Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Республики Болгария тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.03, кандидат ветеринарных наук Кузьмина, Татьяна Михайловна

• Кузьмина, Татьяна Михайловна
• кандидат ветеринарных наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Кузьмина, Татьяна Михайловна

1. Введение.

2. Обзор литературы.

3. Материал и методика.

4. Результаты исследований.

4.1. Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан

4.1.1. Организация ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.1.2. Объекты государственного ветеринарного надзора и результаты их деятельности.

4.1.3. Предубойный осмотр скота, ветсанэкспертиза мяса и их результаты.

4.1.4. Штаты служб государственного й производственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятииях и нормирование труда ветеринарных работников

4.1.4.1. Штаты служб государственного и производственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.1.4.2. Нормирование труда ветеринарных работников службы государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях

4.1.4.2.1. Классификация работ, выполняемых ветеринарными работниками.

4.1.4.2.2. Структура рабочего времени государственных ветеринарных инспекторов на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.1.4.2.3. Эффективность использования рабочего времени госветинспекторов на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.1.4.2.4. Установление нормативов, норм затрат труда и расценок на различные виды работ госветинспекторов на мясоперерабатывающих предприятиях

4.1.5. Экономическая оценка деятельности государственной и производственной ветеринарной службы на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.2. Государственный ветеринарно-санитарный контроль на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Болгария

4.2.1. Организация ветеринарно-санитарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.2.2. Изучение ветеринарного законодательства в сфере государственного ветеринарно-санитарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях.

4.2.3. Объекты государственного ветеринарно-санитарного контроля и результаты их деятельности.

4.2.4. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов.

4.2.5. Штаты государственных ветеринарных инспекций.

4.2.6. Нормирование труда ветеринарных работников государственных ветеринарных инспекций.

4.2.7. Предпринимательская деятельность государственных ветеринарных инспекций.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Республики Болгария»

Актуальность темы. Обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении является одной из основных задач ветеринарной науки и практики, что регламентировано законом Российской Федерации "О ветеринарии". Реализация этой задачи в нашей стране связано с вновь созданной службой государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства, а в Болгарии - деятельностью Державного ветеринарно-санитарного контроля. Научные исследования по совершенствованию государственного ветеринарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии к сожалению на проводились.

Научная новизна. Впервые проведено комплексное исследование службы государственного ветеринарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Державного ветеринарно-санитарного контроля Болгарии: правовое регулирование их деятельности, организация государственного ветеринарного контроля; разработка нормативов и норм затрат труда на различные виды ветеринарных работ, осуществляемых службой государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии; выявление резервов повышения производительности труда ветеринарных работников; анализ осуществления государственного ветеринарного надзора на договорной основе.

Работа выполнена в соответствии с планом научных исследований Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э Баумана (№ государственной регистрации 01960003760) и международного договора между Казанской государственной академией ветеринарной медицины и Тракийским университетом.

Цель и задачи исследований. Целью научных исследований явилось совершенствование организации государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии. Исходя из этого были поставлены следующие задачи:

- анализ современного состояния государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан;

- анализ деятельности Державного ветеринарно-санитарного контроля в Болгарии;

- анализ внедрения государственного ветеринарного надзора на договорной основе в условиях мясоперерабатывающих предприятий Татарстана и Болгарии;

- изучение и нормирование труда ветеринарных работников службы государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии;

- экономическая оценка деятельности службы государственного ветеринарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях.

Практическая ценность. По результатам исследований внесены следующие практические предложения:

- нормы времени на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии;

- расценки на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан (утверждены Кабинетом министров Республики Татарстан 13 декабря 2000 г., одобрены Научно-техническим советом МСХ Российской Федерации 9 января 2001 г., протокол №1);

- результаты исследований используются в учебном процессе на кафедре организации и экономики ветеринарного дела Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана.

Основные положения диссертации, выдвигаемые на защиту:

- оценка современного состояния государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Державного ветеринарно-санитарного контроля в Болгарии;

- анализ структуры затрат рабочего времени ветеринарных работников службы государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии;

- обоснование нормативов и норм времени на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Татарстана и Болгарии;

- экономическая оценка эффективности деятельности службы государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Татарстана и Болгарии.

Апробация работы. Основные результаты исследований освящены на научных конференциях Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана (1999, 2000 и 2001 гг.), Тракийского университета (2001 г.), конференции молодых ученых Академии наук Республики Татарстан (2000 г.).

Внедрение. Разработанные нормы времени и расценки на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях внедрены в практику работы служб государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях городов Казань, Набережные Челны, Нурлат, Чистополь, Елабуга, Бугульма.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 статей.

Объем работы. Диссертация изложена на 215 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследования, результатов исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения. Работа иллюстрирована 55 таблицами, 31 рисунком. Список литературы включает 236 источников, в том числе 64 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология», Кузьмина, Татьяна Михайловна

-154 -Выводы

1. На мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан ветеринарных надзор осуществляют специалисты службы Государственного и производственного ветеринарного надзора, эффективно взаимодействуя в соответствии с Гражданским и Ветеринарным законодательством Российской Федерации.

2. За 1996-1999 гг. наблюдалось устойчивое снижение поступления убойного скота на мясоперерабатывающие предприятия и сокращение производства мяса и мясных продуктов из-за сокращения поголовья животных в сельскохозяйственных предприятиях, создания многочисленных мясоперерабатывающих предприятий и расширения каналов реализации скота и птицы.

3. По результатам предубойного осмотра скота и изучения сопроводительных ветеринарных документов на мясокомбинатах Республики Татарстан за 4 года выявлено 9,1 тыс. голов крупного рогатого скота, реагирующего на инфекционные болезни, 61,4 тыс. голов больного незаразными болезнями; 601 свинья, больная инфекционными болезнями и 52,9 тыс. - незаразными болезнями; 898 овец, 509 лошадей и 2000 голов птицы, больных незаразными болезнями.

4. При ветсанэкспертизе на мясокомбинатах Республики Татарстан за 4 года выявлено 99,1 тыс. случаев незаразных болезней, 68,5 тыс. - инвазионных, 5,7 тыс. - инфекционных болезней; направлено на обезвреживание 652,9 тонн мяса, 255,5 тонн субпродуктов, на утилизацию - 598,2 тонны мяса, 405,8 тонн субпродуктов; переработано условно годного мяса в объеме 1452,2 тонны, забраковано нестандартной продукции 948,1 тонны.

5. На базовых мясокомбинатах Республики Татарстан работают 73 специалиста производственной и 9 специалистов государственной ветеринарных служб. Среднегодовая нагрузка составила по количеству осмотренных животных в пределах 1794-3261 голова, объему исследованной продукции 277537 тонн.

-1556. На основе материалов по изучению рабочего времени ветеринарных работников дана классификация работ, выполняемых госветинспекторами, установлены нормативы и нормы затрата труда на прием скота, ветеринарно-санитарную экспертизу туш и внутренних органов на конвейере, туш вынужденно убитых животных, надзор за погрузкой и разгрузкой продуктов и сырья животного происхождения^ разработаны расценки на эти виды работ.

7. В результате снижения качества продукции, подвергнутой утилизации и обезвреживанию на мясокомбинатах Республики Татарстан за 4 года причинен ущерб в сумме 29,4 млн. руб., на базовых мясокомбинатах - 12,4 млн. руб. Деятельность Государственного ветеринарного надзора на 5 мясокомбинатах позволила получить годовой экономический эффект в сумме 2039,9 тыс. руб., экономическая эффективность в расчете на 1 рубль затрат составила 2.2 рубля.

8. На мясоперерабатывающих предприятиях Республики Болгария ветеринарный надзор полностью осуществляется органами Державного вете-рйнарно-санитарного контроля, на предприятиях внедряется система внутреннего контроля качества (НАССР), в соответствии с требованиями Европейского Союза.

9. За 1999-2000 гг. органами ДВСК в г. София на 14,4 тыс. объектах осмотрено 106,2 тыс. тонн продукции, г. Стара Загора на 2,5 тыс. объектах -57,4 тыс. тонн. При ветсанэкспертизе мяса на убойных пунктах в г. София было выбраковано 167,4 тонн мяса и субпродуктов, г. Стара Загора - 45,9 тонн. Экономический ущерб от утилизации мяса и субпродуктов составил в г. София 587 тыс. левов, г. Стара Загора - 232 тыс. левов.

10. На мясоперерабатывающих предприятиях Республики Болгария установлен четкий перечень обязательных госветинспекторских работ, что обеспечивает рациональное использование трудовых ресурсов ветеринарной службы. Коэффициент использования рабочего времени составляет 0,91 и 0,9, уровень занятости оперативной работой - 68,6 и 67,1%, что значительно выше, чем на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан.

-15611. Ветеринарная инспекция ДВСК осуществляет предпринимательскую деятельность в соответствии с Законом "О ветеринарно-медицинской деятельности". В результате деятельности госветинспекции г. Софии получена прибыль в расчете на 1 госветинспектора в 1999 г. 1,7 тыс. левов, 2000 г. -2,4 тыс. левов, уровень рентабельности госветнадзора составил соответственно -14,8 и 27,5%.

12. На мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Республики Болгария организован государственный ветеринарный контроль, в соответствии с действующими Ветеринарными законодательствами России и Болгарии, который обеспечивает выпуск доброкачественной мясной продукции и охрану здоровья людей от болезней, общих для человека и животных, который будет совершенствоваться по мере накопления научных достижений в этой области.

-157

Практические предложения

По результатам исследований вносятся практические предложения:

Нормы времени на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Болгарии, которые используются при планировании штатной численности ветеринарных инспекторов.

Расценки на государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан (утверждены Кабинетом Министров Республики Татарстан 13 декабря 2000 г. и одобрены Научно-техническим советом МСХ Российской Федерации 9 января 2001 г., протокол №1).

Результаты исследований используются в учебном процессе на кафедре организации и экономики ветеринарного дела Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана.

-144-ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан контроль качества продуктов осуществляют специалисты Государственной и производственной ветеринарной службы, которые в своей работе руководствуются Гражданским и Ветеринарным законодательством Российской Федерации и соответствующими федеральными и республиканскими нормативными документами. На каждом объекте надзора существует и государственный и производственный надзор, функции которых трудно дифференцировать, так как существующие положения предусматривают выполнение многих видов работ специалистами двух параллельных подразделений. На отдельных предприятиях допускается совмещение должностей производственной ветеринарной службы специалистами государственного ветеринарного надзора. Наши данные согласуются с литературными сообщениями Ю.Г. Костенко (1995), однако не полностью отвечают требованиям специального положения о подразделении Госветнадзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства. С другой стороны, результаты наших исследований полностью подтверждают права акционерных обществ "мясокомбинат" в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, который разрешает им создавать любые необходимые для производства штатные структуры, в том числе производственную ветеринарную службу. Объективная реальность, существующая на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан свидетельствует, что службы госветнадзора с их малой численностью не в состоянии обеспечить полное выполнение необходимого объема ветеринарных работ. Поэтому наличие самостоятельной производственной ветеринарной службы мясокомбинатов необходимо и оправдано.

Исследованиями установлено, что на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан поступление убойных животных имело устойчивую тенденцию к снижению: среднегодовое снижение поступления крупного рогатого скота составило 13,6%, свиней - 13,7, овец и коз - 23,7, лошадей - 17,5%. Некоторое увеличение поступления скота наблюдалось в 1999 году, когда спад производства продуктов животноводства приостановился и наблюдалось некоторое его увеличение. Анализ поступления убойного скота на Казанский, Набережночелнинский, Бугульминиский, Чистопольский, Нур-латский и Елабужский мясокомбинаты свидетельствует о наличии значительных колебаний по годам и отдельным предприятиям, хотя общая тенденция снижений количества поступления скота сохраняется. Основными причинами резкого снижения поступления скота являются: уменьшение поголовья животных в сельскохозяйственных предприятиях; диспартитет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию; создание многочисленных мелких мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов в системе райпотребсоюза и непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях; расширение каналов реализации скота и птицы на продовольственных рынках, частных магазинах, предприятиях общественного питания, бартерные сделки.

Одновременно происходит значительное сокращение производства мяса, субпродуктов, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, жиров, сухих животных кормов, мясных консервов, что отрицательно влияло на финансово-хозяйственную деятельность мясоперерабатывающих предприятий. Рынок мясных продуктов стал заполняться за счет мяса и мясопродуктов из зарубежных стран, что, безусловно, снизило объем ветеринарных работ на действующих мясокомбинатах и, в конечном счете, привело к сокращению штатов ветеринарных специалистов. Это положение подтверждается литературными данными по мясоперерабатывающим предприятиям других субъектов Российской Федерации (В.М. Авилов, 1.995; В.И. Касюк, И.Г. Серегин, 1990).

Статистическими и монографическими исследованиями установлено, что при предубойном осмотре и изучении документов на всех мясокомбинатах Республики Татарстан за 4 года выявлено 9,1 тыс. голов крупного рогатого скота, реагирующего на инфекционные болезни, 61,4 тыс. голов больного незаразными болезнями; 601 свинья, больная инфекционными болезнями и 52,9 тыс. - незаразными болезнями; 898 овец, 509 лошадей и 2000 голов птицы, больных незаразными болезнями. При анализе данных предубойного осмотра и ветеринарных документов на 6 мясокомбинатах установлено некоторое превышение количества больных инфекционными и незаразными болезнями, что обусловлено более полным учетом при первичном анализе непосредственно в условиях мясокомбинатов. Следует подчеркнуть, что в динамике по годам наблюдается устойчивая тенденция снижения количества больных животных, как инфекционными, так и незаразными болезнями. Конечно, это обусловлено уменьшением поступления скота на мясокомбинаты, о чем подробно изложено в связи с анализом результатов производственной деятельности мясоперерабатывающих предприятий. Такая закономерность наблюдалась на всех базовых мясокомбинатах с небольшими колебаниями в отдельные годы.

Сравнивать эти данные с литературными сведениями не представляется возможным из-за отсутствия таковых в доступной литературе.

Определенный интерес представляют сведения о карантинированных животных на скотобазах мясоперерабатывающих предприятий Республики Татарстан. Количество партий и животных, карантинированных из-за выявления инфекционно больных животных систематически сокращается (за 4 года с 310 партий до 98, с 6602 голов крупного рогатого скота до 679; сократилось число партий в 3 раза, число животных в 7 раз). Аналогичная тенденция наблюдается и по другим видам животных. Такие сведения имеются и по мясоперерабатывающим предприятиям других субъектов Российской Федерации (A.C. Богомолов, 1996; В.Г. Табакаев, В.Г. Свиридов, 1999; В.М. Авилов, 1995 и др.).

За 4 года на мясокомбинатах РТ при ветсанэкспертизе туш выявлено 99,1 тыс. случаев незаразных болезней, 68,5 тыс. - инвазионных и 5,7 тыс. -инфекционных болезней.

Некоторая положительная тенденция сложилась с выявлением инфекционных, инвазионных и неинфекционных болезней при ветеринарно-санитарной экспертизе на конвейере мясокомбинатов. Резко сократилось выявление крупного рогатого скота, больного туберкулезом, лейкозом, фасциоле-зом, дикроцелиозом, диктиокаулезом, свиней - цистицеркозом, дикроцелио-зом, инфекционными болезнями, овец и коз - цистицеркозом, эхинококко-хом, фасциолезом, дикроцелиозом, диктиокаулезом. Аналогичная ситуация складывается и на отдельных мясокомбинатах РТ, со значительными колебаниями.

Пораженные туши и органы животных подлежат обезвреживанию или утилизации. За 4 года на мясокомбинатах РТ направлено на обезвреживание 652,4 тонн мяса; 255,5 тонн субпродуктов, направлено на утилизацию 598,2 тонн мяса и 405,8 тонн субпродуктов. Подвергалось утилизации и обезвреживанию давальческое мясо, поступающее из сельскохозяйственных и других предприятий - соответственно 177,2 и 130 тонн. Переработано условно годного мяса в объеме 1452,2 тонн. Наблюдалась браковка нестандартной продукции в 1996 г. - 455,6 тонн, 1997 г. - 421,6, 1998 г. - 36 и 1999 г. -34,9 тонн. Браковка готовой продукции сократилась в 13 раз.

Аналогичные сведения по другим субъектам Российской Федерации приведены в работах A.C. Богомолова (1996); Н.И. Беспалова (1995); В.Г. Мермана (1995); В.В. Табакаева (1999) и др. Они также отмечают некоторое снижении пораженности продуктов убоя скота на мясокомбинатах инфекционными и инвазионными болезнями.

В связи с созданием подразделений государственного ветеринарного контроля на мясокомбинатах Республики Татарстан предусматривалась полная замена ОПВК специалистами Госветнадзора (И.Н. Никитин, 1996). Однако в ходе создания службы госветнадзора возникли разногласия между руководством Госветслужбы и Татмясопрома и было принято решение о сохранении производственной ветеринарной службы и создании службы Госветнадзора. К началу наших исследований на 6 мясокомбинатах имелось 82 должности, в том числе 9 госветииспекторов и 73 специалиста производственной ветеринарной службы. Они выполняли весь объем работ по контролю за приемом, убоем, переработкой, хранением и реализацией продуктов убоя животных. Среднегодовая нагрузка одного ветеринарного работника по количеству осмотренных животных составляла в пределах 1794-3261 голова, объему исследованной продукции - 277-537 тонн, со значительными колебаниями по отдельным базовым мясокомбинатам. Наши данные о производственной нагрузке ветеринарных работников мясокомбинатов существенно дополняют и уточняют реальную нагрузку ветеринарных работников мясокомбинатов.

Нормированием труда специалистов госветнадзора до сих пор не занимались. Приступая к этой работе, нами проведена классификация работ, выполняемых ветеринарными работниками, фотография рабочего дня всех госветииспекторов, хронометраж трудовых процессов, связанных с государственным ветеринарным надзором на мясоперерабатывающих предприятиях.

Следует подчеркнуть, что комплексное исследование рабочего времени ветеринарных специалистов Госветнадзора позволило определить структуру рабочего времени главных госветииспекторов, госветииспекторов, осуществляющих различные трудовые процессы.

Установлены нормы времени на подготовительно-заключительные работы, оперативную работу, организационно-техническое обслуживание, регламентированные перерывы; выявлены резервы повышения производительности труда различных категорий госветииспекторов. Следует подчеркнуть, что продолжительность рабочего дня главных госветииспекторов колеблется в пределах 10,2 - 10,6 часа, госветииспекторов - 8,7-9,8 часов.

Установлено, что при приеме одной головы крупного рогатого скота ветеринарный врач расходует 3,1 мин. рабочего времени, свиньи - 2,6, вет-санэкспертизу 1 туши говядины - 11,6, свинины - 7,8, баранины - 4,5, конины - 12,5, трихинеллоскопию 1 туши свинины - 6,1, 1 туши вынужденно убитого крупного рогатого скота - 24,7, свиньи - 16,4, 1 партии колбасных изделий - 21,9, на госветнадзор за погрузкой мяса, субпродуктов, мясных полуфабрикатов - 27,8, за разгрузкой мяса - 28,8 мин.

Эти данные дополняют имеющиеся литературные сведения по нормированию труда ветеринарных работников животноводческих комплексов (Н.И. Гущин, А.Д. Васин, 1962; М.С. Ромашин, 1978-1889; П.А. Чулков,

1983-1989; И.Н. Никитин, 1978-1989; Л.И. Иванов, 1984-1989; П.И. Гончаров,

1984-1989; А.И. Акмуллин, 1987-2000; Н.В. Ачина, 1994-1998; С. Станев и др., 1992; И. Илиев, 1983; И. Калъпов и др., 1977, 1978). Наши данные о нормах труда госветинспекторов на мясоперерабатывающих предприятиях сравнить с литературными сведениями не удалось из-за отсутствия таковых.

Экономическая эффективность деятельности госветинспектора на мясоперерабатывающих предприятиях до сих пор не оценивалась. Отсутствовали методические приемы для объективной экономической оценки этой деятельности. И.Н. Никитиным (1996) разработана методика оценки эффективности ветеринарной службы сельскохозяйственного предприятия, госвет-службы сельского района, лабораторной ветсанэкспертизы на продовольственных рынках и госветнадзора на транспорте (И.Н. Никитин, 1974, 1975, 1977,1990, 1999).

В результате снижения качества продукции, подвергнутой утилизации и обезвреживанию на мясокомбинатах Республики Татарстан за 4 года причинен ущерб в сумме 29,4 млн. руб., в том числе за счет утилизации и обезвреживания говядины - 15,1 млн. руб., свинины - 5,1 млн., баранины 0,65 млн., конины - 0,86 млн., субпродуктов - 5,3 млн. руб. В базовых мясокомбинатах утилизировано мяса и мясопродуктов на сумму 12,4 млн. руб. и обезврежено - на 5,2 млн. руб.

На содержание государственной и производственной ветеринарных служб на 5 мясокомбинатах Республики Татарстан за 1999 г. затрачено 925,7 тыс. руб.

Деятельность государственного ветеринарного надзора на 5 мясокомбинатах позволила получить годовой экономический эффект в сумме 2039,9

-150тыс. руб. и экономическая эффективность в расчете на один рубль затрат составила 2,2. руб., в том числе на Набережночелнинском мясокомбинате - 3,2, Бугульминском - 1,2, Чистопольском - 3,6, Елабужском - 0,9 руб.

Эти данные вполне соответствуют уровню эффективности ветеринарного обслуживания животноводства на фермах совхозов, колхозов и животноводческих комплексов (И.Н. Никитин, 1972, 1990).

При сравнении результатов ветеринарно-санитарной экспертизы мясопродуктов на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан и Республики Болгария можно сделать выводы: количество выбракованной продукции приблизительно совпадает; в структуре бракованной продукции большой удельный вес занимает патология незаразной этиологии; в Республике Татарстан регистрируются случаи выявления инфекционных болезней в условиях мясокомбинатов, чего нет на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Болгария. Эти данные вносят существенное дополнение к имеющимся литературным сведениям в России и в Болгарии.

Изучением штатной структуры ветеринарной инспекции ДВСК гг. Софи и Стара Загора установлены новые должности (корреспондент, специалист по оперативной отчетности, ветврач-калькулятор, ветгигиенист), которые отсутствуют в составе государственного и производственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан. Общая численность ветеринарных инспекций мясокомбинатов значительно больше, чем на аналогичных предприятиях Татарстана.

В процессе изучения рабочего времени государственных ветеринарных инспекторов мясоперерабатывающих предприятий гг. София и Стара Загора установлено, что затраты труда на оперативную работу составляют 68,8 и 67,1%, подготовительно-заключительную - 11,6 и 20,6%, регламентированные перерывы - 10,4 и 10,3% и нерегламентированные перерывы - 3,2 и 2,0%. Средняя продолжительность рабочего дня - 9,4 и 10,0 часов. Следует обратить внимание на большой удельный вес затрат труда на ветеринарное делопроизводство, что связано с оформлением большого числа документов на реализуемую продукцию.

Нормированием труда государственных ветеринарных инспекторов в Республике Болгария до сих пор не занимались и поэтому сопоставить наши результаты с литературными данными не представляется возможным. Исследования, проведенные нами, вносит определенный вклад в дело рационального использования трудовых ресурсов государственного ветеринарного надзора Республики Болгария.

При сравнении нормативов и норм затрат труда на отдельные виды работ госветинспекторами можно констатировать, что на мясоперерабатывающих предприятиях Болгарии более четко установлен перечень обязательных госветинспекторских работ, что позволяет обобщить материалы исследования по различным мясоперерабатывающим предприятиям. Обращает на себя внимание более высокий уровень занятости ветеринарных инспекторов на мясоперерабатывающих предприятиях Болгарии оперативной работой (коэффициент использования рабочего времени - 0,91 и 0,9), а на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Татарстан - 0,51; 0,56; 0,73; 0,82; 0,85; 0,91; 0,95.

Значительно выше уровень занятости госветинспекторов Болгарии оперативной работой (68,6 и 67,1%), чем аналогичный показатель у госве

V . тинспекторов Республики Татарстан (33,0; 38,0; 39,1; 43,7; 50,8; и 56,5%). Как следствие, ничтожно малы резервы повышения производительности труда госветинспекторов Болгарии (6,8 и. 3,0%>) у госветинспекторов мясоперерабатывающих предприятий Республики Татарстан (от 9,4 до 120,7%).

Ветеринарные инспектора ДВСК осуществляют предпринимательскую деятельность в соответствии с нормативно-правовыми документами по этой деятельности. В расчете на одного госветинспектора совокупный доход составляет в 1999 г. 13 тыс., 2000 г. - 13,4 тыс. левов. Расходы на содержание госветинспекции и осуществление госветнадзора в расчете на одного госветинспектора составили в 1999 г. - 11,3 тыс. и 10,5 тыс. левов. Следовательно,

-152в результате деятельности госветинспекции г. Софии получена прибыль в расчете на одного госветинспектора в 1999 г. - 1,7 тыс., 2000 - 2.4 тыс. левов. Уровень рентабельности госветнадзора составлял в 1999 г. -14,8%, 2000 -27,5%. Эти данные вносят определенное дополнение к имеющимся литературным данным Республики Болгария.'

Государственный ветеринарно-санитарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Болгария полностью осуществляется ДВСК, который имеется во всех регионах и районах этой страны. Производственная ветеринарная служба мясоперерабатывающих предприятий отсутствует. Организационная структура Державного ветеринарно-санитарного контроля Республике Болгария и г. Софии, представленная в диссертации, позволяют четко организовать ветсаннадзор на всех подконтрольных объектах. В своей деятельности госветинспектора руководствуются полным пакетом законодательно-нормативых документов, приведенных в соответствие с требованиями Европейского союза.

Анализ объектов, подконтрольных ДВСК гг. София и Стара Загора, свидетельствует о полном охвате всех объектов, занимающихся убоем скота, переработкой, хранением, реализацией и использованием продуктов и сырья животного происхождения. В г. София число подконтрольных объектов достигло 14,4 тыс., г. Стара Загора - 2,5 тыс. Следует подчеркнуть, что объем продукции, осмотренной ветеринарными работниками ДВСК значительно превышает объем работы работников госветнадзора на предприятиях по переработке, хранению и реализации в Республики Татарстан. В г. София за 1999 г. осмотрено 106,5 тыс. тонн, 2000 г. - 53,7 тыс. тонн продукции, г. Стара Загора - соответственно 30,2 тыс. и 27,2 тыс. тонн продукции. В обоих городах торговля продуктами животноводства на продовольственных рынках и убой животных вне мясокомбинатов и убойных пунктов запрещены. В связи с этим каждое убойное животное, каждая туша мяса подвергаются государственному ветеринарному надзору. Структура осмотренной продукции на объектах государственного контроля городов София и Стара Загора, представленные нами соответствует аналогичной структуре,. опубликованной в научной печати Болгарии (И. Божков, Ц. Цонев, 1994; М. Билдерев, 1994; Й. Констандинов, 1994; Л. Стефанов, 1994; И. Божков и др., 1994; Л. Георгиев, 1998).

Уменьшение объема контролируемой мясопродукции в 1999 г. было обусловлено отрицательным влиянием Массовой приватизации сельскохозяйственных предприятий, которая сопровождалась сокращением поголовья животных в стране и увеличением импорта мясопродукции. Однако неблагополучная обстановка по губчатому энцефалиту крупного рогатого скота и ящуру стран-импортеров мяса привела к резкому сокращению поставок импортного мяса в Болгарию. Введение новых требований к ветсанэкспертизе мяса, принятых в Европейском Союзе, поставило в трудное положение мясоперерабатывающие предприятия, что также служило причиной уменьшения импорта мяса в Болгарию. Эти данные существенно дополняют литературные сведения по вопросам деятельности ДВСК, опубликованные в научной печати Болгарии.

Ветсанэкпсертизой мяса на убойных пунктах гг. София и Стара Загора выявлены цистициркоз, фасциолез, дикроцелиоз, эхинококкоз и незаразные болезни. За 1999 г. выбраковано мяса и субпродуктов в г. София 67,6 тонн, г. Стара Загора - 20,7 тонн; в 2000 г. - соответственно 99,8 и 25,2 тонн. Увеличение количества выбракованной продукции за 2000 г. обусловлено продажей некондиционного скота и усилением требований при ветсанэкспертизе продуктов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Кузьмина, Татьяна Михайловна, 2002 год

1. Официально-документальные материалы

2. О ветеринарии. Закон Российской Федерации от 14 мая 1993г. №4979-1 // Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России: Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Фай-зуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-c.5-21.

3. О защите прав потребителей. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. // Российская газета. 1992. 7 апреля.

4. О ветеринарном деле в Республике Татарстан. Закон Республики Татарстан от 13 июля 1993г. // Сибагатуллин Ф.С., Никитин И.Н. Ветеринарная служба и рыночная экономика.-Казань: Татарское книжное издательство, 1994.-е 9-26.

5. О качестве и безопасности пищевых продуктов. Закон Российской Федерации от 10 января 2000 г. №29-ФЗ // Российская газета. 2000. 2 января.

6. За ветеринарномедицинската дейност. Закон на Република България // Обн., ДВ, бр.42 от 5 май 1992 г.1. Справочные материалы

7. Винокуров В.В. Методика расчета расценок на мероприятия, проводимые хозрасчетными ветеринарно-санитарными отрядами системы МСХ СССР.-М., 1977.-7 с.

8. Воскобойник В.Ф. Организационно-технологический справочник ветеринарного специалиста.-М.: Росагропромиздат, 1991.-318 с.-1599. Государственные стандарты Союза ССР. Мясо и мясная продукция. Часть 2.-М.: Изд-во стандартов, 980.-е. 351.

9. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник.-М.: Колос, 1998.-335 с.

10. Загаевский И.С. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе животноводческой продукции.-Киев: Урожай, 1976.-160 с.

11. Инструкция о порядке наложения штрафов за нарушение ветеринарного законодательства Республики Татарстан // Сибагатуллин Ф.С., Никитин И.Н. Ветеринарная служба и рыночная экономика.-Казань: Татарское книжное издательство, 1994.-е 285-292.

12. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса // Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России: Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 111119.

13. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года / A.B. Княжев, В.И. Сизенко, И.А. Рогов и др. // Мясная индустрия.-1998.-№2.-с.З-6.

14. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий / Сост.: Ю.Е. Шатохин, И.Н. Никитин, П.А. Чулков и др.-М.: МГАВМиБ им Скрябина, 1997.-36 с.

15. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий: Утв. Главным упр. ветеринарии МСХ СССР 4.05.82.-М.: ВАСХНИЛ, 1982.-55 с.

16. Методика расчета расценок на ветеринарные работы и ветеринарное обслуживание животных в системе Госагропрома СССР / И.Н. Никитин, Л.И. Иванов.-Казань, 1989.-9 с.

17. Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Файзул-лин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 247-258.

18. Методические рекомендации по изучению и нормированию труда ветеринарных работников промышленных предприятий (комплексов) / П.А. Чулков, Н.С. Ромашин, И.Н. Никитин, Л.И. Иванов, П.И. Гончаров.-М., 1989.-40 с.

19. Методические рекомендации по разработке норм и нормативов затрат труда и материально-денежных средств на противоэпизоотические мероприятия в животноводческих комплексах / П.А. Чулков, Г.А. Валеева, Н.Д. Лобас и др.-М., 1988.-е. 15.

20. Методические указания по разработке нормативов времени, норм обслуживания (выработки) и численности работников животноводческих комплексов / В.Г. Глиняный, Л.А. Ермакова, А.П. Дубовцева и др.-М., 1978.-233 с.

21. Нормативные документы по внедрению платного ветеринарного обслуживания животноводства в Республике Татарстан: Утв. Кабинетом Министров РТ 27.08.92. / Ф.С. Сибагатуллин, Ф.Ф. Хисамутдинов, И.Н. Никитин и др.-Казань, 1992.-56 с.

22. Никитин И.Н. Комплект документов для осуществления платных ветеринарных услуг учреждениями, организациями государственной ветеринарной службы.-Казань, 1992.-35 с.

23. Нормы времени на выполнение ветеринарных работ на животноводческих фермах, комплексах, птицефабриках / М.С. Ромашин, П.А. Чулков, П.И. Гончаров и др.-М., 1984.-149 с.

24. О ветеринарно-санитарной экспертизе животноводческой продукции // Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России: Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 134-136. (

25. О системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.- Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.; Лениздат, 1995.-е. 121-124.

26. Об усилении ветеринарно-санитарного контроля // Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России: Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-с.119-121.

27. Положение о взаимодействии Госкомсанэпиднадзора России и Главного управления ветеринарии Минсельхоза России и их территориальных органов // Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 305-308.

28. Положение о производственном ветеринарном надзоре Республики Татарстан // Сибагатуллин Ф.С., Никитин И.Н. Ветеринарная служба и рыночная экономика.-Казань: Татарское книжное издательство, 1994.-с. 271-274.

29. Положение о производственной ветеринарной службе мясоперерабатывающих предприятий Республики Татарстан // Хисамутдинов Ф.Ф., Никитин И.Н. Система противоэпизоотических мероприятий в скотоводстве.-Казань, 1996.-е. 217-223.

30. Правила оказания ветеринарных услуг // Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России: Сборник нормативных актов и образцов документов / Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-с.94-97.

31. Правила сертификации мяса и мясопродуктов на соответствие требованиями безопасности // Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 136151.

32. Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных: Сборник санитарных и ветеринарных правил.-М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996.-е. 6-15.

33. Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации: Санитарные правила и нормы.-М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996.-е. 5-14.

34. Распоряжение Совета Министров РСФСР от 30 октября 1991 г. №1129-р // Сост.: Н.М. Файзуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 262.

35. Расценки на ветеринарные работы / П.И. Гончаров, И.Н. Никитин, Д.В. Габдраупова и др.-Воронеж, 1991.-118 с.

36. Расценки на ветеринарные работы (услуги), осуществляемые в Республике Татарстан // Хисамутдинов Ф.Ф., Никитин И.Н. Система противоэпизо-отических мероприятий в скотоводстве.-Казань, 1996.-е. 265-291.

37. Ромашин Н.С., Горбунов Н.П. Типовые нормы и карты организации труда ветеринарных работников в промышленном птицеводстве. Ч.2.-М., 1978.-73 с.

38. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. 2-е издание / Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М. Ковбасенко и др.; Под ред. Бутко М.П., Костенко Ю.Г. М.: РИФ "Антиква", 1994.-c.607.

39. Соглашение о взаимодействии Госстандарта России и Государственной ветеринарной инспекции России в области сертификации / Сост.: Н.М. Фай-зуллин.-СПб.: Лениздат, 1995.-е. 124-126.

40. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, О.М. Белова, Ю.П. Фомичев и др.-М.:, 1985.- 239 с.

41. Справочник по организации ветеринарной службы / А.Г. Гинзбург, B.C. Лодянов, В.П. Пословский, В.Г. Федотов; Под ред. А.Д. Третьякова.-М.: Колос, 1974.-302 с.

42. Хозрасчетные формы организации труда в ветеринарии: Метод, рекомендации / Л.Я. Юшкова, С.И. Джупина, Т.М. Ткачев и др.-Новосибирск, 1992.-49 с.

43. Юшкова Л.Я. Хозрасчетное городское объединение ветеринарии с гос-ветинспекцией: Метод. рекомендации.-Новосибирск, 1992.-49 с.

44. Инструкция №106 "За координиране дейността на органите на сани-тарния и на ветеринарно-санитарния контрол" обн. ДВ бр.77 от 4 октомври 1974г.

45. Наредба "За изискивания за етикетирането и представянето на храните" обн., ДВ., бр.62 от 19 юли 2000г.

46. Наредба "За маркировката за съответствие със съществените технически към продуктите" обн., ДВ., бр.66 от 11 август 2000г.

47. Наредба №1 "За ветеринарномедицинските и хигиенните изискивания за помощните и личните животновъдни стопанства" обн. ДВ. бр.19 от 8 март 1985г.

48. Наредба №1 "За граничен ветеринарен контрол и карантина" обн. ДВ бр.41 от 22 май 1990г., изм., бр.31 от 1993г.

49. Наредба №16 "За хигиенните и ветеринарно-санитарните изискивания за съханяване и исползване на особенно бързоразвалящите се хранительни продукта" обн., ДВ., бр.83 от 1981г.

50. Наредба №22 от 5 август 1998г. "За ветеринарно-санитарните и хигиенните изискивания при изграждане и експлоатация на кланици, проиводст-вото и продажбата на пресни мяса" обн. ДВ, бр.97 от 19 август 1998г.

51. Наредба №27 от 5 ноември 1999г. "За намаляване до минимум страданията на животните по время на клане" обн., ДВ, бр.99 от 16 ноември 1999г.

52. Наредба №28 от 20 октомври 1998г. "За ветеринарно-санитарните и хигиенните изискивания при изграждане, експлоатация на мясопереработвателните предприятия, производство и продажбата на месни продукта" обн. ДВ, бр.142 от 2 дикенвари 1998г.

53. Наредба №32 от 30 ноември 1999г. "За ветеринарно-санитарните изи-скивания и контрол на стоковите тържища" обн., ДВ., бр.108 от 10 декември 1999г.

54. Наредба №4 от 10 февруари 2000г. "За ветеринарномедицинските изи-скивания за хуманно отношение кым животните во време на транспорт" обн., ДВ, бр. 16 от 25 февруари 2000г.

55. Наредба №4 от 8 януари 1998г. "За идентификация на едрити преживни животни" обн. ДВ, бр.7 от 20 януари 1998г.

56. Наредба №5 "За ветеринарно-санитарните и хигиенните изискивания при изграждане и експлоатация на птицепканици, проиводството и продажбата на прясно птиче мясо" обн., ДВ, бр;24 от 16 март 1999г.

57. Наредба №9 от 26 март 1998г. "За ветеринарно-санитарна инспекция и контрол на животните предназначении за клане" обн. ДВ, бр.42 от 14 април 1998г.

58. Постановление №67 от 25 март 1993 г. "За идентификация на сельско-стопански животни и регистрация на животновъдните обекти в страната" обн. ДВ., бр.31 от 1 април 1998г.

59. Правилник "За държавния ветеринаро-санитарн контрол" обн. ДВ бр.26 от 2 април 1971г.

60. Правилник "За прилагане на закона за ветеринаромедицинската дейно-сти" Приет с МПС №11/27.06.2000 г., обн. ДВ., бр.55 от 7 юли 2000г.

61. Правилник "За устройство и дейността на националната ветеринароме-дицинска служба" обн. ДВ., бр.31 от 13 април 1993г. изм., бр.28 от 1996г., бр.42 от 1997г.1. Специальная литература

62. Авилов В.М. Организация государственного ветеринарного надзора в агропромышленном комплексе // Ветеринария.-1995.-№2.-с.З-10.

63. Авилов В.М. Особенности организации и экономики ветеринарного дела в условиях рыночной ориентации // Ветеринария Сибири.-1999.-№1.-с.2-4.

64. Авилов В.М., Воскобойник В.Ф. Организация и экономика ветеринарного дела в условиях рыночной ориентации // Ветеринария.-1996.-№9.-с.З-7.

65. Авилов В.М., Джупина С.И., Юшкова Л.Я. Расчет себестоимости различных видов ветеринарных работ // Проблемы диагностики, профилактики и лечения сельскохозяйственных животных в нечерноземной зоне: Тез. докл. конф.-Н.Новгород, 1992.-С.89-99.

66. Акмуллин А.И. Нормирование труда ветеринарных работников и резервы повышения эффективности ветеринарного обслуживания овцеводческих спецхозов: Дисс. . канд. вет. наук.-Казань, 1990.-160 с.

67. Акмуллин А.И. Пути повышения эффективности использования рабочего времени ветеринарных специалистов в овцеводческом спецхозе: Меж-вуз. сб. науч. тр.-Казань, 1989.-е. 44-49.

68. Акмуллин А.И., Васильев А.Н. Эффективность использования рабочего времени ветеринарных работников овцеводческих спецхозов // Тр. ин-та / Казан. вет. ин-т. 1987. с.38-41.

69. Акмуллин А.И., Ешков O.A. Структура рабочего времени ветеринарных специалистов по овцеводству: Тез. докл. Респ. науч.-произв. конф.-Ка-зань, 1985.-С.249-251.

70. Амироков М.А. Совершенствование системы организации контроля за качеством продукции и сырья животного происхождения в Новосибрской области // Ветеринария Сибири.-1999.-№ 1 .-с. 11 -16.

71. Ахметов М.Г., Никитин И.Н. Совершенствование ветеринарной службы Татарстана // Ветеринария.-2000.-№2.-с. 11-14.

72. Ачина Н.В. Совершенствование организации ветеринарно-санитарного надзора на рынках: Дисс. . канд. вет. наук.-Казань, 1996.-283 с.

73. Ачина Н.В. Структура затрат рабочего времени ветсанэкспертов // Ветеринария.-1995 .-№7.-с. 13-16.

74. Ачина Н.В. Структура рабочего времени специалистов лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы: Тез', докл. Респ. науч.-произв. конф.-Ка-зань, 1994.-С.237-239.

75. Бакалова О.Н. Совершенствование методики определения экономического эффекта в ветеринарии // Ветеринария.-1993.-№6.-с. 16-17.

76. Богомолов A.C. Государственная в'етеринарно-санитарная инспекция в условиях рыночных отношений // Ветеринария.-1995.-№2.-с. 12-14.

77. Богомолов A.C. Организация ветеринарного контроля за продуктами животного происхождения // Ветеринария.-1996.-№6.-с. 14-16.

78. Богомолов A.C., Рожков O.A. О совершенствовании структуры ветеринарной службы // Ветеринария.-1994.-№8.-с. 17-20.

79. Борисенко И.Е. Организационные недостатки в оценке продуктов убоя больных животных // Актуальные проблемы ветеринарии: Матер, междунар. конф., 26-30 июня 1995.-Барнаул, 1995.-С.204-205.

80. Бородкин A.A., Макасеев В.К., Тракалюк В.Н. Организация экспертизы продуктов убоя животных // Актуальные проблемы ветеринарии: Матер, междунар. конф., 26-30 июня 1995.-Барнаул, 1995.-е. 134-135.

81. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин и др.: Под ред. В.А. Макарова.-М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.

82. Власенко В.М., Беренгольц Я.М., Ляшенко А.Т. О государственном хозрасчетном районном предприятии ветеринарной медицины: Межвуз. сб. науч. тр.-Казань, 1992.-с.25-27.

83. Воронков А.Г. Организация ветеринарного дела в Буденновском районе Ставропольского края //Вестник ветеринарии.-1998.-№5.-с.13-16.

84. Воскобойник В.Ф. Совершенствование и компьютеризация экономического анализа в ветеринарии // Ветеринария.-1995.-№ 12.-е. 12-15.

85. Гущин Н.И., Васин А.Д. Нормативы рабочего времени для ветеринарных работников, обслуживающих животноводство // Ветеринария.-1962.-№1.-с. 15-22.

86. Дойков В.В., Ларин Б.Ф. Мясная промышленность России в 1997 году // Мясная индустрия.-1998.-№3 .-с.2-5.

87. Житенко П.В., Устименко Л.И. Пособие по оценке качества продуктов животноводства.-М.: Россельхозиздат, 1976.- 208 с.

88. Жунушев А.Т. Ветеринарная служба на путях перестройки (Проблемы, опыт, перспективы).-Б.: Кыргызстан, 1991.-204 с.

89. Жунушов А.Т. Научные основы совершенствования и пути повышения эффективности ветеринарного дела в условиях перехода к рыночной экономике (на примере Республики Кыргызстан): Дисс. . д-ра вет. наук в форме науч. докл.-М., 1991 .-44 с.

90. Жунушов АГ, Дунганов ЭА. Городская ветеринарная служба на хозрасчете // Ветеринария.-1990.-№9.-с.9-11.

91. Журавская И.Н., Алехина Л.Т., Отряшеннова Л.М. Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов.-М.: Агропромиздат, 1985.-296 с.

92. Иванов Л.И. Использование рабочего времени ветеринарными работниками в свинооткормочных комплексах // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1987. с.41-44.

93. Иванов Л.И. Структура затрат рабочего времени главных ветеринарных врачей свиноводческих комплексов // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1985. с.80-85.

94. Иванов Л.И. Структура затрат труда ветеринарных работников в свиноводческих комплексах // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1985. с. 104-107.

95. Иванов Л.И., Акмуллин А.И. Платные формы ветеринарного обслуживания животноводства: Межвуз. сб. науч. тр.-Казань, 1992.-С.64-68.

96. К вопросу разработки и сертификации систем качества на предприятиях отрасли / А.Б. Лисицин, В.И. Любченко, Б.Е. Гутник и др. // Мясная индустрия.-1999.-№ 1 .-с.9-12.

97. Касюк В.И., Серегин И.Г. О вынужденном убое животных // Ветерина-рия.-1992.-№4.-с.З-7.

98. Касюк В.И., Серегин И.Г. Проблемы ветеринарного надзора на предприятиях мясной промышленности // Ветеринария.-1990.-№8.-с.З-5.

99. Касюк В.И., Серегин И.Г., Яремчук В.П. Совершенствование ветери-нарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при миопатии // Ветеринария.-1 991 .-№ 11 .-с. 3-9.

100. Костенко Ю.Г. Ветеринарно-санитарный контроль при переработке мясного сырья: проблемы и суждения // Ветеринария.-1995.-№6.-с. 18-21.

101. Кузьмина Т.М. Организация государственного ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях // Тез. докл. Респ. науч.-произв. конф.-Казань, 1999.-С.185-186.

102. Кузьмина Т.М. Эффективность использования рабочего времени государственных ветеринарных инспекторов на мясокомбинатах // Тез. докл. Междунар. науч. конф.-Казань, 2000.-е. 199-200.

103. Кузьмина Т.М. Ветеринарное законодательство Республики Болгария в сфере государственного ветеринарно-санитарного надзора // Ветеринарный врач.-2001.-№4(8).-с. 66-69.

104. Куликовский A.B. Оценка безопасности пищевых продуктов в США // Ветеринария.-1996.-№ 1 .-р. 5 8-59.

105. Куличенко В.А. Уголовный закон на страже ветеринарных правил // Ветеринария.-1992.-№4.-с. 16-17.

106. Лысаков В.Н. Ветеринарно-санитарная сертификация: состояние, проблемы, перспективы // Ветеринария.-1996.-№4.-с.9-14.

107. Макаров В.А., Серегин И.Г. Основные принципы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя при отравлениях животных // Ветеринария.-1990.-№10.-с.З-9.

108. Мельников Н.И. Обеспечить действенный контроль за ввозом и вывозом животноводческой продукции // Ветеринария Сибири.-1999.-№2.-с. 10-11.

109. Мишина М.Ф. О процедуре сертификации пищевых продуктов в России//Мясная индустрия.-1994.-№2.-с.4-5.

110. Никитин А.Н. Задачи госветнадзора Республики Татарстан // Тез. докл. Междунар. науч. конф.-Казань, 2000.-е. 212-214.

111. Никитин Н.И. Научные и правовые основы ветеринарного бизнеса // Ветеринария.-1996.-№3 .-с.3-7.

112. Никитин И.Н. Научные основы нормирования труда ветеринарных работников промышленных животноводческих комплексов // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1987. с.31-37.

113. Никитин И.Н. Нормирование труда ветеринарных работников свиноводческих комплексов: Тез. докл. Респ. науч.-практ. конф.-Казань, 1985.-c.246.

114. Никитин И.Н. Хозяйственный расчет в ветеринарных учреждениях //

115. Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1989. с. 176-177.

116. Никитин И.Н. Экономическая оценка эффективности работы лечебно-санитарных пунктов // Уч. записки Казанского ветинститута.-1974.-Том 116.-с. 230-236.

117. Никитин И.Н. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий // Вестник сельскохозяйственной науки.-1985,-№10.-с. 123-129.

118. Никитин И.Н. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий на молочных комплексах // Ветеринария.- 1990.-№7.-с. 17-20.

119. Никитин И.Н. Экономическая эффективность деятельности ветеринарных участков // Уч. записки Казанского ветинститута.-1975.-Том 118.-е. 170175.

120. Никитин И.Н. Экономическая эффективность противоэпизоотических мероприятий: Межвуз. сб. науч. тр.-Казань, 1992.-с.3-9.

121. Никитин И.Н. Экономические проблемы ветеринарного дела: Автореф. дис. . д-ра вет. наук-Казань, 1980.-32 с.

122. Никитин И.Н., Акмуллин А.И. Нормирование труда ветеринарных работников в сельском хозяйстве // Ветеринария.-2000.-№3.-с. 14-16.

123. Никитин И.Н., Акмуллин А.И. Нормирование труда ветеринарных работников в овцеводческих спецхозах // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1988. с.79-84.

124. Никитин И.Н., Акмуллин А.И. Нормирование труда ветеринарных работников специализированных овцеводческих хозяйств // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1987. с.37.

125. Никитин И.Н., Василевский Н.М. Методика определения экономической эффективности ветеринарного обслуживания животноводства в условиях хозрасчета: Тез. докл. Респ. науч.-произв. конф.-Казань, 1990.-е. 151.

126. Никитин И.Н., Василевский Н.М. Научные основы хозяйственного расчета в ветеринарных учреждениях: Межвуз. сб. науч. тр.-Казань, 1989.-c.4-ll.

127. Никитин И.Н., Василевский Н.М. Установление расценок на ветеринарные мероприятия в условиях хозрасчета // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1989. с.185.

128. Никитин И.Н., Воскобойник В.Ф. Организация и экономика ветеринарного дела: Учеб. для студ. ВУЗов.- М.: Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС, 1999.-382 с.

129. Никитин И.Н., Иванов Л.И. Нормирование труда ветеринарных работников животноводческих комплексов // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1985. с.89-95.

130. Никитин И.Н., Иванов Л.И. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий на свинокомплексах // Ветеринария,-1990.-№ 11.-е. 63-66.

131. Пантюхов В.В., Колотов П.В. Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы в новых экономических условиях и комментарии к закону РФ "О ветеринарии" // Мясная индустрия.-1996.-№ 1.-е. 10-11.

132. Поляков A.A., Бочаров Д.А., Шептулин В.П. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-232 с.

133. Пономарев А.Б., Герасимов A.C., Баркова Н.В. Государственный ветеринарный надзор за безопасностью продуктов животного происхождения //Ветеринария.-1998.-№7.-с.З-8.

134. Пономарев А.Б., Погребняк Г.А. Организация ветеринарной службы // Ветеринария.-1995.-№7.-с.З-8.

135. Понтюшенко Н.Т., Яремчук В.П., Герасимов A.C. Основные направления работы ветеринарной службы в системе сертификации пищевой продукции//Ветеринария.-1993.-№8.-с.3-4.

136. Понтюшенко Н.Т., Герасимов A.C., Петрова JI.B. Организация государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства // Ветеринария.-1996.-№4.-с.З-8.

137. Понтюшенко Н.Т., Богомолова Е.Е. Повысить эффективность противо-трихинеллезных мероприятий //Ветеринарйя.-1994.-№10.-с.4-6.

138. Прокопьев Г.С., Курбатов И.Д., Хлуденев А.И. Основы научной организации и нормирования труда в сельском хозяйстве.-М.: Колос, 1976.-368 с.

139. Реализация закона РФ "О ветеринарии" / В.М. Авилов, З.М. Джамбула-тов, Н.И. Баскаков, В.Г. Мерман и др. // Ветеринария.-1995.-№10.-с.З-16.

140. Рожков O.A. Государственный ветеринарный надзор за безопасностью продуктов животного происхождения'// Ветеринария.-1996.-№6.-с. 16-21.

141. Ромашин М.С., Горбунов Н.П. Карты организации труда ветеринарных работников в животноводстве.-М., 1976.-96 с.

142. Сажинов Г.Ю., Дойков В.В. Мясная промышленность России в 1998 году // Мясная индустрия.- 1999.-№2.-'с.4-7.

143. Семенов В.И. О лицензировании некоторых видов работ в ветеринарии // Ветеринария.-1999.-№ 12.-е. 8-10. '

144. Семенов Н.В. Определение производительности труда лабораторных работников//Ветеринария.-1970.-№К-с. 106.

145. Сергеев В.Н., Дойков В.В., Лисицин А.Б. Анализ и перспективы мясной промышленности // Мясная индустрия.-1996.-№4.-с.2-6.

146. Серегин И.Г. Кошерное мясо: ритуальные методы убоя скота // Мясная индустрия.- 1999.-№6.-с. 19-21.

147. Серегин И.Г. Философия ветеринарного врача // Мясная индустрия.-1997.-№6.-с. 16-17.

148. Серегин И.Г., Уша Б.В. Приоритетность инспекторской работы в ветеринарной деятельности // Ветеринария.-1998.-№6.-с.6-11.

149. Середин H.A. О нормировании труда ветеринарных специалистов сельскохозяйственных предприятий // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.- 1979.-№5 .-с. 10-12.

150. Середин H.A. Совершенствование организации труда ветеринарных специалистов // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.-1979.-№11.-с.16-18.

151. Сибагатауллин Ф.С., Никитин H.H., Василевский Н.М. Разработка нормативных документов для осуществления платных ветеринарных услуг // Тез. докл. Рсеп. науч.-произв. конф.-Казань, 1992.-c.79.

152. Сибагатуллин Ф.С. Внедрение платных ветеринарных услуг в Республике Татарстан // Тр. ин-та / Казан, вет. ин-т. 1992. с. 126-131.

153. Сибагатуллин Ф.С., Никитин И.Н. Ветеринарная служба и рыночная экономика.-Казань: Татарское книжное издательство, 1994.-303 с.

154. Сибагатуллин Ф.С., Никитин И.Н. Законодательное регулирование ветеринарного дела в Республике Татарстан // Ветеринария.- 1994.-№1.-с.З-6.

155. Сибагатуллин Ф.С., Хисамутдинов Ф.Ф., Никитин И.Н. Совершенствование организационной структуры ветеринарной службы РТ // // Ветеринария." 1994.-№9.-с. 14-17.

156. Сибагатуллин Ф.С., Хисамутдинов Ф.Ф., Никитин И.Н. Совершенствование ветеринарной службы РТ // Ветеринария.-1994.-№7.-с.10-13.

157. Совершенствование ветеринарного обслуживания торгующих и мясоперерабатывающих предприятий / П. Л. Юшкова, В.М.Авилов, В.В. Сочнев и др.//Ветеринария.-1996.-№6.-с. 10-13.

158. Табакаев В.В., Свиридов В.Г. Предупредить вспышки инфекций // Ветеринария Сибири.-1999.-№2.-с. 15-16.

159. Тамбовцев Ю.А., Свазьян Б.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза -гарант здоровья людей // Вестник ветеринарии.-1996.-№2.-с.15-18.

160. Управлять значит предвидеть / В.М.Авилов, Л.Я. Юшкова, В.В. Соч-нев и др.: Под ред. В.М. Авилова.-Новосибирск, 1996.-280 с.

161. Федоров Ю.В. Организация государственного надзора // Ветеринария.-1999.-№10.-с.6-8.

162. Федоров Ю.В. Совершенствование системы ветеринарного обслуживания Тюменской области // Ветеринария Сибири.-1999.-№2.-с.17-18.

163. Хисамутдинов Ф.Ф., Никитин И.Н. Система противоэпизоотических мероприятий в скотоводстве.-Казань, 1996.-304 с.

164. Чуклов Н.Ф., Самуйленко А.Л. Стандартизация продукции и унификация документации // Ветеринария.-1997.-№11.-е.8-12.

165. Чулков Г.А. Нормирование затрат труда и материально-денежных средств на противоэпизоотические мероприятия // Вестник сельскохозяйственной науки.-1987.-№6.-с. 104-110.

166. Чулков П.А., Валеева Г.А. Структура трудоемкости ветеринарных работ, нормы обслуживания и нагрузки животных в свинокомплексах // Тр. инта/ Всесоюзн госуд. науч.-контр. ин-т. 1985. с.122-126.

167. Шардуба H.A. О новых правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья //Мясная индустрия.-1999.-№6.-с.6-8.

168. Шардуба H.A. Современные гигиенические требования к качеству и безопасности мясных продуктов // Мясная индустрия.-1998.-№ 1.-е. 14-15.

169. Щеглов H.A. Ветеринарное обеспечение Северного административного округа г.Москва // Ветеринария.-1999.-№2.-с. 18-21.

170. Юшкова Л.Я. Организационно-правовые нормы хозрасчета в ветеринарии // Ветеринария.-1991 .-№9.-с. 13-18.

171. Божков И., Цонев Ц. Обзор на законите по ветеринарно дело в Бълга-рия за период 1891-1992 г. // Втори симпозиум по история на ветеринарна медицина 21-22.10.1993г. София: Тез. науч. докл.-София, 1994.-е.55-65.

172. Божков И.Г., Елицина П.Е. Ветеринарномедицински справочник (нормативно-правна уредба).-СтараЗагора: Печатна база НТС, 1993.-251 с.

173. Божков И.Г., Стоянов А.Т. Съдебна ветеринарномедицинска експерти-за.-Стара Загора: Издательство НИС, 1995.-222 с.

174. Божков И., Калъпов И. Организация на ветеринарното дело с основы на съдебната медицина.-София: Земиздат, 1982.-169 с.

175. Георгиев Л. Кога е забранено клането на животни // Ветеринарна сбтрка.-1998.-бр. 3-4.-С.20-21.

176. Станев С., Попова Й., Инчев М. Изследоване върху производителност-та на труда в малки говедовъдни ферми // Животновод, науки,-1992.-29, №5-8.-е.87-93.

177. Стефанов Л.Цв. Създаване на общинске ветеринарна служба в Руссе и ролята й за изграждането на кланичното и хладилно дело // Втори симпозиум по история на ветеринарна медицина 21-22.10.1993г. София: Тез. науч. докл.-София, 1994.-е. 159-162.

178. Хлебаров С. Възникване и развитие на ветеринарно-санитарния контрол в района на ВМЦ гр. Костандил. // История на ветеринарната медицина // Материали от I симпозиум с международно участие, Варна, МДХ "Ж Кори", 13-14.11.1989г.-София, 1990.-С.145-149.

179. Цонев Ц. Върху статуса, състава и задачите на върховние ветеринарен съвет, регламентиране с различии нормативни актове // Втори симпозиум по история на ветеринарна медицина 21-22.10.1993г. София: Тез. науч. докл.-София, 1994.-С.65-77.

180. Bennett В.М., Hallam P. Implications of BSE policy for livestock production and veterinary services in the United Kingdom // The Veterinary Record.-199 8.-February 14.-P.155-158.

181. Biancotto G., Angeletti R., Piro R.D. Detection of veterinary drugs in foodstuffs using gel permeation // Analyst.-1996.-Vol. 121, №2.-P.229-232.

182. Borowka J. Fleischhygienerecht. Fuehrt der Verordnungs-Vorschlag der EG zur Vollendung des Binnenmarktes bei Fleisch zu einer Verbesserung des

183. Verbraucherschutzes in Deutschland? // Fleischwirtschaft.-1991.-Vol.71, №3.-p. 272-276.

184. Deleu S. Het veterinaiz beleid uit Brüssel. Ramp of Zegen? // Tijd sehz Dier-geneeshd.-1994.-Bd. 119, №16.-S.471-473.

185. Donaldson A.I. Strategie di controllo dell' afta epizootica in Europa // Se-lezione Veterinaria.-1995.-Vol.36, №1 l-12.-p.975-977.

186. Fries R. Aenderung der Gefluegelfleischhygiene-Richtlinie: Was ist neu? // Deutsche Gefluegelwirtschaft und Schweineproduktion.-1994.-Vol.46, №18.-p.6-9.

187. Grossklaus D. Tiergesundheit, Lebensmittelqualitaat und Verbraucherschutz als Einheit-Einfeuhrung in die Thematik // Deutsch Tierarztl Wochenschr.-1994.-Vol.101, №7.-P.252-254.

188. Hannah H.W. Due process and the rights of a veterinarian in an administrative hearing // J. of the American Veterinary Medical Association.-1996.- Vol.208, №3.-p.359-360.

189. Hannah H.W. Marketing by the veterinarian: some legal considerations // J. the American Veterinary Medical Association.-1995.-Vol. 207, №5.-p. 576-577.

190. Hannah H.W. Practice standards—by law, by regulation, by codes of ethics, by association's guidelines, or not at all? // J. of the American Veterinary Medical Association.- 1999.-Vol.214, №5.-P.638-639.

191. Hannah H.W. Statutory and common law liability protection for veterinarians H J. of the American Veterinary Medical Association.-1998.-Vol. 212, №1.-P.24-35.

192. Holden S. The economics of the delivery of veterinary services // Rev. Sei. Tech.-1999,-Vol. 18, №2.-P.425-439.

193. Koritz G.D. Human food safety: human food safety considerations // J. of Veterinary Pharmacology and Therapeutics.-1994.-Vol. 17, №2.-p.l 13-116.

194. Maggi E. Consumer defence and control of foods of animal origin // Indus-trie-Alimentari.-1997.-Vol. 36, №363.-p.ll54-1161.

195. Malloy D.L. The Codex Alimentarius provides international standards for food production and safety // J. of agricultural taxation and law.-1991.-Vol. 12, №4.-p.334-341.

196. Marcato P.S. Patologia animale e igiene delle carni. II nuovo regolamento in Italia e nella CEE. // Obiettivi e Documenti Veterinari.-1993.-Vol. 14, №7-8.-p. 27-40.

197. Matthew B. Ten key principles of veterinary management // Canadian Veterinary J.-1995.-Vol. 36.-P.51-54.

198. Pezza F. Presenza di residui di antibiotic! negli alimenti. Controllo sull' impiego e linee di carattere ispettivo // Selezione Veterinaria.-1992.- Vol.33, №8.-p.763-772.

199. Reed G. The new stock medicines legislation // Pig Health Newsletter.-1991.-№10.-p.7-8.

200. Richard K.M. Your legal rights before, during, and after an inspection by the Occupational Safety and Health Administration // J. of the American Veterinary Medical Association.-1994.-Vol.204, №ll.-p.l754-1759.

201. Ring D., Borowka J. Gefluegelfleischhygienerecht Anmerkungen zur Neugestaltung // Rundschau fuer Fleischhygiene und Lebensmittelueberwachung.-1995.- Vol.47, №7.-p. 147-148.

202. Rutter J.M. The licensing of veterinary medicines in the UK. Role of the Veterinary Medicines Directorate // Pig Veterinary J.-1993.-Vol. 3 l.-p. 65-71.

203. Schraft H., Untermann F. Qualitaetssicherung in der Lebensmittelproduktion: eine Herausforderung fuer die tieraerztliche Lebensmittelhygiene? // Schweizer Archiv fuer Tierheilkunde.-1993.-Vol.135, №6-7.-p.204-211.

204. Schulze W. Der Tierarzt und die Paragraphen // Doutsch Tierarztle Wocheuschr.-1990.-Sb. 97, №1.-S. 26-28.

205. Spenser E.L. United States food and drug lows and ratites as emerging food animals // Veterinary Clinical North American Food Amin. Practice.-1998.-Vol. 14, №3.-P.533-540.

206. Sperber E. Meat and food hygiene. Present status and further development of veterinary law in the EC // Fleischwirtschaft-1994.- Vol.74, №3.-p.235-239.

207. Szulc M., Tropilo J. Higiena zwierzat rzeznych i miesa. Badania makroskopowe i ocena sanitarno-weterynaryjria miesa.-Warszawa: Wydawnictwo SGGWAR., 1990.-75 p.