Государственный ветеринарный надзор на хладокомбинате тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.03, кандидат ветеринарных наук Жарков, Павел Владимирович

• Жарков, Павел Владимирович
• кандидат ветеринарных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Жарков, Павел Владимирович

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Значение холодильной промышленности в обеспечении населения продуктами питания.

1.2. Функции и типы холодильников. Холодильная цепь.

1.3. История развития холодильной техники.

1.4. Хладокомбинаты Санкт-Петербурга на современном этапе.

1.5. Гигиена и ветеринарно-санитарный контроль в холодильных камерах.

1.6. Государственный ветеринарный надзор за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения.

2. Собственные исследования.

2.1. Материалы, методы и объем исследований.

2.2. Результаты собственных исследований.

2.2.1. Краткая характеристика хладокомбината ОАО «Петрохолод».

2.2.2. Калининский район, как административно-территориальная единица Санкт-Петербурга.

2.2.3. Государственная ветеринарная служба Калининского района Санкт-Петербурга и ее финансирование.

2.2.4. Эпизоотическая обстановка в Калининском административном районе Санкт-Петербурга.

2.2.5. Организационная структура ветеринарной службы

ОАО «Петрохолод».

2.2.6. Ветеринарные требования к организациям, хранящим продукцию животного происхождения на хладокомбинате.

2.2.7. Ветеринарный учет, отчетность и делопроизводство в системе госветнадзора на хладокомбинате. р 2.2.8. Прием поступающего на ОАО «Петрохолод» сырья и готовой продукции животного происхождения.

2.2.9. Дополнительные лабораторные исследования поступившего на хладокомбинат сырья животного происхождения.

2.2.10. Ветеринарно-санитарный контроль при отправке сырья и готовой продукции с территории хладокомбината.

2.2.11. Планирование ветеринарно-профилактических мероприятий на хладокомбинате ОАО «Петрохолод».

3. Обсуждение результатов исследований.

Выводы.

Практические предложения.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Государственный ветеринарный надзор на хладокомбинате»

Актуальность темы: Начиная с 90-х годов XX века, политические и экономические преобразования в Российской Федерации нанесли непоправимый ущерб отечественному агропромышленному комплексу, поставив на грань банкротства большинство российских производителей сельскохозяйственной продукции животного происхождения. Отсутствие государственных инвестиций в сельское хозяйство России привело к повышению себестоимости отечественного продовольствия, сокращению объемов закупок и производства продуктов животного происхождения и, как следствие, резкому снижению поголовья сельскохозяйственных животных. Вместе с тем, переход к рыночной экономике и либерализация торговли пищевыми продуктами открыли отечественные рынки сбыта для активной экспансии продовольственного сырья и готовой продукции животного происхождения из стран ближнего и дальнего зарубежья. В настоящее время доля импортного продовольствия в общероссийском товарообороте по информации из различных источников составляет от 75% до 90%.

Значительный рост импорта подконтрольных госветнадзору грузов повысил вероятность завоза на территорию нашей страны заразных болезней общих для человека и животных. В связи с этим значительно возросла роль государственной ветеринарной службы, как органа, способного осуществлять квалифицированный контроль качества и безопасности в ветеринарном отношении продукции животного происхождения.

Подавляющее количество импортного сырья и готовой продукции животного происхождения поступает в Российскую Федерацию морским транспортом. В связи с этим значение Санкт-Петербурга, как промышленного центра, мегаполиса и крупнейшего российского порта, трудно переоценить.

Первоначально импортная продукция поступает на крупные склады (хладокомбинаты), где осуществляется ее хранение до окончания проведения комплекса лабораторных исследований, подтверждающего ее безопасность в ветеринарно-санитарном отношении. От грамотной и квалифицированной организации работы подразделений государственного ветеринарного надзора на хладокомбинатах зависят безопасность и качество поступающей к потребителю продукции животного происхождения. Только на хладокомбинатах при поступлении недоброкачественного продовольствия возможно пресечь его дальнейшее распространение по территории Санкт-Петербурга и других регионов нашей страны, что позволяет держать эпизоотическую ситуацию по особо опасным болезням и пищевым токсико-инфекциям в Российской Федерации под контролем.

Весомый вклад в разработку теоретических и практических основ государственного ветеринарного надзора в России внесли такие специалисты в области ветеринарии, как В.М.Авилов, А.А.Алиев, Н.П.Бацанов, Н.М.Калишин, И.Н. Никитин, В.В. Сочнев, Л .Я. Юшкова и многие другие. Однако важнейшие вопросы, касающиеся оптимизации и повышения эффективности деятельности специалистов государственной ветеринарной службы на крупных предприятиях по хранению и реализации продукции животного происхождения, изучены недостаточно. Это и определило первоначальный выбор темы, направление и цель наших исследований.

Цель работы; Целью данной работы было проведение комплекса исследований в области организации государственного ветеринарного надзора за поступлением, складированием и выпуском продовольствия на крупном предприятии Санкт-Петербурга по хранению и реализации сырья и готовой продукции животного происхождения, а также изучение и разработка способов оптимизации деятельности специалистов подразделения госветнадзора на хладокомбинате.

Для достижения вышеозначенных целей были поставлены следующие задачи:

- изучить организацию государственного ветеринарного надзора и контроля на территории административного района Санкт-Петербурга.в современных экономических условиях;

- провести ретроспективный анализ деятельности подразделения госветнадзора на хладокомбинате при выполнении своих служебных обязанностей;

- изучить взаимодействие ветеринарных врачей подразделения госветнадзора и специалистов производственных служб хладокомбината с целью обеспечения выпуска безопасной в ветеринарном отношении продукции животного происхождения;

- разработать рациональную систему организации и координации государственного ветеринарного контроля над ввозом и реализацией сырья и готовой продукции животного происхождения для оптимизации деятельности специалистов подразделения госветнадзора на хладокомбинате.

Научная новизна; В настоящей работе впервые в сравнительном аспекте изучена организация государственного ветеринарного надзора на крупнейшем предприятии административного района Санкт-Петербурга по хранению и реализации сырья и готовой продукции животного происхождения. Теоретически обоснована и практически доказана необходимость совершенствования требований государственной ветеринарной службы при осуществлении контроля за ввозом, хранением и реализацией коммерческими организациями продукции животного происхождения, а также необходимость оптимизации методов организации ветеринарного дела в структуре подразделения госветнадзора на хладокомбинате.

Доказана необходимость взаимодействия ветеринарных врачей подразделения госветнадзора и производственных служб на хладокомбинате, ведение разъяснительной работы по вопросам ветеринарии среди администрации и сотрудников предприятия.

Практические предложения и внедрение в производство: На основе изучения деятельности специалистов государственной ветеринарной службы в условиях крупнейшего предприятия по хранению и реализации продукции животного происхождения доказана и подтверждена необходимость совершенствования и оптимизации системы государственного ветеринарного надзора и организации ветеринарного дела на хладокомбинате.

Проведенные исследования и полученные результаты позволяют использовать их в работе специалистов подразделения госветнадзора и производственной ветеринарной службы хладокомбината, с целью обеспечения безопасности в ветеринарном отношении продукции животного происхождения и одновременного снижения производственной нагрузки на ветеринарных специалистов. На основании собственных исследований нами разработаны и изданы методические рекомендации «Госветнадзор на хладокомбинате», утвержденные главным государственным ветеринарным инспектором Санкт-Петербурга (2002 год).

Основные положения диссертационной работы, выносимые на защиту:

1. Структура ветеринарной службы крупного хладокомбината;

2. Организация ветеринарного дела в структуре подразделения госветнадзора на хладокомбинате и пути ее оптимизации;

3. Совершенствование и координация методов государственного ветеринарного надзора за ввозом, хранением и реализацией сырья и продукции животного происхождения.

Пути реализации: Материалы диссертационной работы и результаты исследований могут быть использованы при разработке нормативно-правовых документов по совершенствованию государственного ветеринарного надзора при ввозе, хранении и реализации продукции животного происхождения, специалистами подразделений госветнадзора на хладокомбинатах при осуществлении своих профессиональных обязанностей, в учебном процессе при чтении лекций и проведении практических занятий, а также при подготовке ветеринарных специалистов на курсах повышения квалификации.

Апробация работы: Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены: на научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов СПбГАВМ (2001, 2002 годов); на научной конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов СПбГАВМ (2002, 2003, 2004 годов); на межрегиональном семинаре «Организация деятельности ветеринарных служб. Опыт Санкт-Петербурга» (2003 год).

Основные положения диссертации опубликованы в трех научных статьях и методических рекомендациях о порядке осуществления государственного ветеринарного надзора на хладокомбинате.

Внедрение: Полученные результаты исследований под авторским контролем внедрены в практику работы государственной и производственной ветеринарных служб хладокомбината ОАО «Петрохолод» и используются ветеринарными специалистами при проведении ветеринарного контроля в процессе приемки, хранения и реализации подконтрольных госветнадзору грузов на предприятии.

Структура и объем диссертации: Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология», Жарков, Павел Владимирович

Выводы

1. Калининский административный район Санкт-Петербурга является одним из основных районов мегаполиса по хранению и реализации сырья и готовой продукции животного происхождения. На территории района находятся 285 подконтрольных государственной ветеринарной службе объектов, Из них 70% составляют организации, занимающиеся хранением и оптовой реализацией сырья и готовой продукции животного происхождения, 20% -продовольственные рынки и объекты мелкой розницы, 10% - предприятия по переработке мяса и рыбы-сырья. Контроль их деятельности осуществляют 45 специалистов отдела госветнадзора Калининской районной ветеринарной станции, штат которых увеличился по сравнению с 1998 годом на 87,5%.

2. В 2003 году на 55% по сравнению с 1999 годом увеличилось количество ввезенного в Калининский район продовольствия животного происхождения. Более 92% поступившего продовольствия составляет сырье животного происхождения, из которого 18% составляет рыба-сырье и 82% - мясо сельскохозяйственных животных и птицы.

3. ОАО «Петрохолод» является самым крупным предприятием Калининского административного района Санкт-Петербурга по хранению и реализации сырья и готовой продукции, через которое в 2003 году прошло 53% всего поступившего в район продовольствия животного происхождения.

В отделе госветнадзора Калининской районной ветеринарной станции на площадке хладокомбината ОАО «Петрохолод» в 2003 году были зарегистрированы 82 коммерческие организации, занимающиеся хранением и оптовой реализацией сырья и готовой продукции животного происхождения, что на 70% больше, чем в 1999 году.

4. За период с 1999 по 2003 год по направлениям специалистов подразделения госветнадзора на ОАО «Петрохолод» в ГУ Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории проведено 10058 исследований сырья животного происхождения, поступившего для хранения на хладокомбинат. В процессе исследований выявлено 5 случаев обсеменения бактериями рода Salmonella мяса птицы импортного производства и 2 случая повышенного содержания радионуклидов в мясе-сырье производства Украины. В результате для 153 тонн сырья животного происхождения была изменена категория использования в соответствии с ветеринарными нормами и правилами.

5. ОАО «Петрохолод» является единственным хладокомбинатом в Санкт-Петербурге, где успешно практикуется совместная деятельность государственной и производственной ветеринарных служб.

Установлено, что к 2003 году существенно возрос выполняемый специалистами подразделения госветнадзора на ОАО «Петрохолод» объем работы по сравнению с 1999 годом:

- в 1,5 раза увеличилось количество обслуживаемых на хладокомбинате коммерческих организаций;

- на 270% увеличился объем ввозимого для хранения сырья животного происхождения;

- в 23 раза больше отбиралось проб сырья животного происхождения для проведения исследований в городской ветеринарной лаборатории;

- на 90% увеличился объем учетной ветеринарной документации;

- более чем в 2 раза увеличилось количество оформляемых ветеринарных сопроводительных документов;

- на 80% увеличилось количество отчетов о проделанной ветеринарной работе на хладокомбинате.

6. Деятельность специалистов подразделения госветнадзора на ОАО «Петрохолод» за период с 2001 по 2003 год принесла доход в бюджет ГУ Санкт-Петербургской городской ветеринарной станции в размере 4.168.714 рублей. Данные средства позволили улучшить социальную защищенность ветеринарных специалистов и материально-техническую базу государственной ветеринарной службы города.

7. Установили, что в Калининском административном районе Санкт-Петербурга наблюдается многолетнее эпизоотическое благополучие по инфекционным болезням животных. В 2003 году по сравнению с 2000 годом на 44% увеличилось количество профилактических прививок животных.

Практические предложения

1. Разработаны и изданы типографским способом методические рекомендации «Госветнадзор на хладокомбинате» (Санкт-Петербург, 2002 год).

2. Следует пересмотреть процедуру регистрации коммерческих организаций в органах государственной ветеринарной службы, с целью упрощения процесса получения ими разрешений на хранение принадлежащей им продукции животного происхождения на аттестованных для этих целей предприятиях Санкт-Петербурга.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Жарков, Павел Владимирович, 2004 год

1. Авилов В.М. Организация государственного ветеринарного надзора в агропромышленном комплексе. // Ветеринария, 1995. -№2. -с.12-14.

2. Авилов В.М., Воскобойник В.Ф. Организация и экономика ветеринарного дела в условиях рыночных ориентаций. // Ветеринария, 1996. -№9. с.3-7.

3. Авилов В.М., Сочнев В.В., Шатохин Ю.Е., Юшкова Л.Я. Пакет нормативно- правовых документов для учреждений государственной ветеринарной службы в свете реализации закона РФ «О ветеринарии». // Отчет о НИР за 1995 год. Краснообск, 1995. - 120с.

4. Алиев A.A., Бацанов Н.П., Бутлицкий В.И., Калишин Н.М. Программа обеспечения продовольственной и биологической безопасности территории Северо-Западного региона. // Архив ветеринарных наук т. 1 (48) ч.З с.393-394.

5. Алиев A.A., Данко Ю.Ю., Жарков П.В. Госветнадзор на хладокомбинате. / Методические рекомендации. СПб., 2002. - 18с.

6. Алиев A.A., Заходнова Д.В., Омарова С.Н. Организация государственного ветеринарного надзора в Санкт-Петербурге. / Методические рекомендации.-СПб., 2001.- 144с.

7. Алиев A.A., Калишин Н.М., Короткова С.Н. О совершенствовании госветнадзора на продовольственных рынках Санкт-Петербурга. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины. Сб. научн. тр. №132 СПб ГАВМ. — СПб., 2000.-с. 7-10.

8. Алиев A.A., Калишин Н.М., Полякова O.P., Заходнова Д.В. Организация работы госветинспектора на оптово-сбытовой базе. // Архив ветеринарных наук т. 2 (49) чЛ СПб., Ломоносов, 1999. - с. 9-12.

9. Андрюнин Ю.И., Поляков A.A. Ионизирующие излучения в ветеринарии. // Вестник с.-х. Науки, 1973 -№16. -с. 18-27.

10. Аршанский С.Н., Синкевич Э.Я. Льдозаводы. М., «Пищевая промышленность», 1968. с. 91-112.

11. Бабакин Б.С., Стефанчук В.И., Ковтунов Е.Е. Альтернативные хладагенты и сервис холодильных систем на их основе. М., Колос, 2000. -160 с.

12. Баландина Г.А., Буканова A.A., Новикова Т.В., Селиванова JI.B. и другие. Санитарные правила для холодильников. М., НПО «Агрохолод-пром», 1989.-61 с.

13. Бараненко A.B., Бухарин H.H., Пекарев В.И. Холодильные машины. СПб., Политехника, 1997. с. 17-35.

14. Батурин В.В. Основы промышленной вентиляции. М., Профиздат, 1965. -с. 56-58.

15. Бацанов. Н.П. Ветеринарное обеспечение мегаполиса в современных условиях: Автореферат дисс. на соискание ученой степени д-ра вет. наук. СПб., 1998 -48 с.

16. Бацанов Н.П. Госветнадзор в Санкт-Петербурге. // Ветеринарная газета. 1998. Спецвыпуск №3. - с. 2.

17. Бацанов Н.П. Проблемы ветеринарной медицины в условиях мегаполиса. // Ветеринарная газета, 1999. -№11. с. 8.

18. БекманЛ.К. О дезинфекции камер на холодильниках. // Холодильное дело, 1931.-№8. с. 27.

19. Богомолов A.C. Государственная ветеринарно-санитарная инспекция в условиях рыночных отношений. // Ветеринария, 1995. №2. -с. 12-14.

20. Богомолов A.C. Организация ветеринарного дела на урбанизированных территориях в условиях экономической реформы в России: Автореферат дисс. к. в. н. СПб., 1995. 23 с.

21. Богомолов A.C., Рожнов O.A. О совершенствовании структуры государственной ветеринарной службы. // Ветеринария, 1994. -№8. с. 17-21.

22. Бранзбург А.Д. 10 лет ветеринарно-санитарному делу. // Вести современной ветеринарии, 1927. №21. - с. 351.

23. Бранзбург А.Д. К контрольным цифрам ветеринарии за 1930 1931 г. // Вестник современной ветеринарии, 1930. - №11. - с. 185.

24. Булгаков Р.И. Порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов при перевозках животных. // Ветеринарная практика, 1997. №3. -.с.№-4.

25. Вольх А.Ф. Исторический поворот. // Вестник современной ветеринарии, 1894.-№3.-с. 26-32.

26. Ветеринарное законодательство под общей редакцией Третьякова А.Д., М. «Колос», т. 1.,1972. с. 109-111.

27. Винокуров В.В. Малые предприятия в ветеринарии. // Ветеринария, 1991. №7. - с. 11.

28. Вольферц В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза, М., 1950. с. 83104.

29. Воробьев В.В., Бацанов Н.П., Воевода. Н.И. К истории ветеринарии в Санкт-Петербурге. СПб., 1997. 3-69.

30. Герасимов A.C., Жуков Н.И., Седов В.А., Сафьянов Ю.В. Проблемы госветнадзора на рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприятиях. // Ветеринария, 1999. №8. - с. 3-10.

31. Герке А.К. Охлажденное мясо и мороженое мясо. М., Наркомторг СССР и РСФСР, 1931.-с.31-42.

32. Головкин Н.А.,ЧИЖ0В Г.Б. Холодильная технология пищевых продуктов. М., Госторгиздат, 1963.- с. 5-18.

33. Голубев В.Н., Назаренко Т.Н., Цыбулько Е.И. Обработка рыбы и морепродуктов. М., Изд. центр «Академия», 2001. с. 218-219.

34. Голяну М.М., Малеванный Б.Н. Холодильное технологическое оборудование. М., Пищевая промышленность, 1977. с. 215-271.

35. Горбатов В.М., Манербергер A.A. Применение холода в мясной промышленности. М., Пищепромиздат, 1963. с. 28-83.

36. Гордин А.Ф. Работа ветеринарной службы в условиях рынка. // Ветеринария, 1993. -№1.- с. 15-17.

37. Грудкин A.A. К вопросу о совершенствовании ветеринарного обслуживания. // Ветеринария, 1993. №6. - с. 14-16.

38. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М., Высшая школа, 2001.-с. 125-161.

39. Еркин А.П., Коренев A.M., Харитонов В.П. Устройство и эксплуатация холодильных установок. М., Пищевая промышленность, 1980. с. 7-12.

40. Жарков П.В. Ветеринарная служба на хладокомбинате. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. трудов №133 / СПб ГАВМ. -СПб., 2001.-с.45-47.

41. Жарков П.В. Практика государственного ветеринарного контроля на хладокомбинате. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. трудов №134 / СПб ГАВМ. СПб., 2002. - с.54-56.

42. Жунушов А.Т. Ветеринарная служба в условиях перехода на рыночные отношения. // Ветеринария, 1993. №2. - с 3-5.

43. ЗайцевВ.П. Холодное консервирование рыбных продуктов. М., Пищепромиздат, 1960. с. 5-48.

44. Заславский Е.И., Пирог П.И. Теплоизоляционные работы на холодильниках. М., «Пищевая промышленность», 1967. с. 41-50.

45. Захаров М.В., Морозов В.Н. Пограничный ветеринарный надзор Российской Федерации. // Ветеринария, 1993. №2. - с. 3-5.

46. Заходнова Д.В. Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. трудов №132 / СПб ГАВМ. СПб., 2000. - с. 44-47.

47. Заходнова Д.В. Обеспечение ветеринарно-санитарной безопасности пищевой продукции растительного происхождения. // Материалы 53-й науч. Конф. Молодых ученых и студентов. / СПб ГАВМ. СПб., 1999, - с. 23-24.

48. Каблучеева Т.И., Калишин Н.М., Заходнова Д.В. Планирование ветеринарных мероприятий. Учебное пособие. Краснодар, 2002. 99 с.

49. Калишин Н.М. Планирование мероприятий с целью предупреждения и ликвидации болезней сельскохозяйственных животных. Л.: Б. ч. , 1981. -с. 71.

50. Калишин Н.М., Алиев A.A. Некоторые аспекты ветеринарного законодательства в прошлом и настоящем. // Архив ветеринарных наук. Т. 1 (49), ч. 2. с. 175-181.

51. Калишин Н.М., Баранцев И.Д., Воробьев Е.О. Организация санитарно-ветеринарного надзора: Учебное пособие. Ленинград, 1981. - 40 с.

52. Калишин Н.М., Баранцев И.Д., Шнур А.И. Организация госветнадзора на Ленинградском ПКВП. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №126 / СПб ГАВМ. СПб., 1997. - 32-35.

53. Калишин Н.М., Калишина H.H. Роль государственного ветеринарного надзора в защите здоровья населения. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №125 / СПб ГАВМ. СПб., 1996. - 42-44.

54. Калишин Н.М., Калишина H.H. Роль и место ветеринарной службы в системе здравоохранения. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №126 / СПб ГАВМ. СПб., 1997. - с. 31-32.

55. Калишин Н.М., Урбан В.П. Методы эпизоотологического обследования. Учебное пособие для ветеринарных врачей и студентов. Л., 1979. с.26.

56. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцова А.Б., Шалак М.В. Технология переработки рыбы и морепродуктов. Ростов-на-Дону, «Март», 2001. с.117.

57. Касюк В.И., Серегин И.Г. Ветеринарный надзор на рынках. // Ветеринария, 1991. -№4.-с.3-7.

58. Касюк В.И., Серегин И.Г. О ветеринарном надзоре на предприятиях t мясной промышленности. // Молочная и мясная промышленность, 1990.5.-с. 9-12.

59. Касюк В.И., Серегин И.Г. Проблемы ветеринарного надзора на предприятиях мясной промышленности. // Ветеринария, 1991. №8. - с. 3-5.

60. Колоболотский Г.В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях, М. «Колос», 1974, 239 с.

61. Короткова С.Н., Алиев A.A., Калишин Н.М. и др. Государственный ветеринарный надзор за безопасностью пищевых продуктов. // Архив ветеринарных наук, 1999, т. 2. с. 5-8.

62. Кравчук М.В. Сегодня и завтра Российской ветеринарии. / Ветеринарная газета, №15, 2002.

63. Кривенко И.С., БекманЛ.К., Покровский В.Л. Руководство по эксплуа-г тации холодильников. М., Пищепромиздат, 1935. с.7-14.

64. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, «Март», 1999. с. 3-7.

65. Куляков Г.В., Кавенькин H.A., Серегина Л.А. К вопросу дезинфекции на мясоперерабатывающих предприятиях малой мощности. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №131 / СПб ГАВМ. СПб., 1999.-с. 66-67.

66. Лемеш В.М. Организация ветеринарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях. // Учен. зап. Витебской Государственной Академии ветеринарной медицины. Витебск, 1999. т. 35, ч. 1, - с. 78-79.

67. Макавчик A.A., Калишин Н.М. О производственной ветеринарной службе ОАО «Парнас-М». // Практик, 2001, №8. - с. 10-11.

68. Малахов H.H., Плаксин Ю.М., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. Орел, Изд. Орловского Государственного техническогоуниверситета, 2001. с. 61 -72.

69. Маргулец В.И. Холодильные установки речных судов. М., Транспорт, 1986.-с. 110-114.

70. Мартынов М.С., Ниточкин А.Е. Холодильный транспорт. М., Госторг-издат, 1960.-с. 19-38.

71. Маталасов С.Ф. Железнодорожный хладотранспорт. М., Трансжелдор-издат, 1960. с. 51.

72. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. М., Профобриздат, 2001. с. 4-18.

73. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. М., Профобриздат, 2001. с. 118-145.

74. Нефедов Н.П., Большакова О.В. Мясная промышленность. М., 1976. №2. - с. 5-9.

75. Никитин И.Н., Калугин В.И. История ветеринарии. М., ВО «Агропромиздат», 1988. 247 с.

76. Носков Г.Л., Пек Г.Ю. Микробиология холодильного хранения пище* вых продуктов. М., Госторгиздат, 1960. с. 31-58.

77. Омарова С.Н. Государственный ветеринарный надзор на продовольственных рынках Санкт-Петербурга: Автореферат дис. канд. вет. наук, СПб., 2002, - 22 с.

78. О мясной промышленности США, М., 1961.

79. О порядке оформления ветеринарных свидетельств на продовольственное сырье и пищевые продукты: Приказ ДВ Минсельхозпрода России №8 от 21.08.98 г. // Ветеринария, 1998. №12. - с. 52-53.

80. Орехова С.Ф., Михайлова В.Е. Роль госветнадзора в защите здоровья населения. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №128/СПб ГАВМ.-СПб., 1998. с. 88-89.

81. Орловский Б.Я., Абрамов В.К., Сербинович П.П. Архитектурное проектирование промышленных зданий. М., Высшая школа, 1982. с. 53-55.

82. Осетров B.C., Полторыхин Н.Д. Повысить роль государственного ветеринарного надзора. // Ветеринария, 1998. №12. - с. 3-6.

83. Пантюхов В.А. О совершенствовании ветеринарно-санитарной экспертизы и статусе производственной ветеринарной службы на предприятиях мясной промышленности. // Ветеринарная газета. 1996. №4. - с. 5.

84. Петров Н.И. Автоматизированное рабочее место ветврача диагностического отдела. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины: Сб. науч. тр. №126/СПб ГАВМ. СПб., 1997.-е. 50-51.

85. Петров Н.И. Областная ветеринарная лаборатория в новых условиях. // Ветеринария, 1995. №12. - с. 8-11.

86. Петров Н.И., Батраков А.Я. Продолжая традиции ветеринарного лабораторного дела. // Юбилейный сборник научных трудов, посвященный 190-летию высшего ветеринарного образования в России. / СПб ГАВМ. СПб., 1998.-е. 219-223.

87. Планк Р.П. Американская холодильная техника. М., Государственное научно-техническое издательство, 1931.-е. 27".

88. Поляков A.A. Ветеринарная дезинфекция. М., «Колос», 1975. с. 349350. .

89. Полякова О.Р. Финансирование ветеринарной службы Санкт-Петербурга в условиях экономических реформ. // Актуальные проблемы ветеринарии: Материалы науч. конф проф.-препод. состава, СПВИ, 1995. с. 68-70.

90. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск, 2002.-е. 628-632.

91. Пономарев А.Б. Эпизоотическая обстановка в России и задачи государственной ветеринарной службы в перерабатывающей промышленности по обеспечению безопасности продукции. // Ветеринарная газета, 2003. №1. -с, 4.

92. Пономарев А.Б., Герасимов A.C., Баркова Н.В. Государственный ветеринарный надзор за безопасностью продукции животного происхождения. // Ветеринария, 1998. №7. - с. 3-9.

93. Понтюшенко Н.Т., Герасимов A.C., Петрова JI.B. Организация государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства. // Ветеринария, 1996. №4. - с. 3-8.

94. Продовольствие Петрограда. // Вестник общественной ветеринарии. 1916.-№16.-с. 628-632.

95. Рекомендации по проектированию холодильных установок. М., ВНИХИ, 1962.-с. 12-14.

96. Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов C.B.

97. Консервирование пищевых продуктов холодом, М., «Колос», 2002. 184 с.

98. Розенфельд Л.М., Ткачева А.Г. Холодильные машины и аппараты. М., Госторгиздат.1960. с. 21-52.

99. Руцкой A.B. Холодильная техника и технология. М., ИНФРА-М, 2000.- 286 с.

100. Серко С.А., Калишина H.H. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов на продовольственных рынках Санкт-Петербурга. // Материалы науч.-производ. конф., посвященной 190-летию высшего ветеринарного образования в России. СПб., 1998. ч. 2. с. 64-65.

101. Социально-правовые основы ветеринарной деятельности в России :

102. Сборник нормативных актов и образцов документов. // Сост.: Файзуллин Н.М.- СПб.: Лениздат, 1995.-318 с.

103. Сочнев В.В., Авилов В.М. , Юшкова Л .Я. и др. Организация ветеринарного дела в условиях экономических реформ РФ.- Н.Новгород, 1997.- 126 с.

104. Сочнев В.В., Богомолов A.C., Юшкова Л .Я. и др. Новые подходы в организации городского ветеринарного обслуживания. // Проблемы адаптации сельскохозяйственных животных в Сибири: материалы научной конференции.- Новосибирск , 1995. с. 244-247.

105. Сочнев В.В., Голубев М.И, Усенков A.B. и др. Порядок оформления и выдачи ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные госветнадзору грузы. // Н.Новгород, 1999. 70 с.

106. Сочнев В.В., Юшкова Л.Я., Авилов JI.M. и др. Совершенствование ветобслуживания торгующих и мясоперерабатывающих предприятий. // Ветеринария, 1996. -№6.-с. 10-13.

107. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. М., Профобриздат. 2002. с. 18-45.

108. Тезиков А.Д. Производство и применение сухого льда. М., Госторгиз-дат, I960. 122 с.

109. Тихонов Б.С., Бабакин Б.С. Массообмен при хранении замороженных продуктов. М., ПГУПБ. 2003. 116 с.

110. Троицкий И.А. Мясная проблема и задачи ветеринарии, 1930. №5. -с. 127.

111. Трушина Т.П. Основы микробиологии и санитарии для общепита. Ростов-на-Дону, «Феникс», 2000. с. 102-110.

112. Ужанский B.C. Автоматизация холодильных установок распределительных и производственных холодильников. М., «Пищевая промышленность», 1966. с. 75-112.

113. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование. Ростов-на-Дону, «Феникс». 2000. с. 25-118.

114. Федоров Ю.В. Организация госветнадзора // Ветеринария, 1999. №10. -с. 6-8.

115. Фишкин з., Бадылькес И. Развитие холодильного хозяйства СССР. М., Снабтехиздат. 1934. с. 6-43.

116. Чапкевич Н.О. Госветнадзор на холодильниках. // Материалы 53 науч. конф. молодых ученых и студентов. / СПб ГАВМ. СПб., 1999. с. 116-117.

117. Чистяков Ф.М., Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. М., Пищепро-миздат, 1962.-с. 215-261.

118. Чупахин В.М. Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности. М., Пищевая промышленность, 1969. с. 10-31.

119. Шавро В.М. Основы холодильной техники и технологии пищевых отраслей промышленности. М., ДеЛипринт, 2002. 126 с.

120. Шатохин Ю.Е. Финансовое обеспечение ветеринарного дела в России в условиях экономических реформ: Автореферат дисс. к.в.н. — СПб., 1995. -24 с.

121. Шмид В. Зависимость роста бактерий на охлажденном мясе от температуры и влажности. М., Снабтехиздат, 1932. с. 17-41.

122. Шницер С. Предприятия мясной промышленности в новых условиях. // АПК: Экономика, управление, 1990. №11. - с. 56-59.

123. Штокман Е.А., Шилов В.А., Новгородский Е.Е. Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности. М., АСБ, 2001. с. 208-210.

124. Шур И.В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. М., «Колос», 1965. с. 300-319.

125. Юшкова Л.Я., Сочнев В.В. Положение о хозрасчетной лаборатории ВСЭ на рынках. // Ветеринария, 1992. №7-8. - с. 10-13.

126. Ярков С.П., Белоусов В.И., Светличкин В.В., Сарычев С.И. Расширение возможностей лаборатории ветсанэкспертизы. // Ветеринария, 2000. №2. - с. 54-56.

127. Animal illness and human emolion. // Problems in Veter. Med., 1991.-3.-1.-P.l-99.

128. Bailey A.E. Industrial oil and fat products. Interscience publishers incN.Y., 1951.-P.211-218.

129. Bate-Smith E.E., Bendall J.R. Changes in muscles after death. // British Medical Bulletin, № 3, 1956.

130. Biro G. Quality of pork meat and meat classification. // Magyar Allatorvosok Lapja. 49(10). 1994.-P.586-588.

131. Biro G. State duties of the food hygienic service. // Magjar Allatorvosok Lapja. 51(5). 1996.-P.273-275.

132. Broh-Kahn RJH. An outbreak of gastroenteritis presumably caused by salmonella pullorum. //The journal of infectious diseases. №1, 1946.-P.57-62.

133. Buncic O., Dakis M., Vukovic I. Contemporary hygiene problems in meat production. // Veterinarski Glasnik. 49(9-10), 1995.-P.569-571.

134. Calvin Schade. Economic parametersin Epidemiology. // Book Epidemiology Vet. Pract.-Filadelphia, 1997.-P.245-248.

135. Canned and frozen food industry report // Dbcompany, 2002.-62P.

136. Collins J.D., Dodd K., Talebi A. Nodular Lesions found in Irish poultry during veterinary inspection at poultry meat plants. // Avian Pathology. 22(4), 1993.-P.715-724.

137. Coudert V., Martel JX., Fedida V. The French national network of epidemiological surveillance of bovine disease. // Acta veter. Scand. Suppl., 1988.-P.176-179.

138. Crowe M.A. Localised outbreak of salmonella. Food poisoning. // Journal Hyg. №44, 1946.-P.342-345.

139. Стоянов А. Ветеринарномедицинската професия при новите условия и реальности. // Ветер. Сб. Болг., 1992.БР 5/6.-С.41-43.

140. Edwards P.R., Bruner D.W. The occurrence and distribution of salmonella types in the United States. // Journal of infectious diseases. №72, 1943.-p.58-67.

141. Fehervari T. Role of veterinarians in the transforming agriculture. // Magyar Allatorvosok Lapja. 51 (5). 1996.-P.262-265.

142. Frozen and chilled foods. // Journal U of S Library.July, 2002.

143. Frozen food industry digest. // Journal U of Library.February, 1992.

144. Gancic M., Jevtic S., Jevtic M., Markovic M. Veterinary Service in information system for agriculture. // Veterinarski Glasnik. 48(11-12). 1994.-P.979-984.

145. Гиргинов Тоню. Микробиология на животнските продукти 4.2., Пловдив, «Христо Г. Данов», 1962.-С.31-68.

146. Gisske W. Die Luftkochenverfahren und seine Verwendbarkeit fur die Sterilisation bedingt taugliches Fleisch. // Die Fleischwirtschaft, №3, 1959.

147. Goddard N.P.W. The Royal agricultural society of England 1838-1988: A synoptic overview. // J. R. Agr. Soc. England, 1988.-P. 10-23.

148. Hapke H. J. Veterinary public health: Neglected education. // DTW, 1994.-P.201-204.

149. Jawara D.K. Animal disease as a factor limiting economic development in Africa. // Cornell veter., 1990.-P. 17-25.

150. JornaT. Veterinary medicine in the Netherlands. // Medycyna Weterynaryjna. 53(3). 1997.-P.168-170.

151. Konopka B. Chemical composition of sausages from industrial and illegal production. // Medycyna Weterynaryjna. 51(10). 1995.-P.623-624.

152. Korkeala H., Rahkio M., Uutela H. Motivation and characterization of Finnish meat inspection veterinarians. // Acta Veter. Scand., 36(4), 1995-P.563-570.

153. Lindberg R. Veterinary medicine-impacts on human health and nutrition in Africa. Uppsala, 1996.

154. Lis H. Evaluation of veterinary inspection of slaughtered animals and meat in Poland between 1987-1997. // Medycyna Weterynaryjna. 55(4).April, 1999.-P.243-246.

155. Masiga W.N. Achievements and difficulties of animal health services and the application of preventive anomal health measures in Africa. // Livestock production and diseases in the tropics. Utrecht, 1990.-P.63-67.

156. Pelczynska E., Konopka B. Sanitary quality of sausages originating from industrial or illegal production. // Medycyna Weterynaryjna. 50(5). 1994.-P.210-212.

157. Prost Edmund K. Veterinary medicine in Hungary. // Medycyna Weterynaryjna. December, 1997.-P.518-521.

158. Quick frozen foods international. // Journal U of S Library. January, 1989.

159. Radkowski M., Szteyn J., Uradzinski J. Veterinary inspection of fish in Poland and EC regulations: A review. // Medycyna Weterynaryjna. 53(3), 1997.-P. 141-143.

160. Rusmusson. Die Lebensmittel und ihre Aufbewahrung. Hannover, 1931.-P. 18-91.

161. Recommended Conditions for the Cold Storage of Foodstuff. 1959.-13 IP.

162. Ryu P.D., Lee MJEL Sanitation and tissue residue problems in high quality pork. // Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 12(2). March, 1999.-P.233-243.

163. Schonberg F. Zur Entstehung Und Verhütung sogenannter unspezifischer bakterieller Faulnisintoxikationen. // Tierarztliche Umschau, 11/12, 1949.

164. Short R.P. Veterinary Services of the South African Medical Service: South African Defence Force. // Revue Internationale des Services de Sante des Forces Armees. 69(10-12), 1996.-P.340-342.

165. Smit M.P. Experiences of a veterinary meat inspector I. // Tijdachrift voor Diergeneeskunde. 122(14-15), 1997.-P.396-401.

166. Smit M.P. Experiences of a veterinary meat inspector II. // Tijdachrift voor Diergeneeskunde. 122(14-15), 1997.-P.402-407.

167. TechnikundLandwiztschaft. Hannover, (13), 1961.-P.57-59.

168. The Science of Meat Products. New York, 1960.-P.17-38.

169. Truszczynski M. The 64-th General Session of the OIE in Paris (May 2024,1996). // Medycyna Weterynaryjna. 53(1), 1997.-P.26-27.

170. Truszczynski M., Twarowski B. The 65-th General Session of the OIE in Paris (May 26-30,1997). // Medycyna Weterynaryjna. 53(9), 1997.-P.507-508.

171. Van Damme D. The role of the laboratory in dairy practice. // Vet. Clin. N. America Food Anim. Pract., 1989.

172. Wiilen M.Z. A look into future perspectives in the veterinary profession. // Israel J. veter. Med., 1990.-P. 163-166.