. Распылительные сушилки М:, Машиностроение. 1966-330 с.

77. Майер Р.Г., Ульянова А.Д. Технология производства сыпучего белково-жирового концентрата. -М.: ЦПИИЧ ЭИ Минхлебопродуктов СССР, 1986. 44 с.

78. Микитянский В.В., Саипова JI. Х.-А., Давидюк В.В. Плотность растворов и пен моющих средс1в на основе белковых гидролизатов// Труды Грозненского государственного нефтяного института им. акад. М.Д. Миллиошцикова. Вып. 5.-Грозный, 2005. С. 201-203.

79. Муипаев В. И., Ульянов В. М. Сушка дисперсных материалов. -М.: Химия, 1988.376 с.

80. Неволин Ф.В. Химия и технология сишешческих моющих средств. -М.: Пищ. пром., 1984. 369 с.

81. Никель С.А., Шишацкий Ю.И. Моделирование кинстики вакуумной сушки в период внутреннею испарения// Вестник ВГТУ. Сер. Энергетика. Воронеж, 2003. Вып. 7.3. С. 127-129.

82. Никшенко H.H., Снежкин Ю.Ф., Сороковая H.H. Динамика процессов тепломассопереноса, фазовых превращений и усадки при обезвоживании коллоидных капиллярно-пористых материалов// Пром. 1еплотехника. 2003. Т.25 №3. С. 56-66.

83. Никишна JI.M. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влажных материалах. -М.: Энер1ия, 1968., 500 с.

84. Новосельцев Э.А., Писаренко В.А. Установка для сушки жидко-вязких магериалов. Патент РФ №2029206 6 F 26 В 3/347 1992 г.

85. Ойгенблик А. А. Соловьева Т. А., Жшанова 3. М. и др. Инф. бюл. по хим. пром-сти СЭВ, 1988, № 4, с. 22—28.

86. Османов С.Г. Повышение эффекшвности процессов ценообразования и сушки пищевых экстракюв: Автореф. дис. канд. 1ехн. наук. М., 1983 - 23, ДСП.

87. Остроумова T.JI., Просеков А.Ю. Закономерности формирования молочной пены в присутствии лактозы. Известия вузов. Пищевая технология. 11аучно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 73-74.

88. Оно С., Кандо С. Молекулярная теория поверхностного натжения в жидкостях. -М.: Иностранная лшература, 1963.205 с.

89. Османов С.Г. Повышение эффективности процессов ценообразования и сушки пищевых экстрактов: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1983 - 23, ДСП.

90. Павлов К.Ф., Романков П.П, Носков A.A. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической tcxiio.ioihh. JI. «Химия», 1987. 575 с.

91. Палаг ина H.A. Индикаторный рефрактометрический метод определения количества гидратационной воды. Астрахань: АТИРПиХ, 1985. 19 с.

92. Палагина И.А. Дисперсные системы в биосфере. Астрахань: АГУ, 2003. 130 с.

93. Поверхностные явления и поверхностно-активные вещества: Справочник / Под ред. A.A. Абрамзона, Е.Д. Щукина. -JI.: Химия, 1989. 392 с.

94. Резенкова О.В. Изучение влияния экстракта Солодки голой на процессы адашации оришизма. Авюреферат диссертации. Ставропольский государственный университет. Ставрополь, 2003. 22 с.

95. Poiов И.А., Горбаюв A.B. Физические меюды обработки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974. 583 с.

96. Рогов И.А., Некрутман C.B. Сверхвысокочастотный и инфракрасный HaipeB пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 212 с.

97. Романков П. Г., Рашковская II. Б. Сушка во взвешенном состоянии. JI.: Химия, 1979. 268 с.

98. Сагайдак Г.А. Совершенствование технологии получения и применения экс фактов из расштельного сырья.// Диссертация на соискание ученой степени кандидата ехнических наук. Краснодар, 2004. 210 с.

99. Сажин Б.С., Сажин В.Б. Научные основы техники сушки. -М.: Наука, 1997.448 с.

100. Сборник основных рецептур сахаристых кондшерских изделий Сост. I I.C. 11авлова СПб: ГИОРД, 2000. - 232 е.: ил.

101. Смирнов М.С., Бабайцев В.А. и др. Влияние связывания влаги на процесс пеносушки пищевых продуктов,- Изв. Вузов. Пищ. Техноло1ия, 1983, №5.114. l'ai ер A.A. Физико-химия полимеров 3-е изд., перераб. и дон. - М: Химия, 1978.-544 с.

102. Техника и технология 1еиловой обработки пищевых продуктов. Сборник научных трудов. Выпуск 101 // Калининградский ¡ехнический институт рыбной промышленности и хозяйства, 1984. 117 с.

103. Технология пульсирующей микроволновой вакуумной сушки пищевых продукюв // Dry ing Technol. 1999. 17, №3. С. 395-412,-Англ.

104. Тихомиров B.K. Пены. Теория и практика их получения и разрушения. -М: Высш. школа, 1985. 544 с.

105. Тихонов А.И., Самарский A.A. Уравнения ма1емашческой физики. -М: Наука, 1966. 724 с.

106. Чечко В.А., Чечко Г.А., Горогоикий A.A. В сб.: Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции по дальнейшему совершенствованию теории, техники и технологии сушки. Ч. 4. Минск: 1981, с. 15-16.

107. Установка для непрерывной вакуумной сушки жидких и пастообразных продуктов: Пат. 2134855 Россия, МПК6 F 26 В 9/06/ №98106668/06; Заявл. 10.4.98; Опубл. 20.8.99, Бюл. №23.

108. Установка для исследования термодинамических характеристик пищевых продуктов./ Рогов H.A., Буйнов А.А, Кабанец H.H., Кулагин В.Н., Фатьянов C.B. Рациональное использование белка в мясной и молочной промьинленности. М., 1985. - С.5-14.

109. Федоров В.Г. Теплометрия в пищевой промышленности. -М: Пищевая промышленность, 1980. 298 с.

110. Хайбулов P.A. Исследование гидродинамических характеристик контактного устройства массообменного аппарата с направленным вводом Iаза//Вестник АГТУ. 2004.№ 1 (20). С. 231-239.

111. Хайбулов P.A., Голубя шикова М.В. Анализ механизма тепломассопереноса при оптимизации процесса сушки экстракта корня солодки // Вестник АГТУ. 2005. № 2 (25). С. 278 283.

112. Хайбулов P.A., Мельников М.Н., Ревина A.B. Исследование теплофизическич характеристик растительных продуктов и их экстрактов для разработки способа сушки в нативном и вспененном состоянии/ Материалы

113. Международной конференции «Повышение эффект ивносги 1еилообменных процессов и систем». Воло1да: ВолП У, 2004. С. 113-116.

114. Хайбулов P.A., Синяк C.B. Оптимизация процесса сушки экстракта корня солодки/ Материалы II Международной научно технической конференции «Про1рессивные 1ехноло1ии и оборудование для пищевой промышленности». Воронеж: ВГТА, 2004. 4.2. С. 364-365.

115. Хардман Г.Ш. Измерение активности воды. Критическая оценка меюдов // под ред. Р.Девиса, Г.Берча, К.Паркера: пер. с ашл. Пищевые продукты с промежуточной влажностью. М: Пищевая промышленность, 1980. 208 с.

116. Шарафутдинов X., Кожевников Г. К. Хим. и нефт. машиностр., 1980, № 6, с. 1-2.

117. Шаршов В.Н. Вакуумный способ сушки материалов и установка для его осуществления.//Ма1ериалы науч. конф. Воронеж, 1995i.- Воронеж, 1995.-с.136-138.

118. Швенк К.В. Белки из нетрадиционных источников для нашего питания. // Будущее науки: Международный ежегодник. М: Знание, 1983. - Вып. 16 -с.147-162.

119. Шохина В.Н., Афанасьев Г.А., Карков В.А., Мельников В.В. Инфракрасная сушка продукюв пшания //Гезисы междун. Науч. Коф. «Развитие научного академ. В.Н. Вавилова». Саратов. 1997г.- с.122-123.

120. Шохина В.II., Афанасьев Г.А., Карков В.А., Мельников В.В. Инфракрасная сушка продуктов пишния// Развише научною наследия академ. В.Н. Вавилова: Тезисы междунар. науч. коф. -Саратов, 1997. С. 122123.

121. Электрофизические, ошические и акустические характеристики пищевых продуктов. Справочник./ под ред. Ротва И.Л. М: «Ле1кая и пищевая промышленность», 1981. 288 с.

122. Aceto К.С., Sinnamon 1I.I„ Schoppet H.P., Eskew R.K. Contin-nons vacuum drying of whol milk Foam, «Jornal of Daily Science», v.45, №4, 1962.

123. Effect of supplementation with fish protein concentrate on protein and amino acid content of salt biscuit El-Bedawey A. EL-F. Zein G.N., El-Shevbinery A,MBawond F.M.A, «Kahring», 1986. 308, №1, p. 19-24.

124. Gampbell G.H, U,S.Patent; №1250427, 1917. Cibson Pani Wand ober Pritenclons foaming comositions and method to pripearing foamed proteinaclous produkts.-L.E.Stally Manufacturing C° Pat. USA № 4390450, MKI BOlx, 1983.

125. Ilanrahan F.P., Tamsma A., Fox K.K., Pallansch M,J., Production and properties of spray-dril whole milk foam, «Jornal of Dairy Science"; v» 45, №1,1962.

126. Harrison W. В., Hanson M. P. Microwave processing, materials. Symposium. Reno. 1988, p. 279—286.

127. Holden Г.Р., Aceto N.C. and E.P. Schoppet, Effects of viscosity and temperature on the foaming characteristics of concentrated whole milk, «Jomal of Dairy Sciense», v 47 №4, 1964.

128. Holdsworths S.D. Dehydration of food products. A reviw. «Journal of food 'Technology», v,6, №4, 1971.

129. Hujimoto Masuro, Takahashi Hiroshi. Производство порошкообразных пищевых продуктов с применением вакуумной сушилки непрерывного действия типа 'IS /Сейю Г'идзюцу Кэнкю Кайси. //Proc. ves. Soc. Jap. Sugar refin technology, 1991. 33 c.77-80.

130. Me. Laren A.D., Rowen J.W. Sorption of Water vapor by proteins and polymers: A. Review. Polymer Science, 1951, N0.7, p. 289-291.

131. Mogeus J. En sammenlignendl undcrs gels of mefoder til vandak-tivitelsmalind. A Comparative study of methods for water activity Measurement. -Nord. Veterinormed, 1978, 30, N0.10, p. 435-450.

132. Mordan A.I., Ciinnette L.F., Randall I.M., Graham R.P. Technique .for Improving Instants, «Food Engineering», N 9, 1959.

133. Rossi M., Pagliarini E., Peri C. Emulsifying aud roaming properties of sunflower protein derivatives: «Tebensm. Wiss Technol» 1985, v. 18, N 5, p.293-299.

134. Sigg Philipp, Koch Alex. Непрерывная вакуумная cyujKa//Chem. Technol. Eur, 1995. 2№3 c.32-34

135. Sinnamon H.I., Aceto N.S., Schoppet E.F. The development of vacuum Foam dried Whole milk. «Food Technology», v.25, N 12, 1971

136. Sugisawa Ко, Matsumura Yasushi, Taga Ka?umitsu: Frocus for drying foods under redaced pressure:.House Pood Industrial Co, Ltd. Nam. 4520574, USA.